Recepty na prípravu prípravkov z čiernych ríbezlí. Strúhané čierne ríbezle. Listy čiernych ríbezlí na čaj

Zloženie: 0,8–1,2 kg cukru na 1 liter vody.

Pripravené bobule naukladáme do pohárov po plecia a okraje hrdla zalejeme vriacim sirupom. Po 3-5 minútach sirup sceďte, priveďte do varu a znova ním zalejte bobule v pohároch. Zopakujte túto operáciu znova. Sirup zalejeme tretíkrát tak, aby mierne pretiekol cez okraje krkovičky. Ihneď uzatvorte a otočte hore dnom, kým nevychladne.

Kompót z čiernych ríbezlí vo vlastnej šťave

1 kg čiernych ríbezlí, 0,7–0,8 litra čiernych ríbezlí alebo jablkovej šťavy.

Pripravené bobule naukladáme do pohárov po plecia a naplníme čerstvo pripravenými čiernymi ríbezľami resp jablkový džús a sterilizovať.

„Studené“ pyré z čiernych ríbezlí s cukrom

Zloženie: 1 kg čiernych ríbezlí, 1,5–1,8 kg cukru.

Bobule nalejte do hrnca, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a dusíme pod vekom, kým nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko.

Do výsledného pyré pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Aby sa cukor rozpustil, umiestnite pyré na chladné miesto na 8-10 hodín.

Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte pyré do pohárov alebo fliaš, uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Pyré z čiernych ríbezlí s cukrom

Zloženie: 1 kg čiernych ríbezlí, 0,8–1 kg cukru, pol pohára vody.

Bobule sparíme pod pokrievkou malým množstvom vody a pretrieme cez sitko.

Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom, zohrejeme na 70–80 °C, rozpustíme v ňom cukor a zmes nalejeme do pohárov. Sterilizujeme vo vriacej vode.

Prírodné pyré z čiernych ríbezlí

1 kg čiernych ríbezlí, tretina pohára vody.

Bobule sparíme pod pokrievkou, pridáme vodu a pretrieme cez sitko. Položte pyré na mierny oheň, priveďte do varu, potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a uzavrite.

Čierne ríbezle pyré s cukrom

1 kg čiernych ríbezlí, 1,5–2 kg cukru.

Vyberte veľké bobule, nasekáme, pomelieme a zmiešame s cukrom. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výslednú hmotu vložte do pohárov a uzavrite. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Čierne ríbezle s cukrom

1 kg čiernych ríbezlí, 0,7–1 kg cukru.

Vytriedené a umyté bobule zmiešajte s cukrom a vložte do pohárov. Poháre umiestnite na 10–12 hodín na chladné miesto, potom pridajte bobule a cukor a pasterizujte ich pri 80 °C.

Šťava z čiernych ríbezlí s dužinou

Vezmite: 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1 pohár vody, 0,8 litra 40% cukrového sirupu.

IN smaltovaná panvica Nalejte vodu, priveďte do varu, pridajte bobule a dusíme pod vekom, kým úplne nezmäkne. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a premiešame s vriacou cukrový sirup. Nalejeme do pohárov a sterilizujeme vo vriacej vode.

Na získanie 40% sirupu vezmite 1,5 litra vody na 1 kg cukru.

Prírodný sirup z čiernych ríbezlí

Vezmite: 1 kg čiernych ríbezlí, 1,5–2 kg cukru.

Nalejte bobule do pohárov, posypte ich cukrom vo vrstvách a odložte ich. izbová teplota na tmavé miesto.

Po 2-3 týždňoch, keď bobule pustia šťavu a vyplávajú na povrch, sceďte obsah pohárov cez cedník. Do výsledného sirupu pridajte cukor, ktorý zostal na dne, zohrejte hmotu, kým sa nerozpustí, nalejte do pohárov alebo fliaš a uzavrite.

Tento sirup je možné skladovať dlho. Zvyšné bobule sa môžu použiť na prípravu želé, kompótov atď.

Džem z čiernych ríbezlí

Suroviny: 1 kg čiernych ríbezlí, 500 g cukru.

Nalejte bobule do misky na varenie, mierne roztlačte, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom dajte na mierny oheň a varte, kým nie je hotové naraz alebo 2-3 krát, pričom varenie na niekoľko minút prerušíte.

Marmeláda z čiernych ríbezlí a egrešov

Vezmite: 500 g bobúľ čiernych ríbezlí, 500 g, 500 g jabĺk, 500 g tekvice, 400 g cukru.

Sladké jablká nakrájajte na plátky bez šupky a vložte do hrnca. Zrelú tekvicu ošúpeme zo semienok a šupky, nakrájame na kúsky malé kúsky a tiež ho vložte do panvice.

Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a pod pokrievkou poduste jablká a tekvicu, kým úplne nezmäknú.

Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Čierne ríbezle a egreše roztlačte dreveným tĺčikom, pridajte cukor, premiešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Táto hmota sa tiež pretrie cez sito a potom sa zmieša s jablkovo-tekvicové pyré. Varte, kým nebude hotový. Zabaliť horúce.

Želé z čiernych ríbezlí

Vezmite: 1 kg čiernych ríbezlí, 200 - 300 g cukru.

Bobule roztlačte dreveným tĺčikom, preložte do hrnca a na miernom ohni priveďte do varu. Varte asi 10 minút, potom vytlačte šťavu. Šťavu priveďte na miernom ohni do varu, rozpustite v nej cukor a varte do mäkka, maximálne však 20 minút. Zabaliť horúce.

Marshmallow z čiernych ríbezlí

Vezmite: 1 kg čiernych ríbezlí, 600 g cukru, 1 pohár vody.

Vložte bobule do smaltovanej panvice, pridajte vodu a varte pod vekom, kým nezmäknú. Zmes pretrieme cez sitko.

Výsledné pyré dôkladne premiešajte s cukrom a varte v hrnci, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany.

Horúcu hmotu vložte do drevených alebo preglejkových podnosov a sušte v rúre vyhriatej na 60–70 °C 10–12 hodín. Zakryte pergamenom a uložte na chladnom a suchom mieste.

Nakladané čierne ríbezle

Zloženie náplne: 0,12-0,15 l na 1 liter vody stolový ocot, 750 g cukru. Zapnuté litrová nádoba 8-10 púčikov klinčeka, 5-8 hrachu nové korenie, kúsok škorice.

Poháre naplňte až po plecia veľkými zrelými bobuľami a prelejte horúcou marinádou. Sterilizujeme vo vriacej vode.

Nakladané ríbezle sa podávajú k mäsitým jedlám.

Ríbezle mrazené vo veľkom

Vyberte veľké a nepoškodené bobule, umyte a osušte, vložte do foriem alebo na podnosy a zmrazte.

Vložte mrazené bobule do plastových vrecúšok vyrobených z tenkej potravinovej fólie, uzavrite a uložte do mrazničky.

Ríbezle mrazené s cukrom

Vezmite: 1 kg bobúľ, 150 - 200 g cukru.

Vyberte veľké, nepoškodené bobule, umyte, osušte, zmiešajte s cukrom a vložte do foriem na zmrazenie.

Zmrazené brikety zabaľte do fólie, zložte a uložte do mrazničky.

Ako sušiť bobule čiernych ríbezlí

Bobule sa triedia, umyjú, sušia a položia v jednej vrstve na sitá. Sušíme pri teplote 50–60 °C 2–4 hodiny.

Ako uchovať čerstvé čierne ríbezle

Bobule čiernych ríbezlí nie sú produktom s dlhou životnosťou, ale v chladničke sa môžu skladovať až 2-3 mesiace.

Bobule určené na uskladnenie sa zbierajú za suchého počasia, keď opadne rosa. Bobule zozbierané po daždi sa dlho neskladujú.

Je lepšie zbierať ríbezle v trsoch. Môžete tiež zbierať bobule samotné, ale v tomto prípade musia byť najskôr vysušené, rozptýlené v tenkej vrstve.

Bobule čiernych ríbezlí sú uložené v bulharských škatuliach, košoch, malých škatuliach a igelitky. Bobule zabalené v škatuliach alebo košíkoch možno skladovať až 20 dní.

Optimálna teplota skladovania je 0 °C.

Na balenie sa používajú bežné vrecia z domácej fólie s kapacitou 2–3 kg.

Bobule sa predchladia v chladničke a až potom sa prenesú do vrecúšok

Ak sa tak nestane, potom sa bobule po ochladení vo vreciach potia.

Vrecia s bobuľami sú starostlivo zviazané alebo zapečatené. Pri kontrolných prehliadkach pri skladovaní sa dbá na to, aby bobule neboli prezreté. Prezreté bobule prasknú a pustia šťavu.

Pred konzumáciou sa bobule najskôr niekoľko hodín uchovávajú pri teplote 4–6 °C a až potom sa privedú na izbovú teplotu.

Dúfame, že naše recepty vám pomôžu rozhodnúť sa, ako pripraviť čierne ríbezle na zimu.

Dobrú chuť!

Dobrý deň, milí čitatelia. Dnes vám poviem, ako pripravujeme čierne ríbezle na zimu. Všetci vieme, že čierne ríbezle sú veľmi zdravé bobule, a obsahuje veľa vitamínov, ktoré nám pomáhajú vyrovnať sa prechladnutia. Každý vie, že vitamín C obsiahnutý v citrónoch sa odporúča pri prechladnutí. A čierne ríbezle obsahujú viac ako 5-krát viac vitamínu C ako citróny. A ak si uvedomíte, že bobule, ktoré rástli v regióne, kde žijete, sú zdravšie ako tie, ktoré boli prinesené z diaľky, je to vo všeobecnosti veľké plus. Napríklad v zime, dokonca aj preventívne, pijeme čaj z čiernych ríbezlí, malín, kaliny a jeme len mrazené bobule.

Teraz sa pozrime na možné možnosti konzervovanie bobúľ na zimu. Existuje niekoľko druhov sporenia, s tepelné spracovanie a bez neho.

Obsah článku:

Prvou a najjednoduchšou možnosťou je zmrazenie. Môžete ho zmraziť dvoma spôsobmi.

Surový spôsob zberu

1 spôsob. Stačí zmraziť celé bobule. Ale na to musíte urobiť niekoľko krokov. Najprv umyte bobule. Po druhé, dobre vysušte. Potom sa nezlepia do jedného kameňa. A v zime bude vhodné získať ho v množstve, ktoré potrebujete. Odporúčam mraziť vo vzduchotesných miskách. Týmto spôsobom nebudú bobule nasýtené chladničkou. A tiež sa pozrite na okolie; nemôžete ho skladovať vedľa mäsa a rýb.

Metóda 2. Ríbezle pomelieme s cukrom. Aj tu je všetko jednoduché. Rovnaké bobule, suché a čisté, pomelte cukrom. To sa dá urobiť pomocou mixéra. Nakrájajte bobule a zmiešajte ich s cukrom. Na skladovanie v mrazničke použite pomery jedna ku jednej. Na kilogram bobúľ - jeden kilogram cukru. Môžete ho skladovať aj v chladničke, vtedy musíte na kilogram bobúľ vziať dva kilogramy cukru.

Suché čierne ríbezle

Táto metóda nie je vhodná pre každého, ale len pre tých, ktorí majú čas a trpezlivosť. Môžete ho vysušiť čerstvý vzduch, v mikrovlnnej rúre, rúre alebo špeciálnej sušičke. Pre všetky druhy sušenia platí pravidlo, že bobule musia byť celé, čisté a suché.

V mikrovlnke môžete to vysušiť, len nie veľké množstvo bobule naraz. Na tanier položte papierovú utierku a rozložte tenkú vrstvu čiernych ríbezlí. Čas sušenia bude závisieť od veľkosti bobúľ. Približne 4 až 8 minút. Prvá dávka sa môže sušiť 4 minúty, potom pridajte 30 sekúnd, aby ste zistili stav bobúľ. Potom pridajte a vysušte druhú várku a ďalšie bobule bez zbytočných pohybov.

V elektrickej rúre Sušenie bude trvať dlhšie. Na plech vystlaný alobalom resp pergamenový papierČierne ríbezle posypeme v jednej vrstve. Vložte do rúry vyhriatej na 45 °C a držte jednu hodinu. Ríbezle necháme vychladnúť. Potom nastavte teplotu na 60 - 70°C a podržte, kým plná pripravenosť. To bude závisieť od veľkosti bobule. Sušenie môže trvať až 3-4 hodiny. Rúra sa musí pravidelne otvárať a bobule miešať.

V elektrickej sušičke. Teplotu nastavíme na 55 - 60°C. Rozložte bobule v jednej vrstve a nechajte uschnúť. Bobule ríbezlí schnú dlho, viac ako dva dni. Bude potrebné pozrieť sa na pripravenosť bobúľ.

Na slnku. Táto fáza je najdlhšia a vyžaduje si dohľad. Môžete ho sušiť na doskách (drevených paneloch) alebo na tkanine. Je vhodné vziať prírodnú tkaninu, bavlnu alebo ľan. Je tiež pokrytá tenkou vrstvou a umiestnená na priamom slnku. Je potrebné pravidelne miešať. Čas schnutia je ťažké odhadnúť. To bude závisieť nielen od slnka, ale aj od vetra.

Príprava tepelne upravených ríbezlí

Už teraz je tu veľa možností prípravy. Okrem toho má každá žena v domácnosti svoje vlastné recepty a tajomstvá. Ale princíp zostáva rovnaký: bobule, cukor a sporák.

Ingrediencie:

1 kg čiernych ríbezlí
1,5 kg. Sahara
1 pohár vody

Recept:

Vezmite pohár vody a cukru, varte po varení 5 - 7 minút.
Do vriaceho sirupu pridajte suché a čisté bobule.
Od chvíle, keď sa bobule uvaria, varíme so sirupom 5 minút.
Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Pri tomto prípravku sa zachová väčšina vitamínov, no menej ako v mrazenom.

Recept si môžete pozrieť podrobnejšie.

Nebudem opisovať všetko možné recepty s bobuľami, ale poviem len klasický recept, ktorý používala naša matka.

Ingrediencie:

Ríbezle - 1 kg.
Cukor - 1 kg.
Voda - 100 ml.

Recept:

Čierne ríbezle a cukor nasypeme do nádoby s hrubým dnom. Pridajte trochu vody tak, aby pokrývala iba dno.
Dáme na mierny oheň a dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď už bobule pláva v sirupe, môžete ho jemne premiešať. Po uvarení povarte 30 minút a nalejte do pohárov.

Vo všeobecnosti naša mama necháva takmer všetky bobule s cukrom, aby pustili šťavu. Čierne ríbezle však majú hrubú škrupinu a vyteká z nich veľmi málo šťavy. Preto, aby sme nestrácali čas a zabránili pripáleniu, pridáme trochu vody.

Počas procesu varenia nezabudnite miešať drevenou lyžicou a nedávajte príliš silný plameň, pretože by sa mohol spáliť.

Ak si chcete spestriť svoj džem, tak sa poobzerajte, nájdete ich tam 10 rôzne recepty džem z čiernych ríbezlí, alebo džemy.

Kompót z čiernych ríbezlí na zimu v 3-litrovej nádobe

Ingrediencie na jednu 3-litrovú nádobu:

Čierne ríbezle - 450 g.
Cukor - 250 gr.
Voda - 2,6 litra

Recept:

Nalejte ríbezle do čistej fľaše.
Nalejte vriacu vodu a počkajte 15 minút.
Nalejte do hrnca a varte, pridajte cukor.
Uvarený sirup nalejeme do pohárov s ríbezľami a zvinieme.
Nechajte vychladnúť hore dnom a zabaľte poháre do deky.

Recept je jednoduchý, ale ak mu niekto nerozumie, môžete si ho pozrieť vo videu alebo zanechať komentár pod článkom a my odpovieme. Ak ho skladujete v chladnom suteréne, môžete ho raz naplniť sirupom. Rozpustený cukor, privedený do varu a naliaty. Skladujeme v teplom byte, takže hráme na istotu s dvomi výplňami.

Domáci likér z čiernych ríbezlí

Na tomto recepte sa mi páči, že si ho môžete pripraviť nielen počas bobuľovej sezóny, ale aj v zime z mrazených ríbezlí, ktoré sme v lete zamrazili.

Ingrediencie:

0.7 litrová nádoba ríbezle
0,7 litrový pohár cukru
0,8 litrový pohár vody
1 liter vodky

Recept:

1. Naplňte bobule vodou a pošlite ich do ohňa.

2. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút.

3. Precedíme cez cedník vystlaný gázou v 2 vrstvách.

4. Precedený vývar položíme na oheň, pridáme cukor.

5. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť.

6. Vychladnutý sirup nalejte do sklenenej nádoby a pridajte vodku.

O pár týždňov si to môžete vyskúšať. Až keď sa ju rozhodnete zliať, tak ju opatrne sceďte, najlepšie cez slamku.

A predstavujem vám videorecept na likér z čiernych ríbezlí.

Ingrediencie:

Čierne ríbezle - 0,5 kg.
Voda - 100 ml.
Zmes papriky podľa chuti (možno nahradiť štipkou mletej čiernej)
Badián – 1 – 2 hviezdičky (možno nahradiť mletým)
Cukor - 2 lyžice. lyžice (navŕšené)
Mletá mäta - 1 lyžička
Mletá škorica - 1/3 lyžičky

Recept na omáčku:

1. Do hrnca pridáme ríbezle a vodu. Dali sme to na oheň.

2. Pridáme čerstvo mleté korenie a badián.

3. Po uvarení ríbezle podusíme asi 5 minút.

4. Ríbezle pomelieme cez sitko, hneď, ešte horúce.

5. Pošlite do ohňa, pridajte mätu a škoricu.

6. A samozrejme dve lyžice cukru. Nahromadili sme cukor.

7. Priveďte do varu a varte niekoľko minút. Naša omáčka je pripravená. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Ani jedna bobuľa sa nemôže porovnávať v zdravotných výhodách s čiernymi ríbezľami. O jeho výhodách môžete písať viaczväzkové pojednania, ale je lepšie popremýšľať, ako si tieto výhody uchovať na zimu. Už mnoho rokov gazdinky zdokonaľujú svoje recepty na výrobu kompótov, džemov, želé a iné chutné zásoby, aby bolo v zime vždy po ruke všetko to najcennejšie, čo čierne ríbezle obsahujú.

Rovnako ako akékoľvek iné bobule (červené a biele ríbezle, čerešne a maliny), čierne ríbezle počas tepelného spracovania strácajú niektoré zo svojich prospešných vlastností. Pretože najviac užitočné spôsoby Prípravy na zimu vždy zostávajú sušenie a mrazenie.

Čierne ríbezle obsahujú obrovské množstvo užitočných látok, takže prípravky z nich sú obzvlášť obľúbené

Sušenie a mrazenie

Prvým a najdôležitejším pravidlom mrazenia čiernych ríbezlí je neumývať bobule. Bobule ríbezlí pri umývaní naberajú vodu, takže sa pri mrazení môžu zdeformovať. Takže stačí vytriediť ríbezle od pokazených bobúľ a listov a položiť ich na dosku alebo podnos. Zmrazte v mrazničke pri teplote -12–19 °C na 24 hodín. Potom vložte do plastových nádob alebo vrecúšok. Teraz v ktorýkoľvek zimný deň máte čerstvé a chutné bobule.

Na sušenie je vhodné zbierať ríbezle za suchého slnečného dňa, pretože bobule nazbierané v daždivom dni budú dlho schnúť a majú malú trvanlivosť. Ríbezle môžete sušiť kefami bez toho, aby ste oddelili bobule od stoniek. Vhodné na sušenie konvenčná rúra. Zakryte kovový plech na pečenie, aby bobule nespôsobil nepríjemnú horkosť. Na ňu poukladáme bobule tak, aby neboli príliš blízko seba, a sušte pri teplote 50–70°C. Dvierka rúry musia zostať pootvorené.

Je lepšie zmraziť ríbezle po častiach - v malých nádobách

Ak chcete ušetriť čas a máte doma mikrovlnnú rúru, môžete v nej sušiť bobule. Na tento účel sa bobule rozložia v malých častiach na tanier medzi dvoma vrstvami. prírodná tkanina a vložte do mikrovlnnej rúry na dve minúty. Ak bobule počas tejto doby nie sú varené, musíte ich znova umiestniť, ale je lepšie rozdeliť čas na intervaly 30 sekúnd. a zakaždým skontrolujte pripravenosť bobúľ, aby ste ich nevysušili. Ríbezle možno považovať za dostatočne vysušené, keď pri stlačení nepúšťajú šťavu, ktorá farbí prsty.

Pozornosť. Sušené čierne ríbezle by sa mali skladovať v tesne uzavretých pohároch.

Džem z čiernych ríbezlí bez varenia

Recept na jeden z najviac užitočné možnosti Prípravky z čiernych ríbezlí na zimu sú džem, ktorý sa nemusí variť. Je to vďaka nedostatku tepelného spracovania, že všetko prospešné vlastnosti Ríbezle zostanú neporušené až do budúceho leta.

Na prípravu potrebujete:

1 kg ríbezlí;
1,5 kg cukru;
1 pomaranč.

Pred varením džemu je potrebné ríbezle dobre umyť a vysušiť.

Ako variť

Ríbezle umyjeme, roztriedime a pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku na pyré.
Pomaranč tiež nakrájajte bez kôry.
Všetko premiešajte v jednej miske, pridajte cukor a nechajte niekoľko hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí. Občas premiešame.
Keď sa cukor úplne rozpustí, nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Poradenstvo. Džem bez varenia sa skladuje v chladničke alebo studenej pivnici, inak sa môže rýchlo pokaziť.

Päťminútový džem z čiernych ríbezlí

Päťminútovka sa tiež považuje za jeden z tých receptov, ktorý umožňuje zachovať maximum živín vďaka krátkej tepelnej úprave. A bobule v tomto džeme sa nerozpadnú, ako pri príprave podľa klasický recept, ale zostávajú nedotknuté.

Na prípravu potrebujete:

1 kg ríbezlí;
1,5 kg cukru;
1,5 pohára vody.

Päťminútový džem sa pripravuje veľmi rýchlo, ale je rovnako chutný ako tradičný džem

Ako variť.

Roztrieďte bobule ríbezlí, oddeľte ich od stopiek, opláchnite tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke.
Nalejte cukor do vody, zapálte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Vložte ríbezle do vriaceho sirupu a varte 5 minút.
Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkom.

Klasický recept na džem z čiernych ríbezlí

Tento džem sa dá skladovať veľmi dlho a má bohatú, absolútne nekyslú chuť.

Na prípravu potrebujete:

1 kg ríbezlí;
1,2 kg cukru;
1,5-2 lyžice. voda.

Džem z čiernych ríbezlí

Ako variť.

Bobule je potrebné triediť, umyť a oddeliť od stoniek.
Nalejte vodu do veľká panvica a privedieme do varu.
Bobule nalejte do vriacej vody a varte na miernom ohni 10 minút.
Pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Ochutené želé

Proces prípravy želé na zimu je náročnejší na prácu ako výroba džemu. A dokončený produkt výstup sa ukáže byť menší, ale pripravte tento chutný a voňavý dezert stále to stojí za to.

Na prípravu potrebujete:

10 polievkových lyžíc. čierna ríbezľa;
3 polievkové lyžice. voda;
šťava z jedného citróna;
cukor.

Želé bude veľmi mäkké, ak z bobúľ odstránite semená.

Ako variť.

Roztrieďte a umyte bobule. Nalejte do veľkého hrnca a rozdrvte dreveným drvičom.
Do bobuľového pyré nalejte vodu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
Priveďte do varu, na miernom ohni povarte 10 minút.
Cedník vysteľte gázou, položte na panvicu a preneste do nej bobuľovú zmes.
Nechajte, kým šťava nevytečie. Tento proces môžete trochu urýchliť rukami, ale potom šťava stratí transparentnosť.
Do takto získanej šťavy pridáme cukor v pomere 2:2,5 k vzniknutej šťave.
Priveďte do varu, prepnite na nízky oheň.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť, kvapnite lyžicu želé na studený tanierik a vložte ho do chladničky na dve až tri minúty. Ak počas tejto doby želé začne „tuhnúť“, potom sa dá vypnúť a naliať do dusených pohárov.
Poháre by sa mali zvinúť s viečkami a sterilizovať 20 minút v panvici s vodou.

Poradenstvo. Pri príprave želé zľahka nezrelé bobule Môžete ich nechať – obsahujú viac želírovacieho pektínu.

Kompót z čiernych ríbezlí

Keď v zime otvoríte pohár s kompótom, je to, akoby ste sa na chvíľu ocitli v lete. Je jednoducho nemožné nevybaviť si tento zázrak na zimu.

Na prípravu potrebujete:

1 kg čiernych ríbezlí;
600 g cukru.

Kompót je možné pripraviť iba z ríbezlí alebo pridať iné bobule

Ako variť.

Ríbezle pretriedime, oddelíme od stopiek, umyjeme a osušíme.
Nalejte ríbezle do pohárov naplnených asi do štvrtiny.
Bobule v pohároch zalejte vriacou vodou a nechajte 10–15 minút.
Nalejte vodu späť do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
Sirup nalejte do pohárov a uzavrite viečkom.
Poháre treba postaviť hore dnom a zabaliť do prikrývky. Po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Ríbezľové chutney

Keď sú všetky kompóty a želé umiestnené na policiach v špajzi a stále zostávajú bobule, chcete vyskúšať niečo nové a neobvyklé. Niečo, čo môže prekvapiť vašich blízkych a hostí. Tento recept na chutney z čiernych ríbezlí je presne to, čo potrebujete. Chutney sa stane skvelý doplnok mäsové alebo hydinové jedlá a tiež dodá chuť toastom a sendvičom.

Na prípravu potrebujete:

300 g čiernych ríbezlí;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
50 ml vody;
1 polievková lyžica. l. biely vínny ocot;
1 lyžička. balzamikový ocot;
1 PC. badián;
3 ks. karafiáty;
0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie;
0,5 lyžičky. soľ;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej.

Ríbezľové chutney

Ako variť.

Zahrejte sa olivový olej pridajte bobule a držte na sporáku za stáleho miešania niekoľko minút.
Prilejeme ocot, pridáme všetky ostatné ingrediencie a dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Pridáme vodu, prevaríme a na miernom ohni varíme asi pol hodiny do zhustnutia. Občas premiešame.
Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Recept na víno z čiernych ríbezlí

Víno z čiernych ríbezlí je neskutočne voňavé a bohaté. Jeho rubínová farba a ohromujúca aróma dokáže zatočiť hlavou ešte pred prvým dúškom. Tento recept na víno vám pomôže rozjasniť sa studená zima voňavý dych leta.

Na prípravu potrebujete:

3 kg čiernych ríbezlí;
2 litre vody;
0,5 kg cukru.

Výroba vína z čiernych ríbezlí

Ako variť.

Triediť ríbezle od pokazených bobúľ, vetvičiek a listov. Neumývať.
Vložte bobule do hrnca a rozdrvte dreveným tĺčikom alebo iným spôsobom.
Zrieďte litrom vody, premiešajte, nechajte 4 dni. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte.
Precedíme cez sitko a zriedime ďalším litrom vody.
Pridajte cukor a nalejte do veľkých čistých pohárov. Na každú nádobu nasaďte gumenú rukavicu s prepichnutým prstom.
Po jeden a pol až dvoch mesiacoch víno sceďte zo sedimentu, fľaškujte na uskladnenie a odložte na chladné a tmavé miesto.

Prípravky z čiernych ríbezlí na zimu dodajú vášmu životu sviežosť letná chuť bobule, pretože poskytujú prístup k obrovské číslo recepty Patria sem koláče s ríbezľovými plnkami a koktaily z čerstvé bobule a všetky druhy dezertov. A práve na čaj si vždy môžete otvoriť pohár „päťminútovky“ resp čerstvý džem bez varenia. Ríbezľové prípravky majú len jednu nevýhodu – zjedia sa tak rýchlo, že si v polovici zimy myslíte, že ste si ich mali pripraviť viac.

Voňavé víno z čiernych ríbezlí: video

Prípravky z čiernych ríbezlí: foto

Strúhané čierne ríbezle s cukrom - najjednoduchším spôsobom pripraviť bobule na zimu. Recept je úplne jednoduchý a obsahuje iba dve ingrediencie – bobule a cukor. Tento spôsob zberu zachováva úžasná chuť a vôňa čerstvých ríbezlí. Plus je ideálny pre tých, ktorí sa nechcú (nevie ako, nemajú radi) trápiť s prípravou džemu. Koniec koncov, stačí posypať čisté bobule cukrom, rozdrviť ich obyčajným dreveným drvičom a pred uzavretím niekoľkokrát premiešať a sledovať zázračnú premenu bobuľovo-cukrovej hmoty na homogénnu hmotu, hustý džem rôsolovitá konzistencia. Skús to! Je to naozaj, naozaj chutné!

Ingrediencie:

čierne ríbezle - 1 diel (1 kg),
cukor – 1,5 dielu (1,5 kg).

Ako pripraviť pyré z čiernych ríbezlí na zimu

Začnime prípravou ríbezlí. Aby sa zabránilo kvaseniu džemu a udržalo si čerstvosť čo najdlhšie, bobule na mletie musia byť čerstvé a čisté. Ríbezle pretriedime, odstránime vetvičky, pokazené bobule a zvyšky, dôkladne opláchneme stredným tlakom teplá voda a vložte ich do cedníka, aby bobule vysušili. Ríbezle môžete rozložiť na papier (papier alebo čistú vafľovú utierku) - takto rýchlejšie uschnú a navyše je to pohodlnejšie, ak máte veľa bobúľ.

Ďalej pomelieme sušené bobule s cukrom. Je lepšie to urobiť po častiach. Za týmto účelom umiestnite časť bobule do nádoby vhodnej veľkosti (sklo, plast alebo smalt). Posypte trochu cukru na vrch bobúľ.

Vyzbrojíme sa dreveným drvičom a začneme bobule drviť/mlieť s cukrom. Potom pridajte novú časť bobúľ a cukru a znova rozdrvte.

V dôsledku toho uspejete sladká hmota vyrobené z mletých bobúľ s výraznými zrnkami cukru. Ak sa niektoré bobule nerozdrvia a zostanú celé, nie je to problém. Mne to dokonca chutí lepšie. Ale ak sa chystáte zbierať strúhané ríbezle vo veľkých objemoch, môžete použiť rýchlejšiu možnosť: otočte bobule mlynčekom na mäso alebo ich rozdrvte mixérom.

Ďalej musíte počkať, kým sa cukor nerozpustí. Za týmto účelom zakryte nádobu s bobuľovou hmotou gázou, uterákom alebo Potravinová fólia, nezabudnite ho na niekoľkých miestach prepichnúť, aby džem „dýchal“ a nechajte 2-3 dni odstáť.

Džem nedávame do chladničky, necháme ho v pokoji. Každých 5-8 hodín sa pozrieme do nádoby a džem premiešame. Už pri prvom miešaní je zrejmé, že cukor sa dokonale rozpúšťa a samotný džem získa konzistenciu želé. Ale je príliš skoro na to, aby sme to uzavreli.

Po niekoľkých dňoch sa konzistencia džemu stáva homogénnou a jeho farba je jasná a bohatá. Môj džem sedel na kuchynskej linke 2,5 dňa.

A teraz to môžete dať do pohárov. Nezabudnite sterilizovať poháre a nechať ich vysušiť. Vezmeme obyčajné nylonové viečka, uvaríme ich a tiež necháme vysušiť.

Umiestnite džem do pohárov a naplňte ich približne po ramená.

Zvyšný priestor vyplňte cukrom. Mali by ste mať vrstvu cukru 1-1,5 cm hrubú.

Nebojte sa, tento cukor džem neosladí. V priebehu niekoľkých hodín sa tento cukor nasýti sirupom a skryštalizuje, čím sa vytvorí druh hustej „zátky“, ktorá ochráni džem pred kvasením.

Toto surový džem Skvele sa bude skladovať ako v chladničke, tak aj na poličke v špajzi (v chladničke však dlhšie).

Z 1 kg ríbezlí som dostal 2 tégliky po 500 ml a jednu malú misku na čaj.

Čierne ríbezle obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Keď bobule na kríkoch dozrievajú, ženy v domácnosti majú otázku, čo sa dá pripraviť zo šťavnatých čiernych bobúľ, okrem.

Nuž, poďme na to. Môžete ho použiť na výrobu koláčových plniek, ozdobenie torty alebo dezertov. Na zimu môžete zrolovať džemy, lahodné víno alebo zmraziť. Poviem vám, aké ďalšie recepty pripravujem pre svoju rodinu.

V zime môžete z džemu uvariť lahodné želé.

1 liter vody
Pol pohára džemu
2 polievkové lyžice. lyžice škrobu
Cukor podľa chuti

Ako variť?

Džem rozriedime vo vode, zohrejeme a precedíme cez gázu alebo sitko. Položte na oheň a zohrejte, v prípade potreby pridajte cukor.
Samostatne rozrieďte škrob v pohári vody a nalejte ho do panvice tenkým prúdom za stáleho miešania. Nenechajte vodu prudko vrieť, inak sa želé môže zakaliť. Hneď ako tekutina zhustne, vypnite ju a ochlaďte.

Jednoduchý recept na víno z čiernych ríbezlí bez kvasiniek

Sľúbil som, že vám poviem o Spotykach. Toto je víno alebo likér, neviem, ako to presne nazvať. Konzistencia je veľmi hustá, ako želé a keď pijete, na stenách pohára zostávajú stopy po želé. Toto bolo prvýkrát, čo som bol liečený týmto nápojom. Páčilo sa mi to - je to chutné, alkohol takmer necítite, pijete to ako kompót. V hlave mám jasno. Ale nie nadarmo sa to volá Spotykach – keď som vstal zo stoličky, zamotali sa mi nohy. vážne. Stali sa ťažkými a bavlnenými.

Tak vám poviem recept.

Budete potrebovať:

1 kg čiernych ríbezlí
Tri a pol pohára vody
1 kg cukru
750 gramov vodky alebo alkoholu zriedeného na vodku

Ako variť:

Prejdite ríbezle cez mlynček na mäso;
Vytlačte šťavu cez gázu alebo sito;
Zmiešajte cukor s vodou a pripravte sirup;
Pridajte k tomu šťavu;
Nalejte vodku do horúceho alebo teplého sirupu so šťavou a priveďte na 90 stupňov;
Fľaša;
Nie je potrebné sterilizovať;
Možno skladovať v chladničke.
Držím ho v kuchynskej skrinke, aby nebol na očiach. Inak sa hneď napijú.

Kompót z čiernych ríbezlí

Kompót na zimu je nenáročný na prípravu. Robím v trojlitrových nádobách.

Nalejem asi o niečo menej ako polovicu pohára bobúľ;
Ja vopred pripravím bobule, rovnako ako na džem;
nalievam horúca voda prikryjeme pokrievkou a necháme tak 2 – 3 minúty;
Potom vypustite vodu, pridajte pohár cukru a priveďte do varu;
Nalejem sirup do pohára a uzavriem ho;
Prevrátim na vrchnák a zabalím do deky, kým nevychladne.

Džem z čiernych ríbezlí bez semien

Tento recept si vyžaduje čas, ale stojí za to. Pripravte bobule ako obvykle.

Rozdrvte ríbezle cez mlynček na mäso;
Hmotu pretrieme cez sitko;
Výsledné ríbezľové pyré položte na oheň a pridajte cukor;
Je lepšie to urobiť večer. Varte 8 – 10 minút a nechajte do rána;
Potom ráno dáme opäť na oheň na 10 - 15 minút a chladíme až do večera;
Vo večerných hodinách zahrievajte 15 minút;
Preneste do pripravených pohárov; džem, prikryjeme viečkami a do rána chladíme hore nohami pod dekou.

Želé z čiernych ríbezlí

Želé som robila podľa tohto receptu, keď bola moja dcéra malá. Potom som sa stal príliš lenivým na to, aby som sa tým trápil, a šťastne som na to zabudol.

Ak chcete vyrobiť želé, musíte z bobúľ vytlačiť šťavu. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

Bobule pomelte cez mlynček na mäso a vytlačte šťavu cez gázu alebo sito;
Použite odšťavovač, ale za predpokladu, že je určený na drobné ovocie;
Rozšľahajte v mixéri a tiež pomocou sita alebo gázy oddeľte šťavu od dužiny.
Urobil som to, dal som to cez mlynček na mäso a pridal horúca voda(na 2 litre šťavy asi pol pohára vody). Potom ho priložila na oheň, zohriala a precedila cez sitko.
Koláč možno použiť na prípravu kompótu, prípadne ho vysušiť a uvariť ako čaj alebo pridať do čaju. Ukazuje sa to veľmi chutné - nezabudnuteľné letná vôňačierna ríbezľa.
Do výslednej šťavy pridajte cukor a po varení varte 10-15 minút. Cukor berieme v pomere pol kila na každý liter šťavy.
Horúce vložte do pohárov a nechajte vychladnúť.

Ako zmraziť bobule

V mrazených bobuliach sú maximálne zachované užitočný materiál. A existuje veľa možností varenia. Bobule možno použiť na kompót, džem, plnku do koláčov, tónovaný krém na koláče alebo použiť na dezert.

Väčšinou používam dve možnosti.

Recept č.1

Roztrieďte, umyte a osušte bobule. Je lepšie vybrať veľké ovocie bez poškodenia.
Potom ich vložte do nádob v jednej vrstve alebo na plech na pečenie a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazia. A až potom dávam do porciovaných vrecúšok. Používam ho do ovocných nápojov alebo náplní do koláčov.

Recept č.2

Viac sa mi páči druhá možnosť. V procese prípravy na mrazenie je to, samozrejme, časovo náročné. Ale potom viac ako vynahrádza čas, ktorý do toho investuje.

Bobule sa pripravujú ako obvykle. nebudem sa opakovať;
Pomeliem na mäsovom mlynčeku alebo mixéri. Závisí od počtu spracovaných bobúľ;
Potom vezmem malé nádoby, asi 350 gramov - dosť na porciu;
Dám tam pomletú hmotu a pridám polievkovú lyžicu kryštálový cukor, premiešame a dáme do mrazničky. Všetky.

Listy čiernych ríbezlí na čaj

Veľmi milujem čaj s mätou a listom ríbezlí. Na chate je úžasný odpočinok pre dušu. Ale aj v zime si chcem užiť príjemnú vôňu leta. Na zimu si preto radšej pripravím listy ríbezlí. Vyberiem mladé jemné lístky, umyjem a osuším. Potom ju vysuším do požadovaného stavu na chladnom mieste. Mám senník - tam suším listy.

Môžete tiež spomenúť fermentáciu listov. Ako to spraviť?

Zbierame listy, rozložíme ich v tenkej vrstve na bavlnenú tkaninu a sušíme 12 hodín pri teplote 20-24 stupňov;
Posielame cez noc do mraznička. Potom sa ľahšie krútia;
Štyri listy spojíme a zvinieme do rolky;
Potom ho rozotrite v rukách. Uvoľňujú trochu vlhkosti;
Všetky rolky vložíme do pohára, prikryjeme tanierikom a na vrch utrieme vlhkou utierkou. Udržujte 6-7 hodín. Tkaninu neustále zvlhčujeme;
Výsledné kotúče nakrájajte na kúsky 1-1,5 cm;
Vložíme do elektrickej sušičky, ak nie, tak do rúry. Dvere sú mierne otvorené. 170 stupňov po dobu pol hodiny;
Rozdeľte do pohárov.

List ríbezlí pridávam do čierneho čaju a pohostím ním hostí a svojich blízkych.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok