Hass avokádo. Ovocie Avokádo Haas (Kalifornské avokádo). Slávne odrody avokáda s popismi a fotografiami

Avokádo je stredne veľké ovocie s pevnou šupkou a kôstkou vo vnútri. Dužina ovocia je široko používaná pri varení (kvôli jej priaznivým vlastnostiam a jemná chuť). Avokádo sa môže líšiť vzhľadom a niektorými vlastnosťami. Tento článok sa zameria na rozmanitosť odrôd ovocia.

Zvláštnosti

Názov „avokádo“ nesie ako vždyzelený vysoký strom, tak aj plody, ktoré na ňom rastú. Amerika je považovaná za rodisko rastliny. Ovocie sa však pestuje aj v mnohých iných krajinách sveta. V poslednej dobe sa o túto rastlinu začali zaujímať aj záhradkári v Rusku, ale ovocie sa u nás nepestuje v priemyselnom meradle.

Konzumujú sa iba zrelé plody, ktoré majú jemnú dužinu. Majú mierne mastné krémová chuť s nádychom zelene a orechov. Tvar ovocia závisí predovšetkým od jeho odrody. Plody môžu byť okrúhle, oválne alebo hruškovité a majú veľkosť nie väčšiu ako 15 centimetrov. Podľa hmotnosti sú plody od 100 g do 1,5 kg.

Šupka avokáda je tmavozelená a niekedy takmer čierna. Šupka, rovnako ako vnútorné semienko, sa neje. Farba dužiny závisí aj od odrody a stupňa zrelosti plodov. Môže byť svetlozelená alebo svetložltá.

Odrody

Celkovo existuje asi tisíc odrôd avokáda. Väčšina druhov nie je široko používaná a je len medzistupňom pri výbere obľúbených odrôd avokáda. Všetky odrody ovocia možno rozdeliť do troch skupín:

• západoindický alebo antilský;
• mexický;
• guatemalský.

Avokádo, patriace k západoindickému typu, je bežné v trópoch. Plody tohto druhu sa vyznačujú tenkou šupkou a jemnou dužinou. Rastlina nie je odolná voči mrazu, preto ju možno pestovať len v horúcom podnebí.

Najodolnejšie sú rastliny patriace k mexickým druhom nízke teploty. Stromy sú nenáročné na starostlivosť, čo umožňuje pestovať takéto odrody bez nich osobitné úsilie. Šupka plodov je jemná a takmer hladká a listy rastliny majú vôňu anízu. Na území Ruska sa pestujú presne tie odrody, ktoré patria do mexickej skupiny.

Odrody, ktoré patria medzi guatemalské druhy, sa vyznačujú slabou mrazuvzdornosťou a sú náročnejšie na starostlivosť. Pomerne veľké plody takýchto rastlín sú pokryté hustou šupkou. Doba dozrievania ovocia je jeden rok.

Rozdelenie do troch skupín možno nazvať podmienené, pretože mnohé moderné odrody sú výsledkom kríženia rôznych druhov avokáda. K dnešnému dňu je najbežnejších asi 400 odrôd rastlín, ktoré sa navzájom líšia klimatickou odolnosťou, ako aj vlastnosťami ovocia.

Zvážte popis najpopulárnejších odrôd avokáda:

• Odroda "Hass" je jedným z najpopulárnejších a najrozšírenejších. Takéto ovocie nájdete na pultoch obchodov počas celého roka, bez ohľadu na ročné obdobie. Ovocie má oválny tvar a pomerne hustú zelenú šupku. Po dozretí sa farba šupky stáva takmer čiernou s jemným fialovým odtieňom. Hass avokádo je skvelé pre dlhodobé skladovanie a dopravy. Plody môžu dorásť až do hmotnosti 350 g. Dužina s charakteristickou olejovitou chuťou má bledozelenú farbu.

• Odroda "Fuerte" patrí do mexickej skupiny. Plody majú tvar hrušky. Kôra plodov strednej hrúbky má zelený odtieň. Šupka plodov odrody Fuerte sa ľahko odlupuje. Chuť dužiny možno opísať ako sladkú a krémovú. Plody v hmotnosti môžu dosiahnuť 400 g Keď ovocie dozrieva, pokožka prakticky nemení svoj odtieň a zostáva rovnaká zelená. Stupeň zrelosti sa dá určiť lisovaním na ovocie. Na zrelom avokáde sa vytvorí malá priehlbina, ktorá za pár sekúnd zmizne.
• Rastliny odrody "Pinkerton" majú vysoký výnos. Plody sú zelené a hruškovitého tvaru. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť viac ako 0,5 kg. Kôstka vo vnútri dužiny má malú veľkosť (v porovnaní so semenami iných druhov avokáda). Kôra ovocia je na dotyk mierne drsná. Šupka zrelého ovocia mení farbu a stáva sa tmavšou a nasýtenejšou. Dužina je svetložltej farby a príjemná, jemne sladká chuť. Táto odroda má vysoký obsah oleja.

• Avokádo "slanina" odkazuje na mexické odrody. Plody sú oválneho tvaru. Dužina je pokrytá tenkou rovnomernou šupkou tmavozelenej farby. Plody tejto odrody sa vyznačujú atypickým bledým, žltozeleným odtieňom dužiny. Plody nie sú veľké a hmotnosť nedosahujú viac ako 360 g Chuťovo avokádo Bacon nijako nevyniká. Chuť dužiny je neutrálna a veľmi slabo vyjadrená. Plody sa však vyznačujú dobrou šťavnatosťou.
• Pre plody odrody "Gwen" vyznačuje sa zaobleným a mierne pretiahnutým tvarom. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 450 g. Šupka má tmavozelený odtieň a na jej povrchu sú malé tuberkulózy. Dužina má jemnú, takmer vajcovú chuť.
• Odroda rastliny "Reed" plodenie v lete. Plody sú okrúhleho tvaru a majú hrubú hrboľatú šupku. Plody sú zvyčajne veľké a môžu dosiahnuť hmotnosť viac ako pol kilogramu. Dužina je žltkastá a príjemná chuť, ktorá pripomína kombináciu orechov a hrušiek.

Vlastnosti podľa výberu

Proces dozrievania každého druhu avokáda môže prebiehať individuálne. V niektorých prípadoch sa mení odtieň šupky alebo jej hustota. Niektoré druhy ovocia sa však po dozretí navonok nemenia. Pri výbere zrelého ovocia sa môžete spoľahnúť na pravidlá určovania stupňa zrelosti, ktoré sú spoločné pre všetky odrody:

• Koža by mala byť bez defektov vo forme jamiek, čiernych škvŕn a prasklín. Prítomnosť chýb naznačuje, že ovocie je prezreté alebo začalo hniť.
• Plody, ktoré sú na dotyk príliš tvrdé, ešte neprešli fázou úplného dozrievania. Takéto ovocie si môžete kúpiť, ale budete musieť stráviť nejaký čas jeho skladovaním, aby dozrelo.
• Zrelé avokádo je mäkké, čo sa dá zistiť stlačením šupky. Ak priehlbina po stlačení nezmizne alebo je cítiť sypkú konzistenciu, znamená to, že ovocie je prezreté.

Úžitok a škoda

Avokádo obsahuje veľa prospešné vitamíny a minerály (bez ohľadu na konkrétnu odrodu). Poddruh môže ovplyvniť len množstvo určitých látok v dužine. Stojí za zmienku, že ovocie je dosť kalorické, ale všetky tuky sú ľahko stráviteľné, a preto sa avokádo tak často používa v dietetike.

Kyselina olejová, ktorá je súčasťou ovocia, pôsobí na cholesterol, znižuje jeho množstvo v tele. Táto vlastnosť má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Avokádo zlepšuje metabolizmus v tele, znižuje arteriálny tlak, stimuluje mozog a priaznivo pôsobí na pokožku, zabraňuje predčasnému starnutiu.

Poškodenie z ovocia môže byť len pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou plodu. Ovocná kosť obsahuje toxické látky, preto by ste ju nemali používať v žiadnej forme.

Aplikácia

Avokádová dužina sa môže konzumovať ako samostatný produkt aj ako súčasť rôzne jedlá. Pri varení sa ovocie bežne používa na prípravu predjedál a šalátov. Semená a šupky nie sú jedlé.

Pri použití ovocia treba pamätať na to, že po olúpaní a odkôstkovaní dužina pri kontakte so vzduchom rýchlo oxiduje. To vedie k zhoršeniu vzhľadu a chuťových vlastností avokáda. Aby sa predišlo tejto chybe, je potrebné vytvoriť kontakt dužiny s kyslým prostredím, konkrétne ju posypať citrónovou šťavou.

Avokádo je bežnou súčasťou vegetariánskych jedál. Ovocie je pre svoje zloženie a neutrálnu chuť možné použiť do šalátov (ako náhradu vajec). Dužina sa hodí k jemne nasoleným červeným rybám a zelenine.

Na prípravu teplých jedál sa toto ovocie prakticky nepoužíva - kvôli niektorým vlastnostiam. Pod vplyvom vysoké teploty chuťové vlastnosti dužina sa zhoršuje, keď sa objavuje horkosť.

Informácie o tom, ako rastú avokádo v prírode, nájdete v nasledujúcom videu.

Jedna z najpopulárnejších odrôd Táto rastlina je odroda Hass (čierne avokádo). Pre úspešné pestovanie avokáda Hass a získanie dostatočne vysokého výnosu je potrebné vytvoriť všetky podmienky, ktoré budú pre strom najoptimálnejšie.

Všeobecný popis odrody

Avokádo je strom vavrínová rodina. Vždyzelená rastlina má výšku od desiatich do dvadsiatich metrov. Doma výška rastliny spravidla dosahuje asi dva metre.

Avokádo Hass je jedným z najlepších a najobľúbenejších druhov tejto rastliny. Plod je charakterizovaný oválny tvar. Líši sa malou veľkosťou a je pokrytá pomerne silnou šupkou, ktorá má čiernu farbu.

Dužina ovocia má zelenožltý odtieň. Avokádo obsahuje veľké množstvo tuk, takže má výbornú chuť. Plody majú olejovitú štruktúru a jasnú, bohatú chuť.

Od kvitnutia niečo cez šesť mesiacov až do úplného dozretia veľkej jednosemennej bobule s hrubou šupkou.

Domáca starostlivosť

Pri pestovaní avokáda Hass doma si musíte vybrať umiestnenie stromu ktorý bude dobre osvetlený slnečným žiarením. Okrem toho musí byť miesto chránené pred silným vetrom a prievanom. Pre avokádo je lepšie zvoliť úrodnú pôdu. Je veľmi dôležité, aby bol substrát dobre odvodnený.

Počas obdobia plodenia pre rastlinu je potrebné zabezpečiť výdatné zalievanie, pretože v tomto období potrebuje najmä vlhkosť. Treba tiež vziať do úvahy, že vývoj avokáda Hass negatívne ovplyvňujú účinky sucha aj mrazu.

Pre intenzívny rast stromu ho musíte udržiavať na svetlom mieste. Zároveň sa v lete hrniec avokáda zvyčajne umiestni do teplej miestnosti a počas zimného obdobia sa uchováva v chladnej miestnosti a vykonáva sa mierne zalievanie.

Vo väčšine prípadov má rastlina, ako je avokádo neupravený vzhľad z dekoratívneho hľadiska. Strom totiž neustále stráca zelené listy.

Jedna z najčastejších chýb záhradkárov je nesprávna voľba kvetináča - zvyčajne je jeho výška príliš malá a koreň rastliny, ktorý má obrovskú dĺžku, je na povrchu substrátu.

Mnohí odborníci odporúčajú uprednostniť vonkajšie kvetináče, ktorých výška dosiahne výšku parapetu. Môžu byť umiestnené vedľa okna.

Táto odroda sa vyznačuje schopnosť samoopelenia. Veľmi vysoké výnosy sú však možné len v dôsledku krížového opelenia.

Proces výsadby avokáda Hass je výsadba kostí ovocie na zem. Musí byť umiestnený tak, aby široká spodná strana bola v hĺbke asi tri centimetre.

Pred výsadbou treba kosť najskôr zbaviť tenkej povrchovej škrupiny.

Niekedy je semienko avokáda vyklíčené v tzv otvorená cesta . V tomto prípade sa kameň z plodu odstráni, ale nie je potrebné ho čistiť od škrupiny. Po celom jeho obvode v strede je potrebné opatrne urobiť tri malé otvory a do nich vložiť zápalku, ktorá bude slúžiť ako opora.

Práve na zápalky treba ovocie zavesiť do nádoby s vodou. Počas celého obdobia klíčenia by mala byť voda na rovnakej úrovni - pod kameňom. Po chvíli sa začnú rozvíjať korene. Keď ich dĺžka dosiahne niekoľko centimetrov, kosť môže byť zasadená do kvetináča.

Ďalšia možnosť- položte kosť na vlhkú vatu a pravidelne ju navlhčite. V priebehu času sa kosť rozpadne na dve samostatné časti. Po zasadení do kvetináča bude trvať niekoľko týždňov, kým sa vytvorí klíčok. V miestnosti musíte neustále udržiavať vysokú vlhkosť.

Rastlina je svetlomilná, preto sa pre ňu zvyčajne vyberá okno s výhľadom buď na východnú alebo južnú stranu. Počas chladného obdobia sa teplota v miestnosti musí udržiavať na približne 50 ° C. Voda na zavlažovanie by mala mať iba izbovú teplotu.

V prípade potreby sa vykoná transplantácia rastliny. Avokádo sa spravidla presádza Každý rok.

Aby ste to dosiahli, musíte najskôr pripraviť čerstvú zmes, ktorá bude obsahovať tieto zložky: rašelinu, listovú pôdu, riečny piesok, ako aj humus.

Je dôležité, aby bol substrát veľmi sypký, čo umožní vzduchu a vode dobre preniknúť do vrstvy pôdy.

Choroby a škodcovia

Najčastejšou a najnebezpečnejšou chorobou, ktorou môže avokádo doma trpieť, je múčnatka.

Ak sa na rastline objavia príznaky tohto ochorenia, listy by sa mali okamžite ošetriť špeciálnym fungicídom.

Avokádo Hass je veľmi nezvyčajné zeleninové ovocie. Bez problémov sa dá pestovať aj doma.

Aby sa rastlina dobre rozvíjala a poskytovala vysoký výnos, treba vytvoriť vhodné podmienky : dobré osvetlenie, ochrana pred prievanom a studeným vetrom, vlhký vzduch, výdatné zalievanie.

Popis

Avokádo (anglicky alligatorpear – aligátor hruška) je vysoký vždyzelený strom s rovnomennými veľkými plodmi.

Plody avokáda (alebo, ako odborníci nazývajú toto ovocie, „americký Perseus“) sa na našom stole objavili pomerne nedávno: skôr sa tento exotický vždyzelený strom dovážal do krajiny len zriedka a v pomerne obmedzených množstvách. Teraz, ak je to žiaduce, si každý môže vychutnať chuť avokáda a vyhodnotiť jeho priaznivý účinok na svoje telo, pretože dužina ovocia je nielen výživná, ale aj nasýtená všetkými druhmi vitamínov a minerálov.

Samotný avokádový strom rastie veľmi rýchlo (niektoré exempláre dosahujú dĺžku 18 metrov) a nikdy nezhodí všetky svoje veľké (v priemere 20 cm) listy - trochu opadnú a veľmi skoro vyrastú nové namiesto tých, ktoré uleteli. . Kvety avokáda nepriťahujú pozornosť estétov - sú bolestivo nenápadné: malé, zelené a umiestnené priamo v listoch, plody sa tiež nelíšia najmä jasom alebo neobvyklým vzhľadom. Ich tvar je rôzny (niektoré avokádo napríklad vyzerajú ako veľké gule, iné ako hrušky), dĺžka sa pohybuje od 5 do 10 cm a farba v závislosti od stupňa zrelosti plynule prechádza z tmavozelenej na čiernu.

Plody rastliny majú tvar hrušky, oválu alebo gule a dosahujú veľkosť 5-20 cm.V hmotnosti môže zrelé ovocie dosiahnuť 2 kg. Na vrchu avokáda je pokrytá tuhá šupka tmavozelenej alebo čiernej farby a vnútorná dužina môže byť zelená so žltkastým nádychom. Je ich viac ako 400 rôzne odrody avokádo. Chuť avokáda pripomína maslo s bylinkami a štipkou orieškov. Pre svoju nutričnú hodnotu bolo ovocie v roku 1998 zapísané do Guinessovej knihy rekordov.

História plodu

Avokádo ako poľnohospodárska plodina sa začalo pestovať už v treťom tisícročí pred Kristom. Avokádo pochádza z Mexika a Južnej Ameriky. Indiáni žijúci na týchto územiach nazývajú toto ovocie „lesný olej“. Španieli priniesli avokádo do európskych krajín po jednej z námorných ciest do Ameriky.

Druhy a odrody

Existujú tri odrody avokáda: mexické, guatemalské a západoindické.

O Mexické avokádo plody majú tenkú šupku a listy stromu pri trení voňajú po aníze. Ide o kultúru odolnú voči chladu, ktorá sa cíti dobre v subtrópoch. Guatemalské avokádo má veľké plody s hrubou šupkou; tieto stromy sú rozmarnejšie a menej mrazuvzdorné. Najjemnejšia odroda avokáda je západoindické, pestuje sa najmä v trópoch.

Všetky moderné odrody avokáda pochádzajú z týchto troch druhov. Napríklad odrody Mexicana a Puebla pestované ruskými záhradkármi sú mexické a odroda Fuerte je hybridom mexického a guatemalského avokáda.

Vo všeobecnosti existuje na svete asi 400 odrôd avokáda, líšia sa tvarom (okrúhle, hruškovité alebo podlhovasté), veľkosťou (od malých, veľkosti slivky, až po veľké, s hmotnosťou do kilogramu) a chuť ovocia. Farba šupky môže byť tiež rôzna, od svetlozelenej po čiernu a tmavofialovú. Vo väčšine prípadov avokádo buď zostane zelené, keď dozrie, alebo sa po dozretí zmení zo zelenej na tmavú, niekedy dokonca čiernu.

Medzi najbežnejšie odrody, ktoré sa často nachádzajú na regáloch našich obchodov, patria:

• gwen (Gwen), so strednými alebo veľkými plodmi okrúhleho alebo mierne podlhovastého tvaru, tmavozelenou hrboľatou šupkou a žltozelenou dužinou, ktorá má jemnú vajcovú chuť;
• zutano, podlhovasté avokádo hruškovitého tvaru s hladkou, ľahko odstrániteľnou zelenou šupkou, chuťou bielej alebo žltkastej dužiny trochu pripomína jablko;
• trstina (Reed), s okrúhlymi alebo podlhovastými plodmi, hustou pupienkovou tmavozelenou šupkou a svetložltou dužinou, chuť - s nádychom hrušky a vlašských orechov;
• fuerte, ovocie hruškovitého tvaru s hladkou, lesklou šupkou Zelená farba a jemná sladkastá krémová chuť;
• pinkerton (Pinkerton), plody podlhovastej hruškovitej formy so zelenou drsnou šupkou, dozrievaním tmavnúcou a žltkastou dužinou jemnej sladkastej chuti;
• Hass (Hass), najbežnejší, jediný komerčne dostupný po celý rok oválny plod s hrubou čiernou šupkou po dozretí a bielou alebo žltkastou maslovou dužinou s orieškovou chuťou;
• slanina (Bacon), s ovál šťavnaté ovocie pokrytá hladkou tenkou tmavozelenou kožou, chuť je slabo vyjadrená;
• meksikola (Mexicola), mrazuvzdorná, skôr suchu odolná odroda, dávajúca najväčšia úroda v podmienkach Kaukazu. Plody s hmotnosťou do 100 g, tmavofialové, v dospelosti takmer čierne, dozrievajú koncom augusta-septembra;
• puebla (Puebla), tiež mrazuvzdorná rastlina, dozrieva v oblasti Gagra v novembri až decembri, má polovajcovité plody s tmavohnedou šupkou, s hmotnosťou do 200 g;
• Ettinger (Ettinger) má tvar hrušky s ľahko uvoľnenou veľkou kosťou a mäkkou, v ústach sa rozplývajúcou dužinou. V Izraeli, odkiaľ sa avokádo tejto odrody vyváža do Ruska, je ettinger prvou odrodou sezóny: dozrieva začiatkom jesene (haas, fuerte, pinkerton a trstina dozrievajú v Izraeli neskôr).

Sezóna

V Rusku najväčší počet odrody avokáda na pultoch obchodov - koncom jesene - začiatkom zimy. V tomto čase je izraelské avokádo vždy v obchodoch. Táto záležitosť sa však, samozrejme, neobmedzuje len na Izrael.

Sezóna avokáda z Izraela začína od začiatku jesene a trvá celú zimu a jar. Kalifornská sezóna avokáda trvá celý rok, zatiaľ čo sezóna avokáda na Floride trvá od neskorej jesene do neskorej jari. V Južnej Afrike začína sezóna avokáda v apríli a trvá niekoľko mesiacov. V Južnej a Strednej Amerike ročné obdobia rôzne odrody líšiť. V konečnom dôsledku je avokádo dostupné po celý rok.

avokádové kalórie

Veľmi záleží na ich rozmanitosti. Taký kalifornský surové avokádo obsahujú 167 kcal na 100 g výrobku a vyznačujú sa vysokým obsahom tuku. Floridské surové avokádo je menej mastné a obsahuje 120 kcal. Avokádový olej obsahuje 884 kcal na 100 g výrobku, preto by ľudia s nadváhou mali konzumovať toto ovocie aj jeho deriváty s mierou.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

• Bielkoviny 2 g
• Tuky 14,7 g
• Sacharidy 1,8 g
• popol 1,6 g
• Voda 72,2 g
• Kalórie 160 kcal

Zloženie a prítomnosť živín

Ako potravina sa používa dužina avokáda, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamíny (E, skupiny B, A, C, K, PP, kyselina listová), minerály (vápnik, fosfor, draslík, železo, sodík, síra, meď, chlór, jód, horčík, bór, kobalt, mangán atď.) a mononasýtené tuky, ktoré telo veľmi dobre vstrebáva.

Užitočné a liečivé vlastnosti avokádo

Avokádo má veľká kvantita vlastnosti, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus. Zavedenie stravy tohto plodu znižuje riziko srdcových ochorení, najmä srdcového infarktu; cievy - ateroskleróza, hypertenzia; krv - anémia. Odborníci na výživu predpisujú tento produkt ľuďom, ktorí trpia chronická zápcha, šedý zákal, cukrovka, ochorenia tráviaceho traktu, ktoré sú sprevádzané vysoký stupeň kyslosť. Avokádo by sa malo konzumovať aj v pooperačnom období, počas obdobia zotavenia po infekčných chorobách, ako aj počas neustálej ťažkej fyzickej námahy.

Mannoheptulóza obsiahnutá v avokáde má priaznivý vplyv na stav nervový systém, zníženie podráždenosti, únavy, ospalosti, zvýšenie koncentrácie, výkonnosti.

Indikácie na použitie

Je ich pomerne dosť. Po prvé, dužina plodov avokáda je užitočná pre tých, ktorí trpia cukrovkou, aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca, angínou, hypertenziou. Na druhej strane je rastlina široko používaná v komplexnej terapii obezity, chorôb gastrointestinálneho traktu (gastritída, vredy, kolitída), zápalové procesy pokožky (avokádo spomaľuje ich proces starnutia), sklerodermie, ekzémoch a používa sa aj ako silný dezinfekčný, antimikrobiálny a tonizujúci prostriedok.

Škody a kontraindikácie

Plody avokáda majú množstvo negatívnych vlastností. Látky, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia, sú obsiahnuté ako v samotnom ovocí, tak aj v listoch. Keď sa tieto toxické látky dostanú do tela, môžu spôsobiť problémy s výkonom. zažívacie ústrojenstvo a tiež spôsobujú alergie. Avokádo by nemali jesť dojčiace matky, pretože. kvoli tomu moze mat dietatko hnacku.

Avokádová šťava je vysoko kontaminovaná Listeria monocytogenes. U detí, starších ľudí a ľudí s oslabeným imunitným systémom môže tento mikroorganizmus spôsobiť závažné infekčné ochorenie, ktoré je sprevádzané horúčkou, bolesťami hlavy, nevoľnosťou a bolesťami brucha. Infekcia listériou je nebezpečná najmä pre bábätká a budúce mamičky. Vinou tejto infekcie môže dôjsť k potratu alebo narodeniu mŕtveho dieťaťa, novorodencom hrozí sepsa a zápal pľúc.

Použitie v kozmeteológii

Avokádo sa používa na výrobu pleťových masiek. Jeho látky pokožku hydratujú, upokojujú, hoja a vyživujú. Pre suchú pokožku si môžete pripraviť masku z roztlačeného avokáda (1/2 plodu), rastlinného oleja (najlepšie olivového). Po zmiešaní zložiek naneste kašu na tvár a nechajte 15-20 minút. Potom zmyť teplá voda. Pre mastnú pleť mali by ste použiť zmes roztlačeného avokáda (1 polievková lyžica), bielok a citrónová šťava (1 polievková lyžica). Všetko dôkladne premiešajte a naneste na pokožku po dobu 10-15 minút. Masku zmyte studenou vodou. Ak chcete vlasom vrátiť lesk a silu, musíte použiť masku na báze avokáda. Za týmto účelom zmiešajte dužinu z polovice avokáda s olivovým olejom. Ak sú vlasy mastné, pridajte do zmesi Jablčný ocot(1 polievková lyžica). Naneste masku na vlasy a nechajte pôsobiť 30 minút. Po ukončení procedúry zmyte zmes teplou vodou a šampónom.

Použitie pri varení

Avokádo sa používa pri príprave polievok, šalátov, snackov, sushi, sendvičov a iných jedál. Avokádo sa hodí najmä k morským plodom. Vegetariáni používajú avokádo ako náhradu vajec a mäsa.

Avokádo sa vyrába v priemyselnom meradle kozmetika: masky, šampóny, balzamy, krémy a iné. Na tento účel sa z avokáda vyrábajú extrakty a olej.

Existuje mnoho spôsobov, ako konzumovať avokádo. Môže sa podávať pri stole čerstvé na ryby a mäsové jedlá, vložíme do chlebíčkov, nakrájame na šaláty. Tu sú niektoré z populárnych receptov:

Guacamole.

V aztéckom jazyku toto slovo znamená „avokádová omáčka“. Dve alebo tri avokáda roztlačte na kašu, potom pridajte citrónovú šťavu, soľ, trochu olivového oleja a čierne korenie. Vo výslednej hmote pridajte jemne nakrájané paradajky, koriander, cibuľu, štipľavé papriky(pre amatérov), voliteľné worcesterská omáčka alebo Tabasco. Toto všetko zmiešajte. Guacamole môžeme podávať ako prílohu k jedlu alebo ho konzumovať s kukuričné ​​lupienky ako občerstvenie.

Avokádový dip.

Môže sa jesť s hranolkami, sušienkami a inými malými jedlami. V mixéri musíte rozdrviť avokádo, citrónovú šťavu, soľ a korenie, olivový olej, lúč, koriandr, kyslá smotana alebo majonéza.

Šalát s avokádom.

Budete potrebovať paradajku, avokádo, červenú Paprika, koriandr a konzervovaná kukurica. Všetky veľké ingrediencie musia byť nakrájané na malé kocky tak, aby neboli väčšie ako kukuričné ​​zrno. Potom dochutíme soľou, korením, rastlinným olejom a citrónovou šťavou.

Avokádo plnené krevetami.

Ovocie rozkrojíme na dve polovice, vyberieme kôstku a zbavíme šupky. Vo výklenku od kosti, potom musíte dať niekoľko varené krevety, pokvapkajte omáčkou Thousand Island a ozdobte petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra. Miska je pripravená!

Ako si vybrať avokádo

Výber avokáda - celá veda, avšak bez toho, aby ste to zvládli, môžete ľahko kúpiť ovocie, ktoré nie je vhodné pre konkrétne jedlo, a tým sa pokaziť slávnostná večera. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vybrať si len to najlepšie najlepšie ovocie pre váš stôl:

• šupka zrelého avokáda môže byť hladká a jasne zelená alebo hrboľatá tmavozelená (v závislosti od druhu rastliny), ale v žiadnom prípade by farba šupky nemala byť príliš svetlá (nie úplne zrelé plody) alebo takmer čierna (prezreté) ;
• na avokáde by nemali byť žiadne praskliny, priehlbiny a tmavé škvrny - naznačujú, že ovocie zostalo na vetvách príliš dlho alebo ležalo na polici obchodu;
• kôru jemne zatlačte prstom - ak je povrch elastický, ale mäkký, potom sa už dá jesť (mimochodom, nie celkom zrelé ovocie bude celkom vhodné na varenie, ak bude niekoľko dní ležať v chladničke).

Ako jesť avokádo

Ak chcete ošúpať avokádo, musíte urobiť rez pozdĺž a súčasne otočiť obe polovice v opačných smeroch. V tomto prípade by sa ovocie malo ľahko rozdeliť na dve časti. Z vnútra vyberte kosť, ošúpte dužinu alebo ju vyškrabte lyžičkou. Po olúpaní by sa avokádo malo ihneď zjesť alebo použiť pri varení. Je to spôsobené tým, že na vzduchu dužina rýchlo stráca svoje vonkajšie vlastnosti a začína sa stmievať. Niekedy sa na spomalenie tohto procesu ovocie navlhčí citrónovou šťavou.

Ako uchovávať avokádo

Avokádo dostatočne rýchlo stmavne, v tom prípade vám pomôže citrónová šťava. Ak použijete len polovicu avokáda, potom druhú (s kôstkou) môžete uchovávať ďalšie 1-2 dni v chladničke, posypať citrónovou šťavou a zabaliť do plastovej fólie.

Kôstka avokáda môže byť zakopaná kvetináč a budete mať krásny vždyzelený strom s hrubým kmeňom, dlhými vetvami a veľmi veľkými listami. Na iné účely je kosť nevhodná, je bez chuti až jedovatá.

Môže sa avokádo podávať deťom?

Po zvážení kontraindikácií používania avokáda, prospešných vlastností tohto ovocia, stojí za to povedať pár slov o tom, či sa môže podávať deťom.
Lekári tvrdia, že avokádo je pre dojčatá bezpečné a môže byť dokonca použité ako doplnková výživa pre najmenšie bábätká.

Je tu však jedno „ale“: ako všetky citrusové plody, aj avokádo môže spôsobiť alergickú reakciu. Takže je potrebné zaviesť ho do stravy drobkov postupne. V iných prípadoch neexistujú žiadne kontraindikácie používania avokáda (okrem vyššie uvedeného) pre deti.

Pri zmienke o avokáde sa vám okamžite vybaví guacamole omáčka, ktorá sa podáva so známym mexickým snackom nachos. naozaj, tropické ovocie najlepšie na varenie rôzne omáčky ale to nie je všetko, čo dokáže. Často sa používa ako zdravý snack k hlavným jedlám vďaka špecifickej olejovej chuti a vysoký obsahživiny. V dnešnom článku sa dozviete o prospešných vlastnostiach avokáda, ako aj o tom, na čo by ste si pri jeho kúpe mali dať pozor.

Vysoký obsah tuku bez poškodenia zdravia

Avokádo je často mylne považované za zeleninu, hoci v skutočnosti ide o ovocie, ktoré podobne ako škorica patrí do čeľade bobkovitých. Jeho plody majú takmer tretinu tuku, takže v staroveku ho peruánski domorodci nazývali „lesný olej“. Nemôžete sa obávať obsahu kalórií v avokáde: obsahuje iba nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú ľahko stráviteľné a priaznivo pôsobia na organizmus. Pomáhajú tiež znižovať hladinu zlého cholesterolu.

Avokádo je bohaté na vitamíny A, B, C a E, ako aj na minerály vrátane draslíka, vápnika a železa. Všetky vyššie uvedené skutočnosti sú pádnym dôvodom na zaradenie ovocia do denná strava. Verte mi, vaše telo sa vám za to poďakuje!

Odrody avokáda

Existuje mnoho odrôd avokáda, ktoré sa líšia chuťou, pevnosťou a vzhľadom. Najznámejšie sú „fuerte“ a „hass“. Nižšie sú uvedené ich hlavné rozdiely.

Avokádo "hass"

• Malé oválne ovocie
• Má bohatú orieškovú chuť
• Má hustú fialovo-čiernu šupku s nerovnomernou textúrou.

Avokádo "fuerte"

• ovocie v tvare hrušky
• Má jemnú krémovú chuť
• Má hladkú zelenú pokožku

Ako určiť zrelosť avokáda?

Každý, kto si niekedy kúpil avokádo, sa pravdepodobne zamýšľal nad tým, ako určiť jeho zrelosť. V skutočnosti neexistuje jediná odpoveď, pretože všetko závisí predovšetkým od odrody. Zoberme si napríklad „fuerte“ a „hass“.

Ak sa rozhodnete vybrať avokádo Hass, potom pri nákupe venujte pozornosť jeho farbe: po dozretí sa mení zo zelenej na čiernu. zrelé ovocie by mala byť elastická a pri stlačení by mala mierne klesnúť. Ak je šupka pokrčená, je to znak toho, že ovocie je už prezreté.

Poradenstvo: nekupujte čierne avokádo hass, pretože po dozretí nebudete vedieť povedať, ako dlho sa skladuje. Ovocie môže byť prezreté.

Na rozdiel od Hassu môžete ľahko zistiť, či je Fuerte zrelé, len pri pohľade naň. Čierne škvrny na povrchu plodu naznačujú, že je pokazený a nie je vhodný na ľudskú spotrebu.

Okrem týchto odrôd nájdete v strednej Európe aj ďalšie odrody avokáda: "bacon", "ettinger", "pinkerton" a "reed".

Existuje univerzálny spôsob stanovenie zrelosti pre málo známe odrody. Vezmite avokádo a zatlačte na jeho kôru, ak je ovocie mierne rozdrvené, môžete ho jesť. Stojí za zmienku, že v tento prípad Nemá zmysel posudzovať čerstvosť podľa farby: nezrelé aj zrelé plody majú zelenú šupku.

Skladovanie

Ak ste si kúpili nezrelé avokádo, skladujte ho na izbová teplota kým nedozreje. Potom ho vložte do chladničky. Pri teplote okolo 5°C vydrží čerstvé až 12 dní.

Vyberte avokádo z chladničky hodinu pred konzumáciou. Takže bude jednoduchšie pripraviť ho na varenie.

Ak nechcete použiť celé ovocie ihneď kôstku necháme v druhej polovici nakrájaného ovocia a posypeme ho malým množstvom citrónová šťava aby nedošlo k znehodnoteniu produktu. zakryte polovicu Potravinová fólia a ihneď ho vložte späť do chladničky.

Údaje

Avokádová kôstka – zásobáreň živín

Bohužiaľ, väčšina ľudí nespravodlivo zanedbáva kôstky z avokáda a vo fáze varenia ich vyhodí, hoci sú veľmi výživné a pri varení majú mnoho využití. Ponúkam vám pár nápadov, ako ich využiť.

• Kôstku z avokáda rozrežte nožom na dve časti. Plátky pomelieme v mixéri alebo kuchynskom robote. Výsledný prášok pridajte do müsli, šalátu alebo smoothie. Početné živiny, antioxidanty a vitamíny pomôžu posilniť imunitný systém.
• Nakrájajte kôstku z avokáda a prelejte hotový prášok horúca voda. Výsledkom je úžasný čaj na spaľovanie tukov. Aktívne zložky a aminokyseliny v ňom obsiahnuté budú pozitívny efekt na stimuláciu metabolizmu.
• Avokádo možno použiť na výrobu produktov starostlivosti o pleť a vlasy. Za týmto účelom zmiešajte prášok z drveného kameňa s vodou do pastovitého stavu. Potom naneste pastu priamo na vlasy alebo pokožku. Na výrobu vlasového kondicionéru môžete pridať aj kokosový olej.

Rôzne odrody avokáda sa od seba mierne líšia a vzhľad je hruškovitého tvaru resp okrúhly tvar. Dĺžka plodov dosahuje až 10 cm, závisí to od odrody a odrody stromu. Povrch má tmavozelenú farbu, odtiene sa medzi sebou líšia v závislosti od stupňa zrelosti. Úplne zrelé ovocie má takmer čiernu farbu. Vo vnútornej časti avokáda je veľké semienko, neje sa.

Avokádo je diétny výrobok, ktorý sa zvyčajne používa na varenie šalátov a rôzne občerstvenie. Je obľúbený medzi vegetariánmi, keďže obsiahnutý vitamínový komplex je schopný plne nahradiť použitie vajec a mäsové výrobky.

Ovocie je v kozmeteológii veľmi populárne, pridáva sa do rôzne krémy a pleťové vody. Avokádový olej je antimikrobiálne činidlo a často sa používa v lekárske účely. Podporuje rýchle hojenie a regeneráciu pokožky.

Pokiaľ ide o vitamínový komplex, zloženie je pomerne bohaté a rozmanité. Avokádo neobsahuje tuk a cukor, preto sa používa pri rôznych diétach. Kompozícia obsahuje tieto prvky:

• vitamíny: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, K;
• kyselina listová.

Makronutrienty:

• draslík;
• chlór;
• vápnik;
• fosfor;
• horčík;
• síra;
• sodík.

Stopové prvky:

• hliník;
• zinok;
• fluór;
• železo;
• meď;
• mangán;
• kobalt.

Exotické ovocie je celkom užitočné. Pravidelné používanie podporuje koncentráciu pamäti a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Druhy a odrody avokáda

Fotografie vám pomôžu zistiť, ako vyzerajú rôzne odrody.

Ako už viete, avokádo je pomerne bežné ovocie. Existuje asi 1000 odrôd. A všetky majú svoje vlastné rozdiely v chuti a farbe. Existuje zoznam najlepšie odrody avokáda, ktoré sa najčastejšie nachádzajú na pultoch obchodov.

Vnútro ovocia má krémovú konzistenciu, ktorá je vhodná na varenie. rôzne šaláty a občerstvenie. Vyrába sa z nej aj zemiaková kaša, omáčky, dresingy na špagety a iné obľúbené jedlá.

Odrody avokáda sú klasifikované podľa typu, existujú iba dve z nich - A a B. Kvitnutie je rozdelené na samčie a samičie. Ak rastlina otvára svoj samičí kvet ráno a samčie kvitnutie v iný deň, potom sa rastlina považuje za typ A. Samičie kvitne popoludní a samčie ráno ďalší deň- typ B.

Avokádo sa tiež klasifikuje do troch typov podľa týchto ukazovateľov: hrúbka a štruktúra šupky, prítomnosť vône anízu v liste, obdobie plodenia a kvitnutia.

Zvážte populárne odrody avokáda.

Hass

Hass je jednou z bežných odrôd, ktorá je celkom bežná na pultoch obchodov. Má hruškovitý tvar, povrch je pokrytý tvrdou šupkou. Výrazná vlastnosť tohto druhu - farba kože. Nezrelý produkt má zelenú farbu a bližšie k dozrievaniu získava tmavofialovú alebo čokoládovú farbu.

Chuťové vlastnosti majú tiež svoje rozdiely, vnútro je mastné a jemné, má jemne orieškovú vôňu a skôr jemnú orieškovú chuť.

Hass sa tiež ľahko prepravuje, má dobrý stupeň dozrievania, veľmi zriedkavo sa zhoršuje a stráca svoj vzhľad. Pestuje sa počas celého roka a dodáva sa k nám z Kene, Izraela, Mexika.

fuerte

Navonok má táto odroda avokáda pretiahnutý tvar, šupka je hladká a má svetlozelenú farbu a vnútorná kosť je malá. Dužina môže byť v závislosti od krajiny pestovania svetlo biela resp žltá farba, má vysoký obsah tuku a je veľmi príjemná na chuť.

Pestuje sa v mnohých krajinách a zaujímavé je, že v každej krajine sa chuť tejto odrody od seba dosť líši.

Plody dozrievajú v lete a jesenné obdobie. V doprave je to problematické a nestabilné.

Ettinger

Chuť tejto odrody sa môže veľmi často líšiť, všetko závisí od stupňa zrelosti ovocia, niekedy môže byť dokonca zamenená s inou odrodou. Chuť píniových orieškov má len dozreté ovocie, no už prezreté a avokádo s tmavou šupkou získavajú chuť taveného syra. Navonok dužina tiež pripomína syr. Táto odroda je lídrom v predaji, jej hlavnou výhodou je chuť. Je veľmi zriedkavé nájsť produkt bez chuti.

Koža je tenká a má tendenciu sa rýchlo poškodiť. Nebojte sa, ak ste ho omylom skonzumovali spolu s dužinou, je bezpečný a na rozdiel od niektorých odrôd avokáda neobsahuje toxické látky.

Ďalším rozdielom tejto odrody je kosť. Má dosť nezvyčajný predĺžený tvar, šedú farbu a pôsobivú veľkosť.

Odroda ettinger sa môže skladovať dlhú dobu a zachovať si svoj vzhľad bez akýchkoľvek chýb. To je výhodné v porovnaní s inými odrodami, na ktorých možno často nájsť stopy rozkladu alebo škvŕn. Takéto jednotky sa stanú nepožívateľnými, pretože menšie poškodenie môže pokaziť celý produkt. Naopak, Ettinger sa skladuje dlho a až časom získa svoju dokonalú chuť.

Ak sú však pri predaji viditeľné plody svetlej farby as prítomnosťou tmavých škvŕn, je lepšie sa tomuto nákupu vyhnúť. Najčastejšie k takémuto poškodeniu dochádza v dôsledku nesprávneho skladovania, nevhodných pravidiel prepravy alebo v dôsledku skutočnosti, že výrobok bol zmrazený.

Zutano

Ide o guatemalský typ avokáda. Kôra má jemnú a lesklú štruktúru a je žltozelená farba. Táto farba zostáva nezmenená po celú dobu zrenia. Plody sa zbierajú počas celého jesenného obdobia až do samotnej zimy.

Vnútorná časť je dužina, mäkká a mierne vodnatá, svetlozelenej farby. Kôstka je pomerne veľká v porovnaní s malou veľkosťou samotného ovocia - to je 450 g najlepšia možnosť.

Pinkerton

Jedná sa o jednu z hybridných odrôd avokáda - pinkerton. Má predĺžený tvar hrušky. Plody sú pomerne veľké a dosahujú viac ako 550 g Vzhľadom na veľkú veľkosť plodov je semeno malé a nezaberá viac ako 10 %. Kôra má tmavozelenú farbu a drsnú štruktúru. Čím je ovocie zrelšie, tým je jeho farba sýtejšia. Vnútro má krémovú chuť a farba dužiny je svetlozelená. Táto odroda známy vysokým obsahom oleja. Vnútro sa dá ľahko oddeliť od šupky. Plody dozrievajú v lete a na jeseň.

Semil-34

Táto odroda je exotickejšia a drahšia, je to takpovediac prémiová trieda. Navonok ovocie vyzerá ako guľa, má oválnejší tvar. Dosahuje pôsobivú veľkosť - v priemere asi 1 kg. Napriek tomu, že len dužiny je takmer 70%. Semil-34 sa pestuje v Dominikánskej republike, no napriek horúcemu podnebiu, z ktorého sa dodáva do všetkých kútov sveta, je prekvapivo mrazuvzdorný. Skladuje sa dlhodobo pri rôznych teplotách.

Rovnako ako ostatné odrody avokáda, aj Semil-34 má určitý stupeň dozrievania, pričom mení svoju chuť. Plne zrelé ovocie má príjemnú sladkastú dochuť s ovocným nádychom. Obdarený zvýšenou šťavnatosťou sa konzumuje jednoducho ako ovocie. Ale pre guacamole môže menej vhodná možnosť iba pokaziť jedlo kvôli zvýšenému obsahu vlhkosti.

Všetky odrody sú si navzájom trochu podobné a vďaka schopnosti meniť chuť počas obdobia dozrievania sa dajú ľahko zameniť s inými odrodami. Napríklad, ak necháte prezreť Semil-34, je takmer nemožné ochutnať ho z odrody Hass. Štruktúra sa stáva maslovou a orechovou a dužina sa zmení na jasne žltú.

Avokádo kráľovská čierna

Vonkajšie sú plody tejto odrody avokáda okrúhle a majú čiernu hustú šupku. Kôstka je malej veľkosti a dužina má sýto žltú farbu. Táto odroda je na pultoch bežných obchodov vzácnosťou a ani v špecializovaných predajniach ovocia a zeleniny ju nie vždy nájdete. Plody dozrievajú v zime - december-marec.

Po zvážení niektorých možností pre odrody avokáda si môžete byť istí bohatým sortimentom tento produkt s užitočné vlastnosti. Pestovanie je dnes relevantné a práca na získavaní nových odrôd, ktoré sú viac prispôsobené na prepravu a skladovanie, sa vykonáva každoročne.

Plody avokáda by ste si pred kúpou mali dôkladne prezrieť, vyvarujte sa poškodeným plodom s nerovným povrchom alebo tmavými škvrnami. Koniec koncov, najmenšie poškodenie môže výrazne pokaziť chuť celého ovocia.