Najznámejšie značky čokolády. Aká je najlepšia tmavá čokoláda

"Mapc" / "Mars" (USA)

- to je slogan tohto lahodného a milovaného baru. Jesť to je ľahké a cenovo dostupný spôsob uspokojenie hladu. Tyčinka sa vyrába od roku 1932, odvtedy sa jej receptúra ​​nezmenila. Spojené štáty americké sú rodiskom čokolády. A teraz sú tyčinky Mars už dlho populárne na všetkom glóbus. Pomer zložiek sa z času na čas mení. ale punc"Marsa" je vždy hrubá čokoládová vrstva. Karamelová plnka, nugát a mandľová posýpka sa harmonicky dopĺňajú príjemná chuťčokoláda. Niet divu, že tento bar bol jedným z prvých, ktorý prišiel zo zahraničia do postsovietskeho priestoru.

„Snickers“ v preklade znamená „smiech“, „smiech“. Začiatok výroby spadá na rok 1923, výrobcom je Frank Mars. Čokoláda sa nazýva „Snickers“ na počesť obľúbeného koňa rodiny. Je to tyčinka, ktorá obsahuje arašidy (sú variácie so semiačkami a orechmi), nugát, karamel.

Alpen Gold / Alpen Gold (USA)

Čokoláda Alpen Gold prišla na náš trh začiatkom deväťdesiatych rokov minulého storočia a veľmi úspešne začala dobývať domácich maškrtníkov. Čokoláda je predsa vynikajúcej kvality a veľmi chutná a svetlé obaly určite upútajú pohľad aj z tých najvzdialenejších políc. A slogan značky hovorí sám za seba.

Marketing "Alpen Gold" si vybral cestu do elitného segmentu čokoládového trhu. A rozmanitosť ich produktov umožňuje spotrebiteľovi vybrať si čokoládovú tyčinku podľa chuti a nálady.

"Čokoláda Korkunov" / "Mars" (USA, Rusko)

Čokoláda sa vyrába v Rusku. Keďže jeho hlavný predaj prebieha v Ruskej federácii, tam je najznámejší. "ALE. Korkunov“ má jemnú čokoládovú príchuť. Naozaj chutí prírodná čokoláda. Neobsahuje kokosový ani palmojadrový olej. Továreň sa snaží dodržiavať klasické kánony výroby čokolády.

Prečítajte si tiež:.

"Hestle" / "Nestle" (Švajčiarsko)

Ktoré z moderných detí nepozná svetlého a zábavného králika Kviki? Musí byť ťažké nájsť také dieťa. robí skvelú prácu pri zaraďovaní zdravého mlieka do jedálnička detí. Koniec koncov, nie každý ju miluje v tej najčistejšej podobe.

Spoločnosť, hotové raňajky a iné chutné produkty. A všetky tieto dobroty sprevádza čarovná vôňa kakaa a jemná chuť.

Milka / Kraft Foods (Švajčiarsko)

Lahodná jemná čokoláda "Milka" začala svoju históriu už v roku 1901. A dnes je to jedna z najobľúbenejších čokolád v Európe. Dodnes sa zachovali chuťové tradície, ktorých jedným z tajomstiev obľúbenosti je pridávanie pravého alpského mlieka do produktu. Fantastická lila lienka na obale robí čokoládu rozpoznateľnou a už si ju nemožno pomýliť so žiadnym zo súperov. A pri výbere darčeka pre skutočného maškrtníka si určite dajte pozor na obrovské čokoládové tyčinky tejto značky. To vás rozveselí a zároveň vám poskytne príležitosť užiť si pomerne veľkú spoločnosť.

Nie nevyhnutne produkt, na ktorého obale je napísané „čokoláda“, taký v skutočnosti je. A to aj v prípade, že výrobca obklad chváli a sľubuje jedinečná chuť, nie to, že budete spokojní s kvalitou. Zistite hodnotenie najlepšej čokolády v Rusku a nakupujte len osvedčené produkty!

Najlepšia mliečna čokoláda

Čokoláda s vysokým obsahom mlieka - obľúbená pochúťka deti a dievčatá. Optimálny pomer chuti a kvality je prítomný v nasledujúcich produktoch.

DOVE z Cukrárne A. Korkunova

Podľa prieskumu Roskachestvo výrobok nielen spĺňa všetky normy ruského systému kvality, ale ich aj prevyšuje.

Podľa odborných znalostí spoločnosti Roskachestvo výrobok nielen spĺňa všetky normy ruského systému kvality, ale ich aj prevyšuje. Má jemný čokoládová príchuť, jednotná farba a jemná vôňa kakao. Neobsahuje kakaové maslo ani ekvivalenty.

Milka z Mon dalys Rus

Čokoláda má príjemnú farbu a je najjemnejšia mliečna chuť

Čokoláda má príjemnú farbu a jemnú mliečnu chuť. Stupeň mletia kakaových bôbov nielen spĺňa požiadavky GOST, ale ich aj prekračuje. Tejto značke sa plánuje prideliť ruskú značku kvality.

Rusko - veľkorysá duša "Very Milky" z "Nestlé Russia"

Chuť produktu je bohatá na čokoládu, vôňa je príjemná

Chuť produktu je bohatá na čokoládu, vôňa je príjemná. Náhradky kakaového masla výrobca nepoužíva. Štúdie potvrdzujú prítomnosť v čokoláde prírodné mlieko.

hodnotenie tmavej čokolády

Pravá tmavá čokoláda má bohatá chuť kakaové bôby a jemná vôňa. Vašou úlohou je vybrať ten najlepší produkt zo sortimentu prezentovaného na pultoch predajní.

Suita "Babaevsky" z cukrárne "Babaevsky"

Produkt bol vysoko hodnotený spoločnosťou Roskachestvo podľa výsledkov testovania

Produkt získal vysoké hodnotenie od Roskachestvo podľa výsledkov testovania. Má tradičnú čokoládovú chuť bez nečistôt a spĺňa všetky bezpečnostné požiadavky.

"Špeciál" z továrne Krupskaya

Produkt má málo horká chuť kvôli prítomnosti soli a vanilky v kompozícii, ktorá môže zvýrazniť chuť ostatných zložiek

Výrobok má mierne horkú chuť v dôsledku prítomnosti soli a vanilky v kompozícii, čo môže zvýrazniť chuť ostatných zložiek. Nepopierateľnou výhodou tejto značky čokolády sú pomerne nízke náklady v porovnaní s analógmi.

Alpen Gold "Dark" z "Mon dalys Rus"

K produktu sú malé pripomienky odborníkov: sladká chuť a jemnú textúru

Existujú malé pripomienky od odborníkov k produktu: sladká chuť a jemná textúra. Napriek tomu má značka hrdé miesto v prvej trojke medzi tmavou čokoládou.

horká čokoláda

Čokoláda s vysokým obsahom kakaa je vynikajúcou pochúťkou pre skutočných gurmánov. Vyberte si len tie najchutnejšie, zdravé a bezpečné produkty!

Zlatá známka od Nestlé Russia

Čokoláda vyrobená v súlade s GOST a obsahuje 70% kakaových výrobkov

Čokoláda sa vyrába v súlade s GOST a obsahuje 70% kakaových výrobkov. Má výraznú čokoládovú chuť, čo svedčí o použití kvalitných surovín. Výrobok neobsahuje kokosový ani palmojadrový olej.

"Gorky" A. Korkunov“ z továrne na cukrovinky Odintsovo

Produkt má jemnú a elegantnú čokoládovú chuť bez cudzích tónov.

Produkt má jemnú a elegantnú čokoládovú chuť bez cudzích tónov. Obsah kakaa je 72%. Analýza zloženia potvrdzuje použitie prírodný olej kakao a absencia náhrad laurového typu.

"Apriori" z továrne na cukrovinky "Vernosť kvalite"

Poznámka: Hmotnostný podiel sušiny kakaových produktov v tmavá čokoláda nie je menšia ako 40% a horká - nie menej ako 55%. Tiež tmavá verzia by mala obsahovať aspoň 20 % kakaového masla a norma pre horké je aspoň 33 %.

Prírodná čokoláda - lahodná a veľmi užitočný produkt. Pomôže znížiť riziko mŕtvice, zvýšiť vitalita a zlepšiť si náladu. Ale nekontrolované jedenie čokolády je plné metabolických porúch a jedenie nekvalitných tyčiniek prispieva k akumulácii v tele škodlivé látky. Vyberajte si preto len overené produkty od známych výrobcov!

O produktoch

V rámci rolling study Roskachestvo boli skúmané produkty 37 značiek mliečnej čokolády v 41 parametroch kvality a bezpečnosti. Najpopulárnejšie značky medzi Rusmi sa zúčastnili testov. Výrobné náklady sa pohybovali od 35 do 278 rubľov na jednotku tovaru. Viac ako polovica vzoriek bola vyrobená v Rusku. Štúdia prezentuje aj produkty z európskych krajín preslávených čokoládou – Belgicko, Nemecko, Fínsko, Francúzsko, Švajčiarsko. Ponáhľame sa potešiť maškrtníkov: viac ako polovica skúmanej mliečnej čokolády je skutočne kvalitná. Vzorky spĺňali nielen povinné požiadavky zákona, ale aj normy pokročilého štandardu Roskachestvo. Ide o 21 značiek, z ktorých 13 deklarovalo svoj ruský pôvod: Alyonka, Vozdushny, Confil, Victory of Taste, Rusko - veľkorysá duša, Rusko - veľkorysá duša (porézna), Ruská čokoláda “,“ Yashkino “, DOVE, FINE LIFE , Milka, HNIEZLO, SOBRANIE. O udelení Ruskej značky kvality rozhodnú odborníci po posúdení výroby, pri ktorom sa okrem iného určí aj úroveň lokalizácie produktu. Značky Karl Fazer, Lindt Excellence Extra creamy, MERCI, MÖVENPICK, PLAN B, Ritter SPORT GOLDSCHATZ, Ritter SPORT Alpine Milk a Schogetten ALPINE MILK CHOCOLATE s vyšším štandardom nemôžu získať označenie kvality pre ich zahraničný pôvod. Treba poznamenať, že všetky vzorky prezentované v štúdii mliečnej čokolády sa ukázali ako bezpečné - zodpovedali technickým predpisom colnej únie. Stále dochádzalo k určitým porušeniam, ale ide o jediný, výnimočný charakter.

Ruský štandard systému kvality

Norma ruského systému kvality pre mliečnu čokoládu stanovila prísnejšie (hlavné) požiadavky na obsah ekvivalentu kakaového masla: čokoláda žiadajúca o štátnu značku kvality musí obsahovať iba prírodné kakaové maslo. Požadovaná úroveň lokalizácie produktu pre pridelenie Značky kvality je minimálne 40 % z ceny tovaru.


Pred časom sa na trhu s cukrovinkami rozšírili cukrárske obklady, kde boli hlavné zložky čokolády (kakaové maslo) čiastočne alebo úplne nahradené lacnejšou alternatívou. V súlade s požiadavkami na označovanie výrobkov musí etiketa výrobku obsahovať relevantné informácie, niektorí výrobcovia však vyrábajú také obaly, že na prvý pohľad nerozoznáte tabuľku od čokolády. V takýchto prípadoch by mali byť všetky pochybnosti rozptýlené zložením - výrobca cukrárskych obkladov je povinný uviesť, že jeho výrobky obsahujú náhrady.

– Čokoládu používam hlavne pri intelektuálnych hrách,- slávny erudovaný, hviezda televíznych programov, povedal Roskachestvo „Čo? Kde? Kedy?“, „Vlastná hra“ a mnohé ďalšie Anatolij Wasserman. – Je to pre mňa niečo ako legálny doping. Raz som skúšala cukrárske obklady, ale toto je úplne iné. Po prvé, zvyčajne neobsahuje tie kofeínové deriváty, ktoré sa nachádzajú v čokoláde, a teda nestimuluje organizmus, a po druhé, tento produkt spravidla veľmi približne napodobňuje chuť čokolády. Tieto dve mínusky mi stačili na to, aby som sa obmedzil na dve-tri vzorky. Odvtedy už cukrárske obklady nekupujem.
Zatiaľ čo odborníci na odber vzoriek Roskachestvo nakupovali iba výrobky s nápisom „mliečna čokoláda“ na obale, jedným z cieľov štúdie bolo zistiť, či tam naozaj nie je ukrytá, a nie cukrárenská tyčinka, ktorej sa mnohí naši spotrebitelia tak veľmi boja. .

"Čokoláda" z palmy: čo nahrádza kakaové výrobky

Základom čokolády sú produkty spracovania kakaa, plody takzvaného čokoládového stromu: kakaová hmota (strúhané kakao) a kakaové maslo (olej z mletých kakaových bôbov). Keďže toto je najviac drahé ingredienciečokoláda, najjednoduchší spôsob, ako znížiť výrobné náklady, je nahradiť tieto komponenty. V týchto prípadoch sa namiesto kakaového masla do produktu zavádzajú náhrady, teda jedna látka a ekvivalenty – zmes viacerých olejov.

Roskachestvo spolu s odborníkmi z odvetvia zaviedlo do štúdia mliečnej čokolády naraz niekoľko ukazovateľov, ktoré demonštrujú prirodzenosť čokolády. Ide o percento náhradiek a ekvivalentov kakaového masla z celkovej hmotnosti čokoládovej hmoty. Navyše, ak GOST umožňuje pridanie až 5% ekvivalentu kakaového masla, potom v poprednom štandarde Roskachestvo nie sú povolené žiadne ekvivalenty.

„Kakaové maslo v čokoláde možno nahradiť palmovým, palmojadrovým a kokosovým olejom,“ povedal Roskachestvo hviezdny šéfcukrár Renat Agzamov, ktorá svojimi produktmi ozdobila stovky osláv predstaviteľov domáceho šoubiznisu. - Skupina tukov laurového typu, ktorá zahŕňa palmové jadro (z kôstky ovocia palmový olej) olej a Kokosový olej sú tuhé tuky. Dávajú "chrumkavý" efekt a možno ich použiť na polevu. Palmový (z dužinatej časti plodu palmy olejnej) olej patrí do skupiny nelaurových tukov a má jemnú textúru. Sám o sebe nie je škodlivý, nemali by ste ho však miešať s mliečnymi výrobkami, pretože kombinácia dvoch druhov tukov – laurového a nelaurového – je zdraviu nebezpečná. Len tak mimochodom profesionálny cukrár alebo technológ. Spotrebiteľ s najväčšou pravdepodobnosťou nepocíti rozdiel. Ale všimol som si, že z nejakého dôvodu majú Rusi radi polevu s náhradami viac ako prírodnú čokoládu.

Medzi študovaným tovarom, ktorého označenie hovorí „čokoláda“, skutočne boli také, ktoré nespĺňali požiadavky GOST.

Takéto vzorky však nemožno uznať za porušenie regulačných požiadaviek, pretože po prvé, boli uvoľnené podľa technické údaje(TU), po druhé, v Rusku neexistujú žiadne akreditované testovacie laboratóriá, ktoré by stanovovali ekvivalenty kakaového masla. S oboma týmito problémami sa Roskachestvo plánuje vysporiadať. A, samozrejme, takýto tovar je zbavený možnosti kvalifikovať sa pre štátnu značku kvality. Podrobné informácie o obsahu vyššie uvedených látok nájdete v každej z kartičiek mliečnej čokolády.

Critical Mass: Marketingové očarenie kakaovým práškom

Kakaové maslo je biele, a preto je mýtus, že biela čokoláda neprirodzené a neprináša žiadnu výhodu, zásadne nesprávne. Aj keď ďalšia hlavná zložka čokolády – kakaová hmota – kvôli zvláštnosti farby v nej už samozrejme byť nemôže.

„Kvalitná a hlavne zdravá čokoláda určite musí obsahovať strúhané kakao, teda drvené kakaové bôby,“ vysvetlil pre Roskachestvo známy lekár. kandidáta lekárske vedy, televízny a rozhlasový moderátor Konstantin Ivanov. – Pri kúpe relatívne lacného kakaa by ste sa nemali mýliť v „magických“ vlastnostiach tohto nápoja. Kakaový prášok, ktorý sa často nahrádza strúhaným kakaom, nie je nič iné ako drvený koláč z kakaových bôbov, ktorý, samozrejme, nemá to isté užitočné vlastnosti ako prírodný produkt. Je lacnejšia, a preto v regáloch často nájdeme čokoládu s prídavkom kakaového prášku s rôznymi konzervantmi, farbivami a emulgátormi. Obchodníci ako dobrí psychológovia využívajú svoje čaro: takáto čokoláda vám nielenže neprospeje, ale prinajmenšom sklame aj vaše potravinové receptory.

Ale hlavné je, že v takej syntetickej čokoláde vysoký obsah cukor a vanilka. A v dôsledku toho ste ďalší v poradí pri rozvoji metabolického syndrómu a cukrovky...

Ale plnohodnotné, bohužiaľ, drahé kakaové bôby sú vynikajúcim prírodným antidepresívom, ktoré produkuje endorfíny a serotonín („hormón šťastia“), ako aj zdrojom antioxidantov (chceme si zachovať harmóniu a mladosť čo najdlhšie), vitamínov - najmä vitamíny skupiny A, ktoré zvyšujú ostrosť zraku. Kofeín a teobromín, ktoré sú tiež súčasťou kakaových bôbov, nás energizujú, zlepšujú činnosť mozgu, zvyšujú cievny tonus. Ale nemali by ste to zneužívať, pretože tieto látky môžu viesť k zvýšeniu krvného tlaku.

O tom, či možno považovať za tento produktčokoláda. Žiaľ, aj tu sa vzorky „falošnej“ čokolády, ktoré odborníci z Roskachestva identifikovali s dvomi úspornými písmenami „TU“, vlastne zachránili pred potrebou dodržiavať kvalitatívne parametre.

Nedokonalosť ruských právnych predpisov neumožňuje, aby bol takýto výrobok uznaný za porušovateľa, ale Roskachestvo, ktoré sa stará o spotrebiteľa, objasňuje: ak je na štítku uvedené „TU“, potom je veľmi pravdepodobné, že nejde o čokoládu. plný zmysel slova. Pravda, svedomitá Ruskí výrobcoviačokoláda vnímajú požiadavky GOST ako povinné pri vývoji ich špecifikácií.

- Čo je dnes cukrovinky sa vyrábajú podľa TU, a nie podľa požiadaviek GOST, naznačuje tak pokles kúpnej sily obyvateľstva, ako aj degradáciu nášho trhu s cukrovinkami, - hovorí Dmitrij Abrikosov, riaditeľ Združenia synov A. I. Abrikosova.- To je mimoriadne nešťastné: spotrebiteľ je zvyknutý na nekvalitný výrobok, na „plastelínovú“ chuť lacných a nekvalitných dlaždíc a tiež poškodzuje jeho zdravie. Pri výbere produktu sa musíte pozrieť na to, kto ho vyrobil a aké zloženie je uvedené na etikete. Tie výrobky, ktoré majú vo svojom zložení (na začiatku riadku so zložením) cukor, kakaový prášok, mlieko a už na konci zoznamu kakaovú hmotu a kakaové maslo, v skutočnosti nie sú prírodnou čokoládou, keďže ich zloženie je kakaových výrobkov je veľmi málo a sú tu len preto, aby ospravedlnili slovo „čokoláda“ na etikete.

Treba poznamenať, že Roskachestvo už odhalilo podobnú situáciu: takto sa niekoľko výrobcov šprotov v oleji skutočne vymanilo zo zodpovednosti za početné porušenia. Pozrite sa do štúdie šprotov.

Ako dojíte, tak kŕmite: je možná mliečna čokoláda bez mlieka?

Ukazuje sa, že nie každý vie, prečo sa mliečna čokoláda nazýva mliečna čokoláda. Podľa prieskumu Roskachestvo na sociálnych sieťach si zvolilo len 38 % hlasujúcich správna možnosť(čokoláda s mliečnymi výrobkami). 48 % opýtaných odpovedalo, že mliečna čokoláda je čokoláda s prídavkom výlučne prírodného mlieka, ďalších 7 % považuje mliečnu čokoládu za čokoládu s mliečnou príchuťou a čokoládu s kakaovou ovocnou šťavou.

Čím vyšší je hmotnostný podiel mliečnych výrobkov v čokoláde, tým viac užitočných stopových prvkov obsahuje (prečítajte si viac o tom, prečo žiadny z druhov čokolády nemožno nazvať zdravým).

V štúdii Roskachestvo bol stanovený obsah v mliečnej čokoláde hmotnostný zlomok mliečny tuk, ako aj hmotnostný podiel suchého beztukového zvyšku mlieka alebo mliečnych výrobkov. Vo vzorke pod ochrannou známkou Globus boli oba tieto ukazovatele pod úrovňou vyžadovanou GOST.

– Medzištátny GOST pre čokoládu, medzinárodný štandard Codex Alimentarius jasne definuje požiadavky na mliečna čokoláda: musí obsahovať najmenej 25 % celkovej sušiny kakaových výrobkov, najmenej 2,5 % sušiny odtučnených kakaových produktov, najmenej 12 % sušiny mlieka a (alebo) produktov jeho spracovania, najmenej 2,5 % mliečneho tuku a najmenej 25 % celkového tuku, – povedal Roskachestvo Vyacheslav Lashmankin, výkonný riaditeľ Asociácie podnikov cukrárskeho priemyslu. - výrobok, ktorý podľa jednej alebo druhej charakteristiky nespĺňa kritériá pre mliečnu čokoládu, po prvé, ťažko sa môže nazývať mliečnou čokoládou a po druhé, nesúlad výrobku s vyššie uvedenými požiadavkami priamo ovplyvní jeho organoleptické vlastnosti . Jednoducho povedané, „mliečna čokoláda“, ktorá neobsahuje požadované množstvo kakaových produktov, mliečnej sušiny a (alebo) produktov jej spracovania, mliečny tuk, bude mať pravdepodobne výrazne nižšiu chuť ako mliečna čokoláda vyrobená striktne podľa požiadaviek. Na vysoko konkurenčnom trhu s cukrovinkami musí mať výrobca na takýto krok veľmi dobré dôvody.

V čom nízky obsah mliečny tuk a mliečne výrobky boli zistené vo viacerých vzorkách. Nemôžu však byť formálne uznané ako tovar s porušením, pretože výrobcovia nedeklarovali, že sú v súlade s GOST.

Je potrebné poznamenať, že v priebehu štúdie sa zistilo, že niektoré čokolády obsahujú orechové maslo, čo môže byť silný alergén. Toto nie je porušenie, ale ľudia, ktorí trpia alergiami alebo majú na to predispozíciu, by si mali obzvlášť pozorne prečítať zloženie.

Klamlivá sója: pravda o najdôležitejšej zložke

V posledných rokoch je medzi Rusmi móda pre Zdravé stravovanie. Pozorní ruskí spotrebitelia, ktorých to láka, ako aj rozmanitosť výberu, po tom, čo v zložení čokolády našli slovo „sója“, určite vrátia tento výrobok späť na policu. Sójové bôby sú však iné. Najmä ak hovoríme o sójovom lecitíne (E322): ukazuje sa, že bez tejto látky sa nezaobíde ani jedna čokoládová tyčinka.

– kvapalina sójový lecitín je nevyhnutne súčasťou všetkých čokoládových hmôt, pretože je potrebné optimalizovať ich viskozitu, - vysvetlila Roskachestvo vedúca výskumná pracovníčka v Laboratóriu výroby cukru a čokoládových cukroviniek Výskumného ústavu cukrárskeho priemyslu Natalia Linovskaya. – Lecitín je navyše veľmi dôležitým produktom pre zdravie: najmä je neoddeliteľnou súčasťou membrány každej živej bunky v našom tele. A nič viac sa nepoužíva z takzvaných sójových surovín. Existuje však taký produkt - deodorizovaná sójová múka. Príležitostne sa používa pri výrobe sladkých tyčiniek, ale pridanie tohto produktu do čokolády vedie k prudkému zvýšeniu viskozity čokoládových hmôt, čo znamená prudké zvýšenie zavedenia kakaového masla na tonu výrobkov. To znamená, že dochádza k zvýšeniu ceny, nie k zníženiu ceny čokolády.

Prítomnosť sóje v čokoláde je možné zistiť len organolepticky, teda podľa vzhľad alebo chuť. Ak je povrch čerstvej čokoládovej tyčinky matný alebo nerovný so škvrnami, môže to znamenať, že výrobca do výrobku skutočne zaviedol sójové náhradky. Ako v prípadoch, keď čokoláda po rozbití vydáva tupý zvuk a neroztápa sa v ústach. Ak vám ale čokoláda časom zbelela, objavili sa na nej svetlé fľaky, nezľaknite sa: ide o prirodzenú reakciu prírodnej čokolády, hoci sa prejavuje len pri nesprávnom skladovaní.

Všetky druhy čokolády: klasifikácia podľa formy a konzistencie, spôsobu spracovania ingrediencií, obsahu kakaových produktov. Značky, výrobcovia a značky čokolády.

Čokoládové výrobky sú mnohostranné, ako drahé kamene. A výroba ušľachtilého produktu je takmer šperk. Pestrofarebné obaly, ktoré sa na nás usmievajú z regálov obchodov, prezrádzajú čokoládové produkty, ktoré sa líšia zložením, tvarom a chuťou. Podrobná klasifikácia čokolády a oboznámenie sa s jej najlepšími značkami a ochrannými známkami vám pomôže orientovať sa v tejto odrode.

Aké sú teda druhy čokolády?

Začnime tým, že čokoláda je produkt na báze kakaového masla a zŕn kakaovníka rastúceho v trópoch – kakaových bôbov. Samostatnú klasifikáciu si zaslúžia plody kakaovníka.

Druhy kakaových bôbov podľa pôvodu

  • americký;
  • ázijské;
  • africký.

Druhy kakaových bôbov podľa kvality

  • Odrodové alebo ušľachtilé - majú príjemnú jemnú vôňu a jemnú chuť.
  • Bežné alebo konzumné - majú ostrú vôňu a sťahujúcu, horko-kyslú chuť.

Klasifikácia čokolády

Druhy čokolád podľa obsahu kakaových výrobkov

  • Horká – obsahuje minimálne 55 % kakaových výrobkov.
  • Klasický alebo obyčajný - pozostáva z kakaových výrobkov o 35-60%.
  • Mliečne – obsahuje menej ako 35 % kakaových výrobkov.

Druhy čokolády podľa ingrediencií a spôsobu spracovania

  1. Obyčajný – obsahuje 63 % cukru a 35 % kakaovej hmoty. Vyrába sa spravidla zo spotrebiteľských druhov kakaových bôbov.
  2. Dezert – na rozdiel od obyčajného je vyrobený len z ušľachtilých odrôd kakaových bôbov, pozostáva z jemnejšie pomletej hmoty a obsahuje aj menej cukru a viac kakaovej hmoty (od 45 %), resp. najlepšia kvalita a aróma.
  3. Porézny - vyrobený z dezertná čokoláda podľa špeciálnej technológie: prechádza špeciálnou úpravou pri premenlivom tlaku, vďaka čomu získava poréznu štruktúru.
  4. Čokoláda s náplňou- orech, smotana, ovocno-marmeláda, želé, fondán, smotana a pod. Podiel plnky by nemal presiahnuť 50% z celkovej hmotnosti výrobku.
  5. Špeciálna čokoláda(diétne, pre pacientov s diabetes mellitus).

Prvé tri druhy čokolády – obyčajná, pórovitá a dezertná, sa vyrábajú s prísadami a bez nich.

Je to zaujímavé! Zloženie tmavej tmavej čokolády bez prísad sa považuje za referenčné. Ide o výrobok vyrobený z kakaového masla, strúhaných pražených kakaových bôbov a práškového cukru, S svetlá aróma a príjemná horkosť. Takáto čokoláda je považovaná za najuznávanejšiu na celom svete.

Tyčinka, ktorá obsahuje akékoľvek prísady, má nižšiu hodnotu ako čistá čokoláda, ktorá má viac kakaa, čo je hlavné kritérium kvality. Ako prísady sa používajú jadrá orechov, kandizované ovocie, káva, vafle, sušené ovocie.

Druhy čokolády s prísadami

  1. Mliečne výrobky - so smotanou, kondenzovaným alebo sušeným mliekom.
  2. Biela - cukrárska hmota bez pridania strúhaného kakaa.
  3. Orech - s praženými orechmi: drvený alebo mletý.
  4. Káva – s kávovým extraktom alebo mletou kávou.
  5. Pražené s nasekanými orechmi a karamelom.
  6. S veľkými prísadami: celé orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie.
  7. S vaflovými omrvinkami.

Druhy čokolády v tvare a štruktúre

  1. Čokoládové tyčinky (porézne alebo pevné) - majú spravidla obdĺžnikový tvar.
  2. Vzorované - vo forme figúrok, duté, plné alebo plnené (vajíčka, zvieratá, mušle atď.).
  3. Figurovaný - vo forme bytu reliéfne figúrky ako mince.
  4. Tyčinky (porézne alebo pevné), s náplňou alebo bez nej.
  5. Poleva je rozpustená čokoláda, ktorá sa používa hlavne na zdobenie cukroviniek: koláčov, zmrzliny, glazúrovaných tvarohov.

Najväčší výrobcovia čokolády, známe značky a najlepšie značky

Dnes máme prístup veľké množstvo známky čokoládové výrobkyže vďaka úsiliu tisícov majstrov neustále získavajú nové formy a chute. Zároveň existujú spoločnosti, ako aj jednotlivé značky, ktoré zaujímajú vedúce postavenie v čokoládovom priemysle.

Najznámejšie čokoládovne

  • "Maestrani" (Taliansko);
  • "Valor" (Španielsko);
  • "Stollwerck" (Nemecko);
  • Hershey (USA);
  • Craft Foods (USA);
  • "Valrhona" (Francúzsko);
  • Godiva Chocolatier (Belgicko);
  • Nestlé (Švajčiarsko);
  • Barry Callebaut (Švajčiarsko);
  • DeLafee (Švajčiarsko).

Najznámejší značky čokolády

  • [chránený e-mailom](Švajčiarsko);
  • Toblerone (Švajčiarsko);
  • KitKat (Nestlé, Švajčiarsko);
  • Cadbury (Veľká Británia);
  • Guylian (Belgicko);
  • Patchi (Libanon);
  • Mars (USA);
  • Galaxy (Mars, USA);
  • Ghirardelli (USA);
  • Ferrero Rocher (Taliansko).

Treba poznamenať, že aj Rusku sa podarilo vyrobiť ušľachtilý produkt. Domáca čokoláda je známa po celom svete. Môžete si bezpečne kúpiť výrobok, ktorého obal je označený TU: GOST 6534-89 "Čokoláda" alebo TU "Čokoláda": ide o vysokokvalitnú čokoládu, ktorá zodpovedá všetkým ruským GOST.

Najlepšie továrne na cukrovinky v Rusku

  • "Sladunitsa";
  • "Ruská čokoláda";
  • "Víťazstvo chuti";
  • "Cukrársky koncern Babaevsky";
  • "Rusko";
  • "Bogatyr";
  • JSC "Červený október";
  • "Vernosť kvalite";
  • JSC "Rot Front";
  • LLC "Továreň na cukrovinky Odintsovo"

Najobľúbenejšie značky tabuľkovej čokolády v Rusku

  • Ritter Sport;
  • Alenka;
  • Nestlé
  • ovocie
  • Alpské zlato;
  • A. Korkunov;
  • milka;
  • Nesquik;
  • ruská čokoláda;
  • Spartakus.

Láska k ušľachtilému produktu, najmä k krásnej polovici ľudstva, každý deň inšpiruje majstrov čokolády k novým výkonom. Takto sa rodia skutočné majstrovské diela - znamenité druhy čokolády, navrhnuté tak, aby potešili tých, ktorí vedia veľa o výrobkoch vyrobených z kakaových bôbov.

Na svete je veľa vecí, ktoré vás dokážu veľmi prekvapiť a prekvapiť. Nie veľa ľudí verí v určité veci, ale sú tu niektoré skutočne neuveriteľné. Každý vie, že cena ospravedlňuje kvalitu. Možno je zložka exotická alebo ťažko dostupná. Ale bude to o jednoduchý dezert- čokoláda, ktorá je dostupná pre každého a nie je gurmánskym jedlom za pár tisíc dolárov.

Najdrahšia pochúťka

Táto fotografia zobrazuje najdrahšiu čokoládu na svete, ktorá stojí viac ako dvetisíc dolárov. Kto by si myslel, že je možné vymyslieť čokoládu s cenou 50 gr. zlato. Takáto drahá a vynikajúca vec sa predáva len na objednávku a nežije na svete dlhšie ako hodinu (hneď sa zje).

Je taká cenná, že je považovaná za najdrahšiu čokoládu na svete a jej hodnotenie je 1. na našej planéte. Tento úspech sa zatiaľ nikomu nepodarilo prekonať

Aká je najdrahšia čokoláda na svete a kto je jej tvorcom? Taký génius a majster v čokoládovom biznise je Fritz Knipschildt. Za svoj výtvor stanovil cenu 2 600 dolárov (145 600 rubľov) za pol kilogramu. Celá pointa spočíva v špeciálnej ingrediencii – hľuzovke. Jeden z najviac drahé produkty na planéte je hľuzovka.

Tvorcovi tejto pochúťky sa už podarilo dostať do Guinessovej knihy rekordov. V súčasnosti je najdrahšou čokoládou na svete z hľadiska zloženia a chuti čokoláda Fritz. Vďaka nezvyčajnému spojeniu dvoch ingrediencií sa mu dostalo celosvetovej slávy. Najdrahšia čokoláda Madeleine na svete sa volá La Madeline au Truffe.

Ako a kedy ho jesť?

V prírodných a neobvyklé produkty Zvyčajne je dátum exspirácie niekoľko dní. Všetky ingrediencie sú starostlivo vyberané a triedené tak, aby boli tie najlepšie z najlepších. Každý výrobok je vyrobený ručne. Často sa používa smotana alebo iná rýchlo sa kaziaca prísada. Za takýchto podmienok by sa mal výrobok konzumovať buď okamžite, alebo maximálne o pár dní neskôr.

Najdrahšiu čokoládu na svete by ste mali jesť pomaly, kúsok po kúsku hryzenie a žuvanie každého kúska, aby ste cítili celú chuť a nevšednosť cukrovinky.

Takých ocenili veľkí gurmáni a odborníci nezvyčajná kombinácia príchute sú veľmi vysoké. Keďže sa obsah balenia rýchlo kazí a stojí veľa peňazí, vyrába sa na objednávku, aby sa nestratili peniaze na jednej pokazenej čokoládovej tyčinke, ktorá stojí 250 dolárov (14 000 rubľov).

O pôvode sladkosti

Svetoznáma pochúťka – Nikto si nedokázal predstaviť, že kakaové bôby sa stanú najdrahšou čokoládou.

Táto pochúťka pochádza od starých národov. Používa sa už viac ako 500 rokov odlišné typy a rôzne cesty. Existuje mnoho odrôd a kombinácií produktu s nezvyčajne zvláštnymi prísadami. Napríklad korenie alebo soľ.

Pred 500 rokmi sa nezvyčajný nápoj používal v kmeňoch Aztékov a Mayov. Obsahoval čili papričky a maslo z kakaových bôbov, ktoré si vážili ako ľudský život. Len sto kakaových bôbov by sa dalo vymeniť za celého otroka. Nápoj vyrobený z kakaa mohli piť len kňazi, vodcovia a boháči. Verilo sa, že lieči choroby, dáva silu, predlžuje život. Náčelník Montezuma si tento „elixír života“ natoľko obľúbil, že vypil až 50 šálok denne.

Popularita v Európe

Po tom, čo Kolumbus v roku 1502 priviezol kakao do Ameriky, začalo sa pomaly rozširovať po celom svete. Hoci nápoj so špecifickou chuťou bol v krajine starostlivo skrytý a používali ho iba ľudia, ktorí boli predstaviteľmi vyšších vrstiev.

V 19. storočí vďaka Françoisovi Louisovi Caillému získala čokoláda svoje sladká chuť, pevný tvar a veľká popularita. Z čokolády urobil to, čím je dnes, keď do nej prvýkrát pridal sladkosť a mlieko (suché). Zo zloženia som odstránila aj pálivé čili papričky. Mnohým sa táto možnosť páčila. Potom, čo Francois vytvoril solídnu verziu čokolády. Začali ho používať nielen dospelí, ale aj deti.

Hodnotenie najdrahšej čokolády. najlepších 10

O drahej čokoláde za stovky dolárov zo zlata a hľuzoviek vedia zrejme len odborníci a bohatí ľudia. Táto informácia je naozaj úžasná v tom, aký drahý je produkt od najlepších čokolád.

  1. La Madeline au Truffe je svojim zložením najdrahšia čokoláda na svete. Pol kilogramu stojí 2 600 dolárov (145 600 rubľov). Zatiaľ sa nikomu nepodarilo prekonať rekord Fritza Knipschildta. Ide o jeden z najdrahších druhov čokolády na svete.
  2. Wispa Gold Chocolate od Cadbury je produkt potiahnutý vrstvou jedlého zlata. Cena - 1 628 dolárov (91 168 rubľov).
  3. Le Grand Louis XVI od Debauve & Gallais. Výrobca bol dodávateľom samotného Napoleona. Je to neuveriteľné, ale pravdivé. Cena - 900 dolárov (50 400 rubľov).
  4. Čokolády s jedlým zlatom od DeLafee. Produkt vyzerá ako šperk. Povrch je najlepšie kakao z Ekvádoru, roztrúsené jedlé kúsky zlata. Cena - 508 dolárov (28 448 rubľov).
  5. Amedei Toscano je produkt zložený z tých najdrahších komponentov. Na vytvorenie jednej bonboniéry berú: 450 kryštálov Swarovski, hľuzovky, jedlé zlato, najlepšie šampanské, kvalitnú čokoládu. Len 294 dolárov (16 464 rubľov).
  6. Aficionado's Collection od The House of Grauer. Tento výrobca ponúka špecifické sladkosti. V týchto výrobkoch sú zahrnuté najlepšie tabakové listy. Sú propagované ako pochúťka pre milovníkov cigár a fajčenia. Cena - 210 dolárov (11 760 rubľov).
  7. Richard. Výrobca je známy svojimi odrodami sladkostí. V sortimente sú čokoládové cukrovinky s príchuťou citrusových plodov, rastlín, kvetov, papriky atď. Cena - 120 dolárov (6 748 rubľov).
  8. Grand Cru. Pierre Marcolini je čokolatier, ktorý je uznávaný ako najpresnejší šéfcukrár. Jeho ingrediencie na varenie sú dôkladne premiešané a celý proces varenia prebieha ďalej najvyššej úrovni. Pierre svoje jedlá prezentuje ako jedlá z najlepší kuchári. Marcolini ocenil svoju čokoládu na 102 dolárov (5 712 rubľov).
  9. Amedei Porcelana od Amedei je uznávaná ako najlepšia a má za to mnoho ocenení. Kakao sa pestuje vo Venezuele, je to jedna z najlepších a vzácnych odrôd. Cena za dlaždicu je 90 dolárov (5 040 rubľov).
  10. Vosges Haut Chocolat. Majiteľka cukrárne - Katrina Markoff - sa stala populárnou kvôli nezvyčajné recepty tvoja čokoláda. Katerina používa zázvor, škoricu, korenie, wasabi atď. vo svojich produktoch. Priemerná cena za balenie je 69 dolárov (3 864 rubľov).

Výhody sladkosti

Veľa ľudí o tom nevie veľký prínosčokoláda. Od detstva ich učili, že sladkosti sú vždy škodlivé a zdraviu nežiaduce.

Tu sú však najväčšie plusy tohto produktu.

  1. Zlepšenie nálady. V procese užívania produktu sa uvoľňuje hormón radosti - endorfín.
  2. Zdroj energie. Čokoláda je dosť kalorická, pomáha odstraňovať únavu.
  3. Posilnenie práce mozgu. Po zjedení čokolády nastáva zvýšený výkon.
  4. Kvalitná tmavá čokoláda je povolená aj pri diéte.
  5. vzrušuje. Je to afrodiziakum pre ľudí.
  6. Dobré pre pokožku. Preto sa využíva pri kúpeľnej liečbe.

Harm

V podstate celý problém so sladkosťami je spôsobený ich nadbytkom v strave. Ak niečo používate vo veľkom počte, potom si môžete zarobiť na chorobu. Po zjedení čokolády v prebytku začne bolieť žalúdok, môže sa objaviť nadváhu, zvýši sa hladina cukru v krvi atď.

Ako definovať drahý a kvalitný produkt?

Každý vie, že dobrý produkt je drahý. Ale toto tvrdenie nie je vždy správne. Musíte byť schopní rozlíšiť originál od falzifikátov. Čokoláda v tomto prípade nie je výnimkou. Namiesto kvalitných surovín sa pridávajú rôzne lacné náhrady. Napríklad namiesto kakaového masla - rastlinného, ​​namiesto dobrý cukor- nejaký iný, lacnejší a pod.

  • matná farba vo vnútri (keď sa čokoláda zlomí, vo vnútri by mala byť matná, tmavá, bez lesku a stôp);
  • príchuť ( skutočná čokoláda mala by dobre voňať)
  • dobre sa topí;
  • pevný a príjemný obal (ak bol výrobok skladovaný v nevhodných podmienkach, prejaví sa to na obale).

Aj najdrahšia čokoláda na svete môže byť bez chuti. Hlavnými kritériami sú kvalita a preferencie spotrebiteľov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore