Podobné príspevky

Napriek tomu, že hovädzie srdce, spolu s jazykom a , patrí k vedľajším produktom prvej skupiny, v jej nutričná hodnota nie je nižšia ako hovädzie mäso, ktoré sa považuje za najužitočnejší potravinový výrobok.

Hovädzie srdce je jemne vláknitá hustá štruktúra tmavočervenej farby. Hmotnosť srdca veľkého zvieraťa dosahuje 2 kilogramy. Jeho zhrubnutá časť je pokrytá vrstvou tukového tkaniva, na ktorej môžu byť krvné zrazeniny.

Čerstvé hovädzie srdce má elastickú textúru a po stlačení sa vráti do pôvodného tvaru. Hovädzie srdce sa predáva v mäsových oddeleniach supermarketov v chladenej alebo mrazenej forme. Kvalitný výrobok by nemal mať zlý zápach, škvrny na povrchu a výrazné pretrhnutia svalového tkaniva, ktoré vedú k strate krvi a zhoršeniu chuti. Najcennejšie a najvýživnejšie je chladené srdce mladých býkov.

Hovädzie srdce: výhody, chemické zloženie, kalórie

Priaznivý účinok na telo hovädzieho srdca je spôsobený chemické zloženie a nízky obsah kalórií. Hovädzie mäso a vnútornosti sú zdrojom plnohodnotných bielkovín živočíšneho pôvodu, ktoré obsahujú takmer všetky esenciálne aminokyseliny. Nie sú syntetizované v tele a musia byť dodávané iba s jedlom. Nízky obsah tukov a sacharidov spôsobuje nízkokalorický A diétne vlastnosti. Hovädzie srdce je cenné ako bohatý zdroj vitamínov, ktoré účinkujú dôležité vlastnosti na zabezpečenie životnej činnosti tela a železa, ktoré zabraňuje vzniku anémie.

• bielkoviny - 16 g;
• uhľohydráty - 2 g;
• tuky - 3,5 g;
• nenasýtené mastné kyseliny- 0,8 g;
• cholesterol - 140 mg;
• popolové prvky - 1 g.

Obsah kalórií 100 g vareného hovädzieho srdca je 96 kcal. Hovädzie srdce obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, H, PP a značné množstvo makro a mikroprvkov, ktoré nielen udržiavajú minerálnu rovnováhu, ale regulujú aj životne dôležité procesy v tele. Sú to: železo, draslík, horčík, fosfor, síra, chróm, mangán atď.

Hovädzie srdce sa dá bezpečne konzumovať bez toho, aby to ohrozilo zdravie. Je to užitočné najmä pre ľudí, ktorí majú pravidelnú fyzickú aktivitu, ako aj pre deti a dospievajúcich. Ich rastúce organizmy súrne potrebujú stavebný materiál, ktorým sú bielkoviny. Vysoký obsah vitamínov prispieva k rýchlemu vstrebávaniu bielkovín, čím sa aktivuje rast svalového tkaniva.

Lekári dovoľujú jesť hovädzie srdce, ktoré je rovnocennou náhradou hovädzieho mäsa, 2-3 krát týždenne, čo zodpovedá potrebám bežného človeka, doplní telu potrebné množstvo železa a zabráni anémii. okrem toho pravidelné používanie hovädzie srdce aktivuje tráviaci trakt a udržuje acidobázickú rovnováhu na prijateľnej úrovni.

Škodlivý účinok hovädzieho srdca

Spolu s užitočné komponenty hovädzie srdce obsahuje purínové zásady, ktoré negatívne ovplyvňujú metabolické procesy a prispievajú k tvorbe a hromadeniu kyseliny močovej. Stáva sa to z prebytku mäsové výrobky v strave, čo spôsobuje porušenie kapilárnej permeability a rozvoj osteochondrózy, dny a iných závažných ochorení.

Nadbytok bielkovín v strave vytvára dodatočný stres na obličky, ktorý je plný vážnych problémov. Na spracovanie nadbytočných bielkovín, ktoré prichádzajú s jedlom, musí telo minúť ďalší vápnik, ktorý sa odoberá z kostí, čo vedie k ich oslabeniu.

Pre vysoký obsah cholesterolu je nadbytok hovädzích vnútorností nebezpečný pre starších ľudí, ktorí trpia vysoký krvný tlak a kardiovaskulárnych chorôb.

Len vyvážená konzumácia hovädzieho mäsa a jeho vnútorností v kombinácii s zdravé prílohy nepoškodí telo a nevyvolá problémy s obličkami, srdcom alebo tráviacim systémom. V zriedkavých prípadoch sa vyskytuje individuálna intolerancia na hovädzie srdce, keď je najlepšie úplne opustiť tento produkt.

Aplikácia pri varení

Z hovädzieho srdca je možné pripraviť širokú škálu chutných a zdravých jedál: studené predjedlá, prvé a druhé jedlá, ako aj mleté ​​mäso na koláče, knedle, palacinky a kulebyak.

Odporúča sa uvariť celé srdce. Umyje sa, očistí od krvných zrazenín, naleje horúca voda, soľ, priveďte do varu, odstráňte penu a varte do mäkka, pričom mäkkosť pravidelne kontrolujte nožom alebo kuchárskou ihlou. Hotové srdce vyberieme, ochladíme a na zahustenej časti odrežeme prebytočný tuk.

Varené hovädzie srdce, nakrájané na tenké plátky, môžeme podávať s zeleninový šalát ako studené predjedlo. Skvele sa bude dopĺňať údeniny, ktorý sa často dáva do slávnostný stôl. Hovädzie srdce nakrájané na malé kocky môžeme zahrnúť do šalátov Olivier alebo Stolichny.

Od varené srdce môžete variť rôzne teplé občerstvenie. Plátok uvareného hovädzieho srdca položíme na kúsok chleba, polejeme majonézou, posypeme strúhaným syrom a vložíme do mikrovlnky alebo rúry. Takéto zdravý snack Príjemne zasýti a príprava nezaberie veľa času.

Varené hovädzie srdce sa môže použiť na varenie prvých jedál. Je vhodný najmä na prípravu tímového maškrty s celým radom mäsových výrobkov.

Na prípravu druhých chodov sa varené srdce nakrája na kocky alebo prúžky, vypráža sa na malom množstve oleja, naleje sa s paradajkovou, kyslou smotanou alebo mliečnou omáčkou a privedie sa do varu. Podávame s obilninami, zeleninou príp obloha na cestoviny posypané bylinkami. Dá sa vyprážať porciované kúsky varené srdce a podávame ich s opečenou cibuľou.

Na prípravu mletého mäsa sa varené hovädzie srdce pretlačí cez mlynček na mäso, zľahka sa opraží na oleji, pridá sa korenie, nadrobno nakrájaná opečená cibuľa. Takéto mleté ​​mäso sa môže použiť na plnenie samostatne aj spolu so zemiakmi alebo ryžou.

hovädzie srdce bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 24 %, vitamín B2 – 41,7 %, vitamín B5 – 50 %, vitamín B6 – 15 %, vitamín B12 – 333,3 %, vitamín H – 16 %, vitamín PP – 43,5 %, fosfor - 26,3%, železo - 26,7%, kobalt - 50%, meď - 38%, molybdén - 27,1%, selén - 39,6%, chróm - 58%, zinok - 17,7%

Čo je užitočné hovädzie srdce

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje citlivosť na farbu vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, udržiava normálna hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu črevného traktu A nervový systém.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením formácie kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín, purínov a pyrimidínov obsahujúcich síru.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

Hovädzie srdce je vnútornosť patriaca do prvej kategórie a je široko používaná pri varení. Môžu ho užívať dospelí aj deti, tehotné ženy a starší ľudia.

Tento produkt má vynikajúce chutnosť a používa sa vo varenej, vyprážanej a pečenej forme. Treba však zvážiť, čo prináša hovädzie srdce neoceniteľný prínosľudské telo za predpokladu správne spracovanie a mierna spotreba.

Aké živiny sa nachádzajú v hovädzom srdci?

Hovädzie srdce nielenže nie je menej užitočné ako mäso, ale v istom zmysle ho v týchto vlastnostiach aj predčí. Je to spôsobené vysokým obsahom nasledujúcich stopových prvkov v produkte, ktoré sú potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania tela:

vitamíny skupiny A a B;

biotín;

Kyselina askorbová;

ekvivalenty niacínu;

vápnik a draslík;

horčík a sodík;

Síra a fosfor;

mangán a jód;

zinok a meď;

kobalt a molybdén;

Chróm a selén.

Vďaka bohatým biochemické zloženie hovädzie srdce je často súčasťou výživových programov pre ľudí zapojených do športu. Produkt je tiež neoddeliteľnou súčasťou stravy pri oslabenom tele a v období zotavovania po chorobách.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v produkte

Hovädzie srdce sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií. 100 g produktu obsahuje iba 96 kcal. Jedenie tohto jedla vám umožní získať:

Až 35 % bielkovín;

6 až 7 % tuku;

Až 1% sacharidov.

Výpočty sú uvedené vo vzťahu k denná požiadavka organizmov v týchto prvkoch.

Keďže hovädzie srdce má vysoký obsah bielkovín, výrobok by sa mal kombinovať s inými tak, aby sa zabránilo presýteniu touto zložkou.

Hovädzie srdce: výhody produktu pre ľudské telo

Nasýti bunky a tkanivá esenciálnymi stopovými prvkami a obnoví ich ochranné funkcie;

Kompenzuje nedostatok množstva aminokyselín, ktoré sa tvoria Ľudské telo neschopné a môžu sa získať len z potravy pre zvieratá;

Stimuluje dopravné procesy užitočné látky na orgány a tkanivá;

Podporuje ľahké trávenie bielkovín;

Dopĺňa nedostatok železa v tele, čo pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu a predchádzať anémii hladovanie kyslíkom;

Obnovuje biologickú rovnováhu minerálov v tele;

Má priaznivý vplyv na zloženie krvi;

Normalizuje prácu srdca;

Odstraňuje „zlý“ cholesterol z tela a zlepšuje stav krvných ciev, čo prispieva k normalizácii ukazovateľov krvného tlaku;

Má priaznivý vplyv na centrálny nervový systém;

Umožňuje vám ľahko sa zbaviť nadbytočných kilogramov vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysoký obsah vitamíny a mikroelementy;

Posilňuje kostné a chrupavkové tkanivo;

Zlepšuje sexuálne funkcie u mužov a podporuje pohyblivosť spermií;

Stimuluje rast svalovej hmoty pri aktívnom športovaní;

Pomáha plnému rastu a normálnemu vývoju orgánov a systémov dieťaťa.

Okrem toho prinesie hovädzie srdce veľký prínos tehotná žena a rastúci plod. Aktívne zložky tohto produktu pomôžu zvýšiť odolnosť organizmu budúca matka choroby a chránia pred vírusmi a infekciami a sú nevyhnutné pre normálny vnútromaternicový vývoj bábätka.

Hovädzie srdce: možné poškodenie

Hovädzie srdce neublíži ľudskému organizmu, ak sa konzumuje s mierou. V prípadoch, keď je chutné a zdravé jedlo prítomný v strave príliš často, ohrozuje napr negatívne dôsledky:

Porušenie metabolických procesov;

Presýtenie tela bielkovinami, čo môže viesť k zhoršeniu stavu kostného tkaniva;

Zvýšená krehkosť kapilár;

Nadbytok cholesterolu v krvi;

Skok v krvnom tlaku;

Problémy v práci kardiovaskulárneho a zažívacie ústrojenstvo;

Výskyt osteochondrózy a ischias.

S osobitnou starostlivosťou by sa mali konzumovať vnútornosti, ak sa vyskytnú problémy s fungovaním tráviaceho traktu, pretože to môže viesť k zhoršeniu stavu.

Ako si vybrať hovädzie srdce

Z jedenia hovädzieho srdca môžete mať úžitok len vtedy, ak je čerstvé a kvalitné. Ako si vybrať produkt vhodný na varenie rôzne jedlá? V prvom rade sa odporúča dať prednosť vychladenému srdcu pred mrazeným, umožní vám to lepšie si preštudovať ponúkaný produkt.

Nie je žiadnym tajomstvom, že kvalita mäsa priamo závisí od veku zvieraťa. Pred nákupom musíte venovať pozornosť niekoľkým nuanciám:

- Veľkosť a hmotnosť produktu. V priemere sa hmotnosť srdca pohybuje od 1,5 do 2 kg. V prípade, že je orgán príliš veľký a masívny, znamená to, že zviera v čase porážky bolo dosť staré alebo dokonca staré.

- Farba tela. Kvalitný výrobok má spravidla červeno-hnedý odtieň, bohatý, ale nie príliš tmavý.

- Vôňa produktu. Hovädzie srdce by malo mať ľahkú, mierne sladkú chuť čerstvé mäso. V prípadoch, keď má výrobok veľmi nápadný zápach „zabitia“, je vhodné spochybniť jeho čerstvosť.

- Množstvo a farba tuku. Srdce mladého zvieraťa je mierne pokryté mastnými vrstvami, ktoré majú žltkastý odtieň. V prípadoch, keď je tuku priveľa a jeho farba je viac nasýtená, svedčí to aj o pokročilom veku jedinca.

- Štruktúra produktu. Hovädzie srdce vhodné na konzumáciu by malo mať jednotný povrch bez škvŕn, plaku a poškodenia.

— Reakcia na mechanický náraz. Kvalitný výrobok má zvýšenú hustotu a po lisovaní rýchlo obnoví svoj pôvodný tvar.

- Balíček. Je lepšie nekupovať výrobky zabalené vo filme. Tým sa zabráni vniknutiu vzduchu a často sa mäso „dusí“.

Pravidlá manipulácie a skladovania produktov

Pred prípravou akéhokoľvek jedla s použitím hovädzieho srdca je potrebné produkt správne spracovať. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Odstráňte tukové vrstvy z vnútra orgánu.

2. Odstráňte krvné zrazeniny a cievy.

3. Dôkladne opláchnite srdce dovnútra vo veľkom počte studená tečúca voda.

4. Nakrájajte výrobok do veľké kusy a vsiaknuť studená voda na pár hodín.

5. Pri namáčaní niekoľkokrát vymeňte vodu.

6. Varte srdce 1,5-2 hodiny, nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.

7. Počas procesu varenia vymieňajte vodu každú pol hodinu.

Pri kúpe srdca v mrazenej forme je možné ho skladovať v mraznička do 1 roka. Vychladené droby by sa mali ihneď umiestniť do chladničky nie dlhšie ako 2 dni.

Hovädzie srdce je lacné a užitočný produkt, ktorý možno použiť ako hlavný chod a zaradiť do rôznych kulinárskych majstrovských diel.

Hovädzie srdce sa svojim zložením a vlastnosťami len málo líši od mäsa, preto je zaradené medzi vnútornosti I. kategórie. Pri výbere srdca je potrebné vziať do úvahy jeho veľkosť - ak je veľké a váži asi dva kilogramy, potom s najväčšou pravdepodobnosťou bolo zviera dospelé alebo dokonca staré. Z toho vyplýva, že takýto produkt bude potrebné podať tepelné spracovanie dlhšie a chuť nebude taká jemná. Pred varením je tiež veľmi dôležité srdiečko správne narezať. Na hovädzom srdci, najmä ak bolo zviera staré, je veľa tuku, ktorý je potrebné odstrániť. Nezabúdame ani na cievy a krvné zrazeniny, ktoré sú vždy vo vnútri srdca, tiež ich opatrne vyberieme a umyjeme mäsový základ.

Výhody hovädzieho srdca

V srdcovom svale je veľa, čo priaznivo ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Obsah železa presahuje jeden a pol násobok rovnakého ukazovateľa v mäse a vitamíny skupiny B 6-krát. Okrem týchto vitamínov obsahuje výrobok aj vitamíny K, E a A. Proteín obsiahnutý v srdci hovädzieho dobytka je vysoko výživný a pre telo ľahko vstrebateľný. To určuje výhody hovädzieho srdca pre starších ľudí, deti, dospievajúcich a diétne jedlo po veľkej operácii.

Kalorické hovädzie srdce a ako ho variť

Ako bolo uvedené vyššie, pred varením by malo byť srdce správne nakrájané - to poskytne pokrmu príjemná chuť a mäkkosť. Nezabudnite, že pri varení je potrebné prvú vodu po varení 10 minút vypustiť. Ak chcete dosiahnuť priehľadnosť vývaru, potom pol hodiny po druhom varení vody ju treba tiež vypustiť.

Vlastnosťou tohto produktu je že s nízkym obsahom kalórií (iba 97 kcal na 100 g výrobku) má vynikajúce nutričná hodnota, preto odborníci na výživu odporúčajú zjesť ráno varené hovädzie srdce, ktoré zabezpečí sýtosť až do obeda. Kalorický obsah vareného hovädzieho srdca je asi 90 kcal na 100 g.

Jedlá z hovädzieho srdca sú však dobré nielen na raňajky, môžu byť skvelým, výdatným a chutným hlavným jedlom na obed. Napríklad hovädzie srdce dusené so zeleninou. IN klasický recept obsahuje tieto zložky: srdce, cibuľa, mrkva, Paprika a paradajka. také dusené hovädzie srdce má 108 kcal na 100 g.

Bravčové srdce je mäsové droby I. kategórie, odporúčané ako ľudia s diétou s rôzne choroby nervový systém, s anémiou, ako aj tí, ktorí sú denne vystavení ťažkej fyzickej námahe. Dnes si povieme niečo o výhodách prasačie srdce a poškodiť, ako aj obsah kalórií a dať recepty na prípravu drobov.

Aký je obsah kalórií a nutričná hodnota bravčového srdca?

Bravčové srdce je husté svalové tkanivo, jeho priemerná hmotnosť je 350-500 gramov. Vo svojom zložení obsahuje veľmi málo tuku - iba 4 gramy na 100 gramovú porciu mäsa. Sacharidy tu sú 2,6 g, ale bielkoviny v tomto drobe obsahujú asi 16 g. Toto zloženie robí bravčové srdce užitočné pre dospievajúcich, starších ľudí a športovcov. Kalórie z bravčového srdca - 101 kcal na 100 g

Prasacie srdce - dobré

Zloženie vedľajšieho produktu je nasýtené vitamínmi, stopovými prvkami, aminokyselinami. Toto mäso je obzvlášť užitočné pre nervový systém, pretože obsahuje široký rozsah Zahrnuté sú vitamíny B. Esenciálne aminokyseliny obsiahnuté vo vnútornostiach – histidín, izoleucín, leucín, treonín, tryptofán, fenylalanín, valín a iné. Telo si tieto látky nesyntetizuje samo, možno ich získať len potravou. V malom množstve sú zastúpené aj omega-3, Omega-6 mastné kyseliny, ale aj kyselina arachidónová a linolová. Mikro a makro prvky, ktoré tvoria srdce prasaťa, sú draslík, sodík, horčík, síra, vápnik, fosfor, mangán, chlór, meď, zinok a iné. Je tu prítomný aj selén - silný antioxidant ktorý zabraňuje tvorbe rakovinových buniek. Prasacie srdce je užitočné zaradiť do stravy, ak chcete schudnúť, rýchlejšie sa zotaviť po chorobách a operáciách, vybudovať svalovú hmotu a zlepšiť zloženie krvi.

Poškodenie srdca ošípaných

Prasacie srdce nemá žiadne kontraindikácie. Jediné, čo čitatelia „Populárne o zdraví“ potrebujú vedieť, je, že tieto vnútornosti sú bohaté na bielkoviny a ich nadbytok v tele je škodlivý. Ak neustále jete veľa bielkovinových potravín, vytvára sa veľké zaťaženie obličiek, vyvíja sa dna a zvyšuje sa riziko vzniku cukrovky. Strava by mala byť pestrá, pretože všetko je dobré s mierou.

Recepty z bravčového srdca

Z týchto drobov pripravte najviac rôzne občerstvenie a jedlá - šaláty, koláče, fašírky, guláše, rajnice, paštéty. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko receptov.

Guláš

Ingrediencie: bravčové srdce - 2 ks; mrkva - 3; žiarovky - 3; bulharské korenie - 1; vavrínový list - 2; mletá paprika, soľ.

Najprv pripravte droby - umyte ich, namočte do studenej vody aspoň na 2 hodiny, potom ich očistite od tukových výrastkov a filmov, odstráňte cievy. Mäso nakrájajte na malé kocky a pošlite na vyprážanie na panvici. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno, papriku zbavíme jadierok a nakrájame na pásiky. Keď je mäso jemne opečené, pridáme k nemu zeleninu a orestujeme ju na ohni. Osolíme, pridáme korenie. Teraz potrebujete hrubostennú panvicu alebo kačice. Vložte do nej všetky ingrediencie a zalejte 2 šálkami vody. Guláš by sa mal dusiť aspoň hodinu a pol. Srdce prasiatka sa varí rýchlejšie, dospelému prasiatku to trvá dlhšie. Po hodine skontrolujte, či je mäso prepečené. Keď zmäkne, vypnite teplo. Na získanie hustá omáčka krátko pred koncom dusenia môžete pridať trochu múky.

Prasacie srdce v rukáve so zemiakmi a zeleninou

Ingrediencie: bravčové srdce - 2 ks; zemiaky - 600 g; žiarovky - 2; mrkva - 2; soľ, kyslá smotana - 100 g; majonéza - 50 g; petržlen a kôpor (každá z niekoľkých vetiev); mletá paprika, cesnak.

Varenie bravčového srdca. Po namočení v studenej vode droby nakrájame na kolieska, ako klobásu, z oboch strán poklepeme kladivom, každý kúsok potrieme korením a soľou a necháme asi hodinu marinovať. Medzitým môžete ošúpať zemiaky a zeleninu. Zemiaky nakrájame na tenké plátky, mrkvu na kolieska, cibuľu na kolieska. Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak pohodlný spôsob.

Zmiešajte cesnak, bylinky, kyslú smotanu a majonézu. Nakrájané zemiaky osolíme a pridáme k nim kyslá smotanová omáčka, zmiešať. Vezmite stredný pekáč a vyložte ho alobalom. Na spodok rozložíme zeleninu, navrch nakrájané zemiaky v omáčke a na povrch poukladáme srdiečko. Teraz musíte všetko riadne utesniť fóliou v niekoľkých vrstvách, aby para zostala vo vnútri. Formulár s výrobkami posielame na pečenie pri teplote 180 stupňov hodinu a pol. Keď uplynie čas, odporúča sa fóliu odstrihnúť, aby srdiečko na otvorenom mieste zhnedlo. Toto jedlo určite nenechá nikoho ľahostajným. Je šťavnaté, voňavé, chutné, uspokojujúce a krásne. Je celkom možné ho podávať aj na dovolenku, hostia budú potešení.

Hovorili sme o užitočné vlastnosti prasacie srdce, varenie. Výrobok môže byť nielen dusený a pečený, ale aj vyprážaný, varený. Mimochodom, mnohí ľudia radi jedia srdce uvarené vo vode s korením. Nahradí akúkoľvek klobásu, navyše varené droby obsahujú maximum benefitov a minimum kalórií. Dá sa pripraviť z chutné šaláty s rôzna zelenina. Proteínové potraviny sú najlepšie spárované so zeleninou. Ak ste teda tieto droby vo svojom jedálničku ešte nepoužili, odporúčame vám to urobiť, pretože je ich veľa zdravšie ako mäso a je lacnejší.