Užitočné vlastnosti. Hovädzie srdce: kalórie varené a dusené

Hovädzie srdce patrí do 1. kategórie vnútorností, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom biologicky účinných látok, sa aktívne používa v strave na varenie ako nezávislé jedlá, a vo forme príloh a doplnkov k iným. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, je o niečo horšie ako mäso; pozostáva zo svalového hustého tkaniva s veľmi tenkými vláknami. Hodnota, chuť a kvalita závisia od veku – mladé sú lepšie vo všetkých ohľadoch.

úžitok

Bohaté na vitamíny a minerály pre zdravie racionálna výživa a pre tých, ktorí trpia:

• Srdcovo-cievne ochorenia
• Poruchy nervový systém
• anémia.

Je súčasťou výživy na zlepšenie zloženia krvi, v období rekonvalescencie po úrazoch, infekčných chorobách a operáciách. Má priemerný obsah kalórií a zloženie vitamínov zo skupiny B je takmer šesťkrát viac ako v hovädzie mäso. Dietológovia ho odporúčajú starším ľuďom a ľuďom, ktorí sú vo veľkej fyzickej a psychickej záťaži. Cenný diétny produkt - s rozpočtovými nákladmi (k dispozícii pre každého).

Vysoký obsah zlúčenín chrómu pomáha glukóze prenikať do buniek (GTP faktor) a ak je chrómu málo, tak hladina cukru a cholesterolu v tele stúpa a rovnakú vlastnosť má aj vitamín B6. Biologické vlastnosti také zlúčeniny: regulácia hladín glukózy v krvi, skoré hojenie a hojenie vredov, zlepšenie sexuálnych funkcií, antisklerotické a mnohé iné.

Iba pečeň produkuje heparín - lekári ho používajú na normalizáciu zrážania krvi: na prevenciu a boj proti trombóze a kŕčovým žilám.

V energetickej bilancii – 61,9 % tvoria bielkoviny. Vitamíny a minerály pomáhajú posilňovať a zlepšovať vlasy, nechty a pokožku tváre. Aminokyseliny sa podieľajú na syntéze komplexných enzýmov, ktoré následne obnovujú a budujú bunkové štruktúry a tkanivá tela. Proteín posilňuje imunitný systém a posilňuje obranyschopnosť.

varenie

Za účelom spestrenia stravy o nenákladné a nízkokalorické jedlá, varené od srdca rôzne šaláty- so zeleninou a korením, duseným mäsom, paštétami; dusiť, piecť, smažiť. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu. Mali by ste si vybrať elastické, so sviežou „mäsovou“ vôňou a samozrejme kontrolované službami hygienického a epidemiologického dozoru.

diéty

o správna strava keď nie je prebytok bielkovín - neexistujú žiadne kontraindikácie, je to možné pre tehotné ženy, deti, chorých a zdravých. Pri zostavovaní jedálneho lístka treba počítať aj s vysokým obsahom cholesterolu (140 mg/100 gramov). Cholesterol je schopný poškodzovať výstelku krvných ciev zvnútra, pričom vytvára plaky, ktoré postupne kalcifikujú a blokujú cievy. A ateroskleróza, ako viete, narúša srdcovú činnosť a spôsobuje ďalšie ochorenia.

Ak sa však výrobok konzumuje vo veľkých množstvách, získa sa nevyvážená strava a bielkoviny sa dodávajú v prebytku. V tomto prípade môže dôjsť k otrave produktmi rozpadu - ketóza, zažívacie ústrojenstvo a obličky budú preťažené.

Záver: všetko je dobré s mierou.

Nutričná hodnota

Množstvo cenných látok na 100 gramov produktu a % dennej potreby

Vitamíny a minerály

Tabuľky uvádzajú ich obsah v 100 gramoch a % pomere k dennej norme.

Vitamíny:

názov	Obsah v 100 gramoch v mg
A(RE)	20,0 mcg	2. 2
B1 (tiamín)	0,36 mg	24. 0
B2 (riboflavín)	0,75 mg	41. 7
B5 (kyselina pantoténová)	2,5 mg	50. 0
B6 (pyridoxín)	0,3 mg	15. 0
B9 (kyselina listová)	2. 5 mcg	0. 6
B12 (kobalamíny)	10,0 mcg	333. 0
C (kyselina askorbová)	4,0 mg	4. 4
H (biotín)	8,0 mcg	16. 0
PP (ekvivalent niacínu)	8,7 mg	43. 5

Minerály (makro- a mikroprvky):

názov	Množstvo (v mg, mcg)	% pomer k dennej potrebe
Makronutrienty Ca (vápnik)	7,0 mg	0. 7
Mg (horčík)	23,0 mg	5. 8
Na (sodík)	100,0 mg	7. 7
K (draslík)	260,0 mg	10. 4
Ph (fosfor)	210,0 mg	26. 3
S (síra)	160,0 mg	16. 0
Stopové prvky Fe (železo)	4,8 mg	26. 7
Zn (zinok)	2. 12 mg	17. 7
ja (jód)	7. 3 mcg	4. 9
Cu (meď)	380,0 mcg	38. 0
Mn (mangán)	0,059 mg	2. 9
Se (selén)	21,8 mcg	39. 6
Cr (chróm)	29,0 mcg	58. 0
F (fluór)	50,0 mcg	1. 3
Mo (molybdén)	19,0 mcg	27. 1
Co (kobalt)	5,0 mcg	50. 0

Hovädzie srdce je cenný a na vitamíny a minerály veľmi bohatý produkt, preto je potrebné jeho množstvo a porciu regulovať. Len pri racionálnom zaradení do jedla si môžete byť istí, že prospeje.

Hovädzie srdce sú vnútornosti patriace do kategórie 1. Je to hustá vláknina svalové tkanivo, ktorý obsahuje veľa bielkovín, vitamínov a malé množstvo tuku. Produkt sa odporúča na diétnu výživu dospievajúcich, starších a tehotných žien, ako aj ľudí s nízkym hemoglobínom a rôzne choroby kardiovaskulárny a nervový systém. Čo je ešte užitočné hovädzie srdce? Môže z toho vzniknúť nejaká škoda? Poďme sa o tom porozprávať a na tejto stránke „Populárne o zdraví“ zvážte aj prípravu niektorých jedál s ním.

Aké je použitie hovädzieho srdca?

droby sú iné vysoký obsah Vitamíny B, čo vám umožňuje používať ho v menu na liečenie problémov nervového systému. Je užitočné ho jesť pre ľudí, ktorí sú denne vystavení veľkej fyzickej námahe. V srdcovom svale kravy je veľa železa. Zahrnutie tohto mäsa do stravy zlepšuje zloženie krvi s nízkym hemoglobínom. Skvelý obsah bielkoviny a malé množstvo tuku je ďalšou výhodou vnútorností. Je užitočný pre športovcov a ľudí, ktorí chcú schudnúť. Pravidelná konzumácia hovädzieho srdca tiež zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov a tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu.

Aminokyseliny vo vedľajšom produkte syntetizujú komplexné enzýmy, ktoré sa podieľajú na obnove bunkových štruktúr a spojení. Hovädzie srdce je nízkokalorický produkt (96 kcal na 100 g). Má to nejaké kontraindikácie?

Poškodenie hovädzieho srdca a kontraindikácie

Pri miernom užívaní je hovädzie srdce zdraviu neškodné. Ak však príliš často a vo veľkom počte zjedz to, vtedy sa do tela dostane vela bielkovin a to je skodlive. Prečo je vlastne proteín hlavnou zložkou každej bunky? Pri rozklade bielkovín v tele sa hromadí močovina a glukóza, v dôsledku čoho existuje riziko vzniku cukrovka a dna, zvyšuje sa zaťaženie obličiek. Mierna konzumácia bielkovinových potravín nespôsobí škodu, takže hovädzie srdce by sa malo jesť, ale v primerané množstvo. Aké jedlá sa pripravujú z týchto drobov?

Recepty z hovädzieho srdca

Z hovädzieho srdca uvaríte najviac rôzne jedlá a chuťovky - paštéty, šaláty, plnka do palaciniek, guláš, fašírka - všetko ako z mäsa. Pozrime sa na niekoľko receptov z hovädzieho srdca.

Paštéta

Ingrediencie: hovädzie srdce (mladé) - 500 g; cibuľové hlavy - 3; mrkva - 3; maslo - 200 g; soľ podľa chuti, mleté ​​čierne korenie.

Srdiečko hodinu varíme, schladíme priamo vo vývare, ktorý je mimochodom ideálny do maškrty, ak ju máte radi. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte na panvici. Nechajte olej pri izbová teplota na zmäkčenie. Hotové vychladnuté mäso nakrájame na tyčinky, prejdeme cez mlynček na mäso. To isté urobte s cibuľou a mrkvou. Hotová hmota osolíme a okoreníme podľa chuti, premiešame.

Zostáva ho spojiť so zmäknutým maslom. To sa dá urobiť pomocou mixéra, potom bude paštéta jemnejšia. Hmotu presunieme do misy a pošleme do chladničky. Pre výraznejšiu chuť môžete ako prísadu pridať hovädziu pečeň.

Kotlety z hovädzieho srdca

Ingrediencie: srdce - 600-700 g; cibuľa - 2 hlavy; cesnak - 2 strúčiky; vajcia - 2; krupica - 2 lyžice. l.; soľ, korenie. Na omáčku - voda (500 ml, soľ, bobkový list, cibuľová hlava, mrkva, kyslá smotana - 50 g, rajčinová pasta- 1 polievková lyžica. l., korenie).

Moje droby, bez filmov a tukových výrastkov, nakrájané na plátky, dvakrát prejsť mlynčekom na mäso. Cibuľu nakrájame a opražíme na panvici do mäkka. Cesnak nasekáme. Skombinujte mleté ​​mäso, plátky cibule, cesnak, krupice, pridáme vajce, okoreníme soľou. Hmotu premiešame a odstavíme na pol hodinu, aby krupica mierne napučiavala. Medzitým si pripravíme omáčku, v ktorej budeme rezne po vyprážaní dusiť.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, pošlite na panvicu a smažte do mäkka. Teraz pridajte paradajku a kyslú smotanu, korenie, soľ, dusíme 5 minút. Omáčku nalejeme do malého hrnca a potrebujeme panvicu na vyprážanie rezňov. Z mletého mäsa mokrými dlaňami formujeme malé oválne fašírky, vložíme ich na panvicu.

Smažte ich 2-3 minúty z oboch strán (netreba príliš smažiť, hlavné je, že mäso chytí). Rezne vložíme do horúcej omáčky a dáme na oheň dusiť pod pokrievkou aspoň pol hodiny.

Plnka do palaciniek, koláčov

Ingrediencie: hovädzie srdce - 500 g; žiarovky - 3; soľ, bobkový list, iné korenie podľa želania, rastlinný olej.

Droby varte hodinu do mäkka v osolenej vode, pridajte bobkový list pre chuť. Vychladíme vo vývare. Prejdeme cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame, opražíme do mäkka. Vložte mleté ​​mäso do panvice varené srdce a zľahka opečieme na oleji. Ochutíme soľou, podľa potreby dosolíme, pridáme mletú papriku a akékoľvek korenie podľa chuti. Palacinková náplň z hovädzieho srdca je pripravená. Mimochodom, dajú sa z nej pripraviť aj námornícke cestoviny, budú veľmi chutné.

Hovorili sme o užitočné vlastnosti a kontraindikácie hovädzieho srdca sa zvažovala príprava. Pripravuje sa ako bežné mäso, dôležité je len to, že má nižší obsah tuku a obsahuje viac cenných látok – bielkoviny, železo, vitamíny, aminokyseliny. To je to, čo ho robí cenným.

Hovädzie srdce sa považuje za vnútornosti I. kategórie. To znamená, že z hľadiska nutričných hodnôt nie je podradný a dokonca nahrádza hovädzie mäso. Hmotnosť srdca je zvyčajne 1,5-2 kg. Farba je zvyčajne tmavo hnedá. Po stlačení nezostanú žiadne preliačiny, okamžite obnoví svoj pôvodný tvar. Z tohto článku sa dozviete o výhodách a škodách hovädzieho srdca.

Ako si vybrať a spracovať hovädzie srdce?

Obchody predávajú mrazené a chladené hovädzie srdce. Najchutnejšie je srdce mladého teľaťa. Varí sa rýchlejšie a je jemnejšia. Tento produkt je vhodné kúpiť chladený, pretože v tomto prípade ho môžete podrobnejšie zvážiť. Takéto srdce má pekná vôňa čerstvé mäso, by nemal mať na svojom povrchu žiadne škvrny ani plak. Podľa štruktúry hovädzieho mäsa je veľmi husté, pozostáva zo svalových vlákien, preto potrebuje dlhé a dôkladné tepelné spracovanie.

Príprava zahŕňa nasledujúce požadované kroky:

1. Vo vnútornej časti srdca je tuková vrstva, ktorú treba okamžite odstrániť. Je tiež potrebné extrahovať všetky cievy a krvných zrazenín.
2. Srdce dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
3. rezať do veľké kusy a vložte na 2-3 hodiny studená voda na namáčanie.
4. Vodu scedíme, srdce dáme do hrnca, pridáme čerstvú vodu a varíme aspoň 1,5 hodiny. Nezabudnite odstrániť penu. V tomto prípade musíte každú pol hodinu vymeniť vodu.
5. Vavrínový list sa pridá do poslednej vody, Cibuľa, soľ, korenie a požadované korenie.
6. Mäkkosť produktu môžete skontrolovať nožom.

Použitie hovädzieho srdca pri varení

Srdce sa dá nielen variť, ale aj dusiť a piecť v rúre.

Varené srdce sa používa na varenie rôzne výplne(napríklad na palacinky, koláče alebo koláče). Niektorí z nej varia lahodné paštéty, guláš, pečienka, fašírky, pridávané do rôznych pochutín a šalátov.

Dusené srdiečka sa používajú na prípravu omáčok s prídavkom zeleniny, byliniek a korienkov. Hodí sa aj k rôznym prílohám: cestoviny, vyprážané alebo varené zemiaky, cereálne jedlá. Dobre sa hodí k opraženej cibuľke.

Srdce sa pečie ako súčasť rôznych kastrólov, koláčov a slaných chlebíčkov. Napríklad nakrájaný tanier sa položí na kúsok chleba varené srdce, potreté majonézou a posypané strúhaným syrom na vrchu. Pečené v rúre. Ukázalo sa skvelé občerstvenie oveľa chutnejšie a zdravšie ako akékoľvek rýchle občerstvenie.

kalórie z hovädzieho srdca

Tento produkt môžu bezpečne zaradiť do svojho jedálnička obézni ľudia a ľudia s nadváhou, ako aj tí, ktorých zásada zahŕňa iba jedenie zdravá strava. Jeho obsah kalórií je iba 96 kcal na každých 100 g hmotnosti.

100 g srdca obsahuje:

• bielkoviny ─ 16 g
• tuky ─ 3 g
• uhľohydráty ─ 3,5 g
• cholesterol ─ 140 mg
• nenasýtené mastné kyseliny─ 0,8 g
• popolové látky ─ 1 g

Výhody hovädzieho srdca

Produkt má najcennejšie vlastnosti pre ľudské zdravie. Svojimi liečivé vlastnosti, obsah užitočné látky právom ho možno nazvať lahôdkou.

1. Proteín prítomný v hovädzom srdci hrá hlavnú úlohu v rastúcom tele dieťaťa. Ako viete, je najlepším dodávateľom aminokyselín, ktoré sú také potrebné pre úplný vývoj dieťaťa, normálnu tvorbu svalového tkaniva, tvorbu všetkých životne dôležitých systémov. Tryptofán, metionín a ďalšie aminokyseliny obsiahnuté v hovädzom srdci sa nevyrábajú Ľudské telo ale môže pochádzať len z potravín živočíšneho pôvodu. Za podmienok normálneho trávenia sa zemiaková kaša s obsahom srdca môže zaviesť do stravy omrviniek najskôr 8 mesiacov, pretože ju dieťa absorbuje horšie ako mäso.
2. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je tento produkt vynikajúci ako súčasť diétne jedloľudí s nadváhou.
3. Úloha hovädzieho srdca pre normalizáciu je skvelá kardiovaskulárneho systému, pretože obsahuje horčík, ktorý je nevyhnutný pri mechanizme kontrakcií srdca.
4. Pomáha pri liečbe nízkeho hemoglobínu a anémie. Tieto ochorenia sú charakterizované nedostatkom železa. Hemoglobín, obsahujúci znížené množstvo železa, začína slabo zásobovať ľudské tkanivá kyslíkom. Množstvo železa v hovädzom srdci je 1,5-krát väčšie ako v samotnom hovädzom mäse, takže jeho konzumácia je pri tomto probléme veľmi účinná.
5. Reguluje minerálnu rovnováhu v tele. Chróm, kyselina listová, draslík, sodík, síra, mangán, fosfor a mnohé ďalšie makro- a mikroprvky zabezpečujú dôležité procesy pre ľudský život.
6. Zinok obsiahnutý v týchto droboch zvyšuje pohyblivosť spermií, čím zlepšuje mužské sexuálne funkcie.
7. Jedlá s hovädzia pečeň pomáhajú posilňovať nervový systém a normalizovať krvný tlak.
8. Srdce obsahuje vitamíny C, PP, E, A, H. Množstvom vitamínov B predčí hovädzie mäso. Vďaka tomu sú bielkoviny ľahko stráviteľné, v dôsledku čoho je zabezpečená väzba užitočných látok, ako aj ich transport do všetkých tkanív tela.
9. Ako tonikum je užitočné zahrnúť tento produkt do stravy ľudí, ktorí nedávno mali ťažké infekčné ochorenia (ako aj v čase ich exacerbácie), popáleniny, zranenia a chirurgické zákroky. Jedenie srdca pomáha rýchlo obnoviť krv.
10. Vďaka značnému užitočné funkcie, hovädzie srdce môže a malo by byť zahrnuté do jedálneho lístka starších ľudí, pretože konzumácia tohto produktu je výbornou prevenciou sklerózy a osteoporózy. Hovädzie srdce zvyšuje vytrvalosť tých, ktorí sú dlhodobo vystavení fyzickému a duševnému stresu (študenti, športovci atď.).

Poškodenie hovädzieho srdca

1. Pri nadmernej konzumácii hovädzieho srdca hrozí hromadenie purínových zásad v tele. To je plné nebezpečných následkov v metabolických procesoch tela, čo vedie k prebytku kyseliny močovej. V tomto prípade existuje nebezpečenstvo takých závažných ochorení, ako je ischias, osteochondróza, zhoršená priepustnosť kapilár, dna atď.
2. S častou a nadmerné používanie v potrave srdca sa zvyšuje množstvo bielkovín v tele. V dôsledku toho mozog dáva príkaz na zvýšenie výdaja energie. To vedie k tomu, že telo začne využívať zásoby vápnika, ktorý opúšťa kosti, v dôsledku čoho sa stávajú krehkými a slabými.
3. Nadbytok bielkovín tiež vedie k problémom so srdcom, obličkami a hypertenziou.
4. Existuje nebezpečenstvo individuálnej neznášanlivosti srdca. V tomto prípade by mal byť úplne vylúčený zo stravy.
5. Starší ľudia, ktorí majú problémy s tlakom a inými kardiovaskulárnymi ochoreniami, by mali obmedziť používanie tohto vedľajšieho produktu, pretože obsahuje cholesterol, ktorý môže poškodzovať cievy a hromadiť v nich škodlivé plaky.

Kde kúpiť a ako skladovať hovädzie srdce?

Nie je vhodné kupovať srdce na trhu, pretože neexistuje žiadna istota, že tam prejde potrebnou hygienickou a epidemiologickou kontrolou. Je lepšie ho kúpiť v mäsových oddeleniach špecializovaných predajní.

Ak potrebujete uvariť srdce v blízkej budúcnosti, môžete ho nechať na spodnej poličke chladničky, ale nie dlhšie ako 2 dni. Ak je zabezpečený nákup produktu dlhý termín potom ho musíte zmraziť. V každom prípade je potrebné srdce umyť iba pred varením.

Hovädzie srdce sa osvedčilo ako diétne droby, ktoré prináša veľký prínos pre ľudské telo. o správna voľba a zručné, racionálne zaradenie do stravy (nie viac ako dvakrát týždenne), môžete si byť istí, že telo dostane hodnotný produkt bez poškodenia zdravia.

Hovädzie srdce váži od jeden a pol do dvoch kilogramov. Je tmavohnedej farby a skladá sa zo svalov a tenkých vrstiev. Tam, kde je srdce najširšie, je vrstva tuku.

Hovädzie srdce nájdete samostatne v potraviny, pričom do predaja sa môže dostať mrazená aj jednoducho chladená. Ak je srdce vychladené, malo by zmierniť vôňu čerstvého mäsa, nemalo by mať na povrchu plak ani škvrny.

vlastnosti hovädzieho srdca

Hovädzie mäso je vhodné na ľudskú spotrebu. Najchutnejšie je srdce mladých býkov. Pred varením mäsa z neho musíte oddeliť tuk, ktorý je na povrchu, cievy a krvné zrazeniny a samotné srdce je potrebné dôkladne umyť. Nie je však nezvyčajné, že tieto prvky sú v obchodoch pred predajom odstránené. Na výrobku však musia byť stále prítomné stopy krvi, pretože to znamená, že výrobok je čerstvý.

Hovädzie srdce má silné a príjemná chuť ako aj príjemnú vôňu. Okrem toho je užitočný na konzumáciu, pretože obsahuje rôzne užitočné látky.

Výhody hovädzieho srdca

Obsahuje veľa vitamínov a minerálov a toto srdce je tiež nízkokalorický produkt.

Ak porovnáme množstvo vitamínov B v hovädzom mäse a v hovädzom srdci, tak v najnovší produkt je 6-krát väčšia. Množstvo železa v hovädzom srdci tiež prevyšuje jeho množstvo v samotnom hovädzom mäse jedenapolkrát. Napriek tomu, že ide o vnútornosti, obsahuje veľa horčíka, ktorý zlepšuje prekrvenie ľudského srdca. Z tohto dôvodu je tento produkt odporúčaný na používanie všetkým ľuďom, najmä však starším ľuďom a ľuďom s pravidelnou fyzickou aktivitou.

Hovädzie srdce obsahuje vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, C, PP. Okrem toho obsahuje vápnik, fosfor, draslík, sodík a zinok.

Aplikácia hovädzieho srdca

Používa sa výlučne pri varení. Ako iná mäsový výrobok, hovädzie srdce môže byť varené rôzne cesty. Dá sa teda vyprážať, variť, dusiť a piecť. iná cesta varením sa hovädzie srdce odlišuje z hľadiska chuti. Srdce môžete variť nielen nakrájané na kúsky, ale aj celé. Stále sa však odporúča srdce pred varením rozrezať pozdĺžne na polovicu a zbaviť ho vyčnievajúcich ciev, ako aj filmov a následne obe časti dobre opláchnuť.

Varené srdce sa často používa na pridávanie do šalátov alebo predjedál. V rovnakej forme z nej radi varia paštétu alebo ju používajú ako náplň do palaciniek či koláčov. Ukazuje sa veľmi chutný guláš alebo mäsové guľky vyrobené z hovädzieho srdca. Dusené srdce hodí sa k zelenine, bylinkám a omáčkam rôznej pikantnosti.

Je veľmi dôležité správne spracovať srdce pred ďalším varením. Musíte ho variť asi hodinu a pol, pričom každých tridsať minút vymieňate vodu, v ktorej sa varí. Tiež sa srdce odporúča pred varením namočiť. Na tento účel sa musí nakrájať na kúsky, očistiť od prebytočných komponentov a vložiť do studenej vody na 2-3 hodiny.

Poškodenie hovädzieho srdca

Hovädzie srdce by sa malo konzumovať v malom množstve, pretože obsahuje bielkovinu, ktorá vo veľkých dávkach môže spôsobiť srdcové, obličkové alebo tráviace problémy alebo hypertenziu.

Individuálna intolerancia na hovädzie srdce je možná.

Vyhnúť sa negatívne dôsledky pred nákupom je veľmi dôležité vybrať si čerstvý produkt.

Medzi hovädzími drobmi prvej skupiny vyniká taký orgán, akým je srdce. Ide o zrazeninu tenkých svalových vlákien s celkovou hmotnosťou 1,5-2 kg. Najhrubšia časť srdca je pokrytá tukovou vrstvou a nachádzajú sa tu aj veľké cievy. Ale tieto časti sú zvyčajne odstránené počas porážania.

Tento produkt je veľmi cenený, pokiaľ ide o jeho nutričné ​​vlastnosti, je snáď horší ako čisté hovädzie mäso. S právom tepelné spracovanie môže byť dosiahnuté jemná chuť riad. Aké sú výhody hovädzieho srdca?

kalórie z hovädzieho srdca

Droby sú často zahrnuté v ponuke diétnych, liečebných a preventívnych diét. Odporúča sa najmä pre tínedžerov a starších ľudí, ako aj ľudí trpiacich nadváhou. Pre profesionálnych športovcov a ženy v pozícii sa poskytuje špeciálna strava. Obsah kalórií v hovädzom srdci je iba 87 - 96 kcal, varené - 75 kcal, vyprážané - 86,4 kcal.

Medzi výhody drobov patrí vysoká energetická hodnota(viac ako 60% bielkovín), ako aj prítomnosť množstva užitočných látok.

Zloženie

Droby sú skladom vitamínov, makro- a mikroprvkov. Takže napríklad obsah vitamínov skupiny B je 6-krát vyšší ako v skutočnosti v mäse a železo (Fe) - 1,5. Vysoký je obsah horčíka (Mg), obsiahnutý je draslík (K), fosfor (P), zinok (Zn), sodík (Na), vápnik (Ca), mangán (Mn) atď.. Z vitamínov sú v r. okrem B-skupiny sú:

• karotén (A);
• kyselina askorbová (C);
• tokoferol (E);
• fylochinóny (K);
• biotín (H);
• nikotínamid (RR).

Dôležité zložky produktu živočíšneho pôvodu zostávajú: bielkoviny, tuky, sacharidy, nenasýtené mastné kyseliny, cholesterol, popol, aminokyseliny.

úžitok

Užitočné vlastnosti produktu sa prejavujú vďaka takémuto bohatému zloženiu. Takže vďaka proteínu stimulovaný a posilnený ochranné funkcie organizmu. Vitamínovo-minerálny "koktejl" z hovädzieho srdca priaznivo pôsobí na stav vlasov, nechtov a pokožky. Produkt sa odporúča ako nízkokalorický Zdravé stravovanie s ochoreniami kardiovaskulárneho systému, centrálneho nervového systému, anémiou.

Je potrebné poznamenať, že diétna strava so zahrnutím tohto vedľajšieho produktu do menu umožní pacientovi rýchlo obnoviť silu po operáciách, zraneniach a infekčných chorobách. Chróm spolu s pyridoxínom (B6) pomáha kontrolovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi, stimuluje metabolizmus mozgových buniek, zlepšuje regeneračné vlastnosti tkanív, má hojenie rán a antisklerotický účinok.

Aminokyseliny sa podieľajú na tvorbe enzýmov nevyhnutných na tvorbu štruktúrnych väzieb buniek a tkanív. Čo ešte je užitočné hovädzie srdce?

o pravidelné používanie(2-3 krát týždenne) sa aktivuje práca tráviaceho traktu a udržiava sa normálna úroveň acidobázickej rovnováhy. Príspevok prípravku k obnove sily a doplneniu energetických zásob organizmu je neoceniteľný.

Harm

Ale aj s takým rozsiahlym pozitívnym vplyvom môže byť konzumácia hovädzieho srdca negatívne. Takže kvôli purínovým zásadám sa v tele hromadí kyselina močová. V dôsledku toho dochádza k oslabeniu priepustnosti kapilár, rozvoju osteochondrózy, dny.

Prílišná láska k bielkovinovým potravinám výrazne zaťažuje obličky. Nadbytok bielkovín vedie k oslabeniu kostného tkaniva, pretože v procese trávenia sa spotrebuje viac energie (viac vápnika). Cholesterol, ktorý sa môže hromadiť, následne povedie k vzniku aterosklerózy a ďalších problémov vo fungovaní kardiovaskulárneho systému.