Bravčový steak doma v rúre. Šťavnaté bravčové steaky v rúre

15.03.2018

Hoci sa klasický steak vyrába z hovädzieho mäsa, na takéto účely sa dá použiť aj iné mäso. Veľmi chutný, zvonku pokrytý chrumkavou kôrkou, vo vnútri jemný a šťavnatý, dostanete bravčový steak v rúre vo fólii. Vyberte si recept a poďme ho variť!

Hlavné tajomstvo, ako variť šťavnaté bravčové steaky v rúre, je jednoduché - musíte si vybrať správnu časť jatočného tela. Mäso by nemalo byť príliš mastné, bez filmov a žíl. Väčšina najlepšia možnosť- kúpiť "mramorové" mäso. Takzvané bravčové mäso s tenkými inklúziami tuku. Získava sa z bravčovej krkovičky.

Začnime od samého jednoduchý recept. Bude to vyžadovať mäso, fóliu a niekoľko ďalších komponentov.

Ingrediencie:

bravčové filé - 0,5 kg;
okrúhla cibuľa - 3 kusy;
neochutený rastlinný olej (najlepšie olivový olej) - 50 ml;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ;
paprika, paprika.

varenie:

pikantný steak

Vynikajúcou chuťou vyniká aj pečený bravčový steak v majonézovo-horčicovej plnke. Ponúkame zvládnutie technológie jeho prípravy.

Ingrediencie:

bravčový krk - 1 kg;
horčica - 1 tabuľka. lyžica;
majonéza - 200 gramov;
rastlinný olej - 3 tabuľky. lyžice;
korenie;
zmes papriky;
soľ.

varenie:

Ako urobiť steak ešte chutnejší? Recept so syrom

Bravčový steak v rúre so syrom je ako stvorený na akúkoľvek hostinu. Pôsobí slávnostne a svojou chuťou poteší aj gurmánov. Na jeho prípravu budete potrebovať aj fóliu.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 800 g;
tvrdý syr - 200 g;
cibuľa - 2 hlavy;
čerstvo mleté čierne korenie;
majonéza - 100 g;
soľ;
korenie.

varenie:

Tretí nie je nadbytočný: bravčové mäso, syr plus paradajky

Paradajka sa považuje za vynikajúci doplnok k mäsu a syru. Je to klasická trojica ingrediencií, ktoré sa navzájom krásne spájajú. Výdatný bravčový steak v rúre v alobale s týmito ingredienciami sa môže stať vaším typickým jedlom.

Ingrediencie:

bravčová panenka s pruhmi tuku - 500 g;
syr - 150 g;
paradajka - 1 kus;
slnečnicový (alebo iný rastlinný neochutený) olej - 2 lyžičky. lyžice;
cibuľa - 1 kus;
cesnak - 2 strúčiky;
čierne korenie;
omáčka z granátového jablka - 1 lyžička. lyžica;
horčičné zrná;
paprika, koriander alebo iné korenie na mäso;
soľ.

varenie:

Hlavným problémom, ktorý vzniká v procese prípravy tohto jedla, je, že mäso je suché a tvrdé. Pri príprave steaku, ktorý sa vám bude „topiť v ústach“, venujte pozornosť niektorým dôležitým bodom.

Tajomstvo varenia chutných bravčových steakov:

Nepokúšajte sa pripraviť steak z čerstvého mäsa! Pred použitím je lepšie uchovávať ho v mrazničke asi 3 týždne.
Aby bolo mäso dobre namočené, držte ho v marináde 2-3 hodiny.
Bravčové mäso nakrájajte na zrno.

Časy varenia steakov sa môžu značne líšiť. Kuchár si môže vziať kus mäsa, nakrájať ho, opražiť a dať na tanier, alebo pripraviť komplexnú marinádu, kúsky na niekoľko hodín namáčať a pred podávaním dusiť. Čas potrebný na varenie steakov závisí od mnohých faktorov:

výber mäsa - ryby sa varia rýchlejšie; bravčové mäso potrebuje viac času; hovädzie, kuracie, morčacie - asi hodinu;
bude marináda alebo nie - závisí to od preferencií kuchára, ak uprednostňujete namočenie filé, pridajte do varenia 30 minút až niekoľko hodín;
spôsob varenia - dusiť, piecť alebo smažiť, alebo možno všetko naraz;
kuchynské náčinie – používanie grilovacej panvice skracuje čas varenia, kým pomalý hrniec trvá dlhšie, kým dokončí túto úlohu;
stupeň prepečenia - tu je všetko jasné - s krvou bude steak hotový za pár minút, maximálne prepečenie si vyžaduje dlhé spracovanie;
kulinárske priania - čokoľvek od ďalšie prísady na zložité omáčky a prílohy.

Dnes vám povieme, ako dlho pečiete bravčový steak v rúre a zvážime niekoľko populárnych receptov.

Klasické bravčové mäso v rúre

Celková doba varenia takéhoto steaku bude 1 hodina od momentu, kedy je mäso nakrájané.

Ingrediencie:

bravčové mäso;
zeleninové mäso;
korenie.

30 minút by malo byť mäso marinované v oleji. Potom ho opečte na panvici 15 minút, počas ktorých by mala byť každá strana steaku dobre prepečená a šťava sa uzavrie vo vnútri mäsa. Zvyšných 15 minút bravčové mäso chradne v rúre pri optimálna teplota 200 stupňov, dosiahnutie pripravenosti. Bravčové mäso tak bude jemné, šťavnaté a voňavé.

Steak so syrom

Bravčové zapečené so syrom chutné jedlo. Okrem toho vyzerá chutne a atraktívne. Toto jedlo je schopné zdobiť slávnostný stôl a stať sa hlavným teplým jedlom aj bez použitia prílohy.

Čo je zahrnuté:

filé;
olej;
bylinky;
korenie.

Príprava tohto elegantného jedla trvá slušné množstvo času, ale vynikajúci výsledok vám pomôže zabudnúť na strávené hodiny, okrem toho samotný proces bude potešením. Nezabudnite filé opláchnuť a kvalitne vysušiť, odstránime aj všetky žilky a filmy. Musíte rezať kusy s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 centimetra. Odbiť plátky alebo nie, každý sa rozhodne sám za seba.

Pri mäse v rúre to platí viac ako pri steaku na panvici, preto odporúčame chodiť s kladivom.

Kúsky otrieme bylinkami a koreninami a necháme hodinu nakysnúť, pričom prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa nenavialo. Kým sa kúsky marinujú, očistite a nakrájajte na polovičné krúžky Cibuľa a polotvrdý syr nakrájame na tenké plátky.

Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme naň plátky, navrchu ich obložíme cibuľou. Na vrch je dovolené naliať domáci jogurt alebo majonézu a na vrch položiť syr. Rúru nastavíme na 180 stupňov a pečieme 45 minút. Celková doba varenia spolu s marinádou je 2 hodiny. Keď hotové jedlo vyberiete z rúry, nadýchnete sa vynikajúcej vône a započúvate sa do komplimentov hostí, pochopíte, že tieto dve hodiny nie sú vôbec na škodu.

Steaky s horčicou

Ako viete, horčica robí filé mäkkým a pikantným, kuchári sa veľmi často uchýlia k použitiu tohto korenia. Ďalším pozitívnym bodom je, že filé v horčici nevyžaduje dlhé marinovanie. V tomto ohľade sa čas na varenie steakov výrazne skracuje. Nasledujúci recept zahŕňa strávenie malého množstva času - asi hodinu.

Ingrediencie:

čerstvé filé;
horčica - veľké zrná;
korenie;
majonéza, maslo.

V tomto prípade môžu mať steaky hrúbku až 3 centimetre, keďže horčica sa dobre vstrebáva aj v hrubom kúsku. Mala by byť v akejkoľvek nádobe na výrobu omáčky z majonézy, korenia a horčice. Predumytie filé, utrite dosucha. Vo veľmi horúcej panvici opatrne smažte filé zo všetkých strán, kým nezískate kôru. Bude to trvať 10-15 minút.

Potom potiahneme vyprážané steaky omáčka, teraz príde vhod fólia, do ktorej treba bravčové zabaliť. Všetko dáme piecť do rúry asi na pol hodinu, na 200 stupňov. Ak chcete získať lahodnú chrumkavú kôrku, musíte opatrne rozbaliť fóliu a poslať filé späť do rúry na 10 minút. Steaky necháme trochu odpočinúť a podávame so zeleninou na stole.

Steak v rúre na grile

Skracuje čas varenia, medzi mäsom a ohňom nie je žiadna ďalšia vrstva, preto nie je potrebné tráviť čas ohrievaním týchto prídavných jedál. Čo je potrebné na varenie:

kvalitné bravčové mäso;
olej a korenie.

Pri tejto metóde nie je potrebné steaky dodatočne namáčať, stačí pridať korenie a pomastiť olejom. Hrúbka plátkov môže byť tiež rôzna, ale nie je potrebné kúsky odklepávať, odkedy tento recept všetka šťava môže vytiecť.

Preto položíme kúsky v ich pôvodnej podobe na rošt, nastavíme režim „Gril“, rúru zahrejeme na 200 stupňov a necháme pol hodiny. Rošt je potrebné pravidelne prevracať, aby nedošlo k spáleniu bravčového mäsa.

Aby ste dosiahli misku, vyberte kúsky z rúry, zabaľte ich do fólie a nechajte 10 minút odpočívať. To bude stačiť na distribúciu šťavy a na nasýtenie filé nádhernými vôňami korenia. Treba podávať ako plnohodnotné hlavné jedlo s cereálnou prílohou, zeleninu si jednoducho nakrájate alebo ugrilujete.

Bravčové mäso je napriek všetkému ohováraniu výdatné, ľahko stráviteľné a chutné mäso.

Najčastejšie sa na sviatky pripravujú mäsové jedlá a nie je prekvapujúce, pretože sú vysokokalorické a môžu slúžiť slávnostná výzdoba tabuľky. Ale aby ste získali krásne, chutné, šťavnaté mäso, musíte si najprv vybrať dobrý kus bravčové mäso, na trhu alebo v supermarkete. Tento proces je potrebné brať vážne. Vyhodnoťte jeho externé údaje a vyberte si len čerstvý produkt. Ale o tom teraz nejde, potom zistíte, čo sa dá uvariť zo šťavnatého, pikantného bravčového mäsa s kosťou.

Ako chutne uvariť šťavnaté bravčové mäso na kosti pečené v rúre: recept

Aby bravčové mäso nebolo v rúre veľmi suché, používajú na pečenie alobal, rukáv a zároveň je stále marinované v rôzne omáčky. Bravčové sa pokúša uvariť veľké kusy najmä ak ide o bravčové mäso s kosťou.

Bravčové mäso s kosťou - v rúre

DÔLEŽITÉ: Čas varenia mäsový výrobok závisí predovšetkým od veľkosti jedného kusu. Ešte nemusíte používať bravčové mäso starého zvieraťa - mäso sa aj tak ukáže ako drsné.

Recept na bravčové mäso s kosťou so zeleninou, zemiakmi v rúre

Produkty:

Mäso s kosťou - 825 g
Cesnak - 25 g
koreniny, korenistá bylina- 3 g
Soľ, majonéza, korenie
Horčica - 25 g

Varenie:

Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Ostrým nožom ho rozdeľte na kúsky, urobte vpichy a zapichnite tam kúsky cesnaku.
Horčicu osolíme. Pridajte k tomu bylinky, korenie, korenie. Hmotu premiešajte, bravčové mäso potierajte kompozíciou. Všetko položte na fóliu, dajte čas na marinovanie.
Ošúpané zemiaky umyte, nakrájajte na štyri časti.
Zeleninu osolíme, pridáme majonézu, korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby majonéza rozmazala všetky plátky zemiakov.
Do stredu dáme zemiaky na plech a mäso po okrajoch, obsah zabalíme do fólie.
Pošlite jedlo do rúry. Pečieme asi hodinu a tridsať minút pri teplote 190 stupňov.
Keď je jedlo pripravené, odstráňte ho z fólie. Potom podržte chvíľu v rúre pri teplote 225 stupňov, kým nevznikne lahodná kôrka.

Mäso s kosťou s pivom

Pre toto jedlo je ideálne akékoľvek mäso a koleno - vrátane. To je len čas pečenia, ktorý musíte ovládať.

Komponenty:

Bravčové mäso s kosťou - 975 g
Cesnak, korenie, korenie, soľ
Rastlinný olej - 35 ml
Cibuľa - 1 ks.
Pivo - 95-115 ml

Varenie:

Vezmite si zapekaciu misu – najlepšie priestrannejšiu. Namažte zeleninový olej.
Cibuľu nakrájame na kolieska a uložíme na dno formy.
Naplňte kúsok bravčového mäsa cesnakom. Len tento proces nepreháňajte.
Potom mäso potrieme korením. Pohybujte sa voňavý kúsok na prove.
Dnu nalejte pivo, ale s nápojom nezmývajte korenie z bravčového mäsa.
Obsah formy zakryte fóliou. Pošlite do rúry. Približný čas sedemdesiat minút varenia, teplota v rúre je 180 stupňov.
Na konci odstráňte fóliu a odošlite bravčové mäso do hneda pri teplote 220 stupňov.

Lahodný prírodný bravčový rezeň s kosťou: recept na panvici

Prírodný rezeň sa pripravuje vôbec nie z mleté mäso, ide o porciu mäsa s kosťou. V tomto prípade je z jatočného tela vyrezaný kus. Musíte vedieť, že nie všetky časti sú vhodné na jedlo. Obyčajne sa vypráža guľa, ktorá sa nareže cez vlákna bravčového mäsa. A pred varením sa vyšľahá.

Recept:

Ingrediencie:

Bravčové mäso s kosťou - 2 ks.
Paprika - 2 g
Soľ - 2 g
Olej - 75 ml
Adjika - 18 ml

Varenie:

Na tanier nalejte soľ, korenie, korenie, pridajte adjiku, olej. Potom všetko premiešajte.
Mäso na kotlety opláchnite a utrite papierovými utierkami. Mäso utrite takmer dosucha, aby bolo následne dobre nasýtené omáčkou adjika.
Majonézu môžeme použiť aj ako omáčku.
Bravčové mäso by sa malo marinovať hodinu.
Na rozohriatej panvici opečieme z oboch strán šťavnaté mäso. Bude to trvať asi dve až tri minúty (na každej strane).
Potom urobte mierny oheň a kotlety dusíme na panvici s pokrievkou, kým sa neuvaria.
Pripravenosť sa kontroluje iba nožom. Mäso treba nakrájať a zistiť, či je vnútri surové.
Keď je jedlo pripravené, krásne ho poukladajte na taniere. Pre chutný vzhľad pridajte zelený hrášok, kôpor, paradajky, uhorky, čokoľvek máte radi.

Recept na gruzínske bravčové špízy na kostiach

Aby sa grilovačka vydarila, dbajte na správny výber mäsa. Karé, krkovička – to sú ideálne časti bravčového mäsa na grilovanie, najmä ak sú s kosťou. Potom je záležitosť malá - zostáva marinovať kúsky mäsa a smažiť.

Produkty:

Mäso - 675 g
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Múka - 75 g
Cesnak - 15 g
Kefír - 475 g
Soľ, korenie

Varenie:

Čerstvé mäso nakrájame na kúsky, osolíme, pridáme korenie, korenie.
Do celkovej hmoty pridajte cibuľové krúžky, nasekaný cesnak.
Potom nalejte kefír. Hmotu utlačíme, niečím prikryjeme a preložíme aspoň na dve hodiny do chladničky.
Potom mäso položíme na gril a opečieme z oboch strán na uhlíkoch. Kusy bravčového mäsa ničím nezalievajte, kebab je lepšie pravidelne odstraňovať z ohňa, aby sa nespálil. Takže vaše mäso bude šťavnaté, nestratí svoju chuť.
Hotové mäso podávajte na širokom tanieri so zeleninou, zemiakmi a bylinkami.

Ako vyprážať bravčový steak na kosti na panvici: recept

Steak - obľúbené jedlo muži, ženy a dokonca aj deti. Nie každý si ho však dokáže uvariť priamo doma. Aj keď je mäso dokonale zladené, pre mnohých sa ukáže byť príliš tvrdé. Poďme sa naučiť jemnosti receptu na bravčový steak.

Produkty:

Chrbát - 775 g
Olej - 65 ml
Čierne korenie - 25 g
Horčičné semienka - 17 g
Hrubá soľ - 19 g
Korenie

Varenie:

Rozdrvte zrná, korenie a zmiešajte ich s korením.
Opatrne ošetrite mäso týmto zložením, potom ho natrite olejom, soľou.
Nechajte pätnásť minút nasávať arómy a naberte chuť.
Rozdeľte panvicu na sporák, pridajte trochu oleja
Steak smažte z oboch strán po dobu troch až štyroch minút.

Pre šťavnatý steak je dôležité - najprv mäso vyprážať pri vysoká teplota , ale len potom jeho dusiť. Mäso by nemalo byť zmrazené. Ideálne pre bravčové mäso izbová teplota. Hrúbka steaku môže byť od dvoch do štyroch centimetrov.

Ak máte doma bravčové mäso od kosti, potom, ako vidíte, môžete z neho uvariť množstvo jedál, ktoré potešia vás aj vašu domácnosť svojou šťavnatá chuť, voňavá vôňa. Ktoré z jedál na varenie si vyberiete - všetko závisí od preferencií chuti. Akýkoľvek recept je možné upraviť. Chutné pečené bravčové mäso s kosťou sa získava s hubami. Na ozdobenie druhého chodu je možné pridať brokolicu, citrusové plody, dule a iné rastlinné produkty.

Video: Bravčové mäso s kosťou - recepty na varenie

Recept, ktorý dobre poznajú, pretože čerstvý kus mäsa sa na panvici pri tepelnej úprave často zmení na suchú a ako gumenú „podrážku“. Príčiny tohto výsledku často nespočívajú v samotnom procese tepelného spracovania, ale v nesprávnom výbere mäsa a jeho negramotnej príprave na vyprážanie.

Faktom je, že podľa všetkých kulinárskych pravidiel sa na steak hodí iba 8-10%. bravčové telo. Preto sa zdá, že nákup skutočného mäsa na varenie tohto jedla je pre bežné ženy v domácnosti drahým potešením. Neodporúča sa ani k steakom.A toto pravidlo sa často porušuje, pretože v našom ponímaní platí, že najlepšie je najčerstvejšie. Steakové mäso musí zrieť aspoň 20 dní. A ak ste si kúpili kúsok mrazeného bravčového mäsa, v žiadnom prípade ho nerozmrazujte v miske studená voda alebo v mikrovlnnej rúre. Rozmrazovanie mäsa by sa malo vykonávať iba v chladničke a najmenej 24 hodín. Mali by ste tiež dbať na to, aby ste si kúpili drevenú paličku na bitie mäsa, pretože kovový nástroj oxiduje surové mäso, čo povedie k znehodnoteniu chutnosť hotové jedlo.

Pri vyprážaní steakov je veľmi dôležité, aby sa mäso dostalo do kontaktu len s veľmi horúcim povrchom – tak sa okamžite vytvorí kôrka, ktorá zabráni vytekaniu šťavy z mäsa a váš pokrm už nebude suchý.

Ako smažiť bravčový steak: recept

Bravčové mäso (karé) nakrájame na steaky s hrúbkou 3 až 5 cm a každý kus naklepeme paličkou z oboch strán. Pripravte si pikantné korenie: čerstvo pomleté nové korenie a čierne korenie, rozmarín, tymian, bazalku, estragón (môžete si kúpiť hotové vrecúško korenia na bravčové mäso).

Každý steak potrieme soľou a dvoma druhmi korenia. Vložte mäso do smaltovanej nádoby a naplňte ju teplým, ale nie horúcim zelený čaj. Nápoj sa pripravuje obvyklým spôsobom- nalieva sa zváranie veľkých listov horúca voda(90 stupňov) a lúhovať cca 7 minút Bravčové mäso nechajte namočené v čaji 40-50 minút - tak bude váš steak, z ktorého nemyslíme marinovanie mäsa, ale namáčanie, chuťovo veľmi jemný.

Zohrejte panvicu s olivovým olejom na vysokej teplote a vložte na ňu kúsky bravčového mäsa. Po troch minútach (nie viac) steaky otočte a pečte ďalšie tri minúty. Na počítanie času bude veľmi výhodné použiť časovač.

Teraz posypte každý steak suchý korenie na oboch stranách a pokračujte v ich vyprážaní, pričom ich otočte už každé dve minúty. Pripravenosť bravčového mäsa sa dá posúdiť podľa vzhľadu zlatej kôry. Vypnite oheň, nechajte steaky „variť“ pod pokrievkou 5 minút a šťavnaté mäso môžete podávať na stôl.

Bravčový steak: Recept v rúre

Bravčový steak Nebude to o nič menej chutné a voňavé, ak ho varíte nie na panvici, ale pečiete v rúre. Šunku od kosti (1 kg) nakrájame na 3 cm hrubé steaky. Na každom kúsku urobte niekoľko zárezov nožom a vložte do nich plátky cesnaku. Nakrájajte pár veľkých cibúľ na kolieska.

Nalejte svetlé pivo (100 ml) do plechu na pečenie, vložte cibuľu a potom kúsky mäsa. Bravčové mäso posypte soľou a obľúbeným suchým korením (alebo kari) a nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a pokvapkajte pivom. Plech prikryjeme fóliou na pečenie a opatrne pritlačíme, aby nezostali žiadne medzery a pri varení neunikala para z nádoby. Na fólii urobte 5-6 zárezov.

Plech so steakmi vložíme do vyhriatej rúry (do 200 stupňov) a pečieme 40 minút.Tým, ktorí milujú mäso „s krvou“, odporúčame skrátiť tento čas na 25 minút. Po uplynutí požadovaného času vyberte plech, odstráňte z neho fóliu a vložte ho späť do rúry na 10 minút, aby sa na steakoch objavila ryšavá a veľmi chutná kôrka.

Bravčový steak: recept na jedlo z bravčové rebierka

Kúpte bravčové mäso na rebrách (1 kg) a pred rezaním zľahka zmrazte. Nakrájajte kúsky mäsa podľa hrúbky rebier. Pripravte si marinádu na steaky: v smaltovanej miske (panvici) zmiešajte 3 polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja (slnečnicový, sezamový, olivový atď.), štipku mletého čierneho a červeného pálivého (sladkého) korenia, citrónová šťava(polievková lyžica), soľ (čajová lyžička). Mäso natrite marinádou a dajte na 3-4 hodiny do chladničky (alebo ho môžete marinovať včera a začať variť ráno).

Pripravte si korenie: zmiešajte pár polievkových lyžíc obľúbeného kečupu, zväzok nadrobno nasekaného kôpru, 3 strúčiky cesnaku rozdrvené v lise a jeden kúsok nasekanej horkej kapie.

Umiestnite panvicu s rastlinným olejom na vysokú teplotu. Rúru môžete hneď zapnúť. Keď z oleja začne stúpať dym, vložte rebrá do panvice a smažte 1,5-2 minúty z každej strany do zlatista. Ako ukazuje prax, mäso dosiahne „kondičku“ po 5 minútach. Vyprážané rezne dáme na plech a vložíme do rúry na 10 minút.

A takto varia perfektný steak z bravčového mäsa na kuchárskej panvici v najviac najlepšie reštaurácie. Na povrchu zohriatom na 250 stupňov sa steak smaží 20 sekúnd a potom sa mäso uchopené „kôrkou“ prenesie na iný, menej vyhrievaný povrch (150 stupňov). Tam je už mäso privedené do potrebného stupňa prepečenia. Mimochodom, takýchto stupňov je až šesť a všetky sú prezentované v ponuke akejkoľvek inštitúcie, ktorá rešpektuje seba.

Bravčový steak je len nádherný kus mäsa. Často sa griluje, vytvára chutné prúžky a ohromujúcu vôňu. Ale to nie je vždy možné. Cesta von je upiecť steaky v rúre. So správnym prístupom a dostupnosťou dobrý recept skončíte s úžasným bravčovým mäsom.

Bravčové steaky v rúre - Všeobecné zásady varenia

Bravčový steak je kus mäsa s hrúbkou do 3 cm, plochého zaobleného tvaru pripomínajúceho puk. Dôležité je, aby hrúbka po celej ploche bola rovnaká, práve vďaka tomuto momentu bude varenie rovnomerné, bravčové mäso sa v jednej časti nevysuší a na inom mieste nezostane surové. Steaky pred varením dôkladne umyjeme, osušíme, potrieme korením, netreba ich odklepávať. Niekedy je mäso namočené v marinádach alebo jednoducho natreté omáčkami, aby sa zlepšila chuť a šťavnatosť.

Ako namazať steaky:

Horčica, majonéza, kečup;

Kyslá smotana;

Rôzne koreniny, bylinky.

Steaky sa často pečú súčasne so zeleninou: zemiaky, cuketa, cibuľa, paradajky. Môžete pridať huby, dostanete veľmi voňavé a uspokojujúce jedlo. Na varenie v rúre sa používajú plechy na pečenie, formy, návleky na pečenie a alobal. Presný čas varenie a teplota závisí od hrúbky steaku, ako aj od času marinovania, ak existuje.

Obyčajný bravčový steak v rúre

Variant z obyčajný steak z bravčového mäsa v rúre je potrebné minimálne množstvo korenia.

Ingrediencie

2 steaky;

2 lyžičky maslo;

Trochu korenia, soli;

1 st. l. zeleninový olej.

Varenie

1. Steaky dôkladne opláchnite, osušte obrúskami alebo kuchynskými papierovými utierkami, nastrúhajte korením zmiešaným so soľou a potom namažte rastlinným olejom.

2. Na panvici rozohrejeme maslo, vložíme pripravené kúsky bravčového mäsa a opekáme na najvyššom ohni z oboch strán pár minút.

3. Na vyprážanie je lepšie použiť panvicu, ktorá sa dá vložiť do rúry. Okamžite ho vyberte z ohňa, zakryte kusom fólie a pošlite do vyhrievanej rúry.

4. Bravčové steaky pečieme asi pol hodiny pod pokrievkou, teplota 180 stupňov. Potom vyberieme z rúry, podávame so zeleninou, zeleninou, polejeme kečupom.

Bravčové steaky v rúre vo fólii

Ako variť chutné bravčové steaky v rúre. Mäso nevysuší, je dobre nasýtené korením, je veľmi voňavé a šťavnaté.

Ingrediencie

3 steaky;

1 st. l. med;

Dva strúčiky cesnaku;

3 čl. l. sójová omáčka.

Varenie

1. Rozdrvte pár strúčikov cesnaku, spojte s medom. Ak je hustá alebo už bola pocukrovaná, roztopíme ju.

2. Pridajte asi 0,5 lyžičky do marinády. čierne korenie, zriedené sójovou omáčkou. Zmes dobre rozdrvte.

3. Opláchnite kúsky bravčového mäsa, nastrúhajte zo všetkých strán pripravenou omáčkou. Ak je to žiaduce, nechajte marinovať, bude to ešte chutnejšie. Ak nie je čas navyše, môžete ihneď variť.

4. Fóliu namažte niekoľkými kvapkami oleja, vložte do formy alebo na plech. Položte steaky do jednej vrstvy.

5. Prikryjeme druhým kusom fólie, okraje pevne stočíme k sebe.

6. Bravčové mäso posielame piecť. Varenie pri 190 stupňoch 40 minút. Potom môžete odstrániť vrchná vrstva alobal, steaky polejeme odstátou šťavou, vložíme ešte na pár minút do rúry sformovať krásna kôra.

Horčičný bravčový steak v rúre

Horčica je obľúbeným doplnkom k mäsu, no nedodá len chuť. Bravčové steaky sú šťavnaté, mäkké aj pri malom použití mladé mäso.

Ingrediencie

3 steaky;

1,5 st. l. horčica;

0,6 lyžičky soľ;

1 st. l. olivové oleje;

0,5 lyžičky Sahara.

Varenie

1. Cukor potrieme horčicou. Ak je omáčka pikantná a domáca, môžete si vziať o niečo menej, ako je uvedené v recepte. Do marinády sa hodí aj dijonská horčica so semienkami.

2. Osolíme, rozotrieme do rozpustenia a dochutíme lyžicou olivový olej.

3. Bravčové steaky umyjeme, osušíme, nastrúhame horčičná marináda.

4. Môžete to nechať niekoľko hodín. Ale potom opäť dobre namažte tečúcou šťavou.

5. Posúvame do formy, pečieme do zlato-hnedá na 200 stupňov asi 0 minút. Ak mäso začne horieť, môžete formu prikryť pergamenom alebo kúskom fólie.

Bravčové steaky v rúre na cibuľke

Variant jednoducho výnimočných bravčových steakov v rúre. Vďaka cibuľový vankúš sú nielen veľmi šťavnaté, ale aj nezvyčajne voňavé. Hlavnou vecou nie je zachrániť zeleninu.

Ingrediencie

4 steaky;

5 žiaroviek;

1 st. l. ocot;

Soľ a korenie;

1 st. l. horčica;

3-4 st. l. sójová omáčka;

1 st. l. majonéza.

Varenie

1. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky, hlavy môžete nakrájať na prúžky, ale nie jemne, kúsky by sa mali ukázať ako pomerne veľké. Pridajte pár štipiek soli a octu, dobre premiešajte. Môžete okamžite položiť na spodok formulára.

2. Premiešame sójová omáčka s majonézou a horčicou, korením podľa chuti, hodiť pár štipiek soli.

3. Umyté steaky potrieme marinádou, poukladáme na nakrájanú cibuľu.

4. Odtrhneme kúsok fólie, formu prikryjeme, okraje po bokoch zafixujeme.

5. Steaky pečieme v rúre pol hodiny, teplota 200.

6. Formu vyberieme, odstránime fóliu, lyžicou opatrne pozbierame šťavu z cibule, ktorá by už mala dostatočne odtiecť, nalejeme na mäso.

7. Pečte ešte asi pätnásť minút, nemusíte meniť teplotu.

Bravčový steak v rúre so zemiakmi

Recept výdatné jedlo so zemiakmi a bravčovými steakmi v rúre. Upečieme v rukáve na pečenie. Ak tam nie je, jednoducho formu s naskladanými výrobkami na chvíľu prikryte fóliou.

Ingrediencie

4 steaky;

140 g kyslej smotany;

700 g zemiakov;

200 g cibule;

2 lyžičky horčica;

Niektoré sušené bylinky.

Varenie

1. Najprv si pripravíme omáčku. Bude to jeden na steaky a zeleninu. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, korením a hmotu dochutíme soľou, pridáme trochu sušených byliniek pre chuť alebo zmes na mäso, zemiaky. Môžete použiť talianske bylinky alebo len oregano.

2. Umyté steaky potrieme z oboch strán pripravenou omáčkou, bravčové mäso odložíme.

3. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska, pridáme k nim zvyšnú omáčku. Pridajte ešte pár štipiek soli, dôkladne premiešajte.

4. Roztiahnite rukáv alebo vrecko na pečenie. Odrežte požadovanú dĺžku, preneste na plech na pečenie, otvorte a rozložte zeleninu v rovnomernej vrstve.

5. Na zemiaky s cibuľou položíme vymastené kyslá smotanová omáčka kúsky bravčového mäsa.

6. Konce rukávov alebo len jednu stranu zaviažeme, ak sa použije vrecúško. Zabudneme urobiť 2-3 vpichy navrchu na rôznych miestach, aby mohla unikať para.

7. Pošlite do rúry. Vydržíme 45 minút, teplota 180. Vyberieme, pridáme teplotu na 200, odstrihneme rukáv. Misku opäť vložíme do rúry, varíme, kým sa na kúskoch bravčového mäsa neobjaví červená farba.

Bravčové steaky v rúre v medovej marináde

Veľmi chutná možnosť medová marináda na bravčové steaky v rúre a iné mäsové jedlá. Ak nie je kečup, môžete si vziať malé množstvo rajčinová pasta, zriedený vodou.

Ingrediencie

Lyžica medu;

Štyri steaky;

Lyžica horčice;

Lyžica kečupu;

Tri polievkové lyžice sójovej omáčky;

Lyžica citrónovej šťavy;

Čierne korenie, 3 strúčiky cesnaku.

Varenie

1. Môžete použiť dve polievkové lyžice medu, ale nie každému chutí. sladká chuť robíme to podľa vlastného uváženia. Roztopte ho v mikrovlnnej rúre alebo ho zohrejte horúca voda, pridáme horčicu, zalejeme sójovou omáčkou, ľubovoľnou paradajkový kečup a citrónovou šťavou. Miešajte do hladka.

2. Očistené strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. Nemeleme, hodíme do omáčky, pridáme korenie, ak je to žiaduce, môžete pridať aj soľ, ak sójová omáčka nie je veľmi modlitebná.

3. Steaky namažte zo všetkých strán marinádou, zvyšok už len nalejte navrch. Teraz musíte zavrieť misku, môžete použiť Potravinová fólia. Necháme 30-40 minút.

4. Steaky vložíme do vopred vymastenej formy, prikryjeme alobalom, vložíme do rúry na 30 minút, teplota pre bravčové mäso je 190 stupňov.

5. Otvoríme, mäso polejeme šťavou z marinády z misky, ktorá zostala na dne. Teraz pečieme bez fólie do zlatista.

Bravčový steak v rúre s hubami

Pre toto jedlo vezmite najmenšie a najpresnejšie šampiňóny. Sú dokonale nasiaknuté korením a mäsové šťavy ukáže sa neuveriteľne chutné.

Ingrediencie

400 g šampiňónov;

Tri steaky;

0,5 lyžičky mletá paprika (čierna);

0,5 šálky sóje. omáčka;

Cesnak 3-4 strúčiky;

Lyžička medu alebo cukru;

Lyžica horčice.

Varenie

1. Horčicu zmiešame s cukrom alebo medom, pridáme sójovú omáčku a čierne korenie, pretlačíme ošúpané strúčiky cesnaku. Môžete variť bez neho alebo pridať nakrájanú cibuľu.

2. Mäso potrieme omáčkou, necháme dobre nakysnúť.

3. Huby umyjeme, osušíme, pridáme zvyšnú marinádu, premiešame.

4. Vložte huby do hustej vrstvy v malej forme, prikryte steakmi, navrch natiahnite fóliu.

5. Voňavé mäso pečieme štyridsať minút. Potom môžete fóliu mierne pootvoriť, aby steaky zhnedli. Podávame s hubami, bohato posypeme nasekanými bylinkami.

Ak je steak pečený bez povlaku, musí sa pravidelne mazať vylučovanými šťavami. Na vrch môžete dať kúsky slaniny, pustia tuk, namočia mäso.

Dotýka sa fólia steaku? Tuk tiež príde na záchranu, musíte si vziať vysoký kus, vložiť ho do strednej časti steaku alebo formy, ak je veľa mäsa upečeného, potom potiahnite fóliu.

Tvrdé bravčové mäso môžeme vopred nastrúhať s horčicou resp horčičný prášok, dokonale zmäkčujú vlákna. Ak je to potrebné, pred varením steakov sa to všetko môže umyť a mäso utrieť dosucha.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok