Recept na polievku piti v hrnci. Azerbajdžanská piti polievka s pečenými gaštanmi a cícerom

48415 21

V každej krajine môžete ochutnať národné jedlo ktoré si zamilujete od prvej lyžičky. Piti je presne také jedlo, výdatné, chutné, šialene aromatické. Piti sa považuje za národné azerbajdžanské jedlo, aj keď v arménska kuchyňa podobné jedlo sa nazýva aj „putuk“. Špecifiká prípravy jedla sú rovnaké, ale jedlo bolo široko používané iba ako národná azerbajdžanská polievka.

Piti – polievka z jahňacia hruď. Pripravuje sa v hlinených nádobách s objemom jeden liter v rúre, ktorá robí polievku s bohatá chuť a aróma. Piti môže byť hustá polievka a tekutá. Hustá polievka jesť vidličkou, tekutinou - lyžičkou. Jahňacie mäso dodá polievke všetku chuť a vôňu, ktorá príjemne naladí čerešňovú slivku a voňavú mätu. Moderní kulinárski špecialisti dávajú zázvor, jedlé gaštany (vopred pečené alebo varené), cícer ( cícer), zemiaky, cesnak, cibuľa. Ale skôr boli piti kúsky jahňacieho mäsa dusené v kotlíkoch vo vývare so sušenou čerešňovou slivkou na neutralizáciu a ľahšie vstrebávanie tuku, cíceru a mäty.
Dôležitým bodom pri príprave piti sú hermeticky uzavreté hrnce. Viečka je možné vymeniť nekysnuté cesto, ktorý sa potom vyhodí, najodvážnejší zjedia cesto, lebo. v rúre veľmi stvrdne alebo plátky tuku z chvosta majú veľkosť otvoru hrnca.

Kde kúpiť jedlo na pitie?

Cícer sa predáva v obchodných reťazcoch v sekcii „cereálie“, na baleniach môže byť nápis cícer, nahat alebo turecký hrášok. Neodporúča sa nahrádzať cícer obyčajným žltým hráškom, pretože. v chuti a konzistencii sú to úplne dva iný produkt.

Sušenú čerešňovú slivku si môžete vypýtať na trhu u obchodníkov so sušeným ovocím, kde sa dá kúpiť aj cícer. Čerešňová slivka vzhľadom pripomína suché sušené marhule, ale na rozdiel od sušených marhúľ nie sú čerešňové slivky mäsité. Ak je ťažké nájsť čerešňovú slivku, kuchári odporúčajú nahradiť ju citrónovou šťavou alebo dulou.

jedlé gaštany možno zakúpiť na trhu. Vyberajte si veľké, lesklé a celé gaštany, ktoré sú pevné a nepoškodené. Jahňacie je lepšie kúpiť na trhu. Na kosť môžete použiť dužinu alebo jahňacie mäso, je lepšie, ak je to chrbát.

Ako urobiť piti?

Berú 1 kilogram jahňacej dužiny, 300 gramov veľkého sušeného cíceru, 1 cibuľu, 300 gramov zemiakov alebo gaštanov, 150 gramov chvostového tuku, 120 gramov čerstvej alebo 50 gramov sušenej čerešňovej slivky, 1/2 gramu šafranu, 250 gramov paradajok, lyžička sušená mäta, soľ a korenie podľa chuti.

Cícer namočený studená voda na noc. Ak je miestnosť horúca, hrášok sa čistí vodou v chladničke. Potom sa hrášok umyje, naleje do hrnca čistá voda, privedieme do varu, odstránime penu, osolíme a povaríme 15 minút (hrášok nemožno uvariť, ale surový dať do polievky). Gaštany varte 10 minút, nakrájajte, odstráňte celé jadrá.
Jahňacie mäso je nakrájané na kúsky s hmotnosťou 30-50 gramov. Jahňacie mäso vložíme do hrncov alebo jedného veľkého hrnca. Pridáva sa cícer, gaštany alebo ošúpané a nakrájané zemiaky. Naplňte vodou takmer po vrch. Pevne prikryte pokrievkami a vložte hrnce studená rúra. Rúra sa zapne, nastaví sa priemerná teplota, varí sa 1 hodinu. Po chvíli sa pena odstráni, ak je to potrebné, a do hrncov sa pridá na kocky nakrájaná cibuľa, sušená čerešňová slivka (ak je čerešňová slivka čerstvá, nakrájajte a odstráňte kosti), nakrájaný a rozdrvený tuk z chvosta. Šafran sa zaleje lyžicou vriacej vody, naleje sa do hrncov, pridajú sa paradajky nakrájané na 6 častí, soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkami a vrátime do rúry na ďalšiu hodinu. Pri podávaní posypte mätou. Ak sa piti varilo vo veľkom hrnci, polievka sa podáva takto. Pomocou štrbinovej lyžice sa mäso a všetko ostatné vyberie, poukladá sa do hlbokých tanierov. Potom pomocou naberačky všetko zalejeme vývarom a posypeme mätou. Nápoje sa jedia veľmi horúce.

Pite podľa receptu Stalika Khankishieva

Budete potrebovať jahňacie mäso (zadné stehno - dužinu), tučný chvost, cibuľu, cícer, albucharu, gaštany a šafran.
Mäso vložíme do kastróla, pridáme vodu, počkáme kým sa uvarí (asi po 20 minútach) a odstránime penu.
Vložte mäso, hrášok, cibuľu do hrncov. Osolíme (do každého hrnca hodíme štipku soli), zalejeme vodou. Zhora položte plátok tuku z chvosta, ktorý bude hrať úlohu veka. Polievka položená na povrchu kachlí na drevo alebo liatiny! panvici a na plyne, na tichom ohni. Polievku varte 5-6 hodín bez privedenia do varu.
Šafran rozriedime vo vriacom vývare, do každého hrnca nalejeme lyžicu, do hrncov pridáme 2 kusy albuhary a 3 celé, predvarené gaštany. Polievku môžeme podávať aj takto. Rozdrobte do misiek nekvasený chlieb alebo pita chlieb, zalejeme vývarom z hrnca, na vrch pokrájame na tenké plátky Cibuľa, posypeme štipkou sušenej mäty a štipkou sumachu. Najprv sa zje vývar s pita chlebom a všetko ostatné sa prenesie na rovnú dosku a vidličkou sa miesi v zemiakovej kaši s tukom z chvosta. Mäso s hráškom môžeme posypať aj mätou, sumakom a cibuľou a zjesť s chuťou.

150 g vareného hovädzieho mäsa

1 čerstvá uhorka

2 cm pór

zahustená krémová náplň

Recepty

Najlepší recept

Muffiny z červených ríbezlí

Recepty:: Polievka. Prvé jedlo

Recepty na polievky; Polievkové pyré, krémová polievka, boršč, dusené mäso, navara, šurpa; Polievky - mäsové, zeleninové, rybacia polievka, mliečne výrobky, studené; polievka kharcho, Hubová polievka, Hrášková polievka, kuracia polievka, polievka s fašírkami, tekvicová polievka, kapustnica, šampiňónová polievka a iné. iné recepty na polievky

Azerbajdžanská polievka - Piti

Čas na prípravu: 120 min.

Porcie: 4

• Najlepšie je mladé jahňacie mäso s kosťami, rebrami alebo karé - 700g
• Tučný tuk z chvosta (v prípade, že jahňacina nie je tučná) - 50 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Cícer - 150 gr.
• Zemiaky - 4-5 stredných
• Višňovú slivku čerstvú alebo sušenú som nahradila sušenými slivkami
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku alebo 2 paradajky
• Zelené - koriander (koriander) je najlepšie, ale ak nie, potom petržlen a kôpor.

Veľmi sa mi páčila táto polievka, nezvyčajne výdatná, chutná a voňavá!

V origináli sa polievka azerbajdžanská polievka Piti varí po častiach. hlinené nádoby, a namiesto zemiakov - gaštany.

Recept som musela trochu zjednodušiť, tým, ktorí nemajú jahňacinu, to môžete ešte uľahčiť - nahraďte ho nie veľmi starým hovädzím od kosti.

Nemal som rebrá, ale mal som čerstvá karé, ktorý som nasekal na kúsky, možno je táto možnosť ešte lepšia ako rebrá, tučný chvost som odmietol,

keďže chrbát bol s pomerne hrubými vrstvami tuku.

Vezmeme malý kastról, vložíme doň naše jahňacie kosti s mäsom, nalejeme studená voda tak, aby len zakryl obsah panvice.

Pomaly priveďte do varu a pravidelne odstraňujte penu. Počas varu stiahneme oheň na minimum, ale tak, aby vývar vrel ďalej, len veľmi slabo a priklopíme pokrievkou. Varíme 50 minút.

Vhoďte cícer vopred namočený na 5-6 hodín.

Varte ďalších 20 minút a pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a lyžicu soli.

Varte ďalších 20 minút, vyskúšajte náš vývar, ak je málo soli, pridajte viac, zlejte

zemiaky môžu byť celé, ale ja mám radšej na kocky, pridám čerešňovú slivku alebo sušené slivky.

povary.ru

S mojimi rukami

Azerbajdžanská kuchyňa. Polievka Piti. Recept

Polievka je dôležitou súčasťou ľudskej stravy. Prvé chody sú rôzne: zeleninové, mäsové, syrové, šošovicové. AT Azerbajdžanská kuchyňa je veľmi chutné a zdravé Polievka Piti. Internet je plný variácií receptu na národné jedlo, no dovolím si tvrdiť, že by som ich len ťažko označil za autentické – sú to len hráškové prívarky s paradajkou.

Keďže som polovicu života prežil v Baku, môžem povedať, že som často jedol Piti, ktoré sa varilo v našej rodine. To, že sa polievka pripravuje výlučne v hrncoch, nie je pravda. Naozaj, ak hosteska nemá špeciálne jedlá, nebude môcť potešiť svoju rodinu úžasným jedlom?

Varenie polievky Piti v hrnci

Namočte jeden a pol šálky nuhutského hrášku do studenej vody.

Jahňacie mäso pripravíme: umyjeme, rozdelíme na kúsky. Množstvo mäsa - najmenej 500 gramov. Okrem dužiny vezmeme pár jahňacích kolien - kosti musia byť určite prítomné. Keďže je jahňacina trochu suchá, pridajte trochu tuku z chvosta – malý 100 gramový kúsok.

Všetky mäsové zložky nalejte vodou a zapálte. Keď vrie, nezabudnite odstrániť penu.

Rozložíme umytý hrášok a sedem očistených zemiakov - nie malé, stredne veľké. Zemiaky nemusíte krájať, sú položené celé.

Do panvice hodíme zrnká korenia - 15-20 kusov, soľ.

Do polievky pridávame čerešňovú slivku podľa ľubovôle - je potrebné dať kyslosť.

V momente varu znížte oheň na minimum, aby prestalo aktívne vrieť. Hrniec pevne prikryte pokrievkou a nechajte 3-4 hodiny.

Pozor: Polievka by mala chradnúť, ale nie vrieť!

Zatiaľ čo sa Petey pripravuje, hostiteľka môže urobiť veľa domácich prác a dokonca odbehnúť do obchodu. Vďaka tomu je varenie polievky pohodlné: všetky naliehavé záležitosti sú prerobené, byt je čistý a večera sa uvarila sama, práve včas, aby sa mohla zhromaždiť celá rodina.

Na konci procesu varenia pripravíme zeleninu. Pridajte trochu šafranu - pre zlatý odtieň a vôňu. Umyte a nakrájajte kôpor, petržlen, koriander. Desať minút pred pripravenosťou položte 2-3 listy lavrushky a nalejte nasekanú zeleninu - malo by toho byť veľa.

Ak sa pozorujú všetky jemnosti varenia, polievka sa ukáže ako priehľadná. Zemiaky sa nerozpadnú, hrášok má trojnásobnú veľkosť - všetko je úplne celé, ale veľmi mäkké. Takto bude Piti, ak ho nenecháte vyvrieť.

Polievku nalejeme do misiek, vložíme zemiak, kúsok mäsa a vývar s hráškom. Niektorí pridávajú trochu cesnaku, ale to nie je pre každého.

Poznámka: Jahňací vývar je veľmi chutný a zdravý: želatína, ktorá sa doň varí z mäsa a kostí, priaznivo pôsobí na zdravie najmä žien.

Samozrejme, v Azerbajdžane Polievka Piti pripravené z jahňacieho a chvostového tuku. Nie každý má však rád suché mäso a špecifickú vôňu. Preto môžete variť podľa vlastného výberu na mäsovom základe. Hlavnou vecou je nezabudnúť na rebrá alebo iné kosti. A pre ľudí, ktorí sledujú postavu, stačí nepridávať tuk, aby sa jedlo stalo diétnym.

Chanaeva Natalia pre časopis „S vašimi rukami“

svoimi-rychkami.ru

Ako variť piti polievku?

polievka piti- tradičné azerbajdžanské jedlo, veľmi voňavé a veľmi uspokojivé. Toto je hrachová polievka, takže to môže mnohých zmiasť, ale nenechajte sa naštvať, pretože takú lahodnú hrachovú polievku ste možno ešte neskúšali. Naša polievka bude potrebovať nezvyčajné ingrediencie, takže to môže trochu sťažiť proces varenia, ale v každom prípade ich môžete ľahko nahradiť.

Ako pripraviť azerbajdžanskú polievku Piti?

Táto polievka vo svojej domovine sa vždy pripravuje s jahňacím mäsom, takže s týmto momentom môžu byť problémy. Ak nie je možné zakúpiť jahňacie mäso, použite čerstvé hovädzie mäso s kosťou.

A tak na polievku potrebujeme:

Tučný tuk z chvosta (za predpokladu, že mäso nie je veľmi mastné), 50 g.

Cibuľa, 2 ks.

Čerešňová slivka (možno nahradiť sušenými slivkami)

Paradajková pasta, 1 polievková lyžica.

Polievka Piti. Recept s fotografiou.

1. Mäso rozdelíme na malé kúsky a vložíme do panvice. Naplňte vodou presne podľa úrovne mäsa.

2 . Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Z času na čas odstránime penu. Hneď ako vrie, stiahneme oheň na minimum a necháme vývar ešte vrieť. V tomto režime varte 50 minút.

3. Do vývaru hodíme cícer. Je potrebné si uvedomiť, že hrášok je potrebné vopred namočiť na 5-6 hodín.

5 . Teraz potrebujeme vývar dochutiť, ak nie je veľmi slaný, dosolíme. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a hodíme do panvice. Pridajte aj sušené slivky.

6. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme rajčinová pasta a varíme do plne pripravený! Po 10 minútach po paradajkovej paste bude polievka pripravená. Môžete ho podávať na stôl pridaním zeleniny.

VIDEO. Ako pripraviť piti polievku vlastnými rukami?

kak-sdelat-vse.com

Recept na polievku piti v hrnci

Piti je chutná hrachová polievka v azerbajdžanskej kuchyni. Podľa tradície sa varí v hrncoch, ja som to varila v hrnci, na sporáku.

Je ich veľa rôzne verzie toto jedlo. Dávam môj recept, ako urobiť piti.

Takže nápoj je recept mojej mamy.

cícer - 1 šálka sušeného cíceru

zemiaky - 4 - 5 ks. (najlepšie malé, aby sa neporezali),

čerešňová slivka príp kyslá slivka- 5-6 ks.

paradajka - 2-3 ks. alebo paradajkový pretlak

kurkuma na špičke noža (môže chýbať),

soľ, korenie - podľa chuti.

Mäso a hrášok varím zvlášť. Večer namočím hrášok. Varím do polovice varenia.

Jahňacie mäso dobre opláchnite, pridajte vodu a priveďte do varu. Počas varu odstráňte penu, pridajte cibuľu, soľ, korenie a varte do mäkka.

Potom pridáme celý zemiak (žiaľ, ja som mala veľký zemiak, nakrájala som ho (:), hrášok, kurkumu na špičke noža a varíme do mäkka. Pridáme čerešňovú slivku a varíme ešte 5-10 minút.

Hotové jedlo môžeme posypať mätou, ideálne sušenou.

Ak nie je žiadna čerešňová slivka, pridajte 1. l. paradajkový pretlak alebo nadrobno nakrájané paradajky.

Milujem fazuľové polievky, najmä hrachovú s údenými bravčovými rebrami.

Hrášok je najlepšie namočiť cez noc alebo uvariť v tlakovom hrnci, čo ušetrí veľa času.

- suchý hrášok 100 g;

– údený bravčové rebierka 350 g;

- zemiaky 2-3 kusy;

Rebierka dobre opláchnite, pridajte trochu vody, priveďte do varu. Rebierka necháme zovrieť 2-3 minúty, scedíme vodu. Potom rebierka znova opláchnite, pridajte vodu a varte s hráškom do mäkka. Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé kocky. Vývar osolíme a pridáme doň zemiaky, potom pridáme nadrobno nakrájanú a nastrúhanú cibuľu jemné strúhadlo mrkva, bobkový list, rozdrvené 3-4 zrnká čierneho korenia. To všetko varíme maximálne 5 minút, nakoniec pridáme nasekaný cesnak a čerstvé alebo suché bylinky. Skontrolujeme soľ, zatvoríme veko a necháme lúhovať aspoň pol hodiny.

doedy.ru

Petey. Ako variť cícer. Polievka s hráškom.

Piti je azerbajdžanské národné jedlo. Jedlo dostalo svoj názov podľa náčinia, v ktorom sa varí. Nápoje sú malé hlinené nádoby s objemom 1 liter a pripravuje sa v nich národné jedlo piti. Cícer sa vždy pridáva do piti (Wikipedia: cícer).

Dnes si piti uvaríme v mestskom prostredí bez hrncov, v obyčajnom kastróliku.

V zásade sa piti vyrába z jahňacieho mäsa, ale nie menej lahodný nápoj získané z hovädzieho mäsa. Takže to, že nie ste milovníkom jahňaciny, neznamená, že si nemôžete vyskúšať pripraviť piti na obed. Piti môže byť prvým aj druhým chodom, všetko závisí od množstva vývaru-kvapaliny, ktoré zostane v hotovom jedle.

Kúpil som si veľmi chutné hovädzie mäso, celé rebro a premýšľal, čo z neho uvariť.

Z takého hovädzieho mäsa s kosťou si môžete uvariť lahodný bohatý červený boršč alebo nie menej chutný zelený boršč so šťavelom, no tentokrát som sa rozhodla uvariť niečo iné ako moje domáce menu. Voľba padla na pitie, pretože. v domácich zásobách je vždy hrášok (cícer) a podľa ročného obdobia sa dali kúpiť aj čerstvé čerešňové slivky.

• Hovädzie mäso s kosťou, 1,3 kg.
• Zemiaky, 1 kg.
• Cibuľa, 2 ks.
• Hrášok, 400-500 g
• čerešňová slivka zelená, 8 ks.
• soľ, kurkuma (žltý zázvor)

Akékoľvek jedlo obsahujúce hrášok začína prípravou hrášku. Keď v texte spomínam hrášok, mám na mysli cícer, nie lúpaný hrášok. Hrášok by sa mal naliať studenou vodou a nechať cez noc.

Po 12 hodinách hrášok napučia, zväčší objem 2-3 krát. Voda sa musí vypustiť a po naliatí čistej vody uvariť do polovice varenia.

Hrášok varte 1,5-2 hodiny, potom sceďte zo zvyšnej tekutiny.

Na moju žiadosť od hovädzie rebro manžel odrezal tenkú časť a potom nakrájal všetko na rovnaké malé kúsky. Mäso sa musí umyť. Dali sme na stredný oheň, aby sme varili 1,5-2,5 hodiny, v závislosti od samotného mäsa.

Nezabudnite odstrániť penu, potom znížte oheň na pokojný a varte ďalej. Po hodine a pol mäso osolíme.

Moje hovädzie mäso bolo uvarené za 2 hodiny a kosti sa začali ľahko oddeľovať od mäsa, tak som ich vybral. Môžete spustiť zemiaky, hľuzy je potrebné vyzdvihnúť čo najviac rovnakej veľkosti.

Spolu so zemiakmi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, po pridaní cibule ochutíme a piti podľa chuti osolíme.

Varte, kým sa zemiaky neuvaria 30 minút.

Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte čerešňovú slivku a hrášok.

Všetko dôkladne premiešame. Všetko spolu varíme ďalších 15 minút.

Je čas pridať kurkumu. V Baku sa kurkuma nazýva sarykyok, doslovný preklad z Azerbajdžanu je žltý koreň. Ďalším názvom tohto korenia je žltý zázvor. Neúplnú lyžičku zriedime vývarom z hrnca.

Pre polievkovú piti nie je recept a proces varenia jednoduchý. Azerbajdžanská polievka piti má zásadné rozdiely od kaukazská kuchyňa, recept na výrobu piti je jedinečný. Gurmáni orientálnych jedál dôrazne odporúčajú vyskúšať toto jedlo.

Polievkový nápoj má veľké množstvo možnosti, ale klasika vždy zostáva prioritou. Proces varenia je dosť namáhavý, pretože si vyžaduje veľkú pozornosť. dlho. Zvážte niekoľko možností varenia. Piti sa skladá z jahňacieho a nohyt hrášku a ostatné zložky sa môžu líšiť, pretože nie všetky produkty nájdete.

Rafinovaná chuť piti polievky vám zostane dlho v pamäti. Nedá sa na to zabudnúť a napriek trvaniu varenia budete spokojní.

možnosť 1

Ingrediencie:

• jahňacie - 0,75 kg;
• hrach nohut - 0,25 kg;
• cibuľa (žiarovka) - 0,075 kg;
• zemiaky - 0,75 kg;
• tuk z chvosta - 0,10 kg;
• čerešňová slivka (čerstvá alebo sušená) - 0,10 kg alebo 0,05 kg;
• šafran alebo paradajkový pretlak alebo paradajky - 0,5 g alebo 50 g alebo 0,250 kg;
• korenie - podľa chuti;
• zázvor - podľa chuti.

Nokhut je neleštený, hrboľatý hrášok. Obyčajný hrášok má tendenciu sa rozvariť a zmeniť na kašu, preto sa neodporúča používať. Na začiatok nechajte hrášok namočený cez noc vo vode, aby napučal.

Približne 20 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájanú cibuľu, zemiaky, čerešňové slivky, nasekaný tuk z chvosta, korenie a šafran (alebo paradajkový pretlak alebo paradajky). Podávajte na stôl v rovnakých hrncoch.

Možnosť 2

Ingrediencie (na 1 porciu):

• jahňacie - 0,180 kg;
• plátok tučného chvosta;
• cícer - hrsť;
• gaštan - 1-2 ks;
• cibuľa - 1/4;
• šafran - štipka;
• sumah — štipka;
• soľ.

Hrášok namočte cez noc. Jahňacie mäso, najlepšie lopatka, nakrájané na kúsky veľkosti gaštanu. V hrnci začneme ukladať vrstvy. Najprv dáme na dno hrášok, potom mäso. Osolíme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, navrch položíme plátok tučného chvosta, zalejeme vodou.

Varíme na miernom ohni 7-8 hodín. Potom pridajte šafran varený gaštan. Výsledný vývar sa naleje do nádoby so sušeným chlebom. Posypeme štipkou sumachu a nariedime cibuľové krúžky. Ďalej zlejeme zvyšok surovín z hrnca, hrášok naklepeme a všetko dôkladne premiešame. Jedzte s tortillami.

Možnosť 3

Ingrediencie (na 1 porciu):

• jahňacie - 0,25 kg;
• zemiaky - 1 ks;
• tuk z chvosta - 0,03 kg;
• cibuľa - 1/4;
• cícer - 0,02 kg;
• čerešňová slivka - 1 ks;
• sušená mäta - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Najprv necháme cícer cez noc namočený. Mäso si pripravíme. Je dôležité vziať také časti: buničina, hrudník, krk, lopatka a rebrá po 50 g. Takže vývar bude mastný a s bohatou chuťou. Cibuľu očistíme a nakrájame. Polievku je potrebné pripraviť v hrncoch. Na spodok pridáme mäso a tuk z chvosta. Potom čerešňovú slivku a nadrobno nakrájanú cibuľu. Naplňte vodou a zapálte silný oheň a čakajte na varenie.

Po uvarení znížte oheň a odstráňte penu z povrchu. Pridáme trochu soli. Necháme 3 hodiny kysnúť. Potom pridajte cícer a opäť nechajte 5 hodín chradnúť. 20 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájané zemiaky, soľ a v ideálnom prípade vložte šafran. Hotová polievka podávame v miske, posypané suchou mätou.

Najdôležitejšie z varenia

1. Na prípravu piti polievky je potrebné zakúpiť správne hrnce: objem 0,5-0,75 litra s čo najužším hrdlom.
2. Základné suroviny na varenie klasická polievka piti: jahňacie, nohut hrach a gaštany.
3. Nezabudnite vydržať čas varenia, aby ste odhalili všetky chuťové tóny.

Zaznamenajte si recept na nápoj kuchárska kniha. Rozmaznávať chutné jedloľudia, ktorí sú vám blízki a drahí. Dobrú chuť!

Pôvodný recept na piti polievku je dobre známy v národnej azerbajdžanskej kuchyni. Príprava tohto prvého kurzu nie je pre miestne obyvateľstvo náročná. Naučte sa však robiť výdatné, bohaté, voňavá polievka založené na jahňacom, môže každý kuchár. Konzistencia správne pripravenej pochúťky pripomína omáčku z mäsa, zeleniny a korenia. Pikantná a hlboká chuť tohto jedla je skutočne podmanivá. Kombinácia dule a mäty jej dodáva zvláštnu pikantnosť.

Ingrediencie

Na prípravu originálnej azerbajdžanskej piti polievky budete potrebovať:

• veľké paradajky - 1 ks;
• jahňacie - 500 g;
• dule - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mäta - 2 lyžice. l.;
• zemiaky - 2 ks;
• cícer - 3 lyžice. l.;
• čierne korenie (hrášok) - 4 ks;
• mletá paprika, kurkuma a soľ - podľa chuti.

Ako variť jahňaciu piti polievku

1. Najprv musíte pripraviť všetky produkty na azerbajdžanskú jahňaciu piti polievku.

1. Potom musíte urobiť cícer. Mal by sa umyť a naplniť vodou po dobu 8 hodín.

1. Ďalším krokom je príprava mäsa. Musí sa vyprážať v tuku z chvosta, kým sa nevytvorí kôra.

1. V tom istom tuku musíte smažiť cibuľu, nakrájanú na pol krúžky alebo ľubovoľne. Do nej sa naleje kurkuma. Medzitým sa dule nakrája na kocky.

1. Teraz musíte rúru predhriať. Je potrebné zohriať na 190 stupňov. Ďalej sa dule, cícer, mäso, cibuľa prenesú do hlinených nádob. Polovica nádoby je naplnená výrobkami, do ktorých sa naleje 1 pohár strmého smoly. Misky sú uzavreté vekom a vložené do rúry na pol hodiny.

1. Nádoby sa potom vyberú rúra. Hlásia zemiaky nakrájané na veľké kocky a nakrájanú paradajku.

Poznámka! Do hrncov môžete pridať trochu vody.

Budúca jahňacia piti polievka je okorenená a osolená. Môžete pridať malý plátok maslo, potom sa miska opäť umiestni do rúry na ďalších 40 minút.

1. Hrnce sa vyberú z rúry. Do polievky sa pridávajú zrnká korenia a nadrobno nasekaná mäta. Nádoba sa uzavrie na 2-3 minúty.

1. Podávajte jedlo pripravené s recept krok za krokom s fotografiou, ktorú potrebujete s pita chlebom. Môžete jesť z hrnca alebo naliať do hlbokého taniera.

Video recepty na prípravu azerbajdžanskej polievky piti