Cesto na bielka - svieže mäsové koláče za pár minút. Recept na bielka na kefíre

Chcem vám ponúknuť môj recept na bielka s mäsom, ktorý sa v našej rodine teší zaslúženej láske - bielka na kefíre. Aj keď často používam recept na belyashi s mäsom s droždím. Niekedy sa zdá, že belyashi s mäsom majú nejaký druh úžasná nehnuteľnosť prilákať každého!

Vzdušné cesto bohato namočené v šťavnatej mäsovej šťave a chrumkavé zlato-hnedá! Tento recept na belyashi s mäsom na kefíre vám dá dobrá nálada, teplo a pohodlie v dome, radosť z blízkych - čo iné si môžete a ja priať?

Recept Belyashi s mäsom, výrobkami

(cesto pripomína cesto na pirôžky na kefíre, ale do bielkov pridajte viac vajec)

Kefír - 1 sklo;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Soľ - 1 lyžička;
Soda - 1 lyžička;
Múka - 3 šálky;
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Mleté mäso - 300 gramov (je lepšie odobrať rôzne odrody mäso musí byť stredne mastné a šťavnaté);
Cibuľa - 3-4 ks.;
Smotana alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica. (aby mäso získalo väčšiu šťavnatosť). Dobre to dopadá aj belyashi s náplňou, ako pre Krvma chebureks - chir chir.

Recept Belyashi s mäsom, varenie

Nalejte pohár kefíru do misky, pridajte sódu a jemne premiešajte. Nechajte stáť 5 minút.
Pridajte vajcia, cukor
Potom soľ a olej. Všetko zmiešame.
Postupne pridávame múku a miešame mäkké cesto, ktorý by mal zaostávať za rukami.
Odstránime hotové cesto v plastovom vrecku, jemne posypanom múkou, 25-30 minút.
Pripravujeme plnku. Pridajte cibuľu do mletého mäsa, vopred nakrájanú na drobno a rozdrvenú strúhankou. Takáto cibuľa dodá našim bielkom s mäsom dodatočnú šťavnatosť. Soľ, pridajte kyslú smotanu alebo smotanu. Hlavnou úlohou tohto procesu je šťavnaté mleté mäso, inak to už nebude belyash, ale mäsový koláč.
Z cesta odtrhneme kúsok cesta, vyvaľkáme ho na škrtidlo a rozdelíme na porcie.
Rukami robíme malé koláčiky. Natrieme na ne plnku a okraje pritlačíme nahor, v strede necháme malý otvor. Naozaj sa chcem naučiť, ako krásne vyrezávať okraje vápna - bohužiaľ, toto umenie som ešte nezvládol. Chuť to neovplyvní, no škoda 🙂
Belyashi sú pripravené na pečenie. Zostáva pripraviť panvicu s olejom alebo fritézu, ako aj papierovú utierku na absorbovanie prebytočného oleja.
Rozohrejeme olej, znížime oheň a bielka dáme dierkou nadol (!). Oleje by mali byť približne do stredu bielkov.
Podľa tejto metódy sa mleté mäso chytí ako prvé a všetka šťava zostane vo vnútri belyash. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni. Ak je panvica veľmi horúca, bielka okamžite stmavnú a mleté mäso zostane surové. Upravte proces podľa situácie.
Otočte belyash na druhú stranu a nechajte ho zhnednúť do lahodnej zlatistej farby.
Nezabudnite položiť na papierovú utierku alebo obrúsky a odstrániť prebytočný tuk. Tento postup je povinný aj pre chebureky. a všetky výrobky z cesta, ktoré vyprážame.
Hotové belyashi s mäsom dáme na tanier a prikryjeme miskou na 5 minút.

Miska je pripravená! Tieto bielka na kefíre sú vždy úžasné, stredne jemné a šťavnaté. Potešte svoj domov lahodnými voňavými bielkami a môj recept na bielka s mäsom, dúfam, zaujme svoje miesto medzi vašimi obľúbenými receptami.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Už nie raz mi pomohlo chutné chrumkavé cesto na bielka, ktoré sa varí na kefíre. A teraz vám poviem prečo. V mnohých rodinách sa víkendy trávia ako sviatok pre deti: rodičia sú doma, nie je potrebné robiť domáce úlohy, môžete celý deň relaxovať, hrať hry vonku, pozerať sa na karikatúry, vo všeobecnosti tráviť čas, ako chcete. Prirodzene, s takouto každodennou rutinou sa v domácnosti prebúdza „vážna“ chuť do jedla. Preto každý víkend stojí žena pred úlohou nakŕmiť „partizánske oddelenie“. Raňajky, obed, večera - podľa plánu. A čo medzi nimi, akú chuťovku pripraviť? Pomôž mi Belyashi - veľmi uspokojivé, úžasne chutné a neuveriteľne šťavnaté jedlo, skladajúci sa z vzduchový test A mleté mäso so zemiakmi alebo prosom. Toto klasické zloženie. Ako náplň môžete použiť akékoľvek mleté mäso: s cibuľou, bylinkami, syrom, rôznymi koreninami (ako majú radi vo vašej rodine). Bielky môžete vyprážať na panvici alebo variť. V belyaši je najdôležitejšie, aby sa cesto ukázalo ako svieže, mäkké, poddajné. Ak sa varí podľa ďalší recept, tak cesto vyjde len tak. Celé tajomstvo je jednoduchá prísada- kefír.

Ingrediencie:
- 100 mililitrov kyslého kefíru,
- 1 vajce,
- 2-2,5 šálky pšeničnej múky,
- 0,5 lyžičky prášok na pečenie,
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
- 0,5 lyžičky kryštálový cukor,
- 0,5 čajovej lyžičky nejodovanej kuchynskej soli.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Vezmite pohár kefíru, nalejte do neho sódu bikarbónu, premiešajte. Kefír by mal byť kyslý, potom bude cesto svieže.

Potom rozbite vajcia do hlbokej misky, pridajte k nim vyššie uvedené množstvo soli a kryštálového cukru, tieto prísady premiešajte metličkou.

Nalejte do nich kefír a znova premiešajte.

Múku po častiach preosejte postupne, pridajte do výslednej zmesi, najskôr premiešajte metličkou a potom špachtľou.

Posypte stôl múkou a pokračujte v miesení cesta už na stole, až kým nebude elastická, pružná konzistencia. Urobte prehĺbenie v strede kómy, nalejte do nej zeleninový olej, vymiesime cesto. Hneď ako sa olej vsiakne, pridajte druhú lyžicu rastlinného oleja a znova vymiesime cesto. Vložte ho dovnútra vhodná nádoba, kryt Potravinová fólia a odstavte na 30 minút.

Pripravte si na to cesto, jednoduchý recept a chutné belyashi sú zaručené!

Pozrite si ďalší recept

Čo sa dá variť z mäsa? Veľa z najviac rozmanitosť jedál. Ak si ale vyberiete niečo jednoduchšie, hneď vám napadne možnosť bielych. V tomto prípade nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady a tie, ktoré sú potrebné, sú vždy doma. Najbežnejším spôsobom prípravy týchto koláčov je použitie kysnutého cesta. Dnes si uvaríme belyashi na kefíre. Recept, navyše nie jeden, sa tiež dostane do pozornosti. V prvom z nich používame rúru na pečenie.

Štandard Belyashi

Na cesto budete potrebovať: tri šálky múky prémie, dve vajcia, pohár kefíru, polievková lyžica kryštálového cukru, štyri polievkové lyžice rastlinného oleja, jedna čajová lyžička sódy bikarbóny a soľ. Na náplň: 400 gramov mletého mäsa, pohár mlieka a tri cibule. Teraz vám povieme, ako sa pripravujú bielka na kefíre. Recept krok za krokomĎalšie. Zmiešajte kefír so sódou v pohári a nechajte 10 minút. Čím kyslejší, zatuchnutý kefír, tým lepšie bude cesto kysnúť. Do tejto hmoty pridajte vajcia, cukor, rastlinný olej a soľ, dobre premiešajte mixérom.

Bez zastavenia miešania nalejte múku. Keď je cesto hotové, vložte ho do plastového vrecka a zabudnite naň pol hodiny. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom, korením, soľou, pridáme mlieko. Cesto rozdeľte na kúsky veľké ako kuracie vajce a rozvaľkajte na koláčiky. Položíme na ne mleté mäso a spojíme okraje, vytvarujeme koláče a necháme malý otvor. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte naň naše polotovary, nechajte 20 minút. Rúru predhrejeme na 150 stupňov a vložíme do nej plech na pečenie. Pečieme 30 minút. Potom koláče vyberieme, položíme ich na veľký tanier, natrieme olejom, na 10 minút prikryjeme plastovým vreckom a navrchu utierkou. Belyashi na kefíre, ktorého recept je pomerne jednoduchý, je pripravený. Je vhodné ich zjesť ihneď, až do úplného vychladnutia.

na kefíre

Na ich prípravu sú potrebné tieto zložky: 0,5 kg múky, jeden kilogram mletého mäsa, dve poháre kefíru, pol lyžičky soli, rovnaké množstvo sódy, dve poháre rastlinného oleja. No, ako sa lenivé belyashi pripravujú na kefíre? Recept na ich prípravu (krok za krokom) je uvedený nižšie.

Ďalší recept na vápno, cesto

Tento recept je tiež rýchle varenie naše obľúbené belyashi s mäsom, ktoré celkom vyhovujú a majú skvelá chuť. Osobitná pozornosť by sa mala venovať testu, pretože v tomto jedle vo väčšej miere určuje kvalitu a chuť. dokončený produkt. Mala by mať dokonalú konzistenciu – nie príliš hustá a nie príliš riedka.

Tento problém môžete vyriešiť pridaním viac múky a zníženie množstva kefíru. Po niekoľkonásobnom tréningu, experimentovaní s pomerom produktov, časom dosiahnete požadovaný výsledok a potešíte svojich blízkych a dokonca aj seba, skvelé jedlo, ktorý sa, mimochodom, dá jesť teplý aj studený. Začneme robiť bielky. Recept na varenie na kefíre je o niečo nižší.

Ingrediencie a príprava bielkov

Na popravu tento recept potrebujeme: 0,5 kg mleté bravčové mäso, 100 g Cibuľa, pol litra kefíru, 350 gramov múky, štyri vajcia, lyžičku sódy, lyžicu cukru, rastlinný olej, korenie a soľ. Z tohto množstva prísad by sa malo získať asi tucet bielkov. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, pridáme korenie, korenie a soľ. Múku preosejeme so sódou a práškom do pečiva. Vajcia rozšľaháme a pridáme k nim múku, polovicu kefíru, kryštálový cukor a soľ.

Všetko veľmi opatrne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, prilejeme zvyšok kefíru a opäť dobre premiešame. Rastlinný olej zohrejeme na panvici, vložíme doň formovaný belyash a smažíme: na jednej strane - tri až štyri minúty, otočíme na druhú a ďalších päť minút. Zároveň, ako už bolo spomenuté, dbajte na to, aby cesto nebolo príliš tekuté. Ak áno, opravíme to. Podávame naše hotové lenivé biele na kefíre na stôl. Recept, ako vidíme, je dostupný aj pre neskúseného človeka.

Belyashi na kefíre s hovädzím a bravčovým mäsom

Toto jedlo ľahko nahradí tradičné palacinkové raňajky. Zloženie: pohár kefíru, tri vajcia, jedna lyžica kryštálového cukru, tri poháre múky, sóda a soľ - každá lyžička, lyžica rastlinného oleja. Na náplň: pol kilogramu mletého hovädzieho a bravčového mäsa zmiešaného, dve cibule, soľ, korenie, jedna polievková lyžica kyslej smotany a rastlinný olej. Varenie belyashi na kefíre. Recept je na rade. Suroviny na cesto zmiešame, vymiesime a päť minút miesime, kým nebude elastické a mäkké.

Potom odstavíme a urobíme plnku. Cibuľu nakrájame, zmiešame s mletým mäsom, osolíme a pridáme koreniny a kyslú smotanu, keďže s ňou bude plnka šťavnatejšia. Z cesta urobíme „klobásu“ a nakrájame porciované kúsky. Každý z nich vyvaľkáme na koláč, do stredu vložíme mleté mäso, zatlačíme ho do kruhu a necháme malý otvor. Do hlbokej panvice nalejte olej a vložte bielky otvormi nadol. Po zhnednutí otočte a opečte do zlatista. Biele sú pripravené. Dobrú chuť!

Oplatí sa napísať, aké je to chutné? Určite viete!)) Ďalším plusom tohto receptu je, že bielka sa tiež pripravujú veľmi rýchlo: na všetko, nie viac ako hodinu. Poďme variť?

Na recept budete potrebovať:(na 9 bielkov)

Na test:

250 g kefíru (vzal som 3,5% tuku)

Približne 220 g pšeničnej múky

2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja

1/3 lyžičky sódy bikarbóny

½ lyžičky soli (cesto miesiem bez pridania soli)

Na plnenie:

250 g mletého mäsa (vzal som si krčnú časť hovädzieho mäsa, ale môžete použiť akékoľvek)

1 žiarovka

Soľ korenie

Rastlinný olej na vyprážanie

VARENIE:

Na náplň do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a všetko dobre premiešame. Aby boli bielky šťavnaté, musíte si vziať pomerne veľa cibule, asi polovicu mäsa (vizuálne, nie podľa hmotnosti).

Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu studená voda alebo vývar. V ideálnom prípade by nemal byť ani suchý, ani tekutý, viskózny, ľahko rozotierateľný.

Ak chcete, môžete do mletého mäsa pridať aj svoje obľúbené korenie, bylinky. Najčastejšie pridajte mletý kmín a červený štipľavé papriky ale osobne milujem minimálna sada zo soli a korenia. Pripravené mleté mäso rozšľaháme. Samozrejme, belyashi nie sú rezne a mäso v nich sa nerozpadne ani bez šľahania, ale ak budete tvrdo pracovať a odšľahať, náplň bude šťavnatejšia, pretože v takejto „nazbieranej“ forme sa šťava lepšie zadrží. mleté mäso. Mleté mäso sa dlho neodrazí, doslova 1 - 2 minúty až do okamihu, keď sa zhromaždí a začne sa správať ako celok. Hotová plnka prikryte a dajte do chladničky, kým nezačnete tvarovať bielky.

Na cesto zmiešajte pohár studeného (priamo z chladničky) kefíru a pohár múky, kým tekuté cesto. Prilejeme sódu, soľ a za postupného pridávania múky vymiesime vláčne cesto. Ja osobne miesim cesto bez soli, pretože v tejto forme sa lepšie ťahá a bielka sa mi ľahšie tvarujú, ale ak chcete, môžete ho pridať.

Do vymieseného cesta zašľaháme rastlinný olej a dobre premiešame, kým sa ruky neumyjú.

Hotové cesto prikryte a nechajte 15 - 20 minút v pokoji a ak je čas, tak pol hodiny.

Belyashi môže byť vytvorený na rastlinnom oleji alebo na múke. V poslednej dobe som sochal výlučne na oleji, pretože inou metódou sa múka, ktorá zostala na bielku po vytvarovaní, pri vyprážaní zuhoľnieva a mení sa na nepríjemnú čiernu zrazeninu.

Pracovný stôl alebo plech na pečenie zľahka namažte rastlinným olejom.

Cesto rozdelíme na počet bielkov, ja som rozdelila na 9 častí.

Každý kúsok cesta zaokrúhlite. Odložte si presne toľko kúskov cesta, koľko budete súčasne vyprážať bielky, a zvyšok cesta prikryte a odložte. Bielka musíte vytvarovať bezprostredne pred vyprážaním, pretože náplň je vo vnútri vlhká a ak to urobíte vopred, cesto zvlhne.

Cesto vymiesime na placku.

Do stredu dáme mäsovú plnku a rovnomerne rozotrieme.

Okraje spojte „vreckom“, aby bola náplň úplne uzavretá.

Jemne stlačte bielka dlaňou, aby ste vytlačili vzduch a vytvorili užší kontakt medzi náplňou a Horná vrstva test.

Smažte belyashi vo vriacom rastlinnom oleji do zlatista a plne pripravený. Vrstva oleja by mala byť asi centimeter alebo viac, aby bielka voľne plávali. Pri vyprážaní panvicu nepreťažujte. Je veľmi žiaduce, aby bielka neležali blízko seba, ale boli voľne vyprážané, vo vzdialenosti aspoň centimetra od seba. Bielky rozotrieme jamkou nadol a opečieme z tejto strany na prudkom ohni a po zhnednutí obrátime, oheň mierne znížime, do každého bielka nalejeme lyžičku horúceho oleja z panvice a smažíme do zlatista a uvarenia. Druhýkrát sa bielka NEobracia, pretože je vo vnútri veľa šťavy a ak ju ešte raz otočíte, vytečie a následkom toho bude nepretržité dymenie, prskanie a pokazené maslo a bielky. Aby sa mäso v bielkoch stihlo opiecť, netreba do nich dávať veľa plnky a po prebraní ich opečieme na chladnejšom oleji, aby sa z tejto strany opekali dlhšie.

Všeobecne sa uznáva, že bielka sú hotové, keď vnútro jamy začne vrieť. mäsová šťava. Prípadne môžete nakrájať jeden belyashik a uvidíte: ak je mäso stále vlhké, môžete ho pripraviť v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ale zvyčajne má všetko čas dokonale sa vyprážať a tak)))

Vyprážané fašírky poukladáme na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Podávame horúce, pretože tak sú najchutnejšie a na druhý deň to, žiaľ, už vôbec nebude...

Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na varenie šťavnatých bielkov bez kvasníc na kefíre a kyslej smotane, na panvici a v rúre

2017-11-22 Marína Danko

stupeň
predpis

10841

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

24 gr.

13 gr.

sacharidy

16 gr.

298 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na šťavnaté bielka bez kvasníc na kefíre

klasický cesto bez kvasníc na vyprážanie sa bielka miesia na kefíre. Aby boli koláče vzdušné, namiesto droždia sa používa sóda. Rozrývač nemusí byť zhasnutý, je nezávisle aktivovaný vo fermentovanom mliečnom výrobku. Cesto nepotrebuje kysnúť, stačí ho nechať odpočívať asi dvadsať minút.

Ingrediencie:

pohár kefíru, obsah tuku nie nižší ako 3,2%;
lyžica slnečnicového oleja;
tri poháre vysoko kvalitnej múky;
lyžica 20% kyslej smotany;
jedno vajce;
soľ, sóda, rafinovaný cukor - každý 0,5 lyžice.

Na plnku:

zmiešané mleté mäso - 400 g;
cibuľová hlava;
tri vetvičky zeleného kôpru;
mletá ručná paprika.

Recept krok za krokom chutné belyashi bez kvasníc

V širokej miske kombinujte kefír s kyslou smotanou, soľou, pridajte maslo, cukor a oddelene rozbité vajce. Zľahka vyšľaháme, pridáme sódu a dôkladne premiešame.

Hneď ako základ začne bublať, začnite pridávať múku. Pridajte asi tretinu, miešajte do hladka, pridajte rovnaké množstvo a znova dobre premiešajte. Postupne pridávame zvyšnú múku a rukami miesime cesto. Mal by vyjsť pekne lepkavý a mäkký. Neplňte ho múkou, inak budú bielka tuhé.

Misku s cestom prikryjeme plátenným obrúskom a na chvíľu odstavíme, cesto by malo odpočívať asi dvadsať minút.

Kým cesto odpočíva, môžete si pripraviť náplň. Cibuľu očistíme a na veľkom strúhadle potrieme mletým mäsom. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor, trochu soli a mleté čierne korenie, dôkladne premiešame. Pre šťavnatosť môžete pridať trochu vody alebo mlieka.

Cesto rozdeľte na guľky veľkosti slivky. Vyrovnáme ich koláčom, do stredu dáme trochu mletého mäsa. Okraje nad náplňou pozbierame malými záhybmi tak, aby zostala malá dierka, a zľahka zatlačíme vápnom.

Uverejnenie mäsové koláče do dobre rozohriateho oleja, otvorom dole. Vyprážame z oboch strán dozlatista. Ohrev by mal byť stredný, aby sa mäsová plnka stihla vyprážať.

Zvláštnosťou miesenia cesta na kefíre je, že všetky výrobky by mali byť blízko izbová teplota tak ich najprv vyberte z chladničky. Pri vyprážaní spočiatku ukladajte bielka výlučne otvorom nadol, čo pomôže, aby boli čo najšťavnatejšie. Ak to urobíte inak, po otočení všetka mäsová šťava vytečie do oleja.

Možnosť 2: Rýchly recept na belyashi bez kvasníc na kefíre s mliekom

Ďalšia možnosť pre svieže biele bez kvasníc. Cesto sa miesi na kefíre, ale tentoraz s pridaním mlieka. Namiesto domáce mleté mäso, pre rýchlosť môžete použiť zakúpený polotovar. Môže to byť mäso resp mleté kura, dôležité je len to, aby nebol vzácny a mal homogénna konzistencia. Nakúpené mleté mäso je žiaduce opäť predomletie.

Ingrediencie:

pasterizované mlieko - 250 ml;
pohár kefíru;
tri vajcia;
lyžica jedlej sódy a cukru;
šesť pohárov múky;
tri polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja.
Na plnku:
libra domáceho alebo pripraveného mletého mäsa;
200 gr. Cibuľa.

Ako rýchlo uvariť belyashi bez kvasníc

Mleté mäso dôkladne pomelieme, potom vynecháme cibuľu nakrájanú na plátky. Kombinujeme cibuľu a mleté mäso, posypané korením a jemne osolené, s námahou hnetieme. Misku zakryte vekom, vložte do chladničky.

Kým plnka chladne, začneme miesiť cesto, čo nebude trvať dlhšie ako desať minút. Kefír zmiešame s mliekom a nalejeme do nich vajíčka. Mierne pretrepte vidličkou, pridajte cukor, pol lyžice soli a sódu, porazte. Po zaspaní štyroch pohárov múky dobre premiešajte lyžičkou.

Zvyšnú múku nasypte do vzniknutého vodnatého cesta po častiach, môže to trvať aj menej. Dôležité je, aby bolo cesto mäkké, mierne sa lepilo na dlane. Pridajte k nej tri polievkové lyžice oleja a dôkladne premiešajte. Cesto vložíme do vrecka a necháme 10 minút uležať, bude ešte mäkšie a pružnejšie.

Mleté mäso vyberieme z chladničky, pristúpime k formovaniu a vyprážaniu bielkov. Cesto rozdeľte na guľôčky s priemerom 3-4 cm. Vyvaľkáme guľky, do stredu dáme jeden a pol polievkovej lyžice mletého mäsa. Okraje nad náplňou jemne pritlačte a v strede nechajte malý otvor.

Nalejte olej do panvice na prste, zapnite mierny oheň. Po dvoch minútach skontrolujeme, či je tuk dostatočne rozpálený: do panvice hodíme pár kryštálikov soli, ak praskne, môžete začať vyprážať.

Polotovary bielkov spúšťame do rozohriateho oleja dierkami nadol. Opečte do zlatista, otočte a rovnako dobre opečte aj druhú stranu.

Ak je to možné, pripravte si mleté mäso sami. Ak kupujete hotový polotovar, dbajte na kvalitu. Plnka by mala byť jednotná a hustá. Do mäsovej hmoty pridáme trochu vody alebo vmiešame trochu nastrúhaného na hrubom strúhadle maslo, plnka bude šťavnatejšia.

Možnosť 3: Belyashi bez droždia v rúre

Bielky vyprážané na masle sú veľmi chutné a šťavnaté, ale majú tendenciu absorbovať veľa oleja. Belyashi môže byť varené v rúre. Recept možno klasifikovať ako rýchly, pretože väčšinu času strávite prípravou náplne a prípravou cesta. Nemusíte stáť pri sporáku a obracať koláče.

Ingrediencie:

štyri vajcia;
pol litra trojpercentného kefíru;
5 gramov sódy;
jeden a pol kilogramu múky;
250-gramové balenie kvalitného margarínu;
tri veľké cibule;
800 gr. akékoľvek mleté mäso.

Ako variť

Do misky nalejte tri vajcia, zo štvrtého pridajte iba bielkoviny, vložte žĺtok do šálky a prikryté viečkom odložte. Bude potrebné namazať biele.

Vajcia osolíme, metličkou alebo veľkou vidličkou pretrepeme do hladka.

Nalejte kefír do samostatnej misky, položte vodný kúpeľ. Miešame, zahrievame, pozorne sledujeme, aby sa hmota nezvlnila.

Zohriaty kefír nalejte do vajíčok, pridajte lyžicu sódy a dôkladne premiešajte.

Všetku múku preosejeme do misky. Pretrieme sa k nej hrubé strúhadlo margarín a dobre rozdrviť rukami.

Kefírovú zmes vylejeme k múke, pridáme lyžicu cukru a vymiesime cesto. Vložte do misky, pod film, nechajte hodinu na stole.

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Mleté mäso kombinujeme s cibuľou, tu pridáme soľ a podľa chuti korenie. Zalejeme trochou vody alebo mlieka, dôkladne premiešame.

Zapnite rúru na ohrev, plech na pečenie dobre namažte rastlinným olejom.

Odpočinuté cesto rozdeľte na malé guľky. Po vyvaľkaní koláčikov s hrúbkou aspoň 3 mm pristúpime k tvorbe bielkov. Do stredu každého natrieme trochou mäsovej plnky, okraje pritlačíme. Biele môžu byť vytvorené niekoľkými spôsobmi: s otvormi a bez nich, vo forme trojuholníka alebo okrúhleho koláča.

Bielky rozložíme na plech, pomastíme rozšľahaným žĺtkom. Upozorňujeme, že ak boli koláče vytvorené s otvormi, musíte ich položiť.

Varenie belyashi so štandardným ohrevom - 180 stupňov. Čas varenia - 45 minút.

Cesto počas pečenia dobre kysne, bielka sú svieže a šťavnaté. Aby mäsová plnka nezostala surová, cesto vyvaľkáme natenko. Optimálna hrúbka koláčov nie je väčšia ako 3 mm.

Možnosť 4: Lenivé belyashi bez kvasníc na kefíre

Jednoduchý recept pre tých, ktorí radi jedia belyashiki, ale nechcú sa obťažovať modelovaním koláčov. Belyashi sú vyprážané podľa princípu fritov, z cesta. Mäsová náplň umiestnené počas procesu vyprážania. Navonok koláče vyzerajú ako palacinky, ale podľa chuti - skutočné belyashi.

Ingrediencie:

dve vajcia;
0,4 litra kefíru;
0,5 lyžičky jedlej sódy;
múka - 400 g;
dva gramy cukru a soli;
mleté mäso (miešané mäso alebo kuracie mäso) - 200 g;
malá žiarovka;
cesnak;
vysokokvalitný rastlinný olej - na vyprážanie.

Recept krok za krokom

Vyberieme kefír z chladničky, spustíme balenie horúca voda, zahriať sa. To sa dá dosiahnuť pomocou vodného kúpeľa alebo s minimálnym ohrevom kachlí naliatím kefíru do hrnca. Dôležité je neprehriať sa fermentovaný mliečny výrobok má schopnosť rýchlo sa zložiť.

Zmiešajte zohriaty kefír so sódou. Pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte, čím sa objemové zložky rozpustia bez zvyškov. Necháme desať minút.

Múku dvakrát preosejeme. Nalejte trochu viac ako polovicu kefírový základ, miešať. Zvyšnú múku pridávame po častiach, zakaždým miešame metličkou. Malo by to vyjsť homogénne, v konzistencii ako na palacinky, cesto.

Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky. Na mleté mäso rozložíme cibuľu, sem dáme nadrobno nakrájaný cesnak a pridáme trochu papriky. Zmiešame s trochou soli.

Na panvicu s hrubými stenami nalejte vrstvu oleja, hrúbku prsta, zohrejte ju na strednom ohni asi dve minúty. Do tuku nakvapkáme trochu cesta, ak rýchlo stuhne a nepláva, ohrev je dostatočný.

Cesto naberáme polievkovou lyžicou a vložíme do horúceho oleja. Na "placky" dáme trochu mletého mäsa a prikryjeme novým dielom cesta. Je dôležité robiť všetko veľmi rýchlo!

Smažte obe strany, kým pekne nezhnednú.

Aby boli takéto bielka zvnútra prepečené rovnomerne, po prevrátení treba oheň mierne znížiť. Pred položením novej porcie by sa mal olej znova dobre zahriať, inak bude cesto plávať.

Možnosť 5: Výdatné bielky bez droždia s mletým mäsom a zemiakmi (v rúre)

Ďalšia možnosť rýchle biele od cesto bez kvasníc, na kyslej smotane. Náplň pozostáva nielen z mletého mäsa, ale pridávajú sa do nej jemne nakrájané zemiaky, vďaka čomu sú koláče ešte uspokojivejšie.

Ingrediencie:

kyslá smotana, 20% tuku - 250 g;
800 gr. múka;
kvalitný margarín - 200 g;
jedlá sóda - 1/2 lyžičky;
pol kilogramu akéhokoľvek mletého mäsa a zemiakov;
dve žiarovky.

Ako variť

Vložte margarín do hrnca a nakrájajte na kúsky priamo v ňom. Položte na mierny oheň, rozpustite tuk a potom dobre ochlaďte. Margarín by nemal byť horúci alebo dokonca teplý, približne izbovej teploty.

Po zmiešaní margarínu s kyslou smotanou pridajte sódu a trochu soli. Pre chuť posypte jemne cukrom. Po pridaní preosiatej múky vymiesime hladké cesto. Aby sa cesto nezapchalo múkou, neponáhľajte sa s nalievaním naraz. Najprv pridajte polovicu normy, zvyšok vmiešajte postupne.

Zemiaky a cibuľu očistíme. Zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno. Mleté mäso spojíme so zemiakmi a cibuľou, pridáme korenie a trochu soli.

Cesto rozdeľte na kúsky, vytvorte guľky. Vyvaľkáme valčekom tenké koláče, do priemeru 15 cm. Mleté mäso dáme do stredu a zhromaždíme ho „do záhybu“, okraje zabalíme cez plnku, pričom v strede necháme otvor, aby mohla para voľne odchádzať.

Budúce bielky dáme na olejom vymastený plech, dierky potrieme, pomastíme vajíčkom a vložíme do rúry. Pečieme približne 40 minút.

Belyashi podľa tohto receptu sú chrumkavé, ale trochu suché. Ak do cesta nalejete studenú vodu, aspoň tri polievkové lyžice, budú oveľa mäkšie. Zemiaky môžu byť predvarené, potom sa to zaručene upečie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok