Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave. Ako rýchlo ošúpať paradajky. Paradajky vo vlastnej šťave "Olízajte si prsty" bez octu

Západy slnka v zime sú len dar z nebies. Veď doplnia akúkoľvek prílohu, stanú sa predjedlom na akcii a jednoducho dostaneme možnosť kedykoľvek si pochutnať na chutných a zdravých kyslých uhorkách. A ak sa to všetko robí vlastnými rukami, potom sa jedlo stáva ešte chutnejším.

Dnes vám poviem recepty na paradajky v vlastná šťava. Tie si v obchode určite nikdy nekúpite. Pomocou týchto receptov získate dve jedlá v jednom: po prvé, toto chutné paradajky, a po druhé, je to skvelá omáčka, z ktorej sa dá pripraviť boršč, pizza, lasagne, cestoviny, alebo len tak piť. Poďme sa bližšie pozrieť na jednoduché recepty na lahodnú zeleninu.

Paradajky vo vlastnej šťave recept na zimu

Kuchynské spotrebiče a náčinie: litrová nádoba, veko a stroj, varná doska a panvica.

Ingrediencie

V tomto jednoduchom recepte na paradajkovú omáčku pri pridávaní soli a cukru ochutnajte paradajku. Možno sa ich dávky zmenia, pretože to závisí od samotnej zeleniny.
Vložte malé paradajky do pohára. Môžete si vziať odrodu "Krém".
Pripravte paradajkovú šťavu z veľkej zeleniny. Odroda sa nazýva "Tomato". Keď ich kupujete na trhoch alebo v obchodoch, opýtajte sa ho. Najprv ich môžete skontrolovať. Pri krájaní takejto zeleniny si všimnete, že z nej bude vytŕčať veľké množstvo šťavy. Buničiny bude oveľa menej ako napríklad v "Kréme".

Recept krok za krokom

Prejdite cez odšťavovač 1 kg odrody paradajok "Tomato".
Výslednú tekutinu povarte.
Do čistej litrovej nádoby poukladáme krémové paradajky na vrch, zmestí sa ich približne 8 kusov.
Pridajte k nim jednu bobkový list, štipka koriandra a klinčekov.
Nalejte horúcu vriacu vodu, asi pol litra, zatvorte veko a nechajte 20 minút.
Uvarenú paradajku posolíme. Počas pridávania ochutnajte šťavu, aby ste mali dobrý pocit. Potom pridajte cukor podľa chuti.
Vypustite vodu z paradajok.
Nalejte varenú paradajkovú šťavu.
Nádobu zrolujte, nasaďte veko a prikryte prikrývkou.

Video recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave na zimu

Toto krátke video podrobne ukazuje celý proces varenia. chutné paradajky vo vlastnej šťave.

Niekedy máte chuť ísť von do záhrady, natrhať si zrelú paradajku, utrieť prach dlaňami a zjesť ju. Toto je pravdepodobne záhradníkovo obľúbené jedlo. Nie vždy si to však môžeme dovoliť, preto si červenú zeleninu odložte na konzumáciu v silných mrazoch chutné mäso a obloha.

Paradajky vo vlastnej šťave

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie: dňa 2 litrové nádoby.
Kalórie: 24 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: dvojlitrové poháre, viečka a stroj na šitie.

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

Ak pre tento recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie použijete zeleninu z vlastnej úrody, potom na šťavu si môžete vziať drvené alebo jednoducho škaredé paradajky. Odrežte nedokonalosti a prejdite cez odšťavovač.
Počas konzervovania litrová nádoba trvá pol litra čerstvej paradajkovej šťavy.

Recept krok za krokom

Video recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave v šupke

Pozrime sa na video, ktoré podrobne vysvetľuje recept konzervované paradajky storočia vo vlastnej šťave.

Ale recept je veľmi podobný tomu, ktorý sa používa v Číne. Túto konzerváciu používajú na omáčky, pizzu, lasagne, cestoviny a iné. podobné produkty. Nepoužijeme soľ a cukor, čo je tiež „vrchol“ práve takejto možnosti varenia?

Cherry paradajky vo vlastnej šťave bez konzervantov

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie: 1,5 l.
Kalórie: 24 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: malé poháre - 2-3 kusy, viečka na spojovanie.

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

Zelenina na konzerváciu vyberte "Krém" malej veľkosti. Môžete si vziať aj Cherry, rozhodnite sa sami. Hlavná vec je, že zelenina je malá a mäsitá.
Pre tento recept som si vzal dva poháre s objemom 720 a 900 ml. Stačilo 20 ks. drobná zelenina. Ich počet sa môže líšiť v závislosti od veľkosti nádoby.
Paradajka zaberie polovicu objemu nádoby. Prevaríme a odstránime penu, tak čerstvé paradajky bude potrebovať asi 2 kg
Paradajku si urobíme aj z odrody Slivki, ale z väčších.

Recept krok za krokom

Pripravte si čisté poháre. 2 kg paradajok na paradajku vložíme do vriacej vody a necháme pár minút odstáť.
Potom z nich odstráňte šupku, odstráňte stopky.
Nakrájajte ich na 4 kusy.
Mixérom rozmixujte na pyré.
Zapálte a varte, odstráňte penu, kým sa neprestane objavovať.
Rozložte 20 ks. malé paradajky v pohároch, prepichnutie zeleniny špáradlom na niekoľkých miestach.
Nalejte horúcu vriacu vodu na vrch. Nechajte pôsobiť 15 minút.
Z paradajok scedíme vodu a hneď ich zalejeme vriacimi paradajkami.
Dôležité!Šťavu nalejte do pohárov až po vrch, aj s uzáverom, aby po nasadení viečka vytiekla. Takže v nej nebude vzduch a skladovanie bude dlhé.
Zvinieme pokrievku, priložíme, prikryjeme niečím hutným a necháme vychladnúť.
Poháre nechajte hore dnom na teplom mieste na sterilizáciu. Ak zvyčajne po naplnení pohárov potrebujete pasterizovať konzerváciu 15-20 minút, potom to v tomto prípade nemôžete urobiť.

Video recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave bez konzervačných látok

Pozývam vás sledovať podrobné video, ktorá zobrazuje celý proces konzervácie v plnom rozsahu.

Možnosti kŕmenia

Rovnakým princípom sa paradajky vyrábajú vo vlastnej šťave bez šupky. Odstráňte ju rovnakým spôsobom ako pri tých paradajkách, ktoré boli určené na šťavu.
Niektorí kuchári pripravujú paradajky vo vlastnej šťave s rajčinová pasta , ktorý je navyše chutný a menej náročný na prácu. Namiesto čerstvých použite cestoviny paradajkový džús a vychutnajte si lahodnú konzervu.
Takáto konzervácia sa dlhodobo skladuje na tmavom mieste, môže stáť dve sezóny.
Podávajte na večeru s absolútne akýmkoľvek produktom podľa vášho výberu.
Paradajku môžete použiť ako omáčku, omáčku alebo dresing.

Taliani dali zelenine názov: "pomodoro" - " Zlaté jablko» . Niektorí však tvrdia, že pochádza z dávnych čias, výraz „pomi de sea“ znamená „jablko Maurov“. Ktorým z týchto verzií veriť, posúďte sami.
V Európe to bola dlho okrasná rastlina., pretože mnohí si boli istí, že tieto červené bobule sú jedovaté. Nie je to nič zvláštne, pretože červená zelenina patrí do čeľade nočných, kde sú všetky druhy rastlín jedovaté. Jeho jedinečnosť však spočíva v tom, že môžete jesť iba ovocie a zvyšok skutočne obsahuje jed. Ak máte nápady, ako vyskúšať paradajkové listy, zabudnite na ne.

V našom svete bolo veľmi zaujímavý prípad spojené s touto zeleninou. George Washington mal tajného anglického agenta, ktorý pracoval ako kuchár. Budúcemu prezidentovi naservíroval mäso a paradajky, pretože ho chcel otráviť. Ale Washington nielenže nezomrel, ale aj pochválil šéfkuchára chutné jedlo. Ako vieme, stal sa ešte prezidentom, no kuchár spáchal samovraždu pre nesplnenú misiu.

Ak pestujete túto zeleninu, nesaďte ju k uhorkám.
Existuje veľa jedál, v ktorých sa z nich pripravuje omáčka bez pridania korenia.

možnosti varenia

V súčasnosti sú paradajky veľmi obľúbenou zeleninou pri varení. Existuje toľko spôsobov, ako ich variť, a každý z nich je nezvyčajný a chutný. Pre nás bude veľkou radosťou na jedálenskom stole kedykoľvek lahodné, šťavnaté, čerstvé resp konzervovaná paradajka. Teraz je konzervácia taká jednoduchá a cenovo dostupná, že ju zvládne každá žena v domácnosti.

Zdieľam s vami chutné jedlo jednoduchý recept—paradajky v paradajkovej šťave na zimu—. Takáto pochúťka vám zaberie určité množstvo času, no v zime budete veľmi vďační, že ste ju pridelili. Moja mama vždy pripravuje takéto švy podľa receptu - za zimné paradajky si olízneš prsty. Hovoríme tomu tak, pretože je to hodné vysvetlenie takejto mňamky.

Recepty v kuchárska kniha nikdy nie je príliš veľa, takže si túto možnosť vezmite pre seba - konzervované paradajky na zimu - ktoré sa tiež ukážu ako veľmi chutné. Ak chcete diverzifikovať svoje zimné zásoby, pozrite si „recepty na uchovanie paradajok na zimu“. Pre mnohých kulinárskych špecialistov sa už stali tými najobľúbenejšími, bez ktorých neprejde ani jeden letný západ slnka.

Milí čitatelia, veľmi ma teší, že sa s vami môžem podeliť o jednoduché a chutné recepty.. Ak ste ich použili, napíšte do komentárov, či sa vám výsledok páčil. Ak máte nejaké doplnenia alebo priania, napíšte, rád ich posúdim. A teraz vám želám len úspešné jedlá a dobrú chuť!

Plátky paradajok vo vlastnej šťave - chutné, zdravé a univerzálny polotovar na zimu. Takéto paradajky sú skutočným záchrancom pre každú gazdinku. Paradajky vo vlastnej šťave pridané počas varenia obohatia a ozdobia chuť každého jedla - od omáčok a omáčok až po polievky, cestoviny, rôzne dusené jedlá a rajnice.

Na našej webovej stránke existuje niekoľko možností pre takýto polotovar: a.

Nebyť štádia šúpania paradajky zo šupky, recept by sa dal nazvať aj najlenivejší, príprava paradajok podľa tohto receptu je taká jednoduchá a nenáročná.

Konzervované týmto spôsobom, s pridaním minimálneho množstva dodatočné komponenty, paradajky majú čerstvé prirodzená chuť, sú nenáročné na podmienky skladovania a sú výborným základom alebo žiarivým doplnkom rôznych jedál.

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu. Na konzervovanie paradajok v plátkoch vo vlastnej šťave na zimu môžete podľa tohto receptu použiť akékoľvek paradajky. Mám zmes cherry paradajok a "smotany". Budete tiež potrebovať pravidelný (nie námorný) soľ a trochu kyselina citrónová.

Paradajky umyte a odstráňte stopky. Pokožku na niekoľkých miestach prepichnite špajdľou alebo špáradlom.

Pripravené paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút odstáť.

Paradajky ošúpeme. Pre to horúca voda scedíme a paradajky vložíme do nádoby s studená voda. Potom sa šupka oddelí od dužiny a paradajky bude veľmi ľahké ošúpať.

Na dno každej nádoby pridajte 1-2 štipky soli a na špičku noža trochu kyseliny citrónovej. Ošúpané paradajky v závislosti od veľkosti nakrájajte na polovice alebo štvrtiny a vložte do pripravených sterilizovaných pohárov.

Naplňte poháre tak, že pevne zabalíte plátky paradajok. Pri stohovaní paradajok nádobu pravidelne pretrepávajte, aby nevznikli žiadne vzduchové dutiny. Na pevné utlačenie vrstiev paradajok použite šikovný predmet vhodného priemeru. To je prípad, keď nie je potrebný úctivý prístup. V procese takýchto manipulácií časť šťavy vynikne aj pri ukladaní paradajok do pohárov.

Naplnené poháre s paradajkami prikryte viečkami a vložte do nádoby s teplá voda. Priveďte vodu do varu a varte 40 minút. Ja používam 0,5 litrové zaváracie poháre, ak použijete väčšie zaváracie poháre, úmerne tomu predĺžte čas.

Po ukončení sterilizačného procesu uzatvorte poháre s paradajkami vo vlastnej šťave pripravenými sterilizovanými viečkami. Otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Pre porovnanie vľavo na fotografii - konzervované paradajky vo vlastnej šťave, plnené paradajkovou šťavou, varené oddelene. Vpravo sú paradajky pripravené podľa tohto receptu. V závislosti od odrody a šťavnatosti paradajok sa šťava môže ukázať ako priehľadnejšia alebo naopak hustejšia s intenzívnou farbou.

Plátky paradajok vo vlastnej šťave sú hotové.

Namiesto kyseliny citrónovej môžete v malom množstve použiť aj citrónovú šťavu alebo ocot, ja však uprednostňujem kyselinu citrónovú, pretože na rozdiel od prvých dvoch možností nedáva výraznú a výraznú pachuť.

Paradajky sú nepostrádateľnou ozdobou jedálenský stôl. A nie je také dôležité, ako sa pripravujú: morenie, solenie, sušenie atď. Každá hosteska vie, že existuje veľa možností. Recept "Paradajky vo vlastnej šťave" - jeden z najjednoduchších a najpopulárnejších. Na jeho implementáciu nie je potrebná špeciálna zručnosť a zoznam potrebné prísady minimálne.

Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave

Keď si vyberiete recept, ktorý vám vyhovuje, začnite variť. Najprv sa pozrime na základy, bez ohľadu na zoznam ingrediencií. Takže si paradajky dobre umyte. Diskutujeme o nich. Ďalej pripravíme paradajkovú šťavu (uvažujeme nižšie uvedené metódy). Na základe recenzií sa odporúča robiť to s maržou, pretože bude veľmi sklamaním, ak tento produkt nestačí. A prebytok sa môže použiť niekde inde alebo len vypiť. Dôležitými fázami sú aj kladenie, sterilizácia a odstreďovanie zeleniny. Viac o tom nižšie.

Paradajkový džús

Konzervovanie paradajok sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Pozrime sa na niektoré z nich:

Prvý spôsob je najjednoduchší. Berieme paradajky. Odstránime stopku. Paradajky nakrájajte na polovicu a rozdrvte v mixéri.
Druhá možnosť. Paradajky nakrájame na 4-8 kúskov. Berieme veľká panvica, nalejte do nej trochu vody a rozložte nakrájané paradajky. Nádobu udržiavame na strednom ohni, ktorý sa znižuje, keď sa paradajky uvaria. To všetko sa varí dve hodiny a pravidelne sa mieša. Paradajkový pretlak necháme vychladnúť. Potom, aby ste oddelili šupky, utrite pyré cez cedník.
Metóda tri. Paradajku zbavíme stopky, nakrájame, prehrejeme, ale aby sa nerozvarila, premelieme cez sitko. Do výslednej hmoty pridáme potrebné korenie a opäť zapálime. Ak potrebujete použiť nové korenie, škoricu, mali by byť zviazané do gázového uzla a spustené do panvice. Paradajková zmes sa za miešania varí 20 minút. Vyberieme koreniny vo zväzku. Ak chcete, môžete pridať nasekaný cesnak a znova prevariť celú hmotu.

Naša paradajka je pripravená, začneme pokladať paradajky.

Vložte zeleninu do pohárov

Recept "Paradajky vo vlastnej šťave" znamená, že zelenina by mala byť uložená v sterilných pohároch. Preto najskôr nádoby pravidelne umývam. Potom ich oparíme vriacou vodou alebo päť minút sterilizujeme (táto možnosť je spoľahlivejšia). Rozložte paradajky. Vopred pripravenú paradajkovú šťavu osolíme (v prepočte 10 g na liter) a trochu povaríme. Paradajky nalejte horúcou šťavou, zakryte kovovými viečkami, ktoré sa odporúčajú vopred prevariť.

Sterilizácia

Paradajky vo vlastnej šťave musia byť pred zavarením sterilizované. To sa robí veľmi jednoducho. Vezmite dostatočne veľkú panvicu. Potrebné množstvo vody priveďte do varu. Na dno panvice dáme niekoľkokrát preloženú handru alebo drevený rošt. V tomto prípade by mali poháre pevne stáť a nemali by prísť do kontaktu s panvicou.

Nádoby sterilizujte. Nádoba (liter) by mala byť vo vriacej vode 20 minút a dvojlitrová - pol hodiny.

Vyberáme banky a krútime ich.

nakladané paradajky

Zvážte, ako variť nakladané paradajky vo vlastnej šťave. Zapnuté trojlitrový pohár potrebujeme nasledujúce produkty:

malé paradajky (husté) - 2 kg;
prezreté paradajky (mäkké) - 2 kg;
ošúpaný cesnak a koreň chrenu - každý ¼ polievkovej lyžice;
sladká paprika - 250 g;
cukor a soľ - 5 a 2 lyžice. resp.

Proces varenia

Najprv umyte a nakrájajte prezreté paradajky. veľké kusy. Vložte do nádoby, priveďte do varu. Keď sú úplne mäkké, premelieme cez sitko. Do džúsového pyré, ktoré sme dostali, pridáme soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a zapálime. Cesnak nasekajte nadrobno alebo pretlačte cez cesnak, chren nastrúhajte na strúhadle, dvakrát preskočte Paprika cez mlynček. To všetko sa pridáva do varenej paradajkovej šťavy.

Stredne dozrievajúce paradajky niekoľkokrát prepichneme dreveným špáradlom. Dali sme ich do pohárov, vopred sterilizovaných. Nalejte paradajky s vriacimi paradajkami, zakryte viečkami. Sterilizujte 25 minút. Nakladané paradajky zrolujeme vo vlastnej šťave (viď foto nižšie), otočíme hore dnom, zabalíme.

Možnosť bez sterilizácie

Recept Paradajky vo vlastnej šťave nemusí byť taký zložitý. Použijeme teda:

malé tvrdé paradajky - 3 kg;
mäkké šťavnaté paradajky- 3 kg (na šťavu);
korenie (čierne) - 8 ks;
kôpor a petržlen - každá 2 vetvy;
cukor a soľ - 1 lyžička. a 1 polievková lyžica. l. respektíve na liter šťavy.

Moje paradajky. Potom bylinky umyte a nasekajte nadrobno. Ovocie na výrobu šťavy nakrájame na veľké kúsky, vložíme do hrnca. Priveďte do varu, pridajte bylinky. Varte asi 20 minút na miernom ohni, občas premiešajte. Paradajky by mali byť vo výsledku mäkké. Pomocou sita vo varenej hmote paradajok oddelíme koláč od šťavy.

Ako je uvedené v recenziách skúsených kuchárov, točené paradajky (malé) je potrebné nahriať špáradlom alebo vidličkou, aby pri konzervovaní nepopraskali. Potom ich pevne vložíme do sterilizovaných pohárov, do každej nádoby pridáme 2 hrášky čierneho korenia, zalejeme vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 20 minút.

Paradajkovú šťavu priveďte späť do varu. Pridajte k nej soľ a cukor a premiešajte. Z každej nádoby jednu po druhej nalejte vodu, zalejte paradajkovou šťavou, prikryte pokrievkou a zrolujte.

Paradajky vo vlastnej šťave otočte hore dnom, zabaľte a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Recept s chrenom a cesnakom

Blanks "Paradajky vo vlastnej šťave" podľa tohto receptu môžu byť použité ako výborná omáčka vhodné k mäsu a rôznym prílohám.

Počítame s trojlitrovým zaváracím pohárom. Berieme (prísady sú určené na 2,5 litra náplne):

paradajky - asi 1,5 kg + na nalievanie;
cesnak - ¼-½ st.;
mrkva - 250 g;
sladká paprika - 250 g;
petržlen;
chren - ¼ - 1;
cukor a soľ - 5 a 2 lyžice. v tomto poradí;
nové korenie(hrášok) - 5-6 ks.

Ako obvykle sterilizujte poháre a viečka. Vezmeme celé plody bez poškodenia a prepichneme ich špáradlom. Už sme povedali, že je to potrebné, aby pri nalievaní vriacou vodou nepraskli. Na dno všetkých pohárov dáme petržlenovú vňať, na vrch paradajky.

Na prípravu paradajkovej šťavy odstráňte šupku z paradajok, pomelte ich na mlynčeku na mäso, v kuchynskom robote alebo mixéri. Rovnakým spôsobom musíte mlieť chren, cesnak, sladkú papriku a mrkvu. Vezmeme cesnak a korenie podľa chuti.

Paradajky zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami a potom prikrývkou alebo teplou utierkou. V tejto forme ich necháme 5 minút. Vodu scedíme. Druhýkrát nalejte vriacu vodu. Necháme tak 10-15 minút.

Počas tejto doby musíte pripraviť paradajkovú šťavu na nalievanie. Vezmite paradajkovú hmotu, pridajte korenie, cukor, soľ. Necháme prevrieť. Vložte nakrájanú zeleninu. Varte na miernom ohni, kým sa pena neprestane tvoriť.

Vypustite vodu z pohárov. Ihneď zalejte horúcou šťavou. Viečka zrolujeme, dáme hore dnom, zabalíme do teplej deky.

"Lazy" paradajky

Solenie paradajok vo vlastnej šťave podľa tohto receptu je jednoduché a jednoduché. Preto sa im hovorí „leniví“. Korenie a sterilizácia zeleniny sa nepredpokladá. Okrem toho sú takéto polotovary dokonale uložené.

Paradajky vložíme do čistej nádoby, dvakrát ich zalejeme vriacou vodou, zakaždým, keď stojíme 10 minút. Po tretíkrát nalejte soľanku, ktorá sa pripraví nasledovne: zmiešajte vodu (5 l), soľ (pol pohára), cukor (0,5 kg), priveďte do varu, potom zalejte 6% octom (jeden a pol poháre). Zrolujeme brehy.

Ešte pár receptov

Každý vie o užitočnosti paradajok ako v čerstvé, ako aj v prípravkoch. Existuje názor, že ak budete jesť jednu paradajku denne, bude to druh prevencie rakoviny. močového mechúra, pľúca, prostata a iné orgány. Pozývame vás zoznámiť sa s niekoľkými užitočné možnosti nakladané paradajky vo vlastnej šťave.

Diétny recept – „paradajky vo vlastnej šťave“. Nepoužíva soľ, cukor ani ocot. Ako viete, sú ľudia, ktorí majú zo zdravotných dôvodov tieto produkty zakázané, alebo ich potrebujú konzumovať v obmedzenom množstve.

Paradajky teda nakrájame na plátky, ktoré dáme do pollitrových sterilizovaných pohárov. Posypte ich krúžkami sladkej papriky a nasekanými bylinkami (kôpor a petržlen). Pre väčšiu kapacitu môžete pohármi pravidelne potriasť. Paradajky nie je potrebné ničím plniť. Nádoby sterilizujte 15 minút a zrolujte. Takto sa pripravujú prírodné paradajky vo vlastnej šťave.

Recept na plátky paradajok

Tieto paradajky majú úžasná chuť, a čo je najdôležitejšie, podľa recenzií sa dobre skladujú bez octu. Na dno nádoby dáme strúčik cesnaku, bobkový list, malú cibuľku, čierne korenie - 2-3 hrášok. Paradajky nakrájame na plátky, vložíme do pohára a zalejeme horúcou marinádou (2 litre vody, 3 lyžice soli, 6 lyžíc cukru). Sterilizujeme 5 min. Pridajte rastlinný olej (jedna polievková lyžica). Zrolujte a zabaľte na 2 hodiny. Zvláštnosťou týchto paradajok je, že sú užitočné pre ľudí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu.

Recept na lúpané paradajky vo vlastnej šťave

Vezmeme červené paradajky, oparíme ich vriacou vodou, ošúpeme, pevne dáme do pohárov (sterilizovaných). Na vrch dáme kôpor, listy ríbezlí (čierne), cesnak. Nalejte marinádu (vriaca): liter vody, soľ - jedna polievková lyžica, cukor - jedna čajová lyžička, kyselina citrónová - štvrtina čajovej lyžičky. Príprava je ešte chutnejšia, ak si nevezmete vodu, ale paradajkovú šťavu. Takéto paradajky sa rýchlo zjedia a šťava sa vypije.

Prázdne úložisko

Je veľmi jednoduché skladovať, rovnako ako variť paradajky vo vlastnej šťave. Za týmto účelom musia byť nádoby umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Ak váš dom nie je horúci, potom je táto konzervácia dobre uložená v špajzi pri priemernej izbovej teplote.

Jemnosť varenia

Takéto polotovary - paradajky vo vlastnej šťave - vyžadujú určité jednoduché pravidlá. Súdiac podľa recenzií skúsené hostesky, z ktorých najdôležitejšie sú:

Po prvé, ak sa majú paradajky použiť ako prísada pri varení rôzne jedlá, je potrebné ich pred vložením do pohárov na pár sekúnd zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku.
Po druhé, keď paradajky zavárame vo vlastnej šťave, vyberáme si na to stredne veľké plody, ktoré sú z hľadiska zrelosti nevyhnutne rovnaké. Je dôležité, aby neboli príliš mäkké. Výnimkou sú tie paradajky, ktoré sa použijú na výrobu náplní. V tomto prípade by mali byť šťavnaté, mäsité, dostatočne zrelé a mäkké.
Po tretie, aby paradajky dopadli dobre, musíte ich skontrolovať chuťové vlastnostičerstvé. Je zrejmé, že príliš kyslá zelenina bude tiež vo forme polotovarov.
Po štvrté, z receptúry možno odstrániť akékoľvek korenie (škorica, korenie, cukor), s výnimkou soli, pretože je to konzervačná látka potrebná pri príprave paradajok vo vlastnej šťave. Ale je tiež dôležité nepreháňať to s touto zložkou. Preto dodržujte pomery uvedené v recepte.

Ak sa jedia čerstvé, možno len odtrhnuté z kríka, posypané štipkou soli najlepšie jedločo nám dáva leto. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letnej paradajky, na zimu vo vlastnej šťave podľa nášho receptu.

O výhodách obrobku

vlastné paradajky priniesť na zimu veľký prínos tebe a tvojej rodine:

Po prvé, paradajky vo vlastnej šťave zostávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a väčšina vitamínov.
Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
Po tretie, je to ziskové. zimné paradajky z regálu obchodu sa nedá porovnávať s ovocím prevzatým z vlastného resp dobré paradajky kúpené na trhu. Zároveň vás konzervy vyjdú lacnejšie a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a náplne.

Než začnete zavárať paradajky vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebné vybavenie a správne množstvo prísad.

Kuchynské spotrebiče a riad

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:

sklenené nádoby, najlepšie s objemom od 700 ml do maximálne 2 litrov;
plechové viečka na konzerváciu gumovými tesneniami;
veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie kvapaliny z plechoviek;
panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
rošt na veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
ručný šnekový odšťavovač;
kliešte;

Požadované ingrediencie

Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:

paradajky;
soľ;
cukor.

Vlastnosti výberu produktov

Aby konzervácia vyšla chutne, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky je potrebné brať na vrchole zrelosti, husté, stredne veľké, pokiaľ možno rovnakej veľkosti, bez prasklín, škvŕn a výrastkov. Na prípravu šťavy sa plody môžu vyberať nie tak starostlivo - môžu byť väčšie a s určitými chybami. Soľ je lepšie brať veľký, nie jódovaný, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako uzavrieť paradajky vo vlastnej šťave - jednoducho a krok za krokom.

Dôležité! Pred začatím práce starostlivo skontrolujte pripravené jedlá a materiály. Sklo by malo byť bez prasklín a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky sa dôkladne umyjú a stopka sa vyreže.

krútenie

Súčasne s prípravou paradajok sa pripravuje paradajková šťava na ich zaliatie. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.

vriacou šťavou

Po vytlačení šťavy postavte hrniec s plnkou na oheň a pridajte doň cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Po varení šťavy sa udržiava na ohni asi 10 minút, pena sa neodstráni.

Sterilizácia pohárov

Riad a pokrievky dôkladne umyjeme sódou resp mydlovou vodou a opláchnite čistá voda. Viečka sú dobre utreté a vysušené.

Na sterilizáciu sa na dno panvice umiestni rošt, nainštalujú sa poháre, nalejú sa vodou takmer pod krk a voda sa privedie do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom hrnci sterilizujú viečka spolu s tesneniami.

Balenie paradajok do pohárov

Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov a jeden po druhom ich kliešťami vyberieme z horúcej vody.

Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa viečka odstránia a voda sa vypustí.

Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Umiestnené na vyhrievanom kovovom alebo kamennom povrchu sklenený tovar môže prasknúť.

Nalievanie šťavy

Varená šťava sa naleje na vrch pohármi paradajok, pričom sa ubezpečí, že v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny.

západ slnka

Po naplnení pohárov sa zakryjú sterilizovanými viečkami a zrolujú sa strojom.

Uzavreté poháre sú umiestnené hrdlom dole a hľadajú bubliny stúpajúce z veka, čo naznačuje, že nie je vzduchotesné. Keď sa konzervácia ochladí, musíte sa pokúsiť odstrániť veko z nádoby končekmi prstov. Ak odskočil, je zle zrolovaný. Ak vrchnák pri zatlačení prstom na jeho stred „vyskočí“, je to tiež manželstvo – riad buď nebol dostatočne horúci pri spájaní, alebo veko prepúšťa vzduch.

Dnes pripravujeme paradajky vo vlastnej šťave na zimu. K tomu potrebujeme čerstvé, zrelé a celé plody paradajok. Tento spôsob varenia pripomína ovocné kompóty. Plody paradajok v tejto téme môžu byť konzervované s kožou a

Nebudeme brať do úvahy plody paradajok, ktoré sú chybné – pomalé, príliš škaredé alebo rebrovité, nezrelé alebo nerovnomerne zrelé, otlačené, plesnivé alebo choré.

Pri všetkých receptoch by sa mali paradajky dobre umyť vo vode, aby sa odstránili všetky nečistoty. A na výrobu paradajkovej šťavy možno použiť iba ovocie s malými chybami.

Paradajky vo vlastnej šťave – osvedčený recept na zimu bez octu

Príprava receptu:

Na prípravu receptu budeme potrebovať paradajkovú šťavu vo veľkom počte. K tomu môžete použiť nástavec na mlynček na mäso na vytláčanie šťavy. Paradajky sa nakrájajú na kúsky a umiestnia sa do vstupu mlynčeka na mäso.

V tejto predpone ide koláč do jedného otvoru a paradajková šťava sa naleje na podnos do iného otvoru.

Paradajky môžete jednoducho preskočiť cez mlynček na mäso a hmotu pretrieť cez sito.

Máme plný hrniec koncentrovanej paradajkovej šťavy.

Teraz si uvaríme paradajky vo vlastnej šťave na 2 litrové zaváracie poháre. Banky musia byť čisté a sterilizované. 1 litrová nádoba paradajok obsahuje pol litra paradajkovej šťavy.

Vezmeme odmerku s objemom 1 liter, naplníme ju šťavou a nalejeme do inej panvice.

A pridajte ďalšiu naberačku na odparovanie.

Do druhej panvice nalejte jednu polievkovú lyžicu soli bez šmýkačky a jednu čajovú lyžičku kryštálového cukru.

Druhú panvicu s jedným litrom paradajkovej šťavy položíme na oheň a varíme 5 minút od okamihu varu. Občas premiešame.

Celé plody paradajok začneme ukladať do pohárov. Za týmto účelom odrežte stonku nožom.

Možno máte špeciálne zariadenie na odstránenie stopky z paradajok - použite ju. Na fotografii zariadenie na odstraňovanie chvostov jahôd - to bolo ideálne pre náš prípad.

Paradajky dávame do pohárov úplne hore bez korenia. Poháre s paradajkami naplňte vriacou vodou.

Vrch pohárov zakryjeme sterilizovanými viečkami a necháme 10 minút.

Potom na nádobu nasadíme veko s otvormi a vodu vylejeme. Nepotrebujeme ju.

Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu k paradajkám v pohároch.

Plechové viečka uzatvoríme strojčekom.

Uzavreté poháre otočte hore dnom.

Poháre zabaľujeme, kým úplne nevychladnú.

Recept na paradajky v paradajkovej šťave je pripravený.

Paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom, sladkou paprikou, korením a bylinkami

Príprava receptu:

Pripravíme si trojlitrové sterilizované poháre.

Stredne veľké paradajky dobre umyte.

Každú stopku prepichneme nožom, aby sa paradajky dobre prehriali.

Do každej nádoby dáme: zrnká korenia, zelerové listy a bobkový list.

Tri strúčiky cesnaku sa vložia do vody na 10 minút, aby sa dobre vyčistili. Strúčiky cesnaku očistíme.

Do pohárov dáme paradajky a navrch nasekané strúčiky cesnaku.

Naplňte každú nádobu horúcou prevarenou vodou.

Poháre prikryte viečkami a uterákom na 20 minút.

Paprika nakrájaná na malé plátky.

Nasekanú papriku dáme do misky, v ktorej budeme variť paradajkovú šťavu.

Paradajkovú šťavu pripravíme v mixéri. Za týmto účelom nakrájajte paradajky na kúsky.

Takto sa získa homogénna paradajková šťava v miske mixéra.

Šťavu nalejte do nádoby na nakrájanú papriku. Podľa chuti osolíme a premiešame.

Po 20 minútach položíme gázu na hrdlo nádoby s paradajkami a vypustíme vodu.

Potom nalejte do pohárov ďalšiu čistú prevarenú horúcu vodu (druhýkrát).

Vrch zakryte viečkami na 10 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - videorecept s octom

V zime sa plody s potešením konzumujú celé, alebo si môžete uvariť šalát, omáčku, ochutiť polievku.

Paradajky v paradajke na zimu so sterilizáciou

Požadovaný:

3 kg zrelých maloplodých paradajok
2 kg veľkých zrelých paradajok
80 g soli
50 g cukru

varenie:

Drobnoplodé paradajky umyjeme a nasekáme na niekoľkých miestach špicatou paličkou.
Pripravené paradajky vložte do pohárov po plecia.
Veľké paradajky nakrájajte na kúsky a zohrejte na panvici pod pokrievkou, bez varu.
Horúcu hmotu paradajok pretrieme cez veľké sito.
V horúcej hmote paradajok rozpustite soľ, cukor, dobre premiešajte.
Potom nalejte paradajky do pohárov s paradajkovou hmotou tak, aby hladina paradajkovej šťavy bola 2 cm pod okrajmi pohára.
Litrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.

Tepelná sterilizácia je hlavným spôsobom konzervovania zeleniny. Táto metóda je založená na zastavení biochemické procesy a na zničenie patogénnej mikroflóry pod vplyvom vysokej teploty.

Lahodné paradajky vo vlastnej šťave - videorecept na 3-litrové poháre

Naučili ste sa recepty na prípravu paradajok vo vlastnej šťave na zimu s celými plodmi aj so šupkou. V ďalšom článku sa dozviete, ako pripraviť paradajky na zimu bez šupky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok