Ako najlepšie marinovať jahňacie na grile. Najlahodnejšia marináda na jahňacie špízy, aby bolo mäso mäkké. Sójová omáčka a víno sú skvelou voľbou pre mäso

Na grilovanie by ste si mali vyberať iba čerstvé a kvalitné mäso. Na jahňacie ražniči sa používajú zadné a chrbtové časti jatočného tela barana (obzvlášť chutné a mäkké grilovanie získané zo šunky a obličkovej časti).

Ukazovateľom čerstvosti a kvality mäsa je vôňa, textúra a farba. Zatuchnutosť mäsa sa dá zistiť vykonaním skúšobného varenia malého kúska.

Mäso je možné prepichnúť horúcim nožom, pretože niekedy sa stáva, že zápach povrchovej vrstvy je normálny a v hĺbke svalov už prebiehajú neviditeľné zmeny.

Jahňací ražniči. Výber mäsa

Kvalitne vychladené a vychladené jahňacie mäso je pokryté tenkou kôrkou bledočerveného odtieňa. Pri dotyku s povrchom sa ruka nenamočí. V mieste rezu sa mäso nelepí na prsty. Jeho farba je hnedočervená, šťava číra a čistá. Konzistencia čerstvého mäsa je veľmi hutná, otvor, ktorý vznikne stlačením prstom, sa rýchlo vyhladí.

Jahňací tuk má bielu farbu a hustú štruktúru. Vôňa mäsa a tuku je príjemná, bez „miláčika“. Kvalitné mrazené mäso sa dá použiť aj ako surovina na grilovanie. Nemá špecifickú vôňu, je hutný na dotyk a pri poklepaní vydáva charakteristický zvuk. Dvakrát mrazené mäso spoznáte podľa sýtočervenej farby na povrchu a čerešňovočervenej na reze. Táto kvalita je oveľa horšia a nevhodná na grilovanie.

Jahňací ražniči. Príprava mäsa

Jahňacie mäso na grilovanie by sa malo umyť, rozmraziť (ak sa odoberie čerstvé mrazené mäso), očistiť od šliach a filmov. Nakrájané kúsky by mali byť cez mäsové vlákno. Po narezaní sa kúsky zľahka odbijú drevenou paličkou. Veľkosť a tvar kusov závisí od zvoleného spôsobu varenia a požiadaviek receptu.

Ak chcete variť jahňacie špízy na špízoch, nakrájajte mäso veľké kusy blízko námestia

Kúsky na špízach sa súčasne vyprážajú zo všetkých strán a vo vnútri zostávajú šťavnaté. Veľkosti kúskov môžu byť od 50 do 250 gr., Je dôležité ich rovnomerne navliecť na špíz.

Na grilovanie by mali byť kúsky sploštené, aby sa dali piecť najskôr na jednej strane a potom na zadnej strane.

Ak sa rozhodnete piecť jahňacie špízy, môžete si naň pripraviť marinádu samostatne a polievať ňou nakrájané kúsky, prípadne pridať všetky ingrediencie marinády k mäsu a nechať marinovať. Existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať jahňacie špízy.

Recepty na jahňací kebab:

Recept číslo 1. Marináda so zázvorom.

Ponúkame vám výborný a osvedčený recept.




Pripravte si všetko potrebné prísady: cibuľa, jahňacie mäso, kiwi, zázvor, bobkový list, soľ, korenie, koriander, bazalka a rasca.









Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na prípravu 1 kg., dužina potrebuje jednu lyžičku soli, treba pridať lyžičku soli a dôkladne premiešať pretlakom, cibuľová šťava by mala vyniknúť.

Z nejakého dôvodu veľa ľudí krája mäso celkom najemno, no toto je prvá a najväčšia chyba. Dužinu treba nakrájať na cca 7x5 kúskov. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Teraz o kiwi. Kiwi dodáva mäsu veľmi pikantnú a aromatickú chuť, mnohí ľudia, ktorí ho raz vyskúšali ako korenie do marinády, ho začínajú používať neustále.

Kiwi by sa malo pridať do marinovaného kebabu iba hodinu pred vyprážaním. V žiadnom prípade nepridávajte kiwi večer alebo niekoľko hodín skôr! Mäso, ak je v kiwi preexponované, bude ako kaša, a to veľa nepridá dobrý vkus opekačka.

Všetky zvyšné koreniny zmiešame s cibuľou a mäsom. Do marinády pridajte olúpané a nastrúhané kiwi, hodinu pred vyprážaním kebabu.






Rozpáľ uhlie. V tomto čase mäso napichajte na špízy a snažte sa mäso zbaviť všetkej prilepenej cibule, ktorá sa pri vyprážaní pripaľuje a v budúcnosti nemilo ovplyvní chuť mäsa.






Mäso opekáme na uhlíkoch, často obraciame, ak sa oheň zapáli, ihneď uhasíme vodou, aby kebab neprihorel. Varte do svetlohneda.






Hotové jedlo, ako obvykle, podávame s nakladanou cibuľou nakrájanou na plátky.






Recept číslo 2. Jahňací ražniči, klasický recept.

Na 2 kg. jahňacie sa berie:

• 2 veľké cibule
• 150 g zelenej cibule
• 2 paradajky
• pol citróna
• 1 st. lyžica octu
• 1 st. lyžica zeleninový olej.

Jahňacie mäso umyjeme, nakrájame na stredné kúsky, vložíme do hrnca, osolíme, všetko posypeme mletou paprikou a nadrobno nakrájanou cibuľou, zalejeme octom alebo 1 lyžičkou citrónovej šťavy a premiešame.

Misky prikryte vekom a vložte na chladné miesto na 6-8 hodín marinovať. Marináda na báze citrónovej šťavy vyžaduje odležanie 6-8 hodín, octová 2-4 hodiny. Marinované jahňacie kúsky krátko pred vyprážaním položíme na ražeň alebo kovový špíz, striedavo s cibuľou, môžeme pridať bravčová masť, tuk dodá mäsu šťavnatosť.

Kebab musíte smažiť na horúcom, ale bez plameňa, uhlie asi 16-20 minút, otočte špíz, aby sa jahňacie mäso vyprážalo rovnomerne.

Ak nie je gril, môžete grilovať a otáčať kúsky z jednej strany na druhú. Hotový vyprážaný kebab vyberte zo špízu alebo grilu, položte na misu, polejte olejom a pridajte do prílohy zelená Cibuľa, plátky paradajok a citrónové hrnčeky. Ak uvaríte jahňacie špízy správne, cibuľa sa veľmi nepripáli, cibuľa opražená na ohni obľúbené jedlo veľa.

Recept číslo 3. Jahňací ražniči, Karski recept.

Na kilogram jahňacieho mäsa:

• 2 jahňacie obličky
• veľká cibuľa
• zväzok zelenej cibule
• 1 st. lyžica octu
• ½ citróna.

Čerstvé jahňacie mäso umyte, očistite, odrežte z neho šľachy a filmy, urobte malé rezy, aby sa kúsky mäsa pri vyprážaní nestiahli, a nasekajte nahrubo (250 g - jeden kus). Jahňacie obličky opláchnite a nakrájajte na polovicu.

Pripravené jahňacie a nakrájané obličky vložíme do hrnca, osolíme, posypeme korením, nakrájanou cibuľou, kôprom a petržlenovou vňaťou, zalejeme octom alebo citrónovou šťavou a bez miešania necháme 3-4 hodiny marinovať. Pred vyprážaním navlečte každý kúsok na špíz, na každú stranu pridajte polovicu ľadvinky a opečte na žeravom uhlí, ale bez plameňa.

Pri vyprážaní treba špíz neustále obracať, aby sa jahňacina opiekla rovnomerne zo všetkých strán. Uvarený kebab vyberieme zo špízy a podávame v celku spolu s obličkami.

Recept číslo 4. Jahňací ražniči. Recept s marinádou z minerálnej vody.

Jahňacie mäso nakrájame na kúsky 60-80 g, zalejeme 1 litrom minerálnej vody, osolíme, okoreníme sladký hrášok a zmes byliniek na grilovanie, pár vetvičiek estragónu, trochu koriandra, 2 veľké cibule nakrájame na kolieska, na panvicu vytlačíme šťavu z jedného stredne veľkého alebo ½ veľkého citróna. Zmiešajte všetky ingrediencie a marinujte na teplom mieste 4 hodiny. Nakladané kúsky opečte na špízoch alebo na grile. Lahodný jahňací kebab bez octu je pripravený.

Jahňací ražniči je nepochybne najchutnejší ražniči. Doslova sa topí v ústach. Jahňacie je oproti iným druhom mäsa (hovädzie, bravčové) diétnejšie a užitočný produkt. Aby bolo grilovanie ešte chutnejšie, suché vetvičky by sa mali brať ako palivové drevo. ovocné stromy. Dodajú grilu jedinečnú kyslú chuť. Aby bolo mäso šťavnatejšie, pripravte si vopred fľašu marinády alebo zmes marinády a vody. Počas procesu vyprážania potrebujú napojiť ražniči a uhasiť horúce uhlie.

A samozrejme, najchutnejšie kebaby sa získavajú v prírode a v dobrej spoločnosti.

Dobrá grilovačka nie je len predjedlo, je to niečo grandiózne. A samotný proces varenia sa zmení na celý rituál. Jedlo sa samozrejme dá pripraviť z takmer akéhokoľvek mäsa, po ktorom vaše srdce túži, no jahňacie špízy, ktoré mnohí poznajú z prvej ruky, si nemožno pomýliť so žiadnym iným. Správne pripravené je veľmi voňavé, šťavnaté a mimoriadne chutné.

Existuje nekonečné množstvo variácií, ako variť jahňacie špízy. Počnúc od najviac jednoduché recepty bez predmarinovanie a končiac zložitejšími, sofistikovanejšími spôsobmi s použitím najneobvyklejších marinád založených na komplexné omáčky, suché víno, mäta, cibuľa, korenie a exotické korenie. Tak či onak, príprava marinády na jahňacie špízy je jedným z najdôležitejších a zásadných momentov. Práve od toho, z čoho a ako sa pripravuje náš výživový základ pre jahňacinu, bude do značnej miery závisieť konečný výsledok, šťavnatosť mäsa a jeho vôňa.

Jahňací ražniči - príprava jedla

Samozrejme, nemenej dôležitú úlohu pri príprave lahodných kebabov zohrá aj vybrané mäso. V skutočnosti to začína ním. Ako si teda vybrať presne to, čo potrebujeme?

Bezpochyby najviac ideálna možnosť jahňacie mäso sa považuje za dva-tri mesiace, no takúto pochúťku môžete ochutnať až na jar. Okrem toho je jemné mliečne jahňacie dosť drahé potešenie. Ak ho nie je možné zakúpiť, venujte pozornosť mäsu mladých zvierat do 9-12 mesiacov. Spravidla sa vyznačuje červenou farbou, elasticitou a snehovo bielym tukom. Mäso starších bratov má tmavú farbu a žlté vrstvy. Čerstvé mäso má navyše príjemne sladkastú vôňu – myslite na to pri kúpe.

Po príchode domov nakrájajte jahňacie na kúsky asi 500 gramov, dobre opláchnite, očistite od šliach, filmov, odrežte prebytočný tuk. Teraz môžete nakrájať na kocky veľkosti Orech(alebo viac). Drobných chrupaviek a kostí sa netreba zbavovať, pretože aj tie majú svoju pikantnosť a čaro.

Jahňací ražniči - príprava jedál a vybavenia

Na varenie jahňacích špízov by bolo pekné zaobstarať si gril alebo elektrický gril. Ale ak chcete pocítiť to nepopierateľné spojenie s prírodou, tú spomienku, ktorá je v našich génoch zakorenená už od starovekých civilizácií, keď si naši vzdialení predkovia opekali svoje poľovnícke trofeje na uhlíkoch, postavte si ohnisko z nehorľavého materiálu (kamene, tehly) a zapáliť oheň.

Jedlá na marinovanie mäsa by mali byť hlboké a nevyhnutne neoxidujúce, pretože pre naše kebaby vytvoríme kyslé prostredie. Skvelé na tento účel smaltovaná panvica alebo panvy.

Recept 1: Kaukazský jahňací šašlik

Kaukazské kebaby sú rafinované jedlo, ktoré je jednoducho neprijateľné na varenie z rozmrazeného jahňacieho mäsa. Toto je umenie, ktoré preferuje mužské ruky! Na takú zodpovednú záležitosť sa zmestí len mäso mladého zvieraťa.

Ingrediencie:

- jahňacie 1 kg
- 4-5 cibule
— mleté ​​čierne korenie
- soľ
— suché víno 150 gr.
- zeleninový olej

Spôsob varenia:

Jahňacie mäso očistite od nepotrebných šliach a filmov, nakrájajte na ne veľké kusy. Dochutíme ich korením, soľou, premiešame s nasekanými krúžkami cibule, podlejte vínom, pridajte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte. Nechajte niekoľko minút marinovať. Mladé mäso je veľmi jemné a rýchlo absorbuje vôňu korenia. Ak mäso nie je veľmi mladé, nechajte ho marinovať dlho(3-4 hodiny).

Potom kúsky položte na kovové špajle zmiešané s cibuľou a smažte na uhlí desať alebo pätnásť minút. Počas varenia špízy obraciame a kúsky podlejeme vínom. Na hotové grilovanie podávajte veľa zeleniny: bazalku, petržlen, cibuľku, koriander atď.

Recept 2: Jahňacie špízy s jogurtom

Nezvyčajná kombinácia, nieje to? Pre tento recept je najlepšie použiť nesladený jogurt. V extrémnych prípadoch ho možno nahradiť hustým kefírom (3,2% tuku).

Ingrediencie:

- 1 kg jahňacieho mäsa
- pohár jogurtu
- 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
- jeden citrón
- cesnak 2-3 strúčiky
- pol lyžičky tymiánu
- pol lyžičky rozmarín
- mäta
- čierne korenie, soľ

Spôsob varenia:

Jahňacie mäso nakrájame na približne rovnaké kúsky. Soľ korenie. Zmiešajte jogurt s olivový olej, tymián, rozmarín. Utrite kôru, vytlačte šťavu z citróna, mätu nasekajte nadrobno. Do zmesi pridajte kôru, mätu a šťavu, všetko premiešajte. Kúsky mäsa nalejte pripravenou marinádou a marinujte 5-9 hodín. Potom môžete začať grilovať na žeravom uhlí.

Recept 3: Jahňací kebab s kiwi

Originálny netradičný recept! Na marinádu použijeme spolu so všeobecne akceptovanými komponentmi minerálka, no najnezvyčajnejšia vec na tomto jedle je kiwi.

Ingrediencie:

- 600 gr. jahňacia dužina
- pol kiwi
- zväzok koriandra
- 1-2 strúčiky cesnaku
- pol citróna
— veľká paradajka 1 kus
- 1 veľká hlava cibule
- glutaman sodný (sodná soľ) 1 tabuľka. lyžica
- 150 gr. zeleninový olej
- minerálna voda 200 g.

Spôsob varenia:

Jahňacie mäso nakrájame na veľké kusy 2-2,5 cm hrubá Cibuľu prekrojte na polovicu (alebo na štvrtiny) a prejdite cez mlynček na mäso (drvič cesnaku), aby dala marináde šťavu a chuť. Paradajky nakrájajte na plátky a rozdrvte, cesnak - na veľké plasty, koriandr nasekajte nadrobno.

Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske, stlačte citrónová šťava a do marinády pridajte glutaman sodný (prírodný zvýrazňovač chuti súvisiaci so soľami), minerálnu vodu. Ošúpané kiwi rozdrvíme a pridáme do marinády, zlejeme zeleninový olej. Všetko dôkladne premiešame s uvarenými kúskami mäsa. Nechajte 3-8 hodín marinovať. Potom môžete začať grilovať.

Recept 4: Klasické jahňacie špízy

Na tento recept môžete použiť karé, zadné jahňacie stehno, najlepšie mladé. Okrem toho také zložky, ako sú obličky, pečeň, srdce, tiež urobia vynikajúce grilovanie. Miska sa vypráža na grile alebo elektrickom grile.

Ingrediencie:

- jahňacie 1 kg
- 6 cibúľ (cibuľa)
- 3% ocot pol pohára
- 4 paradajky
- tkemali omáčka 4-5 lyžíc. lyžice
- citrón 1 ks.
- sušená čučoriedka na špičke noža
- rozpustený jahňací tuk 20 gr.
- soľ, korenie, akékoľvek bylinky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame ako vždy na malé kúsky, dáme do misky, ochutíme korením, soľou, nadrobno nakrájanou cibuľou, octom ( citrónová šťava), premiešajte. Zakryte pokrievkou, nechajte dve až päť hodín namočiť. Po uplynutí tejto doby napichnite kúsky zmiešané s plátkami cibule, paradajkami na špíz, potom ich namažte jahňacím tukom a na grile. Udržujte mäso nad horúcim uhlím, neustále sa obraciame, trvá to 10-15 minút. Komu hotové kebaby podávajte omáčku tkemali a veľa zeleniny. Dobrú chuť!

Na akékoľvek grilovanie sú najvhodnejšie uhlie z lipového, čerešňového, dubového alebo brezového palivového dreva. Je lepšie nepoužívať suroviny z ihličnatých stromov, inak dostanete kebab s charakteristickou chuťou živice. Neprijateľné je aj používanie benzínu, ako aj iných horľavých látok.

Počas procesu vyprážania špízy pravidelne otáčajte, aby ste dosiahli rovnomerné varenie. Ak sa mäso začne predčasne vysušovať alebo pripekať, potrieme ho zvyšnou marinádou. Nezabudnite kebab z času na čas pokvapkať vodou alebo vínom okysleným octom. Predídete tak predčasnému spáleniu a mäso zostane vnútri šťavnaté.

Spočiatku sa šišský kebab vyrábal z jahňacieho mäsa a dnes mnohí uznávajú iba toto. Nie každý sa však odváži vyprážať toto konkrétne mäso na uhlí, pretože sa obáva, že bude drsné alebo bude nepríjemne zapáchať. Všetky tieto obavy sú neopodstatnené, ak si viete vybrať správne mäso na grilovanie a pripraviť ho lahodná marináda na jahňacie špízy. Ak je vám technológia prípravy mäsa na grilovanie dobre známa a jasná a podarilo sa vám ju nájsť dobrý recept marinádou, vhodnou špeciálne pre mäso, ktoré ste si vybrali, nebudete musieť očakávať nepríjemné prekvapenia.

Ako marinovať jahňacie mäso

Aby bol jahňací kebab jemný, šťavnatý a voňavý, nestačí vedieť, ako ho správne vyprážať na grile. Oveľa významnejšiu úlohu zohráva príprava mäsa. Výberom správneho jahňacieho mäsa a jeho marinovaním takmer určite získate vynikajúci kebab, ktorý osloví všetkých účastníkov pikniku.

• Vyhnite sa nákupu mäsa, ktoré bolo zmrazené na grilovanie. Po rozmrazení, najmä ak sa to urobilo rýchlo, v rozpore s pravidlami, mäso stráca šťavnatosť. Je veľmi pravdepodobné, že kebab z neho vyjde suchý a tvrdý. Niekedy sa rozmrazené mäso predáva na trhu pod rúškom čerstvého mäsa. Pod kúskom takéhoto jahňacieho mäsa nájdete krvavú kaluž, na povrchu mäsa - stopy snehu. Aj keď nie sú žiadne zjavné známky toho, že jahňacie mäso bolo zmrazené, má zmysel pokúsiť sa zatlačiť na kus prstom. Ak sa na ňom vytvorí diera naplnená tekutinou, znamená to, že mäso bolo stále zmrazené. Na čerstvé mäso nebude tam žiadna diera, rýchlo nadobudne svoj pôvodný tvar.
• Na grilovanie je lepšie vziať mäso z mladého jahňacieho mäsa. Varí sa rýchlejšie, je jemnejšie, má viac pekná vôňa. Vo farbe je takéto mäso svetlejšie a svetlejšie ako staré jahňacie a jeho tuk má takmer úplne biely odtieň, zatiaľ čo v starom jahňacom je žltkastý.
• Dĺžka doby, počas ktorej by sa jahňacie mäso malo uchovávať v marináde pred vyprážaním, závisí od zloženia marinády a od samotného mäsa. Mladé jahňacie mäso sa zvyčajne marinuje od 1 hodiny do 3-4 hodín, staré jahňacie sa musí marinovať 8-12 hodín.
• Jahňacia marináda zvyčajne obsahuje kyslé jedlá ktoré bránia skladaniu bielkovín tepelné spracovanie vďaka čomu je ražniči mäkký. Keď tieto produkty prídu do kontaktu s hliníkom, škodlivé látky, a preto takéto jedlá na marinovanie jahňacieho mäsa na grilovanie nie sú vhodné. Na tento účel je lepšie zvoliť nádoby zo skla, keramiky, nehrdzavejúcej ocele, ako aj nádoby potiahnuté smaltom.
• Soľ sa pridáva do marinády len pol hodiny, maximálne hodinu pred vyprážaním mäsa. V opačnom prípade soľ vytiahne z jahňacieho mäsa veľa tekutiny a kebab bude suchý.

Každý druh mäsa má svoj vlastný súbor korenín a korenín. Z tohto dôvodu nie sú recepty na marinádu z bravčového mäsa vždy vhodné pre jahňacie alebo kuracie mäso. Preto by ste si na prípravu jahňacieho kebabu mali vybrať marinádové recepty, ktoré sú vhodné práve pre tento druh mäsa.

Marináda na jahňacie kiwi

• jahňacie - 2 kg;
• Cibuľa- 0,5 kg;
• kiwi - 0,3 kg;
• citrón - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 5 ml;
• korenie, korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Mäso umyte a osušte. Odstráňte nejedlé časti. Dužinu nakrájajte na kúsky veľké asi 5 x 5 centimetrov.
• Cibuľu ošúpeme, každú nakrájame na 4-8 kúskov. Cibuľu pomelte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Vložte do nádoby, v ktorej plánujete mäso marinovať. Do rovnakej nádoby nalejte cibuľovú šťavu uvoľnenú pri mletí.
• Citrón umyte, nakrájajte na polovicu. Šťavu z nej vytlačíme do nádoby s cibuľovým pyré.
• Pomaranč umyte a ošúpte. Rozdeľte ho na plátky. Narežte nožom malé kúsky. Pomaranč vložíme do nádoby s cibuľovo-citrónovou hmotou, scedíme tam uvoľnenú pomarančovú šťavu.
• Ošúpte kiwi. Nasekajte dužinu nožom. Čím menšie kúsky, tým lepšie.
• Kúsky kiwi vložte do zvyšku nasekaných produktov, premiešajte.
• Pridajte korenie a bylinky podľa chuti, znova premiešajte.
• Jahňacie mäso ponorte do výslednej hmoty. Premiešajte rukami, kým marináda nepokryje každý kus mäsa. Vložte do chladničky.

Ovocné kyseliny sú veľmi účinné pri zmäkčovaní mäsa. Kiwi marináda je taká dobrá, že v nej stačí držať aj staré jahňacie 2,5 hodiny, dlhšie nie. Mäso z mladého jahňaťa bude hotové za hodinu. Je nežiaduce držať ho v kiwi marináde dlhšie, ako je stanovený čas, pretože ak je v nej mäso preexponované, začne sa vám priamo v rukách oddeľovať na vlákna.

Marináda s octom a cibuľou pre jahňacie mäso

• mladé jahňacie - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• octová esencia (70 percent) - 20 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• zmes papriky, soľ - podľa chuti;
• sušená bazalka - 20 g;
• semená koriandra - 5 g;
• voda - podľa potreby.

Spôsob varenia:

• Mäso pripravíme tak, že ho opláchneme, osušíme obrúskom, odstránime žily a nakrájame na kúsky s hmotnosťou 40–50 g.
• Posypeme korením a bazalkou, semienkami koriandra, premiešame rukami.
• Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na nie príliš tenké krúžky alebo polovičné krúžky. Trochu si zapamätajte rukami, aby cibuľa naštartovala šťavu a položte ju na mäso. Miešajte, aby sa cibuľa rovnomerne rozložila.
• Zmiešajte octovú esenciu s olejom a túto zmes rozrieďte v pohári čistej vody.
• Mäso polejeme marinádou. Pridajte toľko vody, aby bolo mäso úplne zakryté.
• Vyberte nádobu na jahňacie mäso z chladničky.

Mladé jahňacie mäso s octom a cibuľou nie je potrebné dlho marinovať, stačia dve hodiny. Ak je jahňacie staré, malo by sa uchovávať v marináde dlhšie, 8-10 hodín. Asi pol hodiny pred varením musíte mäso osoliť.

Marináda na jahňacie mäso s majonézou

• jahňacie - 2,5 kg;
• majonéza - 0,2 l;
• horčica - 20 ml;
• cibuľa - 0,3 kg;
• mletá sušená paprika - 5 g;
• cukor - 5 g;
• tymián - 5 g;
• koriandr (sušený) - 5 g;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Vložte majonézu do malej misky alebo misky.
• Pridajte horčicu, korenie, cukor. Dôkladne premiešame, aby omáčka získala jednotnú konzistenciu.
• Majonézovú omáčku vložte do hrnca alebo inej nádoby, v ktorej sa bude jahňacie mäso marinovať.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké pol krúžky a zmiešame s omáčkou.
• Pripravené mäso nakrájajte na kúsky vhodné na ražniči a ponorte do panvice s omáčkou. Premiešame rukami, aby omáčka obalila každý kúsok.
• Vyberte hrniec s jahňacím mäsom z chladničky.

Mladé jahňacie mäso marinujte v majonéze asi 2 hodiny, staré asi 6-8 hodín, môžete nechať aj cez noc. Hodinu pred varením kebabov môže byť jahňacie solené. AT majonézová omáčka jahňacie mäso je obzvlášť jemné a šťavnaté, s príjemnou korenistou chuťou, ktorú mäsu dodáva horčica a korenie.

Marináda na jahňacie mäso s minerálnou vodou

• jahňacie - 2,5 kg;
• sýtené oxidom uhličitým minerálka- 0,3–0,5 l;
• paradajky - 0,5 kg;
• ražný chlieb - 100 g;
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Jahňacie mäso pripravíme na marinovanie tak, že ho umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou a nakrájame na kúsky asi 5 cm.
• Do nádoby s mäsom nalejte ochucovadlá, v nich povaľkajte kúsky mäsa.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Položte ich na mäso.
• Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska, poukladáme na vrch.
• Chlieb nakrájame nadrobno, plátky chleba rozložíme na paradajky. Môže byť použité ražné krutóny- bude to ešte lepšie.
• Vytlačte šťavu z jedného citróna do pohára minerálnej vody, premiešajte. Touto zmesou zalejeme obsah misky.
• Doplňte minerálkou tak, aby tekutina úplne pokryla mäso, zeleninu a chlieb.
• Jahňacie mäso by malo byť marinované v chladničke.

Marináda na báze minerálnej vody sa ukáže byť dosť mäkká, takže marinovanie mäsa v nej trvá dlho. Mladé jahňacie mäso sa v ňom zvyčajne uchováva 2,5 až 3 hodiny, staré - od 10 do 12 hodín. Ale kebab je nakoniec veľmi jemný a šťavnatý.

Marináda na jahňacie s vínom

• jahňacie - 2,5 kg;
• sójová omáčka - 150 ml;
• suché červené víno - 150 ml;
• cibuľa - 0,5 kg;
• citrón - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• cukor - 5 g;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte kus jahňacieho mäsa, osušte ho kuchynskou utierkou, nakrájajte na kúsky po 40-50 g.
• Posypeme korením a nadrobno nakrájaným cesnakom, premiešame.
• Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na polovičné kolieska. Ak cibuľa nie je príliš veľká, môžete ju nakrájať na krúžky.
• Oddeľte cibuľu rukami a vložte ju do mäsa, premiešajte a rovnomerne rozdeľte cibuľu.
• V samostatnej miske zmiešame sójovú omáčku, víno a šťavu vytlačenú z jedného citróna.
• Jahňacie mäso polejeme marinádou.

Mäso marinujeme v chladničke 2-4 hodiny, podľa toho, aké mladé bolo jahňacina. Mäso osolte pol hodiny pred grilovaním.

Autor: tento recept možno marinovať a jahňacie rebrá. Môžu sa vyprážať na špízoch aj na grile.

Medová marináda na jahňacie špízy

• jahňacie - 2,5 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• sušené čučoriedky - 5 g;
• sušená bazalka - 20 g;
• med - 20 ml;
• sójová omáčka - 100 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

• Pripravte jahňacie mäso a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
• Cesnak rozdrviť špeciálnym lisom, zmiešať s bazalkou, sójovou omáčkou, maslom a roztopiť tekutom stave med.
• Ošúpeme a nakrájame cibuľu malé kúsky zmiešame s marinádou.
• Jahňacie kúsky vložte do marinády, dobre premiešajte.

Marinujte jahňacie v medová omáčka 2-4 hodiny. Jemná chuť grilovanie z takéhoto mäsa pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným.

Výberom vhodný recept marinádu na jahňacie a správne ho marinovať, určite viete uvariť lahodná grilovačka, šťavnaté, jemné a voňavé. Podávajte s adjikou alebo iným pikantná omáčka, nakladaná cibuľa a čerstvá zelenina. Namiesto chleba je vhodné podávať pita chlieb.

Jahňací kebab: ako marinovať mäso

Ako si vybrať jahňacie mäso na grilovanie

Bez ohľadu na to, aká úžasná a chutná je marináda, grilovanie nebude chutné, ak si preň vyberiete nesprávne mäso. Na rýchle pečenie na drevenom uhlí je vhodné len jahňacie mäso, ktorého vek nepresahuje 1 rok - na pohľad má také mäso svetločervenú farbu. Mladé jahňacie mäso spravidla nemá špecifický zápach, kvôli ktorému mnohí toto mäso nemajú radi. Na grilovačku sa vám hodí jahňacie stehno alebo predné pliecko, entrecote môžete vyprážať aj s kosťou.

Jednoduchá rýchla marináda

Ak ste si kúpili čerstvé mladé jahňacie mäso, nemá zmysel dávať si obzvlášť pozor na marinádu, dá sa vylúčiť aj dlhé namáčanie. Aby ste uvarili skvelú grilovačku, stačí nakrájať mäso na kúsky, korenie, pridať trochu soli a zmiešať s cibuľou.

Na tento účel je potrebné nakrájať niekoľko cibúľ na pol krúžky, posypať soľou a niekoľkokrát prevalcovať obyčajným valčekom na cesto, aby z nich vynikla šťava. V tejto cibuli by mäso malo stáť niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom sa môže vyprážať na uhlí.

Marináda s paradajkami a čučoriedkami

Kedy marinovať jahňacie sviatočný stôl, môžete použiť viac zložitý recept ktorý bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• jahňacie mäso nakrájané na kúsky - 1 kg
• cibuľa - 5-6 ks.
• pikantná tkemali omáčka - ½ šálky
• paradajky - 4 kusy strednej veľkosti
• sušené čučoriedky - 1 polievková lyžica.
• tavený tuk z chvosta - 50 g
• mletá zira - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie
• nasekané čerstvé bylinky- koriander, kôpor

Recept na správnu grilovačku

• Viac

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, dobre si ju zapamätáme rukami. Podržte paradajky niekoľko sekúnd vo vriacej vode, odstráňte z nich kožu a jemne nakrájajte. Mäso nakrájané na kúsky posypeme cibuľou a paradajkami, prelejeme omáčkou tkemali, rozpusteným tukom z chvosta, posypeme soľou, korením, korením a nasekanými bylinkami. Všetko premiešajte tak, aby bol každý kus mäsa pokrytý marinádou a nasýtený jej chuťou. Namočte na 2-3 hodiny a nechajte odstáť pri izbovej teplote.

Jahňacie mäso na grile nie je potrebné krájať veľmi jemne: mäso bude suché a bez chuti. Kusy by mali mať asi 4 cm.

Dobré popoludnie priatelia!

Všetci na piknik! Dnes máme jahňacie špízy - tradičné jedlo kaukazské národy. Správne uvarený baraní kebab na grile má vynikajúcu chuť, nečakane mäkký a nezvyčajne šťavnatý, rovnako ako bravčové mäso.

Ak sa spýtate sto ľudí, ako uvariť najchutnejšiu marinádu, aby bolo mäso mäkké, môžete okamžite zistiť sto receptov. Každý si vyberie svoj vlastný recept. Neexistuje jediný správny recept na varenie, ale existujú rôzne technológie.

Ako marinovať jahňacie mäso na grilovanie, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

Aké kusy mäsa je najlepšie použiť

Najlepšie zo všetkého je, že ide o vykostenú chrbtovú šunku. A pre milovníkov mäsa s kosťou sa dobre hodí karé alebo rebrá. Iba v tomto prípade bude marinovanie a vyprážanie mäsa trvať dlhšie.

Na vidieckom dvore kupujeme pre rodinu mäso, zatiaľ čo ja s majiteľmi popíjame čaj, osviežujú a krájajú mladé jahňa. Nie je teda dôvod pochybovať o čerstvosti jatočného tela.

A keď nie je taká možnosť, ideme na mestskú tržnicu do mäsiarstva. Mäso vyberáme z ročného jahniatka, vždy čerstvé a chladené. Pozor na svetlú farbu a špecifickú vôňu (čerstvé mlieko). Tuk by mal byť biely, s mierne žltkastým odtieňom.

Čerstvosť kontrolujeme takto - stlačte prstom a vytvorí sa jamka, ktorá sa rýchlo vyrovná a ak sa v mieste tlaku objaví červený odtieň krvi, znamená to, že bolo opakovane zmrazené.

Dobrá grilovačka vzíde z dobré mäso a to najlepšie z najlepšieho mäsa

Zásady marinovania

Najbežnejšie druhy marinády: citrón, víno, sója, horčica, kefír, cibuľa a ocot, majonéza,

Univerzálna marináda pozostáva zo štyroch základné ingrediencie- soľ, cibuľa, korenie a olej. Jeho úlohou je mäso zjemniť, zachovať jeho chuť a dodať chuť.

Marinovanie jahňacieho mäsa na grile nie je ťažké, ak dodržiavate základné zásady marinovania mäsa.

1 princíp - použite prírodnú kyselinu:

• čerstvo vylisovaná šťava (citrón, jablko, granátové jablko, ananás, kiwi, paradajka)
• víno (červené, biele)
• mliečne výrobky, kyslá smotana, majonéza, jogurt
• sójová omáčka
• horčica
• šťavel, cibuľa

2 zásada - používajte korenie

Musia zdôrazniť rafinovaná chuť, a dať bohatá aróma hotové jedlo. Je dôležité poznať mieru, používať voňavé korenie Je to potrebné v malom množstve, inak riskujete pokazenie chuti jedla.

3 princíp - použitie oleja: olivový, zeleninový, sezamový

Poďme sa rozprávať o tom, prečo potrebujete olej v marináde. Z jednoduchého dôvodu – chuť všetkých korenín lepšie odhalí olej. A nenalievajte olej do pohárov, stačí dať 1-2 polievkové lyžice. Vy sa však rozhodnete byť alebo nebyť.

Požadované ingrediencie

Mäso. Ako dlho marinovať závisí od teploty (malo by byť pri izbovej teplote) a veľkosti kúskov.

Odstráňte filmy a žily, prebytočný tuk. Nakrájajte na kúsky, veľkosť je veľmi dôležitá, musí byť taká, aby sa dostala do úst naraz. Príliš veľké kúsky sa zle marinujú a nesmažia sa, zatiaľ čo malé budú tvrdé a suché.

Ak mäso nie je mastné, potom sa môže striedať s malými kúskami masti. Uisťujem vás, že vyprážaná slanina sa vám v ústach len tak roztopí a je zjedená ako prvá. Jahňacie mäso sa síce varí dlhšie ako bravčové, ale ak nie je prepečené, mäso bude mäkké a šťavnaté.

Čím je mäso čerstvejšie, tým menej korenia a času na marinovanie je potrebné.

Cibuľa, potrebuje veľa. Mäso veľmi miluje cibuľu, a to nielen cibuľu, ale aj jej šťavu. Používam šnekový odšťavovač. Pár sĺz, ale stojí to za to. Jahňacie mäso dokonale marinované v čerstvo vylisovanej cibuľovej šťave a potom v rastlinnom oleji s korením a soľou.

Nezabudnite, že marinádu je najlepšie pripravovať v sklenených, keramických alebo smaltovaných miskách.

TOP 5 najchutnejších marinád, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Klasická marináda na jahňacie špízy

Ingrediencie:

• šunka - 2 kg
• cibuľa - 2 kg
• soľ - podľa chuti
• zmes provensálske bylinky- 50 gr.
• paprika - 2 lyžice. l.

varenie:

Narežte dužinu cez zrno porciované kúsky. Výdatne posypte soľou a soľ zľahka zašľahajte do mäsa. Ak soľ iba zmiešate, po 15 minútach vytiahne z mäsa všetku šťavu a vysuší.

Vezmite si balíček zmesi provensálskych bylín. Jedlo pripravené z tejto zmesi bylín získa jedinečnú pikantnosť - korenistú chuť a neporovnateľná vôňa.

Zmes hojne posypte a dobre premiešajte.

Cibuľu ošúpeme a prepasírujeme šnekový odšťavovač. Pár sĺz, prevencia prechladnutia a čistá cibuľová šťava je hotová.

Potrebujete veľa cibuľovej šťavy, mala by úplne zakryť mäso.

Chcete zlepšiť farbu a chuť svojho jedla? Zmiešajte v malej miske sladká paprika s rastlinným olejom a pošlite do marinády. A ak chcete pridať korenie, pridajte horkú papriku. Zatvorte nádobu s marinádou Potravinová fólia a nechajte pri izbovej teplote 4 hodiny, nie viac. Nezabudnite, že cibuľová šťava je silný zmäkčovač a mení štruktúru mäsa.

Varenie marinády podľa tohto receptu zabezpečí, že mäso bude veľmi šťavnaté a jemné. Smažte kebab 12-15 minút a vychutnajte si jedlo!

Marináda z tymianového vína na jahňacie mäso

Ingrediencie:

• šunka - 4 kg
• paradajky - 1,5 kg
• cibuľa - 1,5 kg
• citrón - 1 ks.
• červené víno - 150 ml
• med - 2 lyžice. l.
• soľ - podľa chuti
• tymián

Príprava krok za krokom:

Nakrájajte šunku na taniere a potom na porciované kúsky cez vlákna.

Plátok čerstvé paradajky. Dá sa vymeniť, ak nie je k dispozícii paradajkový džús alebo omáčka.

Vytlačte šťavu z polovice citróna.

Pridajte zmäknutý med.

Pridajte tymián, veľmi dobre sa hodí k mäsu, pomáha tráviť tuk, navyše má baktericídne vlastnosti.

Nalejte červené víno. Kyselina vínna zmäkčuje vlákna a dodáva mäsu jedinečnú ľahkú chuť.

Cibuľa nakrájaná na stredné krúžky.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Misku prikryte potravinovou fóliou. Je lepšie marinovať večer a poslať ho do chladničky až do rána.

Grilovaná jahňacia marináda od Stalika Khankishiyeva

Ingrediencie:

karé, cibuľa, mletá rasca, koriander, čierne korenie, soľ

Ako variť jahňacie rebrá

Ingrediencie:

• jahňacie rebrá - 2 kg
• cibuľa - 1 kg
• mletý kmín - podľa chuti
• mletý koriander - podľa chuti
• soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

varenie:

1. Mladé jahňacie rebrá nakrájame na porcie.
2. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, osolíme a rukami miešame, kým nepustí šťavu.
3. Skombinujte mletú rascu, koriander a soľ, premiešajte. Touto zmesou potrieme kúsky mäsa.
4. Pridajte cibuľu a marinujte pri izbovej teplote až 4 hodiny.
5. Počas navliekania rebier na špíz odstráňte cibuľu z mäsa. Splnila svoj účel a už nie je potrebná.
6. Pečieme na tlejúcich uhlíkoch s dobrou horúčavou. V tomto čase nemôžete gril opustiť ani na minútu. Najdôležitejšie teraz je nepreháňať grilovanie a šetriť šťavou.
7. Podávame horúce s restovanou zeleninou a množstvom čerstvých byliniek.

Lahodná marináda na pravý kaukazský jahňací kebab

Uvaríme podľa môjho receptu dobrý priateľ. Kosťa bude pri grilovačke tlieskať a ja opíšem všetky jeho činy. Mäso podľa tohto receptu je také šťavnaté a chutné, že sa len rozplýva v ústach. Vyskúšajte, uvarte, neoľutujete.

Ingrediencie:

• jahňacia buničina - 1 kg
• červená cibuľa - 1 cibuľa
• cibuľa - 500 gr.
• olivový olej- 2 polievkové lyžice. l.
• rozmarín - vetvička
• koriandr, zira - 1/2 lyžičky
• voda - 100 ml

Tradične sa odoberá mäso zo zadnej nohy mladého jahňaťa. Odstráňte prebytočný tuk a filmy. Opláchnite dužinu, osušte a nakrájajte na vlákna po častiach.

Ošúpte, nakrájajte a nakrájajte cibuľu pomocou mixéra. Výslednú cibuľovú kašu precedíme cez jemné sitko. Potrebujeme iba šťavu.

Nalejte olivový olej do cibuľovej šťavy, vložte vetvičku čerstvého rozmarínu. Koriander a rasca rozdrvte v rukách a pošlite do šťavy.

Vložte mäso do širokej misy. Soľ, nalejte pripravenú marinádu, premiešajte.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké kolieska, dáme na mäso a všetko jemne premiešame. V prípade potreby pridajte vodu.

Zakryte potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť aspoň 4 hodiny, najlepšie 8 hodín. V žiadnom prípade netlačte nadol útlakom! Občas premiešame pre lepšie nakladanie.

Kým sa grilované mäso marinuje, pripravte si omáčku.

4-5 strúčikov cesnaku, rozdrvených širokou stranou noža a nakrájaných veľmi jemne.

Kôpor a koriandr nasekajte nožom, kým sa nezmenia na kašu, a potom zmiešajte s nasekaným cesnakom.

Vložte do misky rajčinová pasta, pridajte nasekaný cesnak a bylinky, med, trochu vody. Všetko dobre premiešame, omáčka by mala byť jednotná konzistencia. Nechajte lúhovať 10 minút.

Pred navlečením na špíz zbavte mäso cibule, už sa vzdala arómy a šťavy a teraz už nie je užitočná. Kúsky ražniči rovnomerne položte na špíz, ak sú kúsky veľké, napríklad karé s kosťou, je lepšie ich navliecť na dva špízy naraz.

Ako smažiť grilovačku, som opísal skôr v článku grilovanie kurčiat. Preto sa tomu nebudem podrobne venovať.

Domáce varenie v rúre

Chcel som grilovať, ale prírode to nevyšlo, variť doma v rúre.

Na jahňacie špízy v rúre potrebujeme:

• jahňacie - 1 kg
• tuk z chvosta - 300 gr.
• citrón - 1 kus
• cibuľa - 2 ks
• červená paprika - 1 lyžička
• soľ - podľa chuti
• mletý koriander, zira, kurkuma - každá po 1 lyžičke.

Aká je teda najlepšia marináda?

Držte sa zásad morenia, buďte kreatívni v procese varenia. A budete mať svoj vlastný jedinečný originálny recept, s ktorým prekvapíte svojich blízkych a priateľov tými najlahodnejšími marinádami a tým najjemnejším ražničom.

Ak máte doplnky k receptom, napíšte. Budem rád za vaše komentáre.

prostoi-recept.ru

Najlahodnejšia marináda na jahňacie špízy, aby bolo mäso mäkké

Varenie skutočne chutných jahňacích špízov sa považuje za skutočné umenie. Od staroveku kočovné národy považovali baraninu za nenahraditeľnú potravu vo vzdialených kampaniach, ktorá pomáhala získať silu mysle. Pre ľahkú stráviteľnosť a nízky obsah kalórií už dnes väčšina ľudí uprednostňuje jahňacie špízy pred všetkými ostatnými.

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré stojí za to poznať predtým, ako začnete variť skutočnú grilovačku. Mäso vyprážané na ohni sa varilo v dávnych dobách a správny recept jeho príprava sa stala známou len pred niekoľkými storočiami.

Ako si vybrať jahňacie mäso na grilovanie

Nie každé jahňacie je vhodné na varenie chutných a voňavá grilovačka aby mäso zostalo mäkké. Keď ste sa pri výbere pomýlili iba raz, túžbu jesť toto konkrétne mäso môžete poraziť na dlhú dobu.

• Najchutnejšia grilovačka jemná vôňa a úplná absencia špeciálneho zápachu sa pripravuje z jahňacieho mäsa. Na tieto účely sa vyberajú jednotlivci nie starší ako dva mesiace. Jediným problémom je čas, kedy si takéto mäso môžete kúpiť. Jahňatá sa musia zbierať od februára do apríla.
• Mäso dospelého človeka je skvelé na grilovanie v každom ročnom období. Poriadna sviečková by nemala obsahovať viac ako dvadsať percent tuku. V opačnom prípade bude mať chuť grilu špecifickú vôňu a chuť. Treba mať na pamäti, že úplná absencia tuku povedie k suchu mäsa. Stojí za to zastaviť sa pri strednej možnosti.

• Osobitná pozornosť by sa mala venovať farbe tuku. Ak je biele alebo svetlo mliečne, potom je toto mäso vhodné na varenie. Mäso so žltým tukom sa neoplatí kupovať, pretože chuťové vlastnosti produkt sa v dôsledku vysokého veku zvieraťa pokazí.
• Dôležitým bodom je vzhľad jahňacie a jeho hustota. Jednotná červená farba mäsa naznačuje jeho čerstvosť. Hnedý odtieň dáva jasne najavo, že zviera bolo staré a jeho mäso bolo tvrdé.
• Dobrá hustota, absencia žíl, voľných miest a hlienu naznačuje zdravie, správne kŕmenie zvieraťa a čerstvosť produktu.
• Ak má baranina, ktorú máte radi zlý zápach, potom by sa mal zlikvidovať. Z dobrého mäsa ide príjemná „parná“ vôňa.
• Pri výbere najvhodnejšej časti barana sa oplatí uprednostniť: bedrá, zadné stehno, chrbtová časť, sviečková. Musíte odmietnuť kúpiť špachtľu. Skutoční znalci jahňacích špízov by si mali kúpiť aj tuk z tučného chvosta. malé kúsky, navlečené na ražni medzi veľkými kusmi mäsa, zvýrazní chuť grilovačky a dodá jej šťavnatosť.

O tom, že na varenie šišského kebabu by sa malo používať iba čerstvé jahňacie mäso, nie je potrebné hovoriť, pretože ide o neotrasiteľné pravidlo.

Jahňací kebab: klasický recept

Pre tých, ktorí to niekedy skúšali klasické grilovanie z jahňacieho sa stáva najobľúbenejším. Pretože práve v tomto recepte vám poviem, ako uvariť tú najchutnejšiu marinádu.

Na prípravu tohto mäsový pokrm mal by vziať:

• 2 kilogramy jahňacieho mäsa;
• 1 kilogram cibule;
• 300 miligramov suchého červeného vína;
• 10 miligramov rastlinného oleja;
• Korenie a soľ podľa chuti.

1. Predmäso by sa malo dobre umyť a vysušiť. Je dôležité opatrne sa zbaviť filmov a šliach, ak existujú. Mäso nakrájame na rovnaké kúsky s veľkosťou asi 4 x 4 cm. Pridajte potrebné množstvo soli a korenia.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme k mäsu. Dobre roztlačte, aby odstávala od cibule dosťšťava.

3. V procese pridajte rastlinný olej a pokračujte v miešaní mäsa.

4.Pridáme víno izbová teplota. Marinované mäso necháme odležať.

5. V závislosti od kvality jahňacieho mäsa sa bude čas potrebný na marinovanie mäsa líšiť. Na nakladané jahňacie postačí 20 minút. Mladé jahňacie mäso sa marinuje v priemere hodinu. Mäso dospelého barana bude marinovať najmenej 2 hodiny.

6. Najprv by ste si mali vybrať jedlá na marinádu. Mal by byť sklenený alebo smaltovaný, aby sa zabránilo oxidácii produktu a následným tráviacim ťažkostiam.

7. Ak je mäso už marinované, malo by byť pevne navlečené na špajle a umiestnené na grile.

8. Na varenie dobre marinovaného mäsa bude stačiť 15 minút. Musíte dávať pozor, aby ste ho nepripálili.

9. 5 minút pred varením ju podlejeme vínom a niekoľkokrát obrátime. To dodá mäsu zvláštnu šťavnatosť a chuť.

Skutoční znalci grilovania radšej jedia toto jedlo veľká kvantita pestrá zeleň, vybrané podľa chuti a nakladaná cibuľa.

Ako variť uzbecké jahňacie špízy: recept s fotografiou

Šašlik v uzbečine znamená rôznymi spôsobmi jeho príprava. Klasický recept na grile môžete spestriť pomocou hlineného tandooru, kotlíka alebo dvojitého kotla. Jeden z najchutnejších a zaujímavé možnosti sú jahňacie rolky navlečené na malých špízach vyrobených z vetvičiek rozmarínu. Doma sa dá variť na grile, ale nič neprenesie neuveriteľnú chuť jedál varených na grile.

S cieľom variť správny kebab v Uzbeku je potrebné okamžite pripraviť niekoľko druhov jahňacieho mäsa: mäso z rebier a chrbtovej kosti, sviečkovú s bokom a sviečkovicu. Z korenín musíte vziať rascu, horúcu červenú papriku, soľ, rozmarín. Olej z hroznové semená vhodnejšie na grilovanie, keďže sa nelepí a perfektne drží teplotu. Ak máte po ruke všetko, čo potrebujete, môžete ľahko prejsť k samotnému jedlu.

1. Ostrým nožom opatrne odrežeme mäso z rebier a chrbtovej kosti.

2. Rozrezané jahňacie mäso je potrebné zabaliť do roliek. V tomto prípade by mal byť bok navrchu a mäso vo vnútri. Pripravené jahňacie mäso nakrájajte na malé valčeky s hrúbkou nie väčšou ako 2-3 centimetre.

3. Keď cez rolku urobíte malý rez, vložte do nej vetvičku neošúpaného rozmarínu. Každá rolka tak drží pohromade a nadobúda tvar.

4. Korenie dôkladne premiešame a posypeme nimi závitky z oboch strán. Posypať trochou hroznový olej nechajte marinovať aspoň 30-40 minút.

5. Kusy namočené v marináde položíme na gril a zapálime na ďalšie varenie. Je dôležité sledovať rolky, aby sa nepripálili. Na to je potrebné ich prevrátiť takmer každú minútu. 10 minút je dosť a chutné národné jedlo pripravený.

Podávajte uzbecký gril s čerstvou a pečenou zeleninou.

Naučte sa variť skutočná grilovačka z jahňacieho je celkom jednoduché. V procese varenia sa oplatí uchýliť sa k niektorým trikom a potom zakaždým, keď bude jedlo hrať s novými farbami.