Recepty na turecký cícer. Ako a koľko variť cícer - krok za krokom fotografické pokyny

Tento druh hrášku, podobne ako cícer, nie je v našej kuchyni veľmi obľúbený. Možno dôvodom nie je exotická povaha tohto ovocia, ale skutočnosť, že nie každý vie, ako variť cícer doma. A mimochodom, cícer alebo cícer patrí medzi stálice. orientálna kuchyňa. Množstvom bielkovín dokáže dokonale nahradiť mäso. Preto je obzvlášť užitočné pre vegetariánov vedieť, ako správne uvariť cícer do mäkka.

Je dôležité vedieť!

Pred varením je vhodné cícer namočiť.

V hrnci na sporáku bude cícer hotový za 40-45 minút.

Cícer sa dá uvariť v tlakovom hrnci za 15-20 minút.

Ako variť cícer

Cícer, podobne ako hrášok, treba pred varením namočiť na 4 hodiny. Po namáčaní tvrdá škrupina zmäkne, čo ovplyvní dobu varenia. Samozrejme, môžete to urobiť bez namáčania, ale v tomto prípade bude varenie trvať oveľa dlhšie - niekedy až 3-4 hodiny.

Cícer môžete variť:

• v hrnci na sporáku;
• v multivarke;
• v tlakovom hrnci;
• v parnom hrnci.

Pomery vody a čas varenia závisia od toho, ktorý recept vyžaduje cícer. Napríklad na šalát alebo na pilaf by si cícer mal zachovať svoj tvar. Ale v polievke to nie je potrebné a na prílohu alebo falafel sa cícer uvarí do takého stavu, aby sa dal ľahko rozdrviť.

Pri varení cíceru pomôžu nasledujúce tajomstvá:

• Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že namáčanie cez noc je nevyhnutné, treba povedať, že optimálne je, aby cícer zostal v studená voda na 4 hodiny. Namáčanie cez noc cícer stvrdne a predĺži čas varenia na 2 hodiny.
• Štandardný pomer vody a cíceru pri varení je 1:4.
• Ako každý hrach, aj cícer môže vyvolať zvýšenú tvorbu plynu. Existuje však jedno tajomstvo, ktoré pomôže znížiť pravdepodobnosť tohto veľmi nežiaduceho vzhľadu. vedľajší účinok. Nezáleží na tom, koľko variť cícer po namočení alebo bez neho - počas procesu varenia by ste mali 3-krát vymeniť vodu. Predpokladá sa, že voda odstraňuje z produktu látky, ktoré spôsobujú plynatosť.
• Ak chcete skrátiť čas varenia cíceru, musíte do panvice pridať lyžičku sódy.
• Cícer nevarte v osolenej vode.
• Aby malo cícerové pyré jemnú textúru, je potrebné z bôbov po odlúpnutí počas varenia odstrániť vrchnú škrupinu.

Ako variť cícer na polievku

Polievku je možné pripraviť s roztlačeným cícerom alebo s celými fazuľkami. Ale v oboch prípadoch by mala byť veľmi mäkká, preto príprava polievky začína prípravou a varením cíceru. Na varenie cíceru na polievku potrebujete:

• namočte ju na 4 hodiny a počas tejto doby niekoľkokrát vymeňte vodu;
• opláchnite cícer;
• vložte do hrnca a nalejte vodu, pričom dodržte pomer 1: 4;
• po zovretí vody s cícerom dusíme 20 minút s otvoreným vekom;
• zatvorte pokrievku (v prípade potreby ešte viac znížte intenzitu ohňa) a cícer varte ďalších 20 minút.
• vyskúšajte cícer, ak je hotový - môžete ho pridať do polievky.

Ako variť cícer na šalát

Každý chápe, že cícer v šaláte si musí zachovať svoj tvar, inak jedlo nebude vyzerať veľmi chutne. Na prípravu šalátu sa cícer uvarí takto:

• najprv ho musíte namočiť na 4 hodiny;
• vymeňte vodu 1-2 krát, kým sa cícer namáča, alebo pridajte, keď sa vstrebáva;
• prepláchneme a zlejeme cícer studená voda v pomere 1:4;
• položte panvicu na sporák a priveďte do varu;
• znížte intenzitu ohňa a varte 20 minút s otvoreným vekom;
• zatvorte veko hrnca a varte ďalších 10-15 minút;
• pravidelne skúšajte turecký hrášok na pripravenosť;
• bez čakania, kým nebude cícer príliš mäkký, vyberte panvicu zo sporáka;
• Prebytočnú vodu scedíme alebo cícer scedíme v cedníku.

Ako variť cícer na falafel

Na výrobu falafelu nemusíte cícer uvariť. Falafel sa vyrába z namočeného cíceru.

Stačí ho nechať 4 hodiny v studenej vode a ak sa namočí cez noc, škrupina stvrdne.

Ako variť cícer na hummus

Pred prípravou hummusu treba cícer uvariť, kým sa prstami ľahko nerozdrví. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

• namočte ju do studenej vody na 4 hodiny;
• kým sa cícer namáča, je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu;
• opláchnite, nalejte studenú vodu v pomere 1: 4;
• dajte panvicu s cícerom na sporák a priveďte do varu;
• po uvarení varte na miernom ohni 45 minút až hodinu, pričom pripravenosť pravidelne kontrolujte stláčaním hrášku prstami.

Ako variť cícer na ozdobu

Cícerovú oblohu môžeme pripraviť ako hráškové pyré, z celého cíceru, vyprážaný so zeleninou atď. Koľko uvariť cícer po namočení závisí od receptu. A postupnosť akcií by mala byť takáto:

• cícer musí byť namočený na 4 hodiny, pričom sa musí pravidelne meniť voda;
• vypustite vodu a znova ju opláchnite;
• zalejte cícer studenou vodou v pomere 1: 4;
• variť;
• varte s otvoreným vekom 20 minút po varení;
• zakryte panvicu pokrievkou a varte na miernom ohni ďalších 20 minút;
• skontrolujte pripravenosť cíceru;
• ak cícer zmäkol na požadovaný stupeň, môžete vodu vypustiť.

Ako variť cícer v pomalom hrnci

Turecký hrášok sa môže variť aj v pomalom hrnci. Nevýhodou je, že nemôžete kontrolovať pripravenosť cíceru, pretože nemôžete prerušiť program. Ale keď ho potrebujete uvariť na zemiakovú kašu, pomalý hrniec je to pravé. Na to potrebujete:

• najprv opláchnite cícer, nalejte studenú vodu (môžete okamžite v miske multivarky);
• namočte na 4 hodiny, pričom počas tejto doby vymeňte vodu aspoň dvakrát;
• cícer opäť prepláchneme, zalejeme studenou vodou v pomere 1:4;
• vyberte program "Kaša" alebo "Pilaf" a nastavte čas varenia na 30-40 minút.

Ako variť cícer v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec vďaka tlakovému vareniu pomôže uvariť cícer čo najrýchlejšie. Na to potrebujete:

• namočte cícer na 4 hodiny, pričom 2-krát vymeňte vodu;
• vložte do tlakového hrnca a zalejte studenou vodou 1:4;
• zatvorte veko tlakového hrnca a nastavte čas varenia na 15-20 minút;
• vypnite tlakový hrniec;
• počkajte, kým sa tlak v tlakovom hrnci nevráti do normálu;
• skontrolujte pripravenosť cíceru.

Ako variť cícer v dvojitom kotli

Dusený cícer je veľmi jemný a väčšinu si udrží užitočné látky. Na varenie v dvojitom kotli musíte:

• opláchnite cícer a namočte ho na 4 hodiny do studenej vody;
• vymeňte vodu 1-2 krát;
• znova ho opláchnite a vložte do dvojitého kotla;
• nalejte vodu do špeciálneho oddelenia dvojitého kotla;
• zapnite parník a nastavte čas varenia - 40-50 minút;
• skontrolujte pripravenosť cíceru.

Cícer je jednou z najstarších plodín rastúcich na našej planéte. Napriek tomu sa však obyvateľom Ruska stal známym pomerne nedávno. Táto strukovina je považovaná za akýsi symbol orientálnej kuchyne, kde sa na jej základe pripravujú chutné národné jedlá.

Charakteristický

Cícer, alebo turecký hrášok, príp baranie hrášok, je jednoročná rastlina so vzpriamenou stonkou a perovitými listami. Jeho výška môže byť od 0,2 do 0,7 m. Fazuľa je malá, krátka, napuchnutá, každá má 1 až 4 semená.

Povrch cíceru je tuberkulózny, drsný, s jeho vzhľad tento hrášok pripomína hlavu barana. Priemer jedného semena je v rozmedzí 0,5-1,5 cm Farba je od svetložltej po tmavú. V závislosti od kultivaru môže tisíc semien vážiť asi 150-300 g.

Cícer sa však vyznačuje jednou nepríjemnosťou – varí sa pomerne dlho. Najprv sa sušené zrná namočia na niekoľko hodín do vody a potom sa dlho varia. O tom, ako a koľko sa varí cícer, si povieme podrobnejšie o niečo nižšie. Tu chcem len spomenúť, že namiesto sušeného produktu je celkom možné použiť konzervu. Svojimi chutnosť sú takmer rovnaké a ich použitie navyše výrazne šetrí čas.

Tých, ktorí sa s cícerom stretnú prvýkrát, zaujíma, ako chutí. Cícer nie je ako obyčajný hrach, fazuľa, sójové bôby, či iné druhy strukovín. Jeho chuť možno nazvať takmer neutrálnou - nie sú v ňom žiadne výrazné tóny, je tu len jemný orechový odtieň. Ak ho uvaríte bez korenia, jeho chuť bude trochu podobná zemiaková kaša. A práve táto nevkusná beztvárnosť robí cícer univerzálny produkt- pri použití pri varení stačí zmeniť sadu korenín a výsledkom je absolútne rôzne jedlá. Všetko sa varí z cíceru: polievky, šaláty, kastróly, omáčky, občerstvenie a dezerty.

Rozdiel od hrachu

Pri pohľade na cícer majú niektorí ďalšiu otázku: ako sa líši od hrachu. Obe patria do čeľade strukovín a vo všeobecnosti sú si tieto rastliny dosť podobné. Ale v skutočnosti je rozdiel významný. Zvážte hlavné rozdiely:

Ako vidíte, hrášok a cícer sa v mnohých smeroch líšia, rovnako ako jedlá, do ktorých sa dajú použiť.

Zlúčenina

Cícer má vysokú nutričnú hodnotu a bohaté zloženie.

• Obsahuje pomerne veľkú porciu sacharidov, hodnotných tukov a samozrejme kvalitných bielkovín.

  Na poznámku! Cícerové semienka obsahujú cca 30% bielkovín, ktoré sa kvalitou veľmi približujú kvalite vajec a podiel sacharidov je približne 55%!

• Okrem toho je bohatá na minerály ako vápnik, horčík, selén, mangán, meď, zinok, sodík a jód. Ich podiel je asi 3-4%.
• Cícer obsahuje aj vitamíny, vrátane A, beta-karoténu, B1, PP a K.
• Cícer obsahom prevyšuje ostatné strukoviny esenciálnych aminokyselín tryptofán a metionín.
• Cícer je zdrojom vlákniny – 9,9 g na 100 g výrobku.

Obsah kalórií v cíceri je 364 kcal na 100 g produktu.

Vo všeobecnosti je cícer celkom výživový produkt, a preto je celkom schopný nahradiť mäso, a to nielen počas pôstu, ale aj v vegetariánske menu. Navyše, takáto strava môže poskytnúť prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Vplyv na telo

Cícer má nízku Glykemický index- 35, čo vám umožňuje používať ho pri väčšine diét. Inými slovami, tento produkt obsahuje iba zdravé sacharidy, ktoré uvoľňujú energiu pomaly, nevedú k prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi a poskytujú vám pocit sýtosti na dlhú dobu. dlho. Ideálnou možnosťou sú teda raňajky s cícerom.

Turecký hrášok sa vďaka veľkému množstvu vlákniny dokáže „postarať“ o náš tráviaci systém. Mladé semená tejto rastliny majú priaznivý vplyv na prácu všetkého. gastrointestinálny trakt a prispievajú k zdraviu črevnej mikroflóry. Potravinová vláknina viažu a odstraňujú toxíny z tela, udržiavajú normálnu hladinu cholesterolu a pomáhajú regulovať hmotnosť.

A na tomto prospešné vlastnosti cícer nekončí. AT ľudová medicína tento produkt sa často používa na liečbu a prevenciu šedého zákalu a glaukómu. Ako viete, priehľadnosť šošovky je ovplyvnená metabolickými procesmi vyskytujúcimi sa v tele. A keď sú porušené, dochádza k škvareniu čriev, pečene a zhoršuje sa krvný obraz. Na tomto pozadí vzniká zakalenie šošovky. Cícer pomáha odstraňovať toxíny a obnovuje normálnu cirkuláciu komorovej vody (rôsolovitá vnútroočná tekutina), čím zabraňuje vzniku komplexných očných ochorení.

Železo, ktoré je súčasťou cíceru, zabezpečuje tvorbu hemoglobínu a zabraňuje anémii. Táto vlastnosť cíceru je obzvlášť užitočná pre ženy počas tehotenstva a laktácie, pretože práve v tomto období telo konzumuje najväčší počet minerálne soli tejto látky.

Chudé bielkoviny a cenné aminokyseliny sú zodpovedné za regeneráciu buniek, budovanie svalov a tiež prispievajú k tvorbe protilátok a enzýmov. A kvôli vysokej koncentrácii mangánu v tento produkt práca sa vracia do normálu nervový systém a posilňuje sa imunita.

Dôležité! Pri zavádzaní cíceru do vašej stravy je potrebné mať na pamäti, že ide o takzvaný ťažký produkt, ktorý sa pomaly trávi a môže vyvolať fermentáciu v črevách. Z tohto dôvodu v niektorých prípadoch cícer neprinesie toľko úžitku ako škody. Veľmi sa neodporúča pri vredoch, zápche, sklone k poruchám trávenia a zápalom. močového mechúra a zlý obeh!

Aby cícer ukázal svoje prospešné vlastnosti ako čistiaci prostriedok, používa sa takto:

• vložte cícer keramický riad, naplňte vodou a nechajte 8-12 hodín pri izbová teplota;
• ráno dvakrát precedíme cez jemné sitko mlynčeka na mäso;
• výsledný surový cícer užívame v malých dávkach (po 1 lyžičke) trikrát denne počas týždňa.

Po siedmich dňoch prijatia si dávame týždeň prestávku. Úplný priebeh čistenia trvá 3 mesiace.

Na poznámku! Nastrúhaný cícer môžeme pridať do šalátov, polievok a iných jedál!

Pravidlá varenia

Absolútne všetky recepty s účasťou tureckého hrášku začínajú jeho varením. A preto, pre začiatok, stojí za to zistiť, ako variť cícer.

Ak sa teda rozhodnete použiť sušený cícer, v prvom rade ho treba namočiť. Nalejte ju do hrnca a zalejte vodou, ktorej hladina by mala byť asi o dva prsty vyššie ako cícer. Pridajte štipku soli a pol lyžičky sódy (asi 3 litre vody). Vďaka tejto technike je škrupina cíceru dobre zmäkčená a v dôsledku toho sa skracuje doba varenia. Prikryjeme pokrievkou a necháme pri izbovej teplote 8-12 hodín.

Poradte! Najvhodnejšie je cícer namočiť večer a nechať cez noc vo vode!

Ráno scedíme všetku tekutinu, hrášok umyjeme vo viacerých vodách a zlejeme čistá voda. Panvicu dáme na oheň a so silným prívodom plynu privedieme do varu. Znížte oheň a varte cícer do mäkka. Ako dlho variť cícer po namočení? Môže to trvať od 40 minút do 1,5 hodiny. Soľ je žiaduce pridať na samom konci. Hotové zrná budú celkom mäkké, ale zároveň si zachovajú svoj pôvodný tvar.

Ďalej sa cícer zvyčajne používa na výrobu cestovín. Za týmto účelom vypustite zvyšnú vodu a preneste hotový cícer do misky mixéra. Ak chcete, môžete k nemu pridať malé množstvo maslo, smotana alebo mlieko. Všetko rozdrvte do hladka.

V pomalom hrnci

Vzhľadom na pravidlá varenia cíceru je potrebné poznamenať, že je celkom možné ho variť v pomalom sporáku. Toto užitočné a veľmi pohodlné zariadenie je dnes takmer v každej kuchyni a výrazne uľahčuje proces varenia.

Pravidlá varenia sú jednoduché:

• namočte cícer cez noc, ako je opísané vyššie;
• ráno ju umyjeme a vložíme do misky multivarkára;
• naplňte sladkou vodou - jej hladina by mala byť o 3 cm vyššia ako hladina hrášku;
• zatvorte veko multivarky a nastavte ho do režimu „Stew“, „Soup“ alebo „Pilaf“;
• po hodine skontrolujte pripravenosť a v prípade potreby varte asi pol hodiny.

Zlatá cícerová kaša je veľmi chutná a navyše zdravá, celkom dobre sa hodí ako hlavné jedlo a podáva sa ako príloha.

Najlepšie recepty

Väčšina slávne jedlá cícer je hummus a falafel. Pripravujú sa z hrachovej pasty s prídavkom korenia, korenia a byliniek. Okrem toho sa turecký hrášok môže vyprážať, dostať skvelé občerstvenie, alebo vyprážané.

Ako vidíte, existuje veľa možností a zároveň sú úplne všetky recepty na varenie cícerových jedál veľmi jednoduché a ich prevedenie bude jasné pre každú hostiteľku. Dnes vás pozývame, aby ste zvážili niektoré z nich. Je možné, že si medzi nimi vyberiete niečo pre seba.

Paštéta na občerstvenie

Na varenie pikantné občerstvenie z cíceru budete potrebovať:

• 430 g konzervovaného cíceru alebo 350-400 g vareného;
• 6-7 vykôstkovaných olív;
• polovica hlavy červenej cibule;
• malý zväzok petržlenu;
• pol citróna;
• soľ korenie, olivový olej.

Do nádoby dáme uvarený alebo konzervovaný cícer, nadrobno nakrájanú zeleninu, nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekané olivy, vytlačíme šťavu z polovice citróna. Zoberieme vidličku alebo rozdrvíme a hmotu trochu prehnetieme. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte olivový olej a premiešajte.

Na poznámku! Hotové občerstvenie by nemal mať absolútne homogénna konzistencia, môže obsahovať kúsky cíceru a iné prísady. Ale zároveň by sa hmota mala ľahko lepiť!

Turecký cícer vyprážaný s korením

Na prípravu vyprážaného cíceru budete potrebovať:

• 1 lyžička údenej papriky;
• ½ čajovej lyžičky kajenského korenia;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• kôra z polovice limetky;
• soľ (najlepšie morská).

Z konzervy cíceru scedíme tekutinu a rozložíme ho v tenkej vrstve na papierovú utierku. Kým suší, kombinujte vo veľkej nádobe kajenské korenie s paprikou. Odložíme bokom.

Na panvicu nalejte olivový olej, zohrejte ho na strednom ohni a opečte cícer, najlepšie na dva-tri chody. Keď hrášok zhnedne, položte ho na uterák. Po niekoľkých minútach, keď sa prebytočný olej stratí, preložíme do misy s paprikou a korením, osolíme, posypeme limetkovou kôrou.

tagine

Na prípravu cíceru so zeleninou budete potrebovať:

• 1 plechovka konzervovaného cíceru alebo 300-350 g vareného;
• 1 plechovka (410 g) konzervovaných paradajok
• 1 stredný baklažán;
• 1 červená cibuľa;
• 2 papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 g pikantnej čili pasty;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja;
• pár centimetrov koreňa zázvoru;
• pol litra zeleninového vývaru;
• škoricová palička;
• lyžica paradajkovej pasty;
• lyžička cukru;
• malý zväzok petržlenu.

Na oheň položte hrubostennú panvicu a nalejte olej. Zahrejeme sa. Baklažán nakrájame na kocky a smažíme na oleji päť minút. Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájame na malé kocky paprika, smažte ešte asi päť minút. Vložte čili pastu, strúhaný zázvor a varte ďalšie dve minúty. Pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a prikryte. Dusíme asi štvrť hodiny.

Ako často ste počuli frázu „turecký hrášok“? A čo „Volozhsky“, „orech“ a nakoniec „baraní cícer“? Ide o jednoročnú strukovinu, ktorá je na východe veľmi žiadaná. Lahodný cícer si môžete uvariť ako prílohu alebo vo forme omáčky.

Ako uvariť cícer na prílohu: jednoduchý recept

Budeme potrebovať:

• Cícer - 2 šálky.
• Maslo - 50 gramov.
• Nízkotučný krém alebo mlieko - 1 šálka.
• Kurkuma - štipka.
• Bazalka - hrsť.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť strukoviny na varenie (trochu tautológia, ale prepáčte). Za týmto účelom naplňte cícer na noc alebo ráno studenou vodou na celý váš pracovný (tréningový) deň. Cícer veľmi dobre saje vodu, preto ním nešetrite, veľa sypte.

Už ste hore (späť z práce) a ste pripravení tvoriť? Ale stále je príliš skoro: vypustíme vodu, v ktorej bol cícer namočený, a ako Popoluška začneme triediť: škaredé a tmavé - von! Do panvice nalejte novú studenú vodu a cícer varte asi hodinu na miernom ohni.

Mlieko zohrejeme, keď je už cícer uvarený. Medzitým si mixérom pomelieme baraní hrášok, primiešame k nemu teplé mlieko, maslo, korenie a bylinky. Po pridaní všetkých ingrediencií pyré opäť zašľaháme. Príliš hustá hmota sa môže zriediť mliekom alebo smotanou.

Hotovo, dobrú chuť!

Jednoduché a chutné recepty na cícer

Predtým, ako prejdeme k tomu, ako variť lahodný cícer ako prílohu a ďalšie, musíte sa porozprávať o tom, prečo je táto strukovina taká užitočná. V chudých rokoch zachránil turecký hrášok mnoho životov pred hladom. Jeho skladovacia doba a podmienky sú veľmi dlhé a jednoduché, je obohatený nutričné ​​vlastnosti a minerály. 100 gramov zŕn predstavuje 308 kcal, 60% sacharidov, ľahko stráviteľné, 30% bielkovín, 10% užitočných látok (vitamíny a minerály).

Cícer a huby

Čoraz častejšie môžete vidieť cícer v ľudskom potravinovom koši. A to všetko preto, že tento produkt je celkom uspokojivý a chutné jedlo. Skvele sa hodí nielen k mäsu, ale aj k hubám! Navyše, cícer s hubami sa nevarí tak dlho – aj menej ako hodinu.

Budeme potrebovať:

• Cícer - 200 gramov.
• Huby - 400 gramov.
• Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice.
• Cibuľa - 1 kus.
• Mrkva - 1-2 kusy.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Pred varením je potrebné hrášok na pol dňa namočiť do studenej vody.

Vodu sceďte, vytriedte, naplňte novou vodou, prevarte – postup už poznáte. Keď je pripravený, vypustite zvyšnú vodu.

Predhrejte panvicu, zahrejte 2 polievkové lyžice slnečnicový olej, vložíme hrášok a smažíme na prudkom ohni za stáleho miešania 5 minút.

Na druhej panvici orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu do zlatista, potom pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu.

Pridáme k cibuľovo-mrkvovému orestovaniu varené huby, smažte 5 minút.

AT zeleninová zmes zapnite malý oheň, zakryte panvicu pokrievkou a varte 9-10 minút. Jemne nakrájajte alebo rozdrvte cesnak v špeciálnom zariadení a pridajte k hrášku s hubami. Pridajte korenie.

Podávajte na stole. Dobrú chuť!

Cícerové rezne

Pozreli sme sa na to, ako chutne uvariť cícer ako prílohu. Ale dajú sa z neho urobiť nielen prílohy ako cícer so zeleninou či zemiaková kaša, ale skutočné zdravé rezne.

Budeme potrebovať:

• cícer - 200 gramov;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• kôpor - 1 zväzok;
• kardamón a rasca (semená) - 2 lyžičky;
• soľ, korenie - voliteľné.

Prvá etapa (a druhá) je silná predchádzajúce recepty sa nelíši: namočiť, scediť, triediť, naliať, uvariť, scediť. Nič zložité, zaujímavejšie!

Kardamón a rascu rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo v mažiari. Vezmeme mixér a vložíme doň: hotový cícer, nakrájanú cibuľu, cesnak a podľa potreby korenie. Stlačíme tlačidlo a získame mleté ​​mäso, do ktorého je potrebné pridať kôpor.

Namočíme si ruky a z mletého mäsa tvarujeme karbonátky. Medzitým si predhrejeme rúru na 180 stupňov, plech vymastíme olejom – a dáme na 15 minút do rúry.

Ozdobte zeleňou a čerstvá zelenina na podávanie. Dobrú chuť!

Teraz poznáte niekoľko receptov, ako uvariť lahodný cícer ako prílohu. Potešte svojich blízkych chutnými a zdravými jedlami!

vyprážaný cícer- je to takmer analóg popcornu, len nie je vyrobený z kukurice. Môžete si ho pripraviť na sladko aj na slano. Pečený cícer je veľmi chrumkavý, s príjemnou orieškovou príchuťou.

Cícer má rozmanitosť pôvodné tituly: baraní hrášok, nakhat, mechúrnik atď. Charakteristická oriešková príchuť ho zaradila medzi obľúbené strukoviny v Strednej Ázii. V Turecku sa z cíceru pripravuje ryžový pilaf, kapustové rolky a rezne, ktoré sa podávajú ako dezert pod vrstvou. práškového cukru alebo ako príloha so zeleninou (ideálne v kombinácii s paradajkami a zelenými fazuľkami) k mäsu a hydine.

Pečený cícer je jednoduchý na prípravu a ponúka rôzne príchute v závislosti od toho, aké korenie sa rozhodnete použiť, osolte alebo pridajte lyžicu jemného cukru. Navyše taký cícer - užitočná alternatíva chipsy a krekry pri podávaní k pivu.

• 200 g cíceru (cícer)
• 1 lyžička paprika
• 1 sl. morská soľ
• ½ l studenej vody
• pol pohára olivového oleja

1. Cícer namočíme na noc do studenej vody.

2. Skontrolujte, či cícer nemá zub: ak ľahko praskne, môžete začať vyprážať. Nezabudnite vypustiť vodu.

3. Do menšej panvice s dvojitým dnom nalejeme olivový olej (môžeme použiť aj slnečnicový olej bez vône), rozohrejeme a pridáme namočený cícer. Restujeme pár minút do jemne zlatistej farby, kým cícer v oleji nevypláva.

4. Cícer dáme dierovanou lyžicou na tanier pokrytý obrúskami, aby absorboval prebytočný olej, bohato posypeme jemným morská soľ a paprikou. Odstráňte naolejované obrúsky, presuňte pečený cícer do čistej suchej misky na občerstvenie.

Niektoré gazdinky tvrdia, že cícer vtedy nevybuchne vysoké teploty, na rozdiel od obyčajného hrachu. Odkiaľ tieto informácie získali, nie je známe, pretože osobne môj cícer začal explodovať po niekoľkých minútach, hneď ako získal zlatý odtieň. Mimochodom, prvé hrachové „výbuchy“ vo vašej kuchyni signalizujú pripravenosť cíceru. Nesnažte sa preto vyprážať cícer tak, ako vyprážate pravé orechy, nedostanú sa vám pripečené boky.

Recept 2. Vyprážaný cícer s klobásou, paradajkami, cibuľou

• Cícer 500 g
• Sóda ¼ lyžičky
• Maslo 100 g
• Cibuľa 1 kus
• Paradajky 3 kusy
• Paprika 1 lyžička
• Bravčová klobása s cesnakom ½ kus
• Soľ podľa chuti

1. Nalejte hrášok do priestrannej misy, nalejte teplá voda a pridajte štipku jedlej sódy a soli. Nechajte namočiť aspoň 12 hodín.

2. Vodu scedíme, hrášok prepláchneme. Prineste Slaná voda v hrnci takmer do varu, pošlite tam hrášok, prikryte pokrievkou, znížte oheň na stredný stupeň a varte 2-3 hodiny, kým hrášok nezmäkne: čas závisí od veku samotného hrášku a od mäkkosti vody.

3. Počas tejto doby jemne nakrájajte cibuľu a paradajky. A klobásu o veľkosti prsta ošúpeme zo šupky a nakrájame natenko.

4. Na panvici rozpustite maslo, pridajte cibuľu a na miernom ohni za stáleho miešania varte 5 minút, kým nebude mäkké a priehľadné. Pridajte paradajky a varte, rozdrvte ich špachtľou, ďalších 10 minút. Vmiešame papriku a chorizo, potom panvicu odstavíme z ohňa.

5. Hrášok nalejte cez cedník a pošlite ho na panvicu, varte na vysokej teplote, miešajte 5 minút. Ihneď podávajte.

Recept 3. Pečený cícer v rúre

• cícer 250 g
• zmes exotického korenia "panch puren" 1 lyžička. (fenikel, rasca, cibuľové semená Kalonji, semená senovky gréckej, horčica)
• olivový olej 2 lyžice. l.

Namočte cícer vo veľkom počte vodu na noc (12 hodín), na druhý deň vodu scedíme, cícer prepláchneme, zalejeme čerstvou vodou (ja som zaliala vriacou vodou) a uvaríme.

Aby sa zabránilo procesu tvorby plynu, odporúča sa to po 30 minútach. uvaríme, scedíme vodu, cícer prepláchneme, zalejeme čerstvou vodou a uvaríme do mäkka. Varila som 1,5 hodiny.

Hotový cícer hodíme na sito, osušíme.

Plech prikryjeme alobalom (lesklou stranou nahor), vložíme cícer, osolíme, posypeme koreninami, pridáme olivový olej a premiešame. Cícer zarovnáme do jednej vrstvy a vložíme do rúry vyhriatej na 200 * na 30 minút.

Počas pečenia niekoľkokrát premiešame.

Cícer je zvonka chrumkavý so slano-korenistou kôrkou.

Recept 4: Pečený cícer, sladký a chrumkavý v škorici

• škorica
• práškového cukru

Cícer prepláchnite a namočte do čistej studenej vody na 10-15 hodín, pričom vodu 1-2x vymeňte. Potom uvarte cícer, kým sa neuvarí, ale nenechajte ho zovrieť. Keď je cícer hotový, scedíme vodu a hrášok trochu osušíme.
S cieľom variť sladká možnosť toto občerstvenie, cícer by mal byť hojne posypaný škoricou. Pre akútny variant posypeme kari, paprikou alebo akýmkoľvek iným korením.

Potom hrášok poukladáme v jednej vrstve do formy, vložíme do rúry predhriatej na 190 stupňov a pečieme asi 40 minút. Ak je teplý vzduch v rúre nerovnomerne rozložený, potom treba cícer niekoľkokrát premiešať, aby sa hrach upiekol súčasne.

V dôsledku varenia by mal byť hrášok vo vnútri prázdny a chrumkavý. Potom, ak je to žiaduce, môže byť sladká verzia posypaná práškovým cukrom.
Hotový cícer môžete skladovať v dóze, ale hrášok je potrebné vkladať do riadu už vychladnutý.

Recept 5: Chrumkavý vyprážaný cícer s medom

1. 400 g cíceru
2. ½ lyžičky škorice
3. 2 lyžice olivového oleja
4. ¼ šálky čaju med
5. Štipka soli

Rúru predhrejeme na 180°C a pripravíme si formu vystlaním alobal. Potom opláchnite hrášok a potom nechajte vodu odtiecť. Potom preložíme cícer do misky, pridáme k nemu škoricu, olivový olej a med a premiešame tak, aby korenie úplne zakrylo cícer.

Potom opatrne položte cícer v jednej vrstve do pripravenej formy a odošlite do predhriatej rúry.

Pečieme 45-60 minút a každých 15 minút premiešame. Uvarený cícer dochutíme soľou hneď po vybratí z rúry, kým je hrášok horúci. Hrášok necháme úplne vychladnúť a potom preložíme do misky.

Cícer sa často označuje ako cícer. Táto obilnina je veľmi užitočná, pretože obsahuje asi osem desiatok rôznych vitamínových, minerálnych zložiek, mikro a makro prvkov. Čo variť z cíceru? Pripravujú sa z nej rôzne jedlá – od najjednoduchšej prílohy až po lahodné sladkosti.

Správne varenie cíceru

Na regáloch v supermarketoch nájdete rôzne odrody cícer. Môže byť zelená, oranžová, červená, čierna, béžová. Ženy v domácnosti, ktoré sa prvýkrát odvážili vyskúšať neobvyklý hrášok, sa zaujímajú o to, ako správne variť cícer.

Najprv sa cícer roztriedi a dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Po druhé, cícer musí byť namočený najmenej štyri hodiny. Potom sa cícer rozloží do hrnca, naleje sa filtrovanou vodou a po uvarení tekutiny sa varí 40 - 60 minút.

Teraz viete, ako variť cícer ako prílohu. Na zlepšenie chuti môžete do misky pridať mrkvu, sladkú papriku, cibuľu, paradajky. V tomto prípade musí byť varený cícer dusený asi 20-25 minút spolu so zeleninou.

Na poznámku! Okrem oblohy varia z cíceru veľké množstvo rôzne jedlá- sladkosti, mäsové guľky, polievky, koláče, samosy, falafel. Kalorický obsah surového hrášku sa pohybuje od 310 do 360 kcal a v varené nutričnú hodnotu cícer sotva dosiahne 120.

Nový pohľad na plov

Ak hovoríme o varení pilaf podľa tradičný recept, potom sa do misky nevyhnutne pridáva jahňacie a ryžové obilniny. Dnes sa naučíte variť pilaf s cícerom. Do takéhoto jedla by sa nemalo pridávať mäso. Budeme potrebovať veľa korenín, najmä zira, čučoriedky, papriky, mleté nové korenie, kurkuma.

zlúčenina:

• 100 g obilnín z ryže;
• 100 g cíceru;
• soľ podľa chuti;
• zmes korenín a korenín;
• 2 ks. štipľavé papriky;
• 3 hlavy cibule;
• 1 mrkva.

varenie:

Jednoduchá sofistikovanosť

Ako variť cícer s mäsom? Nie je v tom nič zložité, okrem prípravy cíceru na tepelnú úpravu. Môžete si vybrať absolútne akýkoľvek druh mäsa. Nezabudnite vylepšiť chuť jedla korením a voňavé korenie. Je vhodné variť cícer s kúskami mäsa v kotlíku alebo na panvici. Ešte jednoduchšie - v pomalom hrnci.

zlúčenina:

• 0,4 kg cíceru;
• 3 čl. l. rafinovaný olej slnečnicové semienka;
• cibuľová hlava;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• mrkva - 1 koreňová plodina;
• 0,4 kg hovädzej sviečkovice;
• soľ, nové korenie, paprika, bylinky podľa chuti.

varenie:

A ako dezert...

Každý človek sníva o sladký život. Osladenie pomôžu pripravené dezerty. vlastnými rukami. Mnohé ženy v domácnosti budú prekvapené, ale môžete variť z cíceru lahodné sladkosti. Táto pochúťka určite osloví dospelých aj deti. A jeho recept je veľmi jednoduchý.

zlúčenina:

• 1 st. cícer;
• 2 polievkové lyžice. l. tekutý med;
• 100 g datlí;
• 3 čl. l. kakaový prášok.

varenie:

Na poznámku! Sladkosti môžu byť ozdobené čokoládou alebo hoblinami vrkoča a pre krásu sú obalené v nasekaných orechoch.