Výskum odborníkov na výživu ukázal, že niektoré druhy zeleniny majú extrémne nízky obsah kalórií. Tento zoznam zahŕňa špargľové bôby. Recepty na varenie na zimu (také populárne typy prípravkov ako konzervované a mrazené) pomôžu zachovať nielen jedinečné chuťové vlastnosti, ale aj vitamíny a minerály obsiahnuté v tomto druhu fazule.

Aké sú výhody špargľových bôbov?

Najprv určíme, že špargľové fazuľky nie sú špargľa, ale druh zelenej fazuľky. Špargľa sa konzumuje vo forme mladých výhonkov a fazuľa - iba struky. Sú podobné iba z hľadiska obsahu kalórií: oba produkty sú diétne. Špargľu nazývajú fazuľa, pretože jej struky sú veľmi podobné výhonkom špargle, ale v skutočnosti sú to 2 rôzne produkty.

Špargľa (vľavo) a zelené fazuľky (vpravo)

Špargľové bôby pestované v našom klimatickom pásme sa nachádzajú všade, sú nenáročné na starostlivosť, ale teplomilné. Obzvlášť dobre sa zakoreňuje v južnej časti krajiny.

Zelená fazuľka je bohatá na minerály a vitamíny, obsahuje veľké množstvo draslíka (48%), horčíka (8%), vápnika (4-5%), ako aj všetkých vitamínov B, najmä B9 (10-11%) a B2 (7-8 %).

Na základe diéty fazuľa špargle podávané ľuďom, ktorí sú chorí cukrovka. Prípravok totiž obsahuje prírodný analóg inzulínu (arginín), ktorý jemne znižuje hladinu cukru v krvi. Strukoviny zvyšujú výkonnosť pečene vďaka vysokému obsahu železa. Prispieva k liečbe tuberkulózy a hepatitídy. Posilňuje nervový systém a správa sa ako depresívne. Je neoddeliteľnou súčasťou liečby urolitiáza a tiež pôsobí proti rastu zubného kameňa. Obézni ľudia by mali do svojho jedálnička rozhodne zaradiť špargľové bôby, pričom by mali nahradiť cestoviny a zemiakové prílohy. Je bohatá na vlákninu (13-15%), ktorá pomáha čistiť črevá od toxínov a toxínov.

Dôležité! Zelená fazuľka rýchlo zasýti žalúdok, pričom obsahuje len 30 kalórií.

Taktiež špargľové bôby priaznivo vplývajú na potenciu a vysoký obsah antioxidantov napomôže regenerácii a omladeniu buniek tela. Ľudia starší ako 40 rokov musia jesť zelené fazuľky aspoň 2-3 krát týždenne.

Príprava fazule na zaváranie

Aby to bolo možné užitočný produkt padla na stôl po celý rok, fazuľa špargle sa zbiera na zimu. Samozrejme fazuľa z konzervy stratí číslo užitočné vlastnosti, ale väčšina z nich stále zostáva. Recepty na konzervovanie sú rozmanité a nenáročné.

Pred konzervovaním odstráňte stopky fazule

Fazuľa špargle kúpená na pulte obchodu alebo na trhu by mala mať jasne zelenú farbu. Takáto fazuľa bude šťavnatá a mäkká. Ak ste ju pestovali na svojom webe, neodkladajte zber: čo mladšie strúčiky, čím menej tvrdé žilky medzi fazuľami sa v nich vytvorili. Produkt je potrebné spracovať v prvých 2-3 dňoch po zbere, aby struky nemali čas vyschnúť. Fazuľu uchovávajte až do spracovania na tmavom a chladnom mieste. Chladnička je najlepšia.

Fazuľa špargle sa pripravuje na konzervovanie na zimu pomerne jednoducho.

• umyte fazuľové struky;
• odrežte konce;
• blanšírujte (ponorte do vriacej vody) fazuľu na 5 minút;
• vysušte výrobok.

Tiež je potrebné pripraviť nádobu, v ktorej budú uložené špargľové bôby pripravené na zimu. Poháre sa musia dôkladne umyť a sterilizovať nad parou alebo v rúre. Namiesto čistiaci prostriedok lepšie využitie prášok na pečenie, takže v prípade nekvalitného opláchnutia nádoby nebude mať obrobok žiadnu pachuť.

Poradenstvo. Komu sklenená nádoba v horúcej rúre nepraskol, treba ho umyť teplá voda a umiestnite na sterilizáciu vo vodorovnej polohe (položte na bok).

Nakladaná fazuľa

Nakladané zelené fazuľky v pohároch

Marinovanie špargľových bôbov zachová Vysoké číslo minerály a vitamíny v ňom obsiahnuté. Takáto blanka môže stáť niekoľko rokov a čakať na svoj osud. Recepty na prípravu marinád sa od nálevov líšia tým, že do marinád sa pridáva ocot ako hlavný konzervant. Nakladaná fazuľa sa vyznačuje zvláštnou mäkkosťou strukov a jemnou chuťou.

Dôležité! Pri konzervovaní fazule na zimu dodržujte sterilitu nástrojov a čistotu miestnosti, aby ste do zberu nezaniesli patogénne baktérie.

Konzervovaná fazuľa sa nakladá rôznymi spôsobmi. Výber receptu je na vás.

Zelené fazuľky marinované s bylinkami

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• čerstvá špargľa (0,5 kg);
• koreň chrenu (1,5 g);
• čerstvý kôpor (50 g);
• petržlen (50 g);
• soľ (1,5-2 polievkové lyžice);
• cukor (1 polievková lyžica);
• čierne korenie (10 hrách);
• mletá škorica (1-2 g);
• sušené korenené klinčeky (3 ks);
• ocot (50 g).

Zaváracie poháre by sa mali dobre umyť a sterilizovať

Je potrebné marinovať celé fazuľové struky alebo nakrájať na 3-4 časti. Pripravená fazuľa na dusenie na zelenine resp olivový olej. Kým sa vypráža, pripravíme marinádu: soľ a cukor nasypeme do 1 litra vriacej vody, po 10 minútach varu zalejeme octom. Fazuľu naaranžujte do sterilných pohárov, posypte bylinkami a zvyšným korením a prelejte marinádou.

Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a varte vo vodnom kúpeli. Varte aspoň 15 minút. Poháre zrolujte a dajte vychladnúť, v polohe „hore nohami“ prikryte hrubou utierkou, aby chladenie prebiehalo čo najpomalšie. Skladujte na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke.

Marinovaná pikantná fazuľa s cesnakom

Pre tento recept budete potrebovať:

• cesnak (3 veľké strúčiky);
• bobkový list (4 ks);
• pikantné sušené klinčeky (5 ks);
• rastlinný olej (50 g);
• soľ (1 polievková lyžica);
• cukor (2-3 polievkové lyžice);
• nové korenie (5 hrách);
• ocot (100 g).

Nešetrite koreninami na marinádu - dajú nádhernú vôňu

Opláchnite a osušte pripravenú mladú fazuľu, odstráňte špičky s žilami. Varte do mäkka 7-10 minút. Vodu scedíme a uvarenú fazuľu dáme do sterilných pohárov. Každý zo strúčikov cesnaku nakrájajte na 4 časti a pridajte do každej nádoby rovnako. Nalejte zvyšné korenie.

Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte cukor a soľ, po úplnom rozpustení nalejte ocot a zeleninový olej. Varte 1 minútu. Fazuľu zalejeme vzniknutou marinádou, necháme vychladnúť a zrolujeme viečka sterilizované vo vriacej vode.

Konzervovanie fazule solením

Tento spôsob prípravy špargľových bôbov je veľmi jednoduchý. Recepty na varenie sú rozmanité a obrobok konzervovaný metódou solenia vás poteší svojou chuťou a vitamínmi obsiahnutými počas celej zimy.

Solená zelená fazuľka s listami čerešní a ríbezlí

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• mladé struky špargľových bôbov (2 kg);
• listy čiernych ríbezlí (1 ks v litrovej nádobe);
• čerešňové listy (1 ks v litrovej nádobe);
• koreň chrenu;
• čierne korenie (8-10 hrách);
• cesnak (2-3 strúčiky);
• soľ (80 g);
• voda (1,5 l);
• vodka (50 g).

Pripravené struky špargle musia byť pevne uložené vo vrstvách (fazuľa, čerešňové listy, ríbezle, cesnak, chren, fazuľa) litrové nádoby po sterilizácii nádoby. Pridajte korenie. Prevarte vodu, rozpustite v nej soľ (2 polievkové lyžice na 1 liter vody) a ochlaďte. Pripravené poháre nalejte studenou soľankou a do každej pridajte 2 lyžičky. vodka. zavrieť čistý nylonové viečka a odložte na chladné tmavé miesto. Konzervované fazule týmto spôsobom nestrácajú svoje zelená farba a skladované po dlhú dobu.

Zelené fazuľky v konzerve so zeleninou

Recepty konzervované šaláty so špargľovými fazuľkami sa líšia procesom varenia a zložením. Po vyskúšaní jedného z receptov ich budete variť znova a znova.

Pražená zelená fazuľka má veľmi zvláštnu chuť.

Špargľa dusená so zeleninou a bylinkami

Tento recept obsahuje:

• mladé fazule špargle (2,5 kg);
• cibuľa (600 g);
• mrkva (600 g);
• petržlenová vňať (50 g);
• petržlenová vňať (100 g);
• rastlinný olej (50 ml);
• granulovaný cukor (75 g);
• kamenná soľ (40 g);
• ocot 3% (75 ml);
• čierne korenie (10-15 hrách).

Pre správne varenie riadu, je potrebné pripraviť fazuľové struky a nakrájať ich na 2 cm kúsky, ošúpte, nakrájajte na pol krúžky a orestujte na rastlinnom oleji. Koreň petržlenu a mrkvy ošúpeme, nakrájame na plátky a orestujeme. Umyte a nasekajte petržlenovú vňať. Zelené fazuľky môžeme opražiť na panvici alebo nechať blanšírovať.

Na konzerváciu vyberte veľmi mladé fazule - potom bude jedlo jemné

Zrelé červené paradajky nakrájame na plátky a dusíme 12-15 minút. Pridajte vyprážanú zeleninu a korenie. Pridajte vodu a priveďte do varu octová esencia a pridáme cukor. Na koniec dáme nasekanú petržlenovú vňať. Rastlinná hmota by mala byť dostatočne tekutá, aby zaplnila všetky dutiny v nádobe.

Kúsky špargle vložíme do sterilných pohárov a naplníme zeleninovou hmotou. Zrolujte viečka. V zime si vaša domácnosť s radosťou pochutná na tomto jedle.

Dusená fazuľa, kapusta a baklažán

Tento recept obsahuje nasledujúce zložky:

• mladé fazule špargle (1 kg);
• červené paradajky (1 kg);
• cibuľa (600 g);
• stredne veľká cuketa alebo cuketa (2 ks);
• sladké paprika(5 kusov.);
• baklažán (1 kg);
• karfiol (200 g);
• biela kapusta (500 g);
• rastlinný olej (50 ml);
• koriander (15 g);
• petržlenová vňať (15 g);
• zelerová zelenina (15 g);
• soľ, korenie (podľa chuti).

Na prípravu misky je potrebné umyť zeleninu, blanšírovať paradajky a olúpať ich. Odstráňte semená z papriky a odstráňte šupku z cibule. Fazuľu špargle povaríme v osolenej vode 12-15 minút. Nakrájame na 2-4 cm kúsky.Baklažán nakrájame na kocky a osolíme, aby pustil horkosť. Vytlačte ich a opečte.

Pred vložením zeleninový guláš, fazuľky špargle treba prevariť

Samostatne opečte cuketu a papriku, pridajte nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Bielu kapustu nakrájame a zalejeme vriacou vodou. karfiol blanšírujte 1-2 minúty.

Presuňte paradajky cez mlynček na mäso a nakrájajte zeleninu. Pošlite zeleninu do panvice a premiešajte, pridajte soľ a korenie. Varte. Uložíme do sterilných teplých pohárov s objemom 0,5-1 l a sterilizujeme vo vodnom kúpeli hodinu. Zrolujte a ochlaďte, otočte na viečka. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Zmrazenie špargľových bôbov na zimu

Mrazený výrobok sa prakticky nelíši od čerstvého. Zachováva si 90% celkového zloženia vitamínov a minerálov, čo je celkom dosť na zvýšenie a udržanie imunity v zimnom období. Ak sa mrazenie vykoná správne, zber špargľových bôbov si zachová svoj vzhľad a štruktúru až do ďalšej sezóny. Všetky recepty sú rovnako dobré, ale ukážeme si 2 hlavné spôsoby, ako tento proces prebieha.

Je lepšie zmraziť fazuľa rozrezaním na kúsky, potom v zime bude vhodné pridať produkt ihneď do riadu

Zmrazenie čerstvých špargľových bôbov

Na použitie tejto metódy je potrebné správne a starostlivo spracovať produkt. Za týmto účelom odrežte konce strukov a ich stopky. Zahŕňajú tvrdé membrány a aby sa jedlo nepokazilo, je lepšie ich odstrániť. Po narezaní fazuľu opláchnite veľká kvantita tečúcou vodou a vysušte v cedníku, utierke alebo papierovej utierke. Fazuľu môžete nakrájať na plátky, alebo zmraziť celú, závisí to od estetiky jedál, ktoré sa v budúcnosti chystáte variť.

Poradenstvo. Zmrazením nakrájanej zelenej fazuľky ušetríte viac miesta v rúre.

Zelenú fazuľku pred zmrazením umyte a osušte

Pri mrazení je najlepšie použiť špeciálne vákuové vrecká alebo nádoby, z ktorých sa dá odčerpať vzduch. Takže obrobok je lepšie uložený a má drobivý tvar. Po zabalení sa struky špargle vložia do mrazničky a zmrazia. Ak je komora programovateľná, potom je zvolený program „suché mrazenie zeleniny“.

Zmrazenie varených špargľových bôbov

Tento spôsob zberu fazule na zimu si následne nevyžaduje ďalšie spracovanie, podľa receptu sa môže okamžite vyprážať alebo dusiť.

Príprava na proces sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri mrazení čerstvých špargľových bôbov. Potom sa nakrája na kúsky a varí sa 4-6 minút. Scedíme a necháme vychladnúť, potom rozotrieme na papierovú utierku, osušíme a zabalíme do vrecúšok.

Potraviny zmrazujte v malých porciách

Správna výživa je kľúčom k zdraviu a dlhovekosti. Zvlášť dôležité je jesť správne v zime, nezabúdať na zeleninu, obohacovať stravu o vitamíny a minerály. V tomto vám pomôžu fazuľa špargle, ktorej recepty na varenie na zimu (také populárne typy prípravkov, ako sú konzervované a mrazené), sú uvedené v článku.

Zelené fazuľky špargle, rovnako ako, pevne vstúpili do jedálnička ľudí, ktorí dodržiavajú základné pravidlá zdravej výživy.

Mladé fazuľky špargle musíte na zimu uchovať - ​​potom budú jedlá jemné

nízkokalorický, vysoký obsah bielkoviny, vláknina, železo, mangán, fosfor a vitamín B1 sú hlavnými výhodami toho strukovina. Navyše, špargľové fazule sú jednoduché na prípravu: stačí ich uvariť, osoliť, ochutiť kvapkou oleja – a výživné, chutná večera pripravený (hoci to ženy ocenia viac!). Takéto fazule sú dobré aj v zeleninových dusených so zemiakmi, mrkvou, zelený hrášok, korenie. A ak pridáte trochu akéhokoľvek mäsa, jedlo bude chutiť aj mužom! Používa sa aj ako prídavná prísada do šalátov, polievok, boršču, pri príprave omeliet. Ale ako zachrániť taký cenný a užitočný produkt? Existuje niekoľko jednoduchých receptov.

Zmrazenie špargľových bôbov

Zmrazovanie je najjednoduchšie a cenovo dostupný spôsob uložte fazuľový produkt na zimu. Mrazené fazule sa dajú použiť do polievok, dusených pokrmov, omeliet, jednoducho ich uvaríte a opražíte v cestíčku.

Pred zmrazením nakrájajte fazuľu na kúsky, ktoré sa vám budú hodiť v zime.

Na zmrazenie tohto produktu potrebujete:

• fazuľové struky dôkladne umyte;
• odrežte konce;
• odstrániť žily;
• struky nakrájajte na malé tyčinky (3-4 cm);
• môžete, ale nie nevyhnutne, blanšírovať struky asi 2-4 minúty;
• ak sú fazule blanšírované, ochlaďte ich a vysušte;
• baliť po porciách igelitky(najvhodnejšie na plastové spony) alebo malé plastové nádoby na mrazenie;
• dať do oddelenia rýchle zmrazenie v mraznička.

Mrazenú zeleninu a bobuľové ovocie (čerešne, ríbezle,) možno skladovať od 3 mesiacov do 1 roka bez výraznej straty chuti.

Pozor! Ak fazuľa nie je mladá (mlieko), ale dostatočne zrelá, treba odstrániť žilky, pretože stvrdnú a následne negatívne ovplyvňujú všeobecné potešenie z vareného jedla.

Konzervovanie fazule špargle: najjednoduchší recept - prírodné fazule

Málo miesta v chladničke, ale úroda bola úspešná? V tomto prípade sú recepty na zber fazule konzervovaním relevantné. Konzervované fazule môžu byť použité ako doplnkový produkt pre rôzne jedlá a môže pôsobiť ako samostatné občerstvenie.

Nezabudnite pridať ocot do soľanky: stane sa hlavnou konzervačnou látkou

Požadované ingrediencie: fazuľa špargle - 300 g; voda - 400 ml; ocot - 2-3 ml; soľ - 7 g.

Pozor! Výhodnejšie je konzervovať zelené fazuľky v pollitrových pohároch. Množstvo produktov v recepte je uvedené pre tento objem.

varenie:

• je potrebné vykonať štandardné operácie: umyť, rezať a rezať struky, odstrániť žily;
• nezabudnite blanšírovať asi 2 minúty;
• tesne položte struky do sterilizovaných pohárov;
• pripravte soľný roztok: varte vodu, rozpustite soľ;
• fazuľa nalejte vriacou soľankou, ihneď pridajte ocot;
• sterilizujte pollitrové poháre s fazuľou špargle asi 25 minút;
• upchať banky.

Zber fazule: marinovanie

Preto jednoduchý recept dopadá celkom chutne pikantné občerstvenie. Požadované zložky: fazuľa špargle - 0,5 kg; klinčeky - 2 palice; cesnak - 3 strúčiky (viac); nové korenie (hrášok) - 3; bobkový list -1.

Zelené fazuľky marinujte v pollitrových pohároch. Takže bude vhodné ho používať v zime

Na prípravu marinády budete potrebovať:

• voda - 1,5-2 šálky;
• cukor - 2 polievkové lyžice alebo 50 g;
• rastlinný olej (najlepšie rafinovaný slnečnicový) - 25 ml;
• ocot - 40 ml;
• soľ - 2 čajové lyžičky (20 g).

varenie:

• struky špargľových bôbov umyte, konce odrežte, očistite od žiliek;
• variť;
• hodiť do cedníka;
• zelené fazuľky preložíme do nádoby, pridáme nasekaný (na tanieriky nakrájaný) cesnak, hrášok, petržlenovú vňať;
• urobte marinádu: do vriacej vody pridajte 50 g (2 polievkové lyžice) cukru, odmerané množstvo soli, nechajte zovrieť sladko-slaný roztok, potom pridajte rastlinný olej (slnečnicový), ocot, priveďte všetku tekutinu do varu;
• fazuľu s korením vložte do hrnca, ihneď zalejte vriacou marinádou, premiešajte, priveďte do varu, pár minút povarte;
• rozložte výsledný produkt do pohárov, nalejte marinádu na fazuľa, korok;
• nechať hore nohami, prikryť prikrývkou, prikrývkou.

Zber zelenej špargle na zimu: recept na konzervovanie s cukrom a koreninami

Požadované zložky: fazuľa špargle - 500-600 g; čierne korenie, nové korenie - 4-5 hrášku; bobkový list - 1; cibuľa (malá hlava) - 1 kus; cukor - 5 g; ocot - 3-5 ml; soľ - 7-10 g.

Odstráňte stopky z fazule

varenie:

• nakrájajte cibuľu na malé štvorčeky;
• blanšírujte fazuľu asi 3-4 minúty;
• na dno pollitrovej nádoby vložte korenie, cibuľu, bobkový list;
• tesne položte fazuľa;
• nalejte vriacu vodu, teplú zeleninu na 15 minút;
• vypustite vodu do hrnca, osoľte, pridajte požadované množstvo cukru, priveďte marinádu do varu, pridajte ocot, vypnite oheň;
• fazuľu nalejte marinádou, zakryte poháre viečkami, sterilizujte asi 15 minút;
• korkové nádoby, nechajte vychladnúť.

Špargľa (zelená) fazuľa v omáčke

Konzervovaná paradajková omáčka zdôrazňuje chuť inej zeleniny, zvýrazní ju a obohatí o nové tóny. Zber špargľových bôbov s paradajkovou omáčkou (zo zrelých domácich paradajok) osloví nejedného gurmána.

Bez ohľadu na recept na konzerváciu, ktorý si vyberiete, nezabudnite sterilizovať poháre na zber

Zoznam produktov: zrelé červené paradajky - 0,4 kg; soľ - 7 g; fazuľa špargle - 0,6 kg; cukor - ¼ - ½ lyžičky.

varenie:

• struky umyte, narežte, vyrežte, odstráňte žily;
• blanšírujte asi 2-3 minúty;
• ochladiť fazuľu (môžete na vzduchu, môžete dovnútra studená voda);
• vložte struky do pohárov;
• s cieľom prijať jemné paradajkový pretlak paradajky by mali byť oparené vriacou vodou, opatrne olúpané, rozdrvené v kuchynskom robote (alebo mixéri), ​​pridať soľ, cukor;
• variť paradajková omáčka;
• naliať fazuľa;
• poháre (každý 0,5 l) sterilizujte asi 30 minút;
• korku, zabaliť a prikryté nechať na teplom mieste až do úplného vychladnutia.

Pozor! Dôležité pre použitie v špecifikovaný recept menovite domáce červené paradajky, plne zrelé. Ich kyselina bude dodatočným konzervačným prostriedkom pre fazuľa.

Kaviár zo špargľových bôbov: jedlo v zámorí, exotické

Strukoviny sa zvyčajne vyrábajú z skvelé občerstvenie najmä so zeleninou, ako je sladká paprika a paradajky.

Zelená fazuľka sa pripája nezvyčajná chuť akékoľvek zeleninové šaláty a dusené jedlá

Potrebné produkty: fazuľa zelenej špargle - 1,5 kg; Bulharská paprika (najlepšie červená) - 0,25 kg; paradajky (domáce červené) - 0,8 kg; petržlen (čerstvý) - 1 zväzok; soľ - ½ - ¾ polievková lyžica; cesnak - 0,1 kg; mleté ​​čierne korenie (podľa chuti); cukor - 40 g.

varenie:

• struky umyte, narežte, vyrežte, odstráňte žily;
• plátok veľké kusy paprika, paradajky, petržlen, cesnak;
• rozdrvte zeleninu v kombajne (mixér) alebo prejdite cez mlynček na mäso;
• vyložiť prijaté zeleninová zmes v hrnci pridajte cukor, korenie, soľ, varte asi 45-50 minút;
• rozložte kaviár, upchajte poháre;
• zabaliť.

Fazuľa špargle pikantná s rastlinným olejom

Recept na prípravu občerstvenia pre milovníkov pikantností (s mierou). Potrebné zložky: fazuľa - 1 kg; citrónová šťava - 1,5-2 lyžice; cukor - 50 g; feferónka - 1 struk; bobkový list - 2; voda - 1 liter; slnečnicový olej - 12 g; nové korenie, čierne korenie - každý po 4 hrách; klinčeky 3 kusy; ocot - 5 polievkových lyžíc.

Fazuľu nevarte príliš dlho, aby ste nestratili prospešné stopové prvky.

varenie:

• fazuľu umyte, odrežte konce, nakrájajte struky, odstráňte žily;
• varte vodu, pridajte citrónovú šťavu;
• blanšírujte fazuľu 2-3 minúty;
• hodiť do cedníka;
• vložte korenie do pohárov, rozložte fazuľu;
• marinádu pripravíme pridaním cukru, octu, slnečnicový olej;
• fazuľa nalejte vriacou marinádou;
• korkové nádoby, nechajte hore dnom na deň.

Šalát zo zelenej špargle na zimu

Keď na konzerváciu strávite trochu viac času a jedla, môžete získať úplne nezávislé jedlo pripravené na jedenie ihneď po otvorení nádoby.

Na šalát zo zelených fazúľ budete potrebovať: špargľa (zelená) fazuľa - 1 kg; ocot - 2 lyžice. l.; slnečnicový olej (rafinovaný) - 100 ml; cibuľa - 0,5 kg; cukor - 200 g; Bulharská sladká paprika (najlepšie červená alebo jasne žltá) - 3 kusy; soľ - 50 g; mrkva - 3 ks.

Špargľové fazule sú dokonalým doplnkom každého zimného jedla.

varenie:

• struky umyte, konce odrežte, ak je to potrebné, odstráňte žily;
• nakrájajte na malé tyčinky;
• fazuľu varte v osolenej vode 7-10 minút;
• cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte;
• nakrájajte mrkvu - rošt;
• smažiť mrkvu s cibuľou;
• nakrájajte papriku v kuchynskom robote;
• paradajky rozdrviť v kombajne (mixér) alebo skrútiť na mlynčeku na mäso;
• vypustite vodu z fazule, pridajte výsledný paradajkový pretlak;
• pridajte vyprážanú a mierne dusenú cibuľu a mrkvu, dôkladne premiešajte;
• pridajte cukor, korenie, soľ;
• dusíme asi 30 minút;
• pridajte ocot a zmes premiešajte;
• dať šalát do pohárov, korok, obrátiť a nechať pod prikrývkou, prikrývku na deň.

Zaujímavý fakt: existuje niekoľko odrôd špargľových bôbov rôznych farieb - žltá, jasne zelená, tmavozelená a dokonca aj fialová. Po uvarení je žltá zelená fazuľa nemenia svoju farbu a fialová získava pre oči známejší zelený odtieň.

Špargľové bôby zozbierané na zimu vyššie uvedenými spôsobmi bez problémov uskladníme v pivnici a v bytových špajzách. Samozrejme, že najlacnejším spôsobom zberu je mrazenie, ktoré je obzvlášť cenné pre milovníkov exkluzívnych prirodzená chuť Produkty. A pre gurmánov a len znalcov pestrej stravy sú nakladané fazule a šaláty na jej základe ako stvorené.

Uprednostnite sebazáchovu predajne polotovary- takže si môžete byť istí kvalitou produktu

Konzervované alebo mrazené fazuľky zelenej špargle v zime výrazne obohatia jedálniček. Horlivá hostiteľka bude môcť prekvapiť svoju rodinu, priateľov a hostí originálnym a zdravým, a čo je najdôležitejšie, chutným jedlom. Napríklad z mrazených fazuľových strukov môžete urobiť zaujímavé palacinky, keď ich ponoríte do vajíčka, predtým rozšľahaného s múkou, a opražíte na oleji. Pripravuje sa rýchlo, vyzerá originálne zeleninová pizza, varené na panvici s prídavkom zelenej alebo žltej fazule a najodvážnejší kuchári - fialová.

Experimentujte, vychutnajte si chuť leta aj v zime!

Zber špargľových bôbov na zimu: video

Konzervácia špargľových bôbov: foto

Chutná a chrumkavá príprava na zimu, ako sú zelené fazuľky, pomôže diverzifikovať akúkoľvek zeleninový pokrm a urobte to originálnejším. Pripravte si domáce fazuľové prípravky podľa našich receptov a rozmaznávajte seba aj svojich blízkych zdravou konzervou.

Medzi receptami na domáce prípravky sú veľmi obľúbené prípravky zo zelenej fazuľky či špargľových bôbov. V zime sú takéto fazule užitočné na prípravu šalátov, polievok a hlavných jedál.

Na zaváranie sú vhodné mladé fazuľové struky, dlhé asi 7-8 cm, husté a šťavnaté, s charakteristická chrumkavosť na prestávku môžete použiť celé struky alebo ich nakrájať. Všetko závisí od objemu pohárov pripravených na skladovanie.

Ingrediencie:

• zelené fazule;

na marinádu:

• voda;
• semená kôpru alebo kvetenstvo;
• listy ríbezlí;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• soľ;
• aspirínové tablety.

Varenie

Fazuľu umyte, osušte. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Listy ríbezlí a súkvetia kôpru dobre opláchnite. V prítomnosti silného znečistenia ponorte zeleň do studenej vody na niekoľko, vysušte. Lusky nakrájajte na kúsky dlhé asi 3-5 cm, ponorte na 10 minút do vriacej vody, potom vodu sceďte.

V každej litrovej nádobe na dne vložte strúčik cesnaku, fazuľové struky, hore - 1-2 listy ríbezlí a kvetenstvo kôpru, 1 polievková lyžica. l obyčajná (bez jódu) soľ. Tiež musíte do každej nádoby vložiť aspirín - 1 tabletu na 1 liter nádoby. To ochráni polotovary pred poškodením.

Nádoby s fazuľou zalejeme vriacou vodou, každú nádobu prikryjeme viečkami sterilizovanými vo vriacej vode. Sterilizujte každú nádobu, potom ju pevne uzavrite a prevráťte, umiestnite na teplé miesto a nechajte vychladnúť.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• zelené fazuľky - 400 g;
• cesnak - niekoľko strúčikov;

na marinádu:

• cukor - 10 g;
• niekoľko hrášku nového korenia;
• soľ - 3 g;
• stolový ocot - 50 ml;
• bobkový list;
• voda - 500 ml.

Varenie

Roztrieďte fazuľovú fazuľu, pričom odstráňte hrubé, zhnité, prezreté a nepoužiteľné vzorky. Potom fazuľu opláchnite a osušte ľanovou utierkou, na oboch stranách strukov odrežte chvosty.

Na prípravu marinády zmiešajte vyššie uvedené prísady a prevarte.

Vložte do sterilizovaných pohárov čerstvý cesnak, fazuľa, nalejte marinádu (bez bobkového listu), zakryte sterilizovanými viečkami a korkom.

Keď chcete v zime uvariť niečo so zelenými fazuľkami, pre začiatok je lepšie to dobre opláchnuť vo vode, potom ocot zmizne a len jemná chuť mladé fazuľky!

Ingrediencie:

• mladé fazule špargle - 1,5 kg;
• červené paradajky vysokého stupňa zrelosti - 1 kg;
• Cibuľa- 1 kg;
• chilli paprička - 1 struk;
• stolový ocot - 2 polievkové lyžice
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• cukor - 1-2 polievkové lyžice;
• suché klinčeky - 2 ks;
• soľ;
• slnečnicový olej - 100 g.

Varenie

Spracujte fazuľu podľa pokynov. predchádzajúci recept. Pre ľahšiu prípravu a porciovanie v pohároch nakrájajte struky na kúsky. Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame.

Paradajky, cibuľu, cesnak pomelieme v kuchynskom robote, môžeme použiť aj mlynček na mäso. Zmes nalejte do hrnca vhodnej veľkosti a odložte. pomalý oheň hodinu dusiť. Pridáme nakrájanú fazuľu a dusíme 20-25 minút. Dochutíme korením a soľou, ďalej dusíme 25-30 minút. Nalejte ocot. Zmiešať.

Poradte! Pri pridávaní korenia, soli a octu do takéhoto prípravku, určiť správne proporcie, skúste sa zamerať na chuť! Čistou lyžičkou odoberte vzorku a podľa chuti pochopíte, čo chýba. Obrobok by mal byť mierne slaný a korenistý, mal by mať mierne kyslú chuť z octu.

Pokračujte vo varení niekoľko minút. Ihneď dáme do pohárov sterilizovaných vriacou vodou, korok s viečkami sterilizovaný vo vriacej vode. Poháre otočte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Ingrediencie:

• fazuľa špargle - 1 kg;
• cibuľa - 300 g;
• paradajky vysokého stupňa zrelosti - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• rastlinný olej - 250 ml;
• čierne korenie - niekoľko kusov;
• stolový ocot - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Varenie

Roztrieďte fazuľu, odstráňte všetky zhnité, hrubé a prezreté struky. Vybrané struky opláchnite v tečúcej vode, ale je lepšie namočiť na niekoľko hodín, opláchnuť a znova vysušiť. Z fazule odrežte chvosty a struky nakrájajte na kúsky 3-5 cm.Ostatnú zeleninu umyte a ošúpte.

Paradajky, paprika, cesnak a cibuľa nakrájané na tenké plátky alebo taniere. Mrkvu nakrájame na tenké tyčinky alebo nastrúhame. Nasekané potraviny vložte do misky vhodná kapacita, nalejte rastlinný olej, dusíme asi hodinu na miernom ohni. Po celú dobu šalát pravidelne miešajte, pretože paradajky dajú šťavu, šalát nebude horieť.

Po ďalších 15 minútach vložíme do šalátu zrnká korenia, soľ, cukor. Pokračujte vo varení asi 10 minút, kým nie je hotové. Potom rozložte zeleninovú zmes do vopred sterilizovaných pohárov, prikryte sterilizovanými viečkami a korkom, nechajte zohriať a vychladnúť.

Ak chcete pripraviť fazuľa špargle v mrazničke, fit všeobecné pravidlá mrazenie zeleniny:

1. Zrnká vybrané na zmrazenie očistite od zvyškov a nečistôt, namočte do studenej vody, aby ste odstránili prípadné nečistoty a piesok, znova opláchnite;
2. Struky nakrájajte na malé kúsky, vložte na niekoľko minút do hrnca s vriacou vodou, presuňte cedník a ochlaďte;
3. Osušte fazuľa špargle na uteráku;
4. Vložte do mraziacich foriem alebo nádob;
5. Vložte do mrazničky a nechajte produkty dobre zmraziť;
6. Potom môžete fazuľa vybrať z nádob a po častiach ich preniesť do plastových vrecúšok, pevne ich uzavrieť a poslať do mrazničky na uskladnenie. To šetrí miesto v mrazničke.

Krok za krokom recepty na špargľové fazule na zimu s octom, paradajkami, rôzna zelenina

2018-08-18 Marina Vychodceva

stupeň
predpis

1937

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

3 gr.

0 gr.

sacharidy

12 gr.

62 kcal.

1. možnosť: Klasická špargľa na zimu

Špargľové bôby sa dajú nielen zmraziť, ale aj stočiť do pohárov. V zime môže takýto prípravok slúžiť ako príloha, nezávislé jedlo alebo ako prídavok k zeleninovému gulášu. Vyberáme mladé a dostatočne mäkké struky, aby sa nemuseli dlho variť.

Ingrediencie

• 2 kg špargľových bôbov;
• 1,5 litra vody;
• 4 lyžičky soľ;
• 4 lyžičky octová esencia;
• 100 g cukru;
• zrnká korenia.

Recept na klasickú špargľovú fazuľu na zimu krok za krokom

Zelenú fazuľku umyjeme a nakrájame na trojcentimetrové kúsky. Môžete si vyrobiť inú dĺžku, ale práve v tejto veľkosti sa struky ľahko zmestia do pohárov a nezanechávajú veľa dutín.

Varte ľubovoľné množstvo vody v hrnci, aby sa fazuľa uvarila. Predbežné spracovanie výrazne zlepšiť chuť strukov. Zaspíme, varíme doslova tri minúty, vypustíme do cedníka.

Poháre je potrebné pripraviť vopred, vhodné je použiť objem 0,5 litra. Rozložíme do nich horúce fazuľky špargle. Niekedy zatrasieme, aby bolo menej dutín. Hádzanie pár hrášku nové korenie pre chuť.

Do predpísanej vody pošleme soľ a cukor, varíme pár minút. Vypnite, nalejte octovú esenciu. Miešajte marinádu. Fazuľu nalejte do pohárov horúcou tekutinou. Voda by nemala siahať až po samotný vrch plechoviek, inak pri varení spadne do konzervácie. Ideálna úroveň je na ramenách.

Na sterilizáciu potrebujete široký kastról, do ktorého sa zmestia všetky zaváracie poháre. Na dno hodíme handru, vložíme fazuľu, prikryjeme viečkami a okolo plechoviek nalejeme horúcu vodu. Celú štruktúru položíme na sporák. Začnime sterilizovať. Pre plechovky s objemom 0,5 litra to bude trvať 20 minút.

Hotovú fazuľu vyberieme, zrolujeme. Obrobok otočíme, necháme ho jeden deň v tejto polohe pod hustou prikrývkou.

Tu sa kvôli chuti pridávajú iba zrnká korenia. Ale ak je to žiaduce, môžete pridať ďalšie korenie, rôzne korenie, nasekaný cesnak, feferónky.

Možnosť 2: Rýchly recept na zber špargľových bôbov na zimu

Variant zberu zo špargľových bôbov na zimu, ktorý si nevyžaduje sterilizáciu naplnených pohárov v hrnci. Ako náplň sa používajú paradajky. Podľa receptúry sa krútia spolu so šupkami a semienkami. Ale môžete si vziať aj čistú šťavu.

Ingrediencie

• 1 kg paradajok;
• 1,5 kg fazule;
• 70 ml octu 9%;
• 80 ml oleja;
• 80 g cukru;
• 1 st. l. soľ.

Ako rýchlo uvariť špargľové fazule na zimu

Fazuľové struky umyjeme, nakrájame na kúsky nie väčšie ako päť centimetrov. Hodíme do hrnca s vriacou vodou, povaríme tri minúty a necháme odtiecť do veľkého cedníka.

Paradajky zatočte, pridajte soľ a kryštálový cukor, dať na sporák. Nechajte dobre prevrieť, odstráňte penu, pridajte rastlinný olej. Po minúte zaspávame fazuľu.

Lusky povarte v paradajke 15 minút. Kontrolujeme. Ak sú tvrdé, predĺžte čas na 20 minút. Na samom konci skúšame. Ak nie je dostatok soli, môžete pridať.

Nalejte stolový ocot 9% do obrobku, premiešajte, vypnite sporák. Horúce fazuľky špargle rozložíme do sterilných pohárov, zrolujeme.

Pri prvom varení zelených fazúľ sa do vody nič nepridáva, ale ak chcete, môžete hodiť bobkové listy, korenie, kôprové dáždniky, budú zdieľať svoju vôňu.

Možnosť 3: Zber špargľových bôbov na zimu (nakladané)

Ďalší spôsob nakladania špargľových bôbov. Príprava s minimálnym počtom ingrediencií. V podstate je to len korenie a ocot. V zime môžete nádobu otvoriť, vypustiť tekutinu, pridať cesnak, bylinky, akúkoľvek omáčku alebo použiť na omelety, rajnice, dusené jedlá. Množstvo fazule tu nie je uvedené, dôležité sú najmä pomery prísad do nálevu.

Ingrediencie

• fazuľa špargle;
• 950 ml vody;
• 50 g soli;
• 1 lyžička octová esencia na 0,5 l.

Ako variť

Fazuľu umyjeme, nesušíme. Struky nakrájame na kúsky 3-4 centimetre, odrežeme krajné časti, používame iba rovnomerné tyčinky. Nalejte do vriacej vody, blanšírujte päť minút. Vypustite vodu, môžete niekoľko minút držať v cedníku.

Príprava nálevu na fazuľu. Varte vodu a soľ. Už sa nepridávajú žiadne koreniny. Ale ak si želáte, môžete hodiť trochu cukru, nepokazí to obrobok, je to tiež konzervačný prostriedok. Na toto množstvo soľanky stačí jedna plná lyžica so sklíčkom piesku.

Viac rozložíme horká fazuľa v pohároch s objemom 0,5 alebo 1 liter. Snažíme sa to utiahnuť. Nalejte horúcu soľanku, pošlite na sterilizáciu v hrnci. Keďže fazuľa je horúca, zalejeme ju vriacou vodou po jej okraji.

Poháre s fazuľou o objeme 0,5 litra varíme presne 20 minút. Potom po jednom vyberieme, nadvihneme vrchnák, prilejeme lyžičku esencie. Poťah vrátime na miesto, zrolujeme. Otočte, fazuľky špargle ochlaďte pod prikrývkou.

Ak sa na zber zo špargľových bôbov použijú poháre na liter, potom sa čas sterilizácie predĺži o 8 minút. Zisťujeme od okamihu, keď voda vrie na panvici.

4. možnosť: Špargľové fazuľky na zimu so zeleninou

Slaná možnosť svetlý šalát zo špargľových bôbov s rôznou zeleninou. Blank bez dodatočnej sterilizácie, takže je možné ho baliť do dóz akejkoľvek veľkosti. Ocot je tu použitý tabuľkový s koncentráciou 9%. Môžete urobiť tento šalát akútny variant, na to pridáme čili struky.

Ingrediencie

• 1,5 kg špargľových bôbov;
• 500 g cibule;
• 170 ml oleja;
• 500 g mrkvy;
• 1,2 kg paradajok;
• 150 ml octu;
• 600 g papriky;
• 120 g cukru.

Recept krok za krokom

Ošúpeme a opláchneme všetku zeleninu, nakrájame na prúžky, paradajky otočíme. Nakrájajte fazuľu a blanšírujte horúca voda 3-5 minút. Scedíme do cedníka.

Zahrejeme slnečnicový olej, hodíme doň nakrájanú cibuľu. Podľa chuti pár minút orestujeme, pridáme nastrúhanú mrkvu. Varíme s ním trochu dlhšie, ale nie viac ako päť minút. Ďalej pridajte papriku. Všetko dôkladne premiešame, poukladáme blanšírované fazuľky špargle, zalejeme paradajkou.

Okamžite pridajte cukor, zatiaľ prihoďte lyžicu soli, potom skúsime. Prikryjeme a dusíme pol hodiny. Potom zdvihnite veko a skúste. Ak je dosť soli, zelenina je mäkká, potom nalejte ocot.

Po pridaní kyseliny dobre premiešajte fazuľu so zeleninou, nechajte ju naposledy variť a potom ju ihneď odošlite do sterilných pohárov. Zrolujte, otočte, vyberte vychladnúť pod kabát alebo prikrývku.

Takéto prípravky zo zeleniny a fazule sú dobré, pretože sa vždy dajú priviesť na požadovanú chuť. Na konci určite vyskúšajte, pridajte soľ alebo cukor, pridajte korenie, môžete naliať nejaké korenie, hodiť sušené bylinky.

Možnosť 5: Zber špargľových bôbov na zimu s mrkvou a kapustou

Skutočný džbán v pohároch. Na zber zo špargľových bôbov na zimu budete potrebovať aj čerstvú bielu kapustu šťavnatá mrkva. Predpis so sterilizáciou. Preto si hneď pripravíme kastról s utierkou, do ktorej sa zmestia všetky zaváracie poháre. Pre mrkvu sa odporúča použiť kórejské strúhadlo, aby ste získali krásnu a dlhú slamku.

Ingrediencie

• 1,4 kg fazule;
• 2 kg kapusty;
• 1,5 kg mrkvy;
• 1,2 kg paradajok;
• 180 ml oleja;
• 110 g cukru;
• soľ podľa chuti;
• 1 lyžička ocot na 0,5 šalátu.

Ako variť

Fazuľu nakrájajte na kúsky a varte asi päť minút. Všetku vodu scedíme, pristúpime k príprave zvyšku zeleniny.

Kapustu nastrúhame na pásiky, potrieme očistenú mrkvu. Paradajky skrútime alebo nasekáme kuchynským robotom.

AT veľká panvica zlejeme olej a paradajku, necháme zovrieť, vhodíme mrkvu, o desať minút neskôr kapustu a po ďalších päť špargľových bôbov. Osolíme, pridáme kryštálový cukor, premiešame, prikryjeme a varíme 15 minút.

Skúšame, miešame, rozložíme obrobok do pohárov s objemom 0,5 litra. Dáme do panvice na sterilizáciu. Poháre so zelenými fazuľkami povarte 15 minút. Potom do každého pod vekom nalejte 1 ČL. stolový ocot, vyhrnúť.

Ak je mrkva do konca varenia stále tuhá, nemusíte sa obávať, počas skladovania obrobku marinuje a zmäkne.

Ak si myslíte, že špargľu (zelenú fazuľku) na zimu pripravíte iba zamrazením v mrazničke, ste na omyle. Špargľové fazule sa dajú nakladať, je to vynikajúce pikantné občerstvenie - nie horšie ako domáce korenie a veľmi chutné konzervy zeleninové šaláty. Hľadáte nové možnosti zberu zelenej fazuľky na zimu? V našom výbere receptov na zaváranú špargľovú fazuľu určite nájdete vhodný spôsob.

Zelené fazuľky v paradajkovej omáčke

Potreboval by:

1 kg mladých špargľových bôbov;

750 g paradajok;

20 g soli a cukru.

Fazuľu odrežeme od koncov a nakrájame na 2-4 cm kúsky, vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 3-5 minút. Scedíme v cedníku a vychladíme studená voda. Fazuľu pevne zabaľte do pohárov. Paradajky nakrájame na plátky, podusíme pod pokrievkou a pretrieme cez sitko.

Do výslednej šťavy s dužinou pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a nalejte do pohárov s fazuľou. Litrové poháre pasterizujte 50 minút pri 90 stupňoch. Zvinieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Fazuľa špargle v paradajkovej omáčke (možnosť 2)

Potreboval by:

4 kg špargľových bôbov;

2 kg mrkvy a cibule;

1 l paradajkovej omáčky "Krasnodar";

2 zväzky petržlenu;

2 polievkové lyžice. voda.

Fazuľky špargle dôkladne opláchnite, odrežte chvostíky, zvyšok nakrájajte na 3 cm dlhé kúsky, vložte do smaltovanej panvice, zalejte vodou a varte 5 minút. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pridajte cibuľu a mrkvu do fazule, priveďte do varu. Znížte teplotu a dusíme, kým zelenina nezmäkne. 5 minút pred pripravenosťou nalejte omáčku "Krasnodar". Miešajte. Rozšírený horúci šalát do sterilizovaných pohárov a ihneď zvinúť. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte samosterilizovať. Skladujte na chladnom mieste.

Zelené fazuľky v paradajkovej omáčke (3. možnosť)

600 g fazule;

400 ml paradajkovej omáčky;

1 liter vody

1,5 lyžičky soli.

Opláchnite jemné zelené fazuľové struky, odrežte stonky, odstráňte laloky a nakrájajte v malých kúskoch. Blanšírujte vo fyziologickom roztoku 2-3 minúty, pevne zabaľte do pohárov a prelejte prevarenou paradajkovou omáčkou. Litrové poháre sterilizujte 50 minút, ihneď zrolujte a zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Zelený fazuľový a paprikový šalát na zimu

Potreboval by:

1 kg zelenej špargle, paradajok a baklažánov;

1 vidlička karfiolu;

Malá vidlička bielej kapusty;

2 malé cukety;

5 strukov sladkej papriky;

4 žiarovky;

Petržlen, koriandr, zeler;

rajčinová pasta;

Soľ, čierne mleté ​​korenie;

Slnečnicový olej.

Všetku zeleninu a bylinky dôkladne umyte. Fazuľky špargle povaríme v osolenej vode 12 minút, odrežeme chvostíky a nakrájame na kúsky dlhé 2 cm, baklažán nakrájame na kocky, posypeme soľou, po chvíli vyžmýkame a opražíme na slnečnicovom oleji.

Ošúpanú a nakrájanú cuketu a papriku opečte oddelene na rastlinnom oleji. Nakrájajte cibuľu a tiež ju opečte. biela kapusta nakrájame a zalejeme vriacou vodou. Ružičky karfiolu blanšírujeme 2 minúty vo vriacej vode.

Varte s paradajkami rajčinová pasta ich prechodom cez mlynček na mäso. Nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu, bylinky a paradajkový pretlak smaltovaný hrniec, soľ, korenie a priveďte do varu.

Potom vložíme do zohriatych suchých sterilizovaných pollitrových pohárov, prikryjeme viečkami a dáme na hodinu sterilizovať do vriacej vody. Zvinieme, ochladíme a uložíme na chladné miesto.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

Mladá fazuľa;

1 čajová lyžička octovej esencie;

Pre soľanku:

950 g vody;

50 g soli.

Umyté a nakrájané na kúsky zelené fazule ponorte na 5 minút do vriacej vody, nechajte vodu vytiecť a pevne vložte do sterilných pohárov. Zalejeme pripravenou soľankou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme pol hodiny vo vriacej vode. Do každej nádoby pridajte octovú esenciu, zrolujte.

Pred použitím sceďte nálev, opláchnite fazuľu a nechajte 5 hodín v studenej vode, aby sa odstránili zvyšky octová kyselina. Pripravenú fazuľu opražíme na oleji alebo podusíme s ryžou a zeleninou.

Solyanka so špargľovými fazuľkami

Potreboval by:

1,5 kg špargľových bôbov;

2 kg kapusty a mrkvy;

1 kg cibule;

2-3 lyžice. lyžice paradajkovej omáčky;

Paprika, bobkový list, soľ podľa chuti.

Fazuľové struky očistené od vlákien povarte v osolenej vode 5-10 minút a potom opečte na rastlinnom oleji. Kapustu a mrkvu dusíme oddelene, cibuľu opražíme na rastlinnom oleji. Keď je cibuľa zhnednutá, pridáme k nej paradajkovú omáčku, premiešame so zvyškom zeleniny a spolu ešte trochu podusíme. Pridajte korenie a soľ. Hodgepodge zabaľte do pollitrových pohárov a sterilizujte 25 minút. Zvinieme a uložíme na chladné miesto.

Konzervované fazule špargle so zeleninou na zimu

Potreboval by:

4 kg zelených fazúľ;

1 kg papriky;

1 kg paradajok;

2 poháre rastlinného oleja;

3 čl. lyžice soli;

1 lyžička mletého čierneho korenia;

2 polievkové lyžice. lyžice 70% octovej esencie.

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Zložte do misky, premiešajte, pridajte soľ, korenie, rastlinný olej. Priveďte do varu a za občasného miešania varte 40 minút. Na konci varenia prilejte octovú esenciu, premiešajte a naaranžujte do sterilných pohárov. Zabaľte na 12 hodín.

Fazuľové struky so zeleninou

Potreboval by:

5 kg zelenej fazule a paradajok;

1,3 kg cibule a mrkvy;

200 g koreňov petržlenu;

100 g petržlenu;

150 ml stolového 3% octu;

150 g cukru;

80 g soli;

20 g čierneho korenia;

Rastlinný olej podľa chuti.

Fazuľu umyjeme, odrežeme stopky a nakrájame na kúsky. Blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a opražíme do zlatista. Mrkvu a petržlen ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 mm a tiež opečieme na rastlinnom oleji. Petržlen umyjeme a nasekáme.

Zrelé paradajky nakrájajte na plátky a varte 15 minút na miernom ohni v malom množstve vody. Potom k paradajkám pridajte pripravenú zeleninu, soľ, cukor a ocot. Priveďte do varu a do zeleninovej hmoty vložte zeleninu.

V prípade potreby pridajte do šalátu trochu horúceho. prevarená voda a premiešame (hmota by nemala byť príliš hustá). Na dno pohárov dáme zrnká čierneho korenia a zalejeme horúcim šalátom. Litrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 40 minút. Vyhrnúť.

Potreboval by:

Zelená fazuľka;

Zrnká čierneho korenia;

púčiky klinčekov;

Na marinádu na 1 liter vody:

40 g soli;

40 g cukru;

100 ml 9% octu.

Vyberieme svetlozelenú fazuľku, odrežeme konce a nakrájame na kúsky dlhé 2-3 cm, ktoré potom blanšírujeme vo vriacej vode 4-5 minút, necháme vychladnúť. Vložte do čistých pohárov s objemom 0,5 - 1 liter, do každého pridajte 2-3 zrnká korenia a 2-3 klinčeky. 0,5-litrové poháre sterilizujte 20 minút, litrové 25 minút.

Predjedlo zo zelenej fazuľky s bylinkami

Potreboval by:

1 kg fazule;

2 zväzky kôprovej zeleniny;

3-4 paradajky;

50 ml octu (9%);

1 čajová lyžička cukru;

1-2 ks. bobkový list;

2-3 ks. klinčeky a nové korenie;

4-5 ks. čierne korenie;

1 st. lyžica soli.

Fazuľu zalejeme studenou vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Soľ a varte, kým nie je hotový. Scedíme v cedníku, tekutinu necháme odtiecť do samostatnej misky. Nakrájajte kôprovú zeleň, nakrájajte paradajky pomocou mixéra. Do vývaru pridajte cukor a korenie, varte 3 minúty. Vložte zeleninu, paradajkovú hmotu a ocot, premiešajte. Fazuľu poukladáme do pohárov, zalejeme marinádou a sterilizujeme 15-20 minút (1 liter). Zrolovať a vychladnúť.

zdroj http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Zelený fazuľový šalát s mrkvou je možné pripraviť na zimu podľa tohto receptu.

500 g zelenej fazuľky

300 g mrkvy

5-6 paradajok

3-4 žiarovky

1 zväzok zelenej bazalky

50 g rastlinného oleja

40 g 6% stolového octu

5-7 zrniek čierneho korenia

1 ČL mletého čierneho korenia

2 lyžičky cukru

2 ČL soli.

Pripravte si ingrediencie: zelenú fazuľku umyte, odrežte okraje a nasekajte veľké kusy ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky, cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky, umyté paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na plátky, zeleň bazalky umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Potom do hrnca dáme paradajky, mrkvu, cibuľu, zalejeme rastlinným olejom, dusíme 10 minút, pričom nezabudneme neustále miešať, pridáme k nim bazalku a fazuľu, potom dáme cukor, soľ, ochutíme mletým korením a hráškom, zohrejeme na miernom ohni 5-7 minút, nezabudnite neustále miešať, nalejte ocot, dôkladne premiešajte, pevne zabaľte do pripravených pohárov tak, aby šťava pokrývala šalát. Potom poháre prikryjeme čistými viečkami a vložíme do hrnca s horúca voda, sterilizujeme asi 7-10 minút, uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Ako uvariť šalát zo zelených fazúľ a mrkvy na zimu?

Čerstvé špargľové fazuľky prepláchnite a prípadne odstráňte bočnú "šnúru".

Pripravenú fazuľu uvarte v osolenej vode do polovice uvarenej a nakrájajte na chvosty dlhé 4-6 cm.

Na panvicu alebo pekáč s rozohriatym olejom dáme cibuľu a mrkvu nakrájanú na pol krúžky nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Po 15 minútach varenia pridáme pripravené fazuľové chvostíky, cukor, ocot, soľ podľa chuti a zrnká korenia. Zeleninu dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút,

potom do panvice vložte štvrtiny paradajok a nakrájanú zeleninu. Zeleninu uzavrieme pokrievkou a dusíme 15-20 minút.

Horúci šalát naaranžujte do horúcich čistých pohárov a sterilizujte 30 minút pri miernom vare, pričom šalát prikryjete pokrievkou.

Šalát zvinieme a necháme vychladnúť.