Chutné varené víno doma. Kedy pridať ovocie. Ovocie, bobule a sušené ovocie vo varenom víne

Už len zmienka o varenom víne vyvoláva myšlienky útulnosti a pohodlia a na perách sa objavuje túžba cítiť kyslú chuť chutného nápoja. Medzi obyvateľmi je obľúbené varené víno rozdielne krajiny a zvedavé fakty o jeho pôvode nemôžu zostať v tieni. Ako si doma vyrobiť varené víno a s čím ho použiť?

Pôvod nápoja

Nemecký pôvod „glühwein“ znamená „horúce, horiace víno“. Z vína sa vyrába varené víno a môžete použiť červené aj biele. Pite teplé.

Tento nápoj sa prvýkrát spomína v roku 1420 a je spojený s grófstvom Katzenelnbogen, ktoré sa nachádza v Nemecku. Ďalšie horúce alkoholický nápoj sa objavil v škandinávskych krajinách a potom ho začali nazývať skrátene „glögg“. Nemecko sa teda považuje za vlasť, no zároveň sa v priebehu storočí receptúra spracovávala a upravovala, pribúdali nové ingrediencie a komponenty.

Klasický recept na varené víno

Príprava alkoholického vareného vína klasický recept, nikto sa neodchýli od hlavných zložiek. Korenie na varené víno sa pridáva v štandardnej forme, ale ak chcete niečo neobvyklé, môžete sa odchýliť. Medzi komponenty patria:

700 ml červeného vína;
90-100 ml čistej čistej vody;
1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
1 štipka strúhaného muškátového orieška;
1 lyžička mletého zázvoru;
5 púčikov klinčekov;
1 tenká palicaškorica.

Toto množstvo jedla vystačí na uvarenie 4 porcií nápoja. Čo sa týka technológie varenia, koreniny najskôr rozmixujte v nádobe a pridajte vodu. Zmes pomaly privedieme do varu, no zároveň dávame pozor, aby sa nerozvarila. Vývar precedíme cez sitko, potom do nádoby pridáme víno, balíček korenín a jednu dezertnú lyžicu kryštálového cukru.

Poslednou fázou varenia je zahrievanie hmoty nad ohňom na 70 stupňov, ale nie do varu. Zakryte viečkom a nechajte pôsobiť až 10 minút, potom podávajte v špeciálnych pohároch. Dobrú chuť.

Recepty s hotovým korením

Ak neviete, ako uvariť varené víno od nuly, bude oveľa jednoduchšie uvariť nápoj už z hotové koreniny. V týchto dňoch si ich môžete kúpiť potraviny alebo supermarket. Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

jedna fľaša červeného vína (0,75 l);
1/3 šálky čistej vody;
1-2 dezertné lyžice kryštálového cukru;
sada korenín na varené víno.

Technológia varenia je jednoduchá: najprv nalejte korenie do hrnca, potom pridajte vodu a varte jednu minútu. Nechajte vývar stáť desať minút. Ďalej nalejeme víno do nádoby a zohrejeme, do nádoby nalejeme zmes z turka a na záver pridáme cukor. Podávajte vo vysokých pohároch. Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na varené víno s citrusovými plodmi

Nápoj dobre doplnia citrusové plody: grapefruit, pomaranč, citrón, limetka a iné. S ovocím sa pripravuje aj liek proti prechladnutiu. Počas procesu varenia však budete potrebovať ďalšie prísady:

550 ml bieleho vína;
jeden pomaranč;
dva citróny;
6 púčikov klinčekov;
jedna tyčinka škorice;
2-3 lyžice cukru.

Proces varenia je jednoduchý. Ak ste nikdy neskúšali variť toto neprekonateľné a aromatický nápoj, postupujte podľa niekoľkých krokov. Najprv v hrnci zmiešame víno, korenie, kryštálový cukor a vopred olúpané a na kocky nakrájané ovocie.

Vložte ingrediencie do jednej misky (nie smaltovanej) a položte na strednú teplotu. Nepriveďte do varu, len sledujte cukor (neodstraňujte z ohňa, kým sa nerozpustí). Potom zatvorte veko a nechajte 12-15 minút, aby sa nápoj vylúhoval. Varené víno by sa malo podávať horúce v špeciálnych priehľadných pohároch. Dobrú chuť!

Recept na domáce varené víno s orechmi

Príprava opojného nápoja je vzrušujúca záležitosť. Ak chcete vyskúšať niečo zaujímavé, mali by ste pridať orechy. Takže k ingredienciám domáci recept s orechmi obsahuje:

jeden liter červeného vína;
4-5 púčikov sušených klinčekov;
2 dezertné lyžice kryštálového cukru;
šťava z polovice zrelého citróna;
pol lyžičky alebo štipka nasekaného muškátového orieška;
štipka škorice.

Víno nalejte do ohňovzdornej nádoby, potom mierne zohrejte. Pridajte vyššie uvedené prísady jednu po druhej a premiešajte. Predhrejte nádobu na maximálne 70 stupňov a nechajte pätnásť minút. Potom si vychutnajte aromatický nápoj.

Ako vyrobiť varené víno so šťavou

Varené víno sa vyznačuje veľkým podielom obsahu šťavy neprekonateľná chuť. Upozorňujeme, že kulinárski odborníci odporúčajú používať iba pomarančový džús. Aby ste si to pripravili doma za 20 minút úžasný nápoj, sú potrebné nasledujúce komponenty:

suché víno(červená polosladká) - 750 ml;
pomarančová šťava - 450 ml;
2 veľké jablká, prípadne zelené;
trstinový cukor - 7 dezertných lyžíc;
korenie a orechy podľa želania.

Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme cukor a korenie. Jablká vopred ošúpte a nakrájajte na 5-6 kusov, pričom odstráňte jadro. Vhoďte jablká do panvice, po 15 minútach pridajte víno. Varené víno musíte zohriať na 80 stupňov, potom precediť a naliať nápoj do pohárov. Podávajte iba horúce.

Výroba vareného vína z červeného vína

Ak máte radi červené víno, potom budete potrebovať nejaké ingrediencie na prípravu tejto maškrty doma. Varené víno miluje rozmanitosť, pretože recept bol viac ako raz zmenený. Komponenty teda zahŕňajú:

červené víno - jedna fľaša;
7 púčikov klinčekov;
0,5 dezertnej lyžice mletého muškátového orieška;
2 dezertné lyžice cukru;
1/3 pohára čistej vody (prevarenej).

Aby bol proces varenia príjemný, pripravte si turka a ohňovzdornú nádobu. Najprv do hrnca nasypeme klinčeky a orechy, pridáme vodu a zmes privedieme do varu. Potom zmes povarte asi minútu a odstavte z ohňa, nechajte 12-15 minút lúhovať.

Potom nasledujte niekoľko ďalších krokov: nalejte svoje obľúbené víno do pripravenej nádoby a položte na sporák (nízky oheň). Po chvíli pridáme obsah turka a dve dezertné lyžice cukru. Hneď ako uvidíte prvé bublinky, odstavte zo sporáka a nalejte do pohárov.

Výber vína

Obľúbené je varené červené víno. Ale nápoj sa pripravuje s bielym vínom alebo bez neho. Môžete si vybrať podľa svojich preferencií:

suchá červená;
polosuchá červená;
sladká červená;
polosladké;
biele rovnakého druhu.

Použite víno, ktoré máte radi.

Ako pripraviť pikantný nápoj z bieleho vína

Na výrobu vareného vína s voňavou nôtou vezmite 500 ml suchého bieleho vína, 2-3 dezertné lyžice kryštálového cukru, 1 vanilkový lusk alebo 1 vrecko kryštálového vanilkového cukru. Vrcholom budú čerstvé mrazené maliny (200 gramov). Počas procesu varenia opakujte rovnaké kroky ako pri klasickom spôsobe varenia.

Nalejte víno do malej nádoby, pridajte cukor a maliny (voliteľné). Vanilkový lusk prekrojíme na polovicu, oškrabeme a pridáme do vína. Potom zohrejte na miernom ohni, bez privedenia do varu, nechajte lúhovať až 10 minút, potom preceďte cez gázu a nalejte do pohárov. Dobrú chuť.

Ako vyrobiť nealkoholické varené víno

Varené víno - zdravý nápoj, ak sa konzumuje s mierou. Nemusíte sa z toho opiť. Môžete sa rozveseliť bez alkoholu, ale na to potrebujete trochu:

nádoba (nie hliníková);
horák s nízkou teplotou;
štvrť litra šťavy (je lepšie vziať hroznovú šťavu, ale môžete ju použiť podľa chuti);
koreniny;
voda;

Zmiešajte ingrediencie v nádobe a priveďte na 70 stupňov na miernom ohni. Zároveň je možné toto všetko zohriať naraz a spolu, alebo variť samostatne a potom už len doplniť šťavu na objem. Dobrú chuť.

Zimná verzia s jablkami a škoricou

Toto zimná pochúťka– alternatíva pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo chutné a nealkoholické. Vezmite prírodnú jablkovú šťavu, pridajte citrónovú kôru a niekoľko plátkov pomaranča. S alkoholické varené víno táto chuť sa nedá porovnať. Ingrediencie sú jednoduché:

liter jablkovej šťavy;
dve polievkové lyžice citrónovej kôry;
jeden pomaranč;
2-3 púčiky klinčekov;
2 tyčinky škorice;
štipka kardamónu;
kúsok muškátového orieška;
80 ml vody.

Proces varenia sa scvrkáva na nakrájanie pomaranča na plátky, vloženie do hrnca a naliatie jablkovej šťavy a vody. Nádobu umiestnite na sporák, zohrejte na 75 stupňov a počkajte 15 minút. aby sa hmota vliala. Precedíme cez sitko a podávame v pohároch.

Recept na varené víno pri prechladnutí

Aby bol recept účinný, nezaobídete sa bez:

červené víno,
3 dezertné lyžice propolisu alebo medu,
1 zrelý pomaranč a jedna tyčinka jemnej škorice;
8-9 sušených klinčekov,
štipka nasekaného muškátového orieška

Počas varenia privedieme do varu 100 ml vody a pridáme koreniny.Po vylúhovaní vývaru nakrájame pomaranč na plátky, zalejeme vínom a pridáme zvyšné suroviny. Zohrejte na 60-70 stupňov, pridajte pár hrášku čiernej alebo červenej papriky. Pokúsime sa priviesť na 80 stupňov, potom počkáme 15 minút. Všetko je pripravené a vychutnajte si jedlo.

Liečivé vlastnosti horúceho nápoja

Varené víno pomôže prekonať choroby, ako sú:

angínu;
chrípka;
kašeľ.

Zároveň užívajte v bežných dávkach, bez nadmerného užívania.

Počas chladných januárových večerov naozaj túžite po teple a pohodlí. V tomto čase ideál vytvára zvláštnu atmosféru zimný nápoj, ktorý je nenáročný na prípravu – varené víno.

Klasické varené víno

Nikto nevie, prečo je tento konkrétny recept považovaný za klasický, no vo väčšine európskych krajín ho uznávajú iba kuchári a reštaurátori. Je to však najjednoduchšie a najlacnejšie z hľadiska prípravy, takže zoznámenie sa s ním nebude zbytočné.

750 ml suchého červeného vína, 50 ml vody, 4 - 6 púčikov klinčekov, 50 g cukru a štipka mletého muškátového orieška.

Proces

Najprv musíte variť esenciálne oleje z korenín. Aby ste to urobili, musíte do Turka naliať vodu a pridať muškátový oriešok a klinčeky. Na miernom ohni, bez uvedenia do varu, ich držte 3 - 4 minúty a potom nechajte ďalších 10 minút.

Kým sa koreniny vylúhujú, v samostatnej miske (nie hliníkovej) zohrejte víno na 50 °C, pridajte doň cukor, premiešajte, potom zalejte vodou s korením a varené víno za stáleho miešania zohrejte na 70 °C. Nápoj nie je potrebné dodatočne lúhovať, takže ho môžete ihneď naliať do pohárov a podávať.

V mnohých obchodoch si môžete kúpiť hotovú sadu korenín na varené víno, ktoré sa bez dodatočnej prípravy nalievajú priamo do zohriateho vína. To zjednodušuje proces varenia, ale chuť a vôňa nie sú také bohaté.

Varené víno "Navy Seal"

Aj pre fanúšikov bieleho vína jemné nápoje Existuje recept na varené víno. Samozrejme, je to ďaleko od klasickej verzie, ale zároveň nie je horšie ako chuť a vôňa.

Na prípravu budete potrebovať

750 ml suchého bieleho vína, 400 ml svetlý rum, kôra z jedného citróna, 400 g svetlé hrozienka odkôstkované a tyčinku škorice.

Proces

Najprv musíte hrozienka opláchnuť, zaliať pohárom rumu a nechať lúhovať 3 hodiny. Zvyšný rum zmiešame s vínom, pridáme škoricu a nasekané citrónová kôra, zahrejte na miernom ohni na 50-60°C, a potom do tej istej panvice nalejte rum a hrozienka, nechajte nápoj na ohni ďalších 5 - 10 minút a potom nalejte do termosky a nechajte ďalšiu pol hodinu, po ktorým je možné nápoj podávať.

Je lepšie kupovať vanilku a škoricu nie v mletej forme, ale v strukoch, majú jasnejšiu arómu.

Varené víno "Mocha"

Pre znalcov silných a hlavne nevšedných nápojov môžeme odporučiť varenú kávu. Zahreje a tónuje, ale stále sa neoplatí začínať deň.

Na prípravu budete potrebovať

750 ml červená stolové víno, 150 ml koňaku, 300 ml kávy, 150 g cukru, korenie podľa chuti

Proces

Pre varené víno "Mocha" musíte variť prírodné silná káva. V samostatnej miske zmiešajte víno a koňak, mierne zahrejte, pridajte kávu a cukor. Za intenzívneho miešania nápoj zohrejte na 70 °C, odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 5-7 minút. Vďaka káve v zložení je toto varené víno ako stvorené na sladkosti alebo pečivo.

Štipka škorice pridaná do hotového nápoja dodá varenému vínu nádhernú vôňu.

Pomarančové varené víno

Šťavnaté ovocie je dobré v každom ročnom období a v akejkoľvek forme. A aromatické citrusové plody v kombinácii s horúcim vínom dokážu spraviť slávnostný aj ten najchladnejší večer.

Na prípravu budete potrebovať

1 l červené portské, 250 ml pomarančový likér, pomaranč, citrón a štipka muškátového orieška.

Proces

Funkcia varenia oranžové varené víno spočíva v tom, že víno treba zohrievať oddelene od ostatných ingrediencií. Až po dosiahnutí teploty 60-70°C môžeme odstaviť z ohňa, pridať do panvice nakrájané ovocie a likér a nechať lúhovať 15-20 minút. Hotové varené víno môžeme posypať muškátovým orieškom, ozdobiť plátkami pomaranča a podávať.

Varené víno môžete ozdobiť vanilkovými strukami, kvetmi klinčekov, rôzne ovocie: jablká, hrušky, pomaranče alebo sušené ovocie.

Nealkoholické varené víno

Nepredpokladajte, že varené víno je vhodné len na zábavné stretnutia s alkoholom. Chuť a vôňu hrejivého nápoja si môžu vychutnať aj tí, ktorí šoférujú alebo nepijú alkoholické nápoje z iných dôvodov.

Na prípravu budete potrebovať

1 liter hroznovej šťavy, 100 ml brusníc a Grapefruitový džús, polovica citróna, 2 badián, 5 púčikov klinčekov, tretina čajovej lyžičky kardamónu, zázvoru a škorice, štipka mletého muškátového orieška.

Proces

Recept nealkoholické varené víno extrémne jednoduché, hoci je v ňom veľa ingrediencií. Najprv je potrebné rozmiešať šťavy a zohriať ich na 30-40°C. Plátok tenké plátky citrón, namočte do šťavy, premiešajte a ochutnajte. Ak je šťava príliš kyslá, môžete pridať trochu cukru. 5 minút po citróne musíte do šťavy pridať korenie (mimochodom, je vhodné ich vopred odmerať). Bez prestania miešajte varené víno na 70 °C, odstavte z ohňa a nechajte 15-20 minút odstáť, potom nalejte do pohárov, posypte muškátovým orieškom, ozdobte plátkom citróna a podávajte.

Termoska aromatické varené víno, vopred pripravený, vás zahreje aj na dlhej prechádzke.

Hoci v každej kaviarni a takmer v každej domácnosti sa varené víno pripravuje inak, predsa len existuje niekoľko zásad, ktoré treba vždy dodržiavať.

Varené víno treba zohriať na 70°C. Nápoj by sa nemal variť, pretože to zabije arómu vína, ale aj to je nízka teplota zničí nápoj tým, že nedovolí, aby sa korenie rozvinulo.
Počas varenia nezabudnite varené víno miešať - proces ohrevu bude jednotný. V tomto prípade je potrebné varené víno variť na miernom ohni.
Ak recept obsahuje silný alkohol, potom ho vo väčšine prípadov treba pridať až po odstavení vína z ohňa.
Ak boli v kompozícii korenie, potom by sa varené víno malo pred pitím precediť. Nápoj je ale po naliatí do pohárov posypaný muškátovým orieškom.
Keď je nápoj pripravený, zabaľte ho do uteráka a nechajte lúhovať 20-30 minút. Ak počas tejto doby vychladne, môžete ho trochu zohriať.

Hlavnou krásou tohto nápoja je, že nemá striktný zoznam ingrediencií ani recept. Vo svete je varené víno s ginom, írske varené víno so sušenými kvetmi a dokonca aj sangria - studené varené víno. Nebojte sa preto experimentovať a možno to budete práve vy perfektná možnosť tohto nápoja.

Foto: thinkstockphotos.com, flickr.com

Čo môže byť lepšie ako horúce varené víno v mrazivý zimný večer? Poďme zistiť, ako správne pripraviť varené víno a ktoré recepty sa považujú za najpôsobivejšie. A potom pripravíme tento nádherný nápoj podľa odporúčaní z videa.

Zahrievajúce a povzbudzujúce v chlade, varené víno je užitočné samo o sebe, no okrem toho má mnoho ďalších výhod. užitočné vlastnosti. Je dokázané, že silný nápoj vypitý po silnom podchladení je výbornou prevenciou proti prechladnutiu. A ak sa choroba už prejavila, teplý vínny nápoj môže rýchlo obnoviť silu a zmierniť stres. Ako pripraviť varené víno doma a aké sú jeho výhody prospešné vlastnosti, pozrieme sa nižšie.

Korenie obsiahnuté v nápoji má pozitívny vplyv na pohodu.
Škorica urýchľuje prácu mozgových neurónov a pomáha ničiť patogénnu mikroflóru žalúdka, ktorá spôsobuje vredy.
Priaznivo pôsobia klinčeky, muškátový oriešok, škorica a iné koreniny nervový systém.
priaznivo pôsobí na činnosť srdca a kardiovaskulárneho systému.
Teplé víno a korenie - silné antioxidanty ktoré pomáhajú zlepšiť imunitu.
Červené víno, hlavná zložka silného nápoja, obsahuje stopové prvky užitočné pre fungovanie ľudského tela.

Ako správne pripraviť varené víno

Kľúčom k úspešnej výrobe nápoja je výber kvalitných surovín, najmä vína. Je lepšie použiť továrenské fľaškové víno ako domáce víno - dokonca aj jednoduché, lacné víno bude stačiť. Odborníci radia použiť zakaždým iné víno a pridať aj malé množstvo koňaku alebo iného alkoholu. Nápoj obsahuje aj vodu – mala by byť dobrá kvalita a bez plynu.
Vhodné ako pre upevnenie, tak aj pre . Pri použití suchého vína sa sladí medom alebo cukrom a med by sa mal pridať v posledných minútach varenia. Hlavným tajomstvom varenia je správny výber korenia. Pri pridávaní korenín musíte pamätať na to, že niektoré z nich majú rovnakú chuť. Takže pripomína chuť citrusových plodov a zázvor pripomína korenie. Pri pridávaní korenín nezabúdajte, že ich chuť a vôňa by nemala prevládať nad chuťou vína.
Počas varenia je dôležité pozorovať teplotný režim. Je dôležité, aby sa nápoj neprehrieval - jeho maximálna teplota by nemala presiahnuť 70 stupňov.

Súprava na prípravu vareného vína

Na výrobu silného nápoja veľa ľudí používa hotové súpravy, v tomto prípade je úloha výrazne zjednodušená. Okrem samotnej súpravy budete potrebovať smaltovaná panvica(neodporúča sa používať nerezové nádoby), drevenú špachtľu a naberačku. Nezaobídete sa bez špeciálnych jedál, z ktorých potom budete piť varené víno. Na tento účel sú vhodné priehľadné hrnčeky a šálky s pohodlným uchom, ale aj špeciálne poháre.

Chutný a aromatický nápoj pripravíte z akéhokoľvek vína, no odborníci odporúčajú použiť suché víno. Zvyčajne si vyberajú lacné odrody: nemá zmysel používať drahé, zložky koktailu neutralizujú všetky jemné odtiene chuti a arómy. Najčastejšie sa silný nápoj pripravuje z červeného vína, možno však použiť aj biele víno.
Je vhodnejšie použiť suché víno - je jednoduchšie vybrať požadované množstvo cukru. Varené víno vyrobené z polosuchého alebo polosladkého vína sa ľahko precukruje. Nápoj vyrobený z obohateného resp dezertné víno, bude chutiť ako alkohol. Odborníci odporúčajú pripraviť nápoj z Khvanchkara, Merlot, Saperavi a niektorých ďalších odrôd vína.

Potrebné koreniny

Požadované zložky vareného vína sú cukor a med. Do suchého vína sa zvyčajne nepridávajú viac ako 4 polievkové lyžice. cukor (na 1 liter). Hlavná vec je nepreháňať to, pretože je to príliš veľa sladký nápoj Bude nemožné piť. Namiesto cukru sa používa aj med, ktorý sa do nápoja pridáva pár minút predtým plná pripravenosť. Okrem cukru a medu sa v nemletej forme používajú aj iné ochucovadlá – mleté korenie spôsobí, že nápoj bude matný a zakalený.

Škorica (tyčinky) a klinčeky sú súčasťou každého receptu na varené víno – to sú „klasické“ ingrediencie.
Nápoj doplní aníz a badián jemná vôňa a chuť, ako aj zvláštnu farbu.
Zázvor a čučoriedka dodajú kyslosť.
Ostrosť a korenistá vôňa sa objaví v nápoji, keď sa k nemu pridá nové korenie a čierne korenie. Tieto koreniny sa pridávajú opatrne - je ľahké to preháňať.
Vďaka šafranu bude chuť kyslá a farba jasná.
Koriander dodá varenému vínu nové odtiene.
zvýrazní chuť vína.
Melissa, mäta a ďalšie bylinky dodajú nápoju pocit martini. Zistite, čo to je a aké koktaily s ním môžete pripraviť.
Mandle, lieskové orechy a iné orechy urobia varené víno rafinovanejším.
Na prípravu nápoja sa používajú aj brusnice, maliny, sušené ovocie.

Varené víno sa pije z hrnčekov a pohárov s ušami, nádobu je možné ozdobiť korením a ovocím. Pred naliatím nápoja do hrnčekov ho musíte precediť. Varené víno sa pije pomaly, každý dúšok sa vychutnáva. Pred popíjaním z hrnčeka sa odporúča vychutnať si vôňu nápoja. Nápoj sa zvyčajne podáva ako aperitív s mäsom a ovocím.

Spôsoby varenia (recepty)

Klasická verzia

Víno - 1 fľaša;
Klinčeky - 5-7 kusov;
Cukor - 50 gramov;
Voda - 70 gramov;
Citrusové plody, muškátový oriešok.

Spôsob varenia

Korenie vložíme do nádoby, zalejeme vodou a prevaríme.
Po varení varte jednu minútu, odstráňte z tepla a nechajte štvrť hodiny.
Pridáme víno, zapálime, zohrejeme na 70°C.

Varené víno s pomarančom

Červené polosladké víno – 1 fľaša;
Klinčeky - 6 kusov;
Nové korenie - 5 kusov;
škorica - 1 tyčinka;
Muškátový oriešok - 2 gramy;
oranžová - polovica;
Voda - pol pohára.

Spôsob varenia

Korenie ponorte do nádoby s vodou, zmes povarte a varte ďalšie 3 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte štvrť hodiny.
Nalejte víno do nádoby a zahrievajte na miernom ohni.
Pridáme zmes vody a korenia, zohrejeme na 70°C.
Stlačte pomarančovú šťavu a pridajte do vína.

Nealkoholické varené víno

Na prípravu tohto nápoja použite akýkoľvek ovocný džús, napríklad hrozno.

Hroznová šťava - 1 liter;
Klinčeky - 5 kusov;
kardamóm - 2 gramy;
škorica - 5 gramov;
Muškátový oriešok - malé množstvo;
Citrón - polovica;
Zázvor - 10 gramov.

Spôsob varenia

Nastrúhajte zázvor.
Pridajte ingrediencie a šťavu.
Zahrejte na 70 °C.
Ozdobte plátkami citróna.

Víno - 1 fľaša;
Klinčeky - 5 kusov;
Citrón, pomaranč - každý 1 kus;
Škoricová palička;
Voda - pol pohára;
Med - 50 gramov.

Spôsob varenia

Do nádoby pridajte citrusové plody nakrájané na plátky, vodu a korenie.
Položte panvicu na sporák, prevarte a nechajte niekoľko minút variť.
Nalejte víno, zahrejte na 70 stupňov.
Odstráňte z tepla, pridajte med, nechajte štvrť hodiny.

Varené víno z bieleho vína

Suché biele víno - 1 liter;
Med - 20 gramov;
Vanilka - štvrtina tyčinky;
kardamóm - 2 kusy;
Klinčeky - 5 kusov;
Zázvor - polovica koreňa.

Spôsob varenia

Vložte všetky ingrediencie okrem pomaranča do nádoby.
Dajte zmes na oheň, zohrejte na 70 ° C.
Citrusové plody nakrájajte na hrnčeky a vložte do nádoby.
Nechajte štvrť hodiny.

Varené víno s jablkami

Červené víno (polosladké) – 750 gramov;
jablkový džús- 1 liter;
Cukor - 2 lyžice;
Citrón - 1 kus;
škorica - 0,5 lyžičky;
Klinčeky - 5 kusov.

Spôsob varenia

Víno a šťavu zohrejte v nádobe.
Citrón nakrájaný na kolieska, cukor a korenie zmiešame s tekutinou.
Zahrejte na 70 °C. Teplý nápoj slúžiť.

Recept na varené víno so škoricou

pomarančová šťava - 350 gramov;
suché červené víno - 1 liter;
klinčeky - 4 kusy;
cukor - 120 gramov;
škorica - 2 tyčinky;
oranžová - 1 kus.

Spôsob varenia

Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanej nádobe, vložte ju do ohňa za stáleho miešania.
Teplotu tekutiny privedieme na 70°C, necháme štvrť hodiny vylúhovať.

Varené víno s medom

Suché červené víno - 1 fľaša;
Med - 50 gramov;
oranžová - 2 kusy;
jablko - 1 kus;
škorica - 2 tyčinky;
Nové korenie- 5 hrách;
Klinčeky - 3 kusy.

Spôsob varenia

Nakrájajte ovocie a vložte ich do nádoby spolu s vínom a korením.
Zahrejte na 70 °C.

Ako vyrobiť varené víno na prechladnutie

suché červené víno - 1 liter;
Med - 50 gramov;
Voda - pol pohára;
škorica - 1 tyčinka;
oranžová - 1 kus;
Karafiát - 5 kvetov;
Zázvor - 1 koreň;
Muškátový oriešok - 2 gramy.

Spôsob varenia

Priveďte vodu do varu, pridajte pomaranč nakrájaný na krúžky, nechajte štvrť hodiny odstáť.
Pridajte zvyšné ingrediencie, zahrejte na 70°C.

Ako uvariť varené víno v pomalom hrnci

suché červené víno - 1 liter;
Jablko, pomaranč - každý po 1 kuse;
cukor - 80 gramov;
Škorica, zázvor - každý 1 kus;
Klinčeky - 3 kusy.

Spôsob varenia

Nalejte víno do veľkej misy.
Nakrájajte ovocie a vložte všetky ingrediencie do misy.
Varte štvrť hodiny v režime „parník“ - teplota 70°C.

Teraz poznáte všetky tajomstvá výroby vareného vína. Skúste to urobiť hneď teraz.

Keď sa počasie ochladzuje a dni sa skracujú, je tu vždy sezóna vareného vína. Už na dlhú dobu Tento pikantný horúci alkoholický nápoj je považovaný za tradičného spoločníka na zimné večery, veselé slávnosti, Nový rok a vianočné trhy.

Varené víno (Glühwein) v preklade z nemčiny znamená „horiace víno“. Jeho recept ako liek na neduhy bol známy už v 13. storočí (Dr. Arnaldo de Vilanova odporúčal svojim pacientom vyrábať a konzumovať tento hrejivý nápoj s korením). V priebehu storočí tento recept prešiel zmenami. V dôsledku toho sa stal najlepší liek z prechladnutia a zimného blues.

Aby varené víno nestratilo chuť, neprivádzajte ho do varu (v žiadnom prípade). Optimálna teplota vykurovania je 70-80 stupňov.
Varte v malých porciách, pretože častým ohrevom stratíte chuť a vôňu.
Podľa mnohých receptov ideálny základ Na prípravu vareného vína doma použite červené víno.
Používajte iba celé korenie. Mleté koreniny spôsobí, že nápoj bude zakalený.
Po príprave nechajte nápoj vylúhovať pol hodiny (minimálne). To pomôže, aby sa aróma korenia rozvinula čo najlepšie.

Výber vína

Keďže „horiace víno“ je vzhľadom na zložky (cukor a med) skôr sladký nápoj, je lepšie na jeho prípravu použiť suché, slabé vína. Keďže varené víno sa tradične vyrába z červeného vína, ako základ sa najlepšie hodia nasledovné:

suché červené stolové víno (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
červená polosuché víno(Khvanchkara);
lacné víno z kartónovej škatule (z Čile alebo Argentíny).

Keď sa naučíte variť varené víno doma a naučíte sa, ako na to, budete môcť predviesť svoje zručnosti pri priateľských stretnutiach alebo v kruhu rodiny. Môžete si ho vychutnať aj samostatne, zahriať sa v chladnom dni. Najpríjemnejším prekvapením bude, že si recept na výrobu vareného vína môžete upraviť sami – pridaním alebo znížením množstva ingrediencií, prípadne aj nahradením niektorých korenín inými. Takto si môžete vytvoriť svoje vlastné jedinečné varené víno.

Okrem iného je pripravený nápoj elixírom s liečivé vlastnosti. Používa sa od staroveku v ľudová medicína na obnovenie síl pri prechladnutí, chrípke, kašli a bronchitíde. A z dobrého dôvodu. Okrem alkoholu obsahuje varené víno mnoho mikroelementov, aminokyselín a vitamínov, ktoré sa neničia, pretože nápoj nie je varený.

Po zistení, že príprava vareného vína doma je fascinujúca a mimoriadne užitočná činnosť, mali by ste pristúpiť priamo k jeho príprave, na ktorú je uvedených niekoľko receptov. Vyberajte a fantazírujte, a čo je najdôležitejšie, vychutnajte si proces prípravy vareného vína a získaný výsledok.

Na prípravu vareného vína potrebujete riad s objemom aspoň dva litre - kastról alebo inú ohňovzdornú nádobu, drevenú lyžicu na miešanie a poháre alebo poháre na hotový nápoj. Pri varení je lepšie nepoužívať kovové predmety.

Vyberaví by ste mali byť aj pri výbere korenia na varené víno. To môže byť:

Cukor a med ako sladidlo. Ale nenechajte sa uniesť - stačí pridať 3 polievkové lyžice na liter vína.

Klinčeky a škorica. Dodáva osobitú chuť klasiky. Navyše je lepšie použiť škoricu v tyčinkách.

Badián a aníz - korenie východu - dá korenistú chuť a sýta farba.

Zázvor je užitočný, ak sa chystáte použiť varené víno ako liek na prechladnutie.

Čierne korenie dodá nápoju pikantnú a originálnu chuť.

Bobkový list by sa mal používať opatrne - vložte ho do hrnca na samom konci varenia a ihneď ho vyberte - inak môžete skončiť s niečím ako polievka.

Originalitu dodajú koriander, šafran a muškátový oriešok chuťové vlastnosti, ale mali by sa používať len po troškách.

Barberry je mierne kyslý a bylinky ako mäta alebo tymian áno letné vône lesy a lúky.

Ovocie, sušené ovocie, orechy a bobule sa pridávajú podľa chuti. Menia nápoj ako celok. Zároveň hlavnou vecou nie je robiť alkoholický kompót namiesto vareného vína.

Teraz, keď máme všetky potrebné znalosti, môžeme prejsť k praktickej časti a pripraviť varené víno doma s rodinou.

Varené víno doma

1 liter suchého alebo polosuchého červeného vína
5 púčikov suchých klinčekov
1,5 lyžice cukru
šťava z polovice citróna;
muškátový oriešok, škorica - na špičke noža

Ako variť:

Víno nalejte do ohňovzdornej nádoby, mierne zohrejte a pridajte všetky ingrediencie uvedené v recepte. Nápoj dôkladne premiešajte a zohrejte na 50-70 stupňov - kým pokožka ruky neznesie teplotu.
Vypnite sporák a zakryte nádobu s nápojom. Nechajte 15 minút, po ktorých si môžete vychutnať aromatické varené víno.

Recept na varené víno s ovocím

Tento nápoj poteší nielen kuchára, ale aj hostí.

0,75 litra suchého červeného vína
3 lyžice cukru alebo medu
1 stredný pomaranč
štvrtina citróna
1 stredné jablko
5 púčikov suchých klinčekov
po 4 zrnká korenia (korenie a čierne)
pol polievkovej lyžice kardamónu a muškátového orieška
škorica na špičke noža
1 pohár vody (200 ml)

Ako variť:

Ovocie na varené víno umyjeme a nakrájame. Priveďte vodu na 50 stupňov a potom do nej pridajte korenie. Za stáleho miešania zohrejte vodu na 70 stupňov a pri čo najväčšom znížení tepla nalejte víno. Po premiešaní pridáme cukor, alebo ešte lepšie med. Potom ponorte plátky pomaranča do nápoja a nechajte 10 minút odstáť z ohňa.
Prikryté necháme asi 15 minút a nalejeme do pohárov ozdobených plátkami citróna a jablka.

Recept na nemecké varené víno

400 ml vody
100 ml každého koňaku a cukru
štipka klinčekov a škorice
700 ml červeného vína
1 citrón

Ako variť:

Do nádoby s objemom aspoň 2 litre nalejeme víno, pridáme vodu, škoricu, cukor a klinčeky. Nádobu zakryte vekom a zapálte. Zahrejte na 70 stupňov, odstráňte z tepla a nechajte 10 minút odstáť.
Precedíme a pridáme koňak. Po dôkladnom premiešaní môžete poháre plniť. Citrón nakrájajte na tenké plátky a výsledné kolieska vložte do pohárov.

Recept na varené víno pri prechladnutí alebo horúce víno pri prechladnutí

Potrebovať:

6 púčikov klinčekov
2 malé kúsky koreň zázvoru
0,5 litra červeného stolového vína
1 tyčinka škorice
2-3 lyžice medu
1 citrón alebo pomaranč

Ako variť:

Do ohňovzdornej nádoby nalejeme 0,5 šálky vody, privedieme do varu, pridáme klinčeky a zázvor, na miernom ohni dusíme 1-2 minúty.Vývar necháme lúhovať asi 10 minút.
Potom k tomu pridajte víno a znova ho dajte na mierny oheň. Priveďte teplotu nápoja na 70 stupňov, potom pridajte med, pomaranč alebo plátky citróna. Pre dodanie sily môžete do nášho horúceho vína pridať rum alebo koňak a naliať do pohárov.

Horúce víno - varené víno pri prechladnutí

Recept na "zimné" varené víno

0,5 litra čaju
2 šálky (400 ml) suchého červeného vína
štipka klinčekov a škorice

Ako variť:
Brew silný čaj, pridajte do nej víno, klinčeky a škoricu. Všetko dobre premiešajte, zahrejte pod vekom na 70 stupňov. Vaše varené víno je pripravené na naliatie do pohárov.

Recept na domáce varené víno s orechmi

5 kusov vlašských orechov (v prípade potreby možno vymeniť)
1 pomaranč a citrón
750 ml suchého červeného vína
3 lyžice cukru alebo medu
trochu zázvoru

Ako variť:

Nalejte víno do hrnca a položte na mierny oheň. Ovocie prekrojíme na polovicu, vytlačíme šťavu a pridáme do panvice. Pridáme nadrobno nakrájanú vlašské orechy(bez škrupiny!) a cukor (med).
Pokračujte v zahrievaní zmesi, priveďte ju na 70 stupňov, potom varené víno držte zakryté asi 10 minút, opatrne nalejte do pohárov a posypte zázvorom.

Recept na varené víno "Seal"

40 ml bieleho rumu
500 ml suchého bieleho vína
1 polievková lyžica hrozienok (hrozienka bez semien)
1 lyžica cukru
malý kúsok citrónovej kôry
štipka mletej škorice

Ako variť:

Hrozienka zalejeme rumom a necháme, kým nenapučia. Víno a cukor zmiešame, pridáme škoricu a citrónovú kôru, hrozienka a zohrejeme na 70 stupňov. Odstráňte z tepla a nechajte 5-10 minút lúhovať, nalejte do pohárov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok