Jablkový džem s jantárovými plátkami z letných jabĺk. Ako pripraviť čisté plátky jablkového džemu. Jablkový džem - krok za krokom recept s fotografiami a videami

Jantárový jablkový džem je nielen chutný, ale aj krásna pochúťka. Elastické a zároveň jemné plátky v priehľadnom a hustom sirupe jednoducho voňajú po škorici. Takýto džem sa nehanbí podávať ani na slávnostný stôl a v úhľadne zdobenej nádobe - ako sladký darček. Ako uvariť jablkový džem, všetky tajomstvá a užitočné tipy Dnes vám to poviem.

Jablkový džem, samozrejme, môže byť varený podľa najviac rôzne recepty a zakaždým výsledok určite poteší. Ale pri príprave takéhoto dezertu existujú určité nuansy - napríklad ako dosiahnuť priehľadnosť sirupu alebo zachovať integritu plátky jabĺk. prísne dodržiavať odporúčania krok za krokom a dostanete rovnaký jablkový džem ako na obrázku, sľubujem.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

V recepte na jantár jablkový džem sú zahrnuté iba dve hlavné zložky - jablká a kryštálový cukor. Ako aromatickú prísadu používam škoricu - stačí 1 tyčinka. Môžete to vynechať, ak sa vám to nepáči. Okrem toho sa tu perfektne hodí vanilka, kardamón alebo badián – akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Ako uvariť jablkový džem tak, aby bol skutočne chutný, transparentný a chutný? Všetko je jednoduché - všetko, čo potrebujete, je túžba a čas. Jablká pre tento dezert si určite vezmite sladké a kyslé odrody. Plody musia byť pevné a bez chýb, to znamená, že nie sú polámané alebo pokrčené. V opačnom prípade bude sotva možné zabezpečiť, aby plátky zostali v hotovom jablkovom džeme neporušené a sirup bol priehľadný. Moje jablká rozrežte pozdĺžne na 4 časti. Opatrne vystrihnite struky a stonky semien. Teraz každú štvrtinu nakrájame pozdĺžne na ďalšie 3 časti - výsledkom je 12 rovnakých plátkov z jedného stredne veľkého jablka. Všetky plody teda spracujeme tak, aby pripravenej suroviny na džem mal 1,5 kilogramu.

Vezmeme vhodný objem (ja mám štvorlitrovú panvicu) riad, vždy s hrubým dnom. Vložíme do nej plátky jabĺk vo vrstvách, posypeme cukrom.

Panvicou jemne potraste, aby sa cukor rovnomerne rozložil medzi jablká. Ak pridáte voňavé korenie, dajte hneď - mám túto škoricovú tyčinku. Riad prikryjeme pokrievkou alebo gázou (aby sa dovnútra nedostal otravný hmyz) a necháme o hod izbová teplota na 4-12 hodín. AT tento prípadčas je viac ako relatívny pojem a závisí od odrody jabĺk, ako aj od teploty v miestnosti. Napríklad, čím je ovocie šťavnatejšie, tým viac šťavy obsahuje – potom to zaberie menej času. No v teple jablká samozrejme rýchlejšie pustia šťavu. Jablká môžete večer zasypať cukrom a nechať ich do rána a potom uvariť džem.

Takto vyzerali moje plátky jabĺk už po 6 hodinách. Cukor sa takmer úplne rozpustil (na dne panvice zostalo len pár lyžíc) a jablká vypustia šťavu. Počas tejto doby som panvicou párkrát jemne potriasol, akoby som miešal jablká.

Vložíme pokrmy s plátkami ovocia cukrový sirup na sporáku. Zapnite najsilnejší oheň a pod pokrievkou priveďte obsah do varu. Potom odstráňte veko a varte jablká v sirupe na vysokej teplote presne 5 minút. Vidíš, ako vstali? A bolo tam viac sirupu, lebo s tepelné spracovanie vyšlo viac šťavy. Jablká je nevyhnutné variť na vysokej teplote - plátky si tak zachovajú svoju celistvosť. Ak ich dusíte na nízkej teplote, jablká sa postupne zmenia na zemiakovú kašu. Navyše nezasahujeme do celého procesu varenia jablkového džemu - stačí potriasť panvicou zo strany na stranu (opäť, aby sme nepoškodili plátky).

Náš budúci jablkový džem necháme, kým úplne nevychladne - myslím, že stačí 5 hodín. Môžete to nechať cez noc, ak varíte jablká večer - nie je potrebné vstávať v noci. Počas tejto doby začnú plátky jablka absorbovať sirup a postupne sa do neho ponoriť. Ovocie v sirupe priveďte opäť do varu na silnom ohni a varte 5 minút. Úplne ochlaďte na izbovú teplotu.

Takto vyzeral obsah panvice po druhom uvarení a vychladnutí jabĺk v sirupe. Možno budete potrebovať 3-4 varenia - ako chcete. Pozrite sa: plátky absorbovali sirup a stali sa priehľadnými, pričom si zachovali svoj tvar, nekysli na kašu. V tejto fáze môžete dokončiť prípravu jablkového džemu a zavrieť ho na zimu. Ale v tomto prípade zostáva sirup dosť tekutý, preto ho navrhujem zahustiť prevarením.

Pomocou štrbinovej lyžice (široká lyžica s otvormi) opatrne vyberte plátky jabĺk zo sirupu a preložte ich do inej misky. Samotný sirup dáme na strednú teplotu a varíme za stáleho miešania až do požadovanej hustoty. Zvyčajne varím asi 5-7 minút.

Jablká vrátime do vriaceho sirupu, všetko opäť privedieme do varu a na prudkom ohni varíme asi 3-4 minúty. Priehľadný jablkový džem s plátkami je pripravený - na zimu ho uzavrieme.

Takmer v každom recepte na domáce prípravy na zimu vám hovorím, ako pripraviť poháre a viečka. Nebudem sa opakovať (asi som z vás už unavený) - len

Jablkový džem je jednou z najobľúbenejších príprav na zimu, keďže jabĺk je v sezóne veľa, je hriech neuvariť z nich niečo chutné.

Keďže sezóna jabĺk je na obzore a úroda v krajine je aspoň niekde, naliehavejšia otázka sa stáva čoraz viac, čo je chutné uvariť z jabĺk na zimu? Samozrejme, prvé, čo vás napadne, je džem. A kto nevie variť jablkový džem, povieme vám to.
V tomto článku sa vám pokúsime povedať najobľúbenejšie recepty na jablkový džem na zimu.

Jablkový džem transparentné plátky na zimu

Dosť obľúbený recept Na výrobu tohto džemu sa spravidla používajú odrody Antonovka.

Ingrediencie:

• cukor - 1 kg;
• jablká - 1 kg.

Odstráňte džem z plátkov jabĺk - recept krok za krokom s fotkou:

Ako sami vidíte, s ingredienciami je všetko veľmi jednoduché, okrem toho, že ak sú vaše jablká veľmi sladké a nemáte radi sladký sladký džem, môžete pridať menej cukru.

Proces varenia, ako vždy, začína prípravou toho najdôležitejšieho - jabĺk, dôkladne ich umyjeme. Jablká zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky.

Suroviny nalejte do pripravenej panvice po vrstvách - vrstva jabĺk, vrstva cukru a nechajte niekoľko hodín v hrnci, aby jablká vylučovali šťavu.

Náročnosť prípravy jablkového džemu s plátkami spočíva v tom, že sa musí variť v niekoľkých fázach, presnejšie v troch.

Položíme panvicu so sirupom a jablkami pomalý oheň a privedieme do varu, povaríme desať minút a vypneme sporák. Džem pomaly schladíme, hneď ako úplne vychladne, vrátime na oheň a varíme, tak tri, ak treba, aj štyrikrát.

Akonáhle sú dokončené všetky fázy varenia jablkového džemu, ochlaďte a nalejte do sterilizovaných suchých pohárov.
Taká jednoduchá, no dlhodobá príprava, naučili ste sa, recept naozaj stojí za vašu pozornosť.

Jablkový džem

Džem pripravený podľa tohto receptu je nielen čo najrýchlejší a najjednoduchší na prípravu, ale zachováva si takmer všetky výhody čerstvého ovocia. Z nejakého dôvodu sa tomu hovorí „päť minút“.

Produkty:

• cukor - 300 g;
• jablká - 1 kg.

varenie:

1. Kvalitné ovocie ošúpeme od jadrovníkov, nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame.
2. Zasypeme cukrom, premiešame, hneď ako šťava vynikne, dáme na sporák.
3. Necháme zovrieť na strednom plyne, zredukujeme a varíme maximálne 10-15 minút.
4. V tomto čase sterilizujte poháre nad parou a viečka vo vriacej vode. Hneď ako je džem uvarený, rozložte horúcu hmotu do pripravenej nádoby a uzavrite.

Jednoduchý recept na jablkový džem na zimu

Budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 1 kg cukru;
• 1 pohár vody.

varenie:

Ako urobiť jablkový džem tradičný recept. Nalejte cukor do hrnca, nalejte do vody, priveďte do varu, vložte nasekané krásne tenké plátky jablká, uvarte džem, jemne miešajte, aby ste nepoškodili jablká, kým plátky nebudú priehľadné.

Ak chcete, na konci varenia môžete do takého džemu pridať citrónovú kôru, mletá škorica alebo trochu vanilky.

Môžete skontrolovať pripravenosť jablkového džemu klasickým spôsobom- kvapku po kvapke, ktorá by sa po miernom zaschnutí nemala rozliať po tanieri, keď je prevrátený. Tiež, ak je džem pripravený, jablká nebudú plávať na vrch, sú rovnomerne rozložené na sirup.

Jablkový džem s plátkami pomaranča

Správne pripravený jablkový džem vám umožní ušetriť väčšinu užitočné vlastnosti originálny produkt. A tým ďalší recept lekvár na zimu je tiež mimoriadne chutný.

Ingrediencie receptúry:

• ošúpané ovocie - 1 kg;
• pomaranče bez kôry - 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg.

varenie:

Vyberajte striktne celé jablká bez hniloby a červích dier. Vystrihnite stred každého ovocia. Nakrájajte na rovnaké stredne veľké kocky.

Odlúpnite pomaranče zo šupky, odstráňte čo najviac bielych filmov. Každý rozdelíme na plátky a nakrájame na plátky zodpovedajúce veľkosti jablka. Najlepšie je to urobiť priamo nad nádobou, v ktorej sa bude variť. lahodný džem z jabĺk.

Miracle Buttocks - 3-5 kg ​​čerstvých jahôd každé 2 týždne!

Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous je vhodná na parapety, lodžie, balkóny, verandy - akékoľvek miesto v dome či byte, kam dopadá slnečné svetlo. Prvú úrodu môžete získať za 3 týždne. Zázračný zadoček Fairy kolekcia prináša ovocie po celý rok, a to nielen v lete, ako na záhrade. Životnosť kríkov je od 3 rokov alebo viac, od druhého roku môžete do pôdy pridať vrchný obväz.

Kúsky pomarančov a jabĺk dáme dokopy, posypeme cukrom a premiešame. Nechajte asi 2-3 hodiny, kým pustí šťavu.
Nasaďte pomalý plyn a po uvarení sirupu varte 10 minút.

Potom ho odložte a nechajte ďalších pár hodín, aby sa všetko ovocie nasýtilo sladkými šťavami.

Varíme asi 40 minút na veľmi miernom plyne, kým hmota nezíska zlatistú farbu.

Aby sa džem uvaril rovnomerne, nezabudnite ho z času na čas premiešať vareškou.

Hotový lahodný džem vo vychladnutej forme dáme do pohárov. Pre dlhodobé skladovanie dajú sa zrolovať kovovými viečkami.

Jablkový džem na zimu s citrónom

Na prípravu veľmi chutného jablkového džemu s citrónovou príchuťou na zimu budete potrebovať:

• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• jablká - 1 kilogram;
• voda - 400 ml;
• citrónová kôra;
• vanilín.

Ako variť:

Najprv musíte pripraviť cukrový sirup z vody a cukru. Musíte ho variť, kým kvapky sirupu nezhustnú. Akonáhle začne kvapka tuhnúť na tanieriku, potom je sirup hotový.

Potom jablká vezmite, umyte, ošúpte, odstráňte semená a priečky. Potom ich musíte nakrájať na plátky, kocky - ako sa vám páči. Jablká by sa mali opatrne preniesť do vareného sirupu a variť na miernom ohni asi pol hodiny.

Dávajte pozor, aby sa jablká nerozvarili.

Potom, čo budete musieť vziať citrón a umyť ho, potrite ho jemné strúhadlo, pridajte jeho kôru do džemu s trochou vanilínu. Po džeme, ktorý ste dostali, musíte naliať do pohárov, zrolovať, ako zvyčajne.

Recept na hustý jablkový džem so škoricou

Hustota džemu vo väčšine prípadov závisí od počiatočnej drobivosti jabĺk. Ak si vezmete ovocie, ktoré je príliš tvrdé a husté, bude sa musieť variť veľmi dlho a v dôsledku toho nebude džem taký hustý, ako by sme chceli. Okrem toho musí byť ovocie úplne zrelé a musí ležať jeden deň v tieni.

Produkty:

• nakrájané plátky - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• mletá škorica - 1-2 lyžice.

varenie:

Z ovocia odstráňte poškodené časti, jadrovník a v prípade potreby aj šupku. Nakrájajte na ľubovoľné kocky, vložte do misy, posypte cukrom zmiešaným so škoricou. Nechajte cez noc vylúhovať šťavu.

Inovatívny stimulátor rastu rastlín!

Zvýšte klíčivosť semien o 50 % len jednou aplikáciou. Hodnotenie zákazníkov: Svetlana, 52 rokov. Proste neuveriteľná dobrota. Veľa sme o tom počuli, no keď sme to vyskúšali, prekvapili sme sami seba a prekvapili aj našich susedov. Na kríkoch paradajok vyrástlo 90 až 140 paradajok. Nestojí za to hovoriť o cuketách a uhorkách: úroda bola zozbieraná na fúrikoch. Celý život sme záhradkárčili a taká úroda ešte nebola ....

Dajte na stredný plyn, priveďte do varu a nezabudnite miešať. Hneď ako sirup zovrie, trochu znížime plyn a varíme asi 5-8 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte aspoň pár hodín, maximálne jeden deň.

Opakujte postup ešte dvakrát s rovnakou frekvenciou.

Džem naposledy povarte asi 7–10 minút, horúci zabaľte do pohárov a po úplnom vychladnutí uložte v uzavretej forme do špajze alebo pivnice.

Džem s malými celými jablkami, ktoré plávajú jantárový sirup, pripomínajúci med, dokonca vyzerá chutne a chutne. Ale najúžasnejšie je, že je veľmi jednoduché a ľahké ho variť.

Ingrediencie:

• veľmi malé jablká s chvostmi - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• pitná voda - 1,5 lyžice.

varenie:

Ovocie, bez odlomenia chvostov, triediť, umývať a osušiť. Aby pri varení nepraskli, každú na niekoľkých miestach popichajte špáradlom (obyčajnou vidličkou).

Z uvedených ingrediencií pripravte sirup varením 2-3 minúty na prudkom ohni.
Sladkú tekutinu zalejeme jablkami poukladanými v hrnci.

Po úplnom vychladnutí zapálte a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte nie dlhšie ako 5 minút.
Sirup sceďte do samostatnej nádoby a na miernom plyne ho povarte 15 minút.

Poháre sterilizujte, voľne ich naplňte uvarenými jablkami, na vrch nalejte horúci sirup.
Viečka ihneď zrolujte. Otočte hore dnom a pomaly chladte zabalené v teplej deke. Skladovať môžete v pivnici, špajzi alebo len tak v izbe.

Video: Jablkový džem v pomalom hrnci na zimu

Plátky jablkového džemu - obľúbené domáca pochúťka. hustý sirup konzistenciou pripomína želé a celé plátky jablka vyzerajú ako sladká marmeláda. Otvorený téglik takéhoto džemu nevydrží dlhšie ako jeden deň, keďže ho zje spriatelená rodina na jedno posedenie. Jantárový sirup a magická aróma zachovávajú kúsok leta, rozveselia v chladnom období. Dobrou náplňou bude džem sladké pečivo, plátky vareného jablka môžu zdobiť torty a koláče. Existuje toľko dôvodov, prečo pripraviť tento dezert na zimu, a je to veľmi, veľmi jednoduché.
Transparentný jablkový džem s plátkami možno považovať za majstrovské dielo, ale prípravu takejto mňamky zvládne aj začínajúca hosteska. Hlavnou úlohou je udržať plátky neporušené, takže uvaríme jablkový džem s citrónom. Šťava z tohto citrusu chráni jablká pred rozpadnutím. Bez citróna jablková dužina nebude to džem, ale džem (podstata džemu je v celých kúskoch, resp krásne plátky). Odrody jabĺk je lepšie brať chrumkavé, husté, kyslé. Mám kyslú odrodu Semerenka, ale rovnako chutne sa dá uvariť aj pochúťka z Antonovky. Aj keď zlatý alebo fuji džem tiež vyjde na výbornú. Na farbe jabĺk, ako aj na odrode v podstate nezáleží. Ak sú jablká sladké, budete potrebovať menej cukru, ako je uvedené v zložkách receptu. Mimochodom, v poslednej fáze varenia môžete pridať škoricu. Kombinácia tohto korenia s jablkom je klasika a používa sa všade. K jablku sa okrem škorice hodí aj celá kytica korenín: aníz, kardamón, zázvor a klinčeky. Do lekváru sa okrem citróna môžu pridať aj plátky pomaranča - tým bude pochúťka ešte voňavejšia, pridajte citrusové tóny. Po tomto odkaze nájdete ďalšie úspešné, ale teraz si uvaríme najjednoduchšie, veľmi krásne a chutné jantárový džem z plátkov jabĺk.

Ingrediencie:

• 2 kg jabĺk;
• 1,5 kg cukru;
• 1 veľký citrón;
• 3 čl. voda.

Ako uvariť čistý jablkový džem na plátky

1. Citrón dôkladne opláchnite špongiou, aby ste odstránili vrstvu vosku, ktorá ho pokrýva, aby ste predĺžili trvanlivosť. Citrón nakrájajte na malé polovičné krúžky.

2. Vložte plátky do hlbokého hrnca.

3. Citrón naplníme kryštálovým cukrom.

4. Nalejte vodu a dajte panvicu na stredne nízky oheň, aby sa cukor nepripálil.

5. Medzitým si nakrájame jablká na plátky, odstránime jadierka a stopky. Šupku možno ponechať, kúsky s ňou lepšie držia tvar. A koža obsahuje veľa užitočné látky.

Jablko obsahuje 80% vody. Zvyšok tvoria organické kyseliny, sacharidy a vláknina. Plody obsahujú vitamíny A, C, E, minerálne látky (najmä železo), pektín, triesloviny a triesloviny. Červené jablká sú sladšie, obsahujú menej kyselín a odporúčajú sa ľuďom s problémami. zažívacie ústrojenstvo. Zelené jablká majú vyššie percento železa, sú užitočné pri anémii. A plody zelenej farby pomáhajú absorbovať ťažké jedlo.

6. Sirup sa uvaril, stmavol, cukor sa rozpustil. Všetko povarte minútu a odstavte zo sporáka.

7. Do iného dáme jablká veľká panvica. V ňom budeme variť jantárová pochúťka. Aby sa džem nepripálil, je vhodné použiť nesmaltovanú nádobu, nerezovú panvicu alebo s nepriľnavý povlak. Sirup necháme minútku vychladnúť a nalejeme na jablká.

8. Ovocie vložíme pod lis, aby lepšie pustili šťavu a boli rovnomerne nasýtené sirupom. Nechajte niekoľko hodín odstáť, najlepšie cez noc.

9. Na druhý deň otvorte a uvidíte: jablká vypustia šťavu. Na niektorých plátkoch koža stmavla, ale kúsky ešte nie sú úplne nasýtené sirupom.

10. Panvicu položte na oheň, priveďte do varu, ihneď vyberte a pošlite vychladnúť. Jablká nemôžete variť - horúce plátky sa môžu zlomiť a zmeniť na zemiakovú kašu. Čím kratší je čas varenia, tým je džem krajší. Ak treba rozmixovať, robíme až po úplnom vychladnutí, nakoľko horké plody sú príliš krehké.Šťavy bude veľa, ale zhustne, je to vidieť na poslednej fotke v recepte. Hmota sa stáva hustejšou vďaka pektínu obsiahnutému v jablkách. Niekedy pri varení džemov, džemov a zaváranín sa pektín pridáva do zmesi oddelene, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.

11. Plátky jabĺk sa postupne namáčajú v sirupe a stávajú sa priehľadnými. Džem opäť privedieme do varu a odstavíme zo sporáka. Čaká sa na ochladenie.

12. Pozrite sa: plátky sa stali priehľadnými, džem zhustol, čo znamená, že sme urobili všetko správne. Zmes opäť priveďte do varu.

13. Horúce opatrne nalejte do sterilizovaných pohárov.

14. Zvinieme so sterilizovanými viečkami, nemôžete zabaliť ani prevrátiť nádoby. Prírez je dobre skladovaný celú zimu na tmavom a chladnom mieste. Na šitie použite plechovky s malým objemom.

15. Jantárový voňavý jablkový džem na zimu je pripravený. Dobrú chuť a sladká zima!

Plátky jablka sa stali priehľadnými, chutia trochu ako marmeláda.

A nižšie uvedená fotografia ukazuje, aký hustý sa stal vychladnutý sirup vďaka pektínu.

Jantárový odtieň, úžasná vôňa, prídavok alebo nezávislý dezert - to všetko je o lahodnom jablkovom džeme. V dávnych dobách gazdinky jedli jablká a varili z nich sladkosti až po Spasiteľovi jabĺk, koncom leta. Teraz môžete variť pochúťku kedykoľvek počas roka, hlavnou vecou je naučiť sa, ako to urobiť správne.

Iba skúsené hostesky poznať tajomstvo varenia čistý jablkový džem, no vďaka našim radám si takúto pochúťku na zimu dokáže pripraviť každý. Jeho hlavná výhoda je úžasná vzhľad, bohatá chuť a aróma, priehľadné plátky jabĺk v jantárovom sirupe. Takáto pochúťka sa môže podávať čajovým hosťom v miske, doplní domáce koláče a koláče.

Akýkoľvek jablkový džem na zimu je príležitosťou vychutnať si chuť a vôňu zrelého ovocia počas chladnej sezóny. Sladkosť je veľmi užitočná, pri varení sa zachová veľa vitamínov. Aké ovocie použiť a ako variť jablkový džem? Musíte si vybrať akékoľvek domáce jablká, ale nie cudzie, pestované v skleníkových podmienkach. Záleží na rozlišovací vkus, vôňa a hustota pokrmu. Ako dlho variť jablkový džem? V závislosti od receptúry a odrody jabĺk môže proces trvať od 5 minút do niekoľkých dní.

Pomerne obľúbený medzi sladkými a in čistej forme, a s pridaním pomaranča sa jeho chuť stáva tak ušľachtilou a atraktívnou, že ani nešpeciálni znalci sladkostí nebudú môcť odmietnuť takúto pochúťku. V tomto prípade je príjemná nielen chuť, ale aj ohromujúci transparentný, jantárový vzhľad obrobku.

Ako urobiť čistý jablkový džem

Otázka, ktorú si kladú ženy v domácnosti, ktoré chcú dostávať čistý jablkový džem - recept Ako dlho to trvá? Na to by sme chceli hneď upozorniť kuchárske majstrovské dielo zaberie vám to veľa času, nedá sa to urobiť za pár hodín, tomuto receptu by ste mali venovať aspoň dva dni. Zároveň nemôžete stráviť plátky, inak by ste nemali ani hovoriť o ich celistvosti.

Počas varenia musíte neustále sledovať svoju pochúťku a pravidelne ju jemne premiešať, inak sa sirup môže spáliť na dno a v dôsledku toho zápach spáleného cukru zabije úžasnú jablkovú chuť. Pri prevarení môže sirup stmavnúť a stať sa nepriehľadným. Ak ste urobili takúto chybu, potom vám kyselina citrónová pomôže vrátiť predchádzajúcu svetlú farbu sirupu.

Čo je potrebné pre jantárový džem z plátkov jabĺk

Ako pripraviť lahodný jablkový džem priehľadné plátky na zimu?

Čo teda potrebujeme:

• sladké a kyslé jablká, zelené aj červené;
• cukor.

To je všetko! Ako by to malo byť v každom džeme, zložky sa musia merať v kilogramoch v pomere 1: 1. Jablká dobre umyjeme a osušíme od kvapiek vody. Ak chcete, môžete ich odlúpnuť z kože. Potom nakrájame ovocie na plátky alebo kúsky, v závislosti od veľkosti jabĺk a toho, aké kandizované ovocie chcete vidieť vo svojom majstrovskom diele.

Na prípravu jablkového džemu potrebujete nasledujúce zložky:

• 2 kilogramy jabĺk(najsladší džem sa získava z rajských jabĺk),
• 1 kilogram cukru,
• 1,5 šálky vody.

Pred varením jablkového džemu je potrebné pripraviť ovocie. Zrelé jablká je potrebné umyť, úplne olúpať, odstrániť celé jadro a nakrájať na malé plátky. Potom sa jablká musia ponoriť do vriacej vody na 5 minút. Tento postup chráni plátky jabĺk pred sčernaním. Potom jablká ochlaďte. studená voda. Príliš mäkké plátky jabĺk musia byť oddelené od celkovej hmoty.

Voda, v ktorej sa jablká varili, by sa mala použiť na výrobu sirupu. Polovica cukru (500 gramov) sa musí naliať s 1,5 šálky jablkovej vody, zahriať na miernom ohni, priviesť do varu a variť 15 minút za stáleho miešania. Potom by sa jablká mali naliať sirupom a nechať vylúhovať 3 hodiny. Po 3 hodinách sa jablká so sirupom musia variť 5 minút a nechať uvariť ďalšie 3 hodiny. Jablká by sa teda mali variť 4 krát. Zo zvyšného cukru musíte pripraviť sirup a pridať ho do džemu pred posledným varením. Vďaka týmto postupom sú plátky v jablkovom džeme elastické, aj keď sú použité mäkké odrody jablká. Obzvlášť opakované varenie je potrebné pre džem z jabĺk odrody " Biela výplň».

Keď máme jablkovo-cukrový sirup, výslednú zmes povaríme 5 až 10 minút, potom necháme niekoľko hodín, kým úplne nevychladne. Potom zopakujeme postup varenia, po ktorom opäť ochladíme na maximum. A nakoniec tretí a poslednýkrát uvaríme lekvár, ktorý už nadobudne pekná vôňa a jantárovej farby. Počas tejto fázy môžete variť dlhšie, ak chcete, aby bola sladkosť tmavšia alebo sa priblížila džemu z kandizovaného ovocia.

Lahodný jantárový džem s plátkami jablka a pomarančom - recept

Ingrediencie:

• jablká - 1,2 kg;
• zrelé pomaranče - 320 g;
• voda - 240 ml;
• granulovaný cukor - 1,2 kg.

Varenie

Na džem vyberte jablká s hustou dužinou bez priehlbín a poškodenia. Plody umyjeme, ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme vnútorného jadra. Dužinu nakrájajte na stredne veľké plátky.

Umyté pomaranče sa na minútu ponoria do vriacej vody, potom sa nakrájajú na polkruhy alebo tenké plátky, zalejú vodou a položia na sporák. Pridáme kryštálový cukor a obsah nádoby zohrievame, kým sa všetky kryštáliky nerozpustia a intenzívne sa varí. Teraz vyberte nádobu zo sporáka, pridajte pripravené plátky jabĺk, jemne premiešajte a nechajte obrobok vychladnúť pri izbových podmienkach.

Nádobu s vychladnutým lekvárovým základom vrátime na sporák, obsah necháme opäť prevrieť a dusíme so sotva badateľnými známkami varu hodinu alebo do požadovanej hrúbky pochúťky. Polotovar zabalíme do vopred pripravenej sterilnej nádoby, pevne zazátkujeme a necháme pomaly vychladnúť pod „kožuchom“.

Ako uvariť najpriehľadnejší a najchutnejší jablkový džem s plátkami zrelých pomarančov a citrónu?

Ingrediencie:

• jablká - 1,2 kg;
• zrelé pomaranče - 620 g;
• citrón - 165 g;
• granulovaný cukor - 715 g.

Varenie

Jablká na džem pripravíme rovnako ako v predchádzajúcom prípade, umyté ovocie ošúpeme, zbavíme jadierok aj s jadrovníkom a nakrájame na plátky. Ak sú jablká veľké, potom odporúčame nakrájať každý plátok tiež na polovicu. V tomto prípade ošúpeme pomaranče a citrón, rozdelíme ich na porciované plátky, ktoré zase nadrobno nasekáme alebo pomelieme v mixéri.

Plátky jablka a citrusovú hmotu spojíme v miske na džem, zalejeme cukrom, jemne premiešame, aby sa zachovala celistvosť plátkov a necháme niekoľko hodín oddeliť šťavu.

Teraz určíme nádobu s obrobkom na horáku sporáka, nastavíme ho na mierny ohrev a zohrejeme pochúťku, pričom najprv často miešame, aby sa nespálilo. V závislosti od toho, či máte k dispozícii dostatok času, môžete džem uvariť jedným ťahom, pričom pochúťku udržíte na ohni štyridsať až šesťdesiat minút, alebo si varenie rozdelíte na tri až päť stupňov. V druhom prípade necháme džem len zovrieť a povaríme asi tri minúty, potom schladíme a varenie a chladenie opäť zopakujeme. Robíme to dovtedy, kým nedosiahneme požadovanú hrúbku pochúťky.

Každopádne hotový džem Horúce zabalíme do sterilnej nádoby, korku a necháme postupne vychladnúť pod teplým „kožúškom“.

Džem z jabĺk a pomarančov s plátkami gelfixu

Ingrediencie:

• jablká - 1,2 kg;
• zrelé pomaranče - 420 g;
• granulovaný cukor - 895 g;
• gelfix - ½ balenia.

Varenie

Na prípravu džemu s gelfixom nakrájajte očistené jablká na plátky. Odstráňte kôru z pomaranča a pridajte ju k jablkám. Potom citrusové plody ošúpeme, rozoberieme na plátky, ktoré sa zase rozrežú na dve alebo tri časti, v závislosti od počiatočnej dĺžky. Komponenty naplníme cukrom, pridáme gelfix a premiešame. Ovocie necháme trochu uvariť a spustíme šťavu, po ktorej položíme nádobu s obrobkom na sporák, za častého miešania privedieme obsah do varu, varíme desať minút a ihneď nalejeme do sterilizovaných nádob. Nádoby zazátkujeme a otočíme hore dnom, potom ich dôkladne zabalíme na postupné chladenie a samosterilizáciu.

Priehľadný jablkový džem s plátkami - všeobecné zásady prípravy

Aby bol jablkový džem skutočne priehľadný, v prvom rade by ste mali jablká správne vybrať a pripraviť. Plody zozbierané samostatne alebo zakúpené na trhu sa vytriedia, odložia sa nalámané, zhnité a červivé plody. Nechajte len hutné, najlepšie jednej veľkosti.

Kôra nie je odstránená, chvosty nie sú odtrhnuté. Vybrané plody sa na štvrťhodinu zalejú obyčajnou tečúcou vodou a potom sa dôkladne umyjú prúdom a dobre sa vysušia. Aby jablká počas varenia nepopraskali a nepraskli, niekoľkokrát ich prepichneme tenkým predmetom, najlepšie dreveným špáradlom.

Ak sa na prípravu maškŕt používajú plátky ovocia, vopred sa namočia do roztoku sódy, aby sa nerozvarili a pripravený jablkový džem zostal priehľadný.

Sirup sa pripravuje oddelene od kryštálový cukor a voda, ktorá sa niekedy nahrádza jablkový džús, odvar z jabĺk alebo iného ovocia. Plody sa namáčajú iba do riadne uvareného, ​​vriaceho sirupu. Nemal by obsahovať nerozpustené zrnká kryštálového cukru. Čas varenia závisí od konkrétneho receptu. Jablkový džem bude v každom prípade priehľadný, ak budete postupovať podľa odporúčaní správne. Trvanie procesu ovplyvňuje iba hrúbku sirupu, jeho farbu a mäkkosť ovocia.

Dať dezert nová chuť a špeciálna aróma, pridáva sa do nej vanilka, koňak, škorica, citrusy - ich kôra resp. citrónová šťava. Bežným doplnkom tohto džemu sú vlašské orechy.

Jablkový džem nielen lahodná pochúťka a skvelý dezert k šálke čaju, jeho priehľadné „marmeládové“ ovocie poslúži úžasná dekorácia na akékoľvek sladké pečivo.

• Ak si nie ste istí, že plátky jabĺk zostanú celé, skúste jedno jablko uvariť vo vode po jeho nakrájaní na kúsky. Ak uvidíte, čo sa stane jablkový pretlak- tento typ nebude fungovať. Skúste pohľadať Antonovku alebo biele nalievanie, ak chcete získať priehľadný zlatý džem. A červené odrody poskytnú rovnaký červenkastý odtieň.
• Džem je najlepšie vyrobený z nerezovej ocele resp hliníková panvica, pretože v smaltovanom sirupe môže horieť.
• Ak chcete okamžite urobiť džem hustejší, nalejte plátky jablka do nádob so širokým dnom. Takže časť vlhkosti bude mať čas zmiznúť a sirup sa stane menej tekutým.

Keď je všetko uvarené a ochladené, naša sladkosť sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa viečkami. Nie je, našťastie, vyberavý, takže ho môžete buď zrolovať, alebo použiť dózu so skrutkovacím uzáverom. Je veľmi výhodné, ak je nedostatok gumených uzáverov.

Mnohí sa radi pripravujú na zimu. Najmä džem. Jeden z najpopulárnejších, samozrejme, jablko. Na varenie jablkový džem Vyberáme neprezreté plody, bez viditeľných poškodení a priehlbín - tie je lepšie nechať na džem alebo marmeládu. Existuje veľa receptov na výrobu jablkového džemu. Jednou z možností je uvariť jablká v cukrovom sirupe na plátky. Plátky jabĺk sa neprepečú, ak sa použijú stredne zrelé jablká. kyslé odrody, s hustou nie drobivou dužinou. Napríklad Antonovka je perfektná. Pripravenosť džemu sa posudzuje podľa niekoľkých znakov: kvapka sirupu naliata na tanierik sa pri chladení nerozmazáva, zachováva si svoj tvar; kúsky ovocia sú v sirupe rovnomerne rozložené a nevyplávajú; sirup je priehľadný, homogénny, hustý. Ochutnajte lahodný jantárový džem "Priehľadné plátky".

Recept na jablkový džem "Priehľadné plátky"

Ingrediencie:

Príprava jablkového džemu

1 Jablká umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 – 10 mm. Nestrihajte príliš tenké. Ak sú jablká nakrájané veľmi nahrubo, bude trvať dlhšie, kým vsiaknu do sirupu. Umiestnite jablká vo vrstvách do veľkej misy alebo ihneď do zaváraninovej panvice, pričom každú vrstvu posypte cukrom. Nechajte cez noc. Jablká dajú šťavu.

2 Ráno položte panvicu (smaltovaný drez) s jablkami na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte päť minút. Nezasahujte! Jablká môžete utopiť v sirupe lyžičkou. Po piatich minútach panvicu vyberte, prikryte a nechajte do večera. Večer opäť povaríme 5 minút. Nezasahujte! Plátky jabĺk sa v tomto čase už miestami stávajú priehľadnými. Nechajte do rána.

3 Ráno zopakujte päťminútové varenie (nemiešajte), nechajte do večera. Plátky jablka sú už úplne priehľadné. Večer znova varte - 10-15 minút do varenia - takmer všetky plátky sú priehľadné, sirup výrazne zhustol. Náš džem opäť nemiešame. Horúci džem nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Ak na zimu zrolujte, a ak sa nechystáte skladovať na dlhší čas, zatvorte obyčajnými polymérovými viečkami. Džem ochlaďte pri izbovej teplote a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

1 Chuť na sladké môže pridať viac cukru.

2 Džem môžete ochutiť citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Z ovocia je vhodnejšie odstrániť ho škrabkou na zeleninu – veľkou, v tvare špirály. Takže kôra sa dá na konci varenia ľahko odstrániť.

3 Ak je po poslednom varení veľa nepriehľadných plátkov jabĺk - nechajte do rána, ráno prevarte a poukladajte do pohárov.