เห็ดผสมสำหรับฤดูหนาว Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวของเราหมายถึงการเดินป่าและการเริ่มล่าเห็ด แน่นอนที่สุดเราชอบเก็บเห็ดเรียกอีกอย่างว่า เห็ดราคาแพง. บนขาที่หนาพวกเขาดูเหมือนวีรบุรุษ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนที่แข็งแกร่งเรียกว่าเห็ด แต่คุณไม่ได้โชคดีเสมอไปที่มีเห็ดแล้วคุณก็มองหาสิ่งอื่นในป่า เห็ดที่กินได้. และเมื่อคุณนำสิ่งนี้กลับบ้าน จานเห็ดจากนั้นเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวคือการตัดสินใจที่ถูกต้อง Appetizer บอกเลยว่าเลิศมาก เหมาะทานกับมันฝรั่งร้อนและทานกับสลัด และเหมาะที่จะทานเล่นในวันหยุด

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดเหมาะสำหรับผสม สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, มู่เล่, รัสเซียและแม้แต่เห็ดแชมปิญองจะทำ ข้อได้เปรียบของการผสมผสานคือสามารถเตรียมจากเห็ดหักและชิ้นส่วนของมัน ใช้เป็นส่วนผสมอื่นๆได้ ผักต่างๆ- กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ แตงกวา ตามกฎแล้วเห็ดสำหรับผสมจะถูกต้มหรือผัดล่วงหน้า ฉันฆ่าเชื้อเห็ดในช่องว่างโดยไม่ล้มเหลว เนื่องจากฉันกลัวพิษ ดังนั้นฉันจึงไม่เผยแพร่สูตรอาหารสำหรับเห็ดในช่องว่างโดยไม่ฆ่าเชื้อ

และข้อดีอีกอย่างของเห็ดผสมคือการเตรียมง่ายมาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเลือกสูตรอาหารและลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

olyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีในขวด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ที่สุด สูตรยอดนิยมเห็ดผสม - กับกะหล่ำปลีส่วนผสมทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• ผักกาดขาว - 1 กก
• พริกหยวก- 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม- 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ- 1/2 ลิตร
• กระเทียม - 2 กานพลู
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช- 100 มล.

1. เห็ด, พริกและหัวหอมถูกตัดโดยพลการ, แครอทถูบน เครื่องขูดหยาบ. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ฉันหั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษ แต่คุณสามารถตัดมันบาง ๆ ด้วยมีด

2. เราจะทอดผักทั้งหมดในสูตรนี้ ไม่มีกฎสำหรับการทอด แต่ก็ยังแนะนำให้ทอดเห็ดในกระทะหนึ่งและหัวหอม, แครอทและพริกในกระทะอื่น ใส่กระเทียมสับลงในเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะ

3. ผัดกะหล่ำปลีแยกต่างหาก อย่าลืมใส่น้ำมัน คุณสามารถปิดฝากะหล่ำปลีเพื่อให้ตุ๋นเล็กน้อย

4. ใส่ผักผัดทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำมะเขือเทศด้านบนใส่สมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด อย่าลืมคนในขณะที่ทำเช่นนี้

5. เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันกลัวเล็กน้อยที่จะปรุงอาหารว่างด้วยเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าขี้เกียจเกินไปและต้มขวดเห็ดผสม

เห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวกับกะหล่ำปลี - สูตรอร่อยจากเห็ดสด

สูตรสำหรับเห็ดผสมก็มีกะหล่ำปลีเช่นกัน แต่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันเล็กน้อย ไม่มีพริกหยวกและกระเทียมในสูตรนี้ จำง่ายมาก - ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมี 1 กก. และกะหล่ำปลี - 1.5 กก.

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก
• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ซอสมะเขือเทศ- 1/2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น

1. ตัดหัวหอมและทอดในกระทะใส่น้ำมันพืช หัวหอมควรจะนิ่มและโปร่งแสง

2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ คุณสามารถปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ ลงในผักผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เราทำความสะอาดล้างหั่นและต้มเห็ดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมด้วยแครอทและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เราเปลี่ยนผักลงในกระทะลึกเพื่อให้พอดีกับกะหล่ำปลี

5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะค่อยๆผสมในส่วนเล็ก ๆ และเมื่อกะหล่ำปลีตกลงเล็กน้อยให้วางส่วนใหม่

6. ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้ให้กวนเป็นครั้งคราว

7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดเทน้ำส้มสายชู การผสมผสานที่แสนอร่อยพร้อมแล้ว

กฎทองของการทำอาหารทุกจาน - เชื่อถือสูตร แต่ยังลองด้วยตัวเอง และถ้ามีอะไรขาดหายไปให้เพิ่มรสชาติ

8. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยฮอดจ์พอดในกระทะด้วยน้ำร้อน

ส่วนผสมแสนอร่อยกับเห็ดและกะหล่ำปลี - สูตรสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่มีหม้อหุงช้าในครัว ฉันพยายามโพสต์สูตรในนั้นด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับแม้ว่าจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็ตาม

ด้วย olyanka กับเห็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลี - สูตรสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว"

เห็ดผสมแสนอร่อยกับเห็ดป่าที่เรากินก่อนอื่น ปรุงโดยไม่มีกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้ลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1/2 กก
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที

2. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

3. ขูดแครอทแล้ววิ่งไปที่หัวหอมกับเห็ด ผสมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไป

4. ถึงคราวของพริกหยวก เราตัดมันเป็นเส้นและกระจายไปยังผัก

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม

6. ผสมทุกอย่างใส่เกลือน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาหม้อด้วยฮอดจ์พอด ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

เห็ดผสมกะหล่ำปลีดองและผักดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระจายการเตรียมการจากการผสมผสานกับเห็ด สูตรจะทำมากขึ้นกว่าเดิม ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองและผักดองทำให้จานนี้มีรสเผ็ดเป็นพิเศษและในสูตรนี้ฉันแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อความฉุนและรสชาติ - พริก, กานพลู เจรื่องเทศชนิดหนึ่งหรือเพียงแค่ใช้ใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองกับแครอท - 2 กก.
• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับพืชผสมนี้และหากไม่มีให้ลองทำกับเห็ดแชมปิญอง เราทำความสะอาดเห็ดและต้มจนนุ่ม (20 นาที) สะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

หากเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกและใบไม้ได้ยากมาก คุณสามารถใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม สิ่งสกปรกในน้ำเดือดจะลอยขึ้นด้านบน ใช้ช้อนขจัดสิ่งสกปรกพร้อมกับโฟมแล้วโยนเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราเดือดอีกครั้ง น้ำสะอาดและในนั้นเราปรุงเห็ดจนสุก

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

3. ผสมหัวหอมกับเห็ดแล้วผัดอีกเล็กน้อย

4. เราหั่นผักดองโดยพลการ - ถ้าคุณต้องการเป็นวงกลม แต่ถ้าคุณต้องการเป็นเส้น

หากคุณไม่มีแตงกวาดองก็ไม่เป็นไร - แตงกวาดองก็ทำได้

5. บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถล้างได้หากต้องการ น้ำเย็นถ้ากะหล่ำปลีมีเชื้อที่แข็งแรงอยู่แล้ว

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะลึก - กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอมกับเห็ด วางมะเขือเทศพันธุ์ น้ำอุ่นแล้วเทลงในน้ำเกลือ ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งใช้เวลานานขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี ลองดูสิ มันควรจะนุ่ม

7. เทน้ำส้มสายชูในตอนท้ายสุด เราวางในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ

เห็ดผสมกะหล่ำปลี - สูตรลีน

โดยหลักการแล้วสูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก เห็ดกะหล่ำปลีเหมือนกัน แต่ปรุงอย่างโอชะ และถ้าในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวด คุณจะได้ส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว

อีกจานในกระปุกออมสินของสูตรและการเตรียมการของเรา ฉันยึดหลักการ - น้อยดีกว่า แต่มีความหลากหลายมากขึ้น ดังนั้นฉันขอเสนอ ตัวเลือกต่างๆจานเดียวกัน

และฉันขอให้คุณเดินเล่นในป่าฤดูใบไม้ร่วงอย่างเพลิดเพลิน ช่องว่างต่างๆและรสชาติที่อร่อย และถ้าคุณเข้าใจว่าเป็นเรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารทั้งหมดเพียงลำพัง เพียงแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ จากนั้นคุณสามารถลองทุกอย่าง

การเตรียมผักดองเป็นเรื่องง่าย เราจะต้มเห็ดและตุ๋นกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ การเย็บนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจะวางมันออกจากเตาทันทีที่ผักสุก สำหรับช่องว่างที่ทดสอบหนึ่งในสองช่อง ไม่เกิน 1.5 ชม.

เราจัดเก็บโดยไม่มีปัญหา สลัดแสนอร่อยที่ อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ กินตลอดฤดูหนาวและสรรเสริญโดยไม่ลังเล!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คลาสสิกคือผักขั้นต่ำเห็ดจำนวนมากและซอสมะเขือเทศเข้มข้น มักจะใช้ "ครัสโนดาร์" หาง่ายในสาย TM Chumak ฯลฯ คุณสามารถใช้ "Universal" ได้เช่นกัน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

พวกเราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• เห็ดต้ม - 350-400 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• แครอท - 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• ซอสมะเขือเทศ - 170 มล. ("ครัสโนดาร์", "สากล" ฯลฯ )
• น้ำมันพืช - 170 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์ (ลอง!)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน - ใบขนาดกลาง 6 ใบ
• Allspice - 8 ถั่ว

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของการอนุรักษ์ประมาณ 3 ลิตร หากต้องการมากกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น, กระเทียม (3-4 กลีบ), กานพลู (2-3 ชิ้น), ผักใบเขียว หากคุณต้องการทดลอง โปรดทราบว่าแม่บ้านหลายคนทำบาปกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชี ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ขวดโหลจะระเบิด สำหรับการลองครั้งแรก หยุดดีกว่าด้วยสูตรที่พิสูจน์แล้ว
• อย่าแปลกใจกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย มีเพียงพอในจานเพราะ มันเข้าไปในซอสทั้งหมด

1) เตรียมส่วนประกอบ

วิธีการต้มเห็ดสด?

เราคัดแยกล้างและตัดเพื่อลิ้มรส เราชอบที่จะรู้สึกถึงเห็ด

แช่เห็ดทันทีในที่เย็นและ เค็มแล้ว (!)น้ำ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหารตั้งแต่เดือดขึ้นอยู่กับประเภท เห็ดสดแต่ไม่เกิน 20-25 นาทีเมื่อเดือดปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จุดสังเกต: 5-7 นาทีสำหรับเห็ดนมและรัสเซีย 10 นาทีสำหรับผ้าขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง 20 นาทีสำหรับชานเทอเรล เห็ดจะพร้อมเมื่อจมลงไปด้านล่าง ต้มต่อไปจนลอย

ความสนใจ! จะทำอย่างไรเพื่อความปลอดภัยของอาหารเห็ด?

• หลังจากซื้อเห็ดในตลาดแม้จากคนที่ไว้ใจได้ เราก็ยังใช้แป้งหัวหอม คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาเช่นกัน ใส่หัวหอมใหญ่ลงในหม้อ หากมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการปรุงอาหาร แสดงว่ามีสัตว์มีพิษชนิดหนึ่งอยู่ในกระทะ
• อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์พึ่งพาวิธีนี้ หัวหอมต้องไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแม้ว่าจะมีสารสีแดงซีดอยู่ในส่วนผสมก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มุมมองที่อันตรายซึ่งทำให้เกิดพิษรุนแรง
• ดังนั้นทางเลือกในการประกันภัยต่อจึงมีไม่มากนัก หรือพึ่งพาประสบการณ์ของผู้ประกอบอย่างสมบูรณ์ คนที่ระมัดระวังและมีประสบการณ์จะโยนเห็ดที่ไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ด้วยความสงสัยเพียงเล็กน้อย หรือซื้อสินค้าประเภทใดประเภทหนึ่งเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งวัตถุดิบมาจากฟาร์มเห็ดไม่ใช่ของป่าแบบสุ่ม

เราสับกะหล่ำปลีในแบบที่เราชอบในการผสมผสาน เราไม่ได้ทำให้มันบางเกินไปเพื่อให้การหั่นยังคงเนื้อสัมผัส หากกะหล่ำปลีมาช้าคุณสามารถป้องกันความขมขื่นได้และเทน้ำเดือดลงบนส่วนที่หั่นทิ้งไว้ 20 นาที

แครอทสามหัวในขนาดที่คุณชื่นชอบ ตัวเลือกดั้งเดิม- เครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ประณีต - หลอดบาง ๆ เช่นจากกระต่ายขูดแบบ Berner ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)

2) ตุ๋นผัก แพ็คร้อน และม้วนขวด

การดับเองไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารมากนัก โจ๊กแสนอร่อยไปที่โต๊ะ เราให้ความสำคัญกับเวลาในการวางซอสและน้ำส้มสายชูมากที่สุด

อัลกอริทึมสั้น ๆ

แครอทและหัวหอมทอดและรวมในกระทะกับกะหล่ำปลี - ตุ๋นกับเนยโดยไม่ต้อง สารปรุงแต่งรสชาติ 40 นาทีแรก - ใส่น้ำตาล เกลือ และเห็ด - หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทซอสลงไป - หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู - เคี่ยว 10 นาทีสุดท้าย

ในรูปแบบร้อนจากเตาวางในขวด

เวลาทั้งหมดบนเตา: ย่าง + 40 นาที + 30 นาที

รายละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดใหญ่ซึ่งตัวละครหลักกับเห็ดจะพอดี เพิ่มกะหล่ำปลีทั้งหมดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง - 40 นาที คนเป็นครั้งคราวจากล่างขึ้นบน เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้เพิ่ม เห็ดต้มน้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ยังคงให้เราถือจานไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 30 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด ไม่ใส่ซอสก่อน!สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้กะหล่ำปลีไม่สามารถตุ๋นได้ดี

หลังจากนั้นอีก 10 นาที (เช่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผัดผักให้เข้ากันอีกครั้ง

ผ่านไป 30 นาที ทิ้งกระทะไว้บนเตา ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและวางส่วนผสมที่ร้อนในขวดโหล มันเป็นสิ่งสำคัญ! โดยตรงจากเตาโดยไม่ต้องปิดไฟ (!) - ใต้คอกระป๋อง

เราปิดช่องว่างให้แน่น พลิกกลับด้าน ตรวจสอบการรั่วไหลโดยเอียงโถไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ ย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้ามืด เหมาะอย่างยิ่งถ้าเจ๋ง แต่ไม่จำเป็น

สวย แซ่บ ​​ครบรส! คุณสามารถเลื่อนออกไปทานอาหารเย็นได้ 10 นาทีก่อนที่สตูว์จะสิ้นสุด - ก่อนที่คุณจะเติมน้ำส้มสายชู เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้โรยด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม - ฝุ่นเห็ด. .

เห็ดผสม "เลียนิ้วของคุณ!" กับพริกหยวก

สูตรที่สองสำหรับฤดูหนาวจะกว้างขึ้นในชุดผัก เนื้อสัมผัสแตกต่างกันและจะต้องย่างส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจนกว่าจะนิ่ม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้รสชาติของทุกคนดีขึ้น

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• เห็ดสด - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น ขนาดกลาง ( สีที่ต่างกัน, 1 สีแดง)
• หัวหอม - 200-250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมและสมุนไพร - ถ้าคุณต้องการ

ทำอาหารอย่างไร.

เราไม่ปรุงเห็ด เตรียมผักที่เหลือตามสูตรแรก พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ขนาด 1-1.5 ซม.

ผัดหัวหอม + แครอท + พริกไทย, เห็ดสดหั่นบาง ๆ และกะหล่ำปลี สตูว์สุดท้ายกับน้ำมันในส่วน

เรารวมผักที่นิ่มดีแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

โดยตรงจากเตาทิ้งกระทะไว้บนความร้อนน้อยที่สุดวางส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - จนถึงคอ ม้วนให้แน่นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

วิดีโอสั้นๆ อธิบายขั้นตอนทั้งหมดได้ดี

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากคุณชอบชิ้นงาน และอย่าลืมกลับมาบอกว่าใครเลียนิ้วของพวกเขา ลิ้มรสกะหล่ำปลีและเห็ดผสมของคุณสำหรับฤดูหนาว จากนั้นดูที่ส่วน "สูตรอาหารง่าย" - "โฮมเมด"! เรากำลังเขียนเกี่ยวกับการเก็บรักษาใหม่ที่น่ารับประทาน

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

Solyanka กับเห็ด - ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ช่องว่างที่ฉันทำทุกปี ส่วนผสมบังคับของส่วนผสมคือเห็ดและกะหล่ำปลี ฉันยังเพิ่มพริกหยวก Solyanka จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ฉ่ำหอมน่าพอใจมาก ฉันเสิร์ฟมันบ่อยมากเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา. แต่การผสมกับเห็ดบนขนมปังข้าวไรย์สดนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับของว่าง

คุณสามารถหยิบเห็ดอะไรก็ได้ ฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด ฉันเลยชอบใช้เห็ดนางรมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ สามารถใช้ได้ มะเขือเทศสด, น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

ในการเตรียมส่วนผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, เห็ดนางรม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยบนเครื่องหั่น หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน

เทน้ำมันพืชปริมาณครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรลงในกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดผักจนนิ่ม 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณชอบให้เห็ดดูสว่างขึ้นในส่วนผสมแบบผสม คุณสามารถหั่นเห็ดให้ใหญ่ขึ้นได้

ต้มเห็ดในกระทะด้วยน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที เราทิ้งมันในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งกระทะบนไฟแล้วทอดหัวหอมและเห็ดจนหอมนุ่มประมาณ 5-8 นาที

เรารวมผักและเห็ดกับหัวหอมในกระทะทั่วไป เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ

ใส่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศคุณควรทานเพิ่มเป็นสองเท่า วางมะเขือเทศ.

เทน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราวจนกว่าของเหลวจะระเหยและคุณจะได้ ผสมหนา. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีก 2-3 นาที

เราวางส่วนผสมร้อนกับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สำหรับฤดูหนาวควรเก็บเห็ดผสมกับเห็ดในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน

มันช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดผสมเห็ดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

Solyanka จัดอยู่ในประเภทหนาและเผ็ด - จานเค็มเพราะผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นให้รสชาติเช่นนั้น หลักคือแตงกวาดอง เห็ด เคเปอร์ และมะนาว พวกเขาทำให้มันหนาส่วนผสมที่สับละเอียดจำนวนมากด้วยเหตุนี้จึงยากที่จะเรียกมันว่าซุป แต่ถึงกระนั้นสำหรับตัวฉันเองฉันคิดว่าการผสมผสานนั้นดีที่สุด อาหารที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

อย่างไรก็ตามยิ่งมีผลิตภัณฑ์ในการผสมผสานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ในบทความที่แล้ว ฉันได้เขียนวิธีทำอาหารนี้ไปแล้ว ซุปที่ยอดเยี่ยมและในบทความนี้ฉันตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อและเขียนหลายวิธีของเห็ดผสม

คุณสามารถปรุงอาหารนี้จากเห็ดใด ๆ , เค็ม, แช่แข็ง, สดและแห้ง เห็ดแห้งรวมถึงพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งทำให้มีความสมบูรณ์และกลิ่นหอม มักจะเค็มเห็ดนม, รัสเซียและ volnushki, รสชาติของซุปกลายเป็นเปรี้ยว - กร่อย เห็ดแชมปิญองและเห็ดแช่แข็งส่วนใหญ่ยังใช้เพื่อรสชาติ

เคล็ดลับ: ดังนั้นคุณจึงอยากกิน ผสมจริง, เอา องค์ประกอบที่แตกต่างกันเห็ด.

ในซุปเหล่านี้เครื่องเทศมีบทบาทเล็กน้อย

เคล็ดลับ: อย่าปรุงรสในทางที่ผิด มิฉะนั้น คุณจะสูญเสียรสชาติของเห็ดทั้งหมด

ผสมเข้าพรรษากับเห็ด ความลับของวิธีการปรุงเห็ดผสมเห็ด:

อาจจะมากที่สุด ซุปอร่อยในช่วงถือศีลอดก็พร้อมมาก สูตรง่ายๆและไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้นทุกคนจะชอบมัน แม้ว่าผู้ที่ไม่ถือศีลอดสามารถกินได้อย่างน้อยทุกวัน แต่เพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำซุปเห็ด (น้ำที่ต้มเห็ด) - 0.5 ลิตร
• มะกอก - 100 กรัม
• แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• แตงกวาดอง 0.5 ถ้วยตวง

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืนและปรุงเห็ดหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากเห็ดต้มมันจะมีประโยชน์สำหรับเราเช่นน้ำซุปเห็ด

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนแตงกวาก็เป็นครึ่งวงเช่นกัน

3. ในกระทะเทน้ำมันพืชกระจายหัวหอมและทอดเล็กน้อย

4. ใส่แครอท เราทอดต่อไปจนส่วนผสมของเราเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. เราส่งไปที่นั่น แตงกวาเค็มและเคี่ยวต่อไป

6. โยนมะเขือเทศวางลงไปผัด กวนต่ออีก 1.5 นาที

7. โยนแป้งลงในกระทะ นวดและเท แตงกวาดอง. จากนั้นลดไฟบนเตาเป็นไฟกลางแล้วทอดต่อไปจนกว่าน้ำเกลือจะระเหยหมด

8. เทน้ำอีกครึ่งแก้วแล้วปรุงอาหารโดยปิดฝาประมาณ 15 - 20 นาที

9. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะเติมน้ำซุปเห็ดและน้ำวางบนเตาปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก จากนั้นเราก็ใส่น้ำสลัดของเราลงในน้ำซุป

10. ตัดมะกอกแล้วส่งไปที่กระทะใส่เห็ดด้วย เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

11. เมื่อครบเวลา ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง

ผัดและจานพร้อม

เห็ดผสมกับเห็ด - สูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุด:

วัตถุดิบ:

• Brisket ต้ม - รมควัน - 250 - 300 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เห็ด "เห็ดนางรม" - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดกลาง
• มะกอก - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 3 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป ใส่เนื้อลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำไปต้มเอาโฟมออก โยนหัวหอม 1 ชิ้น และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีจนสิ้นสุดการปรุง เกลือ พริกไทย และใส่ใบกระวาน

เคล็ดลับ: เนื้อวัวควรติดกระดูก จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้น

2. เราเอาเนื้อกรองน้ำซุปโยนหัวหอมใบกระวานและพริกออกจากมัน เราใส่กลับเข้าไปในเตา

3. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปของเราทันทีที่เดือดอีกครั้ง

4. ทอดเห็ดสับในกระทะจนน้ำระเหยแล้วโยนลงในน้ำซุป

5. ไส้กรอก เนื้ออกและ เนื้อต้ม(แยกออกจากกระดูก) หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที นี่จะเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสมผสาน เราส่งไปที่น้ำซุป

6. ผัดหัวหอมที่สองในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศบิดลงในเครื่องปั่น เราทอดจนข้น

7. เราดูว่ามันฝรั่งสุกหรือยัง ถ้าพร้อม ใส่หัวหอมและมะเขือเทศ รอจนเดือดแล้วใส่มะกอก

การผสมผสานกับเห็ดก็พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

ส่วนผสมของเห็ดกับเห็ดแช่แข็งและกะหล่ำปลี:

สุดยอดและ สูตรอร่อยหากคุณมีเห็ดแช่แข็ง คุณคงไม่อยากซื้อเห็ดสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง - 350 กรัม
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

1. ละลายเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคล็ดลับ: อย่าละลายเห็ดใน น้ำร้อนหรือไมโครเวฟไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียหมด

2. เราตัดหัวหอมแตงกวาด้วย เราสับกะหล่ำปลีสามแครอทบนกระต่ายขูด

3. ทอดเห็ดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนกะหล่ำปลีพร้อม

5. ในหม้อใส่น้ำใส่กะหล่ำปลีผัดกับเห็ด ในขณะที่น้ำเริ่มเดือดเราจะทำดังนี้

6. ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท ผัดประมาณ 5 นาที ใส่แตงกวาและมะเขือเทศ ใส่เกลือเล็กน้อย

7. สำหรับทอด ใส่น้ำซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย เติมเกลือตามชอบ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน 15 นาที

8. เมื่อส่วนผสมสุกแล้วเราจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ทำซุปผสมสำหรับมื้อค่ำกับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง:

สูตรที่น่าสนใจที่ทำให้ซุปอร่อยและหนา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 1.5 ถ้วย
• เห็ด - 350 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• มะกอก - 100 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. เราใส่น้ำลงบนเตาและทำดังต่อไปนี้จนกว่าจะเดือด

2. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทสามหัวบนเครื่องขูด, สับหัวหอมให้ละเอียด

3. เราจะหั่นเห็ดด้วย แต่ไม่ละเอียดมาก เห็ดสามารถเพิ่มสด, แห้ง, แช่แข็งที่แตกต่างกัน

4. ในน้ำที่เดือดเราโยนมันฝรั่งและในขณะที่มันกำลังทำอาหารเราก็ทำการทอด

5. เทน้ำมันลงในกระทะใส่หัวหอมทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

6. จากนั้นเราก็โยนแครอทลงไปผัดเล็กน้อยแล้วใส่แป้งและวางมะเขือเทศ เคี่ยวในกระทะประมาณ 2-3 นาที

7. ในกระทะอื่นทอดเห็ดจนสุกครึ่งจนน้ำหายไป

8. หั่นมะกอกและมะกอกดำ

9. ขณะที่เราทำทั้งหมดนี้ มันฝรั่งกำลังสุก เราเพิ่มการทอดหัวหอมและแครอทแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนกะหล่ำปลีดองและเห็ด เรายังส่งมะกอกสับและมะกอกดำไปที่นั่นด้วย เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน

10. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือดและจัดใส่จาน เติมผักใบเขียวและมะนาว

ทานให้อร่อย!

ปีนี้เห็ดเกิด - มากวิญญาณชื่นชมยินดีเพราะนั่นหมายความว่าฉันจะเตรียมเห็ดในปีนี้อย่างเต็มที่เพียงพอสำหรับทุกสิ่ง! ฉันแช่แข็งส่วนหนึ่งแล้วตอนนี้ก็ถึงคราวปรุงผักสดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เห็ดป่าในธนาคาร ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วม - ฉันจะจัดเตรียมสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

เห็ดกระป๋องไม่ได้เป็นเพียงกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นสำหรับผู้ที่รักที่จะทำเท่านั้น การเตรียมฤดูหนาวแม่บ้าน นอกจากนี้ยังใช้งานได้จริง - จะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวและยังช่วยกระจายอาหารอีกด้วย

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - ความลับของการเก็บเกี่ยว

เราทำการผสมผสานกันในรัสเซียมาโดยตลอดซึ่งใคร ๆ ก็พูดได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม จานพื้นบ้าน. จริงอยู่ในตอนแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 เมื่อชาวนาคิดค้นอาหารที่มีชื่อนั้นเธอรับบทเป็นทั้งคนแรกและคนที่สอง

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารแยกต่างหากสำหรับหลักสูตรแรกปรากฏในอาหารรัสเซียและหลังจากที่ผู้คนเรียนรู้วิธีเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวและถนอมอาหารด้วยความช่วยเหลือของการอนุรักษ์สลัดเห็ดก็ปรากฏขึ้น

โดยปกติแล้วการเตรียมจะทำด้วยการเพิ่มกะหล่ำปลี - นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด แต่มีสูตรอาหารที่ไม่มี

พวกเขาพยายามที่จะต้มเห็ดล่วงหน้าสำหรับการผสมผสานไม่แนะนำให้วางเห็ดดิบเว้นแต่จะระบุไว้ในคุณสมบัติของสูตร แต่ถ้าทอดหลังจากปรุงแล้วรสชาติของส่วนผสมจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

เห็ดอะไรที่สามารถบรรจุกระป๋องได้ จานเห็ดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:

รายชื่อเห็ดที่เตรียมผสมไว้มีจำนวนมาก แต่ให้ความสำคัญกับเห็ดชั้นสูง ประการแรกคือสีขาว, มู่เล่, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เนย แต่แม้กระทั่งรัสเซียก็เหมาะสำหรับมัน

เคล็ดลับเล็กน้อย: สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ดที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งเรียกว่าหักหรือใหญ่มาก - พวกเขาจะไม่ทำให้จานเสีย

กะหล่ำปลีผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สูตรคลาสสิก ผสมผักในขวดซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับกะหล่ำปลีกับเห็ดและเครื่องเทศ

เอามา:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• เห็ดใด ๆ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• Allspice - 4 ถั่ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 กานพลู
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเริ่มปรุงส่วนผสมให้เตรียมเห็ดและผักทั้งหมดสำหรับการทำงาน: ปอกเปลือก, ล้างและสับเห็ด, สับกะหล่ำปลี (ฉันพยายามสับให้เล็กลง, ฉันชอบมันมากกว่า, จากนั้นสลัดจะดูสวยงามมาก), ตัด แครอทเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวงครึ่ง
2. ต้มเห็ดแยกกันหลังจากต้มแล้วควรต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทอดเล็กน้อย
3. ผัดแครอทพร้อมกัน หัวหอมโดยเติมน้ำมัน
4. ใส่กะหล่ำปลีและเห็ดลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด เทน้ำลงไป แต่อย่าหักโหมกะหล่ำปลีจะให้น้ำด้วย ดังนั้นให้เทเล็กน้อยแล้วเมื่อเดือดตามสถานการณ์คุณคิดว่าไม่เพียงพอ - เพิ่ม น้ำดองควรครอบคลุมเห็ดและผัก หลายคนเริ่มเตรียมการโดยไม่มีเห็ดในตอนแรก แต่ฉันใส่มันทันทีมันจะไม่เจ็บที่จะปรุงพวกเขาเป็นเวลาพิเศษ หากคุณต้องการทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดให้ใส่เห็ดลงในส่วนผสมพร้อมกับแครอทและหัวหอมทอด
5. เมื่อชิ้นงานเดือดให้เทน้ำส้มสายชูวางมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เกลือส่วนผสมเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีแล้วใส่แครอทและหัวหอมทอด หลังจาก 5 นาทีส่วนผสมก็พร้อม
7. เห็ดผสมจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นจึงม้วนและห่อจนกว่าจะเย็นลง

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพริกหวานและมะเขือเทศ

พริกหยวกหวานมักจะไม่ใส่ใน hodgepodges แต่ถ้าคุณเพิ่มคุณจะไม่เสียใจมันจะออกมาค่อนข้าง รสชาติที่ผิดปกติเห็ดผสมเห็ด และพริกขี้หนูจะทำให้ชิ้นงานมีความคม

เอามา:

• เห็ดใด ๆ - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 กก. (สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ 350 - 400 กรัม)
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1.5 กก.
• พริกไทยขม - 1 ฝัก
• พริกหวาน - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำกะหล่ำปลีผสม:

1. ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก จากนั้นสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ขูดแครอทหยาบ ๆ สับกะหล่ำปลีหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหวานและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะและเคี่ยวหลังจากต้มส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของสตูว์ใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือและเทน้ำส้มสายชู
3. ตอนนี้วางในขวดโหลแล้วม้วนทันที จากนั้นห่อให้อุ่นแล้วปล่อยให้เย็น

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - ในหม้อหุงช้า

Solyanka กับเห็ดที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก สูตรนี้ยังใช้ได้ดีเพราะใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ ทำให้สลัดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

เอามา:

• เห็ด - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทกับหัวหอม - ใช้เวลา 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - สองในสามของแก้ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู, โต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• พริกไทยดำ - หยิก

สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า:

1. ต้มเห็ด ปอกเปลือกและล้าง อย่างไรก็ตามไม่สามารถต้มสีขาวหรือชานเทอเรลได้
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทและสับกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีก็เหมาะที่จะบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน
3. เทน้ำมันลงในชามใส่หัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยในโหมด "การอบ" (10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ตอนนี้เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากนั้นใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำมันที่เหลือลงไปผัดผักทั้งหมดแล้วผัดให้เข้ากันอีกห้านาที
5. มันยังคงเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดและใส่ "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ส่วนผสมที่วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วควรเย็นลงภายใต้ฝาปิด

Solyanka จากเห็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลีกับเห็ด

การเพิ่มกะหล่ำปลีลงในเห็ดผสมเป็นประเภทคลาสสิก แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้ ผักอร่อยการเตรียมการจะไม่แย่ลง แต่จะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป ลำดับความสำคัญจะถูกกำหนดแตกต่างกัน

เอามา:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือกับน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• พริกไทยดำ - หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ด สับถ้าเห็ดชิ้นใหญ่จับได้ แล้วต้ม เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
2. สับมะเขือเทศ หัวหอม แล้วผัดในน้ำมัน (เริ่มด้วยหอมใหญ่ จากนั้นใส่มะเขือเทศ) จากนั้นใส่เห็ดพริกไทยใส่น้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
3. หลังจากรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ห่อและพักไว้จนเย็น

ในกระปุกออมสินเห็ดของคุณ:

สูตรวิดีโอ: เห็ดผสมกะหล่ำปลีแสนอร่อย

เลือกวิดีโอกับคนอื่น สูตรที่ยอดเยี่ยมการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวคุณอาจชอบก็ได้ ฉันไม่รังเกียจ และอย่าลังเลที่จะแบ่งปันของคุณ โอเค? ด้วยรัก… Galina Nekrasova