วิธีทำซุปเห็ดแห้ง. วิธีเตรียมฝุ่นเห็ด ซุปกับเห็ดพอชินีและครีม

น้ำซุปจาก เห็ดแห้ง: สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

เห็ดแห้งมีฤทธิ์แรงและ กลิ่นหอมสดใสมากกว่าความสด นั่นคือเหตุผล ซุปเห็ดแห้งดีกว่า นอกจากนี้ในรูปแบบแห้งเห็ดจะรักษาโปรตีนและแร่ธาตุทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์และสะดวกกว่าในการจัดเก็บ ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดแห้งเพื่อให้พองตัว สามารถทำได้สองวิธี: เทสักสองสามชั่วโมง น้ำเย็นหรือเทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง หากมีเวลาเหลือก็ยังดีกว่าที่จะใช้ น้ำเย็นคุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถแช่เห็ดทิ้งไว้ในน้ำเย็นข้ามคืนแล้วนำไปปรุงในตอนเช้า อีกวิธีหนึ่งคือการแช่ในนมอุ่น ๆ แต่ต้องเทนมออก

ก่อนที่จะแช่ ควรล้างเห็ดใต้น้ำไหล เนื่องจากมีสารปนเปื้อนติดอยู่ เช่น ดิน ทราย เข็ม ฯลฯ แม้ว่าคุณจะใช้เห็ดเค็มหรือดองในการปรุงอาหารเช่นหากคุณกำลังเตรียม Solyanka ก็ควรปรุงน้ำซุปจากเห็ดแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วยน้ำซุปนี้ น้ำสลัดกับซีเรียลหรือ พาสต้า. คุณสามารถรวมเห็ดกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดกับไก่ได้

หากคุณต้องการซุปที่อร่อยแต่กลับรู้สึกเบื่อกับทุกสิ่ง จงปรุงเลย ซุปเห็ดแห้ง. เป็นการดีถ้าคุณสามารถตุนพวกมันได้ในฤดูใบไม้ร่วง ถ้าไม่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต สตูว์นี้เหมาะที่สุดที่จะรับประทานปรุงสดใหม่ ดังนั้นเราจะทำในปริมาณเล็กน้อย สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร ให้นำเห็ดแห้ง แครอท หัวหอม มันฝรั่ง 3-4 ชิ้นจำนวนหนึ่งกำมือ

เรายังต้องการน้ำมันสำหรับทอด เกลือ พริกไทย สมุนไพร และครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว เทลงในชาม น้ำอุ่นและแช่เห็ดของเราไว้ครึ่งชั่วโมง-หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองน้ำลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วใส่เห็ดลงไป ควรใส่ในน้ำเย็นจะดีกว่าเพื่อให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดให้ลดไฟลง ในขณะเดียวกันก็ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ แล้วหั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็กๆ

หากคุณกำลังอดอาหารก็สามารถทอดในทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกถ้าไม่เช่นนั้นให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในน้ำมันพืชจากนั้นการทอดจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ระหว่างนี้น้ำซุปของเราก็พร้อมแล้ว เราเอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับใส่มันฝรั่งแล้วทอด เพิ่มใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้ แต่ซุปเห็ดนั้นมีรสชาติดีมากจนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเหล่านั้น วางครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดบนจาน เช่น ซุปเห็ดพอชินีแห้งจะออกมาอร่อยที่สุดและน้ำซุปก็จะเบา

ซุปเห็ดหูหนูขาวแห้งสามารถปรุงกับพาสต้าได้

เราจะต้องใช้เห็ดขาวแห้ง 50 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, บะหมี่หรือดาว 1 แก้ว, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เนย 5-10 กรัม, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

หากต้องการคุณสามารถทำซุปนี้กับน้ำซุปไก่ได้ ในการปรุงไก่และเห็ดแช่ไว้ล่วงหน้าแยกกันต้องใช้เวลาเท่ากันจากนั้นจึงผสมน้ำซุป แต่เห็ดเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร ให้นำเห็ดพอชินี 50 กรัม แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นหรือน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สับเห็ด เติมน้ำกรองที่แช่ไว้ เพิ่มปริมาตรเป็น 2.7 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม หากคุณไม่อดอาหาร ให้ใส่เนยลงไปทอด สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของซุป เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้ม ตักโฟมออก ใส่เครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เติมพาสต้าลงไปแล้วเติมการทอด เวลาในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพเป็นที่พึงประสงค์ว่ามีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นมันจะละลายเป็นข้าวต้ม คุณจะต้องปรุงมันในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่งเพราะมันจะยังคงนิ่มลงในน้ำซุปร้อน คุณสามารถทำซุปนี้ด้วย บะหมี่โฮมเมดมันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก มันฝรั่งเป็นทางเลือกในสูตร คุณสามารถละเว้นได้โดยเพิ่มปริมาณพาสต้าเป็นสองเท่า

สูตรซุปเห็ดแห้ง

บน น้ำซุปเห็ด Solyanka ทำได้ยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

1. ถือศีลอดโซยันกาพร้อมเห็ดแห้งและแชมปิญองสด สินค้าที่จำเป็น: เห็ดแห้ง 1 ถ้วย, แชมปิญองสด 250-300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ผักดอง 2-3 ชิ้น, เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก ใบกระวาน,พริกไทยดำ,เกลือ.

แช่สิ่งที่ล้างแล้ว เห็ดแห้งสำหรับคืนนี้. ในตอนเช้าเรานำเห็ดขึ้นจากน้ำ กรอง และใส่เห็ดลงไปต้ม หากต้องการเราจะทำความสะอาดแชมปิญอง (หากเห็ดยังเด็กและสะอาดคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้) เล็มก้านเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาตามใจชอบ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เห็ดและแครอทลงไป ทอดจนแครอทพร้อม ปอกผักดองและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในชามขนาดเล็กที่เติมน้ำเกลือ หากน้ำเกลือเค็มมาก ให้เจือจาง น้ำเดือด. เห็ดต้มนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มปริมาตรของน้ำซุปเห็ดเป็น 1.5 ลิตร ใส่เห็ดต้ม เห็ดแชมปิญอง และแตงกวาผัดกับแครอทและหัวหอม ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เคเปอร์และมะกอกลงไป และปรุงต่ออีกห้านาที ใน สูตรนี้ไม่ใช้มันฝรั่ง แต่คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงไปได้หากต้องการ Solyanka เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ธรรมดาหรือไม่ติดมัน และสมุนไพรสดสับละเอียด

2. Solyanka กับเห็ดแห้งและน้ำสลัดมะเขือเทศ.

เราจะต้อง

เห็ดแห้ง 50 กรัม, เห็ดเค็ม 1 แก้ว, แตงกวาดอง 2 อัน, มันฝรั่ง 0.6 กก., หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 อัน, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ, น้ำมันพืชสำหรับทอด, มะนาว, มะกอกหรือมะกอกดำ

แช่เห็ดแล้วปรุงจนนิ่ม เราใช้น้ำกรองที่แช่ไว้จนได้ปริมาตร 2.5 ลิตร เห็ดพร้อมนำออกมาหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่ใบกระวานลงไป ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปลงไปผัด วางไว้ 10-15 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง เราล้างเห็ดเค็มแล้วสับให้ละเอียด หากจำเป็น ให้ปอกแตงกวา หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเกลือเล็กน้อย เพิ่มแตงกวาและเห็ดเค็มลงในน้ำซุป เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มมะนาวและมะกอกได้เมื่อเสิร์ฟ หรือคุณสามารถเพิ่มโดยตรงลงในส่วนผสมแล้วต้มสักครู่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแบบลีน

เตรียมตัว ซุปเห็ดแห้งอย่างที่เราเห็นมันไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อกระจายเมนูมาเตรียมราสโซลนิกกันดีกว่า ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 50 กรัม เนื้อไก่ 1 ชิ้น มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น หัวหอม 1 หัว แครอท 1 ชิ้น ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย แตงกวาดอง 2 ชิ้น ใบกระวาน 1-2 ชิ้น พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น สิ่งของ. เราแช่เห็ดในตอนเย็นและในตอนเช้าเราปรุงพวกมันในน้ำเดียวกันโดยกรองผ่านตะแกรงโดยวางผ้าเช็ดปากไว้ ปล่อยให้ไก่ปรุงพร้อมกับเห็ด

นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นเส้น เอาส่วนที่สี่ออก ตัดแต่งและหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ผสมน้ำซุปไก่และน้ำซุปเห็ดจะได้ปริมาตรประมาณ 2.5 ลิตร เพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ Rassolnik มักจะเตรียมกับข้าวหรือ ข้าวบาร์เลย์มุก. แต่ข้าวบาร์เลย์มุกจะรสชาติดีกว่ามาก แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่า คุณสามารถแช่ซีเรียลข้ามคืนแล้วปล่อยให้สุกในตอนเช้า โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีก่อนที่จะพร้อม

หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้เพื่อทำให้เร็วขึ้น ในชามที่แยกจากกันเทข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้วกับน้ำเดือด 1.5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทซีเรียลลงในกระชอนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้วเราจะปอกมันฝรั่งสับหัวหอมและเสียดสี เครื่องขูดหยาบแครอท. ปอกแตงกวาดอง และหากเมล็ดมีขนาดใหญ่ให้เอาเมล็ดออก ฉีกเป็นเส้นแล้วเคี่ยวด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย หลังจากเริ่มปรุงซีเรียลไปแล้ว 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ตักฟองออกแล้วใส่ไก่สับลงในกระทะ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ 3-4 เม็ด และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักดองและเกลือ เมื่อมันฝรั่งสุก ซุปก็พร้อม สามารถวางผักใบเขียวบนจานเมื่อเสิร์ฟ หรือคุณสามารถเทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งนาที แตงกวาหนึ่งผลสามารถแทนที่ด้วยเห็ดเค็มสองสามเห็ดได้หากคุณมี

เมื่อเรา ปรุงซุปเห็ดแห้งจากนั้นคุณต้องจำไว้ว่าเห็ดแห้ง 50 กรัมคือแก้วขนาด 250 มล. ซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 300-350 กรัม เห็ดสด. สำหรับกระทะสามลิตร เห็ดแห้ง 50-70 กรัมก็เพียงพอแล้ว เห็ดแห้งสามารถรวมกับเห็ดสด เห็ดดอง และเห็ดเค็มในจานเดียวกันได้ หากเหมาะสมกับสูตร หากคุณใช้เห็ดแชมปิญองสดหรือแช่แข็งเป็นซุป ควรทอดเบา ๆ โดยเติมเนยลงไป เป็นการดีมากที่จะใส่ผงเห็ดพอชินีแห้งบดในเครื่องปั่นอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปซุปจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

ซุปทั้งหมดที่เรารีวิวเป็นซุปธรรมดา พวกเขาคือคนที่บ่งบอกความเป็นเรา อาหารประจำชาติ. อีกวิธีหนึ่ง ทำซุปเห็ดแห้ง c คือซุปครีมหรือซุปข้น อาหารเหล่านี้มาจากตะวันตกมาหาเรา แต่ช่วยกระจายเมนูและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ถูกใจ.

มาทำอาหารกันเถอะ ซุปข้นเห็ดแห้งกับชีสละลาย เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดหูหนูขาวแห้ง 50g

มันฝรั่ง 700ก

ซอฟท์ชีสแปรรูป 400g

แครอท 1 ชิ้น ประมาณ 100 กรัม

มาทำอาหารกันเถอะ ซุป - น้ำซุปข้นเห็ดแห้งกับชีสละลาย. เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดหูหนูขาวแห้ง 50g

มันฝรั่ง 700ก

ซอฟท์ชีสแปรรูป 400g

แครอท 1 ชิ้น ประมาณ 100 กรัม

ต้นหอม 1 ก้านใหญ่หรือหัวหอม 1 ชิ้น

เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน

แช่เห็ดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณในน้ำ 2 แก้ว หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ กรองน้ำที่แช่ไว้ เพิ่มปริมาตรเป็น 2.5-2.7 ลิตร แล้วปล่อยให้เห็ดสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในขณะเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แครอทเป็นเส้นหรือวงกลม กระเทียมเป็นวง เพิ่มผักสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเด็นไปทั่วทั้งห้องครัว ให้ใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าที่จำเป็น หลังจากนั้นให้เติมชีส พริกไทย ใบกระวาน และเกลือหากจำเป็น นำซุปไปต้มปรุงประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ซุปครีมเห็ดแห้ง

ในการเตรียมซุปครีม ให้ใช้แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัมและเห็ดขาวแห้งหนึ่งกำมือ (30-40 กรัม) เรายังต้องมีแก้วสามใบในการทำอาหารด้วย น้ำซุปไก่, ที่ 3 แป้ง 150 กรัม ครีมหนัก, กานพลูกระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ: ออริกาโนแห้ง, บด จันทน์เทศ, พริกไทยดำ.

เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนเห็ดแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเอาเห็ดออกแล้วกรองของเหลวออก สับทั้งแชมปิญองและแชมปิญองและแชมปิญองสีขาวแล้วทอดในเนยบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที ตากแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมแล้วเติมเนยหนึ่งช้อนแล้วผสม ใส่เห็ดแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปลงในกระทะเติมน้ำซุปร้อนที่เหลือการแช่เห็ดและเพิ่มกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและเครื่องเทศเล็กน้อย

นำไปต้มใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เอากระเทียมออกแล้วบดซุปในเครื่องปั่น ควรใช้กระทะมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ทุกอย่างกระเซ็น เทครีมและตั้งไฟ แต่อย่าต้ม หากคุณไม่ชอบแป้งจริงๆ คุณสามารถนำมันฝรั่ง 4-5 หัวแทนแป้ง ต้มในน้ำซุปแล้วทำตามสูตร ซุปนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบแทนขนมปัง

หลายประเภทเหมาะสำหรับทำซุปเห็ด เห็ดที่กินได้. ลองทำซุปจากเห็ดหลายชนิด ในชุดอาจมีเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง ดอง และเห็ดสด เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล ซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำ แต่ใช้ครีม ซุปครีมเห็ดจะอร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่ง

วิธีการปรุงซุปกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง?

สูตรทำอาหาร ซุปเห็ดพวงของ. เพื่อความเรียบง่าย จานอาหารคุณจะต้องการ:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม (ควรเป็นสีขาว)
• 1 หัวหอม
• แครอท 500 กรัม
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียวพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ล้างเห็ด ใส่ในชามแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง อย่าเทผลการแช่ออก กรองผ่านผ้าขาวบางลงในกระทะอีกใบ วางจานบนกองไฟ ใส่ลงไปจนหมด ปริมาณที่ต้องการน้ำซุป ในขณะที่การแช่กำลังเดือดให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน จุ่มมันฝรั่งลงในเห็ดที่กำลังเดือด

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ใน น้ำสลัดผักเพิ่มเห็ดทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือลงในน้ำเกรวี่เห็ดแห้งแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปเห็ดกับครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร

การปรุงเห็ดแห้ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

• รายละเอียดเพิ่มเติม

เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวน กลิ่นเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในซุปเลย

วิธีการปรุงไมซีเลียมจากเห็ดแห้ง?

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• ครีม 2 ถ้วย 30%
• เห็ดแห้งต่างๆ 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

ล้างเห็ดแห้งแล้วเติมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ปอกหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดแล้วทอดในสัดส่วนครึ่งหนึ่งของเนย

หั่นเห็ดที่แช่ไว้เป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในเนยประมาณ 5-7 นาที

คุณสามารถทอดเห็ดในกระทะได้ทันที ใส่แป้งลงในเห็ดแล้วผัดต่ออีก 5 นาที เพิ่มส่วนผสมที่กรองแล้วที่เหลือจากเห็ดลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอให้ทุกอย่างเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วใส่นมและครีมลงในกระทะ เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เสิร์ฟแช่เย็นเล็กน้อย

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ซุปเห็ดเป็นอาหารหน้าหนาวเพราะว่า เห็ดสดพวกเขาไม่ค่อยอร่อยในซุปเห็ด - พวกเขาไม่มีกลิ่นฉุนซึ่งคุณค่าของซุปที่ทำจากเห็ดแห้ง ดังนั้นควรเตรียมเลื่อนและเห็ดในฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมเห็ดแห้งด้วยตัวเองหรือควักเงินโดยการซื้อเห็ดแห้งที่ตลาด เมื่อแห้งเห็ดจะสูญเสียเพียงความชุ่มชื้น แต่ได้กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดแห้ง

เก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษ กล่องกระดาษแข็ง หรือ เหยือกแก้วใต้เศษผ้าฝ้ายแช่ในน้ำเกลือเค็มแล้วตากให้แห้ง โดยใช้หนังยางแทนการใช้เชือกแบบดั้งเดิม เห็ดสามารถเก็บทั้งก้อนหรือบดให้แห้งเป็นผงเห็ดก็ได้ ผงเห็ดสุกเร็วขึ้น มีกลิ่นหอมสดใส และร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น

เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปเห็ด แต่เห็ดแห้งอื่นๆ ที่กินได้อย่างแน่นอนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน เห็ดชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้ง เครื่องเทศในซุปนี้ใช้พริกไทยและใบกระวานใบเล็กเท่านั้นเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดลดลง แฟนๆ ใส่เห็ดสดและเห็ดดองลงในซุปเห็ดแห้ง เห็ดกระป๋อง. บางคนชอบใส่ครีมเปรี้ยวลงในซุป

ซุปเห็ดแห้งต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

โดยธรรมชาติแล้วคุณจะต้องมีเห็ดแห้ง ถ้าเป็นแบบแห้งทั้งหมดต้องแช่ในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที คุณยังสามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็ได้ เห็ดที่แช่ไว้ควรเอาออก สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน กรองน้ำที่แช่เห็ดไว้ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดที่พับหลายชั้นแล้วเติมลงในน้ำซุปในขณะที่เดือดเล็กน้อย

โดยปกติแล้วซุปเห็ดแห้งจะมีส่วนประกอบหลักดังนี้ มันฝรั่งสด แครอทสด หัวหอม และเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้เป็นไปตามส่วนผสมในสูตรของซุปเห็ดแห้งแต่ละสูตร

1. ซุปเห็ดแห้งตามสูตร “อาณาจักรเห็ด”

ซุปตามสูตรนี้เตรียมจาก "อาณาจักรเห็ด" ทั้งหมด: จากสด, แห้ง, ดอง, เค็มและแม้กระทั่งแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคตซึ่งแต่ละคนนำรสชาติของตัวเองมาสู่กลิ่นหอมของซุปเห็ดโดยรวม หมายเหตุเห็ด. ซุปนี้จะทำให้ทั้งครัวเรือนและแขกประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มเพลิดเพลินกับรสชาติและความอิ่มแปล้

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 30 กรัม
• เห็ดเตรียมประเภทต่างๆ - 300 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือกสด - 5 มันฝรั่ง;
• แครอทสด - ราก;
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน - ใบกลาง 2 ใบ;
• ครีมเปรี้ยวสด - 250 มิลลิลิตร
• ผักและเนย - ในปริมาณที่ต้องการ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ซุปเห็ดแห้ง” อาณาจักรเห็ด“เราเตรียมแบบนี้:

1. ทิ้งเห็ดแห้งแช่ในน้ำเดือดนาน 20 นาที ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกขูดแครอทสดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วทอดผักสับในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนนุ่ม หลังจากเติมครีมเปรี้ยวเมื่อสิ้นสุดการทอดแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปไม่เกิน 2 นาที
2. ใส่เนื้อที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อที่มีน้ำเดือดสำหรับซุป มันฝรั่งสดและเห็ดแช่น้ำสับ เทน้ำกรองที่แช่เห็ดแห้งแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเดือด
3. ในขณะที่กำลังทำอาหารคุณจะต้องหั่นเห็ดประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ (สด, ดอง, เค็ม) และเมื่อสิ้นสุดเวลา 15 นาทีที่ระบุ ใส่ลงในซุปเห็ดแห้งที่กำลังเดือด ร่วมกับพวกเขาเพิ่มสตูว์ผักด้วยครีมเปรี้ยวใบกระวานเกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรสับและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินสามนาที

2. ซุปเห็ดแห้งสูตรคลาสสิก

หากแม่บ้านมีเห็ดแห้งในแหล่งอาหารของเธอก็จะต้องมีเวลาที่ทุกคนต้องการกินซุปเห็ดเพื่อการเปลี่ยนแปลงซึ่งเตรียมอย่างรวดเร็วและตามกฎแล้วจะอร่อย ซุปนี้ควรเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
• น้ำสำหรับซุป - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่งปอกเปลือกสด - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม;
• แครอทปอกเปลือกสด - 1 ราก;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยสำหรับทอดผัก - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวสด
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซุปเห็ดแห้งแบบคลาสสิกดังนี้:

1. เทน้ำเดือดร้อนๆ ลงบนเห็ดที่ล้างแล้วแล้วแช่ไว้ประมาณ 20 นาที ในเวลานี้ทอดผักตามสูตรที่เตรียมไว้: หัวหอมสับและแครอทขูด
2. ใส่ผักสับลงในน้ำมันเดือดในกระทะที่อุ่น ทอดเป็นเวลา 2 นาที ใส่แป้งแล้วผัดต่ออีกสองนาทีขณะกวน
3. นำเห็ดที่แช่ไว้ออก สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำซุปที่เดือดลงในน้ำซุปที่เดือด โดยเติมน้ำที่กรองแล้วของการแช่เห็ด
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในเห็ดที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเกลือและใส่ซุป ผักผัดและปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานลงไปสักครู่ นำซุปที่มีเห็ดแห้งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ เพิ่มสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในชามซุป

ซุปนี้ทำมาจากส่วนผสมของเห็ดแห้งและสดซึ่งมีความสดใหม่ ครีมธรรมชาติ. ซุปตามสูตรนี้ไม่ต้องการสารปรุงแต่งอะโรมาติก - มีเพียงเกลือเท่านั้น เห็ดและครีมต้มในน้ำซุปเดียวกัน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์. แทนที่จะใช้ขนมปัง กรูตองที่เคลือบด้วยกระเทียมบดก็เหมาะกับซุปนี้

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 1.5 ลิตร
• ครีมธรรมชาติสดมีไขมัน 10% - 1 แก้ว
• เห็ดสด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง (สีขาว) - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• หัวหอม - 3 หัวหอม;
• แป้งสาลี - - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พื้นดำและแดงไม่ไหม้ - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซุปครีมเห็ดแห้งดังนี้:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด 1 ถ้วย แล้วหั่นเห็ดสดที่ล้างสะอาดเป็นชิ้นบางๆ
2. ทอดหัวหอมสับทันทีในกระทะในปริมาณครึ่งหนึ่งของเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดสดที่สับและแช่แล้วลงในหัวหอมทอดพร้อมกับเนยครึ่งหลัง ทอดทั้งหมดต่อไปอีก 10-15 นาที จากนั้นใส่แป้งทอดขณะกวนประมาณ 2-3 นาที
3. ขณะกวน ให้เทส่วนผสมเห็ดที่กรองแล้วลงในกระทะก่อน ตามด้วยนม ระวังไม่ให้จับเป็นก้อน นำซุปที่มีเห็ดแห้งปิดฝาไว้ ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

4.วิธีทำซุปเห็ดแห้งขูด

ผงเห็ดแห้งคือเห็ดแห้งปกติของเราบดในเครื่องปั่น พวกเขาทำซุปได้เร็วขึ้น รสชาติของมันสว่างกว่า และพวกเขาบอกว่าซุปดูดซึมได้ดีกว่า ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดหรือหั่นด้วยมีด - เครื่องปั่นจะทำงานให้เราเอง!

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น;
• แครอทสด - 2 ราก;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• มะนาวสด - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - รากเล็ก ๆ 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซุปจากเห็ดแห้งขูดดังนี้

1. บดเห็ดแห้งตามจำนวนที่ต้องการเป็นผงในเครื่องปั่น
2. ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ผัดผักสับทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด
3. เทผงเห็ดลงในซุปเดือดพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศขณะกวน ปรุงต่อไปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามซุปที่แบ่งส่วน และใส่ส่วนเล็กๆ ในแต่ละชาม มะนาวสด,ไข่ต้มปอกเปลือกครึ่งฟองโรยสมุนไพรสดสับไว้ด้านบน

ความลับในการทำซุปจากเห็ดแห้ง:

1. ทำให้รสชาติของซุปเห็ดแห้งนุ่มนวลขึ้นอย่างอ่อนโยนโดยเติมชีสแปรรูปที่บดแล้วพร้อมกับรสครีมหรือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. แม่บ้านที่ชอบซุปเห็ดกับพาสต้าควรตั้งไฟให้ร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมันขณะกวนเพื่อไม่ให้น้ำซุปกระจายและเพิ่มรสชาติที่น่ารับประทาน
3. เมื่อเลือกเห็ดสดมาตากแห้ง คุณควรเลือกเห็ดวัยกลางคน - ไม่อ่อนมากและไม่สุกเกินไป กลิ่นหอมจะเต็มอิ่มและซุปจะได้รับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของเห็ดที่จำเป็น

ซุปเห็ดเป็นที่ชื่นชมของนักชิมเป็นพิเศษ เนื่องจากเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนจานแรกได้แม้ในฤดูหนาว มาเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการทำซุปเห็ดแห้ง
เนื้อหาสูตร:

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตคือการทำให้เห็ดแห้ง ผลิตภัณฑ์แห้งยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง มันเป็นเพราะกลิ่น ซุปเห็ดเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงจากผลไม้สดหรือแช่แข็ง แต่จากผลไม้แห้ง เหมาะสำหรับทำซุป ประเภทต่างๆเห็ดที่กินได้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่สิ่งที่ชอบอย่างไม่มีปัญหาคือ เห็ดหูหนูขาว.

เมนูของเราต้องมีคอร์สแรก ดังนั้นเราจึงเปิดเผยความลับทั้งหมดของซุปเห็ดอันงดงามที่ทำจากเห็ดแห้ง วิธีเลือกส่วนผสม สิ่งที่ต้องพิจารณา รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม และสูตรอาหาร... อย่าพลาดแม้แต่รายละเอียดเดียว

• เมื่อซื้อให้เลือก เห็ดที่ดี. สัญญาณที่แน่นอน: ความหนาประมาณ 5 มม. หากเห็ดบางเกินไปและแตกเป็นชิ้นเมื่อแตกเห็ดก็จะแตกสลายในน้ำซุปและทำให้ซุปมีสีขุ่นไม่น่ารับประทาน
• เห็ดที่แห้งดีจะแตกและโค้งงอในเวลาเดียวกัน
• เห็ดยืดออกและไม่แตกหัก ยังไม่แห้งสนิท ในสตูว์ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเป็นยางและเป็นเมือก
• หากเห็ดแตก แสดงว่าแห้งเกินไปและน้ำซุปจะมีรสขม
• หากต้องการให้รสชาติของซุปนุ่มลง ให้เติมกลิ่นอันละเอียดอ่อนลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สับ ชีสแปรรูปตกลงกับรสครีมหรือเห็ด
• ซุปเห็ดแห้งสามารถเตรียมได้โดยเติมผลไม้สด แช่แข็ง หรือดอง
• เครื่องเทศที่พบมากที่สุดคือพริกไทยและใบกระวาน เครื่องเทศอื่นๆ จะเอาชนะรสชาติเห็ดที่เข้มข้นได้
• การเติมชีสแปรรูปบดพร้อมเห็ดหรือรสครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะทำให้รสชาติอ่อนลง
• เก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษ กล่องกระดาษแข็ง หรือขวดแก้วในที่แห้ง ผลไม้แห้งสามารถเก็บทั้งผลหรือบดเป็นผงเห็ดในเครื่องปั่นได้
• ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า น้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาทีหรือเย็น - เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ใช้น้ำที่แช่เห็ดไว้สำหรับซุป กรองผ่านการกรอง (ตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซ) แล้วเทลงในกระทะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไป

ซุปเห็ดสูตรคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมากและมีรสชาติเข้มข้นและสดใส สูตรจัดให้ ชุดขั้นต่ำสินค้าเพราะว่า จานนี้พอกินได้เองจนไม่ต้องการการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 39.5 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ.
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกซุปเห็ดแห้ง:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดจนบวม
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใช้ช้อนมีรูจับเห็ดแล้วล้างด้วยน้ำไหล และกรองเห็ดที่แช่ไว้ด้วยผ้าขาวบาง
3. เทการแช่เห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำโดยเพิ่มปริมาตรของเหลวเป็น 3 ลิตร
4. สับเห็ดขนาดใหญ่ เหลือเห็ดขนาดเล็กไว้ทั้งอัน วางลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งจมลงไปด้านล่าง
5. ในช่วงเวลานี้ผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดในน้ำมันพืช เพิ่มแป้งลงในเนื้อย่าง ผัดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
6. เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ หัวหอมทอดกับแครอท ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. ปล่อยให้ซุปเห็ดที่ทำเสร็จแล้วซึ่งทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สงสัยว่าจะทำซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร? ที่ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยวิธีใหม่ จดแนวคิดที่ยอดเยี่ยมนี้และเพลิดเพลินไปกับอาหารจานแรกสุดฮอตในวันอดอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 40 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปครีมมันฝรั่งแบบลีนจากเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดแห้งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุง หลังจากนั้นให้จับเห็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช
2. ระบายน้ำที่แช่เห็ดไว้ด้วยผ้ากอซพับสองครั้งเพื่อขจัดตะกอน
3. วางลงในกระทะ เห็ดทอดเทน้ำซุปเห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วต้มกับเกลือ หลังจากนั้น ให้จับมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและน้ำซุปมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเห็ด คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มและเสิร์ฟ

ซุปครีมเห็ดแห้งปรุงด้วยการเติม ครีมสด. เห็ดและครีมในน้ำซุปเดียวสร้างรสชาติที่น่าทึ่ง ซุปนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบที่ทาด้วยกระเทียมบด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• นม - 1.5 ลิตร
• แชมปิญอง - 300 ก
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก

การเตรียมซุปครีมเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
2. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอม สับแล้วผัดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีทอง
4. เพิ่มแชมปิญองสับและเห็ดแห้งแช่น้ำลงในหัวหอม ทอดต่อไปอีก 10 นาที ใส่แป้งแล้วปรุง กวนต่ออีก 2 นาที
5. เทส่วนผสมเห็ดที่กรองแล้วและนมลงในกระทะ ต้มและลดส่วนผสมเห็ดลงไป ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว

ซุปเห็ดเบา ๆ ที่ทำจากเห็ดแห้งในหม้อหุงช้ามีกลิ่นหอมพิเศษและ ประโยชน์ที่ดี. ต้องขอบคุณผู้ช่วยในครัวอิเล็กทรอนิกส์ที่ทำให้ผู้เล่นหลายคนเตรียมซุปได้เร็วกว่าการปรุงบนเตามาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปเห็ดพอชินีแห้งทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. คลุมเห็ดแห้งด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในเนยในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ"
3. ในขณะเดียวกันในกระทะที่สะอาดและแห้ง ให้ทอดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ผักลงในหม้อหุงช้า
4. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม เพิ่มเห็ดและใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือเติมน้ำปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ตั้งโหมด "สตูว์" แล้วทิ้งซุปไว้ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งสัญญาณ

นอกจากออสเตรเลียแล้ว คุณยังสามารถพบเห็ดพอชินีได้ในป่าในทุกทวีป มีจำนวนมากโดยเฉพาะในรัสเซีย ตามรสนิยมของคุณและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากเห็ดอยู่ในตระกูลฟองน้ำ นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้เก็บอาหารอื่นไว้ใกล้มัน

ใน สดมันถูกเก็บไว้สองถึงสามวันและสำหรับฤดูหนาวเห็ดจะถูกแช่แข็งหรือแห้ง กระบวนการอบแห้งดำเนินการในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีแนะนำให้เก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่อง

เห็ดพอชินีมีเยอะมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยเรื่องโรคไทรอยด์ได้อีกด้วยและยังมี เอดส์เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงมี 286 กิโลแคลอรี

เตรียมตัว ซุปอร่อยควรใส่เห็ดลงในชามเทน้ำเย็นลงไปแล้วพักไว้อย่างนั้นทั้งคืน หากไม่มีเวลาแช่ก่อนที่จะเตรียมซุปหรืออาหารจานอื่นให้จุ่มลงในชามน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรคลาสสิก

วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม ต้องหั่นเห็ดที่แช่ไว้แล้วโยนลงในน้ำเดือด

จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีกชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และควรหั่นแครอทด้วยมือเป็นเส้นบาง ๆ จะดีกว่า

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มหัวหอมสับ

คุณต้องทอดหัวหอมเบา ๆ ทันทีที่โปร่งใสให้วางแครอทสับไว้ตรงนั้น

ทุกอย่างผัดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นใส่แป้งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผักทอด จากนั้นตามด้วยพริกไทยและใบกระวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมที่นั่นได้

ทันทีที่เห็ดสุกให้ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกยี่สิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนดก็ให้นำผักที่ทอดแล้วใส่ลงในกระทะ ทุกอย่างควรเค็มและพริกไทยและซุปจะคงอยู่ต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที

ซุปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปเห็ดกับชีส

สูตรนี้ใช้ครีมชีส จะดีกว่าที่จะเอา ครีมชีสคุณภาพสูงและมีไขมันเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ละลายและรวมเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ

• เห็ดพอชินีแห้ง - หนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สองหัว;
• แครอท - หนึ่งหัว;
• ชีสแปรรูป - สองแพ็ค;
• เนย - สามสิบกรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - สองใบ;
• พริกไทย.

ใช้เวลาเตรียมการ 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1,246 กิโลแคลอรี

แล้ววิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีแห้งกับชีสล่ะ? เห็ดที่แช่ในตอนเย็นควรต้มในน้ำอีกยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมและแครอทจะถูกหั่นเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วทอดในเนย น้ำมันควรใช้สีแครอทเล็กน้อย

ยี่สิบนาทีต่อมาหลังจากที่เห็ดสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าละเอียดลงไป คุณต้องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบห้านาทีแล้วใส่หัวหอมและแครอททอด

หลังจากนั้นอีกสิบห้านาทีก็ใส่ลงไปในซุป ชีสแปรรูป. พวกเขาถูกตัดล่วงหน้า ชิ้นเล็ก ๆและหลังจากโยนลงในกระทะแล้ว คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้กระจายตัวได้ดี

ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุปในตอนท้าย ใบกระวานและพริกไทยก็ถูกเติมในเวลานี้ด้วย

ซุปกลายเป็นสีของนมอบพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดเข้มข้น

อาหารจานแรกกับไก่

ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อไก่ และเห็ดขาวก็เหมาะสำหรับซุปไก่ เพื่อให้ซุปเป็นอาหารคุณควรเลือกซากไก่จะดีกว่า

สิ่งที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้?

• ไก่หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 70 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ยี่สิบกรัม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารและมีปริมาณแคลอรี่ 2,110 กิโลแคลอรี

มาดูวิธีการทำอาหารกัน ซุปอาหารจากเห็ดพอร์ชินีแห้งพร้อมไก่โดยละเอียด วางไก่ลงในกระทะ เทน้ำให้ท่วมซากแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตักฟองออกแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นน้ำซุปก็จะถูกกรอง ไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำน้ำซุปไปใส่ในกระทะที่สะอาด กระทะด้วย เนื้อไก่ใส่ไฟอีกครั้งใส่เกลือทุกอย่างเบา ๆ แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ไก่ลงในกระทะ ในช่วงเวลานี้หัวหอมควรสับละเอียดแครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืช

ทันทีที่หัวหอมและแครอททอดให้ใส่เห็ดสับละเอียดที่แช่ไว้ก่อนข้ามคืน ทุกอย่างผัดต่ออีกยี่สิบนาทีและคุณต้องไม่ลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในผักและเห็ด

จากนั้นควรเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงไป ซุปไก่ใส่ใบกระวานลงไปปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

เตรียมข้าวได้เลย จานอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ

สำหรับอาหารเช้าให้ทำไข่เจียวนึ่ง - มันดีต่อสุขภาพ .

ซุปวุ้นเส้น

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่ก็ขอบคุณ คุณภาพรสชาติเห็ดน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น เนื่องจากสูตรใช้วุ้นเส้นจึงต้องจำไว้ว่าต้องทำจากแป้ง พันธุ์ดูรัมไม่เช่นนั้นวุ้นเส้นจะเดือดมากเกินไป

มักใช้ทางเลือกอื่น ปาเก็ตตี้อิตาเลียนสับละเอียดเป็นเส้น

ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้น - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงสิบนาทีในการเตรียมและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 1,450 กิโลแคลอรี

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารกันดีกว่า ซุปวุ้นเส้นจากเห็ดพอชินี ควรแช่เห็ดแห้งข้ามคืนในน้ำที่อุณหภูมิห้องก่อน

เห็ดที่นิ่มแล้วจะถูกหั่นอย่างง่ายดายและทอดเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของทานตะวันและ เนย.

จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง ยี่สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมให้วางมันฝรั่งทั้งหมดลงในกระทะซึ่งแน่นอนว่าต้องปอกเปลือกและล้าง

หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในส่วนผสมของทานตะวันและเนย มันฝรั่งที่ต้มกับเห็ดจะถูกเอาออกจากกระทะและบดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่บด

จากนั้นใส่หัวหอม, แครอทและมันฝรั่งสับละเอียดที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ใส่วุ้นเส้นหรือสปาเก็ตตี้ที่หักไว้แล้ว ทุกอย่างปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วจึงเติมลงไป มันฝรั่งบดใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทย

ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับบะหมี่ต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สองนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง เป็นการดีที่จะทราบคุณสมบัติและคุณสมบัติบางประการของเห็ดเหล่านี้

1. เห็ดดูดซับสารทั้งเชิงบวกและเชิงลบทั้งหมดที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมภายนอกที่พวกมันเติบโตได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมพวกมันในพื้นที่ที่มีการปนเปื้อนและบริเวณที่มีสถานประกอบการอุตสาหกรรม ไม่ควรใช้เห็ดเก่า
2. ไม่ควรเลี้ยงเด็กอายุต่ำกว่าสิบสี่ปี จานเห็ด. ความจริงก็คือว่าองค์ประกอบของแห้งและ เห็ดดิบก็มีไคติน ซึ่งเป็นสารป้องกันการหมักในกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรให้อาหารเห็ดแก่ผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอเนื่องจากโปรตีนย่อยยาก
3. เราต้องจำไว้ว่าก่อนที่จะเสนอซุปหรืออาหารจานอื่นที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งให้คนอื่นคุณต้องถามว่าพวกเขาแพ้หรือไม่ สำหรับหลายๆ คน การลองรับประทานอาหารที่ทำจากเห็ดแห้งหรือสดอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

เนื่องจากเห็ดพอร์ชินีมีคุณสมบัติป้องกันโรคได้หลายชนิด รวมถึงมะเร็ง หากไม่มีข้อห้าม แพทย์แนะนำให้บดเห็ดในเครื่องบดกาแฟหรือบดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยบนอาหารทุกชนิด

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเห็ดแห้งเพราะโปรตีนในเห็ดนั้นดูดซึมได้เร็วกว่าและดีกว่าเห็ดสดเกือบ 80%