วิธีการซ้อนลาซานญ่า ลาซานญ่ากับเนื้อสับ - สูตรที่เหมาะสม วิธีการปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับอย่างรวดเร็วและอร่อย ลาซานญ่าโฮมเมดกับไก่งวง

คุณต้องการที่จะรู้สึกเหมือนเป็นคนอิตาลีที่แท้จริงในขณะที่? มาทำอาหารกันเถอะ อาหารพื้นบ้าน อาหารอิตาเลี่ยนมีพื้นเพมาจากเมืองโบโลญญา ลาซานญ่าในต้นกำเนิดหมายถึงแค่หม้อปรุงอาหาร คำนี้มาจากภาษากรีก "lasanon" - จานร้อน ชาวอิตาเลียนเชิงปฏิบัติดัดแปลงคำสำหรับชื่อของพวกเขา เมนูซิกเนเจอร์เป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงในการทำอาหารของพวกเขา ในการจัดเตรียม เราต้องการแป้ง ไส้และซอสเบชาเมล ไส้สามารถสร้างขึ้นจากส่วนประกอบใดก็ได้ - เนื้อสัตว์ เนื้อสับ มะเขือเทศ ผักโขม และผักอื่นๆ

ชีสยังยินดีต้อนรับ สตูว์เนื้อ, เห็ด, แฮม และสารพัดอื่นๆ สำหรับแป้งนั้นทำได้ง่าย ๆ เช่นพาสต้าหรือบะหมี่ ซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งขายผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานนี้แสนอร่อย บางแผ่นไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า - ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยรวมแล้วต้องใช้ลาซานญ่าหกชั้นซึ่งแต่ละชั้นจะถูกเติมด้วยไส้และทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยชีสขูดด้วยเนยสองสามชิ้น อย่างไรก็ตาม ถ้า อาหารพร้อมทานไม่กินทันทีสามารถแช่แข็งได้ในอนาคต

ลาซานญ่า - การเตรียมอาหาร

หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เมนูอิตาเลี่ยนจากนั้นเราก็เลือกชีสหลากหลายชนิด เช่น ริคอตต้าและมอสซาเรลลา Parmesan ใช้โดยไม่ล้มเหลวเฉพาะในลาซานญ่าโบโลเนส แต่สำหรับ ทำอาหารที่บ้านคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ชีสแข็ง. สิ่งสำคัญคือการได้เปลือกที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อเมื่ออบในเตาอบ เป็นเนื้อสับจะดีกว่าที่จะนำส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู ถ้าคุณต้องการจานที่เบากว่านี้ก็ไม่เป็นไร ไก่สับ.

ลาซานญ่า - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ลาซานญ่าสับ

ลาซานญ่ารสชาติกลมกล่อมกับเนื้อสับเหมือนตัวมันเอง รูปร่างทำให้เกิดความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้ไม่สามารถอยู่บนโต๊ะได้ เพิ่มสลัดสองสามอย่างและของจริง งานเลี้ยงอาหารค่ำพร้อม! เอาใจคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

แป้ง: แป้ง (2-3 ถ้วย), น้ำ (1 ถ้วย), ไข่ (2-3 ชิ้น), น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือ
อินเตอร์เลเยอร์: เนื้อสับ(หมูและเนื้อ), มะเขือเทศ (600 กรัม), แครอท (1-2 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น), กระเทียม (หลายกลีบ), เนย(100 กรัม), แป้ง (100 กรัม), นม (1 ลิตร), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

แป้งทำอาหาร. ในแป้งบนโต๊ะค่อยๆเติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วและไข่ 2-3 ฟอง เกลือเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้ง เราใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราม้วนเป็นเค้กเหมือนเกี๊ยวและหั่นเป็นเส้นกว้าง (ตามขนาดของจานอบ)

การกรอก. เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดมะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีกหน่อย จากนั้นเรากระจายเนื้อสับกับเนื้อหา, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที มะเขือเทศมีอายุ และเคี่ยวอีกเล็กน้อย

ซอส Bechamel. เพิ่มแป้งลงในเนยละลายในกระทะและคนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆเติมนม เราให้ความร้อนและต้มจนเป็นก้อนที่ไม่มีก้อนซึ่งคล้ายกับครีมเหลว

ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วต้มแผ่นลาซานญ่าจนสุกครึ่ง เราสร้างจาน: เราวางแผ่นเป็นชั้นด้วยเนื้อสับในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน ครึ่งหนึ่งของมวลเนื้อวางส่วนหนึ่งของซอสและอื่น ๆ หล่อลื่นแผ่นสุดท้ายด้วยซอสที่เหลืออบในเตาอบประมาณ 40 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วรออีก 5-7 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

สูตร 2: ลาซานญ่าเห็ด

เห็ดเน้นย้ำและกำหนดรสชาติของอาหารหลายจานในเกณฑ์ดีและแม้แต่ในลาซานญ่าก็ดูออร์แกนิกมาก ใช้เวลาไม่เกิน 1-2 ชั่วโมงในครัว แล้วบ้านของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของลาซานญ่าเห็ดชั้นเยี่ยม คุณสามารถใช้แผ่นที่ซื้อมาและแชมเปญธรรมดาได้ แต่เพื่อให้จานน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น - add ไก่เบาเนื้อ. ความลับเล็กๆ- เล็กน้อย ตับไก่และแฮมจะทำให้ลาซานญ่ามีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:ลาซานญ่าแผ่น (14 ชิ้น), ซอสเบชาเมล (850 มล.), พาร์เมซานชีส (ขูด), น้ำมันมะกอก, เห็ด (230 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), ไก่สับ (300 กรัม) ตับไก่(80 กรัม), แฮม (115 กรัม), ไวน์ขาวหวาน (150 มล.), โหระพา, วางมะเขือเทศ(2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร

อุ่นน้ำมันมะกอกใน กระทะขนาดใหญ่ใส่กระเทียม เห็ด หอมใหญ่ แล้วผัด ผัดประมาณ 6 นาที ใส่ไก่สับ ตับ แฮม ทอดต่ออีก 10-12 นาที จนเนื้อสับกลายเป็นสีเข้ม ใส่ไวน์ มะเขือเทศ และเครื่องปรุงรส เคี่ยวต่ออีก 30 นาที เคี่ยวในกระทะที่เปิดอยู่อีก 15 นาที
หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้ววางแผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่างหลังจากทาจารบีแบบฟอร์ม เราสลับกัน - ซอสเห็ด, เบชาเมล, แป้งอีกแผ่น และอื่นๆ. ปิดท้ายด้วยซอสเบชาเมล โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 190 องศา เอาไปไว้ที่โต๊ะได้เลย จานหอมจนกว่าจะเย็นลง

สูตร 3: ลาซานญ่าไก่

ไม่มีไก่แล้วเป็นไง? เนื้อไก่นุ่ม ชีสซอสและไวน์จะทำให้จานของเราอร่อยจนลืมหายใจ ขั้นแรก ต้มไก่ทั้งตัวแล้วหั่นและสับเนื้อ

วัตถุดิบ: ไก่ฉีกทั้งตัว (1.5 กก.), ไวน์ขาว (300 มล.), หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, หัวหอมใหญ่, เนย (150 กรัม), กระเทียม, ชีสแข็งขูด (250 กรัม), ครีมไขมันต่ำ (280 มล.), พาร์เมซานชีส (4 ช้อนโต๊ะ), ถั่วลิสง, แป้งลาซานญ่า (200g)

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่และปิดด้วยน้ำ ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกับไวน์ เครื่องเทศ หัวหอม และขึ้นฉ่ายครึ่งจาน เย็นและหั่นเนื้อเป็นชิ้น น้ำซุปไก่ต้มลงไป 1 ลิตร จุ่มลาซานญ่าชิ้นใน น้ำร้อนและค้างไว้สักครู่ เราเปลี่ยนไป น้ำเย็น. ผัดหัวหอมในน้ำมันกับกระเทียมเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเนยและแป้งที่เหลือ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปและไวน์ที่เหลือ

นำไปต้มต้มต่ออีก 4 นาที นำออกจากเตา ใส่ชีส ครีม เกลือและพริกไทย เทซอสเล็กน้อยลงในจานอบแล้วจัดเป็นชั้น: แป้ง, ไก่, หัวหอม ชีสขูด, ซอส ทำต่อจนส่วนผสมหมด โรยหน้าด้วยซอสและพาสต้า โรยด้วยชีสที่เหลือ ถั่วและปรุงอาหารในเตาอบร้อนประมาณ 45-50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 4: ลาซานญ่ามะเขือยาว

ราคาไม่แพงและ มะเขือม่วงอร่อยเหมาะสำหรับลาซานญ่าผัก ย่างเล็กน้อยเพื่อให้ฉ่ำแต่ไม่มัน และปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณยังไม่ได้ลอง คุณก็จะได้อาหารจานใหม่ที่ชื่นชอบในหมู่ผัก

วัตถุดิบ: มะเขือยาว (1.5 กก.), น้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมใหญ่, น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, โหระพาแห้ง, มะเขือเทศกระป๋อง(400 กรัม), แป้ง (12 แผ่น), ชีสพาร์เมซาน (30 กรัม), มอสซาเรลลาชีส (225 กรัม)

วิธีทำอาหาร

เราอุ่นเตาย่างและอบชิ้นมะเขือยาวบนตะแกรง (ทาน้ำมันทั้งสองด้าน) ทอด 10 นาที ปิดไฟจน สีน้ำตาลทองและพลิกกลับ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศา
ซอสมะเขือเทศ: ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอม ทอด ใส่น้ำตาล เกลือ โหระพา มะเขือเทศกับน้ำผลไม้

บดมะเขือเทศด้วยช้อน นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เราเตรียมชั้นของแป้งตามคำแนะนำจากนั้นเราก็สร้างจานในจานอบ ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย, แป้ง, มะเขือยาว 1 ชั้น, ซอสที่เหลือครึ่งหนึ่ง, พาเมซานชีสเล็กน้อย และมอสซาเรลลาชีสเล็กน้อย ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง อบประมาณ 40 นาที หลังจากปรุงอาหารจานควรยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นส่วน ๆ

สูตรที่ 5: ลาซานญ่ากับลูกชิ้นและไข่ไก่

จานที่อ้างว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "Neapolitan lasagne" มันแตกต่างจากสูตรที่คุ้นเคยอยู่แล้วกับเนื้อสัตว์ที่เราม้วนลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วทอด นอกจากนี้ เราใช้มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: หัวหอม (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), คื่นฉ่าย (1 ชิ้น), กระเทียม, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (1 ลิตร), ไข่ไก่(5 ชิ้น) เนื้อสับ (400 กรัม) มอสซาเรลลาชีส (150 กรัม) ชีสพาร์เมซาน (60 กรัม) น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเนยสำหรับทาแม่พิมพ์ แผ่นแป้ง ไวน์แดงแห้ง (50 กรัม)

วิธีทำอาหาร

ต้มแป้งจนสุกครึ่ง เราหั่นผัก เคี่ยวเล็กน้อยในกระทะด้วย น้ำมันพืชและไวน์ ของเหลวครึ่งหนึ่งควรระเหย บดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เตรียมเนื้อสับ หั่นพาร์เมซานเป็นจานแบน คลุกเคล้ากับ ไข่ดิบและชีส เราม้วนลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ ทอดในกระทะแล้วใส่ลงไป ซอสมะเขือเทศ. ต้ม ไข่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นทำเช่นเดียวกันกับมอสซาเรลล่า

ใส่แผ่นลาซานญ่าที่ต้มแล้วลงในจานอบ (ดูคำแนะนำ) แล้วปิดด้วยซอส ตามด้วยมอสซาเรลล่าพัคและไข่ จากนั้นอีกชั้นของแป้งแล้วทำซ้ำทุกอย่างกับซอส เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วใส่ในเตาอบ พอ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เรานำความงามออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ระวัง เธอร้อนแรง! นี่คือวิธีที่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะ - ระวังและน่ารับประทาน!

เก๋ไก๋จริง ๆ - ลาซานญ่ากับอาหารทะเล ใช้เป็นชั้นเช่นเนื้อคอน (หรือปลาที่มีไขมัน) หัวหอมสุกเกินไปตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยถั่วลิสงคั่วกุ้งและหอยแมลงภู่ - คุณจะได้จานที่คู่ควรกับร้านอาหารอิตาเลียนที่แพงที่สุด

อีกคน ความคิดเดิม- ลาซานญ่ากับสับปะรด กระจายชิ้นสับปะรดระหว่างชั้นของเนื้อ (เนื้อลูกวัว ไก่ หรือเนื้อ) โรย จันทน์เทศและอบ จานนี้สามารถเป็นฐานที่ดีสำหรับ มื้อค่ำสุดโรแมนติก. เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก!

ลาซานย่า - ของอร่อยอาหารอิตาเลี่ยนสร้างความประทับใจให้กับอาหารต้นตำรับเสมอ รสชาติเข้มข้นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

อันดับแรก เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งโดว์จริงและแผ่นสำหรับอาหารจานนี้

วิธีทำแป้งลาซานญ่าที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แป้ง - 345 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป.

การทำอาหาร

เริ่มทำอาหารโดยร่อนแป้ง ในสไลด์ที่เป็นผลให้ทำช่องว่างที่ตีไข่ 1 ฟองแล้วเทน้ำมัน 30 มล. ตอนนี้คนเบา ๆ แป้งยืดหยุ่นควรออกมา นวดเป็นเวลา 10-15 นาที ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 30 มล. หลังจากนวดแล้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วแบ่งเป็น 6 ส่วน แผ่ออกแต่ละอันบาง ๆ ตอนนี้ปล่อยให้แผ่นแห้ง

ก่อนใช้ให้ต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยกับน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 นาที แล้วใช้เส้นพาสต้าตามสูตร

วิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยเนื้อสับจากแผ่นสำเร็จรูป?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (จากเนื้อสัตว์ใด ๆ คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ได้) - 445 กรัม
• หัวหอม - 165 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• (คุณสามารถใช้พาสต้าเจือจางในน้ำ) - 370 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า;
• พาเมซาน - 45 กรัม
• นม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันเต็ม) - 375 มล.;
• เนยชนบท - 45 กรัม
• กรีนใดก็ได้ตามต้องการ - 25 กรัม

การทำอาหาร

เริ่มทำอาหารโดยเตรียมไส้ - ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมสับ ใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ตอนนี้เพิ่ม มะเขือเทศบดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับ

ตอนนี้ซอส: ละลายเนยเพิ่มแป้งคนและเทนมลงในมวลกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง นำไปตั้งไฟอ่อน เกลือ พริกไทย แล้วพักไว้ ตอนนี้จาระบีในรูปแบบที่เหมาะสมกับน้ำมันแล้ววางแผ่นลาซานญ่าแล้วเทซอสลงไปแล้วกระจายไส้ และทำซ้ำทุกชั้นจนกว่าคุณจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด ราดด้วยซอสและโรยด้วยพาร์เมซาน อบลาซานญ่าเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบ

วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านอย่างรวดเร็ว - สูตรมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนแล้วทอดช้าๆ เคี่ยวจนเกือบเคี่ยว พวกเขาควรจะนุ่มและซึมซับในกลิ่นหอมของกันและกันเท่านั้น ในตอนท้ายใส่สับ มะเขือเทศตากแห้ง, เกลือและเครื่องเทศหอม

หล่อลื่นแบบฟอร์มอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันมะกอกกระจายผักแล้วแป้ง (ไม่ต้ม!) อีกชั้นของผักและแป้ง ในตอนท้าย ค่อย ๆ เทน้ำรอบขอบ อย่ากรอกแบบฟอร์มให้เต็มเพราะ ลาซานญ่าจะบวมและพองตัวขึ้นขณะปรุง ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่ 195 องศาเป็นเวลา 35 นาที