วิธีเก็บ adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวก adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียม

มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันและวิธีการเตรียมซอสนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ วิธีดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร และนี่คือสิ่งที่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำเพราะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น หรือจะต้มก็ได้แล้วเก็บไว้ได้นานขึ้น หลังจากการอบร้อนสามารถเก็บซอสนี้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง, ในอพาร์ตเมนต์

ฉันได้เลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ ตัวเลือกที่น่าสนใจ, ในความเห็นของฉัน. และแน่นอนว่าฉันได้ลองมันทั้งหมดด้วยตัวเอง ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ครอบครัวของฉันก็ชอบผสมผสานด้วย เครื่องเคียงผักแทนซอสมะเขือเทศ

ฉันเขียนเกี่ยวกับการทำอาหารไปแล้ว แต่บอกตามตรงว่านี่ดูเหมือนจะไม่เพียงพอสำหรับฉัน และวันนี้ฉันตัดสินใจเพิ่มตัวเลือกเพิ่มเติมให้กับกระปุกออมสินของคุณ ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

ดังนั้นเลือกวิธีการใดก็ได้ที่คุณชอบและทำซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวหรือตอนนี้

การใช้สูตรนี้คุณจะได้ซอสที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว เผ็ดปานกลาง หากต้องการสามารถลดปริมาณพริกเผ็ดได้ แต่ฉันใส่มากเท่านั้น ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกหยวก – 2 กก
• พริกขี้หนู – 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

2. ในขณะที่มวลมะเขือเทศกำลังสุก มาดูแลผักที่เหลือกัน ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกทั้งหมด ผ่านเครื่องบดเนื้อและกระเทียม เมื่อถึงเวลาให้ใส่ผักบดลงในมวลมะเขือเทศ

เวลาหยิบพริกต้องล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น หรือสวมถุงมือ

3. เทลงไปตรงนั้น น้ำมันพืช,ใส่เกลือและน้ำตาล รอให้เดือดและปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายสุด เทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นปิดไฟ

4. ใส่ซอสที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น จากนั้นนำชิ้นงานไปเก็บในที่จัดเก็บ

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ในสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราเผ็ดมากไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ ดังนั้นเวลาเสิร์ฟฉันมักจะเจือจางด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วย
• พริกไทยขมร้อน - 2 ฝัก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้วเอาก้านออก หั่นพริกออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมออกจากผิวหนัง ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมวลผลลัพธ์ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

3. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันฝาที่ต้มแล้ววางในที่เย็นและมืด

สูตร adjika จากมะเขือเทศและพริกหยวกพร้อมแครอท

มาก สูตรที่น่าสนใจ adjika ด้วยการเติมแครอทและแอปเปิ้ล ซอสมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอนี้และลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1.5 กก
• แครอท – 1 กก
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกขี้หนู – 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (khmeli-suneli หรือผักชี) - 1 ถุง
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

อย่าลืมลองสูตรนี้ ครอบครัวของฉันมีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง น้ำจิ้มมีรสเผ็ดปานกลางด้วย รสหวานอมเปรี้ยว- อร่อยเพียง

adjika สดจากมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและมะรุม

ซอสนี้ผลิตขึ้นโดยไม่มีการถนอมอาหาร จึงไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ฉันมักจะใช้เงินจำนวนนี้หมดภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะแย่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• มะรุม - 20 กรัม
• พริกขี้หนู (ไม่ใหญ่) - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น

2. เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแบบรูละเอียด

3. เทซอสลงในภาชนะที่สะดวก ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที

4. จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่สะอาด และเก็บในที่เย็น เช่น ตู้เย็น ขนมนี้สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

adjika รสเผ็ดทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู

สำหรับคนชอบร้อนผมแนะนำสูตรนี้ครับ มันถูกเตรียมแบบดิบและค่อนข้างเร็วเช่นเดียวกับตัวเลือกที่คล้ายกันทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 3-5 ชิ้น
• กระเทียม – 5 หัว
• มะรุม - 250 กรัม
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1.เตรียมสินค้าให้ครบ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ทิ้งแกนออก ตัดก้านพริกหวานและขมออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมทั้งหมด ปอกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด หรือใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ฮอปซูเนลิ และน้ำส้มสายชูลงในซอส ผสมให้เข้ากัน

3. ทิ้งซอสไว้หกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

4. เก็บในตู้เย็น และจำไว้ว่า adjika ดิบไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป

เพื่อน ๆ ที่รักฉันได้ให้สูตรซอสเผ็ดที่เรียกว่า "adjika" อีกสองสามสูตรแก่คุณ

ในความเป็นจริงสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังตลอดทั้งปีอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วตอนนี้ผักก็ขายได้มากมายและราคาก็ไม่สูงนัก ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมและสนุกไปกับมันทั้งฤดูหนาวและฤดูร้อน

อร่อย!

Adjika เป็นส่วนผสมที่รู้จักกันดีที่ช่วยให้อาหารที่ปรุงสุกมีกลิ่นหอมเย้ายวนและ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ความหลากหลายของอาหารทำให้แต่ละจานมีเอกลักษณ์และน่าจดจำ สูตรซอสนี้มีมะเขือเทศเกือบทั้งหมด ( น้ำซุปข้นมะเขือเทศ) หรือวางมะเขือเทศ พริกหยวก สมุนไพร หากคุณชอบ adjika แบบเผ็ด คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมพริก ในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นของว่างและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้ทุกชนิด

สูตรที่หนึ่ง: adjika โฮมเมด

ภารกิจหลักของแม่บ้านไม่เพียง แต่เตรียม adjika แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูกาลหน้าด้วย ฤดูร้อนฟีดฤดูหนาว - แม่บ้านทุกคนจะเห็นด้วยกับคำพูดนี้

สำหรับสูตรง่ายๆนี้คุณต้องการ:

• - 1 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• พริกขี้หนู -4 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กัด 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. นำมะเขือเทศสีแดงสดสดที่ไม่เสียหายมาล้างน้ำให้สะอาด
2. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ด
3. ผักที่เตรียมไว้: มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริก, กระเทียม, บดในเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงในมวลนี้แล้วต้มประมาณ 60 นาที
5. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วรอให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรสอง

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• พริกหยวก- 1 กก.
• มะเขือเทศบด - 5 กก.
• - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 5.0g; มีกลิ่นหอม - 2.0g;
• เกลือ - 45-50g;
• อบเชย - 2.5 กรัม; กานพลู-2.5g; ลูกจันทน์เทศ - 0.9g;
• น้ำตาล - 180-200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราคัดสรรมะเขือเทศที่มีสุขภาพดี สุก และไม่เสียหาย ล้าง เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป กระทะเคลือบฟันและตั้งไฟอ่อนคนจนนิ่มลงจนหมดและเกิดเป็นก้อนหนา
3. เราถูมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงและต้มให้เหลือ 1/3 - 1/2 ของปริมาตรเดิมโดยใช้ไฟแรงอย่างรวดเร็ว
4. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซลงในมวลที่เดือด
5. ใน 8 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสกัดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
6. ในขณะที่ร้อนให้เทซอสที่ได้ลงไป ขวดแก้วและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: โถขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 25 นาที
7. จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ

สูตรสาม

• มะเขือเทศ (น้ำซุปข้น) - 450 กรัม
• พริกหวาน - 650 กรัม;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• หัวหอม - 60 กรัม;
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น (บด);
• น้ำตาล -30 กรัม
• เกลือ - 15-20 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม - 10 กรัม
• น้ำมันพืชในส่วนผสม - 20 กรัม

1. ล้างพริกและเอาก้านและเมล็ดออก ลวกพริกที่ปอกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ และเพื่อการบดที่ดีขึ้น ให้ถูผ่านกระชอน
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างมะเขือเทศสีแดง หั่นเป็นชิ้น ต้มจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้ละเอียดแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด
5. บรรจุซอสที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อ ระยะเวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาสำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรคือ 65 นาทีสำหรับ 1.0 ลิตร - 90 นาที

1. ม้วนขวดและเก็บในที่เย็น

สูตรซอสเผ็ดจอร์เจีย

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชี, khmeli-suneli (เครื่องเทศแห้ง) - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทย- 2 พ็อด;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สับมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

จากนั้นสะเด็ดน้ำออก วางกระทะที่มีมะเขือเทศตั้งไฟแล้วปรุงจนเปลือกแยกออกจากกัน

ถูมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนแล้วจุดไฟ

คุณต้องคนบ่อยมากเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ปรุงอาหารจนเนียน

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เมล็ดผักชีบด กระเทียม พริกหยวก, Khmeli-suneli.

เทซอสร้อนลงในขวดแก้วและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที

สูตรซอสสมุนไพร

สำหรับซอสนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 150 กรัม;
• กานพลู, มัสตาร์ด - 2 ชิ้น;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 0.4g;
• มาจอแรม - 0.2g;
• ใบโหระพา - 1ก.

1. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำเย็นปอกเปลือกด้วยมีดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. วางผักที่สับแล้วลงในชามเคลือบฟันแล้วนำไปปรุงอาหาร เมื่อส่วนผสมเดือดจนเหลือปริมาตรครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่เครื่องเทศบดลงในถุงผ้ากอซแล้วนำออกหลังปรุงอาหาร ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
4. บรรจุซอสสำเร็จรูปร้อนลงในขวดแก้วและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 30 นาที

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพรุน

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 1.0 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ซอยบาง มะเขือเทศสดและวางแกนพลัมลงในชามเคลือบแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมะเขือเทศและลูกพลัมนิ่ม

กดมวลที่ได้ผ่านกระชอนแล้วนำกลับไปตั้งไฟ ใส่หัวหอมและกระเทียมที่สับก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะ เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลง 1/3

ใส่ซอสเผ็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ล. เผา น้ำมันดอกทานตะวันและม้วนตัวขึ้น

เมื่อเตรียม adjika หรือซอสใด ๆ ก็มีที่ว่างสำหรับรสนิยมของแต่ละบุคคล การรวมเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าด้วยกันคุณจะได้ส่วนผสมที่มีรสชาติและกลิ่นต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าในระหว่างการปรุงอาหาร adjika อาจดูเผ็ดมาก แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งรสชาติก็จะนุ่มลง

ดังที่ทราบกันดีว่า adjika จริงมาจากจอร์เจียมาหาเราซึ่งเป็นตัวแทนของมวลที่หนาและค่อนข้างคม ปรุงจากผักต่างๆ เช่น พริกหวาน และพริก โดยเติมเครื่องเทศบางชนิดลงไป แต่ของที่เตรียมไว้ในรัสเซียนั้นมีความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิมเล็กน้อยเพราะส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอนว่าทุกคนก็เตรียมมันในแบบของตัวเอง ทั้งหัวหอม แครอท วอลนัท, แอปเปิ้ลเขียว, มะรุมและอื่น ๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำอาหารนี้ตามสูตรของคุณยายเหมือนกันเพราะเป็นของโปรดของฉัน ประกอบด้วยมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวาน ทำให้ adjika ดิบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่พวกเรา adjika ต้มซึ่งต่างจากของดิบตรงที่ต้องม้วนเป็นขวด

ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง แค่เอาไปปรุงและลองด้วยตัวเอง! ถ้าหัวข้อเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและมีลักษณะคล้ายแป้ง นี่คือเครื่องปรุงรสสีแดงส้มพร้อมเกลือที่แตกต่างกัน สมุนไพรและกระเทียม โดยหลักการแล้วการเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าจะสามารถประกอบอาหารได้หลายอย่างก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างผักทั้งหมดในน้ำ นำก้านออกจากพริกหยวกและพริก ทิ้งเมล็ดไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราโอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีการปรุง adjika ด้วยมะรุมที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย จัดทำขึ้นจากส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• รากมะรุม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกโดยทิ้งเมล็ดไว้โดยไม่จำเป็นต้องเอาออก บดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและมะรุม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสให้เป็นก้อนที่บิดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล

การเตรียมการด้วยการเติมแอปเปิ้ลนี้จะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล – 200 กรัม
• พริกหยวก – 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้ย้าย adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้สามขวด ขวดละ 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีพริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika ทันที แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่มีพริกหยวกก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 400 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราก็บดให้เข้ากันด้วยกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงถ่ายมวลทั้งหมดไปที่ กระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราเดิมพัน ไฟช้ากวน นำไปต้มแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ห่อด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในขวดเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเก็บรักษา (วิดีโอ)

อร่อย!!!

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบคนที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์หรืออาหารจานเนื้อในตอนนี้ บางคนชอบทานเนื้อสัตว์ปรุงง่ายๆ ทอด หรือต้มกับเกลือ บางคนชอบเติมเครื่องปรุงรสหรือน้ำหมักต่างๆ เครื่องปรุงรสที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ถือได้ว่าเป็น adjika อย่างถูกต้อง มันมาหาเราจาก Abkhazia และการแปลตามตัวอักษรแปลว่า "เกลือ" ชาวเมือง Abkhazia เรียกมันว่าแตกต่างกัน แต่ความหมายก็ใกล้เคียงกัน - มันคือเกลือป่นที่เติมผัก

เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงมายาวนานในครัวของหลายประเทศและสาธารณรัฐ และสูตรดั้งเดิมของเธอก็ผ่านพ้นไปแล้ว เป็นจำนวนมากการเปลี่ยนแปลงและนวัตกรรม มีคนเริ่มใส่มะเขือเทศ แครอท พริกหยวก และผักอื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของพ่อครัวและแม่บ้าน แต่สูตรคลาสสิกยังคงเหมือนเดิม: เครื่องปรุงรสตามสูตรเรียบง่ายคลาสสิกปรุงจากพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดด้วย จำนวนมากสมุนไพรกระเทียมและถั่ว

วิธีและวิธีการเตรียม adjika

อย่างแรกคือปรุงเย็น ส่วนผสมถูกบดขยี้ ช่วงรสชาติเสริมด้วยเครื่องเทศ ราก เกลือและกระเทียม และตอนนี้ สูตรที่ง่ายที่สุดพร้อม. ข้อเสียของ adjika ดังกล่าวคือหากเลือกส่วนผสมไม่ถูกต้องก็จะเก็บไว้ได้ไม่นาน สูตรง่ายๆ นี้ประกอบด้วยกระเทียมและเกลือมากกว่า เพื่อเตรียมความพร้อมให้มากที่สุด adjika เผ็ดเพิ่มพริกแดงมากขึ้น

วิธีที่สองคือ adjika ต้มแบบดั้งเดิม ผักสับ ต้ม และรีดลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปรุง adjika จาก มะเขือเทศเพื่อสุขภาพ- adjika ประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้ ทั้งปีแม้จะเป็นอุณหภูมิห้องมาตรฐานก็ตาม

“ หลายคนแน่ใจว่าบ้านเกิดของ adjika คือจอร์เจีย และพวกเขาจะผิดอย่างสิ้นเชิง ตั้งแต่จานนี้มาถึงเราจาก Abkhazia!”

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเตรียม adjika อย่างง่าย

มาลองเตรียมตัวกัน adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศ นอกจากผักแล้วเรายังต้องการ:

• เครื่องบดเนื้อ
• อุปกรณ์สำหรับเตรียม adjika
• เครื่องซีล
• อุปกรณ์สำหรับฆ่าเชื้อขวดโหลเสร็จแล้ว

เมื่อเลือกผักต้องแน่ใจว่าไม่มีผักเน่าเสียหรือยับยู่ในนั้น ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของซอสในอนาคต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีเศษและรอยแตกร้าว

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

ในฤดูหนาว คุณมักจะต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มีเนื้อและความอบอุ่น คุณสามารถใช้มะเขือเทศและกระเทียมสูตรที่ง่ายที่สุดได้ หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเนื้อแล้วล่ะก็ เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเขามันจะอร่อยและไม่มาก เครื่องปรุงรสเผ็ดจากพริกไทย มันจะเติมเต็มของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ จานเนื้อและจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับประสาทรับรสของคุณ ตัวเลือกการเตรียมการนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

องค์ประกอบคลาสสิกของผักสำหรับ adjika:

• มะเขือเทศสีแดงสด 5 กก.
• พริกไทยกรอบ – 1 กก. หรือ 2 กก
• พริกไทยร้อน – 150 กรัม
• แครอท – 2 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว – 2 กก.
• กระเทียม 200-400 กรัม
• เกลือ – 120 กรัม
• น้ำตาล -300 กรัม
• บางคนใช้เห็ดเค็มเพื่อรสชาติที่แตกต่าง
• เนย – 300 กรัม
• ห้องรับประทานอาหาร น้ำส้มสายชูรสเผ็ด(9%) – 300 มล.

ขั้นตอนการเตรียม adjika จากพริกไทยมะเขือเทศและกระเทียมมีดังนี้:

• ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักล้าง.
• ผสมผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกระเทียม เพิ่มซอสแอปเปิ้ลด้วย
• วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะ
• หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• อย่าลืมคนส่วนผสมทุกๆ 5-10 นาที
• เพิ่ม กรดน้ำส้มและน้ำมันพืชกลั่นผสมเกลือและน้ำตาล
• ทิ้งกระเทียม
• ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
• เพิ่มเกลือเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขวดโหลที่สะอาด
• ม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาชั่วคราวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่มีชื่อเสียง เครื่องปรุงรสอร่อยปรากฎว่าไม่เผ็ดเกินไปจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เหมาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมกับมันฝรั่งต้ม ใน ฤดูหนาวที่หนาวเย็นจานนี้จะมีประโยชน์

สูตร Adjika จากมะเขือเทศวาง

หากคุณไม่มีมะเขือเทศด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่คุณอยากจะรักษาตัวเองด้วยสิ่งที่เผ็ดร้อนและอร่อยจริงๆ คุณสามารถเตรียม adjika โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศได้เลย วางมะเขือเทศปกติเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยกรอบ - 11 ชิ้น
• พริกร้อน - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 900 กรัม
• กระเทียมโฮมเมด - 600 กรัม
• เกลือและ น้ำตาลทรายอย่างละ 22 ช้อน
• เครื่องเทศ,
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ล้างผักและผักใบเขียว ปอกกระเทียมหั่นพริกแล้วเอาแกนออก เราผ่านมันทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด และเนยประมาณ 25 ช้อนโต๊ะ และในตอนท้ายเติม 5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือต้ม แค่หยิบมาม้วนเป็นขวด ชอบอันนี้ สูตรง่ายๆ adzhiki เตรียมจาก วางมะเขือเทศ- ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

“เครื่องปรุงรสคอเคเชียนแท้ๆนั้นทำมาจากการเติม ปริมาณมากพริกไทยร้อนและกระเทียม - นี่เป็นพื้นฐานสำหรับ จานแบบดั้งเดิม- ใครๆ ก็ทำได้!”

สูตร Adjika โดยไม่ต้องปรุง

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการปรุงอาหารผักเป็นเวลานานและแขกก็อยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้วคุณสามารถเตรียม adjika ด้วยวิธีเย็นได้

คุณจะต้องการ:

• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• พริกหวาน - 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 250 กรัม
• กระเทียม 13 กลีบ
• น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ขวด
• เกลือหยาบ

เราล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ เติมเกลือ 1-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง แต่ต้องไม่ใช่ปริมาตรทั้งหมดของขวด จากนั้นผสมอีกครั้ง คุณจะต้องคนเป็นเวลานานจนเกลือหยาบละลายหมด

นี้ สูตรด่วนไม่น่าลำบากเลยสามารถเตรียมตัวได้ทัน

สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศรสเผ็ด

หากคุณเป็นคนรักกระเทียม คุณจะชอบสูตรนี้ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดจาก ผักสด- เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง ลองใช้ผักสดและล้างให้สะอาด บางชนิดทำมาจากมะเขือเทศบด ยกเว้นมะเขือเทศ แต่สูตรนี้เป๊ะเลย มะเขือเทศสดซึ่งจะต้องเลือกและล้างอย่างระมัดระวัง ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่งเพียงอย่างเดียว

ในการทำเครื่องปรุงรสที่อร่อยและเผ็ดคุณต้อง:

• 10 กระป๋อง 0.5 มล
• มะเขือเทศ 5 กก
• กระเทียม 1กก
• พริกขี้หนู - 500 กรัม
• เกลือ - ประมาณ 30 กรัม

ขั้นแรกเตรียมผักสำหรับทำอาหาร ล้างมะเขือเทศและพริกแดงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ค่อย ๆ เอาหางออกจากพริก หากมือของคุณบอบบางมาก ให้ใช้ถุงมือยางหรือถุงมือแพทย์ ปอกกระเทียมแล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ วางมะเขือเทศลงในชามสแตนเลสแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ในกระทะประมาณ 11-16 วัน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

“ คุณต้องใส่เกลือ adjika ก่อนเติมกระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงเกลือเลย”

Adjika จากมะเขือเทศดอง

วิธีการมีช่วงเวลาที่ดีที่ อากาศบริสุทธิ์กลางแจ้ง, บาร์บีคิว, เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์กับคนที่คุณรัก แต่รสชาติ. เนื้อทอดบางครั้งซอสมะเขือเทศก็ทำให้เสียหรือ ซอสต่างๆคุณภาพน่าขยะแขยง ไม่ชัดเจนว่าทำมาจากอะไร ไม่มีปัญหา! ปราศจาก ความพยายามพิเศษและในเวลาที่สั้นที่สุดคุณสามารถเตรียมตัวได้ adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศดอง

เราใช้มะเขือเทศขวดครึ่งลิตรธรรมดาปอกเปลือกแล้วใช้ส้อมบดเบา ๆ จากนั้นวางในกระทะหรือแผ่นเหล็กบนไฟที่มีน้ำมัน เพิ่มกระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ ใส่ใบโหระพาลงไปแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

“Adjika ปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มการเผาผลาญ มันมีคุณสมบัติต้านไวรัส"

สูตร adjika ผักจากพริกไทยและผัก “ซอสโฮมเมด”

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ การบรรจุกระป๋องที่บ้านเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสโฮมเมด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ทุกฤดูกาล และจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมสำหรับกระป๋องขนาด 300 มล. จำนวน 6 ชิ้น:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น - ต้องใช้ 2.5 กรัม
• แครอท 600 กรัม
• พริกหวาน – 550 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม -270 กรัม
• พริกแดงขม – 4 ชิ้น
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป– 260 มล.
• น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - หนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (6%) – 250 มล.

บางคนเติมมะเขือเทศบดลงไปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มสีสัน อื่นๆ เพื่อลิ้มรส ผักดองสองสามอย่าง เราเลือกผักที่ดีที่สุดสำหรับซอส ไม่ยับ และหากเป็นไปได้ ผักที่สดที่สุด หากคุณได้พริกเขียวและไม่ใช่แค่พริกแดง ไม่เป็นไร มะเขือเทศจะยังคงเปลี่ยนเป็นสีแดงของเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการเตรียม adjika " ซอสโฮมเมด" ดังนี้

1. ล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็นแล้วสับ
2. บดในเครื่องบดเนื้อ
3. นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศสีแดงสับแล้วส่งไปสับ
4. สด แครอทดิบมันถูกล้างทำความสะอาดและเปลี่ยนในเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน
5. บริษัท พริกไทยร้อนเราทำการผ่าตัดแบบเดียวกันโดยไม่ลืมที่จะตัดหางออก
6. ปอกกระเทียมแข็งแล้วสับด้วยน้ำเดือด
7. ปอกหัวหอมหั่นแล้วเสียดสี
8. ผสมผักทั้งหมดลงในชามสแตนเลส กระทะก้นลึกก็ใช้ได้ดี
9. ปรุงอาหารกวนประมาณ 35 นาที
10. เพิ่มน้ำมันกลั่น ผสมอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
11. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนทุกๆ 6-10 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
12. ปริมาตรของซอสจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นอย่าตกใจไป ทุกอย่างเรียบร้อยดี
13. เพื่อรักษาซอสไว้คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเฉลี่ยประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่งและคนตลอดเวลา
14. เตรียมขวดบรรจุกระป๋องของคุณ ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ
15. ม้วนฝาให้แน่นแล้ววางคว่ำลงในที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

มีสูตรอาหาร adjika เพื่อสุขภาพมากมาย เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับตัวคุณเอง วิธีที่อร่อยการเตรียมการโดยคำนึงถึงความชอบและความเป็นไปได้ แต่ส่วนผสมหลักมักเป็นพริกไทย เกลือ และกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเมื่อปรุงอาหารได้ เพิ่มวอลนัทหรือผลเบอร์รี่ เครื่องปรุงรสเช่น adjika จะเป็นแขกรับเชิญเสมอ ตารางเทศกาล. adjika ดิบเก็บไว้ในที่มืดและเย็น adjika กระป๋องเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง