สะสมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรผักดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: เผ็ด มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูฉันพิมพ์บนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่มีคำตอบใดที่ทำให้ฉันพอใจ ฉันได้รับการยืนยันแล้ว สุดยอดสูตรแตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ กรอบและอร่อย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รักของฉัน มันง่ายมากที่แม้แต่ผู้ชายก็สามารถจัดการกับมันเพื่อความสุขของคนที่รักหรือทำให้เธอประหลาดใจด้วยการเปิด ปีใหม่แตงกวากระป๋องหนึ่งขวด

การเตรียมแตงกวา

แตงกวาจะคัดขนาดตามชอบ ฉันรักตัวใหญ่ ฉันไม่ตั้งใจฉีกมันด้วยซ้ำ ฉันปล่อยให้มันโต ลูกชายของฉันรักเด็กเล็กๆ สามีคนไหน.

ผลไม้ของฉันในสองน้ำ (เย็น อุ่น ไม่แตกต่างกัน) บูด ถ้ามี ฉันจะเลือก หั่น หรือทิ้งไว้สำหรับสลัด ฉันกระจายแตงกวาที่เหลือในกระชอนปล่อยให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน ฉันไม่เคยตัดรูตูดของฉัน ฉันยังไว้ผมหางม้าด้วยซ้ำ ถ้ามี พยายามตัดแต่งตัดสินใจว่าเสียเวลา

เครื่องเทศปรุงอาหาร

ด้วยเครื่องเทศสำหรับแตงกวาฉันไม่รำคาญเลย ฉันมี ชุดมาตรฐาน. สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร

1. ใบกระวาน 1-2 ใบ
2. พริกไทยดำเม็ด 6-8 เม็ด
3. ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
4. มะรุม 2 แผ่น
5. กระเทียม 4-5 กลีบ
6. เกลือ ต่อ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันไม่เพิ่มสิ่งอื่นใด เครื่องเทศของฉันปล่อยให้ระบายออก

การเตรียมภาชนะ

ขณะที่แตงกวาและเครื่องเทศกำลังสะเด็ดน้ำ ฉันกำลังเตรียมภาชนะ

ฉันมีเหยือกขนาด 5 ลิตรที่มีคอขนาดใหญ่ สะดวกมาก นอกจากนี้ยังมีถังเคลือบสำหรับส่วนใหญ่ คุณสามารถใช้กระทะ ภาชนะทั้งหมดต้องสะอาดปราศจากสารเคลือบมัน หากผลไม้ลอยจำเป็นต้องกดขี่

ใส่แตงกวาลงในภาชนะ

1. ที่ด้านล่างของขวดฉันใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ถั่ว, ใบกระวาน
2. ฉันไม่ใส่ผลไม้ลงในขวดโหลลงในรอยแตกทั้งหมด แต่พอดีอย่างอิสระ
3. ฉันคลุมแตงกวาด้วยร่มคันที่สองและพืชชนิดหนึ่ง
4. ผักชีฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีในร่มมีเมล็ดใส่ช้อนชาโดยไม่มียอด

การเตรียมน้ำเกลือ

ค่อนข้างง่าย ถ้าน้ำไม่มีสารฟอกขาวเหมือนของฉัน ฉันเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำด้านบนเล็กน้อยต่อน้ำหนึ่งลิตรในน้ำเย็นจนละลายหมด มันขึ้นอยู่กับผลไม้ (2-3 ลิตร) ฉันเติมแตงกวาจนปิดสนิทมิฉะนั้นพื้นที่เปิดจะถูกปกคลุมด้วยรา ฉันคลุมความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยจานแล้วทิ้งไว้ 3 วันเพื่อให้เค็มที่อุณหภูมิห้องโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง เป็นเวลาสามวันเต็มที่ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำ ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะขุ่นโฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน ฉันไม่ได้ถ่ายทำอะไร

น้ำคลอรีนจะตกตะกอนหรือผ่านตัวกรอง

หากเทน้ำที่มีเกลือไว้ใต้คอคุณต้องเปลี่ยนถาดใต้ภาชนะด้วยแตงกวาน้ำเกลือจะหมักและเทส่วนเกินออก

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วันก่อนฉันเตรียมไหสำหรับกลิ้ง ฉันใช้ฟองน้ำสะอาดของฉันกับน้ำยาล้างจาน ใส่ใจกับคอ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดจนเป็นเม็ดทราย ฉันล้างให้สะอาดพลิกกลับเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วเช็ดให้แห้งแล้วปิดฝาเหล็ก ฉันได้ลองฆ่าเชื้อแล้วและไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง แล้วทำไมต้องเคลื่อนไหวพิเศษ? ความเห็นส่วนตัวนะครับ

การหมักสามวัน

การหมัก

ดังนั้นระยะเวลาที่กำหนดสามวันผ่านไปก็ถึงเวลาที่จะม้วนธนาคารสำหรับฤดูหนาว ลบโฟม, ลบเครื่องเทศ นำแตงกวาออกมาบางส่วนจะมีสีขาวเคลือบอยู่นี้ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ปล่อยให้มันรบกวนคุณล้างออกด้วยน้ำเกลือเดียวกัน จัดเรียงและวางแตงกวาในขวดเล็กที่สะอาดและแห้ง สะดวกสำหรับการดอง Olivier หั่นชิ้นใหญ่

ภาชนะขนาดเล็กสะดวกสำหรับฉัน: 500-700 กรัม, ลิตร, ใหญ่ 1.5. คุณไม่สามารถกินได้มากนัก พวกมันเปรี้ยว แต่อร่อย

ขั้นตอนการวาง

น้ำเกลือจะขุ่นซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องกรองออกจากเครื่องเทศ (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) แล้วจุดไฟจนเดือด เมื่อเดือด (2 นาที) จะเกิดฟอง นำส่วนที่เหลือออกในวินาทีสุดท้ายก่อนเท เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก.

ฉันทำน้ำเกลือหก

ห่อหนึ่งวันในผ้าห่ม แจ็คเก็ตเก่า สำหรับการควบคุมฝา 3 วันหลังการห่อ นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญ หากไม่บวม คุณสามารถผ่อนคลายได้ น้ำเกลือที่มีเมฆมากจะชำระและชำระ เก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

มีการแต่งงานธนาคารก็ระเบิด ตัวเองมีความผิดเมื่อหมุนกุญแจอีกครั้ง ฉันเปิดมันหลังจากทานอาหารเย็นแล้ว น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติและความกรุบกรอบในภาพได้ อร่อย ฉันจำสูตรคุณยายของฉันได้

ระเบิด: (มันเกิดขึ้น

วิธีฆ่าเชื้อฝาตะเข็บ

ฝาซีลยางที่ฉันใช้สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฉันเก็บมันไว้ในรูปแบบที่ฉันซื้อมาฉันถอดอันแรกออกเช็ดฝุ่นด้วยผ้าสะอาดแล้วปิดขวด แต่มีบางครั้งที่จำเป็นต้องทำหมัน จากการเคลื่อนไหวที่งุ่มง่าม เธอล้มลงกับพื้นก่อนจะหมุนตัว ความน่ารำคาญ.

กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยแสง

เทน้ำลงในกระทะสะอาดหรือถ้วยเคลือบ (ไม่เคลือบมัน) นำไปต้มด้วยส้อม แหนบ ปิดฝาลงประมาณ 30-60 วินาทีจนแช่สนิท เอาออกมาสะบัดน้ำ เป็นอันเสร็จ

ฉันจะไม่อธิบายวิธีม้วนกุญแจ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีกุญแจไขของตัวเอง

แตงกวาบวมในขวดจะทำอย่างไร?

ฝาปิดป่องคือการสูญเสียคุณภาพผลิตภัณฑ์ 50 เปอร์เซ็นต์ ฉันมีประสบการณ์ฉันรู้ว่าขวดไหนสามารถบวมได้โดยใช้นิ้วแตะที่ฝาขวดที่มีปัญหาจะส่งเสียงบางอย่าง (ว่างเปล่ามากขึ้น) ฉันควบคุมพวกเขา, รอให้พวกเขาบวม, เจาะฝาเพื่อให้อากาศออกมา, ต้องปิดรู (ดินน้ำมัน, หมากฝรั่ง) เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า ใช้สำหรับดอง ในวัยเยาว์ของฉัน ฉันพยายามเติมด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง จากนั้นพวกมันก็นิ่มและไม่กรอบจากการอบด้วยความร้อนที่มากเกินไป เธอปฏิเสธการทดลองดังกล่าว

เคล็ดลับ: อย่ากลัวที่จะบิดจากความคิดที่ว่า "แตงกวาจะขุ่นและบวม" พวกเขาจะบวมอย่างแน่นอน กฎที่สำคัญที่สุด:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยฟองน้ำที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ คอยดูที่คอขวดตรงที่ม้วนฝาขึ้น
2. ภาชนะต้องแห้ง
3. ฉันให้ความสนใจกับทารกในครรภ์แต่ละตัว ของฉันทีละตัว ตรวจสอบด้วยสายตา (-:

ทั้งหมด สูตรใหม่ฉันตรวจสอบธนาคาร 2-3 แห่งประเมินตาม ความคิดเห็นทั่วไปฉันสรุปว่าฉันชอบมันหรือไม่ นั่นคือกระบวนการทั้งหมดที่แตงกวาดองในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เห็นด้วยทุกอย่างง่ายมาก

วิดีโอการอนุรักษ์คล้ายกับของฉัน แต่ของฉันง่ายกว่า

สูตรอาหารชิ้นเอกของฉันช่วยประหยัดเวลาได้ถึง 2 เท่า และคุณจะได้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม มีการถกเถียงกันถึงประโยชน์และอันตรายของผักดอง แตงกวาเหล่านี้ปราศจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอสไพริน เท่าที่ใช้เป็นอาหารก็เป็นประโยชน์เท่านั้น.

เยี่ยมชมบล็อกของฉัน “การเคลื่อนไหวคือชีวิต” ไม่ใช่การทำอาหาร แต่ฉันตัดสินใจที่จะทำหัวข้อเกี่ยวกับการอนุรักษ์ ซึ่งฉันจะอธิบายสูตรอาหารดองของฉัน เนื่องจากฤดูกาลกำลังจะมาถึง และฉันก็หลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นกัน และเขียน บทความในหัวข้อของบล็อกยังไม่ถึงเวลา ดังนั้นโพสต์ต่อไปและ

มีสุขภาพดีอยู่เสมอ!

ทุกๆ ปี ในช่วงปลายฤดูร้อน ถึงเวลาแห่งการพลิกผัน แตงกวา, มะเขือเทศ, สลัด, lecho, ผลไม้แช่อิ่ม - ทั้งหมดนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว หลายคนทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว บางคนมักจะทดลอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนบอกว่าหากไม่มีมันจะกลายเป็นรสจืดต้องมีความเปรี้ยว แต่ในบางสูตรมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพียงพอ - อาหารเรียกน้ำย่อยยังคงอร่อยมาก ในการตรวจสอบสิ่งนี้ คุณสามารถพิจารณาสูตรสำหรับแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู และครั้งต่อไปอย่าลืมลองทำอย่างใดอย่างหนึ่ง

การเตรียมแตงกวาสำหรับดอง

แม้จะมีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับแตงกวาดอง (ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู) แต่ก็จำเป็นต้องเตรียมผักอย่างถูกต้อง ในการเริ่มต้น พวกเขาต้องแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มที่เล็กกว่าเป็นหนึ่ง กลุ่มที่ใหญ่กว่าเป็นอีกกลุ่มหนึ่ง เราจะต้องใช้สิ่งนี้ในภายหลังเมื่อใส่ลงในขวดโหล ควรล้างแตงกวาทั้งหมดด้วยน้ำเย็นและแช่ในน้ำเย็นอีก 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องล้างแตงกวาแต่ละลูกให้สะอาดโดยควรใช้ฟองน้ำ แต่ห้ามใช้ผงซักฟอกเด็ดขาด! การใช้สารเคมีมากเกินไปจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี วิธีที่ดีที่สุดคือแตงกวาดองในวันเดียวกับที่เก็บ

การเตรียมขวดสำหรับการใช้งาน

ตอนนี้มีไม่กี่คนที่เกลือแตงกวาในถัง แต่มีบางส่วน ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีเตรียมเหยือกสำหรับแตงกวาดอง (ไม่มีหรือมีน้ำส้มสายชูก็ไม่สำคัญ) ในการเริ่มต้น กระป๋องทั้งหมดต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหารอยร้าวหรือชิปที่เป็นไปได้ - ไม่ควรเป็นเช่นนั้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นแตงกวาอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือกระป๋องแตกได้ ตัวเลือกใด ๆ ไม่น่าจะเหมาะกับใคร ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง พวกเขา. จากนั้น ควรล้างขวดโหลด้วยน้ำอุ่นให้มากที่สุดด้วยฟองน้ำสะอาด (ควรเป็นของใหม่) การใช้โซดาเป็นผงซักฟอกจะปลอดภัยที่สุด - มันจะขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ทั้งหมดออกจากผนังกระป๋องและสามารถล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำอุ่น

การฆ่าเชื้อขวดสำหรับแตงกวาดอง

หลังจากล้างขวดแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่ามีวิธีดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะ แต่มีคำแนะนำ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์- เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาอันมีค่าของคุณทำสิ่งนี้จะมีความมั่นใจมากขึ้นว่าธนาคารจะไม่ระเบิดและยังคงอยู่เหมือนเดิม

อาจดูแปลก แต่ก็มีวิธีการฆ่าเชื้อมากมาย คุณสามารถทำได้โดยใช้ไอน้ำ ในน้ำเดือด ในไมโครเวฟ ในเตาอบ ในเครื่องล้างจาน หรือในด่างทับทิม สำหรับการเลือก วิธีที่เหมาะสมต้องพิจารณาแต่ละอย่าง

1. เหนือเรือข้ามฟาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะด้วย เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุด- ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะฆ่าเชื้อกระป๋องจำนวนมากขึ้นในคราวเดียว ควรต้มน้ำเล็กน้อยและวางตะแกรงหรือวงกลมพิเศษไว้บนกระทะ (ซึ่งหลายคนมีอยู่ใน เวลาโซเวียต) วางขวดที่ล้างแล้วคว่ำไว้ด้านบน หลังจากน้ำเดือดแล้วไฟใต้กระทะจะลดลงและทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 10-15 นาที คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าธนาคารสะอาดหรือไม่? หากหลังจากเดือดแล้วไม่มีน้ำเหลือติดอยู่ที่ผนังภายในโถ แสดงว่าโถนั้นสะอาดและพร้อมใช้งาน แต่ในกรณีที่มีหยดคุณต้องล้างขวดและฆ่าเชื้ออีกครั้ง (หลังจากเย็นลง) หลังจากนั้นทำตามขั้นตอนอีกครั้ง
2. ในน้ำเดือด วิธีนี้เหมาะสำหรับขวดเกลือขนาดเล็ก ควรวางเหยือกที่ล้างแล้วในกระทะและเติมน้ำเย็นให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละเหยือก วางกระทะบนกองไฟและหลังจากน้ำเดือด "ปรุงอาหาร" ประมาณ 5-7 นาที สิ่งสำคัญคือคุณต้องวางเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้บนผ้าสะอาด
3. ที่ เตาอบไฟฟ้า. เตาอบแก๊สจะไม่ทำงานเนื่องจากอุณหภูมิภายในไม่เพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการฆ่าเชื้อขวด ต้องวางแบ๊งส์ในเตาอบโดยคว่ำเปิดไว้ที่ 120 องศาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ตัวเลือกการทำหมันขี้เกียจ

1. ที่ เตาอบไมโครเวฟ. ในการฆ่าเชื้อเหยือกในไมโครเวฟคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยไม่เช่นนั้นขวดจะแตก ถ้าโถสูงก็วางตะแคงได้ แต่ต้องเทน้ำ ตั้งกำลังไฟ 800-900 วัตต์ แล้วเปิด 3 นาที ขวดฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว!
2. ในเครื่องล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่กระป๋องที่ล้างด้วยโซดาไว้ข้างในและตั้งเป็นอุณหภูมิสูงสุด - ไม่ ผงซักฟอกจะไม่มีประโยชน์
3. ในแมงกานีส วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่ไม่สะดวกในการต้มน้ำ ติดตั้งโครงสร้างที่ซับซ้อน หรือไม่มีเวลาเพียงพอ หลังจากล้างด้วยโซดาแล้วต้องล้างขวดแต่ละใบด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูสดใส

การเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ไม่สำคัญว่าจะเตรียมแตงกวาอย่างไร แต่ต้องเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างเหมาะสม ในเกือบทุกสูตรสำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบมะรุมจะถูกวางไว้ในขวด ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ควรใช้ผ้าที่สะอาดและควรรีดจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียวเพราะจะล้างรสชาติที่ควรเข้าไปในแตงกวาออกไป

ดังนั้นแตงกวาควรยืนเป็นเวลา 4-5 วันจนกว่าน้ำเกลือจะโปร่งใส (ตะกอนทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง) ทันทีที่น้ำเกลือใส ก็สามารถระบายออกและเติมน้ำสะอาดใหม่ได้ ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้จนกว่าฝนที่มีเมฆมากจะออกมา แต่ไม่จำเป็น หลังจากที่เราเตรียมฝา (ควรต้มประมาณ 5-10 นาทีในกระทะด้วยน้ำ) และม้วนแตงกวาพร้อมสำหรับการดอง

สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำไปที่ขอบขวดเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายใน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องและในที่เย็นได้อย่างน้อยตลอดฤดูหนาว

วิธีดองแตงกวาแบบร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สำหรับการปรุงอาหารแตงกวาจะดึงดูดผู้ที่ชอบความนุ่มนวลด้วยกลิ่นที่น่าสนใจ แต่ไม่มากนัก แตงกวารสเผ็ด. ในการดองแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

เตรียมเหยือกและแตงกวา ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม สับ ที่ด้านล่างของโถวาง: แครอท, กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทย แตงกวาอยู่ด้านบน (ซึ่งใหญ่กว่า - ลง, เล็ก - ขึ้น) เทน้ำเดือดลงบนเหยือกและรอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลง (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาล และเกลือ (ตามปริมาณน้ำ) ต้ม เทขวดที่มีน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ควรเก็บในที่เย็นและมืดจะดีกว่า

ตัวเลือกสำหรับแตงกวาดองสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

พวกเราหลายคนไม่มีโอกาสเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เพื่อให้แตงกวายืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง สำหรับวิธีนี้ สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงแตงกวาและสมุนไพรในขวดเทน้ำเกลือร้อนทิ้งไว้ 3 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะเทแตงกวาสองครั้งด้วยน้ำเดือดที่สะอาด หลังจากเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

เมื่อเลือกวิธีการทำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎง่าย ๆ ของการบรรจุกระป๋อง จากนั้นการเตรียมการใด ๆ จะออกมาอร่อยมาก!

เดือนสิงหาคม ... ช่วงเวลาสุดฮอตของคุณแม่บ้าน มีความจำเป็นต้องจัดหาการอนุรักษ์ให้กับครอบครัวสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง ผู้หญิงปรุงแยม, ทำผลไม้แช่อิ่ม, ถนอมมะเขือเทศ, เตรียมสลัดต่างๆ, lecho, เครื่องปรุงรส Borscht และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนก็ดองแตงกวา ไม่มีจริง งานเลี้ยงรัสเซียไม่มีแตงกวาดอง

สูตรแตงกวา (การเก็บรักษา) จำนวนมาก. สามารถพบได้ในบันทึกของคุณยายและคุณแม่ ในหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหาร และแน่นอนว่าบนอินเทอร์เน็ต สิ่งสำคัญในความหลากหลายนี้คือการรู้ว่าคุณต้องการอะไร

แม่บ้านบางคนไม่ชอบใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำส้มสายชูในการเก็บรักษา (แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มี) จนถึงปัจจุบันมีจำนวนมาก สูตรอาหารที่น่าสนใจคือการดองและแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เรานำเสนอบางส่วนของพวกเขา

แตงกวาดองอร่อยกรอบและไม่เค็มเกินไปโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ต้องแช่แตงกวาเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในเวลานี้เราเตรียมเหยือก (ควรเป็นสองลิตร) และฝาปิด (คุณสามารถเลือกวิธีการฆ่าเชื้อได้ตั้งแต่การย่างในเตาอบไปจนถึงการทำความสะอาดด้วยไอน้ำ) เราใส่ผักใบเขียว (ล้างแล้ว) ลงในเหยือกสำเร็จรูป: มะรุม, ลูกเกด (ใบเล็ก ๆ ), ผักชีฝรั่ง (ร่มเท่านั้น) ใบโอ๊ก. สำหรับแต่ละขวดมีกระเทียมห้าหรือหกกลีบ พริกไทย 7-8 เม็ด และมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ - ช้อน (ขนาดใหญ่พร้อมสไลด์) ของเกลือหยาบ (โดยเฉพาะหิน)

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เราปิดฝาด้วยแคปรอน เราใส่ลงในกระทะแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายวันจนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนสี ถาดรองน้ำหยดมีไว้เพื่ออะไร...น้ำเกลือจะหมด และถ้ามากเกินไป ให้เตรียมน้ำเกลือเพิ่มและเติมลงในเหยือก

ระบายน้ำหลังจากสามวัน น้ำดองพร้อม. ระวัง ตะกอนจะต้องถูกกำจัดออกด้วยน้ำสะอาดหลังจากระบายน้ำดอง (เติมน้ำให้เต็มครึ่งหนึ่งแล้วระบายออกพร้อมกับตะกอน)

น้ำดองต้องต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้งใส่พริกแดงร้อนหนึ่งฝักแล้วม้วนขวดที่มีฝาอลูมิเนียม

แตงกวาเหล่านี้ต้องห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน ว่าแล้ว...ก็รอลุ้นรับหน้าหนาวกันได้เลย รสชาติที่น่าอัศจรรย์แตงกวาดองที่ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวากรอบและเปราะในขวดสามลิตร

ส่วนผสม (ต่อ ภาชนะสามลิตร, โอ่งหรืออ่าง):

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ขวดฆ่าเชื้อ
• เตรียมผัก (เติมแตงกวาเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง น้ำเย็น, ล้างแครอท, หั่นพริกไทยเป็นชิ้น, ปอกเปลือกออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง, ปอกกระเทียม);
• ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวด
• สิ่งที่มีผักตามลำดับแบบสุ่ม
• เติมธนาคาร น้ำร้อน(สิบห้านาที);
• เพิ่ม น้ำร้อนเกลือหิน, น้ำตาลทราย, กรดซิตริก, ต้มและเติมขวด, สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง (ประมาณ 3-4 ครั้ง);
• ม้วนกระป๋องด้วยฝาอะลูมิเนียม ห่อให้มิด แล้ววางไว้ในที่มืด

แตงกวากรอบหวานเล็กน้อยเปราะ ผักให้รสเผ็ดร้อน

แตงกวาดองกับวอดก้า

มันผิดปกติมากและเล็กน้อย สูตรที่ซับซ้อนการอนุรักษ์ เขาก็เหมือนกับคนอื่น ๆ ที่ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แตงกวามีความกรอบ รสชาติที่น่าสนใจ. น้ำเกลือก็มี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์(ผู้ชายจะเข้าใจอะไร).

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวามีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 3.5 กิโลกรัม
• กระเทียมไม่กี่กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกหวานและขม - 3 และ 1 ชิ้นตามลำดับ
• ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกดดำ และใบเชอร์รี่
• มัสตาร์ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในธัญพืช) - เพื่อลิ้มรส
• Allspice และพริกไทยดำ - 12-15 ถั่ว
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือหยาบ - 200 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรก . แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถเติมกรดซิตริกเล็กน้อยได้)

ขั้นตอนที่สอง . ฆ่าเชื้อขวดโหล (ควรจุดไฟในเตาอบ)

ขั้นตอนที่สาม . เราเตรียมผักและสมุนไพร เราเติมธนาคาร

อย่างไรก็ตามมีกฎบางอย่างสำหรับการบรรจุกระป๋อง กรีนวางขึ้นและลง พวกเขาใส่ขนมหวานลงไปและ พริกไทย. กลีบกระเทียมสามารถใส่ในลำดับใดก็ได้เช่นพริกไทย

ขั้นตอนที่สี่ . เราเตรียมน้ำเกลือ ในสูตรนี้ น้ำเกลือจะถูกเตรียมไว้สำหรับขวดแต่ละใบแยกกัน

ต้มน้ำครั้งแรก (ไม่ใส่เกลือ น้ำตาล) เติมขวดใส่ผักด้วยน้ำ รอสักครู่ เทใส่น้ำตาลและเกลือสินเธาว์ตามปริมาณที่ต้องการแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มวอดก้าและมัสตาร์ดลงในขวดเทน้ำเกลือ ปิดขวด ห่อไว้หนึ่งวัน แล้ววางไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน

แตงกวาดั้งเดิมพร้อมสมุนไพรหอม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แปลกใหม่และน่าพึงพอใจ จุดเด่นของสูตรคือ เครื่องเทศซึ่งใช้ในปริมาณมาก

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวา - 4 กิโลกรัม
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, tarragon, ขึ้นฉ่าย - ประมาณ 300 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด
• รากพืชชนิดหนึ่ง (พืชชนิดหนึ่งสับละเอียดซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนของโถป้องกันเชื้อรา);
• มัสตาร์ด (แห้ง) - 160 กรัม
• เกลือ (ใหญ่) - 260 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร.

แตงกวาและสมุนไพร (ปรุงสุก, ล้างอย่างดี, แตงกวาและปลายตัด) วางในขวดโหลเป็นชั้น ๆ โดยเติมกระเทียม น้ำเกลือสำเร็จรูป (น้ำ, เกลือ, มัสตาร์ด) เทลงในขวดและแตงกวาทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออก, ต้ม, เทขวดโหลและม้วนแตงกวา คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: กับสมุนไพรและใบไม้, กับผัก, ตัวอย่างเช่น, กับหัวหอม ทั้งหมดนี้น่าสนใจและเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย ความอร่อยจะเกินความคาดหมายที่สุดของพนักงานต้อนรับ

สูตรวิดีโอ

แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู? เราตัดสินใจที่จะลองทำอาหารกระป๋องโดยไม่ทำแบบปกติ กรดน้ำส้ม? จากนั้นคุณจะต้อง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหาร

แน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความสะอาดของเหยือกของคุณ ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดแล้วนำไปอบในเตาอบหรือกระทะ คุณจะใช้ฝาใหม่ เครื่องมือเย็บจะต้องมีคุณภาพสูงด้วย มิฉะนั้น โถอาจปิดไม่สนิท

วิธีปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - มีการแนบสูตรวิดีโอ

เลือกแตงกวาอย่างดีสำหรับการเตรียมการของคุณ ควรสุกมีสีที่หลากหลายและมีกลิ่นเฉพาะตัว

ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลาง บางคนชอบแตงกวาลูกเล็กๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้แน่นอนว่านี่คือพันธุ์พิเศษ ไม่ใช่แค่แตงกวาที่ยังไม่สุก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบว่าแตงกวาที่มีผิวหนา แต่มีความเค็มดีกว่า อย่าเอาแตงกวาที่มีหนาม พวกเขาสามารถให้ความขมขื่น, เกลือที่ไม่ดี

แตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถเค็มได้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมกรดลงในมะนาวด้วยซ้ำ คุณเพียงแค่ใช้เครื่องเทศที่จำเป็น แตงกวาเอง ปรุงอาหารและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

แตงกวายังเค็มร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ก็ยังแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยในกรณีเช่นนี้

แตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างระมัดระวังเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมั่นใจในความปลอดภัยความปลอดภัยของช่องว่าง

แตงกวาจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมหากคุณใช้ใบ ลูกเกดดำ. เพิ่มลงในเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถวางด้านบน จำไว้ว่าควรมีน้ำอยู่ระหว่างใบไม้กับฝา

มี ทางที่ดีเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมมากขึ้นให้ใส่เกลือให้ทั่ว ความลับดังกล่าวจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากคุณต้องการสะสม แตงกวาขนาดใหญ่.
เพียงใช้ส้อมค่อยๆ แทงแตงกวาแต่ละลูก พวกเขาจะมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ในน้ำเกลือซึ่งจะแทรกซึมเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ

บางคนทำผักดองเผ็ดโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำ พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่ขวดโหล สองชิ้นก็เพียงพอสำหรับภาชนะสองลิตร โปรดทราบ: ไม่จำเป็นต้องเจาะแตงกวา! มิฉะนั้นพริกอาจทำให้ขมมากเกินไป

รสชาติและกลิ่นที่ดี ผักดองใบกระวาน. แต่คุณต้องระวังด้วย
ดังนั้นถ้าคุณใส่มาก ใบกระวานแตงกวาจะขมได้ กระดาษแผ่นเล็กๆ บนขวดโหลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
อย่างสูง รสชาติดั้งเดิมและรสชาติจะมี แตงกวาเค็มถ้าคุณใส่เมล็ดมัสตาร์ด พริกหยวกฝาน และหัวหอม กระเทียมทั้งกลีบ

ทดลอง แสดงจินตนาการ และสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ ในการเตรียมการคุณสามารถรวมกันได้ ผักต่างๆ, สมุนไพร , การบรรลุผลที่แตกต่างกัน

แตงกวาดองภายใต้ฝาครอบแคปรอน

น้ำเกลือจะต้อง:
น้ำ 1 ลิตรผ่านตัวกรอง
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ

สำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวาขนาดกลาง
กระเทียม 2 - 3 กลีบ;
ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
ก้านเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

คำอธิบาย.
ใส่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดึงออก. ล้างใต้น้ำไหลน้ำแข็ง เคล็ดลับในแตงกวาไม่จำเป็นต้องตัดแต่ง ที่ด้านล่างในเหยือกที่ล้างแล้วใส่กระเทียมสับผักใบเขียวแล้วเทน้ำเกลือที่ทำไว้ เราปิดธนาคาร ฝาพลาสติกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน 18 \ xB0 เมื่อคุณเห็นว่าฝาบวม แสดงว่าแตงกวาของคุณหมักแล้ว เปิดฝาเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา (ด้วยเหตุนี้ แตงกวาจะมีความเหนียวยืดหยุ่น ) หลังจาก 12 ชั่วโมงปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นแตงกวาดังกล่าวจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์และจะกระทืบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แตงกวาดอง กรอบๆ เค็มๆ ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

รสชาติของผักดองขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่คุณใส่ลงในโถ มาจอแรม ทาร์รากอน ออริกาโน ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ และใบโหระพา เพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวา คุณสามารถวางเครื่องเทศเหล่านี้แยกจากกันหรือคุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมจากพวกเขาได้

วัตถุดิบ.
แตงกวาสด 5 กก.
พริกแดง 10 กรัม
1-2 รากพืชชนิดหนึ่ง;.
กระเทียม 1 หัว
tarragon 2 - 3 ก้าน;
5 ใบของต้นมาเจอแรม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม

น้ำเค็ม.
สำหรับน้ำ 5 ลิตร - เกลือ 300 กรัม

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้แตงกวาดองเร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ - 1% ของน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด

คำอธิบาย.
แตงกวาขยับด้วยเครื่องเทศโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เครื่องเทศชั้นแรกวางอยู่ด้านล่าง ชั้นที่สองอยู่ตรงกลาง และชั้นสุดท้ายอยู่ด้านบนของแตงกวา ต้มน้ำ ใส่เกลือ และทำให้น้ำเกลือเย็นลง ข้ามน้ำเกลือผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น เทภาชนะเพื่อให้แตงกวาปกคลุมด้วยน้ำและกดขี่

วิธีการกดขี่

เฉพาะในกรณีที่เป็นถังคุณต้องมีวงกลมไม้พิเศษและถ้าเป็นถังหรือกระทะคุณสามารถใช้ฝาหรือจานเล็ก ๆ พลิกกลับแล้ววางของหนัก ๆ ลงไป (หิน, เหยือก ของน้ำ ทั้งหมดนี้ควรทำในที่ที่แตงกวาจะเค็ม

เคล็ดลับ: สำหรับการดองแตงกวาอย่างสม่ำเสมอไม่ควรวางเป็นกลุ่ม แต่วางในแนวตั้ง
ยิ่งแตงกวามีขนาดใหญ่เท่าใดคุณก็ยิ่งต้องใส่เกลือมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว: ปาฏิหาริย์ - สูตร
เฉพาะในกรณีที่คุณพอใจกับสูตรอาหารที่คุณย่าของเราดองแตงกวาคุณจะไม่สามารถเยี่ยมชมอินเทอร์เน็ตและเพลิดเพลินได้ รสชาติที่เป็นนิสัยผักดองที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แต่เราอาศัยอยู่ในโลกสมัยใหม่และมันจะเป็นการดูหมิ่นอย่างแท้จริงที่จะไม่เรียนรู้วิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น

สูตร "แตงกวาในแตงกวา"

ลักษณะเฉพาะของมันคือแตงกวาขนาดใหญ่และขนาดเล็กเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ สูตรละเอียดสำหรับ 3 ขวดลิตรฉันให้.

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาในขวด
แตงกวาขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม
แตงกวาขนาดใหญ่ 5 กก.
รากและใบมะรุม;
7 ชิ้น ใบลูกเกด
Dill (ผักชีฝรั่งครึ่งบนพร้อมเมล็ด)
หัวกระเทียมขนาดกลาง
มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์

คำอธิบายของการเตรียมการ
ก่อนใส่เกลือแตงกวาต้องเติมน้ำสักสองสามชั่วโมงจึงจะกรอบ จากนั้นนำออกจากน้ำ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง สับใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่กระเทียมกับสมุนไพรสับละเอียดในภาชนะที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อที่ด้านล่างซึ่งจะต้องโรยด้วยเกลือ จากนั้นเราก็เริ่มเติมขวดเป็นชั้น ๆ : แตงกวาขนาดใหญ่หนึ่งชั้นขูด เครื่องขูดหยาบชั้นที่สองคือแตงกวาขนาดเล็กและชั้นที่สามคือสมุนไพรเค็ม ควรกระจายเกลือให้ทั่วผักสับทั้งหมด เราแพร่กระจายไปที่ขอบขวดและเทมัสตาร์ดแห้งด้านบน

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเพราะแตงกวาขูดจะปล่อยน้ำออกมาและแตงกวาจะเค็ม น้ำผลไม้ของตัวเอง. ควรใส่ขวดลงในชามจนกว่าแตงกวาจะดอง จากนั้นวางขวดปิดในที่เย็น ปลอกไนลอน.

กินได้ทุกอย่างในกระปุก แตงกวาขูดจะไปที่ผักดองและสามารถเทผักใบเขียวได้ น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มหัวหอมและ - สลัดวิตามินพร้อม.
เพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อน แตงกวาดั้งเดิม! การปอกแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นวิธีที่ดีในการถนอมแตงกวา

วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายมากแตงกวามีรสชาติเหมือนถัง แต่เค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง (โดยเฉพาะด้านบนของร่ม)
- มะรุม (คุณสามารถวางทั้งรากและใบ)
- พริกขี้หนู (เพื่อความเผ็ด)
- กระเทียม (หลายกลีบ)
- ใบไม้ ต้นผลไม้(เพื่อรสชาติที่หอม).
- เกลือละเอียด (สำหรับการละลายอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น)

คำอธิบาย.
ทำน้ำเกลือจากน้ำเย็น สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - เกลือ 70 กรัม เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันสำหรับการหมัก หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำและต้ม เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดม้วนฝาแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

แม้ไม่มีถังคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวากรอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งปิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ชาวเมืองสมัยใหม่ไม่สามารถเตรียมผักดองที่เขาโปรดปรานในอ่างหรือถังได้ แต่ปาฏิหาริย์ - สูตรสำหรับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะช่วยได้เสมอ เลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณและทำให้คนที่คุณรักพอใจ รสชาติเยี่ยมผักดองหอม

เมื่อแตงกวาดองเย็นกรดแลคติกจะถูกปล่อยออกมาเนื่องจากการหมัก เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและใช้แทนน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการบรรจุผักกระป๋อง แตงกวาดองตามสูตรนี้จะไม่เป็นอันตราย ระบบทางเดินอาหารพวกมันอร่อยมากกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในสูตรภาพถ่าย ส่วนผสมสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 100 กรัม
• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป
• พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1/3
• ใบลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่ - ไม่กี่ชิ้น
• Lavrushki - 1-2 ใบ
• กระเทียม - 2-5 กลีบ
• พริกไทยดำ - ไม่กี่ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวาแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• เราเตรียมผักและส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

• เราเตรียมขวด: ล้าง, ฆ่าเชื้อตามปกติ

• แตงกวาถูกวางให้แน่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

• การเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำ

• เติมน้ำเกลือโดยไม่ต้องเพิ่มสองสามเซ็นติเมตรปิดฝา

• กระบวนการหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน

• คุณจะรับรู้ได้ถึงความสมบูรณ์ของการหมักด้วยสีของน้ำเกลือ น้ำเกลือจะโปร่งใส และตะกอนจะตกลงสู่ก้นบ่อ

เทน้ำเกลือเทน้ำสะอาดลงในขวดแล้วล้างเนื้อหา ทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้งตามต้องการเพื่อไม่ให้มีตะกอนเหลืออยู่ในโถ
เติมขวดให้เต็ม น้ำสะอาดม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

ไม่สำคัญว่าจะเตรียมแตงกวาอย่างไร แต่ต้องเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างเหมาะสม ในเกือบทุกสูตรสำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบมะรุมจะถูกวางไว้ในขวด ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ควรใช้ผ้าที่สะอาดและควรรีดจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียวเพราะจะล้างรสชาติที่ควรเข้าไปในแตงกวาออกไป

แตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรต่อไปดำเนินการโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกด วิธีแก้ปัญหาที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของพ่อครัวที่กล้าได้กล้าเสียช่วยให้คุณให้ผักมีรสเปรี้ยวที่ขาดหายไปโดยไม่ต้องเติมกรดสังเคราะห์ซึ่งทำให้การเตรียมการมีประโยชน์มากขึ้นและให้ รสชาติพิเศษ. วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ลูกเกดแดง - 2 ถ้วย;
• ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

• ใส่แตงกวากับสมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
• น้ำหมดปริมาตรเริ่มต้นจะถูกเติมโดยเติมน้ำเดือดเล็กน้อยเติมเกลือและน้ำตาล
• น้ำเกลือต้มเทลงในขวด
• แตงกวาดองกับลูกเกดแดงถูกปิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูห่ออย่างแน่นหนา

(ไม่มีน้ำส้มสายชู) นอกจากนี้สูตรนี้สะดวกเพราะไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์แตงกวาในขวดเพิ่มเติม น้ำส้มสายชู, กรดซิตริกกับถั่วมัสตาร์ด, ซึ่งให้รสชาติที่แรงเล็กน้อย ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับแตงกวาจำนวนเท่าใดก็ได้เนื่องจากแม่จะคำนวณเครื่องเทศและกรดซิตริกสำหรับขวดหนึ่งลิตรครึ่ง หากครอบครัวมีขนาดเล็ก การเก็บแตงกวาในขวดขนาด 1.5 ลิตรจะสะดวกเพราะใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในตู้เย็นเมื่อคุณเปิดขวดและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว! แตงกวาที่เก็บมาสดๆ (หรือสดๆ สดๆ) จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ล้างและแปรรูปได้ง่ายขึ้น
จากนั้นแตงกวาที่เลือกสำหรับการดองจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลตามกฎแล้วมีสิวหนามจำนวนมากต้องเอาหนามออก (สะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ในถุงมือยางหรือถุงมือผ้าฝ้ายที่สะอาด) จากนั้นหาง (ก้น) จะถูกตัดออกจากแตงกวา
วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้แตงกวาหมักได้เร็วขึ้น ขวดและฝาโลหะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดและ กรดมะนาวเครื่องเทศที่ใช้:
มันจะดีกว่าที่จะตัดผักชีฝรั่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด:

• ผักชีฝรั่งสับ
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบสับ
• 4 ถั่วของ allspice
• ส่วนผสมของพริก 0.5 ช้อนชา (ถ้าคุณไม่พบส่วนผสมให้ใส่พริกไทยธรรมดา)
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมไว้จะวางให้แน่นในขวดขนาด 1.5 ลิตร ตัดปลายออก (ชั้นแรกเป็นแนวตั้ง แน่นเข้าหากัน แล้ว - ตามที่ปรากฎ แต่ก็แน่นเช่นกัน) เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในเหยือกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตก ให้ใส่ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นน้ำจากแตงกวานี้จะถูกเทลงในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส
วัดและทำปริมาณของเหลวที่ระบายออก

Video แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่ต้องฆ่าเชื้อ!!! กรอบ!

เราได้เตรียมการเตรียมการด้วยมัสตาร์ดและเมล็ดพืชที่เจือจางแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำสิ่งนี้กับ ผงมัสตาร์ด. เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 เครื่อง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา

การเตรียม: 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและตัดปลายออก 2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว สูตรอาหารแสดงสมุนไพรที่ฉันใช้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบได้ เช่น ใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง 3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางส่วนหนึ่งไว้ด้านล่าง 4. เติมผลไม้ลงในโถใส่พริกหยวกสับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในที่ว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

5. ใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
โรยมัสตาร์ดด้านบน
6. เตรียมน้ำดอง การคำนวณจะได้รับต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือสำหรับกระป๋องเปล่าสองลิตร เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมน้ำดองและนำไปต้ม
7. ต้มประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล เพิ่มสาระสำคัญให้กับแต่ละรายการ สามารถแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ต้องใช้ 80 มล.) จะต้องเพิ่มลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดอง 8. เนื่องจากเราไม่ได้เทน้ำเดือดลงไปในเหยือกในเบื้องต้นและไม่ได้เก็บแตงกวาไว้ในนั้น จึงต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ใส่กระทะ น้ำอุ่นวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้วใส่เหยือกลงไป หลังจากน้ำในกระทะเดือด ตรวจหา 10 นาที
นี่คือเวลาที่เราต้องฆ่าเชื้อภาชนะลิตร เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที 9. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดโหลจะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบและปิดฝาให้แน่น นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหยือกหล่นและเผาตัวเอง 10. คว่ำเหยือกตามปกติแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วนำไปจัดเก็บ
คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดตามปกติ

แตงกวาดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารฤดูหนาว พวกเขาดีทั้งในตัวเองและใน สลัดหลากหลายและอาหารว่าง ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราแต่ละคนชอบกินของอร่อย แตงกวาเค็ม ทางออกที่ดีทั้งสำหรับการบริโภคคนเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของ สลัดต่างๆ. เราเสนอ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ในการดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ขวดล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
• น้ำเย็น (ไม่ใช่จากก๊อก);
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบมะรุมหนึ่งคู่
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• ผงมัสตาร์ด;
• ชิลี;

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการถนอมอาหาร คุณต้องตุนขวดโหลและฝาที่มีขนาดเหมาะสม สามารถใช้ผ้าคลุมได้ทั้งไนลอนและโลหะ อย่างไรก็ตามอาจเกิดผลตามมาในรูปแบบของการกัดกร่อนของโลหะทั้งภายในและภายนอก

ก่อนดำเนินการถนอมอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สำหรับแตงกวาที่ซื้อในร้าน ควรเพิ่มเวลาเป็น 6 ชั่วโมง) ด้วยการดำเนินการง่ายๆ นี้ ผักจะเก็บน้ำตามปริมาณที่ต้องการและจะไม่นำออกจากน้ำเกลือในภายหลัง ซึ่งจะทำให้ของเหลวยังคงอยู่ใน ปริมาณที่เหมาะสม. หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล

ล้างฝาและเหยือก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่อย่างน้อยแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป

ใส่แตงกวาลงในขวดใส่ผักใบเขียว ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องปรุงรส: มัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทย, พริก

ใช้กระทะเติมน้ำ เติมเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะต่อลิตร ดังนั้นสำหรับ ขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือสามช้อนโต๊ะ ผัดสารละลายที่เกิดขึ้น ปล่อยให้ยืน ไม่ว่าในกรณีใดควรเทเกลือที่หนาขึ้น ถัดไป - เติมให้เต็มคอปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

สองสามครั้งต่อสัปดาห์ ตรวจดูกระป๋องเพื่อหาเชื้อราบนแตงกวาที่เคลือบน้ำเกลือ แต่ละคนต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ! หากมีของเหลวน้อยเกินไปควรเทไปที่ขอบขวดมาก (ส่วนประกอบของสารละลายยังคงเหมือนเดิม: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการหมัก ไม่เป็นไร ยิ่งสถานที่ที่คุณเก็บถนอมอาหารไว้เย็นเท่าไร กระบวนการหมักก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 35-40 วัน

เพื่อให้แตงกวาของคุณอร่อยและกรอบ ทำตามคำแนะนำ:

• สำหรับการใส่เกลือให้ใส่แตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• ใบโอ๊กจะทำให้ผักมีความกรุบกรอบ
• อย่าวางแตงกวาชิดกันเกินไป มิฉะนั้นแตงกวาจะสูญเสียความกรอบ
• ใช้เกลือสินเธาว์ แตงกวาที่ละเอียดและเสริมไอโอดีนจะนิ่มเกินไป
• ตัดปลายออก เพื่อป้องกันตัวเองจากไนเตรต

ในเหยือกร้อนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูใต้ฝาเหล็ก

การดองแตงกวาร้อนเป็นเทคนิคที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น สูตรง่ายๆ แต่ผ่านการทดสอบตามเวลานี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว แตงกวาอร่อย. คุณจะต้อง (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):

• แตงกวา - 800 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นยาว 2-4 เซนติเมตร
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบมะรุม
• ลิตรน้ำ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

ก่อนอื่นให้แยกแตงกวาออก พวกเขาควรจะหนาแน่นกับผิวที่ไม่บุบสลาย ล้างด้วยน้ำไหลและเล็มปลายทั้งสองด้าน

แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3-4 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและต้มฝาเหล็ก

เราล้างผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, รากพืชชนิดหนึ่งและใบ ใบมะรุมหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับรูท เราทำความสะอาดกระเทียม

ที่ด้านล่างเราใส่พริกไทยใบลูกเกดและเชอร์รี่ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและใบมะรุมครึ่งส่วน

เราวางแตงกวาให้แน่นที่สุดโดยพยายามลดพื้นที่ว่างภายในขวดให้เหลือน้อยที่สุด ใส่กระเทียม ผักชีลาว และมะรุมที่เหลือลงไป

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน เทสารละลาย ปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องเย็นหรือตู้เย็น ควรเก็บไว้ประมาณ 1-2 วัน

เทน้ำเกลือลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เติมขวดด้วยแตงกวาด้วยวิธีนี้

เราบิดเหยือกให้แน่นแล้วคว่ำลงห่อด้วยผ้าพันคอหรือผ้าพันคออุ่น ๆ แล้วเก็บไว้อย่างนั้นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเก็บไว้ในที่มืด

ผักดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินดังนั้นสูตรสำหรับเก็บผักในอพาร์ตเมนต์จึงเป็นที่นิยมของผู้ชื่นชอบผักดอง เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ก่อนเริ่มกระบวนการทำเกลือต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้วสามารถล้างขวดด้วยน้ำเดือดได้

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างซึ่งรวมอยู่ในสิ่งที่เรียกว่า "ไม้กวาดหยิบ" ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะหรือในตลาด คุณยังสามารถเพิ่มใบมะรุมหรือทาร์รากอนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา ตัดเครื่องเทศทั้งหมดให้เล็กที่สุด

บีบแตงกวาลงในขวดโหล พยายามให้มีที่ว่างข้างในน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับถังน้ำสิบลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 3 ถ้วยตวง ผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วเทแตงกวา ทิ้งไว้สองสามวัน

ในวันที่สาม เทน้ำเกลือลงในกระทะ เนื่องจากแตงกวาจมลงเราจึงนำเหยือกหนึ่งใบแล้วรายงานต่อผู้อื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักอัดแน่นกัน

เทแตงกวาสองครั้งด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที ต้มน้ำเกลือเทออกเพื่อให้สารละลายครอบคลุมผักทั้งหมด เราปิดเหยือกพลิกกลับและส่งไปยังความร้อนในตอนกลางคืน หลังจากนั้นเราย้ายไปที่ที่มืดที่สุดในอพาร์ตเมนต์

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับผักดองกรอบ

แน่นอนแม่บ้านทุกคนคิดว่าสูตรของเธอดีที่สุด อย่างไรก็ตามเราจะแบ่งปันวิธีการดองแตงกวากับคุณซึ่งสามารถกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานได้อย่างง่ายดาย แตงกวากรอบเผ็ดหวานเล็กน้อย

สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 20 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พวงของผักชีฝรั่ง

ตัดหัวหอมเป็นวงวางไว้ที่ก้นขวดที่ล้างแล้ว ใส่พริกไทยดำและผักชีลาว

ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดปลาย บรรจุลงในขวดให้แน่น

สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป เทขวดแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิดเพื่อให้น้ำสูงถึงครึ่งภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที อย่าตื่นตระหนกหากแตงกวาเปลี่ยนสีซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เรานำธนาคารออกมาและม้วนขึ้น เราเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในหัวข้อกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศดอง - 11 สูตรมะเขือเทศแสนอร่อย

เราเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอร่อยแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• พริกหยวก;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
• กระเทียม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เกลือหยาบ

เพื่อให้แตงกวามีความแน่นและกรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน

ใส่ใบมะรุมผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดดำในขวดที่ล้างอย่างระมัดระวัง เราใส่แตงกวาลงบนผักใบเขียวดีกว่าที่จะกินผักเล็ก ๆ เราหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่นั่น

ปอกกระเทียมแล้ววางเป็นชิ้น ๆ โดยตรงในขวดรอบปริมณฑล วางผักชีฝรั่งไว้บนแตงกวา

ต้มน้ำ. เทแตงกวาลงไปรอสิบนาทีจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมขวดด้วยของเหลว ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เตรียมน้ำเกลือ. ใส่น้ำที่ระบายแล้วลงในกองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำเพื่อแทนที่น้ำที่ระเหยไป

ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูความเข้มข้น 70%

เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและห่ออย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้น ท้ายที่สุด เราเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นสิ่งนี้จึงสำคัญมาก

เก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น

แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

สูตรนี้ถูกใจคนรักเผ็ดแน่นอน และมันง่ายมากที่จะทำผักดอง! สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 10 กิโลกรัม
• กระเทียม ดีกว่าที่จะกินเด็ก - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม
• พริกแดงขม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• พริกไทย.

เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ในการดองแตงกวา ให้แช่แตงกวาไว้หกชั่วโมง น้ำเย็น. ต้มน้ำในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้อง. เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างสุดของแต่ละขวด วางแตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเกลือใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบน ปิดขวดด้วยฝาแคปรอนและเก็บในที่มืด ผักจะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน

วิธีเกลืออย่างถูกต้อง: ความลับและกฎ

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมผักดองแสนอร่อยเป็นงานที่ยาก อย่างไรก็ตาม ไม่มีปัญหาในการอนุรักษ์หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• เลือกแตงกวาคุณภาพดี แน่นอนมากที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นถ้าคุณปลูกมันในสวนของคุณเอง คนที่ซื้อจากร้านค้าจะทำงานได้ ให้ความสำคัญกับแตงกวาขนาดเล็กเพราะพวกเขามีความเค็มและหนาแน่นกว่าในขวด พยายามใช้เฉพาะผักอ่อนในการเก็บเกี่ยว ควรให้สัมผัสที่แน่นและไม่มืดเกินไป
• แตงกวาดองในน้ำสะอาดจะดีกว่า
• ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียใจเพราะพวกเขาจะให้ผัก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม
• ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ เกลือสินเธาว์. ขอบคุณเธอผักจะมีรสชาติที่เข้มข้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกระเบิด ให้เติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

อาหารอร่อยเป็นหนึ่งในความลับของชีวิตที่มีความสุข และการเตรียมโฮมเมดสามารถนำมาประกอบกับประเภทของอาหารได้อย่างปลอดภัย! ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผักดองแล้วและคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจได้อย่างง่ายดายด้วยการเก็บรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ