วิธีเก็บต้นหอมสำหรับฤดูหนาว สีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง การแช่แข็ง และการเก็บรักษาสมุนไพรสด

นักปราชญ์ของเราเชี่ยวชาญในการปฏิบัติมาช้านาน การเตรียมฤดูหนาว. หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องมากมาโดยตลอด และตอนนี้รวมถึง แต่คุ้มค่ากับการใช้เวลาและความพยายามไปกับงานเหล่านี้หรือไม่? พวกเขาจะถามเรา ท้ายที่สุดชั้นวางของร้านค้าและตลาดก็เต็มไปด้วยต้นไม้เขียวขจีและมีให้เลือกมากมาย ...

ค่าใช้จ่าย! - ผู้ที่ตุนผักชีมาเป็นเวลานานจะพิสูจน์ได้ว่า หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เซเลอรี่, โหระพา, กระเทียมเขียว ฯลฯ ปลูกในสวนและไม่ได้ซื้อในตลาด ท้ายที่สุดพวกเขารู้แน่ว่าทั้งหมดนี้มีกลิ่นหอม เป็นธรรมชาติ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปลูกบนแผ่นดินเกิดของพวกเขา . และสิ่งที่เรามักจะซื้อนอกฤดูกาลนำมาจากที่นี่เพราะแม้ภายนอกไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ก็ไม่คล้ายกับของคู่กันตามธรรมชาติ

ลำต้นและรากของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา และพืชสีเขียวอื่น ๆ จะทำให้คุณพอใจหากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนัก อดอาหาร กินให้ถูกต้อง ฯลฯ คุณจำเป็นต้องปรุงซุปโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์หรือไม่? ผักใบเขียวสองสามต้นใส่ในซุปจะตกแต่ง ทำ ซุปผักซอส ฯลฯ มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า. และผักใบเขียวเองก็เหมาะสำหรับทำซุป สลัด ซอส ฯลฯ

เพื่อความสะดวกในการเก็บเกี่ยวความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาว มวลชนที่มีอยู่ในปัจจุบันก็ลงคะแนนเช่นกัน วิธีง่ายๆและความสามารถในการรักษาสิ่งที่มีประโยชน์ให้มากที่สุดในกระบวนการนี้เพื่อประโยชน์ในการที่เราตุนผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

ประเภทของการเก็บเกี่ยวความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาว

มีค่อนข้างมากเพราะเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหัวหอมกระเทียม ฯลฯ สามารถหมักกระป๋องและดอง ฯลฯ

แต่ทั้งสามนี้เป็นที่ต้องการมากขึ้นในหมู่พนักงานต้อนรับ:

• แช่แข็ง
• การทำให้แห้ง
• เกลือ

แน่นอนคุณสามารถใช้วิธีการเหล่านี้ได้เพราะในจานเดียวกันคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งแห้งขึ้นฉ่ายและแช่แข็ง ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม , กระเทียม และอื่นๆ ให้ฉัน เตรียมทุกอย่างสำหรับอนาคตและแยกกัน รู้ว่าจานใดจานนี้หรือการเตรียมการที่จะไป

ดังนั้นกรีนฟินช์แช่แข็งจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในสลัดนั่นคือโดยไม่ต้องให้ความร้อน - ก็เพียงพอแล้วที่จะถือไว้ อุณหภูมิห้อง. แต่ของแห้งเพื่อให้กลิ่นหอมเปิดเผยจำเป็นต้องอุ่นขึ้น

นั่นคือที่ แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง . ทั้งวิธีหนึ่งและวิธีอื่น ๆ และวิธีที่สามรักษาสีเขียว แต่รสชาติจะไม่เหมือนกันในแต่ละกรณี ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าจะสะดวกและให้ผลกำไรมากกว่าและปัญหาจะได้รับการแก้ไข และอะไรเป็นที่ต้องการในหมู่พนักงานต้อนรับมากกว่ากัน?

• ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบที่จะแช่แข็งผักและผลไม้ . และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ - และรสชาติรูปลักษณ์และระดับของประโยชน์สูงสุดที่นี่ ปัญหาเดียวคือตู้แช่แข็งมีขนาดเล็ก
• การทำให้แห้งจะช่วยได้ - เตรียมง่าย จัดเก็บง่าย ใส่กระปุก ถุง ฯลฯ
• เกลือมีประโยชน์สำหรับสิ่งเหล่านั้น ที่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินหรือห้องเย็น

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว - ตัวเลือกการแช่แข็ง

อาจเป็นไปได้ว่าผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบโหระพาเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยการเพิ่มลงในจานใด ๆ การเปลี่ยนแปลงมากมาย

ถ้า เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว จากนั้นพวกเขารวมถึงทุกอย่างจะไม่เพียง แต่ดูดี แต่จะยังคงมีประโยชน์และรสชาติทั้งหมดไว้ อะนาล็อกของร้านค้าจะไม่เหมาะกับพวกเขา!

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าผู้ที่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่จะยินดีที่จะแช่แข็ง เนื่องจากการแช่แข็งเพียงอย่างเดียวมีหลายประเภท

สามารถ:

• เก็บพุ่มไม้ทั้งหมด , วางในภาชนะไม่ให้เสียหาย.
• แบ่งพืชออกเป็นลำต้น , ผักใบเขียว, ร่มและราก แยกเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก
• บดในเครื่องบดเนื้อ และพับมวลลงในถุงหรือถ้วยพลาสติกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
• ผักใบเขียวสับเป็นชั้น ขยับกระดาษเพื่อให้สะดวกในการหยิบออกมาในปริมาณที่เหมาะสมในภายหลัง
• ห่อในถุง หรือโพลิเอทิลีน บีบอัดมวล และในฤดูหนาวจะตัดปริมาณที่เหมาะสม เช่น จากไส้กรอก
• เทผักใบเขียวด้วยน้ำ จากนั้นเติมแม่พิมพ์น้ำแข็งด้วยมวลนี้

ต้องบอกเลยว่า คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีประโยชน์และให้อาหารของเรา รสชาติที่เหลือเชื่อและมีกลิ่นหอม เหล่านี้คือถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง, (ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น), กระเทียม (ลูกศรที่มีเมล็ด, ส่วนสีเขียวและไม่ใช่แค่สีขาว) เป็นต้น

ตัวเลือกที่ได้เปรียบมากสำหรับชิ้นงานดังกล่าว สำหรับขึ้นฉ่ายก้านใบและราก ของเขา. ลำต้นของพืชมีเนื้อมากและมีความหนาต่างกัน - คุณสามารถเตรียมขึ้นฉ่ายได้มากที่สุดโดยการตัดพวกมัน จานที่แตกต่างกัน(พับในโพลีเอทิลีน, ภาชนะ). จริงๆ แล้ว, จึงจะเตรียมรากได้ (หั่นเป็นก้อน, ลูกบาศก์หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ) แช่แข็งในฤดูหนาวเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ!

อนึ่ง

เพื่อให้นกฟินช์เขียวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในระหว่างการแช่แข็งและสามารถถอดออกได้ง่ายโดยไม่เสียรูป สิ่งสำคัญคือต้องวางเพื่อไม่ให้ติดกัน . ยังดีกว่าเก็บไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ

หากไฟของคุณดับ ตู้เย็นถูกปิดเป็นเวลานาน ไม่เป็นไร ชิ้นงานทั้งหมดของคุณจะเข้าสู่หมวดหมู่ของชิ้นงานที่สามารถบีบอัดได้โดยอัตโนมัติ และหลังจากบีบ (หากรั่วไหลมาก) พับเป็นโพลีเอทิลีน

จำเป็นต้องละลายผักใบเขียวที่อุณหภูมิห้อง - หากนำไปใส่ในสลัดหรือซอสหรือเมื่อปรุงอาหารในซุปอาหารจานหลัก

ใส่จาน:

• ถ้าสับละเอียด จากนั้นสองนาทีก่อนความพร้อม
• หากเป็นลำต้นหนา ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ เป็นเวลา 5 นาที
• ถ้าสำหรับสลัดซอส และอื่น ๆ ก่อนวางในจาน

วิธีทำให้ผักแห้งในฤดูหนาว - วิธีการทำให้แห้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบวิธีนี้เพราะ สมุนไพรแห้งมีประโยชน์ครึ่งหนึ่ง มันสำคัญมากสำหรับเราที่จะกินในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ในวันนี้ ตู้แช่แข็งด้วยดรายฟรีซ ดังนั้นหากไม่มีทางเลือกในการจัดเก็บที่แตกต่างกัน เครื่องเทศมาทำให้แห้งกันเถอะ

คุณสามารถทำได้:

1. แห้งเป็นพวง
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. แยกลำต้น ใบ และราก

วิธีแรกนั้นชัดเจน - จำเป็นต้องมัดต้นไม้เป็นพวงแล้วแขวนไว้ในที่หรือห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนแสงแดด ซึ่งจะทำให้ความปรารถนาของคุณที่จะเก็บวิตามินไว้ในผักใบเขียวเป็นโมฆะ

แต่คุณต้องเก็บไว้ในที่แห้งด้วย

วิธีที่สอง - วางผักที่สะอาดและสับละเอียด:

1. บนตะแกรง (ชั้นบาง ๆ )
2. บนแพ
3. บนพื้นผิวเรียบ

จากนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก ถ้าตากไว้ข้างนอก (ในที่ร่มเท่านั้น!) จากนั้นขอแนะนำให้เลือกพื้นผิวที่ใหญ่ขึ้น (ปูด้วยกระดาษ parchment ฯลฯ) กำหนดความพร้อมดังนี้: คุณต้องถูกรีนระหว่างนิ้วของคุณ (ไม่ควรนิ่ม แต่แห้ง) ในเตาอบ ต้องทำที่ 40-50 องศา (3-4 ชั่วโมงมักจะพลิกกลับ)

คุณสามารถทำให้กรีนแห้งที่บ้านได้ แต่วิธีนี้ไม่ค่อยดีนักในแง่ของความเร็ว (เป็นเวลานาน) และคุณภาพ (กรีนที่แห้งแล้ว ดูดซับไอน้ำ ความชื้น ฯลฯ ได้อย่างรวดเร็ว)

อนึ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องใส่กรีนให้แห้งในชั้นบาง ๆ

สมุนไพรที่แห้งอย่างเหมาะสมจะยังคงอยู่ สีมรกตและจะไม่กลายเป็นฝุ่นเมื่อใช้นิ้วบีบ

เราจัดเก็บ : ในถุงผ้าธรรมดา กล่องกระดาษแข็ง ถุงกระดาษ หรือขวดโหลที่ปิดแน่น อย่าลืมระบายอากาศเป็นระยะและตรวจสอบแมลงเม่า

ตักใส่จาน : ก่อนทำ 1 นาที

วิธีการดองผักสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการใส่เกลือที่เหมาะสม

ไม่ค่อยสบายและ วิธีการที่มีประโยชน์. โดยส่วนตัวแล้วฉันทำสิ่งนี้ตอนที่ฉันยังไม่มีตู้แช่แข็ง มีข้อเสียหลายประการ ไม่ในแง่ การรักษาประโยชน์ - ที่นี่ไม่เลวมีวิตามินมากถึง 70% . แต่เมื่อปรุงอาหารการกำหนดปริมาณเกลือทำได้ยาก นั่นคือคุณต้องกรอกมือเพื่อเดา ใช่ และการใช้งานเป็นแบบด้านเดียว - ส่วนใหญ่สำหรับหลักสูตรที่สอง ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีโอกาสใช้วิธีที่หนึ่งและสอง

หัวหอมสดอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ในรูปแบบแห้งและแช่แข็ง จะคงคุณค่าทางสารอาหารไว้ได้น้อยกว่า แต่อย่างน้อยก็สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างเราให้สูตรหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นหอม

การเตรียมต้นหอมสำหรับจัดเก็บ

เพื่อให้เก็บไว้ได้นานและไม่เสื่อมคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ เตรียมจัดเก็บให้เรียบร้อย. กระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการเลือกขนสำหรับจัดเก็บ ควรเป็นสีเขียวสดใส ไม่มีความเสียหาย มีร่องรอยเหี่ยวหรือเหลือง
ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะฉีก ดังนั้นคุณต้องเอาเศษดินออกจากพวกเขาแล้วล้างออกให้สะอาด

สำคัญ! หัวหอมจะต้องแห้งสนิทดังนั้นหลังจากล้างแล้วให้วางบนผ้าขนหนูแล้วนอนลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากแห้งดีแล้ว ก็ตัดแล้วนำไปใช้ตามวิธีการเก็บที่เลือก

อย่างไรก็ตาม หากเรากำลังพูดถึงผักใบเขียวธรรมดาในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ซักมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพเร็ว สำหรับวิธีการจัดเก็บนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเช็ดฝุ่นออก หากมีสิ่งสกปรกเกาะติดมากเกินไป ขนนกจะถูกล้างในชามน้ำ โยนลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการประหยัดสำหรับฤดูหนาว วิธีการตัดขนนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง โดยปกติจะขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ขนสับจานใด ตัวอย่างเช่นสำหรับซอสคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสำหรับ Borscht และซุป - ขนาดกลาง ในการทำให้แห้งให้สับเป็นชิ้น ๆ ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ซม. และหากเจอขนขนาดใหญ่ให้ตัดตามยาวก่อน สิ่งสำคัญคืออย่าบดในเครื่องเตรียมอาหาร
ก่อนเริ่มคุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บต้นหอมที่บ้านอย่างไรภาชนะที่จะพับก็ขึ้นอยู่กับมันด้วย ดังนั้นหากวางไว้ในตู้เย็น ถุงธรรมดาก็ทำได้ หัวหอมแห้งควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน ผักดองและช่องว่างในน้ำมันควรอยู่ใน เครื่องแก้วและแช่แข็งโดยใช้ภาชนะพลาสติก

การเก็บหัวหอมสีเขียวในตู้เย็น

สถานที่ที่เหมาะ เรียบง่าย และสะดวกในการเก็บหัวหอมคือตู้เย็นธรรมดา เก็บได้นานแค่ไหน หัวหอมสีเขียวในตู้เย็น? หากคุณเก็บขนสับไว้ที่อุณหภูมิ 3–4 ° C มันจะไม่สูญเสีย สภาพที่เป็นที่ต้องการของตลาดภายใน 2-3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิลดลงถึง 0 ° C อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1-2 เดือน มีหลายวิธีในการเก็บผักไว้ในตู้เย็น

ในถุงพลาสติก

วิธีนี้ช่วยให้คุณมีสมุนไพรสดในมือ หนึ่งเดือนครึ่ง. เพียงพอที่จะบรรจุขนเข้า ถุงพลาสติกเจาะรูสองสามรูเพื่อระบายอากาศแล้ววางไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก
มีวิธีการที่ซับซ้อนกว่านี้ แต่จะใช้ได้ผลกับขนที่ไม่ได้แยกออกจากหัว ในการใช้งานจำเป็นต้องเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสียทั้งหมดของพืชออกแล้วจุ่มลงในน้ำ ตอนนี้ควรห่อหลอดไฟที่มีรากด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อด้วยกระดาษด้านบนแล้วมัดด้วยริบบิ้น จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงในถุงในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้คุณคงความสดได้นานหนึ่งเดือน

เธอรู้รึเปล่า? สำหรับ เก็บได้นานสิ่งสำคัญคืออย่าให้ความชื้นเข้าไปในขน โดยปกติแล้ว หากคุณใส่ถุงเข้าไปในตู้เย็นโดยตรง จะเกิดการควบแน่นและน้ำจะตกลงบนกรีนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางถุงเปล่าไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้อุณหภูมิภายในห้องเย็นลง จากนั้นนำออกมาใส่หัวหอมทันทีแล้วซ่อนอีกครั้งในตู้เย็น

ในภาชนะแก้ว

ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วและแห้งลงไป ขวดแก้ว, ปิด ฝาไนลอนและแช่เย็น ในรูปแบบนี้สีเขียว ประมาณหนึ่งเดือนจะเก็บไว้ ดูสดรสและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

สำคัญ! ในรูปแบบนี้ เก็บได้เฉพาะกรีนทั้งใบเท่านั้น เนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่องอและหัก ดังนั้นให้เลือกเฉพาะขนขนาดเล็กสำหรับกระป๋อง

ในกระดาษ

คุณสามารถเก็บต้นหอมไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษ ดังนั้นจึงยังคงมีอยู่สำหรับ สองถึงสามสัปดาห์. ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยกระดาษสะอาด ไม่ควรเป็นหนังสือพิมพ์เพราะการพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากที่ไม่เปื้อนน้ำหรือกระดาษคราฟท์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่แว็กซ์เท่านั้น มัดสเปรย์จากด้านบนด้วยขวดสเปรย์ซ่อนในกระเป๋าและทิ้งไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! หัวหอมสีเขียวมี ข้อกำหนดต่างๆการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการหมักขนหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหัวหอมที่ใส่ในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในปริมาณที่เท่ากัน หัวหอมแห้งคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาสองปีและแช่แข็ง - ไม่เกินหนึ่งปี

หัวหอมสีเขียวแช่แข็ง

แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวเขียวขจี ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย ผักสดและผักสดจะถูกล้างใต้น้ำไหลและตากให้แห้ง
หลังจากนั้นจะใช้วิธีการแช่แข็งหนึ่งในสามวิธี:

1. ขนถูกตัดและทอดในกระทะจนสุก หัวหอมเย็นใส่ในภาชนะและแช่แข็ง การย่างและการแช่แข็งที่ตามมาทำให้ผักมีรสชาติพิเศษซึ่งจะทำให้อาหารทั้งหมดที่ใช้
2. หัวหอมขนนกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีโยนลงในกระชอนและรอให้น้ำไหลออก จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการและบีบลงในภาชนะพลาสติกซึ่งวางในช่องแช่แข็ง
3. ตัดขนที่ล้างและแห้งแล้ว เป็นชิ้นเล็กๆและลวกประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้เอนกายในกระชอนและรอจนกว่าหัวหอมจะเย็นลง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

หัวหอมสีเขียวแห้ง

ความเขียวขจีเป็นอีกวิธีในการประหยัด ผักเพื่อสุขภาพเป็นเวลานาน.
ก่อนเก็บเกี่ยว ล้างให้สะอาด ตัดและวางบนกระดาษสะอาดเพื่อให้แห้งในห้องอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงโดยตรงของดวงอาทิตย์ไม่ตกบนช่องว่างมิฉะนั้นทุกอย่างจะพังทลายลง วัสดุที่มีประโยชน์. หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวสามารถปิดคันธนูด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งได้

คุณสามารถบอกได้ว่าหัวหอมแห้งพอหรือไม่โดยการถูระหว่างนิ้วของคุณ เมื่อแตกง่ายก็ถึงสภาพที่ต้องการแล้ว ตอนนี้มันถูกเทลงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง กระบวนการเก็บเกี่ยวนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ผักใบเขียว

หัวหอมดองใช้สำหรับซุป ผักเครื่องเคียง, สลัด

วิธีการดองต้นหอม? เรานำหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาด เมื่อแห้งให้สับและผสมกับเกลือ 200 กรัม เราอัดมวลที่ได้ลงในขวดแก้วเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ธนาคารถูกกระแทกอย่างแน่นหนา แต่เพื่อให้มีที่ว่างเล็กน้อยด้านบน น้ำมันพืช. ขวดที่ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการหมักหัวหอมสีเขียว

อื่น วิธีที่น่าสนใจการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว - แป้งเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ขนที่เตรียมไว้จะถูกสับด้วยกรรไกรหรือมีดยาวประมาณสองเซนติเมตรแล้วเทลงในขวดแก้วเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

หัวหอมสีเขียวมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆและเพิ่มลงในสลัด ในฤดูร้อนจะซื้อเป็นพวงหรือดึงออกมาจากเตียง แต่มีสูตรมากมายสำหรับวิธีบันทึกต้นหอมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน แต่ช่วยให้คุณมีผลิตภัณฑ์วิตามินที่มีประโยชน์อยู่ในมือ ตลอดทั้งปี.

ขนหัวหอมสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางและเน่าเสียง่าย หากไม่ได้ใช้ตามวัตถุประสงค์หลังจากเก็บไม่นาน พวกเขาจะสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว ในห้องที่อุ่นและแห้ง พวกมันจะเหี่ยวเฉาและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในไม่ช้า ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นพวกมันจะเริ่มเน่า แต่ถ้าคุณเตรียมขนเล็กน้อยและสร้างเงื่อนไขบางอย่าง คุณก็สามารถขยายเงื่อนไขการใช้งานได้อย่างง่ายดาย

ต้นหอมสามารถคงความสดได้นาน 2 สัปดาห์ถึง 1.5 เดือนหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1 ถึง 8°C ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขนนกสีเขียวสำหรับการจัดเก็บด้วยวิธีนี้สามารถวางได้ตลอดเวลา

ในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวพวกเขาบรรจุกระป๋อง ตลอดเวลานี้เก็บไว้ใน ธนาคารปิดที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 °C ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงใช้งานได้เป็นเวลา 6 เดือน กำลังถืออยู่ ผักกระป๋องในตู้เย็นบนระเบียง ผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวช่วยธนาคารไว้ในห้องใต้ดิน

เก็บได้นานยิ่งขึ้น หัวหอมสดหลังการรักษาความร้อน ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ ในกรณีแรก ช่องแช่แข็งของตู้เย็นใช้สำหรับจัดเก็บ เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 ... -20 ° C คุณสามารถปรุงอาหารด้วยต้นหอมเป็นเวลา 6-12 เดือน เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งธรรมดา เวลาในการใช้งานจะน้อยลง - นานถึง 3-4 เดือน

เวลานานที่สุดที่คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเขาคือสภาพห้อง ความชื้นน้อยที่สุด และการระบายอากาศที่ดี เก็บหัวหอมแห้งตามกฎในครัวในโต๊ะหรือตู้แขวน สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการไม่มีแสง การทำให้ต้นหอมแห้งทำให้สามารถใช้ชิ้นงานได้นานถึง 2 ปี

วิธีเก็บต้นหอมให้สด: วิธีเก็บไว้ในตู้เย็น

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ สามารถช่วยรักษาต้นหอมให้สดได้นานกว่าปกติสองสามสัปดาห์ ถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็นจะไม่มีผล การดูแล "บรรจุภัณฑ์" ที่ถูกต้องนั้นคุ้มค่า คุณสามารถเก็บหัวหอมในตู้เย็นได้หลายวิธี

ในภาชนะแก้ว

วิธีนี้เหมาะสำหรับการถนอมหัวหอมอ่อนที่มีขนสั้นสีเขียว คุณต้องใช้ขวดแก้วแห้งและสะอาดสูงพอที่จะใส่ต้นไม้ทั้งหมดได้ คุณไม่สามารถงอหรือหักได้ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างรวดเร็ว

หัวหอมสีเขียวจะไม่ถูกล้างเลยก่อนที่จะนำไปบันทึกหรือตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่ มันถูกพับอย่างเรียบร้อยในขวดและปิดฝา ช่องว่างจะถูกส่งไปยังตู้เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ เก็บต้นหอมสดไว้ในตู้เย็นด้วยวิธีนี้ได้นานถึง 1 เดือน

ในถุงพลาสติก

ไม่น้อยกว่า ตัวเลือกที่ดีการจัดเก็บหัวหอมสีเขียวคือการใส่พืชสดในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้หายไป แต่คงความสดไว้ให้นานที่สุด ควรเป็น:

• สุขภาพดี;
• ไม่มีร่องรอยของโรคและความเสียหายจากแมลงศัตรูพืช
• ปราศจากสีเหลือง ใบไม้แห้ง และสิ่งสกปรก

ก่อนเก็บหัวปลีและขนนกต้องทำให้เย็นโดยใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นใส่ถุงมัดไว้ ดังนั้นภายใต้ฟิล์มจะไม่เกิดการควบแน่นซึ่งหมายความว่ากรีนจะนอนนานขึ้น คุณสามารถเก็บต้นหอมไว้ในถุงในตู้เย็นได้นานถึง 1.5 เดือน

วิธีการเก็บหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอาจเกิดขึ้นได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของวัตถุดิบ ความต้องการสินค้าคงคลัง และเงื่อนไขที่มีอยู่สำหรับการบันทึกผลิตภัณฑ์ เพื่อการถนอมอาหารในระยะยาว ผักจะถูกทำให้แห้ง บรรจุกระป๋อง หรือแช่แข็ง

การทำให้แห้ง

มันง่ายและ วิธีการที่มีประสิทธิภาพการเก็บหัวหอมในฤดูหนาว ในการเตรียมช่องว่างให้ล้างผักตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 3-5 ซม. วัตถุดิบที่เตรียมไว้วางในชั้นหนาพอสมควรบนพาเลทที่ปูด้วย กระดาษ parchmentเพื่อไม่ให้สีเขียวเข้มขึ้น ทำให้แห้งในเตาอบโดยแง้มประตูไว้และกวนอย่างสม่ำเสมอ รักษาอุณหภูมิประมาณ 50°C เวลาอบแห้งเฉลี่ยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แห้งใส่ในถุงผ้าหรือกระดาษและเก็บไว้ในที่อยู่อาศัย

หัวหอมสีเขียวจะถูกทำให้แห้งในฤดูหนาวในเครื่องอบไฟฟ้าเช่นเดียวกับในอากาศในสถานที่ที่ไม่ได้รับแสงแดดโดยตรงคลุมด้วยตาข่ายหรือผ้ากอซจากแมลง ถ้าข้างนอกร้อน ชิ้นงานจะพร้อมใน 2-3 วัน ในตะแกรงอากาศเมื่ออยู่บนตะแกรงด้านบนสุดและที่อุณหภูมิ 60-70 ° C จะใช้เวลา 20-30 นาทีในการทำให้แห้งสนิท

เกลือ

สะดวกมากและไม่ต้องเสียเวลามากในการดองต้นหอม การเตรียมนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลายอย่าง หัวหอมล้างแห้งและสับผสมกับเกลือแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจะใช้เกลือ 1 แก้ว ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติก มักจะมีการเพิ่มสีเขียวอื่น ๆ ลงในช่องว่าง: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง กลายเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

แช่แข็ง

เป็นที่ต้องการอย่างมาก แม่บ้านยุคใหม่เป็นวิธีการแช่แข็งอาหารสำหรับฤดูหนาว ผักใบเขียวรวมถึงหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือการสับผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วและแห้งให้ละเอียดจากน้ำ ใส่ในภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง กระเป๋าธรรมดาหรือกระเป๋าพิเศษที่มีเข็มกลัดก็เหมาะเช่นกัน

แช่แข็งต้นหอมสำหรับฤดูหนาวและในก้อนน้ำแข็ง ตัดออกในแม่พิมพ์เทสะอาด น้ำเย็นและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 1-2 วัน พวกเขาจะถูกนำออกจากที่เก็บในช่วงเวลาสั้น ๆ ดึงออกจากแม่พิมพ์ ใส่ถุงและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หัวหอมแช่แข็งถูกนำมาใช้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในอาหารร้อนในจานซึ่งแทบไม่ด้อยไปกว่าความสดใหม่จากสวนเลย

ในน้ำมัน

ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย หัวหอมสีเขียวสามารถใช้สำหรับอาหารและน้ำมันสำหรับน้ำสลัด ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะได้รับกลิ่นและรสชาติเฉพาะซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเท่านั้น

สำหรับการปรุงอาหารหัวหอมจะถูกล้างหลังจากเอาขนสีเหลืองเก่าออกแล้วตัดรากออกจากก้น ขนสีเขียวแห้งและตัดเป็นวงเล็ก ๆ พับชิ้นงานลงในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาดและปลอดเชื้อ หลับไปหั่นให้แน่นเทน้ำมันพืชลงไป ธนาคารปิดด้วยฝาปิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บไว้ก่อนและระหว่างใช้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน บนระเบียง

การเก็บหัวหอมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวหัวหอมที่จะอยู่ในตู้เย็นควรเลือกพืชที่เพิ่งดึงออกมาจากสวน พวกเขาไม่ควรมีอาการเหี่ยวแห้ง, โรค, การสลายตัว หัวหอมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการแปรรูป ก็เพียงพอแล้วที่จะตัดส่วนที่มีปัญหาออกด้วยมีดและสามารถใช้ส่วนที่เหลือได้
2. หากล้างผักล่วงหน้าเพื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ผักเหล่านั้นจะถูกทำให้แห้งดี ขนไม่ควรเปียก วัตถุดิบที่เปียกจะถูกจัดเก็บไม่ดีและจะหายไปอย่างรวดเร็ว
3. หัวหอมสดจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเมื่ออากาศไม่ซึมผ่าน - ไฟโตไซด์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงรูปเดิม
4. เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งผักในส่วนเล็ก ๆ เป็นการดีที่เหมาะสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ผลิตภัณฑ์นี้กำลังสูญเสีย รูปร่างและ คุณสมบัติรสชาติหากแช่แข็งและละลายหลายครั้งติดต่อกัน ใช่และการใช้ช่องว่างนั้นสะดวกกว่าการหักชิ้นส่วนออกจากหัวหอมแช่แข็งก้อนใหญ่ในแต่ละครั้ง
5. ควรปรุงผลิตภัณฑ์กระป๋องในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้สามารถใช้งานได้เร็วขึ้น กระป๋องขนาด 0.5 ลิตรหรือน้อยกว่านั้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะรักษารสชาติดั้งเดิมของหัวหอมไว้ให้ได้มากที่สุด
6. สะดวกที่สุดที่จะเลือกหลายตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวพร้อมกัน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะบันทึกหัวหอมในปริมาณที่มากกว่าการใช้วิธีเดียวและเพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวหอมสีเขียวในของเรา เมนูประจำวันปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและไม่ออกจากโต๊ะของเราตลอดฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวล่ะ?

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งต้นหอมสำหรับฤดูหนาวและทำอย่างไร?

หากคุณต้องการให้ต้นหอมอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี คุณมีสองทางเลือก:

• จัดเรือนกระจกหัวหอมในอพาร์ทเมนต์ในเมือง
• เลือกวิธีการที่ยอมรับได้สำหรับการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกสมุนไพรสดฉ่ำ

วิธีแรกจะให้ทั้งครอบครัวด้วยผักใบเขียวสดและวิธีที่สอง - ถุงผักสดแช่แข็ง

ในกรณีที่สอง สามารถเพิ่มผักใบเขียวระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น (สำหรับซุป สตูว์ ย่าง)

คุณเลือกทางที่สองหรือไม่? เริ่มต้นการแช่แข็ง.

ขั้นตอนการเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับการแช่แข็งมีหลายขั้นตอน:

• ล้างหัวหอมสีเขียวและเอาขนที่สูญเสียสีเขียวสดใสหรือมีปลายสีเหลืองออก (ควรหั่นหัวหอมก่อนที่จะยิงธนู)
• การตัดราก
• วางหัวหอมบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ขนหัวหอมสับ (ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบสับล่วงหน้า) และรากหัวหอมสีขาว (สามารถแช่แข็งในภาชนะแยกต่างหาก)
• หากต้องการ - ผักใบเขียวลวก (เทหัวหอม น้ำเดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำออก พักหัวหอมไว้ให้เย็นสักครู่)
• บรรจุภัณฑ์สีเขียวขนาดกะทัดรัดในถุงเล็กหรือภาชนะพลาสติก (เพื่อใช้ถุงที่ละลายแล้วในมื้อเดียว)
• บีบอากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด เซ็นชื่อและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

หัวหอมแช่แข็งเก็บได้นานเท่าไหร่? กรีนสามารถเก็บไว้ได้นานสามเดือน (หากอุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา) และสูงสุดหกเดือน (หากการแช่แข็งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้ในระหว่างการแช่แข็ง

การแช่แข็งจะไม่ใช้เวลามากและคุณจะประหยัดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ต้นหอมแห้งในฤดูหนาวและทำอย่างไร

การอบแห้งหัวหอมเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับอนาคตหากในฤดูร้อนคุณสามารถเติบโตได้ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ลุค อย่าทิ้ง สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี!

วิธีทำให้หัวหอมแห้ง? มีหลายวิธีในการอบแห้งสมุนไพร:

• การทำให้แห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติ
• ในเตาอบ
• ในตะแกรงอากาศ

หัวหอมแห้งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมอาหารต่าง ๆ หัวหอมแห้งเผยให้เห็นรสชาติที่ดีขึ้นในขณะที่ยังคงรักษาความคมชัดและ "ความเป็นกรด" เผ็ดโดยธรรมชาติ

ส่วนผสมของหัวหอมแห้งเป็นส่วนหนึ่งของซุปแห้ง เครื่องปรุงรส และเป็นหนึ่งในส่วนผสมในน้ำเกรวี่

หัวหอมแห้งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของหัวหอมสด

ข้อดีของหัวหอมแห้งมากกว่าแช่แข็ง:

• ไม่มีจุลินทรีย์ในขนหัวหอมแห้ง เพิ่มความเผ็ด ปรุงรสร้อนในซุปหรือน้ำเกรวี่คุณให้ การป้องกันที่เชื่อถือได้สมาชิกในครัวเรือนจากแบคทีเรียก่อโรคในช่วงหน้าหนาว
• หัวหอมสีเขียวช่วยเพิ่มการผลิตน้ำลาย แต่คุณสมบัตินี้สำคัญมากสำหรับการย่อยอาหารและการเผาผลาญที่ดีขึ้น
• วิตามินซีถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในหัวหอมแห้ง (ไม่น่าแปลกใจที่กะลาสีเรือโบราณจะตุนหัวหอมแห้งไว้ก่อนเดินทางไกล ซึ่งช่วยให้พวกเขารอดพ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟัน)

วิธีแรกในการทำให้วิตามินหัวหอมแห้งอยู่ในอากาศ

หากคุณมีเวลาและในบ้านในชนบทของคุณมีสถานที่ในร่มและแม้กระทั่งมีลมโกรก วิธีเป่าแห้งกลางแจ้งก็เหมาะสำหรับคุณ ตัดสินใจที่จะทำให้แห้งไม่ได้อยู่ในประเทศ แต่อยู่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง? จากนั้นวางหัวหอมเพื่อทำให้แห้งบนชาน

กระบวนการทำให้แห้ง

• ล้าง ขนหัวหอมใต้น้ำไหล ตัดปลายสีเหลืองออกเอาสีเขียวที่เหี่ยวและส่วนที่หยาบของขนออก
• สับขนหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 2-5 ซม
• วางผ้ากอซหนึ่งชั้นบนตะแกรงขนาดใหญ่หรือกระดานไม้แล้ววางกรีนให้เท่ากันและเป็นชั้นบาง ๆ ด้านบนด้วยกระดาษสีขาว
• เขย่าพื้นผิวที่กรีนแห้งเป็นระยะและผสมเนื้อหา กรีนแห้ง 5-7 วัน
• พร้อมกรีนแห้งเปราะ มันง่ายที่จะสลายในมือของคุณ วางสมุนไพรแห้งในโถบนชั้นวางตู้ปกติและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

วิธีที่สองในการทำให้ขนหัวหอมแห้งอยู่ในตะแกรงลม

ตามที่พนักงานต้อนรับที่ใช้ตะแกรงอากาศในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานก็สะดวกที่จะตากขนหัวหอมให้แห้ง

• ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้และสับลงบนตะแกรงด้านบนของอุปกรณ์
• ตั้งอุณหภูมิเป็น 70 ° และในครึ่งชั่วโมงกระบวนการเก็บเกี่ยวกรีนจะเสร็จสิ้น

วิธีที่สามคือการทำให้ขนหัวหอมแห้งในเตาอบ

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่! กระจายหัวหอมสีเขียวที่เตรียมไว้และตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (ควรเป็น 40-50 °) การอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

วิดีโอ: หัวหอมแห้ง

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว วิธีการดอง?

• สำหรับการดองควรเลือกขนหัวหอมสดและฉ่ำ ขนสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการดอง
• ตัดปลาย
• ก่อนหมัก หัวหอมเผ็ดจะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมขื่นมากเกินไป คุณยังสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

สูตรหัวหอมดอง - คลาสสิค:

วัตถุดิบ:

ต้นหอม 1 กก
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

• เรียงหัวหอมสีเขียวและล้าง สับหัวหอมแห้งบนผ้ากระดาษ เตรียมน้ำเกลือจากเกลือ 120 กรัมและน้ำหนึ่งลิตร เทหัวหอมสับด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 2 วัน ระบายน้ำเกลือ
• เตรียมผักชีฝรั่ง: ลวกผักชีลาว 200 กรัมในน้ำเดือดสักครู่ ผสมหัวหอมกับผักชีฝรั่งและเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู 6% 80 มล. เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 กรัม พริกไทย 4-5 เม็ด น้ำตาลและเกลือ
• ล้างขวดโหลให้สะอาดและใส่หัวหอมสีเขียวกับผักชีลาวลงไป เทหัวหอมด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: ม้วนฝาและใต้ฝา!

คุณสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติได้ หัวหอมดองกับกระเทียมป่าซึ่งมีรสชาติคล้ายกระเทียมแต่ไม่เผ็ดเท่า

สูตรสำหรับหัวหอมดองกับกระเทียมป่า

• ขนหัวหอมและกระเทียมป่าคุณต้องสับละเอียดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เปรี้ยวหวานหรือปรุงเพื่อลิ้มรส)
• หลังจากต้มผักใบเขียวแล้วจะต้องย่อยสลายเป็นเหยือกและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

หัวหอมดองเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือ สตูว์จากเนื้อสัตว์และผัก ข้อเสียที่สำคัญของหัวหอมดองคือไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน (แต่เพียงสองสัปดาห์)

วิธีการดองต้นหอมสำหรับฤดูหนาว?

หัวหอมดองจะเพิ่มรสชาติของอาหารไม่ว่าจะเป็นสลัด สตูว์ผักสำหรับกับข้าวหรือซุป

ส่วนผสมหัวหอมสีเขียว:

ต้นหอม 1 กก
เกลือ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากเตรียม (ล้างหัวหอม, ลบเคล็ดลับและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ) สับผักใบเขียวและผสมกับเกลือ
• บรรจุลงในขวดให้แน่นและบีบจนน้ำไหลออกมา เทน้ำมันพืชและปิดฝา สถานที่เย็นเหมาะสำหรับเก็บหัวหอมดอง

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช

ขนหัวหอมในน้ำมันพืชจะคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้ ในฤดูหนาว คุณจะต้องเปิดขวดเพื่อเติมสลัดที่คุณชื่นชอบหรืออาหารจานอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับหัวหอมสีเขียวในน้ำมันพืช:

ขนหัวหอม (ตัดใหม่เท่านั้น)
เกลือ
น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมพื้น ขวดลิตร: ล้างด้วยโซดา ราดด้วยน้ำต้มสุก. ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ: ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีหรือพักไว้ 3-5 นาทีบนพวยของกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด ต้มฝาในชามแยกต่างหาก
• เตรียมขนหัวหอม: ล้างและกำจัดก้านส่วนเกินที่เสียหายหรืออ่อนปวกเปียก ตัดปลายออก วางบนผ้าขนหนูแห้ง
• สับหัวหอม เทเกลือ 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด ชั้นที่สองหลังจากเกลือจะเป็นชั้นหัวหอมหนา 1.5 - 2 ซม. และอีกครั้งเท 1/3 ช้อนชา เกลือ
• ดันหัวหอมเป็นระยะ ๆ จนกว่าน้ำจะเริ่มโดดเด่น ดังนั้นเติมเหยือกให้เต็มไหล่ของคุณ
• สำหรับการเติมคุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%) เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
• ถือบนเตาจนเนื้อหาเริ่มเดือดและเพิ่มน้ำส้มสายชู ผัดและนำออกจากเตา เทน้ำมันลงในขวดแล้วม้วนฝาทันที

พาสต้าหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การทำหัวหอมสีเขียววางไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการมีเวลาและความปรารถนา ฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่เอื้อมและเป็นการดีกว่าที่จะพบกับการอนุรักษ์ที่หลากหลาย

ส่วนผสมวางหัวหอมสีเขียว:

น้ำ 300 มล
น้ำส้มสายชู 8% - ศิลปะ ล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• หัวหอมสีเขียวล้าง (คุณสามารถเพิ่มสีเขียวอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ รสชาติเข้มข้น) บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้อยู่ในสถานะซีดขาว ถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังไห
• เทด้านบน น้ำมันดอกทานตะวัน. เขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันมากขึ้น (ชั้นควรหนาประมาณหนึ่งนิ้ว)
• ปิดฝาขวดและวางในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของการวางคือหลายเดือน

วิธีการใช้วาง? เพิ่มความหอม วางสีเขียวในอาหารจานโปรดของคุณ ซอสต่างๆ

การเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

• เราใช้หัวหอมขนาดกลางสดไม่เฉื่อยชาล้างและนำเคล็ดลับออก หากมีผิวหยาบที่ปลายล่างเราก็ตัดออกเช่นกัน
• เมื่อแช่ผักในกระชอนแล้วนำไปลวกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 250 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ที่ความร้อนสูงสุด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำลูกศรหัวหอมออกจากน้ำและทำให้เย็นลงโดยใช้น้ำเย็น
• หลังจากที่น้ำหมดเราก็ใส่หัวหอมลงในขวดที่มีปริมาตรเล็กน้อยเช่นลิตร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใบกระวานส่วนผสมของพริก
• เติมลงบนไหล่ของกระป๋องที่ลดลง กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ (อุณหภูมิของน้ำ - 85 องศา) พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาที ม้วนฝาแล้วนอนคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

วิดีโอ: วิธีเก็บหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว