สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงคลาสสิก เยลลี่ Redcurrant - หลักการพื้นฐานของการเตรียม ลูกเกดเยลลี่กับเพคติน

สีแดงสดใสด้วย รสหวานอมเปรี้ยวผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นอาหารในรูปแบบดั้งเดิม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีหลากหลาย อาหารจานอร่อย. คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้จากลูกเกด เพิ่มเป็นน้ำเชื่อมสำหรับมิลค์เชค ใช้เป็นไส้พาย และทำ ซอสเปรี้ยวหวาน,แยม,เยลลี่

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงคือ 39 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย: โปรตีน 0.6 กรัม, ไขมัน 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม

เบอร์รี่ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แทนนิน เพคติน และแคโรทีนจำนวนมากปริมาณโพแทสเซียมยังสูงอีกด้วย ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีวิตามิน A, C, P จำนวนมาก ในแง่ของปริมาณวิตามินซี ลูกเกดแดงนั้นด้อยกว่าผู้นำที่ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ - ลูกเกดดำ แต่เมื่อเปรียบเทียบกับราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่แล้วพวกมันก็มีไม่น้อย .

มันมีประโยชน์อย่างไร?

วิตามินเอ มีความสำคัญต่อสุขภาพผิว ผม กระดูก ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ ชะลอกระบวนการชรา ให้ ภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและ วิสัยทัศน์ที่ดี. การกินผลเบอร์รี่เหล่านี้ตลอดทั้งปีจะช่วยรักษาสุขภาพและความเยาว์วัยเป็นเวลาหลายปี

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ลูกเกดแดงเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารนอกจากคุณสมบัติที่กล่าวข้างต้นแล้วยังมีแคลอรี่น้อยอีกด้วย เมนูอาหารเกิดขึ้นเป็นแหล่งของวิตามิน นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม: มาสก์ลูกเกดช่วยให้ผิวหน้ากระชับขึ้นและมีผลในการทำความสะอาดและรักษา

ผู้ที่เป็นโรคหัวใจควรผูกมิตรกับผลไม้ลูกเกดแดงอย่างแน่นอน เพราะพวกเขามีผลดีต่อกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันหัวใจวายด้วย เนื้อหาสูงโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก

การเพาะเลี้ยงช่วยขจัดเกลือในปัสสาวะ การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายทำให้สามารถป้องกันการเกิดถุงและอาการบวมใต้ตาได้

ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดจำเป็นต้องรวมลูกเกดแดงไว้ในอาหารเพกตินที่มีอยู่ในนั้นช่วยส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลและป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังทำให้สามารถปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้อีกด้วย ประชาชนทุกข์ ท้องผูกเรื้อรังเพื่อแก้ปัญหาพวกเขาสามารถใช้การแช่ซึ่งทำจากผลไม้ลูกเกดแดง 3 ช้อนโต๊ะต้มด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

การแช่สามารถทำได้จากใบโดยเทน้ำ 1 แก้วแล้วนำไปอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การดื่มชานี้จะช่วยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและภาวะวิตามินต่ำ สำหรับน้ำผลไม้นั้นก็อร่อยช่วยดับกระหายปรับเสียงและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป

หมายเหตุสำหรับสตรีมีครรภ์: เบอร์รี่ช่วยบรรเทาอาการเป็นพิษ แก้อาการคลื่นไส้ และหยุดอาเจียน

โดยทั่วไปสเปกตรัมของการกระทำของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างกว้าง - มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, ลดไข้, ยาแก้ปวด, choleretic, ยาระบาย, ห้ามเลือดและป้องกันอาการแพ้

ข้อห้าม

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด ในบางกรณี ผลไม้อาจมีข้อห้าม ทำให้เกิดอาการกำเริบในผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบและโรคกระเพาะ

หากคุณมีความสามารถในการแข็งตัวต่ำของโรคฮีโมฟีเลียคุณควรลืมลูกเกดแดง

นอกจากนี้ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้ผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากนี้ ในบางกรณี ลูกเกดสามารถเพิ่มอาการเสียวฟันได้ ดังนั้นผู้ที่มีเคลือบฟันที่บอบบางควรรับประทานอย่างระมัดระวัง

สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเป็นหนึ่งในผู้โชคดีที่มีเดชาและมีพุ่มไม้วิเศษที่เรียกว่าลูกเกดแดงเติบโตบนนั้น คงเป็นเพียงอาชญากรรมที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากผลไม้ของพุ่มไม้มหัศจรรย์ การดูแลมารดาและคุณย่าก็จะสามารถทำให้ครอบครัวพอใจได้ สินค้าอร่อยเหมือนเยลลี่ เพื่อสร้างสิ่งนี้ ของหวานแสนอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย แต่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว จานของหวานคุณจะต้องทำงานหนัก

คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาล 3 กิโลกรัมนั่นคืออัตราส่วน 1: 1 ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่น้ำหนักใด ๆ ให้ใช้น้ำตาลทรายจำนวนเท่ากัน

คัดแยกส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง - นำใบ ก้าน กิ่ง และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกล้างผลิตภัณฑ์ที่คัดแยกแล้วลงในภาชนะก่อน จากนั้นวางบนตะแกรงแล้ววางใต้น้ำไหล แล้วล้างอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำระบาย

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่ดี: ก้นควรหนาและฝาปิดควรปิดให้แน่นลูกเกดบริสุทธิ์จะถูกถ่ายโอนเข้าไป คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องบด หลังจากนั้นภาชนะปรุงอาหารจะถูกปิดฝาให้แน่น ขั้นแรกให้จุดไฟให้ใหญ่ขึ้น เมื่อถูกความร้อนผลเบอร์รี่จะแตกและปล่อยน้ำออกมา หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผลเบอร์รี่จะเดือดและมวลจะลดลงในปริมาตร (ต้มลง)

ใช้ตะแกรงละเอียด เบอร์รี่ถูกถูผ่านมัน ควรทำเป็นบางส่วนอย่างระมัดระวัง เพคตินที่มีอยู่ในลูกเกดพบได้ในผิวหนังและเยื่อกระดาษ - สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ เค้กที่เหลือจากแม่บ้านที่กระตือรือร้นสามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลไม้แช่อิ่มได้

น้ำซุปข้นลูกเกดที่ได้ควรผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด ภาชนะที่ผสมส่วนผสมก็ถูกส่งไปที่ เตาแก๊ส. นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเนื่องจากการต้มเป็นเวลานานสีของอาหารอันโอชะอาจไม่เป็นสีแดงสด (ตามที่คาดไว้) แต่เป็นสีน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอของมวล ควรคนเป็นระยะๆ และควรถอดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก

เตรียมขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ (ล้าง ฆ่าเชื้อ) ต้มฝาปิดผนึก 4 ใบ สามารถใช้กระดาษ parchment ได้

มวลที่ไม่มีการระบายความร้อนจะถูกใส่ในขวดโหลอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาปิดหรือทำความสะอาด กระดาษ parchmentในหลายชั้น ควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด หากคุณใช้กระดาษ parchment คุณควรรู้ว่าความชื้นจะค่อยๆระเหยออกไป และภาชนะจะมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้ม ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

เยลลี่ลูกเกดแดงกับเจลาติน

มาดูคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

• เจลาตินแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ใช้น้ำหนึ่งแก้วต่อเจลาตินหนึ่งช้อน)
• ลูกเกดที่ล้างอย่างระมัดระวังจะถูกบดโดยใช้ตะแกรง
• มวลที่ได้จะเทน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที คนเป็นระยะด้วยช้อน
• ส่วนผสมถูกกรองผ่านผ้ากอซ เพิ่มลงในยาต้มที่ได้ น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว นำสารละลายไปต้ม
• มีการแนะนำเจลาติน เมื่อคนให้เข้ากันควรละลายหมด เติมน้ำเบอร์รี่แล้วเทของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
• เยลลี่จะเย็นลง มวลแช่แข็งเสิร์ฟบนโต๊ะ ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ครีมกับใบสะระแหน่ช็อคโกแลตเล็กน้อยหรือขี้กบมะพร้าว

เยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร การสูญเสียวิตามินจะเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อรักษาปริมาณวิตามินสำรองของผลิตภัณฑ์ไว้ให้มากที่สุดคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้อง การรักษาความร้อน.

ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่าง - น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

การทำเยลลี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก:

• บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ใส่น้ำตาลซึ่งควรคนจนละลายหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำร้อน(ประมาณ 50 มล.)
• กระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วแช่เย็น

สูตรนี้ไม่ได้ใช้เยลลี่เพราะเพคตินที่มีอยู่ในเบอร์รี่มีบทบาทในบทบาทของมัน แน่นอนว่าเยลลี่นี้จะไม่มีความยืดหยุ่นเหมือนรุ่นก่อน ๆ แต่ประโยชน์ต่อร่างกายจะสูงขึ้นมาก

เยลลี่ลูกเกดแดงไม่มีเจลาติน

เช่นเดียวกัน สูตรก่อนหน้าเพคตินเบอร์รี่จะทำหน้าที่เป็นสารก่อเจล

สัดส่วนของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลคือสามถึงสองตัวอย่างเช่นสำหรับผลเบอร์รี่ 300 กรัมให้ใช้น้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 50 มล.

• แช่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มผลเบอร์รี่บดด้วยช้อนมีรูบดให้แน่นแล้วสับ
• ใส่น้ำตาลทราย ปรุงส่วนผสมประมาณห้านาทีจนน้ำตาลละลายหมด
• กรองเบียร์แบบหนาผ่านผ้าขาวบาง จากนั้นกระจายของเหลวที่ได้ออกมาในรูปแบบที่เตรียมไว้

เยลลี่จากน้ำลูกเกดแดงคั้นสดหรือแช่แข็ง

ใช้น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร เมื่อใช้ลูกเกดเกรดเจลคุณสามารถใช้น้ำตาลได้เพียงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ส่วนผสมนี้วางอยู่ในกระทะที่มีก้นหนา นำไปต้มและต้มไม่เกิน 5 นาที

ฤดูร้อนเปิดโอกาสให้เราได้ปรับปรุงสุขภาพร่างกายของเรา ในช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นเราไม่เพียงสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ในสวนแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับวิตามินที่มีอยู่ในนั้นอย่างเพียงพออีกด้วย เพื่อให้วิตามินไม่สูญเปล่าและการเก็บเกี่ยวทำให้เราได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าที่สุด ตลอดทั้งปีคุณไม่เพียงสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคตเท่านั้น แต่ยังทำของหวานที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขาด้วย - แยม, แยม, แยม, เยลลี่ ลูกเกดแดงไม่เหมือนเบอร์รี่ชนิดอื่นเหมาะสำหรับการทำอาหารรสเลิศ เนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูง ลูกเกดแดงจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเยลลี่ การมีสารทำให้ข้นตามธรรมชาตินี้ทำให้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีส่วนประกอบของการก่อเจลเพิ่มเติมเมื่อเตรียม

มีหลายวิธีในการทำเยลลี่ลูกเกด บางส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้ความร้อน บางส่วนไม่ทำ สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวเรามีสูตรง่ายๆดังนี้

จำนวนส่วนประกอบที่ใช้สำหรับสูตรนี้คำนวณเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรครึ่ง

วัตถุดิบ:

— ลูกเกดแดง (1 กก.)

— น้ำตาลทราย (1 กก.)

- น้ำ (200 มล.)

การตระเตรียม

1. จำเป็นต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่สุกกำจัดเศษและก้านส่วนเกินล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อย
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป ภาชนะที่เหมาะสม. นี่อาจเป็นกะละมังหรือกระทะกว้าง - จะสะดวกกว่าและเร็วกว่าในการปรุงเยลลี่ในภาชนะดังกล่าว
3. เทลูกเกด ปริมาณที่เหมาะสมน้ำและวางบนเตา ควรอุ่นผลเบอร์รี่จนกระทั่งผิวหนังเริ่มแตกและมีน้ำออกมา
4. น้ำที่รั่วไหลจะต้องกรอง วางผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในตะแกรงแล้วบีบโดยใช้ไม้พายถูให้ทั่ว ไม่ควรทิ้งเค้กที่ได้ผลลัพธ์ - มันสามารถเป็นแหล่งที่ดีสำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แสนอร่อย
5. ผสมน้ำที่กรองแล้วกับน้ำตาลทรายแล้ววางบนเตา ควรปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรลดปริมาตรลงอย่างน้อยหนึ่งในสามและทำให้ข้นขึ้น
6. ใส่เยลลี่ที่เตรียมไว้ขณะร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับเพื่อตรวจสอบความแน่นและห่อไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่จัดเก็บที่เหมาะสม เยลลี่ลูกเกดดังกล่าวอาจยืนหยัดได้ อุณหภูมิห้อง.

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องเติมน้ำ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเยลลี่เพราะ... เชื่อกันว่าการมีน้ำช่วยลดคุณสมบัติการก่อเจลของผลเบอร์รี่ สูตรนี้.ไม่ได้หมายความถึงการใช้น้ำระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

— ลูกเกดแดง (1 กก.)

- น้ำตาลทราย (1 กก.)

การตระเตรียม

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งเล็กน้อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำตาลทรายที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ควรปล่อยให้ลูกเกดที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลนั่งคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลทรายชื้น
3. วางส่วนผสมหวานและเปรี้ยวบนเตาแล้วปรุงประมาณ 8 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนอย่างต่อเนื่อง
4. หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องวางมวลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วเช็ดออกอย่างระมัดระวัง น้ำคั้นที่คั้นแล้วทั้งหมดควรเทลงในกระทะที่สะอาด
5. เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้

สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องปรุง

เยลลี่ที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงมีประโยชน์อย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้ว มันยังคงรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดที่เบอร์รี่มหัศจรรย์นี้อุดมไปด้วย

วัตถุดิบ:

— ลูกเกดแดง (2 กก.)

- น้ำตาลทราย (1 กก.)

การตระเตรียม

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ เอาก้านออก ล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นให้ถูลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้ เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นสับก่อนแล้วจึงส่งมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
2. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำคั้นที่ได้และผสมให้เข้ากัน คุณต้องคนเป็นเวลาอย่างน้อย 5-10 นาทีจนกระทั่งน้ำตาลทรายทั้งหมดกระจายตัวจนหมด
3. เทน้ำตาลและมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วย หากต้องการเก็บเยลลี่นี้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบในการผลิตเยลลี่ลูกเกดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง ผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์และไม่เสียหาย แนะนำให้เอาก้านและกิ่งออก

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำเบอร์รี่และน้ำตาล น้ำตาลน้อยทำให้มีรสเปรี้ยวและมีความบางสม่ำเสมอ นอกจากนี้เนื่องจากขาดน้ำตาลผลิตภัณฑ์จึงอาจหมักเมื่อเวลาผ่านไป

ลูกเกดแดงมีกรดธรรมชาติหลายชนิด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เมื่อทำเยลลี่ เครื่องครัวอลูมิเนียม. สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับกระทะปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช้อนที่ใช้กวนมวลเบอร์รี่ด้วย ควรนำจานที่ทำจากสแตนเลส เซรามิก และพลาสติก เหมาะทั้งภาชนะเคลือบและผลิตภัณฑ์ไม้ (สำหรับผสม)

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้ผ้าหนากรองน้ำลูกเกดได้ ส่วนเล็ก ๆ ของมวลเบอร์รี่วางบนผ้าแล้วบีบออก

เยลลี่ที่เตรียมโดยใช้ความร้อนของผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง เงื่อนไขเดียวสำหรับสิ่งนี้คือความแน่นของขวด เยลลี่ที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ควรเก็บขวดไว้สำหรับจัดเก็บและเตรียมไว้ล่วงหน้าเพราะคุณต้องเทเยลลี่ต้มในขณะที่ยังร้อนก่อนที่มันจะเย็นลงและข้นขึ้น มันควรจะเย็นในขวด ไม่ควรใส่เยลลี่ที่ไม่มีการบำบัดความร้อนในตู้เย็นอย่างเร่งรีบ แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันเพื่อการตั้งค่า จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น

การเตรียมเยลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสอันดีที่จะได้เพลิดเพลินกับขนมเบอร์รี่แสนอร่อยตลอดทั้งปี เยลลี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กและแพนเค้ก เติมลงในไอศกรีม และยังรับประทานได้เต็มช้อนพร้อมชาหอมกรุ่นสดหนึ่งแก้ว

ลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใสซึ่งมี "ช่อดอกไม้" ของสารเพื่อสุขภาพที่เก็บรักษาไว้แม้ในระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นในช่วงฤดูเบอร์รี่จึงคุ้มค่าที่จะตุนลูกเกดที่เก็บรักษาไว้อย่างอร่อยสำหรับฤดูหนาวเช่นการทำเยลลี่นุ่ม ๆ จากผลเบอร์รี่สีแดง ลูกเกดมีเพคตินในปริมาณสูง ด้วยคุณสมบัติในการเจลทำให้ความละเอียดอ่อนของลูกเกดทำให้ข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมเจลาติน

จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดเยลลี่ลูกเกดแดงจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี จริงอยู่คุณจะต้องทำงานหนัก - นำผลเบอร์รี่และขวดไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างทั่วถึง แต่มีมากกว่านั้น โซลูชั่นง่ายๆ - สูตรด่วน“ใน 5 นาที” วิธีที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อหรือแม้แต่การต้มผลเบอร์รี่ เพื่อความหลากหลายราสเบอร์รี่และแม้แต่ส้มฉ่ำก็ถูกเติมลงในผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง

วิธีเตรียมผลเบอร์รี่และขวดโหล

การเตรียมผลเบอร์รี่และขวดอย่างเหมาะสม การเก็บรักษาฤดูหนาวจำเป็นเพื่อให้ได้คุณภาพ สินค้าบ้าน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว:

• เลือกลูกเกดสีแดงสุก เอาผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายออกทั้งหมด
• ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดใบกิ่งไม้และเศษเล็กเศษน้อย ในกระชอน ให้ล้างออกหลาย ๆ ครั้งใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หากต้องการทำให้ลูกเกดแห้ง ให้วางบนผ้าหรือกระดาษเช็ดมือในครัว
• จำเป็นต้องมีฝาปิดสำหรับเทอาหารที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ฆ่าเชื้อขวดโหล อุณหภูมิสูง- ในเตาอบ (120-130 องศา) ต้มน้ำเดือด (หรือราดด้วยไอน้ำ) เวลาในการอบชุบควรเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ก่อนการฆ่าเชื้อ ขวดและฝาปิดจะต้องล้างให้สะอาด

ไม่ควรต้มฝาพลาสติกวางไว้ในเตาอบน้อยกว่ามากเพราะจะทำให้เสีย สำหรับการแปรรูป ฝาที่ล้างสะอาดจะถูกหนีบด้วยที่คีบและวางในน้ำเดือด เวลาเปิดรับความร้อนไม่เกิน 20 วินาที

เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมและรักษาเยลลี่ลูกเกดแดงแสนอร่อยได้อย่างเหมาะสม:

• ทางที่ดีควรต้มผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในอ่าง ในกระทะสูงความร้อนของมวลน้ำตาลเบอร์รี่จะไม่สม่ำเสมอ - เข้มข้นมากขึ้นจากด้านล่างช้าลงจากด้านบน
• เพื่อให้ได้เยลลี่ที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด มวลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้ขนผลเบอร์รี่บางส่วนลงในตะแกรงโดยกดมวลอย่างระมัดระวังเป็นวงกลมโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย (กระบวนการนี้เรียกว่าการถู) เยื่อและเมล็ดจะถูกเอาออก
• ผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้จะถูกทำให้เย็นลง ในลักษณะพิเศษ. ขวดโหลที่ม้วนมีฝาปิดจะหงายขึ้นและห่อไว้ด้านบนด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ผ้าพันคอขนสัตว์หรือผ้าห่ม ขั้นแรกจะเป็นการตรวจสอบความแน่นของฝา ประการที่สองความร้อนที่ยืดเยื้อจะเพิ่มการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ซึ่งจำเป็นต่อการเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว

ลูกเกดเยลลี่ทำจากผลเบอร์รี่สีแดงรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งจัดทำตามกฎการรักษาความร้อนทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้มืดธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องแบบ "ด่วน" ควรรับประทานภายในหนึ่งเดือนและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรเยลลี่ลูกเกดที่ดีที่สุด

เพื่อให้เยลลี่ลูกเกดเก็บไว้ได้นานและคงอยู่ตลอดฤดูหนาวให้ใช้คำแนะนำของสูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิก

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง? สำหรับของหวาน 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร

เทผลเบอร์รี่ลงในชามน้ำ ตั้งไฟบนเตาให้อยู่ในระดับต่ำ ปรุงจนลูกเกดให้น้ำหมด กรองน้ำเบอร์รี่ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ถูผลเบอร์รี่ที่ยังมีชีวิตอยู่ผ่านตะแกรง (ไม่ควรผิวหนังเข้าไปในของเหลว)

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้ว เทน้ำเชื่อมลงในชามปรุงอาหาร ปรุงอาหารที่อุณหภูมิความร้อนต่ำ คนตลอดเวลาจนข้น (หนึ่งในสามของปริมาตรของเหลวจะเดือดในเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)

เทมวลลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝา หนึ่งวันต่อมา หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกเบอร์รี่ (เค้ก) ที่ไม่ได้ใช้ เตรียมเครื่องดื่มผลไม้ลูกเกดหรือทำผลไม้แช่อิ่ม

ตามรสนิยมและความต้องการผลเบอร์รี่จะเพิ่มเครื่องเทศ (ในขั้นตอนการปรุง): ผิวเลมอน, มิ้นต์, โป๊ยกั้ก, กระวานหรืออบเชย เครื่องเทศหอมเพิ่มโทนสีรสชาติ จานสำเร็จรูปแต่ไม่ควรกลบรสชาติหลักจึงใช้เท่าที่จำเป็น

ลูกเกดผสม

ในสูตรนี้ผสมลูกเกด 2-3 สายพันธุ์: แดงดำและขาว สำหรับส่วนผสมลูกเกดคุณจะต้อง:

• เบอร์รี่สีแดง - 0.5 กก.
• สีดำ - 0.5 กก.
• ขาว - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.3 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกับใน สูตรคลาสสิก. หากใช้ผลเบอร์รี่ 2 สายพันธุ์ (ไม่ใช่ 3 ชนิด) ให้ใช้ผลเบอร์รี่รวม 1.5 กิโลกรัม อนุญาตให้เปลี่ยนสัดส่วนของผลเบอร์รี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือการรักษาปริมาตรรวม ตัวอย่างเช่น ใช้ผลเบอร์รี่สีดำและสีขาว 250 กรัมต่อผลเบอร์รี่สีแดง 1 กิโลกรัม

ห้านาที

คุณจะต้องมีลูกเกดและน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กัน:

• ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากันแล้วผสม ผลเบอร์รี่ถูกทิ้งไว้ในอ่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำข้นออกมา วางกะละมังบนเตา ตั้งไฟให้แรง ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง รอจนเดือด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วจึงนำออก ส่งเยลลี่ร้อนผ่านตะแกรง เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

นี่คือผลิตภัณฑ์ ใช้งานได้อย่างรวดเร็วเก็บเยลลี่ลูกเกด "ห้านาที" ไว้ในตู้เย็น

เยลลี่โดยไม่ต้องปรุงผลเบอร์รี่

เยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงควรรับประทานภายในสูงสุด 10 วันนี้ สินค้าเน่าเสียง่าย. ดังนั้นจึงจัดเตรียมไว้ในส่วนเล็กๆ

ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.

บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผ่านมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นน้ำเชื่อมโดยไม่มีสารตกค้าง ม้วนเบอร์รี่เยลลี่ลงในขวด และเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ในบันทึก!เยลลี่บดทนต่อการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดสนิทแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง. ในช่องแช่แข็งเยลลี่ลูกเกดแดงจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว

ลูกเกดราสเบอร์รี่กับเจลาติน

ตัวเลือกส่วนใหญ่ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงนั้นทำโดยไม่มีเจลาติน (คุณสมบัติการเจลของเบอร์รี่นั้นค่อนข้างเพียงพอ) เนื่องจากปริมาณลูกเกดในสูตรราสเบอร์รี่น้อยกว่าสูตรอื่น ๆ จึงใช้เจลาตินเพื่อให้ข้นขึ้น เจลลี่จะข้นขึ้นหากไม่มีเจลาติน แต่เจลาตินจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น

สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงกับเจลาตินคุณต้อง:

• ลูกเกด - 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ราสเบอร์รี่ชอบแมลงตัวเล็ก ๆ มาก (เรียกว่าราสเบอร์รี่) หากต้องการแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวกเขาให้เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วคนเบา ๆ เป็นวงกลมด้วยมือของคุณ แมลงที่ลอยอยู่และเศษเล็กเศษน้อยจะถูกกำจัดออกด้วยช้อนหรือที่กรอง หลังจากนั้นราสเบอร์รี่จะถูกล้างอีก 2 ครั้ง น้ำธรรมดาเพื่อเอาเกลือออก มิฉะนั้นจะเตรียมสำหรับการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับลูกเกดแดง

เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้เท่ากัน ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา) ติดตั้ง อุณหภูมิต่ำอุ่นเตา, กวน, ปรุงผลเบอร์รี่จนเดือด, ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ถูผลเบอร์รี่ต้มผ่านตะแกรง จากนั้นส่งกลับไปที่ชามปรุงอาหาร ปิดด้วยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งแล้วปรุงที่อุณหภูมิความร้อนต่ำอีกครึ่งชั่วโมง (ในระหว่างขั้นตอนนี้ อย่าปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำตาลเบอร์รี่เดือด)

ละลายเจลาติน (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) จนกระทั่ง สถานะของเหลว. ไม่ควรเทเจลาตินลงในส่วนผสมที่ร้อน (ดังนั้นมันจะสูญเสียคุณสมบัติ) แต่ลงในส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่อุ่น ๆ ดังนั้นเมื่อเยลลี่ในอนาคตเย็นลงครึ่งหนึ่งเจลาตินจะถูกเติมลงไป น้ำเบอร์รี่กับน้ำตาลและเจลาตินผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นพวกเขาก็เทมันลงในขวดแล้วม้วนฝา

ในหน้านี้คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของเครื่องอบผ้าแนวตั้งได้

ด้วยส้ม

โดยการเปรียบเทียบกับเยลลี่ลูกเกด - ราสเบอร์รี่จะมีการเตรียมเวอร์ชัน "ส้ม" ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• ส้ม (ไม่มีเปลือก) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เจลาติน ถุง 20 กรัม - 1 ชิ้น

ส้มที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกกำจัดออกจากเส้นสีขาวและเมล็ดพืชให้มากที่สุดและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จานที่เหลือจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตร "เยลลี่ลูกเกด - ราสเบอร์รี่"

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เยลลี่ที่ควรจะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ไม่จำเป็นต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทลงในถ้วยหรือชามทันที

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ลูกเกด - 0.7 กก.
• น้ำตาล - 0.7 กก.

โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมามากมาย ที่อุณหภูมิความร้อนต่ำรอจนกระทั่งเดือดปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกวน ส่งมวลลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชาม วางเยลลี่ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น

เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วตกแต่งด้วยวิปครีม เบอร์รี่ และผลไม้

เยลลี่ลูกเกดจากผลเบอร์รี่สีแดงหวานอมเปรี้ยว - ความละเอียดอ่อนอันประณีต, ของหวานสำหรับดื่มชา, ตกแต่งสำหรับมื้อเที่ยงปกติ และ งานฉลอง. ลูกเกดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว ในฤดูหนาว แม่มดแดงจะช่วยคุณรักษาน้ำเสียง กองกำลังป้องกันร่างกายจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดและไวรัส

วิดีโอ - สูตรการทำเยลลี่ลูกเกดแดงหอม:

หากคุณมีลูกเกดสีขาวจำนวนมากให้เพิ่มลูกเกดสีแดงในอัตราส่วน 1: 1 เจลลี่จะไม่สว่างมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี คุณไม่จำเป็นต้องล้างกิ่งไม้ออกเนื่องจากมวลเบอร์รี่จะบดผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลลงในลูกเกดแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 5-8 นาที น้ำตาลน่าจะละลายเกือบหมด น้ำเบอร์รี่และมวลก็จะดูเละเทะ

โอนส่วนผสมเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะทรงสูงแล้ววางบนไฟแรง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีในการปรุงเยลลี่จากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ

แต่จะง่ายกว่าในการพิจารณาความพร้อมด้วย รูปร่าง. จากนั้นการเตรียมการสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

จากนั้นจะมีฟองมากขึ้น ผัดมวลเบอร์รี่อย่างเข้มข้นไม่เช่นนั้นมันจะหนีไป

โฟมจะเริ่มค่อยๆ แข็งตัว และฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมเอง หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเยลลี่ต่ออีกประมาณ 3 นาที

วางตะแกรงในภาชนะที่สะอาดแล้วเทส่วนผสมเบอร์รี่ต้มลงไป บดด้วยช้อนเพื่อให้เหลือเพียง "เค้ก" อยู่ในตะแกรง

ในขณะที่เยลลี่ยังเป็นของเหลวอยู่ ให้เทใส่ขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนโดยไม่ปิดฝา ช่วงนี้เยลลี่จะแข็งตัว

eatsmarter.com

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.8 กก.

ลูกเกดสีแดงสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกเกดสีขาวจากนั้นเยลลี่จะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่และเอาก้านออก ผ่านลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นถูมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง

เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้และผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งมวลเบอร์รี่ไว้อีก 15-20 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว น้ำตาลควรละลายหมดและส่วนผสมควรเริ่มข้นขึ้น

กระจายเยลลี่ลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันมันจะแข็งตัวและหนาแน่นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรง่าย ๆ เบอร์รี่นี้มีประโยชน์อย่างไรในการเตรียมการ? ท้ายที่สุดแล้วลูกเกดแดงนั้นเป็นเบอร์รี่ที่สวยงามน่าดึงดูด แต่ยังมีรสเปรี้ยวอยู่

สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติเฉพาะการมีอยู่ของเมล็ดพืชและแม้แต่ข้อห้ามทางการแพทย์ เช่น คนที่มีโรคประจำตัว ระบบทางเดินอาหารคุณไม่ควรใช้กรดในทางที่ผิด

กิน โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ– ทำเยลลี่จากลูกเกดแดง มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวพร้อมคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอนแสดงอยู่ด้านล่าง

โดยปกติแล้วเจลลี่แอสปิคและอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกันจะต้องเตรียมเจลาติน อย่างไรก็ตาม ลูกเกดเป็นเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเส้นใยเพคติน ซึ่งสามารถสร้างความคงตัวคล้ายเยลลี่ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเย็นและยัง:

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

องค์ประกอบที่เรียบง่ายนี้รับประกันความเรียบง่ายไม่แพ้กัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีสูตรที่อร่อยมาก

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนแรกจะใช้เวลาค่อนข้างมาก - คุณต้องนั่งลงผ่อนคลายและล้างผลเบอร์รี่แล้วจัดเรียงโดยเอากิ่งและใบออกจนหมด ขอแนะนำให้กำจัดผลไม้เน่าเสียทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในกำแพงหนาพอสมควร กระทะขนาดใหญ่และบดโดยใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดา

ขั้นตอนที่ 3 เป็นผลให้ควรมีน้ำผลไม้ค่อนข้างมากและของเหลวจะครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด จากนั้นจึงนำกระทะตั้งไฟให้ตั้งไฟสูงในตอนแรก

ขั้นตอนที่ 4: เมื่อผลไม้ร้อนขึ้น ผลไม้ที่เหลือก็จะเริ่มแตกออกมาและปล่อยน้ำออกมาเพิ่มเติม คุณต้องปิดฝากระทะและดูกระบวนการ (ควรปิดฝาโปร่งใส) เพื่อไม่ให้ความชื้นอันมีค่าระเหยเร็วเกินไป

เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ควรลดไฟลงเป็นไฟต่ำทันที เพื่อจะได้ไม่เดือดอีกต่อไป จะผ่านไปครึ่งชั่วโมงและสามารถถอดกระทะที่มีผลเบอร์รี่ออกจากเตาได้

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้เป็นอีกขั้นตอนที่ต้องใช้ความอุตสาหะในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: ในขั้นตอนของสูตรนี้คุณต้องถูน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณควรเตรียมแอ่งและกระชอนขนาดใหญ่พอสมควร

ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยบนพื้นผิวของตะแกรง - คุณไม่จำเป็นต้องทำทุกอย่างในคราวเดียวกระบวนการนี้จะค่อยเป็นค่อยไป แต่จากการถูผลเบอร์รี่จะได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเค้ก แต่เตรียมเครื่องดื่มผลไม้ที่มีน้ำตาลเป็นหลัก มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยพอๆ กัน และช่วยดับกระหายได้ดี โดยเฉพาะถ้าคุณเติมน้ำมะนาวคั้น 1 ผลลงไป

ขั้นตอนที่ 6 และตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาลลงในลูกเกดแดงบดแล้วคนให้เข้ากัน ในกรณีที่รุนแรงไม่ควรเติมน้ำ แต่ควรมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - มากถึงครึ่งแก้ว (100-150 มล.)

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ส่วนผสมนี้จะต้องกลับไปที่ไฟปานกลางและต้มต่ออีก 15 นาที คราวนี้คุณควรดูอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ - น้ำตาลจะต้องละลายจนหมด และคุณต้องคนและขจัดฟองออกอย่างต่อเนื่อง

นอกจากนี้กากอาหารที่เกาะอยู่ด้านล่างสามารถเผาไหม้ได้ง่ายจากนั้นเยลลี่ก็จะสูญเสียรสชาติไป และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ– ห้ามปรุงส่วนผสมจนเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม! มิฉะนั้นจะได้สีน้ำตาลอันไม่พึงประสงค์และรสชาติจะลดลง

ขั้นตอนที่ 8 ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อขวดโหล ในการดำเนินการนี้ เพียงถือไว้ 15 นาทีเหนือไอน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด คุณยังสามารถเก็บขวดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 o C

ตอนนี้เราเทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิด: คุณสามารถทำได้โดยใช้ฝาปิดหรือทำด้วยกระดาษ parchment เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นโดยเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

หากคุณปิดขวดโหลด้วยกระดาษหรือผ้าสวยๆ คุณจะได้รับของขวัญที่ดีมาก คุณเพียงแค่ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นและไม่ได้อยู่ในห้องใต้ดิน - มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเนื่องจากมีความชื้นสูง

เยลลี่ลูกเกดแดง - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมจากผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวได้โดยการปรุงอาหารหรือใช้อย่างอื่น สูตรง่ายๆ. อย่างไรก็ตามเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ผลเบอร์รี่อ่อน

เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมลูกเกดจากพุ่มไม้เหล่านั้นซึ่งผลไม้บางชนิดยังไม่ได้รับสีแดงเข้ม ประเด็นคือสิ่งที่พวกเขามีอยู่ จำนวนมากที่สุดเส้นใยเพกติน ซึ่งรับประกันการก่อตัวของความคงตัวเหมือนเยลลี่โดยไม่ต้องเติมเจลาติน

เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: สูตรโดยไม่ต้องปรุง

การอบด้วยความร้อนจะทำให้ผลเบอร์รี่ขาดจำนวนหนึ่ง สารที่มีประโยชน์. ตัวอย่างเช่น วิตามินซีจะถูกทำลายโดยสิ้นเชิงเมื่อถูกให้ความร้อนอย่างช้าๆ (และหากใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเดือดโดยตรง จะเป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น)

อย่างไรก็ตามปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ค่อนข้างง่าย - เตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1 กก. (เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณ 500 มล.)
• น้ำตาล - มากถึง 1 กก. (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย)
• ผ้ากอซหนาหรือผ้าโปร่ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือเยลลี่บริสุทธิ์ประมาณ 800 มล. เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เราทำเช่นนี้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ดังนั้นขั้นตอนแรกก็เหมือนเดิม: ล้างผลเบอร์รี่แล้วเอาใบและกิ่งออก โดยวิธีการนี้ใบจะถูกใช้ในชาและยังสามารถใช้ในการดองแตงกวา - จากนั้นพวกมันก็จะกรอบและยืดหยุ่นมาก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นนำผ้ากอซปลอดเชื้อ ผ้าทูลล์หนา หรือผ้าฝ้ายสะอาด พับเป็น 2 ชั้นแล้วจัดเป็นถุงใบเล็ก เราใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วบีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง - อีกครั้งจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในส่วนเล็ก ๆ อย่างสม่ำเสมอและระมัดระวัง

ไม่แนะนำให้บีบน้ำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น - คุณจะไม่สามารถบรรลุคุณภาพที่ต้องการได้ นอกจากนี้น้ำนี้ยังต้องผ่านตัวกรองผ้ากอซเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกทั้งหมดออก

ขั้นตอนที่ 4 ผลที่ได้คือน้ำลูกเกดแดงและเค้กสำเร็จรูป ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันจะดีกว่าถ้าเตรียมน้ำผลไม้เบอร์รี่ดีๆ - มันจะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่อากาศร้อน

ขั้นตอนที่ 5 ขั้นตอนถัดไป คำแนะนำทีละขั้นตอนฉันไม่รับผิดชอบในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณต้องเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะตวง - ตัวอย่างเช่น โถลิตร. ในกรณีนี้แม้ในขั้นตอนนี้จะดีกว่าถ้าใช้ตะแกรงละเอียด (จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมาสมบูรณ์แบบ)

เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ซึ่งควรมีปริมาตรมากกว่า 1.5-2 เท่า ด้วยเหตุนี้จึงต้องวัดปริมาณมวลอย่างแม่นยำโดยใช้อุปกรณ์ใดๆ

ขั้นตอนที่ 6 ไม่ควรเติมน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้เติมในปริมาณเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) และแต่ละส่วนจะละลายในเวลาประมาณ 15 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน หากไม่มีใครรีบ คุณสามารถแบ่งให้อีกส่วนหนึ่งทุกๆ 2 ชั่วโมง (เช่น ช้อนใหญ่ 5 ช้อน)

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากมวลหยดหนึ่งไม่กระจายบนจานเย็นและของเหลวนั้นมีความหนาอย่างเห็นได้ชัดและตกลงบนช้อนคุณสามารถเทเยลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 8 ในตู้เย็นให้แมสเจลในเวลาเพียง 1 คืน แต่ควรอดทนไว้ดีกว่าและไม่กินหมดในคราวเดียว แต่เก็บขวดไว้จนถึงฤดูหนาว อร่อยจังเลยและ. เยลลี่รสจะกลายเป็นความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของวันฤดูร้อนอันแสนสุข

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเยลลี่ดังกล่าวจะไม่มีวันยากกว่าอาหารจานเดียวกันที่เตรียมจากผลเบอร์รี่ต้ม ตัวอย่างเช่น แทบจะตัดเป็นชิ้นสวยงามไม่ได้เลยแม้แต่ก้อนเดียว และบนจานมันจะเริ่มกระจายอย่างรวดเร็วเพราะโดยพื้นฐานแล้วมันคือน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่แข็งและข้น

อย่างไรก็ตามความงามของมันอยู่ที่อื่น - ได้เยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีการประมวลผลใดๆ ช่วยรักษารสชาติ กลิ่น และที่สำคัญที่สุดคือวิตามินที่พบมากในลูกเกดแดง

สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงและขาว

คุณสามารถเตรียมของหวานจากสองคนที่ยอดเยี่ยม ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน- จากลูกเกดสีขาวและสีแดง คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ในอัตราส่วนใดก็ได้ ในกรณีคลาสสิก – 1:1

ส่วนประกอบ:

• ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
• ลูกเกดขาว 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.

อย่างไรก็ตามเพื่อเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่เหล่านี้คุณสามารถเพิ่มน้ำราสเบอร์รี่ 250 มล. น้ำลูกเกดดำและผลเบอร์รี่อื่น ๆ โดยทั่วไป มันจะเปิดออกมาก ของหวานที่น่าสนใจด้วยรสชาติ "ป่าเดชา" อันเป็นเอกลักษณ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยความคิดริเริ่มและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

เราดำเนินการอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1. แปรรูปผลเบอร์รี่ (จัดเรียงและล้างตามปกติ) ผสมทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน บดเป็นกะปิแล้วปรุงจนเดือด

ขั้นตอนที่ 2 กรองมวลเบอร์รี่ที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลและน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ)

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งไฟให้เดือด ตักฟองออกทั้งหมด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสูงสุด 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เทเยลลี่ลูกเกดสีแดงและสีขาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นาน

เยลลี่ลูกเกดแดงกับเจลาติน - สูตรง่ายๆ

จะทำอย่างไรเมื่อมีผลเบอร์รี่น้อยมากแต่ก็น่ารับประทาน ของหวานเบอร์รี่คุณต้องการจริงๆเหรอ? ไม่มีปัญหา คุณสามารถทำเยลลี่ด้วยเจลาตินได้เลย ในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์จะยอดเยี่ยมมาก

ส่วนผสมเล็กน้อย:

• ผลเบอร์รี่ - 250 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม (ช้อนชากอง)

ลำดับ:

ขั้นตอนที่ 1 ผลเบอร์รี่ได้รับการประมวลผลล้างกิ่งและใบจะถูกลบออก วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นนวดด้วยเครื่องบดและปรุงต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 2 สารละลายที่ได้จะถูกบดด้วยช้อนแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันเจลาติน 15 กรัมละลายในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง (น้อยกว่าครึ่งแก้วประมาณหนึ่งในสาม) (นี่คือซองมาตรฐานมากกว่า 1 ซองเล็กน้อยซึ่งมีสาร 11 กรัม)

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อเจลาตินมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ก็จะถูกเติมลงในส่วนผสมเบอร์รี่ที่อุ่น (ไม่ลวก) และตั้งไฟให้ร้อน คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง แต่ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใด

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเยลลี่ที่มีเจลาตินจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกแล้วใส่ในตู้เย็น

เยลลี่ลูกเกดแดงที่ทำจากเจลาติน

เยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อใน 30 นาที: สูตรด่วน

แน่นอนว่าชีวิตต้องเผชิญปัญหา และบางครั้งก็ไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความอร่อยและความสวยงามเช่นนี้ โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว โดยปกติจะจัดเตรียมภายใน 1.5-2 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงมวลได้ภายในครึ่งชั่วโมง หากคุณบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทันทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก - นี่คือวิดีโอที่คุณสามารถดูรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดได้

คำแนะนำที่ง่ายและมีประโยชน์

หลายๆ คนมักสงสัยว่ามีสูตรที่ไม่ต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อหรือไม่? คุณสามารถหาพวกมันได้ แต่จะทำไม่ได้ถ้าไม่แปรรูปอาหารจนหมด อย่างน้อยที่สุดขอแนะนำให้ล้างด้วยน้ำเดือด แต่ควรต้มฝาให้หมด - เช่น ที่จริงแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะทำหมันโดยไม่ทำหมัน

เยลลี่ลูกเกดแดง - ปรุงในหม้อหุงช้า

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งในการทำเยลลี่ลูกเกดแดง อย่างรวดเร็วซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นกัน เราใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วนนี้:

สัดส่วน

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ล้างและแปรรูปผลเบอร์รี่ เทลงในหม้อหุงช้า เลือกโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาเป็น 25 นาที

ขั้นตอนที่ 2 บดส่วนผสมที่ได้โดยใช้ที่บดมันฝรั่งแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด น้ำผลไม้เข้มข้นใส่กลับเข้าไปในชามหลายเมนู

ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำตาลที่นั่น เปิด "สตูว์" อีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นตักฟองออกแล้วปิดเมนูหลายเมนูทันที

ขั้นตอนที่ 4. เทเยลลี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันสกรูแล้วนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

เจลลี่ลูกเกดแช่แข็งพร้อมเจลาติน - รวดเร็วและอร่อย

หากไม่มีเวลาเตรียมการ เวลาฤดูร้อนนี่ก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน ทุกวันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งคุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้รวมถึงลูกเกดแดงด้วย

อย่างไรก็ตามคุณสามารถแช่แข็งมันเองได้ - อย่างที่พวกเขาพูดจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น จากนั้นเมื่อคุณมีเวลา ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและละลายตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรืออุปกรณ์อื่นๆ

ส่วนผสมสูตร

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม (2 ซองหรือ 2 ช้อนชา)
• น้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ

เราปฏิบัติเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 1 ละลายผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันให้เทเจลาตินที่เย็นแล้วลงไป น้ำเดือด(2/3 ถ้วย) แล้วทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ผสมลูกเกดกับน้ำตาลและน้ำมะนาวบดให้ละเอียดตั้งไฟแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด (ไม่ต้องนำไปต้ม)

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้มวลเบอร์รี่เย็นลงด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเติมเจลาตินที่บวมแล้วปรุงอีกครั้ง - แต่อีกครั้งอย่าให้เดือด

ขั้นตอนที่ 4. แช่เยลลี่บนเตาให้เย็น ตามธรรมชาติ,ใส่ขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เยลลี่ลูกเกดแดงสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานกับขนมอบได้ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้ ขนมปัง หรือแค่ชา และแน่นอนว่ามันยังสามารถใช้ในการทำเค้กได้ด้วย: มันอร่อยมากและสวยงามมาก

เยลลี่ลูกเกดแดงเป็นของหวานและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม

อร่อย!