หัวหน้าแอนดรูว์กำมะหยี่สีแดง เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" - ของหวาน "ปีศาจ" ที่สวยงาม

เค้กกำมะหยี่สีแดงถือเป็นสูตรคลาสสิกของอเมริกาใต้ และที่มาของชื่อก็เป็นที่มาของการโต้เถียงกันมากมาย บางคนบอกว่า "สีแดง" หมายถึงน้ำตาลที่ใช้ทำแป้งโดว์แต่เดิม (เรียกว่าสารให้ความหวานจากอ้อยสีน้ำตาล) ในขณะที่เวอร์ชันหลักเน้นไปที่การอธิบายสีของแป้งและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

วันนี้สามารถหาซื้อได้ทั้งในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษและในพื้นที่หลังโซเวียต มีหลายสูตรสำหรับอาหารอันโอชะ แต่ที่นิยมมากที่สุดใน Runet คือเค้กกำมะหยี่สีแดงจาก Andy Chef การทำอาหารนี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของการให้คะแนน

ทำไมขนมนี้ถึงเป็นสีนี้?

ตามเนื้อผ้า เฉดสีนี้เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างผงโกโก้และ น้ำส้มสายชูเปรี้ยวและบัตเตอร์มิลค์ โกโก้มีสารแอนโทไซยานินตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในอาหารสีแดงหลายชนิด ซึ่งให้เม็ดสีที่เข้มข้น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการบำบัดด้วยสารที่ทำให้เป็นด่างที่ทำให้กรดเป็นกลาง ทำให้สีมีความสดใสน้อยลง ดังนั้นแม้ว่าคุณจะทำตามสูตรอาหารจากหนังสือประวัติศาสตร์ คุณก็จะได้บิสกิตที่ไม่สดใสอย่างแน่นอน

โชคดีที่การผสมโซดาไบคาร์บอเนตกับน้ำส้มสายชูและบัตเตอร์มิลค์ยังคงให้เนื้อสัมผัสนุ่มเหมือนเดิม แม้ว่าสูตรอาจดูไม่ค่อยสะดวก แต่การสลับส่วนผสมเปียกและแห้งเป็นสิ่งที่ทำให้ดีมาก รสชาติครีม.

กำมะหยี่สีแดงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม เค้กช็อคโกแลตและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลอง และไม่เหมือนกับหลายๆสูตร บิสกิตช็อคโกแลตซึ่งมักจะแห้งเร็ว Andy's Red Velvet คงความชุ่มชื้นและรสชาติสดชื่นได้หลายวัน ดังนั้นนี่คือขนมที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำล่วงหน้าได้

คุณต้องการอะไรในการทำเรดเวลเวท (เค้ก)?

สูตรของ Andy เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งธรรมดา 340 กรัม
• โซดาชา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• น้ำมันพืช 300 มล. (รสจืดใด ๆ );
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนโต๊ะ
• บัตเตอร์มิลค์ 280 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 170°C ทาเนยที่พิมพ์ขนาดเท่าๆ กัน จะใช้สองหรือสามชิ้นก็ได้

ร่อนแป้ง เกลือป่น ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา และโกโก้ลงในชามใบใหญ่แล้วพักไว้

เทเนยลงในชามผสม (คุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่และเครื่องตีไฟฟ้าก็ได้) แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่ออีกสองสามนาทีจนส่วนผสมมีสีซีดลง

ใส่ไข่ ตีทีละฟอง จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีแดงและสารสกัดวานิลลา ใส่มวลที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มใน⅓ของส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วผสม ใส่บัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่งลงในชาม ตีส่วนผสม แล้วใส่แป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เทส่วนที่สองของบัตเตอร์มิลค์ลงไป ตีให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง

กระจายให้ทั่วแบบฟอร์ม แป้งควรคงความเป็นของเหลวเล็กน้อย - สูตร Red Velvet (Andy) เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ อบเค้กในเตาอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาดจากตรงกลางของแต่ละชิ้น

ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นย้ายไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท หากเค้กเป็นรูปโดมเล็กน้อย ให้ตัดให้มีขนาดเท่าๆ กัน และพักส่วนที่ถอดแป้งไว้สำหรับตกแต่ง ตัดปลายออกด้วยเนื่องจากสีจะสว่างน้อยลง คุณควรจะได้บิสกิตที่มีรูพรุนสีแดงสด

วิธีการเตรียมครีม?

คุณสามารถใช้บัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกตามที่ Andy Chef ระบุไว้ในสูตร Red Velvet ของหวานอร่อยมากเนื่องจากตัวเลือกนี้

คุณจะต้อง:

• เนย 115 กรัม
• เนย 340 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ในการทำครีมชีสครีมสำหรับเค้กเรดเวลเวท (แอนดี้) ให้ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในเครื่องผสมแบบตั้ง (หรือใช้ชามธรรมดาและเครื่องตีไฟฟ้า) แล้วตีเป็นเวลา 2 นาทีจนสีซีดและเป็นครีม ร่อนลงไป ผงน้ำตาลใน 3 ขั้นตอน ตีให้เข้ากันระหว่างแต่ละครั้งจนเนียน

ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากครีมชีส ขอแนะนำให้ถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือตะแกรงโลหะแล้วเขย่าให้เข้ากัน เมื่อผสมน้ำตาลผงตามสูตรทั้งหมดกับเนยแล้ว ค่อยๆ ทีละช้อนโต๊ะเริ่มใส่ชีส เมื่อตีครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเนยแล้ว ให้ใส่ส่วนที่เหลือแล้วตีต่ออีก 30 วินาที

ในตอนแรกครีมจะมีลักษณะเป็นของเหลวจากนั้นจะข้นและเบาและโปร่งสบาย ระวังอย่าตีส่วนผสมนานเกินไป มิฉะนั้นส่วนผสมจะเหลวอีก โอนครีมไปยังชามและวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย หลังจากนั้นครีมสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง (แอนดี้เชฟแนะนำ) ก็จะพร้อม

ทาเค้ก

เทครีมหนึ่งช้อนชาลงบนเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งแล้วแช่ไว้ จากนั้นวางช้อนขนาดใหญ่สองสามอันไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบโดยเว้นที่ว่างไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมรั่วไหลเมื่อคุณวางเค้กที่สองไว้ด้านบน แปรงเค้กต่อไปจนกว่าคุณจะพับทุกชั้น สลับกัน (แป้งและครีม) จบของหวานด้วยการตกแต่งด้านบนด้วยครีมที่เหลือและแป้งที่ตัดออกจากเค้ก

หากคุณจำเป็นต้องเตรียมตัว

หากคุณต้องการทำเค้กนี้ล่วงหน้า คุณสามารถห่อเค้กแช่เย็นอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มยึดหลายๆ ชั้น (แต่ละชั้นแยกจากกัน) จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพับเข้าไป ตู้แช่แข็ง- พวกเขาสามารถเก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ก่อนจาระบีจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้หมด

สามารถเตรียมคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงของ Andy Chef ได้ในลักษณะเดียวกัน - นวดแป้งในลักษณะเดียวกับเค้กอบในรูปแบบเล็ก ๆ เท่านั้น

วิธีการทำเค้กโรล?

เค้กดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของคัพเค้ก แต่ยังอยู่ในรูปแบบอื่น ๆ หลัก ลักษณะเด่นของหวานในบิสกิตสีแดง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำม้วนกำมะหยี่สีแดงได้ Andy Chef ยังนำเสนอสูตรเฉพาะสำหรับอาหารอันโอชะนี้

การทำให้แป้งเย็นลงทำให้แป้งแห้ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่แป้งจะแตกเมื่อคุณพยายามม้วน สูตรนี้ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าม้วนนุ่มและชุ่มชื้น

แน่นอน คุณยังต้องจับตาดูเตาอบและนำผลิตภัณฑ์ออกทันทีที่พร้อม เมื่อถึงจุดนี้ คุณควรพลิกกลับด้านแล้วม้วนด้วยผ้าขนหนูทันที

หลังจากเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถคลี่ออกเพื่อเติมครีมได้ เค้กจะคงรูปม้วนไว้และขึ้นรูปได้ง่าย นอกจากนี้ Andy Chef ยังมีอีกมากมาย ทางเดิมการทำขนมนี้. ในนั้นการบิดแป้งสำเร็จรูปเกิดขึ้นในลักษณะที่ไม่ได้มาตรฐาน

เขาต้องการอะไร?

• 65 กรัม แป้งธรรมดาสำหรับการอบ
• แป้งถั่ว 40 กรัม
• โกโก้ 10 กรัม
• ไข่ 190 กรัม
• ไข่แดง 90 กรัม (แยกกัน);
• โปรตีน 115 กรัม (แยกกัน);
• น้ำตาลทรายประมาณ 200 กรัม
• สีย้อมอาหารสีแดง

วิธีการปรุง "กำมะหยี่สีแดง"?

สูตรของ Andy แนะนำดังต่อไปนี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา สเปรย์น้ำมันในจานอบ เคลือบมัน กระดาษ parchmentแล้วหล่อลื่นอีกครั้ง

ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้งและผงโกโก้เข้าด้วยกัน

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาล 35 กรัมและไข่ขาว 115 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเมอแรงค์ ตะล่อมไข่และไข่แดงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆใส่สีผสมอาหารในขณะที่ตีต่อไป ในหลายขั้นตอนให้เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสม ผสมด้วยไม้พาย จำเป็นต้องแยกการก่อตัวของก้อนออกอย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นในหลายขั้นตอนให้เพิ่มผ้าขาวที่ตีในขั้นตอนก่อนหน้าแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งที่ได้จะมีเพียงเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของของเหลว. วางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ (ไม่หนาเกิน 5-7 มม.) หากจานอบของคุณมีขนาดเล็ก กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำในสองขั้นตอน ควรอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 10-15 นาที

วิธีการรูปแบบ?

ม้วนจะใช้เวลาปรุงนานกว่าคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงของ Andy Chef ถ้าคุณใช้ แผ่นอบขนาดใหญ่ตัดเค้กบาง ๆ ที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ปกปิดมันไว้ ติดฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น

ในเวลานี้ให้เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับ เค้กคลาสสิก"กำมะหยี่สีแดง". เมื่อเค้กเย็นลง ให้กลับด้านโดยให้ฟิล์มยึดอยู่ด้านล่าง นำแผ่นหนังออกแล้วกลับด้านอีกครั้งโดยไม่ทำให้เสียหาย นำฟิล์มออก แปรงช่องว่างของ Andy's Red Velvet ด้วยครีมในชั้นที่เท่ากัน ซึ่งจะมีความหนาประมาณ 3-4 มม.

จากนั้นวัดด้วยไม้บรรทัดและตัดส่วนกระแทกและขอบที่แห้งออก ที่ด้านแคบ ให้ตัดแต่ละช่องว่างออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน หลังจากนั้น ให้นำวัตถุทรงกระบอก (เช่น ขวด) มาวัดเส้นรอบวงของฐาน

ตัดชิ้นส่วนที่มีความยาวเท่ากันออกจากแถบแป้งแล้วขูดครีมออก ห่อขวดด้วยฟิล์มยึดและกดเค้กที่เตรียมไว้ด้วยด้านที่สะอาด จากนั้นทากาวแถบแป้งที่เหลือด้วยครีม คุณควรม้วนเป็นวงแหวนรอบขวด เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำขวดออกได้ - Andy's Red Velvet Roll จะคงรูปอยู่

ของหวานที่ชื่นชอบของชาวอเมริกันงานศิลปะการทำขนมที่แท้จริง "อาหารปีศาจ" - ทั้งหมดนี้คือเค้กกำมะหยี่สีแดง (Andy Chef) ประวัติของเค้กนี้เริ่มขึ้นเมื่อหลายสิบปีก่อน จากรูปร่างหน้าตาของมัน มันได้รับความนิยมอย่างล้นหลามซึ่งยังไม่จางหายไปแม้แต่ตอนนี้ สูตรของเรดเวลเว็ทได้อพยพไปยังทวีปอื่น ๆ ตอนนี้มันเป็นที่รักและเตรียมไม่เพียง แต่ในอเมริกาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ด้วย มาดูเทคโนโลยีในการทำเค้ก Red Velvet จาก Andy Chef กัน

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง"

เค้กมีสีแดงและสีขาวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจเป็นพิเศษ เนื้อเค้กเบาและโปร่งสบายไม่แห้ง ขอบคุณโกโก้จำนวนเล็กน้อย สินค้าพร้อมมีรสช็อคโกแลตที่ค้างอยู่ในคอซึ่งน่าแปลกใจมากสำหรับผู้ที่เห็นว่าไม่ใช่สีน้ำตาล แต่เป็นเค้กสีแดง

จะจัด "Red Velvet" (Andy Chef) ยังไงดี? สูตรเค้กมีสองตัวเลือก ประการแรกแนะนำให้ปล่อยให้ขอบของเค้ก "เปลือย" และปิดเฉพาะส่วนบนด้วยครีม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะดูน่าประทับใจมากโดยมีสีแดงและสีขาว หากคุณทำตามตัวเลือกที่สองซึ่งเป็นแบบคลาสสิกคุณต้องทาครีมสีขาวให้ทั่วเค้กและเค้กสีแดงจะมองเห็นได้หลังจากตัดเท่านั้น

วัตถุดิบ

แป้งนวดจากน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายเกือบเท่า ๆ กัน แป้งสาลี- ส่วนผสมเหล่านี้ต้องการ 300 และ 340 กรัมตามลำดับ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1.5 ถ้วย (300 มล.) 3 ไข่ไก่, ครีมเปรี้ยว 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (130 กรัมที่ไขมัน 20%) และครีม (150 กรัมที่ 33%) เพื่อให้รสชาติช็อคโกแลตคุณต้องใช้โกโก้ 20 กรัมสำหรับแป้งที่หลวม - 1 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนชา ผงฟูและ 1/4 ช้อนชา เกลือ. เพื่อให้สีแดงคุณต้องมี 2 ช้อนชา สีผสมอาหาร (เจลเหมาะสำหรับสูตรนี้)

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีส่วนผสมสามอย่าง: เนย 200 กรัม (ไขมัน 82.5%) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและชีสนมเปรี้ยว 200 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในกระบวนการเตรียมเค้ก ลำดับที่เพิ่มส่วนผสมไม่สำคัญเลย คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในชามใบเดียว จากนั้นตี แค่นั้น

ในการเตรียมคุณต้องผสมแป้งสาลีร่อน น้ำตาล โกโก้ เกลือ โซดาและผงฟู ไข่และ น้ำมันพืช. เพิ่มครีมและครีมเปรี้ยวที่นี่ หลังจากทั้งหมดข้างต้นคุณควรเพิ่มสีผสมอาหาร เพื่อเตรียม "กำมะหยี่สีแดง" จาก Andy Chef ขอแนะนำให้ใช้สีย้อมของแบรนด์ AmeriColor ที่มีชื่อเสียงเฉดสี "แดง" เพื่อให้แป้งได้สีแดงที่สมบูรณ์แบบปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะต้องใช้สีย้อมที่ระบุ 1.5-2 ช้อนชา

ตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมของสีแดงสด ทันทีหลังจากตีควรทิ้งมวลไว้ตามลำพังเป็นเวลาประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานั้นมวลจะหนาขึ้น

แป้งสำเร็จรูปจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะถูกเทลงบนแผ่นกระดาษที่ทาด้วยน้ำมัน คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากที่คุณแน่ใจว่าเค้กแต่ละชิ้นพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นลง (2 นาทีก็เพียงพอแล้ว) และวางบนโต๊ะ ช่องว่างทั้งหมดจะต้องห่อด้วยฟิล์มและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะต้องให้เค้ก รูปร่างที่ดีจำเป็นต้องตัดขอบด้านบนและขอบที่ไม่เรียบออก

หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างครีมได้ "กำมะหยี่สีแดง" จาก Andy Chef เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับคอทเทจชีส บัตเตอร์ครีม om สูตรที่ง่ายเช่นกัน

ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: ชีสนมเปรี้ยว, น้ำตาลผงและ เนย. เพื่อที่จะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะนุ่มและอ่อนโยนมากพอที่จะสังเกตกฎง่ายๆข้อเดียว - 5-6 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารต้องวางชีสไว้ในตู้เย็นและต้องทิ้งเนยไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่ม

ในกระบวนการปรุงอาหารต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นมวลจะหนาขึ้น หลังจากนั้นควรวางไว้ในตู้เย็นสักครู่

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง (เชฟแอนดี้)

เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้รับความนิยมอย่างมาก ชนิดใหม่ของหวาน-คัพเค้ก. นอกจากนี้เขายังมาจากอเมริกาด้วยรูปร่างหน้าตาค่อนข้างคล้ายกับคัพเค้กที่ชาวรัสเซียคุ้นเคย

ปรุงตามคำแนะนำของ Andy Chef ด้านล่าง พวกมันอร่อย นุ่ม และละลายในปากของคุณ พวกเขาจะกลายเป็น การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมตารางระหว่าง มื้อค่ำแสนโรแมนติกหรืองานเลี้ยงฉลองวันเกิด งานแต่งงาน วันขึ้นปีใหม่

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำคัพเค้ก

ส่วนผสมทั้งหมดออกแบบมาสำหรับแป้งสาลี 300 กรัมและน้ำตาลทราย 150 กรัม คุณจะต้องมีไข่ไก่ 1 หรือ 2 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาดไข่) นม 0.5 ถ้วย และเนย 60 กรัม เพื่อให้แป้งเนียน - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้หากต้องการ); สำหรับรสชาติช็อคโกแลต - โกโก้ 40 กรัม นอกจากนี้คุณจะต้องใช้วานิลลินหนึ่งถุงเกลือหนึ่งหยิบมือและเพื่อความงดงาม - ถุงผงฟูสำหรับแป้ง เพื่อให้คัพเค้กมีสีแดง สีผสมอาหาร 30 มล. ก็เพียงพอแล้ว

เทคโนโลยีคัพเค้ก

ในกระบวนการทำคัพเค้กกำมะหยี่สีแดง สูตรของพวกเขาจะไม่ซับซ้อนไปกว่าเทคโนโลยีในการทำเค้ก

ในตอนแรกคุณต้องละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย คุณต้องเพิ่มไข่และสีย้อมโดยไม่หยุดกระบวนการตี ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้สีแดงสม่ำเสมอ ในบางครั้งควรทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ตามลำพัง

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมส่วนอื่นของแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โกโก้, ผงฟูสำหรับแป้ง, เกลือและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมที่เป็นผงจะต้องรวมกันอย่างช้าๆกับมวลสีแดงและนำไปผสมให้สม่ำเสมอด้วยเครื่องผสม

แป้งที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายเป็นแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และทาน้ำมันสำหรับทำมัฟฟินหรือมัฟฟิน โดยเติมแป้งประมาณ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด ควรวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศา ต้องนำคัพเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้ "สุก" บนโต๊ะ

ชีสเค้กเย็น "กำมะหยี่สีแดง" (Andy Chef)

ของหวานนี้เป็นที่รักของชาวอเมริกันมานานหลายปี ตอนนี้พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในรัสเซียด้วย - นี่คือชีสเค้กกำมะหยี่สีแดง (Andy Chef) เขาคือ ขนมอบนุ่มและน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับสีแดงที่แปลกตา ซึ่งก็มี Red Velvet Cake (Andy Chef) ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ทำขึ้นจากชีสกระท่อมและคุกกี้

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำชีสเค้ก

สำหรับฐานของชีสเค้กคุณต้องมีความมืด 350 กรัม บิสกิตขนมชนิดร่วนด้วยรสชาติของกาแฟ สำหรับการบรรจุคุณต้องมีคอทเทจชีส 0.8 กก. เนยแพ็คเล็ก ๆ 150 กรัม นมวัวและน้ำตาลทรายครีมเปรี้ยวไขมัน 0.5 ถ้วยและเจลาติน 20 กรัม เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นคุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้และวานิลลินหนึ่งห่อและสำหรับสีแดงของชีสเค้กสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหาร.

เทคโนโลยีชีสเค้ก

ความลับของชีสเค้กที่นุ่มนวลนั้นอยู่ที่การเลือกส่วนผสมนมที่ถูกต้อง ซึ่งทั้งหมดควรเป็นชีสเค้กที่อ้วนที่สุด (โฮมเมดในอุดมคติ)

คุณต้องเริ่มทำชีสเค้กกำมะหยี่สีแดงของ Andy Chef ด้วยการละลายเนย ซึ่งจะทำในอ่างน้ำหรือใช้ไฟอ่อนก็ได้ จากนั้นคุณต้องบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มลงในเนย มวลที่ได้จะต้องวางให้แน่นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ในตู้เย็น

แม้ว่าพื้นฐานสำหรับชีสเค้กในอนาคตจะพร้อมแล้ว แต่ก็ถึงเวลาทำงานในส่วนอื่นแล้ว ในชามแยกต่างหากคุณต้องรวมครีมเปรี้ยวโกโก้และคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถทำได้ทั้งด้วยมือและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม (สิ่งสำคัญคืออย่าตีด้วยความเร็วสูง) คุณต้องแช่เจลาตินแยกกันแล้วปล่อยให้บวม

เทนมลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงไป หลังจากที่ส่วนผสมละลายในนมหมดแล้ว คุณต้องนำไปต้ม นำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นควรเพิ่มเจลาตินบวมลงในนม นำส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้งเพิ่มสีย้อมลงไปแล้วนวดจนมวลกลายเป็นสีแดง

ถึงเวลาหยิบคุกกี้เนยออกจากตู้เย็น ด้านบนของคุกกี้ในแบบฟอร์มคุณต้องเทผลลัพธ์ มวลนมเปรี้ยวและแจกจ่ายได้ดีสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถกดแบบฟอร์มที่กรอกบนโต๊ะได้หลายครั้ง ชีสเค้กจะพร้อมหลังจาก 8-10 ชั่วโมงในตู้เย็น

หากคุณประเมินของหวานทั้งสามอย่างในซีรีย์ Red Velvet (Andy Chef) สูตรสำหรับเค้กและคัพเค้กนั้นง่ายกว่ามาก แต่รสชาติของชีสเค้กนั้นพิเศษและละเอียดอ่อนมากซึ่งคุณควรลองทำดู!

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงโดย Andy Chefกับ การทำอาหารทีละขั้นตอน.

• เวลาเตรียม: 13 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• ความยากของสูตร: สูตรง่าย

• ปริมาณแคลอรี่: 258 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ขนมอบและของหวาน

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงง่าย ๆ โดย Andy Chef พร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอนการทำอาหาร. ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้ภายใน 2 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 258 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

• แป้งสาลี 340 ก
• น้ำตาล 300 ก
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสกัดกลิ่น 300 มล
• ครีม 35% 150 ก
• ครีมเปรี้ยว 20% 150 ก
• สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

1. แป้งนั้นง่ายมากจนไม่มีเกณฑ์ว่าจะต้องใส่ส่วนผสมใดเมื่อใด ฉันไม่ได้เปิดเครื่องผสมเลยจนกว่าจะใส่ส่วนผสมสุดท้าย ในชามผสมแป้ง (340 กรัม) น้ำตาล (300 กรัม) โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ 1/1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา โซดาและ 2 ช้อนชา ผงฟู.
2. จากนั้น ไข่สามฟอง น้ำมันพืชไร้กลิ่น (300 กรัม)
3. ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มบัตเตอร์มิลค์ (280 กรัม) ฉันแทนที่มัน ครีมหนัก 33% (150 กรัม) และครีมเปรี้ยว 20% (130 กรัม) คุณสามารถใช้ kefir ที่อ้วนขึ้นได้ และสีผสมอาหารสีแดง.
4. ฉันใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ช้อนชาสำหรับแป้งจำนวนนี้ สีเจล. อย่าเสียใจที่นี่แป้งควรเป็นนิวเคลียร์ - แดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. แป้งจะค่อนข้างเหลว ไม่ต้องห่วง น่าจะเป็นอย่างนั้น ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที โซดาต้องใช้เวลาในการทำปฏิกิริยากับส่วนผสมของนม
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยและวางกระดาษรองไว้ด้านล่าง และเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการ ฉันทำเค้กขนาด 16 ซม. สามชิ้น หรือแต่ละชิ้นจะเป็นขนาด 18 ซม. สองชิ้น เพื่อให้เป็นมืออาชีพอย่างสมบูรณ์ - ก่อนอื่นให้ชั่งน้ำหนักชามเปล่า แป้งพร้อม. ด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์ คุณจะเข้าใจปริมาณแป้งที่ต้องเทลงในแม่พิมพ์สำหรับเค้กแต่ละชิ้น
7. เราอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที ดูอย่างระมัดระวัง ในนาทีที่ 15 ฉันเริ่มตรวจสอบด้วยไม้เสียบ ทันทีที่มันเริ่มแห้ง เขาก็หยิบแบบฟอร์มออกมา ปล่อยให้เค้กเย็นในแม่พิมพ์บนตะแกรงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นค่อยๆ นำเค้กออกมาวางบนตะแกรง
8. แบบฟอร์มเย็น (ฉันเพิ่งล้าง น้ำเย็น), จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน, แผ่นหนังที่ด้านล่างและไปข้างหน้า เมื่อเค้กเย็นลงให้ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้นำเค้กออกและตัดด้านบนออกอย่างระมัดระวัง - เป็นไปได้มากว่าตรงกลางจะสูงขึ้นเล็กน้อย ดูว่าเค้กมีรูพรุนแค่ไหน และจะอร่อยขนาดไหน. จากนั้นคุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมและเก็บเค้ก ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันทำได้อย่างไร
10. ในการทำให้เค้กเปลือยเปล่าสวยงาม คุณต้องตัดแต่งปลาย (พวกมันเป็นสีน้ำตาลในเตาอบและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมากกว่าสีแดง) คุณสามารถตัดชั้นบาง ๆ ด้วยมีดได้ แต่ฉันตัดด้วยวงแหวนโลหะ - วิธีเดียวที่จะทำให้เค้กทั้งหมดมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน
11. ทำซ้ำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ ฉันทำซ้ำถ้าคุณทาครีมด้านนอก - อย่าตัดด้านข้างออกไม่มีใครชื่นชมมันอยู่ดี
12. ฉันใช้ครีมครีมที่คุณคุ้นเคย จากด้านบนจะประสบความสำเร็จในการปลูกดอกกุหลาบ - ความโหดร้ายสีแดงและความอ่อนโยนสีขาว
13. ถ้าคุณเดินตามทางของฉัน ให้เตรียมชามก้นลึกหรือแก้วน้ำกว้างๆ ฉีกเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 2-3 ซม. ด้วยมือของคุณวางชั้นของชิ้นส่วนดังกล่าวครีมด้านบนและอื่น ๆ ที่ด้านบนสุด นี้ ทางที่ดีกำจัดการตัดแต่งทั้งหมด (ไม่ใช่เฉพาะในสูตรนี้) ในกรณีนี้รสชาติจะเหมือนกัน แต่มีของหวานสองอย่าง
14. ตามปริมาณแป้งสำหรับเค้ก (2-4 เค้กตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ซม.):
15. เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ (ซม.) 16-18 20-22 24+ ส่วนแป้ง 1 2 3
16. ครีม: ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม เนย - 115 กรัม น้ำตาลผง - 100. สารสกัดจากวานิลลา- 2 ช้อนชา
17. ครีมนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด - คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือการเตรียมการที่ซับซ้อน ทุกอย่างง่าย และนี่คือกฎข้อเดียวที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณ - ชีสนมเปรี้ยวเย็นมาก เนยนุ่มมาก
18. นั่นคือควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืนเพื่อให้เย็นและแข็งพอ และในทางกลับกัน ให้พักน้ำมันไว้สองสามชั่วโมง (กลางคืน) ในครัวบนโต๊ะ เพื่อให้น้ำมันนุ่มและยืดหยุ่นได้ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้ครีมที่ยอดเยี่ยมที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน การดำเนินการนั้นง่ายที่สุด - ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
19. ครีมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ถุงขนมสามารถนอนได้นาน 5 วันโดยไม่สูญเสียพื้นผิวและคุณสมบัติ แต่คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่ามันนุ่มเกินไป - น้ำตาลผงและชีสนมเปรี้ยวเหมือนกันทั้งหมดให้ความเสถียรเพียงพอ นั่นคือแม้ในอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17 องศา) เค้กก็สามารถยืนได้หลายวันโดยไม่เสียรูปทรง
20. นี่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติ - สามารถปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กได้ ครีมไม่ "คืบคลาน" และคงรูปร่างไว้ คุณสมบัติเดียวกันนี้มีประโยชน์เมื่อคุณทำหมวกสำหรับคัพเค้กหรือ "ดอกไม้" ต่างๆ สำหรับตกแต่งเค้ก
21. นี่เป็นคำแนะนำที่ถูกถามบ่อย ถ้าแป้งส่งเสียงดังเอี๊ยดอ๊าดหรือต้องการให้สีขาวขึ้น ให้ทำดังนี้ ขั้นแรก ตีเนยกับแป้งด้วยเครื่องผสมที่ระดับสูงสุด ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเขาก็ใส่ชีสลงไป
22. ในขั้นตอนการผสม คุณสามารถปรุงรสครีมได้ เช่น เพิ่มโกโก้ หรือ น้ำซุปข้นผลไม้. นี่คือตัวอย่างของครีมราสเบอร์รี่ ทำราสเบอร์รี่บด (ไม่ว่าจะแช่แข็งหรือสด) ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปข้นสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วผสม สามารถเอากระดูกออกได้โดยการกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงนะคะ ถ้าคุณคนครีมสักครู่ ครีมจะกลายเป็นหินอ่อนที่มีคราบสีขาวและสีชมพู ผสมต่ออีก 2-3 นาที - คุณจะได้ครีมสีชมพูที่เป็นเนื้อเดียวกัน
23. มีคำถามมากมายเกี่ยวกับคอทเทจชีส ก่อนอื่นอย่าสับสน ครีมชีสและคอทเทจชีส - อันแรกเหมือนชีสละลายส่วนที่สองเหมือนคอทเทจชีสบดละเอียด หากคุณลองชิมนอกซอง มันอาจจะเค็มเล็กน้อย ไม่ต้องตกใจ เกลือจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับส่วนผสมและแรเงาเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน) สำหรับของหวานฉันใช้ Hochland ซึ่งมักจะเป็น Almette น้อยกว่า คุณสามารถใช้ซอฟต์ริคอตต้าหรือชีสอื่นๆ เช่น มาสคาโปนและฟิลาเดลเฟียก็ได้ แต่ สูตรพื้นฐานมันจะยังคงเหมือนกับที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น
24. นี่คือคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณ ฉันให้บางส่วนจากประสบการณ์ของฉัน คุณอาจต้องการครีมมากหรือน้อย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นที่ทา เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ (ซม.) 16-18 20-22 24+ เค้กเปลือย (ส่วน) 1 1.5 1.5 เค้กปกติ(เสิร์ฟ) 2 3 4

บทความนี้จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับประวัติของ เค้กยอดนิยม"กำมะหยี่สีแดง" และจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณทำที่บ้าน

ในแคตตาล็อกขนมสมัยใหม่และเมนูร้านอาหาร ของหวานเช่น "กำมะหยี่สีแดง" มีมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเค้กนี้ถือเป็น "อเมริกันคลาสสิก" รากเหง้าของอาหารจานนี้ลงลึกไปถึงศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมาเค้กได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงและดัดแปลงหลายอย่างได้รับลักษณะเฉพาะของตัวเองในรูปแบบ สีที่ผิดปกติและการยอมรับในระดับโลก

ชื่อดั้งเดิมของเค้กคือ "สีแดง เค้กกำมะหยี่". เป็นครั้งแรกที่ขนม "ประกาศตัวเองในปี 1817 แต่เรียกง่ายๆ ว่า "เค้กกำมะหยี่" ("เค้กกำมะหยี่") โดยไม่มีการกำหนดสี ความพิเศษของขนมคือเนื้อบิสกิตที่ละเอียดอ่อนซึ่งนุ่มและชุ่มชื้นมาก สิ่งที่น่าสนใจคือบิสกิตเป็นเนยมากและมีรสมะนาว

ที่น่าสนใจ: เฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมาเค้กได้รับโทนสีแดง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากในสมัยนั้นมีการใช้ผงโกโก้ธรรมชาติเท่านั้นซึ่งทำปฏิกิริยาทางเคมีกับ kefir และโซดาทำให้มีสีแดงเล็กน้อย สีแดงนั้นแตกต่างจาก "กำมะหยี่สีแดง" สมัยใหม่ซึ่งมีความสว่างและสีสันที่เข้มข้น

การทำสีเค้กเทียมนั่นคือการเติมสีผสมอาหารลงไปนั้นนักทำขนมเริ่มขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาวาดขนมที่ไม่ใส่ช็อกโกแลต ดังนั้นตำราอาหารจึงมักเผยแพร่สูตรสำหรับ "เค้กแตงโม" ซึ่งมีสีชมพู ต่อมาผ่านการทดลองหลายขั้นตอน จึงพบสูตรที่เหมาะสมและสมดุลสำหรับ Red Velvet

คนทั้งโลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรนี้เฉพาะเมื่อภาพยนตร์อเมริกันเรื่อง "Steel Magnolias" ปรากฏบนจอทีวีซึ่งมีภาพงานแต่งงานภาพหนึ่งปรากฏขึ้น เค้กที่ผิดปกติสีแดงสดในรูปแบบของตัวนิ่ม เป็นเวลาหลายปีที่เค้กได้รับตำแหน่งสูงสุดในการจัดอันดับ ของหวานที่ดีที่สุดและกลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง

บาง สูตรที่ทันสมัยของหวานยังคงแตกต่างกัน (มีการเพิ่มเนย, น้ำมันพืช, การทำให้ชุ่มและครีมแตกต่างกันไป) อย่างไรก็ตามค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุง "กำมะหยี่สีแดง" ที่บ้านเพื่อสร้างความประหลาดใจและทำให้ผู้อื่นพอใจ พ่อครัวที่มีประสบการณ์,และแม่บ้านมือใหม่.

เค้ก "กำมะหยี่" คลาสสิก

เค้กกำมะหยี่สีแดงร่วมสมัย

ภาพจากภาพยนตร์เรื่อง "Steel Magnolias": เค้กกำมะหยี่สีแดง

เค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรดั้งเดิมดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกถือว่ามีอยู่ในส่วนประกอบเหล่านั้นซึ่งเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดงชิ้นแรกหรือมากกว่านั้นคือเค้กกำมะหยี่

คุณจะต้อง (เค้ก):

• คีเฟอร์ - 250-255มล. (ตามกฎแล้วปริมาณไขมันของ kefir ควรอยู่ที่ 1-2% คีเฟอร์ไร้ไขมันน้ำเกินไปจะดีกว่าที่จะไม่ใช้)
• แป้ง - 225-230 กรัม (ควรใช้แป้งคุณภาพสูงสุดเท่านั้นและก่อนที่จะใส่ลงในแป้งขอแนะนำให้ร่อนแป้งสองครั้ง - นี่คือความลับของบิสกิตที่สวยงามและสวยงาม)
• โกโก้ - 20-25 กรัม (ลองหาผงโกโก้ดั้งเดิมที่ไม่ผ่านการทำให้เป็นด่าง คุณสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารมังสวิรัติ)
• มาการีน (หรือส่วนผสมครีมผัก) - 110-115 กรัม (จะใช้เนยธรรมดาก็ได้ แต่จะทำให้เค้กแห้งกว่าที่สูตรดั้งเดิมแนะนำ)
• น้ำตาล - 150-160 กรัม (นี่คือปริมาณที่แน่นอนถ้าคุณเพิ่มมากขึ้น - คุณจะได้รับ รสหวาน, น้อย - ไม่รู้สึกถึงความหวานเลย).
• ไข่ - 2 ชิ้น (เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับไข่ในประเทศขนาดใหญ่)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นต้องดับเพราะสิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยการรวมโซดากับ kefir)

คุณจะต้อง (ครีมดั้งเดิม):

• ครีมชีส - 200-210 กรัม (จะใช้ครีมชีสก็ได้ มวลชีสหรือแม้แต่คอทเทจชีสขูดละเอียดหรือผสมกับครีมเปรี้ยว)
• ครีมหนัก (อย่างน้อย 30%) - 190-200มล. (คุณสามารถซื้อครีมขนมพิเศษ)
• ผงน้ำตาล - 60-70 กรัม (ควรใช้แบบผง เพราะน้ำตาลจะขบฟัน)

การทำอาหาร:

• ร่อนแป้งครั้งหรือสองครั้ง ผสมโกโก้และโซดากับแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ในชามที่แยกต่างหากผสมมวลครีมผักที่ละลายกับน้ำตาลให้ละเอียดจนเห็นผลึกน้ำตาล
• ในเรื่องนี้ มวลครีมควรแนะนำ kefir อย่างช้าๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบามือ
• ตีไข่แนะนำให้ผสมทุกอย่างเท่า ๆ กันด้วยเครื่องผสมและเพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ
• พื้นผิวไม่ควรหนาควรเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน(ในแป้งที่ถอดออกได้จะไหล)
• การอบเกิดขึ้นที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180-185 องศาเป็นเวลาประมาณ 30-35 นาที หลังจากเวลานี้ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กและปล่อยให้เย็น
• ครีมเตรียมง่ายมาก: ในการเตรียม ตีครีมและผสมให้เข้ากันกับบัตเตอร์ครีมและผง
• ครีมจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด: ส่วนที่ตรงกลางของเค้ก (การทำให้ชุ่ม, การเติม), ส่วนที่สอง - การตกแต่งเค้ก
• เค้กชิ้นเดียวที่เย็นแล้วจะถูกแบ่งด้วยด้ายเป็นชั้นเท่า ๆ กัน เค้กทาด้วยครีมวางอีกครึ่งหนึ่งไว้ ครีมชีสที่เหลือ (ครีมชีส) กระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยไม้พายโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย

เค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรของคุณยาย Emma

คุณย่าเอ็มม่าเป็นที่นิยม บล็อกเกอร์อาหารที่โด่งดัง จำนวนมหาศาลสูตรอาหารบนหน้าเว็บไซต์หลายแห่งบนอินเทอร์เน็ต สูตรอาหารของเธอนั้นเรียบง่ายและน่ายินดีเสมอ ผลอร่อย. คุณย่าเอ็มม่าชวนคุณทำเค้กเรดเวลเวทตามสูตรของเธอ

คุณควรตุน:

• แป้ง - 380 g (ร่อน, สามารถร่อนกับโกโก้).
• โกโก้ - 15 ก. (เลือก โกโก้ที่มีคุณภาพปราศจากน้ำตาล วานิลลา และสารปรุงแต่งอื่นๆ)
• Kefir (1% แต่ดีกว่า 2.5%) - 400 มล. (ดีกว่าที่จะไม่ใช้ kefir ที่ปราศจากไขมันเนื่องจากคุณจะไม่ได้รับความหนาแน่นที่จำเป็นของบิสกิต)
• สีผสมอาหารสีแดง (แบบเจล) - 1 ช้อนชา (ไม่มีอีกแล้ว มิฉะนั้น เราจะไม่ได้สีที่ต้องการ)
• เนย (ไขมัน 70-80%) - 200 กรัม (ทำให้นิ่ม)
• น้ำตาล - 300-400 กรัม (สามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงหากคุณไม่ชอบของหวานมาก)
• ไข่ -
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ถ้าคุณใส่น้ำตาลน้อยลง ให้ลดปริมาณเกลือลง เกลือในบิสกิตจะช่วยเพิ่มรสชาติ)
• ผงฟู -
• ครีม "ชีส" (ครีมชีส) - 500 กรัม (อะไรก็ได้)
• เนยสำหรับครีม - 300-350 กรัม (ดูความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่ได้)
• ผงน้ำตาล - 300-350 (ดูที่ความสม่ำเสมอของเนื้อครีม)

การทำอาหาร:

• ผสมแป้งกับโกโก้แล้วร่อนลงในชามนวดที่เตรียมไว้
• ในชามแยกต่างหากผสม kefir ด้วย สีผสมอาหารและผสมให้เข้ากัน
• ผสมกับเครื่องผสมในชาม เนยอ่อนค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป
• หลังจากใส่น้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ วานิลลินลงในเนย โซดาสลัด. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบามือ
• เพิ่มแป้งสลับกับโกโก้และ kefir กับสีย้อมผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• เทมวลลงในแม่พิมพ์ควรอบที่อุณหภูมิเตาอบปานกลาง 180-185 องศาไม่เกิน 30-35 นาที

สำคัญ: แป้งทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและอบแยกกัน หรือคุณสามารถอบเค้กเพียงชิ้นเดียวแล้วตัดครึ่งอย่างระมัดระวัง ทาครีมเฉพาะกับเค้กที่เย็นแล้ว

ครีมชีส:

• ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสม
• ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่เนยน้ำตาลผง
• ตีจนครีมมีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ
• กระจายมวลเสร็จแล้วบนเค้กและตกแต่งเค้ก

วิดีโอ: "สูตรเค้กของคุณยาย Emma"

เค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรของ Andy Chef

Ande Chef เป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารยอดนิยมของรัสเซียซึ่งแนะนำสิ่งต่างๆ มากมาย สูตรอร่อยโดยเฉพาะเค้กเรดเวลเวท

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (คุณภาพสูง) - 330-340 ก. (ร่อนครั้งหรือสองครั้ง).
• โกโก้ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถร่อนแป้งได้)
• น้ำตาล - 250-300 กรัม (น้ำตาลครึ่งหนึ่งและครีมครึ่งหนึ่ง)
• เกลือ -หนึ่งหยิกเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
• ไข่ - 3 ชิ้น(ควรเป็นไข่ในประเทศขนาดใหญ่)
• น้ำมันพืช (ผ่านกรรมวิธี) - 300 มล. (ทานตะวันจะดีที่สุด)
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่ต้องดับ)
• ผงฟู - 2-2.5 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง 1.5-2 ช้อนชา (คุณต้องการเจลย้อม)
• ครีมหนัก (30-35%) - 150 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน (25-30%) - 150 ก. (ถ้าใช้ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดครีมจะรสชาติดีขึ้น)
• ผงน้ำตาล - 200 กรัม (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความหวานของครีมที่คุณชอบ)

การทำอาหาร:

• ผสมแป้งที่ร่อนกับส่วนผสมที่เหลือ เช่น วานิลลิน (ไม่จำเป็น) โซดาและผงฟู โกโก้
• ตีไข่กับน้ำตาล (สำหรับสิ่งนี้คุณควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร) มีการผสมน้ำมันและส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, โซดา, เกลือ
• เทสีย้อมลงไป มวลควรกลายเป็นสีแดงที่อิ่มตัวมาก
• อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 180-190 องศา
• ในขณะที่เค้กกำลังอบและเย็นคุณควรเตรียมครีม
• ตีครีมใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
• กระจายเค้กเย็น (หรือเค้ก) ด้วยครีม พร้อมของหวานสามารถตกแต่งด้วยเศษบิสกิต

สูตรจาก Andy Chef

เค้กกำมะหยี่สีแดงจาก Alexander Seleznev: สูตร

มีประโยชน์ (บนเค้ก):

• แป้ง คุณภาพดีที่สุด(ชั้นสูงสุด) - 340-350 กรัม (จำเป็นต้องร่อน 1 หรือ 2 ครั้ง)
• โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ร่อนด้วยแป้ง)
• น้ำตาล - 200-300 กรัม (ตามความชอบความหวานของเค้ก)
• น้ำมันพืช) - 280-300มล. (ดอกทานตะวัน)
• ไขมัน kefir (2.5%) - 280-300มล. (คุณสามารถใช้ 1%)
• ผงฟู - 2 ซอง
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ -เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• สีผสมอาหารสีแดง 2-2.5 ช้อนชา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีรส)
• ไข่ - 3 ชิ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด)

มีประโยชน์ (สำหรับครีม):

• ครีมชีสหรือคอทเทจชีส - 350-400 (อะไรก็ได้ เช่น "ฟิลาเดลเฟีย")
• เนย (ไขมันสูง) 150-160 ก.
• น้ำตาลผง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล) - 100 กรัม (ถ้าคุณใช้น้ำตาล ให้กวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีผลึก)
• คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

การทำอาหาร:

• ผสมแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ให้ละเอียด
• เนยนิ่มลงผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, โซดา, เกลือ
• เทสีย้อมแล้วควรเทแป้งลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน(เธอเหมาะที่สุด).
• อบเค้กที่ 180-190 องศา ไม่เกิน 33-35 นาที
• ครีมเตรียมโดยการผสมครีมชีสกับเนยกับผง
• กระจายเค้กเย็น (หรือเค้ก) ด้วยครีม

สูตรของ A. Seleznev

เค้กเรดเวลเวท สูตรง่ายๆ ใส่บีทรูท (น้ำบีทรูท) ไม่ใส่สี

บีทรูทเป็นผักที่มีรสหวาน น้ำผลไม้และเนื้อขูดสามารถนำมาใช้เพื่อให้บิสกิตมีสีและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ เนื้อเค้กจะไม่แตกต่างจากที่อบด้วยสีย้อมมากนัก อย่างไรก็ตามของหวานจะอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 230-250 กรัม (ดูที่ความสม่ำเสมอ)
• โกโก้ - 1 ช้อนชา (หรือว่า 5 ปีพอดี)
• น้ำนม - 140-150มล. (ไขมันหรือโฮมเมด)
• เกลือ -หยิกเล็ก ๆ
• บีทรูทน้ำซุปข้น - 150 กรัม (บีทรูทขูดละเอียด ใช้ 100 มล.) น้ำบีทรูทสามารถเพิ่มแป้งได้อีก)
• ผงฟู - 1,5— 2 ซอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 140 มล
• วานิลลิน - 1 ห่อ
• น้ำตาล - 140-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• ไข่ - 2 ชิ้น (รายใหญ่ในประเทศ)
• คีเฟอร์ - 70 มล. (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันที่ 2.5%)
• น้ำกับน้ำตาลสำหรับแช่(90 มล. กับทราย 40-50 กรัม)
• บัตเตอร์ครีม - 250 กรัม (อะไรก็ได้)
• เนย (ในครีม) - 100-150 กรัม (ไขมันสูง)
• น้ำตาลผงในครีมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผสมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตร
• ผสมไข่ที่ตีกับ kefir และนม น้ำตาล และ บีทรูทน้ำซุปข้น, น้ำมันพืช.
• เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• อบแป้งในแม่พิมพ์จนสุกประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 185-190 องศา แล้วปล่อยให้เย็น
• บัตเตอร์ครีมถูกตีด้วยเนยและแป้งจนมีความหนาแน่นที่จำเป็น

บีทรูท "กำมะหยี่สีแดง"

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับ Confetti สตรอเบอร์รี่

Confetti หรือ Confit เป็นท็อปปิ้งของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ไอซิ่งสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงนี้มีความเกี่ยวข้องมาก เธอสามารถเน้น แยกแยะรสชาติเปียกและ บิสกิตนุ่มพร้อมกับครีมชีส

วิธีทำ confit. อะไรที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 250-280 กรัม (ดูที่ความสม่ำเสมอ)
• น้ำตาล - 80-100 กรัม (ตามชอบ)
• แป้งข้าวโพด - 12-15 ม.
• เจลาติน - 8-9 กรัม (ใช้วุ้นวุ้นแทนได้)
• น้ำ - 40-50มล. (สำหรับเจลาตินบวม)

ข้อสำคัญ: ควรบดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น แช่เจลาตินก่อน แป้งต้องผสมกับน้ำตาล ในสตรอเบอร์รี่บด ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เจลาตินและแป้งที่พองตัว นำไปต้มและปล่อยให้เย็น ปิดเค้ก confit

"กำมะหยี่สีแดง" กับ confit สตรอเบอร์รี่

เค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรในหม้อหุงช้า

คุณควรตุน:

• แป้ง - 350-380 กรัม (ร่อนด้วยโกโก้)
• โกโก้ - 15 -20ก.
• Kefir (1% -2.5%) - 380- 400 มล.
• สีผสมอาหารสีแดง (แบบเจล) - 1 ช้อนชา (หรือแทนที่ด้วยน้ำบีทรูทหนึ่งแก้ว)
• เนย (70-80%) - 200 กรัม (ทำให้นิ่ม)
• น้ำตาล - 350-380 กรัม (ตามชอบความหวาน)
• ไข่ - 3 ชิ้น (แนะนำให้เพิ่มไข่โฮมเมดลงในแป้ง)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (ควรดับล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชู: โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์)
• ครีมชีสหรือมวลครีมชีส - 500 กรัม (อะไรก็ได้)
• เนย- 150-200 ก.
• ผงน้ำตาล - 200-250(ดูที่ความข้นของครีมและรสชาติ)

การทำอาหาร:

• ผสมแป้งกับโกโก้แล้วร่อน
• ในชามแยกต่างหาก ผสม kefir กับสีย้อมหรือน้ำบีทรูท
• ตีเนยให้นิ่ม ใส่น้ำตาล
• ใส่ไข่, เกลือ, วานิลลิน, โซดาลงในน้ำมัน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง
• เทมวลลงในชามเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 30-40 นาที
• ด้ายตัดเค้กออกเป็นหลายชั้น

สำคัญ: เตรียมครีมสำหรับเค้กโดยการผสมและตีชีสกับเนยและเพิ่มผง

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับผลเบอร์รี่ วิธีการตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดง?

ผลเบอร์รี่ไม่เพียงช่วยเสริมรสชาติของเค้กเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ผลเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเค้กภายนอกได้ คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ในชั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้าง, ส่วนบนของเค้ก, ครีม

ผลเบอร์รี่และ ครีมเบอร์รี่"ชีส"

เค้กกำมะหยี่สีแดง: บทวิจารณ์

วาเลเรีย: “ฉันน้ำลายไหลเพราะเค้กนี้มานานแล้ว ฉันเลยลองทำกินเองที่บ้าน ทุกอย่างได้ผล ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรคือการหาสีย้อม ฉันสั่งทางออนไลน์!”

คริสติน่า: “ เป็นครั้งแรกที่เค้กกลายเป็น "โฮมเมด" มาก: ไม่สมดุล แต่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เค้กที่สองกลายเป็น "ตามภาพ" ผมเองได้ทำการปรับแต่งบางอย่าง ฉันยังชุบชั้นล่างด้วยน้ำเชื่อม

วิดีโอ: “สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Red Velvet”

• เนย 82.5% - 220 ก
• น้ำตาล - 395 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม 3.5% - 250 ก
• แป้ง - 365 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• โกโก้ - 10 กรัม
• AmeriColor สีแดง สีแดง

ก่อนที่คุณจะเป็นที่นิยมและเป็นที่รักของคนทั้งโลกอเมริกันคลาสสิกเค้ก - "กำมะหยี่สีแดง" (หรือ " กำมะหยี่สีแดงเค้ก"). วันนี้คุณสามารถพบเขาได้ทุกที่ในโลก: ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร ร้านขนมอบ และซูเปอร์มาร์เก็ต จนถึงตอนนี้หลายคนคิดว่ากำมะหยี่สีแดงเป็นเพียง เค้กบิสกิตด้วยสีย้อมและแป้งที่ค่อนข้างหลวม ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญที่สุดคือธรรมชาติที่มีไหวพริบของเขา แป้งสีแดงไม่ได้แสดงถึงความประหลาดใจใด ๆ เพราะทุกคนที่ลองเป็นครั้งแรกจะต้องประหลาดใจอย่างยิ่งที่ในตอนท้ายปรากฏขึ้นจากที่ไหนสักแห่งโดยไม่คาดคิด รสช็อกโกแลต! และหลังจากนั้นคุณจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป คุณเป็นแฟนของขนมนี้ซึ่งดูน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์และมีเพียงพอ หมายเหตุช็อคโกแลตเพื่อให้คุณมีความสุข และแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับพื้นผิว - เค้กใด ๆ ที่แอบฝันถึงเนื้อนุ่ม

มีหลายพันสูตร จากการทดลองฉันพบของฉัน คุณสามารถอ่านคุณธรรมทั้งหมดได้ โพสต์ของฉัน. กล่าวโดยย่อ นี่คือความสุขของชาวอเมริกันอย่างแท้จริง เค้กไฮโซที่ทำให้หลงรักใครต่อใครได้อย่างน่าอัศจรรย์ แป้งร่วนที่ละเอียดอ่อนที่จะละลายในปากของคุณและในขณะเดียวกันก็เป็นเพื่อนที่ดี ครีมชีส. มันเปิดโอกาสให้คุณเพลิดเพลินกับขนมหวานและรับรางวัลช็อคโกแลตในตอนท้าย บางทีนี่อาจเป็นการประนีประนอมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสองค่าย: ศัตรูตัวฉกาจของช็อกโกแลตและผู้คลั่งไคล้ช็อกโกแลตที่เอาแต่ใจอย่างฉัน เพื่อให้แนวคิดนี้สมบูรณ์ ฉันใช้เศษผ้าเคลือบกำมะหยี่บนเค้ก จึงสามารถเรียกได้ถูกต้องว่ากำมะหยี่สีแดง ไม่เพียงแต่สำหรับโลกภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติด้วย เขาพูดติดหู สดใส และน่ารับประทานมาก: "อยู่ห่างๆ อยู่กับฉัน คุณจะหัวเสียไปตลอดกาล" นอกจากนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการตกแต่ง - นอตมาร์ชเมลโล่แบบคลาสสิกอเมริกันอีกแบบหนึ่ง

อันเดรย์ รัดคอฟ

หากคุณต้องการส่วนผสมอุปกรณ์ทำขนมและอุปกรณ์ใด ๆ ไปที่ร้านของฉัน - dvemorkovki.ru ฉันวางแผนที่จะเป็นร้านที่สะดวกที่สุดสำหรับคนที่รักการทำอาหาร ตู้โชว์ที่ทันสมัย ​​วิธีการชำระเงินและการจัดส่งมากมาย (ทั่วโลก) ฉันมีร้านค้าของตัวเองในมอสโกและสินค้าที่ฉันเลือกเองและส่วนผสมที่ฉันใช้ในบล็อก เข้ามา!

ก่อนอื่น ผสมเนยดี 82.5% (220 ก.) และน้ำตาล (395 ก.) ในอ่างผสม น้ำมันควรจะนุ่ม นอกจากนี้ จะเป็นการดีถ้าคุณนำออกจากตู้เย็นและใช้ทันทีในขณะที่มันนิ่ม

อย่าปล่อยให้น้ำมันอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานานโดยเฉพาะในฤดูร้อน สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ผสมส่วนผสมแห้งของแป้งในอนาคตในชามแยกต่างหาก: แป้ง (365 กรัม), ผงฟู (10 กรัม) และ โกโก้ด่าง(10 ก.). ใช้ที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสมเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คุณต้องเข้าใจว่า Red Velvet เป็นเค้กพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องได้รสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ ดังนั้นคุณภาพของโกโก้จึงมีความสำคัญมาก อุดมคติคือโกโก้อัลคาไลซ์ ซึ่งมีรสชาติ สี และกลิ่นที่เข้มข้นกว่ามาก ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในโพสต์พิเศษ "" อ่าน!

เมื่อเนยและน้ำตาลผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะสามารถดำเนินการต่อไปได้

มันควรจะกลายเป็นมวลที่เขียวชอุ่ม

ผัดมวลและเพิ่มส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่ง

จากนั้นนมอีกครึ่ง ...

และปิดท้ายด้วยส่วนผสมของแห้ง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลนั้นเนียนเรียบ สม่ำเสมอ เป็นประกายเงางาม และมีสีโกโก้จนแทบมองไม่เห็น แป้งควรยืดหยุ่นและรักษารูปร่างได้ดี

เมื่อประกอบฐานเสร็จแล้วให้ทาครีมชั้นสุดท้ายหนา 8-10 มม. ตามที่ฉันบอก

บดส่วนที่เป็นผลลัพธ์บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100-120 องศา เราต้องทำให้ croutons มั่นใจ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 60-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) ขณะอบ หมั่นคนส่วนผสมเพื่อให้แห้ง

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นผลลัพธ์จะดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบร้อน

หลังจากนั้น แตกมันในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ ควรมีขนาดเล็กและแห้งราวกับว่าคุณบดคุกกี้ Yubileynoye

เมื่อเค้กคงตัวและครีมเย็นพอที่จะสัมผัสได้ (ใช้มือสัมผัส ถ้ามีครีมเหลืออยู่ ให้นำกลับไปที่ตู้เย็น) ให้วางลงบนถาดอบ โรยด้านบนด้วยเศษเล็กเศษน้อย

และเริ่มกระจายเศษเค้กอย่างระมัดระวังในขณะที่พยายามไม่เพียง แต่ปิดเค้กทั้งหมดด้วยเศษเล็กเศษน้อย แต่ยังต้องเอาส่วนเกินออกด้วย เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ เค้กที่สวยงามด้วยมุมฉากและไม่ใช่เค้กที่ไม่มีรูปร่างนุ่มเหมือนเค้กน้ำผึ้งบางครั้งทำในร้านขนมอบ)

แปรงขนนุ่มจะช่วยได้มากในเรื่องนี้ เพียงรวบรวมเศษขนมปังที่ด้านล่างแล้วม้วนแปรงขึ้น สิ่งนี้จะทำให้ดูเรียบร้อยและนุ่มนวลขึ้น ปิดเค้กด้วยเศษเล็กเศษน้อยทีละขั้นตอนแล้วเอาส่วนเกินออก จากนั้นคุณจะได้รับการเคลือบกำมะหยี่

ฉันขอเสนอ Red Velvet ใหม่ของฉันพร้อมการตกแต่ง

และนี่คือการตัดเย็บผ้ากำมะหยี่สีแดงเนื้อนุ่มสวยงามหกชั้นของเรา

เพียงแค่ใส่ใจว่ามันหลวมและอ่อนโยนแค่ไหน