ซื้อพร้อมส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้กับเพื่อนและคนรู้จัก

พบกับสินค้าคุณภาพราคาประหยัดได้ที่. ทำของขวัญให้ตัวเองและคนที่คุณรัก!

ติดตามเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดของเว็บไซต์อยู่เสมอ

ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ต้องการอาหารจานหรูสำหรับโต๊ะในวันหยุดของคุณหรือไม่? ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ เนื้อปลาไม่มีก้างทำให้กินไม่สะดวก ผู้รับประทานจะได้รับโปรตีนจากปลา วิตามิน ไอโอดีน โซเดียม ฟลูออรีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ บวกกับรสชาติและความสุนทรีย์

ลองนึกดูว่าปลาสเตอร์เจียนจะนอนเอกเขนกบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้อย่างไร:

• โรยหน้าด้วยซอสหลากสีสัน
• โรยด้วยสมุนไพรสด
• เรียงราย ผลไม้รสเลิศและผัก

และมันจะเป็นตัวแทนของความงามที่อธิบายไม่ได้เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความเพลิดเพลินด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ปลาสเตอร์เจียนในรูปแบบใดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เนื้อหา:

แน่นอนว่าปลาขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับถาดอบโดยรวมจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ สามารถอบได้ซึ่งก่อนหน้านี้บรรจุในกระดาษฟอยล์หลายชั้น จากซากที่มีน้ำหนักหลายกิโลกรัมคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างพร้อมกันรวมถึงซุปปลาแอสปิคหรือซุปปลารสเลิศ

ตัวเลือกสำหรับเทศกาลคือปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบหากวางไว้อย่างน้อยในแนวทแยงมุม (หรือพับเป็นวงแหวน) บนแผ่นอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัม ปลาตัวใหญ่ไม่อร่อยอีกต่อไป อบได้ไม่ดี เหมาะที่สุดสำหรับอาหารเยลลี่

แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้ง่ายต่อการแกะปลาและใส่จาน และใบไม้จะยังคงสะอาด คุณไม่ต้องขูดเศษปลาที่ติดอยู่ออก

ปลาสเตอร์เจียนอบ เปิดเตาอบที่ 180 ° องศา ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ในหม้อหุงช้า - 40 นาทีในเตาย่าง - 20 นาทีที่ความเร็วพัดลมเฉลี่ยและความร้อน 200 °

การทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนมีเกล็ดแปลก ๆ ในรูปแบบของ tubercles - แผ่นกระดูกที่หลอมรวมกับหนามแหลมที่ยื่นออกมา บางส่วนของพวกเขา - ท้องและด้านข้าง - ถูกเอาออกด้วยมีดเช่นเดียวกับเมื่อทำความสะอาด ปลาแม่น้ำ. บริเวณกลางหลัง ใกล้กับครีบ แผ่นเหล่านี้มีความแข็งมากกว่า และไม่หลุดออกจากลำตัวโดยง่าย ขั้นตอนการเอาออกสามารถทำได้โดยการลวกด้านหลังของปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเดือด

ท้องถูกตัด, ซากทำความสะอาดภายใน, ลอกฟิล์มออก ตัดเหงือกออก หัวและหางไม่ได้ถูกสัมผัสเพื่อให้ปลาที่ทำเสร็จแล้วอวดบนจาน "ราวกับมีชีวิต" มีลักษณะที่งดงามยิ่งขึ้น ซากจะถูกล้างเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่

ทำรอยบากลึกใกล้หัว บากใกล้หาง และอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ให้หลุด พวกเขาดึงเสียงกรีดร้องออกมา

เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการอบ

ปลาสเตอร์เจียนอร่อยในตัวเองไม่จำเป็นต้องใช้ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ แต่พวกเขาพยายามที่จะให้บริการมากกว่า จานรสเลิศใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ให้ กลิ่นหอมอ่อนๆและปรับปรุงเนื้อปลาที่อร่อยอยู่แล้ว

บ่อยครั้งที่ปลาพ่น น้ำมะนาว. ภายใต้การกระทำของมัน วิญญาณคาวจะหายไปและเส้นใยจะนิ่มลงและมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แทนที่จะใช้น้ำมะนาวหรือร่วมกับซอสจะใช้ซอสทาปลาก่อนอบ หรือในเบื้องต้นจะเก็บปลาสเตอร์เจียนในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปลาอบมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

เกลือ พริกไทย กระเทียมเป็นส่วนผสมทั่วไป พวกเขามักจะเพิ่ม อาหารเสริมก็ยังดีเสมอ สมุนไพรแห้งหรือสด. สมุนไพรที่ใช้กันมากที่สุด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายและผักชี

ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน: โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, ไทม์, ยี่หร่า, ออริกาโน สามารถเป็นอาหารเสริมที่ดี จันทน์เทศ,รากขิง,เม็ดผักชี,ซีร่า,งา.

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับปลาหนึ่งตัวคุณจะต้อง:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก 10 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• สมุนไพรสดสำหรับซอส - ไม่จำเป็น
• ผักผลไม้สมุนไพร - เพื่อตกแต่งจาน
• เกลือพริกไทยขาวและดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (หรือเนย) สำหรับทากระทะ
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมซากปลาสำหรับการอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ที่ด้านหลังคุณสามารถตัดตามขวางเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น

ผสมเกลือกับพริกหลากสีถูปลาทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้นอนลงครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำปลาโดดเด่น แห้งแปรงด้วยซอส

ไข่ลวกหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากันอย่างระมัดระวัง นำไข่แดงออกมาบดด้วยครีม, เนยนิ่ม, น้ำครึ่งหนึ่งบีบจากมะนาว ใส่ลูกจันทน์เทศ ผักใบเขียวสับละเอียด เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ปูกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ (ไม่จำเป็น) ทาเนยด้วยน้ำมัน วางซากปลาสเตอร์เจียนกลับขึ้น หลังจากใส่ก้านสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเข้าไปแล้ว เคลือบปลาด้วยซอสโรยด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ ใส่มะนาวฝานหรือผักลงในรอยผ่าด้านหลัง อบในเตาอบอุ่นที่ 180-190° ประมาณ 40-50 นาที

กำหนดความพร้อมโดยการเจาะความหนาด้วยไม้ หากไม่มีน้ำใสแสดงว่าปลาถูกอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้ปลาสเตอร์เจียนสดเท่านั้น ไม่ควรมีบาดแผลหรือรอยฟกช้ำ หากคุณไม่มีโอกาสซื้อปลาสดให้แช่แข็ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วัตถุดิบที่จำเป็นในการทำอาหาร

ในการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารรัสเซีย คุณต้องเตรียมชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- ปลาสเตอร์เจียนสด - 1 ชิ้น
- มะนาว - ½ ส่วน;
- น้ำมันมะกอก - 10 มล.
- ไข่ไก่- 4 อย่าง.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
- น้ำมันพืช- 10 มล.;
- ลูกจันทน์เทศ (ดิน) - 10 กรัม
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

จำเป็นต้องเริ่มเตรียมอาหารจานนี้โดยการแกะสลักปลา จะต้องทำด้วยถุงมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บ ขั้นแรก ล้างปลาสเตอร์เจียนใต้น้ำไหล จากนั้นวางบนเขียงและใช้มีดคมๆ ขูดเมือกออก เริ่มจากหางแล้วเคลื่อนไปทางหัว จากนั้นเอาเหงือกออก ผ่าท้อง และนำเครื่องในออก จากนั้นล้างปลาอีกครั้งโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเยื่อบุช่องท้อง

เอา กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้เต็มจับแล้วนำไปต้ม ลดปลาสเตอร์เจียนลงที่นั่นเป็นเวลา 2-3 วินาทีโดยจับที่หาง แล้วราดบนตัวปลาทันที น้ำเย็น. จากนั้นเอาผิวหนังออกเอาครีบด้านข้างท้องและหลังออก ถูปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย โอนไปยังภาชนะและหมักทิ้งไว้ 50-60 นาที อุณหภูมิห้อง. ในช่วงเวลานี้ปลาจะมีเวลาให้น้ำ

ปรุงซอสสำหรับปลาสเตอร์เจียน ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือกและแยกไข่แดง บดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วโอนไปยังชาม ใส่ครีมเปรี้ยว เนยละลาย น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ และลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณต้องได้รับ ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน. โปรดทราบว่าแทนที่จะเป็น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคุณสามารถใช้โรสแมรี่ จะทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น

เปิดเตาอบที่ 190 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช เส้น กระดาษ parchmentแล้ววางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ลงไป เทซอสบนปลาและโรย ข้าวโพด. จากนั้นใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ราดปลาลงไปแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ส่งทุกอย่างไปอบเป็นเวลา 20 นาที

ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังจานโดยใช้ไม้พายกว้าง คุณสามารถตกแต่งปลา ผักสดหรือกิ่งไม้เขียวขจี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงทานเล่นได้ มันฝรั่งต้มบัควีทหรือข้าว

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ เหลือเชื่อ จานอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. ตามกฎแล้วสูตรอาหารสำหรับการเตรียมจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงสามารถอวดรุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีบางส่วน กฎทั่วไปซึ่งไม่ควรละเลยมิฉะนั้นปลาของสายพันธุ์อันสูงส่งนั้นจะแห้งและจืดชืด

1. ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใส่ปลาด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงมากเกินไปเพราะในกรณีนี้รสชาติและกลิ่นของปลาสเตอร์เจียนจะหายไป อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะไม่มีพวกเขา แต่อาหารก็จะสดดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
2. เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบไม่แห้งควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ
3. ปลาสเตอร์เจียนที่โตเต็มวัยมีเนื้อนุ่ม แต่มีไขมันดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แต่ถ้าเด็กถูกอบคุณก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีปลาเพราะปลาอาจแห้งได้
4. ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณควรรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติต่างๆ ระบอบอุณหภูมิ. ระยะเวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของปลา ซากขนาดใหญ่สามารถอบเป็นบางส่วนได้

สูตรการทำอาหารของปลาสเตอร์เจียนนั้นเกี่ยวข้องกับการตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้วซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างแท้จริง ตามกฎแล้วจะใช้มะนาวฝานบาง ๆ สมุนไพร มะกอกหรือมะกอกดำ ซอสครีมหรือมัสตาร์ดเพื่อจุดประสงค์นี้

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการอบปลาในกระดาษฟอยล์ คุณจะได้ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ

ปลาทั้งตัวสามารถปรุงในเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 10-15 กรัม
• สมุนไพรสด - 1 พวงเล็ก
• พริกไทย, เกลือ, โรสแมรี่, ออริกาโน่ - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาที่ควักทั้งตัวแล้วใส่เกลือเย็นเข้มข้นประมาณ 15-20 นาทีแล้วล้างออก น้ำสะอาดซึ่งจะกำจัดกลิ่นเฉพาะของโคลน จากนั้นนำซากไปวางในกระชอนและลวกด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้เกล็ดเคลื่อนออกไปได้ง่ายขึ้นและไม่กระจัดกระจาย ล้างปลาที่ควักไส้ให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นสะอาด

เครื่องเทศที่เลือกผสมกับเกลือและถูกับปลา มายองเนสและมัสตาร์ดผสมกันในภาชนะที่แยกจากกัน และปลาสเตอร์เจียนทาด้านในและด้านนอกด้วยซอสที่ได้ ข้างในซากใส่มะนาวสองสามวงก้านสีเขียว ใบกระวานและรัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน

จานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้วางอยู่ด้านบนโรยด้วยน้ำมะนาวและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกชิ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ภาชนะจะถูกนำออกจากเตาอบและนำออก ชั้นบนกระดาษฟอยล์. ปลาที่ทำเสร็จแล้วเกือบจะถูกราดด้วยน้ำที่หลั่งออกมาและทาด้วยชิ้นส่วน เนย. หลังจากนั้นปลาสเตอร์เจียนจะถูกวางในเตาอบอีก 5-7 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลไม่จำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไป อาหารพร้อมตกแต่งด้วยผักสมุนไพร มันฝรั่งต้มเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

คุณสามารถอบปลาสเตอร์เจียนได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์ แต่ยังเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเห็ดและผัก คุณสามารถใช้สเต็ก

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• สีขาว ไวน์แห้ง- 100 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบสามารถทำจากสเต็กปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูป จากนั้นเวลาในการเตรียมปลาจะลดลงอย่างมาก ถ้าซื้อ ซากทั้งหมดก็ควรเตรียมก่อนปรุงด้วยวิธีเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเกลือเข้มข้นก่อน จากนั้นจึงคว้านไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 ซม.

จานที่จะอบปลาจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ สเต็กที่เตรียมไว้วางอยู่ด้านบน หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วปลา จากนั้นโรยพริกไทยใส่ใบกระวาน 2 ใบเทไวน์แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

เห็ดแชมปิญองที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นแผ่นใหญ่ หากเห็ดไม่ใหญ่มาก คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นครึ่งๆ ได้ พริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกและเห็ดวางบนชั้นของหัวหอมแบบสุ่ม มะเขือเทศเชอรี่ผ่าซีกวางอยู่ด้านบนอย่างวุ่นวาย

เตาอบร้อนถึง 180 ° C และใส่ภาชนะที่มีปลาสเตอร์เจียน นำเข้าอบประมาณ 10 นาที แล้วนำออกมา โรยด้วยไวน์ แล้วอบต่ออีก 5-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม หากเธอเข้ามาได้ง่ายที่สุด ชิ้นใหญ่จากนั้นจานก็พร้อม

สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบมากเกินไปมิฉะนั้นปลาจะแห้งและสูญเสียส่วนใหญ่ไป รสชาติที่น่าอัศจรรย์. ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาที่ปรุงตามสูตรนี้กับไวน์ขาวแห้งและผักที่อบ

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื้อของมันเหมือนกับเนื้อปลาสเตอเจียน คือมีน้ำนม มีไขมันและนุ่มเหมือนครีม และสัตว์โบราณชนิดนี้แทบไม่มีกระดูก - มีเพียงกระดูกสันหลังเท่านั้น แต่มันยากที่จะทำความสะอาดหากคุณไม่รู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ตามหลังของผู้อยู่อาศัยในทะเลมีหนามแหลมขนาดใหญ่และแข็งเหมือนไดโนเสาร์ ในการเอาออกต้องลวกซากด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงถอดแผ่นเหล่านี้ออกได้ง่าย ปลาสามารถนำไปต้ม ทอด ย่างหรือย่างได้ ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวที่อบในเตาอบมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากไขมันและกรดอะมิโนที่มีค่าเกือบทั้งหมดจะถูกรักษาด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้

สูตรง่ายๆ

ทำความสะอาดซาก เอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างด้วยน้ำเย็น ถูภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาว กดกระเทียมหกกลีบ (หรือมากกว่า) ผ่านการกดลงในชาม ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมที่นี่: กลิ่นของโหระพาหรือสะระแหน่ไม่ควรขัดจังหวะ กลิ่นหอมอ่อนๆ. เราถูปลาด้วยส่วนผสมของกระเทียม - หลัง, ข้าง, ท้อง ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบควรปรุงตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 o C

ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ล้าง ถูด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยขาวและพริกไทยดำ) หล่อลื่นด้วยแปรง น้ำมันพืช. แผ่นอบที่จะใส่ซากทั้งหมดถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ด้านล่างยังหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวัน. วางปลาแล้วเทไวน์ขาวแห้ง (ครึ่งแก้ว) ซาเป้

เราเปิดซองฟอยล์ (ในระหว่างการอบไขมันจะโดดเด่นไม่จำเป็นว่าจะทำให้ท่วมเตาอบทั้งหมด) ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C ปลาสเตอร์เจียนควรปรุงเป็นเวลา 7 นาที หลังจากเวลานี้ เปิดซองเล็กน้อยเพื่อให้ด้านหลังของปลายื่นออกมา หล่อลื่นอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปทอดจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ที่ 180 ° C บนจานเสิร์ฟปลาดูน่าประทับใจมากด้วยมะนาวฝานและ "มงกุฎ" ของไข่ต้มบนหัว

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ทั้งตัวอบในเตาอบ

จุดเริ่มต้นของการเตรียมอาหารจานนี้เหมือนกับขั้นตอนแรกในสองสูตรก่อนหน้า เราปล่อยให้ปลาทาด้วยน้ำมะนาวเพื่อรอการเติม ใส่เกลือและพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงในไข่แล้วตีในชามด้วยครีม (หนึ่งในสี่ของถ้วย) ในเครื่องปั่นผสมและบดส่วนผสมของไข่และเนื้อปลาแซลมอน 300 กรัมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถทำในถุงได้) ด้วยการเติมนี้คุณต้องยัดซากและเย็บท้องด้วยด้าย ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C หลังจากนั้นโอนไปยังจาน "ถอดตะเข็บ" และเสิร์ฟภายใต้ซอสครีมที่ละเอียดอ่อน ("Olandaise", "Bechamel", "Thousand Islands")

ปลาสเตอร์เจียนเทศกาลทั้งตัวอบในเตาอบ

จานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ภายในช่องท้องซึ่งเราหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเกลือไว้ล่วงหน้าเราใส่เครื่องเทศสมุนไพรและมะนาวหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้เราไม่เสียใจกับสมุนไพร: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ - ทั้งหมดนี้ยินดีต้อนรับเท่านั้น และราดปลาด้านนอกด้วยซอสขาวไขมัน (คุณสามารถใช้มายองเนสได้เช่นกัน) เราเย็บหน้าท้องใส่ในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C เรานำออกมาคลี่ออกเทน้ำผลไม้ที่ได้และปล่อยให้มันยืนจนเปลือกโลก ปลาสเตอร์เจียนนี้เสิร์ฟทั้งตัวอบในเตาอบอย่างสวยงาม จานใหญ่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าล้อมรอบ แตงกวาสด, หั่นเป็นก้อน, วงกลมของมะเขือเทศ, หั่นเป็น "ตา" ของหัวไชเท้า, แหวนพริกหยวกและ "ดอกเดซี่" จากแครอทต้ม

นุ่มและแน่น แต่ในขณะเดียวกันเนื้อปลาสเตอร์เจียนที่นุ่มก็แตกต่างกัน รสชาติที่เหลือเชื่อและการขาดงานเกือบสมบูรณ์ กระดูกเล็ก. ตั้งแต่สมัยโบราณสิ่งนี้เป็นหนึ่งในข้อบังคับและ อาหารจานโปรดบนโต๊ะอาหาร. โชคดีที่อาหารอันโอชะนี้มีให้เราแล้ว - ลูกสมุนธรรมดา ฉันขอเสนอสามตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียน - ทั้งตัวเป็นชิ้น ๆ และในรูปแบบของสเต็กที่ทอดในกระทะ

เครื่องครัว:เขียง, ที่กดกระเทียม, แผ่นรองอบ, มีด, ด้ายหนาหรือไม้เสียบ, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ด้านบนของผิวหนังที่หนาแน่นปลาสเตอร์เจียนจะถูกปกคลุมด้วยเมือกลื่นซึ่งจะต้องล้างออก ในการทำเช่นนี้เราล้างโดยไม่ต้องตัดภายใต้ก๊อก น้ำอุ่นและใช้แปรงหรือแผ่นใยขัดที่มีพื้นผิวขัดเบาๆ
2. เราเปิดหน้าท้อง เราทำความสะอาดด้านในและอย่าลืมเอาเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกเพราะต้องขอบคุณมันและเดือยปลาจะดูสง่างามบนโต๊ะ ด้วยเหตุผลเดียวกันเราจึงทิ้งส่วนหัวและครีบไว้ ผิวหลังจากการอบจะนุ่มและจะไม่ยากที่จะเอาออกในจาน
   
3. ปอกหัวหอมขนาดกลาง 4-5 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือครึ่งวงโดยพลการ ส่งหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด เราใส่ทุกอย่างลงในชาม
   
4. ตัดความสนุกจากมะนาวสามถึงสี่ลูกขึ้นอยู่กับขนาด นอกจากนี้เรายังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ชาม ปรุงรสด้วยขาวดำ พริกไทยป่นและโรยเกลือสองสามช้อนชา
   
5. เราล้างผักชีฝรั่งต้นหอมและผักชีฝรั่งใต้ก๊อก สับและใส่ชาม เทผักประมาณหนึ่งในสามของแก้วหรือ น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
   
6. ถูด้านในของปลาด้วยเกลือเบาๆ เราใส่เนื้อสับหัวหอมมะนาวลงไป เราเย็บท้องด้วยด้ายหนาหรือยึดด้วยไม้เสียบ สามารถยึดได้หลายแห่งด้วยไม้จิ้มฟัน และให้แน่ใจว่าดึงออกด้วยด้าย
   
7. ตัดมะนาวที่เหลือเป็นวง เราทำหมอนจากชิ้นส่วนบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้ววางปลาสเตอร์เจียน เราเติมเกลือเล็กน้อยลงบนผิวและวางเลมอนบางส่วนไว้บนตัวปลา แล้วพักไว้สำหรับเสิร์ฟ
   
8. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 °ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งเราจะหล่อลื่นผิวด้วยน้ำมันเพื่อให้หลังจากการอบจะได้ความเงางามที่สวยงาม
   
9. เรานำความงามของเราออกมาตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวที่เหลือและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ
   

สูตรวิดีโอ

ดูว่าคุณสามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบได้อร่อยและรวดเร็วเพียงใดในสูตรวิดีโอ

ตัวเลือกการทำอาหาร

มาก ปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยปรากฎว่าอัดแน่นไปด้วยเห็ดและแคร็กเกอร์. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเห็ด 700-800 กรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมหัวหอมสับสองหรือสามหัวแล้วเย็น ตัดเป็นสามหรือสี่ชิ้น ขนมปังขาวก้อนเล็ก ๆ ตากในกระทะหรือในเตาอบแล้วใส่เห็ด เกลือ พริกไทย และไส้ปลาควักไส้ ดึงด้ายวางบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร:ประมาณหนึ่งชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 4.
เครื่องครัว:ฟอยล์, เขียง, จานอบหรือแผ่นรองอบ, มีด.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ดู สูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอ

ตัวเลือกการทำอาหาร

• เพื่อรับทันที ปลาอร่อย, และเครื่องปรุงเราใช้มันฝรั่งในอัตราสองหรือสามชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• เราทำความสะอาดและตัดหัวตามที่คุณต้องการ ตามกฎแล้วมันเป็นฟางหรือชิ้นหนา
• ผสมมันฝรั่งกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับ
• แยกชิ้นปลาสเตอร์เจียนหมักเป็นเวลา 20 นาทีในครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมายองเนสด้วยเครื่องเทศปลา เกลือ และน้ำมะนาวคั้น
• วางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์และวางปลาสเตอร์เจียนไว้ด้านบน
• นำเข้าอบ 40 นาที ที่ 180-190°
• ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 2-3.
เครื่องครัว:กระทะ มีด ตะหลิว เขียง ชามหรือภาชนะ จาน กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

ปลาสเตอร์เจียน	1 ชิ้น
มะนาว	1 ชิ้น
เกลือ	ของความจำเป็น
ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม	สำหรับการยื่น
น้ำมันพืช	สำหรับทอด
พริกไทยป่น (ขาวดำ)	รสชาติ
แป้ง	1 กอง
เนย	30-40 ก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นต้องควักเนื้อปลาสเตอร์เจียนออก ในการทำเช่นนี้ให้เปิดท้องและนำเครื่องในออกทั้งหมด ตัดครีบหัวและหางออก แต่เราทำในลักษณะที่มีเยื่อกระดาษเหลืออยู่เพราะมันเป็นไปได้ที่จะปรุงหูออกจากพวกเขา อย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัว
   
2. เราล้างซากภายใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นสเต็กหนา 2-3 เซนติเมตร
   
3. เกลือทุกชิ้นในแต่ละด้านปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและดำแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้: กระเทียมแห้ง มัสตาร์ดขาว มาจอแรม โหระพา หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
   
4. สองสามนาทีก่อนทอดโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
   
5. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามลึก ม้วนแต่ละชิ้นในทุกด้าน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้ง
   
6. อุ่นกระทะให้ดี เทน้ำมันพืชลงไปด้านล่างแล้วละลายเนย 30-40 กรัมลงไป จากส่วนผสมนี้ ปลาทอดมันจะอร่อยกว่ามาก
   
7. เรากระจายปลาในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อให้เปลือกจับทันที ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาทีจน สีน้ำตาลทองและพลิกกลับด้าน ด้านที่สองจะใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยดังนั้นหลังจาก 2-3 นาทีก็จะก่อตัวขึ้น เปลือกที่สวยงามและคุณสามารถวางสเต็กลงบนจานได้
   

สิ่งที่จะให้บริการด้วย

ในความคิดของฉันเครื่องเคียงที่ถูกต้องที่สุดสำหรับปลาสเตอร์เจียนทอดและปลาอื่น ๆ คือ มันฝรั่งบด. แต่ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ มะเขือเทศสด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เหยาะน้ำมัน โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด และโรยสเต็กด้วยการสับ หัวหอมสีเขียวและโรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์