สูตรเกี๊ยวไก่สับทีละขั้นตอน เกี๊ยวกับไก่สับ

เกี๊ยวจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณทดลองไส้ เนื้อไก่เป็นเนื้อนุ่มมากซึ่งเมื่อรวมกับแป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมแล้วจะมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเนื้อสับ ส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ คุณสมบัติที่ดีที่สุด. พิจารณาสูตรบางอย่าง เกี๊ยวแสนอร่อยกับ คำอธิบายโดยละเอียดขั้นตอนการทำอาหาร (จากเนื้อสับ, หมู, เช่นเดียวกับไข่, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เกี๊ยวเม่น, จาก ขนมชูส์ฯลฯ).

ความลับของเกี๊ยวไก่แสนอร่อย

มีประมาณ 10 วิธีในการสร้างฐานแป้งสำหรับเกี๊ยว อาจเป็นนม kefir น้ำ เพิ่มไข่ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตาม รุ่นคลาสสิกแป้งถือเป็นส่วนผสมของน้ำ เกลือ และแป้ง เงื่อนไขหลักสำหรับการปั้นเกี๊ยวที่ดี:

• เฉพาะของสดเท่านั้น
• ส่วนผสมที่มาจากบ้าน: สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีความนุ่มนวลรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อน
• ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง (ควรหว่านแป้งลงในชามลึกทันที)

สูตรเกี๊ยวอร่อยกับไก่สับ

สูตรนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือกำลังควบคุมอาหาร เกี๊ยวแคลอรี่ต่ำจะไม่เพียง จานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันแต่ยังช่วยรักษาหุ่นด้วย (เกือบๆ จะไดเอทก็ได้) เหมาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจากส่วนผสมคุณจะต้อง:

• ไก่สับหรือเนื้อสับ
• 1 หัวหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น, ผักชี (ไม่จำเป็น).

ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับการบรรจุ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมฐานแป้งให้นุ่มซึ่งจะละลายในปากของคุณ เราใช้ผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเย็น 1 แก้ว
• แป้ง 4-5 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเลย คุณควรเริ่มต้นด้วยการสร้างแบบจำลอง แป้งจะไม่มีแคลอรีสูงเนื่องจากไม่มีพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์นมและน้ำ

หากคุณได้รับเกี๊ยวมากเกินไป บางส่วนสามารถแช่แข็งได้ จุ่มเกี๊ยวไดเอทในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 7 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ อร่อยมากและแคลอรี่ต่ำ! สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับไก่สับ?

จานนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม จากผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• 350-400 กรัม ไก่สับ;
• เนื้อไก่งวงหรือไก่งวงสับ 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำ 100 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 400-450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 200 มล.
• เกลือครึ่งช้อนชา คุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้ง ทำหลุมในนั้นเทไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำลงไป
2. นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของดินน้ำมัน หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือโพลิเอทิลีน ให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
3. เตรียมไส้ที่หั่นไว้ ผสมเนื้อ2ชนิด
4. เกลือเนื้อใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมสับละเอียด
5. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนรีดบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะ
6. กระจายไส้บนชิ้นรีด ม้วนแผ่นลงในหลอด
7. ตัดท่อเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
8. วางม้วนลงในน้ำเดือด ทันทีที่เริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ตรวจจับ 7 นาที แล้วนำออกมาได้เลย
9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ เนย.

อร่อย!

Pelmeni - อาหารรัสเซียซึ่งยืมมาจากชาวเหนือของเรา ประเทศใหญ่และในภาษารัสเซียแนวคิดการทำอาหารนี้แปลตามตัวอักษรว่า "หูจากแป้ง"

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

• ร่อนแป้ง ในกรณีนี้คุณจะได้แป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งเสริมการหมักที่ใช้งานอยู่และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องร่อนแป้งหลังจากชั่งน้ำหนักและทันทีก่อนที่จะวาง
• ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นแป้ง - พรีเมี่ยม.
• ให้ แป้งเกี๊ยวชงประมาณครึ่งชั่วโมงดังนั้นคุณจะได้วัสดุที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ปั้น "หู" ได้ง่ายขึ้น

4 สูตรเกี๊ยวไก่โฮมเมด

แป้งเกี๊ยวสามารถทำได้บนพื้นฐานของ แป้งที่แตกต่างกัน: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, นวดกับนม, kefir และแน่นอน, น้ำ, เพิ่มหรือไม่ใส่ไข่ - ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อ คุณภาพรสชาติจาน.

กับเนื้อสับ

สูตรสำหรับเกี๊ยวไก่นั้นใช้ไก่สับซึ่งควรนุ่มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด การบรรจุนี้เรียกได้ว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากเนื้อไก่ 100 กรัมมีเพียง 110 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่- 900 กรัม
• ต้มน้ำเย็น - 1 แก้ว
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือในแก้วแช่เย็น น้ำเดือด. แล้ว น้ำเกลือผสมกับไข่ไก่สดและตีในชามแยกต่างหากตีทุกอย่าง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษ คุณสามารถใช้กระชอนที่มีรูเล็กๆ
3. เทส่วนผสมของไข่ลงในแป้งที่ร่อนและเติมออกซิเจนอย่างระมัดระวังผ่านช่องทางและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ขั้นแรก นวดในกระทะด้วยไม้พายหรือช้อน จากนั้นใช้มือของคุณอยู่บนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมแป้งจนได้แป้งที่แข็ง โรยผลด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 25-30 นาที
5. ระหว่างนี้ก็เตรียมตัว เนื้อสับสดสำหรับเกี๊ยวไก่ ทำไมต้องสับเนื้อไก่ตามยาวอย่างประณีตและส่งมันและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงในเนื้อสับรวมทั้งพริกไทยดำและกระเทียมบีบ
6. เอา แป้งพร้อม, "นวด" เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้นและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันในจำนวนเท่า ๆ กันซึ่งคุณจะม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แต่ระวังอย่าให้แป้งขาด!
7. นำเกี๊ยวทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแล้ววางแป้งชั้นแรกที่รีดออกมาแล้วเกลี่ยให้ทั่วระนาบอย่างระมัดระวัง
8. ใช้ช้อนชาค่อยๆ เกลี่ยไก่สับลงในเซลล์ของเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยแป้งชั้นที่สอง แล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งจนมินิแพตตี้แยกออกจากแม่พิมพ์ ทำเช่นนี้กับแป้งเกี๊ยวทุกชั้น
9. จำนำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเดือดโดยเติมเกลือและใบกระวานแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูแล้วเสิร์ฟ เกี๊ยวโฮมเมดกับ ไก่สับพร้อม!

โปรดทราบว่าควรโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อไม่ให้ติดกัน ถึงกระนั้นเกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งเมื่อทำเสร็จแล้ว เวลานานเก็บในช่องแช่แข็งแล้วปรุงอย่างรวดเร็วตามสถานการณ์ ตัวอย่างเช่นสามารถทำได้ ซุปอย่างรวดเร็วสำหรับเด็ก ต้มกับมันฝรั่งและแครอทสับละเอียด

กับเห็ด

อย่างที่คุณทราบสูตรเกี๊ยวกับไก่คือแป้งและเนื้อสับ ไก่สับสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มเข้าไป เห็ดป่าและส่วนประกอบอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เห็ดแห้งโดยเฉพาะเห็ดป่า - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• นม - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 แก้วพร้อมสไลด์
• สด ไข่- 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

1. ในแป้งร่อนล่วงหน้าและเทลงบนโต๊ะในรูปของถั่วใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วและเกลือเล็กน้อย นมสดผสมทุกอย่างทีละน้อย หลังจากนวดแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพื่อให้เห็ดนิ่มลง ให้แช่ในน้ำสักสองสามนาที จากนั้นผัดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกกับหัวหอม
4. ผสมน้ำสลัดเห็ดกับไก่สับ เติมเกลือ และเครื่องเทศตามชอบ
5. รีดแป้งที่ได้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน เกลี่ยทีละชั้นบนเกี๊ยวที่ทาไขมันแล้วเกลี่ย เนื้อบดละเอียดกับเห็ดและไก่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
6. รีดแป้งและนำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมา ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที คนเป็นครั้งคราว

เกี๊ยวอร่อยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม คุณยังสามารถทดลองกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส ซึ่งคุณจะได้ซอสเกี๊ยวที่น่าสนใจ

กับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเพิ่มไก่สับในอัตราส่วน 50 ต่อ 50 จะทำให้ฉ่ำและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีมีเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ - 1 หัวใหญ่กว่า;
• แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี - 1 ถ้วย
• kefir -1 แก้ว
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• เนยละลายล่วงหน้า - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและตีไข่หนึ่งฟองลงไป จากนั้นเท kefir ลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อเลื่อนเนื้อไก่ด้วยหัวหอมและ ผักกาดขาว. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเนยเล็กน้อยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ สามารถเพิ่มขมิ้นได้หากต้องการ ผสมทุกอย่าง
3. ม้วนออก แป้งที่เหมาะสมและใช้ถาดเกี๊ยวทาไขมันเพื่อทำเกี๊ยวไก่สับและกะหล่ำปลี

หากคุณปรุงไก่สับโดยใช้เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังของนกด้วยก็จะอ้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยละลายอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มไขมัน

กับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและไก่ ตัวเลือกที่อร่อยซึ่งไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยแป้งทอดกรอบ!

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก - 5 ชิ้น;
• แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำบด, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ขูด ชีสแข็ง- ไม่จำเป็น.

การทำอาหาร

1. ตัดและปัด มันฝรั่งต้มในเครื่องผสม ใส่ไข่และเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในมันฝรั่งที่ตีแล้ว จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจนได้แป้งที่ไม่ติดมือ ทิ้งแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ 25 นาที
2. สับเนื้อและหัวหอม ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่ไก่ลงไป ผัดจนนุ่ม
3. แผ่แป้งออกบนโต๊ะที่สะอาด จากนั้นตัดเป็นวงกลมเล็กๆ โดยใช้แก้วมาตรฐานหรือแม่พิมพ์พิเศษ อย่าลืมใส่ไส้ในแต่ละวงกลมของแป้งแล้วบีบมุม ยังคงเป็นเพียงการนำจานไปสู่สภาพที่ต้องการโดยการต้มและทอด

เกี๊ยวกับไก่และมันฝรั่งควรต้มให้สุกก่อนแล้วจึงทอดในกระทะกับชีสจนสว่าง สีน้ำตาลทอง.

สูตรสำหรับเกี๊ยวไก่สับสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งและไม่ได้ทำด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยว แต่ทำด้วยมือ อร่อย!

ฉันทำเกี๊ยวกับไก่เป็นครั้งแรก ปกติฉันจะทำเกี๊ยวกับ เนื้อบดละเอียด. และฉันต้องบอกว่าเราชอบพวกเขามาก หลังจากพวกเขาไม่มีความรู้สึกหนักใจและน่าแปลกที่รสชาติไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์มากนักและน่าพอใจพอ ๆ กัน! แต่แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงเกี๊ยวไก่โฮมเมด

ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะนำเสนอสูตรเกี๊ยวกับไก่สับแบบโฮมเมด (จากเนื้อ) และถ้าคุณเพิ่มน้ำซุปที่คุณปรุงก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ก็แล้วแต่คุณ

สินค้า:

แป้งเกี๊ยว:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำหรือนม 1 แก้ว
• แป้ง 350 ก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• ไก่สับ 500 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง หัวหอม

สูตรเกี๊ยวไก่พร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อดูรายละเอียด

นวดแป้งเกี๊ยวและในขณะที่อยู่ใต้ฝาคุณต้องเตรียมไก่สับ ฉันมักจะทำมันเองเพราะ ไม่มีหางในร้านเนื้อสับ

ฉันปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้จากเนื้อไก่หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม นี่คือความลับของรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา!

ผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณและเกลือพริกไทย (ถ้าคุณต้องการ)

แผ่แป้งเกี๊ยวออก

หากคุณปั้นเกี๊ยวด้วยมือคุณต้องตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ โดยปกติวงกลมจะถูกตัดเป็นแก้วใส่ไส้ตรงกลางปั้นเกี๊ยวบีบขอบแป้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเกี๊ยวคือการใช้แม่พิมพ์พิเศษ ในหนึ่งรอบ คุณจะได้เกี๊ยว 6 เหลี่ยมที่สวยงาม 36 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันตามที่เลือก

แผ่แป้งออกเป็นชั้นตามขนาดของแบบฟอร์ม จะแผ่ให้บางแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ฉันแผ่ออกมาค่อนข้างบางสำหรับเกี๊ยวที่หนาขึ้น ใส่แม่พิมพ์เกี๊ยว

ใส่ไก่สับลงในช่องประมาณครึ่งช้อนชา

โรยด้วยชั้นที่สองของแป้งรีดออก

คลึงแป้งอย่างระมัดระวังด้วยไม้นวดแป้ง และนำแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้าง

ปั้นเกี๊ยวทั้งหมดโรยด้วยแป้งด้านบน

ยังคงเป็นเพียงการเปลี่ยนรูปแบบสำหรับเกี๊ยวบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งอย่างอิสระ

เรากระจายมันบนกระดานและส่งชิ้นส่วนไปยังช่องแช่แข็ง

และเราทำเกี๊ยวเพื่อเลี้ยงทั้งครอบครัว

วิธีปรุงเกี๊ยว:

ง่ายมาก.

เทน้ำลงในกระทะหรือถ้วยลึก ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนเกี๊ยวที่คุณจะปรุง สำหรับเกี๊ยว 20 ชิ้น น้ำ 1-1.2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ใส่น้ำ ใบกระวานหัวหอมสับเล็กน้อย (หัวหอมเล็กครึ่งหัวก็พอ) ตัดได้ตามใจชอบ ไม่ตัดหมด ใส่เหมือนเดิมก็ได้ เพียงเพื่อปรุงรสน้ำซุป

เกลือ

ต้ม

ส่งในน้ำเดือด เกี๊ยวไก่ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

เมื่อน้ำเดือดและลอยขึ้นบนผิวน้ำ ให้ลดไฟลงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที

ทุกอย่างเกี๊ยวพร้อม! วางบนจาน ถ้าชอบน้ำซุปก็ตักใส่จานก้นลึก

และท็อปด้วยครีมเปรี้ยว กับขนมปังดำ - ข้อตกลงที่แสนหวาน อร่อย!

อร่อย!

คุณยังสามารถเทน้ำซุปลงในจานพร้อมกับเกี๊ยว เราชอบแบบนั้น ลองแล้วคุณจะติดใจแน่นอน

และพวกเขามักจะอร่อย!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious food อยู่เสมอ

เกี๊ยวอร่อยมากและ มื้ออาหารแสนอร่อย. ประโยชน์หลักของมันคือสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แช่แข็ง และต้มเมื่อจำเป็น

วันนี้อย่างไม่ต้องสงสัย ตู้แช่แข็งซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยอาหารแช่แข็งมากมาย คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง: ม้วนกะหล่ำปลี พริกยัดไส้ขนมจีบ ขนมจีบ และอื่นๆอีกมากมาย แต่เกี๊ยวโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเกี๊ยวที่ซื้อตามร้าน โดยเฉพาะเมื่อคุณปรุงไส้เกี๊ยวด้วยตัวเอง

เกี๊ยวทำเองกับไก่สับ

เริ่มจากเนื้อสับ เกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากไก่สับเท่านั้น แต่จากหมู, เนื้อวัว, ไก่งวงและผสมเนื้อสับเข้าด้วยกัน เนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับการเตรียมเกี๊ยวให้พิจารณาส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อดิน

ฉันปรุงเกี๊ยวกับไก่สับ มันออกมานุ่มกว่า นุ่มกว่า และเด็กๆ ก็ชอบมันมาก

วิธีทำเกี๊ยวไก่สับ

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• ไขมัน 200-250 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก (หรือ 1 ใหญ่)
• พริกไทยดำ

ฉันไม่ได้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ฉันเอาเนื้อไก่มาทำเนื้อสับเอง ครั้งนี้ได้อกไก่ 2 ชิ้น หนัก 800 กรัม

ฉันได้รับไขมันจากช่องแช่แข็งฉันซื้อมาก่อนหน้านี้เล็กน้อย ทำไมต้องใส่น้ำมันหมูในไก่สับ? อกไก่แห้งและต้องขอบคุณเบคอน เนื้อสับจึงมีรสชาติดีกว่า นุ่มกว่า และนุ่มกว่า นั่นคือสิ่งที่ยายของฉันสอนฉัน

เนื้อ, เบคอน, หัวหอม, ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันไม่เพิ่ม

นี่คือการบรรจุของฉัน ฉันเกลือและพริกไทยสับเพื่อลิ้มรส อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ

เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใส่เกลือลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้เนื้อสด

คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว. สับผักใบเขียวด้วยมีด ฉันไม่ใส่ผักใบเขียวฉันจะโรยเกี๊ยวด้วยผักใบเขียวด้านบน

ตอนนี้เราเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ฉันปรุงแป้งในน้ำเดือดนี่คือ สูตรการทำแป้งเกี๊ยวนั้นง่ายมากไม่มีไข่ในแป้ง

เกี๊ยวกับไก่สับ สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมการทดสอบ เราต้องการ:

• น้ำเดือด 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 500 กรัม

ฉันนวดแป้ง สูตรคุณย่า. ฉันเทแป้งลงในชามลึก

ฉันเทน้ำเดือด 250 กรัมลงในแก้ว ฉันทิ้งน้ำเดือดไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนวดแป้ง ไม่สะดวกที่จะละลายเกลือในแก้วแล้วเติมน้ำมันพืช ฉันจึงเทน้ำลงในถ้วยใบใหญ่

ฉันเติมเกลือและน้ำมันลงในน้ำผสม เทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนวดด้วยช้อนโต๊ะ ฉันนวดทั้งหมดตรงกลางชาม

ฉันวางแป้งลงบนโต๊ะ

ตอนนี้เราต้องนวดแป้งด้วยมือของเรา คุณต้องนวดแป้งประมาณ 5-7 นาที แป้งจะพร้อมเมื่อหลุดจากมือ ฉันปัดแป้งโต๊ะเป็นระยะ

แป้งอุ่นเพราะนวดในน้ำเดือด

แป้งนุ่มอร่อยหยุ่นๆ มีความยืดหยุ่นเนื่องจากมีน้ำมันพืช การทดสอบนั้นง่ายมากที่จะทำงานด้วย

หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

อย่างที่คุณยายของฉันบอก แป้งควรได้รับการ "พักผ่อน" เล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

จากชิ้นนี้ฉันตัดแป้งออกครึ่งหนึ่ง นี่คือลักษณะของแป้งที่ถูกตัดออก

ฉันม้วนแป้งเป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง ความหนาของวงกลม 3-4 มม. ฉันวัดด้วยไม้บรรทัดโดยเฉพาะ เรารักมาก แป้งบางสำหรับเกี๊ยวเพื่อให้มีไส้เยอะและแป้งน้อย

ฉันบีบวงกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้ว

ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับการสร้างแบบจำลองของเกี๊ยว แน่นอนว่าเป็นเรื่องดีเมื่อมีตัวช่วย การทำเกี๊ยวนั้นสนุกกว่าและเร็วกว่ามาก ฉันทำเกี๊ยวเอง เพราะเมื่อผู้ช่วยเริ่มทำเกี๊ยว พวกเขาปฏิเสธที่จะกินผลงานของพวกเขา

ฉันใส่ไก่สับลงไปตรงกลางแป้ง ฉันใช้ช้อนชา

ฉันอบเหมือนเกี๊ยว ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ จากนั้นนำปลายทั้งสองด้านมาประกบกันที่เกี๊ยว ก็จะได้เกี๊ยวที่สวยงาม

คุณสามารถทำเกี๊ยว วิธีทางที่แตกต่างที่คุณจะเลือกปั้นด้วยวิธีไหน วิธีการทำเกี๊ยวนี้ใกล้เคียงกับฉันมากที่สุด

ผมถ่ายรูปมาให้ดูแบบละเอียดโดยเฉพาะเผื่อมีคนไม่รู้ แต่มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการฝึกฝน ไม่ใช่เรื่องยาก

ดังนั้นเราจึงปั้นเกี๊ยวทั้งหมด นี่คือเวิร์กโฟลว์ที่ค่อนข้างยาว แต่ไม่มีอะไรสามารถทำได้ เกี๊ยวของฉันมีขนาดกลาง สำหรับซุป คุณสามารถทำให้เล็กลงได้

ฉันทำเกี๊ยวแล้ว แต่ฉันใช้แป้งเพียงบางส่วนเท่านั้น สามารถวางเกี๊ยวสำเร็จรูปบนเขียงที่โรยแป้งหรือบนโต๊ะ แต่โรยด้วยแป้งด้วย

หากคุณต้องการแช่แข็งเกี๊ยวให้แยกออกจากกันบนเขียงเพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่ในช่องแช่แข็งและเมื่อเกี๊ยวแข็งตัวให้ย้ายไปที่ถุงพลาสติก

หากคุณต้องการต้มเกี๊ยวก็ถึงเวลาใส่น้ำแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด หลังจากส่งเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้ว อย่าลืมคนเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ติดกัน สามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนที่มีรู

ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 3-5 นาที คุณสามารถใช้ช้อนที่มีรูหรือกระชอน ฉันมักจะใช้ช้อนที่มีรูสำหรับใครก็ตามที่สะดวก

ในชามหรือจานที่คุณจะใส่เกี๊ยว ใส่เนยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน

เกี๊ยวไม่ฉีกขาดระหว่างทำอาหาร ไม่ขาด ไม่ขาดออกจากกัน

เกี๊ยวออกมานุ่มฉ่ำและอร่อยมาก นี่คือลักษณะของเกี๊ยวในส่วน แป้งบางและมีท็อปปิ้งเยอะ

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับไก่สับกับผักใบเขียว ฉันเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งเพียงอันเดียว

นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่จะเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณจะได้รู้วิธีทำเกี๊ยวกับไก่สับ ฉันคิดว่าสูตรที่มีรูปถ่ายจะไม่ยากสำหรับคุณในการปรุงเกี๊ยวฉ่ำ

คุณสามารถโรยผักใบเขียวบนเกี๊ยว เสิร์ฟเป็นส่วนๆ หรือคุณสามารถใส่ผักใบเขียวลงในชามทั่วไป จากนั้นเทและเสิร์ฟเกี๊ยวจากมัน

Pelmeni เป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยและน่าพอใจซึ่งคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวหรือแขกของคุณได้ คุณยังสามารถทำล่วงหน้าได้ด้วยการแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง

เรามีเพื่อนที่แช่เกี๊ยว เธอใช้เวลาหนึ่งวันต่อเดือนในการเตรียมเกี๊ยว เกี๊ยว ลูกชิ้น ม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด จากนั้นทุกอย่างจะค้างและใช้ตามต้องการ

ปรุงอาหารเกี๊ยวด้วยความสุข อร่อย.

Pelmeni ยัดไส้ไก่สับเป็นหนึ่งในหลาย ๆ ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารสลาฟที่ยอดเยี่ยมและแสนอร่อยนี้ สูตรการทำเกี๊ยวยัดไส้ไก่สับนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารเนื้อสับให้ถูกต้อง
คำอธิบายของการทำอาหาร:
อย่างที่คุณทราบ เกี๊ยวแบบดั้งเดิมปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกัน แต่ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวยัดไส้ไก่สับได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวแบบนี้มาก - พวกมันฉ่ำและนุ่มกว่าไม่เหมือน เกี๊ยวธรรมดา. ที่สำคัญคือเนื้อไก่สับชุ่มฉ่ำ ฉันทำเนื้อสับด้วยมือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้นขาไก่. เพราะจาก อกไก่มันจะไม่ทำงานเช่นนั้น เนื้อสับฉ่ำเช่นจากสะโพก แม้ว่าคุณจะซื้อไก่สับสำเร็จรูปในร้านได้ หากมีคุณภาพสูงเกี๊ยวกับไก่สับจะอร่อยมาก ด้านล่างฉันได้วาดสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเกี๊ยวยัดไส้ไก่สับแล้วขึ้นอยู่กับคุณ!
วัตถุประสงค์ของจาน: สามารถเสิร์ฟอาหารได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำและสำหรับเทศกาล Astolie
ส่วนผสมหลัก: ไก่สับ, แป้งและแป้ง, ไก่, สัตว์ปีก
จาน: อาหารจานร้อนของอาหารรัสเซีย
วัตถุดิบ:
- แป้ง 8 แก้ว
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำอุ่น 2 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- บัตเตอร์มิลค์ 2/3 ถ้วย;
- ไก่สับ 800 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
จานถูกออกแบบมาสำหรับ 8 เสิร์ฟ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวสอดไส้ไก่สับ
1. ผสมในชามขนาดใหญ่ น้ำอุ่น, บัตเตอร์มิลค์, ไข่, เกลือและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ kefir แทนบัตเตอร์มิลค์ได้ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ในส่วนผสมที่เป็นของเหลวของเรา เราเพิ่มแป้ง 4 ถ้วยตวง
3. ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. จากนั้นใส่แป้งอีก 3 ถ้วยสลับกัน ผสมให้เข้ากันหลังจากใส่แป้งแต่ละถ้วยแล้ว
5. ใส่แป้งแก้วสุดท้ายและผสมให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่ไม่ติดชาม แต่ถ้ามันติด ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น
6. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง
7. เรามาเริ่มเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวของเรา เราอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
8. ใส่กระเทียมบีบลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา
9. ถัดไปคุณต้องผสมไก่สับ, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเนื้อหาในกระทะของเรา: กระเทียมและหัวหอมทอด เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเนื้อสับของเราก็พร้อม
10. ตอนนี้เราไปที่การปั้นเกี๊ยวโดยตรง จากแป้งทั้งหมดของเราเราฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส จากนั้นแผ่ออกบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง
11. ตัวอย่างเช่น ฉันใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษในการทำเกี๊ยว ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก แม้ว่าคุณจะสามารถปั้นเกี๊ยวโดยใช้วิธีการสมัยเก่าได้ ทำวงกลมจากแป้งชั้นหนึ่งใส่เนื้อสับเล็กน้อยตรงกลางห่อและบีบขอบ
12. ที่จริงแล้วเกี๊ยวยัดไส้ไก่สับของเราพร้อมแล้ว หากครอบครัวของคุณไม่สามารถควบคุมเกี๊ยวทั้งหมดที่คุณติดอยู่ในที่เดียวได้ คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็งได้
13. ตอนนี้เราจะปรุงเกี๊ยวของเรา เราใส่เกี๊ยวในปริมาณที่ต้องการในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นกรองเกี๊ยว ทาเนยและเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ น่ากินทุกคน!