มัฟฟินมะพร้าวทำจากแป้งมะพร้าวสองชนิด แป้งมะพร้าว: ซื้อที่ไหน, ประโยชน์, อันตราย, วิธีทำ

แป้งมะพร้าวเป็นที่รู้จักกันน้อยในรัสเซีย แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็สามารถให้บริการอาหารได้ดี เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบของกลูเตน จึงเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac และผู้ที่สนใจรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แป้งที่แปลกใหม่ให้ไฟเบอร์กรดอินทรีย์คาร์โบไฮเดรตและวิตามินแก่ร่างกายซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพและบางครั้งก็ช่วยในการรักษา

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

ภาพรวมผลิตภัณฑ์แป้งมะพร้าว

แป้งมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบด เกล็ดมะพร้าวและส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมการทำอาหารและขนม

แป้งมะพร้าวปรากฏตัวในตลาดเมื่อไม่นานมานี้และรูปร่างหน้าตาของมันเกิดจากความจริงที่ว่าทุกอย่าง ผู้คนมากขึ้นเพิ่งเริ่มเข้าร่วมวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและโภชนาการเช่นกัน

แป้งมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เลอค่ามาก! ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ ปราศจากกลูเตน และมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่คือ ของขวัญที่แท้จริงพวกเราชาวยุโรปจากสวรรค์เขตร้อน!

แป้งมะพร้าวทำอย่างไร?

แป้งมะพร้าวเป็นผลพลอยได้จากธรรมชาติจากการผลิตที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย น้ำมันมะพร้าว. หลังจาก ไขมันพืชกดจากเนื้อด้านในออกจากเค้กที่มีไขมันต่ำ เกล็ดมะพร้าวที่หลายคนคุ้นเคยผลิตจากมวลนี้ แต่วัตถุดิบบางส่วนถูกแปรรูปเป็นแป้ง ตามเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ที่ยังคงเปียกจะถูกบดก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง หลังจากนั้นแป้งจะเย็นลงและร่อน ผลิตภัณฑ์ที่ได้พร้อมสำหรับการบรรจุและส่งออก

แป้งปราศจากไขมันกลูเตนมีลักษณะเป็นแป้งและมีสีขาวเข้มซึ่งเป็นลักษณะของมันฝรั่งทอดกรอบ กลิ่นของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนกับมะพร้าว - วานิลลาที่นุ่มนวลและนุ่มนวลเล็กน้อย ทั้งในเชิงโครงสร้างและ รูปร่างเธอคล้ายกับ แป้งสาลี. บ่อยครั้งที่มะพร้าวมีสีขาวอิ่มตัวมากกว่าแม้ว่าจะเป็นสีเบจอ่อนก็ตาม

ปริมาณการส่งออกของผลิตภัณฑ์นี้มีขนาดเล็กมากจนไม่ได้นำมาพิจารณาในสถิติขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ดังนั้น ประเทศชั้นนำในตัวบ่งชี้นี้จึงถือเป็นผู้ผลิตและนำเข้ามะพร้าวรายใหญ่ที่สุด ได้แก่ อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ ไทย อินเดีย บราซิล ศรีลังกา และเวียดนาม

แป้งมะพร้าวถูกใช้อย่างแข็งขันที่สุดในประเทศที่มะพร้าวเติบโตตามธรรมชาติ การแปรรูปเยื่อถั่วเป็นแป้งในครัวเรือนนั้นถือปฏิบัติโดยชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่นี่มักจะกลายเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แป้งสาลีที่เราคุ้นเคยกันดีนั้นหาได้ยากที่นี่และผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีนั้นมีราคาแพงอย่างไม่เป็นสัดส่วน โดยทั่วไปสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงสถานการณ์ของข้าวสาลีและแป้งมะพร้าวในประเทศ CIS - อันแรกมีราคาถูกที่สุดและอันที่สองขาดตลาดและเกือบจะไม่เป็นที่ต้องการ

กะทิทำจากแป้งมะพร้าวส่วนใหญ่ในประเทศผู้ผลิต ของเหลวน้ำนมรสหวานนี้มีบทบาทสำคัญในอาหารของผู้คน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. มากที่สุดแห่งหนึ่ง อาหารยอดนิยมจากกะทิเป็น ซุปไทยต้มข่ากุ้ง น้ำซุปปลาและเครื่องเทศ

แป้งมะพร้าว: องค์ประกอบทางเคมี

ผิดที่จะสันนิษฐานว่าองค์ประกอบทางเคมีของแป้งมะพร้าวคล้ายกับขี้กบ ในแง่ของความหลากหลายของวิตามินและแร่ธาตุผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่มีสัดส่วนหลัก สารอาหารแตกต่างกันมาก ในขี้กบ เศษส่วนมวลไขมันอยู่ที่ 30-70% และในแป้ง - สูงสุด 25% แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีวิตามิน B1-B9, C, E รวมทั้งแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โซเดียม และกรดไขมันจำเป็นบางชนิด

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

เธอมี แคลอรี่ต่ำและ เนื้อหาต่ำคาร์โบไฮเดรต ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ถือเป็นเกณฑ์มาตรฐาน คุณค่าทางโภชนาการแป้งมะพร้าว 100 กรัม:

• แคลอรี่: 440 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน: 20 กรัม
• ไขมัน: 14 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 60 ก.

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายระบุตัวเลขอื่น ๆ โดยให้เหตุผลว่ามีปริมาณไขมันลดลงซึ่งทำให้แคลอรี่เพิ่มขึ้นมาก ตัวอย่างเช่น แป้งมะพร้าว Florina มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เนื้อหาแคลอรี่: 320 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน: 19 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 9 ก.

ประโยชน์ของแป้งมะพร้าว

• ใหญ่ (สำหรับแป้ง) ปริมาณโปรตีนในกรณีที่ไม่มีกลูเตน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์และใช้ได้กับโรคเบาหวาน โรค celiac น้ำหนักเกิน แหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม (100 กรัมมี 19 กรัม) สำหรับการเปรียบเทียบ - ในแป้งสาลี - มีโปรตีนเพียง 10 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม
• ปริมาณเส้นใยสูงซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร "ชะลอ" การดูดซึมคาร์โบไฮเดรต (ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ "กระโดด") และกระตุ้นการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามิน
• มีต่ำ ดัชนีน้ำตาลจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง คุณสมบัติของแป้งมะพร้าวนี้ได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์ทางการแพทย์ในปี 2546 ดัชนีน้ำตาลเกือบครึ่งหนึ่งของแป้งสาลี
• ไขมันจำนวนมากอยู่ในรูปของไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง ซึ่งหมายความว่าช่วยลดความอยากอาหารและเผาผลาญไขมันที่เก็บไว้
• กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แป้ง "คลาสสิก" อย่างข้าวไรย์หรือข้าวสาลีไม่มี
• เมื่อเทียบกับแป้งส่วนใหญ่ แป้งมะพร้าวมีอัตราส่วนของกรดไขมันที่สมดุลกว่าใน องค์ประกอบทางเคมีซึ่งมีความสำคัญต่อการจัดหาของร่างกายอย่างเต็มที่
• เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว ไม่มีกรดไฟติกซึ่งเป็นสารประกอบที่ขัดขวางการดูดซึม สารที่มีประโยชน์.

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์

• ฉันต้องบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูก
• หากคุณมีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ อย่ากินแป้งมะพร้าวมาก เนื้อหาที่ยอดเยี่ยม เส้นใยอาหารในองค์ประกอบอาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบายท้องเนื่องจากระบบย่อยอาหารของคุณจะไม่สามารถรับมือกับแรงกดดันของไฟเบอร์ได้!
• หากคุณแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ของแป้งมะพร้าว กล่าวอีกนัยหนึ่งคือคุณมีอาการแพ้ส่วนบุคคล อย่าใช้แป้งนี้!

ประโยชน์ของแป้งมะพร้าวต่อร่างกายนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่ามีสารที่เป็นประโยชน์อยู่ในนั้น รูปแบบที่ไม่รุนแรงร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่เพียงปลอดภัยสำหรับการเผาผลาญอาหารเท่านั้น แต่ยังมีผลในเชิงบวกอีกด้วย: วงจรการย่อยอาหารจะถูกเร่งขึ้น สารอาหารจะถูกกระจายไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่ออย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และกระตุ้นการกำจัดสารพิษและของเสีย

แป้งชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะคือมีเส้นใยสูงซึ่งยิ่งไปกว่านั้นยังพองตัว ระบบทางเดินอาหาร. มันกลายเป็นมวลที่ย่อยไม่ได้ซึ่งผ่านเหมือนแปรง ระบบทางเดินอาหารรูด การทำความสะอาดเชิงกล. ประการแรก มวลอาหารที่เหลือจะถูกกำจัดออกด้วยวิธีนี้ พวกมันเพิ่มน้ำหนักและรบกวนการดูดซึมอาหารและกลายเป็นสาเหตุของกระบวนการเน่าเสีย ประการที่สอง ขนแปรงของแปรงขึ้นรูปจะทำการนวด การไหลเวียนของเลือดเพิ่มขึ้น ส่งผลให้สารที่ย่อยได้กระจายทั่วร่างกายเร็วขึ้น กล้ามเนื้อของลำไส้เพิ่มขึ้น และกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดจะคงที่ แป้งมะพร้าวมีเส้นใยอาหารมากกว่าข้าวสาลีถึงสี่เท่า

ควรสังเกตว่ามีกรดไขมันอิ่มตัวลอริก มะพร้าวเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาหลัก แม้ว่าจะพบได้ในเนื้อแกะ นม และไขมันในเมล็ดปาล์ม กรดลอริกมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และต้านเชื้อรา มีเนื้อหาอยู่ใน เต้านมในหลาย ๆ ด้านจะมีการพิจารณาภูมิคุ้มกันของทารกในเดือนแรกของชีวิต

การทำงานของกรดลอริกในร่างกายช่วยรักษาโรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง น้ำหนักเกินและแม้แต่มะเร็ง มันถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และไม่สะสมเป็นไขมัน (และยังเผาผลาญได้) การศึกษาบางชิ้นสนับสนุนฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าเล็กน้อยของสารนี้

สรรพคุณทางยาของแป้งมะพร้าว

• ส่วนผสมแห้งมะพร้าวทำหน้าที่แทนกลูเตนเช่น กลูเตนสำหรับทุกคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้
• ไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้แป้งมะพร้าวควบคุมกระบวนการเมตาบอลิซึมในร่างกายมนุษย์ และรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยลดโอกาสในการอุดตันของหลอดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีปัญหา ของระบบหัวใจและหลอดเลือด.
• เธอสามารถลด ความดันเลือดแดงจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
• แป้งช่วยเร่งการขับสารพิษออกจากร่างกายและยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อราและ ผลต้านเชื้อแบคทีเรียค่าใช้จ่าย ไขมันที่ดีต่อสุขภาพในการจัดองค์ประกอบ ดังนั้นอาหารที่ใช้มันจึงเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและไวรัสต่างๆ
• แป้งมะพร้าวมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดี นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์คุณสมบัติในการต้านเชื้อราที่ยอดเยี่ยมของแป้งชนิดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชื้อรา เช่น Candida
• กรดลอริกในแป้งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์มะพร้าวปรับปรุงการทำงานของตับและถุงน้ำดี
• แป้งมะพร้าวยังมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหาร ไม่มีส่วนประกอบที่จำกัดและทำให้การย่อยแร่ธาตุซับซ้อน ดังนั้นจึงมีประโยชน์แม้แต่กับอาหารทารก
• การสร้างอาหารของคุณโดยใช้แป้งประเภทนี้ช่วยให้คุณเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชายซึ่งนำไปสู่ชุดของมวลกล้ามเนื้อ คุณยังสามารถต่อสู้กับเซลลูไลท์ได้ด้วยความช่วยเหลือของสารอาหารดังกล่าว
• สารอาหารในแป้งช่วยลดความดันในหลอดเลือด ปรับน้ำตาลให้เป็นปกติ และเร่งการตอบสนองของเซลล์ต่ออินซูลิน ดังนั้นสิ่งนี้จึงดีมาก สินค้าสำคัญด้วยโรคเบาหวาน
• เนื่องจากแป้งมีแมกนีเซียมสูงช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและฟันป้องกันโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและ ระบบประสาท.
• ใยมะพร้าวที่มีประโยชน์สูง เช่น ชนิดละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ
• ใยอาหารในแป้งมะพร้าวมีมากกว่ารำข้าวสาลี 2 เท่า และมากกว่ารำข้าวโอ๊ต 4 เท่า และมากกว่าแป้งสาลีขัดขาวทั่วไปถึง 20 เท่า!!! ช่วงเวลานี้ทำให้แป้งมะพร้าวมีสุขภาพดีเป็นพิเศษและดึงดูดความสนใจของผู้ที่ติดตามรูปร่าง โภชนาการ และสุขภาพของพวกเขา!
• เนื่องจากมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งคือ ใยมะพร้าวเรียกว่า "ยาเมแทบอลิซึม" และทั้งหมดเป็นเพราะมันเร่งการเผาผลาญในร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ ขจัดสารพิษ คอเลสเตอรอลส่วนเกิน ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ปรับปรุงกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มระดับพลังงาน ความอดทน และความแข็งแรง
• เพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในเลือด ดังนั้น จึงเป็นที่ยอมรับอย่างสูงจากนักเพาะกายและผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ
• เสริมสร้างความแข็งแรงของฟัน เล็บ และกระดูกได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมแคลเซียมในองค์ประกอบ
• มีคุณสมบัติในการชำระล้างที่ดีเยี่ยม ผ่านการรับรองจากนักโภชนาการว่าเป็นส่วนประกอบ วันขนถ่ายอดอาหารและดีท็อกซ์อาหาร
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็งที่ดีเยี่ยม

แป้งมะพร้าวไม่ได้ใช้ในด้านต่างๆ เช่น เครื่องสำอางค์ อย่างไรก็ตาม ตามทฤษฎีแล้ว แป้งมะพร้าวสามารถแทนที่ส่วนประกอบของแป้งสาลีในกระบวนการสร้างมาสก์หน้าได้ เนื่องจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของถั่วไว้ อย่างไรก็ตาม แป้งนี้พบสถานที่ของเธอใน อาหารลดน้ำหนัก. เนื่องจากไฟเบอร์จำนวนมากและจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่ลดลง ดังนั้นแคลอรี มะพร้าวบดและแห้งจึงเป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและกระบวนการสร้าง รูปร่างเพรียวบาง. ความลับก็คือความจริงที่ว่าไขมันในแป้งไม่ได้สะสมอยู่ในร่างกาย แต่มักจะไปที่การใช้พลังงาน

แป้งมะพร้าว ประโยชน์และโทษ: ใช้ในการปรุงอาหาร

แป้งมะพร้าวไม่มีรสชาติแรงเท่าตัวถั่ว แต่มีรสหวาน ทำให้การอบโปร่งสบายมาก ปราศจากกลูเตน 100% กลูเตนสูงแทนแป้งมาตรฐาน!

การอบจากแป้งมะพร้าวจะนุ่มกว่าแป้งสาลีหรือแป้งอื่นๆ โปร่งสบายมากขึ้น "ละเอียดอ่อน" มากขึ้น ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง!

ขนมอบที่มีแป้งมะพร้าวเป็นส่วนผสมจะไม่แห้งเร็วเท่ากับขนมที่อบด้วยแป้งสาลีหรือแป้งชนิดอื่น (แม้จะปราศจากกลูเตนก็ตาม!)

แป้งมะพร้าว สูตรที่แม่บ้านทั่วโลกนิยมกันมาก สามารถนำมาใช้ในครัวได้หลากหลายวัตถุประสงค์ ส่วนผสมนี้มักถูกใส่ลงไปในขนมอบโดยเฉพาะ ซึ่งมีลักษณะโปร่งสบายและ "กินได้นาน" อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจเปลี่ยนแป้งสาลีธรรมดาด้วยผลิตภัณฑ์นี้

พื้นฐานและ รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญและ "ทริค" ของการใช้แป้งมะพร้าวในการปรุงอาหารให้ออกมาสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ!

1. ผลไม้บดจากต้นปาล์มมีเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใครและองค์ประกอบพิเศษ ด้วยเหตุนี้ในขั้นตอนการอบ แป้งนี้จึงไม่สามารถแทนที่ส่วนผสมที่ไหลอิสระอื่นในสัดส่วนที่เท่ากันได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณไม่สามารถแลกเปลี่ยนแป้งสาลีหนึ่งถ้วยกับแป้งมะพร้าวในปริมาณที่เท่ากันได้ มีความจำเป็นต้องดำเนินการต่อจากอัตราส่วน 3 ต่อ 1 นั่นคือสามแก้ว แป้งแบบดั้งเดิมก็แค่แป้งมะพร้าวหนึ่งแก้ว ไม่ประหยัดมากเหรอ? หากคุณสงสัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนไปใช้แป้งมะพร้าวโดยสิ้นเชิงในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เปลี่ยนส่วนประกอบจำนวนมากด้วยแป้งเพียง 30%
2. อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแป้งสาลีจะต้องเพิ่มจำนวนไข่ในสูตร นี่เป็นเพราะแป้งถั่วปาล์มดูดซับความชื้นได้มากเพราะมี ระดับสูงเส้นใย เนื่องจากการดูดความชื้นนี้ ทำให้ขนมอบยังคงความสดอยู่เสมอ เป็นเวลานาน. สำหรับแป้งทุกถ้วยคุณจะได้ไข่ 4-6 ฟอง นมหรือน้ำหนึ่งแก้วจะไม่ฟุ่มเฟือย
3. การแทนที่น้ำตาลแห้งในสูตรดังกล่าวด้วยสารให้ความหวานเหลวจะมีประสิทธิภาพมาก อาจเป็นน้ำเชื่อม แยม ผลไม้บดหรือน้ำผึ้ง ซึ่งจะช่วยให้แป้งมะพร้าวดูดซับความชื้นและพองตัวได้มากขึ้น จากนั้นจะไม่ต้องการน้ำเพิ่มอีกถ้วย
4. เนื่องจากแป้งมะพร้าวมีความหนาแน่นสูงและมีคุณสมบัติในการดูดซับ จึงจำเป็นต้องร่อนส่วนผสมอย่างระมัดระวังก่อนใช้งาน และนวดแป้งเองเป็นเวลานานและระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน อย่าเพิ่มแป้ง แป้งเย็นจากมะพร้าวและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
5. ในการทำขนมอบแป้งมะพร้าวให้ฟูมาก ให้เตรียมแป้งล่วงหน้า ส่วนผสมจะขยายตัวในชั่วข้ามคืนเนื่องจากความอิ่มตัวของความชื้นหากทิ้งไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
6. การอบขนมด้วยแป้งมะพร้าวจะเร็วกว่าแป้งสาลี วิธีนี้สะดวกมาก แต่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมตรวจสอบเตาอบและหยุดการเผาจานให้ทันเวลา
7. หากใช้แป้งมะพร้าวในการตุ๋นหรือทอด เช่น ในการทำขนมปัง ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมนั้นไม่สำคัญเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแทนที่แป้งด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่เท่ากัน
8. คุณไม่สามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งมะพร้าวในปริมาณที่เท่ากันกับสูตรที่ต้องการ พวกมันไม่เท่ากันเนื่องจากพื้นผิวและองค์ประกอบต่างกันโดยสิ้นเชิง นั่นคือคุณจะไม่ได้รับอัตราส่วน 1: 1 (ข้าวสาลี: มะพร้าว) ใช้อัตราส่วน 1:1/3 (ข้าวสาลี:มะพร้าว) พูดง่ายๆ ก็คือ คุณแทนที่แป้งสาลี 1 ถ้วยด้วยแป้งมะพร้าว 1/3 ถ้วย
9. เมื่อใช้แป้งมะพร้าวแทนแป้งสาลีในสูตร คุณจะต้องเพิ่มปริมาณไข่ในสูตร
10. เมื่อทอดหรือตุ๋นเนื้อคุณสามารถใช้แป้งในปริมาณเดียวกับในสูตร ที่นี่ปริมาณไม่สำคัญจริงๆ
11. แป้งนี้มีความหนาแน่นและแห้งมาก มีคุณสมบัติในการดูดซับแรง ดังนั้นจึงต้องนวดนานและละเอียด
12. อย่าลืมร่อนแป้งมะพร้าวก่อนใช้
13. ดูเวลาอบของคุณ! มันมักจะต้องการน้อยกว่าเมื่ออบด้วยแป้งสาลีในองค์ประกอบ
14. เพื่อเพิ่ม "ความงดงาม" ของขนมของคุณ ให้ทำวันก่อนและใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ในชั่วข้ามคืนขนมอบของคุณจะได้รับความชื้นในปริมาณที่จำเป็นและสวยงามยิ่งขึ้น
15. ก่อนนวดแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมะพร้าวของคุณมี อุณหภูมิห้อง. ไม่ควรเย็น!

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอส, เกรวี่, ค็อกเทล, สมูทตี้, น้ำผลไม้, ซุป - ใส่แป้งมะพร้าวลงไป

ดังนั้นในครัวส่วนใหญ่ มะพร้าวแห้งจึงกลายเป็นพื้นฐานในการทำขนมปัง เค้ก พาย และมัฟฟิน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งในครีมเพื่อความทนทานสูงใช้เพื่อสร้าง ซุปข้นซอส ค็อกเทลและสมูทตี้ โยเกิร์ตและเกรวี่

สูตรแป้งมะพร้าว

คุกกี้แป้งมะพร้าว

คุกกี้แป้งมะพร้าวเป็นหนึ่งในที่อร่อยที่สุดและ ถือว่าง่าย. ใช้เวลาสองช้อน ผงน้ำตาล, ผงฟู 1 ซอง, มะพร้าวแห้งขูดฝอยครึ่งถ้วยและเศษผลไม้ 20 กรัม ส่วนผสมแห้งทั้งหมดนี้ผสมเกลือหนึ่งกำมือแล้วสับละเอียด เนย(ประมาณ 150 ก.). นวดเบา ๆ แป้งนุ่มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที จากนั้นจากมวลพวกเขาสร้างคุกกี้ที่มีรูปร่างใดก็ได้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง อาหารอันโอชะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 165 องศา คุณสามารถเพิ่มความหวานด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต

ชีสเค้กมะพร้าว

ชีสเค้กกับแป้งมะพร้าวมีประโยชน์มาก ผสมคอทเทจชีสร่วน 600 กรัม (ไม่เปียก!) กับไข่ 2 ฟอง บดในเครื่องปั่นแล้วใส่น้ำตาล 100 กรัม เกลือเล็กน้อย และแป้งมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งทำชีสเค้ก ทอดขนมในกระทะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะพร้าว ปิดฝาชีสเค้กแล้วทิ้งไว้ให้พร้อม

แพนเค้กที่ละเอียดอ่อน

แพนเค้กที่ทำจากแป้งมะพร้าวเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความเอร็ดอร่อย ไส้เผ็ด. ตีไข่ 4 ฟองด้วยมือหรือเครื่องผสมเทน้ำมันมะพร้าวเหลว (4 ช้อนใหญ่) จากนั้นผสมแป้งสามช้อนโต๊ะเข้ากับมวลอย่างระมัดระวังเทนมครึ่งถ้วยจากถั่วชนิดเดียวกัน เกลือแป้งเล็กน้อยหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศเช่น จันทน์เทศผสมกับเครื่องผสมให้ข้น อบแพนเค้กด้านละ 2 นาที โดยใช้กระทะที่มีไขมันและความร้อนปานกลาง วางแพนเค้กบนจานแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ข้อห้ามและผลที่ตามมาที่เป็นไปได้

ข้อห้ามหลักในการใช้แป้งมะพร้าวในปัจจุบันคือการย่อยอาหารที่ไม่เสถียร กระเพาะอาหารหรือลำไส้ที่บอบบางอาจตอบสนองในทางลบต่อ จำนวนมากเส้นใย และด้วยโรคกระเพาะ แผลพุพอง หรือโรคทางเดินอาหารเฉียบพลันอื่น ๆ การระคายเคืองเพิ่มเติมอาจทำให้สถานการณ์แย่ลง

ยังมีข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของส่วนประกอบอื่น ๆ ต่อสุขภาพ เนื่องจากผลิตภัณฑ์หายากมากและการศึกษาโดยใช้แหล่งข้อมูลการวิจัยอย่างจริงจังนั้นไม่ได้ประโยชน์

การจัดเก็บและอายุการเก็บรักษา

หากคุณเก็บแป้งไว้ในห้อง เช่น บนชั้นวางของในครัว ควรปิดภาชนะให้แน่นเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้สัมผัสกับแสงอัลตราไวโอเลตและความชื้น ในรูปแบบนี้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 6 เดือน

แป้งมะพร้าวสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็น นอกจากนี้ยังต้องมีการบรรจุหีบห่ออย่างดีและต้องละลายทันทีก่อนใช้งาน

วิธีทำแป้งมะพร้าวที่บ้าน

ตามหลักการแล้วต้องใช้มะพร้าวสุกเท่านั้นในการสร้างมะพร้าวขูดฝอย ผลปาล์มและน้ำหนึ่งลิตร มีอยู่ คำแนะนำทั้งหมดสำหรับการผลิตส่วนผสมแห้งนี้:

1. ทำรูในเปลือกของน็อตโดยใช้เหล็กไขจุก สว่านมือ ไม้เสียบเหล็ก หรือไขควง ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเจาะรูด้วยค้อนและดอกคาร์เนชั่นขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าการทำช่องใน "ตา" ของน็อตนั้นง่ายที่สุด แต่ผลไม้ควรวางบนพื้นผิวที่ไม่ลื่นเสมอ
2. หลังจากการจัดการที่ใช้งานอยู่ ให้ระบายของเหลวออกจากมะพร้าว นำไปใช้ทำอาหารหรือสร้างสรรค์ในภายหลัง น้ำแข็งค็อกเทล. จากนั้นนำผลไม้มาทุบด้วยค้อนหรือไม้นวดแป้ง วางในผ้าขนหนูหรือถุงแล้วหย่อนลงกับพื้น เนื้อมะพร้าวถูกตัดออกจากเปลือกด้วยมีดหรือช้อน คุณต้องเอาผิวสีน้ำตาลด้านนอกของชิ้นส่วนออกด้วย
3. ใส่เยื่อกระดาษลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มลิตรต้ม น้ำร้อน. ถ้าคุณมี น้ำเย็นก่อนอื่นคุณต้องแช่มะพร้าวไว้ 2 ชั่วโมง ผัดเยื่อกระดาษในโหมดการตีสูงสุดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผ่านไป 3-5 นาที น้ำจะเย็นลง (ถ้าน้ำร้อน) และคุณสามารถกรองมะพร้าวโดยใช้ถุงพิเศษหรือผ้าขาวบางและตะแกรง นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้นมที่ได้จากการกรองในการปรุงอาหาร และทำงานต่อไปกับเยื่อกระดาษ
4. เปิดเตาอบที่ระดับต่ำ วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยเยื่อกระดาษ ชั้นควรเรียบและบางและอุณหภูมิสำหรับการคายน้ำไม่ควรเกิน 80 องศา โปรดทราบว่าแผ่นกระดาษไม่สามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ในเตาอบเยื่อกระดาษจะอ่อนลงเป็นเวลา 45 นาที พอเย็นลงจะรู้สึกได้เลยว่าแห้งจริงแต่ไม่ไหม้ ต้องใส่ส่วนผสมนี้อีกครั้งในเครื่องปั่นหรือผสมและบดเป็นเวลาสูงสุด 1-2 นาที คุณจะจบลงด้วยแป้งที่สามารถนำมาใช้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

เป็นวิธีการทำแป้งจากมะพร้าวที่ถูกต้องและสม่ำเสมอที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเวลาหรือโอกาสในการซื้อ ผลไม้ทั้งลูกคุณสามารถซื้อขูด มะพร้าวหรือ ขี้กบแห้งมะพร้าว. จากนั้นคุณจะได้แป้งร่วนจากเกล็ดมะพร้าว ในกรณีนี้ คุณยังคงต้องใช้น้ำซึ่งส่วนผสมจะตกตะกอนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นยังมีขั้นตอนในการสร้างน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน การริน และการทำให้แห้งในเตาอบ ในตอนท้ายชิปจะถูกบดด้วย

แป้งมะพร้าว: หาซื้อได้ที่ไหน

ข้อเสียเปรียบหลักของแป้งประเภทนี้คือราคาและความพร้อมใช้งานต่ำมากสำหรับผู้ซื้อที่หลากหลาย นอกจากนี้ การขาดความเป็นไปได้ในการซื้อยังเป็นปัญหาที่รุนแรงกว่า ในเครือค้าปลีกขนาดใหญ่ แป้งเนื้อมะพร้าวหายากมาก มีโอกาสเล็กน้อยที่จะพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนกพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้รวมถึงในร้านค้าเฉพาะ

ที่สุด วิธีที่เหมาะสมช้อปปิ้งคือการช้อปปิ้งออนไลน์ มีพอร์ทัลบางแห่งขายสินค้านำเข้าที่หายากซึ่งได้รับชื่อเสียงที่ดีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บางครั้งการค้นหาสินค้าในเว็บไซต์ต่างประเทศก็สมเหตุสมผล แม้จะมีค่าขนส่งระหว่างประเทศ แต่ "ความใกล้ชิด" ทางภูมิศาสตร์ของร้านค้ากับประเทศผู้ผลิตก็ช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือ

ลองแป้งมะพร้าว พรีเมี่ยมจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดในโลก!

แป้งมะพร้าวปราศจากกลูเตน ราคาค่อนข้างสูงจาก 500 รูเบิล สำหรับ 1 กก. และบางครั้งก็ไม่ง่ายที่จะหาซื้อในร้านค้า ส่วนใหญ่ผ่านทางอินเทอร์เน็ต นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำเองที่บ้าน ฉันชอบทำแป้งจากมะพร้าวเอง แต่คุณสามารถใช้มะพร้าวขูดแห้งก็ได้ ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันก่อนว่าทำไมมันจึงมีประโยชน์? นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดบนอินเทอร์เน็ต:

แป้งมะพร้าว เป็นผลพลอยได้จากการผลิตกะทิ เยื่อกระดาษที่บดแล้วจะถูกทำให้แห้งแล้วบดให้เป็นผงแป้ง

ส่วนประกอบของแป้งมะพร้าว:
. น้ำมันมะพร้าว 14%
. ไฟเบอร์ - 58%
. โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต - 28%

เส้นใยที่พบในแป้งมะพร้าวเป็นชนิดที่ย่อยไม่ได้ ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของเราอย่างอ่อนโยนจากภายใน ป้องกันอาการท้องผูก และรักษาการบีบตัวของเลือดให้เป็นปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แป้งมะพร้าว

แป้งมะพร้าวมีข้อดีหลายประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้เมื่อเทียบกับแป้งทั่วไป:

ไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงหรือมีความไวต่อกลูเตน
. เป็นที่ 1 ในแง่ของปริมาณไฟเบอร์ทั้งหมด สายพันธุ์ที่รู้จักแป้ง. แป้งมะพร้าว 100 กรัม มีไฟเบอร์ที่ย่อยไม่ได้ 39 กรัม ซึ่งมากกว่ารำข้าวสาลีถึง 2 เท่า ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนจำนวนมาก แต่หลายคนไม่ทราบว่ารำข้าวมีสารต่อต้านสารอาหารสูงและส่งผลเสียมากกว่าผลดี
. มีปริมาณสูง ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ. ใน 100 กรัม - 8.7 กรัม (โดย 8 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ) ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งมะพร้าวมีฤทธิ์ต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา พวกเขาปรับปรุงการเผาผลาญและการสังเคราะห์พลังงานไม่สะสมในเซลล์ไขมัน แต่ใช้เป็นพลังงานทันที ดังนั้นแป้งนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
. เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างช้าๆ
. อุดมไปด้วยโปรตีน 100 กรัม มีโปรตีน 19.3 กรัม ซึ่งสูงกว่าปริมาณโปรตีนในแป้งชนิดอื่นๆ
. มีกรดโอเมก้า 6 ในปริมาณเล็กน้อยเมื่อเทียบกับแป้งถั่วและเมล็ดพืช ใช้มากเกินไป Omega-6 มีผลกระตุ้นการอักเสบในร่างกายของเราและนำไปสู่โรคเรื้อรัง
. ไม่มีสารยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารซึ่งแตกต่างจากแป้ง ถั่ว และถั่วทั่วไป ดังนั้นจึงไม่สามารถรบกวนการย่อยและการดูดซึมสารอาหารรวมถึงแร่ธาตุ
. ประหยัด. ใช้เวลาน้อยกว่าแป้งทั่วไป 2-3 เท่า
. มีกรดลอริกซึ่งช่วยสนับสนุน ระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
. อุดมไปด้วยแมงกานีส ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด รวมทั้งช่วยในการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบประสาท และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

วิธีการใช้แป้งมะพร้าว?

ฉันต้องการเตือนคุณทันที - คุณไม่สามารถนำข้าวสาลีหรือแป้งมะพร้าวอื่น ๆ มาแทนที่ได้ แป้งมะพร้าวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทดลองด้วยจำนวนส่วนผสมด้วยตัวคุณเองหรือมองหาสูตรที่ออกแบบมาสำหรับแป้งมะพร้าวโดยเฉพาะ
ดูดซับของเหลวได้ง่ายมากและพองตัว นอกจากนี้เนื่องจากปราศจากกลูเตนจึงต้องการไข่เพื่อความเหนียว นั่นคือหากต้องการแพนเค้กธรรมดา 1-2 ฟองในสูตรแป้งมะพร้าวคุณจะต้องใช้ 3-4
แป้งมะพร้าวต้องผสมให้เข้ากันในสูตรและมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อน นอกจากนี้ฉันแนะนำหลังจากนวดแป้งแล้วให้ตั้งทิ้งไว้สักครู่เพื่อชง
แป้งทรอปิคอลนี้เหมาะสำหรับทำแพนเค้ก มัฟฟิน เค้ก

ตอนนี้กระบวนการเตรียมการและการเตรียมการ

เรามาเริ่มกันที่กะทิกันเลยดีกว่าเพราะ แป้งจะเป็นกระบวนการอนุพันธ์ของสูตรนี้

ควรใช้กะทิโฮมเมดทันทีซึ่งแตกต่างจากนมกระป๋องที่ซื้อมาไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ในนมโฮมเมด เป็นสารที่ป้องกันการแยกตัวของไขมันและน้ำ

ดังนั้นกะทิโฮมเมดจะแยกระหว่างการเก็บรักษา ที่ด้านล่างคือน้ำและที่ด้านบน - กะทิ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กะทิในตู้เย็น ในกรณีนี้ชั้นของครีมด้านบนจะแข็งตัวกลายเป็นของแข็ง
หากนมของคุณสามารถผลัดเซลล์ผิวได้เล็กน้อย ให้เขย่าขวดก่อนใช้

วัตถุดิบ

• เนื้อมะพร้าวสด.


• น้ำอุ่น- น้ำ 200-400 มล. ต่อเนื้อมะพร้าว 1 ลูก ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของกะทิที่ต้องการ ยิ่งคุณใช้น้ำน้อย นมก็จะยิ่งอ้วนและเข้มข้นขึ้น

ขูดเนื้อมะพร้าว เครื่องขูดละเอียด. ไม่จำเป็นต้องปอกมะพร้าวออกจากผิวสีน้ำตาลบาง ๆ เนื่องจากไขมันและสารอาหารส่วนใหญ่มีความเข้มข้นอยู่ข้างใต้ หากคุณตัดผิวออก กะทิของคุณจะเข้มข้นน้อยลง คุณไม่สามารถถูเนื้อมะพร้าวได้ แต่บดในเครื่องปั่น ในกรณีนี้คุณจะไม่ได้รับเกล็ดมะพร้าวที่สวยงาม แต่นมจะเข้มข้นขึ้น
นำขุยมะพร้าวเทน้ำแล้วขยี้ด้วยมือ นำขุยมะพร้าวมาถูกับน้ำให้ทั่วเหมือนเราล้างของ คุณสามารถผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น

ตอนนี้เราต้องการเครื่องกรองที่มีเซลล์ขนาดเล็กหรือผ้าบางชนิด ตัวอย่างเช่น ผ้าก๊อซพับเป็นหลายชั้น คุณจะต้องมีภาชนะใหม่สำหรับกะทิ
เทน้ำมะพร้าวลงในกระชอนหรือผ้า และบีบลงในภาชนะใหม่อย่างระมัดระวัง เราแยกเยื่อกระดาษไว้ในชามแยกต่างหาก มันมาจากเขาที่เราจะเตรียมของเรา แป้งมะพร้าว . และเราใช้นมสำหรับทำสมูทตี้ เพียงดื่ม หรือในสูตรอื่นๆ

ปูกระดาษรองอบในถาดอบและเกลี่ยเค้กมะพร้าวให้ทั่ว นวดให้ทั่วด้วยส้อมเพื่อให้มีก้อนน้อยที่สุด อบในเตาอบประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด
ฉันมักจะทำให้เธอขาดน้ำในเครื่องขจัดน้ำออก คุณสามารถวางบนถาดอบและทิ้งไว้กลางแจ้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
จากนั้น วางชิปแห้งลงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดให้ละเอียด (เกือบเป็นฝุ่น) เย็นลง. เทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บในที่แห้ง

สูตรสำหรับเค้กนี้ง่ายมากโดยมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำที่ไม่มีแป้งธัญพืชหรือธัญพืชปลอม สตาร์ช ผลิตภัณฑ์นม สารเพิ่มความข้น พืชตระกูลถั่ว และถั่วเหลือง การอบแป้งมะพร้าวมักจะไม่แน่นอนและขึ้นอยู่กับความสามารถในการดูดซับของแป้งมะพร้าวเอง ฉันใช้แป้ง 2 ชนิดและได้ผลลัพธ์เกือบเหมือนกัน ขึ้นอยู่กับความสุกของกล้วยและชนิดของแป้งมะพร้าว (เพื่อไม่ให้สับสนกับมะพร้าวขูดฝอย) แป้งเค้กอาจกลายเป็นน้ำมากขึ้นเล็กน้อย (โดยเฉพาะ กล้วยสุก) หรือเป็นโจ๊กข้นแต่นุ่ม (บนกล้วยสุกไม่มากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งมะพร้าวบดละเอียด) แม้จะมีความแตกต่างของแป้ง แต่เค้กที่อบจะมีโครงสร้างและความสม่ำเสมอเหมือนกัน เค้กนุ่มชุ่มฉ่ำรสชาติละเอียดอ่อนมาก แต่โครงสร้างของมันแข็งแรงมาก แทบไม่แตก และเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของมันไม่จำเป็นต้องมีสารเติมแต่งใด ๆ ในรูปของแยมหรือครีม ซึ่งมักจะจำเป็นสำหรับการอบด้วยแป้งปราศจากกลูเตนซึ่งอาจแห้งไปหน่อย ฉันอบเค้กนี้มานับครั้งไม่ถ้วนราวกับกระทะที่ทาด้วยน้ำมันมะพร้าว

และในรูปแบบพิเศษ แม่พิมพ์กระดาษสำหรับขนมปังก้อนเล็ก ฉันซื้อถ้วยกระดาษเหล่านี้ในอังกฤษ และทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบแป้ง มีผลไม้บดหรือน้ำผึ้ง และถ้วยดังกล่าวป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้

ความแตกต่างของสีของเค้กในภาพถ่ายมีสาเหตุหลักมาจากความแตกต่างของอุณหภูมิในการอบของเค้ก รวมถึงสภาพแสงที่แตกต่างกันเมื่อถ่ายภาพ สีของเค้กจะขึ้นอยู่กับระดับความสุกของกล้วยด้วย ยิ่งกล้วยสุกมากเท่าไหร่ สีของเค้กก็จะเข้มขึ้นเท่านั้น

เค้กกล้วยหอมกับแป้งมะพร้าวอ่อนมาก รสหวานและอบได้โดยไม่ใส่น้ำตาลเลย ในฐานะที่เป็นของหวานสำหรับชามันเข้ากันได้ดีกับสูตรที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้ และถ้าคุณใส่มาร์มาเลดส้มรสขมลงไปด้วย คัพเค้กชิ้นนี้จะกลายเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมีรสชาติที่หลากหลาย

แป้งนี้สามารถอบเป็นมัฟฟินแต่ละชิ้นและเป็นชั้นเค้กบาง ๆ การอบในกระทะขนาดเล็กและไม่หนาเป็นพิเศษจะดีที่สุดเสมอ

อัปเดต 06/21/2016

แป้งสำหรับเค้กนี้สามารถใช้อบเค้กด้วย ผลไม้ต่างๆ. มันสะดวกมากที่จะอบเค้กที่แบนกว่านี้ในครั้งเดียว แบบฟอร์มกระดาษด้วยการเคลือบซิลิโคน ฉันอบพายด้วยชิ้นกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองแอปริคอตสำหรับเป็นของขวัญ พายลอยขึ้นดีกว่าในถาดขนมปังที่ฉันมักใช้ทำคัพเค้กเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง (100-104g ไม่มีเปลือก)
• กล้วยสับ 200 กรัม (ประมาณ 2 ลูกเล็กหรือ 1.5 ลูกใหญ่)
• น้ำมะนาว 20 มล
• น้ำตาล 40 กรัม (ฉันใช้ผงกลูโคส)
• แป้งมะพร้าว 50g
• เบกกิ้งโซดา 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• มะพร้าวหรือ น้ำมันพืชสำหรับทาถาดรองอบ (ไม่จำเป็นหากคุณปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษหรือถาดรองอบ)
• ถั่วหรือเมล็ดสับสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำและการอบเค้กนี้แสดงโดยใช้ตัวอย่างการอบสองส่วน ยกเว้นภาพถ่ายซึ่งแสดงการบดกล้วยด้วย น้ำมะนาว.

• เตรียมจานอบ - ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหรือรองด้วยแม่พิมพ์กระดาษ / กระดาษรองอบ
• เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 155C พร้อมพัดลม (อุณหภูมิ 160C จะทำให้เค้กมีสีเข้มขึ้น)
• ร่อนแป้งมะพร้าวลงในชาม
• เพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งสองเข้าด้วยกัน
• บดกล้วยกับน้ำมะนาวโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

• ตีไข่กับน้ำตาล/กลูโคสจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า

• เพิ่ม น้ำซุปรสกล้วยลงในไข่ที่ตีแล้ว ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเนื้อเนียน

• เพิ่มส่วนผสมแห้งให้เปียก
• คนส่วนผสมด้วยการตีส่วนผสมจะพองตัวและสูญเสียปริมาตร

• ปล่อยให้ส่วนผสมพองตัวสักสองสามนาที ผสมอีกครั้ง อย่ารอช้าเพราะโซดาจะทำปฏิกิริยากับน้ำมะนาว
• ย้ายแป้งไปยังจานอบที่เตรียมไว้ (20 ซม. x 10 ซม.) แป้งในภาพมีความหนาแน่นที่สุดที่ฉันสังเกตเห็นเมื่ออบเค้กนี้
• เกลี่ยแป้งให้เรียบด้วยไม้พาย ถ้าจำเป็น
• ตกแต่งด้วยถั่วหรือเมล็ดสับ (ถ้าต้องการ) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ชุบน้ำที่พื้นผิวของแป้งมิฉะนั้นถั่วทั้งหมดจะโรยเมื่อตัด

แป้งปราศจากกลูเตนที่แพ้ง่ายคาร์โบไฮเดรตต่ำนี้กลายเป็นที่ต้องการทันทีในหมู่ผู้ที่ถูกบังคับให้กินโดยมีข้อ จำกัด บางอย่างรวมถึงผู้ชื่นชอบการทดลองแปลกใหม่และการทำอาหาร

แป้งนี้ทำจากเนื้อมะพร้าว ลักษณะคล้ายกับแป้งสาลีที่เราคุ้นเคย แต่มีคุณสมบัติและองค์ประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• เนื่องจากมะพร้าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช แป้งที่ได้จากมันจึงปราศจากข้อเสียที่มีอยู่ในโปรตีนจากธัญพืชที่มีอาการแพ้กลูเตน ทำให้แป้งมะพร้าวมีคุณค่าในอาหารที่ปราศจากกลูเตน
• แป้งมะพร้าวมีโปรตีนและธาตุเหล็กมากกว่าแป้งสาลี
• แป้งมะพร้าวมีไฟเบอร์สูงเป็นพิเศษ โดยอยู่ที่ 39 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม มากกว่าแป้งสาลีขัดขาวถึง 10 เท่า
• คาร์โบไฮเดรตในแป้งจากผลมะพร้าวมีน้อยกว่าชนิดอื่นมาก นอกจากนี้ดัชนีน้ำตาลของแป้งดังกล่าวค่อนข้างต่ำ มันไม่ ผลิตภัณฑ์นี้ในความต้องการด้วยอาหารที่มุ่งลด น้ำหนักเกินและในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
• แป้งมะพร้าวมีคุณค่า กรดไขมัน- ลอริค มีข้อสังเกตว่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และไวรัส
• แป้งมะพร้าวไม่มีความเด่นชัด รสชาติแปลกใหม่มีอยู่ในนมและน้ำมันจากผลมะพร้าวซึ่งขยายขอบเขตการใช้งาน

อันตราย

เนื่องจากมีใยอาหารสูง ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารอาจรู้สึกไม่สบาย

ลบ

เนื้อหาและองค์ประกอบแคลอรี่

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• 466 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 14 กรัม
• โปรตีน 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 60 กรัม
• ไฟเบอร์ 39 ก.

แป้งชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน (B, C, D, E, A), แมกนีเซียมและเกลือโพแทสเซียม, ไอโอดีน, นิกเกิล, โคบอลต์, แมงกานีส, ไตรกลีเซอไรด์สายกลาง, กรดโอเมก้า 6

ซื้อได้ที่ไหน

แป้งมะพร้าวสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่ รวมถึงร้านค้าพิเศษที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คุณสามารถสั่งซื้อแป้งนี้ทางออนไลน์ได้เช่นกัน

ทำอาหารที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องซื้อแป้งมะพร้าวราคาแพงในร้าน คุณสามารถทำมันเอง - จาก วอลนัทสดหรือจากขี้กบ.

จากมะพร้าวสด

คุณต้องเตรียม:

• ลิตรน้ำ
• เครื่องมือ - สว่าน, ไขควง, ตะปู, ค้อน, หมุดไม้หรืออื่น ๆ ;
• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
• ผ้าก๊อซหรือผ้าอื่น ๆ สำหรับรัด;
• ชาม
• วางไว้ กระดาษ parchmentแผ่นอบ;
• ขวดที่ปิดสนิท

ขั้นตอน:

1. เราเขียนวิธีเปิดมะพร้าวในบทความอื่นของเรา
2. หลังจากแยกเนื้อออกจากผลมะพร้าวและทำความสะอาดจากส่วนที่เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร โดยเทน้ำต้มสุกหนึ่งลิตรลงในชามเครื่องมือในระหว่างกระบวนการบด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการเติมน้ำเดือดลงในเครื่องปั่น คุณสามารถแช่เนื้อมะพร้าวในน้ำแล้วเปิดเครื่องปั่นหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง
3. ผสมมะพร้าวและน้ำในเครื่องผสมประมาณห้านาทีจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นสักครู่ (ถ้าใช้น้ำเดือด) แล้วกรองออก
5. กะทิที่คุณได้รับสามารถใช้เป็นอาหารได้และจากเนื้อที่เหลือหลังจากรัดเราจะทำแป้ง
6. ในการทำให้เยื่อกระดาษขาดน้ำ ให้นำไปอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำมาก
7. กระจายเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากัน ผึ่งให้แห้งประมาณ 45 นาที - เนื้อจะรู้สึกแห้งสนิทเมื่อสัมผัส
8. เยื่อกระดาษแห้งที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกส่งไปยังเครื่องผสมอีกครั้งและบดด้วยความเร็วสูง ถ่ายโอนไปยังภาชนะ ปิดผนึกให้แน่น และเก็บในที่เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

จากขุยมะพร้าว

เกล็ดมะพร้าวใช้แบบไม่หวาน

1. เติมน้ำในอัตราส่วนเศษไม้ 1 ส่วนต่อน้ำ 4 ส่วน
2. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้นำชิปที่แช่ไว้มาบดให้เนียนในเครื่องผสมอาหาร
3. หลังจากคั้นแล้ว ให้ย้ายเนื้อมะพร้าวไปที่ถาดอบ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ แล้วบดอีกครั้งในเครื่องบดกาแฟหรือผสม (คุณสามารถใช้ครกก็ได้)

เพื่อความชัดเจนโปรดดูแกลเลอรี่ภาพต่อไปนี้ซึ่งแสดงขั้นตอนการทำแป้งมะพร้าวทีละขั้นตอน

ขุยมะพร้าวต้องเติมน้ำ

หลังจาก 2 ชั่วโมงบดมวลเข้าด้วยกัน

ระบายของเหลวส่วนเกินโดยวางส่วนผสมในผ้าขาวบาง บิดออกทั้งหมด

วางบนแผ่นอบ

บดแป้งที่ได้อีกครั้ง

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

แป้งที่ได้จากเนื้อมะพร้าวใช้ในการปรุงอาหาร

เมื่อใส่แป้งมะพร้าวลงในขนมอบหรือใช้กับอาหารอื่น ๆ ให้คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งมะพร้าวดูดความชื้นได้มาก - เนื่องจากมีเส้นใยจึงดูดซับของเหลวได้มากกว่าแป้งชนิดอื่น ดังนั้นคุณไม่ควรแทนที่แป้งอื่นด้วยแป้งมะพร้าว 1 ต่อ 1 หากคุณเปลี่ยนแล้วให้เพิ่มของเหลวลงในสูตร เป็นเรื่องดีที่การดูดความชื้นจะช่วยให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น (จะแห้งช้ากว่า)
• หากต้องการใส่แป้งมะพร้าวในสูตรการอบของคุณให้สำเร็จ ให้ใช้อัตราส่วน 1/4-1/3 ถ้วยแทนแป้งธัญพืชหนึ่งถ้วย แนะนำให้ใช้แป้งมะพร้าวแทนได้ถึง 30% ของแป้งในสูตร
• ในการอบส่วนผสมของแป้งมะพร้าวจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มสารให้ความหวาน (น้ำตาลหรืออื่น ๆ ) ไม่ใช่จำนวนมาก แต่อยู่ในรูปของเหลว (น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมหางจระเข้, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและอื่น ๆ.). อย่าลืมคำนึงถึงส่วนผสมที่เพิ่มความหวานเป็นส่วนผสมของเหลว
• สูตรส่วนใหญ่ที่ใช้แป้งมะพร้าวมีไข่จำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่แป้งมะพร้าวเหมาะสำหรับทำมัฟฟิน แพนเค้ก และเค้ก
• ถ้าแป้งทั้งหมดในสูตรของคุณคือแป้งมะพร้าว ให้ใช้ไข่ 4 ฟองต่อถ้วย
• หากคุณใช้แป้งมะพร้าวนอกการอบ คุณสามารถใช้ 1 ต่อ 1 แทนได้ ตัวอย่างเช่น แป้งมะพร้าวสามารถใช้แทนได้ เกล็ดขนมปังเมื่อร้อน
• แป้งมะพร้าวยังใช้เป็นตัวข้นในซุปและซอส
• หากคุณเพิ่มแป้งดังกล่าวลงในครีมเค้กก็จะทนทานมากขึ้น
• ร่อนแป้งมะพร้าวก่อนใส่เสมอ ปริมาณที่เหมาะสมลงในจาน จะได้หายเป็นก้อนและทำตามสูตรได้แม่นยำ
• นวดแป้งด้วยแป้งมะพร้าวให้ละเอียดยิ่งขึ้น
• เวลาอบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งดังกล่าวมักจะใช้เวลาน้อยลง
• แป้งมะพร้าวสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงหกเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานขึ้น ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน
• เพิ่มแป้งมะพร้าวลงในเครื่องปั่นและสมูทตี้

แป้งมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ไม่มีกลูเตนจึงเหมาะสำหรับอาหารปราศจากกลูเตน คุณสมบัติหลักประการหนึ่งคือดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าการบริโภคไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
แป้งมะพร้าวอุดมไปด้วยโปรตีน ก เนื้อหาสูงมันมีไฟเบอร์ อิทธิพลในเชิงบวกเกี่ยวกับกระบวนการย่อยอาหาร
และคุณสามารถใช้แทนได้ แป้งธรรมดาและปรุงอาหารจานโปรดของคุณจากมัน

***
แป้งมะพร้าวเป็นที่รู้จักกันน้อยในรัสเซีย แต่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ปราศจากกลูเตน แต่มีไฟเบอร์สูง ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แป้งมันมาก กลิ่นหอมมะพร้าว. เป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันมะพร้าว ในองค์ประกอบแป้งมะพร้าวแตกต่างจากเกล็ดมะพร้าวในปริมาณไขมันที่น้อยกว่า สามารถทำจากแป้งมะพร้าว แพนเค้กแสนอร่อย,ชีสเค้ก,คุกกี้. ฉันเพิ่มลงในคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยว

เอ็มม่าการ์ด

xxx5012

สองสามเดือนที่ผ่านมาฉันได้ลองแป้งมะพร้าวและตกหลุมรักมัน! ตั้งแต่นั้นมาฉันซื้อที่ VkusVille เป็นประจำ ประการแรก มันมีประโยชน์อย่างมาก ประการที่สองเธอมี รสชาติเยี่ยม. ประการที่สาม คุณสามารถกินมันได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน ไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับคุณภาพของแป้ง! ฉันลองผู้ผลิตหลายรายและเลือกแป้งจาก VkusVill ฉันแบ่งปันสูตรสำหรับชีสเค้กมังสวิรัติด้วยแป้งมะพร้าว

กล้วย 1 ลูก เต้าหู้คลาสสิค 150 กรัม โปรตีนถั่วเหลือง 20 กรัม แป้งมะพร้าว 30 กรัม บดกล้วยกับเต้าหู้ในเครื่องปั่น จากนั้นเติมโปรตีน แป้งมะพร้าว และน้ำเล็กน้อย แน่นอนคุณสามารถทำโดยไม่มีโปรตีน แต่แป้งจะหลวมและคุณต้องเพิ่มแป้งมะพร้าวมากขึ้น ผัดด้วยส้อมและทอดในกระทะเทฟล่อนด้านละ 5 นาที วางบนจาน โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่และฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมวันที่หรือโยเกิร์ตถั่วเหลือง มันยอดเยี่ยมมาก!
มายจอย การ์ด

xxx 0914

***
แป้งมะพร้าวกลายเป็นสิ่งเปิดเผยที่แท้จริงสำหรับฉัน! ฉันพยายามปรุงอาหารแบบปราศจากกลูเตนและแป้งที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่แปลกใหม่ได้กลายเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับฉัน มันนุ่ม ร่วน มีกลิ่นหอม และมีสีเหมือนไข่มุก ฉันสนุกกับการจับมัน ฉันเพิ่มมันทีละน้อยในขนมปัง อบมัฟฟินและแพนเค้กด้วย และครั้งสุดท้ายที่ฉันใช้มันเพื่อ ขนมชอร์ตครัส: เมื่อรวมกับเนยใสและไข่กลายเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายมะนาว!

Evgenia แผนที่

xxx3149

แป้งร่วนมีกลิ่นหอมของมะพร้าว ใช้สำหรับปรุงอาหาร ขนมปังแสนอร่อย, มัฟฟินตามสูตรจากอินเตอร์เน็ต. มันอร่อยมาก - แป้งให้รสชาติมะพร้าวที่ยอดเยี่ยม และไม่มีกลูเตนซึ่งสำคัญมากสำหรับฉันในฐานะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ราคาแป้งผมว่าเกินพอแล้ว

อนาสตาเซีย แผนที่

xxx4122