ปรุง pilaf หมูที่บ้านในกระทะ Pilaf กับหมูในกระทะ

การสร้างอาหารที่ผสมผสานรสนิยมอันประณีตบางครั้งอาจใช้เวลานานและยุ่งยาก ดังนั้นและการปรุงอาหารที่แท้จริง อุซเบก pilafต้องใช้เวลามากและความพร้อมของผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้ทั้งหมด แต่อย่าปฏิเสธความสุขในการกิน pilaf บ่อยเท่าที่คุณต้องการ การลดความซับซ้อนของสูตรเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ และบางครั้งอาหารใหม่ที่น่าสนใจและของผู้เขียนก็เกิดขึ้นที่แม่บ้าน Pilaf กับหมูกระทะมันวิเศษมาก ของอร่อยซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วและรสชาติอยู่ในระดับคลาสสิก

ข้อมูลรสชาติที่สอง: ซีเรียล

วัตถุดิบ

• หมู (แฮมหรือไหล่) - 300 กรัม
• แครอทใหญ่- 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ข้าวขาว (พันธุ์ Indica) - 300 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - เหน็บแนม;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสด- กานพลูหลาย ๆ
• น้ำมันพืช- 20 มล.

วิธีทำ pilaf หมูในกระทะ

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (ยาว 1.5 ซม. ขอบ 1 x 1) นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

มาเตรียมเซอร์แวกกัน Zirvak เป็นหัวหอมทอดกับแครอทและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนครึ่งหนึ่งแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แครอท มันจะดีกว่าที่จะปิดฝาผักเพื่อไม่ให้ไหม้และอิ่มตัวด้วยรสชาติของกันและกัน เพิ่มเครื่องเทศครึ่งหนึ่งสำหรับ pilaf

ล้างและทำให้แห้งเนื้อกำจัดไขมันส่วนเกิน เนื้อหั่นเป็นก้อน ใส่หมูลงไปในผักและเคี่ยวให้เข้ากัน ในกระบวนการเกลือเล็กน้อยและปรุงรสสำหรับ pilaf สตูว์เนื้อและผักปกคลุม

ใส่หมูและผักลงในหม้อก้นหนา จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสม (2 - 3 ช้อนโต๊ะ)

ที่ รุ่นคลาสสิคข้าวต้องแห้ง แต่สำหรับรูปแบบ pilaf เช่นนี้ควรล้างข้าวให้ดีและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ช้อนโต๊ะ เนย. เมื่อข้าวทาน้ำมันแล้ว คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้

ตอนนี้เติมน้ำที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิด ทันทีที่ข้าวเริ่มเดือด คุณควรให้อากาศและเปิดฝาเล็กน้อย

Pilaf ควรต้มประมาณ 30 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นข้าวก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผัก และเนื้อสัตว์

หลังจากครึ่งชั่วโมงควรผสม pilaf กับเนื้อในกระทะ จากนั้นจานจะได้เฉดสีเข้มเนื่องจากแครอทและรสชาติอันเนื่องมาจากเครื่องเทศ

ก่อนวาง pilaf บนจาน คุณต้องปอกกระเทียมก่อน ตอนนี้ผ่านกานพลูผ่านเครื่องกดกระเทียมคลุกเคล้าในจาน

ต้นฉบับและ การนำเสนอที่สวยงาม pilaf จะเป็นจานที่วางอยู่ในวงแหวนขนม แต่ถ้ามันไม่อยู่ในรายการสินค้าคงคลัง คุณสามารถใส่ pilaf ลงในถ้วยแล้วพลิกภาชนะบนจาน ขนผักชีฝรั่งจะเป็นการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ

หมายเหตุเคล็ดลับ:

• เมื่อผัดข้าวคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแล้วรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น
• หากหุงข้าวด้วยหางนมแล้วรสชาติของอาหารจะนุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้น
• หญ้าฝรั่นจะทำให้ pilaf มีสีที่หลากหลาย
• เมื่อผสมกับขมิ้น ข้าวจะมีรสเผ็ดมากขึ้น
• ใน pilaf คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมเฉพาะแต่ละอย่างได้ ลูกพรุน, ถั่ว, ผักใบเขียว - สามารถเลือกท็อปปิ้งได้ค่อนข้างใหญ่ สิ่งสำคัญคือมันเข้ากับรสชาติ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่เรียนรู้วิธีการทอดไข่กวนรู้ดีว่าการทำอาหารหมู pilaf เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ถกเถียงกันมากที่สุดในการทำอาหารในพื้นที่หลังโซเวียต บางคนเรียก pilaf ว่าโจ๊กที่ทำจากข้าวกับเนื้อเกือบทุกชนิด คนอื่นบิดจมูกและพิสูจน์ว่าจะทำอาหารอะไร pilaf แสนอร่อยหมูมอบให้กับผู้มีพรสวรรค์ที่หายาก และเพื่อที่จะปรุงพิลาฟหมูได้อย่างเหมาะสม คุณต้องเกือบจะเป็นมาสเตอร์เชฟ มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับ pilaf ในหม้อหุงช้า

ฉันมีความเห็นว่า วิธีทำ pilaf หมูแสนอร่อยสามารถอ่านได้มากมาย ตำราอาหาร. ตัวอย่างเช่น Stalik มีสูตร แต่ฉันไม่ต้องการมีส่วนร่วมในการอภิปรายใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วนายหญิงทุกคนในครัวก็เป็นแม่มด และปรับตัว สูตรเด็ด pilaf ภายใต้สภาพบ้านไม่ใช่เรื่องง่าย และถ้าเราปรุง pilaf หมูที่บ้าน มันจะแตกต่างจากวิธีการปรุงทางตะวันออกอย่างแน่นอน นี่อาจเป็นเรื่องเดียวกับที่ผู้หญิงจีนคนหนึ่งจะบอกผู้หญิงยูเครนถึงวิธีปรุง Borscht

นอกจากนี้ ฉันเองได้กินพิลาฟหลายแบบ ตาตาร์ไครเมีย, บัลแกเรีย, ตุรกี, อาเซอร์ไบจัน plov. และพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน แต่แต่ละคนก็อร่อยในแบบของตัวเอง
แต่ถึงกระนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันสำหรับหมู pilaf แสนอร่อยกับคุณ ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับแขกของฉัน ฉันทำให้ pilaf ไม่เลี่ยนมากเพราะเรามักจะมากขึ้น อาหารสุขภาพ. แต่ฉัน "ปรับแต่ง" รสชาติของ pilaf ด้วยค่าใช้จ่ายของ การผสมผสานที่ลงตัวเครื่องเทศและข้าวเปล่า

วัตถุดิบ:

• ข้าว 500 กรัม
• หมูยอ 500 กรัม
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส: ซีร่า, บาร์เบอร์รี่, ขมิ้น, ปาปริก้า, พริกไทยดำ
• หญ้าฝรั่น (ถ้ามี)
• หัวกระเทียม

การทำอาหาร:

ทานให้อร่อย!

จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิมอาหารชั้นดี แม้ว่าจะเชื่อกันว่าควรใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ (เนื้อวัวและ/หรือเนื้อแกะ) ในการปรุง pilaf แท้ๆ แต่พ่อครัวประจำบ้านหลายคนก็ยังมีความสุขที่ได้ทาน สูตรใหม่ pilaf หมูแสนอร่อยและเสริมสร้างเมนูของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่สร้างขึ้นตามนั้น ปรุงอาหารที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นสำหรับ ครัวบ้านอย่างที่ช่างมั่นใจได้เลยว่าไม่ยากเลย วิธีทำ pilaf หมูให้อร่อย? มาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรากัน

บทนำทั่วไป

การทำ pilaf หมูแสนอร่อยที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อหรือซี่โครงสำหรับสิ่งนี้ ขั้นตอนการเตรียม pilaf แสนอร่อยประกอบด้วยเนื้อผัดกับเครื่องเทศผักและข้าว

เกี่ยวกับจาน

ทำเมนูไหนให้อร่อย pilaf โฮมเมด? ช่างฝีมือแนะนำให้ใช้หม้อก้นหนา, หม้อ, เครื่องปิ้งขนมปังหรือแผ่นอบสำหรับสิ่งนี้ พวกเขายังเตรียมอาหารในหม้อ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า

เกี่ยวกับความหลากหลายของสูตร

มีอยู่ จำนวนมาก สูตรต่างๆทำอาหาร pilaf แสนอร่อย ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารเกิดขึ้นมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจการสร้างจาน รูป pilaf แสนอร่อยปรุงสุก วิธีทางที่แตกต่างสามารถพบได้ในบทความนี้ ตามสูตร นอกจากหมูแล้ว เครื่องปรุงต่างๆ ปลา เห็ด ลูกเกด และแม้แต่ส้มก็รวมอยู่ในส่วนผสมด้วย ข้าวไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของ pilaf หมูแสนอร่อยเสมอไป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปรุงด้วยบัควีทด้วย และยังเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่แยบยลที่สุดถือเป็นอุซเบก plov ที่มีชื่อเสียง ปรากฎว่าวันนี้อุซเบกเมื่อเตรียม pilaf แสนอร่อย (สูตรที่มีรูปถ่ายถูกนำเสนอในบทความ) ก็ใช้หมูเช่นกัน

จุดเด่นของอาหารในตำนาน

การรักษานี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรสำหรับการเตรียมเป็นเรื่องง่ายในขณะที่จานพิเศษ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ. นอกจากนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญอุซเบก pilaf รักษาได้อย่างแท้จริง

นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถย่อยได้สูง (98%) ซึ่งเกิดจากการมีผลิตภัณฑ์พิเศษอยู่รวมกัน ดังนั้นแม้ว่า เนื้อหาสูงไขมัน แพทย์หลายคนคิดว่า pilaf ที่อร่อยเป็นอาหารเบา ๆ เป็นที่ทราบกันดีว่าอุซเบกใช้ได้ตลอดเวลาของวันและแม้กระทั่งก่อนเข้านอนเพราะไม่ขัดขวางการย่อยอาหาร

วิธีการปรุง pilaf กับหมูที่อร่อยที่สุด (อุซเบก)?

ในการเตรียมอาหาร 12 จานนี้ คุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดยาว 650 กรัม
• เนื้อหมู 650 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 650 กรัม
• เพื่อลิ้มรส: เครื่องเทศและเกลือ (ขมิ้น, ซีร่า);
• น้ำมัน 250 มล. (ดอกทานตะวัน);
• น้ำเปล่า 650 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่มีเหตุการณ์สำคัญเพียงครั้งเดียวเกิดขึ้นในอุซเบกิสถานหากไม่มีการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสมบัติหลักของการเตรียมคือการรวมกันของ zirvak (ซอสพิเศษ) และซีเรียลที่เตรียมไว้ ตามสูตรดั้งเดิม กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

ทำอาหาร zirvak

ขั้นแรกเตรียม zirvak (น้ำเกรวี่พิเศษที่มีเฉพาะในอุซเบก pilaf) พวกเขาทำเช่นนี้:

1. หมู (เนื้อ) หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ.
2. เทน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) ลงในกระทะ (ร้อน) พออุ่นก็ใส่เนื้อลงไปผัดด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง.
3. ปอกหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หัวหอมทอดจนโปร่งแสง จากนั้นล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดจนนิ่ม
4. ถัดไปต้มน้ำและเทลงในกระทะ ไฟจะลดลงอีกครั้ง (ให้น้อยที่สุด) จากนั้นเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40-60 นาที

วางข้าว

การวางข้าวเป็นขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหาร:

1. คัดแยก ล้าง และเติมน้ำ แช่ทิ้งไว้ 40-60 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากข้าวและเทซีเรียลลงในกระทะบน zirvak ที่ปรุงแล้ว ไม่แนะนำให้ผสมข้าวกับน้ำเกรวี่จนกว่า pilaf จะสุกสนิท
2. Pilaf ปรุงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อน้ำถูกดูดซึมและระเหยไปบางส่วน ข้าวจะเกิดรูหลายรู ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ปิดฝา pilaf และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้จานจะพร้อมและสามารถผสมได้

ให้บริการ

ตามอุซเบก ประเพณีการทำอาหาร, เสิร์ฟเป็นจานเดียว จานใหญ่(ดินเผาหรือกระเบื้องพอร์ซเลน) แบบด้านต่ำ ออกแบบมาสำหรับหลายคน ก่อนเสิร์ฟต้องผสม pilaf เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ 70-75 ° C ลูกชิ้น, มะตูม, กระเทียม, เนื้อวางอยู่บนเนินเขาของ pilaf และโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

จานกับหมูจะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ที่บ็อกซ์ออฟฟิศ - ชามซุปขนาดใหญ่หรือชาม ในสมัยก่อน ระหว่างการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน pilaf ถูกเสิร์ฟให้กับแขกด้วยเค้กรูปจานพิเศษที่มีตรงกลางบาง ๆ และด้านที่เขียวชอุ่ม ตามประเพณีอุซเบกนี้ อาหารประจำชาติดื่มชาและกินสลัดและเค้ก

หลักการพื้นฐานในการสร้างขนม

เมื่อเตรียมอุซเบก pilaf คุณต้องปฏิบัติตามหลาย ๆ อย่าง กฎทั่วไปโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ที่พนักงานต้อนรับเลือก:

1. Zirvak ปรุงทันทีหลังจากน้ำมันร้อน
2. ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ารสชาติของ pilaf จะดีกว่า zirvak จะถูกตุ๋นนานขึ้น
3. การวางข้าวจะดำเนินการดังนี้: groats ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในชั้นที่เท่ากันใน zirvak และเทน้ำหลังจากนั้นจะต้องเพิ่มเปลวไฟ เคล็ดลับคือ ไขมันจะเดือดที่ด้านล่างของหม้อ และน้ำจะลอยขึ้นสู่ผิวชั้นข้าว ระดับน้ำจะต้องสูงกว่าเนื้อหาของกระทะ 1.5-2 ซม. หมูอุซเบก pilaf (ปรุงอย่างเหมาะสม) จะต้องร่วนอย่างแน่นอนเมล็ดในนั้นไม่ควรติดกัน เพื่อจุดประสงค์นี้จานจะสุกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู บน คู่ของตัวเอง. ใช้เฉพาะ พันธุ์แข็งข้าว.
4. จาน (กระทะ หม้อ หม้อ) ควรมีผนังหนา ทองแดง เหล็กหล่อ หรืออลูมิเนียม
5. เมื่อปรุงอาหารควรใช้ไฟขั้นต่ำที่จานจะอ่อนระโหย
6. ปริมาณน้ำต้องตรงกับปริมาณข้าว เท pilaf ด้วยน้ำเดือดไม่ใช่น้ำเย็นเพื่อให้เดือดทันที
7. เนื้อสัตว์สำหรับ pilaf จะต้องมีไขมัน
8. น้ำมันควรมีมาก ตาม สูตรดั้งเดิมควรใช้น้ำมันเมล็ดฝ้าย งา และทานตะวันในการปรุงอาหาร หากใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียว น้ำมันดอกทานตะวันจะเหมาะสมที่สุด หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญของอุซเบก pilaf คือไขมันสัตว์ (แกะหรือแพะ)

วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อย (โฮมเมด)?

สำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมอุซเบก, เฟอร์กานา, ทาชเคนต์ pilaf และอื่น ๆ อาหารขึ้นชื่อ, แม่บ้านแนะนำให้ใช้สูตรนี้

วิธีทำ pilaf หมูอร่อยที่บ้าน? ปรากฎว่าสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ปลอกแขนทำอาหารได้

ใช้:

• หมู 350 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปสองแก้ว
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ;
• ขมิ้น;
• สองหัวหอมขนาดกลาง
• หนึ่งแครอท
• ไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (มาการีน, เนย, น้ำมันหมู)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมดังนี้:

1. บดเนื้อหมู (ไม่ละเอียดมาก ไม่งั้นเนื้อจะแห้ง)
2. ปรุงรสหนึ่งช้อนชาสำหรับ pilaf เกลือและขมิ้นครึ่งช้อนชาลงในน้ำซุป เมื่อใช้น้ำซุปเนื้อก้อน ควรใช้เกลืออย่างระมัดระวัง
3. ข้าวล้างให้สะอาด
4. แครอทหั่นเป็นชิ้น เนื้อเค็มปรุงรสและทอดในไขมัน เพิ่มหัวหอมสับแล้วผัดด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
5. ปลอกแขนทำอาหารผูกด้านหนึ่งแล้ววางลงบนแผ่นอบ เทน้ำซุปที่ปรุงรสแล้วทาข้าวแครอทเนื้อและหัวหอมด้านบน
6. แขนเสื้อถูกผูกไว้ที่อีกด้านหนึ่งและเจาะด้วยเข็มสองหรือสามครั้งที่ส่วนบน แผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เตาอบปิดอยู่ แต่สามารถเก็บจานไว้ในเตาอบได้ประมาณ 15 นาที แขนเสื้อถูกตัดจากด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุง pilaf อย่างรวดเร็ว (ในกระทะ)?

ในการเตรียมอาหารหกจานให้ใช้:

• ข้าว 350 กรัม
• เนื้อหมู 350 กรัม
• สองหรือสามแครอท
• สองหลอด;
• มะเขือเทศ 30 มล. (ถ้าต้องการ);
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืช 75 มล.
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ;
• พริกไทย (ดำป่น)

การฝึกอบรม

ข้าวแครอท (หั่นเป็นเส้น) และเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อความสะดวกในแก้วเทน้ำมัน (ผัก) จำนวนที่ต้องการ เพิ่มมะเขือเทศลงใน pilaf หากต้องการ ข้าวล้างล่วงหน้าประมาณห้าครั้งเท น้ำเดือดและทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ก่อนหุงข้าว น้ำจากข้าวจะถูกระบายออกและล้างซีเรียลอีกครั้ง เนื้อถูกตัดเป็นก้อน (ขนาดกลาง) แครอทถูกตัดเป็นเส้น หัวหอมถูกบดขยี้ ปอกกระเทียม (สองกลีบ) แล้วเริ่มทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

จานนี้เตรียมดังนี้:

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีฝาปิดแน่น ทอดเนื้อใต้ฝาประมาณ 5-6 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเนื้อก็เค็มและพริกไทย จากนั้นใส่น้ำมัน (ผัก) แล้วเกลี่ยหัวหอม (สับ) ให้ทั่วเนื้อ ผสมให้เข้ากันปิดฝาและทอดสักครู่
2. จากนั้นคุณควรเปิดฝา ผสมเนื้อกับหัวหอม ใส่น้ำมัน ใส่แครอท หั่นเป็นเส้น ทั้งหมดผสมกันเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย ปิดฝาและทอดเป็นเวลาสองนาที
3. จากนั้นนำน้ำไปต้ม (หนึ่งแก้วครึ่ง) แล้วเท
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เปิดฝา ผสมแครอท เทน้ำมันที่เหลือและใส่ข้าว ล้างหลังจากตกตะกอน น้ำเกรวี่ของเราเทลงในข้าว ทุกอย่างถูกปรับระดับอย่างดีและเติมน้ำ (ต้ม) - เพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมด้วยเสาน้ำ 1 ซม.
5. เพิ่มกระเทียม (สองกานพลู) เกลือและผสมอีกครั้ง ปิดฝาจานและลดอุณหภูมิสามครั้ง
6. หลังจากที่ข้าวดูดซับน้ำ (หลังจาก 10 นาที) เตาจะปิด pilaf ผสมอีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ใส่ในกระทะเป็นเวลายี่สิบนาที

ทำอาหาร pilaf ในสไตล์หยางโจว

ใช้:

• โจ๊ก 800 กรัม
• หมู 100 กรัม
• แฮมรมควัน 50 กรัม
• เห็ดขาว 50 กรัม
• 50 กรัม เนื้อไก่;
• เชอร์รี่ 25 มล. (หรือคอนยัค);
• หน่อไม้ 30 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• สามไข่;
• ถั่วเขียวสองช้อนโต๊ะ (กระป๋อง);
• ไขมันหมูสี่ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

คำอธิบายของวิธีการเตรียม

คุณควรทำตัวแบบนี้:

1. ต้มเนื้อหมูและเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอม(ปอกเปลือก) เห็ด แฮม หน่อไม้
3. ตีไข่ ละลายไขมัน (หมู) ครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่ไข่ (วิปปิ้ง) ผัดจน สีน้ำตาลทองและโอนไปยังจานแบน
4. เพิ่มส่วนที่เหลือลงในกระทะร้อน หมูอ้วน, ผัดหมูกับหัวหอม, ใส่หน่อไม้, ถั่วเขียว, เห็ด, เนื้อไก่.
5. เติมทุกอย่างด้วยเชอร์รี่และ ซีอิ๊ว, พริกไทยและเกลือ ใส่กระทะ โจ๊กและไข่ (ทอด) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทอดจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟ Pilaf วางในสไลด์บนจานแบนที่มีความจุ ทานให้อร่อย!

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมได้ง่าย pilaf ร่วนจากหมูตรงแบบที่ถูกใจมาก มีหลายพันสูตรสำหรับสิ่งนี้ จานวิเศษและถ้าคุณไม่ทราบวิธีทำหมูพิลาฟ อย่าลืมลองทำพิลาฟตามสูตรของเรา คุณสมบัติหลักของการเตรียม pilaf คือองค์ประกอบที่จำเป็นสองอย่าง: zirvak และส่วนหนึ่งของซีเรียล ความแตกต่างพิเศษอีกอย่างระหว่าง pilaf และอาหารอื่น ๆ ไม่ใช่สิ่งที่คุณใช้ แต่ในเทคโนโลยีการทำอาหาร pilaf หมูหลวมนั้นยังห่างไกลจากความเป็นไปได้สำหรับหลาย ๆ คน แต่ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ สำหรับหลาย ๆ คน plov มักทำด้วยข้าวและเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่า pilaf ที่ทำจากปลาสเตอร์เจียนมีคุณค่าอย่างยิ่ง แต่วันนี้เราจะไม่ลงลึกและเบี่ยงเบนจาก pilaf ที่เราคุ้นเคยและจะบอกวิธีการปรุง pilaf กับหมู เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง สูตรไม่ซับซ้อน และถ้าคุณทำตามคำแนะนำของเรา ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

ค่าพลังงานสำหรับ 1 เสิร์ฟ (200 กรัม):

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ข้าวกลม - 400 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ
• ขมิ้น

วิธีทำ pilaf หมู

มาดูวิธีทำหมูพิลาฟกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2

สับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3

แล้วหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 4

ล้างข้าวด้วยน้ำ (จำเป็นต้องเย็น!) จนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส เทน้ำมันลงในหม้อและใส่หัวหอมในหม้อที่อุ่นแล้ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสัตว์และทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5

จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 6

เกลือพริกไทยและเพิ่มขมิ้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ดังนั้นเราจะเตรียม zirvak ปอกกระเทียมแล้ววางบนเนื้ออย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7

สะเด็ดน้ำจากข้าวและเติมลงในข้าวที่เรียกว่า zirvak ที่ด้านบนของเนื้อ ถ้าจำเป็นให้เทน้ำก็ควรคลุมข้าวไว้ ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อก! อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับจานนี้ และทุกคนปรุงด้วยวิธีของตนเอง ฉันคาดการณ์ว่าผู้ชื่นชอบจะโจมตีฉันได้อย่างไรว่าหมู pilaf นั้นไม่ใช่ของจริงและของดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ว่า pilaf ของฉันไม่ใช่อุซเบก แต่ไซบีเรียนก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ร่วนและมีกลิ่นหอม

เราพบอาหารจานนี้หลายพันแบบในคลาสมาสเตอร์ของเชฟหลายท่าน และหลายคนก็ได้รับความนิยมอย่างสมควรแล้วบนโต๊ะของเรา ที่เร็วและง่ายที่สุดคือ pilaf ในกระทะจากอาหารจำนวนเล็กน้อย และสำหรับวันหยุดหรือสำหรับครอบครัวใหญ่ เรากำลังทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ

และในหม้อหุงช้า pilaf อันสูงส่งเช่นนี้ถูกนึ่งที่ทั้งครอบครัวของฉันรักมันมากกว่าที่อื่น เนื้อหมูจะนุ่มและสุกเร็ว รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว คุณสามารถปรุงทั้งไฟในหม้อและที่บ้านบนเตา ฉันหวังว่าผู้อ่านจะชอบสูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันสำหรับ pilaf ที่ไม่ใช่อุซเบก เลือกอันที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

บทความวันนี้:

วิธีทำ pilaf หมูอร่อยและร่วน

• พื้นฐานของอาหารจานนี้คือ zirvak การทอดเนื้อและผักด้วยไขมันร้อน คุณสามารถใช้เนื้อและซี่โครงหมูอ่อน ถ้ามีไขมันเป็นชั้นๆ ก็เหมาะกับ pilaf เช่นกัน แครอทไม่เคยถูบนเครื่องขูดง่ายๆ เป็นภาษาเกาหลีดีกว่า และทางที่ดีควรตัดเป็นเส้นด้วยมือ ขั้นแรกให้ชิ้นเนื้อทอดในไขมันแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงแล้วใส่แครอท แม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งเกี่ยวกับลำดับของการกระทำ
• ความเปราะบางขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าวเป็นส่วนใหญ่ เพื่อไม่ให้พลาด ให้ถามร้านค้าเกี่ยวกับพันธุ์ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf ฉันรัก pilaf กับข้าวเดฟซีรา แต่ถึงแม้ข้าวสวยจะร่วนใน pilaf ได้เป็นอย่างดี หนึ่งใน เงื่อนไขสำคัญ- ห้าม (!) กวนข้าวขณะหุง!
• ใช้จานโลหะเท่านั้น เหล็กหล่อในอุดมคติ แต่อลูมิเนียมที่มีก้นหนาก็ยังดี หม้อหรือกระทะใหม่ควรอุ่นด้วยเกลือก่อน แล้วซัก น้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก
• คำสองสามคำเกี่ยวกับไขมันที่เราจะทอด หากหมูเป็นน้ำมันหมู ให้ตัดน้ำมันหมูนี้ออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ละลายไขมันออกแล้วทอดบนไขมันนี้ หรือคิดง่ายๆ น้ำมันดอกทานตะวัน. เฉพาะเนยไม่เหมาะ
• เลือกเครื่องเทศของคุณอย่างระมัดระวัง พิจารณาความชอบของครอบครัวคุณ แต่อย่ากระตือรือร้นเกินไป มิฉะนั้น กลิ่นของพวกมันจะขัดขวางรสชาติของเซอร์แวกเอง เครื่องเทศบังคับคือกระเทียม, ซีร่า, บาร์เบอร์รี่, พริกไทยดำ ซื้อได้ เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับ pilaf ในถุง

pilaf หมูในหม้อบนกองไฟ

สามีของฉันเป็นแฟนตัวยงของเครื่องเทศ ดังนั้น ในภาพด้านล่าง คุณเห็นว่าฉันมีพริกขี้หนูสองตัว คุณสามารถข้ามได้หากคุณไม่ชอบเผ็ด

วันนี้สามีของฉันจัดการ pilaf ดังนั้นหัวหอมจึงผัดก่อนแล้วจึงเพิ่มเนื้อ เมื่อฉันทำอาหารเอง ฉันทำตรงกันข้าม นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการอภิปรายของเรา

ฉันเห็นวิธีการทำอาหารในทาชเคนต์ ก่อนอื่นพวกเขาให้น้ำมันร้อนใส่หัวหอมใหญ่สับแล้วทอดให้เกือบดำแล้วโยนทิ้ง จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ จากนั้นหลังจากทอดสั้น ๆ แครอทหั่นฝอยและหัวหอมสับใหม่

เราเข้าไปในสนามมีหม้อบนเตาร้อนขึ้นแล้ว เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดติดตัวไปในคราวเดียวเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ

มาเริ่มกันเลย.

ฉันมีทุกอย่างที่ตัดแล้ว เนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมเป็นวงครึ่ง และแครอทเป็นหลอดสั้น ข้าวถูกล้างหลายครั้งและแช่ก่อนหน้านี้หนึ่งชั่วโมง หม้อบนเตาร้อน เราเทน้ำมันประมาณหนึ่งแก้วแล้วรอให้ควันหายไป

น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้: ทานตะวัน, มะกอก, งา, เมล็ดฝ้ายหรือข้าวโพด

ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด กวนด้วยช้อน slotted เมื่อใส่หอมหัวใหญ่แล้วทอดจนเหลืองทอง pilaf จะมีสีเข้มขึ้น หากคุณโยนเนื้อลงในหม้อทันที pilaf จะเบาลง เรากระจายเนื้อทั้งหมดไปที่หัวหอมทอดและอย่าลืมผสมตลอดเวลา

ฉันไม่ได้สังเกตเวลา แต่ฉันมองหาเนื้อที่จะผัดให้ดีและของเหลวที่จะระเหย ในขณะที่เซอร์แวกกำลังถูกทอด เราต้องการไฟให้แรง

ขอแนะนำให้ทานอาหารกับคนสองคน เพราะเมื่อเกิดเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ หม้อน้ำจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลแม้แต่นาทีเดียว

หลอดแครอทถูกเทลงบนเนื้อสีน้ำตาล

และพลิกจากล่างขึ้นบนทอดแครอทต่อไป ทำให้ pilaf มีสีทองที่อร่อย หลังจากเจ็ดนาทีคุณสามารถเกลือและพริกไทยได้แล้ว เราเทเครื่องปรุงทั้งหมด กระเทียมสองหัว และฝักสองฝัก พริกขี้หนูโยนทิ้งให้หมด

ได้เวลาเติมเงินแล้ว น้ำร้อน. มากจนอยู่เหนือเนื้อหาของหม้อ 1 ซม. ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตร ไฟลดลงและปล่อยให้มันดับลง

หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำซุปควรเป็นสีแดงและใส

เราเกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของเซอร์แวกอย่างสม่ำเสมอ pilaf หมูสุกเร็วเนื้อเกือบพร้อมแล้ว และข้าวก็แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนหุง

เรายังเติมน้ำให้ท่วมข้าวอีก 1 ซม. เทช้อน slotted แทนหรือตามผนังอย่างระมัดระวัง เราเฝ้าดู pilaf จนของเหลวที่สูงกว่าข้าวระเหยไป

จากนี้ไปไม่ต้องกวนจนกว่าจานจะพร้อม!

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องปิดฝา ไฟค่อนข้างน้อยอยู่แล้ว

หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ก็สามารถกวนขนมและวางบนจานได้ เสิร์ฟพร้อมหมักหรือ ผักสด. โรย pilaf ด้วยผักใบเขียวหรือกินผักแยกจากกัน ตัดสินใจด้วยตัวเอง สามีของฉันและฉันก็มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ เขาเคี้ยวผักชีฝรั่งและผักชีจากพวง ฉันต้องการสับมันแล้วโรยไว้ด้านบน

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร pilaf ที่บ้านบนเตา

ในช่อง Cooking Delicious วาเลนติน่าจะโชว์และบอกวิธีทำ pilaf แบบโฮมเมดอย่างละเอียด เตาแก๊ส. คุณสามารถใช้กระทะสำหรับจานนี้หรือ กระทะอลูมิเนียมมีก้นหนา ลูกเป็ดหรือหม้อ

เบามาก สูตรทีละขั้นตอน. แค่ลงมือทำ! และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถมองเห็นได้ดีมาก ลักษณะของ pilaf ร่วนและน่ารับประทาน

pilaf หมูในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยจาก Redmond หรือ Polaris หรือบริษัทอื่น คุณโชคดีมาก เมื่อคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย เธอมักจะช่วยเหลือคุณเสมอ และตอนนี้ที่ง่ายที่สุดและ สูตรอร่อย pilaf โดยไม่มีปัญหา

ซีเรียลบาสมาติหลากหลายชนิด เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า มีค่าใช้จ่ายมากกว่าปกติ ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา 110 รูเบิลต่อแพ็ค 700 กรัม แต่นี่เป็นเพียงหมายเหตุเกี่ยวกับราคา ฉันปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าและจาก "devzira" ที่ฉันโปรดปราน ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่ไม่ดีได้เช่นกัน

สิ่งสำคัญคือข้าวนั้นพิเศษสำหรับ pilaf

ฉันเอาเนื้อ คอหมู. เธออ้วนมาก แค่นั้นเอง ทำตามคำแนะนำของฉันแล้วทุกอย่างจะออกมายอดเยี่ยมเช่นกัน

ทำอาหารอย่างไร:

ฉันล้างซีเรียลด้วยน้ำหลายครั้ง ปล่อยให้มันบวมในขณะที่เราทำงานกับ zirvak ฉันหั่นเนื้อให้ใหญ่ขึ้น หัวหอมเล็กลง และแครอทเป็นหลอด ฉันเทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนและทอดในโหมด "ทอด" เล็กน้อย

ห้ามปิดฝาขณะผัดผักและเนื้อสัตว์!

Zirvak ถูกจัดเตรียมไว้อย่างดีในหม้อหุงช้า ไม่จำเป็นต้องผัดในกระทะแยกกัน ตามที่เชฟบางคนแนะนำ ฉันกระจายชิ้นเนื้อในหัวหอมสีน้ำตาลและผสม

เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มแครอท ฉันผสมและทอด zirvak ต่ออีก 10-15 นาที ทุกคนมีผู้เล่นหลายคนที่แตกต่างกันดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากระบอบการปกครอง

เมื่อแครอทผัดพอฉันเติมน้ำเดือดให้สูงกว่าเนื้อ 1.5 ซม. ในขั้นตอนเดียวกันฉันเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมด ฉันติดหัวกระเทียมระหว่างชิ้นเนื้อ

ทั้งหมดนี้จะถูกเคี่ยวประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา หลังจากนั้นฉันก็ผล็อยหลับไป ข้าวบวมแล้วปรับระดับ

เทน้ำอย่างระมัดระวังแทนช้อนเพื่อไม่ให้ล้างซีเรียลทั้งหมด

เติมน้ำเดือดพอท่วมข้าว 1 ซม.

ตอนนี้ฉันปิดฝา และฉันเปิดเครื่องเป็นเวลา 22 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศา เมื่อมันดับลง ฉันปล่อยให้ pilaf ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

pilaf ที่โดดเด่นกลายเป็นข้าวเป็นข้าว! เสิร์ฟทันทีขณะร้อน อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารนั้นไม่ยากเหมือนในหม้อ และรสชาติและกลิ่นก็ไม่ได้ด้อยกว่าเลย

คุณอาจเดาได้แล้วว่าคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการและความแตกต่างของการทำ pilaf ได้ไม่รู้จบ แต่ฉันบอกลาคุณจนกว่าจะถึงการประชุมที่อร่อยครั้งต่อไป ขอบคุณทุกคน วันนี้ฉันปรุง pilaf กับฉัน!

ถ้าคุณชอบสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ, กดปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อบันทึกไว้ในเพจของคุณ!