กระเจี๊ยบเขียว (กระเจี๊ยบหรือ gombo) กระเจี๊ยบเขียว (นิ้วผู้หญิง): คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

กระเจี๊ยบเป็นอาหารแปลกใหม่ที่พบได้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร ฝักที่อ่อนนุ่มผิดปกติมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงบวบและถั่วน้ำตาลตามปกติเล็กน้อยในเวลาเดียวกันซึ่งช่วยให้พวกมันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เราเสนอสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศเช่นกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำทุกปี ไม้ล้มลุกซึ่งเป็นผลไม้ที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมการมากที่สุด อาหารหลากหลาย. ผักแปลกใหม่ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานแรก ของว่าง เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา กระเจี๊ยบเขียวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ กระเทียม ขิง พริกไทย ผลไม้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหาร

ผลไม้เหล่านี้เป็นสมบัติทางธรรมชาติของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ กรดอินทรีย์ ฯลฯ ดังนั้น หากคุณมีกระเจี๊ยบเขียว เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะทำให้คุณรู้จัก ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใจและไม่ซับซ้อน

การเตรียมการนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักเนื้อปลาผัก ผลไม้กระป๋องรักษาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ องค์ประกอบของวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเจี๊ยบเขียว 1 กิโลกรัม (ผลอ่อนยาวไม่เกิน 10 ซม. หนาแน่นและมีผิวนุ่มเหมาะที่สุด)
• กระเทียม 10 กลีบ (ถ้าชอบ) ของว่างรสเผ็ด, ใช้ 15 กานพลู);
• 10 ร่มผักชีฝรั่ง (แห้งหรือสด);
• 25 ถั่วลันเตา;
• 10 ชิ้น ใบกระวาน (สามารถแทนที่ด้วยใบเชอร์รี่จำนวน 15 ชิ้น)
• 5 เซนต์ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือ 500 มล. ปกติ 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• น้ำ 3 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือหยาบ

การทำอาหาร:

1. ล้างผลกระเจี๊ยบให้สะอาดแล้วคัดแยก ห้ามใช้ผักที่มีจุดเน่า ยอดอ่อน สุกเกิน และเหี่ยวย่น ตัดหางของฝักที่ก้าน
2. สำหรับผัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีขวด 4-5 ลิตร ที่ด้านล่างของแต่ละอันใส่ 2 ชิ้น ใบกระวาน, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผ่าครึ่ง, ถั่วลันเตา 3 เม็ดและร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
3. ในขั้นตอนต่อไป ให้นำฝักกระเจี๊ยบเขียวใส่ขวดในแนวตั้ง จัดเรียงเป็นแถวให้แน่น แต่อย่าเติมภาชนะจนสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ถึงคอ 3 ซม.
4. วางกระเทียมสับ 1 กลีบบนผลไม้
5. เตรียมน้ำดอง ใน น้ำเย็นใส่เกลือและรอจนเดือด ใส่ใบกระวานที่เหลือลงไป เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเทน้ำส้มสายชูหรือเอสเซ้นส์ลงไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที
6. เท น้ำดองร้อนให้กับธนาคาร ใบกระวานและพริกไทยยังกระจายในปริมาณที่เท่ากันในช่องว่าง
7. ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ รอจนเย็นสนิทแล้ววางไว้ในที่เย็น

คุณสามารถเพิ่มคลังแสงของสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเจี๊ยบสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ ผักจะตกแต่งไม่เพียง แต่รูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของตารางวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเจี๊ยบเขียว 300 กรัม
• มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 300 กรัม (ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป, หนาแน่น);
• กระเทียม 2 กลีบ
• 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 4 อย่าง ใบกระวาน
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 200 มล. 9% หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ตัดก้านกระเจี๊ยบให้สั้นลงเหลือแค่โคนก้าน
2. ใส่ฝักกระเจี๊ยบลงในขวดให้แน่นแล้วตามด้วยมะเขือเทศ วางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก
3. จากนั้นใส่กระเทียมที่หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีผักถึงคอ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิด แต่อย่าม้วน แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที ไม่มากไปกว่านี้
4. ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ ระบายน้ำออกจากโถนำไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที
5. เพิ่มผักชีฝรั่งกระเจี๊ยบกับมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชูและน้ำดองเดือด ม้วนฝาขึ้น
6. เก็บรักษาในที่เย็นไม่เกิน 1 ปี

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับของทอดหรือ สตูว์หรือปลา

วัตถุดิบ:

• กระเจี๊ยบ 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ ล. มะกอกหรืออื่นๆ น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, ซีร่าเพื่อลิ้มรส;
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ล้างฝักกระเจี๊ยบให้สะอาดแล้วตัดหางออก ผลไม้ไม่จำเป็นต้องถูกตัด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก ตัดมาก ชิ้นเล็ก ๆหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. สับหัวหอมใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทองที่แทบสังเกตไม่เห็น
4. จากนั้นใส่กระเจี๊ยบลงไปผัดให้หอม อย่าผัดบ่อย
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่มะเขือเทศ พริก ยี่หร่าลงในกระทะและเกลือ
6. ผัดเทน้ำ 100 มล. นำไปต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 20 นาที อย่าปิดฝา
7. เสิร์ฟกระเจี๊ยบเขียวร้อน ๆ

ด้วยการรวมเนื้อสัตว์ไว้ในองค์ประกอบทำให้จานนี้ได้รับความเต็มอิ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• กระเจี๊ยบเขียว 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว 250 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศห่อเล็ก
• 1 ชิ้น พริกเขียวร้อน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็น ชิ้นเล็ก ๆและผัดกับหัวหอมสับละเอียดและ พริกหยวก. ใส่เกลือ พริกไทย ขมิ้นเล็กน้อย
2. เติมน้ำและต้มประมาณ 30 นาที ถ้าอยากให้อาหารเผ็ดก็ปรุงด้วยพริกไทย ผู้ที่ไม่ชอบกระเจี๊ยบเผ็ดมากสามารถถอดออกได้หลังจากทอดเนื้อแล้ว
3. ย่างกระเจี๊ยบเขียวจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าสุกมากจนเกินไป เพราะมันจะแข็งและไม่มีรสชาติได้
4. เมื่อเนื้อพร้อม ใส่กระเจี๊ยบเขียวและมะเขือเทศบดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนนิ่ม น้ำซุปข้นควรข้นขึ้นเล็กน้อย
5. เสิร์ฟพร้อมข้าว

เมื่อพบกับวัฒนธรรมที่ไม่คุ้นเคยก็เกิดคำถามมากมาย มีพืชที่ผิดปกติมากในภูมิภาค Krasnodar และ Stavropol ในประเทศของเราซึ่งมีประสิทธิภาพสูงในการรักษาโรคต่างๆ และเป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจของกระเจี๊ยบเขียว มันคืออะไร มันเติบโตอย่างไร และปรุงอย่างไร - มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันกันเถอะ

พวกเขาเรียกมันว่าทุกที่ในแบบของพวกเขาเอง ในประเทศของเรา - กระเจี๊ยบเขียว ในอินเดีย กระเจี๊ยบเขียว ในอเมริกา - gombo ในไซปรัส - " นิ้วนาง". ในอินเดีย - bhindi / bindi ในส่วนต่างๆ ของแอฟริกา - "okur" หรือ "kingombo"

ผักกระเจี๊ยบ - ผักที่ผิดปกติกับ รสชาติแปลกใหม่,ครอบครอง จำนวนมากคุณสมบัติที่มีคุณค่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียวและข้อห้าม

คุณสมบัติการรักษาของกระเจี๊ยบมีมากมายและไม่เหมือนใคร แต่เหมือนอย่างอื่น พืชสมุนไพรมันสามารถก่อให้เกิดประโยชน์และโทษได้

1 . ประกอบด้วยคลังวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า เช่น ทองแดงและแคลเซียม วิตามินบี 2 บี 5 และพีพี ฟอสฟอรัสและสังกะสี เหล็ก รวมถึง:

• ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร
• กรดโฟลิกซึ่งกระตุ้นกระบวนการฟื้นตัวในร่างกายและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์
• เพคตินดูดซับเกลือของโลหะหนัก

2 . ด้วยการใช้กระเจี๊ยบเป็นประจำ คุณจะไม่ทราบปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ เส้นใยของมันกระตุ้นการกำจัดสารพิษ คอเลสเตอรอล "ไม่ดี" บรรเทาอาการน้ำดีส่วนเกิน ดังนั้นการใช้งานจึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

3 . ตั้งแต่สมัยโบราณกระเจี๊ยบแดงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหวัด (ไข้หวัดหรือหลอดลมอักเสบ) ยาต้มจากพืช (ใช้ฝักสดเท่านั้น) ช่วยหยุดอาการไอ

4 . กำลังพิจารณา แคลอรี่ต่ำกระเจี๊ยบเขียว, ขอแนะนำอย่างแข็งขันภายใต้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันอาหารสำหรับคนอ้วน.

5 . ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าการบริโภคพืชเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจก

6 . การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ยืนยันว่าคุณสมบัติเฉพาะของพืชต่อต้านการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคร้ายนี้บางประเภท

7 . สรรพคุณทางยากระเจี๊ยบเขียวช่วยเสริมสร้างและพัฒนาข้อต่อ ใช้เป็นประจำลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

8 . นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งเชื่อว่าการใช้กระเจี๊ยบเพิ่มศักยภาพ

9 . พืชช่วยรักษาความเหนื่อยล้าและอารมณ์ซึมเศร้าอย่างต่อเนื่อง

กระเจี๊ยบเขียวไม่มีข้อห้าม ข้อ จำกัด - การแพ้ของแต่ละบุคคลและความเป็นไปได้ของอาการแพ้

คุณสมบัติการทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้จานที่ไม่ใช่โลหะมิฉะนั้นจะมืดลง

ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ใช้ฝักกระเจี๊ยบเขียวที่ยังไม่สุก ผลไม้ยิ่ง “แก่” ยิ่งแข็งและอร่อยน้อยลง ขนาดฝักที่เหมาะสมคือ 5-10 ซม. กระเจี๊ยบเขียวควรหัก แต่ "สปริง" เธอมีรสนิยมเช่น ถั่วเขียวมะเขือยาวหรือหน่อไม้ฝรั่ง ฝักกระเจี๊ยบแดงต้องปรุงอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะกระจุย

รสชาติของกระเจี๊ยบสดจะดีที่สุดในสลัดกับพริกแดง เครื่องปรุงรส และมะเขือเทศ ใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์รวมทั้งสัตว์ปีก เนื่องจากความสามารถในการทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงสามารถใช้ทำซุปและซอสได้ เหมาะสำหรับปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้: ตุ๋น, ทอด, เกลือและดอง, แช่แข็งและอบแห้ง, คุณยังสามารถใส่น้ำตาลได้

ชาวประเทศในแอฟริกาใช้เมล็ดแห้งแทนกาแฟ

เมล็ดกระเจี๊ยบดิบบรรจุกระป๋องและบริโภคเป็น ถั่วเขียว. นอกจากนี้ น้ำมันยังผลิตจากเมล็ดของมัน ซึ่งมีองค์ประกอบและรสชาติเหมือนกันกับน้ำมันมะกอก

กระเจี๊ยบเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร รสชาติที่ไม่ธรรมดาเน้นความสำเร็จ: น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู, โหระพา, โหระพาและมาจอแรม

สูตรกระเจี๊ยบเขียว

ผัดกระเจี๊ยบเขียว หัวหอม แครอท มะเขือเทศไร้หนัง และ พริกหยวก. อย่ากวน ก่อนความพร้อมครึ่งนาทีใส่กระเทียมลงในซอสที่ได้ ใส่ชิ้นไก่ที่ทอดไว้ เก็บไว้ในความร้อนต่ำ

เตาย่างให้ความร้อนสูงสุด ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ น้ำตาล ปาปริก้า อย่างละ 1 ช้อนชา ผักชีพื้น, ½ ช้อนชา พริกป่นและพริกไทยดำและ ¼ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่าย. ต้องล้างกระเจี๊ยบเขียวสด 450 กรัมด้วยน้ำไหลและทำให้แห้งตัดเคล็ดลับจากด้านข้างของ "หาง" จากนั้นคุณต้องผสมผักกับ 1 ช้อนโต๊ะ เนยและส่วนผสมของเครื่องเทศ โอนไปยังชามใบใหญ่ก่อน

ในการทอดให้วางกระเจี๊ยบบนตะแกรงร้อนในแนวตั้งฉากกับแท่ง (เพื่อไม่ให้ตก) แล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

หัวหอมหั่นเต๋า 1 หัวทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ใส่กระเทียม 6 กลีบ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเจี๊ยบสดแช่แข็งหรือสด 450 กรัม สับสดหรือกระเจี๊ยบเขียว 3 ลูก มะเขือเทศกระป๋อง, วางมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทยดำ (ปริมาณ - ตามความชอบของคุณ)

ทุกอย่างผสมนำไปต้ม จากนั้นต้องลดไฟลงและต้มประมาณ 35-45 นาทีจนกว่ากระเจี๊ยบเขียวจะพร้อม เสิร์ฟพร้อมข้าว

การปลูกและดูแลกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวปลูกง่ายแม้โดยนักปลูกผักมือสมัครเล่นในสวน มันเติบโตอย่างแข็งขันในสภาพแสงความร้อนและความชื้นที่ดี

ที่ดินสำหรับเพาะปลูกต้องมีความอุดมสมบูรณ์ ไม่เป็นดินเหนียว ไม่เป็นแอ่งน้ำ และไม่เป็นดินเค็ม เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากลมทางด้านทิศใต้ กระเจี๊ยบเขียวพัฒนาได้ดีที่อุณหภูมิ +20 - +25˚С ควรเตรียมแปลงปลูกพืชในฤดูใบไม้ร่วง - ขุดและใช้น้ำสลัดอินทรีย์หรือฟอสฟอรัส - โพแทสเซียม ในฤดูใบไม้ผลิ คุณควรขุดใหม่และใส่ปุ๋ยด้วยแอมโมเนียมไนเตรต

ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อดูแลกระเจี๊ยบเขียว สัมผัสพืช , คุณจะมีอาการระคายเคือง คัน และแสบร้อนได้ ต้องสวมถุงมือ!

ปลูกกระเจี๊ยบบ่อยที่สุดผ่านต้นกล้า การลงจอดเริ่มขึ้นในกลางเดือนเมษายน หลังจากย้ายปลูกแล้ว พืชจะปรับตัวได้ยาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปลูกในภาชนะแยกต่างหาก หนึ่งเดือนต่อมาต้นกล้าจะถูกย้ายไปยังดินที่เตรียมไว้บนเว็บไซต์ ต้นกล้าจะแข็งแรงและแข็งแรงเมื่อใช้ส่วนผสมของพีทต่างๆ ร่วมกับไบโอฮิวมัส

หากคุณไม่ต้องการจัดการกับต้นกล้าคุณสามารถปลูกจากเมล็ดในดินได้โดยตรง แต่เมื่ออากาศอบอุ่น (สิ้นเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน) หรือปลูก "ใต้ฟิล์ม" หว่านลึก
ประมาณ 5 เซนติเมตร โดยมีระยะห่างระหว่างต้นอ่อน 60x30 เซนติเมตร ก่อนหยอดเมล็ดให้แช่เมล็ดกระเจี๊ยบให้พองประมาณ 2 ชั่วโมง

กระเจี๊ยบเขียวเริ่มบานใน 2 เดือนอย่างสวยงาม ดอกไม้สีเหลืองแล้วทำให้ตาอิ่มด้วยผลไม้ในรูปแบบของกล่อง

การเก็บเกี่ยวไม่ควรล่าช้าและควรทำทุก 3 วันมิฉะนั้นผลไม้จะใช้ไม่ได้ 5 วันหลังจากสุกจะหยาบ ขอแนะนำให้ตัดด้วยกรรไกร

แนะนำให้เลี้ยงกระเจี๊ยบด้วยมูลนกที่เจือจางด้วยน้ำหรือไนโตรฟอสก้า (เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะในถังน้ำ) หรือเกลือโพแทสเซียม คุณสามารถบีบได้ สิ่งนี้ช่วยเร่งการปรากฏตัวของผลไม้ อย่าลืมคลายและคลุมด้วยหญ้าคลุมเตียง

หากคุณต้องการเก็บเมล็ด ควรเก็บผลไม้ไว้บนพุ่มไม้จนแห้งสนิท

กระเจี๊ยบเขียวที่แปลกใหม่มีชื่อเรียกมากมาย เช่น abelmosh ที่กินได้, gombo, กระเจี๊ยบ, นิ้วผู้หญิง ฯลฯ สิ่งนี้ พืชผักผลอ่อนของมันถูกกินอย่างแข็งขัน - พวกมันมีรสชาติเหมือนอะไรบางอย่างระหว่างถั่วเขียวกับบวบ รสชาติที่ผิดปกติและไม่สร้างความรำคาญช่วยให้สามารถใช้ผักเป็นส่วนผสมในจานรวมและใน เครื่องปรุงอิสระ.

วิธีเลือกผลกระเจี๊ยบเขียว

ต้องเข้าใจว่ากระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชที่แปลกใหม่และเดินทางไกลพอสมควรก่อนที่จะถึงเคาน์เตอร์

เลือก ผักที่ดีการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้จะช่วย:

• ไม่ควรมีจุด, แพทช์แห้ง, เชื้อราบนพื้นผิว;
• ฝักที่มีต้นกล้าควรมีความยาวประมาณ 10 เซนติเมตร - นี่คือวิธีที่พวกมันยืดออกในสภาพธรรมชาติ
• กระเจี๊ยบเขียวไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป - มีความเสี่ยงที่ตัวอย่างดังกล่าวจะสุกเกินไป
• ฉ่ำ, ผลไม้สดการสัมผัสจะหยาบ
• ผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือลูกอ่อน คุณสามารถระบุได้จากพื้นผิวของเปลือก - ควรยืดหยุ่นและหนาแน่น แต่อ่อนโยน การมีเส้นใยที่ละเอียดดีแสดงว่าสุกเกินไป

สดเท่านั้นและ สินค้าคุณภาพจะทำอาหาร จานอร่อยและประสบการณ์อย่างเต็มที่ จานรสชาติสร้างขึ้นโดยผัก

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ก้านกระเจี๊ยบจะเสียเร็วมากดังนั้นอายุการเก็บรักษา ผักสดเพียงไม่กี่วัน เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็นฝักจะถูกห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือถุงกระดาษซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา หากผลไม้เริ่มแห้งสามารถตัดส่วนที่แห้งออกได้และยังไม่บูด - ปรุงอย่างเร่งด่วน ทันทีที่เชื้อราเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ผักนั้นจะต้องถูกทิ้ง

สูตรผลไม้

ก่อนปรุงกระเจี๊ยบเขียวจำเป็นต้องเตรียมให้ถูกวิธี

1. ผลไม้ที่ซื้อมาจะถูกล้างก่อนก้านจะถูกตัดออกและถูฝักอย่างระมัดระวังด้วยเนื้อเยื่อแข็งซึ่งจะช่วยกำจัดขนบนพื้นผิว
2. กระเจี๊ยบเขียวควรปรุงในชามเหล็กหล่อเพื่อไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนสี
3. เพื่อรักษาโครงสร้างของจานไม่แนะนำให้กวนและปรุงอาหารผลไม้เป็นเวลานาน
4. คุณสามารถปรุงอาหารจานแรก ซอส เครื่องเคียง และแม้แต่รายการเมนูหลักจากกระเจี๊ยบเขียว พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมบางอย่าง

กระเจี๊ยบตุ๋น

คุณสามารถปรุงนิ้วของผู้หญิงแยกกันโดยทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงอิสระหรือใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ รวมกัน รสนิยมที่แตกต่างกันและพื้นผิว

1. เตรียมกระเจี๊ยบเขียวสด (ในปริมาณ 0.5 กก.) ปลายถูกตัดออกพยายามอย่าให้เมล็ดถูกเปิดเผย
2. บน กระทะร้อนเจียวหัวหอม 200 กรัมและกระเทียม 4-5 กลีบในน้ำมัน ซึ่งจะเพิ่มความหวานให้กับจาน
3. จากนั้นใส่ฝักและปรุงต่ออีก 5 นาที กระเจี๊ยบเขียวต้องใส่เกลือและพริกไทย และควรเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้มให้เดือดเล็กน้อย
4. หากต้องการสามารถเพิ่มมะเขือเทศฝาน (ประมาณ 400 กรัม) ลงในจานได้
5. ในตอนท้ายปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ สตูว์สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ผักจะหลั่งเมือกระหว่างการปรุงอาหาร- นี่อาจเป็นข้อดีหากเป้าหมายคือเพื่อให้ได้ความหนืดที่สม่ำเสมอของจาน หากไม่เป็นที่พึงปรารถนา ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์จะถูกทอดก่อนจนกว่าเสมหะจะระเหย แล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น

หมัก

จาก ผักที่แปลกใหม่สามารถทำได้ที่บ้าน อาหารว่างที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว:

• ต้องล้างผลไม้ให้สะอาดตัดหางออกแล้วโรย กรดมะนาวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - ใช้สำหรับสีอ่อนและกำจัดเมือก
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสองสามชิ้นวางอยู่ในขวดโหลที่ด้านล่าง ใบกระวานกานพลูแห้งหนึ่งกลีบและพริกไทยดำสองสามเม็ด
• กระเจี๊ยบเขียววางในขวดเทน้ำเดือดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
• หลังจากการฆ่าเชื้อ 5 นาทีเหยือกจะถูกนำออกในแต่ละอันเทเกลือในครัวหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• มันยังคงเป็นเพียงการม้วนฝาห่อจนเย็นสนิทและชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม

การปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์

Cuiabo เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ (สามารถใช้ทั้งผักสดและผักแช่แข็งได้)

วัตถุดิบ:

• กระเจี๊ยบ 0.5 กก.
• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะประมาณ 300 กรัม
• 5 มะเขือเทศสุก
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในน้ำมันและปรุงรส ถ้ามันรุนแรงคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ฝักที่มีเมล็ดอยู่ข้างในทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทองใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศปอกเปลือกบดแล้วใส่ผักลงไปเคี่ยวสองสามนาที ส่วนประกอบของจานรวมกันนำไปชิมและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องขอบคุณเมือกในกระเจี๊ยบเขียวซอสจะไม่เหลวและจานจะมีลักษณะคล้ายกับสตูว์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก

ผลประโยชน์ ฝักสดกระเจี๊ยบอยู่ในองค์ประกอบ:

- วิตามิน A, K, กลุ่ม B, กรดแอสคอร์บิก

- แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ไทอามีน ฯลฯ

1. ขอแนะนำให้กินผักสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างทารกในครรภ์ที่เหมาะสม
2. เมือกผักผลไม้ควบคุมระดับน้ำตาลซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มี โรคเบาหวานและยังปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการอักเสบ
3. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน สารพิษ น้ำดีที่ผลิตมากเกินไปออกจากร่างกาย ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ในขณะเดียวกัน กระเจี๊ยบเขียวก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มี น้ำหนักเกิน. ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ใครมีข้อห้ามสำหรับ gombo?

ผลไม้กระเจี๊ยบอาจเป็นอันตรายได้หากบุคคลมีอาการแพ้และแพ้ผลิตภัณฑ์ ไม่ได้อธิบายข้อห้ามอื่น ๆ สำหรับการใช้งาน

เมื่อทำงานกับผลไม้ต้องระมัดระวัง - อาจมีบริเวณที่ไหม้บนพื้นผิวที่กระตุ้นให้เกิดอาการคันดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างฝักด้วยถุงมือ

วิดีโอ: วิธีปลูกพืชที่บ้าน

การปลูกกระเจี๊ยบเขียวที่บ้านเป็นเรื่องจริงภายใต้กฎหลายข้อ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้เกี่ยวกับการเพาะเมล็ดผักสำหรับต้นกล้า

กระเจี๊ยบเขียว (กระเจี๊ยบเขียว) เป็นฝักรูปกรวยแหลมสีเขียวกระจายในสภาพอากาศที่อบอุ่น (บ้านเกิด - พื้นที่รอบแม่น้ำไนล์ในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลางแม่นยำยิ่งขึ้น - เอธิโอเปีย) สามารถปลูกในพื้นที่เย็นได้หากใช้วิธีการเพาะปลูกแบบพิเศษ กระเจี๊ยบเขียวเกี่ยวข้องกับชบาฝ้ายและโกโก้

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 การขาดแคลนกาแฟทำให้ชาวเอเชียและแอฟริกาต้องใช้เมล็ดกระเจี๊ยบแทนกาแฟ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "ไข้กระเจี๊ยบ" ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมากระเจี๊ยบสามารถหาซื้อได้ในตลาดท้องถิ่นในเวลาใดก็ได้ของปี

วันนี้ผักแสนอร่อยนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบของนักชิมตั้งแต่เท็กซัสไปจนถึงทิมบุกตู

ฝักกระเจี๊ยบสดมีจำนวนมาก สารอาหาร: วิตามิน A, C, K, B6 รวมทั้งแคลเซียม เหล็ก ไทอามีน โฟเลต โพแทสเซียม ผักนี้ภูมิใจนำเสนอ เนื้อหาสูงโปรตีนและใยอาหาร กล่าวโดยย่อ กระเจี๊ยบเขียวเป็นความฝันของมังสวิรัติ

การรับประทานกระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากกรดโฟลิกมีความเข้มข้นสูง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างท่อประสาทของทารกในครรภ์ในช่วง 4-12 สัปดาห์แรกของการตั้งครรภ์

เมือกจากพืชและใยอาหารของผลกระเจี๊ยบควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยผ่านการดูดซึมในลำไส้เล็ก โดยทั่วไปกระเจี๊ยบเขียวแนะนำให้รับประทานโดยผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

กระเจี๊ยบเขียวส่งเสริมการดูดซึมน้ำในระดับที่สอง ชะล้างคอเลสเตอรอลส่วนเกิน สารพิษจากการเผาผลาญและน้ำดีส่วนเกินออกจากร่างกาย ป้องกันอาการท้องผูกและท้องอืด และรักษาแผลในกระเพาะอาหาร กระเจี๊ยบเขียวส่งเสริมการเจริญเติบโต แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้เล็กที่เรียกว่า โปรไบโอติก ซึ่งช่วยในการสังเคราะห์วิตามินบี

นี้ ผักที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ฝัก 100 กรัมมีไม่เกิน 40 แคลอรี่) เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการซึมเศร้าและอ่อนเพลียเรื้อรังก็จะช่วยในการต่อสู้กับโรคปอดบวมและเจ็บคอ รักษาข้อต่อ การเคลื่อนไหวและลดการโจมตีของโรคหอบหืดในผู้ป่วยโรคหืด (เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูง) กระเจี๊ยบเขียวช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย ดีต่อ อาหารลดน้ำหนักผู้ป่วยโรคหลอดเลือด

แถว การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่ากระเจี๊ยบแดงสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิด (มะเร็งทวารหนัก) ลดความเสี่ยงของต้อกระจกและเบาหวาน

ดังนั้น หลากหลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียวทำให้นักวิทยาศาสตร์เริ่มทำการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับผักชนิดนี้ และในปัจจุบันมีการทดลองที่ประสบความสำเร็จจำนวนหนึ่งเพื่อแทนที่พลาสมาในเลือดด้วยส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ซึ่งแยกได้จากฝักเมือกสีเขียวสด

คุณสมบัติของเครื่องสำอาง

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่า ความงามที่มีชื่อเสียงในสมัยโบราณหลายคน เช่น คลีโอพัตราจากอียิปต์ และหยาง กุ้ยเฟย จากจีน ชอบกินกระเจี๊ยบเขียว ในขณะเดียวกัน ฝักสีเขียวเหล่านี้ยังสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านความงามเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นในการเสริมสร้างเส้นผมให้เงางามคุณต้องตัดเป็นเส้นต้มเพื่อให้การชงกลายเป็นเมือกมากที่สุด จากนั้นส่วนผสมจะต้องเย็นลงเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดแล้วใช้เป็นบาล์มผม สารสกัดที่เติมลงในครีมเครื่องสำอางช่วยป้องกันผิวจากสิวและความไม่สม่ำเสมอ

วิธีการเลือกและปรุงอาหารฝัก

หากต้องการลดน้ำหนักในฤดูร้อน ให้เพิ่มกระเจี๊ยบเขียวในอาหารของคุณ

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของฝัก ควรมีความยาว 7.5-10 ซม. สีเขียวสด ไม่มีจุดขึ้นราหรือเป็นหย่อมๆ

ควรเก็บไว้ใน ถุงพลาสติกในตู้เย็นและเพียง 2-3 วัน ก่อนใช้งาน ต้องล้างฝักแต่ละฝักให้สะอาดด้วยน้ำไหล และดึงปลายออก

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและผลข้างเคียง

ฝักขนาดใหญ่อาจมีรอยกัดเล็ก ๆ บนผิวหนังที่อ่อนนุ่มหลังจากนั้น การรักษาความร้อนแต่เมื่อดิบอาจทำให้เกิดอาการคันอย่างมาก ตุนถุงมือ!

อย่าปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวทองแดงหรือเหล็กหล่อ เพราะจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานแย่ลง ฝักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มที่ไม่พึงประสงค์

มีเมือกจำนวนมากในกระเจี๊ยบเขียว ดังนั้นควรเพิ่มน้ำส้มสายชูและส่วนผสมที่เป็นกรดอื่น ๆ เช่น มะเขือเทศ ลงในจานด้วย ฝักสว่างเหล่านี้ดีในรสเค็มและ ทอด, ทอด, พวกเขาจะใส่ในจานข้าว, แกงและซุปเอเชียใต้ (เช่นซุปกระเจี๊ยบ)

กระเจี๊ยบสามารถเป็นทางเลือกที่ดีแม้ในเรื่องนี้ จานรสเลิศเหมือนราตาตุย จากเครื่องปรุงรสเข้ากันได้กับน้ำมันโปรวองซ์และ น้ำมะนาวเช่นเดียวกับแกง มาร์จอแรม โหระพา และพริกป่น

โดยทั่วไป หากคุณพบกระเจี๊ยบเขียวในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมซื้อมัน

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักทางภาคใต้หรือที่เรียกว่า "lady's finger", abelmosh, กระเจี๊ยบเขียว โดย รูปร่างฝักคล้ายพริกชี้ฟ้า มันยังคงเป็นวัฒนธรรมที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศของเราและเติบโตในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นหลายคนจึงไม่รู้ว่ากระเจี๊ยบเขียวคืออะไร ปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง และนำไปทำอะไรได้บ้าง

ผักนี้มาจากแอฟริกา ปลูกแบบดั้งเดิมในทะเลแคริบเบียน ปัจจุบันมีอยู่ในครีโอล คันจุน อาหารอินเดีย

แม้ว่ามันจะยังประเมินต่ำเกินไปและไม่รู้จักในหมู่พวกเรา แต่เมื่อมีโอกาสซื้อหรือปลูกมัน มันก็คุ้มค่าที่จะลอง

กระเจี๊ยบเขียวมีความอ่อนและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้นึกถึงรสชาติของมะเขือยาว คุณต้องเพิ่มเนื้อหาที่มีแคลอรี่ต่ำลงในนั้น แหล่งที่มาที่ดีวิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม กรดโฟลิก ไฟเบอร์

มีเมล็ดจำนวนมากในฝักที่หลั่งของเหลวเมือกออกมา สไลม์นี้สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติสำหรับซอส ซุป และอาหารอื่นๆ หลายคนไม่ชอบเพราะมีเมือกนี้ แต่มีหลายวิธีที่จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้และทำให้ฝักอร่อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ

การเตรียมกระเจี๊ยบเขียว

จากขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะลื่นแค่ไหน จำกฎพื้นฐานบางประการ

อย่าล้างกระเจี๊ยบเขียวก่อนปรุง น้ำจะเพิ่มการหลั่งของเมือกเท่านั้น

ให้ฝักนอนลง อุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร

เมือกออกมามากขึ้นเมื่อคุณตัดมัน ดังนั้นพยายามเลือกสูตรที่มีทั้งฝัก

หากคุณกำลังจะปรุงอาหารทั้งหมด ให้เลือกฝักขนาดเล็ก

เมื่อสูตรกำหนดให้หั่นผัก ให้หั่นผักให้มากที่สุด ชิ้นใหญ่มากกว่าการหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ลดปริมาณน้ำมูกใน จานพร้อมคุณทำได้โดยตัดก้านฝักและขับเมือกออกบางส่วน

การแช่ทั้งฝักในน้ำที่มีความเป็นกรดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงยังช่วยลดปริมาณของเมือกที่หลั่งออกมา

กระเจี๊ยบแช่แข็งสามารถหั่นได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงการหลั่งเมือกมากเกินไป

คุณสามารถปรุงกระเจี๊ยบเขียวที่อุณหภูมิสูงมากบนตะแกรง ทอดในกระทะ ลวก

วิธีปรุงกระเจี๊ยบเขียว

สิ่งสำคัญสำหรับรสชาติคือการเตรียมกระเจี๊ยบ ดังที่ได้กล่าวมาแล้วในการปรุงอาหาร อุณหภูมิสูงช่วยให้คุณกำจัดส่วนหนึ่งของของเหลวเมือก

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างฝักและปล่อยให้แห้งสนิทหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

กระเจี๊ยบสามารถปรุงบนตะแกรงหรือบนตะแกรงได้โดยตั้งกระทะให้ร้อนมากที่สุดโดยโยนใบใด ๆ สองสามใบ สมุนไพรรสเผ็ดและเติมน้ำมัน จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 10 นาที กลับด้าน

กระเจี๊ยบผัดอร่อย. ม้วนฝักสับในแป้งหรือ แป้งข้าวโพดและนำไปทอดในน้ำมันจนกรอบ

การทอดเป็นอีกวิธีที่นิยมในการเตรียมผักนี้ ขั้นแรกต้องใส่เกลือเพื่อขจัดเมือกออกให้ได้มากที่สุด แล้วรีบทอด อย่าใส่ฝักจำนวนมากในคราวเดียวมิฉะนั้นอาจไม่ทอด แต่นึ่ง

การทอดนี้ทำให้กระเจี๊ยบมีกลิ่นหอม รสชาติบ๊องมีรสสมุนไพรเล็กน้อย

ฝักเล็กทอดได้ทั้งตัว ส่วนที่ใหญ่กว่านั้นควรตัดออกเป็นหลายส่วน

ที่นี่ เวลาโดยประมาณการทำอาหาร:

ทั้งฝักหรือหั่นบาง ๆ - ทอดตั้งแต่ 6 ถึง 12 นาที

สองสาม - 5 นาที

บนตะแกรงหรือตะแกรง - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

เพิ่มในซุป สตูว์ เนื้อสัตว์

สิ่งที่รวมกับกระเจี๊ยบเขียว

รสชาติของกระเจี๊ยบเขียวอ่อนและมีกลิ่นหญ้าเล็กน้อย มักปรุงด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ กรดของมะเขือเทศยังช่วยลดปริมาณน้ำมูก

การใส่มะนาวหรือน้ำมะนาวขณะปรุงอาหารจะช่วยลดการผลิตเสมหะได้

กระเจี๊ยบเขียวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนและแรงเช่น พริกป่นยี่หร่าและพริก

หากคุณเคยมีประสบการณ์แย่ๆ กับการทำกระเจี๊ยบหรือแค่ลังเลที่จะลองทำ ก็ถึงเวลาลงมือทำแล้ว ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมกระเจี๊ยบเขียวนั้นยอดเยี่ยมและ อาหารสุขภาพเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานเนื้อสัตว์

วิธีเลือกและเก็บกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบมีสามชนิด: สีเขียว สีแดง และสีม่วง ที่พบมากที่สุดคือสีเขียว

ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่ประมาณเดือนมิถุนายนถึงกันยายน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

เมื่อซื้อให้เลือกฝักเล็กที่มีขอบใส อย่าซื้อขนาดใหญ่มากให้แห้งทั้งสองด้าน อาจเป็นเส้นใยและไม่อร่อย

เก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ถุงหรือห่อด้วยกระดาษในช่องผัก เก็บความสดได้นาน 3-4 วัน

คุณสามารถซื้อกระเจี๊ยบแช่แข็ง มันจะอร่อยพอ ๆ กับที่ปรุงสด ๆ