kvass สีขาวแบบชนบทบนข้าวไรย์ sourdough Kvass บน rye sourdough ที่ไม่มียีสต์

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนอบอ้าวซึ่งมีเพียงเครื่องดื่มที่ให้แสงสว่างเพื่อความสดชื่นเท่านั้นที่ช่วยได้ ทำไมไม่ทำเองที่บ้าน? แน่นอน เราหมายถึง kvass เย็นสดชื่นจากแป้งข้าวไรย์ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำจากบทความของเรา

สูตรสำหรับ kvass จากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

  • แป้งข้าวไร - 315 กรัม
  • น้ำกรอง - 3 ลิตร;
  • น้ำตาลทรายขาว - 105 กรัม
  • มิ้นต์ - ไม่จำเป็น;
  • ลูกเกด - 55 กรัม
  • ขนมปังข้าวไรย์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียม kvass แสนอร่อยแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ให้เทน้ำเดือดลงบนแป้งข้าวไรย์แล้วคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นใส่น้ำตาลและสะระแหน่เล็กน้อยหากต้องการ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและขนมปังข้าวไรย์ เราคลุมจานด้วยผ้ากอซบาง ๆ แล้ววางในที่เย็นประมาณ 2 วัน หลังจากการปรากฏตัวของโฟมบนพื้นผิวเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่า kvass จากแป้งข้าวไรย์พร้อมใช้งานแล้ว! มันยังคงเป็นเพียงการกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดพลาสติกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

kvass โฮมเมดจากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

  • แป้งข้าวไร - 990 กรัม
  • น้ำดื่ม - 10 ลิตร

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

  • ขนมปังดำ - 455 กรัม
  • น้ำตาล - 65 กรัม
  • ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
  • น้ำ.

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำ kvass จากแป้งข้าวไร คุณต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ท้ายที่สุดแล้วเธอคือผู้ที่รับประกันความสำเร็จของเครื่องดื่มแสนสดชื่นแสนอร่อย ดังนั้นให้หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในกระทะที่แห้ง ต้มน้ำในหม้อลึกแล้วเทลงในน้ำสะอาด โถลิตร. โยนแครกเกอร์แห้ง น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดและเย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา ต่อไป เราแนะนำยีสต์แห้ง ผสมและปล่อยให้ sourdough หมัก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบน

นวดจากแป้งข้าวไรและน้ำกรอง ปะทะและใส่แป้งสาลีที่ทำเสร็จแล้ว เราใส่สาโทหมักเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าก๊อซแล้วบรรจุขวด

กวาสขาวจากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

  • แป้งข้าวไร - 85 กรัม
  • น้ำตาล - 75 กรัม
  • ยีสต์กด - 5 กรัม
  • น้ำ;
  • ลูกเกด - กำมือ

การทำอาหาร

แป้งข้าวไรสีน้ำตาลสักครู่ในกระทะแห้ง จากนั้นเทลงในขวดเติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มรสชาติ น้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในความสะอาด โถสามลิตรเติมน้ำ ใส่ยีสต์สด ลูกเกดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เราทิ้งเครื่องดื่มไว้ประมาณหนึ่งวันโดยปิดฝาพลาสติกไว้ด้านบน kvass แรกจะไม่กลายเป็นอร่อยมากดังนั้นเราจึงระบายออกอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งทอดน้ำตาลส่วนใหม่ให้หนาแล้วเติมด้วยน้ำจืด เรายืนยัน 2 วันกรองและเท kvass โฮมเมดโดยขวด

kvass หมู่บ้านจากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

  • - 235 กรัม
  • น้ำ - 4 ลิตร;
  • แป้งข้าวไร - 155 กรัม
  • รากพืชชนิดหนึ่ง - 95 กรัม
  • ยีสต์กด - 20 กรัม
  • - 30 กรัม
  • น้ำตาล - 455 กรัม
  • ลูกเกด;
  • ใบสะระแหน่สด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขนมปังไรย์หั่นเป็นเส้นแล้วนำไปอบในเตาอบ ร่อนแป้งสักครู่ให้แห้ง กระทะ. เทแครกเกอร์ลงในอีนาเมล กระทะขนาดใหญ่และเติม น้ำร้อน. เราทิ้งจานไว้ 2 ชั่วโมงแล้วกรองขนมปังผ่านผ้ากอซลงในภาชนะอื่น เทยีสต์ลงในน้ำเล็กน้อยใส่น้ำตาลแป้งแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนไม้ เรานำส่วนผสมไปหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเกิดฟอง เราสับรากมะรุมบนเครื่องขูดชั้นดีผสมข้าวต้มกับน้ำผึ้งแล้วใส่ลงในฐาน kvass ที่เสร็จแล้ว ผัดทุกอย่างให้ละเอียดกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแล้วโยนใบสะระแหน่และลูกเกดสดสองสามใบ เราปิดฝาและส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

มีประโยชน์และเหลือเชื่อที่สุด kvass แสนอร่อยผลิตโดยไม่มียีสต์ แป้งข้าวไรย์. และวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านจากแป้งข้าวไรย์และขนมปังเราจะอธิบายด้านล่างในสูตรของเรา

Kvass จากแป้งข้าวไรบน sourdough ที่ไม่มียีสต์ - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

  • แป้งข้าวไร - 255 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 25 กรัม
  • ลูกเกด - 15 ชิ้น;
  • น้ำกรอง;

สำหรับ kvass:

  • แป้งข้าวไร - 255 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 115 กรัม
  • - 15 ชิ้น;
  • น้ำกรอง - 5 ลิตร

การทำอาหาร

เริ่มแรกเราจะเตรียมสตาร์ทเตอร์จากแป้งข้าวไรย์ การทำเช่นนี้ผสมกับน้ำตาลทรายและเติมน้ำเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสของส่วนผสมเช่นครีมเปรี้ยว เราเพิ่มลูกเกดลงในชิ้นงานแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะได้รสเปรี้ยว

เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียม kvass ได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ต้มน้ำประมาณสี่ลิตรครึ่งแล้วเจือจางส่วนผสมของน้ำตาลทรายและแป้งข้าวไรย์กับน้ำที่เหลือ จากนั้นชงส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ด้วยน้ำเดือดและคนให้เข้ากัน เราปิดฝาภาชนะด้วยชิ้นงานที่มีฝาปิดและด้านบนด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วทิ้งไว้สี่ถึงห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ใส่สตาร์ทเตอร์ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและผ้าขนหนูอีกครั้ง แล้วนำไปตั้งไฟเจ็ดชั่วโมง เท kvass ลงในขวดและใส่ในตู้เย็น หลังจากเย็นลงเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม เศษเหลือหนาจากการเตรียม kvass สามารถใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มในภายหลัง ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและก่อนใช้งาน "ป้อน" ด้วยแป้งข้าวไรย์ น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย และให้เวลา "ฟื้น" ในความอบอุ่น

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

  • ขนมปังดำกับเปลือก - 2 ชิ้น;
  • น้ำตาลทราย - 10 กรัม
  • น้ำอุ่นต้ม - 460 มล.

สำหรับ kvass:

  • แป้งข้าวไร - 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 120 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
  • - 2 กำมือใหญ่
  • น้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง
  • ลูกเกด.

การทำอาหาร

ในขั้นต้น เพื่อเตรียม kvass แบบโฮมเมด เราเตรียม sourdough สำหรับสีดำชิ้นนั้น ขนมปังไร้เชื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งบนแผ่นอบในเตาอบ ชิ้นขนมปังไม่ควรแห้งเท่านั้น แต่ยังมีสีน้ำตาลเล็กน้อย สีและความเข้มของรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับว่าสีของแครกเกอร์จะอิ่มตัวแค่ไหน เท croutons แดงก่ำที่เย็นแล้วลงในขวดเติมด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลเขย่าแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ เป็นเวลาสองวัน sourdough ที่เสร็จแล้วควรกลายเป็นเมฆที่มีกลิ่นและรสเปรี้ยว

เชื้อที่เกิดจาก ขนมปังข้าวไรย์เทลงในขวดขนาดสามลิตรใส่แครกเกอร์ข้าวไรย์สองกำมือน้ำตาลทรายห้าสิบกรัมแล้วเติมน้ำลงในโถจนถึงไหล่ เราคลุมภาชนะด้วยชิ้นงานด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าที่ตัดแล้วทำให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน ตอนนี้เราระบายองค์ประกอบของเหลวลงในภาชนะอื่น ใส่น้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ขวดพลาสติกในแต่ละที่เราโยนลูกเกด เราบิดฝาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มอุ่นจนภาชนะมีความหนาแน่น นี่จะหมายความว่าเครื่องดื่มมีการจัดสรร เพียงพอคาร์บอนไดออกไซด์และกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ในตัวเอง เราวาง kvass บนเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนหลังจากนั้นคุณสามารถลองดื่มได้

ขนมปังข้าวไรย์หนาที่เหลืออยู่ในโถสามารถใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อไปได้ โดยใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

กวาส- สลาฟเปรี้ยวแบบดั้งเดิม ดื่มอุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B) และแร่ธาตุ ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและประหยัดมากในแง่ของต้นทุน ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ kvass จึงเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในรายการ น้ำอัดลมที่เตรียมมาแต่โบราณ

เตรียมพร้อม kvass โฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์หยาบและมอลต์ (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) บางครั้งจากขนมปังข้าวไรย์ด้วยการเติมยีสต์โดยการหมัก บ่อยครั้ง เครื่องดื่มวิเศษน้ำผึ้ง, เบอร์รี่, สมุนไพร, เครื่องเทศหรือรากเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ

โดยมากที่สุด สูตรง่ายๆการทำ kvass แบบโฮมเมดยังคงเป็นสูตรที่ใช้แป้งข้าวไร กวัสนั้นเรียกว่า "บัวขาว"จากสีที่ได้จากการหมัก เพื่อให้ kvass เป็นสีเหลืองอำพันหรือสีน้ำตาลเข้มอิ่มตัว มอลต์สีเข้ม. จากแป้งข้าวไรและน้ำเตรียมหนาซึ่งเติมน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์เพราะแป้งมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ


ดังนั้น คุณจะต้อง:

สำหรับทำแป้งเปรี้ยว:

แป้งข้าวไรหยาบ - 2 ถ้วย

น้ำดื่ม - 400ml

สำหรับทำ kvass:

แป้งข้าวไรย์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

มอลต์ข้าวไรย์ / ข้าวบาร์เลย์เข้ม - 1 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีมอลต์คุณสามารถทำได้หากไม่มี)

ลูกเกด - 7-10 ชิ้น

น้ำดื่ม

วิธีทำอาหาร:

ในชามที่มีปริมาตรอย่างน้อยหนึ่งลิตร (เพื่อให้ง่ายต่อการผสม) ผสมน้ำกับแป้งข้าวไรย์เพื่อเตรียม แป้งสำหรับ kvass- ควรมีประมาณ 0.5 ลิตร เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปละลายในมวลกวนอย่างต่อเนื่องและโอนหนาลงในขวดที่มีปริมาตรอย่างน้อยสองลิตร แป้งเปรี้ยวจะ "เติบโต" ในปริมาณมากและถ้าคุณใส่แป้งที่หนาแม้ในขวดลิตรก็สามารถ "หนี" จากคุณได้


เหตุเตรียมรับ อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ kvass แบบโฮมเมดคลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ถ้าจำเป็น ให้ผสมส่วนผสมหนาหนึ่งหรือสองครั้ง ดังนั้นคุณจะให้การเข้าถึง มากกว่าออกซิเจนและกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น

ในตอนท้ายของวันที่สองของการเตรียมสตาร์ทเตอร์ควรมีลักษณะเป็นรสเปรี้ยว นี่แสดงว่าสตาร์ทเตอร์ได้มาถึงขั้นตอนของการหมักที่ต้องการแล้วและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

โอน sourdough ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรอย่างระมัดระวังใส่แป้งและน้ำตาล / น้ำผึ้งเทน้ำและใส่ลูกเกด - จะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่มืดและอบอุ่น

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณสามารถระบายของเหลวออกจากโถ ทิ้งให้ข้น ระบายของเหลวลงในภาชนะอื่นแล้วกรองด้วยผ้ากอซ

ในของเหลวกรองที่ได้รับ - หนุ่ม kvass(ในขณะที่ยังไม่พร้อมใช้) - ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ปิดฝาอีกครั้งด้วยผ้าก๊อซหรือฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังจากเวลานี้ ผู้ใหญ่ kvass โฮมเมดพร้อมใช้. เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

จะทำอย่างไรกับความหนาซึ่งยังคงอยู่หลังจากที่ของเหลวถูกระบายออก

หนา - นี่คือเชื้อซึ่งจะเพิ่มปริมาณในแต่ละครั้งเนื่องจากการเติมแป้งข้าวไรและมอลต์อย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แป้งข้าวไร และหากต้องการให้ใส่มอลต์สีเข้มจนข้นเพื่อให้ kvass มีรสชาติ สี และกลิ่นหอมพิเศษ ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำ ส่งอีกครั้งเป็นเวลาสองวันในที่มืดที่อบอุ่น จากนี้ไปคุณจะได้รับทุกๆสองวัน kvass โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม: สะเด็ดน้ำ kvass ที่สุกแล้วข้นอีกครั้งด้วยแป้ง น้ำตาล และมอลต์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำเย็น. ภายใต้สภาวะที่ร้อน (อุณหภูมิใกล้ถึง 30 องศา) สามารถเตรียม kvass ได้ใน 24-36 ชั่วโมง คุณต้องทำตามขั้นตอน หากความหนาตกลงและของเหลวหยุด "เดือด" สามารถเท kvass ลงในภาชนะแยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำตาลและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

ใน kvass ที่สุกแล้วให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

แต่ละครั้ง kvass ของคุณจะเข้มขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเนื่องจากปริมาณความหนาที่เพิ่มขึ้น

เมื่อความหนาเริ่มครอบครองหนึ่งในสามของโถ ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน ทิ้งส่วนหนึ่งไว้ในภาชนะเก่า และใส่ส่วนที่สองในภาชนะใหม่ ดังนั้นคุณจะได้รับ kvass มากขึ้น

เครื่องดื่มรัสเซียทั่วไป - kvass โฮมเมดจากแป้งข้าวไร- เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดมานานแล้ว! ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกแบบเย็นได้โดยใช้ kvass แบบโฮมเมด - ซึ่งเรานำเสนอคำอธิบายในบทความอื่น ๆ ของเรา


แป้งไรย์ถือเป็นโกดังเก็บของได้ถูกต้อง สารที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, วิตามิน E, C, K, ธาตุอาหารหลักโพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส แป้งไรย์อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก: เหล็ก, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี และโปรตีนจากแป้งข้าวไรย์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์อย่างไลซีนและธรีโอนีนซึ่งร่างกายของเราไม่ได้ผลิตขึ้น

ประโยชน์ของ kvass จากแป้งข้าวไร แล้วการใช้ kvass จากแป้งไรย์คืออะไร? Kvass ทำจากแป้งข้าวไรย์ ไม่เพียง แต่ดับกระหายในฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังเรียกได้ว่าป้องกันและ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ด้วยสารที่มีประโยชน์และวิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจึงสามารถใช้รักษาโรคเหน็บชาได้ Kvass จากแป้งข้าวไรย์มีผลดีต่อทุกระบบในร่างกาย ควบคุมกระบวนการเผาผลาญและเพิ่มประสิทธิภาพ มีประโยชน์ทั้งหมดและ คุณสมบัติการรักษา kvass ได้มาในกระบวนการหมัก ข้าวไรย์ kvassมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ ความเป็นกรดต่ำ, ความดันโลหิตสูง, กับโรคหัวใจ, ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, dysbacteriosis. เสริมสร้างเคลือบฟัน กรดที่ประกอบเป็น kvass สามารถย่อยสลายและขจัดเซลล์ที่ตายแล้วและเซลล์ที่เป็นโรคออกจากร่างกายได้ คุณสามารถใช้ kvass จากแป้งข้าวไรย์ได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะมีแคลอรี่ต่ำมากและไม่มีไขมัน ผู้ขับขี่ต้องจำไว้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในแป้งข้าวไรย์ kvass สามารถอยู่ระหว่าง 0.7 ถึง 2.6%

การทำ kvass จากแป้งข้าวไรที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ฉันทำ kvass ตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว สูตรนี้ใช้สำหรับถัง kvass 10 ลิตร Kvass จัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์บน sourdough ซึ่งเรียกว่าบริเวณ อันดับแรก เราอัปเดตความหนาจาก kvass ก่อนหน้า สำหรับปริมาณดังกล่าวคุณต้องมีความหนา 500 700 กรัม เรานำความหนาออกจากตู้เย็นเพิ่มแป้งข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น นำไปต้ม 8 8.5 ลิตรน้ำ. ในถังหรือภาชนะอื่นที่เราจะทำ kvass ให้เทแป้งข้าวไรย์ 2 กำมือ (ประมาณ 400-500 กรัม) เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำ เพิ่มก่อนดีกว่า น้ำอุ่น,คนให้เข้ากัน, ทุบให้แตกเป็นชิ้นๆ. ควรออกมาเป็นครีมเปรี้ยว แล้วต้มกับน้ำเดือด ควรทำทีละน้อย: ก่อนอื่นให้เทหนึ่งเสิร์ฟ น้ำร้อนคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเพิ่ม ดังนั้นจนกว่าคุณจะเติมน้ำทั้งหมด เราปิดฝาถังใส่หนาที่เตรียมไว้ด้านบนคลุมด้วยผ้าขนหนู (ฉันใช้โรงอาบน้ำขนาดใหญ่) แล้วทิ้งไว้สี่หรือห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำในถังควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสด ถ้าน้ำยังร้อนอยู่ ให้ใส่ชามน้ำเย็นแล้วแช่เย็น เทส่วนผสมที่ข้นลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดด้วยผ้าขนหนู หากห้องไม่อุ่นพอคุณสามารถปิดฝาเพิ่มเติมหรือใส่ในชามน้ำร้อน เราปล่อยให้ kvass หมักเป็นเวลาหกเจ็ดชั่วโมง ไม่แนะนำให้เปิดถังในเวลานี้ ในช่วงเวลานี้ ฟองฟองดังกล่าวควรปรากฏบนพื้นผิวของ kvass ซึ่งหมายความว่า kvass พร้อมแล้ว ตอนนี้เทลงในขวดหรือขวดแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อ kvass เย็นลง คุณสามารถดื่มและทำ okroshka ได้ และเทลงในขวดโหลใส่ตู้เย็น คุณสามารถเทส่วนเกินออกได้


วิธีทำ sourdough สำหรับ kvass หากคุณตัดสินใจที่จะทำ sourdough เป็นครั้งแรกก็อาจจะไม่หนา (sourdough) คุณสามารถเริ่มต้นสำหรับ kvass ด้วยตัวเองจากแป้งข้าวไรย์เดียวกัน ถัง kvass ต้องการพื้นที่ประมาณครึ่งลิตร ดังนั้นเราจึงใช้แป้งข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากันเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวเจือจางจนข้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์ เพื่อเร่งกระบวนการหมักคุณสามารถเพิ่มลูกเกด 10-15 ชิ้น ไม่ต้องล้างลูกเกด แค่คัดแยก วางโถในที่อบอุ่นสักสองสามวัน ทันทีที่ความหนาจะมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเริ่มปรุง kvass ได้ ใช่ ใส่ดินในขวดที่มีขนาดใหญ่กว่า 0.5 ลิตร หากคุณไม่ต้องการรอนาน แน่นอน คุณสามารถปรุงส่วนแรกของบริเวณนั้นได้โดยเติมยีสต์ แต่รสชาติของยีสต์ใน kvass จะสัมผัสได้และจะหายไปหลังจากเตรียมการเสิร์ฟหลายครั้งเท่านั้น

ข้าวไรย์ชนบท kvass สีขาวเตรียมดังนี้: แป้งข้าวไรย์สดและน้ำผสมระดับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว โดยรวมแล้วส่วนผสมดังกล่าวควรมีครึ่งลิตร ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และนั่นแหล่ะ ไม่มียีสต์ เพราะทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในแป้ง คุณสามารถใส่ลูกเกดเล็กน้อย (เบา) เพื่อการหมักอย่างรวดเร็ว แต่จากนั้นดึงลูกเกดออกเมื่อทุกอย่างพร้อม หลังจากกวนจนทั่วแล้ว ให้ทิ้งส่วนผสมไว้สองสามวันในที่อบอุ่น เมื่อความเปรี้ยวปรากฏขึ้น แสดงว่าส่วนผสมของเราได้มาถึงขั้นตอนการหมักที่ต้องการแล้ว ทุกอย่างใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำ 3 ลิตรเทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากัน หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้สะเด็ดน้ำจากส่วนผสมทั้งหมดลงในชามอีกใบ เรามี kvass หนุ่ม ในขณะที่ยังไม่พร้อมให้ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อลิ้มรสและใส่ในที่เย็นสักสองสามวัน ตอนนี้คุณสามารถดื่มได้ มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ เราเจือจางความหนาที่เหลืออีกครั้งด้วยน้ำเทน้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้งลงไปปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 วัน มันกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่เด็ก แต่เป็น kvass ที่โตเต็มที่ซึ่งคุณสามารถทำให้หวานได้ ขั้นตอนการเติมน้ำข้นซ้ำแล้วซ้ำอีกทำให้เชื้อมีความอิ่มตัวและแข็งแรงมากขึ้น
นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ในการทำ kvass แบบโฮมเมดโดยใช้แรงงานและต้นทุนทางการเงินน้อยที่สุด เป็นผลให้หลังจาก 2 วันเราได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามลิตร เมื่อมีความหนามาก kvass จะปรุงอาหารเร็วขึ้น (ในหนึ่งวัน) และเพื่อไม่ให้เปรี้ยวเร็วคุณสามารถทิ้งส่วนที่หนาเกินไปได้

ด้วยองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มประสิทธิภาพและให้พลังงานแก่ร่างกาย

เครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร kvass แบบโฮมเมดช่วยในการย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมันได้ดีขึ้นรวมทั้งคืนสมดุลของเกลือและของเหลวในร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เครื่องดื่มส่วนใหญ่มีวิตามินกลุ่มบี

ในกระบวนการหมักกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง

Kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ในรัสเซียเครื่องดื่มดังกล่าวมีชื่อเสียงในฐานะยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและการสูญเสียร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

กระบวนการหมักมีส่วนช่วยในการผลิตกรดแลคติกและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันอีกจำนวนหนึ่ง เมื่อเข้าไปในลำไส้แล้ว kvass จะทำหน้าที่เหมือน kefir หรือนมเปรี้ยว ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นกลางและสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ปรากฎว่า kvass - วิธีที่น่ารักกำจัด dysbacteriosis และความผิดปกติของลำไส้

แหล่งโบราณบางแห่งอ้างว่า kvass แบบโฮมเมดมีผลดีต่อ พลังชาย. สำหรับสิ่งนี้มันถูกใช้ สูตรพิเศษ kvass

ในวันแต่งงานผู้ชายได้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเพื่อให้มีบุตรที่แข็งแรง น่าเสียดายที่สูตรสำหรับเครื่องดื่มยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ kvass ที่ทำเองที่บ้าน (หากมีการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม) ให้วิตามินแร่ธาตุแร่ธาตุและพลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกายแล้ว

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า kvass ประกอบด้วย เนื้อหาสูงแคลเซียม ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มสามารถเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยขจัดสิวและฝี Kvass ยังช่วยในการรักษาหลอดเลือดและโรคหลอดลมอักเสบเป็นหนอง

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass ขึ้นอยู่กับมัน คุณค่าทางโภชนาการกล่าวคือจากเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต Kvass ถือว่า เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำมันสามารถรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักและอาหารต่างๆ

ขนมปังธรรมดา 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 27 กิโลแคลอรี

Kvass มีโปรตีนประมาณ 0.2 กรัม (ประมาณ 1 กิโลแคลอรี) ไขมัน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม (ประมาณ 21 กิโลแคลอรี) การขาดไขมันในเครื่องดื่มมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อกระบวนการแยกทางกับปอนด์พิเศษ

แคลอรี่ต่ำ kvass ทำให้เครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน หลังจากจบหลักสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ปอนด์พิเศษเท่านั้นที่จะหายไป แต่การย่อยอาหารก็จะเป็นปกติด้วย

ควรดื่มเครื่องดื่มวันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น ผลจะดีกว่าถ้าคุณดื่มบีทรูท kvass แทน kvass ขนมปัง ปริมาณแคลอรี่ของ beet kvass นั้นใกล้เคียงกัน แต่ประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก คุณสามารถดื่ม beet kvass ในปริมาณใดก็ได้

เครื่องดื่มบีทรูทช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการสลายไขมัน นักโภชนาการกล่าวว่าแคลอรีจาก kvass ไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ใน beet kvass คุณสามารถจัดวันถือศีลอดเต็มเปี่ยมได้

Sourdough สำหรับ kvass

sourdough ที่ดีคือการรับประกันความสำเร็จของ kvass โฮมเมดแสนอร่อย ปราศจาก ก่อนการฝึกอบรมพื้นฐานนี้เป็นไปไม่ได้ในการเตรียมเครื่องดื่ม สูตรนี้ใช้ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ขนมปังดำ - ขวดครึ่งลิตร
  • น้ำตาล 60-70 กรัม
  • แห้ง 15-20 กรัม ยีสต์ขนมปัง;
  • น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

เราตัดขนมปังดำเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบ (หรือในกระทะ) เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ เรากระจายแครกเกอร์แห้งในขวดลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป แคร็กเกอร์จะบวมขึ้นในระหว่างกระบวนการแช่ ดังนั้นคุณต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้เป็นครีมข้น เทน้ำให้น้อยลงก่อนจะดีกว่า เพื่อที่คุณจะได้เพิ่มในภายหลัง หากมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถเทแครกเกอร์เพิ่มได้ เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียดจนละลายหมด

ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิประมาณ 35 องศา สามารถเติมยีสต์ได้ ยีสต์แพร่กระจายในน้ำอุ่นเท่านั้น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ sourdough หมัก เราคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากไม่ใช่ ฝาพลาสติกเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกผลิตขึ้นในระหว่างการหมัก sourdough ที่เสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับ kvass โฮมเมด 10 ลิตรจากขนมปังดำ

Sourdough สำหรับ kvass จาก hops

ง่ายมากในการเตรียมแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass แบบโฮมเมด สามารถซื้อกรวยฮอปได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ฮ็อพ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำ - 0.5 ลิตร;
  • น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • แป้ง - ตามความสม่ำเสมอ

วิธีทำอาหาร:

เทฮ็อป 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดครึ่งลิตร ใส่หม้อ ไฟช้าและต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองน้ำซุปฮ็อพและทำให้เย็นลงที่ 38-40 องศา เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้มวลครีม เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำออก 1-1.5 วัน แป้งสาลีพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร kvass ที่ดีที่สุดที่บ้าน:

สูตรที่ 1: ขนมปัง kvass

kvass โฮมเมดจากขนมปังมีประโยชน์มากเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนมื้ออาหาร การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำขนมปัง kvass แบบโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

  • น้ำต้ม 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
  • ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับ kvass เอง:

  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น;
  • แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
  • น้ำต้มหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้งเปรี้ยว: ใส่ขนมปัง น้ำตาล และน้ำต้มหนึ่งแก้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตร ต้องหั่นขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ การหมักจะเกิดขึ้น 24-48 ชั่วโมง

การเตรียม kvass: เมื่อ sourdough พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ ของเหลวที่มีรสขุ่นและมีรสแหลมคมบ่งบอกถึงความพร้อมของเชื้อ เราใช้ขวด 2 ลิตรแล้วเทแป้ง เพิ่มขนมปังข้าวไรย์สับ 2 ชิ้นและน้ำตาลหนึ่งช้อน เติมน้ำต้มสุกเย็น ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 1 วัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดโหล Kvass ในกรณีนี้ควรเติมให้มากกว่านี้ เวลานาน. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คนสองคนเท kvass ลงในภาชนะอื่น (ประมาณ 2/3 ของของเหลว) แล้วเท sourdough ที่เหลือลงในภาชนะใหม่ อย่าลืมเพิ่มขนมปัง 2 แผ่น เราปิดฝาขวดและยืนยันอีกครั้ง

สูตร 2: ขนมปัง kvass จากขนมปัง Borodinsky

ที่ สูตรนี้ใช้ขนมปังโบโรดิโน สูตรนี้ยังรวมถึงยีสต์และลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น;
  • น้ำ - 3 ลิตร
  • 1 ช้อนชา แป้ง;
  • ยีสต์ - 15 กรัม
  • ลูกเกด - 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

ขนมปังหั่นเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบ เติมน้ำเดือดและยืนยัน 3 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ด้วยแป้งและเพิ่มลงในขนมปัง ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน เรากรองขวดใส่ลูกเกด 1-2 ลูกในแต่ละอัน เราเก็บ kvass อุ่นไว้ 3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง kvass แบบโฮมเมด "Borodinsky" พร้อมแล้ว

สูตร 3: ขนมปัง kvass กับมะรุม

kvass แบบโฮมเมดดังกล่าวมีความแข็งแรงและอิ่มตัวมาก เตรียมเครื่องดื่มจากแครกเกอร์ น้ำ น้ำผึ้ง มะรุม และลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีทำอาหาร:

ใส่แครกเกอร์ลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด เรายืนยัน 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเรากรอง เรากระจายยีสต์และปล่อยให้หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวด เพิ่มลูกเกดในแต่ละขวด มาตั้ง 2 ชม. kvass โฮมเมดที่แข็งแรงพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: Rye kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำ okroshka

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัม
  • น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งให้เป็นแป้งนุ่ม ๆ ไม่ใส่เกลือ สำหรับสิ่งนี้จะใช้แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ผัดจนเนียน เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วห่อด้วยผ้าหลาย ๆ ครั้ง เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เราเจือจางแป้งหมัก น้ำเดือดและออกที่ อุณหภูมิห้อง. เรากรองผ่านผ้าขาวม้า เมื่อใช้ kvass สามารถเติมน้ำต้มเพิ่มแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรที่ 5: Sourdough Rye Kvass

kvass แบบโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์เตรียมบน sourdough เชื้อจากด้านล่างของถังจะทำ หลังจากที่ kvass เมาแล้ว เครื่องดื่มสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งถ้าคุณใช้แป้งข้าวไร น้ำ และยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • แป้งข้าวไรย์;
  • แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
  • น้ำ;
  • น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราเอาแป้ง 2 กำมือและน้ำตาล 1 ถ้วยใส่ในถัง เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนก้อนละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิของนมสด จากนั้นเพิ่มแป้งเปรี้ยว เราห่อถังแล้วทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อหาสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น เทเชื้อที่เหลือที่ด้านล่างของถังลงในขวดโหล สามารถเก็บ sourdough ไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถทำ kvass จาก sourdough ใหม่โดยก่อนหน้านี้ละลายแล้วผสมกับน้ำตาลและแป้ง

สูตร 6: Kvass จากแป้งข้าวไรกับยีสต์

Kvass จากแป้งข้าวไรย์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ทุกคนโปรดปราน kvass ดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยยีสต์น้ำตาลและน้ำในสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • น้ำตาลครึ่งแก้ว
  • แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
  • น้ำ - 8 ลิตร;
  • ยีสต์สด- 15 ปี

วิธีทำอาหาร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนเพิ่มปริมาตร

ผสมแป้งข้าวไรกับน้ำเดือดแล้วนวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยว thick. ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเติมน้ำต้มอุ่นและน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น เราผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากที่เรากรองและทำความสะอาดเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

สูตร 7: Kvass ไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ สำหรับ kvass แบบโฮมเมด ซึ่งใช้เฉพาะขนมปัง น้ำ และน้ำตาล การปรุงอาหาร okroshka บน kvass นั้นอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ข้าวไรย์ 300 กรัมหรือ ขนมปังข้าวสาลี(หรือ 50 ถึง 50);
  • น้ำอุ่น - หนึ่งลิตรครึ่ง
  • 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

ขนมปังแตกเป็น โถหนึ่งลิตรครึ่ง. เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำอุ่น "ถึงไหล่" ของโถ ปิดฝาภาชนะ ฝาแก้วหรือจานรอง ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน kvass ก็สามารถใช้ได้ ระบาย kvass และเพิ่มน้ำตาลและขนมปังอีกเล็กน้อยให้หนาแล้วเทอีกครั้ง

สูตร 8: Kvass ไม่มียีสต์กับข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

kvass แบบโฮมเมดนั้นอุดมไปด้วยอร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เอนไซม์ และไบฟิโดแบคทีเรีย เสิร์ฟเครื่องดื่มได้ ตารางงานรื่นเริงแทนโซดา หลังจากดื่ม kvass ไประยะหนึ่ง ระบบย่อยอาหารก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
  • น้ำเดือด- 4 ลิตร
  • สาโท Kvass - 8 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างข้าวสาลีและเติมด้วย 10 น้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง เราคลุมอ่างด้วยผ้าขนหนูด้วยข้าวสาลีแล้วปล่อยให้งอก 24-48 ชั่วโมง เวลาและความเร็วในการงอกจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและเมล็ดพืชเอง หากข้าวสาลีงอกเป็นเวลานานจะต้องล้างและต่ออายุด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้เมล็ดเปรี้ยว ความพร้อมของข้าวสาลีแสดงโดยลักษณะของถั่วงอกขนาดเล็ก (ประมาณ 2-3 มม.) บนเมล็ดธัญพืช

เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาดห้าลิตร (ไม่สมบูรณ์) เรากระจายข้าวสาลีรีดในขวดโหล เทน้ำตาลและเพิ่ม kvass wort ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ถ้ามี) เราคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สองวันโดยใช้แบตเตอรี่หรือในชามน้ำร้อน kvass แบบโฮมเมดจะพร้อมเมื่อฝาครอบฟองสบู่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและเครื่องดื่มมีรสอัดลม

สูตร 9: kvass รัสเซีย

สูตรเก่าสำหรับ kvass รัสเซียแบบโฮมเมด เครื่องดื่มทำจากแครกเกอร์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์, แป้งข้าวไรย์, ขนมปังข้าวไรที่ค้างและกากน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • มอลต์ข้าวไรย์บดหนึ่งกิโลกรัม
  • มอลต์ข้าวบาร์เลย์บด - 300 กรัม
  • แป้งข้าวไร - 600 กรัม
  • ขนมปังกรอบไรย์- 130 กรัม
  • ขนมปังข้าวไรค้าง - 80 กรัม;
  • กากน้ำตาล - 1 กิโลกรัม
  • มิ้นต์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมมอลต์กับแป้งกับน้ำร้อน 3 ลิตร นวดแป้งจากส่วนผสม ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ก้อนทั้งหมดกระจายตัว ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เปลี่ยนแป้งเป็นจานเหล็กหล่อที่ทนไฟ ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบให้ระเหย เราผสมแป้งที่ระเหยแล้วขูดผนังจานแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เปลี่ยนแป้งเป็นถังขนาดใหญ่ซึ่งจะมีการผสม kvass เทน้ำร้อน 16 ลิตร ใส่ขนมปังกรอบและขนมปัง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและเบาลง เมื่อข้นหนืดแล้ว ให้เทสาโทหมักลงในถังนึ่งที่สะอาด เทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในน้ำข้นที่เหลือ หลังจาก 3 ชั่วโมงเทสาโทลงในถังผสมกับน้ำมินต์แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 วัน

ถังจะถูกนำออกไปที่ธารน้ำแข็ง เมื่อการหมักไม่แรงนัก ให้เติมกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ kvass 30 ลิตร) เราปิดฝาถัง หลังจาก 3-4 วัน kvass จะพร้อม คุณสามารถเก็บ kvass ดังกล่าวได้หลายเดือนในที่เย็น

สูตร 10: Kvass จากสาโท

kvass แบบโฮมเมดจากสาโทนั้นง่ายต่อการเตรียม เครื่องดื่มช่วยดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้พลังงานแก่ร่างกาย มีการเตรียมเครื่องดื่มบนสาโท kvass คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำ สาโทควรมีความหนาและเกือบเป็นสีดำ Kvass จะไม่ประสบความสำเร็จจากสาโทเหลว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • 1 ช้อนชา ลูกเกด;
  • ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
  • น้ำตาล 150 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. kvass สาโท;
  • น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

เราละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำครึ่งลิตร เทลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นเกลี่ยยีสต์ คลุกเคล้า ปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ควรทดลอง Kvass เป็นระยะ เมื่อเครื่องดื่มถึงสภาวะที่ต้องการก็สามารถบรรจุขวดและเพิ่มลูกเกดได้ครั้งละ 1-2 ลูก ขวดถูกขันด้วยฝาและปล่อยให้คาร์บอเนต เมื่อขวดแข็งก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ หนึ่งวันต่อมา kvass แบบโฮมเมดจากสาโทสามารถบริโภคได้

สูตร 11: Beet Kvass

Beet kvass เป็นยาหม่องรักษาที่แท้จริง เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง Kvass จากหัวบีททำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
  • ต้มน้ำเย็น - 2 ลิตร;
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
  • 1 เปลือกขนมปังเก่า

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วถู เครื่องขูดหยาบ. เรากระจายหัวบีทใน เหยือกแก้ว, ใส่แป้งขนมปังและน้ำตาลลงไป เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้ม เราปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เนื้อหาหมักเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเราก็กรอง kvass บรรจุขวดและปิดก๊อกให้แน่น เราใส่เครื่องดื่มในตู้เย็น

สูตร 12: Kvass จากต้นเบิร์ชs

Kvass จากต้นเบิร์ช - อร่อยมากและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพให้โดยธรรมชาตินั่นเอง kvass ดังกล่าวมีผลดีต่อร่างกายและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้แก้วหรือจานเคลือบ น้ำนมเบิร์ชถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นใส่ลูกเกดและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน kvass โฮมเมดพร้อมจากไม้เบิร์ชถูกกรองและบรรจุขวดอีกครั้ง ขวดถูกก๊อกและทำความสะอาดในที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บ kvass ได้เป็นเวลานาน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง)

สูตร 13: Kvass Bolotova จาก celandine

Kvass Bolotova จาก celandine มีจำนวน คุณสมบัติอัศจรรย์. มันทำความสะอาดร่างกายของ papillomas เนื้องอกและหูด คุณต้องดื่มอย่างน้อยหนึ่งเดือน kvass ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคหัวใจ kvass ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นหอม แอปเปิ้ลสด. รสชาติเป็นที่น่าพอใจด้วยความขมเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • น้ำพุหรือน้ำบาดาล 3 ลิตร
  • 1 ช้อนชา ครีม (ไขมันไม่เกิน 15%);
  • น้ำตาลหนึ่งแก้ว
  • สมุนไพร celandine บริสุทธิ์ครึ่งถ้วย (แห้งหรือสด)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เย็น ละลายครีมและน้ำตาลในน้ำ คนจนละลายหมด เทสารละลายลงในขวดขนาดสามลิตร เรามัดหญ้า celandine ลงในถุงผ้ากอซที่สะอาดแล้วกลบลงไปที่ก้นขวดโดยใช้น้ำหนัก เราห่อคอขวดด้วยผ้ากอซเป็นสามชั้น ทุกวันจะต้องผสมเนื้อหาของโถและนำราออกจากพื้นผิว ในวันที่ห้าควรมีการตกตะกอน

เท kvass ลงในขวดอีกใบแล้วทิ้งตะกอน เราเติมน้ำในระดับก่อนหน้า ในวันที่ 14 kvass จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในวันที่ 14 kvass จะพร้อม เราโยน kvass หนึ่งลิตรเพื่อการบริโภค ดื่มให้เพียงพอเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างในตู้เย็น เราเติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในโถแทนการเท kvass

หลังจาก 3 วันเครื่องดื่มจะพร้อม เทและเติม kvass ได้ 4 ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใช้ หญ้าใหม่. การทาน kvass จาก celandine: เริ่มทาน kvass ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สามครั้งต่อวัน (ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร) ขาดเรียน ไม่สบายปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งถ้วยต่อ 1 โดส หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจะใช้ kvass อีกเดือนหนึ่งวันละ 1 ครั้ง - เพื่อรวมเอฟเฟกต์

Kvass กับบาล์มมะนาวที่บ้าน

    ขนมปังดำแห้ง - 1 กก.

    น้ำ - 10 ลิตร

    ยีสต์กระโดด - 400 กรัม

    บาล์มมะนาวแห้งหนึ่งกำมือ

เทน้ำเดือดบนขนมปังดำแห้ง เติมบาล์มมะนาวแห้ง ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียดจากการแช่เพิ่มน้ำตาลยีสต์กระโดดผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่น สำหรับ คุณภาพดีที่สุดต้องถอดโฟม kvass ออกตามที่ปรากฏ

เมื่อ kvass หมักแล้ว ให้บรรจุขวดและใส่ลูกเกดลงไป จุกขวดและใส่ในที่เย็นค้างคืน ในตอนเช้า kvass จะพร้อม

ข้าวโอ๊ตบดที่บ้าน

ในการเตรียมข้าวโอ๊ตบดที่บ้านคุณต้อง:

บดข้าวโอ๊ตแล้วใส่แป้งที่ได้กับรำข้าวลงไป หม้อดิน,เทน้ำเดือด. ใส่ในเตารัสเซียอุ่นค้างคืน หลังจากเย็นตัวแล้วให้แยกของเหลวด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซเจือจางด้วยน้ำอุ่นหมักด้วยยีสต์ ทน 12-24 ชั่วโมง เก็บ kvass ที่เกิดขึ้นในที่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน

ข้าวไรย์ขาวที่บ้าน

  • แป้งข้าวไร - 300 กรัม
  • น้ำ (น้ำเดือด) - 3 l
  • น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) - 100 กรัม
  • ลูกเกด - 50 กรัม
  • มิ้นต์ (ใบ + ใบลูกเกด, มะรุม - ไม่จำเป็น)
  • Sourdough - 1 กอง
เจือจางแป้งข้าวไรด้วยน้ำเดือด พยายามอย่าให้เป็นก้อน
เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ฉันเติมน้ำผึ้ง) ถ้าต้องการ - ใบสะระแหน่, ลูกเกดและมะรุม
จากนั้นเพิ่มลูกเกดล้างและ sourdough ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว (สูงถึง 35 ° C) (คุณสามารถใช้เปลือกขนมปังข้าวไรย์แทน sourdough) ปิดจานและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 วัน

หลังจากเกิดโฟมจำนวนมากบนพื้นผิว kvass ก็พร้อม เรากรองเทลงในขวดหรือขวด (ได้ kvass 2 ลิตรจากส่วนผสมจำนวนนี้) ปิดและใส่ในตู้เย็น ตะกอนที่เหลือสามารถใช้เตรียมส่วนใหม่ของ kvass หรืออบขนมปังได้

kvass สามารถตั้งครรภ์ได้

Kvass สามารถแบ่งออกได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดังนั้นสตรีมีครรภ์มักต้องเผชิญกับคำถามเรื่องความปลอดภัย ความคิดเห็นของแพทย์ที่นี่แตกแยกอย่างมาก

บางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้เลยสำหรับผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งที่จะใช้ kvass อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องดื่มจำนวนเล็กน้อยไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ หญิงมีครรภ์และที่รัก kvass เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากมีวิตามิน ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย

นอกจากนี้ kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่สดชื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะดีกว่าที่จะเลือก kvass มากกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่มี จำนวนมากของสีย้อมและสารกันบูด

อย่างไรก็ตาม kvass kvass นั้นแตกต่างกัน เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะดื่ม kvass ที่ซื้อมา มันไม่ได้เกี่ยวกับ .เท่านั้น ร้าน kvassซึ่งกระบวนการหมักทำได้โดยวิธีทางเคมี (ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติจำนวนมาก) แต่ยังเกี่ยวกับเครื่องดื่มแบบร่างด้วย คุณภาพของถัง kvass มักถูกตั้งคำถาม

นอกจากนี้ในกระบวนการผลิตมักละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย อันตรายที่สุดคือ kvass ซึ่งขายในถังขนาดเล็กในตลาด

ไม่ค่อยล้างปั๊มและก๊อกน้ำ สิ่งของเหล่านี้มักจะเก็บไว้ในกล่องและกล่องที่สกปรก เต็มไปด้วยฝุ่น และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะทวีคูณอย่างแข็งขัน

kvass สองสามหยดยังคงอยู่ใน faucet เสมอ และอะไรจะดีไปกว่าสภาพแวดล้อมสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย

ด้วย kvass ดังกล่าวแต่ละแก้ว ความเสี่ยงที่แบคทีเรียจะเข้าสู่ร่างกายของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การซื้อ kvass ในขวดที่ผู้ขายจัดหาให้นั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาของภาชนะ หากคุณต้องการเครื่องดื่มเย็นๆ เย็นๆ จริงๆ ควรซื้อที่จุดจอดนิ่ง ไม่ใช่ที่ตลาดหรือบนถนนที่มีฝุ่นมาก ในสถานที่ดังกล่าวมักขายเครื่องดื่มที่หมดอายุหรือเน่าเสีย

รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะสมสำหรับการดื่มนั้นมีรสเปรี้ยวเด่นชัดและมีกลิ่นขม

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ (และสำหรับบุคคลอื่น) คือ kvass สดแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

ชอบบทความ? แบ่งปัน
พิมพ์บทความ
สูงสุด