มายองเนสอาหารที่อร่อยที่สุดที่บ้าน สูตร "ซอสมายองเนสอาหารไร้น้ำมัน"

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การทำซอสที่บ้านได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และไม่น่าแปลกใจเลย ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เก็บสินค้าอัดแน่นไปด้วยสารเคมี สารปรุงแต่งทุกชนิด เครื่องปรุงรสและพื้นฐานของซอสมายองเนสนี้คือ น้ำมันพืชและไข่ (นกกระทา, ไก่) เกี่ยวกับ ส่วนผสมเพิ่มเติมพวกเขายังเป็นธรรมชาติ: น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ เห็นด้วย ทุกอย่างเรียบง่ายและโปร่งใส

มายองเนสคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: ไข่ไก่ - 2 ชิ้น, น้ำมะนาว - 35 มล., ผัก / น้ำมันมะกอก - 225 มล., ส่วนผสมมัสตาร์ด - 30 กรัม, สีดำ พริกไทยป่น(ไม่บังคับ) - เพื่อลิ้มรส, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมอุปกรณ์ล่วงหน้าที่คุณจะเอาชนะองค์ประกอบ อาจเป็นเครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม ส่วนไข่นั้นควรเป็นไข่สดที่มีไข่แดงเข้มข้น สีเหลือง. นอกจากนี้ยังควรดูแลจานสำหรับผสมส่วนผสม

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ส่วนผสมควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า หากคุณใช้ที่ตีตะกร้อ ให้ใช้ที่ตีเป็นวงกลม ค่อยๆ หยิบส่วนผสมจากด้านข้างชาม นำไข่ไปเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นไปยังขั้นตอนต่อไป
2. เริ่มค่อยๆ เทน้ำมันลงไป ใช้เวลาสักพัก ดำเนินการดังนี้: เพิ่มเล็กน้อย ตีให้ละเอียด เทมากขึ้น ส่วนผสมจะค่อยๆเปลี่ยนสีและความสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้ว คุณควรลงเอยด้วยองค์ประกอบสีเบจเข้มและหนา ถ้าส่วนผสมบางเกินไป ให้ปรับความหนืดโดยเติมน้ำมันเพิ่ม ค่อยๆ เพิ่มพลังของมิกเซอร์ / เครื่องปั่น เคลื่อนไหวอย่างเข้มข้นด้วยการตี
3. ฐานซอสมายองเนส ชื่อเดิม"มายองเนส" ที่มีชื่อเสียงพร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องเริ่มแก้ไขรสชาติ เพิ่มมัสตาร์ดเหลวผสมกับส้อมลิ้มรสส่วนผสม อย่ารีบผสมมากเกินไปหลังจาก 10 นาทีมายองเนสจะได้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ
4. หลังจากนั้นใส่พริกไทยป่น น้ำตาลและเกลือ ประเมินผล เมื่อซอสถูกปรับด้วยเครื่องปรุงรสให้เทน้ำมะนาวเล็กน้อย (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%)
5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว นำมายองเนสใส่ภาชนะพลาสติก ปิดฝาและแช่เย็น

1. ไข่แดงจะมีสีเหลืองเข้มเฉพาะในไข่ในประเทศเท่านั้น ในกรณีที่ใช้ไข่ที่ซื้อจากร้าน ซอสจะออกอ่อนเกินไป เป็นสีเบจอ่อน เพื่อแก้ไขสถานการณ์ ให้เติมขมิ้นบดเล็กน้อย จะทำให้มายองเนสมีสีเฉพาะตัว อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ซอสจะกลายเป็นสีแดงผิดธรรมชาติ
2. เมื่อเลือกน้ำมัน ให้มองหาฉลากที่ระบุว่า "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน" ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่ผ่านการกลั่น เป็นธรรมชาติทั้งหมด และผ่านการปั่นด้วยความเย็น ตามกฎแล้วน้ำมันดังกล่าวมีราคาแพงมากมาจากอิตาลีและสเปนซึ่งกำหนดนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม ซื้อไม่ได้ก็ซื้อน้ำมัน การผลิตของรัสเซีย. ตรวจสอบคอลัมน์ "องค์ประกอบ" ไม่ควรมีส่วนประกอบที่คุณไม่รู้จัก
3. สำหรับเครื่องปรุงรส มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดให้กับซอส การเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะทำให้องค์ประกอบเป็นกรดเล็กน้อย ต้องใช้เกลือเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้น ซอสจะเน่าเสีย ควรใช้ผงแทนน้ำตาลซึ่งละลายเร็วขึ้นซึ่งช่วยให้คุณสร้างความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. เชฟชาวฝรั่งเศส (ผู้ก่อตั้งมายองเนส) แนะนำให้ทดลองรสชาติ หากต้องการคุณสามารถหั่นแตงกวาดองกรอบลงในมายองเนส เพิ่มมะกอกบดหรือมะกอกดำ
5. เพื่อให้ส่วนผสมตีได้สม่ำเสมอ ให้วางบนเคาน์เตอร์ก่อนเติมผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมต้อง "พัก" ที่อุณหภูมิห้องเท่าเดิม มิฉะนั้น ไข่จะตีได้ไม่ดีเมื่อเติมน้ำมัน และมัสตาร์ดอาจม้วนตัวได้
6. พื้นฐานของซอสคือเนยและไข่เนื่องจากมายองเนสเข้มข้นและอร่อย เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ตลอดไปว่าไข่จะลดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญและในทางกลับกันน้ำมันก็เพิ่มขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: น้ำมันมะกอกไม่ขัดสี - 75 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, ครีมที่มีไขมันไม่เกิน 10% - 245 กรัม, น้ำผึ้ง - 20 กรัม, มัสตาร์ดเหลว - 10 กรัม, น้ำมะนาว - 25 มล., น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 10 มล., เกลือ - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส, ขมิ้น (ป่น) - 1 หยิก

1. ต้มไข่ สับไข่แดง (ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน) ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในชามแยก ปิดชาม ติดฟิล์ม, ทำ 5 รูในนั้น รอครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา ให้เปิดเครื่องผสม ตั้งความเร็วปานกลางหรือความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เทน้ำมันลงในน้ำมัน ในตอนท้ายของการปรับแต่งให้ใส่องค์ประกอบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (มัสตาร์ด, พริกไทย), เกลือ จากนั้นผสมน้ำผึ้งและขมิ้น ควบคุมปริมาณเท่านั้น วางมายองเนสในภาชนะพลาสติกสีเข้มและแช่เย็น

มายองเนสสูตรโยเกิร์ต

มีหลายอย่าง สูตรยอดนิยมซึ่งสามารถนำไปทำมายองเนสที่บ้านได้ ลองพิจารณาแต่ละรายการตามลำดับ

ตัวเลือกหมายเลข 1

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 0.1-1.8%) - 220 กรัม
• คอทเทจชีสที่มีไขมันไม่เกิน 1.8% - 180 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด- 15 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.

1. เชื่อม ไข่นกกระทา, เย็นลง. นำไข่แดงออกคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว
2. รวมโยเกิร์ตคอทเทจชีสและน้ำผึ้งในองค์ประกอบเดียวถูส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน
3. บดไข่แดง ทางสะดวก,ผสมกับ น้ำมะนาว.
4. ผงมัสตาร์ดเจือจาง 20 มล. น้ำกรองรวมกับไข่
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในองค์ประกอบเดียว ตีด้วยส้อม ที่ตีหรือเครื่องผสม โอนซอสไปยังภาชนะสีเข้มแล้วปิดฝา

ตัวเลือกหมายเลข 2

• โยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ (1.8-3%) - 225 กรัม
• โหระพาบด - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนบด - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดเหลว - 25 กรัม

รวมมัสตาร์ดกับโยเกิร์ตถูส่วนผสมด้วยที่ตีและปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซอสต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นจึงดำเนินการชิม มายองเนสอาหารของแผนนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ผักตุ๋นและเนื้อขาว

ตัวเลือกหมายเลข 3

• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• คอทเทจชีสปราศจากไขมัน (มากถึง 1.8%) - 230 กรัม
• โยเกิร์ตคลาสสิก (ปริมาณไขมัน 1.8-2.7%) - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดเหลว - 10 กรัม
• พื้น มะเขือเทศตากแห้ง- 40 กรัม

1. ต้มไข่ เอาไข่แดงออกแล้วถูด้วยน้ำมะนาว
2. เพิ่มโยเกิร์ตใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน
3. ถูคอทเทจชีสกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รวมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. เพิ่มมะเขือเทศบดแห้งและมัสตาร์ดเกลือ โอนซอสไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะกับผู้ที่ทานอาหาร Dukan เท่านั้น มายองเนสเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ตั้งแต่ไข่คนไปจนถึงบอร์ช

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 0.1% - 110 กรัม
• kefir หรือโยเกิร์ต (ปริมาณไขมัน 0.1-1%) - 90 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 มล.
• น้ำเกรพฟรุต- 15 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• สารให้ความหวานตามธรรมชาติ "หญ้าหวาน" - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อม ใส่ kefir และน้ำเกรพฟรุต ตีส่วนผสมให้ละเอียดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทผงมัสตาร์ด 20 มล. น้ำอุ่นกรอง ผสมกับไข่แดงต้มและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. รวมส่วนประกอบ ใส่หญ้าหวานเพื่อลิ้มรส รอสักครู่ เกลือพริกไทยส่งองค์ประกอบไปยังเครื่องปั่นหรือตีด้วยเครื่องผสม
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดทำรูสองสามรูปล่อยให้มันต้มประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

ตัวเลือกการใช้มายองเนสสำหรับอาหารต่างๆ

1. มายองเนสอาหารทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับพาสต้า เนื้อไม่ติดมันและเห็ด ถ้าคุณใส่มะเขือเทศบดลงในซอส
2. มายองเนสสูตรคลาสสิกเหมาะกับการแต่งตัว สลัดผัก, หลักสูตรแรกและ น้ำมันปลา. ขูดชีส Fetax ลงในส่วนหนึ่งของซอสเพื่อให้ได้รสเผ็ด
3. แนะนำให้คนรักร้อนใส่พริกป่นลงในมายองเนส (แบบคลาสสิกและแบบควบคุมอาหาร) น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับอาหารผัดและอบ
4. หากคุณกินอาหารทะเลบ่อยๆ คุณควรพิจารณามายองเนสรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจอย่างละเอียด บดเล็กน้อย โหระพาสดและผักชีฝรั่งแล้วคลุกเคล้ากับซอส นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมจานที่มีชีสแฮมถั่วและข้าว
5. เพื่อเอาใจแขกในระหว่างการเสิร์ฟปลาและ อาหารจานเนื้อ, ใส่คื่นฉ่ายลงไปในซอส ต้มรากของพืชล่วงหน้า จากนั้นขูดหรือสับในเครื่องปั่น
6. เพื่อให้อาหารดูสวยงาม ให้ระบายสีมายองเนสด้วยสีราสเบอร์รี่ ต้มหัวบีทหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ขูดแล้วคลุกเคล้ากับซอส เสิร์ฟพร้อมปลาเฮอริ่ง ปลาลิ้นหมา ผักหรือไข่

ศึกษาสูตรอย่างระมัดระวังแล้วจึงทำอาหารต่อ อย่าลืมเกลือพริกไทย ซอสไดเอท. ก่อนผสมส่วนผสมให้ "พัก" ที่ อุณหภูมิห้อง, เก็บสัดส่วน, เก็บมายองเนสที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

วิดีโอ: สูตรมายองเนสโฮมเมด

มาจัดการกับคำถาม "?" และพิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมสุขภาพและ สูตรอร่อยมายองเนสโฮมเมดอาหาร สูตรอาหารมายองเนสเหล่านี้จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี หุ่นสวย, หุ่นเพรียว กำจัดน้ำหนักส่วนเกิน พร้อมๆ กับอร่อยเหมือนเดิม ซอส « มายองเนส».

มายองเนสเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในรัสเซีย ยูเครน เบลารุส และประเทศอื่นๆ สลัดปรุงด้วยมายองเนส, ปลาและเนื้ออบ, หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว, เพิ่ม พาสต้าและโจ๊กเพิ่มซุปและ Borscht เตรียมแซนวิชด้วยคำเพิ่มลงในอาหารเกือบทั้งหมด

แต่ใช่ว่าทุกคนจะรู้ว่า มายองเนสซึ่งผลิตขึ้นเพื่ออุตสาหกรรมสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า ( ร้านค้า) เป็นอันตรายต่อ ร่างกายมนุษย์. มายองเนสนี้ประกอบด้วย จำนวนมากสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น สารปรุงแต่งรส และสารเคมีอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราอย่างมาก สำหรับข้อมูลของคุณอุตสาหกรรม มายองเนสแคลอรี่ต่ำมีมากกว่าห้าเท่า สารเคมีเจือปนมากกว่าอุตสาหกรรมธรรมดา การใช้มายองเนสอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่องในอาหารคุกคามโรคอ้วน โรคเบาหวาน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคผิวหนังและปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ

เราจะเตรียมสูตรอาหารมายองเนสตามโยเกิร์ตชีสกระท่อมหรือน้ำมันพืช ตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะทำให้แน่ใจได้ว่า มายองเนสโฮมเมดแคลอรี่ต่ำไม่เพียงแต่มีประโยชน์ (ไม่เป็นอันตราย) แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

สูตรที่ 1: มายองเนสนมแคลอรีต่ำ

สินค้า:

นมวัว - 250 กรัม
เจลาติน - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 กรัม
มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก + หยิกสำหรับผสมนมเจลาติน
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา + เหน็บแนมสำหรับส่วนผสมนม-เจลาติน
น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร มายองเนสอาหารบนนม:

1. เทน้ำมันพืชแช่เย็นและนม 50 กรัม ลงในโถปั่นความจุสูง ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาวและผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น คุณควรมีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน!

2. ใส่เจลาตินในนมที่เหลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้บวม ในขณะที่เจลาตินพองตัวให้ใส่ไฟและความร้อนถึง 80 องศา แต่อย่านำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลายหมด ลบจากความร้อนใส่เกลือ, น้ำตาล, ผสม, เย็นจนเป็นสภาวะอุ่น, กรองผ่านผ้าขาว

3. ตอนนี้เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันในโถปั่นแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้นั้นคล้ายกับมิลค์เชคหนา เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในโถปั่นโดยตรงในตู้เย็นประมาณ 15-25 นาที เพื่อให้มายองเนสในอาหารของเราข้นขึ้นจนเป็นครีมเปรี้ยว เมื่อมายองเนสอาหารข้นจนเป็นครีม เราจึงขับมันในเครื่องปั่นอีกครั้ง และใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นครั้งสุดท้าย

4. ถ้ามายองเนสแข็งมาก (กลายเป็นเยลลี่) ก่อนใช้ ให้ตีอีกครั้งในเครื่องปั่น

มายองเนสนี้ควรบริโภคภายใน 3 วัน เช่นเดียวกับอาหารทุกจานที่ปรุงด้วยมัน

สูตรที่ 2: อาหารมายองเนสแคลอรี่ต่ำบน ไข่แดงและคอทเทจชีส

สินค้า:

ไข่แดง - 1 ไข่แดง
ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
เกลือที่ปลายช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงมายองเนสอาหารบนไข่แดงและคอทเทจชีส:

1. ใส่ลงในภาชนะ ไข่แดงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และเริ่มตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนเล็ก ๆ จนได้ความข้นเหนียวนุ่ม

2. โดยไม่ต้องหยุดตีให้ใส่ชีสกระท่อมและผสมจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับ: ควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้มายองเนสนุ่มและฟูโดยไม่มีเมล็ดพืช

คอทเทจชีสสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตไขมัน 3.2% ได้ออกมาอย่างนุ่มนวลและอร่อย

สูตร 3: มายองเนสอาหารมังสวิรัติ

สินค้า:

เต้าหู้ - 400 กรัม
ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว- 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมายองเนสอาหารมังสวิรัติ:

1. บดเต้าหู้ด้วยส้อม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียนสม่ำเสมอ เราเก็บมายองเนสอาหารไว้ในตู้เย็น นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมมายองเนสแคลอรี่ต่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมอาหารมายองเนสโฮมเมด

ในการเตรียมมายองเนสที่น่ากินมาก ๆ คุณจะต้องง่ายและดีมาก สินค้าราคาถูก. ดังนั้นให้วางไว้บนโต๊ะในครัวแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใช้หลังมีดตีไข่ไก่อย่างระมัดระวังและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราใช้จานแรกในการเตรียมอาหารหวานหรือไร้เชื้อ และจานที่สองจะถูกส่งไปยังชามลึกทันที

หลังจากนั้นให้ใส่มัสตาร์ดและเกลือลงไป แล้วใส่อาหารลงไปใต้ใบมีดของเครื่องผสมอาหาร เปิด เครื่องครัวด้วยความเร็วปานกลางแล้วตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดเล็กน้อย

หลังจาก 3-4 นาทีเมื่อไข่แดงขึ้นด้วยโฟมโปร่งเราก็เริ่มเทน้ำมันพืชลงในชาม เราค่อย ๆ เติมช้อนทีละช้อนเพื่อให้ไหลเป็นลำธารบาง ๆ ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอิมัลชันแรก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน 5-7 ครั้ง.

มากกว่า หลังจาก 5-6 นาทีโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เราส่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไปที่ชามและ โยเกิร์ตไขมันต่ำ. ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วสูงสุดจนกว่าคุณจะได้ซอสที่มีความหนาแน่นปานกลางและมีสีเหลือง

มายองเนสพร้อมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน ทันทีที่โครงสร้างเป็นไปตามที่ต้องการ เราจะหยุดการทำงานของเครื่องใช้ในครัว

โอนด้วยช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่หอมละมุนลงในแก้วโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วควรปิดให้สนิททันที ฝาพลาสติก. แล้วเอาเข้าตู้เย็น 20–30 นาทีและหลังจากนี้ เราใช้มายองเนสตามวัตถุประสงค์

ขั้นตอนที่ 2: เสิร์ฟมายองเนสโฮมเมดสำหรับอาหาร

มายองเนสโฮมเมดสำหรับอาหารต้องแช่ตู้เย็นไว้เล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาแน่น จากนั้นจึงเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่สำหรับเทศกาลหรือ ตารางประจำวัน. มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ, สัตว์ปีก, ปลา, อาหารทะเล, เกมหรืออบ, ต้ม, นึ่ง, เช่นเดียวกับ ผักทอด. เพลิดเพลินกับสลัด แซนวิช พิซซ่า คานาเป้และ ขนมต่างๆ. นี้ ซอสเย็นมีไขมันน้อยที่สุด มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอไม่รบกวน และมีกลิ่นไข่ที่ละเอียดอ่อน เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย!
ทานให้อร่อย!

ทดแทนน้ำมันมะกอกได้อย่างดีเยี่ยมคือเมล็ดแฟลกซ์ ตัวเลือกที่ดี– ทานตะวันขัดมัน ทางเลือก ไข่ไก่- นกกระทา, มัสตาร์ดเหลว- แป้งและ เกลือธรรมดา- สีดำ;

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวธรรมชาติหรือกรดแห้งของส้มนี้ซึ่งเจือจางในน้ำบริสุทธิ์ 100 มิลลิลิตร

มายองเนสชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1.5–2 สัปดาห์โดยไม่ต้องแบ่งชั้น

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถค่อยๆ ปั่นด้วยเครื่องปั่น

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 350-400 มิลลิลิตร

ในมายองเนสนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกด สมุนไพรที่สับละเอียดแห้งหรือสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, หัวหอมใหญ่. ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยปรับรสชาติให้น่ารับประทาน

การเปลี่ยนมายองเนสในสลัดไม่ใช่ปัญหาเมื่อคุณมีไข่แดง มะนาว มัสตาร์ด และกระเทียมแห้งอยู่ในมือ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเปลี่ยนมายองเนสโดยไม่ทำให้เสีย คุณสมบัติรสชาติจาน - 6 สถานีบริการน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร

เติมน้ำมันเบอร์ 5 เหมาะกับผัก ปลา และ สลัดเนื้อตัวเลือกแรกและตัวเลือกสุดท้ายสำหรับมะกอกรัสเซียดั้งเดิมและเสื้อโค้ทขนสัตว์

สิ่งที่สามารถแทนที่มายองเนสในสลัด?

ซอสที่ใช้แทนมายองเนส ส่วนผสมมีราคาไม่แพงเวลาในการเตรียมคือ 5 นาที

เติมน้ำมันหมายเลข 1 เตรียมและผสมส่วนผสม: ไข่แดง 1 ฟอง มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมะนาว หญ้าหวาน เกลือ และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มสารให้ความหวานและเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำมันหมายเลข 2 แทนที่มายองเนสด้วยโยเกิร์ตและเพิ่มเมล็ดเจียคั่ว เติมน้ำมันพร้อม!

เติมน้ำมันหมายเลข 3 รวมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กระเทียม น้ำมะนาว มัสตาร์ด Dijon และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพาแห้ง พริกไทย เกลือ)

เติมน้ำมันหมายเลข 4 รวมโยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ มะรุม และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและหัวหอมสีเขียวหรือสมุนไพรสับอื่น ๆ

เติมน้ำมันหมายเลข 5 ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, เกลือ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

เติมน้ำมันหมายเลข 6 ผสม เต้าหู้อ่อนชีสและ kefir ใส่กระเทียมแห้ง (คุณสามารถสดสับได้ดีผ่านการกด)

มายองเนสทดแทนอาหารจะลดปริมาณแคลอรี่ของจานลง 30%

อย่าใช้มายองเนส "เบา" ที่ซื้อมา - พวกมันเป็นอันตรายยิ่งกว่า พวกมันมีสารกันบูดมากกว่าและ

เตรียมพร้อม ซอสมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
สาระสำคัญของการเตรียมซอสนั้นง่าย - วัดส่วนผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม ผสม ปรับเครื่องเทศ ใส่ในเย็นเพื่อใส่ นั่นเป็นเหตุผลที่ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกระบวนการจะเล็ก

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำอาหารบางอย่าง:
● คอทเทจชีส - มีไขมันแต่ไม่เหลว เมล็ดคอทเทจชีสทำให้ซอสมีความหนืดและหนืดมากขึ้น ฉันทำกับ ซอฟต์คอตเทจชีส(พิมพ์ คอทเทจชีสสำหรับเด็ก) ดังนั้นความคงตัวของซอสจึงไม่บวมแม้ในตู้เย็นข้ามคืน ซอสจึงเป็นน้ำและไม่ "จับ" สลัดได้ดี
● ไข่แดง - จำเป็น ต้ม. ใครๆก็รู้ว่า มายองเนสคลาสสิกทำจากไข่แดงดิบ ดังนั้น. ฉันทำซอสนี้กับไข่แดงดิบและฉันไม่ชอบมัน - รู้สึกว่าไข่แดงมาก มีรสไข่ที่ค้างอยู่ในคอ และความสม่ำเสมอก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ
● ปริมาณไข่แดงก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับส่วนผสมในปริมาณมาก ไข่แดงต้ม 2 ฟองก็เพียงพอแล้ว คุณต้องรู้สึกถึงไข่แดงในซอส ฉันทำมันเหมือนกับไข่แดง - รสชาติออกเปรี้ยวเกินไป เช่นเดียวกับสาม - มันอร่อย แต่รสชาติของไข่ถูกขัดจังหวะไปแล้ว ดังนั้น 2 ไข่แดงจึงเป็น "ค่าเฉลี่ยสีทอง"
และยิ่งไข่แดงสว่างมากเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งมีความอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น
● ต้องใส่น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) อย่างจำเป็นเพราะมีกรดอยู่มากในซอส (และคีเฟอร์ คอทเทจชีส และน้ำส้มสายชู) ซอสควรมีรสเผ็ด แต่ไม่เปรี้ยว ไม่มีน้ำตาลก็จะเผ็ดและเปรี้ยวเกินไป
● คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวหรือกรด
● เครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส kefir ใด ๆ มีมัสตาร์ดเผ็ดก็เลยใส่นิดหน่อย
● ฉันยังแนะนำให้ใส่พริกหวานสีแดงลงไปเล็กน้อย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่สีจะน่ารับประทานมากขึ้น

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเป็นเวลา 2-5 นาที เนื่องจากพลังของเทคนิคนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นให้พิจารณาว่าความสม่ำเสมอนั้นราบรื่น โดยไม่มีเม็ดเด่นชัด
ตอนแรกซอสจะเป็นของเหลว ไม่ต้องกลัว ตีต่อไปและหลังจากผ่านไป 2 นาทีซอสจะมีความหนืดมากขึ้น ซอสควรมีความเป็นเม็ดเล็กๆ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เราส่งซอสไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) ยิ่งซอสแช่เย็นนานเท่าไร ซอสก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น เลยแนะนำให้ทำซอสไว้ก่อนเผื่อเวลาจะข้น
จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ซอส 220-240 มล. แค่นี้ก็เพียงพอสำหรับหนึ่งสลัด
ฉันเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรลอกออกหรือเหม็นหืน

ตอนนี้ฉันเติมด้วยซอสนี้อย่างแน่นอน สลัดทั้งหมด แม้กระทั่งพัฟ ซอส "ถือ" ผักได้ดีและเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์ปลา
ฉันแนะนำให้ลองซอสไดเอทนี้ จำไว้ว่าคุณสามารถปรับเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้เสมอ!

เตรียมสุขภาพ!