Sığır kalbi - yarar ve zarar. Sığır kalbi: faydaları ve besin değeri. Sığır eti yerken kalp vücuda zarar verir

İlan vermek ücretsizdir ve kayıt gerekli değildir. Ancak reklamların önceden denetlenmesi vardır.

sığır kalbi mutfak sınıflandırmasına göre, birinci kategorinin sakatatları olarak sınıflandırılırlar. Bunun anlamı, onun besin değeri etten sadece biraz daha düşük. Genellikle bu ürün genç hayvanların (buzağı ve inek) leşlerinden hazırlanır, bu tür kalplerin eti çok daha sağlıklı, daha yumuşak ve daha lezzetlidir. Bir kalbin ağırlığı 2 kg'a ulaşabilir, ancak ne kadar küçükse, pişirmesi o kadar az zaman alır.
Kaliteli taze bir kalbin eti genellikle koyu, kırmızımsı-kahverengi renktedir ve preslendiğinde şeklini hızla geri kazanma yeteneği ile karakterize edilir. Yüzeyinde koyu veya beyazımsı lekeler, beyazımsı kaplama ve mukus yoktur ve kalbin hoş, belirgin bir etli kokusu vardır.
En geniş kısım sadece bir filmle değil, aynı zamanda bir yağ tabakasıyla da kaplıdır. Yağ pişirmeden önce ve sonra kalan birincil işleme kan pıhtıları temizlenir ve kalbin kendisi akan suyla iyice yıkanır.

Diyette az yağlı dana kalbi kendi yolunda değerli mülkler sığır eti aşıyor: demir miktarı açısından, kalp etin 1,5 katı ve B vitaminleri içeriği açısından - 6 kat! Ek olarak, kalbin özü, insan kalp kasının durumunu iyileştiren magnezyum açısından zengindir.
Bu sakatatın bileşimi önemli eser elementler içerir: fosfor, sodyum, potasyum, çinko ve kalsiyum. Vitamin bileşimi içerir, ek olarak çeşitli vitaminler B grubu (esas olarak 2, 6, 9, 12), A vitamini, PP ve C vitamini.

Faydalı özellikler

Üründe bulunan magnezyum sayesinde kalbi yemek durumu iyileştirir. kardiyovasküler sistemin büyük fiziksel eforla ve ergenlerde yoğun büyüme döneminde yaşlılar için yararlı kılan bir kişi.
Yüksek çinko içeriği, kan damarı duvarlarının esnekliğini artırmaya yardımcı olur ve daha hareketli sperm üretimini uyarır. Eşlerin menüsüne giren dana kalp atıştırmalıkları, hamileliğin başlamasını hızlandırmaya yardımcı olur.
Kalori açısından, haşlanmış veya haşlanmış formdaki bu sakatat, 100 gr başına diyet yemeklerine bağlanabilir. ürün sadece 96 kcal için hesaplar.

Başvuru

Dana göbeği haşlanarak, kızartılarak, fırınlanarak veya haşlanarak, bütün, parça parça veya kıyılmış olarak yenir. En faydalısı haşlanmış veya haşlanmış bir kalptir. Hazırlanması için hamur iyice yıkanır, yağ ve kan kalıntılarından temizlenir, en az 2-3 saat ıslatılır, bir veya iki kez suyu değiştirilir ve daha sonra kökleriyle (maydanoz, soğan ve havuç) 1.5-2 saat haşlanır. yumuşaklığa kadar.

Web sitemizdeki en son forum konuları

Galya / En etkili pigmentasyon kremi nedir?
Germanica / Nemlendirici yüz kremi. Nasıl seçilir?
VeronikaX_83 / Hangi güneş kremini kullanmak daha iyidir?

Bölümün diğer makaleleri

	Dana pirzola Dana pirzola, herhangi bir cins ve cinsiyetteki genç boğaların etinden kıyılmış etlerdir. Köftelerin yumuşaklığı kıyılmış ete bağlıdır (boğanın kesildiği yaş ve besi şekli). Diyete dana eti dahil eden ilk kişi doğranmış pirzolaİtalyanlar ve Fransızlar. Diyet, yumuşak et, rafine tat ve hazırlaması kolaydır. Dana eti ince lifli bir yapıya sahiptir. Eti keserken, lifler boyunca kesmek önemlidir, o zaman kıyma haline getirme ve çiğneme ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Süpermarketlerde dana eti zaten kesilmiş veya kıyma şeklinde gelir.
	Kaz Kaz, insanların evcilleştirebildiği ilk su kuşu türlerinden biri olarak kabul edilir. Bu kuşların ilk sözü çağımızdan önceydi. O zamandan beri, çeşitleri sadece büyüyor ve dünyada yaklaşık iki yüz tane var. Kaz, hem karada hem de suda hareket edebilen bir kuştur, bu nedenle etkileyici bir yağ tabakasına sahiptir. Bu onun suda harika hissetmesini ve büyük soğuğa dayanmasını sağlar. Bu tüylü koyu renkli et, yüksek yağ içeriğine sahip ve oldukça serttir. Ancak bu, tavuk etinden daha az olmasına rağmen talep edilmesini engellemez. Daha yumuşak eti tatmak için genç bir birey seçmelisiniz.
	kuzu ciğeri kuzu ciğeri Birçok ülkenin mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak Yunanistan bu değerli ürünün kullanımının atası olarak kabul edilir. Bu ülkede, bu ürün, faydalı özellikleri ve karakteristik tadı nedeniyle oldukça değerlidir.
	sığır memesi sığır memesi sığır meme bezidir. Meme her gün denilebilecek bir ürün değil, tadı ve faydalı özellikler hiçbir şekilde diğer et ürünlerinden daha düşük değildir. Meme, zaten işlenmiş süpermarketin raflarına gelir - süt ve aşırı yağ tadı olmadan. Bu şekilde pişirilebilir. Memenin tadı herkes tarafından farklı şekilde hatırlanır, esas olarak tavuk fileto ile karşılaştırılır.
	Domuz böbrekleri Domuz böbrekleri, fasulyeye benzeyen bir sakatattır. Kaliteli domuz böbrekleri kahverengi veya açık kahverengi renkte, düzgün yüzeylidir, kırılmamalı ve zarar görmemelidir. Böbrekler, insan vücudu için gerekli olan birçok değerli madde bakımından zengindir.
	sığır gulaş Gulaş, bu yemeğin milli sayıldığı Macar çobanlar sayesinde hayatımıza girdi. Sığır eti veya dana eti, sebze ve baharatlar ilave edilerek bir kazanda ateşte pişirilirdi. "Gulaş" kelimesi, çeviride "çoban" anlamına gelen Macarca "guyash" kelimesinden gelir. Macar şefler, sadece üzerinde pişirilenin ateş açmak, üzerinde temiz hava. Ama ne derlerse desinler, herkes biliyor ki iyi gulaş sıradan bir mutfakta yemek pişirerek bile bozulmaz! Kazaklar - diğer yandan yöneticiler, gulaşın böbreğin en hassas kısmından hazırlanması gerektiğine inanıyorlar. sığır leşi, çünkü Bu kısım, Kazak yaşam tarzı tarafından açıklanan hızlı bir şekilde hazırlanır.
	domuz bonfile Domuz eti, günümüzde en popüler et türlerinden biridir. Dükkanların ve pazarların tezgahları, yemek için domuzun çeşitli kısımlarını sunar. domuz bonfile bir incelik olarak kabul edilir ve diyet ürünü, çünkü minimum miktarda yağ tabakası içerir.
	kuzu işkembe Koyun işkembe (sakatat, mide) - geviş getirenlerde midenin bir kısmı. Bir yan üründür, bu nedenle esas olarak hayvanların beslenmesinde kullanılır; kedi ve köpek maması temelinde üretilir. Birçoğu bu ürün hakkında insanlar için yiyecek olarak şüpheci - ve boşuna.
	haşlanmış sığır eti Sığır eti uzun zamandır en popüler et türlerinden biri olarak kabul ediliyor, çünkü bu et çok lezzetli ve faydalı vitaminler ve elementler içeriyor. Sığır etinin kalitesi genellikle hayvanın yaşına bağlıdır. Yumuşak ve hassas (genç bir buzağı ise) veya biraz sert ve sert (hayvan daha olgunsa) olabilir.
	domuz kalbi domuz kalbi- ağırlıklı olarak aşağıdakilerden oluşan yoğun ve sert bir yapıya, zengin kırmızı renge sahip bir sakatat kas dokusu. Hayvanın karkas bölümünden sonra elde edilir. Domuz kalbi yemek pişirmek için kullanılır çeşitli yemekler, diyet olanlar dahil.

Bir sığır kalbi bir buçuk ila iki kilogram ağırlığındadır. Koyu kahve renkli olup kaslardan ve ince tabakalardan oluşur. Kalbin en geniş olduğu yerde bir yağ tabakası vardır.

Sığır kalbi ayrı olarak bulunabilir marketler, hem dondurulmuş hem de sadece soğutulmuş olarak satışa sunulabilir. Kalp soğutulursa, taze et kokusunu inceltmeli, yüzeyinde plak veya leke olmamalıdır.

sığır kalbinin özellikleri

Sığır eti insan tüketimine uygundur. En lezzetlisi genç boğaların kalbidir. Eti pişirmeden önce, yüzeydeki yağı, kan damarlarını ve kan pıhtılarını ayırmanız gerekir ve kalbin kendisi iyice yıkanmalıdır. Ancak, bu öğelerin satıştan önce mağazalarda kaldırılması nadir değildir. Ancak ürünün taze olduğunu gösterdiğinden ürün üzerinde kan izleri hala mevcut olmalıdır.

Sığır kalbinin güçlü ve hoş tat hem de iştah açıcı bir koku. Ayrıca çeşitli faydalı maddeler içerdiğinden tüketim için faydalıdır.

Sığır kalbinin faydaları

Birçok vitamin ve mineral içerir ve bu kalp aynı zamanda düşük kalorili bir üründür.

Sığır eti ve sığır kalbindeki B vitamini miktarını karşılaştırırsak, o zaman Son ürün 6 kat daha büyüktür. Sığır kalbindeki demir miktarı da sığırın kendisindeki miktarından bir buçuk kat fazladır. Bunun bir sakatat olmasına rağmen, insan kalbine kan akışını iyileştiren çok fazla magnezyum içerir. Bu nedenle bu ürünün tüm insanlar tarafından, özellikle yaşlılar ve düzenli fiziksel aktivite yapan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilmektedir.

Dana kalbi A, B2, B3, B6, B9, B12, C, PP vitaminlerini içerir. Ayrıca kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko içerir.

Sığır kalbi uygulaması

Sadece yemek pişirmede kullanılır. başka biri gibi et ürünü, dana kalbi pişirilebilir Farklı yollar. Böylece kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilir. farklı yol pişirme, dana kalbini lezzet açısından farklı kılar. Kalbi sadece parçalar halinde değil, bütün olarak da pişirebilirsiniz. Ancak yine de pişirmeden önce kalbi ortadan ikiye, uzunlamasına kesmeniz, dışarı çıkan kan damarlarından ve filmlerden kurtulmanız ve ardından her iki parçayı da iyice durulamanız tavsiye edilir.

Haşlanmış kalp genellikle salatalara veya mezelere eklemek için kullanılır. Aynı biçimde, ondan pate pişirmeyi veya krepleri doldurmak veya turtalar için dolgu olarak kullanmayı severler. Çok lezzetli gulaş veya dana yüreğinden köfte çıkıyor. kızarmış kalp sebzeler, otlar ve çeşitli baharatlı soslarla iyi gider.

Kalbi daha fazla pişirmeden önce uygun şekilde işlemek çok önemlidir. Her otuz dakikada bir pişirildiği suyu değiştirirken yaklaşık bir buçuk saat pişirmeniz gerekiyor. Ayrıca, pişirmeden önce kalbin ıslatılması şiddetle tavsiye edilir. Bunu yapmak için parçalara ayrılmalı, fazla bileşenlerden temizlenmeli ve içine konmalıdır. soğuk su 2-3 saat boyunca.

Sığır kalbine zarar

Sığır kalbi, yüksek dozlarda kalp, böbrek veya sindirim sorunlarına veya hipertansiyona neden olabilen bir protein içerdiğinden küçük miktarlarda tüketilmelidir.

Sığır kalbine bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür.

Kaçınmak Olumsuz sonuçlar Satın almadan önce taze bir ürün seçmek çok önemlidir.

Birinci grubun sığır sakatatları arasında kalp gibi bir organ öne çıkıyor. Bu, toplam kütlesi 1.5-2 kg olan ince kas liflerinden oluşan bir pıhtıdır. Kalbin en kalın kısmı yağlı bir tabaka ile kaplıdır, burada da büyük kan damarları. Ancak bu parçalar genellikle kasaplık sırasında çıkarılır.

Bu ürün çok takdir edilmektedir, besin nitelikleri açısından belki de saf sığır etinden daha düşüktür. sağ ile ısı tedavisi başarılabilir hassas tat bulaşıklar. Dana kalbinin faydası nedir?

dana kalp kalori

Sakatat genellikle diyet, tedavi edici ve önleyici diyetlerin menüsüne dahil edilir. Özellikle gençler ve yaşlılar ile aşırı kilolu kişiler için önerilir. Profesyonel sporcular ve pozisyondaki kadınlar için özel bir diyet sağlanır. Sığır kalbinin kalori içeriği sadece 87-96 kcal, haşlanmış - 75 kcal, kızarmış - 86.4 kcal.

Sakatatın avantajları arasında, yüksek enerji değeri(proteinlerin% 60'ından fazlası) ve ayrıca bir dizi faydalı maddenin varlığı.

Birleştirmek

Bir sakatat, bir vitamin, makro ve mikro element deposudur. Bu nedenle, örneğin, B grubu vitaminlerin içeriği, aslında et ve demirden (Fe) - 1.5'ten 6 kat daha yüksektir. Magnezyum (Mg) içeriği yüksektir, potasyum (K), fosfor (P), çinko (Zn), sodyum (Na), kalsiyum (Ca), manganez (Mn) vb. B grubuna ek olarak:

karoten (A);
askorbik asit (C);
tokoferol (E);
filokinonlar (K);
biyotin (H);
nikotinamid (RR).

Hayvansal kaynaklı ürünün önemli bileşenleri kalır: protein, yağlar, karbonhidratlar, doymamış yağ asidi, kolesterol, kül, amino asitler.

Fayda

Ürünün faydalı nitelikleri, bu kadar zengin bir bileşim nedeniyle kendini gösterir. Böylece, protein sayesinde uyarılmış ve güçlenmiş koruyucu fonksiyonlar organizma. Sığır kalbinin vitamin-mineral "kokteyli" saç, tırnak ve cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürün düşük kalorili olarak tavsiye edilir. sağlıklı beslenme kardiyovasküler sistem hastalıkları, merkezi sinir sistemi, anemi ile.

Bu yan ürünün menüye dahil edildiği bir diyet diyetinin, hastanın operasyonlar, yaralanmalar ve bulaşıcı hastalıklardan sonra gücünü hızla geri kazanmasına izin vereceği belirtilmektedir. Krom, piridoksin (B6) ile birlikte kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur, beyin hücrelerinin metabolizmasını uyarır, dokuların yenilenme özelliklerini geliştirir, yara iyileştirici ve anti-sklerotik etkiye sahiptir.

Amino asitler, hücre ve dokuların yapısal bağlarının oluşumu için gerekli enzimlerin oluşumunda rol oynar. Sığır kalbi başka ne işe yarar?

saat düzenli kullanım(haftada 2-3 kez) sindirim sisteminin çalışması aktive edilir ve normal düzeyde asit-baz dengesi korunur. Ürünün gücün restorasyonuna ve vücudun enerji rezervlerinin yenilenmesine katkısı paha biçilmezdir.

Zarar

Ancak bu kadar geniş bir olumlu etkiyle bile, sığır kalbi yemek olumsuz olabilir. Böylece pürin bazları nedeniyle vücutta ürik asit birikir. Sonuç olarak, kılcal geçirgenliğin zayıflaması, osteokondroz gelişimi, gut.

Proteinli gıdalara aşırı sevgi, böbreklere önemli bir yük getirir. Fazla protein, sindirim sürecinde daha fazla enerji (daha fazla kalsiyum) harcandığından kemik dokusunun zayıflamasına yol açar. Birikebilen kolesterol, daha sonra ateroskleroz oluşumuna ve kardiyovasküler sistemin işleyişinde diğer sorunlara yol açacaktır.

Sığır kalbi, vitaminler ve faydalı mikro elementler açısından zengin bir sakatattır. Bu maddelerin insan vücudundaki dengesinin korunmasına yardımcı olur. Sığır kalbinin yarar ve zarar oranı etin kalitesine ve kullanım sıklığına bağlıdır.

Sığır kalbinin kimyasal bileşimi

Ürün A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H vitaminlerini içerir. Ayrıca aşağıdaki gibi faydalı eser elementler içerir:

magnezyum;
potasyum;
çinko;
fosfor;
sodyum ve kalsiyum.

Sığır kalbinin besin değeri ve kalori içeriği

100 gramda sığır kalbinin kalori içeriği 96 kcal'dir. Bu özellik sakatatı diyetlerde faydalı kılar. besin değeri:

16 g protein;
3.5 gr yağ;
2 gr karbonhidrat.

Dana kalbinin faydaları

Düzenli kullanımda ürünün faydalı özellikleri olumlu etkilere yol açar:

Kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi. Bileşiminde bulunan çinko, kalp ve damar duvarlarının daha güçlü kaslarının oluşumuna katkıda bulunur. Ve magnezyumun özellikleri kalp atışını normalleştirir.
Mineral dengesi düzenlemesi. Sakatatın içerdiği faydalı mikro ve makro elementlerin özelliklerinin kombinasyonu sayesinde vücut, hastalıklardan daha kısa sürede kurtulabilmektedir. Mineral dengesi korunur.
Yüksek stres direnci. B vitaminlerinin özellikleri kişinin psikolojik stresle daha kolay baş etmesine ve kronik yorgunluk sendromunu önlemesine yardımcı olur.
sağlıklı görünüm. özelliklerin kompleksi faydalı vitaminler ve mineraller tırnakları ve saçları güçlendirir. iyileştirme dış görünüş cilt ve cilt.
Kas kütlesinin iyileşmesi ve büyümesi. Ürün protein açısından zengin olduğu için düzenli olarak tüketilmesi kasların büyümesine ve hasardan kurtulmasına yardımcı olur.
Kanın bileşiminin iyileştirilmesi. Demirin özellikleri hemoglobin miktarını arttırır ve oksijen taşır.
İyi bağışıklık. C ve B6 vitaminleri, krom ile birlikte dokuların yenileyici özelliklerini geliştirir. Bağışıklık sistemi güçleniyor insan vücudu enfeksiyonlara ve virüslere daha iyi direnebilir. Ayrıca sıyrık ve kesiklerin iyileşmesini de hızlandırır.
Sindirim sürecini iyileştirmek. İçerdiği faydalı eser elementler, insan vücudundaki asit-baz dengesini normalleştirir ve metabolizmayı hızlandırır. Sakatat, sindirim sisteminin olumlu işleyişine katkıda bulunur. ile etkili bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olur bağırsak bozuklukları, vitamin eksikliğinden kaynaklanan zararlar nedeniyle gelişebilir.

Önemli! 100 g dana kalbi başına 140 mg kolesterol vardır, bu nedenle kötüye kullanamazsınız - zararlı olacaktır.

Sığır kalbi kilo vermek için iyi mi?

Sığır kalbinden yapılan yiyecekler, ürünün kalorisi düşük olduğu için diyet için çok uygundur. Önemli bir protein içeriği, kas kütlesini azaltmadan kilo vermeye yardımcı olacaktır. Sadece yağ birikintileri çıkarılır. Sığır kalbinin içerdiği maddeler, özellikleri nedeniyle kilo verme sürecinde hem kadınlara hem de erkeklere fayda sağlayacaktır.

Pişirmede sığır kalbi

Sığır kalbi nasıl pişirilir

Ürün, özelliklerinin etin çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemeklerde bir bileşen olarak kullanılmasına izin vermesine rağmen, düzenli diyete nadiren dahil edilir. Zarar vermemek için, pişirmeye başlamadan önce tüm yağ katmanlarını, büyük kan damarı birikimlerini ve kan pıhtılarını çıkarmalısınız. Bazen sakatat zaten işlenmiş mağazalardan satın alınabilir. Her durumda, et akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Hazırlıktaki bir sonraki adım ıslatmadır. Bunu yapmak için buzlu suyu hafifçe tuzlamanız ve sakatatı 2-3 saat içinde bırakmanız gerekir. Suda beklettikten sonra 1,5 saat pişirmeniz gerekir. Dikkatli pişirme en aza indirir olası zarar.

Önemli! Hayvan yaşlıysa, kalp en az 4-5 saat ıslatılmalıdır. 3 saat kaynatmanız gerekiyor - aksi takdirde et sert olacaktır.

Hem bütün olarak hazırlanır hem de parçalar halinde kesilir. Yemeğin tadını arttırmak için ekleyin. soğan halkaları veya mantar sosu. iyi garnitür sebzeler, içerdikleri karbonhidratlar dana kalp proteinlerinin özelliklerini dengeleyeceği için hizmet edecektir. Bu kombinasyon optimaldir, aşağıdakiler için faydalıdır: sindirim sistemi ve sağlığa olası zararları ortadan kaldırır.

Sığır kalbinden ne pişirilir

Haşlama, haşlama, haşlamada kullanabileceğiniz faydalı bir ürün. kızarmış. Diyet amaçlı olarak fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Haşlanmış sakatat genellikle meze veya salata için bir bileşen olarak kullanılır. Pate, turta ve krep için dolgular için hammadde olarak kullanılabilir. Ayrıca elde lezzetli köfte ve gulaş.

Tavuktan daha etkili olan dana kalp suyu ev hanımlarının gözdesi. Böyle bir ek çare, yalnızca et yağsızsa fayda sağlar. Yağlı et suyu zararlı olabilir.

Sığır kalbi nasıl ve ne kadar pişirilir

Ürünün kıvamının benzer hale gelmesi için haşlanmış dil, en az 4-5 saat pişirilmelidir. Ancak 2,5 saat yeterlidir. faydalı sakatat yeterince yumuşak ve kıyma makinesinde kesme veya öğütme için uygun hale geldi. Böyle bir süre olası zararı en aza indirecektir.

Demleme adımları:

Birkaç parçaya bölün ve iyice durulayın.
2-3 saat soğuk tuzlu suda bekletin.
Uygun bir kapta su kaynatın ve dilimlenmiş parçaları oraya yerleştirin.
Köpük oluştuktan sonra çıkarın, ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın.
En az 2,5 saat pişirin.
İşlemin bitiminden 40-60 dakika önce sakatatlı kaynayan suya tuz, soğan, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Sığır kalbinin zararı ve kontrendikasyonları

Bir sığır kalbi bir insana hem iyi hem de kötü getirebilir. Tipik olarak, Negatif etki kalitesiz et veya depolama kurallarının ihlali nedeniyle vücudun durumu hakkında. Ürünün aşırı miktarlarda kullanılması da zarar verebilir - böbrek hastalığına neden olabilir, sindirim sistemi rahatsızlıkları, artan hemoglobin seviyeleri ve arteriyel hipertansiyon.

Başka bir ciddi kontrendikasyon daha var - az sayıda insanda meydana gelen bireysel hoşgörüsüzlük. Sığır kalbi, erken bağırsak sorunlarına yol açabileceğinden çocuklar için önerilmez. Ve sonra iyilik yerine zarar verilecek.

Sığır kalbi nasıl seçilir ve saklanır

lezzetli ve sağlıklı yemek bir sakatattan, taze olması gerektiği akılda tutulmalıdır. Etin yalnızca sanitasyon standartlarını ihmal etmeyen ve gerekli tüm saklama koşullarına uyan güvenilir bir satıcıdan satın alınması tavsiye edilir. Gençlere tercih vermek en iyisidir dana kalbi, faydaları ve özellikleri yaşlı bir hayvanın etinden önemli ölçüde üstündür. İşaretlere göre bir ürün seçmelisiniz:

hoş koku;
yüzeyde lekelerin olmaması;
kırmızı-kahverengi renk;
esneklik.

Soğutulmuş ve dondurulmuş ürün arasında her zaman ilk seçeneği seçmelisiniz. Bu formdaki sığır kalbi faydalı özelliklerini kaybetmez, ancak buzdolabında iki günden fazla saklanamaz.

Çözüm

Sığır kalbinin yararları ve zararları öncelikle hayvanın tazeliğine ve yaşına bağlıdır. dan yemeniz tavsiye edilir bu ürün haftada 3 defadan fazla değil. O zaman zarar olmayacak ve kalbin faydalı özellikleri, insan vücudu için gerekli olan vitamin ve mikro element dengesinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Bu makale size yardımcı oldu mu?

Sığır kalbi, yüksek kategoriye ve besin değerine sahip bir sakatattır. Kalp, mezeler, salatalar, birinci ve ikinci yemekler hazırlamak için kullanılır.

Sığır kalbinin faydaları

Yüksek besin değeri sığır kalbi, A, B, E, K vitaminleri, demir, magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum, çinko içeriği nedeniyle vardır.

Bu sakatatın kullanımı kansızlığa, kalp hastalığına yardımcı olur, güçlendirmeye yardımcı olur gergin sistem, bir bütün olarak vücut, özellikle yaşlılıkta önemlidir. Ek olarak, kalpten gelen yemekler metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur.

Kalori sığır kalbi - 96 kalori.

Sığır kalbinden yemekler nasıl hazırlanır

Sığır eti kalp yemeği hazırlamadan önce uygun şekilde kesilmelidir. Bu sakatat, kalpte çok fazla yağ olması, kan damarları ve kan pıhtılarının yanı sıra çıkarılması gerektiği gerçeğiyle ayırt edilir. Bu nedenle, önce tüm fazlalıkları keserler ve sonra kalbi iyice yıkarlar. Bütün olarak pişirilebilir veya parçalar halinde kesilebilir. Genellikle kalp kaynatılır, pişirilir, kızartılır.

Dana göbeği kaynatılmadan önce iki üç saat suda bekletildikten sonra kaynatılır. Bu durumda, protein pıhtılaştığı için ilk su 10 dakika kaynatıldıktan sonra boşaltılır ve çok fazla köpük ve gri pul elde edilir.

Almak temiz et suyu, işlemdeki su tekrar boşaltılır - bir saat pişirmeden sonra. Sığır kalbinin pişirme süresi hayvanın yaşına bağlıdır. Ortalama olarak, sakatat bir buçuk saat kaynatılır, ancak inek veya boğa yaşlıysa, pişirme işlemi üç saat sürebilir.

Haşlanmış dana göbeğinden sıcak ve soğuk salatalar, ezmeler, börekler ve krepler için doldurmalar yapabilir veya önceden tabaklara keserek ayrı bir yemek olarak servis edebilirsiniz. İle haşlanmış kalp yeşillikler, patatesler, pirinç veya başka herhangi bir haşlanmış mısır gevreği servis edebilirsiniz.

Haşlanmış dana kalbi ile iyi gider. farklı soslar- tatlı, tatlı ve ekşi, domates, kremalı ve diğerleri.

Çiğ bir kalpten pirzola ve gulaş pişirebilirsiniz. Haşlanmış kalp, kereviz ve maydanoz kökleri, sebzeler ve baharatlarla mükemmel bir şekilde tamamlanır.

Gurmeler genç hayvanların kalbini yemeyi tercih eder, çünkü pişirildikten sonra daha yumuşak olur ve tadı daha hassastır. Ve böyle bir sakatat, yaşlı bir hayvanın kalbinden daha hızlı ve daha kolay hazırlanır.

Sığır kalbinin kalori içeriği önemsizdir, ancak gerçekten yemek pişirmek için diyet yemeği, yağlı soslar kullanmamak, kalbi kızartmamak, sadece kaynatmak veya fırında pişirmek önemlidir.

Yürekten kahvaltı yapmak iyidir: kızartmalı spagetti, haşlanmış dana yürekli sandviçler, haşlanmış patates kavrulmuş kalp ve havuç ile. Sığır etinin kalbinden gelen bu yemekler mükemmel bir şekilde doyurulur, tüm gün için enerji verir.

Özellikle dana kalbinin güç vermesi açısından faydası gıda ürünü, zihinsel ve fiziksel emekle uğraşan sporcuları ve insanları takdir edebilecektir.

Sığır kalbine zarar

Her durumda, çok fazla protein içerdiğinden, bu yan ürünü kötüye kullanmak imkansızdır. çok sayıda böbrekler, sindirim sistemi, kalp ile ilgili sorunlara neden olabilir. Fazla protein de hipertansiyona neden olabilir.

Sığır kalbine bireysel hoşgörüsüzlük vakaları bilinmektedir, ancak bu nadiren olur.

Dana göbeği yiyerek kendinize zarar vermemek için doğru sakatatı seçmek önemlidir. Taze veya soğutulmuş olarak satılır. Kalpte plak veya leke olmamalı, taze, etli kokmalıdır.

Makalenin konusuyla ilgili YouTube'dan video:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır