Evde domates ketçapı nasıl yapılır? Domates sosu "Baharatlı". basit domates ketçapı tarifi "Parmaklarını yalayacaksın"

Ev yapımı domates ketçapının tadı mağazadan satın alınanlarla aynı. Aynı derecede kalın ve aromatiktir; et, sebze ve balık yemekleri için idealdir. Ve en önemlisi, ev yapımı sos tamamen doğal olarak hazırlandığı için taze domates, nişasta ve boya içermez.

Evde ketçap yapmak (kış için ve sadece sofra için değil) zor olmasa da zor değildir - ancak fotoğraflı bir tarifiniz varsa, o zaman hiç sorun olmaz. Öncelikle domatesleri kıyma makinesinden geçirmeniz, ardından kaynatıp elekle öğütmeniz, tekrar baharatlarla kaynatıp kavanozlara dökmeniz gerekecek. Ama sonucu kesinlikle beğeneceksiniz! Domates sosu Büyük ölçüde kaynayacak ve kalınlaşacak, hoş bir kıvam ve büyülü bir aroma elde edecek. Ayrıca istenirse ketçap daha baharatlı hale getirilebilir, en sevdiğiniz baharatlar eklenebilir ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar buharlaştırılabilir.

İçindekiler

domates 3 kg
soğan 3 parça.
elma 3 adet.
öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş tarçın 0,5 çay kaşığı.
karanfil 3 adet.
şeker 170 gr
iyotsuz tuz 1,5 yemek kaşığı. l.
%9 sirke 6 yemek kaşığı. l.

Kış için ev yapımı ketçap yapmak için tarif

Ana ürünleri hazırlıyoruz: domates, soğan ve elma. Her türden domates alabilirsiniz, asıl mesele olgun ve tatlı olmalarıdır, o zaman ketçap zengin ve tadı hoş olacaktır. Normal beyaz, acı olmayan soğanlar işe yarayacaktır. Elma kullanmak daha iyidir ekşi çeşitleri"Semerenko" yazın, domatesin tadını mükemmel şekilde vurgularlar, ketçaplara daha fazla lezzet verirler yoğun kıvam püre, hoş meyve aroması ve hafif ekşilik.
Soğanı soyun ve elmanın çekirdeğini çıkarın (kabuğunu soymanıza gerek yoktur). Bunları kıyma makinesinin çanına serbestçe oturacak parçalar halinde öğütün. Büyük domates 2-4 parçaya bölünür, küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir. Domatesleri, elmaları ve soğanları kıyma makinesinden geçiriyoruz. 5 litrelik bir tavam var sebze püresi(ezilmiş domates kabukları ve tohumlarıyla birlikte, bunları daha sonra bir elekle ovalayarak çıkaracağız).
Tavayı ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 1 saat kadar kısık ateşte, kapaksız, köpüğünü alarak pişirin. Bu süre zarfında domates kabukları kaynayacak ve lezzetini tamamen sosa verecektir.
Sıcak püreyi metal ağlı bir elekle öğütün - domates karışımını porsiyonlar halinde dökün ve bir çorba kaşığı ile iyice ovalayın, böylece tohumları ve kabukları sıvıdan ayırın domates tabanı. Çok az atık olacak - yaklaşık 1 bardak.
Pastayı çöpe at. Domates soslu tavayı tekrar ateşe verin. Ketçabı yanmaması için ara sıra karıştırarak, kısık ateşte kapaksız 1 saat daha pişirmeye devam ediyoruz.
Pişirme sırasında ketçap kalınlaşacaktır. Ona ekle aromatik baharatlar: kırmızı ve karabiber, öğütülmüş tarçın, karanfil. 15 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Şeker, tuz ve sirke ekleyin - zevkinize odaklanarak bunları küçük porsiyonlar halinde eklediğinizden emin olun. Domateslerin olgunluğuna ve tatlılığına bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az şeker ve tuz eklemeniz veya asit miktarını artırmanız veya azaltmanız gerekebilir.
Ketçabı, şeker taneleri tamamen eriyene kadar 10 dakika kaynatın.
Sosu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapakları (sterilize edilmiş) açın.
Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Ketçap soğur soğumaz konserve yiyecekleri bodrumda veya başka bir serin yerde saklıyoruz. Raf ömrü Ev yapımı ketçap- 1 yıl.

Ketçap - harika sosçeşitli etler, sebzeler için, balık yemekleri ve garnitürler. Mağaza raflarında oldukça fazla çeşit görebilirsiniz. bu ürünün. Ancak sofranızda doğal, lezzetli, koruyucusuz, boyasız domates istiyorsanız o zaman evinizde kendiniz hazırlamanızı öneririz.

Klasik ev yapımı domates ketçapı tarifi

İçindekiler:

domates – 3 kg;
şeker – 150 gr;
tuz - bir tutam;
sirke %9 – 80 ml;
karanfil – 20 adet;
karabiber – 25 adet;
sarımsak – 1 diş;
tarçın - bir tutam;
acı kırmızı biber.

Hazırlık

Şimdi size ev yapımı domates ketçapının nasıl yapıldığını anlatacağız. Domatesleri iyice yıkayıp dilimler halinde kesip bir tencereye koyuyoruz ve kapağı açık olarak yaklaşık üçte bir oranında kısık ateşte pişiriyoruz. Daha sonra şekeri ekleyin, 10 dakika kaynatın, tadına göre tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin, ardından domatesleri baharatlarla baharatlayın, baharatlayın, 10 dakika pişirin ve kütleyi bir elekle iyice öğütün. Tekrar tencereye koyup kaynatın, sirkeyi dökün ve kavanozlara koyun. Kapakları yuvarlayın ve serin bir yere koyun.

Ev yapımı domates ve elma ketçapı tarifi

İçindekiler:

domates – 10 adet;
elmalar – 4 adet;
öğütülmüş tarçın - bir tutam;
küçük hindistan cevizi– 1 çay kaşığı;
öğütülmüş sıcak kırmızı biber - bir tutam;
tuz - bir tutam;
bal – 1 çay kaşığı;
sirke %9 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak – 3 diş.

Hazırlık

Domatesleri doğrayın, bir tencereye koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve domatesleri bir elekle ovalayın. Elmaları doğrayın, kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar kaynatın ve bir blender ile öğütün. Daha sonra bir tencerede birleştirin domates püresi elmalı, giy yavaş ateş ve yaklaşık 10 dakika koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra biber, hindistan cevizi, tarçın, tuz, bal ekleyin ve karışımı 10 dakika daha pişirin. Sonunda sirkeyi ekleyin, doğranmış sarımsağı ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen temiz kavanozlara koyup kapaklarını açın. ve domatesler hazır!

Ev yapımı baharatlı domates ketçapı

İçindekiler:

domates – 6 kg;
sarımsak – 1 diş;
soğan – 1 adet;
şeker – 450 gr;
tuz – 100 gr;
tarçın - bir tutam;
hardal - tatmak;
karanfil – 6 adet;
karabiber – 6 adet;
sirke %70 – 40 ml.

Hazırlık

Domatesleri çapraz kesip kaynar suda haşlayıp buzlu suya koyuyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Daha sonra domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin. Domates kütlesine soğan, sarımsak, baharat ekleyin ve tekrar çırpın. Tavayı ateşe koyun. Biraz şeker ekleyin ve kütleyi yaklaşık 2 kat kaynatın. Daha sonra kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Daha sonra tuz ekleyin, sirkeyi dökün, 10 dakika pişirin, sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ev yapımı domates ketçapı

İçindekiler:

domates – 5 kg;
soğan – 3 adet;
dolmalık biber- 3 parça.;
tuz – 3 çay kaşığı;
şeker – 300 gr;
sirke %9 – 100 ml;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
tarçın - bir tutam;
yeşillik.

Hazırlık

Domatesleri küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve ateşe verin. Soğanı yemeklik doğrayıp domateslere ekleyin. dolmalık biber soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Kaynayan kütleyi, kapak açıkken 2 kez kısık ateşte kaynatın. Daha sonra soğutun ve her şeyi bir elekle ovalayın. Tekrar tavaya dökün ve ateşe verin. Kaynatın, tuz, şeker, tarçın, karabiber ve sirke ekleyin. Yeşillikleri bir demet halinde bağlayıp domates karışımına batırıyoruz. Tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 3 saat tekrar pişirin. Sıcak ketçapı temiz kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ketçap hazırlamadan önce birkaç kelime:

1. Ketçap yapımında kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilen ev yapımı domateslerin kullanılması tavsiye edilir.

2. Domatesler etli ve olgun olmalıdır.

3. Ketçap hazırlamak için karanfil, hardal, elma ve sirke gibi doğal koruyucular kullanacağız. Bu, ketçabımızı uzun süre korumamıza yardımcı olacaktır.

4. Ketçabı koyulaştırmak için buharlaştıracağız. Bu süreç her ne kadar uzun olsa da nişasta formundaki çeşitli katkı maddelerinin eklenmesini önlememize yardımcı olacaktır.

5. Ketçabı dökmeden önce kavanozları ve kapakları mutlaka sterilize edin.

Çok lezzetli ketçap elma ve baharatlarla. Biraz tamir etmeniz gerekecek, ancak sonuç tüm çabalarınızı ödüllendirecektir. Gerçekten sadece tabağı değil parmaklarınızı da yalayacaksınız. 🙂 Asistan olarak kıyma makinesi ve blender kullanacağız.

Ürünleri her zaman göz göre göre satın alıyorum. Tadına göre baharat, tuz ve şeker ekliyorum, bu yüzden listede şunlar yer alıyor: yaklaşık ağırlıkürünler.

Ketçap için ürünler:

domates - 2,5 kg;
elmalar - 6 adet;
soğan - 6 adet;
dolmalık biber - 4 adet;
sarımsak - 1 kafa;
şeker - 8 yemek kaşığı;
tuz - 1,5 yemek kaşığı;
karabiber - 1 çay kaşığı;
karanfil - 1 çay kaşığı;
tarçın - 2 çubuk (2 çay kaşığı);
yenibahar- 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 6 yaprak;
elma sirkesi%6 - 150 ml.

Evde lezzetli ketçap yapma süreci:

1. Ürünleri hazırlamaya başlayalım. Olgun, güçlü, etli domatesleri seçip güzelce yıkayalım. Kıyma makinesindeki deliğe sığabilmeleri için bunları 4 parçaya böldük.

2. Elmaları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Dilimler halinde keselim.

3. Biberleri yıkayın, ortalarını kesin ve 4 parçaya bölün.

4. “Giysilerden” soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı da 4 parçaya böldük.

5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca her şeyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, sebzeleri daha küçük parçalara ayırmanız yeterlidir.

6. sebze karışımı Uygun büyüklükte bir tencereye. Tercihen kalın tabanlı. Tarçın ve baharatları ekleyin. Baharatları gazlı bez torbaya koyup tavaya koyuyoruz. Her şeyi ateşe verdik.

7. Sebze karışımını yüksek ateşte kaynatın. Tüm kütlenin eşit şekilde ısınması için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

8. Kütlenin tamamı kaynayınca ketçapı ihtiyacımız olan kıvamda kaynatmaya başlıyoruz. Tabii eğer vaktiniz kısıtlıysa bunu birkaç aşamada yapabilirsiniz. Örneğin sabah bir saat, akşam iki saat ve üçüncü kez yemek yapmayı bitiriyorsunuz. Fotoğrafta ketçapın üç saat kaynatıldıktan sonraki hali görülüyor.

9. Kütlemiz ihtiyacımız olan yapıya kaynadıktan sonra çubuk şeklinde attıysanız tarçını ve baharatları çıkarın. Bu süre zarfında ketçapın tüm lezzetli ve aromatik maddelerini verdiler.

10. Şimdi tavayı ocaktan alın ve ketçaba tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sirke konusunda dikkatli olmalısınız. Başlamak için miktarın sadece yarısını dökün ve ketçapın ekşi olmadığından emin olmaya çalışın.

11. Tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi ateşe verin ve kaynamaya bırakın. Daha fazlasını istiyorsan kalın ketçap, daha sonra ihtiyacınız olan kalınlığa kadar kaynatmanız gerekir.

Domates çekirdeği ve sebze kabuğu parçaları içermeyen homojen bir ketçap istiyorsanız, her şeyi bir elekle ovalayabilirsiniz.

12. İstenilen kalınlığa kadar kaynatılmış ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bunları ters çevirip sarın.

13. Hepsi bu. Kış için lezzetli ketçap hazır. En sevdiğiniz ev yapımı yemeğin tadını çıkarın.

Ev yapımı domates ketçapı lezzetli ve basittir

video tarifi

Aşağıdaki videoda ev yapımı ketçap için basit bir tarif gösterilmektedir. Ancak hazırlamanın basitliğine rağmen çok lezzetli çıkıyor.

Kış için evde Çin ketçapı

Tarihe göre ilk ketçap Çinliler tarafından icat edilmiştir. Doğru, içinde hiç domates yoktu. Bileşiminde fasulye, mantar, hamsi ve fındık yer alıyordu. Her şey tuzlanmış balıktan kalan şarap veya salamurayla doluydu. O zamandan bu yana ketçap tarifi önemli ölçüde değişti. Orijinal malzemelerden geriye hiçbir şey kalmadı. Domatesli Çin ketçapı yapmayı denemenizi öneririm. Çok lezzetli olacak. Bu ketçap, kebaplar ve çırpılmış yumurtalar, sandviçler ve etli spagettilerin yanı sıra balık için de mükemmeldir.

İhtiyacımız olacak:

domates - 1,5 kg;
sarımsak - 2-3 diş;
şeker - 380 gr.;
tuz - 50 gr;
sirke %9 - 120 gr.;
öğütülmüş karanfil - 4 g;
öğütülmüş tarçın - 30 gr;
hardal - tatmak.

Evde Çin ketçapı nasıl yapılır:

1. Domatesleri yıkayın ve üst kısmını çapraz olarak kesin. Bunları bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Derilerini onlardan çıkarıyoruz ve tüm sert oluşumları kesiyoruz. Küçük parçalar halinde kesin.

2. Domatesleri çok ince gözenekli bir elekten geçirin.

3. Püre haline getirilen domatesleri kalın tabanlı bir tencereye dökün. Onlara sirke, şeker, hardal, tuz ve baharatları ekleyin. Öncelikle baharatları bir gazlı bez torbaya koyuyoruz. Veya her şeyi böyle koyabilirsiniz.

4. Gelecekteki ketçapın bulunduğu tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürer. Karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

5. Şimdi dikkatle izliyoruz. Ketçapın lezzetli aromasını hissettiğinizde ve kütle homojen ve sos benzeri hale geldiğinde, tavayı ocaktan alın ve baharat torbasını (eğer torbaya koyarsanız) çıkarın.

6. Sıcak ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp sarılır.

7. Çin ketçapı hazır. Afiyet olsun!

Kış için lezzetli domates ve fesleğen ketçapı

Bu ketçap çok lezzetlidir. Yemek pişirirken bile yemek istiyorsunuz. 🙂 Çünkü mutfakta dolaşan harika kokulara karşı koymak çok zor. Kızım bu ketçabı biraz seviyor tatlımsı tat. Hazırlamak için en çok kullanıyorum basit ürünler ve her zamanki gibi bunu "gözle" yapıyorum. Pişirme işlemi sırasında her şeyi tadına göre ayarlıyorum. Bu nedenle, aşağıda yaklaşık bir ürün listesi bulunmaktadır.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

domates - 2 kg;
sarımsak - 10 diş;
soğan - 3 adet;
elmalar - 3 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
fesleğen - 1 büyük demet;
şeker - 130 gr.;
tuz - 50 gr;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
acı biber - küçük bakla;
elma sirkesi %6 - 4 yemek kaşığı.

Fesleğenli ketçap hazırlayın:

1. Domatesleri yıkayın, hasarlı kısımlarını ve saplarını çıkarın. Parçalara bölün ve bir tencereye koyun.

2. Ketçap için tatlı ve ekşi elmalar kullandım. Bunları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve ayrıca parçalara ayırıyoruz. Domateslere ekleyin.

3. Soğanı soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve domates ve elmalarla birlikte tavaya dökün.

4. Biberleri yıkayın, ortasını çıkarın ve parçalara ayırın. Her şeyi sebzeli bir tencereye koyun.

5. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kapağını kapatın. Domatesler suyunu salacağından su dökmenize gerek yoktur. Ancak sebze karışımı sık sık karıştırılmalıdır, aksi halde yanabilir. Sebzeler yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin.

Eğer eklersen taze fesleğen ketçapta, ardından çimleri ince ince doğrayın ve kapatmadan 10 dakika önce sebzelere ekleyin. Böylece diğer ürünlerle birlikte ezilebilir. Kurutulmuş fesleğeniniz varsa tüm kütleyi bir blender ile ovaladıktan sonra ketçaba ekleyebilirsiniz.

6. Tencerenin içeriğinin hafifçe soğumasını bekleyin ve tüm kütleyi bir blender ile öğütün veya bir elekle öğütün. Elbette ikinci seçenekte kütle, deri parçaları olmadan homojen olacaktır.

7. Her şeyi tekrar kısık ateşte koyun ve kaynatmaya başlayın. Kaynama süresi, ketçapın nasıl bir kıvamda olmasını istediğinize bağlıdır. Eğer koyu olursa biraz daha pişirmelisiniz ama karıştırmayı da unutmayın. Kütle zaten oldukça yoğundur ve kolayca yanabilir. Şeker, tuz, karabiber ekleyin. Pişirmeden 10 dakika önce tencereye sirkeyi dökün.

8. Ketçabı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Kapakların iyice ısınması için kavanozları ters çevirin. Soğuduktan sonra tüm kavanozları depolamaya gönderebilirsiniz.

Baharatlı domates ketçapı nasıl yapılır?

kış için evde

Ailemin erkek yarısı çok baharatlı ketçapı tercih ediyor. Bu yüzden ilaveyle pişiriyorum acı biber. Tarif çok basit. Sadece domates, soğan, acı biber ve baharatlara ihtiyacınız var.

Bunlar ketçap yapmak için kullandığım tarifler. Bu yemek için en sevdiğiniz tarifler hangileri? Bunları yorumlarınızda paylaşırsanız sevinirim.

Makalenin içeriği:
1. Ev yapımı domates ketçapı tarifi

Ev yapımı domates ketçapı tarifi

Bu bizim ilk ev yapımı ketçaplarımızdan biri. Ancak bu tarifle başlamamıza rağmen favorilerimizden biri olmaya devam ediyor. Biraz geliştirdik, malzeme miktarını damak zevkimize göre seçtik ve altın hazırlıklarımıza ekledik. Bu çocuklarımızın en sevdiği tarif.

10 kilo domates
3 seviye yemek kaşığı tuz
Kıyma makinesine 0,5 litre doğranmış soğan
2 çay kaşığı tebeşirlenmiş tarçın
2 çay kaşığı karanfil melena
2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı %9 sirke

Ketçapın hazırlanışı:

1. Etli ve olgun domateslerin alınması tavsiye edilir. Bunları bir meyve sıkacağından geçirin ve içine dökün. büyük tencere Meyve suyu. Ateşe verdik. Emaye tava Almayın, uzun süre sıcaklığa maruz kalırsa emaye kırılabilir.

2. Soğanı soyun ve kıyma makinesinde öğütün. Soğanı domatese ekleyin.

3. Domatesin üzerine öğütülmüş karanfilleri ekleyin.

4. Tarçın ekleyin.

5. Şeker ekleyin.

6. Tuz ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

7. Kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 5-6 saat pişirin. Buharlaşmak için fazla neme ihtiyacımız var.

8. Domates suyu kaynarken kapakları ve kavanozları hazırladık. Kapakları birkaç dakika kaynattık. Ve kavanozlar sterilize edildi.

Bunu genellikle çaydanlık üzerinde yaparız.

9. Kaynayan ketçabı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

10. Ketçabı soğumaya bırakın ve bodruma veya kilere koyun. Bu miktardaki malzemeden 8 kavanoz ketçap elde edilir. Genel olarak miktar suyun buharlaşmasına bağlıdır.

Suyun buharlaşmasını birkaç yolla hızlandırabilirsiniz:

Kaynattıktan sonra tavayı bir kenara koyun. Soğuduktan sonra veya posa çekilip çöktüğünde suyu seçin ve pişirmeye devam edin. Zaman açısından daha hızlı değil ama gaz açısından (gazla pişirirseniz) daha ekonomiktir.
İkinci yöntem saf olanı süzmektir. domates suyu sudan. Bunu birkaç kat gazlı bezle (4 veya daha fazla) veya bir torbada (şeker torbası) yaptık. Bir torbaya süzmek daha iyidir. Ama en az 3-4 saat bekletmeniz gerekiyor. Zamandan tasarruf etmek de imkansızdır.

Ve netlik sağlamak için, aynı tarif video formatındadır.

Evde videolu ketçap yapımı tarifi

Kış için elmalı ev yapımı ketçap

Bu tarif biraz farklı klasik ketçap. Tadı biraz keskin ve ekşidir. Ama aynı zamanda çok lezzetli.

2 kg. olgun kırmızı domates
4 büyük elma
4 yemek kaşığı. kaşık elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1/3 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber
1 çay kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı

Ketçapın hazırlanışı:

1. Domatesleri hazırlayın. Onları yıkayıp beyaz çekirdeği (varsa) kesip "izmaritleri" kesiyoruz.

2. Pişireceğimiz tavaya yerleştirin. Domatesler sulu değilse dibine birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Ateşe verdik.

3. Ayrıca elmaları da yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak parçalara ayırın.

4. Elmaları domateslere ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Elmaların ve domateslerin yumuşamasına ihtiyacımız var. Zamanla 30 - 60 dakikadır.

5. Bundan sonra bir elek alın ve haşlanmış domatesleri ve elmaları öğütün. Bunu bir çırpma teli ve demir elek kullanarak yapıyoruz. Porsiyonlar halinde öğütmek daha kolaydır. Geriye sadece kemiklerimiz ve derilerimiz kalacak.

6. Elde edilen sosu bir tencereye dökün, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.

7. Elma sirkesini ekleyin ve kısık ateşte suyu buharlaştırmaya devam edin. Ketçabı ara sıra karıştırın.

8. Ketçabımızın koyulaşması için yaklaşık 1 - 1,5 saat buharlaştırdık.

9. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Ortaya çıkan bileşenler iki adet 0,5 verir litrelik kavanozlar ketçap.

10. Ketçabı soğumaya bırakın ve kilere koyun. Veya hemen kullanabilirsiniz. Demlenmesine gerek yoktur, zaten tamamen kullanıma hazırdır.

Tadı ilk tariften biraz farklı, biraz Ekşi tat. Ama aynı zamanda çok lezzetli, hatta baharatlı diyebilirim.

Bu tarif sadece lezzet açısından değil aynı zamanda renk açısından da sıradışı olacak. Aynı renkteki sebzelerin hepsini bilinçli olarak kullandık. Soğan elbette rengi tekrarlamaz ancak bitmiş ürünün görünümünü etkilemez.

2,2 kg. domates
400 gram sarı biber (bir büyük pechina)
2 orta boy soğan (yaklaşık 200 gr.)
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. %9'luk sirke kaşığı (iki kaşık elma sirkesi ile değiştirilebilir)
5 parça. siyah yenibahar
5 parça. karanfiller
1/3 çay kaşığı tarçın

Ketçapın hazırlanışı:

1. Sebzeleri hazırlayın. Domatesleri yıkayıp kesin. Sert çekirdeği ve uçları kesin. Biberleri yıkayıp kesin, çekirdeklerini çıkarın. Soğanı temizleyip kesiyoruz.

2. Hepsini bir tencereye batırın ve ateşe gönderin. Tencerenin dibinde su olmalı. Domateslerin suyu çıkmıyorsa birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Kaynatın ve ısıyı azaltın.

Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından karanfilleri ve yenibaharı ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

3. Ateşten alın ve hala sıcak olan bir çırpma teli ile ezin, porsiyonlar halinde kepçeyle dökün.

4. Neredeyse kuru kıvama gelinceye kadar öğütün. Karanfiller ve karabiberlerin yanı sıra yalnızca tohumlar ve kabuklar kalmalıdır.

5. Bu güzel, parlak, turuncu çıkıyor sebze sosu. Tekrar 30-40 dakika buharlaşmasına izin verin.

6. Tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyin. Kalınlığını kontrol ederek 20 dakika daha pişirin.

7. Steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Tadı klasik olandan farklı. Her şeyden önce - kendiniz sarı domates daha tatlı İkincisi, tarifte biber var, tadı güzel ve tadı keskin ve yumuşak hale getiriyor.

Ayrıntılı bir açıklama görülebilir.

Üçtü adım adım tarifler ev yapımı ketçap ve sonra sizi okuyarak sıkmamak için size birkaç tane daha göstermek istiyorum lezzetli videolar yemek tarifleri

Kışın en lezzetli Acıka tarifi

Ve buna lezzetli diyen ben değildim, bu tarifin halihazırda 270.000'den fazla kez görüntülendiği YouTube'daki izleyiciler.

Ve bu yöntem, ketçap veya sos için domates suyunun buharlaşma süresini kısaltmanıza yardımcı olacaktır.

Uzun buharlaşma olmadan domates salçası nasıl yapılır video tarifi

Artık pek çok kişi, mağazadan satın alınan ketçapın, satın alınan ketçapla aynı miktarda gerçek domates içerdiğini anlamaya başladı. gerçek patates V patates cipsi. Yine de tarçın ve karanfil ilaveli bu domates sosu hem ülkemizde hem de dünyada en popüler ve en çok satan soslardan biri olmaya devam ediyor. Sonuçta, makarnadan kızarmış ete kadar her şeyi kolayca mümkün olduğunca iştah açıcı hale getiriyor.

Tıpkı evde ketçap yapmanın da çok zahmetli ve pahalı bir iş olduğu yönünde bir görüş var. Ama şahsen bunun tamamen doğru olmadığını düşünüyorum. Sonuçta kış için hazırlanan bu tür hazırlıklar gerçekten de olacak harika bir eklentiçok fazla Geleneksel yemekler ve kesinlikle zamanınıza, paranıza ve emeğinize değecektir.

İçindekiler:

Domates – 6 kg
soğan – 750 gr
acı biber - 5 adet
herhangi bir elma - 750 gr
sirke %9 - 1,5 su bardağı
şeker - 1,5 yemek kaşığı
tarçın, karanfil - tatmak
tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Sebzeleri iyice yıkayın Temiz su. Elmaları çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük dilimler halinde kesin. Domatesleri ve soyulmuş soğanları yaklaşık olarak aynı parçalara kesin, acı biberin yalnızca sapını çıkarın ve her şeyi bir tavaya veya emaye leğene koyun.

Ateşe verdik ve tavanın içeriğini kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirip 2,5 saat daha pişirip yanmaması için ara sıra karıştırarak ocaktan alıyoruz.

Tüm kütle soğuduktan sonra, onu bir meyve sıkacağından geçirmemiz veya bir elekten geçirmemiz gerekir. Daha sonra elde edilen karışımı ateşe veriyoruz ve kaynayınca tuz, şeker, sirke, baharatları tatlandırıp ısıyı en aza indiriyoruz.

Ve ara sıra karıştırarak yaklaşık iki saat daha pişirin. Bu zamana kadar ketçapın viskozitesi istenilen seviyeye ulaşmalıdır. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyup haşlanmış kapakları yuvarlıyoruz.

Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Sonra onu bodruma veya karanlık bir yere koyuyoruz. Açılmış ürünü buzdolabında saklayın, ancak iki haftayı geçmeyin.

Baharatlı domates ve erik ketçapı

İçindekiler:

Domates – 2 kg
erik - 1 kg
soğan - 250 gr
dolmalık biber – 5 adet
acı biber - 2 adet
sarımsak - 1 kafa
sirke - 1 yemek kaşığı. ben
baharatlar (karanfil ve öğütülmüş biber) - tatmak
tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Tüm sebze ve meyveleri temiz suyla yıkıyoruz. Erikleri çekirdeğinden ayırın, domatesleri, biberleri ve soğanları orta boy parçalar halinde kesin, sarımsakları soyun ve acı biber Sadece kuyruğunu ayırıyoruz, çekirdeklerini çıkarmaya gerek kalmıyor.

Tüm bu malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün, bir tavaya koyun ve ateşe verin. Daha sonra kaynama anından itibaren ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirin, ardından ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar bırakın.

Şimdi kaynamış karışımı bir elek veya meyve sıkacağı içinden geçirip elde edilen kütleyi ateşe veriyoruz. Kaynatın ve tadına şeker, tuz, sirke, karanfil, karabiber ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları açın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Soğutulmuş ketçabı kış için karanlık bir kilere veya mahzene koyuyoruz.

Nişasta ile evde ketçap nasıl yapılır

İçindekiler:

Etli domates – 2 kg
soğan - 2 adet
defne yaprağı - 2 adet
sirke %9 - 1 yemek kaşığı. ben
nişasta - 1 yemek kaşığı. ben
şeker - 150 gr
öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil - 5 adet.
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Pişirmek için bu sostan tüm domatesleri yıkayıp orta boy parçalara kesmemiz gerekiyor.

Daha sonra soğanları, tercihen iri olanları soyup, keyfi parçalara ayırıyoruz. Buraya kaydırmadan iki çay kaşığı tuz ekleyin ve ekleyin Defne yaprakları. Ateşe veriyoruz ve tüm içeriği kaynattıktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz ve periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Her şey kaynadıktan sonra yukarıda belirtilen miktarda şekeri, toz biberi, tarçını ve beş adet toz karanfili tavaya ekleyin. 40 dakika kadar pişirmeye devam edin.

Daha sonra tüm kütleyi bir daldırma blenderi kullanarak öğütüyoruz.

Şimdi dökelim hazır ketçap sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede domates ketçapı

İçindekiler:

Domates – 2 kg
tatlı dolmalık biber – 500 gr
soğan - 400 gr
acı biber - 2 adet
kuru hardal - 1 yemek kaşığı. ben
rafine bitkisel yağ - 150 gr
sirke %9 - 1 yemek kaşığı. ben
şeker - 200 gr
tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve doğranmış domatesleri, biberleri ve soğanları bir kıyma makinesinde öğütün veya bir blender kullanarak öğütün.

Elde edilen kütleyi çok pişirici kaseye aktarın ve oraya hardal, şeker, tuz ekleyin ve dökün sebze yağı. Karıştırın ve “Pişirme” programını 45 dakikaya ayarlayın. Aynı zamanda tüm kütleyi periyodik olarak karıştırmayı da unutmayın.

Bip sesinden sonra çoklu pişiricinin kapağını açın ve karışımımızı soğumaya bırakın. Daha sonra bir elekle öğütüyoruz, sıvı kısmını tekrar kaseye döküyoruz ve kalın kısmı bir daldırma blenderi kullanarak şöyle görünecek şekilde öğütüyoruz. salça. Daha sonra sıvı kısma geri döndürüyoruz, sirke ekliyoruz ve hazır olana kadar 60-70 dakika "Pişirme" modunu ayarlıyoruz.

Ketçabı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarın.

Tatlı ve ekşi domates ketçapı için basit bir tarif (video)

Afiyet olsun!!!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır