Domatesli ketçap tarifleri en lezzetli tariflerdendir. Domates, elma ve biberden yapılan ketçap için adım adım tarif. Lezzetli ev yapımı ketçap hazır

Öyleyse sevgili hosteslerim! Hasatın yanı sıra hazırlanmasının da zamanı geldi. Sonuçta, kışın gerçekten sebze istersiniz. Ancak herkes onları donduramaz. Ancak bunları kışa salata, marinat, ketçap ve sos şeklinde hazırlayabilirsiniz.

Bugün domates ketçapı şeklinde bir hazırlığa bakacağız. Kesinlikle herkes beğenecektir. Sonuçta başka türlü olamaz. En az bir kez denedikten sonra, gelecekte mağazada satılanla değiştirebilmeniz pek mümkün değildir.

Ev yapımı ketçap her yemeğin yanına yakışır. Önemli olan, onu hazırlamak için gereken adımların sırasını kesinlikle takip etmektir. Tabloya ek olarak yerleştirilebilir veya birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Lezzetini meyve, sebze ve otlarla çeşitlendirebilirsiniz. Sonuçta bu bir zevk meselesi. Yetişkinler ve çocuklar bu sosu sever.

Ketçap yapımında başarılı olmanızı sağlamak için bazı sırlara dikkat edin:

1. Sebzeler doğal ve çok olgun olmalıdır. Ayrıca bahçeden yeni toplanmış ve henüz sarkmamış olanların kullanılması tavsiye edilir. Lütfen bunların hiçbir kimyasal katkı maddesi olmadan, doğal olarak yetiştirildiğinden emin olun.

2. Sirkeyi %6 – 9 oranında kullanmak en iyisidir. Eklenmesi gereken sirke miktarı asitlik yüzdesine bağlıdır. Asitlik yüzdesi ne kadar düşük olursa o kadar fazla sirke dökülmelidir.

3. Bu iş parçasını saklayacağınız kabı unutmayın. Yeni metal kapaklarla paketlenmiş cam şişeler veya kavanozlar tercih edilir.

4. Domates yoksa kaliteli salçayla değiştirin.

Bu kadar. Daha basit olamazdı. Geriye kalan tek şey onu alıp pişirmek. Aşağıda size basit ama basit olanlardan küçük bir seçki sunuyorum. buna değer yemek tarifleri Umarım en az biri size uygundur. Başarılar ve güneşli bir hafta sonu diliyorum!

1. Kış için ev yapımı domates ve kabak ketçapı

Kabak kullanarak lezzeti çeşitlendirmiş olursunuz. Çok lezzetli, aromatik ve iştah açıcı. Ve eğer bir kabak aşığıysanız, o zaman kesinlikle kazanılacaksınız bu sos içerdiğinden küçük parçalar sebze. Genel olarak işe başlayalım! İhtiyacınız olan her şeyi topluyoruz ve devam ediyoruz! Ancak yanınıza harika bir ruh hali ve yalnızca olumlu duygular alın!

Birleştirmek:

Kabak (kabak olabilir) – 800 gr
Domates – 5 adet.
Soğan – 2 kafa
Sarımsak - tatmak
Maydanoz veya kişniş - tatmak
Karabiber - tatmak
Nişasta – 1 yemek kaşığı.
Sirke %70 – 1/2 çay kaşığı.
Tuz - tatmak
Haşlanmış soğuk su – 1 yemek kaşığı
Sıcak kaynamış su – 1 yemek kaşığı. kaşık

İşin sırası:

1. Tüm sebzelerin soyulması ve yıkanması gerekir. Kabağın kabuğunu kesin ve içindeki çekirdekleri çıkarın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin. Taze otlar kullanın.

2. Kabak kütlesinin yarısını ve tüm domatesleri, sarımsakları ve soğanları ince bir kıyma makinesinde öğütün. Her şeyi karıştırın. Hazırlıkları hazırlamak için bir tencereye aktarın. Orta ateşte yerleştirin. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü bir kaşıkla çıkarın.

3. Elde edilen kütleye doğranmış taze otlar ekleyin. 1 çay kaşığı tuz serpin. Rendelenmiş karabiber ekleyin.

4. Malzemeleri kendi aralarında eşit şekilde dağıtmak için her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kaynamak. Isıyı orta seviyeden düşüğe düşürün. Yanmayı önlemek için karışımı karıştırın. 45 dakika pişirin.

5. Püreyi pişirdikten sonra ellerinizin alışık olduğu sıcaklığa kadar hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra püreyi bir elekle ovalayın. Bir süreliğine kenara koyun.

6. Bir sonraki adım, kalan kabakları küpler halinde kesmektir. Sade haşlayın tuzlu su hazır olana kadar.

7. Bunları da süzgeçten geçirin. Rendelenmiş püre ile birleştirin.

8. Püre karışımını kaynatın. Ateşten alın. Seyreltilmiş nişastayı kaynamış suya ekleyin soğuk su. Kütle hemen gözle görülür şekilde kalınlaşacaktır.

9. Ayrı olarak sirkeyi sıcak kaynamış suyla seyreltin. Ortaya çıkan çözümü kütleye ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

10. Ketçabı önceden hazırlanmış kavanoz ve şişelere dökün. Bu amaçla kapağı sıkıca kapatın veya özel bir anahtar kullanarak sarın. Tamamen soğuyuncaya kadar kapağı kürk mantonun altına yerleştirin. Daha sonra buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun, sıcak sonbahar hafta sonu sizlerle!

2. Kış için acı biberli “Basit Kadife” domates ketçapı

Ketçapın güzel ve ilgi çekici bir adı var. Ancak hazırlanması kolaydır. Bu işlem biraz zaman alır. Sonuç, tadı, aroması ve kadifemsi görünümüyle sizi memnun edecek.

Birleştirmek:

Domates - 3 kg
Kırmızı acı biber - 4 adet.
Sarımsak - 1 adet
Karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı.
Defne yaprağı - 3 adet
Tuz - 2 çay kaşığı.
Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı - 100 ml
Sirke (%9) - 100 ml

İşin sırası:

1. Pişirme işlemine hazırlıkla başlayın gerekli ürünler. Domatesleri iyice durulayın. Çapraz şekilli kesimler yapın.

2. Kırmızı acı biberi soğuk suyla iyice durulayın. Sapı ve tohumları çıkarın. Her biberi uzunlamasına iki eşit parçaya bölün.

3. Sarımsakların soyulması gerekir. Karanfilleri kesmenize gerek yoktur. Çünkü pişirme işlemi sırasında ürünleri bir blender ile öğüteceksiniz.

4. Şimdi kabuğu domateslerden çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmanın çok basit bir yolu var. Sebzeyi tam anlamıyla 30 saniye kaynar suya, ardından hemen buzlu suya batırın. Şimdi cildi çıkarın.

5. Hazırladığınız tüm sebzeleri birkaç, yaklaşık olarak eşit parçaya bölmek daha iyidir. Çünkü bir anda blender veya mutfak robotunun kasesine sığmayacaklar. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

6. Ortaya çıkan püreyi, kalın tabanlı, özel olarak belirlenmiş bir tencereye dökün. Karışıma karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Maksimum ısıya yerleştirin.

7. Kütle kalınlaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu gerçekleştiğinde, ısıyı düşük seviyeye düşürün. Hacim yarı yarıya azalıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ancak bundan sonra tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.

8. Defne yaprağını çıkarın. Daha sonra, bir daldırma blenderi kullanarak tavanın içeriğini pürüzsüz bir püre haline getirin.

9. Püreye tuz ve şekeri dökün. Sirkeyi dökün ayçiçek yağı. Tüm malzemelerin birbirine eşit şekilde dağılması için her şeyi çok iyi karıştırın. Tekrar kısık ateşte koyun ve kaynadığı andan itibaren yirmi dakika pişirin.

10. Ortaya çıkan kadifemsi ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve kapakları toplayın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altına yerleştirin. Bundan sonra bunları yeniden düzenleyin Uzun süreli depolama kilere

Bu tarifle elde edebileceğiniz harika ketçap türüdür.

Ve size afiyet olsun ve iyi bir ruh hali diliyorum!

3. Kışlık biber ve nişastalı domates ketçapı tarifi

Alışılmadık bir sebze ve nişasta kombinasyonu, çok şey elde etmenizi sağlayacaktır. lezzetli sos. Ve bunu önceden hazırlanmış küçük kaplara yerleştirerek ev üyelerinizi her gün memnun edebilir ve şaşırtabilirsiniz. Lezzetli, sadece parmaklarınızı yalayın!

Birleştirmek:

Domates – 8 kg
Barbekü baharatı – 60 gr
Baharat Kore havuçları— 30 gr
Acı biber – 150 gr
Tatlı biber – 500 gr
Sarımsak – 40 gr
Nişasta - 10 yemek kaşığı.
Sirke %9 – 200 ml
Şeker - 2,5 su bardağı
Tuz - 3 yemek kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 3 çay kaşığı.

İşin sırası:

1. İyi olgun domatesleri akan suda iyice durulayın. Fazla nemi bir peçeteyle silin. Bir meyve sıkacağı kullanarak meyve suyunu sıkın. Nişastayı çözmek için elde edilen meyve suyundan yarım litre dökün.

2. Al dolmalık biber. Tohumlardan arındırın. Sapından ayırın. Durulayın, doğrayın.

3. Sarımsakları da soyun ve doğrayın.

4. Hazırlanan sebzeleri ortak bir kapta meyve suyuyla birleştirin. Baharatları, tuzu, şekeri ekleyin ve öğütülmüş biber. İyice karıştırılmış karışımı maksimum ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra orta ateşte yaklaşık on beş dakika kaynatın. Karışımı mümkün olduğunca sık karıştırmayı unutmayın.

5. Oyuncularda domates suyu nişasta ekleyin. Olası tüm topakların çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın.

6. Elde edilen çözeltiyi, karıştırmaya devam ederken yavaşça genel karışıma dökün. Daha sonra tekrar yirmi dakika pişirin. Bir süre sonra sirke ekleyin. Bundan sonra sosu beş dakika daha pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlara tamamen dolana kadar yerleştirin (sizin için uygun olan herhangi bir şekilde). Kapağın altına yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir kürk manto altına yerleştirin. Soğuduklarında saklamak için serin bir yere taşıyabilirsiniz.

İyi eğlenceler ve lezzetli hazırlıklar!

4. Kış için evde domates ve erikten ketçap nasıl yapılır

Kompozisyona erik gibi bir meyve ekleyerek mükemmel ketçap elde edeceksiniz. Tadı değiştirecek. Asla farklı bir kompozisyon denemek istemeyeceksiniz. Bu tarifi kesinlikle seveceğinize eminim! Hazırlıklarınızda başarılar dilerim!

Birleştirmek:

Erik – 1 kg
Domates – 2 kg
Soğan – 250 gr
Dolmalık biber – 5 adet
Acı biber – 2 adet.
Sarımsak – 1 baş
Şeker – 200 gr
Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke – 1 yemek kaşığı. kaşık
Karanfil ve öğütülmüş biber - tatmak

İşin sırası:

1.Çok iyi durulayın ve gerekirse sebze ve meyveleri soyun. Bundan sonra onları öğütün. Burada sizin için uygun olan herhangi bir cihazı kullanın: kıyma makinesi, mutfak robotu veya blender.

2. Elde edilen ezilmiş karışımı kalın dipli bir tencereye dökün. Pişirmek için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra yirmi dakika pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun.

Spatulayı özellikle alt kısım boyunca iyice çalıştırın. Böylece kütle yanmaz. Sonuçta bu tadı hemen etkileyecektir.

3. Kütle hacim olarak yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır.

4. Pişirilen karışımın elde edilen miktarını bir elek veya tülbentten süzün. Kalın kısmı tekrar bir saat kadar pişmeye bırakın.

5. Tuz, şeker, karanfil ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın.

6. Yaklaşık yarım saat kaynatın. Sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve metal bir kapağın altına paketleyin. Buzdolabında saklayın.

Verimli bir hafta sonu geçirin ve hazırlıklarınızı başarılı bir şekilde saklayın!

5. Video – Kış için ev yapımı domates ketçapı tarifi

Ne kadar hızlı, basit ve kolay bir şekilde hazırlanabileceğinizi görün Ev yapımı ketçap.

Tabii ki, böyle bir hazırlamanın tüm seçenekleri ve yöntemleri güzel hazırlık sayılamaz. Ancak sizin için en çok anlattım en iyi tarifler, Bence. Bunları bir kez kullandığınızda sonuçtan memnun kalacaksınız. Kendinizi ve çevrenizdeki insanları memnun edeceksiniz.

O halde zaman kaybetmeyelim! Hadi hemen taze olgun hasadı toplayalım ve mutfağa gidelim. Sonuçta zaman durmuyor. Ve ev hanımlarının bir günde yapacak o kadar çok işi var ki!

Günümüzde ketçapın ne olduğunu, neyle yenildiğini bilmeyen birini bulmak belki zor ama denememiş birini bulmak mümkün. Ev yapımı ketçap, daha kolay. Elbette evde kendi ketçapınızı yapmak zaman alır ancak aynı zamanda bu tür ketçaplar ticari ketçaplardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Kesinlikle stabilizatör, lezzet arttırıcı veya başka zararlı katkı maddeleri içermez. Aslında, evde ketçap yap Oldukça kolay ve örneğin Acıka veya Leço hazırlamaktan daha zor değil. Ketçabın temel temeli olgun domates Bununla birlikte, satın alınan domates salçasına dayalı ev yapımı ketçaplar için de bilinen tarifler vardır. İlginçtir ki ilk ketçap bildiğimiz gibi değildi ve domatesten de yapılmıyordu.

Hamsi, fasulye, mantar ve ceviz, yakıt ikmali balık salamurası, şarap ve baharatlar. Evet, yemekle ilgili böyle bir kelime oyununun yeterince iştah açıcı olmadığını kabul edeceksiniz. Neyse ki zamanla domateslerden yemek yapmaya başladılar ve bu 19. yüzyılda oldu. O zamandan beri bu domates sosu tüm dünyada popüler hale geldi ve birçok hayran kazandı.

Ev yapımı ketçap - yemek tarifleri

Ev yapımı ketçap yapın en kolayı domates salçasıdır. Domates salçasından yapılan ev yapımı ketçap kalın ve zengin tat. Bu tarifi deneyin.

Ev yapımı domates salçası ketçap - yemek tarifi

İçindekiler:

Domates salçası – 500 ml.,
Tuz - yarım çay kaşığı,
Sofra sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Toz şeker– 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Hazır yemek odası - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Baharatlar: defne yaprağı, karabiber, kurutulmuş İtalyan otlarının karışımı
Sıcak su– 1 bardak.

Domates salçasını hardal, şeker, tuz ve sirkeyle bir kapta karıştırın. Baharatları ayrı bir kaseye koyun ve üzerini sıcak suyla örtün. 2 saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra baharat infüzyonunu bir kevgirden süzün. Soğumaya bırakın ve ardından domates salçasına ekleyin. Karıştırın ve ketçap hazır. Buzdolabında soğutursanız tadı daha güzel olacaktır.

Ev yapımı domates salçası ketçap kışa hazırlanabilir.

Kış için ev yapımı domates salçası ketçapı - tarif

İçindekiler:

Domates salçası – 500 ml.,
Defne yaprağı- 2 adet,
Kuru hardal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Soğan- 1 BİLGİSAYAR.,
Sarımsak – 2-3 diş,
Öğütülmüş karabiber, karanfil,
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tatmak için tuz.

Domates salçasını suyla seyreltin. Karışım kefir kıvamında olmalıdır. Bir tencereye dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Soğanı ince ince doğrayıp ketçaba ekleyin. Ketçap kaynayınca ısıyı azaltın. Hardal tozu, karabiber, karanfil ekleyin. 10 dakika sonra tavaya bir presle sirke ve sarımsak ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak kaynatın. Steril kavanozlara sıcak olarak dökün. Hazır ketçap kavanozları ters çevrilerek sarılmalıdır. Ev yapımı ketçap, tarifi kilerin en iyi şekilde bir mahzende veya bodrumda saklandığını düşündük.

Klasik domates ketçapı - yemek tarifi

Elmalı ev yapımı ketçap yapmak için ihtiyacınız olacak:

Domates – 1 kg.

Elmalı ev yapımı ketçap - tarif

İlk adım domatesleri soymak ince deri. Bunu yapmak için 3-5 dakika kaynar su dolu bir tencereye konulmaları gerekir. Bu işlemden sonra domatesin kabuğu çok kolay çıkacaktır, yapmanız gereken tek şey keskin bir bıçakla kabuğunu çıkarmaktır.

Daha sonra domatesler 4 parçaya bölünmeli veya daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Sonunda sebze kütlesi bir blender ile çırpılır, bu nedenle parçaların güzelliği ve boyutları önemli değildir.

Soğanı doğra.

Ve domateslerle birlikte tavaya ekleyin.

Kısık ateşte koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Kütle tamamen kaynamalı, yumuşak ve kalın hale gelmeli, böylece su veya yağ eklemeye gerek kalmamalıdır.

Elmaları dilimleyin ince dilimler. Bloklar sebzelerle tam anlamıyla 5-10 dakika haşlanır, bu nedenle dilimlerinin ince olması ve elma çeşidinin gevşek ve ekşi olması daha iyi olacaktır.

Elmaları sebzelere ekleyin, pişirin ve yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile yavaşça karıştırın.

Elma yerine ananas veya erik kullanabilirsiniz. Denemekten korkmayın! En sevdiğiniz hazırlıklara yeni bir tat keşfetmenin tek yolu budur. Örneğin, buna eklerseniz elmalı ev yapımı ketçap taze erik, o zaman tadı güney Tkemali sosunu daha çok anımsatacak ve bu ev yapımı tkemali'ye fındık ekleyerek et veya salata sosu için yeni, parlak bir tat ve görünüm elde edeceksiniz.

Ketçabı blendırdan geçirdikten sonra tekrar kaynatıp ağzı sıkı kavanozlara dökün. Bu ketçabı et, makarna ile servis edebileceğiniz gibi, spagetti veya pizzaya çeşitli yemekler hazırlamak için de kullanabilirsiniz! Afiyet olsun!

Elmalı ev yapımı ketçap. Fotoğraf

Ketçap hazırlamadan önce birkaç kelime:

1. Ketçap yapımında kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilen ev yapımı domateslerin kullanılması tavsiye edilir.

2. Domatesler etli ve olgun olmalıdır.

3. Ketçap hazırlamak için karanfil, hardal, elma ve sirke gibi doğal koruyucular kullanacağız. Bu, ketçabımızı uzun süre korumamıza yardımcı olacaktır.

4. Ketçabı koyulaştırmak için buharlaştıracağız. Bu süreç her ne kadar uzun olsa da nişasta formundaki çeşitli katkı maddelerinin eklenmesini önlememize yardımcı olacaktır.

5. Ketçabı dökmeden önce kavanozları ve kapakları mutlaka sterilize edin.

Kış için ev yapımı ketçap “Parmaklarını yalayacaksın”

Elma ve baharatlarla çok lezzetli ketçap. Biraz tamir etmeniz gerekecek, ancak sonuç tüm çabalarınızı ödüllendirecektir. Gerçekten sadece tabağı değil parmaklarınızı da yalayacaksınız. 🙂 Asistan olarak kıyma makinesi ve blender kullanacağız.

Ürünleri her zaman göz göre göre satın alıyorum. Tadına göre baharat, tuz ve şeker ekliyorum, bu yüzden listede şunlar yer alıyor: yaklaşık ağırlıkürünler.

Ketçap için ürünler:

domates - 2,5 kg;
elmalar - 6 adet;
soğan - 6 adet;
dolmalık biber - 4 adet;
sarımsak - 1 kafa;
şeker - 8 yemek kaşığı;
tuz - 1,5 yemek kaşığı;
karabiber - 1 çay kaşığı;
karanfil - 1 çay kaşığı;
tarçın - 2 çubuk (2 çay kaşığı);
yenibahar- 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 6 yaprak;
elma sirkesi%6 - 150 ml.

Evde lezzetli ketçap yapma süreci:

1. Ürünleri hazırlamaya başlayalım. Olgun, güçlü, etli domatesleri seçip güzelce yıkayalım. Kıyma makinesindeki deliğe sığabilmeleri için bunları 4 parçaya böldük.

2. Elmaları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Dilimler halinde keselim.

3. Biberleri yıkayın, ortalarını kesin ve 4 parçaya bölün.

4. “Giysilerden” soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı da 4 parçaya böldük.

5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca her şeyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, sebzeleri daha küçük parçalara ayırmanız yeterlidir.

6. sebze karışımı Uygun büyüklükte bir tencereye. Tercihen kalın tabanlı. Tarçın ve baharatları ekleyin. Baharatları gazlı bez torbaya koyup tavaya koyuyoruz. Her şeyi ateşe verdik.

7. Sebze karışımını yüksek ateşte kaynatın. Tüm kütlenin eşit şekilde ısınması için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

8. Kütlenin tamamı kaynayınca ketçapı ihtiyacımız olan kıvamda kaynatmaya başlıyoruz. Tabii eğer vaktiniz kısıtlıysa bunu birkaç aşamada yapabilirsiniz. Örneğin sabah bir saat, akşam iki saat ve üçüncü kez yemek yapmayı bitiriyorsunuz. Fotoğrafta ketçapın üç saat kaynatıldıktan sonraki hali görülüyor.

9. Kütlemiz ihtiyacımız olan yapıya kaynadıktan sonra çubuk şeklinde attıysanız tarçını ve baharatları çıkarın. Bu süre zarfında ketçapın tüm lezzetli ve aromatik maddelerini verdiler.

10. Şimdi tavayı ocaktan alın ve ketçaba tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sirke konusunda dikkatli olmalısınız. Başlamak için miktarın sadece yarısını dökün ve ketçapın ekşi olmadığından emin olmaya çalışın.

11. Tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi ateşe verin ve kaynamaya bırakın. Daha kalın ketçap istiyorsanız ihtiyacınız olan kalınlığa kadar kaynatmanız gerekir.

Domates çekirdeği ve sebze kabuğu parçaları içermeyen homojen bir ketçap istiyorsanız, her şeyi bir elekle ovalayabilirsiniz.

12. İstenilen kalınlığa kadar kaynatılmış ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bunları ters çevirip sarıyoruz.

13. Hepsi bu. Kış için lezzetli ketçap hazır. En sevdiğiniz ev yapımı yemeğin tadını çıkarın.

Ev yapımı domates ketçapı lezzetli ve basittir

video tarifi

Aşağıdaki videoda ev yapımı ketçap için basit bir tarif gösterilmektedir. Ancak hazırlamanın basitliğine rağmen çok lezzetli çıkıyor.

Kış için evde Çin ketçapı

Tarihe göre ilk ketçap Çinliler tarafından icat edilmiştir. Doğru, içinde hiç domates yoktu. Bileşiminde fasulye, mantar, hamsi ve fındık yer alıyordu. Her şey tuzlanmış balıktan kalan şarap veya salamurayla doluydu. O zamandan bu yana ketçap tarifi önemli ölçüde değişti. Orijinal malzemelerden geriye hiçbir şey kalmadı. Domatesli Çin ketçapı yapmayı denemenizi öneririm. Çok lezzetli olacak. Bu ketçap, kebaplar ve çırpılmış yumurtalar, sandviçler ve etli spagettilerin yanı sıra balık için de mükemmeldir.

İhtiyacımız olacak:

domates - 1,5 kg;
sarımsak - 2-3 diş;
şeker - 380 gr.;
tuz - 50 gr;
sirke %9 - 120 gr.;
öğütülmüş karanfil - 4 g;
öğütülmüş tarçın - 30 gr;
hardal - tatmak.

Evde Çin ketçapı nasıl yapılır:

1. Domatesleri yıkayın ve üst kısmını çapraz olarak kesin. Bunları bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Derilerini onlardan çıkarıyoruz ve tüm sert oluşumları kesiyoruz. Küçük parçalar halinde kesin.

2. Domatesleri çok ince gözenekli bir elekten geçirin.

3. Püre haline getirilen domatesleri kalın tabanlı bir tencereye dökün. Onlara sirke, şeker, hardal, tuz ve baharatları ekleyin. Öncelikle baharatları bir gazlı bez torbaya koyuyoruz. Veya her şeyi böyle koyabilirsiniz.

4. Gelecekteki ketçapın bulunduğu tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürer. Karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

5. Şimdi dikkatle izliyoruz. Ketçapın lezzetli aromasını hissettiğinizde ve kütle homojen ve sos benzeri hale geldiğinde, tavayı ocaktan alın ve baharat torbasını (eğer torbaya koyarsanız) çıkarın.

6. Sıcak ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp sarılır.

7. Çin ketçapı hazır. Afiyet olsun!

Kış için lezzetli domates ve fesleğen ketçapı

Bu ketçap çok lezzetlidir. Yemek pişirirken bile yemek istersiniz. 🙂 Çünkü mutfakta dolaşan harika kokulara karşı koymak çok zor. Kızım bu ketçabı biraz seviyor tatlımsı tat. Hazırlamak için en çok kullanıyorum basit ürünler ve her zamanki gibi bunu "gözle" yapıyorum. Pişirme işlemi sırasında her şeyi tadına göre ayarlıyorum. Bu nedenle, aşağıda yaklaşık bir ürün listesi bulunmaktadır.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

domates - 2 kg;
sarımsak - 10 diş;
soğan - 3 adet;
elmalar - 3 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
fesleğen - 1 büyük demet;
şeker - 130 gr.;
tuz - 50 gr;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
acı biber- küçük kapsül;
elma sirkesi %6 - 4 yemek kaşığı.

Fesleğenli ketçap hazırlayın:

1. Domatesleri yıkayın, hasarlı kısımlarını ve saplarını çıkarın. Parçalara bölün ve bir tencereye koyun.

2. Ketçap için tatlı ve ekşi elmalar kullandım. Bunları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve ayrıca parçalara ayırıyoruz. Domateslere ekleyin.

3. Soğanı soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve domates ve elmalarla birlikte tavaya dökün.

4. Biberleri yıkayın, ortasını çıkarın ve parçalara ayırın. Her şeyi sebzeli bir tencereye koyun.

5. Tavayı yerleştirin yavaş ateş ve bir kapakla kapatın. Domatesler suyunu salacağından su dökmenize gerek yoktur. Ancak sebze karışımı sık sık karıştırılmalıdır, aksi halde yanabilir. Sebzeler yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin.

Eğer eklersen taze fesleğen ketçapta, ardından çimleri ince ince doğrayın ve kapatmadan 10 dakika önce sebzelere ekleyin. Böylece diğer ürünlerle birlikte ezilebilir. Kurutulmuş fesleğeniniz varsa tüm kütleyi bir blender ile ovaladıktan sonra ketçaba ekleyebilirsiniz.

6. Tencerenin içeriğinin hafifçe soğumasını bekleyin ve tüm kütleyi bir blender ile öğütün veya bir elekle öğütün. Elbette ikinci seçenekte kütle, deri parçaları olmadan homojen olacaktır.

7. Her şeyi tekrar kısık ateşte koyun ve kaynatmaya başlayın. Kaynama süresi, ketçapın nasıl bir kıvamda olmasını istediğinize bağlıdır. Eğer koyu olursa biraz daha pişirmelisiniz ama karıştırmayı da unutmayın. Kütle zaten oldukça yoğundur ve kolayca yanabilir. Şeker, tuz, karabiber ekleyin. Pişirmeden 10 dakika önce tencereye sirkeyi dökün.

8. Ketçabı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Kapakların iyice ısınması için kavanozları ters çevirin. Soğuduktan sonra tüm kavanozları depolamaya gönderebilirsiniz.

Baharatlı domates ketçapı nasıl yapılır?

kış için evde

Ailemin erkek yarısı çok tercih ediyor baharatlı ketçap. Bu yüzden ilaveyle pişiriyorum acı biber. Tarif çok basit. Sadece domates, soğan, acı biber ve baharatlara ihtiyacınız var.

Bunlar ketçap yapmak için kullandığım tarifler. Bu yemek için en sevdiğiniz tarifler hangileri? Bunları yorumlarınızda paylaşırsanız sevinirim.

Ketçap uzun bir geçmişi olan bir sostur. İçin modern adam Bu yiyecek baharatı kırmızı şişeler ve mağaza raflarıyla ilişkilendirilir. Kışın başlarında, gelişmeden önce evde ketçap Gıda endüstrisi, birçok ailede pişirilir. Günümüzde doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev hanımları koruyucu maddeler, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapmaya çalışıyor.

Kış için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Bütün kış dayanacak ve bozulmayacak lezzetli ketçap yapmak için kaliteli, olgun, sağlam ve kusursuz domateslere ihtiyacınız var. Kimyasallar olmadan yetiştirilen ülke veya ülke domatesleri idealdir. Fabrika sosları yalnızca domates veya salça, aynı zamanda lezzet arttırıcılar, değiştirilmiş sakız ve nişasta. Kışın evde pişirilen ketçap daha sağlıklı tat nitelikleri endüstriyel analoglardan daha üstündür, ayrıca şu şekilde yapılabilir: klasik sos ve orijinali kullanın ve sıradışı tarif.

Klasik domates tarifi

Ketçabın adını aldığı sos domates içermiyordu. Çin baharatı, balık bağırsaklarıyla ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler, balıkları mantarlarla değiştirerek tarifi kendi yöntemleriyle yeniden hazırladılar ve ceviz, ardından zeytinleri açtım. Çok daha sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan versiyon doğdu. Malzemeler klasik ketçap:

domates – 2,5 kg;
şeker - yarım bardak;
karanfil – 2 tomurcuk;
karabiber – 20 bezelye;
kişniş – 10 bezelye;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yarım yemek kaşığı;
yeşillikler (herhangi biri) - bir demet.

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri seçip yıkayın, bıçakla saplarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Gerekirse su ekleyin; çıkan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe alıp 20 dakika pişirin.
Haşlanmış domatesleri soğutun, süzgeçten geçirerek aynı tavaya alın. Gelecekteki ketçapın kütlesini kalınlaşana kadar bir saat veya daha fazla pişirin.
Baharatları bir parça gazlı bezin içine koyun, uçlarını bir torba oluşturacak şekilde bağlayın, sıvı domatese batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazır ketçap sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun, buzdolabına veya kilere koyun.

Elma ve biber ile

İlginç şeyleri sevenler için ketçap lezzet kombinasyonları herhangi bir mezeyi tamamlayacak. Küçük sır: Kurutulmuş veya tütsülenmiş soğanı eklerseniz olağanüstü bir aroma elde edersiniz. Bu ekleme sakıncası olmayanlar için faydalı olacaktır. mutfak deneyleri ketçap üzerine. Yiyenlerin onaylayacağından emin değilseniz sıradışı tat, kendinizi orijinal tarifle sınırlayın. Bu baharatlı ketçabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kırmızı yumuşak domatesler – 1,5 kg;
elmalar (yeşil tercih edilir) – 1 kg;
dolmalık biber (sarı, kırmızı) – 1 kg;
soğan (şalgam) – 1 kg;
sirke %9 – 1 bardak;
şeker - yemek kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı;
karabiber – 10 bezelye;
yenibahar – 6 adet;
sarımsak – 5 diş;
lezzetli - tatmak.

Adım adım tarif Ketçap hazırlanışı:

Domatesleri ve soğanları doğrayın, elmaların çekirdeğini çıkarın, biberlerin çekirdeklerini ortasını kesin.
Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin ve posa haline gelinceye kadar kaynatın.
Karışımı bir süzgeçten geçirin, bir tencereye dökün, baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayana kadar kaynatın. yoğun kıvam.
Şekeri ve tuzu ekleyin, sirkeyi dökün, sıkılmış sarımsak ve doğranmış tuzu ekleyin.
Sıcak karışımı (ısıtılmış) şişelere dökün, kapaklarını sıkıca kapatın ve sterilizasyon için bir kaba koyun ( büyük tencere, tank), sterilize edin ve ardından soğutun.

Acı Biberli Baharatlı Domates Sosunun Korunması

Popüler "acı" sos, minimum miktarda malzemeyle basit bir şekilde hazırlanır; acı biber yine de diğer tüm tatları bastıracaktır. Birçok yemeği dikkatli bir şekilde baharatlayabilirsiniz. Acı biber makarna ve çeşitleriyle, patatesle, pilavla, balıkla ve etle iyi gider. Unutmamak gerekir ki, eğer bir yemeği bu sosla tatlandırmak istiyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi halde ağzınız yanar. Acı sos için ihtiyacınız olan:

etli domates – 3 kg;
kırmızı biber (veya kırmızı biber) – 1-3 bakla;
tuz - bir yığın yemek kaşığı;
şeker – 150 gr;
sirke %9 – 50 ml;
karabiber, yenibahar ve siyah – 10 adet.

Pişirme sırası:

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün ve ateşe verin (orta). Sürekli karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Biberleri kesip soyun, pişirme sonunda domateslere ekleyin. Çok arzu edilirse baharatlı sos, biberin çekirdeklerini çıkarmayın. Biberleri ekleyip 15 dakika pişirin.
Karışımı tahta kaşık veya spatula kullanarak süzgeçten geçirin. Kabuklar, tohumlar ve baharatlar elekten geçmeyecektir. Öğütme, posadan meyve suyu sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domateslerin kabuğunun çıkarılması gerekir.
Püre haline getirilen karışımı kaynatın, tuz, sirke ve şekerle tatlandırın, ketçabı kavanozlara veya şişelere dökün ve kapatın.

Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan

Kış için evde ketçap hazırlarken nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen, örneğin pizza hazırlarken ortaya çıkan kalınlık derecesi yeterli olmayabilir. Sos yayılabilir ve tabak nemli olur. Günün yemeği, nişasta ilaveli ev yapımı ketçapla kurtarılacak. Bunun için ihtiyacınız olacak:

çok olgun domatesler – 5 kg;
soğan – 400 gr;
elma sirkesi – 50 gr;
şeker - cam;
yenibahar – 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
acı biber, sarımsak - tatmak;
nişasta - 2 yemek kaşığı.

Sos şu şekilde hazırlanır:

Tercihen bir meyve sıkacağı kullanarak domates suyunu sıkın veya domatesleri bir kıyma makinesinde ince bir tel ızgarayla öğütebilir, posayı bir kevgir içinde süzüp süzülmeye bırakabilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, geri kalanını çok pişirici kaseye dökün, pilav modunu seçin.
Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi kullanın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Domates suyunun kaynamasını bekleyin, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir tencerede bir buçuk saat pişirin.
Çok pişirici kaseye tuz, sirke ve şekeri dökün.
Nişastayı ve biberi önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda karıştırın. Ketçabı karıştırırken elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında çoklu pişiriciyi kapatın.
Kavanozlara dökün ve sıcakken çevirin.

Et için kalın ev yapımı erik ketçapı

Olgun erikler aromatiklerin temelidir. Tatlı ve ekşi sos, barbekü için idealdir. Doğada bu baharat büyük bir başarı olacaktır. Aşçı, ketçapın baharatlılığını bağımsız olarak düzenler; tarif, böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicinin isteğine göre yapılıyor, biber miktarı azaltılarak ketçapın tadı bozulmuyor, sosun ana maddesi erik, tonunu onlar belirliyor. Ketçap bileşimi:

olgun erik– 5 kg;
domates – 1 kg;
dolmalık biber – 500 gr;
sarımsak – 300 gr;
kırmızı biber (sıcak) - tatmak;
yani - 2 yemek kaşığı;
şeker – 300 gr.

Sosun Hazırlanışı:

Sebzeleri yıkayın, erik çekirdeklerini çıkarın.
Bir kıyma makinesinde erik, biber ve domatesleri öğütün.
Her şeyi bir tencereye koyun, karıştırarak 2 saat pişirin.
Sarımsağı rendeleyin ince rende veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
Ketçabı sıcak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.

anlamak daha fazla tarif lezzetli yemek nasıl yapılır.

Hızlı domates salçası tarifi

Ketçap hazırlanıyor hızlı düzeltme minimum içerikle. Bir mağazadan satın alınan domates salçası, bileşim açısından fabrikada üretilen ketçaptan daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domates ve tuz içeren makarnayı seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment Yüksek sıcaklık, bir antioksidandır, kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:

domates salçası – 100 gr;
baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hepsi birlikte 50 g;
tuz - çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
hardal (hazır) – yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Macunu seyreltin kaynamış su(yaklaşık 200 ml).
Bir bardağa şekeri, tuzu, baharatları dökün, kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, macunun içine dökün.
Ocağın üzerine alıp kısık ateşte 2 dakika pişirin.
Tedavi edilen bir kavanoza dökün. Üç haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Sirkesiz baharatlı aromatik frenk üzümü ketçapı

Ulusal Gürcü lezzeti tkemali sosu, yapılan ekşi erik. Bu klasik eşsiz tatçoğaltılması kolay değil, sosta değişiklikler var, eriklerin yerini kırmızı kuş üzümü gibi başka ekşi meyveler veya meyveler alıyor. Ketçap lezzetini ketçaba yaklaştırmak istiyorsanız klasik tkemali Baharatların arasında kişniş olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:

kırmızı kuş üzümü (yeşil dallar olmadan) – 1 kg;

su - çeyrek bardak;
sarımsak - orta boy;
kuru dereotu – 2 yemek kaşığı;
kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
acı kırmızı biber (öğütülmüş) – 1,5 çay kaşığı;
şeker - yarım bardak;
tuz – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Kuş üzümlerini bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve kısık ateşte püre haline getirin (kaynatmayın).
Sıvıyı boşaltın, ayrı bir kap alın ve meyveleri bir elekle ovalayın.
Meyve suyunu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, koyulaşana kadar pişirin.
Baharatları ve otları toz haline getirin, püreye ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
Kavanozlara dökün ve soğutun.

Video: evde kış için ketçap nasıl yapılır

Mağazalarda satılan ketçaplar sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkı maddesini seviyor çünkü gelişmeyi engelliyor küf mantarları ve maya, ketçapın uzun süre saklanmasını sağlar. Bu etkiye sahip maddeler tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir.Bu bileşenleri tariflerde görürseniz bilin: sosu bozulmadan korurlar. Aşçılar da sirkeyi aynı amaçla kullanırlar. Pratik tavsiye Aşağıdaki videoda kışa en sevdiğiniz baharatı nasıl hazırlayacağınızı duyacaksınız. adım adım hazırlık evde ketçap.

Yemek Pişirme Çağı domates sosları 20. yüzyılda geri geldi. Kış için ev yapımı domates ketçapı yapmakla başladı her şey. Tarifleri kendimiz bulduk, ancak baharatların parmak yalayacak kadar iyi olduğu ortaya çıktı. Kısa süre sonra Heinz adında girişimci bir Amerikalı kuruldu. endüstriyel üretim ketçap. Biz, kendi yaptığımız sosun çok daha sağlıklı ve lezzetli olduğuna tam olarak güvenerek, evde domates hasadını eski yöntemle işliyoruz. Baharatlı, tatlı hazırlamak için kanıtlanmış tarifler paylaşıyorum. kalın ketçapçeşitli katkı maddeleri ile.

Kış hasadında sarı olanlar da dahil olmak üzere her çeşit domates kullanılabilir. Yapıları çok daha önemlidir. Sosu hazırlamak için sulu olmayan, yoğun, etli yapıya sahip domatesleri seçin.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

Biri en iyi seçenekler sos hazırlıkları. Klasik olarak kabul edilir ve lezzet açısından en başarılı olanıdır.

Almak:

Domates – 2,5 kg.
Toz şeker – 0,5 su bardağı.
Tuz – ½ büyük kaşık.
karabiber – 20 adet.
Karanfil tomurcukları – 2 adet.
Sofra sirkesi – 2 büyük kaşık.
Kişniş – 10 adet.

Adım adım hazırlık:

Büyük numuneleri 4 parçaya bölün, küçük numuneleri ikiye bölün. Bir tencereye yerleştirin.
Ocağın üzerine yerleştirin. İçeriği yavaşça yaklaşık 20 dakika ısıtın, daha fazla sıvının buharlaşması için bizim çıkarımıza bir kapakla kapatmayın.
Karışımı bir elek kullanarak silin. Artık kevgir gibi büyük boyutlarda çok hızlı ve rahat bir şekilde satılıyorlar.
Ortaya çıkan domates suyunu kaynamaya ayarlayın. Yavaş yavaş kaynatın. Düzenli karıştırarak 1-2 saat pişirin. Kaynama süresi sebzenin kalitesine bağlıdır. Sulu olanların kaynaması daha uzun sürer. Kütle kalınlaşmalıdır.
Baharatları tavadan kolayca çıkarmak için uzun kuyruklu bir gazlı bez torbaya koyun. Domates karışımına ekleyin.
Şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın. 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Baharat torbasını çıkarın.
Ketçap hazırlamanın bu aşamasında mutlaka hazırlığın tadına bakın. Gerekirse şeker ve tuz ekleyin.
Sirke dökün. Son 5-10 dakika pişirmeye devam edin.
Isıyı kapatın, kavanozları doldurun, vidalayın. Soğutun, contanın sıkılığını kontrol edin. Taşınmak kalıcı yer kilerde, kilerde depolama.

Domates ketçapı – parmak yalama tarifi

Bazı tanıdık bileşenlerin eklenmesi, tanıdık tat keskin, ilahi aromatik. Serinin tarifi parmaklarınızı yalamanıza ve daha fazlasını istemenize neden olacak. Gurmeler arasında en iyisi olarak kabul edilir.

Domates – 2 kilogram.
Sarımsak – 8 diş.
Soğan – 500gr.
Limon.
Fesleğen - büyük bir demet.
Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - gerektiği gibi.
Şeker – 120 gr.
Tuz – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Balzamik sirke – 2 küçük kaşık (elma sirkesi ile değiştirilebilir, ancak tadı değişecektir).
Küçük hindistan cevizi – ½ küçük kaşık.
Öğütülmüş karanfil - aynı miktarda.
Tatlı kırmızı biber - tam bir çay kaşığı.
Yenibahar, öğütülmüş – ½ çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - aynı miktarda.
Kurutulmuş fesleğen - çay kaşığı.
Kişniş - bir çay kaşığı.
Öğütülmüş biber - ½ küçük kaşık.

En lezzetli sos nasıl yapılır:

Sarımsak başlarını karanfillere bölün ve soyun. Soğan başlarını büyük küpler halinde kesin. Aynısını domateslerle de yapın.
Tavaya yağı dökün. Soğanı ekleyin, diş sarımsaklarını atın, şekeri ekleyin.
Ateşi açın. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın. Soğan neredeyse şeffaf hale gelecektir.
Tavaya domatesleri ekleyin. İçeriği zaman zaman karıştırarak kaynatın.
Domatesler çıkana kadar 10-15 dakika pişirin. yeterli miktar Meyve suyu
Ayrı olarak karıştırın balzamik sirkeİle limon suyu. Tavaya dökün. Karıştırıp pişirmeye devam edin.
Çeyrek saat sonra tuzu ekleyin ve karışımı 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ketçap pişirmeye yönelik tüm kuru baharatları bir gazlı bez torbaya koyun, üzerine taze fesleğen ekleyin.
Torbayı tavaya yerleştirin. Karışımı 10-15 dakika daha kaynatın.
Torbayı çıkarın ve tavanın içindekileri tadın. Eksik olanı ekleyin.
Ocaktan alıp karışımı blender yardımıyla püre haline getirin (bunu doğrudan tavada da yapabilirsiniz).
Püreyi parçalar halinde bir elekten geçirin, domates kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Tavaya dönün. 5-10 dakika pişirin. Güçlü bir şekilde kaynamasına izin verin ve kapatın.
Küçük steril saklama kaplarına dökün. Serin, bir havluyla kaplı. Depolama için mahzene aktarın.

Kırmızı biber, tarçın ile tatlı domates ketçapı

Herkes sevmiyor baharatlı baharatlar. Çocuklara bile ikram edebileceğiniz bir ketçap tarifi bulundurun.

Gerekli:

Domates – 5 kg.
Dolmalık biber - 3 adet.
Soğan – 3 adet.
Şeker – 300 gr.
Asetik asit %9 - 100-150 ml.
Öğütülmüş karabiber - çay kaşığı.
Kırmızı biber – ½ çay kaşığı (daha fazlası mümkündür).
Tarçın – bir tutam.
Tuz – 2 büyük kaşık.
Herhangi bir yeşillik.

Lezzetli bir sos hazırlayın:

Sebzeleri parçalara ayırın. Daha hızlı kaynatmak için daha küçük parçalara bölmenizi tavsiye ederim ama tembelseniz zaman kaybetmeyin. Bırakın pişsin.
Kaynattıktan sonra ısı yoğunluğunu en aza indirin. Kütle yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Bu 2-3 saat sürecektir.
Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bir elek ile silin.
Ocağa dönün. Baharat ekleyin. Çeşitliliği sevenler için kişniş ve zerdeçal eklemenizi öneririm. Yeşillerden dereotu ve maydanozu alın. Bir demet halinde bağlayın, tavaya indirin (sonunda çıkarın ve atın).
Yaklaşık 3 saat kadar pişirmeye devam edin.
Steril kavanozlara yerleştirin ve vidalayın.

Ev yapımı domates ve erik ketçapı - en lezzetli tarif

Erikler de domates kadar sos yapımına uygundur. Yakın işbirliği içinde veriyorlar büyülü tat baharatlar En azından bir numune kavanozu yapmayı deneyin.

Almak:

Domates – 2 kg.
Erik – 1 kg.
Sarımsak başkanı.
Soğan – 0,5 kg.
Karabiber ve kırmızı biber - küçük bir kaşık.
Toz şeker, tuz - tadı.

Nasıl hazırlanır:

Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve bir tencereye koyun. Ocağın üzerine yerleştirin. Yavaş yavaş ısınıyor, buhar. Hafifçe soğuduktan sonra bir elek içinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Aynısını domates ve soğan için de yapın. Kaynama işlemini hızlandırmak için sebzeleri parçalara ayırın. Bir tencereye yerleştirin. Düşük ateşte buharlayın ve hafifçe soğumaya bırakın. Bir elekle ovalayın.
Her iki püreyi birleştirin. Tarifte önerilen baharatları ekleyin. Sarımsak da bir macun halinde doğranmalıdır.
Kütle üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin. Hemen dökün ve döndürün.

Kıyma makinesinden domates ve elmalı ketçap

Meyveler sıklıkla bulunur kış hazırlıkları baharatlar ve domates sosları. Elmalar aralarında liderdir ve bunun iyi bir nedeni vardır. Sebzelerle başarılı bir şekilde birleştirilerek kendilerine özgü meyveli notalar eklenir.

Gerekli:

Domates – 2,5 kg.
Elmalar – 4 adet. tatlı ve ekşi çeşitler.
Soğan – 4 adet.
Tatlı biber - aynı miktarda.
Sarımsak dişleri – 4-5 adet.
Tarçın - çay kaşığı.
Şeker – ½ bardak.
Tuz - büyük bir kaşık.
Karanfil tomurcukları – 4 adet.
karabiber – 10 adet.
Yenibahar bezelye – 5 adet.
Öz – ½ küçük kaşık.

Hazırlık:

Elmaların çekirdeğini, zarlarını ve biberlerin tohumlarını çıkararak sebzeleri iş için hazırlayın. Elmaların kalın kabuğunun kesilmesi tavsiye edilir.
İnce bir öğütücüden geçerek hamur haline getirin.
Karışımı bir tencereye alıp kaynatmaya başlayın. Pürenin kalınlaşması ve üçte bir oranında azalması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
Tuz, şeker ve tarçın ekleyin. Kalan baharatların piştikten sonra kolayca çıkarılabilmesi için bir gazlı bez torbaya konularak tavaya konulması tavsiye edilir.
Ketçabı 30 dakika kaynatın. Homojen bir kütle istiyorsanız bir blender ile çırpın. Bu aşamayı atlıyorum çünkü küçük sebzeler ekleyerek kaba öğütmeyi seviyorum.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve sirkeyi ekleyin. Brülörü kapatın. Ev yapımı ketçap, sterilizasyon yapılmadan serin bir şekilde saklanır.

Sirkesiz ve pişirilmemiş domateslerden yapılan domates sosu - kış için bir tarif

İşte tarif anında pişirme kendi ketçabını kendin yap. Dezavantajı ise küçük porsiyonlar yapmanız gerekmesidir, çünkü böyle bir baharat sadece buzdolabında ve çok kısa bir süre saklanabilir. Kışa hazırlık yapılmaz.

Domates – 500 gr.
Sarımsak dişleri – 3 adet.
Küçük soğan.
Kişniş (maydanoz) – 2 dal.
Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Öğütülmüş biber, tuz. Müstehcenlik için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Nasıl yapılır:

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, üzerine dökün soğuk su. Küçük bir kesim yapın ve cildi soyun.
Küçük parçalar halinde doğrayın. Aynısını soğan ve sarımsakla da yapın. Her şeyi bir blender ile karıştırın.
Kişnişi doğrayıp sosa ekleyin. Geri kalan baharatları ve yağı ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Domatesli lezzetli kış ketçapı için video tarifi. Mutlu hazırlıklar!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır