Yunanlıların güçlü içkisi. Yunan votkası Uzo: açıklama, tarihçe, hazırlık

Yunan kahvesi - Yunanistan'ın zamanla test edilmiş lezzeti

Yunan kahvesi. Siteden fotoğraf - www.funkycook.gr

Kahve, yüzlerce yıl önce Türkiye'den Yunanistan'a geldi ve o zamandan beri en sevilen içeceklerden biri haline geldi. Ellinikos kafes Yunan kahvesi - ellinikos kafes - ağır kavrulmuş çekirdeklerden kum üzerinde baharat eklenmeden "toza" ezilerek demlenir. Sıcak ve tatlı siyah kahve genellikle suyla yıkanır ve onunla birlikte servis edilir. Kahvenin tatlılığı ve sertliği farklı olabilir ve buna bağlı olarak ikiye ayrılır:

• Glikolar: tatlı kahve
• Metrios: orta tatlılık
• Sketos: şekersiz, güçlü kahve

Ayrıca kahve Varis - güçlü ve Elafros - zayıf kahveye ayrılabilir.

Frappe

Yunan içeceği - frappe

Sıcak bir yaz gününde Yunanlılar tercih ediyor buzlu kahve frappe. Pişirmek için yenmeniz gerekir hazır kahve ve köpük görünene kadar frapediera - özel bir karıştırıcı - ile biraz soğuk su, ardından kahveye dikkatlice buz eklenir ve soğuk su. Frappenin tadını hissetmek için uzun bir bardaktan pipetle küçük yudumlarla içmeniz gerekir. İstenirse kahveye krema ve şeker eklenir. Yunanlılar kahveyi yavaş içmeyi, kafelerde oturmayı, arkadaşlarıyla sohbet etmeyi veya masa oyunları oynamayı tercih ediyorlar. Çoğu zaman önemli konulara bir fincan kahve içerken karar verilir. Ancak güzel Hellas'ı keşfetmek için mümkün olduğunca fazla zaman harcamayı tercih ederseniz, özel yerlerde ve bazı kafelerde satılan paket kahve (paketo) satın alabilirsiniz.

Kaymaki

Kaymaki

Yunanistan'da herhangi bir kahvenin yemyeşil bir köpüğü olması gerekir - kaimaki. Eğer yoksa Yunanlılar bunu hakaret, hatta hakaret sayabilir! Kaimak'ın anlamını eski bir gelenek anlatabilir. Evli olmayan bir Yunan kadını, hayranına iyiliğini ifade etmek isterse ona köpüklü kahve ikram edecek, eğer beyefendiden hoşlanmazsa ona köpüksüz bir içecek ikram edecek. Geleneksel olarak bununla birlikte Yunan kahvesi soğuk su, tatlılar veya puflar servis edilir. Çoğu zaman kahvehanelerde kahve telvesi ile fal bakılabilir.

Çay: sadece doğal

Dağ çayı /tsai tu vounou/. Siteden fotoğraflar -www.cretavoice.gr

Geleneksel çaylardan Yunanlılar limonlu siyah çayı tercih ediyor. Ancak en popüler çaylar, malzemeleri dağlardan özenle toplanan bitki çaylarıdır. Yunanlılar, eski zamanlarda Helenlerin "uzun ömürlülük otu" olarak adlandırdığı adaçayı ve papatyayı demlemeyi severler. Yunanistan'da bitkisel çaylar birçok hastalığa şifa olarak hizmet vermektedir.

Su: Uzun yaşamanın sırrı

Su yaşamın kaynağıdır

Sıcak ülkelerin diğer sakinleri gibi Yunanlılar da suyun değerinin Yunanca "nero" anlamına geldiğini çok iyi biliyorlar. Yunanistan'da her yerde size su ikram edileceğinden emin olun - bir kafede kahveyle birlikte, bir restoranda - tatlıyla birlikte, bir Yunan'ı ziyaret ederken - emin olun, çünkü aksi takdirde o, misafirperver olmayan bir kişi olarak tanınacaktır. Hipokrat temiz içme suyunun faydalarından bahsetmiştir. Yunanlılar bugüne kadar bu altın kurala uymaya devam ediyorlar. Belki suyun kullanımındadır Büyük miktarlar ve Yunan uzun ömürlülüğünün cevabı yatıyor.

Alkolsüz içecekler: susuzluğunuzu nasıl giderirsiniz

Çoğu zaman Yunanlılar susuzluklarını giderir alkolsüz içecekler. Fanta ve Cola gibi küreselleşmenin kalelerinin yanı sıra yerel limonata markalarını da burada bulmak mümkün. Limondan yapılan içeceğe Lemonada, portakaldan yapılan içeceğe ise Portokalada adı veriliyor. Ancak taze sıkılmış olanı Yunanistan'da daha popüler. Portakal suyu(taze) ve ev yapımı limonatalar.

Bira: lezzetli ve ucuz

Yunan birası. Siteden fotoğraf - www.anidatepki.com

"Nedir bu, Yunan birası mı?", - Bu ülkeye yeni gelen turistler merak ediyor. Çok uzun zaman önce, biranın büyük çoğunluğu ithal edildiği için geleneksel Yunan birasının Heineken veya Amstel olduğu söylenebilirdi. Ancak son zamanlarda yerel bira markası Mythos'ta kalite açısından ithal olanlardan daha düşük olmayan bir gelişme yaşandı. Bira en ucuz Yunan içeceklerinden biridir. Barda bir şişe bira size 2-4 Euro'ya mal olacak.

Şarap: Olimpos'tan bir içki

Yunan şarabı. Site fotoğrafı - www.fortunegreece.com

"Şarap" kelimesiyle her şeyden önce Fransa'yı, İtalya'yı hatırlıyoruz ama Yunanistan'ı hatırlamıyoruz. Her ne kadar antik çağda bu içeceği yapmayı ve takdir etmeyi öğrenenler Yunanlılardı. Bunu devasa kaplarda yaptılar - pithoi. Fermantasyondan sonra şarap bal veya kuru üzümle sabitlenirdi. Eski Yunanlılar kalın kırmızı şarabı tercih ediyordu ama şimdi sek beyaz daha değerli. Buna inanılıyor en iyi şaraplar Rodos ve Samos adalarında yapılmıştır. Midilli ve Sakız Adası şarapları da değerlidir. Santorini adasının volkanik topraklarında yetişen üzümlerden yapılan ekşi şarap da meşhurdur. Adada su yok içme suyu ithal. Üzüm bağları sabah çiyiyle sulanıyor.

Yunan şarapları 4 kategoriye ayrılıyor

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : bunlara Mavrodafni, Moschato, Glico gibi markalı tatlı şaraplar dahildir. Kaliteleri devlet tarafından kontrol edilir ve garanti edilir.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): bu müşterinin hatası en iyi kalite ve kökeni. Bu kategori yalnızca 20'yi içeriyor ticari markalarşarap adında bölgenin adını kullanabilen. OPAP şarapları: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes ve Halkidiki tepe ve vadilerinin adını taşıyan şaraplar

Οίνος τοπικός: yerel şaraplar

Οίνος επιτραπέζιος: sofra şarapları

Yunan şarapları, diğer tüm şaraplar gibi, beyaz (Λευκό), roze (Ερυθρωπό (ροζέ)) ve kırmızı (Ερυθρό) şaraplara ayrılır. “Köpüklü” şaraplara bağlı olarak durgun (Ησυχο), yarı karbonatlı (Ημιαεριούχο), karbonatlı (Αεριούχο), yarı köpüklü (Ημιαφρώδη) ve köpüklü (Αφρώδη) şaraplar bulunur. Tatlı şarap sevenler, Γλυκό - tatlı yazanı tercih ederler. Kuru mamayı sevenler Ξηρό'yu tercih etmeli. Yarı kuru ve yarı tatlı şarap şişelerinin üzerinde sırasıyla Ημίξηρο ve Ημίγλυκο yazılacaktır.

Retsina

Retsina. Siteden fotoğraf - oldworldmarket.blogspot.com

Yunanistan'ın en ünlü ve en eşsiz şarabı Retsina'dır. Özelliği Halep çamı reçinesinin aromasında ve tadında yatmaktadır. Bunun nedeni, antik çağda şarabın, hızla bozulduğu açık amforalarda saklanmasıdır. Yunanlılar onu korumak için kabı alçı ve reçine karışımıyla tıkadılar.

Artık şarabı bu şekilde kapatmaya gerek kalmadığında, fermantasyon aşamasında özel olarak reçine eklenir ve ardından süzülerek çıkarılır. Reçine aroması aromayı tamamlamalıdır üzüm şarabı, çok keskin reçineli koku, düşük kaliteli retsina'nın doğasında vardır. Genel olarak retsina'ya şarap değil içecek demek daha doğru olur. Gücü %11,5 olup beyaz şarap kategorisine aittir. Hafif reçineli tadı ve aroması olan bir diğer şarap ise kırmızı-pembe Kokkineli'dir.

Samos adası ve şarap

Aynı adı taşıyan Muscat şarabı dünyanın en iyilerinden biri olan Samos adasında üretilmektedir. Ayrıca adada orta kalitede tatlı şaraplar ve Samos adı verilen mükemmel birinci sınıf likörler de üretilmektedir. Çok ünlü değil kuru akciğer Samena şarabı enfes bir aromaya ve soluk sarı bir renge sahiptir. Yunanistan ayrıca şişeleri çuvallara sarılmış kaliteli beyaz şarap Robola'yı da üretiyor.

yerel

En iyi Yunan şaraplarından biri, kuru kırmızı şaraplara ait olan Domestika'dır. Demestika, piyasada olmayan eski çeşitlerden yapılır. modern listeçeşitli üzümler. Tart meyve aroması ve benzersiz aromaşarap Mavrudia ve kırmızı Malvasier gibi çeşitlerden ve üzüm bağlarının bulunduğu kireçli topraklardan verilmektedir.

Yunanlılarla şarap içiyorsanız, şarabı bardağa dökmenin büyük bir ayrıcalık olduğunu ve genellikle sırayla yapıldığını unutmayın. Sıra size geldiyse, önce masada oturan herkesin bardaklarını, sonra da kendi bardaklarınızı doldurun. Şarabı bir bardağa ağzına kadar dökmemelisiniz, ancak boş bardaklar üzerinden uzun konuşmalar kötü bir biçim olarak kabul edilir.

Güçlü içecekler: Sıcak sevenler için

Yunanistan gezinize başladığınızda sarhoş veya sarhoş yerlileri pek görmezsiniz. "İç ama sarhoş olma" - Helenlerin bu sloganını çağdaşları da takip ediyor. Yunanistan'da alkol içmek gerçek bir sanattır. Tadı alınır, keyif alınır ama içilmez. Diğer bazı halklardan farklı olarak Yunanlılar, alkolü gündelik sorunları unutmanın ve bunlardan kaçmanın bir yolu olarak değil, eğlence ve arkadaşlarla iletişim kurmanın bir niteliği olarak algılıyorlar.

Uzo

Uzo. Siteden fotoğraf - greece.greekreporter.com

Ulusal güçlü alkollü içecek uzodur. Sadece Yunanistan'da yapılabilir ve böyle adlandırılabilir. Uzo bir damıtıktır etil alkol ve aralarında anason olması gereken aromatik bitkiler. Uzo'nun alkol içeriği %40 ile 50 arasındadır. Yunanistan'ın güneyinde üretilen uzonun bileşimi şeker içerir; Kuzey Yunanistan sakinleri acıyı ve Canlandırıcı. En iyi uzo Midilli'dendir. İlginç bir şekilde, belki de dünyadaki tek Uzo Müzesi'nin bulunduğu Midilli adasında, burada sadece uzo yapım aşamalarını tanımakla kalmayıp, aynı zamanda bu içeceği de deneyebilirsiniz. Midilli şehrinde ise her yıl Uzo Festivali düzenlenmektedir. Yunanistan'da uzeri adı verilen özel restoranlar bulabilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi, bunlarda vurgu uzo üzerindedir. Burada bu içeceğin çeşitli çeşitlerini her türlü atıştırmalıkla birlikte tadabilirsiniz. Uzo uzun bardaklarda servis edilir soğuk su ve buz.

Çipuro

Tsipuro. Siteden fotoğraf - www.agrigate.gr

Yunanlıların sevdiği bir diğer içecek ise rakı olarak da adlandırılan tsipuro'dur. Efsaneye göre tsipuro, 14. yüzyılda Yunan rahipler tarafından icat edildi. Girit'te bu içeceğin tsikudya adı verilen daha güçlü bir çeşidi üretiliyor. %40 ile %70 arasında alkol içeren bu içecek üzüm posasından yapılmaktadır. Bazen ayva, çilek, elma, incir gibi diğer meyveler ve meyveler de hazırlanma sürecine dahil edilir. Yunan rakısını Türk rakısıyla karıştırmayın; bu iki içecek değişik tatlar. Tsipuro özellikle kuzey Yunanistan'da yaygındır. Genellikle yığınlardan içilir. Bundan sonra boğazınızda yanma hissi hissedebilirsiniz.

Metaksa

Metaxa. Fotoğraf siteden - www.gopixpic.com

Yunanistan'da ve yurt dışında en sevilen içecek metaxa'dır. Aslında brendi olmasına rağmen genellikle konyak olarak anılır. Metaxa depolanan şaraptan yapılır. Meşe varilleri 3 ila 30 yaş arası, karıştırılıyor bitkisel infüzyon, yıllık muskat şarabı ve gül yaprakları. Daha sonra metaxa altı ay daha tutulur. Bütün bunlar, içeceğin vanilya, meşe ve meyve aromasını kazanmasına yol açıyor ve yumuşak tat üzüm brendi. Yıldızların sayısı ve metaksanın tadı meşe fıçılarda geçirilen süreye bağlıdır.

Metaksa sınıflandırması

• METAXA ÖZEL REZERVİ: nefis bir aromaya ve dengeli bir yapıya sahiptir zengin tat. 20-30 yıllık damıtıklardan üretilir. Metaxa Private Reserve'ü yalnızca Yunanistan'da satın alabilirsiniz. "
• METAHA 5*: Bu klasik içecek kadifemsi bal rengi hafif meyveli tadı ve göze çarpmayan vanilya-tütün aroması.
• METAHA 7*: Bu çeşit dünyada en popüler olanıdır. Yedi yıldır yıllandırılan bu brendi, muskat şarabının zengin tadı ve aromasına sahiptir.
• METAHA KURU: 12 yaşında olup, içinde hiç tatlılık yoktur ve aromasına "erkek" denilebilir.
• METAXA BÜYÜK OLİMPİYAT REZERVİ: böyle bir brendi maruziyeti - 8-15 yıl. Hafifçe kurutulmuş üzümlerden yapılır. İçeceğin tadı hafif vanilya notalarıyla katıdır ve aroması çok hassastır.

Rakomelo

Rakomelo. Siteden fotoğraflar -www.gi-inos.gr

Yunanistan'ın gençleri, tüm güçlü alkollü içecekler arasında, balın eklendiği ısıtılmış kerevit (tsipuro), karanfil ve tarçın karışımı olan rakomelo'yu tercih ediyor.

Yunan içecekleri sadece lezzet açısından mükemmel değil, aynı zamanda eşsiz ve benzersizdir! Muhtemelen antik Yunan tanrılarının Olympus'ta içtiği bu içeceklerdi. Şimdi kendinizi şımartmanın zamanı geldi. koyu kahve, kokulu şarap veya güneşli Yunanistan'ın her konuğunda tart metaxa ortaya çıktı. Bu fırsatı kaçırmamanızı dileriz!

"Uzo" geleneksel bir ulusaldır Yunan içeceği dünya çapında yaygın olarak bilinen bir şey. Özünde uzo, anasonla damıtılmış üzüm şarabının (veya üzüm posasının) çift damıtılmış halidir.

Yunanistan'da "uzo" çeşitleri büyük miktar. Tadı biraz farklıdır ve tarifler üreticiler tarafından dikkatle saklanır. Ancak hepsini birleştiren asıl şey, iyi hazırlanmış anason tohumlarının kullanılmasıdır.

Bunu çok az kişi biliyor "uzo" anasonun yanı sıra eklenebilir küçük hindistan cevizi ve kişniş ve yıldız anason.

Özellik: Suyla karıştırıldığında (veya buzla içildiğinde) içeceğin rengi bulanık sütlü bir renk alır. İçeceğin gücü% 40 ila 50 arasındadır.

Yunan üreticiler, hediyelik eşya ve hediyelik eşya olarak, tasarımı başlı başına etkileyici olan sevimli şişeler üretiyorlar.

Metaksa

Bu, brendi ve muskat şarabının eşsiz bir karışımı olan Yunanistan'ın en ünlü güçlü alkollü içeceğidir. Üç Yunan bölgesinde (Girit, Korint ve Attika) yetiştirilen üzümlerin çift konyak damıtılmasıyla üretilir.

İçecek meşe fıçılarda 3 ila 15 yıl arasında yaşlandırılıyor. Daha sonra 60 derecelik "nektar", en az bir yıl yıllandırılmış özel bir çeşit muskat şarabının yanı sıra şifalı otların infüzyonuyla karıştırılır. Bütün bunlardan sonra "metax" 6 ay daha "olgunlaşmaya" gönderilir.

içmek "metaksu" nasıl saf formu(içecek güçlüdür, ancak hoş kokuludur, içmesi kolaydır) ve kokteyllerde.

İhracat versiyonu - 3, 5 ve 7 yaş arası "metaksa". Ayrıca porselen şişelerde satılan enfes çeşitlerin yanı sıra 12 ila 16 yaş arasındaki daha nadir "baskılar" ve hatta 50 yıllık koleksiyonluk bir "metaxa" da var.

İlginç gerçekler. Metaxa, uzaya giden ilk alkollü içecek. Dünyada Akdeniz diyeti kadar moda.

Şarap

Doğrudan şarapla bağlantılıdır. Yunan tarihi. Arkeologlar tarafından bulunan Antik Hellas'ın en eski ev eşyalarından birinin, şarap depolamak için kullanılan zarif testiler olan amforalar olması tesadüf değildir.

Eski Yunanlılar bile kullandı iyileştirici özellikler Bu içecek fiziksel ve zihinsel yaraları iyileştiriyor. Şarap tanrısı Dionysos kültü uzun zamandır büyük önem taşıyor. Mitlerde ve efsanelerde şarap ve geleneksel içki içmelere dair sayısız atıf vardır. Antik Yunan…

Üzüm yetiştiriciliği en eskilerden biridir Yunanistan gelenekleri ve zengin bir tarihe sahiptir - komşu ülkelerden çok daha zengin. Yunan şaraplarının çeşitliliği her gurmenin başını döndürebilir.

Ucuz şarap mı yoksa kaliteli şarap koleksiyonu mu satın aldığınız, şık bir restoranda mı yoksa deniz kıyısındaki sade bir meyhanede mi içtiğiniz önemli değil: şarap çeşitleri ve buketleri farklı olacaktır, ancak kalite her zaman en üstte kalacaktır.

Yunan şarapları açık beyaz, tatlı veya kuru, pembe ve kırmızı, yarı tatlı ve tatlıya kadar herkes kendi zevkine göre seçim yapabilir. Ülkenin her bölgesi, tadı farklı olan ve kendi hayranlarına sahip orijinal çeşitler üretmektedir.

Biri ilginç görüşler Yunan şarabı, spesifik reçineli aromaya sahip genç bir retsina şarabıdır.

Yunanistan muhteşem özelliklere sahip bir ülke zengin tarih ve kültür. Aynı şey yerli alkollü içecekler için de söylenebilir. Bazıları Rusya dışında yaygın olarak biliniyor, diğerleri ise yalnızca biliniyor gerçek gurmeler. Bu yazımızda tüm Yunanlıların çok sevdiği bir votka olan uzo (uzo) içme kültüründen bahsetmek istiyoruz.

İlk sözünün kökleri antik çağlara dayanmaktadır. Antik Yunan mitlerine inanıyorsanız, o zaman bu alkollü içki Olimpiyat tanrıları tarafından onurlandırıldı. Üstelik şarap üreticisi ve şakacı Dionysos'tan Gök Gürültüsü Zeus'a kadar herkes onu içti. Onlara büyük güçler ve sonsuz yaşam verecek olanın kendisi olduğuna inanılıyordu.

Elbette geçtiğimiz yüzyıllarda Yunanistan'da votka yapmanın tarifi birçok kez değişti. Günümüzde uzo, etil alkol ve üzüm damıtığının belli oranda karışımıdır. Bu karışım otlar ve baharatlarla aşılanmıştır: anason, karanfil, kişniş, papatya, rezene ve diğerleri. Berrak bir içeceğin nihai sertliği 40 ila 50 derece arasında değişebilir.

Uzo'nun tadı hakkında konuşursak, o zaman elbette ana rol bunda oynar. Birine Fransız perno ve pastis'ini, diğerine Türk kerevitini, üçüncüsüne ise Türk kerevitini hatırlatıyor. İtalyan sambuca. Bir şeyden %100 emin olabilirsiniz, eğer anasonu seviyorsanız o zaman uzo kesinlikle ilginizi çekecektir.

Uzo nasıl içilir?

Herhangi bir Yunan size birkaç seçeneğin olduğunu söyleyecektir. Bunların arasından herkes birini seçebilir. Bu onu memnun edecektir.

Yunan anason votkası sade içilebilir. Küçük yığınlara dökülür ve küçük yudumlarla içilerek uzun süre tadına varılır. Bu, enfes lezzetin tüm yönlerini tam olarak deneyimlemenizi sağlar.

Alkollü içki yetiştiriliyor Temiz su. Bundan hemen sonra beyazımsı ve bulanık bir hal alır. Bu seçenek kadınlara hitap edebilir.

Buz eklemeyi deneyin. Ancak bu durumda bir sırrı bilmeniz gerekir. Anason içeren tüm içecekler için geçerlidir. Uzo önce suyla seyreltilmeli, ardından bardağa buz eklenmelidir. Eylem sırası tam olarak bu olmalıdır. Buzla başlayıp bardağınıza uzo eklerseniz kristalleşmeye başlayacak ve kendine özgü tadını kaybedecektir.

Ne zaman yenir ve ne yenir?

Uzo harika bir aperatiftir. Yani tadan kişide amansız bir iştah uyandırır. Bu bakımdan öğle veya akşam yemeğinden önce tüketilmesi adettendir.

Eğer hakkında konuşursak uygun atıştırmalıklar, o zaman aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Yunanlılar yemek yiyor ulusal votka Sıcak ve soğuk et yemekleri. Ayrıca evde bulunan her şey tam anlamıyla kullanılıyor. Zeytin, zeytin, peynir ve taze meyve.

Birisi uzoyu sindirim aracı olarak tercih ediyor. Yani sindirimi iyileştirmek için yemekten sonra içerler. Bu durumda herhangi bir tatlı ve kahve ile birleştirilebilir.

Ne tür kokteyller yapabilirsiniz?

Unutmayın, Yunanistan'da kabul edilmiyorlar. Bu daha çok bir Avrupa ve hatta dünya geleneğidir.

İlyada.

Adından da anlaşılacağı üzere bu kokteyl eski Homer severlere uygun.

İçindekiler:

• Amaretto - 40 ml;
• uzo - 80 ml;
• 2 olgun meyvelerçilekler;
• birkaç buz küpü.

Ezilmiş buzu uygun bir bardağa koyun. Oraya alkol dökün ve doğranmış çilekleri ekleyin.

Buzo.

Bu kokteyl beğeninize olacak. gerçek bilenler küreselleşme ve Yıldızlar ve Çizgiler.

İçindekiler:

• Amerikan burbonu - 50 ml;
• kuru kırmızı şarap - 10 ml;
• uzo - 25 ml.

Tüm malzemeleri herhangi bir sırayla bir bardakta karıştırın.

Yunan kaplanı.

Hiç şüphesiz minimalizm ve zarif sadeliğin uzmanlarına hitap edecek.

İçindekiler:

• uzo - 40 ml;
• portakal suyu - 150 ml;
• kırık buz.

Bardağı buzla doldurun ve kalan malzemelerle doldurun.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Öncelikle gerçek bir uzo elde edemeyeceğinizi anlamalısınız. Ancak buna çok yakın bir analog hazırlamak tamamen sizin elinizde.

İhtiyacın olacak:

• seyreltilmiş alkol 45 derece - 500 ml;
• saf su- 1000 mi;
• anason - 50 gr;
• yıldız anason - 10 gr;
• kakule - 3 gr;
• 1 karanfil tomurcuğu.

Yemek pişirmede doğru eylem sırası.

1. Alkolü bir bardağa dökün üç litrelik kavanoz. Stoklanan tüm baharatları oraya ekleyin. Kapağını iyice kapatın ve kavanozu iki hafta boyunca karanlık bir kilerde bekletin.
2. Bu sürenin sonunda alkolü birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün. Suyla karıştırın. Bir damıtma küpüne dökün.
3. Baharatları bir buharlayıcıya koyun veya küp şeklinde bir gazlı bez torbaya koyun.
4. Damıtma olağan şekilde gerçekleştirilir.
5. Tadımdan önce pişmiş uzonun kilerde 3-4 gün demlenmesi gerekir.

Harika bir adı olan Ouzo olan Yunan anason votkası şaşırtıcı derecede lezzetlidir ve buna ek olarak ölçülü olarak da faydalıdır. Tanrıların (efsanelere göre) ölümsüz olmak için bu tür votkayı kullanmasına şaşmamalı. Uzo anisette votkası Yunanistan'daki bayramların ana votkasıdır. Yunanlılar bunu gururla ulusal bir hazine olarak görüyorlar. Yunanistan'ı ziyaret eden her turist kesinlikle bu muhteşem içeceği tadacaktır.

Uzo votkası, üzüm posası bazında elde edilen kaçak içki ile kırk derecelik mukavemete sahip alkolün birleştirilmesiyle elde edilir. Bu karışım mutlaka papatya, badem, ıspanak, karanfil, rezene ve kişniş ile aşılanır. Birkaç ay sonra bu karışımın tekrar damıtılması gerekir. Bu teknolojinin bir sonucu olarak içecek, bitki ve baharat notalarının açıkça duyulabileceği yumuşak bir ağızda kalan tat kazanır. Uzo votkası bazı yönlerden İtalya'da hazırlanan sambuca'ya benziyor.

Bu votka üretildi çeşitli tarifler. Yunan kanunları gereği uyulması gereken tek şey, alkol bazının (en az) %20'sinin meyve suyu ve posadan elde edilen şarap ruhu olması ve votkada anasonun bulunmasının zorunlu olmasıdır.

Tarihsel referans. Bu votkayla aynı köklere sahip içecekler Bizans döneminde ortaya çıktı. Rahipler arasında bile yeterli böyle votka içmek. Yunanca'da “Uzo” anlamına gelen votkanın bileşimine anason ekleme fikri keşişler tarafından ortaya atıldı.

Ve ancak Yunanistan'da bağımsızlığın kurulmasından sonra teknolojik süreç votka "Uzo" tamamen oluşmuştu. Bu tür votkanın üretim kapasitesi Midilli, Kalamat, Tirnavos adalarına yayıldı. 1989'dan bu yana yalnızca Yunan üreticiler "Uzo" adını kullanma hakkına sahiptir.

1. En saf haliyle. Votka kullanımının bu versiyonu Yunanistan'da yaygındır ve hatta kendi adı vardır - "Sketo". Bu votka sadece 18-23 derece sıcaklıkta servis edilir. "Uzo", küçük yudumlarla yavaşça içilir, bu da içeceğin tadını yeterince takdir etmenizi sağlar. Votka iştahı artırır, bu nedenle aperatif olarak kullanılması tavsiye edilir. Yunanlılar en sevdikleri deniz ürünlerinin yanı sıra hafif salataları da meze olarak kullanıyorlar. Ancak aynı zamanda bu votka peynir, meyve, et yemekleri, tatlılar ve sert kahveyle de uyumludur.
2. Su ile seyreltme. Bu tüketim yöntemi en çok Yunanistan'da bayramlarda kullanılmaktadır. İçeceğin gücünü azaltmak için 1: 1 oranında normal suyla seyreltilir. Ne yazık ki su eklenmesi sonucunda içecek biraz bulanıklaşıyor ve beyaz bir renk alıyor. Votka "Uzo" yalnızca suyla seyreltilir, meyve suları ve diğer maddeler içermez alkollü içecekler artık sulanmıyor.
3. Buzlu. Votka kalıcı bir anason aromasına sahip olduğundan, birçok içici anason aromasını yumuşatmak için ona birkaç buz küpü ekler. Votkanın önceden soğutulması da bu aromayı yumuşatır. Ancak votkanın ağızdaki özelliklerini anında değiştirdiği unutulmamalıdır. tat nitelikleriçünkü hemen ısınıyor.

Uzolu Kokteyller

Yunanistan'da Uzo'yu yalnızca saf haliyle içmek gelenekseldir; kokteyllerde diğer içeceklerle birlikte bu neredeyse küfür olarak kabul edilir. Ancak Avrupa ülkelerinde barmenler, bu tür votkayı da içeren harika kokteyller yaratıyor. Bu kokteyllerin çoğunun lezzetli olduğu düşünülüyor.

"İlyada"

İçindekiler:

• 60 ml Amaretto likörü;
• 120 ml votka "Uzo";
• 3 çilek;
• 100 gr buz küpleri.

Hazırlama teknolojisi: Bardak buz küpleriyle doldurulur, çilekler bir blender kullanılarak ezilir. Amaretto bir bardağa dökülür, çilekli yulaf ezmesi dökülür, her şey karıştırılır.

"Buzo"

Bileşenler:

• 60 ml burbon
• 30 ml votka "Uzo";
• 15 ml şarap (kuru kırmızı).

Hazırlama teknolojisi: Tüm bileşenler başlangıçta soğutulur, ardından uzun bir bardağa dökülür. Nihai sonucu hiçbir şekilde etkilemediğinden içecekleri istediğiniz sırayla dökebilirsiniz.

"Yunan Kaplanı"

Bileşenler:

• 30 ml votka "Uzo";
• 120 ml meyve suyu (portakal).

Hazırlama süreci: Buz küplerini bir bardağa koyun, portakal suyunu, votkayı dökün, her şeyi iyice karıştırın. İstenirse portakal suyu limon suyu ile değiştirilebilir.

Alternatif seçenek anason votkası Uzo'nun evde hazırlanması kolaydır. Üstelik içeceğin tadı gerçek Yunan votkası "Uzo"ya oldukça yakın.

Bileşenler:

• 1 litre votka (seyreltilmiş alkol de kullanılır);
• 2 litre su;
• 2 karanfil;
• 5 gr kakule;
• 100 gr anason;
• 20 gr yıldız anason.

Yemek pişirmek:

1. Kabın içine alkol (votka) dökülür, anason, yıldız anason, karanfil ve kakule eklenir. Her şey bir kapakla kapatılır ve iki hafta boyunca karanlık bir odaya alınır, bu odadaki sıcaklığı mutlaka kontrol edin (oda sıcaklığında olmalıdır).
2. İnfüze edilen alkol filtrelenir, su eklenir ve bir damıtma küpüne dökülür.
3. Baharatlar bir buharlayıcıya yerleştirilir. Bazen baharatlar gazlı bezle bağlanır ve bir imbikte asılır.
4. Her şey damıtılmıştır.
5. Hazır votka yaklaşık olarak saklanmalıdır. üç gün Kullanmadan önce karanlık bir odada.

Yunanistan'ın ulusal hazinelerinden biri baharatlı votka Ouzo'dur. Bu ülkeyi ziyaret eden her turist bunu denemeli ve birkaç şişe harika içecek Hatıra olarak yanınıza almaya değer. Uzo, yerel bayramların vazgeçilmez bir özelliğidir, hem saf haliyle hem de kokteyllerin bir parçası olarak içilir. Alkol sadece çok lezzetli değil aynı zamanda ölçülü tüketildiğinde sağlıklıdır.

Biraz tarih

Yunan votkası tahıl ve şifalı otların karışımından hazırlanır. Antik çağda üretildi, ancak Bizans'ın varlığı sırasında tarif Athos rahipleri tarafından geliştirildi: içine anason eklendi. Alkol adını bu maddeye borçludur (Yunancada "uzo" anason anlamına gelir).

İçeceğin üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunan devletinin bağımsız hale gelmesiyle sabitlendi. Bu dönemde ulusal alkol üretimine yönelik üç merkez öne çıktı: Tirnavos ve Kalamata şehirleri ve Midilli adası. 1989'dan bu yana yalnızca Yunanistan'da faaliyet gösteren imalat şirketleri "Uzo" adını kullanma hakkına sahiptir.

Bugün her çiftliğin kendine özgü bir çiftliği var. Yunanistan'a giden herkes yerel tavernaların Uzo'yla ne kadar gurur duyduğunu bilir. kendi yemek pişirme ve misafirlerine ısrarla ikramda bulunurlar. Bu sadece bir içecek değil, ülke kültürünün ve sıra dışı lezzetinin bir parçası.

anason likörü tarifi

Yunan alkolüne "Uzo" adı verildiğinde üretim sürecini düzenlemek gerekli hale geldi. Yönetmeliklere göre alkolün en az %20 şarap ruhundan oluşması ve anason ekstraktı içermesi gerekiyor.

Bazı uzmanlar Ouzo'nun votka değil brendi olduğuna inanıyor çünkü içeceğin temeli fermantasyonla elde ediliyor üzüm suyu. Bazı turistler içeceği milli Türk rakı votkasıyla karşılaştırıyor ancak bu ürünlerin üretim teknolojileri arasında önemli farklılıklar var.

Uzo, çeşitli alkollü içeceklerin şifalı bitkilerle (anason, karanfil, papatya, ıspanak, badem vb.) adım adım karıştırılması, fermantasyon ve damıtma yoluyla hazırlanır. Damıtma aşamalarının sayısı beşe kadar olabilir. Karakteristik baharatlı tada sahip, 40 ila 50 derecelik bir kuvvete sahip bir içecek ortaya çıkıyor.

Uzo nasıl içilir

Ulusal Yunan votkasını içmenin birkaç yolu vardır:

En saf haliyle

Alkol, küçük bardaklarda 18-22 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Lezzetin tüm tonlarını yakalamaya çalışarak küçük yudumlarla içmelisiniz. Anason alkolünü yemeklerden önce tüketmek daha iyidir çünkü iştahı artırma eğilimindedir.

Uzo deniz ürünlerinin yanına çok yakışıyor sebze salataları, zeytin, et atıştırmalıkları ve genç peynirler. Meyve tabağıyla servis edilebilir. hafif tatlı veya doğal kahve.

Seyreltilmiş

Uzo'nun meyve suları ve diğer içeceklerle karıştırılması alışılmış bir şey değildir. alkolsüz içecekler Kaleyi azaltmak için ona sadece su eklenir. İçecek beyazımsı bulanık bir renk alır ve tadı çok daha yumuşak hale gelir. Bu içki içme şekli Yunan bayramlarında da kullanılıyor, turistler arasında oldukça popüler.

Buzlu

Karakteristik anason aromasını ortadan kaldırmak için bazen Uzo'ya buz eklenir. Ağızda ısınan alkol ilginç bir tat oyunu verir.

Kokteyllerde

Yunan barlarında anason votkasına dayalı birçok ilginç kokteyl bulabilirsiniz. Bunlardan biri Buzo'dur. Önceden soğutulmuş üç bileşenin karıştırılmasıyla hazırlanır: Uzo (30 ml), sek kırmızı şarap (15 ml) ve burbon (60 ml).

Uzo, Yunanistan'ın ulusal hazinesidir. Denememek, ülke, kültürü ve gelenekleri hakkında tam bir izlenim bırakmamak anlamına gelir. Anasonlu votkanın baharatlı ve çekici tadını keşfedin, pişman olmayacaksınız.