Dikenli çalı, karaçalı, karaçalı, karaçalı ve dikenli erik birçok ilginç, güzel ve İncil efsanesinin "kahramanlarıdır". Dikenli (dikenli erik (Prúnus spinosa - lat)) yüksekliği yaklaşık 3-4 m olan, ancak 8 m'den fazla olmayan bir çalıdır, Prunus cinsinin bir türü, Prunoideae alt ailesi, Rose (Rosaceae) familyası ile kaplıdır. dikenli. Detaylar aşağıda.

Sloe tentürü tarifi

Dikenli çalılar yoğundur ve içinden geçilmesi zordur. Bu çalının çiçekleri küçük, beyaz ve pembe renklidir. Yeşillik geniş değildir, eliptik şekillidir; İlkbaharda hafif bir tüylenme olur, daha sonra pürüzsüz ve mat bir renk alır. Karaçalı ilkbaharda Nisan-Mayıs aylarında çiçek açar. Çiçeklenme sırasında çiçekler çalıyı tamamen kaplayarak badem aroması yayar. Meyveler (meyveler) mavi, koyu mavi renktedir, erik meyvelerine benzer, mavimsi mumsu bir kaplamaya sahiptir ve meyvelerin çapı yaklaşık 12 mm'dir. Çileklerin tadı ekşi ve ekşidir. Karaçalının meyvesine diken de denir.

Bu bitki dona ve kuraklığa karşı dayanıklıdır.

Karadiken Akdeniz'de, Küçük Asya'da, Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmında, Batı Sibirya'da ve Kafkasya'da yetişir. Esas olarak vadilerde, kıyı bölgelerinde ve orman kenarlarında bulunur; birçoğu ayrıca bahçe arazilerinde çit olarak yetiştirilir. Teren ahşabı sert, dayanıklı ve kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir. Bu nedenle marangozlukta ve tornacılıkta, örneğin dikenli çalı bastonu yapımında kullanılır. Orta boy bir çalıdan 10-15 kg çilek toplayabilirsiniz.

Karaçalı meyveleri ekşi ve ekşi olduğundan nadiren taze yenir; çoğunlukla komposto, reçel, sirke, kvas ve hatta alkollü içeceklerin (diken) hazırlanmasında kullanılır. Daha az yaygın olarak, ilk yemeklerin hazırlanmasında karaçalı meyveleri kullanılır. Karaçalı meyveleri dondurulursa yenilebilir ve taze olacaktır.

İÇİNDE halk tarifleri dönüşün tüm kısımlarını kullanın:

• Taze, kurutulmuş ve dondurulmuş meyveler;
• Çiçekler;
• Yapraklar;
• Koru;
• Odun.

İnfüzyonlara, kaynatmalara, reçellere vb. Ek olarak karaçalıdan bir tentür de hazırlanır. Mantar enfeksiyonlarında, sindirim sistemindeki problemlerde ve zehirlenmelerde kullanılır. Ayrıca immün sistemi uyarıcı olarak ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının önlenmesinde kullanılır.

Tentenin hazırlanmasının açıklaması (hazırlayın):

• 2 kg karaçalı meyvesi;
• 350 gr şeker;
• Votka.

Yıkanan meyveler içine dökülür. cam kavanoz ve tamamen votkayla dolu. İş parçasının bulunduğu kabı 1 ay boyunca karanlık bir yere koyun. Gerekirse meyvelerin tamamen kaplanması için votka ekleyin. 1 ay sonra ortaya çıkan meyve suyu boşaltılmalı, meyveler şekerle kaplanmalı ve 2 hafta daha saklanmalıdır. Daha sonra elde edilen şuruba votka ekleyin ve biraz taze orman meyveleri ve 3 hafta boyunca buzdolabı gibi soğuk bir yere koyun.

Dönüş: fayda ve zarar

Dikenli çalı sadece dikenli, geçilmez bir çalı değil, aynı zamanda bir kilerdir. faydalı bileşenler. Karaçalı meyvelerinin kalorisi düşüktür: 100 g başına 55 cal, içerir büyük miktar faydalı bileşikler; ayrıca meyve renklendirici tanenler içerir.

Karaçalı meyvelerinin bileşimi şunları içerir:

• Malik ve fenolkarboksilik asitler;
• B vitaminleri;
• Beta karoten;
• A, C, E Vitaminleri;
• Pektin;
• Glikoz, fruktoz;
• Kumarinler;
• Mineral tuz;
• Uçucu yağlar
• Ütü;
• Potasyum;
• Kalsiyum,
• Magnezyum.

Meyveler ayrıca çinko, bakır, krom ve iyot biriktirme özelliğine sahiptir. Karaçalı meyveleri insan vücudu üzerinde antiseptik, antiinflamatuar etkiye sahiptir ve aynı zamanda bağırsak mikroflorasını da yenileyebilir.

Sloe'un bu tür faydalı maddeler içermesine rağmen büyük kompozisyon aynı zamanda vücuda da zarar verebilir.

Thorn'un düşük kontrendikasyonları var tansiyon ve alerjilerin varlığı. Bağırsak hareketlerinde sorun yaşayan ve asit oranı yüksek olan kişiler de dikkatli olmalıdır. Alerjik reaksiyona neden olabileceğinden, yaban eriği ile çay, infüzyon ve kaynatma vermemelisiniz.

Terenin tıbbi özellikleri

Bileşimi nedeniyle karaçalı aşağıdaki gibi tıbbi özelliklere sahiptir:

• Laksatifler;
• Antienflamatuvar;
• Diüretik;
• Antibakteriyel;
• Temizlik;
• Ateş düşürücü;
• Ter dükkanı.

Meyvelerin yanı sıra dikenlerin çiçek salkımları ve yaprakları da tıbbi özelliklere sahiptir. Çiçekler tomurcuk aşamasında, yapraklar ise çiçek açtıktan sonra toplanmalıdır. Onlardan hazırlanan infüzyonlar güçlenmeye yardımcı olur bağışıklık sistemi idrar söktürücü ve terletici etkisi vardır. Kaynatmalar mide bulantısı, nefes darlığı, kabızlık, karaciğer hastalıklarına yardımcı olur, sakinleştirici bir etkiye sahiptir. gergin sistem kişi.

Düzenli diken tüketimi bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye ve metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur.

Yaprakları kullanarak durulama hazırlamak mümkündür. ağız boşluğu sırasında kullanılanlar inflamatuar süreçler. Yaprakların infüzyonları müshil özelliklere sahiptir. Ayrıca sistit, dermatit ve böbrek sorunları için yaprakların kaynatılması alınır. Yaprakların kaynatılmasına sirke eklerseniz, cerahatli yaraların iyileşmesini hızlandıracak bir çare elde edebilirsiniz. Karaçalı yapraklarıyla demlenen çay şişkinliğin giderilmesine yardımcı olur. Bu çayı günde 3 defa almanız tavsiye edilir. Dikenli çalının kabuğu da demlenebilir. Bu kaynatma, kadınlarda inflamatuar süreçlerin, erizipellerin ve pürülan süreçlerin yanı sıra kaynamaların tedavisinde kullanılır. Kökler ayrıca ısı ve iltihaplanmaya karşı çareler hazırlamak için de uygundur. Sonbaharda kazılıp kurutulmaları gerekir.

Kış için teren nasıl ıslatılır

Özelliklerden de anlaşılacağı gibi teren kullanışlı ve kullanmak istiyorum Tıbbi özellikler ve kışın ve sadece olgunlaşma döneminde değil. Diken hasadı için tarifler basittir. En basiti ıslatmaktır. Islatılmış meyveler tüm iyileştirici özelliklerini korur.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg bütün olgun meyveler karaçalı;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker.

Meyveler yıkanmalı ve bir cam veya emaye kaba konulmalıdır. İçine soğutulmuş şurubu dökün: su, tuz ve şeker, keten bir bezle örtün, üstüne bir ağırlık koyun. Yaklaşık bir hafta boyunca saklayın oda sıcaklığı sonra serin bir yere koyun. Yaban eriğinin ıslatılması sırasında fermantasyon işlemi meydana geldiğinden köpük ve küf oluşabilir. Eğitimleri takip edilmeli. Göründükleri anda onları çıkarmanız ve yükü ve kumaşı yıkamayı unutmamanız gerekir. Aksi takdirde meyvelerin tadı daha iyiye doğru değişmeyebilir.

Dikenli çalı kullanımı (video)

Islatılmış dikenler şenlikli bir masada servis edilebilir veya herhangi bir yemeğe eklenebilir, bu da onu verecektir. rafine tat. Ayrıca kış için kaynatma, infüzyon ve reçel de hazırlayabilirsiniz.

Islatılmış yaban eriği tarifi.

• olgun dikenler 3 Kilogram
• su 1 litre
• şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz 1 yemek kaşığı. kaşık

Yaban eriği meyveleri çok faydalıdır - kabuğun ateş düşürücü bir özelliği vardır, meyveler büzücü bir özelliğe sahiptir, kökler ve odun terletici bir özelliğe sahiptir ve diken çiçekleri metabolizmayı iyileştirir. Tentürler yaban eriği meyvelerinden yapılır ve lezzetli reçel. Meyveler vitaminler, kalsiyum, magnezyum, malik asit ve tanenler içerir. Dikenleri cam veya emaye bir kapta ıslatın. Hazırlanışı: Olgun ve bozulmamış yaban eriği meyvelerini seçin, altında durulayın. soğuk su ve bir cam veya emaye kaseye yerleştirin. Doldurmayı hazırlamak için; büyük tencere Su, şeker ve tuzu koyun, kaynatın, ardından dolguyu soğutun. Hazırlanan dolguyu bir kasedeki meyvelerin üzerine dökün, üzerini keten bir bezle ve üzerine ağırlık koyacağınız ahşap bir daireyle örtün. Yaban eriğinin oda sıcaklığında 6-7 gün beklemesine izin verin, ardından yaban eriğinin bulunduğu kabı 1 ay boyunca bodruma veya başka bir serin yere koyun.

ıslanmış diken

Üvez ve çok fazla tanen içeren diğer meyveler gibi dikenleri ilk dondan sonra toplamak daha iyidir, bu da onlara özel bir görünüm kazandırır. ekşi tat. Dondan sonra diken daha az ekşi olur ve tatlılık ortaya çıkar.

Büyükanneler nasıl yaptı

Eskiden özellikle köylerde çok daha fazla hazırlık yapılırdı; hem büyük köy aileleri hem de şehirli akrabalar için vitamin stoklamaya çalışırlardı. Eski günlerde, ıslatılmış yaban eriği özel bir incelik olarak kabul edilirdi; tentürler ve likörlerle servis edilebilir; ıslatılmış yaban eriği özellikle Calvados'a yakışır. Ve tabii ki kışa ıslatılmış yaban eriği hazırlamak için eski tarif, bir fıçıya veya küvete ihtiyacınız olacak.

• dalsız ve yapraksız meyveler - 10 kg;
• filtrelenmiş (ideal olarak kuyu veya kaynak) su - 4 l;
• katkı maddesi içermeyen kaya tuzu – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker– 1 bardak;
• yaban turpu yaprakları, siyah frenk üzümü, kiraz, kurutulmuş dallar ve dereotu şemsiyeleri - tatmak;
• sarımsak – 2 diş.

Sağlam, sıralanmış ve iyi yıkanmış meyveleri bir fıçıya yerleştiriyoruz (elbette bunu bir emaye tava veya bir şehir dairesinde büyük bir cam şişe ile değiştirebilirsiniz), meyve katmanlarını doğranmış kuş üzümü ve kiraz dallarıyla değiştiriyoruz. yaban turpu yaprakları ve ince sarımsak dilimleri. Kaynayan suya tuz ve şekeri koyup birkaç dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Soğukta ıslatılmış dikenler hazırlanır sıcak dökün meyveler patlayacak ve tadı o kadar dengeli olmayacaktır. Bu yüzden soğumuş turşuyu dikenlerimizin içine dökün, katlanmış bir bezle örtün ve ağırlığı yerleştirin. Dikenin sıcak bir yerde yaklaşık bir hafta veya sekiz gün beklemesi gerekiyor ve ardından yükü kaldırıp kabı kilere, kilere, bodruma taşıyoruz. Genelde havanın daha soğuk olduğu yer. Tabii ki, biraz daha beklemeniz gerekecek - ıslatılmış yaban eriği sadece bir ay içinde hazır olacak ve o zaman onu et ve soğuk likörle masaya servis etmek utanç verici değil.

Çiftlikte küvet, büyük şişe veya başka bir büyük kap yoksa, ıslatılmış yaban eriğinin nasıl daha kolay hazırlanacağını merak edeceksiniz. Küçük kavanozlarda hemen pişirebilirsiniz.

• olgun dikenler – 3 kg;
• sofra tuzu – 20 gr;
• maden suyu (yabancı tatlar olmadan) – 1 l;
• arıtılmış su (filtrelenmiş veya kaynatılmış) – 0,5 l;
• yerli beyaz toz şeker – 50 g;
• frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu tohumu - tadı.

Yıkanmış meyveleri süzülmeye bırakın. Yaprakları kavanozlara koyun ve tohumları ekleyin. Onları meyvelerle doldurun. Tuz ve şekeri ısıtılmış sade suda eritin. Islatılmış yaban eriği şekersiz hazırlayabilirsiniz; tarife 2 yemek kaşığı oranında bal ekleyebilirsiniz. kaşıklar çiçek balı 1 litre dolum için. Daha sonra dolgunun içine maden suyu dökün ve meyveleri dökün. Kapak naylon kapakları bir leğene koyun ve leğeni bir hafta boyunca masanın altına veya balkona koyun. Olgunlaşma süreci devam ederken sıvı yavaş yavaş dışarı sızacaktır, bu nedenle güvenli tarafta olmak önemlidir. Bir hafta sonra boşlukları serin bir yere alıyoruz. Kavanozlara batırılmış yaban eriği buzdolabında da saklanabilir, ancak sıcaklığı izlemeniz gerekir.

Tabii ki yaban eriğinin içerisine erik ekleyerek de bir çeşit hazırlayabilirsiniz. Çok fazla meyve yoksa bu seçenek iyidir. Elinizde frenk üzümü ve kiraz yaprağı yoksa tarifi biraz değiştirip bir torba kuruyemişle idare edebilirsiniz. Provence otlar veya karanfillerin bir kombinasyonu ve yenibahar.

Bazı insanlar sirke ile ıslatılmış yaban eriği için bir tarif önermektedir, ancak böyle bir meyveye turşu demek zordur - daha çok turşuya benzer ve bu tamamen farklı bir tat ve tamamen farklı saklama koşullarıdır.

Genel olarak ıslatılmış yaban eriği hazırlayın, kış hazırlıklarınızı çeşitlendirin, yukarıda verilen tarifleri kullanın ve mutlaka hayal gücünüzü kullanın.

Bilgilerin kopyalanmasına yalnızca kaynağa doğrudan ve indekslenmiş bir bağlantı ile izin verilir

Batırılmış yaban eriği - bir kavanozda kışa hazırlamak için adım adım fotoğraf tarifi

batırılmış diken Her ev hanımı, ıslatılmış meyvelerin neredeyse tüm faydalı özelliklerini koruduğu ve bahsedilen meyvelerde birçoğunun bulunduğu gerçeği için de olsa, onu kışa hazırlamalıdır. Bu kadar değerli diken preparatları yemek pişirmede oldukça popülerdir. Soğuğa batırılmış dikenler her salata için çarpıcı bir dekorasyon olacaktır.çeşitli et yemekleri daha güzel görünmek şenlikli masa tam olarak böyle bir eklemeyle harika meyveler. Ayrıca ıslatılmış turşu dikenleri güzel bir tabağa yerleştirilebilir ve ayrı bir eşsiz atıştırmalık elde edersiniz.

Dikenlerin insan vücudu için faydalarını çok az kişi biliyor ama aslında faydaları çok büyük. Bu tür meyveler idrar söktürücü, büzücü, terletici ve antiseptik özelliklere sahiptir ve bunlar sadece gerekli olanlardır. özel durumlarörneğin soğuk algınlığı sırasında. Aşağıda adım adım fotoğraf Tarif, evde sirke, hardal ve diğer baharatlarla tatlı meyvelerin nasıl yapılacağını açıkça özetlemektedir. Öyleyse, kış için kavanozlarda harika ıslatılmış yaban eriği yapmaya başlayalım.

(büyük, 1/2 yemek kaşığı.)

İÇİNDE bu tarif Sloe meyvelerinin yanı sıra Ternovaya çeşidinin eriklerini de kullanabilirsiniz. Hadi hazırlanalım ana malzeme bu eşsiz parça.

Meyveler için turşuyu hazırlamak için kullanın uygun konteynerİçine su döküp toz şeker, tuz, karanfil, tarçın, iki çeşit biber ve defne yaprağını ekliyoruz. Her şeyi karıştırın ve kaynatın; kaynattıktan sonra sirke ekleyin ve kabı ocaktan alın. Sıvıyı bir kapakla örtün ve marinat ısınıncaya kadar dokunmayın.

Bu arada, yaban eriği meyvelerini veya yaban eriği eriklerini bir kavanoza sıkıca koyun, ancak en üste kadar değil ve üstüne hardal tozu ekleyin, ancak yalnızca üç çay kaşığı, geri kalanı bir sonraki adım için faydalı olacaktır.

Şimdi steril bir bandaj alın, birkaç kat halinde katlayın, iyice nemlendirin kaynamış su ve geri kalanıyla yağlayın hardal tozu. Böylece bir çeşit “macun” elde edersiniz - eski yöntem"Lute" adı verilen mühürleme.

Kavanozu meyvelerle, hafif ılık turşuyla doldurun ve lavtayı üstüne yerleştirin ve naylon bir kapakla sıkıca kapatın. İş parçası yaklaşık bir ay boyunca oda sıcaklığında demlenmelidir ve ancak o zaman buzdolabına taşıyabilirsiniz. Islatılan yaban eriği kış için soğutularak kullanıma hazır hale getirilir..

Islatılmış yaban eriği tarifi.

Porsiyon sayısı: 10

Fotoğraflarla adım adım Rus mutfağında ıslatılmış dikenler için çok basit bir tarif. Evde 30 dakikada kolayca hazırlanır. Sadece 222 kilokalori içerir. Yazarın Rus mutfağı tarifi.

• Hazırlama süresi: 14 dakika
• Pişirme süresi: 30 dk
• Kalori Miktarı: 222 kilokalori
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

• Karmaşıklık: Çok basit tarif
• Milli mutfak: Rus mutfağı
• Yemek türü: Boşluklar
• Özellikler: Vejetaryen diyeti için tarif

On porsiyon için malzemeler

• olgun dikenler - 3 Kilogram
• su - 1 Litre
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Adım adım hazırlık

1. Yaban eriği meyveleri çok faydalıdır - kabuğun ateş düşürücü özelliği vardır, meyveler büzücü özelliğe sahiptir, kökler ve odun terletici özelliğe sahiptir ve diken çiçekleri metabolizmayı iyileştirir. Çakıl eriği meyvelerinden tentürler ve lezzetli reçeller yapılır. Meyveler vitaminler, kalsiyum, magnezyum, malik asit ve tanenler içerir. Dikenleri cam veya emaye bir kapta ıslatın.
2. Hazırlık:
3. Olgun ve bozulmamış yaban eriği meyvelerini seçin, soğuk su altında durulayın ve bir cam veya emaye kaseye yerleştirin. İç harcını hazırlamak için su, şeker ve tuzu geniş bir tencereye koyun, kaynatın ve ardından iç harcı soğutun. Hazırlanan dolguyu bir kasedeki meyvelerin üzerine dökün, üzerini keten bir bezle ve üzerine ağırlık koyacağınız ahşap bir daireyle örtün. Yaban eriğinin oda sıcaklığında 6-7 gün beklemesine izin verin, ardından yaban eriğinin bulunduğu kabı 1 ay boyunca bodruma veya başka bir serin yere koyun.

15 Kasım 2017

İÇİNDE kocakarı ilacı Bu iddiasız çalının ürettiği her şeyi kesinlikle kullanıyorlar: ağaç kabuğu, kökler, odun, çiçekler ve meyveler. Karaçalı meyveleri eylül ayında olgunlaşır ve ilk dondan sonra hasada başlanması tavsiye edilir. Daha sonra burukluk onlardan kaybolur. Çalıların meyveleri kurutulur, sos yapımında kullanılır ve marmelat. Eskiden meyveleri tahta fıçılarda ıslatmak gelenekseldi. Makalemizde sunacağımız en iyi tariflerıslanmış dikenler. Kışa soğuk veya sıcak olarak hazırlanabilir.

Islatılmış yaban eriği nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır?

Bu tarifle hem likör hem de lezzetli reçel nane aromalı. Islatılmış dikenlerin hazırlanması yarım saatten fazla sürmez. Ancak bir şeyler içmek için zengin tat yaklaşık 30-40 gün kadar demlenmesi gerekiyor.

Islatılmış yaban eriği aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Dikenli çalının meyveleri (1 kg) yıkanır, havlu üzerinde kurutulur ve üç litrelik bir kavanoza dökülür.
2. Ocakta 1 kg şeker ve 100 gr sudan şurup hazırlanır.
3. Kavanozdaki meyveler sıcak şurupla doldurulur. Üzerine nane yaprakları konur.

Diğer ıslatılmış yaban eriği tariflerinde olduğu gibi kavanozların üzeri gazlı bez veya pamuklu peçete ile kapatılır. Bundan sonra yaklaşık bir ay boyunca güneş ışığından korunan sıcak bir yere çıkarılırlar.

Baharatlarla ıslatılmış yaban eriği tarifi

Aşağıdaki şekilde hazırlanan lezzetli meyveler aynı zamanda şu şekilde de servis edilebilir: lezzetli atıştırmalık ve salata veya ana yemeğin bir parçası olarak.

Adım adım ıslatılmış dikenler kışa aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Meyveler ayrılır, yıkanır, havlu üzerinde kurutulur ve bir litrelik kavanoza konur.
2. Ocakta su (1 l), tuz (½ yemek kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı), tarçın (½ çay kaşığı), yenibahar bezelye ve karanfil salkımlarından (4 adet) bir turşusu hazırlanır. Sıvı kaynadığı anda içerisine 80 ml sirke dökülmelidir.
3. Bir cam kavanoza konulan meyveler üzerine kuru hardal (3 çay kaşığı) eklenir.
4. Bir parça gazlı bez, kavanozun boynunun boyutuna karşılık gelen kare şeklinde birkaç katmana katlanır. Üzerine bir çay kaşığı hardal tozu dağıtılır. Daha sonra preparat meyvelerin üzerine serilir ve ardından ılık turşuyla dökülür.
5. Kışa yönelik diğer birçok dikenli tarifte olduğu gibi, kullanmadan önce oda sıcaklığında iyice beklemesi gerekir. Bir ay sonra iş parçası, daha önce naylon bir kapakla kapatılarak buzdolabına yerleştirilebilir.

Konuyla ilgili video

Kış için tuzlu dikenler

Bu tarife göre hazırlanan ekşi meyvelerin tadı genellikle konserve zeytinlerle karşılaştırılır. Aslında dikenli çalıların meyveleri elma ve lahana ile birlikte Rus'a batırılmıştı. Bu pişirme seçeneğinin Antik Yunan ile hiçbir ortak yanı yoktur.

Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

1. Olgun ve yumuşak meyveler (2,5 kg) yıkanıp cam kavanozlara konur.
2. Ocakta 1.2 arıtılmış su, tuzdan (6 yemek kaşığı) salamura hazırlanır, Defne yaprağı, hardal (5 adet) ve yenibahar.
3. Kavanozlardaki meyveler soğutulmuş salamura ile doldurulur.
4. Her kavanoz gazlı bez veya pamuklu bezle kapatılarak 4 saat boyunca masanın üzerinde bırakılır.
5. Kavanozları 2 hafta boyunca buzdolabına koyarız. Periyodik olarak naylon kapaklarla kapatılmaları ve çakal eriğinin eşit şekilde pişmesi için salamuranın çalkalanması gerekir.
6. 14 gün sonra meyveleri temiz bir kavanoza aktarın ve üstüne kadar doldurun. sebze yağı. Dört aya kadar buzdolabında saklanabilir.

Yukarıda sunulan kışa yönelik yaban eriği tarifleriyle birlikte, bu seçenek kullanılarak hazırlanan tuzlu meyveler dört aya kadar saklanabilir. Et ve balıkla servis edildiği gibi salatalara, atıştırmalıklara ve sıcak yemeklere de eklenir.

Soğukta ıslatılmış yaban eriği

Onu meyvelerde saklamak ister misin? en yüksek miktar vitaminler ve diğerleri faydalı maddeler? Dikenli çalı meyvelerinin soğuk suyla doldurulduğu ıslatılmış dikenli tarifleri tercih edin. Böyle bir pişirme yöntemi aşağıda sunulmuştur.

Lezzetli ve sağlıklı dikenler için adım adım tarif:

1. Emaye veya cam tabaklar hazırlayın.
2. İçine 3 kg önceden yıkanmış diken meyvesini dökün.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 1 litre su, şekeri (2 yemek kaşığı) ve bir yemek kaşığı tuzu ocakta bir tencerede kaynatın. Serin.
4. Soğutulmuş turşuyu hazırlanan yaban eriği meyvelerinin üzerine dökün. Meyveleri keten bir bezle örtün, üstüne bir tabak koyun ve ağırlık koyun.
5. Tavayı 7 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından 1 ay daha serin bir yere taşıyın. Hazır dikenler ana yemeklere meze olarak servis edilebilir.

Tart ve hatta tadı hoş! Ama yine de sana ulaşacağım... Dikenlerin bile beni rahatsız etmez, her şeyi toplarım! Bunu kendim biliyorum! Toplandı, ayıklandı, yıkandı ve lezzetli köfteÇok yemek yaptım!

1. Dikenlerin faydalı özellikleri

İnsanlar dikenin tüm kısımlarının faydalı olduğunu söylüyor - genç sürgünlerin yapraklarından başlayıp meyvelere kadar. Yaban eriği yaprakları küçük miktarlarda toplanabilir ilkbaharın başlarında ve çay demlemek için kullanın. Ayrıca çiçekleri ve genç diken sürgünlerini toplayıp onlara aşılayabilirsiniz. tıbbi infüzyonlar ve kaynatma.

Yaban eriği meyveleri şeker içeriği (glikoz ve fruktoz), C ve E vitaminleri ve karoten açısından değerlidir. Thorn zengin pektin maddeleri. bu nedenle daha sonra pektin hazırlamak için kullanılır. Gıda endüstrisi. Meyveler askorbik içerir ve malik asitler, glikozitler.

2. Dikenlerle Tedavi

Sloe meyveleri kullanılır tıbbi amaçlar; iştahı arttırmak, hazımsızlık, bulaşıcı hastalıklar için, idrar söktürücü olarak kaynatma, sinir sistemini sakinleştirir, vitamin eksikliği, püstüler cilt hastalıkları için losyon ve kompres şeklinde gereklidir.

Ayrıca posayı sıkarak meyve suyu da hazırlayabilir, daha sonra kaynatıp yuvarlayabilir ve ardından burun kanamasını durdurmak için burnunuza damlatmak için kullanabilirsiniz; Diş ve soğuk algınlığı için ağzınızı ve boğazınızı bununla çalkalayın.

3. Yaban eriğinin mutfak amaçları ve kullanımları

Çakal çakallarından marshmallow, reçel, vitamin infüzyonları, jöle, meyve sosları, hamur tatlıları, turtalar vb. yapmak için kullanılır. Raf ömrünü uzatmak için meyveler kurutulur, ıslatılır ve pişirilir. aromatik kompostolar. Karadiken, yapay kahve yapmak için kullanılan bir hammaddedir.

Diken nasıl ıslatılır

Eskiden köy ve mezralarda dikenleri tahta teknelerde çok ıslatırlardı, emaye tavalar veya seramik kaplarda saklanıp mahzenlerde saklanır. Şu anda dikenler ıslatılmaya devam ediyor, ancak yalnızca hazırlanışının tüm sırlarını bilenler tarafından. Islatılmış dikenin çok hoş tat ve aroma!

Hazırlanmak için dikenleri ayıklamanız, durulamanız gerekir. soğuk su(tercihen kaynak veya arıtılmış suda). Yaban eriğinin ıslatılacağı kap temiz olmalıdır. Çilek meyvelerini hazırlanmış bir kaseye yerleştirin ve hazırlanan su, tuz ve şeker karışımını üzerlerine dökün.

Üstünü gazlı bezle örtün ve baskı (temiz bir parke taşı) koyun, tahta bir daireyle örtün ve oda sıcaklığında bir hafta bekletin. Daha sonra onu mahzene indirin. Haftada bir kez, yaban eriğinin ekşimemesi için gazlı bezi ve taşı yıkamanız gerekir.

Islatılmış yaban eriği için malzemeler:

• yaban eriği meyveleri - 20 kilogram;

• şeker - 300 gram;
• tuz - 150 gram;
• su - 10 litre.

Dikenli köfte pişirme

Bu tür köftelere "gür" de deniyordu, hamura yumurta eklenmedi, hamura kefir eklenerek gürlük sağlandı ve karbonat. Kefire şeker, tuz, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Unun gluten proteinlerinin şişmesi için hamuru 30 dakika bekletin. Daha sonra hamuru merdane ile açıp çentik yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.

Çilekleri her seferinde 5 parça olacak şekilde parçaların üzerine yerleştirin. şeker ekleyin ve köfte yapın. Buharda pişirilebilir veya kaynar suda kaynatılabilirler. Buharda pişirme süresi 5 dakika, kaynatma süresi ise 6 dakikadır.

Hammaddelerin bileşimi:

• kefir - 300 mililitre;
• buğday unu - 500 gram;
• tuz - 2 tutam;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• şeker - 3-4 yemek kaşığı.

1. Yaban eriği meyvelerini saman üzerinde kurutmak iyidir, daha sonra daha uzun süre saklanırlar.

2. Yaban eriği meyveleri bir naylon çorap içinde asılı halde kurutulabilir, ancak uzun süre dayanmazlar.

3. Eski el yazmaları ve efsanelerde diken ağacına, belki de İsa'nın tacının bu ağacın dallarından yapılmış olması nedeniyle "çekişme" veya "cezalandırıcı bela" adı verilir.