Havuçlu kış için marine edilmiş patlıcan. Kış için havuç ile kızarmış patlıcan

Patlıcanların ya da halk tarafından sevgiyle çağrıldıkları şekliyle "mavi patlıcanların" inanılmaz derecede değerli ve değerli olduğu bir sır değil. lezzetli ürün. Faydalarını, iş üzerinde olumlu etkisi olan potasyum tuzlarına borçludur. kardiyovasküler sistemin. AT diyet yemeği Patlıcanlar "yağ yakıcılar" olarak ün kazanmıştır.

Patlıcan mevsimi kısa olduğu için ev hanımları patlıcanın nasıl sarılacağını bulmuşlar. Patlıcan konservesi, salamura patlıcan içerir, salamura patlıcan, tuzlu patlıcan, çeşitli patlıcan atıştırmalıkları ve patlıcan havyarı. Patlıcanları korumak, onları hem çiğ hem de kızartılmış olarak döndürmektir.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Kış için marine edilmiş patlıcan - başka lezzetli atıştırmalık mantar aromalı. Bu hem bağımsız bir atıştırmalık hem de harika bir ektir. et yemekleri, herhangi bir şekilde pişirilmiş sıcak patateslerin yanı sıra.

Kış için patlıcan turşusu yapmak için en çok ihtiyacınız olacak basit ürünler- aslında patlıcan, sirke ve tuz. Soğan, sarımsak ve acı biberli tarifler çok popüler. Genellikle çeşni olarak kullanılır Defne yaprağı, Karabiber.

En basit tarife göre kış için marine edilmiş patlıcan:
Patlıcanlar yıkanır ve küpler halinde kesilir. Deri çok kalınsa çıkarılır - genç olan çıkarılamaz. Ayrıca bir kaşıkla çekirdeklerini çıkararak çekirdeklerinden kurtulun.

Patlıcanların karakteristik acılığından kurtulmak için bir süre tuzlu suda bekletilmesi (sonunda süzülmesine izin verilir), ardından patlıcanlar tuzlu su ile yıkanır ve kavanozlara konur. Sadece suyu kaynatmak, tuz dökmek için kalır. Su kaynadığında sirke eklemeniz, kaynatmanız ve kapatmanız gerekir. Şimdi turşuyu dökmeniz ve yuvarlamanız gerekiyor. Konserve patlıcanlar mahzende saklanır ve şenlikli ve günlük masada servis edilir.

Tünaydın arkadaşlar!

Kış için patlıcanlar harika ev yapımı hazırlıklar, basit, hızlı ve inanılmaz lezzetli. Ve bugün onları en iyi tariflere göre pişireceğiz.

Mısırlılar haksız yere patlıcana "kuduz elması" demişler, onu yiyenin aklını kaçıracağına inanılıyordu. Ancak vitamin, mineral, lif açısından zengin olduğunu ve kalbe çok iyi geldiğini biliyoruz. kan damarları, bağışıklık sistemini güçlendirir, kolelitiazisi önler.

BT düşük kalorili meyve itüzümü ailesinden 100 gr'da sadece 24 kcal içerir. ve tüm sebzelerle iyi gider. Malzemelerin oranını ve pişirme teknolojisini değiştirirseniz, delicesine lezzetli birçok tarif elde edebilirsiniz.

Boşluklarda, biraz olgunlaşmamış meyveleri kullanmak daha iyidir. İhale elastik bir cilde ve yoğun hamura sahiptirler. Kızartılabilir, fırınlanabilir, doldurulabilir, marine edilebilir ve hatta daha az lezzetli olmayan havyar yapılabilir.

Patlıcanı kışa hazırlamak için her zaman en taze, en güzel, olgun sebzeleri seçin. Fiyat için kaliteden ödün vermeyin.

En iyi patlıcan tarifi - parmaklarınızı yalayın

Bu tarif, çok uzun zaman önce bana tanıdık bir Koreli komşu tarafından sunuldu ve hala kumbaramda en iyisi olarak kabul ediliyor. Bu yemeğin tadı, rengi ve aroması parlaktır. sana tarifi göstermek istiyorum adım adım pişirme Ve netleştirmek için bir fotoğraf.

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg
• soğan- 300 gr.
• tatlı dolmalık biber - 500 gr.
• sarımsak - 1 kafa
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 3 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 200 ml
• tablo% 9 sirke - 120 ml
• kişniş tohumu - bir tutam
• kişniş yeşillikleri - bir demet
• zerdeçal - 1 çay kaşığı
• soya sosu- 3 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Tercihen aynı büyüklükteki genç patlıcanları alıyoruz, böylece pişirme sırasında aynı şekilde pişirilirler ve tatları değişmez. Yıkarız, sapı çıkarırız, her iki taraftaki uçları keseriz. Meyveleri kaynar suya gönderiyoruz ve 8-10 dakika pişiriyoruz. Burada önemli olan aşırıya kaçmamaktır! Mavi olanlar yarı pişmiş olmalı ve şeklini korumalıdır.

Bunu en son pişirdiğimde çift kazan kullandım. Ayrıca birkaç 8-10 dakika tuttum.

Patlıcanlarımız soğurken marine sosunu hazırlayalım. Tüm bileşenleri tatlarla karıştırılmalı ve demlenmeli, daha sonra doymuş ve homojen hale gelecektir.

Kuru, ılık bir tavada baharatları kızartın: kişniş, zerdeçal. Lezzetlerini keşfetmelerine yardımcı oluyoruz. Daha sonra onları bir kahve değirmeni veya havana gönderiyoruz ve küçük fraksiyonlar halinde öğütüyoruz.

Soğanı temizliyoruz ve toplam kütlenin yarısını yarım halkalar halinde kesiyoruz. Diğer yarısını daha sonra orta boy küpler halinde kesin.

Kırmızıyı Temizlemek acı biber tohumlardan ve halkalar halinde kesin. Baharatlı sevenler tohumları bırakabilir.

Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. altın kahve. Ayrıca oraya kırmızı acı biber ve doğranmış baharat karışımı gönderiyoruz. Soğan soğuduğunda, tava içeriğini turşuya gönderin.

Marine için tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke, soya sosu karıştırın. Ve 30-40 dakika ısrar ediyoruz.

Soğuyan patlıcanı orta dilimler halinde kesin. Ayrı bir kaba alıp üzerine tuz ekleyip sirke serpip karıştırıp 15 dakika dinlendiriyoruz. Patlıcanın acılık olmadığından eminseniz, bunu yapamazsınız. Çıkarılan suyu boşaltın.

Tatlı dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Etli, kalın duvarlı ve parlak kırmızıyı seçmeye çalışın. Yeşil kişniş kesin.

Genç sarımsağı soyun, bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.

Doğranmış tüm sebzeleri büyük bir kaseye koyuyoruz, harika turşumuzu döküyoruz ve 2 saat demlenmeye bırakıyoruz. Periyodik olarak müdahale etmek sebze karışımı. Doldurma yavaş yavaş sebzeleri emdirir ve büyülü bir koku vardır.

Ve bir vuruş daha kaldı - kış için boş patlıcan sterilize edilmeli ve kavanozlarda saklanmak üzere sarılmalıdır.

Salatayı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, mümkünse sıkıştırıyoruz, böylece hava kalmasın, temiz bir kapakla kapatın. Sterilizasyon sırasında öne çıkacak meyve suyu için yer bırakıyoruz. 0,650 için litrelik kavanoz 45 dakika sürecektir. Daha sonra kavanozları sarıyoruz, kapakları aşağı çeviriyoruz ve zaten kapakların altında sterilize etmeye devam ediyoruz.

Sadece ne kadar güzel görün! deli lezzetli patlıcan hazır ve tüm kış tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Domateste sterilizasyon olmadan kış için patlıcan tarifi

En güzel tariflerden biri daha. Çabuk hazırlanır, inanılmaz lezzetli, yanan ve tuzlu atıştırmalık.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg
• domates - 3 kg
• tatlı dolmalık biber - 1,5 kg
• kırmızı acı biber - 2 bakla
• sarımsak - 3-4 kafa
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• tablo% 9 sirke - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Bu tarifte patlıcan iki şekilde hazırlanabilir: domates suyu veya bir kıyma makinesinden geçirilen domateslerde. 50 x 50 yapacağız. Bütün domatesleri ikiye bölün. Birinden meyve suyu hazırlayıp diğerini keseceğiz.

Domateslerin üzerine çentikler atıyoruz, birkaç saniye kaynar suda haşlıyoruz, ardından hemen soğukta ve kabuğunu kolayca çıkarıyoruz.

Domatesleri orta boy dilimler halinde kesin ve büyük bir leğene gönderin.

Domateslerin ikinci kısmını bir meyve sıkacağı içinden geçiriyoruz, sadece bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Onu da pelvise gönderiyoruz.

Kokusuz ve tatsız tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.

Sarımsakları temizliyoruz, karanfillere ayırıyoruz. Tohumsuz kırmızı acı biber. Bir kıyma makinesinden sarımsak ve biber geçirin.

Tatlı dolmalık biber şeritler halinde kesilir. Kalın duvarlı ve zıt renkte etli biberleri seçmeye çalışın. Bu yemeğe lezzet ve renk katacaktır.

Patlıcanı yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Doğranmış tüm malzemeleri bir kaseye koyun. karıştırıyoruz. Ocağın üzerine koyuyoruz, sıvı yoksa tüm sebzelerin üzerini örtecek şekilde su ilave ediyoruz.

Kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sirke ekleyin, iki dakika daha pişirin.

Sterilize kavanozlara koyuyoruz, haşlanmış kapaklarla sarıyoruz.

0,650 gramlık 11 kavanoz çıktı, bodrumda saklıyoruz. O kadar basit, dolgun ve lezzetli ki, en sevdiğimiz sebzelerden kışa hazırlık yaptık.

Kış için sebzeli patlıcan

Bu tarifte birçok sebze var - birçok lezzet, bu yemeği salata, meze veya garnitür olarak kullanmanızı sağlar. Ekmeğin üzerine sürseniz bile inanılmaz lezzetli bir sandviç elde edersiniz.

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg
• domates - 3 kg
• havuç - 1 kg
• soğan - 1 kg
• sarımsak - 2 kafa
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı.
• tablo% 9 sirke - 1/2 yemek kaşığı.
• su - 1/2 yemek kaşığı.

Kayınvalidenin dil patlıcan tarifi

Bu tarif, adını uzun kesilmiş sebzelere ve çok baharatlı, yakıcı bir tada borçludur. "Kış için teschin dili" herhangi bir favori sebzeden hazırlanabilir ve bu durum, patlıcanın zorunlu varlığı.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg
• domates - 2 kg
• tatlı dolmalık biber - 1 kg
• kırmızı acı biber - 1 bakla
• sarımsak -1 baş
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• tablo% 9 sirke - 100 ml

Yemek pişirme:

Taze domatesleri haşlayın, kabuğu domatesten çıkarın ve dilimler halinde kesin. Domatesler bir kıyma makinesinden, meyve sıkacağından geçirilebilir veya sadece alınabilir. salça. Ancak ilk seçenekle daha lezzetli olacak.

Acı kırmızı biberi çekirdekleriyle birlikte ince ince doğrayın.

dişler genç sarımsak kabuğunu soyup bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.

Tatlı, etli, kalın duvarlı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve küpler halinde kesilmiş.

Doldurmayı önceden hazırlıyoruz, böylece demlenmesi için zaman var.

Bir tencereye doğranmış domates, sarımsak, bitkisel yağ, acı biber, tuz, şeker koyun. izole domates yeterli suyu ve aynı zamanda onlardan gerekli olan şeklini korudu. Ateşe verdik, kaynatın ve düşük ateşte 20 dakika pişirin. Doldurma hazırlanırken, kalan sebzeleri doğrayın.

Genç patlıcanlar, yumuşak tohumlarla birlikte, yarım santimetre kalınlığında dil plakaları ile meyve boyunca kesilir.

Kaynayan dolguya dolmalık biber, patlıcan gönderiyoruz. Yarım saat haşlayın, yanmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın.

Sirke ekleyin, 2 dakika daha kaynatın ve sıcak kütleyi hazırlanan sıcak kavanozlara koyun, yuvarlayın.

"Teshin'in dili" fevkalade çıktı yanan tat ve sihirli koku. Soğuk kış aylarında bir parça ekmeğe baharatlı ve mis kokulu bir lezzet koyalım ve kayınvalideyi bir güzel sözle analım.

Lezzetli patlıcan tarifi - kış için mantar gibi

Kış için bu hazırlığı hazırlamak oldukça kolaydır. Deneyin, eminim bu "mantarları" seveceksiniz.

İçindekiler:

• patlıcan - 5 kg
• sarımsak - 300 gr.
• taze dereotu - 350 gr.
• bitkisel yağ - 300 ml

marine için:

• tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
• tablo% 9 sirke - 250 ml
• su - 3 l

Hepsi bugün için. Tarifleri beğendiyseniz, "Sınıf" ı tıklayın, not alın ve sosyal medyada arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar. Yorumlara yazın, görüşleriniz benim için çok önemli.

Lezzetli ve lezzetli hazırlama konusuna önem veren herkesi beklerim. faydalı boşluklar kış için sebzeler. Ev hanımlarının sebzeleri tam hızda pişirdiği, buharda pişirdiği ve muhafaza ettiği dönem başlamıştır. Çoğu, denenmiş ve test edilmiş tariflerine göre yapar. Ama kabul etmelisiniz ki, herkesin yeni bir şeyler deneme arzusu vardır.

Güzel "mavi" sebzeler - insanların patlıcan dediği gibi lezzetli ve sağlıklı, ayrıca çok az miktarda kalori içerirler. Ondan yapılan hazırlıklar bütçelidir ve herkes tarafından erişilebilir. Bir bahçe arsasının mutlu bir sahibi olmasanız bile, kış için sebze satın almak sorun olmayacak ve aile bütçesine zarar vermeyecektir. Ancak ana menüye ek olarak ne yardım olacak.

Patlıcanlı atıştırmalıklar her zaman çok iştah açıcıdır, bu yüzden çoğu zaman onlarla birlikte kavanozlar birbirinden ayrılır. Aynı zamanda, onlardan boşluklar hazırlamak hiç de zor değil, bu işi ilk üstlenen hostes bile halledebilir. Ve özellikle sizin için ilginç, lezzetli ve yıllar içinde kanıtlanmış tarifler seçimim aşağıda.

Ayva ile konserve patlıcan

Çok ilginç, güzel ve lezzetli muhafaza kış için. Tarifi bir keresinde televizyonda bir mutfak programında gördüm, kullanmaya karar verdim. Ailemiz ve arkadaşlarımız mezeyi o kadar çok beğendiler ki her sene böyle hazırlıklar yapıyorum.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet
• Ayva - 2 adet
• Bulgar kırmızı biber - 2 adet
• Su - 500 ml
• Bitkisel yağ - 150 ml
• Sirke %9 - 100 ml
• Tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Acı biber - 1/2 adet

Pişirme adımları:

1. Patlıcanı yıkayın, büyük parçalar halinde kesin. Bir kaseye aktarın ve tuz serpin. Kaseyi 20 dakika veya daha fazla bekletin.

2. Bu sırada kalan sebzeleri doğrayalım. Dolmalık biberli ayva da yeterince büyük kesilir.

3. Tencereyi suyla doldurun, üzerine tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Salamurayı kaynattıktan sonra sebzeleri ona gönderin. Patlıcan, eklenmeden önce tuzdan en iyi şekilde durulanır. Çeyrek saat orta ateşte pişirin.

4. Ardından sirkeyi dökün, tavayı birkaç dakika daha ocakta tutun.

5. Hazırlanmış temiz kavanozlara yerleştirin, sterilizasyonlarını unutmayın, kapaklarla kapatın. Boşlukları fotoğrafta görüldüğü gibi ters çevirin, üzerini kapattığınızdan emin olun.

Birkaç seçeneğe bakın.

6. Konserve kavanozları soğuyunca oda sıcaklığı, onları kilerinize taşıyın.

Harika bir ruh hali, lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar!

hasat mevsimi boyunca taze sebzeler bir aile olarak, birçok ilginç ve yemek pişirmeye çalışıyoruz. çeşitli boşluklar onlardan. Ve geldiğinde Soğuk kış kavanoz açmak her zaman güzeldir patates kızartması veya başka bir yiyecek.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg
• Havuç - 600 gr
• Soğan - 400 gr
• Sarımsak - 2 kafa
• Su - 500 ml
• Şeker - 200 gr
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Sirke %9 - 250 ml

Pişirme adımları:

1. Patlıcan meyvelerinin kabuğunu çıkarın, bu işlem isteğe bağlıdır, yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Derin bir kaba koyun, tuzlu suyla doldurun. Acının gitmesi için 20-30 dakika bekletin.

2. Tavayı ilave edilerek ısıtın. sebze yağı. Patlıcanları iki tarafını da kızartın. Bundan sonra, onları bir tel rafa veya kağıt havluya koyun, bu fazla yağı onlardan alacaktır.

3. Ardından bunları kaseye aktarın.

4. Havuçları soyun, rendeleyin. Küçük ya da büyük, farketmez, tercihlerinize göre hareket edin. Bir tencereye aktarın, ardından soyulmuş sarımsak karanfillerini bir sarımsak presi ile sıkın.

5. Kabuğu soğandan çıkarın, durulayın soğuk su. Yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçlu bir kaseye aktarın. Her şeyi iyi karıştırın.

6. Kavanozları önceden hazırlayın, yıkayın, sterilize edin. Meze katmanlar halinde serilir. Altına birkaç daire kızarmış patlıcan koyun.

7. Soğan ve sarımsakla karıştırılmış az miktarda havuç ekleyin.

8. Bu şekilde kavanozları ağzına kadar doldurun. Bir kaşıkla veya elinizle, her katmanı koyduktan sonra, çerezin kavanozda olabildiğince sıkı olması için biraz bastırın.

9. Marine sosunu hazırlamak için bir tencerede su ile şeker ve tuzu karıştırın. Kaynayana kadar bekleyin ve ardından sirkeyi dökün. Mezeyi marine edilmiş kavanozlara dökün, ardından kapakları yuvarlayın.

Kış hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Domates suyunda dolmalık biberli patlıcan

için harika bir atıştırmalık farklı tür bulaşıklar. Bu muhafaza sterilizasyon gerektirmez, çok basit ve hızlı hazırlanır. Bu tarifi uzun zamandır kullanıyorum ve beni hiç hayal kırıklığına uğratmadı. Kendiniz denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg
• domates - 500 gr
• Bulgar biberi - 200 gr
• tuz - tatmak
• Tadımlık şeker
• Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak - 3-4 diş
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme adımları:

1. Patlıcanın derisini büyük küpler halinde kesin. Doğranmış meyveleri tavaya aktarın, tuz serpin, bir yemek kaşığı yeter, karıştırın. Patlıcanın acılığı gitmesi için yarım saat bekletin. Oluşan sıvı daha sonra boşaltılmalıdır.

2. C dolmalık biberçekirdeği tohumlarla çıkarın, yıkayın. Pipetleri öğütün, ancak ince değil.

3. Sebze tenceresini ocağa gönderin, bitkisel yağı dökün. Sebzelerin daha yumuşak hale gelmesi, ancak tamamen pişmemesi için yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir.

4. Bunun için domates kıyma makinesi veya blender ile ezilmelidir. Fazla asitliği nötralize etmek için şeker ekleyin, kütleyi sebzelere aktarın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Kapağı çıkarmayın.

5. Sarımsakları kabuğundan soyun, bir presle doğrayın veya bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın. Tavaya önceden hazırlanmış sebze karışımına gönderin, sirkeyi dökün, karıştırın. Gerekirse tadına baktığınızdan emin olun, tuz, şeker ekleyin.

6. Kavanozları iyice durulayın, sterilizasyondan hemen sonra bir atıştırmalıkla doldurun, kapaklarla sıkıca kapatın.

Lezzetli hazırlıklar, afiyetle yiyin!

Baharatlı fırında patlıcan

baharatlı baharatlı atıştırmalık sarımsak sayesinde biber ve baharat karışımı tadı çok ilginç olacak. Bütün patlıcanlar önceden fırında pişirilir ve ardından domateslerde haşlanır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg
• domates - 500 gr
• Sarımsak - kafa
• Baharatlar - 1 çay kaşığı
• Biber karışımı - 1 çay kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Pişirme adımları:

1. Patlıcanı yıkayın, havluyla kurulayın. Bir fırın tepsisine koyun, büyük meyveleri birkaç yerde çatalla delin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

2. Domatesleri durulayın, cildi onlardan çıkarın. Bunu yapmak zor değil, üstte çapraz şekilli bir kesi yaptıktan sonra birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından cilt kolayca çıkarılır. Püre haline gelene kadar blenderdan geçirin. Domates kütlesini bir tencereye veya tencereye dökün. Kütleyi düşük ateşte kaynatın. Ardından tuz, şeker, baharat ve biber karışımını ekleyin.

3. Soğutulmuş fırında patlıcan cildi çıkarın, keyfi olarak kesin. Şuraya aktar: domates sosu, karıştırmak. 5-7 dakika pişirin, ardından daha önce presten geçirdiğiniz sarımsağı ekleyin.

4. Sterilize edilmiş kavanozları bir atıştırmalıkla doldurun, kapakları yuvarlayın.

İşte kış için çok iddiasız bir hazırlık hazır, deneyin ve pişirin!

Kış için patlıcan dolması - video tarifi

Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi henüz kendim yapmadım. Ama fikrin kendisini gerçekten beğendim. Ve videoda ne kadar lezzetli gösterildiği ve anlatıldığı kelimelerin ötesinde. Tarifi kumbarama götürdüm, bu sene mutlaka yapacağım.

Sana başarılar diliyorum!

Sonbahar mevsimi bize yaklaştıkça, soğuk mevsimde masanızda olacak boşluklara daha fazla özen göstermemiz gerekiyor. Ayrıca, herkesin zor günler geçirdiğinden eminim, bundan sonra ocakta durma arzusu yoktur. Bu durumda, koruma her zaman bana yardımcı olur.

Sarf malzemelerini hazırla iyi ruh hali, lezzetli hazırlıklar size ve uzun süre saklanır!

patlıcan iyi gider çeşitli boşluklar, bu yüzden genellikle kışa hazırlanırlar. Patlıcan boşlukları mükemmel bir şekilde saklanır ve kışın bir kereden fazla size yardımcı olacaktır.

"Mavi olanlardan" ne yapılabilir? Evet, pek çok şey - patlıcanın kullanılabileceği tüm tarifleri listelemek gerçekçi değil. Dilerseniz tuzlu patlıcan hazırlayabilir, havyar yapabilirsiniz - tadı mantara çok benzer ve çeşitli atıştırmalık salatalar kendilerini kanıtlamıştır.

Birçoğu, patlıcan boşluklarının tadının olağandışı olduğunu, mantarı andırdığını ve kendi yolunda orijinal olduğunu not eder. Başka hiçbir şeye benzemez ve onu takdir etmek için, kış hazırlıkları Patlıcan mutlaka denenmeli.

Kış için en iyi patlıcan tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Biri en iyi tarifler kış için patlıcan pişirmek, sebzelerle birlikte "mavi" düşünüyorum ve domates sosuyla dolu. Çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• patlıcan - 460 gram;
• etli domatesler - 250 gram;
• tatlı biber - 280 gram;
• şalgam soğanı - 260 gram;
• acı biber - tatmak;
• sarımsak - 40 gram;
• tuz - 10 gram;
• şeker - 20 gram;
• domates sosu - 360 ml;
• sirke - 45 ml;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• kırmızı biber ve diğer baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Öncelikle sebzeleri hazırlayalım. Akan su altında durulanmaları ve bir havlu üzerinde kurutulmaları gerekir.
2. Patlıcan kuyrukları kesildikten sonra ortadan ikiye kesilmelidir. Şimdi her parçacığı büyük çubuklar şeklinde kesiyoruz.

Burada öğütmeye gerek yok, çünkü sonunda çirkin bir şeyle karşılaşacaksın. sebzeli atıştırmalık, ve her zamanki patlıcan havyarı.

1. Domatesleri dörde bölün.

Hasat için daha güçlü olanları almak arzu edilir. Çok uygun çeşitlilik "krem".

1. Biberleri de ortadan ikiye kesiyoruz, tohum sandığını çıkartıyoruz ve beyaz bölmeleri mutlaka kesiyoruz. verirler hafif acılık- herkes sevmez. Daha sonra biberleri patlıcanla aynı kalınlıkta olacak şekilde kalın şeritler halinde kesiyoruz.
2. Soğanı yüzey ölçeklerinden temizliyoruz ve büyük yarım halkalar halinde kesiyoruz. Daha sonra elle demonte ediyoruz.
3. Kenarları yüksek bir tencere alın ve içine sıvı yağı dökün.
4. Hazırlanan tüm sebzeleri içine koyun ve hafifçe karıştırın. Küçük bir ısı açın ve sebze karışımını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu süre zarfında sebzeler kızartılacak ve üzerlerinde iştah açıcı bir kabuk oluşacaktır. Ana şey, yanmadıklarından emin olmaktır.
5. Gelecekteki iş parçasını tuzlama ve tatlandırma zamanı. Sarımsak ve baharat da koyabilirsiniz. Burada zevkinize göre gezinebilirsiniz.
6. Domates sosu ekleyin, her şeyi karıştırın ve patlıcanı sebzelerle 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce - 5 - 7 dakika - sirkeyi dökün.
7. Öngörülen 20 dakika geçtikten sonra, bitmiş sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve altında yuvarlayın. demir kapaklar tam sızdırmazlık sağlar.

Bankalar ters çevrilmelidir, yani. onları kapakların üzerine koyun ve yalıtın. Onları sıcak bir battaniyeye koyabilir ve sonra onunla sarabilirsiniz. Bu formda, iş parçası bir gün durmalıdır. Bundan sonra patlıcanlar serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanabilir.

Sarımsak halkaları ile kış için patlıcan pişirme - meze "Kıvılcım"

"Kıvılcım" olarak bilinen kış için baharatlı patlıcan atıştırması için başka bir seçenek.

Malzemeler (yedi 500 ml kavanoz için):

• küçük mavi olanlar - 3 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak posası - 200 gram;
• baklagil acı biber- tatmak;
• bitkisel yağ - 125 ml;
• %9 sirke - 200 ml;
• toz şeker - 170 gram;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - sadece kızartma için kullanılacaktır.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanlar, olgunlaşmadıkları sürece her çeşitte kullanılabilir. Güçlü sebzelere ihtiyacımız var. Onları yıkayıp 1 cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz. önemli nokta, çünkü daha ince keserseniz patlıcan kızartırken dağılır.

1. Bu tarifte, onları tuzla doldurmanıza gerek yok. Meze oldukça baharatlı çıkıyor ve patlıcana özgü acılık hissedilmeyecek.
2. Dilimleri bitkisel yağda kızartın. İşlemi hızlandırmak için aynı anda birkaç tava kullanabilirsiniz.

1. Patlıcan yağı sever ve bir sünger gibi emer, bu nedenle periyodik olarak tavaya eklemeniz gerekir.
2. Biberler yıkanır, soyulur ve sarımsak karanfil ve acı biber ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Bu aşamada cimriliği kontrol edebilirsiniz. hazır atıştırmalık- her şey ne kadar biber koyduğunuza bağlı.
3. Biber kütlesini bir tencereye kaydırıyoruz, yağ, sirke döküyoruz, şeker ve tuz koyuyoruz. İç harcımızı kaynama anından itibaren minimum ısıda yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.

1. İş parçasını yerleştireceğiniz kavanozlar önceden sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için fırını kullanın - kavanozları içine koyun ve sıcaklığı 110 ° C'ye ayarlayın. Fırının ön ısıtmasından 10 dakika sonra yeterlidir. Kapakları ayrı ayrı kaynatın.
2. Hafifçe soğutulmuş bir kavanozun dibine biraz sos koyun, ardından bir kat patlıcan ve tekrar sos koyun. Alternatif katmanlar, kavanozu yaklaşık omuz seviyesine kadar doldurun. Doldurursanız, sterilizasyon sırasında sos sıçrayacaktır.

Yarım litrelik kavanozların 30 dakika, litrelik kavanozların yarım saat sterilize edilmesi gerekir. Daha sonra atıştırmayı yuvarlayın ve ılık bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.

Servis yapmadan önce patlıcan buzdolabında iyice soğutulmalıdır.

Mantar gibi kış için patlıcan - sterilizasyon olmadan bir tarif

Kızarmış patlıcan gerçekten mantar gibi tadı var. Özellikle pişirme sırasında onlara sarımsak eklerseniz.

İçindekiler:

• patlıcan - iki kilogram;
• birkaç defne yaprağı;
• tuz;
• taze maydanoz;
• bitkisel rafine yağ.

Marine için:

• su - 160 ml;
• bitkisel yağ - 160 ml;
• % 9 sirke - 160 ml.

Pişirmeye başlayalım:

1. Patlıcanların yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekir. Sonra onları küçük küpler halinde kestik - yaklaşık 2x2 cm.

Patlıcanın acılık özelliğini gidermek için hazırlanan sebzeyi bir leğene aktarın ve bolca tuz serpin. Karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin ve maydanozu doğrayın.
2. Saatin geçtiğini varsayacağız. Patlıcanları akan su altında yıkayıp bir kevgir içine koyuyoruz. Bu tuzdan kurtulacaktır. Sebzelerin boşalmasına izin verin.
3. Bir tavada veya tencerede yağı ısıtın ve içindeki patlıcanı kabuk görünene kadar kızartın. Kahverengileşmelerine ve güzelleşmelerine izin verin.
4. Kızarmış patlıcanları önceden sterilize edilmiş kavanozlara hafifçe kurcalayarak yerleştiriyoruz.
5. Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Su kaynatın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün. Hemen kapatın ve kapatın.

Patlıcanın tadı mantardan farksızdır. Servis yapmadan önce, içine doğranmış sarımsak veya soğanı - istediğiniz gibi - koymanız ve "aromalı" bitkisel yağ ile doldurmanız gerekir. Ve sonra onları mantarlardan gerçekten ayırt edemezsiniz.

Boşlukların “durmayacağından” korkuyorsanız, kavanozları sterilize edebilirsiniz. Yarım litre için 10 dakika ve litre - 15 dakikadır.

Kış için kayınvalidesi patlıcan dili

Kayınvalidenin dili - harika atıştırmalıkşimdi pişirme zamanı olan patlıcandan. Mavi olanlar zaten tüm hızıyla ve hasat edilmeye hazır. Baharatlı müstahzarları seviyorsanız, bu patlıcan tarifi tam size göre.

Malzemeler (8 kavanoz 500 ml için):

• 4 kg orta boy patlıcan;
• bir kilo etli domates ve tatlı (zaten tamamen olgun) dolmalık biber;
• rendelenmiş bardak ince rende Sarımsak;
• acı biber;
• bir bardak sirke (% 9);
• sebze yağı;
• iki yemek kaşığı toz şeker;
• bir yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Şimdi ince uzunlamasına plakalar halinde kesilmeleri gerekiyor. Tuzla iyice serpin ve bir buçuk saat bekletin, böylece tüm acılık onlardan çıkar.
2. Bu sırada, dökmek için kullanılacak sosu yapacak.
3. Pişirme şemasına göre Acıka'ya benziyor. Domatesleri yıkar, soğanları soyun, taneleri ve beyaz bölümleri tatlı biberden çıkarırız. Sebze karışımına acı biber ekleyerek boşlukları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tohumları ondan çıkarmak gerekir. Aksi takdirde, gerçek bir ejderha dolgusu elde edin!

1. Elde edilen karışımı bir kaseye aktarın. Tuzlayıp tatlandırın. Sirkeyi hemen dökün. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ocaktan alıyoruz. kenara koyduk.
2. Patlıcanları tuzdan yıkarız ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartırız.
3. Şimdi atıştırmalıkları paketlemekle meşgul olacak. Steril bir kavanozun dibine bir kaşık acı sos dökün ve üzerine koyun. patlıcan kızartma. Hafifçe bastırın ve sosu tekrar dökün. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın, ardından kapağın altına sarıyoruz.

İş parçasını ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarıyoruz.

Afiyet olsun, yeni tarifler için görüşmek üzere!