Süt litresi başına Paskalya kekleri için Paskalya tarifleri. Paskalya kekleri - Paskalya için tarifler
1. İskenderiye hamuru(Paskalya kekleri için)
2. Ekşi kremalı Paskalya pastası
3. Ekşi krema ve pişmiş süt ile Paskalya "Kabartılmış gibi"
4. Lezzetli Paskalya pastası!
5. Olga Syutkina'dan Kulich
6. Klasik Paskalya Kulich
7. Muhallebi süzme peynir Paskalya
8. Çikolatalı Paskalya
9. Kolay ve hızlı Paskalya pastası
1. İskenderiye hamuru (Paskalya kekleri için)
Kesinlikle muhteşem kekler! Tatlı, yumuşak, yumuşak... Hayatımda hiç bu kadar lezzetli yememiştim! Bu büyükannemin tarifi; o bu tarifi onlarca yıldır hazırlıyor. Porsiyon başına çok sayıda Paskalya pastası alıyorsunuz, miktarı 2, 3, 4'e bölmekten çekinmeyin...
1 l. pişmiş süt;
1 kg. Sahra;
500 gr. boşaltmak yağlar;
10 yumurta;
3 yumurta sarısı;
150 gr. taze maya.
Yumurtaları hafifçe çırpın, tereyağını parçalara ayırın, tüm ürünleri ılık sütle karıştırın ve 8-12 saat ılık bir yerde bırakın (gece boyunca bırakmaktan çekinmeyin). Sonra ekleyin: 1 çay kaşığı. tuz; 200 gr. buğulanmış kuru üzüm; 2-3 poşet vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı. l. konyak; yaklaşık 2,5 kg un. Ellerinizi ayçiçek yağına batırarak yumuşak, viskoz hamuru yoğurun. Boyutu iki katına çıkana kadar bir buçuk saat kadar yükselmesine izin verin. Kalıpların 1/3’ünü yerleştirip neredeyse kenarlara gelene kadar bekleyip 180 derecede pişirin. hazır olana kadar. Soğutulmuş Paskalya keklerinin üstünü sırla fırçalayın ve süsleyin.
2. Ekşi kremalı Paskalya pastası
Muhteşem Paskalya kekleri!
İhale, yumuşak, hoş kokulu!
Denemenizi şiddetle tavsiye ederim!
Belirtilen miktardaki malzemelerden 11 cm yüksekliğinde ve 17 cm genişliğinde 2 adet Paskalya pastası ve 7 cm yüksekliğinde ve 6 cm genişliğinde 14 adet küçük Paskalya pastası elde edersiniz.
İçindekiler:
300 mi süt
3 yumurta
200 gr şeker
150 gr tereyağı
250 gr ekşi krema (%15–20)
vanilya çubuğu (veya 2 çay kaşığı vanilya şekeri)
300 gr kuru üzüm
700–800 gr un
Hazırlık
Sütü hafif ılık olana kadar ısıtın.
Süte maya ve 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra.
200-250 gr un ekleyin, karıştırın.
Bir peçete veya havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
Hamurun boyutu iki katına çıkmalı (yaklaşık 30 dakikamı aldı). Yumurtaları şekerle çırpın. Vanilya çubuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Yumurtaları hamura ekleyin ve karıştırın. Vanilya tohumlarını ekleyin (veya vanilya şekeri). Yumuşatılmış (eritilmemiş) tereyağını ekleyin ve karıştırın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kalan unu ekleyin (biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir, unun kalitesine bağlıdır), hamuru yoğurun.
Hamurun iyice yoğrulması, sert olmaması ve elinize yapışmaması gerekiyor. Hamuru bir peçete veya havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur iyice kabarmalı (yaklaşık 30 dakika sürdü). Hamura kuru üzüm (önceden yıkanmış ve kurutulmuş) ekleyin.
Bir peçete veya havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamurun tekrar iyice kabarmasını sağlayın (yaklaşık 30 dakikamı aldı). Kalıpları sıvı yağla biraz yağlayın.
Hamuru kalıplara 1/3'ünü dolduracak şekilde dökün. Hamurun yükselmesine izin verin.
Önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin.
Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye yükseltin, pişene kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).
Kek kızarır kızarmaz hazır olup olmadığını kontrol edin, bunu yapmak için tahta bir şiş (veya kürdan) ile delin, kuruysa kek hazırdır. Tadına göre dekore edin.
Bitmiş kekleri protein kremasıyla kapladım ve süsledim şekerleme serpintileri.
3. Ekşi krema ve pişmiş süt ile Paskalya "Kabartılmış gibi"
İçindekiler
Ekşi krema 300 gr.
tereyağı 300 gr.
pişmiş süt 250 gr.
şeker660 gr.
tavuk yumurtası 5 adet.
yumurta sarısı 3 adet.
maya 100 gr.
tuz 10 gr.
vanilya şekeri 30 gr.
portakal kabuğu rendesi
kuru üzüm100 gr.
şekerlenmiş meyveler100 gr.
un 1400 gr.
bitkisel yağ50 gr.
Hazırlık
Yumurtaları ve sarılarını şekerle çırpın, ancak fanatik bir şekilde (köpürene kadar), ancak iyice karıştırmak için çırpın.
Mayayı ekleyin, iyice karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve pişmiş süt. Pişmiş süt yapmak için sütü kaynatmanız ve ara sıra karıştırarak kapalı kapak altında 2 saat kısık ateşte pişmesine izin vermeniz gerekir. Fırında kaynatabilir veya 6-8 saat boyunca bir termosa süt dökebilirsiniz. Sütün kahverengimsi bir renk alması ve kendine özgü bir tat ve koku alması gerekir.
Yağ ekle oda sıcaklığı, parçalara ayırın. İyice karıştırın. 12 saat boyunca havluyla kaplı sıcak bir yere koyun. Geceleri en iyisi. Hamura kabuğu rendesi, yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve vanilya şekeri ekleyin.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru önce tahta kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. En az 30 dakika yoğurmanız tavsiye edilir. İlave un eklemeyin, ancak daha az yapışkan olması için ellerinizi yağla yağlayın, böylece hamur yumuşak, biraz yapışkan olur.
Hamuru temiz bir havluyla örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun. Havlunun üstüne kutsanmış bir söğüt dalı yerleştirin.
Hamur yükseldi. Hamuru, pişirme kağıdıyla kaplı yağlanmış kalıplara 1/3 yüksekliğinde yerleştirin. Hamur tam yüksekliğe ulaşana kadar (yaklaşık 45 dakika) ılık bir yere koyun. Paskalya yumurtasının üstünü birkaç damla soğuk suda eritilmiş yumurta sarısı ile fırçalayın.
190 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin (hepsi kalıpların boyutuna bağlıdır). Bu nedenle fırından gelen enfes kokuya ve üstündeki pişmiş Paskalya keklerinin altın rengine odaklanmanız gerekiyor.
4. Lezzetli Paskalya pastası!
İki orta boy Paskalya keki
Aktif süre 30-40 dakika, pasif süre 5-6 saat
570 gr un
150 mi süt
3 yumurta
150 gr tereyağı
1 su bardağı kaymaksız şeker, kahverengi alabilirsiniz
maya, 10 gr
yarım çay kaşığı tuz
75 gr kuru üzüm
50 gr şekerlenmiş meyve
50 gr badem
yarım vanilya şekeri tozu
üzerini kaplamak için yarım su bardağı pudra şekeri, yumurta akı, limon suyu
Mayayı ve bir çay kaşığı şekeri ılık suda eritin. Bir köpük oluşana kadar yükselmelerine izin verin. Onları dinleyebilirsiniz, canlı ve girişkenlerdir, kulağınıza maya sürerseniz doğru olanlar hemen bir şeyler fısıldamaya başlar. 150 ml ılık sütü (maya zaten suyun içinde olduğundan biraz daha az süt) birleştirin ve karıştırın. Bunları büyük bir kaba dökün ve unun yarısını oraya eleyin. Üstelik unun bu kısmını ikiye bölüp önce bir kısmını döküp mikserle mayayla karıştırıp sonra ikincisini ikiye bölüp hamuru yoğurmak daha iyidir. Bir battaniyeye sarın ve hamuru bir radyatörün üzerine veya başka bir sıcak yere koyun. Bu işlem yaklaşık 30 dakika ile bir saat arası sürecektir; bu tamamen mayanın ne kadar taze olduğuna bağlıdır.
Hamur iki katına çıktığında, devam etme zamanı geldi. Beyazları sarılardan ayırın ve bir sarısını daha sonra pastayı yağlamak için bırakın. Sarıları şeker ve vanilyayla öğütün ve beyazları köpük oluşana kadar çırpın.
Hamura tuz, yumurta sarısı, tereyağı ekleyin, karıştırın. Daha sonra kalan unu ve çırpılmış beyazları ekleyin. Hamur çok kalın olmamalı, iyi yoğrulmalı ve kasenin kenarlarından kolayca çekilebilmelidir. Bir havluya sarın ve tekrar sıcak bir yere koyun.
Hamur hacmi artıp iki katına çıktığında kuru üzümleri, doğranmış meyve şekerlerini ve bademleri ekleyin. Hamurla karıştırın ve önce pişirme kağıdıyla kaplı kalıplara yerleştirin.
Hamuru iki katına çıkana kadar kalıplarda dinlendirin. Hamurların üst kısımlarını yumurta sarısı ile yağlayın. Yerleştir soğuk fırın 100 dereceye açıp 10 dakika beklettikten sonra sıcaklığı 150'ye çıkarıp bir saat pişirin. Tahta bir kürdan ile kontrol edin, eğer hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
Biraz soğuduktan sonra üzerini sırla kaplayın. Sır için yumurta aklarını çırpın, sertleşinceye kadar çırpın, yarım su bardağı pudra şekerini (süzgeçten geçirerek ve yavaş yavaş) ekleyin, çırpın, bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin, 10 saniye daha çırpın. sır sertleşir.
5. Olga Syutkina'dan Kulich
İÇİNDEKİLER
1,5-2 kg un
0,5 l süt
500 gr tereyağı
3 paket kuru maya (her biri 11 gr)
Bir çay kaşığının ucuna kadar tuz
vanilya ve diğer gıda aromaları
5 yumurta
400 gr şeker
kuru üzüm, miktarı sizin takdirinize bağlıdır
biraz bitkisel yağ
Glazür için
4 sincap
100 gr şeker
Hazırlanışı: Büyük bir kapta 500 gr unu mayayla karıştırın. Yumurtaları hazırlayın - bir kapta 5 yumurta ve 4 sarısı, diğerinde 4 beyazı. Yumurtaları ve sarılarını bir karıştırıcı ile çırpın ve kaseyi beyazlarla birlikte bırakın - sır için bunlara ihtiyaç duyulacaktır.Tavaya 125 ml süt dökün, önceden yumuşatılmış ekleyin tereyağı ve kaynatın. Kalan sütü dökün. Adil olacak istenilen sıcaklık. 400 gr şeker ve tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Çırpılmış yumurtaları, vanilyayı ekleyin. Ayrıca başka baharatlar da ekleyebilirsiniz - kakule, küçük hindistan cevizi, limon kabuğu rendesi, safran. Elde edilen karışımı bir kase un içine dökün ve iyice karıştırın - hamurun kıvamı sıvı ekşi krema gibi olacaktır. Bu bir hamurdur ve 40 dakika ila 1 saat kadar kabarması gerekir. Ancak şimdi, hamura ne kadar un eklenmesi gerektiğini size yalnızca sezginin söyleyeceği an geliyor. Unu porsiyonlar halinde ekleyin, önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Hamur çok yoğun olmamalı ama sıvı da olmamalıdır. Nem içeriği farklı olduğundan unun tam miktarını belirtmek sorunludur. Genellikle neredeyse 2 kg veya biraz daha az alır. Çok uzun bir süre yoğurmanız gerekiyor - 20-30 dakika. Uzun yoğurma, pişirmenin ana kuralıdır. hamur mayası. Ondan gelen ürün havadar, güzel olacak ve uzun süre bayatlamayacak. Hamuru ılık bir yere koyun ve 2 kez kabarmasını bekleyin (fermantasyonun başlamasından bir saat sonra yoğurun). Daha sonra kuru üzümleri ekleyip tekrar yoğurun ve 3. kez mayalanmaya bırakın. Bu arada kalıpları hazırlayın - sıcak olmalılar. Kalıpları bitkisel yağla yağlayın ve alt kısmına kesilmiş bir pişirme kağıdı çemberi yerleştirin. Yükselen hamuru çalışma yüzeyine yerleştirin, hafifçe yoğurun ve hacminin 1/3'ünü kaplayacak şekilde kalıplara yerleştirin. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Keklerin hacmi iki katına çıkana kadar kabarmasını bekleyin. Küçük kekler 30-35 dakika, büyük kekler ise 45-50 dakika pişecektir. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin: Çubuk Paskalya pastasından kuru çıkarsa hazırdır. Kekler fırındayken beyazları şekerle sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Hazır olduğunda kekleri fırından çıkarın. İlk önce onları 10 dakika kalıpta bırakın ve ancak daha sonra bir havlu üzerine çıkarın. Neredeyse soğumuş kekleri sırla yağlayın, aksi takdirde kurur, sert bir kabuğa dönüşür ve düşer. Dekorasyon - zevkinize göre!
6. Paskalya Paskalya pastası
İçindekiler
500 mi süt
11 g kuru maya (veya 50-60 g ham maya)
1–1,3 kg un
6 yumurta
200 gr tereyağı veya margarin
250–300 gr şeker
300 gr kuru üzüm
1 çay kaşığı. vanilya şekeri
Sır:
2 sincap
100 gr şeker
Hazırlık
Sütü biraz ısıtın (hafif ılık olacak şekilde), içindeki mayayı çözün. 500 gr un ekleyin, iyice karıştırın. Sıcak bir yere koyun.
Bir kaseye ılık su döküp, hamurun bulunduğu kabı içine koyuyorum. Bir havluyla örtün. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır (bu yaklaşık 30 dakika sürecektir). Beyazları sarılardan ayırın.
Sarıları şeker ve vanilya şekeriyle öğütün. Beyazları bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın. Sarıları uygun hamura ekleyin ve karıştırın. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyip karıştırın. Beyazları ekleyin, karıştırın. Kalan unu ekleyin (biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir, unun kalitesine bağlıdır), hamuru yoğurun.
Hamurun iyice yoğrulması, sert olmaması ve elinize yapışmaması gerekiyor.
Hamuru tekrar sıcak bir yere koyun. Hamurun iyice kabarmasını bekleyin (bu 50-60 dakika sürecektir). Kuru üzümleri ılık suda 10-15 dakika bekletin, ardından tüm suyu boşaltın. Yükselen hamura kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve hamuru tekrar sıcak bir yere koyun. Hamur iyice kabarmalı. Kalıbı yağla yağlayın ve hamuru kalıbın yüksekliğinin 1/3'ü kadar yerleştirin. Film veya havluyla örtün. Hamuru tekrar bu haliyle mayalanmaya bırakın.
Önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin.
Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye yükseltin, pişene kadar pişirin (11 cm yüksekliğinde ve 17 cm genişliğinde bir pastayı 35 dakika, 100 derecede 10 dakika ve 180 derecede 25 dakika pişirdim).
Pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için kibritle (veya kürdanla) delin, eğer kuruysa kek hazırdır.
Glazenin hazırlanması.
Beyazları bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın. Şeker ekleyin, sert zirveler oluşana kadar çırpın. Bitmiş sıcak kekleri sır veya protein kremasıyla yağlayın ve üzerine şekerleme serpin veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
Afiyet olsun!
7. Muhallebi süzme peynir Paskalya
İÇİNDEKİLER
1 kilo süzme peynir
250 ml krema %10 yağlı
5 yumurta
2 su bardağı şeker
250 gr tereyağı
100 gr hafif kuru üzüm
100 gr ceviz
50 gr şekerlenmiş meyve
1 paket vanilya şekeri
1 limon
YEMEK TARİFİ
Sadece sarılarına ihtiyacımız var, sarıları beyazlardan ayırıyoruz. Sarıları şekerle beyazlaşana kadar çırpın.
Çırpılmış yumurta sarısı kütlesine krema ekleyin ve bir su banyosunda veya kalın dipli bir tencerede kaynatın. Yumurta sarısının ve kremanın yanmadığından emin olun. Sürekli karıştırın. Ortaya çıkan muhallebi karışımının hafifçe soğumasını bekleyin.
Fındıkları kuru bir tavada veya fırında önceden kızartın, soyun. Ayrıca membranları ve kabuk parçacıklarını da seçin. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın, bir limonun kabuğunu rendeleyin.
Soğutulmuş yumurta sarısı karışımına süzme peynir, tereyağı, kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyveler, limon kabuğu rendesi ve vanilya şekerini sürün. Her şeyi iyi taşıyın.
Paskalya için özel bir formunuz varsa ortaya çıkan karışımı oraya yerleştirin. Ancak tüm bunları daha önce iki kat gazlı bezle kaplayarak bir kevgir içine de koyabilirsiniz. Ve en az 12 saat boyunca basınç altında buzdolabına koyun. Bu süre zarfında fazla sıvı dışarı çıkacak ve Lor Paskalya kabul edecek güzel şekil, şekerlenmiş meyvelerle zevkinize göre süsleyin.
8. Çikolatalı Paskalya
İÇİNDEKİLER
150 gram en az %75 kakao içeren çikolata
1 kg yağlı asitsiz süzme peynir
200 ml krema %35 yağlı
120 gr tereyağı
200 gr pudra şekeri
2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı. rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
Yemek pişirmek:
Süzme peynirini bir elekle 2 kez ovalayın. 100 gr tereyağını mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. yumuşak krem, süzme peyniri ekleyin ve tekrar çırpın. Bir su banyosunda, kütle hacmi artana ve parlaklaşana kadar sarıları pudra şekeri ile çırpın. Çırpılmış sarıları lor karışımına ekleyin. 100 gr çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Kalan tereyağını ekleyin. Kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve çikolatayı karıştırarak eritin. Hafifçe soğutun. Kalan çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Eritilmiş çikolatayı lor karışımına karıştırın, çikolata parçalarını ekleyin ve portakal kabuğu rendesi. Kremayı çırpın. Çırpılmış kremayı yavaşça katlayın lor kütlesi. Paskalya tavasını 3 kat gazlı bezle hizalayın. Lor karışımını bir çorba kaşığı ile kalıbın kenarlarına iyice bastırarak yayın. Kalıp tamamen dolduğunda, tülbentin serbest kenarlarını lorun üzerini örtün ve içeri sokun. Paskalya tavasını bir tabağa veya dar bir kaseye yerleştirin. Üzerine bir tabak yerleştirin ve baskı uygulayın. Tüm yapıyı buzdolabına yerleştirin. Plakadan boşalan peynir altı suyu miktarını izleyin ve periyodik olarak boşaltın. Paskalya 24 saat boyunca baskı altında kalmalıdır.
9. Kolay ve hızlı Paskalya pastası
Kızlar, size harika bir Paskalya pastasının tarifini sunmak istiyorum. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Önemli olan her zaman işe yaramasıdır. 15 yıldır bu tarifi kullanarak Paskalya kekleri pişiriyorum ve her zaman başarılı oluyor. Belki birileri tarifimi faydalı bulacaktır.
Tabii ki fotoğraf için gerçekten özür dilerim.
Paskalya pastasının daha yakından fotoğrafını çekmek aklıma gelmedi.
Bu bizimdi Paskalya masası geçen yılın Paskalya Pazar günü. 
İhtiyacımız olacak:
0,5 litre ılık süt, 6 yumurta, 200 gr erik. yağ, 2-3 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. kuru üzüm, 50 gr çiğ maya veya 16 gr kuru (2 poşet kullanabilirsiniz), 0,5 çay kaşığı. tuz, vanilya, 2-3 yemek kaşığı. l. rast. tereyağı, 1,5 kg un.
Mayayı 0,5 yemek kaşığı dökün. ılık süt, 1 yemek kaşığı ekleyerek. l. un, 1 yemek kaşığı. l. Sahra. Bunları iyice karıştırın ve fermantasyon için bir kenara koyun - bu bizim hamurumuz.
Yumurtaları şekerle öğütün, tereyağını ekleyin, eritin ve sütte soğutun.
(Tarifte belirtilen 0,5 litre sütü alıp bir tencereye döküyoruz, hamur için 0,5 su bardağı alıyoruz ve geri kalana (tencerede olana) 200 gr süzülmüş tereyağını koyup tencereyi ateşe veriyoruz. ve tereyağı sütün içinde eriyene kadar ısıtın.
Tereyağı ve sütü aynı anda ısıttığımız ortaya çıktı.
Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve soğutun.)
Hamuru dökün ve büyümesine izin verin. tereyağı, kuru üzüm koyun ve un ekleyin.
Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Hamuru yoğur.
Harika olmasına gerek yok!!!
Oldukça yumuşak olacak ama olması gereken de bu.
Hamur çok yapışkan olacaktır; bu normaldir.
Hamurun içinde kaşık hafifçe eğilerek bile "durabilir", ancak yalnızca hafifçe.
KIZLAR!
Her yıl tarifsiz Paskalya kekleri pişiriyorum.
Bugün bununla karşılaştım iyi seçim ve bu yıl özel bir şeyler pişirmeye karar verdim lezzetli kek.
Tariflerin hepsi çok güzel olduğundan sizlerle paylaşıyorum.
Kimin ihtiyacı var, al!
Paskalya kekleri, bu parlak Hıristiyan bayramında herhangi bir tatil masasının vazgeçilmez bir unsurudur.
Paskalya için Paskalya kekleri pişirmek harika bir gelenektir.
Zengin Paskalya keklerinin hazırlanması oldukça uzun zaman alır, ancak zaman kaybetmeyin çünkü ev yapımı kekler en lezzetli olanlardır!
Lezzetli pişirin ve güzel Paskalya pastası Paskalya'da lütfen ailenizi ve arkadaşlarınızı sevin.
Hazır Paskalya kekleri pudra şekeri, fındık, krema veya protein kremasıyla süslenebilir.
1. Ekşi kremalı Paskalya pastası
Ekşi krema ile Paskalya pastası için neye ihtiyacınız var:
- süt - 1/2 l
buğday unu - 1 kg
margarin – 250 gr
tereyağı - 100 gr
eritilmiş tereyağı - 100 gr
ekşi krema - 100 gr
şeker - 700 gr
yumurta - 10 adet
taze maya - 70 gr
tuz - 1 tutam
vanilya şekeri - tatmak
votka - 2 yemek kaşığı
bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı
kuru üzüm - tatmak
Nasıl pişirilir Paskalya keki ekşi krema ile:
1. Paskalya pastasını hazırlamak için sütü ısıtın ve içindeki 350 gram şekeri eritin. Mayayı az miktarda ılık sütte eritin. Elde edilen karışımları karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Kalan şekeri yumurtalarla çırpın, margarini, tereyağını ve eritilmiş tereyağı ekşi krema, tuz, vanilya şekeri, votka, sebze yağı ve karıştırın. Her iki kütleyi tekrar karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Örtün ve 3 saat boyunca ılık bir yere koyun.
3. Hamuru elinizden kolayca çıkacak şekilde yoğurun. Sonunda kuru üzüm ekleyin. Hamuru, hacminin 1 / 3'ü kadar yağla yağlanmış kalıplara yerleştirin. Bırakın yükselsin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-50 dakika (kalıbın boyutuna bağlı olarak) pişirin. Bitmiş pastayı tadına göre süsleyin.
2. İtalyan pastası
İçindekiler:
- kuru maya 2 çay kaşığı.
süt 0,5 su bardağı.
şeker 0,3 su bardağı.
un 3 su bardağı.
tereyağı 100 gr
yumurta 4 adet
şekerlenmiş meyveler 0,5 su bardağı.
kuru üzüm 0,5 bardak.
tadımlık) fındıklar
tuz 1 çip. - sır için
pudra şekeri 1 su bardağı.
portakal kabuğu rendesi 1 çay kaşığı.
portakal suyu 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
1. Mayayı ılık sütte eritin, 1 yemek kaşığı şeker ve un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
2. Hamuru 30-40 dakika ılık bir yere koyun. Hamurun hacmi artmalıdır.
3. Tereyağını kalan şekerle öğütün.
4. 2 yumurta ve 2 yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
5. Karışımı hamurla birlikte tavaya dökün. Kalan unu ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.
6. Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri kaynar suda 15-20 dakika bekletin, bir kevgir içinde süzün ve iyice süzülmesini sağlayın. Kurutun ve bir çorba kaşığı unla karıştırın.
7. Şekerlenmiş meyveleri hamurun içine yerleştirin. Bunları yavaşça hamurun içine katlayın.
8. Şimdi hamuru 1,5 saat bekletin.
9. Bu arada kek kalıplarını hazırlayın, kalıpların altını parşömenle kaplayın ve tereyağıyla iyice yağlayın.
10. Kalıbı hamurla doldurun (hamur kabaracağından kalıbın 1/3'ünden 1/2'sine kadar).
11. 2 saat sonra kabaran hamuru önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
12. Kek hazır olduğunda kalıpları dikkatlice çıkarın ve üzerini sırla kaplayın. Hazırlamak için birlikte çırpın toz şeker, portakal kabuğu rendesi ve suyu. İstenirse pasta fındıkla süslenebilir.
3. Tembeller için yoğurmadan Paskalya pastası
İçindekiler:
- - 1 kilo un
- 40 gr yaş maya (veya 1,5 torba kuru)
- 500 ml süt
- 350 gr şeker
- 300 gr tereyağı
- 500 gr kuru üzüm
- 10 yumurta sarısı
Hazırlık:
Baştan sona tüm parti bir çorba kaşığı ile gerçekleştirilir. Yani hamura dokunmanıza bile gerek yok!
Mayayı 350 gr ılık sütte seyreltin ve 150 gr unla karıştırın.
Sıcak bir yerde bırakın. Hamur iyice kabarmalı ve düşmeye başlamalıdır (yaklaşık 30-40 dakika).
Sarıları, şekeri ve tereyağını öğütün (her şey oda sıcaklığında olmalıdır) veya bir mikser ile köpürene kadar çırpın.
Yumurta sarısı karışımını fermente hamura ekleyin. Hacim bir buçuk ila iki kat artana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) bırakın.
Geri kalan unu ve sütü ekleyin. Çok yumuşak bir hamur yoğurun.
Sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Kuru üzümleri karıştırın ve tekrar kabarmaya bırakın. Hamur, neredeyse sıvı kıvamına rağmen kasenin kenarlarından uzaklaşıyor.
Hazırlanan tavalara (ya yağlanmış ve irmik serpilmiş veya pişirme kağıdıyla kaplı) hamurun 1 / 3'ünden fazlasını kaşıkla dökün. Islak kaşıkla düzleştirin.
Neredeyse tavanın kenarlarına kadar gelsin.
Fırının alt katında 190-200 C sıcaklıkta 35-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin - kuru çubuk.
Kalıplarda soğutun. Sırla örtün - isteğe bağlı.
4. İskenderiye Paskalya pastası hamuru
Porsiyon başına çok sayıda Paskalya pastası alıyorsunuz, miktarı 2, 3, 4'e bölmekten çekinmeyin.
- 1 l. pişmiş süt;
1 kg. Sahra;
500 gr. boşaltmak yağlar;
10 yumurta;
3 yumurta sarısı;
150 gr. taze maya.
Yumurtaları hafifçe çırpın, tereyağını parçalara ayırın, tüm ürünleri ılık sütle karıştırın ve 8-12 saat ılık bir yerde bırakın (gece boyunca bırakmaktan çekinmeyin).
- Sonra Ekle:
1 çay kaşığı tuz;
200 gr. buğulanmış kuru üzüm;
2-3 torba vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı. konyak;
yaklaşık 2,5 kg un.
Ellerinizi ayçiçek yağına batırarak yumuşak, viskoz hamuru yoğurun.
Boyutu iki katına çıkana kadar bir buçuk saat kadar yükselmesine izin verin.
Kalıpların 1/3’ünü yerleştirin
Neredeyse kenarlara gelene kadar bekleyin ve 180 derecede pişirin. hazır olana kadar.
Soğutulmuş Paskalya keklerinin üstünü sırla fırçalayın ve süsleyin.
5. Paskalya pastası “Şenlikli”
İçindekiler:
- 1/3 su bardağı süt
1/4 su bardağı su
3 su bardağı un
6 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
3 yumurta
1 yumurta sarısı
1/3 çay kaşığı tuz
bir limonun kabuğu rendesi
1/3 bardak kuru üzüm (durulanır ve kurutulur)
2 çay kaşığı kuru maya (hızlı).
Hazırlık:
1. Hamuru süt, su, bir yumurta, 1 yemek kaşığı şeker ve mayadan yoğurun.
2. Hamur kabarınca diğer tüm malzemeleri ekleyin (hamur iyice yoğrulduğunda kuru üzümleri ekleyin) ve mayalanması için ılık bir yere koyun.
3. Hamur hazır olduğunda kalıpların 2/3'ünü doldurun. Üniformalı olarak tekrar ortaya çıksınlar. Fırında pişirin sıcak fırın(200 gr. Celsius) kek iyice kızarana kadar yaklaşık kırk dakika.
4. Tavada hafifçe soğutun ve bir tabağa dökün. Üzerine pudra şekeri serpin veya renkli Sinekkuşu serpintileriyle süsleyin.
Afiyet olsun!
İçindekiler:
süt - 600 Mililitre
yumurta - 4 adet
maya - 100 gram
tereyağı - 200 gram
şeker - 400 gram
un - 1,5 kilogram
tuz - 1 çay kaşığı
kuru üzüm - - Tatmak
Hazırlık açıklaması:
Paskalya pastası, her zaman Büyük Paskalya kutlamaları sırasında servis edilen geleneksel bir Hıristiyan fırın ürünüdür. Lent'ten sonra, kilise ayininde kutsanmış bir Paskalya pastasıyla orucunuzu açmanız gerekir. Bana göre Paskalya pastası, kesinlikle kendi başınıza pişirmeniz gereken ve bir mağazadan satın almamanız gereken bir yemektir, çünkü Paskalya pastasının hazırlanmasının tüm inananlar için belli bir ritüel karakteri vardır. Benimle aynı fikirde olan ve Paskalya pastasını kendi başına pişirmeyi planlayan herkese, bu oldukça basit Paskalya pastası tarifini gösteriyorum.
Hızlı Paskalya
İçindekiler:
süt - 0,5 litre
bira mayası - 50-60 gram (12 gram kuru)
un - 1 - 1,3 kilogram
yumurta – 5 adet (büyük yerli olanlar)
tereyağı - 200 gram
şeker - 300 gram
vanilya şekeri - 1 adet (torba)
küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı (rendelenmiş)
kuru üzüm - 0,5 su bardağı
protein - 2 adet (sır)
pudra şekeri - 100-120 gram (sır)
tuz - 1 tutam
serpinti - 1 tatmak
Bu Paskalya'nın tadı harika ama herkes bunu yapabilir; hazırlanması hızlı ve kolaydır. Bu tarifin Paskalya hamuru hafif ve aromatik olacaktır. Dene!
Hazırlık açıklaması:
Basit tarif Mutlu Paskalyalar(veya hızlı Paskalya pastası - bazıları bu pastayı bu şekilde, bazıları ise bu şekilde adlandırır):
1. Sütü 38-40 dereceye ısıtın, mayayı içinde eritin, bir çorba kaşığı şeker, 0,5 kg un ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ılık bırakın.
2. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında kütle en az iki katına çıkacaktır. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve tamamen yumuşayana kadar ılık bir yere koyun.
3. Sarıları ayırın, şeker ve tuzla köpük haline getirin. Hamurla birleştirin. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karışımı bir karıştırıcıyla çırpın.
4. Beyazları ayrı ayrı çırpın ve toplam kütleye ekleyin. Karışım. Kuru üzüm, hindistan cevizi ekleyin veya tekrar karıştırın.
5. Unun geri kalanıyla hamuru yoğurun. Aşırıya kaçmayın! Hamur sert olmamalı ama elinize yapışmamalı. Hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
6. Hamuru yoğurun, kalıbın üçüncü kısmını onunla doldurun, 10 dakika kalıpta kabarmasını bekleyin (kalıpları havluyla kapatabilirsiniz). 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
7. Sırları toz ve yumurta aklarından çırpın. Hala sıcak olan Paskalya yumurtalarını yağlayın. Figürler ve serpintilerle süsleyin.
Klasik üzümlü kek
Gerçek bir klasik Paskalya pastası şunları içermelidir: tatlandırıcılarşekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, şekerlenmiş lezzet gibi. Hamura hassas, sıcak bir renk vermek için safranla renklendirilir. Kuru üzüm yerine klasik tarif bademlerin yanı sıra bazı baharatları da içerir: vanilya, safran, kakule, karanfil vb. Sıklıkla klasik Paskalya pastası vanilya veya kakule aromatik alt tonuna sahiptir.
Klasik bir Paskalya kuru üzümlü kek yapmak için ihtiyacınız olacak:
Tavuk yumurtası - 3 adet.
un - 500 gr
süt - 200 m
tereyağı - 125 gr
şeker - 120 gr
kuru üzüm – 200 gr
maya (kuru) - 5-6 gr
yumurta akı - 2 adet.
pudra şekeri - 100 gr
vanilin - tatmak
şekerleme serpintileri
Klasik Paskalya pastasını hazırlama yöntemi:
1. Tüm ürünlerin (sır hazırlamak için ihtiyaç duyacağımız 2 protein hariç) buzdolabından önceden (pişirme başlamadan en az bir saat önce) çıkarılması gerektiğini hemen belirtmekte fayda var.
İlk adım hamuru hazırlamaktır. Bunu yapmak için önce hafifçe ısıtılmış sütü (sıcaklığı 30 dereceyi geçmemelidir) 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık şeker ve unun 1/3'ü. Sonra mayayı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Hamuru streç filmle (veya havluyla) örtün ve ılık bir yerde (cereyansız) 25-40 dakika bekletin.
2. Hamurun hacmi arttığı anda yoğrulmalıdır, yani. karıştırın (ve bunu tahta kaşıkla yapmak en iyisidir). Daha sonra beyazları sarılardan ayırın ve sarıları şeker ve vanilyayla öğütün, ardından unun 1/3'ü ile birlikte hamura ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Beyazları bir tutam tuzla birlikte güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Yavaşça karıştırarak hamurumuza ekleyin. Şimdi unun son kısmını karıştırın. Tereyağını da hamura eklenen su banyosunda yumuşatın.
4. Bu nedenle hamurun elinizle iyice yoğrulması gerekir (en az 10-15 dakika yoğurun). Elinize yapışmaması gerektiğini unutmayın. Yapışırsa biraz daha un ekleyin.
Yoğurduğumuz hamuru tekrar kabarması ve yaklaşık iki katına çıkması için (yaklaşık 30-60 dakika) sıcak bir yere gönderiyoruz. Yükselme hızının mayanın tazeliğine ve kalitesine ve ayrıca oda sıcaklığına bağlı olacağını lütfen unutmayın.
6. Bu sırada kuru üzümleri yıkayıp kurulayın ve hamura ekleyin, kabarır kabarmaz hamur ellerinizle tekrar iyice yoğurulmalı ve 30-60 dakika daha mayalanmaya bırakılmalıdır.
7. Fırın tepsisini/tavalarını yağla yağlayın ve hamurumuzu içine yerleştirin (bunu yapmadan önce tekrar yoğurmanız gerekir). Kalıpları hacimlerinin yaklaşık 1/3'ü (en fazla 1/2) kadar doldurun. Çok fazla hamur koyarsanız, pastayı pişirirken çok yüksek bir "kapak" oluşur ve kolayca yan tarafına düşebilir. Unutmayın kalıpları fırına koymadan önce hamuru 15-25 dakika daha (tam kalıpların içinde) mayalandırmanız gerekiyor.
8. Daha sonra kekleri önceden ısıtılmış 150 derece fırında 45-60 dakika pişirin. Kesin pişirme süresi ramekinlerinizin yüksekliğine ve genişliğine bağlı olacaktır. Pastanın üst kısmının altın rengi olduğunu fark ettiğiniz anda, hazır olup olmadığını sıradan bir tahta şişle kontrol edin. Çubuk kuru çıkıyorsa kekiniz hazır demektir. Hazır Paskalya keklerini pişirdikten hemen sonra tavadan çıkaramayacağınızı vurgulamakta fayda var, önce iyice soğumalarına izin verilmelidir.
9. Paskalya pastasını süslemek için lezzetli bir pasta hazırlayabilirsiniz. protein sır: Uygun bir kapta 2 adet soğutulmuş yumurta akını 100 gr pudra şekeri ile çırpın (değiştirilebilir) normal şeker). Kremanız yeterince kabarık ve sabit hale geldiğinde (şeklini koruyacaktır), bunu keklerinizin üstlerine yayın ve üzerlerine dekoratif şekerleme serpintileri ekleyin.
Paskalya kokulu
Ailemiz her yıl Paskalya kekleri için üç tariften birini hazırlar. Üçü de zamanla test edilmiş, hepsi muhteşem, asıl önemli olan bu sefer hangisini seçeceğinize karar vermek. İşte bunlardan ikincisi aile tarifleri.
Hazırlık açıklaması:
Sorularınızı tahmin ederek hemen rezervasyon yapacağım - çok iyi biliyorum ki Rusya'da bu geleneksel Paskalya keki(ve özünde bir kektir) Paskalya pastasından başka bir şey olarak adlandırılmaz. Ancak Ukrayna, Beyaz Rusya ve Rusya'nın birçok bölgesinde bu pastaya Paskalya adı veriliyor, ancak aslında Paskalya süzme peynirden yapılıyor. O yüzden kafanız karışmasın :) Ama bu böreğe ne demeniz ne fark eder ki? Önemli olan hepimizin neden bahsettiğimizi anlamasıdır.
Yani, hoş kokulu Paskalya için basit bir tarif:
1. Hamuru yapın - 0,5 litre sütü kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve sıcakken 2-2,5 su bardağı un ekleyip iyice karıştırın. Kütle şöyle görünmeli kalın ekşi krema veya gözleme hamuru olarak. Örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun.
2. 100 gram mayayı bir bardakta eritin ılık su, hamurla karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün ve 2-3 saat bekletin.
3. Hamuru hazırlayın - 9 yumurtayı ve 3 yumurta sarısını şekerle köpürene kadar çırpın. Hamur için büyük bir kap alın (tava veya kova). Hamuru, mayayı, yumurtayı, eritilmiş tereyağı ve margarini, ekşi kremayı, 0,5 litre ılık sütü ve tuzu ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırın.
4. Unu porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur krep gibi olunca duruyoruz. Hiçbir kuru un izi kalmayıncaya kadar bir kaşıkla veya elle iyice yoğurun. 3-4 saat oynayacak şekilde ayarladık. Dikkat! Hamurun periyodik olarak yoğrulması gerekir, aksi takdirde akıp gider!
5. Şimdi kuru üzüm, vanilya ve diğer baharatları tatlandırmanın zamanı geldi. Kütle ellerinize ve mutfak eşyalarınıza yapışmaya başlayana kadar tekrar biraz un ekleyerek hamuru yoğurun.
6. Hamuru 20 dakika daha kabarmaya bırakın ve hazırlanmış tavalara (yağlanmış ve parşömenle kaplı) yerleştirin. 180-190 derecede 40-45 dakika pişirin.
7. Hala sıcakken üstlerini sırla fırçalayın ve şekerlemeler, figürler vb. ile süsleyin.
Hazır. İnanın daha önce hiç bu kadar lezzetli pasta yemediniz!
Margarinli Paskalya kekleri
Paskalya keklerini her zaman margarinle pişiririm - şahsen onları diğerlerinden daha çok severim. Kuşkusuz avantajları, çok uzun süre bayatlamamaları veya bozulmamalarıdır. Peki, tarafından tat nitelikleri Margarinle yapılan Paskalya kekleri, geleneksel şekilde hazırlanan Paskalya keklerinden hiçbir şekilde aşağı değildir.
İçindekiler:
Margarin – 200 gram
Krema - 500 Mililitre
Ayçiçek yağı – 125 Mililitre
Ekşi krema – 200 gram
Yumurta – 12 adet
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 1 bardak
Un, isteğe bağlı - 500 gram (yaklaşık olarak hamurun kalınlığına göre yönlendirilmelidir)
Maya, çubuklar - 0,5 adet
Vanilya, paket – 2 adet
Yumurta akı – 4 adet (sır)
Şeker - 1,5 su bardağı (sır)
1. Margarini ayrı bir kapta eritin, yarım litre krema, yarım bardak ayçiçek yağı, ekşi krema, sekiz yumurta, tuz, şeker (bir bardak) dökün. Taze sütün sıcaklığını elde etmek için ısıtıyoruz, biraz mayayı burada ufalıyoruz (bir yerde kibrit kutusu), un ekliyoruz (orta boy krep kalınlığında olmalı).
2. Pişirme kabını hazırlayın. Margarinle yağlayın ve üzerine un serpin. Unu kalıba dökmeniz ve ardından hafifçe vurmanız gerekir (bu, unu kalıbın duvarlarına ve tabanına eşit şekilde dağıtacaktır). Kekleri yüksek yapmak için kalıba pişirme kağıdı koymanız ve ardından sabitlemeniz gerekir.
3. Bir bardaktaki hamurun yarısını tahtaya yerleştirin (tahtaya önceden un serpin). Kıyılmış kuru kayısı ve kuru üzümleri hamurun içine karıştırın.
4. Hamurdan ihtiyacımız olan hacimdeki parçaları ayırın ve kalıpları üçte bir oranında doldurun. Prova için otuz ila kırk dakika bekletin. Daha sonra kalıpları önceden 180 derece ısıtılmış fırına verip pişirin (yumurta ile yağlamayın).
5. Sır için yumurta aklarını kuru köpük haline getirin ve şekeri ilave ederek karıştırın. Kekler piştikten sonra bir havlunun üzerine koyun ve ardından bir tahtaya koyun; soğuyunca sır sürün.
6. Paskalya kekleri hazır. Rengarenk sprinklerle süsleyebilirsiniz.
Kefir ile Paskalya kekleri
İçindekiler:
Kefir – 3 bardak
Un - 8 su bardağı (hamur için ayrıca 6 yemek kaşığı daha gerekli olacaktır)
Maya - 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Ayçiçek yağı - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 2 çay kaşığı
Kuru üzüm – 200 gram
Yumurta akı - 2 adet (sır için)
Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
Pudra şekeri - 100 gram (sır için)
Sevgili büyükannemden kefir kekleri için çok lezzetli ve basit bir tarif, tatil masası için ne pişireceğini şimdiden planlayan herkese yardımcı olacaktır. Çok güzel ve lezzetli Paskalya kekleri - tavsiye ederim!
Hazırlık açıklaması:
1). Hafif ılık kefiri şeker, maya ve 6 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. yemek kaşığı un ve 15 dakika ılık bir yere koyun.
2). 15 dakika sonra hamur kabarınca tuzu, ayçiçek yağını ve kalan 8 su bardağı unu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sıcak bir yere koyun.
3). Hamur 2-3 kez kabarınca kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve kalıplara yarıya kadar doldurarak yerleştirin. 180-200 derece sıcaklıkta 20-25 dakika fırına koyun.
4). Kekler kızardığında üzerine sır dökmeniz gerekir.
5). Sır için: Önceden soğutulmuş yumurta aklarını yaklaşık 10 dakika çırpın, ardından
Yavaş yavaş pudra şekerini eklemeye başlayın. Çırpmanın sonunda biraz limon suyu ekleyin ve biraz daha çırpın. Hazır sır Paskalya keklerine uygulayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.
Kekin ardından birkaç dakika fırına koyabilirsiniz.
Çikolata ve kahve sırlı mermer kek
İçindekiler:
buğday unu - 1 kilogram
ılık süt - 1,5 su bardağı
tavuk yumurtası 0 - 6 adet
tereyağı - 300 gram (oda sıcaklığında)
şeker - 1 bardak
preslenmiş maya - 40 gram
tuz - 1/2 çay kaşığı
Vanilya özü- 1 çay kaşığı
çikolata – 5 diş (sır)
süt - 2 çay kaşığı (sır)
Hazırlık açıklaması:
Ben hamura 1/2 su bardağı damla çikolata ekledim.
Mayayı ılık sütte eritin, unun yarısını ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, hamuru bir kaseye koyun. ılık su.
Hamur iki katına çıktığında tuz ekleyin. yumurta sarısı, şeker ve vanilyayla çırpılmış + eritilmiş tereyağı + çırpılmış yumurta akı + kalan un
Hamur çok kalın olmamalı ama elinizin gerisinde kalmalı (benim için hamur çok sıvıdır target="_blank">http://st0.vk.me/images/im_emoji.png?9) 0px -34px tekrarlama yok; " /> ama bitmiş pasta son derece havadar ve ağırlıksız çıkıyor!!!)
Sıcak su dolu bir kabın içine koyun ve hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.
Kuru üzümleri ekleyin (ben çikolata parçacıkları ekledim, fındık, şekerlenmiş meyve kullanabilirsiniz), kalıplara koyun (ben 1/3'ünü doldurdum), ılık bir yere koyun, üzerini havluyla örtün ve 3/4'e kadar mayalanmaya bırakın. kalıbın yüksekliği.
Üzerine yumurta sürün (ben bunu yapmadım) ve 175 derecelik fırında 40/50 dakika pişirin.
Paslanmaz çelik kupalarda yağlı parşömenle pişirdim, kupaya 110 gram hamur koydum
Paskalya harikadır
İçindekiler:
süt - 1,5 litre
maya - 75-80 gram
yumurta - 50 adet
tereyağı – 750 gram
margarin - 200 gram
ev yapımı ekşi krema - 0,7 litre
mustat cevizi – 1 adet (rendelenmiş)
vanilin - 2-3 adet (torba)
alkol - 100 gram
şeker - 1 kilogram
un - 4-5 kilogram
protein - 4 adet (sır)
pudra şekeri - 5-6 su bardağı (sır)
Hazırlık açıklaması:
1. Sabahın çok erken saatlerinde hamuru yapıyoruz - 3 yemek kaşığı unu sıcak sütün yarısı ile dökün, irmik lapasının kıvamına ve kalınlığına kadar iyice karıştırın. Kabı kapatın ve 3 saat boyunca ılık bir yere koyun.
2. Mayayı bir bardak ılık sütte eritin, bir bardak un ekleyin, iyice karıştırın ve 3 saat ılık bir yere koyun.
3. 50 sarının tamamını beyazlardan ayırın, sarılara 0,5 kg şeker dökün ve çok uzun süre çırpın.
4. Hamuru yoğurma zamanı geldi - bunun için büyük bir emaye kovaya veya tavaya ihtiyacınız var. Uygun mayayı hamura ekleyin (1. nokta), yarım bardak süt dökün ve karıştırın.
5. Sütün geri kalanını çırpılmış sarıların içine dökün, çırpın ve kovadaki karışımla birleştirin. Hamur kalın ekşi krema (krep gibi) haline gelinceye kadar porsiyonlar halinde un ekleyin. Sıcak bir yerde 1 saat oynamaya ayarlayın.
6. Tereyağı ve margarini eritin, ekşi kremayı çözün. Yağı karıştırın.
7. Hamurun bulunduğu kaba hindistan cevizi, vanilin, alkol ve 0,5 kg şeker ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra porsiyonlar halinde un ekleyin ve hamuru 40 dakika boyunca ara vermeden yavaşça yoğurun. Hamurun normal kıvamı elinizin gerisinde kalması gerektiğidir. Daha sonra hamuru ılık bir yerde 2 saat daha dinlendirin.
8. Kalıpları yağlayın, içlerine parşömen koyun, hamur parçalarıyla doldurun ve yaklaşık 1 saat kalıplarda bekletin. 180-190 derece sıcaklıkta 40-45 dakika pişirin. Krema ve serpintilerle süsleyin. İlahi çıktı lezzetli Paskalya. Küçük bir aileniz varsa tarifin yarısını yapın.
Eski Rus tarzında Kulich
İçindekiler:
un - 1 kilogram
taze maya - 30 gram
süt - 500 Mililitre
yumurta - 3 adet
yumurta sarısı - 4 adet
tereyağı - 200 gram
şeker - 200 gram
kuru üzüm - 1 tutam
şekerlenmiş meyveler - 1 tutam
Hazırlık açıklaması:
Eski Rus tarzında Paskalya pastası için basit bir tarif:
Hamurun Hazırlanışı: Mayayı ılık sütte eritin ve unun 1/2'si ile karıştırın. Yaklaşık 5 saat kadar sıcak bir yerde bekletin. Hamur yükselip yerleşmeye başlayana kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra unun ikinci yarısını, yumurta sarısını, tereyağını, şekeri, kuru üzümleri ekleyin. Bütün bunların iyi olması gerekiyor
Paskalya'dan önce küçük bir deney yapmaya karar verdim - hangi Paskalya keklerinin en lezzetli olduğunu bulmak için) Sonuçta, internette hepsi eski, büyükanne ve büyükbabalardan kalma pek çok tarif var. Herkes en lezzetlisinin kendisininki olduğunu söylüyor. Bu yüzden üç Paskalya keki pişirdim farklı tarifler ve bunları karşılaştırdım. Ve bugün size Paskalya kekleri sunuyorum - fotoğraflı tarifler.Paskalya 2019 için bunlardan birini pişirirseniz, şüphesiz ailenizi memnun edeceksiniz.
Fotoğraflarla Paskalya pastası tarifleri: İskenderiye Paskalya pastası
Bu tarifin özelliği çok çok sayıda Paskalya kekleri - çıktı yaklaşık 5 kg olacak!!! Bu hamurun aynı zamanda en kabarık olduğu ortaya çıktı, çok iyi kabarıyor ve pişirilmesi kolay. Fotoğrafta pastanın en büyüğü olduğunu, yaklaşık 1 kg olduğunu, normal şekilde pişirildiğini ve düşmediğini görebilirsiniz. Ben hamurun beşte birini hazırladım siz yarısını veya beşte birini de hazırlayabilirsiniz)
Bu arada, mayayı nereden alacağınız konusunda bir sorunuz varsa - süpermarketlerde satılıyorlar, sadece bakmanız yeterli.
Ürünler:
1 litre pişmiş süt,
tereyağı - yarım kilogram,
1 kg şeker,
10 yumurta,
üç sarısı,
150 gram canlı maya,
1 çay kaşığı tuz,
200 gr. Kuru üzüm,
3 paket vanilya şekeri veya vanilin,
2 yemek kaşığı. l. konyak,
2,5 kg un.
- Hamuru hazırlayın: Yumurtaları ve sarılarını şekerle çırpın, tereyağını parçalara ayırın ve hamurun içine koyun. Mayayı ufalayıp oraya ekleyin. Karışım. Pişmiş sütü hoş bir sıcaklığa gelene kadar ısıtın ve yumurta-tereyağı karışımına dökün.
- 12 saat (gece boyunca) ılık bir yerde bırakın.
- daha sonra tuz, önceden kaynar suya batırılmış kuru üzüm, vanilya, konyak ekleyin. Karışım. Elde edilen karışıma unu eleyin.
- Ellerinizi bitkisel yağda yağlayarak hamuru yoğurun.
- Hamur kabarıncaya kadar bir buçuk saat kadar ılık bir yerde bekletin.
- Daha sonra yoğurun ve yaklaşık üçte birini kalıplara yerleştirin. Tekrar yükselmesine izin verin.
- Soğuk fırına koyun, 100 derecede 10 dakika, 150 derecede 15 dakika ve iki yüz derecede 15 dakika pişirin. Kürdan kontrol edin, eğer kek pişmemişse biraz daha pişirin ama kontrol edin. Hazır olduğunuzda fırını kapatın ve pastayı 40 dakika daha içinde bırakın.
- İskenderiye Paskalya pastasının fotoğraflarını içeren adım adım tarifi okuyun.
Paskalya kekleri - fotoğraflı en lezzetli tarifler: eski Rus Paskalya pastası
Bu kek de iyi kabarıyor, daha farklı ilginç tat Baharatlar özel notalar verdiği için zengindir. Çok belirgin değiller ama renk, aroma ve bir miktar tat katıyorlar. Pastanın kendisi de yumuşak ve lezzetlidir. Yarım parti pişirdim - iki küçük kek ve bir orta boy kek aldım.
Ürünler:
yarım litre süt,
40 tane maya,
1 kg un,
30 gr. konyak,
250 gr. yağlar,
10 yumurta sarısı,
350 gr. Sahra,
200 gram kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler (karışım) veya sadece kuru üzüm
öğütülmüş kakule - 0,5 çay kaşığı,
safran - votkaya birkaç damla ekleyin,
kakule - 0,5 çay kaşığı,
tarçın - 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş lezzet - 0,5 çay kaşığı.
- Ilık sütü yarım bardak un ve mayayla karıştırın, ılık bir yerde bir buçuk saat bekletin.
- Şekeri sarısı ile öğütün
- Yumurta sarısına konyak, safran tentürü ve baharat ekleyin.
- Bu karışıma unu eleyin ve hamuru yoğurun. Yaklaşık 1 saat kadar elle yoğurun. İlk yarım saatte eritilmiş ılık (sıcak değil) tereyağını ve una bulanmış kuru üzümleri ekleyin.
- 5-6 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında iki kez yoğurun. Daha sonra kalıplara aktarın ve orada kabarmaya bırakın.
- Aynı prensibe göre pişirin İskenderiye Paskalya pastası(yukarıdaki tarif).
- Fotoğraflarla eski Rus Paskalya pastasının adım adım tarifi.
Fotoğraflarla Paskalya Paskalya pastası tarifleri: limonlu kek
Bu yüzden, en lezzetli Paskalya keklerinin listesini tamamlayarak size bir tarif daha anlatacağım - bu, ilavesi olan bir kek. limon kabuğu rendesi. Muhtemelen hazırlanması öncekilere göre biraz daha karmaşıktır. Ama bana öyle geldi ki en lezzetlisi - ona daha fazla lezzet eklendiğinden limon tadı var ve aynı zamanda daha narin ve yumuşak. Ancak diğerleri kadar yükselemedi. Ama yine de bu pasta en ev yapımı kek gibi görünüyor) Yarım parti pişirdim. Orta boy bir kek olduğu ortaya çıktı.
Ürünler:
süt 250 ml,
un 600 gr,
yumurtalar - 2 adet.,
tereyağı - 175 gr.,
şeker - 1 yemek kaşığı.,
taze maya - 25 gr.,
safran tepecikleri - 6 adet. (onlar olmadan da yapabilirsiniz)
vanilya şekeri - 1 poşet,
votka - 25 ml,
limon - 1 adet,
kuru üzüm - 100 gr.,
tuz - 0,5 çay kaşığı.
Sır:
yarım protein
yarım su bardağı pudra şekeri,
1 yemek kaşığı. limon (portakal suyu)
- Ilık süt, maya, yarım su bardağı şeker ve yarım su bardağı undan bir hamur yapın. Bir buçuk saat ılık bir yerde bekletin.
- 2 yumurtayı beyazlarına ve sarılarına bölün. Beyazları şimdilik buzdolabında bırakın.
- Safran tepeciklerini ezin ve votkaya batırın.
- Sarıları ince doğranmış limon kabuğu rendesi ve vanilyayla karıştırın. Daha sonra yağı ekleyin ve beyazlaşana kadar ovalayın.
- Hamuru yağ karışımına dökün, safran tentürünü ve kalan sütü ekleyin.
- Unun tamamını eleyin ve hamuru yoğurun.
- Beyazları sert zirvelere kadar çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin.
- Çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin, yoğurun, ardından kuru üzümleri ekleyin.
Sınıf'a tıklayın
VK'ya söyle
Merhaba! Paskalya arifesinde insanlar buna hazırlanmaya başlar. İlk adım ve muhtemelen en yaygın olanı yumurta pişirmek ve boyamaktır. Pişirme, Paskalya pastası hazırlamak anlamına gelir. Ve herkes tatilde en lezzetli pastanın sofrada olmasını ister. Bugün sizlere bu konuda işinizi kolaylaştıracak tarifler göstermek istiyorum.
Kulich'in hazırlanması tereyağlı hamur. Ek bileşen Kuru üzümdür ancak çeşitli kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişler de ekleyebilirsiniz. Basitçe hamurun içine karıştırılırlar, tüm hacim boyunca eşit olarak dağıtılırlar.
Temel olarak Paskalya kekleri uzundur ve silindir şeklinde yapılır. Kubbeli, uzun, yuvarlak bir binaya benzeyen yuvarlak ekmek anlamına gelen Yunanca kollikion kelimesinden gelir. Sadece minyatür. Artık bunları çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.
Genel olarak bu ürünü pişirme uygulaması artosun yapıldığı kiliseden geliyordu. Yunancadan ekmek anlamına gelir. Ortodoks Kilisesi'nde Paskalya haftasında mayalı ekmek aydınlatılırdı.
Paskalya pastasını bir daireye yerleştirmek de gelenekseldir. Bunları nasıl güzel ve orijinal bir şekilde dekore edebileceğinize dair bir makale okuyabilirsiniz. Sadece kendimiz için değil misafirlerimiz için de resim yapıyoruz. Bu nedenle birkaç düzine yumurta üretiyoruz. Ve buna önceden hazırlanmamız gerekiyor. Makaleyi okuduktan sonra ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabilirsiniz. Sonuçta, şenlikli masa güzel kokulu duracak ve yumuşak Paskalya pastası, bu çok hassas ve lezzetli çıkıyor. Ve o da orijinal olarak dekore edilmiş yumurtalarla donatılmıştır.
Bu makalenin Paskalya'nın ana sembolünü kolaylıkla ve zorluk yaşamadan hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyorum. Aşağıda, adım adım fotoğrafların eklendiği birkaç tarif bulunmaktadır. Her nüansı anlatmaya çalıştım. Ayrıca sunuldu çeşitli sırlar Bu da lezzetli bir pasta hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Kullanabileceğiniz iki pişirme seçeneği vardır:
En lezzetli ve basit Paskalya pastası tarifi. Evde yemek pişirme
Size başka bir seçenek göstermek istiyorum. Bu sefer yaş mayayla pişireceğiz. Herkesin farklı zevkleri vardır. Kimisi kuru mayayla, kimisi ise yaş mayayla tercih ediyor. Her durumda, zevkle keyif alacağınız kekler çok yumuşak ve havadar çıkıyor. Adım adım tarifi fotoğraflarla analiz etmeye başlayalım.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
Hamur için
- Un - 700 gram
- Süt – 1 litre
- Taze maya - 100 gram (veya 35 gram kuru)
- Bir avuç şeker (yaklaşık 100-150 gram)
Hamura rapor verin:
- Şeker - 4 su bardağı
- Yumurta - 5 adet
- Un - 2 kilogram
- Margarin – 250 gram
- Ekşi krema - 500 gram (tercihen% 20)
- Kuru üzüm – 500 gram
- Vanilya isteğe bağlı
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
Dekorasyon için (sır):
- Protein - 3 adet
- Şeker - 200 gram
- Pudra
Paskalya pastasının hazırlanışı:
1. Sütü derin bir cam kaseye dökün ve ardından ateşe verin. Karıştırın ve ateşe verin.
Süt kaynatılmamalı, hafifçe ısıtılmalıdır. Ve sıcak olmamalıdır. Sadece sıcak.
Bu arada maya paketini elinizle öğütüp ufalayın. Daha sonra ılık sütü azar azar mayaya dökün. Tamamen çözülüp lapa haline gelmeleri gerekiyor. Tahta ve silikon kaşık kullandığınızdan emin olun.
3. Unu dökün, böylece hamuru yoğurun. Bu hamurun biraz kabarması için 30 dakika kadar beklemesi gerekiyor. Bunu yapmak için hamuru daha da yoğuracağımız daha derin bir kaba koyun.
Bizim durumumuzda öyle büyük tencere. Soğuk olmaması gerekiyor, bu yüzden 30 saniye kaynamaya bırakın. Hamuru tavaya aktarın. Bir kapakla örtün ve sıcak bir yerde bırakın. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır. Maya farklıdır çeşitli üreticiler. Örneğin 15 dakika sonra çıkarsa değiştirip 15 dakika daha bekletebilirsiniz. Ve ortalama olarak 30 dakika sürer.
Tava ayrıca bir havluyla kaplanabilir veya streç film
Bizim durumumuzda hamur 15 dakikada ortaya çıktığı için tahta bir spatula ile de karıştırıyoruz. Tekrar üzerini kapatıp 15 dakika daha bekleyin.
4. 2. zaman geldiğinde hamura rapor vermeniz gerekmektedir. Bu zaten hazırlığın ikinci kısmı.
Hadi yemeği alalım. 5 yumurtayı çırpın. Yumurtaları iyice kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.
6. Daha sonra önceden eritilmiş margarini alın. Ana kural, sıcak olmaması, ılık veya hafifçe soğutulmasıdır. Eggnog'umuza dökün. Önce mikser açıkken, ardından düşük hızda karıştırın.
% 20 almak daha iyidir çünkü asitlik, kıvam ve tat açısından idealdir. %25'i çok kalın, %15'i ise ekşidir.
8. Şimdi raporumuzu hamurun içine döküyoruz. Her şeyi bir tahta kaşıkla tek yönde dikkatlice karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırılması gerekiyor.
9. Kuru üzüm alın. Hamurumuzun içine koyup iyice karıştırıyoruz. Bundan önce kuru üzümlerin buharda pişirilmesi gerekir. Gece boyunca üzerine kaynar su döküyorsun, hepsi bu. Bunu yapmazsanız daha kuru olur. Buharlamazsanız iyice duruladığınızdan emin olun.
Miktar arzunuza bağlıdır. Ayrıca şekerlenmiş meyve ve fındık da alabilirsiniz. Çok fazla fındık almayın, çünkü... hamuru küçültüyorlar.
Ve eğer kuru üzümleri sevmiyorsanız eklemenize hiç gerek yok.
Kuralı unutmayın: daha fazla un kek ne kadar yoğun olursa, içi de o kadar kuru olur. Ve tam tersi, ne kadar küçük olursa o kadar gevşek ve ıslak olur.
11. Bitkisel yağı dökün. Ve tekrar iyice karıştırın. Daha sonra 5 dakika kadar beklemesi için bir kenara koyun. Daha sonra aynı hacimde bir kap alıp hamurun yarısını içine koyun. Çünkü hamurun kabarması için alana ihtiyacınız var. 15-20 dakika, belki daha uzun süre, hamur kabarıncaya kadar bekliyoruz.
12. Bu arada kalıplarımızı hazırlayalım. Farklı kalıplar kullanabilirsiniz: kağıt, çıkarılabilir, yeniden kullanılabilir, tek kullanımlık. Bizim durumumuzda kullanacağız demir kalıpları. Yemek kağıdına ihtiyacımız var. Bandı kalıbın duvarlarının hemen üzerinden 1 cm kadar kesin, iç duvarları kapatın. Kağıdın kenarını bırakmazsanız, hamur pişirme sırasında dış duvara mantar gibi yapışacaktır. Sonuç olarak pastayı çıkarmak zor olacaktır.
Altına da kağıt koyuyoruz. Ama önce kağıt duvarı çıkarmanız ve altını buruşturmanız gerekiyor. Daha sonra kağıt duvarı geri döndürüyoruz ve altını yerleştiriyoruz.
Hamuru sererken kağıdın arkasına kaçmamasına dikkat edin. Sanki alt kısımdaki antenler içinmiş gibi.
13. Hamurumuz kabardı. Karıştır. Düşmeye ve yerleşmeye başlayacak. Bunda yanlış bir şey yok. Hamuru kalıpların yarısına kadar dökerek başlıyoruz. Önceden ısıtılmış fırına 150-160 derecede 40 dakika koyun.Asıl önemli olan üst kısmın yanmamasıdır, bu nedenle sıcaklığı kontrol edin.
Fırından önce kabarmalarını sağlamak için bir kenara bırakabilirsiniz. Bu işlem yaklaşık bir saat sürer. Bu isteğe bağlıdır. Pek bir fark yok. Bunu yapmak zorunda değilsin.
14. Kekler pişerken beyaz bir fırça yapalım. 3 yumurta beyazını bir kaseye koyun. Çok kalın bir köpük oluşana kadar onları dövmeye başlıyoruz.
15. Parçalara şeker ekleyin. Her parçayı tamamen çözüyoruz. Beyazlar çok kalın çıktı. Çok uzun bir süre, yaklaşık 10 dakika çırpın.
Tamamen soğuyunca protein karışımını kekin üzerine yayın. Aksi takdirde sizden akacaktır.
16. Kekleri fırından çıkarın. Tamamen soğumasını bekleyin. Yumurta akı karışımını sürün ve üzerine serpin. Bakın Paskalya keklerimiz ne kadar lezzetli, aromatik ve güzel çıktı. Afiyet olsun!
Bu elimizdeki Paskalya ikramı. Eğer tam olarak takip edersen adım adım talimatlar, o zaman aromanın lezzetli olacağını ve keklerin yumuşak ve alışılmadık derecede lezzetli olacağını garanti edebilirim. Tarifin ne kadar uzun olduğuna bakmayın, hepsi fotoğraflar yüzünden. Aslında her şey çok basit yapılıyor: önce hamuru yapıyoruz, ikinci adımda geri kalan ürünleri ekliyoruz. Ve dekorasyonu hazırlıyoruz.
Bitmiş Paskalya ürünlerini kiliseye götürebilir ve kutsamalarını sağlayabilirsiniz.
Fırında pişirilmiş tereyağlı Paskalya pastası
Paskalya için hazırlanmaya başlıyoruz. Başka bir deyişle, basit bir Paskalya pastası tarifi düşünün. İki aşamadan oluşacak. Karmaşık bir şey yok. Seni temin ederim ki sonunda en iyisine ulaşacaksın lezzetli hamur işleri. Gelin birlikte pişirelim ve size her aşamasını adım adım göstereceğim. Pişmiş sütle çok basit, pratik olarak bizim katılımımız olmadan hazırlanır. Sanırım zaten ilginizi çektim. Blogda zaten n var, bakabilirsin. Başlayalım.
Ürünler:
1. Aşama Hazırlık
- Kuru maya - 1 çay kaşığı
- Sıcak pişmiş süt - 125 mililitre
- Şeker - 100 gram
- Tereyağı - 80 gram
- Kuru üzüm – 50 gram
- Yumurta - 1 adet + yumurta sarısı (beyazını sır için bırakın)
Aşama 2 İş parçasına 8-12 saat sonra (isteğe bağlı)
- Un - 250-300 gram
- Tuz - 1 tutam
- Vanilya şekeri - 1/2 çay kaşığı
- konyak - 1 yemek kaşığı (çıkarılabilir)
Protein sır
- 1 çörek
- Pudra şekeri - 100 gram
- Limon suyu - 1 çay kaşığı
Başlamadan Önce. En önemli bileşenlerden biri mayadır. En yenilerini al. Pastanızın ne kadar lezzetli olacağına bağlı.
Hazırlık:
1. Mayayı ılık pişmiş sütte yetiştiriyoruz. Bunları içine dökün ve yumuşak bir şekilde eriyene kadar karıştırın.
2. Şimdi bir kase alın. 1 yumurtayı çırpın ve 1 sarısını ekleyin. Sonuç 1 beyaz ve 2 yumurta sarısıdır. Şeker ekle. Tereyağı ekleyin. Biraz homojen olana kadar karıştırın.
Tereyağının oda sıcaklığına erimesi için önceden çıkarılması gerekir. Unuttuysanız mikrodalgada 15-30 saniye kadar çözdürebilirsiniz.
3. Daha sonra önceden iyice yıkanmış ve kağıt peçeteyle kurutulmuş kuru üzümleri dökün. Ve sütü mayayla dökün. Kaseyi streç film veya havluyla karıştırın ve örtün. 8-12 saate ayarlayın.
Akşamları yemek pişirmek daha iyidir. Bu, hamurun gece boyunca kabarmasını sağlayacaktır. Ertesi gün güvenle pişirmeye devam edebilirsiniz.
4. Film açıldığında fermantasyon kokusu oluşacaktır. Ama paniğe kapılmayın. Piştiğinde kaybolacaktır.
Böylece filmi çektik. İyice karıştırın. Tuz, vanilya şekeri ve konyak dökün. Tekrar iyice karıştırın.
Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, yani. Her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Hamur çok kalınsa iyi kabarmayacaktır.
6. Kağıt pişirme kaplarını kullanacağız. Çok rahat. Paskalya pastası daha sonra kurumaz. Yağlayın ayçiçek yağı iç taraflar ve alt.
7. Hamuru kalıplara kaşıkla dökün. Bu miktar iki Paskalya pastası için yeterliydi. 10 santimetre yüksekliğinde ve 9 santimetre çapında.Bir spatula kullanarak üst kısmı düzeltin.
8. Gıda kağıdıyla kapladıktan sonra hemen bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıplarımızın üzerini streç filmle kaplayın. Sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Ayrıca odada hava akımı olmamalıdır.
9. Bir saat sonra Paskalya kekleri mükemmel şekilde yükseldi. Filmi dikkatlice çıkarın. Ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun. Daha sonra 180 dereceye düşürün. Ve 30-40 dakika daha pişirin. Süre pastanın büyüklüğüne bağlıdır.
10. Bu arada Paskalya pastasının dekorasyonunu hazırlayın. Beyazı bir bardağa dökün. Pudra şekeri ve limon suyunu ekleyin. Tozun farklı yönlere uçmaması için önce bir kaşık veya spatula ile karıştırın.
11. Daha sonra bir çırpma teli veya mikser ile kalın ve kabarık olana kadar çırpın. Sırın yayılmaması için çırpmanız gerekir. Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi.
12. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Pastayı delip çıkarın. Kuru ise kek hazırdır.
13. Altı ıslanmayacak şekilde tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
14. Şimdi soğutulmuş keki alın ve protein sırına batırın. Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi.
15. Artık üzerini dilediğimiz gibi süslüyoruz. Küçük lekeler yapabilirsiniz. Paskalya kekleri hazır.
Kuru üzüm ve kuru kayısı ile Paskalya pastası için basit bir tarif
İçindekiler:
- Süt - 250 mililitre
- Süzme peynir ve ekşi krema - her biri 100 gram
- Tereyağı - 125 gram
- Şeker - 250 gram
- Un - 600-750 gram
- Protein – 3
- Sarısı - 5-6
- Bitkisel yağ - 25 gram
- Taze maya - 25 gram (veya kuru maya - 2 çay kaşığı)
- Vanilya - 1 çay kaşığı
- Kuru üzüm, fındık, kuru meyveler - tatmak
- 1 protein
- Pudra şekeri - 100 gram
- Limon suyu - 1 çay kaşığı
- Dekorasyon için çikolata.
Hazırlık:
1.Isıtılmış sütün 1/3'ünü küçük bir kaseye dökerek başlayın. İçine maya ve yarım çay kaşığı şeker dökün. Şeker ve maya iyice eriyene kadar her şeyi karıştırın. Ve sıcak bir yere koyun.
Bir bardakla mikrodalgaya koydum sıcak su
2. Hamur dururken beyazları sarılardan ayırın. Üç beyazı derin bir kaseye koyun. Bir çimdik tuz ekle. Ve düşük hızda bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş artırın.
3. Şimdi başka bir kapta 5 sarısını 250 gram şekerle öğütün. Ayrıca vanilya şekeri ekleyin. Kütle beyazlaşacak ve boyutu artacak, ancak şeker tamamen çözülmeyecek. Büyük bir sorun değil.
4. Şimdi süzme peyniri hazırlayalım. Ekşi krema ile karıştırın.
Süzme peynirini bir elek ile öğütebilirsiniz, ancak ben bir el blenderi kullanıyorum
5. Hamurumuz kabardı. Güzel bir şapkayla ayağa kalktı. Resmi görmek
Sütün kalan 2/3'ünü bir kaseye dökün. Üzerine kabaran hamuru ekleyin. Karıştırmak. Kalan malzemeleri yavaş yavaş ekleyeceğiz. Daha sonra eritilmiş tereyağı ve karışık yumurta sarısı geliyor. Bütün bunları karıştırın. Tercihen tahta veya silikon kaşıkla.
6. Ekşi krema ve bitkisel yağ ile süzme peynir ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş proteinleri tanıtın.
Elbette proteinlerin tanıtılması zor olacaktır. Ama sonra unla eşit olarak dağıtılacaklar.
Unu 2 kez elemek daha iyidir. Bu şekilde pastanız havadar ve yumuşak olacaktır. Miktarı damak tadınıza kalmış. Ne kadar çok olursa pasta o kadar kuru olur.
Paskalya pastasını 15-20 dakika yoğurun. Ya da daha iyisi, vaktiniz varsa 30 dakika. Hamur yapışkan ve akıcı olmalıdır. Masanın üzerinde yoğurmak gerekli değildir. Temiz bir kaseye yerleştirin. örtün ve sıcak bir yere koyun.
8. Kurutulmuş meyveleri hazırlayın. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı sıcak suda bekletin. İnce doğrayın Ceviz. Şekerlenmiş meyveleri ve kuru kayısıları kuru üzüm büyüklüğünde kesiyoruz.
Malzemelerin miktarını istediğiniz gibi kullanın. Kuru kayısı ve kuru üzümleri havluyla kurulayın.
Kurutulmuş meyvelere biraz un ekleyin. Ve her şeyi karıştırın. Bu, kurutulmuş meyvelerin hamur boyunca eşit şekilde dağılmasını sağlamak için yapılır.
9. Hamur ilk defa düzgün çıktı. Yaklaşık 2 kat arttı. Ayrıca mikrodalgada bir bardak sıcak su ile eritildi. Fırına koyabilirsiniz. Hadi ısıtalım. Yani hamur 3 kat kabarmalı.
Bunun sonucunda hamur 4 kez kabarır ve 3 kez yoğrulur.
10. Hamur son kez yoğrulurken üzerine kuru meyveleri ve cevizi ekleyin. Ve bunları dikkatlice karıştırın. Hamurun her tarafına tamamen dağılmaları için bunu mümkün olduğunca dikkatli yapın.
11. Ve bunu tek kullanımlık kağıt formlara koyun. Kalıp başına yaklaşık 400 gram olduğu ortaya çıkıyor.
12. Fırına koymadan önce kalıplardaki hamurun biraz kabarmasını beklemelisiniz. Bunu yapmak için küçük bir kase alın. sıcak su kalıpları etrafına yerleştirip 40 dakika bekletin.
13. Daha sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyun.
Kapaklar yanarsa folyoyla örtün.
Paskalya keklerini kremayla süslemek
1. Üstünü çikolatayla süsleyeceğiz. Bu nedenle sırın hazırlanmasına başlamadan önce çikolatayı eriteceğiz. Bunu yapmak için çikolata parçalarını bir torbaya koyun ve sarın. Paketin kendisini ılık suya yerleştirin.
1. Bir kaseye protein ve biraz tuz ekleyin. Köpük görünene kadar düşük hızda çırpın. Daha sonra pudra şekeri ekleyin.
Kase kuru, temiz ve yağsız olmalıdır. Ve beyazlara bir damla yumurta sarısı bulaşmamalı. Aynı durum mikser çırpma telleri için de geçerlidir: kuru, temiz, yağsız.
Ve sonunda limon suyu ekleyin. Böyle aromatik asitlik katıyor.
2. Bir kaşıkla örtün. Arzuya göre eritilmiş çikolata ile süsleyin. Bir yazıt veya çizimi veya hepsini birden tasvir edebilirsiniz. Paskalya pastamız bu kadar güzel çıktı.
Yavaş tencerede ceviz ve şekerlenmiş meyvelerle zengin bir lezzet hazırlanıyor
Yavaş bir tencerede pişirmeyi deneyelim. Bunda mutfak aletleri Neredeyse her şeyi pişirebilirsiniz ve Paskalya pastası da bir istisna değildir. Bazı ev hanımları bunu çok aktif kullanıyor. Birinin fırını olmayabilir. Yine de çok lezzetli çıkıyor. Başlayalım.
İçindekiler:
- Un - 1 kilogram
- Süt - 1,5 su bardağı
- Tereyağı - 300 gram (150 tereyağı + 150 margarin alabilirsiniz)
- Şeker - 2 su bardağı
- Yumurta - 6 adet
- Kuru maya - 16 gram
- Tuz - 3/4 çay kaşığı
- Vanilin - 1 gram
- Kuru üzüm ve ceviz - her biri 100 gram
- Şekerlenmiş meyveler – 50 gram
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
1 kekin kreması için:
- Limon suyu - 4-6 çay kaşığı
- Pudra şekeri - 100 gram
- Gerekirse 1-2 çay kaşığı su ekleyin (elde edilen sırın kıvamına bağlı olarak)
Lezzetli bir pasta hazırlayın:
1. Hamuru sünger yöntemini kullanarak yapacağız. Sütü çok pişirici kaseye dökün. Çoklu pişirme modunu seçin ve 35 dereceye ayarlayın. Başlat'a basıyoruz. 5-7 dakika sonra süt ayarlanan sıcaklığa ulaşacaktır.
Bu moda sahip değilseniz sütü 30 saniye boyunca hafifçe ateşte tutabilirsiniz. Biraz sıcak olması gerekiyor.
2. Ayarlanan süre geçtikten sonra çoklu pişiriciyi kapatın. Sütü tamamen ısınacak şekilde karıştırın. Maya ekleyin. İyice karıştırmaya devam edin. Daha sonra 300 gram un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Hamur kreplerden daha kalın, daha kalın olmalıdır. Temel olarak kekler için yaptığımızın aynısı. Kapağı kapat. Tekrar çoklu pişirme modunu seçin ve 35 dereceye ayarlayın. Hamur kabarıncaya kadar 30 dakika bekletin.
Yoğurt moduna alabilirsiniz. Ayrıca 30 dakika boyunca
3. Hamur kabarırken beyazları sarılardan ayırın. Beyazları iyice dövülmeli, sarıları öğütülmeli toz şeker. Sarılarına şeker ekleyin. Çok tatlı sevmiyorsanız 1,5 veya 1 bardak ekleyebilirsiniz. Düşük hızda bir karıştırıcı ile öğütün. Kütle daha hafif ve daha düzgün hale gelmelidir.
4. Beyazları sabit bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Geriye sadece tereyağını eritip soğutmak kalıyor.
5. 30 dakika sonra hamuru yoğuracağımız temiz bir kaseye aktarın. Hamura tuz, vanilin ve şekerle öğütülmüş sarısı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamurun eşit şekilde kabarması için tek yönde karıştırın.
6. Eritilmiş soğutulmuş tereyağını karıştırın. Bir yönde tekrar karıştırın.
7. Şimdi dönüşümlü olarak un ve çırpılmış malzeme ekleyeceğiz yumurta beyazı. Önce unun bir kısmı, ardından proteinlerin bir kısmı eklendi. Ve beyazlar gidene ve 100 gram un kalana kadar bunu tekrarlayın. Onlara hâlâ ihtiyacımız olacak.
Her eklemeden sonra aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırın.
Mayanın hamuru kolayca kabartabilmesi için hamurun sıvı olması gerekir, çünkü... Bizim için çok lezzetli. Tereyağı ve yumurta içerir.
8. Şimdi hamurun kabarmasına ihtiyacımız var. Çok pişirici kaseye aktarın. Kapağı kapat. Çoklu pişirme modunu 40 dereceye ayarlayın. Ve 30 dakika bekletin.
9. Bu arada dolguyu hazırlayın. Şekerlenmiş meyveleri kesin küçük parçalar halinde. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Fındıkları çok iri olmayacak şekilde doğrayın.
Fındık herhangi biri olabilir
10. 30 dakika geçti. Hamur yükseldi. Onu biraz yoğuracağız. 1 saat boyunca aynı modda bırakın.
11. Bir saat sonra hamuru çıkarın ve geri kalan malzemeleri ekleyin. Masanın ve kesme tahtasının üzerine yerleştirin, hafifçe un serpin. Bu miktarda hamur 2 Paskalya keki için yeterlidir.
Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümlerin üzerine bir yemek kaşığı un ekleyip iyice karıştırın ve hamurun üzerine eşit şekilde dağılacak şekilde yuvarlayın.
12. Hamurun üzerine de hafifçe un serpin. Ve yavaşça yoğurmaya başlıyoruz, böylece onu bir daire şeklinde topluyoruz. Daha fazla un eklemiyoruz. Prensip olarak hamur o kadar yapışkan değildir.
13. Bitkisel yağ ekleyin. Hamur genel olarak her türlü yağı sever. Bir kerede ellerinizi yağla yağlayın. Ve yoğurmaya devam ediyoruz. Artık hamur elinize yapışmıyor.
14. Hamurun üzerine fındık, şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm serpin. Hamurun kenarlarından ortasına doğru karıştırmaya başlıyoruz. Bunu, bileşenler tüm hacim boyunca eşit olarak dağılıncaya kadar yapıyoruz.
Gerekirse ellerinizi tekrar bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.
15. Çoklu pişirici kasesini cömertçe tereyağıyla yağlayın. Ve hamurun yarısını kaseye koyun. 1.5 seviyesinde ortaya çıktı. Bu, kasenin toplam yüksekliğinin yaklaşık 1/3'ü kadardır. Çoklu pişiriciyi kapatın. Çoklu pişirme modunda 4 dereceyi 1 saate veya yoğurt modunu 1 saate ayarlayın.
16. Bir saat geçti. Bu şekilde yükseldi. Ardından çoklu pişiriciyi tekrar kapatın. Hamurumuz çok hacimli olduğu için “Pişirme” modunda 1 saat 20 dakikaya ayarladık.
17. Süre geçtikten sonra hazır olup olmadığını kontrol edin. Üstte hafif bir Paskalya pastamız var. Kürdanla delin. Kürdan kuru ise pastayı çıkarın. Kaseyi çıkarın, ters çevirin ve bir havlunun üzerine koyun. Pasta bu şekilde ortaya çıktı.
18. Pastanın üstünü kızartmayacağız çünkü... Üstünü protein sırıyla yağlayacağız. Hadi hazırlayalım. Bunu yapmak için limon suyu ve pudra şekerini durmadan sürekli karıştırarak karıştırın.
19. Paskalya pastasına sır uygulayın. eşit olarak dağıtın. Tamamen soğumamışken üzerine serpin. Her şey hazır. Paskalya pastasının orta derecede tatlı ve havadar olduğu ortaya çıktı, içinin nasıl göründüğünü görebilmeniz için özel olarak kesilmiş bir resim koydum.
Ekmek makinesinde Paskalya pastası nasıl pişirilir? Cevabı videoda görün
Video gösteriyor basit tarif Ekmek yapımcısında Paskalya tatlıları hazırlıyorum. Bu yöntem yeterli zamanı olmayanlar için uygundur.
İhtiyacımız olacak:
- yumurtalar - 3 adet;
— tereyağı -160g;
- süt - 100ml;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 8-9 yemek kaşığı (çok tatlı Paskalya keklerini sevmeyenler için, 4-5 yemek kaşığı);
- un - 420g;
- maya - 2,5 çay kaşığı;
- kuru üzüm (fındık, şekerlenmiş meyveler) - tatmak
- öğütülmüş tarçın, küçük hindistan cevizi ve zerdeçal (renk için) ekleyebilirsiniz.
Mulimex'in ekmek makinesini kullanıyoruz. İçinde “modunu seçiyoruz” Tatlı ekmek" Ayrıca ana olanı da pişirebilirsiniz - “ Beyaz ekmek" Ve böylece hücresel sobalarda, aşağıdakiler için tasarlanmış herhangi bir programı kullanabilirsiniz: pişmiş ürünler. Süre yaklaşık 2,5-3 saattir.
Paskalya gerçekten parlak ve güzel bir tatildir. Sevdikleriniz ve akrabalarınızla aynı sofrada bir araya gelip, bir fincan çay eşliğinde enfes bir pastanın tadına bakmak için mükemmel bir fırsat. Makale her zevke uygun her türlü yöntemi gösterdi. Paskalya ikramınızı hazırlamanıza gerçekten yardımcı olacağını garanti edebilirim.
Artık en lezzetli Paskalya pastasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Adım adım tarifler Bunu fotoğraflarla açıkça gösterdiler ve siz de kendiniz gördünüz. Kuru ve kuru olarak nasıl yemek pişirebileceğinizi inceledik. taze maya. Sizlerle birlikte bu sürece katılmak benim için keyifti. Lütfen değerlendirin ve beğenin. Sorularınızı veya önerilerinizi yorumlara bırakın. Onlara cevap vermekten mutluluk duyacağım. Size iyi şanslar ve Mutlu Paskalyalar!
Cıvıldamak
VK'ya söyle