Ev yapımı lahana turşusu tarifi çok lezzetli. Kış hasadında bir vitamin deposu. Havuçlu çıtır lahana turşusu

lâhana turşusu en kullanışlılarından biri ve lezzetli hazırlıklar kış için. Tam bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Tek başına yenebilir, çorbalara eklenebilir, turta dolgusu olarak kullanılabilir. Lahananın çıtır çıtır olması için nasıl fermente edileceğine dair çeşitli tarifler geliştirilmiştir. Size uygun olan yöntemi seçmeniz ve buna sıkı sıkıya bağlı kalmanız yeterlidir.

Lahanayı lezzetli bir şekilde fermente etmek için birçok yönü dikkate almanız gerekir. Tuzun kalitesi bile bazen sonucu etkileyebilir. Hazırlarken şu yönergeleri izleyin:

Böylesine bağlı kalmak Basit kurallar lahanayı doğru şekilde nasıl fermente edeceğinizi öğrenebileceksiniz harika atıştırmalık. Sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyecek.

Klasik tarif

Lahanayı çıtır çıtır olacak şekilde fermente etmenin en yaygın yolu kullanmaktır. klasik tarif. Sürer asgari set bileşenler:

4 kg ağırlığındaki lahana başı;
beş adet havuç;
tuz ve şeker 4 yemek kaşığı.

Tüm pişirme işlemi birkaç aşamaya ayrılabilir:

Fermantasyon işleminin bitiminden sonra lahanayı saklamak için saklayabilirsiniz. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Bu lahana ekşi maya tarifini yapmak yaklaşık 4-5 gün sürer.

sarımsaklı tarif

Lahana turşusunu lezzetli hale getirmenin yollarından biri de sarımsak ilaveli bir reçetedir. Hazır atıştırmalık edinir orijinal tat ve aroma. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

yaklaşık üç kilo ağırlığındaki lahana çatalları;
üç - dört havuç;
yarım litre saf su;
100 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke;
birkaç diş sarımsak;
birkaç defne yaprağı;
bir buçuk yemek kaşığı kaba tuz;
4 kaşık şeker.

Lahanayı çıtır çıtır olacak şekilde fermente etme yöntemi son derece basittir. Tüm süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

Böyle bir meze, hazırlandıktan birkaç saat sonra masaya servis edilebilir. Bu tarif haklı olarak kabul edilir en iyi yol lahana nasıl hızlı bir şekilde fermente edilir.

Bal salamura lahana

Lezzetli bir tuzlu atıştırmalık hazırlamak için uygun tarif bal ilavesiyle bir kavanozda ekşi maya lahana. Çok az malzemeye ihtiyacınız olacak:

üç kilo ağırlığındaki lahana çatalları;
bir büyük havuç;
bir çorba kaşığı tuz;
700 ml su;
bir yemek kaşığı bal

Pişirme işlemi birkaç ana aşamada gerçekleşir:

Böyle bir meze gün boyunca fermente edilmelidir. Bundan sonra serin bir yerde saklanabilir.

baharatlı lahana

baharatlı seviyorsanız tuzlu atıştırmalıklar o zaman bu tarif tam ihtiyacın olan şey. Lahana alışılmadık derecede gevrek ve sulu çıkıyor. Yemek pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

her biri 2 kg'dan ağır olmayan bir çift lahana çatalı;
iki kırmızı biber;
kilogram havuç;
4 litre su;
5 diş sarımsak;
yarım bardak tuz.

Pişirme işlemi basittir. Aşağıdaki adımlardan oluşur:

Size uygun yolu seçin, lahanayı lezzetli bir şekilde nasıl fermente edeceğinizi seçin ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. ilginç atıştırmalık. Herhangi bir ziyafette talep görecek.

Eski Rusça lahanayı fermente etmek için video tarifi

Bugün ne zaman ve nasıl ortaya çıktığını söylemek zor harika yemek- lâhana turşusu. Yüzyıllardır dünyanın birçok yerinde hazırlanmış ve özel bir saygı görmektedir. Elbette her ülkenin kültürü iz bırakır. Bir yere kendi özel baharatlarını eklerler ve bir yere lahana turşusunu kökler, meyveler veya meyvelerle birlikte eklerler.

Bu ürünün faydalarından bahsettiğinizden emin olun. Lahananın kendisi büyük miktarlarda değerlidir. faydalı vitaminler ve iz elementler ve fermantasyon sürecinde içinde laktik asit bakterileri oluşur. Onlar yüzünden tuhaf bir ekşilik ve keskinlik ortaya çıkıyor. Ayrıca bağışıklığı güçlendiren, bizi sağlıklı yapan ve hastalıklardan koruyan C vitamini içeriğini de arttırırlar. lahana turşusuözellikle mide sorunları olan kişiler için gereklidir. düşük asitlik, gastrit veya ülser. Kış için böyle bir hazırlık, diyetinizi soğukta çok eksik olan bir dizi faydalı vitaminle doyuracaktır. Lahanayı doğru şekilde nasıl fermente edeceğimiz hakkında, bugün anlatacağız.

Eğitim

Pek çok tarif var ama her birinin ana malzemeleri taze havuç ve lahana olacak. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak. Lahanayı fermente etmeden önce ev malzemelerinizde taş olup olmadığını kontrol edin. deniz tuzu, tam olarak ihtiyacımız olan şey bu. İyotlu ve "ekstra" pes edin - onlarla birlikte lahana acı bir tat alacak, ama buna hiç ihtiyacımız yok.

Konteyneri hazırlayın. İdeal olarak, lahanayı fermente etmeniz gerekir. ahşap küvet, üzerine ağır bir taşın konulduğu bir ahşap daire ile kaplama (pres için). Bu prensibe göre evde lahana fermente etmenin mümkün olması pek olası değildir. Sıradan bir apartman dairesinde, bir küvet ve hatta bir taş bulmak nadirdir. Ancak durum başarıyla yenilebilir. Konteyner yerine kullanılması tavsiye edilir. büyük tencere veya sıradan bir kova ve basit bir üç litrelik kavanoz su ile. Alüminyum veya başka bir metalden yapılmış bir kap kullanmayın, plastik bir kova almak daha iyidir. Açıkta kalan metal ile lahana komşuluğu kötü sonuç verecektir. Aşırı durumlarda, lahanayı normal üç litrelik bir kavanozda fermente edebilirsiniz. Ve aynı anda birkaç tane olması daha iyidir - kokulu lahana inanılmaz bir hızla "uçup gider". Strateji ana hatlarıyla belirtildiğinde, güvenle sebzelere gidebilirsiniz.

sebze alıyoruz

Havuç seçimi önemli değil - her zamanki, sulu, zengin bir portakal rengiyle alın. Ne kadar ihtiyacı olacak? Tamamen sizin zevkinize göre, biri daha çok sever, biri sevmez. Ortalama olarak 1 kilo lahana için 1 küçük havuç gerekir.

Gerçekten lezzetli bir ürün elde etmek için lahana nasıl fermente edilir? Bunda büyük bir rol, sebzenin kendisinin seçimi ile oynanacaktır. Erken çeşitleri ve yumuşak ve yeşilimsi yaprakları olan genç filizleri atın - çıtır ve lezzetli tedavi başaramayacaksın İyi gelişmiş, beyaz ve çok sağlam, tercihen çatlak veya lekesiz olgun lahanalar satın alın.

öğütücü

Lahanayı doğru şekilde nasıl fermente edeceğini kesinlikle bilen ev hanımları, parçalayıcıya özel önem verir. Lahana iplikleri ne kadar ince ve uzun olursa yemek o kadar iyi kabul edilir. Böyle bir incelik herhangi bir ziyafeti süsleyecektir. Rahat ve hızlı parçalama için sabit veya manuel özel bıçaklar vardır. Buna sahip değilseniz cesaretiniz kırılmasın, sıradan mutfak gereçleri oldukça uygundur, ancak biraz daha çaba sarf edilmesi gerekecektir.

Havuçları soyun ve lahanayı üst yapraklardan ayırın. Lahana başı dikey olarak ikiye kesilmelidir. Şimdi lahanayı ince ince doğrayın, şeritler ne kadar ince ve uzunsa o kadar iyidir. Doğrudan mutfak masasında öğütün, büyük bir lahana yığını elde edeceksiniz. Havucu doğrudan içine rendeleyin ve eşit şekilde karıştırın.

Solim

Bir sonraki adıma geçelim. Mutfağınızda lahana nasıl fermente edilir? Ne kadar tuz eklenmeli? Tatmak. Büyük bir yığın üzerine cömert bir avuç alın ve eşit şekilde serpin. Sonra iyi bir tutam şeker ekleyin, fermantasyon sürecini hızlandıracaktır. Şimdi lahanayı havuçla dikkatlice yoğurmalısınız. Sadece masanın üzerinde ellerinizle sebzeleri iyice karıştırın. Ancak fanatizm olmadan, görevimiz sebzelere meyve suyu vermek ve onları yulaf lapasına dönüştürmek değil. Biraz tadın, gerekirse tuz ekleyin. Tuz, tam olarak normal bir taze lahana salatasına ekleyeceğiniz kadar olmalıdır.

Baharatlar ve diğer katkı maddeleri

Lahana nasıl lezzetli mayalanır derseniz eski Rus tarifi, o zaman elbette size bir avuç yaban mersini veya kızılcık eklemeniz gerektiğini söyleyecekler, biraz Defne yaprağı, anason ve kimyon tohumları. Antik çağlardan beri, bu sürece büyük önem verilmiştir çünkü ekşi maya, kış için sebze toplamanın ana yollarından biriydi. Sadece erkek günlerinde ve sadece yeni ayda lahana doğradılar. Bugün, taze lahana yılın herhangi bir zamanında serbestçe satın alınabilir ve soru şu: stratejik rezerv kaybolur ve Ay takvimi az takip ediyoruz Ama dinlemekten zarar gelmez.

Tuzlarken bir şey ekleyip eklememek zevkinize kalmış. Kimyon lahanaya "güç" verecek ve örneğin bir elma tadı biraz daha parlak ve daha yumuşak hale getirecek. "Antonovka" gibi kış çeşitlerinin meyveleri bu amaçlar için idealdir. Bir elmayı rendeleyin veya birkaç parçaya bölün ve toplam kütleye gönderin. Tüm seçenekler kendi yollarıyla iyi ve lezzetlidir. Her şeyden biraz pişirin ve en çok hangisini sevdiğinizi öğrenin.

Bir kapsayıcıda yer işareti

Hazırlanan kabı (tencere veya kova) alın ve doğranmış sebzeleri her katmanı sıkıca kurcalayarak içine koyun. Kabı ağzına kadar doldurmayın, en az 10 santimetre boş bırakın. Fermantasyon sırasında çok fazla meyve suyu öne çıkacak, taşmaması arzu edilir. Bu sorunu önlemek için kabı bir tür paletin üzerine yerleştirin (bir leğen idealdir). Şimdi basını yerleştiriyoruz. Uygun boyutta bir plaka bulun ve kütlenin üzerine koyun, sıkıca bastırın, yükü üzerine yerleştirin. Herhangi bir doğaçlama ve oldukça ağır nesne olabilir, örneğin bir su kabı veya bir kavanoz.

fermantasyon

Lahana hızlı bir şekilde nasıl fermente edilir? Süreci hızlandırmak için, sebzeli kabı sıcak bir yere, örneğin kışın oluyorsa radyatörün yanına koyun. Bir sonraki göreviniz, lahana yeterince ekşi olana kadar beklemek. Bu 2-3 gün sürecektir, ancak sürecin kendisi dikkatle izlenmelidir.

Fermantasyon sırasında tuzlu suyun yüzeyinde köpük oluşacak ve kütlenin kendisi gazla doyurulacaktır. Tüm bunlardan kurtulmanız gerekiyor, aksi takdirde lahana acı olur. Köpüğü periyodik olarak bir kaşıkla çıkarın ve gazı serbest bırakmak için kütle herhangi bir uzun nesneyle delinmelidir. Yükü alın ve ayağa kalkın, ardından lahanayı birkaç kez dibine kadar delin, mutfağınızda buna uygun bir cihaz olduğundan emin olun. En kötüsü, böyle bir şeye sahip değilseniz, kütleyi ellerinizle karıştırın, en dibe inin, ardından yükü sıkıştırın ve yeniden yükleyin.

Periyodik olarak bir numune alın. Lahana çabuk pişer ve kolayca ekşiyebilir. Hazır olur olmaz kavanozlara koyun, naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Böyle bir yerde fermantasyon süreci durur ve ürünün tadı konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Gördüğünüz gibi, her şey basit ve artık lahanayı nasıl hızlı bir şekilde fermente edeceğinizi ve en önemlisi doğru ve çok lezzetli olduğunu tam olarak biliyorsunuz.

Normal bir kavanoza lahana ekiyoruz

Bu tür hacimlerin çok büyük olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak, eğer varsa büyük aile, turşu seviyorsanız, pancar çorbası pişirin, güveç yapın veya turta dolgusu olarak lahana kullanın, o zaman bu miktar birkaç gün içinde kolayca dağılabilir. Bu tür hacimlerin çok büyük göründüğü kişiler için, size lahanayı kavanozlarda nasıl fermente edeceğinizi anlatacağız.

Hazırlama, parçalama ve tuzlama yukarıda anlatıldığı gibi olacaktır. Kütleyi uygun kavanozlara sıkıca sıkıştırmanız yeterlidir. Ağırlığa da ihtiyaç duyulacaktır, bu nedenle kabı ağzına kadar doldurmayın. Pres için içine su dökerek uzun bir bardak kullanabilirsiniz. Sadece kavanozun içine yerleştirin ve sıkıca bastırın. Bu amaca uygun olan ve mutfağınızda bulunan ne varsa kullanabilirsiniz.

Fazla tuzlu suyun akacağı derin bir tabağa bir kavanoz lahana koyun. Gelecekte, lahanayı daha önce söylediğimiz gibi takip etmeniz gerekiyor: köpüğü çıkarın ve dibe doğru delin. İkram hazır olur olmaz baskıyı çıkarın, kavanozu bir kapakla kapatın ve soğuk bir yere koyun. Artık lahanayı küçük miktarlarda nasıl fermente edeceğinizi biliyorsunuz.

Problem çözme

Her şeyi doğru yapmış olabilirsiniz ve iş parçası sıcak olabilir, ancak fermantasyon işlemi hala gerçekleşmez. Ve lahana yeni kesilmiş gibi görünüyor. Sorun nedir? Gelişmiş tarım endüstrimize saygı göstermeliyiz, en lüks sebzeleri büyük miktarlarda yetiştirmenize izin veriyor, ancak bu biraz fazla kimya ve doğal bakteriler böyle bir mahalle için hazır değil. Ne yapalım?

Yardım, büyükannelerimizin aynı tavsiyelerinden gelecek. Lahana turşusu yaparken çavdar ekmeği eklediler. Bu nedenle, güvenle biraz ekleyebilirsiniz (sadece biraz) çavdar krakerleri veya kurutulmuş kvas, kararlaştırılan sebze kütlesine karıştırılır ve fermantasyon hemen başlar. Bu yöntem, bir yemeği olabildiğince çabuk pişirmeniz gereken durumlarda da kullanılabilir. Her koşulda, böyle bir katkı maddesi içeren lahana bir veya iki gün içinde fermente olabilir.

Afiyet olsun!

Lahana turşusu her haliyle iyidir. Ve salatalarda ve garnitür olarak ve dolgu olarak farklı yemekler ve hatta sadece tereyağı ve soğanlar. hızlı lahana turşusu için harika bir fikir düşük kalorili akşam yemeği. Ve onu pişirmek zor değil.

Birkaç saat içinde hızlı lahana turşusu

Lahanayı 2 günden daha hızlı fermente etmek fiziksel olarak imkansızdır. Fermantasyon yavaş bir süreçtir. Ama küçük bir numara var. Yapabilir hızlı lahana turşusu sadece 3-4 saat içinde. Bu tarif özellikle iyidir çünkü bunun için genç lahana bile kullanılabilir, bu da artık yılın herhangi bir zamanında lezzetli lahana yapılabileceği anlamına gelir.

Hızlı lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg beyaz lahana;
1-2 havuç;
3-4 diş sarımsak;
10 st. l. sofra sirkesi 9 %;
100 gr bitkisel yağ;
1 inci. l. sahra;
0,5 l su.

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin kaba rende veya rende için Kore havuçları, sarımsağı ezin veya ince plastikler halinde kesin. Suyu kaynatın, içinde şekeri, tuzu eritin, yağ ve sirke ekleyin, yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz. Marinayı kaynatın. Elde edilen marine ile bir kasede karıştırılmış sebzeleri dökün. Lahanayı ters çevrilmiş bir plaka ile üstüne örtün ve üstüne baskı koyun - örneğin, bir kavanoz su. lahanayı bırak oda sıcaklığı Minimum 3 saat, maksimum 24 saat.

pişmiş lahana kavanoza aktarılıp buzdolabında saklanabilir. Ama büyük olasılıkla, hızlı bir şekilde yemek isteyeceksiniz.

Bir değişiklik için, birkaç kutu lahana mümkündür, o zaman lahana parlak bir renge ve hoş bir tat tonuna sahip olacaktır.

Bu tarife göre pişirilen lahana, kelimenin tam anlamıyla lahana turşusu değildir. Marine edilmiş demek daha doğru olur. Ancak, son derece sınırlı bir süre koşullarında, çok fazla kayıp olmadan geleneksel lahana turşusunun yerini alabilir.

Birkaç gün içinde lahana turşusu

Gerçek lahana turşusu o kadar çabuk pişmez. Ama daha 2-3 gün kaldıysa vaktiniz olur. Tarif hemen hemen aynı, ancak yağ ve sirke yok.

İhtiyacın olacak:

1 kg beyaz lahana;
1-2 havuç;
1 inci. l. sahra;
1 inci. l. bir kaba tuz kaydırağı ile;
0,5 l su.

Rendelenmiş lahana ve havuçları 3 litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Tuzlu su ile doldurun ve delikli bir naylon kapak veya kumaş peçete ile örtün. Kavanozu mayalanması için ılık bir yere koyun. Kavanozda kabarcıklar görünecektir. Lahanayı ara sıra bir kaşıkla hafifçe vurarak gazının çıkmasını sağlayın ve lahanayı salamuranın altında tutun. İki gün sonra numune alabilirsiniz. Pişmiş lahanayı buzdolabında saklayın.

Meşhur olan bu lahanadır. faydalı özelliklerçünkü hazırlanmasında laktik asit bakterileri yer almıştır. C vitamini eksikliği, sindirim bozuklukları ve aşırı kilo ile savaşmaya yardımcı olurlar.

Kış için bir fıçı lahanayı fermente edecek vaktiniz yoksa, önemli değil! size anlatacağız Farklı yollar lahana turşusu nasıl hızlı pişirilir. İlk lahana turşusu tarifi Fast food– . Annemden aldığım bu tarife göre lahana hazırladıktan sonra ertesi gün çok lezzetli çıtır lahana deneyebilirsiniz. Tarif o kadar başarılı ki bizim evde koca bir tencereyi birkaç günde yerler. Hazır lahana turşusunun, genellikle çok zaman alan klasiğe olabildiğince yakın olmasını istiyorsanız, o zaman deneyin, bu yüzden yine de beklemeniz gerekir. Ama bir ay değil, sadece iki veya üç gün.

Sirke ile hazır lahana turşusu

Yarın bir ziyafet varsa, sirkeli hazır lahana turşusu atıştırmalık olarak mükemmeldir. Marine çok lezzetli ve çok basit. Lahana sulu, gevrek ve tatlı çıkıyor.

İçindekiler:

yaklaşık 2,5 kg lahana başı,
2 büyük havuç
2 yemek kaşığı. küçük yemek kaşığı tuz

bir bardak su,
yarım bardak bitkisel yağ,
yarım bardak sirke
yarım bardak şeker
on karabiber
dört yaprak lavrushka.

Hazır lahana turşusu pişirme

Lahanayı, üç havucu iri bir rende üzerine doğrayıp tuzla karıştırıp ellerimizle ovarak suyunu ayırıyoruz. Marine için tüm malzemeleri küçük bir sos tenceresinde birleştirin ve kaynatın. Sonra lahanayı sıcak turşuyla dökün. Soğuduğunda, düzgün bir şekilde bastırıyoruz, üstüne bir tencereden veya bir kase lahanadan daha küçük çaplı bir tabak veya küçük bir tabak koyuyoruz, üstüne bir yük koyuyoruz - genellikle yarım litrelik bir kavanoz koyarım. su. Herkes. Buzdolabında temizliyoruz bir gün sonra yiyebilirsiniz. Bu Hazır Lahana Turşusu Tarifi İnanılmaz Lezzetli! Gevrek, tatlı ve ekşi, neşeli portakal rengi, narin aromaçeşniler Bu şekilde yiyebilir veya pişirebilirsiniz. basit salatalar. Aynı zamanda lahanayı hiçbir şeyle baharatlamanıza gerek yok - içinde yeterince bitkisel yağ var.

Sirke olmadan hazır lahana turşusu tarifi

Bu yöntemle hızlı lahana turşusu hazırlamak 2-3 gün sürecektir. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için çok basit bir yöntem kullanılıyor...

İçindekiler:

1 orta boy lahana (sadece olgun lahana kullanılabilir, genç lahana uygun değildir)
3 havuç

800 ml su
1 inci. bir kaşık kaya tuzu
1 inci. l. Sahra.

Hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl pişirilir

Lahanayı ince ince doğrayın. Havuçların da şeritler halinde kesilmesi ve rendelenmemesi gerekir. Sonra lahanayı havuçla karıştırın ve içine koyun. cam kavanoz olabildiğince sıkı. Salamura için suyu kaynatın, tuzu ve şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın ve lahanayı dökün. Kavanozun patlamasını önlemek için kaynayan suyu yavaşça veya bir çorba kaşığı üzerine dökün. Unutma ana nokta: Salamura lahanayı tamamen kaplamalıdır. Daha fazla lahananız varsa, tuzlu suyun ikinci bir bölümünü yapın.

Fermantasyon işlemi sırasında tuzlu suyun yanlışlıkla masaya sızmaması için bir kaseye veya derin bir tabağa bir kavanoz lahana konulmalıdır. Lahanayı oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün, çoktan mayalanmaya başlayacak - yüzeyde gaz kabarcıkları belirecek. Lahanayı çatalla ezmek için bu gazın zaman zaman "sıkılması" gerekir. Baloncukların çıkması durana kadar tembelce değil, yeterince sert bastırın. Bu "sıkma" sayesinde fermantasyon süreci hızlanır. Yaklaşık bir iki gün sonra gaz oluşumu duracaktır. Sonra buzdolabına bir kavanoz lahana turşusu koyuyoruz ve ertesi gün yiyebilirsiniz. :)

Hazır lahana turşusu ile basit ve sağlıklı salatalar için seçenekler

Bu tür lahana, beyaz soğan ve ince kıyılmış yeşilliklerle çok iyi gider - tadı her zamanki kadar keskin değildir ve oldukça uygun fiyatlıdır. Hazır lahana turşusuna ince doğranmış bir elma eklendiğinde basit bir salatayı da severim. Çok lezzetli! Bu lahanayı soğan ve kızılcıkla denedim - beğendim de. Lahana turşusundan başkalarını pişirebilirsiniz, sıra dışı salatalar. Ama sadece o değil! .

Böyle lahana turşusu ile ne servis edilebilir

Genellikle bu tür lahanaları yemeğin bir parçası olarak servis ederiz. karmaşık garnitürızgara sosisler için kızarmış tavuk. Lahana turşusu balıkla çok iyi gider. Böyle biraz beklenmedik bir tat ortaya çıkıyor. Balıkları sulamayı sevenlere hitap edecek limon suyu. Ve tabii ki en lezzetlisi lahana turşusudur. patates püresi. Ve daha fazlası değil.

Lahana turşusu, şenlikli bir masaya bile koymaktan utanmayan bir mezedir. Ancak herkesin pişene kadar birkaç hafta hatta aylarca bekleyecek sabrı yoktur, çıkış yolu hızlı tarifler kullanmaktır.

Hızlı Lahana Turşusu - Genel Pişirme İlkeleri

Doğal olarak, hızlandırılmış üretim yöntemleri, uygun maddelerin geliştirilmesi için gerçek fermantasyon sağlamaz. mikroorganizmalar ihtiyaç fazla daha fazla miktar zaman. Ancak sirke ve doğru kombinasyon baharatlar çok benzer bir tat elde edebilir. Kvasyat ve turşu genellikle Beyaz lahana. Buna uygun sonbahar çeşitlerinin seçilmesi önemlidir. Yazlık ve erken olgunlaşan bir sebze çabuk yumuşar, kış lahanası uzun süre sağlam kalır, bu nedenle yükselmezler. Çatalla fermente ederken, üst yaprakları çıkarmak, sapı atlayarak şeritler halinde kesmek veya rendelemek gerekir. Yaprakların kendisine yakın büyük damarlı kısımlarını çıkarmak daha iyidir.

Lahanaya neler eklenir:

Havuç;

Bulgar biberi;

Sürekli tuz eklenir. Çoğu zaman tariflerde tatlı kum bulunur. Orada büyük miktar uygun bir asit veren sirke ilavesiyle seçenekler. Ara sıra Bunun yerine limon suyu dökülür, ancak tüm tarifler bunun yerini tutamaz. Koku için çeşitli baharatlar eklenebilir ancak bunlar genellikle kimyon veya dereotu tohumlarıdır, ara sıra biber. Bu tariflere göre lahana gevrek olduğu için uzun süre saklanmayacaktır. Uygun bir tada ekşitildikten sonra atıştırmalık buzdolabına konulmalıdır.

2 Saatte Hızlı Lahana Turşusu: Tarif

Baharatlı lahana turşusu tarifi. Meze birkaç saat içinde hazır olacak. Bir gecede durursa, daha da lezzetli olur.

Ürün:% s:

0,5 baş lahana;

yarım litre su

100 ml sirke;

90 ml yağ;

diş sarımsak (isteğe bağlı)

defne, karabiber;

40 gram şeker;

1,5 yemek kaşığı tuz.

2 saat içinde lahana turşusu nasıl pişirilir

1. Bir havuç rendeleyin. meze görünecek Daha çekici saman rendesi kullanıyorsanız. Bir kaseye yerleştirin.

2. Lahanayı her zamanki gibi doğrayın. Bir bıçak kullanabilir veya özel bir rende alabilirsiniz. Havuçların üzerine dökün, fazla boyutunu çıkarmak için hafifçe ezin.

3. İki parçaya bölünmüş bir diş sarımsak ekleyin. Hafif bir koku verecektir, öğütmeye gerek yoktur.

4. Bir defne yaprağı koyun, birkaç karabiber ekleyin.

5. Yarım litre su ölçün, üzerine tuz ve şeker ekleyin, sirke ekleyin ve kaynatın. en sonunda ekle sebze yağı. Marinade karıştırılmalıdır , nedeniyle tanelerin bir kısmı dibe yerleşir ve yapışır.

6. Lahanayı kaynar sıvı ile dökün. İyi bir kapakla örtün ve birkaç kez sallayın, böylece turşusu en dibe sızar.

7. Atıştırmalığı birkaç saat masanın üzerinde bırakın, yani tamamen soğumasını bekleyin. Ara sıra sallamak daha iyidir , nedeniyle petrol yükselir.

Sirke olmadan hızlı lahana turşusu tarifi

4-5 gün içinde hazır olacak hızlı lahana turşusu tarifi. ile karşılaştırıldığında geleneksel tuzlama, çok daha hızlı çıkıyor.

Ürün:% s:

2 baş lahana;

4 havuç;

4 yemek kaşığı tuz;

2 kaşık şeker;

2 litre su.

Üretim yöntemi:

1. Havuçları soyun, şeritler halinde rendeleyin, geniş bir leğene dökün.

2. İki çatal orta boy lahana alıyoruz, üst yaprakları soyup bir parçalayıcıya sürüyoruz. Veya özel bir bıçak kullanın. Üzerine havuçları döküyoruz.

3. Ellerinizi sebzelere daldırın, lahanayı havuçla ıslanana kadar öğütün. Sonbaharda sebzeler suludur, uzun süre ezilmeleri gerekmez. Kışın fermantasyon yapılırsa, biraz daha ezmeniz gerekecektir.

4. Lahanayı kavanozlara veya diğer rahat tabaklara aktarın. Ancak çok yükseklere kadar ve çok sıkı doldurmak gerekli değildir.

5. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, tarife göre hemen tatlı kum ekleyin. Karıştırmak.

6. Kaynamış suyu pişmiş sebzelerin üzerine dökün, oda sıcaklığında dört gün bekletin. Her gün, ortaya çıkan gazların çıkması için lahanayı bir sopayla delin. Bu çok önemlidir, aksi takdirde aperatifin tadı kötü olur.

7. 3-4 gün sonra tadın. Uygunsa lahanayı kavanozlara koyun, buzdolabına koyun. Tadı hala yeterince ekşi değilse, bir gün daha ılık bırakın.

Hızlı lahana turşusu: bir günde bir tarif

Bir diğer hızlı tarif hızlı lahana turşusu. Bir gün içinde hazır olacak.

Ürün:% s:

1,8 kg lahana;

300 gram havuç;

bir kaşık dolusu şeker;

iki yemek kaşığı tuz;

8 yemek kaşığı sirke;

1 çay kaşığı kimyon.

Üretim yöntemi:

1. Bir litre suyu reçeteli tuzla kaynatın ve tam olarak bir kaşık şeker ekleyin, daha fazla değil. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

2. Lahanayı her zamanki gibi doğrayabilirken rendelenmiş veya doğranmış havuçları da ekleyin.

3. Bir kaşık kimyon dökün ve ellerinizle iyice yoğurun.

4. Pişen sebzeyi ağzı kapalı bir kaba aktarın.

5. Soğutulmuş turşuyu reçeteli sirke ile birleştirin, iyice karıştırın.

6. Pişmiş sebzeleri marine ile dökün, sıkıca kapatın, oda sıcaklığında dört saat bekletin.

7. Kaseyi açın, tüm lahanayı en alta kadar bir çubukla delin, tekrar kapatın ve 15-20 saat daha buzdolabına koyun. Atıştırmalığa dokunmayın.

8. Servis yaparken marine suyunun süzülmesi gerekir. , nedeniyle içinde oldukça fazla sirke var. Tatmak için yağ ekleyin soğan, yeşillikler.

Biber ve sarımsak ile hızlı lahana turşusu tarifi

Bu seçenek etli kullanırsanız çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. dolmalık biber. Olgun bakla almak daha iyidir , nedeniyle yeşilimsi biberden ağızda hoş olmayan bir tat var.

Ürün:% s:

lahana başı;

bir kaşık kaba tuz;

5 karabiber;

2 tatlı biber;

400 ml su;

3 diş sarımsak;

bir havuç;

3 sanat. l. yağlar.

Üretim yöntemi:

1. Ortalama bir lahana başını sıradan bir samanla doğrayın, bu genellikle turşuluk, turşuluk için yapılır. Bir kaseye dökün.

2. Rendelenmiş havuç ekleyin. Ancak, sadece biber kullanarak onsuz da pişirebilirsiniz. Tohumlardan temizliyoruz ve dar şeritler halinde kesiyoruz. Diğer bileşenlere gönderiyoruz.

3. Sarımsakları soyun, preste sebzelere sıkın.

4. Defne yapraklarını ekleyin, karabiberleri atın, karıştırın ve elinizle hafifçe ezin.

5. Suyu kaynatın. Tuz atıyoruz bu tarifte şeker kullanılmıyor. Karıştırın, kaynadıktan sonra hemen ocaktan alın. Ateşin düşmesi için bir dakika bekliyorum. Sebzeleri kavanozlara koyabilirsiniz, çok sıkı doldurmanıza gerek yok, tuzlu su nüfuz etmelidir.

6. Sıvıya sirke ekleyin, bitkisel yağı dökün, hızla karıştırın, sıcak tuzlu suyu kavanozlara dökün. hemen kapatıyoruz naylon kapaklar.

7. Bankaları bir battaniyeye sarıyoruz. gün için yola çıkıyoruz. Sonra birkaç saat buzdolabına koyun.

Hızlı lahana turşusu: Pancarlı Provence tarifi

Pancarlı lahana çok lezzetli ve parlaktır. Dikkatiniz ünlü "Provencal" tarifi. Her şey doğru yapılırsa, birkaç saat içinde harika bir atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz.

Ürün:% s:

500 gram su;

1 baş lahana;

1 adet yaban turpu;

2 karanfil;

3 diş sarımsak;

100 gram yağ;

2 havuç;

2 yemek kaşığı. l. sirke;

5 bezelye yenibahar;

0,5 st. sahra;

1 kaşık tuz.

Üretim yöntemi:

1. Tuzlu suyu soğuması için hemen kaynatın. Suyu şekerle karıştırın, tuzlayın, kaynatın, soğutun.

2. Çatalları doğrayın. Kök sebzeleri soyun ve payetle rendeleyin. Çoğu zaman pancar basitçe kesilir. Yine de , nedeniyle bu tarif hızlıdır, ovalamak daha iyidir, aksi takdirde marine etmek için zamanı olmaz, sert kalır.

3. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun, ince dilimler halinde kesin. Sebzelere aktarın, hemen karabiber ekleyin ve her şeyi ellerinizle mükemmel bir şekilde yoğurun. Lekelenmelerini önlemek için eldiven kullanabilirsiniz. karanfil ekleyin.

4. Soğutulmuş salamurayı yağ ve sirke ile karıştırın, lahananın üzerine dökün. Bir şeyle örtün, baskıyla bastırın.

5. 5 saat ılık bırakın. Lezzetli ve renkli lahana hazır!

Hızlı Lahana Turşusu Vinaigrette Tarifi

Salata sosu yapmak genellikle arzu edilir, ancak lahana turşusu yoktur. Bu tarif bu durumlar içindir. Sebze pancardan daha hızlı pişecek ama tüm bunlarla birlikte zararlı sirke içermiyor.

Ürün:% s:

500 gram lahana;

0,5 limon;

0,5 çay kaşığı tuz;

2 tutam şeker;

1 tutam biber

Üretim yöntemi:

1. Lahanayı ince şeritler halinde kesin. Çoğu zaman, salata sosu için uzunluk kısalır, bu nedenle hemen yapamazsınız. çok uzun parçalar, böylece salata yemek için rahat olur. Bir kaseye dökün.

2. Limonun suyunu sıkın, lahananın üzerine dökün. Çok fazla olduğunu düşünmenize gerek yok. Salatada asidin bir kısmını alacak taze sebzeler olacak.

3. Tuz, karabiber, az şeker ekleyin ve elinizle iyice yoğurun.

4. Ancak üzerini örtün ve bir saat bekletin. Sonra tekrar karıştırın ve diğer sebzelere salata sosu ekleyin.

Lahana turşusu, tuzlu suyunun yanı sıra çok sayıda vitamin ve temel madde için değerlidir. Ancak üzülmekte fayda var, sirke ve diğer süreci hızlandıran maddeler hızlı yöntemlerde kullanılıyor, yemeğin faydasını azaltıyor. Ve dahası, böyle bir turşuyu şifada kullanmak gerekli değildir ve kozmetik amaçlar.

Bir duralumin tabakta lahanayı tuzlayamazsınız. Daha iyi uygula emaye tencere, cam kaplar, ince uçlu plastik bir kova olmakla birlikte çok da uygun değildir.

Lahana tuzu sürekli olarak sıradan ve tercihen büyük tüketilir, iyotlu bir ürün çalışmayacaktır.

Bitkisel yağ genellikle hasat ve lahana turşusu için kullanılır, almak daha iyidir rafine edilmemiş ürün, başka bir deyişle bir koku ile. ayçiçeği ve zeytinyağları değiştirilebilir

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır