Lahana, beslenme uzmanlarının ve sağlıklarını ve vücut şekillerini izleyen kişilerin en gözde ürünlerinden biridir. Ve boşuna değil, lahanada olduğu gibi çok sayıda gerekli maddeler insan vücudu. En çok hasat lezzetli salatalar kış için lahana ile ek olarak iştah açıcı atıştırmalık ve bir vitamin deposu.

Bu salata tarifi en hızlı ve en kolay olanıdır, çünkü sebzelerden sadece iki sebze içerir, pişirmek fazla zaman almaz. Ancak bu gerçek, tuzlamanın tadını ve kalitesini etkilemez.

Ürün:% s:

• 1 kg. lahana;
• 600 gr. havuçlar.

Turşunun litresi başına malzemeler:

• 750 ml. arıtılmış su;
• 250 ml. üzüm sirkesi;
• 15 gram deniz tuzu;
• 9 gram şeker.

Kavanozlarda kış için lahana salatası:

1. Tuzlama için yararlı olabilecek tüm kavanozları, kapakları ve yiyecekleri durulayın ve sterilize edin. Lahanayı kuru ve hasarlı yapraklardan temizleyin ve ince şeritler halinde doğrayın. Havuçların derisini kesin, lahana ile aynı şekilde kesin veya orta büyüklükte deliklerle rendeleyin. Ardından, derin bir emaye kapta bir araya getirin, içindekileri karıştırın ve sıkıca bastırın (ellerinizle yapabilirsiniz, ancak yalnızca temiz olanlarla yapabilirsiniz).
2. İkinci listedeki su ve diğer ürünleri herhangi bir kaba dökün, karıştırın ve on bir dakika ateşte tutun. Hazırlanan sıvıyı lahana tabaklarına dökün. Salatayı demleyin oda sıcaklığı birkaç gün, üstüne baskı koyarak. Örneğin, bir tabak ve üstüne, lahanaya baskı uygulayacak ve suyunu sıkacak bir kavanoz su. İki gün sonra baskıyı kaldırın ve salatayı marine ile birlikte kavanozlara koyun.
3. için yeterince büyük gerekli malzemeler Bulaşıkları suyla birlikte ateşe koyun, önce altını beyaz bir bezle örtün. Salatayı dikkatlice düzenleyin ve on beş dakika ateşte tutun. Salata kavanozlarını sudan çıkarın ve her türlü kapaklarını sıkıca kapatın (klipsle, bükerek vb.).
4. Silin ve kalın bir bezin altına yerleştirin. On sekiz saat sonra salata rulolarını depoya alın.

Domatesli kış için lahana salatası

Bu tarifte kullanılan ürünlerden dolayı salata çok parlak ve renklidir. Hazırlayarak, kendinizi sağlayacaksınız iştah açıcı yemek hatta süsleyecek şenlikli masa.

Birleştirmek:

• 1,5 kg. lahana;
• 1 kg. taze domates;
• 2 soğan;
• 850 gr. gram salatalık;
• 1 baş sarımsak;
• 700 gr. havuçlar;
• 1 yaprak kuru defne;
• 20 ml. ayçiçek yağı;
• 40 ml. üzüm sirkesi;
• 60 gr. sofra tuzu ince öğütme.

Domatesli lahanadan kış salatası:

1. Lahananın üst yapraklarını çıkarın, parçalara ayırın ve lahananın başını bir kenara koyun (buna ihtiyacımız olmayacak). Birkaç milimetre kalınlığında pipetler halinde parçalayın. Havuçları yıkayıp temizliyoruz, rende üzerine sürüyoruz. Temiz salatalıkları ve domatesleri dört milimetre kalınlığında yarım halkalar halinde kestik. Soyulmuş soğan, yerde kesilmiş halkalar ve sarımsak - çok ince.
2. Doğranmış tüm ürünleri bir kaseye, tuza, karabibere koyuyoruz, karıştırıyoruz ve on beş dakika bekletiyoruz. Kavanozların dibine defne yapraklarını yerleştirdikten sonra üzerlerine salatayı paketleyip üzerine yağ ve sirke döküyoruz. Yukarıda açıklanan tarifte olduğu gibi, bükümleri sterilize edin, sadece dikkatli olun, aksi takdirde ürünler yağda kızarır ve sıkıca bükülür.
3. Marul kavanozlarını kalın bir beze sarın ve önce kapalı kapakların üzerine yerleştirin. Yirmi saat soğuduktan sonra depoda saklayın.

Kış için taze lahana salatası

Bu salatanın yapımı son derece kolay ve mükemmel. orijinal atıştırmalık. Yapmanız gereken tek şey bu boşluğun parçası olan sebzeleri kesmek, karıştırmak ve pişirmek. Bütün bunları yaptıktan sonra, bir yemek alacaksınız. eşsiz tat ve eşsiz sululuk.

Salata Malzemeler:

• 1 kg. lahana;
• 750 gr. tatlı biber;
• 2 orta boy soğan;
• 1 kilogram domates;
• 350 gram havuç;
• 50 gram sofra tuzu;
• 100 gram şeker;
• 200 ml. ayçiçek yağı;
• 100 ml. meyve sirkesi.

Kış için tatlı lahana salatası:

1. Erken yıkanmış ve hasarlı yapraklardan soyulmuş lahana başlarını dilimler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, az miktarda ayçiçek yağı dökün ve orta ateşte pişirin. Sonra oraya temiz, soyulmuş ve rende havuçtan geçirin. Ürünleri karıştırın ve karıştırmayı unutmadan lahana yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
2. Lahanayı haşlarken, soğanı ve biberi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Ocağınızın altını orta dereceye ayarlayın ve soğan, biber, ayçiçek yağı ve kızartın. Sonra dökün domates püresi ve kaynattıktan sonra, yanmayı önlemek için iyice karıştırarak yirmi dakika daha pişirin.
3. Birkaç dakika önce Tamamen hazırlanmış Tarifte kalan malzemeleri ekleyin. Salatayı steril kavanozlara yerleştirin. tuzu dezenfekte edin buhar banyosu ve kapaklarla kapatın. Yirmi yedi saat soğumaları için kalın bir bezin altına koyun, ardından depoda saklayın.

Kış için lahana salatası pişirme

Bu salata zengin bir bordo rengine sahiptir. Salatayı ayrı bir atıştırmalık olarak yemenin yanı sıra pancar çorbasına sos olarak eklenebilir, bu da pişirme süresini kısaltacaktır.

Bu tuzlama için hangi malzemeler gereklidir:

• 1 baş orta boy lahana;
• 1 pancar;
• 1 havuç;
• 50 gram sofra tuzu;
• 2 baş sarımsak;
• 45 gram şeker.

Marine ürünler:

• 1 litre. arıtılmış su;
• 4 yemek kaşığı meyve sirkesi;
• 120 mililitre ayçiçek yağı;
• 70 gram şeker;
• 4 defne yaprağı;
• 40 gram sofra tuzu;
• 4 bezelye yenibahar;
• 3 gram karabiber.

Kış yemek tarifleri için lahana salatası:

1. Yukarıdaki listedeki tüm ürünleri yıkayın ve kapları sizin için rahat edecek şekilde dezenfekte edin. Lahana ve soyulmuş pancarları ince şeritler halinde kesin, soyulmuş havuçları da rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. küçük parçalar. Bütün bunları katmanlar halinde derin bir kaba koyun, önce lahana, sonra pancar, havuç ve sarımsak. Çoğu üst katmanŞeker ve tuz serpin ve iki buçuk saat bekletin.
2. İçinde damıtılmış su bulunan bir kabı orta ateşe koyun, marine listesindeki ürünleri oraya koyun ve sık sık karıştırarak on altı dakika kaynatın. Hazır kompozisyon salatayı dökün, bastırarak bastırın (iki litre su veya tuz kavanozu) ve iki gün bu şekilde bekletin.
3. Demlenmiş salatası kavanozlara koyun (önce karıştırabilirsiniz), sterilize edin ve kapakları sıkıca kapatın. Hazırlanan kavanozları havlulara sarın ve yirmi beş saat sonra depoya koyun.

Kış akşam yemeği tarifi için lahana salatası

Böyle bir salata, arkadaşları arasında önemli bir temsilcidir. Parlak, doymuş tat nitelikleri ve onu tüm salata çeşitlerinden ayıran gölgeler.

İçindekiler:

• 1 orta boy lahana;
• 4 adet orta boy havuç;
• Korece havuç için 13 gram baharat;
• 2 baş sarımsak.

Salamura:

• 1 litre damıtılmış su;
• 20 ml. %9 üzüm sirkesi;
• 4 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 170 ml. ayçiçek yağı;
• 3 defne yaprağı;
• 1/2 çay kaşığı acı biber;
• 70 gram toz şeker.

Kış için lahana salatası pişirmek:

1. Durulmak istenilen ürünler ve kapları ve kapları dezenfekte edin. Lahananın üst yapraklarını soyun ve şeritler halinde doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin ve soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın. Bu ürünleri bir kaseye koyun, dökün Kore baharatı, karıştırın ve yirmi yedi dakika bekletin. Daha sonra salatayı kavanozlara paketleyin.
2. Marine için malzemeleri herhangi bir derin kaba koyun ve on dört dakika kaynatın. Bu yemeğin içeriğini boşluklu kapların üzerine dökün. İlk tarifin örneğini kullanarak kıvrımları sterilize edin ve kapakları dikkatlice sıkın.
3. Boşlukları on dört saat ılık bir bezin altına koyun, ardından soğuk ve kuru bir yere koyun.

Kış için biberli lahana salatası

Bu yemekteki lahana, kereviz ve diğer malzemeler harika bir şekilde bir araya gelir ve kesinlikle herkesin seveceği tatlı-tuzlu bir salata oluşturur.

Bileşenlerin bileşimi:

• 2 orta boy lahana;
• 4 orta boy pırasa;
• 5 domates;
• 6 adet dolmalık biber;
• 3 havuç;
• 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 250 gram ayçiçek yağı;
• 150 ml. %6 şarap sirkesi;
• 100 gram toz şeker.

Kış için biberli lahana salatası:

1. Yukarıdaki listedeki tüm ürünleri yıkayın, kavanoz ve diğer kapları sizin için en iyi şekilde dezenfekte edin. Lahananın üst katmanlarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin, soyulmuş havuçları rendeleyin ve biberleri tohumlardan ve alt tabakadan arındırarak şeritler halinde doğrayın. Domatesleri ve pırasaları halka halka doğrayın.
2. Tüm bu malzemeleri geri kalanıyla birlikte bir kaba koyun, karıştırın ve otuz dakika demlendirin. Daha sonra elde edilen meyve suyu ile birlikte kavanozlara aktarın. Sterilize edin ve kapatın.
3. Elde edilen turşuları kalın bir battaniyeye katlayın ve yirmi iki saat sonra mağazanın etrafına yayın.

Dışında unutulmaz tat, kış için lahana salatası, vücudumuz için çok gerekli olan birçok vitamin içerir. ile lahana salatası pişirme dolmalık biber kış için, yukarıda açıklanan tariflere göre, güzel boşluklar, ana yemeklerin yanı sıra ayrı atıştırmalıklar için garnitür olarak iyidir.

Birçok tarifte kullanıldığı ve kış hazırlıkları arasında ana malzeme olduğu için sebzelerin kraliçesi olarak kabul edilir. Lahana salataları kaynatılır, kavanozlara sıcak tuzlu su ile dökülür, kilerde veya kilerde saklanır, fermente edilir. Kışın, lahana pancar çorbası hazırlıkları ve lahana ruloları için donmuş yapraklar her zaman kullanışlı olacaktır. İşte burada - basit ve sağlıklı bir lahana.

Birçok lahana türü vardır: alabaşlar, karnabahar, Pekin, beyaz lahana vb. Rusya'da kış için hasat yapmak gelenekseldir. salatalar Beyaz lahana , ev bahçelerinde yetiştirilen en basit ve en yaygın çeşit olarak. Bu nedenle, sonbahar mevsimi gelir gelmez gayretli ev kadınları, maksimum sayı hepsini kurtarmak için elastik kafaları geri dönüştürün besinler kavanozlarda ve kışın pişirmeyi kolaylaştırır. Salatalar, bir tatilde ve çeşitli aile yemekleri için basit bir günde her zaman kullanışlı olacaktır.

Zamanla, salata tarifleri önemli değişiklikler geçirdi ve şimdi patlıcan, havuç, kabak, mantar, soğan, tatlı biber korumaya ekleniyor. Genellikle pirinç ve arpa ilavesiyle lahana ruloları yaparlar. Yaratmak eşsiz aroma, vermek baharatlı tatçeşitli baharatlar kullanın - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş, kimyon, sarımsak ve acı biber kabukları kullanın.

Sebzelerin faydalı özellikleri

Lahana glikozit progontrin, karotenoidler, glukobrasisin, neoglukobrasisin, serbest radonitler, sakaroz, glikoz ve fruktoz içerir. Vücut için yararlı olan tüm bu maddeler, karmaşık karbonhidratlar grubuna aittir. lahana% 3.67'ye kadar içerir.

Bir sebzenin değeri çok sayıda vitaminler. Bunlar arasında aşağıdaki maddeler bulunur:

• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinik, folik, pantojenik asitler;
• askorbik asit (C vitamini);
• biyotin;
• K vitamini;
• tokoferol.

Mineral tuzlar ve eser elementler içinde kimyasal bileşim sebzeler çeşitli temsil edilir:

Zayıflamak isteyenler için sebze bir ürün olduğu için gerçek bir hazine gibi görünüyor. yeterli lif içeren vücut doymuşken faydalı maddeler normal çalışma için:

• kalori içeriği sadece 28 kcal'dir;
• yağlar 0.1 gr miktarında bulunur;
• komple bitkisel proteinler - 1.85 gr;
• diyet lifi - yaklaşık 2 gr;
• kompleks karbonhidratlar - 4.8 gr;
• nişasta - 0.12 gr;
• kül - 0.71 gr;
• organik kökenli asitler - 0.32 gr.

İskorbüt hastalığını tedavi etmek için her gün iyi yemek yemelisiniz. salata porsiyonu lâhana turşusu tuzlu su ile birlikte. Sebzede bulunan C vitamini, periodontal hastalık, çürük ve diğer hastalıklarda diş etlerinin tahribatına karşı mücadelede yardımcı olacaktır. Özellikle değerli olan, hangi renk ve Brüksel lahanasıürünlerle ilgili diyet yemeği. Bağırsak ve mide fonksiyonları zayıf olan kişilere peristaltizmi artırmak için beyaz lahana önerilir. yemek için çok faydalı lahana salataları karaciğer hastalığı, kronik hemoroid ile idrar söktürücü olarak kullanın.

Kavanozlarda sterilizasyon ile kış için lahana sarma tarifleri

Sirke ile ortak lahana salatası

salata için iyi 3 kilo havuç ve lahana doğrayın, presten geçirilen 3 büyük sarımsak başını ekleyin. Kütle bir kenara bırakılır ve bu arada turşusu hazırlanır. Bunun için bir bardak şeker, yarım bardak sıvı yağ ve tuzu karıştırın, 5 yaprak defne, 15 bezelye, su ve bir bardak sirke ekleyin. Karışım kaynatılır ve lahana-havuç kütlesi dökülür.

Salata karıştırılır ve önceden sterilize edilmiş bir cam kaba konur, kavanozlar uygun bir tencerede 20 dakika pastörizasyona alınır. Böyle bir salata hazırlamak çok zaman almaz, kışın kokulu baharatlı lahana garnitür ile servis edebileceğiniz gerçeğinden gerçek zevk almak çok daha önemlidir. Kış için böyle bir tarif hazırlamak için, büyük bir mutfak deneyimine gerek yok, talimatları takip etmek ve sebze ve katkı maddelerinin oranını gözlemlemek yeterlidir.

Lahana salatası Küba tarifi

Bu tarif, kışın bir kavanoz açarak hostesin yeni pişmiş gibi taze bir salata almasıyla ünlüdür. Dikiş, iki kilogram olgun domates almaları gerçeğiyle başlar, sebzeler etli ve sert olduğu sürece herhangi bir çeşit uygundur. Domates dilimler halinde kesilir, bir buçuk kilo lahana ince kıyılır, bir kilo soğan halkalar halinde kesilir, 800 gr. dolmalık biber şeritler halinde kesin.

Sebzeler karıştırılır ve geniş bir tencereye konur, bir buçuk su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı sirke, 3 yemek kaşığı tuzsuz, 15 gr. kuru kırmızı biber ve 18-20 karabiber. Kaynattıktan sonra sirke eklenir. Salata temiz kavanozlara konur ve 25 dakika sterilize edilir, ardından mantarlanır ve kilerde saklanır.

Yeşil domatesli kış için lahana salatası

Tarifi hazırlamak için, bir kilo yeşil domates dilimler halinde kesilir, bir kilo lahana ince doğranır, 2 adet tatlı biber ilave edilir, şeritler halinde doğranır, 2 adet soğan doğranır, karışım preslenir ve ezilir. gece için bir kenara. Sabah, ortaya çıkan sıvı boşaltılır ve kütleye yarım bardak şeker, bir kaşık tuz, bir buçuk bardak sirke ve beş tane karabiber konur.

Salata bir tencerede 10 dakika kaynatılır, sıcak olarak cam kaplara dağıtılır ve 20-25 dakika sterilize edilir, sudan çıkarılır ve kapaklarla sarılır.

Lahana ve mor patlıcan kış salatası

5 kilogram lahanayı ince doğrayın, bir kilogram havuç rendeleyin, şeritler halinde kesin 10 adet büyük dolmalık biber kırmızı renkli. İki kilo patlıcan soyulur ve tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlanır, şeritler halinde kesilir.

Doğranmış çiğ ve haşlanmış sebzeler karıştırılır ve 2 bakla acı biber eklenir, preste elde edilen bir bardak sarımsak kütlesi, bir bardak sıvı yağ ve bir buçuk bardak sirke % 9, 3 yemek kaşığı şeker bir slaytla konur, tatmak için tuz. Elde edilen kütle birkaç saat ısrar edilir, kuru bir cam kaba konur ve üzerine yerleştirilir. su banyosu 20-25 dakika sterilizasyon için. Bankalar çıkarılır ve sarılır.

Sterilizasyon olmadan kış için lahana salatası tarifleri

Geleneksel lahana salatası

Kötü yaprakları çıkarın ve 2 lahanayı doğrayın, 3 büyük havuç ovalayın kaba rende. Yedi büyük etli dolmalık biber şeritler halinde kesilir ve toplam kütleye eklenir, şeritler halinde doğranmış dört büyük soğan oraya yerleştirilir, tüm salata malzemeleri karıştırılır.

Kavanozlar önceden hazırlanır, buharda, fırında veya mikrodalgada yıkanır ve sterilize edilir. Salata, omuzlara kadar cam kaplara yerleştirilir, sıkıştırılır. Suyu ayrı kaynatın ve bir kavanoza lahana dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika ısrar et. Bir kaba su dökülür, kaynatılır ve aynı zaman parametrelerine göre dolum işlemi tekrarlanır.

İkinci süzme işleminden sonra karabiber ve defne yaprağını lahananın içine koyun. Suya tatmak için şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynatın, kabı solüsyonla doldurun ve kavanozları buharla işlenmiş kapaklarla sarın. Böyle bir salata, kışın açıldıktan sonra, ayçiçeği eklenerek herhangi bir yemekle servis edilebilir veya zeytin yağı, taze bitkiler.

Türkçe kış için lahana salatası

Kavanozlarda kış için lahana salatası yuvarlamak için, orta boy bir lahana kafasını büyük kareler halinde kesin, bir kilogram salatalığı ikiye bölün, bütün bırakın kilogram küçük olgun domates, halkalar oluşturun 4 orta boy havuç, dörde bölünmüş 5 soğan, sarımsak karanfil ikiye kesilmiş. Tüm sebzeler rastgele sırayla sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, üstüne domatesler yerleştirilir.

Bu tarifte kaynar su bir kez dökülür, süzülmeden önce 15 dakika dinlendirilir. Salamura ile ikinci doldurmadan önce, kaba sirke eklenir (3 yemek kaşığı 2 yemek kaşığı). litrelik şişeler). Marine edip kaynatırken şeker, tuz, karabiber, baharatlar eklenir. Kaynayan salamura sebzelerin üzerine dökülür ve hemen sarılır.

Sterilizasyon olmadan haşlanmış salatalar

Soslu lahana salatası

Önce 3 kilo lahanayı hazırlayın ve doğrayın. Dökmek için aşağıdaki sebzeleri bir kıyma makinesinde temizler, yıkar ve öğütürler:

• birkaç kilogram domates;
• birkaç havuç;
• 5 büyük tatlı biber çeşidi;
• 3 sarımsak başı.

Makarna yarım su bardağı sıvı yağ ekleyin, 3 yemek kaşığı tuz, 0.75 su bardağı şeker, yarım kaşık %9 sirke, baharatlar, karabiber. Elde edilen sosun içine kıyılmış lahana konur ve yaklaşık yarım saat kaynatılır. Sıcak kütle cam kaplara bölünür, önceden sterilize edilir ve hemen metal kapaklarla sarılır. Sıcak bir battaniye sardığınızdan emin olun, böylece dikiş soğur. Bu salata oda sıcaklığında saklanabilir.

Borsch sosu

Bu tarife göre hazırlanan sterilizasyon olmadan kış salatası, sadece pancar çorbası pişirirken değil, aynı zamanda herhangi bir garnitür için salata olarak da kullanılabilir. Yemek pişirmek için 2 büyük veya 4 küçük pancar küçük şeritler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine sürülür. Birlikte 2 orta boy havuç hazırlayın, sebzeler karıştırılır ve bir tavada sarı-kahverengi olana kadar kızartılır.

Aynı zamanda 2 adet orta boy lahana doğranır, 6 adet iri domates dilimlenir ve 6 adet soğan ince ince kıyılır, biber şeritler halinde kesilir. Sebze kütlesi bir pişirme kabına yerleştirilir ve oraya kızarmış pancar ve havuç eklenir. Bir kaba 3 yemek kaşığı tuz, bir buçuk su bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı şeker, bir su bardağı sirke %9, karabiber ve defne konur. Bundan sonra, kütle bir saat haşlanır. Sıcak salata sterilize edilmiş cam bir kaba konur ve sarılır.

mantarlı lahana

Bu salata sofraya doyurucu bir katkıdır ve akşam yemeği için ayrı bir garnitür olarak sunulabilir. et yemekleri. İki kilogram mantar tuzlu suda önceden kaynatılır, büyük olanlar parçalar halinde kesilir. 1 kilogram kadar doğranmış soğan ve havuç tavada kavrulur. ayçiçek yağı ile. İki orta boy lahana başı ince şeritler halinde kesilir ve kızartılmış sebze ve mantarlı bir kapta birleştirilir, oraya bir bardak yağ ve 3 yemek kaşığı tuz eklenir.

Ortaya çıkan salata yarım saat kaynatılır, ardından 7 yemek kaşığı şeker ve yarım bardak %9 sirke eklenir. Bundan sonra pişirme yarım saat daha devam eder. Hazır salata sterilize edilmiş cam kaplara bölünür, hemen kapaklarla sarılır ve bir gün boyunca sarılır. mağaza sebze salatası kilerde veya ahırda kış için.

Polonya geleneklerinde ısıl işlem görmemiş lahana salatası

Bir kilo lahana ezilir, elle ovulur, orta boy pancar rende üzerine sürülür ve büyük bir sarımsak başı presten geçirilir. Turşuyu hazırlamak için yarım bardak su, şeker ve yağ alın, bir buçuk yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynar turşusu salata dökün ve geceyi beklemeye al.

Sabah, kütle temiz, kuru bir cam kaba konur, kapatılır. naylon kapaklar ve bir mahzende veya serin bir kilerde depoya koyun.

Salata "Boş Olmayan" çiğ

Bu tarife göre bir salata hazırlamak için 5 kilogram lahana ve bir kilogram tatlı sarı, kırmızı ve yeşil biber, havuç ve soğan çeşitleri ezilir. Sebzeler geniş bir kapta karıştırılır ve yarım litre sıvı yağ, 4 yemek kaşığı tuz, 8 kaşık şeker ve yarım litre sirke %6.

Salata 12 saat ıslanmaya bırakılır, daha sonra salgılanan meyve suyu ile birlikte kütle sterilize edilmiş bir kaba konur ve sızdıran naylon kapaklarla kapatılır. Kış için bu dikiş yalnızca soğukta, örneğin bir mahzende veya buzdolabında saklanabilir.

Kış için lahanadan hazırlanan salatalar uzun zamandırözel bir evin kutularında veya bir apartman dairesinde balkonda saklanır. Ana şey, toplanmış lezzetlerin şenlik masasında veya hafta içi günlerde memnun kalmasıdır.

Kış için salatalar dan hazırlanabilir çeşitli sebzeler. Beyaz lahana salatası iyi olacak vitamin hazırlama kışa. Salata tarifleri, lahana, havuç, soğan, dereotu, dolmalık biber, domates vb.

1. Lahanadan kış için salatalar

Malzemeler: 1 baş lahana, 1 litre Temiz su, 100g şeker, 20g tuz, %8 sirke %8 - 0,3 litre.

Salata hem kırmızı hem de beyaz lahanadan yapılabilir. İlk olarak, lahana soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır.

Turşuyu hazırlayın - suyu şeker, tuz ve sirke ile 20 dakika kaynatın. Lahanayı hazırlanan turşuda 5 dakika geçirin. Daha sonra baharatlar ve sıcak marine ile değiştirerek kavanozlara katmanlar halinde koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın, ardından 30-40 dakika sterilize edin. 90 derecelik bir sıcaklıkta.

2. Sebzeli kış için lahana salatası

İçindekiler: lahana - 3 kg, havuç - 1 kg, soğan - 1 kg, dolmalık biber - 500 gr, sirke %6 - 1 su bardağı, ayçiçek yağı - 1,5 su bardağı, tuz - 1/3 su bardağı, şeker - 0,5 su bardağı.

Sebzeleri güzelce yıkayıp temizleyin. Lahanayı şeritler halinde, havuçları dilimler halinde kesin. biber ve soğan halkaları.

Turşunun hazırlanması: karıştırın, tuz, şeker, ayçiçek yağı ve sirke. AT büyük tencere sebzeleri koyun, marine ile doldurun, orta ateşte 10 dakika pişirin. Kavanozları sterilize etmek 15 dakika sürer. Sonra onları koy sıcak salata ve rulo yapın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar baş aşağı yerleştirin. Serin bir yerde saklanmalıdır.

3. Vitamin salatası

İçindekiler: lahana - 5kg, soğan - 1kg, havuç - 1kg, dolmalık biber - 1kg, şeker - 340g, tuz - 4 yemek kaşığı, sirke %9 - 0,5 litre, bitkisel yağ - 0,5 litre.

Hazırlanışı: Bütün sebzeleri yıkayın, soyun, doğrayın ve karıştırın. Bitkisel yağ, tuz, sirke ve şekeri karıştırın. Doğranmış sebzeleri elde edilen turşuyla dökün ve kavanozlara yerleştirin.

Salatayı sarmak gerekmez, kapatmak yeterlidir. plastik kapaklar. Marul serin bir yerde saklanmalıdır.

4. Kış için puf salatası

Malzemeler (miktar isteğe bağlı):
lahana
dolmalık biber
salatalıklar
domates
soğan
maydanoz.
Doldurmak için: 2 litre su için - 2 yemek kaşığı. kaşık tuz, 6 yemek kaşığı. 1 kutu (0.7 - 1 l) - 1/3-1/2 çay kaşığı şeker, karabiber, karanfil, defne yaprağı, asetik asit.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Lahana ince talaşlar halinde kesilir.
Salatalıkları deriden temizliyoruz ve 7-8 mm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz.
Domatesler önce deriden arındırılmalıdır, bunun için üstte sığ bir haç şeklinde kesi yaparız, birkaç dakika kaynar su dökün, üzerine soğuk dökün, ardından cilt kolayca çıkarılır.
Domatesleri kalın halkalar halinde kesin.
Biberleri tohumlardan arındırır ve meyvenin boyutuna bağlı olarak halkalar veya geniş şeritler halinde keseriz.
Soğanı kalın halkalar halinde kesip halkalara ayırıyoruz.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir tutam maydanoz koyuyoruz ve ardından sebzeleri rastgele sırayla, değişen renklerde katmanlar halinde yerleştiriyoruz.
Dolguyu hazırlıyoruz: şekeri ve tuzu suda eritin, baharatları (sirke hariç her şeyi) koyun, 5 dakika kaynatın ve kavanozları doldurun.
Daha sonra, sebzeleri haşlamak ve 10-15 dakika sterilize etmek için kavanozları mikrodalgaya tam güçte yerleştiriyorum.
Bundan sonra, döktükten sonra kavanozları büküyoruz. asetik asit, kapağı ters çevirin ve daha fazla kendi kendini sterilize etmek için sıcak bir şeyle (bir battaniye, birkaç ilaveli bir battaniye) örtün.

5. Patlıcanlı Lahana

5 kg lahana doğrayın, tuzlayın, elinizle yoğurun. 3 kg bütün patlıcanı tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğutun ve yarım halkalar halinde kesin, lahana ile karıştırın. 1 su bardağı ezilmiş sarımsak, 1 su bardağı rendelenmiş havuç rasta kavrulur. tereyağı ve hemen patlıcana ekleyin, tuz ekleyin, siyah öğütülmüş biber tatmak. 1 bardak suya 1 yemek kaşığı dökün. ben. %70 sirke özü, karıştırın, sebze kütlesine ekleyin, karıştırın ve 8 saat bekletin. Litrelik kavanozlara yerleştirin, 20-25 dakika sterilize edin. Toplanın.

6. Fındıklı kış için lahana

2 kg lahana, 1 su bardağı doğranmış iç ceviz, 5 orta boy soğan, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 100 gr %9 sirke, 5 diş sarımsak. Lahanayı rendeleyin ve kaynar suda 5-10 dakika haşlayın. Sonra hemen soğutun soğuk su ve elinizle sıkın. Fındıkları tuz ve sarımsakla ezin. Soğanı ince doğrayın. Her şeyi lahana ile karıştırın, sirke ekleyin. Karışımı kavanozlara sıkıca koyun ve yarım litre - 15 dakika, litre - 20 dakika sterilize edin. Topla, sarın.

7. Lahana çubukları

2 orta boy lahana
1 kilo havuç
1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 baş sarımsak
1-2 demet maydanoz
tuzlu su için: 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz
Havuç, biber rendeleyin, doğranmış sarımsak, kıyılmış maydanoz ekleyin ve iyice karıştırın, iç harcı hazır.
Lahanayı yapraklara ayırın, dolguyu üzerine koyun. Lahana Yaprakları ve lahana ruloları gibi sarın, bir kavanoza sıkıca koyun, soğuk tuzlu su dökün.
Bir kavanoz lahanayı oda sıcaklığında iki gün bekletin, sonra buzdolabına koyun, salamura azalacaktır, bu yüzden eklemeniz gerekiyor, lahana 1,5 hafta içinde hazır.

8. Çok renkli salata

3 kilo domates
1 kg salatalık
1 kilo lahana
1 kilo soğan
1 kg tatlı biber
10 adet lavrushka yaprağı
20 tane karabiber
10 yenibahar bezelye
3 sanat. l sirke 9%
3 sanat. ben. tuz
250 gr şeker
250 gr büyür. yağlar

Tüm sebzeleri kaba doğrayın, karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin;
- kaynama anından itibaren 5-7 dakika pişirin, artık yok;
-- sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırın ve sarın, sarın.
Verim: 6 litreden biraz fazla.

9. Salata Rengarenk

5 kg lahana
1 kilo havuç
1 kilo soğan,
1 kilo tatlı kırmızı biber, 350 gr şeker
0,5 l ayçiçek yağı,
0,5 l% 9 sirke, 4 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin. Salata için şeker, yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Bu marine ile sebzeli lahana dökün. Salatayı elinizle iyice karıştırın, unutmayın ve lahananın suyunu vermesi için baskı altına alın. Salatayı vidalı kapaklı kavanozlar arasında bölün. Salatayı buzdolabında saklayın.

10. Yaban turpu ve pancarlı lahana

3 kg lahana
300 gr pancar,
100 gram yaban turpu kökü,
1 çay kaşığı dereotu tohumu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Kaba bir rende üzerine pancar ve yaban turpu rendeleyin. Dereotu, kimyon ve kişniş (kişniş) tohumlarını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve geniş bir kaseye sıkıca yerleştirin. Baskın bir çember ve baskı koyun ve lahanayı soğuğa koyun.

1:502 1:512

Sonbaharda hasadın başladığı ve lahana fiyatlarının düştüğü zaman ev hanımları kışa hazırlanmaya başlar. Kış için konserve lahana hazırlamak için tarifler sunuyorum. Harika Tarifler, her yıl lahana turşusu sipariş eden haneler tarafından zaman içinde test edilmiş ve onaylanmıştır. Kışın, lahana olacak harika ekleme herhangi bir yemeğe ve normal bir günde ve şenlikli bir masada! Lahana hem patatese hem de atıştırmalık olarak sığacak.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

olmadan kış için mükemmel hazırlıklar özel sorun.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Bu miktardaki ürünlerden 4 litre bidon ve 2 bidon 0.75 litre elde edilir. Karanfilleri gerçekten sevmiyorsanız - daha küçük koyun.

3:946 3:956

İçindekiler:

3:985

Beyaz lahana - 6-7 kg

3:1055

havuç - 10 adet (büyük)

3:1125

Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

3:1169

Dereotu tohumları - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar

3:1237 3:1247

Marine için:

3:1278

Su - 1 litre

3:1319

Sirke %9 - 200 gr

3:1351

Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

3:1384

Şeker - 4 çay kaşığı

3:1442

Defne yaprağı - 1-2 adet (1 litrelik kavanoz başına)

3:1553

Karanfil - 4-5 adet (1 l kapasiteli bir kavanoz için)

3:104

Karabiber - 5-6 Adet (1 litre kapasiteli bir kavanoz için)

3:237

Yenibahar - 2 Adet (1 litre kapasiteli bir kavanoz için)

3:357 3:367

Yemek pişirme:

3:400

Lahana başlarını üst yapraklardan temizleyip doğrayıp geniş bir kaba alıyoruz.

3:576

Havuçlarım, kaba bir rende üzerine soyun ve ovalayın. Sonra doğranmış lahanayı ekleyin, tuz ve dereotu tohumları serpin. Karıştırın, hafifçe bastırarak lahana suyunu verin. Örtün ve 2-3 saat bekletin.

3:979 3:989

Marinat hazırlığı:

3:1039

Ortaya çıkan lahana suyunu tavaya boşaltın, yaklaşık 1,5 litreye ihtiyacımız olacak. Bu nedenle, daha az lahana suyunuz varsa, istediğiniz hacme kadar su ekleyin. Tencereye tuz ve şeker ekleyin. Kaynayınca köpüğü çıkarın ve sirke ekleyin.

3:1509

Kavanozları iyice yıkayın, içine baharat ve lahana koyun. Sıkıştırırız. Üzerine sıcak turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.

3:228

0,5 l kavanozları 20 dakika, 1 l -30 sterilize ediyoruz. Sterilizasyondan sonra kavanozları sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve sarıyoruz.

3:455

Normal bir şehir kilerinde saklayabilirsiniz.

3:545

haddeleme karnabahar

Karnabaharın basit ve hızlı bir şekilde dikilmesi için seçeneklerden birini sunmak istiyorum. Tadı çeşitlendirmek ve baharat eklemek için sebze ve acı biber. Karnabaharın hem kavanozda hem de sofrada güzel görünmesi için üzerine doğranmış havuç ve dolmalık biberleri ekleyin. Havuçlar sadece kesilmekle kalmaz, aynı zamanda Korece'de sebze pişirmek için rendelenir ve dolmalık biberler sadece küpler halinde değil, şeritler halinde de doğranabilir. Görünümü ve tadı deneyin, her kavanoza birkaç karanfil tomurcuğu ekleyin, ardından aroma daha da çekici olacaktır.

İçindekiler:

karnabahar - 1 kg

Bulgar biberi - 1 adet

havuç - 1 adet

Acı biber - 1-2 adet

Defne yaprağı - 1 adet

Su - 1 litre (marine için)

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık (slayt yok)

şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık (slayt yok)

Sirke %9 - 40 ml

Yemek pişirme:

Lahanayı çiçek salkımına ayırın, sapa ihtiyacımız yok, lahanayı kaynar suda kaynatın (3-4 dakika). Bir elek atın, suyun boşalmasına izin verin. Dolmalık biberi küpler halinde kesin, havuçları en ince halkalar halinde kesin. Alttaki steril bir kavanoza bir parça biber ve havuç koyun. Kavanozun üçte birini lahana ile doldurun. Sonra - tekrar biber ve havuç, lahana Bir kavanoza defne yaprağı ve 1-2 acı biber koyun. Su, sirke, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın. Kaynatın, kaynarken kavanozlara dökün. Kavanozları steril kapaklarla sarın, bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarın. Bundan sonra muhafaza, uzun süreli depolama için serin bir yere aktarılabilir.

Aniden pancar çorbası, lahana çorbası veya garnitür pişirmeniz gerekiyorsa, birkaç saniye içinde bir kutu konserve lahana açıyorum ve - işte! Sanırım birçok ev hanımı, zaman azalıyorsa, bunun taze lahanayı soymak, doğramak ve pişirmekten çok daha iyi olduğu konusunda hemfikirdir. Yani tarif konserve lahana Bence hayranlarını bulacak.

İhtiyacımız olacak:

Lahana - 3 kg

Su - 1 litre

Tuz - 50 gram (1 litre su için)

Şeker - 60 gram (1 litre su için)

Isırma %6 - 120 ml (1 litre suya)

Defne yaprağı - 2-3 Adet

Biber bezelye— 3-5 Adet

Yemek pişirme:

Yemek pişirmek için, henüz kalınlaşmamış yaprakları olan küçük lahana başlarını almak daha iyidir. En üstünü çıkaralım. Lahanayı kesin ve doğrayın. özellikle öğütmenin bir anlamı yok - pancar çorbası için yaptığınız gibi kesin. Lahanayı elinizle hafifçe ezin.

Havuç eklemeye karar verirseniz, yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahana ile karıştırın.

Kavanozları iyice yıkayın, lavrushka ve yenibaharı tabana koyun, lahanayı sıkıca yerleştirin - yaklaşık olarak "omuzlara".

Doldurma hazırlığı:

Suyu kaynatın, içinde tuzu ve şekeri çözün, sirke ve baharatları ekleyin.

Lahanayı dökün ve sterilize edilecek kavanozları koyun - 3 litrelik kavanozlar 25-30 dakika, 2 litrelik kavanozlar 20 dakika. Sonra tenekeleri sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Ertesi gün, depolama için kilere veya kilere gönderilebilir.

5:7371

Konserve lahana çorbası - bu basit yardımı ile ev yapımı dakikalar içinde hazırlayabilirsiniz lezzetli akşam yemeği tüm aile için yılın herhangi bir zamanında!

Bu tür lahana çorbası lahana turşusundan da hazırlanabilir, ancak özellikle taze lahana ile daha çok seviyorum. lâhana turşusu kışın sıkıntısı yoktur. Konserve lahana çorbası tarifi, diğer benzer müstahzarlardan çok farklı değildir ve fazla sorun yaratmaz. Ve bunları kullanmak çok uygundur - sadece kavanozun içindekileri kaynar et suyuna atın, biraz patates ekleyin ve 15 dakika içinde en çok Rus çorbasına sahip olacaksınız! :)

İçindekiler:

Lahana - 1 kg

havuç - 1 adet

soğan - 2 adet

Sarımsak - 4-5 diş

domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Yeşiller - tatmak

Bitkisel yağ - tatmak

acı biber - 1 adet

tuz - tatmak

Tadımlık şeker

Tatlı karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve ince doğrayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin (veya isterseniz ince), Havuçları soyun ve rendeleyin. Sarımsakları soyun ve rendeleyin. Biberleri dikkatlice soyun (tohumlarını çıkarın) ve her birini 3-4 parçaya kesin. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve kesin. Soğanı sıcak bitkisel yağda kızartın, ardından havuçları ekleyin. Lahana, salça, tuz ve şeker koyun (şeker miktarı salça- mutlaka deneyin!), biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce otlar ve sarımsak ekleyin. Temiz kavanozların dibine bir parça acı biber ve birkaç bezelye yenibahar atın. Lahana çorbasını kavanozlara yerleştirin, 0,5 litrelik kavanozların her birine 1 yemek kaşığı sirke ekleyin, steril kapaklarla kapatın ve 0,5 litrelik kavanozları 10 dakika sterilize edin. Kapakları toplayın, çevirin, sarın. Tamamen soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere geçin.

Kış için lahana salatası

Soğuk mevsimde lahana salatası, en huysuz huysuzları bile neşelendirecek. Ve sıcak bir patates veya şık bir pirzola altında, sadece lezzetli!

İçindekiler:

Beyaz lahana - 1,5 kg

Bulgar biberi - 2 kg

Domates - 2 kg

havuç - 0,5 kg

soğan - 0,5 kg

Şeker - 1 su bardağı

Ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı

Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Maydanoz (demet) - 1 adet

tuz - tatmak

Karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri saplarından iyice yıkayın ve temizleyin: lahana, tatlı biber, domates, havuç, soğan ve maydanoz.

2. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

3. Havuçları rendeleyin.

4. Biberleri şeritler halinde kesin.

5. Domatesleri dilimler halinde kesin.

6. Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.

7. Doğranmış tüm sebzeleri büyük bir kapta karıştırın, şeker, ayçiçek yağı, tuz ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir saat demlenmesine izin verin.

8. Salata demlenirken kavanozları ve kapakları yıkayın ve 10-15 dakika sterilize edin.

9. Salata bir saat demlendikten sonra, bir tencerede biber (bezelye) ve bir kaşık sirke ile kaynatın. 15.10 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra sıraya dizip rulo yapın, üstüne sıcak bir battaniye örtün. Geceden sonra kilere veya başka bir serin yere gönderin.

Kış için lahana dilimleri

7:7225

Hasat mevsiminde her iyi tarif kelimenin tam anlamıyla altın ağırlığına değer. Yıllar boyunca kanıtlanmış bir lahana tarifini ve kış için oldukça basit bir lahana tarifini parçalara ayırmayı öneriyorum.
İstenirse, lahananın tadını daha yoğun hale getirmek için baharatlar çok daha fazla kullanılabilir. Dikkatlice marine edilmiş, çok lezzetli ve orta derecede baharatlı çıkıyor.

İçindekiler:

Lahana - 4-6 adet

Sarımsak - 20 diş

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık (1 kavanoz için marine)

şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yenibahar - 2-3 Adet

Defne yaprağı - 1 adet

Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Su - 1,5 litre (üç litrelik bir kavanoz için)

Yemek pişirme:

Orta boy bir lahana alın ve üst yaprakları çıkarın. Keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin ve sapı çıkarın.

Her yarıyı orta parçalar halinde kesin. Öğütmenize gerek yoktur, ancak parçaları bir kavanoza kolayca koyabilmeniz için kesin.

Sarımsak, kavanoz başına yaklaşık 3-4 diş Temizleyin ve biraz öğütün.

Her sterilize edilmiş kavanozu, oldukça sıkı bir şekilde döşeyerek lahana parçalarıyla doldurun.

Sarımsakları her kavanoza yayın, üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatarak yaklaşık 10 dakika bekletin.

Marinat hazırlığı:

Bunu yapmak için su, tuz, şekeri birleştirin ve kaynatın, şeker ve tuzun uygun şekilde çözülmesine izin verin.

Kavanozlardaki sıcak suyu dikkatlice boşaltın ve kavanoza karabiber, dereotu, defne yaprağı ve sirke ekleyin.

Üzerine kaynayan marine sosunu dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Kış için hızlı ve kolay bir lahana turşusu tarifi çok lezzetli ve sağlıklı - sizin için! Yemek sadece yarım saatte hazırlanır ve kışın çok lezzetli olur. lezzetli hazırlık! Deneyin, pişman olmayacaksınız! Tarif çok basit, çünkü lahana zaten kavanozda turşu olacak: turşuyu ayrı olarak pişirmenize gerek yok.
Buradaki oranlar üç litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir.

İçindekiler:

lahana - 1 adet

Havuç - 1 adet (veya iki küçük)

Karabiber - 4 adet

Defne yaprağı - 2-3 adet

Sarımsak - 3 diş

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Sirke %9 - 8 çay kaşığı

Yemek pişirme:

9:5188

Tuz, şeker ve sirke hariç tüm baharatları üç litrelik steril bir kavanoza koyuyoruz.

Havucu daireler halinde kestik, lahana - orta parçalar halinde.

Lahana ve havuçları kat kat kavanozun en boyuna yayıyoruz. Sıkıca yatırın: turşunun etkisi altında kütle düşecek. Üzerine tuz ve şeker dökün, sirke dökün.

Kaynar suyla doldurun, kapakları yuvarlayın. Soğuyana kadar bir battaniyeye sarın!

9:735

Kış için lahanadan Solyanka

9:801

Kış için lahana hodgepodge tarifim dekapaj değil, korumayı içeriyor. Lahanaya ek olarak domates, soğan ve havuç ekliyorum. Bu hodgepodge, aperatifler, salatalar, turta dolgusu, çorba tabanı veya et yemekleri için meze olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Beyaz lahana - 3 kg

havuç - 2 kg

soğan - 2 kg

Domates - 2 kg

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Bitkisel yağ - 0,5 l

Sirke - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Karabiber - 1 çay kaşığı

Defne yaprağı - 3-4 Adet

Yemek pişirme:

1. Lahananın üst yapraklarını kesip ince ince kıyıyoruz.

2. Havuçları kaba bir rende üzerinde durulayın, soyun ve rendeleyin.

3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

4. Domatesler dilimler halinde kesilmelidir. Bazı domatesler kabuğunu açık bırakır ama çıkarmanızı tavsiye ederim. Bunu yapmak için, domatesleri 4-5 dakika kaynar suya batırın. Cilt kolayca çıkacaktır. Ardından domatesleri dilimler halinde kesin. Sapı kesmeyi unutmayın.

5. Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz serpin, şeker, tereyağı ekleyin. İyice ama nazikçe karıştırın. sonra gönder yavaş ateş iki saat boyunca. İyi haşlanmaları gerekir.

6. Pişirmenin sonunda sebzelere birkaç yaprak ekleyin. Defne yaprağı, karabiber ve sirke. Karıştırmak.

7. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Kış için baharatlı karnabahar

Kışlık baharatlı karnabahar tarifi, bunu nasıl hazırlayabileceğiniz konusunda size başka bir fikir verecektir. lezzetli sebze kış için. ortaya çıkıyor serin boş- kışın sadece tabaklardan süpürürler!

İçindekiler:

Karnabahar - 1 adet (orta boy)

Taze dereotu - 20 gram

Acı biber kırmızı biber - 1 adet

Sarımsak - 6-7 diş

Karabiber - 9 adet

Tuz - 50 gram Şeker - 50 gram

Sirke %9 - 50 gram

Yemek pişirme:

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca bütün bir karnabaharı tavaya koyun, 5-7 dakika pişirin. Ardından suyu boşaltın ve lahana biraz soğuyana kadar bekleyin.

Lahana soğurken sarımsağı soyabiliriz. Yaklaşık bir kafaya ihtiyacımız olacak.

Kırmızı acı biberi küçük parçalar halinde kesin.

Lahana soğuduğunda, onu salkımlara ayırmamız ve kavanozlara yerleştirmemiz gerekiyor.

Lahanaya kırmızı biber, karabiber, taze maydanoz ve sarımsak ekleyin.

Bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozlarımızı doldurun, birkaç dakika bekletin ve ardından suyu tekrar tencereye boşaltın. Sonra tekrar kaynatın, kavanozlara dökün, birkaç dakika bekletin, boşaltın. Şimdi tavaya tuz, şeker ekleyin, tekrar kaynatın, ısıyı kapatın ve sirkeyi dökün. Elde edilen tuzlu suyu kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Kavanozları bir battaniyeye sarıp soğumasını bekleyin ve serin bir odada saklayın.

Lahana, tatlı biber, havuç ve soğan salatası

11:7244

Bu salata iyi bir mezedir, et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da kullanılır.

12:698 12:708

0,5 l'lik 1 kutu için ihtiyacımız olacak:

12:769

Beyaz lahana - 200 gr

12:821

havuç - 30 gr

12:847

soğan - 30 gr

12:882

Biber - 60 gr

12:904

Tuz - 20 gr

12:924

Sirke %6 - 70 ml

12:961

Bitkisel yağ - 80 ml

Yeşiller - 10 gr

Beyaz kökler - 30 gr

Yemek pişirme:

Lahanayı temizliyoruz, sapı çıkarıyoruz ve cipslerin genişliğini kesiyoruz - 0,5 cm'den fazla değil.

Tatlı biberim, sapları ve tohumları çıkarın ve 0,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Havuçlarım, kabuğunu soyun ve 2,5-3 cm uzunluğunda, 0,5-0,7 cm kalınlığında erişteler halinde kesin.

Soğanı temizliyoruz ve ince halkalar halinde kesiyoruz (0,5 cm'ye kadar).

Yeşilliklerim (maydanoz, kereviz, dereotu ve kişniş), süzülmesine izin verin ve ince doğrayın.

Beyaz kökleri (maydanoz, kereviz ve yaban havucu) yıkayın ve ince bir rende üzerine sürün.
Hazırlanan sebzeleri içine koyun. emaye tava ve nazikçe karıştırın Kavanozları iyice yıkayın. 0,5 litre kapasiteli bir kavanozun dibine 4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı tuz ve şeker, 4 yemek kaşığı ekleyin. % 6 sirke kaşıkları, 2-3 tane acı ve yenibahar Kavanozları sebze karışımıyla sıkıca dolduruyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve 0,5 l - 45 dakika, 1 l - 65 dakika kapasiteli steril kavanozlara koyuyoruz. Sonra kavanozları sarıyoruz.

Kış için yeşil domates salatası avı

13:3367

Av salatası, masayı çabucak hazırlamak için yeterli zaman olmadığında bana birçok kez yardımcı olan iyi bir atıştırmalık tarifi.

13:214

Av marulu genellikle hasat mevsiminin sonunda, zaten olgunlaştığında korunur. kış lahanası, ama hala son salatalık kancaları var. Ve bu salatanın zorunlu bir bileşeni, zaten soğuk geceler nedeniyle çalıdan alınan olgunlaşmamış domateslerdir.

13:689

Bazen aynı salatayı lahana eklemeden yapıyorum, daha çok seviyorum.

13:844 13:854

İhtiyacımız olacak:

13:890

Yeşil domates - 200 gram

13:942

salatalık - 200 gram

13:973

başlı lahana - 300 gram

13:1025

Bulgar biberi - 200 gram

13:1077

havuç - 100 gram

13:1112

Şalgam soğanı - 1 adet.

13:1143

Sarımsak - 1 diş

13:1176

Maydanoz, dereotu - küçük bir dalda

13:1249

Tuz - tatmak (salata biraz fazla tuzlu görünmelidir)

13:1360

Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

13:1396

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

13:1467 13:1477

Yemek pişirme:

13:1510

Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin.

13:56

Havuçları orta boy şeritler halinde kesin. Rende kullanmamak daha iyidir, rendelenmiş sebzeler yumuşaktır.

13:259

Soğanı ince doğrayın.

13:298 Biberleri çekirdeklerinden soyun, küçük küpler halinde kesin Salatalıkları sert kabuklarından soyun (eğer fazla büyümemişlerse kabukları soyulmaz). Büyük şeritler halinde kesin, yeşil domatesleri küpler halinde kesin, lahanayı ince doğrayın. Parçalar diğer malzemelerin parçalarının iki katı büyüklüğünde olmalı, ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin. Sebzelerin meyve suyu vermesi için bir saat bekletin. Daha sonra kaynatmadan ısıtın.
Isıtmanın sonunda sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Böyle bir salatası bir seferde 2 litreden fazla olmayan küçük porsiyonlarda ısıtmak daha iyidir - bu, sebzeleri aşırı pişirmeden eşit şekilde ısıtmanıza izin verir.Salatayı steril kavanozlara aktarın ve bir su banyosunda sterilize edin.
0,5 litrelik bankalar - 12 dakika.
Bankalar 1 litre - 15 dakika.
Salatayı rulo yapın, sarın ve sarılı bir şekilde yavaşça soğumaya bırakın. Her şeyi doğru yaparsanız, sebzeleri fazla pişirmeyin, gevrek kalırlar.

En iyi seçim! Salatalar kışın bir patlama ile yenir! Kış için kavanozlarda yapılan lahana salataları soframızdaki gerçek bir cankurtaran. Onları sadece dairede saklamak çok uygundur, her zaman bir kavanoz lezzetli ve faydalı ekleme akşam yemeği veya öğle yemeği için.

Kış için lahana salatası

Evde beyazdan salata yapıyoruz ve kırmızı lâhana, brokoli ve renkten, Pekin ve alabaşlardan. Genel olarak, bahçemde yetişenler ve birçoğu daha sonra masamızda kavanozlardan.

Kış "Sonbahar" için lahana salatası

İçindekiler:

• Beyaz lahana ( daha iyi çeşitlilik Zafer) 5 kg.
• Havuç 1 kg.
• Ampul soğan 1 kg.
• Bulgar kırmızı biber 1 kg.
• Şeker 350 gr.
• Tuz 4 yemek kaşığı. üstü kaşıklar.
• Sirke %9 0,5 litre.
• Ayçiçek yağı 0,5 litre.

Yemek pişirme:

Lahana, soğan, biber, havuç rendeleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın, EZMEYİN!!! Şeker, tuz, sirke ve ayçiçek yağını ekleyip tekrar karıştırın, kavanozlara bir yumrukla ezin. Üç gün sonra kapakları kapatın ve buzdolabına koyun. Uzun süre saklanır ve tadını kaybetmez.

Lahana salatası

İçindekiler:

• 1 kg salatalık
• 2.5 kg domates
• 1,5 kg biber
• 1 kg havuç
• 2 kilo lahana
• 1 kilo soğan
• 4 yemek kaşığı. ben. tuz
• 5 sokak. ben. sirke
• 1 demet maydanoz
• 700 gr bitkisel yağ
• 1 su bardağı şeker

Yemek pişirme:

Havuçları soyun ve rendeleyin. Salatalıkları yıkayın ve kesin. Biçerdöverdeki her şeyi doğradım. Lahanayı parçalayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, ben de bir biçerdöverde doğradım. Dolmalık biberi soyun ve şeritler halinde kesin. Domatesleri ince yarım halkalar halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm sebzeleri geniş bir kapta karıştırın. Marinesini hazırlıyoruz, yağ, şeker, tuz, sirkeyi karıştırıyoruz ve üzerine sebzeleri döküyoruz. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın. Salatayı kavanozlara koyun ve sterilize edin, 1 litre kavanoz - 30 dakika, 0,5 litre kavanoz - 15 dakika. Yuvarlayın ve ters çevirin, sebze salatasını örtülerin altına koyun. Bu miktardaki üründen 7 litrelik kavanozlar çıkıyor.

lahana

İçindekiler:

• 2 kg beyaz lahana,
• 1 taze salatalık
• 2 orta boy havuç
• 1 dolmalık biber.

Yemek pişirme:

Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, salatalık ve dolmalık biberi ince doğrayın, her şeyi iyice karıştırın, 3 litrelik bir kavanoza sıkıca koyun ve kaynar turşuyu dökün.

Lahana turşusu:

• 1 litre su
• 1 inci. slaytlı bir kaşık tuz,
• 3 sanat. bir slayt şeker ile kaşık,
• 1 inci. bir kaşık %70 sirke.

1 litre turşusu 3 kişi için yeterlidir litrelik kavanoz lahana ile Servis yaparken lahanayı baharatlayın sebze yağı ve kes taze soğan. Salamura lahanayı buzdolabında saklayın. Çok fazla pişirmeyin, her zaman taze bir parti yapabilirsiniz. Yiyin ve tekrar pişirin.

Gürcü lahanası

İçindekiler:

• beyaz lahana başkanı,
• pancar,
• Sarımsak,
• acı biber kabuğu,
• Karabiber,
• tuz,
• kaynayan su

Yemek pişirme:

Lahananın başını sap ile birlikte parçalara ayırdık, pancarları halka halka kestik, sarımsakları soyduk, acı biberi parçalara ayırdık.
Katmanlar halinde derin bir tencereye koyun: lahana parçaları, sonra bir bardak pancar, sonra diş sarımsak ve dağ parçaları. karabiber, karabiber. bezelye ve böylece her şeyi koyduğumuz tava kenarlarına yaklaşık 5 cm'ye kadar boş alan kalacak şekilde katman katman koyuyoruz.
Başka bir tencerede suyu kaynatıp içine tuz koyuyoruz, salamura ilk yemeklerin et suyunu tercih ettiğinizden biraz daha tuzlu olmalı.
Üst üste dizilmiş sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün, ters çevrilmiş bir tabak şeklinde baskı yapın ve kapağı kapatın. 4-5 gün sonra lahana hazır.
Altından gelen salamura pancar kvasına benziyor ve aynı zamanda çok iyi. sindirim sistemi için faydalıdır. Deneyin, afiyet olsun!

Kış için lahanalı patlıcan dilimleri

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg;
• taze lahana - 1 kg;
• havuç - 300 gr;
• sarımsak - 10 diş;
• acı biber - tatmak;
• karabiber - 10 adet;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 0,5 su bardağı (veya tadı).
• Tuz ve sirke nihayet beğeninize göre ayarlanabilir.

Yemek pişirme:

İlk önce patlıcanı pişirmelisin. Bunu yapmak için kuyrukları kesip patlıcanları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha fazla pişirin ki patlıcanlar fazla pişmesin bir kaseye alıp soğutun. soğuyunca taze lahanayı ince ince doğrayın ve geniş bir kaba alın.Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanaya ekleyin. Acı biber ve sarımsak hazırlayın.

Acı biberi ince doğrayın ve sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Havuçlu lahanaya sarımsak ve acı biber ekleyin. Ayrıca karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.Karabiber de ekleyin ve her şeyi karıştırın.Soğuyan patlıcanı yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin.Doğranmış patlıcanları diğer sebzelerle birlikte bir kaseye ekleyin, tuz ve sirke ekleyin. İyice karıştırmak için. Son olarak tuz ve sirke miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.Lahanalı patlıcanları kavanozlara aktarın, serin bir yerde muhafaza edin. Kavanozlar polietilen veya vidalı kapaklarla kapatılabilir. Ve test bir hafta içinde kaldırılabilir.