Frenk üzümü müstahzarları için tarifler. Rendelenmiş frenk üzümü. Çay için frenk üzümü yaprağı

Dolgu bileşimi: 1 litre su için 0,8–1,2 kg şeker.

Hazırlanan böğürtlenleri omuzlarına kadar kavanozlara koyun ve kaynar şerbeti boyun kenarı boyunca dökün. 3-5 dakika sonra şurubu boşaltın, kaynatın ve meyveleri tekrar kavanozlara dökün. Bu işlemi tekrar yapın. Şurubu, boynun kenarlarından hafifçe taşacak şekilde üçüncü kez dökün. Hemen kapatın ve soğuması için ters çevirin.

Kendi suyunda frenk üzümü kompostosu

1 kg frenk üzümü, 0,7–0,8 l kuş üzümü veya elma suyu.

Hazırlanan meyveleri omuzlardaki kavanozlara koyun ve taze hazırlanmış frenk üzümü veya elma suyu ve sterilize edin.

Şekerli "Soğuk" frenk üzümü püresi

İçindekiler: 1 kg frenk üzümü, 1,5–1,8 kg şeker.

Çilekleri bir tencereye dökün, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında buharda pişirin. Sıcak kütleyi bir elekle ovalayın.

Elde edilen püreye şeker ekleyin, iyice karıştırın. Şekeri eritmek için püreyi 8-10 saat soğuk bir yere koyun.

Şeker tamamen eridiğinde, püreyi kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Frenk üzümü püresi şekerli

İçindekiler: 1 kg kuş üzümü, 0,8–1 kg şeker, yarım bardak su.

Meyveleri bir kapağın altında biraz su ile buğulayın ve bir elekle silin.

Elde edilen püreyi şekerle karıştırın, 70-80 ° C'ye ısıtın, içindeki şekeri çözün ve kütleyi kavanozlara dökün. Kaynar suda sterilize edin.

Doğal frenk üzümü püresi

1 kg frenk üzümü meyveleri, bir bardak suyun üçte biri.

Meyveleri kapağın altında buğulayın, su ekleyin ve bir elekle silin. Püreyi kısık ateşte koyun, kaynatın, ardından hemen sıcak kavanozlara ve mantarlara dökün.

Siyah frenk üzümü şekerle püresi

1 kg frenk üzümü meyveleri, 1,5-2 kg şeker.

seçme büyük meyveler, doğrayın, bir kıyma makinesinden geçirin ve şekerle karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ortaya çıkan kütle kavanozlara ayrıştırılır ve mantarlanır. Karanlık serin bir yerde saklayın.

Frenk üzümü şekerli

1 kg frenk üzümü meyveleri, 0,7–1 kg şeker.

Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri şekerle karıştırın ve kavanozlara koyun. Kavanozları 10-12 saat soğuk bir yere koyun ve ardından üzerine çilek ve şeker ekleyerek 80°C'de pastörize edin.

Hamuru ile frenk üzümü suyu

Al: 1 kg frenk üzümü meyvesi, 1 bardak su, 0,8 l %40 şeker şurubu.

AT emaye tava su dökün, kaynatın, meyveleri dökün ve tamamen yumuşayana kadar kapağın altında buharlayın. Sıcak kütleyi bir elekle ovalayın ve kaynar su ile karıştırın. şeker şurubu. Kavanozlara dökün ve kaynar suda sterilize edin.

% 40 şurup elde etmek için 1 kg şekere 1,5 litre su alınır.

Doğal frenk üzümü şurubu

Alın: 1 kg frenk üzümü meyveleri, 1,5–2 kg şeker.

Çilekleri kavanozlara dökün, şekerleri katmanlara dökün ve üzerine koyun. oda sıcaklığı karanlık bir yere.

2-3 hafta sonra, meyveler suyunu bırakıp yüzdüğünde, kavanozların içindekileri bir süzgeçten süzün. Altta kalan şekeri elde edilen şuruba ekleyin, kütleyi eriyene kadar ısıtın, kavanozlara veya şişelere ve mantarlara dökün.

Bu şurup saklanabilir uzun zaman. Kalan meyveler jöle, komposto vb. yapmak için kullanılabilir.

Frenk üzümü reçeli

İçindekiler: 1 kg siyah frenk üzümü, 500 gr şeker.

Çilekleri bir pişirme kabına dökün, hafifçe yoğurun, şekerle kaplayın ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra, kısık ateşe koyun ve tek seferde veya 2-3 kez yumuşayana kadar pişirin, pişirmeye birkaç dakika ara verin.

Çeşitli frenk üzümü ve bektaşi üzümü marmelatı

Al: 500 gr frenk üzümü meyveleri, 500 gr, 500 gr elma, 500 gr balkabağı, 400 gr şeker.

Tatlı elmaları soymadan dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun. Olgun kabak, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın, dilimleyin küçük parçalar ve ayrıca bir kaseye koyun.

Birkaç yemek kaşığı su dökün ve elmaları kabak ile tamamen yumuşayana kadar kapağın altında buharda pişirin.

Sıcak kütleyi bir elekle ovalayın. Kuş üzümü ve bektaşi üzümü tahta havanda ezin, şeker serpin, karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.

Bu kütle de bir elek ile ovulur ve daha sonra elmalı kabak püresi. Hazır olana kadar pişirin. Sıcak paketleyin.

Frenk üzümü jöle

Alın: 1 kg frenk üzümü meyveleri, 200–300 gr şeker.

Meyveleri tahta bir havaneli ile ezin, bir tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından suyunu sıkın. Suyu kısık ateşte kaynatın, içinde şekeri eritin ve yumuşayana kadar pişirin, ancak 20 dakikadan fazla değil. Sıcak paketleyin.

Frenk üzümü pastil

Alın: 1 kg frenk üzümü meyvesi, 600 gr şeker, 1 su bardağı su.

Meyveleri bir emaye tavaya koyun, su dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında kaynatın. Kütleyi bir elek ile ovalayın.

Elde edilen püre şekerle iyice karıştırılır ve kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar bir tencerede kaynatılır.

Sıcak kütleyi ahşap veya kontrplak tepsilere yerleştirin ve 10-12 saat boyunca 60-70 ° C'ye ısıtılmış bir fırında kurutun. Parşömenle örtün ve kuru ve serin bir yerde saklayın.

Frenk üzümü turşusu

Dolgu bileşimi: 1 litre su için 0.12-0.15 l sofra sirkesi, 750 gr şeker. Üzerinde litrelik kavanoz 8-10 karanfil, 5-8 bezelye yenibahar, bir parça tarçın.

Kavanozları büyük olgun meyvelerle omuzlarına kadar doldurun ve sıcak turşuyu üzerine dökün. Kaynar suda sterilize edin.

Et yemeklerinin yanında kuş üzümü turşusu servis edilir.

Toplu donmuş kuş üzümü

Büyük ve bozulmamış meyveleri seçin, yıkayın ve kurutun, kalıplara veya tepsilere koyun ve dondurun.

Dondurulmuş meyveleri ince gıda filminden yapılmış plastik torbalara dökün, kapatın ve dondurucuda saklayın.

Şekerle dondurulmuş frenk üzümü

Alın: 1 kg çilek, 150–200 gr şeker.

Büyük, bozulmamış meyveleri seçin, yıkayın, kurutun, şekerle karıştırın ve dondurucu kalıplarına yerleştirin.

Dondurulmuş briketler folyo ile sarılır, katlanır ve dondurucuda saklanır.

Frenk üzümü nasıl kurutulur

Meyveler sıralanır, yıkanır, kurutulur ve eleklere tek sıra halinde serilir. 50–60 °C'de 2–4 saat kurutun.

Taze kuş üzümü nasıl saklanır

Frenk üzümü meyveleri uzun süreli ürünler değildir, ancak buzdolabında 2-3 aya kadar saklanabilirler.

Depolama amaçlı meyveler, çiy azaldığında kuru havalarda hasat edilir. Yağmurdan sonra toplanan meyveler uzun süre saklanmaz.

Kuş üzümü en iyi fırçalarda toplanır. Meyveleri kendileri de toplayabilirsiniz, ancak bu durumda önce kurutulmaları, ince bir tabaka halinde dağılmaları gerekir.

Frenk üzümü meyveleri Bulgar kutularında, sepetlerinde, küçük kutularda ve plastik poşetler. Kutularda veya sepetlerde paketlenmiş meyveler 20 güne kadar saklanır.

Optimum depolama sıcaklığı 0 °C'dir.

Paketleme için, 2-3 kg kapasiteli sıradan ev tipi gıda film torbaları kullanılır.

Meyveler buzdolabında önceden soğutulur ve ancak daha sonra torbalara aktarılır.

Bu yapılmazsa, soğuduktan sonra torbalardaki meyveler terleyecektir.

Çilekli torbalar dikkatlice bağlanır veya kapatılır. Depolama sırasındaki kontrol denetimleri sırasında meyvelerin fazla olgunlaşmadığından emin olun. Olgunlaşmış meyveler patlar ve suyu serbest bırakır.

Yemeden önce, meyveler önce 4-6 ° C sıcaklıkta birkaç saat tutulur ve ancak daha sonra oda sıcaklığına getirilir.

Tariflerimizin kış için kuş üzümü nasıl hazırlayacağınıza karar vermenize yardımcı olacağını umuyoruz.

Afiyet olsun!

Merhaba sevgili okuyucular. Bugün size kış için kuş üzümü nasıl hasat ettiğimizi anlatacağım. Hepimiz biliyoruz ki frenk üzümü çok faydalı dut ve bununla başa çıkmamıza yardımcı olan birçok vitamin içerir. soğuk algınlığı. Soğuk algınlığı için limonda bulunan C vitaminini tavsiye ettiklerini herkes bilir. Siyah frenk üzümü, limondan 5 kat daha fazla C vitamini içerir. Ve yaşadığınız bölgede yetişen meyvenin, uzaktan getirilen meyveden daha faydalı olduğunu düşünürseniz, bu genellikle büyük bir artıdır. Örneğin, kışın önleme için frenk üzümü, ahududu, kartopu çayı bile içiyoruz ve sadece donmuş meyveler yiyoruz.

Ve şimdi düşünün olası seçeneklerçilekleri kış için saklamak. Birkaç çeşit tasarruf vardır ısı tedavisi, ve onsuz.

Makalenin içeriği:

İlk ve en kolay seçenek dondurmaktır. Dondurma iki şekilde yapılabilir.

Ham Tedarik Yöntemi

1 yol. Sadece bütün bir meyveyi dondur. Ancak bunun için birkaç şey yapmanız gerekiyor. İlk önce çilekleri yıkayın. İkincisi, iyice kurutun. O zaman tek bir taşa yapışmazlar. Ve kışın, ihtiyacınız olan miktarda almak uygun olacaktır. Hava almayan tepsilerde dondurmanızı tavsiye ederim. Böylece meyveler buzdolabı tarafından beslenmez. Bir de mahalleye bakın, yanında et ve balık depolayamazsınız.

2 yol. Kuş üzümü şekerle öğütün. Burada da her şey basit. Hepsi aynı meyve, kuru ve temiz şekerle öğütülür. Bu bir blender ile yapılabilir. Meyveyi kesip şekerle karıştırıyoruz. Dondurucuda saklamak için bire bir orantıları kullanın. Bir kilo çilek bir kilo şekerdir. Buzdolabında da saklayabilirsiniz, o zaman kilogram çilek başına iki kilogram şeker almanız gerekir.

Kuru siyah kuş üzümü

Bu yöntem herkes için değil, sadece zamanı ve sabrı olanlar için uygundur. üzerinde kurutabilirsin temiz hava, mikrodalgada, fırında veya özel bir kurutucuda. Tüm kurutma türleri için kural geçerlidir, meyve bütün, temiz ve kuru olmalıdır.

mikrodalgada sadece kurutulabilir çok sayıda bir seferde çilek. Bir tabağa kağıt havlu koyduk, kuş üzümü ince bir tabaka ile kapladık. Kuruma süresi meyvenin büyüklüğüne bağlı olacaktır. Yaklaşık 4-8 dakika. İlk parti 4 dakika kurutulabilir, ardından meyvelerin durumuna bakmak için 30 saniye eklenebilir. Ardından ikinci partiyi özetleyin ve kurutun ve sonraki meyveler zaten gereksiz hareketler olmadan.

Elektrikli bir fırında kuruma daha uzun sürecektir. Folyo ile gönderilen bir fırın tepsisine veya parşömen kağıdı frenk üzümü bir katmana dökün. Fırında 45 ° C'ye maruz bırakıyoruz ve bir saat tutuyoruz. Frenk üzümü soğumaya bırakın. Ardından sıcaklığı 60 - 70 ° C'ye ayarlayın ve Tamamen hazırlanmış. Bu, meyvenin boyutuna bağlı olacaktır. Kuruma 3-4 saat kadar sürebilir. Fırın periyodik olarak açılmalı ve meyveler karıştırılmalıdır.

Elektrikli kurutucuda. Sıcaklığı 55 - 60 ° C'ye ayarladık. Çilekleri bir katmana koyuyoruz ve kurumaya bırakıyoruz. Frenk üzümü meyveleri iki günden fazla uzun süre kurur. Çileklerin hazır olup olmadığına bakmak gerekli olacaktır.

Güneşin içinde. Bu aşama en uzundur ve denetim gerektirir. Tahtalar (ahşap kalkanlar) veya kumaş üzerinde kurutabilirsiniz. Doğal bir kumaş, pamuk veya keten alınması arzu edilir. Ayrıca ince bir tabaka ile kaplanır ve doğrudan güneş ışığına maruz bırakılır. Ara sıra karıştır. Kuruma sürelerini tahmin etmek zordur. Sadece güneşe değil, rüzgara da bağlı olacaktır.

Isıl işlem görmüş kuş üzümü hasat

Zaten birçok hazırlık seçeneği var. Ve her hostesin kendi tarifleri ve sırları vardır. Ancak ilke aynı kalır, bir dut, şeker ve soba.

İçindekiler:

1 kg frenk üzümü
1,5 kg. Sahra
1 bardak su

Yemek tarifi:

Bir bardak su ve şekeri alıp 5 - 7 dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz.
Kaynayan şuruba kuru ve temiz meyveleri ekleyin.
Meyveleri şurupla kaynattığınız andan itibaren 5 dakika pişirin.
Steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Böyle bir hazırlıkla, vitaminlerin çoğu korunur, ancak donmuş olanlardan daha azdır.

Daha fazla detay için tarifi inceleyebilirsiniz.

her şeyi tarif etmeyeceğim olası tarifler bir dut ile, ama ben sadece annemizin kullandığı klasik tarifi söyleyeceğim.

İçindekiler:

Frenk üzümü - 1 kg.
Şeker - 1 kg.
Su - 100 ml.

Yemek tarifi:

Siyah kuş üzümü ve şekeri kalın tabanlı bir kaba dökün. Sadece altını kaplayacak şekilde biraz su ekleyin.
Kısık ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Meyve şurup içinde yüzerken, hafifçe karıştırabilirsiniz. Kaynattıktan sonra 30 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.

Genel olarak, annemiz meyve suyunun akmasına izin vermeleri için neredeyse tüm meyveleri şekerle bırakır. Ancak frenk üzümü kalın bir kabuğa sahiptir ve çok az meyve suyu çıkar. Bu nedenle zaman kaybetmemek ve yanmayı önlemek için biraz su ekliyoruz.

Pişirme sırasında tahta kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun ve alevi çok fazla tutmayın, yanabilir.

Reçeli çeşitlendirmek istiyorsanız, bir göz atın, orada 10 tane bulacaksınız. farklı tarifler frenk üzümü sıkışmaları veya sıkışmaları.

3 litrelik bir kavanozda kış için frenk üzümü kompostosu

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

Siyah frenk üzümü - 450 gr.
Şeker - 250 gr.
Su - 2.6 litre

Yemek tarifi:

Kuş üzümü temiz bir şişeye dökün.
Kaynar suyla doldurun ve 15 dakika bekleyin.
Bir tencereye boşaltın ve kaynatın, şeker ekleyin.
Kaynamış şurubu kuş üzümü ile kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kavanozları bir battaniyeye sararak baş aşağı soğumaya alıyoruz.

Tarifi basit ama anlamayan varsa videoya göz atabilir ya da yazının altına yorum bırakabilirsiniz, cevaplayalım. Soğuk bir bodrumda saklarsanız, şurubu bir kez dökebilirsiniz. Şeker çözüldü, kaynatıldı ve döküldü. Sıcak bir dairede saklıyoruz, bu yüzden iki dolgu ile güvenli oynuyoruz.

Ev yapımı frenk üzümü likörü

Bu tarifin sevdiğim yanı ise yazın dondurduğumuz donmuş kuş üzümünden sadece meyve mevsiminde değil kışın da pişirebilmeniz.

İçindekiler:

0.7 litrelik kavanoz kuş üzümü
0.7 litre şeker kavanozu
0.8 litre su kavanozu
1 litre votka

Yemek tarifi:

1. Meyveleri suyla doldurun ve ateşe gönderin.

2. Kaynamaya bırakın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

3. Gazlı bezle 2 kat halinde kaplanmış bir süzgeçten süzün.

4. Süzülmüş suyu ateşe koyun, şeker ekleyin.

5. Kaynamaya bırakın ve soğumaya bırakın.

6. Soğutulmuş şurubu bir cam kaba dökün ve votka ekleyin.

Birkaç hafta içinde deneyebilirsiniz. Sadece dökmeye karar verdiğinizde, tercihen bir kamışla dikkatlice boşaltın.

Ve size frenk üzümü likörü için bir video tarifi sunuyorum.

İçindekiler:

Siyah frenk üzümü - 0,5 kg.
Su - 100 ml.
Tatmak için bir biber karışımı (bir tutam öğütülmüş siyah ile değiştirilebilir)
Yıldız anason - 1 - 2 yıldız (yer ile değiştirilebilir)
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (tepeleme)
Zemin nane - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş tarçın - 1/3 çay kaşığı

Sos Tarifi:

1. Tencereye kuş üzümü ve su ekleyin. ateşe verdik.

2. Taze çekilmiş karabiber ve anasonu ekleyin.

3. Kaynattıktan sonra kuş üzümü yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz.

4. Frenk üzümü bir elek ile ve hemen hala sıcak olarak öğütün.

5. Nane ve tarçın ekleyerek ateşe gönderin.

6. Ve tabii ki iki yemek kaşığı şeker. Slaytla şeker topladık.

7. Kaynamaya bırakın ve birkaç dakika pişirin. Sosumuz hazır. Steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tek bir meyve, siyah frenk üzümü ile kullanışlılık açısından karşılaştırılamaz. Faydaları hakkında çok ciltli incelemeler yazılabilir, ancak bu faydanın kış için nasıl kurtarılacağını düşünmek daha iyidir. Uzun yıllar boyunca ev kadınları kompostolar, reçeller, jöle ve diğerleri için tariflerini geliştirdiler. lezzetli stok, böylece kışın frenk üzümü içerdiği en değerli şeyler her zaman elinizin altında.

Diğer meyveler (kırmızı ve beyaz kuş üzümü, kiraz ve ahududu) gibi, siyah kuş üzümü de ısıl işlem sırasında faydalı özelliklerinden bazılarını kaybeder. Çünkü en faydalı yollar kış hazırlıkları her zaman kurutma ve donma olarak kalır.

Frenk üzümü çok miktarda faydalı madde içerir, bu nedenle ondan yapılan müstahzarlar özellikle popülerdir.

Kurutma ve dondurma

Frenk üzümü dondurmanın ilk ve ana kuralı meyveleri yıkamamaktır. Frenk üzümü meyveleri yıkama sırasında su toplar, bu nedenle donduklarında deforme olabilirler. Bu nedenle, kuş üzümü şımarık meyvelerden ve yapraklardan ayırmak ve bir tahta veya tepsiye yerleştirmek yeterlidir. Gün içerisinde -12-19°C arasında dondurucuda dondurun. Plastik kaplara veya torbalara ayrıştırıldıktan sonra. Artık herhangi bir kış gününde taze ve lezzetli bir meyveniz var.

Kurutma için kuş üzümü kuru güneşli bir günde toplamak arzu edilir, çünkü yağmurlu bir günde toplanan meyveler uzun süre kurur ve az depolanır. Kuş üzümü, meyveleri saplarından ayırmadan fırçalarla kurutulabilir. Kurutma için uygun geleneksel fırın. Meyveye hoş olmayan bir acılık vermemesi için metal bir fırın tepsisini örtün. Çilekleri birbirine çok yakın olmayacak şekilde yerleştirin ve 50-70 ° C sıcaklıkta kurutun. Fırın kapağı aralık bırakılmalıdır.

Kuş üzümü porsiyonlarda dondurmak daha iyidir - küçük kaplarda

Zaman kazanmak istiyorsanız ve evinizde mikrodalga fırın varsa, meyveleri içinde kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, meyveler iki kat arasında bir tabakta küçük porsiyonlar halinde serilir. doğal kumaş ve iki dakika mikrodalgaya yerleştirildi. Bu süre zarfında dut pişmezse, tekrar koymanız gerekir, ancak süreyi 30 saniyelik aralıklarla bölmek daha iyidir. ve her seferinde fazla kurumaması için meyvelerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Yeterince kurumuş kuş üzümü, sıkıldığında parmakları lekeleyen suyunun çıkmasına izin vermediğinde düşünülebilir.

Dikkat. Kuru frenk üzümü sıkıca kapalı kavanozlarda saklayın.

Frenk üzümü reçeli pişirmeden

En çok biri için tarif faydalı seçenekler kış için frenk üzümü boşlukları, kaynatılması gerekmeyen reçeldir. Bunun nedeni, ısıl işlemin olmamasıdır. faydalı özellikler kuş üzümü gelecek yaza kadar kendi içlerinde kalacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1 kg kuş üzümü;
1,5 kg şeker;
1 portakal.

Reçel yapmadan önce kuş üzümü iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Nasıl pişirilir

Kuş üzümü durulayın, sıralayın ve bir blender veya bir kıyma makinesi ile püre haline getirin.
Portakalı da soymadan rendeleyin.
Her şeyi bir kapta karıştırın, şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar birkaç saat bekletin. Ara sıra karıştır.
Şeker tamamen eridiğinde, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

Tavsiye. Pişirmeden reçel buzdolabında veya soğuk bir mahzende saklanır, aksi takdirde hızla bozulabilir.

Frenk üzümünden "beş dakika" reçel

Beş dakika, kısa ısıl işlem nedeniyle maksimum faydalı maddeden tasarruf etmenizi sağlayan tariflerden biri olarak kabul edilir. Evet ve böyle bir reçeldeki meyveler yemek pişirirken olduğu gibi dağılmaz klasik tarif, ama bozulmadan kal.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1 kg kuş üzümü;
1,5 kg şeker;
1,5 su bardağı su.

Beş dakikalık reçel çok çabuk hazırlanır, ancak geleneksel reçel kadar lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Nasıl pişirilir.

Frenk üzümü meyvelerini saplarından ayırın, akan suyla durulayın, kağıt havlu üzerinde kurutun.
Şekeri suya dökün, ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
Kuş üzümü kaynayan şurup içine daldırın ve 5 dakika pişirin.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Klasik frenk üzümü reçeli tarifi

Bu reçel çok uzun süre saklanabilir, zengin, kesinlikle asidik olmayan bir tada sahiptir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1 kg kuş üzümü;
1,2 kg şeker;
1.5-2 yemek kaşığı. su.

Frenk üzümü reçeli

Nasıl pişirilir.

Meyvelerin ayrılması, yıkanması, saplardan ayrılması gerekir.
içine su dökün büyük tencere ve kaynamaya getirin.
Çilekleri kaynar suya dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
Şekeri ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.

kokulu jöle

Kış için jöle toplama işlemi reçel yapmaktan daha zahmetlidir. Ve tamamlanmış ürünçıktı daha az, ancak bu lezzetli pişirmek ve kokulu tatlı hala buna değer.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

10 sokak. frenk üzümü;
3 sanat. su;
bir limonun suyu;
Şeker.

Tohumlar meyvelerden çıkarılırsa jöle çok hassas olacaktır.

Nasıl pişirilir.

Çilekleri ayırın ve yıkayın. Büyük bir tencereye dökün ve tahta bir ezici ile ezin.
Meyve püresine su ve taze sıkılmış limon suyu dökün.
Kaynatın, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Bir kevgir gazlı bezle kaplayın, tavaya koyun ve meyve karışımını oraya aktarın.
Meyve suyu boşalana kadar bırakın. Bu işlemi elinizle biraz hızlandırabilirsiniz, ancak daha sonra meyve suyu şeffaflığını kaybedecektir.
Bu şekilde elde edilen meyve suyunda elde edilen meyve suyuna 2: 2.5 oranında şeker ekliyoruz.
Kaynatın, düşük ısıya geçin.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk bir tabağa bir çorba kaşığı jöle damlatıp iki ila üç dakika buzdolabına koymanız gerekir. Bu süre zarfında jöle “tutmaya” başlarsa, kapatılabilir ve buğulanmış kavanozlara dökülebilir.
Bankalar kapaklarla sarılmalı ve bir kap su içinde 20 dakika sterilize edilmelidir.

Tavsiye. Jöle yaparken, biraz olgunlaşmamış meyveler bırakabilirsiniz - daha fazla jelleştirici pektin içerirler.

Frenk üzümü kompostosu

Kışın bir kavanoz komposto açmak, bir an için yaza adım atmak gibidir. Kış için bu mucizeyi stoklamamak imkansız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1 kg frenk üzümü;
600 gr şeker.

Komposto sadece kuş üzümünden hazırlanabilir veya başka meyveler eklenebilir.

Nasıl pişirilir.

Kuş üzümü saplarından ayırın, yıkayın, kurutun.
Kuş üzümü hacminin yaklaşık dörtte biri kadar kavanozlara dökün.
Meyveleri kaynar suyla kavanozlara dökün ve 10-15 dakika bekletin.
Suyu tekrar tencereye boşaltın, şeker ekleyin ve kaynatın.
Şurubu kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
Kavanozlar baş aşağı yerleştirilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Frenk üzümü turşusu

Tüm kompostolar ve jöleler kilerdeki raflara yerleştirildiğinde ve meyve hala kaldığında, alışılmadık yeni bir şey denemek istiyorum. Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtacak bir şey. Frenk üzümü turşusu tarifi tam da ihtiyacınız olan şey. Hint turşusu olacak harika ekleme et veya kümes hayvanlarından yapılan yemekler ve ayrıca tost ve sandviçlere lezzet katın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

300 gr kuş üzümü;
3 sanat. ben. Sahra;
50 ml su;
1 inci. ben. beyaz şarap sirkesi;
1 çay kaşığı balzamik sirke;
1 BİLGİSAYAR. Yıldız anason;
3 parça. karanfiller;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
0,5 çay kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.

Frenk üzümü turşusu

Nasıl pişirilir.

Sıcak zeytin yağı meyveleri ekleyin ve ocakta birkaç dakika karıştırarak tutun.
Sirkeyi dökün, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
Su ekleyin, kaynatın ve koyulaşana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.
Sterilize kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

frenk üzümü şarap tarifi

Frenk üzümü şarabı inanılmaz derecede kokulu ve zengindir. Yakut rengi ve muhteşem aroması daha ilk yudumdan önce başınızı döndürebilir. Bu şarabın tarifi aydınlanmanıza yardımcı olacak soğuk kış yaz kokulu yudum.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

3 kg frenk üzümü;
2 litre su;
0,5 kg şeker.

Frenk üzümü şarabı yapmak

Nasıl pişirilir.

Kuş üzümü şımarık meyvelerden, dallardan, yapraklardan ayırın. Yıkamayınız.
Çilekleri bir tencereye koyun ve tahta bir tokmakla veya başka bir şekilde ezin.
Bir litre su ile seyreltin, karıştırın, 4 gün bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.
Bir elekten süzün ve bir litre su ile seyreltin.
Şekeri ekleyin ve büyük temiz kavanozlara dökün. Her kavanozun üzerine delinmiş bir parmakla lastik bir eldiven koyun.
Bir buçuk ila iki ay sonra şarabı tortudan boşaltın, saklamak için şişeye koyun ve karanlık, serin bir yere koyun.

Kış için kuş üzümü boşlukları hayatınıza tazelik katacak. yaz tadı meyveler, çünkü erişime açıklar çok büyük bir sayı yemek tarifleri. Bunlar kuş üzümü dolgulu turtalar ve taze orman meyveleri ve her türlü tatlılar. Evet ve sadece çay için her zaman "beş dakikalık" bir kavanoz açabilirsiniz veya taze reçel pişirmeden. Frenk üzümü boşluklarının tek bir dezavantajı vardır - o kadar çabuk yenirler ki kışın ortasında daha fazlasının kapatılması gerektiğini düşünürsünüz.

Aromatik frenk üzümü şarabı: video

Frenk üzümü boşlukları: fotoğraf

Şekerli saf frenk üzümü - en basit yol kış için çilek hazırlayın. Tarif tamamen emek yoğun ve sadece iki bileşen içeriyor - meyveler ve şeker. Bu hasat yöntemi tasarruf sağlar harika tat ve taze kuş üzümü aroması. Ayrıca yemek reçeli ile uğraşmak istemeyenler (nasıl olduğunu bilmeyenler, sevmeyenler) için idealdir. Sonuçta, temiz bir meyveyi şekerle doldurmanız, sıradan bir tahta ezme ile yoğurmanız ve kapatmadan önce birkaç kez karıştırmanız, meyve-şeker kütlesinin homojen bir kütleye mucizevi dönüşümünü izlemeniz, marmelat jöle benzeri kıvam. Dene! Gerçekten çok, çok lezzetli!

İçindekiler:

frenk üzümü - 1 kısım (1 kg),
şeker - 1,5 parça (1,5 kg).

Kış için püresi kuş üzümü nasıl hazırlanır

Kuş üzümü hazırlama ile başlayalım. Reçelin mayalanmaması ve tazeliğini mümkün olduğunca uzun süre koruması için öğütülmüş meyvelerin taze ve temiz olması gerekir. Kuş üzümü ayıklıyoruz, dalları, şımarık meyveleri ve kalıntıları temizliyoruz, orta basınç altında iyice durularız. ılık su ve meyvelerin kuruması için onları bir kevgir içine gönderin. Kuş üzümlerini kağıda yayabilirsiniz (kağıt veya temiz gözleme havlusu) - böylece daha hızlı kurur, ayrıca çok fazla meyveniz varsa daha uygundur.

Sonra, kurutulmuş meyveyi şekerle öğüteceğiz. Toplu halde yapın. Bunu yapmak için, meyvenin bir kısmını uygun büyüklükte bir kaba (camdan, plastikten veya emayeden yapılmış) koyun. Çileklerin üzerine biraz şeker serpin.

Kendimizi tahta bir itici ile silahlandırıyoruz ve meyveyi şekerle yoğurmaya / öğütmeye başlıyoruz. Yeni bir porsiyon çilek ve şeker ekledikten sonra tekrar öğütüyoruz.

Sonuç olarak, yapacaksın tatlı kütle fark edilir şeker taneleri ile rendelenmiş meyvelerden. Bazı meyveler ezilmenin altına düşmezse ve bütün kalırsa, önemli değil. Bana göre tadı daha da güzel. Ancak, büyük miktarlarda rendelenmiş kuş üzümü hasat edecekseniz, daha hızlı bir seçenek kullanabilirsiniz: meyveyi bir kıyma makinesiyle bükün veya bir blender ile ezin.

Daha sonra şeker eriyene kadar beklemeniz gerekir. Bunu yapmak için, kabı berry kütlesi ile gazlı bez, havlu veya sarılmak film, reçelin “nefes alması” için birkaç yerde deldiğinizden emin olun ve 2-3 gün bekletin.

Buzdolabındaki reçeli çıkarmıyoruz, odada beklemeye bırakıyoruz. Her 5-8 saatte bir kabın içine bakıp reçeli karıştırıyoruz. Zaten ilk karıştırmada, şekerin mükemmel bir şekilde çözüldüğü ve reçelin jöle kıvamını aldığı fark edilir. Ama kapatmak için çok erken.

Birkaç gün sonra reçelin kıvamı homojen hale gelir ve rengi parlak ve doygun hale gelir. Reçelim 2,5 gün mutfakta masanın üzerinde durdu.

Ve şimdi kavanozlara yerleştirilebilir. Kavanozları sterilize ettiğinizden ve kurumaya bıraktığınızdan emin olun. Sıradan naylon kapakları alıyoruz, kaynatıyoruz ve kurumaya bırakıyoruz.

Reçelleri yaklaşık olarak omuzlara doldurarak kavanozlara yerleştiriyoruz.

Boşluğun geri kalanı şekerle doldurulur. 1-1.5 cm kalınlığında bir şeker tabakası almalısınız.

Merak etmeyin bu şeker reçeli daha tatlı yapmaz. Birkaç saat içinde, bu şeker şurupla doyurulacak ve kristalleşecek ve reçeli fermantasyondan koruyacak bir tür yoğun "mantar" oluşturacaktır.

Çok çiğ reçel hem buzdolabında hem de kilerdeki rafta mükemmel bir şekilde saklanacaktır (ancak buzdolabında daha uzun süre).

1 kg kuş üzümünden 2 kavanoz 500 ml ve çay için bir küçük kase aldım.

Frenk üzümü çok miktarda C vitamini içerir. Çilekler çalıların üzerinde olgunlaştığında, ev hanımlarının bir sorusu vardır, sulu bir siyah dut dışında ne hazırlanabilir.

Pekala, hadi çözelim. Ondan pişirebilirsiniz - turtalar için soslar, bir pasta süsleyin veya bir tatlı yapın. Kış için yuvarlanabilir, reçeller, lezzetli şarap veya dondurun. Size ailem için hazırladığım diğer tarifleri anlatayım.

Kışın, reçelden lezzetli jöle kaynatabilirsiniz.

1 litre su
Yarım bardak reçel
2 yemek kaşığı. nişasta kaşıkları
Tadımlık şeker

Nasıl pişirilir?

Reçeli suda seyreltiyoruz, ısıtıyoruz ve tülbentten veya elekten süzüyoruz. Ateşe veriyoruz ve gerekirse ısıtıyoruz, şeker ekliyoruz.
Ayrı olarak, nişastayı bir bardak suyla seyreltin ve sürekli karıştırarak ince bir akışta bir tencereye dökün. Suyun şiddetle kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde jöle bulanıklaşabilir. Sıvı kalınlaştığında - kapatın ve soğutun.

Mayasız basit bir kuş üzümü şarabı tarifi

Sana Spotykach'ı anlatacağıma söz verdim. Şarap ya da likör, tam olarak ne diyeceğimi bilmiyorum. Kıvamı jöle gibi çok kalın ve içtiğinizde camın duvarlarında jelleşmiş izler kalıyor. İlk kez bu içecekle tedavi edildim. Beğendim - lezzetli, alkol neredeyse hissedilmiyor, komposto gibi içiliyor. Kafamda, açık. Ama sebepsiz yere Spotykach adı - bir sandalyeden kalkarken bacaklarımda kafam karıştı. Ciddi anlamda. Ağırlaştılar ve topaklandılar.

O yüzden tarifi paylaşıyorum.

İhtiyacın olacak:

1 kg frenk üzümü
Üç buçuk bardak su
1 kilo şeker
750 gram votka veya alkol, votka durumuna seyreltilmiş

Nasıl pişirilir:

Kuş üzümü bir kıyma makinesinden geçirin;
Suyu tülbent veya elek ile sıkın;
Şekeri suyla karıştırın ve şurubu yapın;
Üzerine meyve suyu ekleyin;
Votkayı meyve suyuyla sıcak veya ılık şuruba dökün ve 90 dereceye getirin;
şişelenmiş;
Sterilize etmek gerekli değildir;
Buzdolabında saklayabilirsiniz.
Mutfağımda bir dolapta saklıyorum, böylece gözden kayboluyor. Aksi takdirde, hemen içiniz.

Frenk üzümü kompostosu

Kış için komposto, armutları soymak kadar kolay hazırlanır. Üç litrelik kavanozlarda yapıyorum.

Meyveleri, yaklaşık olarak, kavanozun yarısından biraz daha azını döküyorum;
Meyveleri reçel için hazırlıyorum;
taşıyorum sıcak su, bir kapakla örtün ve 2-3 dakika bekletin;
Daha sonra suyunu süzüp bir bardak şeker ekleyip kaynamaya bırakıyorum;
Şurubu bir kavanoza ve mantara döküyorum;
Ters çevirip soğuyana kadar bir battaniyeye sardım.

Çekirdeksiz Frenk Üzümü Reçeli

Bu tarif zaman alıyor ama buna değer. Meyveyi her zamanki gibi hazırlıyoruz.

Frenk üzümü bir kıyma makinesinden geçiriyoruz;
Kütleyi bir elekle siliyoruz;
Ortaya çıkan kuş üzümü püresini ateşe veriyoruz ve şeker ekliyoruz;
Akşam yapmak daha iyidir. 8 - 10 dakika kaynatın ve sabaha kadar bırakın;
Sonra sabah tekrar 10-15 dakika ateşe veriyoruz ve akşama kadar soğutuyoruz;
Akşamları 15 dakika ısıtın;
Hazır kavanozlara aktarıyoruz; reçel, kapaklarla örtün ve sabaha kadar bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Frenk üzümü jöle

Kızım küçükken bu tarife göre jöle yapmıştım. Sonra ortalığı karıştırmak için çok tembelleştim ve güvenle unuttum.

Jöle için meyve suyunu sıkmanız gerekir. Bunu birkaç yolla yapabilirsiniz:

Meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin ve suyunu gazlı bez veya elek ile sıkın;
Bir meyve sıkacağı kullanın, ancak küçük meyveler için tasarlanmış olması şartıyla;
Bir karıştırıcıda delin ve suyu kekten ayırmak için bir elek veya gazlı bez kullanın.
Bunu yaptım, bir kıyma makinesinden geçtim ve ekledim sıcak su(2 litre meyve suyu için, yaklaşık yarım bardak su). Sonra ateşe verdi, ısıttı ve bir elekten geçirdi.
Kek, komposto veya başka bir seçenek yapmak için kullanılabilir, kurutulabilir ve çay olarak demlenebilir veya çaya eklenebilir. Çok lezzetli çıkıyor - unutulmaz yaz kokusu frenk üzümü.
Elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin ve kaynattıktan sonra 10-15 dakika kaynatın. Her litre meyve suyu için yarım kilo şeker alıyoruz.
Sıcak kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın.

Bir meyve nasıl dondurulur

Dondurulmuş meyveler maksimum düzeyde korunur faydalı malzeme. Ve birçok pişirme seçeneği var. Berry komposto, reçel, turta dolgusu, kekler için krem veya tatlı için kullanılabilir.

Genelde iki seçenek kullanırım.

Tarif #1

Çilekleri ayırın, yıkayın ve kurutun. Büyük meyveleri zarar görmeden seçmek daha iyidir.
Daha sonra bunları tek bir katman halinde kaplara veya bir fırın tepsisine koyun ve tamamen katılaşana kadar dondurucuya koyun. Ve ancak o zaman porsiyonlu paketlere koyarım. Meyveli içecekler veya turta dolguları için kullanıyorum.

2 numaralı tarif

Ben ikinci seçeneği daha çok seviyorum. Tabii ki, dondurmaya hazırlanma sürecinde zaman alıcıdır. Ama sonra ona yatırılan zamanı fazlasıyla telafi ediyor.

Çilekler her zamanki gibi hazırlanır. tekrar etmeyeceğim;
Bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün. İşlenmiş meyvelerin miktarına bağlıdır;
Sonra küçük kaplar alıyorum, yaklaşık 350 gram - benim için yeterli;
Yer kütlesini oraya koydum ve bir yemek kaşığı ekledim toz şeker, karıştırın ve dondurucuya koyun. Herşey.

Çay için frenk üzümü yaprağı

Nane ve frenk üzümü yaprağı ile çayı çok severim. Yazlık - bu ruh için harika bir dinlenme. Ancak kışın bile yazın hoş aromasının tadını çıkarmak istersiniz. Bu nedenle, kış için kuş üzümü yapraklarını hasat etmeyi tercih ederim. Genç ihale yaprakları seçiyorum, yıkayıp kurutuyorum. Ardından serin bir yerde istenilen duruma gelene kadar kurutun. Bir samanlığım var - yapraklarımı orada kurutuyorum.

Ve yaprakların fermantasyonunu getirebilirsiniz. Nasıl yapılır?

Yaprakları topluyoruz, pamuklu bir bezin üzerine ince bir tabaka halinde koyuyoruz ve 20-24 derece sıcaklıkta 12 saat kurutuyoruz;
bir gecede gönderiyoruz dondurucu. O zaman onları bükmek daha kolaydır;
Dört yaprağı bir araya getirin ve bir rulo haline getirin;
Ardından ellerinizle ovun. Biraz nem salıyorlar;
Tüm ruloları bir bardağa koyuyoruz, bir fincan tabağı ile örtüyoruz ve nemli bir bezle üstünü kapatıyoruz. 6-7 saat bekletin. Kumaşı sürekli nemlendiriyoruz;
Elde edilen rulolar 1-1.5 cm'lik parçalar halinde kesilir;
Elektrikli kurutucuya koyduk, değilse fırına koyduk. Kapı aralık. yarım saat 170 derece;
Bankalara dağıtın.

Siyah çaya kuş üzümü yaprağı ekleyip misafirlere ve sevdiklerime ikram ediyorum.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır