Anlamlarıyla eski yeni yıla sürprizli köfte

Sürprizli leziz bayram köftesi nasıl yapılır? Doldurmanın anlamı ve böyle bir yemeğin tarifi biraz daha ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Genel bilgi

Elbette her birimiz hayatımızda en az bir kez sürprizli köfte denemişizdir. Anlamları doldurma ile belirlenir. Genellikle bu yemek Eski Yeni Yıl tatil sezonunda servis edilir. Bu, birçok Rus ailenin bağlı kaldığı uzun süredir devam eden bir gelenek.

Klasik olarak kullanılabilir tatlı süzme peynir, çekirdekleri çıkarılmış kiraz püresi vb.

Sürprizle köfte yapımı

Doldurmanın anlamını kendiniz bulabilirsiniz. Ancak çoğu ev hanımının kullandığı genel kabul görmüş bir liste var. Dikkatinize sunmadan önce bu yemeğin nasıl hazırlandığını bize tam olarak anlatmanız gerekiyor.

Yani, test için ihtiyacımız olan:

• büyük yumurta - 2 adet;
• soğutulmuş kaynamış su - dolu bir bardak;
• hafif un - yaklaşık 4 su bardağı;
• aromasız bitkisel yağ - 4 tam kaşık;
• ince şeker - tatlı kaşığı;
• deniz tuzu - birkaç tutam.

Tabanı yoğurun

Sürprizli köfte yapmanın zor bir yanı yok. Anlamlarını kendiniz de oluşturabilirsiniz.

İlk önce serin bir tabanı yoğurmanız gerekir. Yumurta derin bir kaba kırılmalı, üzerine soğutulmuş kaynar su eklenmeli ve çatalla iyice dövülmelidir. Daha sonra aynı kaseye tatsız bitkisel yağ dökün, ince şeker ve birkaç tutam tuz ekleyin.

Açıklanan tüm adımlardan sonra yumurta kütlesine hafif un eklemeniz ve sert bir hamur yoğurmanız gerekir. Daha elastik ve esnek olması için bir torbaya konularak yarım saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Doldurmayı seçmek

Sürpriz köfte yapmak çok kolay. Önemli olan ailenizin tüm üyelerine hitap edecek doğru dolguyu seçmektir.

• patates püresi veya püre haline getirilmiş haşlanmış yumrular;
• şekerli çekirdeksiz kiraz;
• tatlı süzme peynir (kuru üzümlü olabilir);
• tozla tatlandırılmış herhangi bir meyve (etli) vb.

Sürpriz köftelerin lezzetli olması için dolgunun önceden hazırlanması gerekir. Patatesleri bu şekilde kullanmaya karar verirseniz, kaynatmanız ve ardından rendelemeniz veya püre haline getirmeniz gerekir. İnce taneli bir şey yapmak istiyorsanız süt ürünüşekerle karıştırılmalıdır. Çekirdeksiz kirazların da benzer şekilde hazırlanması tavsiye edilir. Ayrıca meyveler önceden yıkanmalı ve fazla suyundan sıkılmalıdır.

Oluşum süreci

Anlamı aşağıda açıklanan bir sürprizle Yılbaşı köfte nasıl oluşturulur? Bunu yapmanın birçok farklı yolu vardır.

Her şeyden önce, dışarı çıkmanız gerekiyor yumurta hamuru ince bir tabaka halinde kesin ve ardından özel bir yuvarlak pasta bıçağı veya normal bir bardak kullanarak daireler halinde kesin. Daha sonra ürünün ortasına küçük bir kaşık dolusu koyun ve hemen kenarlarını sıkıştırın. Köftelere herhangi bir şekil verilebilir. Kimisi hilal şeklinde yapıyor, kimisi “kulak” yapmayı tercih ediyor, kimisi de kendi varyasyonlarını ortaya koyuyor.

Ürünleri şekillendirmenin başka bir yolu

Bunu başka ne şekilde yapabilirsiniz? Yeni yıl sürprizi köfte şeklinde mi? Haşlanmış yumurta tabanını açmak için uzun zaman harcamak istemiyorsanız, yarı mamul ürünleri farklı bir yöntemle yapmanızı öneririz. Bunu yapmak için hamuru sıkıştırmanız gerekir. küçük parça ve bunu çöz ince gözleme oklava kullanarak. Gelecekte, benzer şekilde ürüne herhangi bir dolgudan bir kaşık dolusu yerleştirmeli ve kendi takdirinize bağlı olarak kenarlarını sıkıca sıkıştırarak güzel bir hamur tatlısı oluşturmalısınız.

Bir sürpriz ekleme

Mantı veya sürpriz köfte nasıl yapılır? Doldurmanın anlamı değişebilir. Önemli olan sadece yenilebilir malzemeler kullanmaktır. Sonuçta yüzük, düğme ve diğer sert nesneleri eklerseniz tatil yemeği gözyaşlarıyla sonuçlanabilir.

Sürprizi hamurun içine yerleştirmeden önce dikkatlice işlenmelidir. Fındık veya herhangi bir kuru meyve ise, iyice yıkamak ve saplarını, kabuklarını vb. çıkarmak gerekir.

Bu tür dolguların eklenmesi sürecinde köftelerin klasik ürünlerle aynı şekilde şekillendirilmesi tavsiye edilir. Sonuçta, onları büyütürseniz veya tersine küçültürseniz, misafir içinde bir tür tatlılık olduğunu ve dolayısıyla iyi bir dilek olduğunu hemen anlayacaktır.

Isı tedavisi

Artık lezzetli ve doyurucu köfte şeklinde bir Yeni Yıl sürprizinin nasıl oluştuğunu biliyorsunuz. Bunları önceden yaptıysanız, tüm yarı mamul ürünler dondurucu ve tatil gelene kadar saklayın.

Misafir gelmeden önce köfte yaptıysanız hafif tuzlu suda haşlamanız tavsiye edilir. Ürünleri çok kaynayan bir sıvıya koymak gerekir. Sürprizli ve normal köfteleri aynı sürede pişirin. Isıl işlem işlemi yaklaşık 7-9 dakikanızı alabilir. Bu süre zarfında köfteler tamamen pişmeli ancak yumuşak olmamalıdır.

Şenlikli bir akşam yemeği için uygun porsiyon

Köfte sürpriz olarak nasıl sunulmalı? Transkript misafirlere hem akşam yemeği servis edilmeden önce hem de alışılmadık bir mezeyle karşılaştıktan sonra sunulabilir.

Yemeğin kendisine gelince, tabi tutulduktan sonra ısı tedavisi, tüm köfteler oluklu bir kaşık kullanılarak kaynar sudan dikkatlice çıkarılmalı ve ortak bir tabağa konulmalıdır. Sert hazır yemekİle şenlikli akşam yemeği taze ve tam yağlı ekşi krema, bal, yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile birlikte önerilir.

Sürprizli köfte: dolgunun kodunun çözülmesi

Yukarıda belirtildiği gibi ev hanımları kendi başlarına bir malzeme listesi ve bunların anlamlarını bulabilirler. Ancak tekerleği yeniden icat etmek istemiyorsanız aşağıdaki kod çözme yöntemini kullanmanızı öneririz:

• tatlı portakal dilimleri - sonsuz zevke;
• çiğ yuvarlak bezelye - ev huzuru;
• kabuğu olmadan - bir aşk ilişkisine;
• ceviz (yarım) - sağlık;
• salamura veya kızartılmış mantarlar - mutlu ve uzun bir yaşam için;
• karabuğday - karlı ve olumlu haberler;
• büyük kuru üzümler - günaha;
• tahıl - servete;
• lahana turşusu veya taze lahana - para için;

• herhangi bir tatlı karamel - aşk için;
• taze kızılcık - beklenmedik değişikliklere;
• keskin - üzüntüye;
• etli kuru kayısı - neşeye;
• defne yaprağı - şöhret veya kariyer büyümesine;
• havuç - yeni tanıdıklara;
• et parçası veya kıyılmış et- refah için;
• taze veya salatalık turşusu - iyi seks veya güçlü bir adam için;
• darı - sorunlar;
• çiğ pirinç - evdeki refaha;
• tohumlar (çekirdekler) - yeni planlara;
• kaba tuz - başarısızlıklara, kavgalara veya gözyaşlarına;
• sert peynir - büyük bir galibiyete;
• fasulye veya balık pulları - aileyi yenilemek için;
• dereotu - sağlığa;
• bütün fındık - başarılı satın almalara;
• ekmek - endişelenmeden bir yıl;
• bezelye şeklinde karabiber - arkadaşların gelişine veya yeni dostane ilişkilere;
• bir parça elma - hak edilmiş bir ödüle;
• bir diş sarımsak - bir mantık evliliğine.

Köfte küçük çocuklara sunulmuyorsa, bazı aşçılar bunlara aşağıdaki gibi şeyler de koyarlar: altın yüzük, madeni para, zincir, düğme vb. Bu dolguların da kendine has anlamları vardır. Kutlamanın hostesiyle iletişime geçerek onlar hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Eski Yeni Yıl'a adanmıştır - bu tamamen Rus fenomenidir.

Lenin, Rusya'da Jülyen takvimi yerine küresel Gregoryen takvimini uygulamaya koyarken Rusların bunu kabul etmeyeceğini mi düşündü? yeni tatil eskisi yerine yarım ay süren bir tatil! Pek çok insan, Noel'in neden şimdi 25 Aralık değil de 7 Ocak olduğunu, Yeni Yıl tatilinin neden Büyük Perhiz dönemine düştüğünü ve genel olarak Eski Yeni Yıl'a neden ihtiyaç duyulduğunu anlamıyor. Gelenekler kayboldu veya moderniteye karıştı, 100 yıl önce bile neyin ve nasıl kutlandığını çok az kişi kesin olarak biliyor, o yüzden rahatlayalım. Yılbaşı gecesinde en ateşli iş kadınının bile ev hanımına dönüşmesini ve ailesini sürpriz bir yemekle memnun etmesini tavsiye ederim. Örneğin sürprizlerle ev yapımı köfte.

Blogum başarı üzerinedir ama sıcacık bir evi, mis kokulu yemekleri ve tatilin kokusu olmayan başarılı kadın yoktur.

14 Ocak (eski tarza göre 1'iydi) her zaman Vasiliev Günüydü, Rusya'da tarım bayramı olarak kabul ediliyordu ve gelecek yılın tamamı için belirleyici bir öneme sahipti. Daha sonra SSCB'de icat edilen ateist Noel Baba'yı davet etmediler, ancak İsa'nın Doğuşu'ndan hemen sonra hasadı saydılar, aile için bir sonraki hasatın ve gelecek yılın nasıl olacağını merak ettiler. Bunu yapmak için evdeki tüm tahıllardan yulaf lapası pişirdiler, bir domuz kestiler ve... köfte yaptılar. Sürprizlerle.

Büyükbabamın adı Vasily'di ve doğum günü tam olarak 14 Ocak'tı (ve eski doğum belgesinde - 1 Ocak 1902, 1924'ten sonra sertifika değiştirildi ve 14 Ocak 1902 tarihiyle verildi). hatırlamıyorum Sovyet zamanı eski bir tane var mıydı Yılbaşı izin günüydü ama o gün mantı yemeye büyükannem ve büyükbabamın evine gittiğimizi çok iyi hatırlıyorum. Ve çocukluğumda bir kez karabiberli köfte aldığımı çok iyi hatırlıyorum. O zamanlar pek sürpriz denemezdik ve çok fazla egzotik dolgu maddesi yapmaya çalışmazdık. Genellikle birini biberle, ikincisini bozuk parayla hazırlarlardı. Köftelerin geri kalanı patates, süzme peynir ve lahana ile sıradandı.

Büyüdüğümde dolgu denemelerine başladık, yeni ve egzotik bir şeyler bulmaya başladık. Ailemin mantı yapmak için hangi tarifi kullandığını size söylemeden önce, dolgulardan bahsedelim.

Sürprizlerle köfte dolguları. Anlamlar.

İnternet ortaya çıktığında, köfte için dolgular denemenin bir heves ya da varsayım olmadığını, çeşitli "eğlenceli" sürpriz dolguların uzun süredir var olduğunu, köftelere iplikler, süslemeler, tuz ve çok daha fazlasını koyduklarını fark ettim. Ve bu dolguların her birinin bir anlamı var.

Şimdi, eğer hayal gücünüzü gösterirseniz ve...

Hayır, bu çok fazla. Her ne kadar bir görselleştirme olarak var olsa da. Ama yine de gerçek dolgular hakkında yazacağım.

Örneğin:

• Lahanalı köfte para anlamına gelir (esasen budur).
• Salatalıklı hamur tatlısı - iyi seks için (görünüşe göre bu şekildedir).
• Kırmızı biberle - üzüntüye, gözyaşlarına.
• Ama siyahla - tam tersine heyecan, baharatlı.

Elbette gerçek arka plandan çok daha fazla fantezinin olduğu listeler var ama... Bunu deneyenler için paylaşacağım. Rusya'da portakallı veya karamelli köfte yaptıklarını sanmıyorum, ancak benzer yorumlar bazen internette bulunabiliyor ama listeye bu kadar saçmalık koymayacağım. Sürpriz dolgular için oldukça standart olmasa da sadece geleneksel seçenekler yazacağım.

• Yer fıstığı - bir aşk ilişkisi için
• Muz - egzotik zevkler için
• Kiraz - iyi şanslar
• Bezelye - ev huzuruna
• Çivi - onarım veya yeni ekipmanın satın alınması için
• Ceviz - sağlığa
• Karabuğday - evde refah ve refah için
• Mantarlar - uzun ve mutlu bir yaşam için
• Para, madeni paralar - elbette paraya
• Ahşap (parça) - yeni bir ev için
• Ladin ( ladin dalı) - bu senin yılın, dilediğin her şey başarılı olacak
• Meşe palamudu - beklenmedik büyük bir sürprize
• Tahıl - bolluğa
• Kuru üzüm - büyük günaha
• Çilek - hayattaki beklenmedik değişiklikler için
• Yüzük - düğün için
• Kahve çekirdeği - telaşlı sosyal yaşam
• Kuru kayısı - beklenmedik neşeye
• Defne yaprağı - şöhrete (kariyer gelişimi)
• Havuç - üreme için (fikirler, yavrular vb.)
• Et – refah ve istikrar için
• Beyaz iplik - uzun ve hoş bir yola (seyahat)
• Renkli iplik - yurt dışına seyahat etmek için
• Düğümlü iplik - zorlu bir yıl için, engellerle
• Siyah iplik - kısa ve çok uzun olmayan bir yolculuk için
• Kurabiyeler - yıl boyunca masada tükenmez ekmek ve tuzla
• Düğme - gardıropta ve günlük yaşamda yeni şeyler için
• Darı - sıkı çalışma için. bu iyi sonuçlar verecektir
• Pirinç - refah ve ev malzemeleri için
• Balık - hayatın her alanında başarılı bir "yakalama" için
• Şeker tatlı hayatın işaretidir (kolay, hayırlı yıl)
• Tohumlar - kötü dedikoduya
• Ataç - işyerinde iyi haber
• Tuz - kavgalara ve başarısızlıklara (gözyaşları)
• Kırmızı biber - cinsel zevkler için...bir ipucuyla...
• Peynir – kazanmak ve “tereyağı içinde kaymak” için
• Dereotu - iyi cinsel sağlığa
• Fasulye - ailedeki “eşyayı” yenilemek için: bir çocuk olabilir veya birisi müze eşi, yeni bir ev, yeni büyük satın almalar edinebilir. Yani eve yapılan herhangi bir ekleme.
• Fındık - ev için başarılı alımlar için
• Ekmek - doyurucu, iyi bir yıl için
• Zincir - aile bağlarını güçlendirmek için
• Karabiber - yeni arkadaşlara
• Sarımsak - hayatın zorluklarına
• Cilt - yeni bir kürk manto için
• Kuzukulağı - sağlığa
• Apple - hak edilmiş bir ödül için
• Ekşi meyveler (kızılcık, kuş üzümü, kuş kirazı, dut gibi) - karşılıklılık olmadan sevmek
• Pirinçli yumurta - yavrular için

Dürüst olmak gerekirse köftenin içine neden kötü yorumlanan bir şey koyduğunuzu pek anlamıyorum ama gelenek bu! Her ne kadar herkes neyi takip edip neyi takip etmeyeceğine, neyi bırakıp neyi modernleştireceğine karar verse de. Ben şahsen tüm dolgulardan sadece iyi olanları seçerdim!

Mesela her mantıya diğerlerindekiyle aynı değil, farklı bir şey koyabilirsiniz. Ve her hamur tatlısı kendine özgü olacak. Bu durumda her türlü “sürpriz” dolgunun bir listesi işinize çok yarayacaktır. Evet, yenmeyen sürprizleri ve kağıdı folyoya sarmanızı ve her şeyi yaklaşık olarak aynı boyut ve şekilde yapmanızı öneririm, aksi takdirde köfteleri çıkarmak ilginç olmayacaktır!

Yeni Yıl için bile orijinal olabilirsiniz. Henüz kağıt parçalarına hedef yazmadıysanız, sürprizler yerine köftelerin içine hedefler ve fanteziler içeren kağıt parçaları koyabilirsiniz. Bunları kağıda kalemle değil kurşun kalemle yazın, aksi takdirde kalemle yazdıklarınız pişirme sonucu bulanıklaşacaktır. Bu yüzden köfteleri çıkarın ve gelecek yılın “tahminini” okuyun. Hem lezzetli hem de sağlıklı.

Sürprizlerle köfte için hamur nasıl yapılır.

Blog okuyucularının isteği üzerine, en sevdiğim yemek olan köfte hamuru tarifini de ekliyorum!

Hemen söyleyeyim bu anneannemin tarifi, çocukken ona sadece köfte yapmasına yardım ederdim ama teknolojisini hatırlıyorum. Birçoğu bu kadar yalın bir şekilde nasıl şaşırdı basit test büyük çıkıyorlar hava köfte. Bu benim için de bir gizem. Ancak hamura süt eklenmez. ne de yumurta, sadece üç bileşeni var: un, su ve bitkisel yağ.

Bu tarif özellikle oruç döneminde köfte yemeye karar verenler için çok iyi, yine de tekrar ediyorum, büyükannem köfteleri hep bu şekilde hazırlardı.

Un beyaz olmalı ödül diğer unlar daha kötü yapışacaktır. Bitkisel yağ ayçiçeği veya zeytin olabilir ancak mısır, keten tohumu veya kolza tohumu olamaz. Denedim ama işe yaramıyor.

Çok az suya ihtiyaç vardır. Aslında 0,5 kg un için yaklaşık 100-150 gr'dan fazla suya ihtiyacınız yoktur. Gerisi tereyağı (yağ tüketimi yaklaşık 150 gram, o kadar da değil. Ben özellikle küçük bir porsiyon yazıyorum, bu miktardaki hamurdan yaklaşık 30 mantı elde ediyorum, oğluma ve bana 2 kahvaltıya yetecek kadar sayabilirsiniz. Aileniz, misafirleriniz vb. için ihtiyacınız olduğu gibi.

O zaman her şey çok basit. Elek ile elenen unu özel büyük bir tahtaya veya masaya dökün (ben masada severim), unda masanın yüzeyine kadar bir çöküntü yapın ve içine yağ dökün.

Prensip olarak bu, ihtiyacımız olan temel yağ miktarıdır, sonra biraz ekleyeceğiz.

Daha sonra elimizle tereyağını ve unu yoğurmaya başlıyoruz. Karıştırdıktan sonra biraz su (yaklaşık 1/2 bardak) ekleyin, elde edilen karışımı suyla karıştırmaya devam edin. Burada su konusunda aşırıya kaçmamak çok önemli, en uygun prensip “az çoktur”dur.

Ayrıca, yoğururken önce parmaklarınızı "ıslatacağınız" ve ardından köfteleri yuvarlayacağınız unlu bir tabak hazırlayın. Suyu ekledikten sonra elde edilen hamura birer çay kaşığı kadar tereyağı ekleyin. Eklediler, müdahale ettiler, eklediler, müdahale ettiler. Hamurun kaygan olması gerekiyor ki yumuşaklığını ve elastikiyetini doğrudan parmaklarınızla hissedebilesiniz. Parmaklarınız ona yapışmayacak şekilde olmalıdır.

Daha kesin olarak açıklamayacağım. Çocukluğumdan beri büyükannem bana hamuru hissedemediğimi, ellerimin doğru yerde olmadığını vs. tekrar ederdi... Kurulum o kadar katı bir şekilde yapıldı ki 20 yıldan fazla bir süre bu inancın hakim olduğu inancıyla yaşadım. hamur kontrolüm dışında, hissetmiyorum, almıyorum. Ve en çok denedim farklı tarifler hamur ve her zaman bir tür karışıklık olduğu ortaya çıktı.

Gençlik anıları. Nasıl ev hanımı gibi hissedebileceğinizi yazmam boşuna değil. Hayatımda diplomamı savunduğum bir dönem vardı, para kazanmaya neredeyse hiç zamanım yoktu. Ve evde sadece bir torba un, bir torba patates ve kıştan kalma bir miktar donmuş meyve ve sebze vardı. Artık para ya da yiyecek yoktu. Ve neredeyse iki ay boyunca oğlumu sabah ve akşamları (yediği gün boyunca) sadece köfte ile besledim. çocuk Yuvası). Birkaç yıl geçti. Sobanın içinde gittikçe daha az durmaya başladım, ben bir iş kızıyım, Noel ağacı çubukları. 🙂 Ve bir gün oğlum üzülerek şöyle dedi: “Anne, ne tür köfte yaptın! Hayatımın en mutlu zamanıydı! Daha önce hiç bu kadar çok köfte yememiştim!”

Ah, bunlar! Hayatımın zor bir döneminin oğlum için bu kadar keyifli hale gelmesi ironik. Ve bunu, köfte yapımında günlerce pratik yaptığım o dönemde hissettim. nasıl yapılır doğru hamur! Sürekli tekrar, becerinin kazanılmasına yol açtı. Şimdi zaten sezgisel olarak ne zaman hissediyorum hamur hazır ve hâlâ onunla çalışman gerektiğinde.

Büyük bir hamur tabakası açan ve köfte için daireler kesmek için bir bardak kullanan insanlar var... Bu elbette bir seçenektir, ancak çoğu zaman koşullar büyük bir masaya sahip olmaya izin vermez ve bu tür bir yuvarlama daha fazla zaman alır. . Burada da aynısını yapıyorum. Her şeyi çabuk, enerjik bir şekilde pişirmeyi ve mümkün olduğu kadar zamandan tasarruf etmeyi seven büyükannem gibi.

Hamurdan küçük bir parça koparıp "sosis" yapıyorum, sonra sosisleri küçük parçalar halinde kesip her parçayı açıyorum. Oklava bile kullanmıyorum, sıradan kalın bir camla yapıyorum (fotoğrafta mavi) - çok az yer ve çaba kaplıyor ve büyük "yuvarlanma" hareketleri yapmanıza gerek yok. Fotoğrafta bir bardak suyu ve hamur için ne kadar su kullanıldığını, yani yarım bardaktan azını görebilirsiniz.

Ben hamuru yaparken dolgu da yol boyunca olgunlaşıyor. Genellikle çeşitli dolgular yaparız: kiraz, süzme peynir, çilek, lahana, ancak oğlumun çoğu patatesli köfteleri sever, bu yüzden bugün dolgumuz şöyle görünüyor: ezilmiş haşlanmış patatesler kavrulmuş ince doğranmış soğanla karıştırılır.

Belirlenen hamur miktarı için bir adet büyük patatesi haşlayıp, bir adet soğanı kızartmanız yeterlidir.

Evet, köftelerden en az birine biber, diğerine de bozuk para koyuyorum (çocuğum bunu çok seviyor).

Tabii parayı köftenin içine koymadan önce kaynatmak daha iyidir. Ve onu tek başına değil, dolgunun arasına yerleştirin, böylece o kadar da fark edilmez.

Dikkat çekici olan, paraları ve karabiberi her zaman Temçik'in alması... Muhtemelen bunun nedeni, her seferinde köfteleri koymadan önce, hiçbir sürpriz olmayacağını düşünmemdir...

Her ne kadar hayatın sürprizleri iyi bir şey olsa da. Önemli olan sürprizlerimizin başkalarına rahatsızlık vermemesidir. Bu nedenle misafirlerinizi sürprizlerle mantıya davet ediyorsanız onları daha dikkatli olmaları, dişlerine ve midelerine dikkat etmeleri konusunda uyarın. Sonuçta, örneğin midenizde parmak yerine yüzük bulunması hoş olmayan bir durumdur...

Daha sonra bitmiş köfteleri en az yarım saat dondurucuya koyuyorum. Suyu kaynatıp kaynayan suya atıyorum. Tamamen yüzene kadar karıştırarak pişirin, ancak asıl önemli olan fazla pişirmemek.

Köftelerin üzerine ekşi krema, ev yapımı mayonez sosu, hatta bazen sadece soya sosu Tatlı değilse bitkileri sularım veya serpiştiririm. Köfte tatlıysa vişne suyu ekleyebilir veya üzerine şeker serpebilirsiniz.

Bu yüzden oğlumun en sevdiği yemeğin en sevdiğim tarifini sizinle paylaştım. Ama... klasikler klasiktir ve köftelerin içine sadece soyut şeylerle bağlantılı olmayan bir şeyler de koyabilirsiniz. ama aynı zamanda yaptığınız belirli işle de ilgilidir. Ben bir ağ oluşturucuyum ve organizasyonum için bu tür bir okul buldum (daha doğrusu, takım ruhunu birleştirmeyi amaçlayan bir etkinlik): köftelerin ortak şekillendirilmesi! Oturuyorlar, heykel yapıyorlar, iletişim kuruyorlar, köfteleri işlerindeki yeni gelişmeleri tahmin etmeye çalışmak için kullanılabilecek nesnelerle dolduruyorlar. Sonuçta, yenilebilir dolgular koymanıza gerek yok, eğlenebilir ve yenmeyen bir şeyler koyabilirsiniz ve burada hayal gücünün uçuşu sınırsız olabilir.

Hayal gücünüzü gösterin! Eğer bir ağ oluşturucu değilseniz, mesleğinizin temsilcileri için köftelere neler koyabileceğinizi öğrenin. Bu arada networkerlara sürprizler sunuyorum.

Sürpriz köftelere ne konur:

Tabii ki nüfusun midelerini doldurmak ve cüzdanlarını boşaltmak yeni yıl tatilleri Ağ oluşturucuları, hem kiloyu normalleştirmeye, sindirimi yeniden sağlamaya yönelik ürünlerin cirosunu artırma hem de yeni iş ortaklarının akışına katkıda bulunma konusunda muazzam bir fırsatla memnun etmeli. Köfteleri bu şekilde kullanarak "fal bakmaya" çalışın: gelecek yıl sizi neler bekliyor.

• Madeni para - tabii ki finansal açıdan başarılı bir yıl için, çek büyümesi için
• Değerli taş - yeni bir statüye
• Mantarlar - yapının büyümesine
• Nar taneleri - Büyük bir sayı müşteriler
• Zincir - okulların yeni bir eğitim döngüsüne
• Çok renkli iplikler - yeni bölgelerin keşfine.
• Bilezik - daha da güçlü bir sponsor olmak için
• Şirketin ürünlerinin ambalajlanmasının unsuru - ticaret cirosunu artırmak için
• Koniler - yeni çalışma yöntemlerine
• Bahar - sitenizin süper tanıtımı için

Başka ne önerin? Gelin köftelerin içine koyabileceğimiz sürprizleri birlikte hayal edelim.

Sosyal ağlardaki düğmelere basıyoruz - bu paraya yol açıyor!

Ekmekle köfte yiyen, yılbaşını yılda iki kez kutlayan bir millet yenilmezdir! Bir yabancıya Eski Yeni Yılın ne olduğunu açıklamaya çalışın, çok eğlenin. Bize bu sıradışı tatili kim verdi? Belki unuttunuz, o büyükbabaydı... ama Moroz değil, Lenin. Vladimir İlyiç, 1918'de "Batı Avrupa takviminin Rusya Cumhuriyeti'ne getirilmesine ilişkin" kararnameyi kabul ettiğinde gelecek nesillere nasıl bir hediye verdiğini hayal bile edemiyordu. O, saf bir şekilde, Gregoryen takvimine göre Rusların da herkes gibi yılların değişimini kutlayacağına inanıyordu. Ve hala Yeni Yılı iki takvime göre kutluyoruz: yeni - Gregoryen ve eski - Julian.

Neden? Yeni Yılın aksine, bu tatil sıcak ve sade. Noel cazibesini uzatır ve oruç tutanların keyif almasını sağlar tatil yemekleri. Ek olarak, ikinci bir pratik bileşeni var - TV kutusu aracılığıyla ve kaçırılan tüm Yeni Yıl programlarını ve konserlerini ayık bir kafayla görebilirsiniz. Yeni Yılı arkadaşlarınızla kutladıysanız, bu tatil ailenize ithaf edilebilir. Ve tam tersi. Tek kelimeyle, Rus halkının çok sevdiği ikinci bir şans. Ve elbette Eski Yeni Yıl, köfte yapma ve fal bakma zamanıdır!

Rus geleneğinde 13 Ocak akşamı sofrayı cömertçe ve bereketli bir şekilde hazırlamak gelenekti. Yalnızca aile tatili olan Noel'in aksine, her evde birbirimizi ziyaret etmek, şarkı söylemek ve ikramda bulunmak gelenekseldi. İnsanlar komşularını geride bırakmak için her türlü çabayı gösterdiler. Masaya servis edildi jöleli balık keklik, ev yapımı sosis, krep, doldurulmuş kuş, turtalar, pişmiş domuz eti. “Zengin” kutia ana yemeklerden biri oldu. Onun için fındıktan, kuru kayısıdan, kuru üzümden esirgemediler.

Sürprizli köfte

İnanç, Yeni Yılı nasıl kutlarsanız onu da öyle geçireceğinizi söylüyor. Ve ayrıca, ne geliyor Yılbaşı köfteleri- öyle olsun. 13-14 Ocak gecesi, ömür boyu değil, sadece bir yıl boyunca fal bakarlar. Köftelere inanmak ya da inanmamak sahibine kalmış. Önemli olan: Dişlerin kırılmasını ve düğmelerin yutulmasını önlemek için "dolguları" iyice durulamayı ve konukları köftelerin sürprizler içerdiği konusunda uyarmayı unutmayın.

Köfte pişirmenin incelikleri

Köfte için ana dolgular süzme peynir ve patatestir. kızarmış soğan. Ama aslında o kadar farklı şekillerde doldurulabiliyor ki, akla bile gelmeyecek: mantardan portakala. Japon versiyonunda peynir, kiraz, bezelye, balık, domates, kuru üzüm, kuru kayısı, karides ile. Köfte hamuruna yumurta eklenmez. Sadece tatlılar için bir istisna yapılır. meyve dolguları ve sonra sadece sarısı alınır.

Eğer gidiyorsan büyük şirket ve bol miktarda köfte yapıştırmaya niyet edin, un serpilmiş bir havlunun üzerine koyun ve kurumaması için üzerini örtün. Köfteler tavaya atıldığında serbestçe yüzmelerine ve birbirlerine yapışmamalarına dikkat edin. Aksi takdirde köfteler yırtılacak, dolgu dökülecek ve kabın dibine çökecektir. Tavayı da kapakla kapatmayın - "kaderinizi" kaynatma ve herhangi bir sürpriz görmeme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Bitmiş köfteleri sıcak olarak servis edin - tadı daha iyi. Ve soğuduysa ılık süt serpin ve kısık ateşte ısıtın.

Dolgu anlamları

Ve şimdi en önemli şey - sembollerçeşitli eski yılbaşı köfteleri dolgular:

Turuncu - zevk için

Yer fıstığı - bir aşk ilişkisi için

Kiraz - iyi şanslar

Bezelye - ev huzuru

Ceviz – sağlık

Karabuğday – olumlu ve karlı haberler

Mantarlar - uzun ve mutlu bir yaşam için

Büyük para - büyük kazanç

Tahıl - zenginliğe

Kuru üzüm - büyük günaha

Lahana alırsan para demektir, eski zamanlarda 'Lahana aldığında kadın kocasına yapışır' derlerdi.

Karamel - aşk için

Patates - işyerinde terfi için

Kızılcık - hayattaki beklenmedik değişiklikler için

Yüzük - düğün için

Kırmızı biber - ne yazık ki

Kuru kayısı - neşeye

Defne yaprağı - şöhrete (kariyer gelişimi)

Bal - sağlık

Coin - maddi açıdan müreffeh bir yıl

Havuç - yeni tanıdıklar için

Eziyet - acı çekmek

Et - refah için

Beyaz iplik - uzun yol(uzun ve uzun yolculuk)

Yeşil iplik - yurtdışındaki yol

Düğümlü iplik - zor bir yıl için

Siyah iplik - kısa ve çok uzun olmayan bir yolculuk

Salatalık - güçlü bir adam için iyi seks

Somun - hemen iki hayrana (hayranlara)

Biber - heyecan

Öğütülmüş yenibahar – “baharatlı”ya, yani. olaylı bir yaşam, büyük değişiklikler

Düğme - yeni bir şey için

Darı - boşuna çabalar

Pirinç - evde refah

Şeker - tatlı Hayat(kolay, uygun yıl)

Tohumlar - yeni verimli planlara

Tuz - kavgalara ve başarısızlıklara (gözyaşları)

Kırmızı biber – cinsel zevkler için

Peynir - kazanmak

Süzme peynir - yeni arkadaşlara

Aileye yeni bir üye için hamur, fasulye veya balık pulları

Dereotu - sağlığa

Fındık - başarılı satın almalar için

Ekmek - yıl dolu ve güzel olacak

Zincir - aile bağlarının güçlendirilmesi

Karabiber - arkadaşlara (yeni dostane ilişkilere)

Sarımsak - mantık evliliği için

Apple - hak edilmiş bir ödül için

Fal söylemek için başka ne

Yılbaşı gecesi köftelerin yanı sıra Eski Rus yulaf lapası ile tahmin edildi. Bugün bunu yapmamızı engelleyen hiçbir şey yok. Köpüğü çıkardıktan sonra büyük anneannelerimiz yulaf lapasına baktılar - karanlık ve dolu olsaydı mutluluk, hasat ve yetenekli bir kız olurdu. Lapa küçük ve beyazsa sorun olur. İyi yulaf lapası Kahvaltıda yediler ama kötü olanlar nehre atıldı.

Onlar nasıl

Eski Yeni Yılın sadece Rusya'da değil diğer ülkelerde de kutlanması ilginçtir. doğal olarak bu gelenek bölgede hala korunmaktadır eski SSCB- komşu ülkelerde. Ukrayna, Ermenistan, Moldova ve Belarus'ta yeni yıl iki kez kutlanmaya devam ediyor. Aynı şey Kazakistan'da, Özbekistan'da, Gürcistan'da da yaşanıyor.

Ayrıca Sırp Ortodoks Kilisesi de Ruslar gibi Jülyen takvimine göre yaşamaya devam ettiği için Sırbistan ve Karadağ'da eski Yeni Yılı kutlama geleneği var. Sırplar bu bayrama Sırp Yeni Yılı diyorlar. Eski Yeni Yıl Makedonya ve İsviçre'de kutlanıyor. Daha doğrusu Almanca konuşulan bazı kantonlarda. Bunlar bizim gibi Gregoryen takvimine geçişin popüler reddedilişinin izleridir (Protestan İsviçre'deki bu geçiş 17.-18. yüzyıllarda gerçekleşmiştir).

Birlikte sürpriz köfteler yapmak, aile tatili atmosferi yaratacaktır. Rahat bir atmosfer, aile üyelerini ve davetli konukları bir araya getirecek. Tüm katılımcıları köfte yapımında falcılık yapmaya dahil etmek daha iyidir. Yani falcılık daha fazla güce sahip olacak.

Dikkat! "Sihirli" köfte hazırlamanın temel kuralı, pişirmenin tüm aşamalarının masanın hostesi veya tüm falcılar tarafından manuel olarak yapılması gerektiğidir. Blender, mikser, hamur karıştırıcısı veya hamur açma makinesi yok!

Bir ailenin köfte ve köfte yapma geleneği varsa, o zaman muhtemelen kanıtlanmış bir hamur tarifi vardır. Ancak ne yazık ki artık bu gelenek çok nadirdir. Bu nedenle, köfte hamuru hazırlamak için tarif seçenekleri ve öneriler aşağıdadır:

Mercimek hamuru Yumurta ve süt kullanılmadan hazırlanır. Vejetaryen mutfağına uygundur.
30 adet köftelik hamur için malzemeler:

• birinci sınıf un - 0,5 kg;
• sade su - 100-150 g;
• bitkisel yağ - yaklaşık 150 g;
• 1 çay kaşığı tuz.

Kuru malzemeler bir yığın halinde masanın üzerine dökülür. Gerekli miktarda su yukarıdan dökülür. Artık dikkatlice yoğurmaya başlayabilirsiniz. Hamur önce parmağınızla spiral şeklinde yoğrulur, ardından elinizle yoğrulur. Karışım biraz yapışkan hale geldiğinde yağı eklemenin zamanı gelmiştir. Daha sonra hamurun elastik hale gelinceye kadar ellerinizle yoğrulması gerekir. Aşırıya kaçmamak önemlidir, böylece pişirme sırasında sertleşmez.

Geleneksel hamur yumurta kullanılarak hazırlanır. İçindekiler:

• 250 mi su;
• 4 yemek kaşığı. birinci sınıf un;
• tuz;
• 1 yumurta.

Suya yumurta ve tuz eklenir. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Yaklaşık yarım saat boyunca serin bir yerde "dinlenmesine" izin verilmesi gerekiyor. Bundan sonra biraz daha yoğurmanız gerekir.

Tavsiye. Tanıdık bir yemek köfteler pişirildikten sonra yüksek ateşte kızartılırsa orijinal hale gelebilir. sebze yağı soğan eklenmesiyle. Çıtır kabuk biraz titizlik katacak!

Köfte için dolgular

Konuklar ve aile üyeleri, Eski Yeni Yıl'a yalnızca fal bakmak için değil, aynı zamanda kendilerini şımartmak için de davet ediliyor lezzetli yemek. Bu nedenle köftelerin sürprizin yanı sıra ana dolguyu da içermesi gerekir. Ev hanımı kendi zevkine göre aşağıdaki dolum seçeneklerini seçebilir:

• patates;
• kızarmış soğan ilavesiyle patates;
• haşlanmış lahana turşusu ilavesiyle patates;
• süzme peynir (mutlaka ekleyin çiğ yumurta kıymayı bir arada tutmak için, tuz veya şeker - tatmak için);
• Adige peyniri (peyniri çatalla ezin, tadına göre tuz ve çiğ yumurta ekleyin, yeşillik ekleyebilirsiniz).

Her hamur tatlısı küçük bir sürprizle birlikte gelir. Yenilebilir veya yenmez olabilir. Köfteler aynı büyüklükte yapılmalıdır.

Sürprizi köftenin ortasına koymak daha iyidir, böylece kimse onu nasıl bir tahminin beklediğini önceden tahmin edemez.

Tavsiye. Masada anlaşmazlıkları veya kırgınlıkları önlemek için, özellikle dolgularınız için önceden bir tahmin listesi hazırlamak ve yazdırmak daha iyidir. Örneğin yalnızca olumlu tahminleri seçebilirsiniz.

Sürprizler ve anlamları

• Beyaz iplik - uzun yolculuk;
• Siyah iplik yakın bir yoldur;
• Düğümlü iplik - önümüzdeki zor bir dönem;
• Renkli iplik - yurtdışına seyahat etmek mümkündür;
• Yüzük - bir düğün için;
• Kiraz - iyi şanslar olacak;
• Kuru üzüm - komşularla çatışma;
• Turuncu - zevk yaşayacaksınız;
• Muz - egzotik zevkler sizi bekliyor;
• Çilek - hayatta büyük bir devrime hazır olun;
• Frenk üzümü - karşılıklılık olmadan aşk;
• Kızılcık - ani değişiklikler geliyor;
• Bezelye - ailede barış olacak;
• Tahıl - servete;
• Karabuğday - iyi haberler gelecek;
• Mantarlar - uzun bir karaciğer olacaksınız;
• Patates – işyerinde büyümek mümkündür;
• Bal - sağlığı iyileştirir;
• Et - maddi refaha;
• Ceviz - sağlığınızı iyileştirin;
• Düğme – gardırobunuzu güncelleyin;
• Pirinç - refah olacak;
• Şeker her bakımdan kolay bir yıl;
• Defne yaprağı - ünlü olun, kariyeriniz yükselecek;
• Tuz - skandallara ve başarısızlıklara (gözyaşları);
• Peynir - bir ödül kazanın;
• Hamur - aileye yeni bir üye katılacak;
• Fasulye - yeni aile üyelerinin (çocuklar, torunlar, karı koca) ortaya çıkmasına;
• Sarı para - zevk yaşayacaksınız;
• Beyaz para - ailede uyumsuzluk;
• Tohumlar - planlar ve fikirler ortaya çıkacak;
• Sarımsak - evlilik kolaylık sağlayacaktır;
• Kırmızı biber - sık sık hayal kırıklıkları bekleniyor;
• Karabiber - en iyi arkadaşlarınızla kavga edin;

• Karabiber - yeni arkadaşlar edineceksin;
• kırmızı biber - cinsel tutkunun tadını çıkarın;
• Yer fıstığı - aşk ilişkileri bekleniyor;
• Çivi - yapılacak onarımlar;
• Ahşap - bir ev inşa etmeye başlayın;
• Ladin - bütün yıl başarılı olacak;
• Meşe palamudu - bir sürprizle karşılaşın;
• Kahve çekirdeği - ışığa boğulacaksınız;
• Kurabiyeler - evde her zaman refah olacak;
• Balık - hayatın her alanında başarı sizi bekliyor;
• Ataş - işyerinde iyi haber;
• Dereotu - cinsel sağlığa;
• Deri - yeni bir kürk manto için;
• Kuzukulağı - sağlığa;
• Pirinçli yumurta - yavrular olacak;
• Para – büyük miktarda para kazanın;
• Şeker - aşkla tanışın;
• Un - bütün yıl acı çekeceksin;
• Süzme peynir - yeni arkadaşlar edineceksiniz;
• Balık pulları - bir çocuğun doğumu için;
• Ekmek - bir para yılı olacak;
• Zincir - akrabalarla ilişkileri güçlendirmek.

Dikkat! Güvenlik nedeniyle lütfen konukları köftelerin içinde yenmeyen ve sert nesnelerin varlığı konusunda uyarın.

Köfteler hazırlanıp sofra kurulduğunda herkes sofraya davet edilir. Ana yemek masanın ortasına konur. Her misafir tabağına kişisel olarak istediği sayıda köfte koyar. Falcılık başlıyor!

Sürprizli köfte: video

Ufukta başka bir tatil daha var - Jülyen takviminden Gregoryen takvimine geçişle bağlantılı olarak adını alan Eski Yeni Yıl. Eski Yeni Yıl, Yeni Yıl kadar yüksek sesle kutlanmıyor ama yine de bu günü hatırlıyorlar ve şenlikli bir şekilde geçirmeye çalışıyorlar.
En ilginç aktivitelerden biri şenlikli gece- bunlar çeşitli falcılık ve tahminlerdir, çünkü eski çağlardan beri Eski Yeni Yıl gecesinin olağandışı olduğuna ve çeşitli mistik olaylarla dolu olduğuna inanılıyordu.

Kutlamak için, aldığınız dolguya bağlı olarak anlamı yorumlanabilecek sürprizli köfte gibi çeşitli ikramlar hazırlayabilirsiniz. Tahminlerle köfte yapmak iyi bir seçenek birleştirmek lezzetli ikram Falcılık ile şansınızı ve kaderinizi deneyin. Ancak tahminlerin hayatınızın geri kalanı boyunca böyle olacağı anlamına gelmediğini unutmamak gerekir. Tahminler size yalnızca yıl içinde ne bekleyeceğinizi söyler.

Köfte yenilebilir dolgularla yapılabileceği gibi yenmeyen dolgularla da yapılabilir. Ancak böyle bir ikram sunarken, köftelerin alışılmadık olduğu ve bir sürpriz içerdiği konusunda konukları önceden uyarmalısınız. Belki tüm ürünler köfte dolgusu olarak ideal değildir ve tatlı hamurla pek iyi gitmez. Ancak bir tahminle hamur tatlısı yemek zorunda değilsiniz; sadece bir hamur tatlısı çıkarıp tahmininizi alabilirsiniz. Tamamen aç kalmamak için yine de sadece sürprizlerle değil, aynı zamanda köftelerle de köfte yapmalısınız. düzenli dolgular süzme peynir veya Varnier gibi. Peki sürpriz köftelerin önemi nedir?

Yenilebilir dolguların anlamı

Portakal reçeli - zevk ve bolluk için
Ceviz - iyi ve güçlü sağlığa
Kuru üzüm - ayartmalara ve ayartmalara
Kuru kayısı - neşeli etkinlikler için
Bal aynı zamanda mükemmel sağlığı da simgelemektedir
Patates - kariyer gelişimi için
Salatalık - güçlü bir adamla tanışmak için
Süzme peynir - gerçek bir arkadaş edinmek
Ekmek - iyi bir hasat, tokluk için
Sarımsak - para veya diğer faydalar için evlilik için
Apple - çalışmayı ödüllendirmek için
Peynir - piyangoyu kazanmak
Balık pulları - aileye eklemek için
Havuç aynı zamanda aileye bir bebeğin gelişini de müjdeliyor
Defne yaprağı - işyerinde şöhret ve terfi için
Karamel - aşk için
Lahana - evlilik bağları için
Karabuğday - iyi haber
Kırmızı öğütülmüş biber- acı olaylara
Et - finansal refah için
Yer fıstığı - aşk ilişkileri ve maceralar için
Tahıl - zenginliğe
Uzun ömür için mantarlar
Karabiber - yeni ve baharatlı hisler için
Pirinç - evde iyi ilişkiler
Tohumlar - planların uygulanması için
Kiraz - şans ve iyi şans için
Kırmızı biber - cinsel maceralar için
Dereotu - sağlık
Tuz - gözyaşları, başarısızlıklar için
Darı - boşuna sıkıntılar
Kızılcık - büyük yaşam değişiklikleri için
Şeker - tatlı ve mutlu bir yaşam için
Yenmeyen dolguların anlamı
Yenmeyen sürpriz dolgular içeren köfteleri servis ederken herkesi köfteleri dikkatli ısırmaları konusunda uyarmalısınız. Sonuçta yutulan bir düğme veya yüzük, tatilin olumlu bir sonu değildir. Ek olarak, çoğu zaman yenmeyen dolgulu bir hamur tatlısını keskin bir şekilde ısırmak, dişi kırabilir veya boğulabilir. Bu nedenle tahminler tahmindir ancak yine de dikkatli olmakta fayda var.
Yüzük - düğün için
Düğme - yeni bir tane satın almak için
Siyah iplik - yakın ülkelere kısa bir gezi için
Beyaz iplik - uzun ve uzun bir yolculuk için
Yeşil iplik - yurt dışı gezisi
Madeni para - para için
Zincir - güçlü aile bağları ve iyi aile ilişkileri

Anlamı artık çözülebilen sürprizli köfte sadece sofra ikramı değil aynı zamanda ilginç bir eğlencedir.