Azu v tatarštině v pomalém hrnci: recepty na lahodné a uspokojivé hlavní chody. Azu v pomalém hrnci super recept

07.02.2018

Aza v tatarštině v pomalém hrnci uvaří i člověk, který má ke kuchařskému umění daleko. A to není překvapivé, protože „chytré“ zařízení udělá většinu práce samo. Čtěte, vyberte si svůj oblíbený recept a vařte.

"Lahodná" tajemství

Jak vařit azu v tatarském stylu v pomalém hrnci? V první řadě je třeba zodpovědně přistupovat k výběru masa. Samozřejmě musí být kvalitní a čerstvé. Je vhodné nevybírat dužinu s velké množstvížil, protože pak by bylo potřeba azu docela dlouho uhasit.

Obecně se azu v Tataru připravuje na základě jehněčího. Dá se ale nahradit hovězí dužinou, stejně jako drůbežím masem – krůtím nebo kuřecím. Nejprve je třeba maso nakrájet na malé kostičky, osmažit s ostatními přísadami a poté dusit v omáčce.

Ingredience přidané do azu:

  • rajčata;
  • nakládané okurky (nejlépe sudové);
  • cibule;
  • kořeny brambor;
  • mrkev;
  • rajčatová šťáva nebo pasta zředěná vodou;
  • zeleň;
  • koření.

Na poznámku! Nepřidávejte do pokrmu mnoho tekutiny. Skutečné základy ve struktuře by měly připomínat guláš.

Smažit maso a zeleninu by mělo být ve volbě "Pečení" nebo "Smažení". Poté je třeba zařízení přepnout do režimu „Hašení“ (můžete použít program „Multi-cook“).

Tatar azu - pokrm pro gurmány!

Základy uvaříme po tatarsky s kyselou okurkou v pomalém hrnci. Tak jako masový základ Vezmeme hovězí maso. Můžete ho nahradit vepřovým masem. Chuť pokrmu to neovlivní.

Na poznámku! NA klasický recept brambory se do azu nepřidávají. Můžete ho jednoduše vyloučit ze složení pokrmu. Pak je ale lepší připravit omáčku husté konzistence. Přidejte do něj trochu prosáté mouky. Jen se ujistěte, že se nehroutí. Mouku můžete samostatně zředit a poté scedit.

Složení:

  • 0,7 kg hovězí dužiny;
  • 2 ks. Luke;
  • 5-6 kořenových plodin brambor;
  • 3-4 nakládané okurky;
  • 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
  • 1-1,5 st. filtrovaná voda;
  • 4 stroužky česneku;
  • 2 polévkové lžíce. l. neochucené rostlinné oleje;
  • sůl;
  • 2-3 listy vavřínu;
  • čerstvě mletá červená paprika.

Vaření:


Rada! Do azu se přidává chmel suneli a další směsi orientálního koření. Koření na vaření korejských salátů ideálně doplní chuť jídel.

Azu s kuřecím masem bude také chutné a samozřejmě zasytí. Do pokrmu přidáme mrkev. Dodá mu jedinečnou barvu a příjemnou dochuť.

Složení:

  • 1 kg kuřecího filé;
  • 2 ks. mrkve;
  • 4 věci. nakládané okurky;
  • 45 ml neochuceného rostlinného oleje;
  • 25 g rajčatové pasty;
  • 500 g brambor;
  • sůl;
  • kořenící směs.

Vaření:


Neobvyklé azu

Zeleninové azu s lilkem je pokrm, který miluje mnoho gurmánů. Zkuste si ho také uvařit. Můžete použít jakékoli maso dle vlastního výběru.

Složení:

  • 0,3 kg masové dřeně;
  • 2 ks. Luke;
  • 2 ks. lilek;
  • 4 věci. rajčata;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 400 ml filtrované vody;
  • 2 ks. bulharské papriky;
  • sůl;
  • směs koření;
  • neochucený rostlinný olej.

Vaření:

  1. Masovou dřeň opláchneme, osušíme a nakrájíme na středně velké kousky.
  2. Posypte je kořením, promíchejte.
  3. Lilky omyjeme, nakrájíme na středně velké tyčinky.
  4. Zeleninu osolte a nechte 15 minut. Poté z nich slijte šťávu. Hořkost odejde s ním.
  5. Cibuli očistíme, nakrájíme brčkem.
  6. Nalijte olej do multi-misky.
  7. Zapneme program "Frying".
  8. Naskládejte cibuli, orestujte ji.
  9. Poté přidáme maso. Smažíme, dokud dužina nedosáhne stavu polovaření.
  10. Rajčata oloupeme. Chcete-li to provést, blanšírujte je dvě minuty ve vroucí vodě a poté je ponořte do studené vody. Nahoře uděláme příčné řezy a odstraníme kůži.
  11. Třeme rajčatová dužina na struhadle.
  12. Přidávání rajčatové pyré do multi-misky.
  13. Pokračujte ve smažení, dokud se asi polovina tekutiny neodpaří.
  14. Poté přidejte lilek.
  15. Zavádíme koření, sůl.
  16. Přidejte filtrovanou vodu.
  17. Papriky zbavte semínek, opláchněte a nakrájejte na kostičky.
  18. Ke zbytku ingrediencí pošleme papriky.
  19. Zapněte režim "Hašení".
  20. Tomi azu 40-45 minut. Připraveno!

Rada! Chcete-li zkrátit dobu vaření azu, přidejte okurky a rajče, když je maso napůl uvařené.

Azu odkazuje národní jídla Tatarská kuchyně, stejně jako pilaf. Rádi to vaří „pro každý den“, dovedně nahrazují ingredience a pokaždé dostanou nový, zajímavý výsledek. Základem pokrmu je maso (jak jinak!), a nemusí to být jehněčí, milované Tatary. Klasický recept obsahuje variace na téma hovězí a koňské maso. No, ve světovém kulinářství se naučili vařit jídlo i z vepřového masa, i když to nemá s tatarskou kuchyní nic společného.

Tajemství vaření Azu

  1. Ingredience pokrmu libovolně obměňujte, ale některé zůstávají v každé verzi stejné. Jedná se o maso (ať je to stále hovězí, jako nízkotučný a hodnotný produkt, navíc co nejblíže originální receptura), okurky a cibule. Ostatní přísady, jako jsou brambory, mrkev, česnek, přidejte podle svého uvážení.
  2. Pokrm zahrnuje použití rajčat, bez ohledu na to, v jaké formě. Může to být rajčatová pasta a běžné rajče.
  3. NA klasický recept Všechny ingredience se před smícháním v jedné misce tepelně upraví. Zabere to spoustu času. Použití dvou pánví proces urychlí, a pokud vaříte hovězí azu v pomalém hrnci, použijte jednu pánev.
  4. Samostatné vaření produktů vám umožňuje získat hustá konzistence nádobí a ideální tvar kusů. Pokud vše vaříte společně, zelenina se rozpadne a jídlo se ukáže jako tekuté.
  5. Podáváme posypané čerstvými bylinkami. Ideální řešení bude čerstvá petrželka.

klasickou technikou

Trocha šikovnosti a extra pánev usnadní vaření hovězího azu. Na pomoc vám přijde i recept s fotkou v pomalém hrnci. Budete tedy potřebovat:

  • hovězí maso - 500 gramů svíčkové s nízkým obsahem tuku;
  • okurky - 2 malá zelenina;
  • brambory - 4-5 středně velkých, které změní naše jídlo na plnou večeři;
  • cibule - 1 velká hlava;
  • rostlinný olej- dost 6 polévkových lžic;
  • rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce (lze nahradit 2 rajčaty nebo třetí sklenicí rajčatové šťávy);
  • sůl a pepř.

Vaření

  1. Jemně nakrájejte cibuli, nalijte do pánve lžíci rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Když jsou kousky opečené, přidejte k nim rajčata nebo rajče. Pokud dáváte čerstvá rajčata, nejprve je oloupejte tak, že je ponoříte do vroucí vody. Odpařujte po dobu 5 minut.
  2. Do misky multivarku nalijte 2 lžíce oleje, zahřejte. Vložte maso nakrájené na kousky a v režimu „Frying“ přiveďte do krásného stavu zlatavě hnědá. Když je maso opečené, přidejte k němu dušenou cibuli a rajčata, zalijte sklenicí vody. Zavřete víko a vařte půl hodiny v režimu „Hašení“.
  3. V této době nakrájejte okurky. V závislosti na tvaru kusů masa to lze provést brčkem nebo kostkami. Na uvolněné pánvi rozehřejeme lžíci oleje, vsypeme okurky a zlehka orestujeme. Jako výsledek tepelné zpracování přebytečná tekutina se z nich odpaří.
  4. Když se maso s rajčaty a cibulí dusí 30 minut, přidáme k nim kyselé okurky. Vařte dalších 20 minut se zavřenou pokličkou. Poté zkontrolujte: pokud je maso měkké, je čas přidat brambory. Pokud je kruté, vařte déle.
  5. Brambory oloupejte a namočte do vody, abyste odstranili přebytečný škrob. Osušte, nakrájejte (tyčinky nebo kostky). Smažte na pánvi v rostlinném oleji, přiveďte do zlatohnědé a přeneste do misky multivarku.
  6. Všechny ingredience pokrmu společně povařte 10 minut. Azu je připraven!

Lehký recept

Moderní hospodyňky vyvinuly vlastní recept na základy hovězího masa v pomalém hrnci. Ukázalo se, že je méně kalorické, protože ne všechny přísady jsou smažené. Ale také tekutější, což ovšem není vůbec špatné, pokud jsou v rodině malé děti. Tak, k přípravě pokrmu pomocí lehké technologie použijte:

Vaření

  1. Maso nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka. Přidejte do misky rostlinný olej, zapněte režim „Frying“. Smažte jídlo po dobu 20 minut.
  2. Vložte nakládané okurky, jemně nakrájené, a rajčatový protlak. Všechny ingredience vařte 5 minut.
  3. Polovinu česneku nasekáme nadrobno, dáme do misky a zalijeme vodou. Zavřete víko a vařte alespoň hodinu (režim „hasení“). Li hovězí tvrdé, dusíme déle.
  4. Napůl uvařené brambory oloupeme a orestujeme (na samostatné pánvi), 20 minut před koncem dušení přidáme do mísy, zakryjeme zbylými 2 stroužky česneku, poklademe petrželkou a pepřem. Připravte se na signál.

Brambory lze dát do misky a syrové, ale pak při přidávání zalijte ještě 1 více sklenicí vody. Prodlužte dobu hašení o 30 minut.

Přestože je azu pokrmem tatarské kuchyně, je populární po celém světě. Je to úžasné harmonická kombinace maso, zeleninu a koření, které zvládne uvařit každá hospodyňka. Azu pomáhá, když potřebujete nakrmit velký počet lidí nebo udělat rychlou chutnou večeři. V zimě zahřejí tělo základy v pomalém hrnci a vůně voňavého koření vám připomene teplé léto ... V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit lahodné azu v multivařiči s různé odrůdy maso.

Vzhledem k tomu, že azu je majetkem tatarské kuchyně, a Tataři, jak víte, jsou muslimové, jakékoli maso, kromě vepřového, je vhodné pro vaření klasického azu v pomalém hrnci. Tento recept využije kuřecí fileta. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno krůtou.

Jaké ingredience jsou potřeba k přípravě základů v pomalém hrnci:

  • brambory - 6 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • kuřecí řízek (prsa) - 1,5 kg;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
  • nakládaná okurka - 3 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • nálev z okurek - 120 ml;
  • voda - 100 ml;
  • Bobkový list- 3 ks;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • slunečnicový olej.

Způsob vaření kuřecí azu v multivařiči:

  1. Kuřecí maso opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na podlouhlé plátky.
  2. Nastavte multicooker do režimu „Pečení“ a v misce se trochu zahřejte slunečnicový olej.
  3. Hovězí maso opékejte 10 minut, dokud nevznikne voňavý vývar.
  4. Sladkou papriku zbavte jádřince a nakrájejte ji na tenké proužky.
  5. Nakládané okurky se také nakrájí na proužky a cibule na tenké půlkroužky.
  6. Zeleninu přendejte k masu, promíchejte a vařte 5 minut při otevřené poklici.
  7. V tomto okamžiku zřeďte rajčatovou pastu ve vodě a nalijte směs do pomalého hrnce. Přidejte petržel, solný roztok a sůl podle chuti.
  8. Pomalý hrnec přepněte na program „Hašení“ a vařte 10 minut.
  9. Po uplynutí stanovené doby přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme dalších 20 minut, dokud brambory nezměknou.
  10. Před podáváním je vhodné ozdobit základy v pomalém hrnci zelení.

Kuřecí azu v pomalém hrnci se vaří mnohem rychleji než hovězí nebo vepřové maso, takže tento recept se může hodit, pokud potřebujete rychle připravit lahodnou večeři.

Hovězí azu v pomalém hrnci

Hovězí azu v pomalém hrnci lze nazvat i klasickým tatarským azu. Doba vaření závisí na „stáří“ a kvalitě hovězího masa. Pokud tedy budete mít to štěstí, že se dostanete jemné telecí maso, neměli byste ho zkazit příliš dlouhou tepelnou úpravou. A pokud jste nenašli nic lepšího než mražené maso „neurčeného stáří“, je lepší ho potit déle.

Užitečná rada: Maso nezvládá stresové rozmrazování, takže pokud si jich chcete ponechat užitečné vlastnosti ponechané v mraženém hovězím mase postupně rozmrazujte. Vhoďte kousek studená voda a počkejte na rozmrazení. Maso je lepší večer naplnit vodou a druhý den uvařit základy v pomalém hrnci. Maso se tedy nasytí vodou a bude šťavnatější.

Jaké přísady jsou potřebné k vaření hovězího azu v pomalém hrnci:

  • hovězí maso (filé) - 500 g;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 1 lžička;
  • zrnitá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
  • nakládaná okurka - 1 ks;
  • sójová omáčka bez přísad - 2 polévkové lžíce. l.;
  • hroznový ocet - 1 lžička;
  • chmel-suneli koření - 1 lžička;
  • slunečnicový olej;
  • sůl, směs paprik - podle chuti;
  • bobkový list - 2 ks.

Uvedené ingredience jsou na 5-7 porcí.

Jak vyrobit hovězí azu v pomalém hrnci:

Hovězí azu v pomalém hrnci se hodí k jakýmkoli přílohám, ale nejvíce se k němu hodí bramborová kaše nebo čočka.

Alternativní recept na výrobu azu v pomalém hrnci naleznete ve videu níže:

Vepřové azu v pomalém hrnci

Přestože se Azu nemá vařit s vepřovým masem, nikdo to nemůže zakázat. Pokud vás tedy náboženské přesvědčení a gastronomické preference neruší, zkuste si udělat základy v pomalém hrnci s vepřovým masem.

Jaké přísady jsou potřebné k výrobě vepřového azu v pomalém hrnci:

  • vykostěné vepřové maso - 600 g;
  • brambory - 5 ks;
  • nakládaná okurka - 2 kusy;
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • čerstvé bylinky.

Jak vyrobit lahodné vepřové azu v pomalém hrnci:

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme co nejjemněji.
  2. Vepřové maso nakrájené na velké kostky. Protože vepřové křehčí než hovězí, není nutné krájet na tenké podlouhlé plátky.
  3. Nastavte program „Frying“, rozehřejte trochu oleje v hrnci multicooker a orestujte cibuli s masem. Když se téměř všechen vývar odpaří, osolíme a opepříme.
  4. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky a dáme je na maso.
  5. Rajčatový protlak rozmícháme s trochou vody a směsí přelijeme maso a zeleninu.
  6. Přidáme brambory nakrájené na malé kostičky.
  7. Změňte režim na „Hašení“ a vařte základy v pomalém hrnci po dobu 60 minut.
  8. Po pípnutí otevřete víko, zamíchejte přísady a nechte azu stát v multivarku po dobu 15 minut v režimu "Ohřev".
  9. Před podáváním ozdobte pokrm čerstvými bylinkami.

Překontrolovat alternativní recept vaření vepřového azu v pomalém hrnci:

Azu s koňským masem v pomalém hrnci

Koňské maso je jedno z mála masné výrobky tak bohatý užitečné látky. Pravidelné používání tohoto masa prodlužuje život, zachovává mládí a zdraví. Zpočátku Tatar azu bylo připraveno z koňského masa, proto vám doporučujeme připravit toto jídlo podle všech pravidel.

Užitečný tip: Znalost národní kuchyně Uzbekové říkají, že ne všechno koňské maso je vhodné pro výrobu azu. Nejlepší maso se prodává koncem podzimu a začátkem zimy, proto je vhodnější připravovat azu v tomto období.

Ingredience potřebné k přípravě azu v pomalém hrnci:

  • vykostěné koňské maso - 400 g;
  • čerstvá rajčata - 2 ks;
  • nakládané okurky - 1 ks;
  • brambory - 4 ks;
  • rozpuštěné máslo - 1,5 lžíce. l.;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • voda - 200 ml;
  • čerstvé bylinky.

Čerstvá rajčata lze nahradit 2-3 lžícemi rajčatové pasty.

Jak vařit azu z koňského masa v pomalém hrnci:

  1. Koňské maso opláchneme v tekoucí vodě a nakrájíme na kostky 4 cm dlouhé a 2 cm široké.
  2. Nastavte multicooker do režimu „Frying“, v misce zahřejte trochu slunečnicového oleje a opečte koňské maso na kůrku.
  3. Maso přendejte na samostatný talíř, změňte režim na „Pečení“ a na stejném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
  4. Když cibule zezlátne, přidáme rajčatový protlak nebo nastrouhaná rajčata, osolíme, opepříme a za občasného míchání 5 minut podusíme.
  5. Maso přendejte zpět do pomalého hrnce, zalijte ingredience vodou a vařte 30 minut.
  6. V této době oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky.
  7. Po 30 minutách přidejte do mísy brambory a na kostičky nakrájenou okurku.
  8. Přepněte režim na „Dušení“ a vařte, dokud nejsou brambory měkké.
  9. Před podáváním posypte azu v pomalém hrnci bylinkami a jemně nasekaným česnekem.

Azu z koňského masa se ukáže jako velmi chutné, pokud si vyberete správné maso. Toto jídlo bude skutečnou ozdobou. sváteční stůl, zahřeje a zasytí v mrazivém zimním večeru.

Přesto, že vám dnes nabízím dva recepty na základy hovězího masa, udělám si hned rezervaci. Přítomnost, klasické azu v pomalém hrnci bez použití pánve je nemožné vařit. Protože jedna z hlavních ingrediencí pokrmu – podle receptu, smažte brambory zvlášť a teprve potom je přidejte ke zbytku. Proto lze možnost připravenou v pomalém hrnci považovat za základní pouze podmíněně. Pokrm však stále dopadá lahodně, i když špatně. Nejvíce se mi v tomto představení líbila omáčka, ještě více než v tradičním případě, kterým začneme.

Azu z hovězího masa na pánvi

Jak jste již pochopili z mé předmluvy, podle technologie se brambory na azu smaží odděleně od masa. To je důležité! V misce jsou nakládané okurky (mimochodem, měly by být jen slané, ne nakládané octem), omáčka je kyselá, díky čemuž se brambory trochu „dunetou“, což znamená, že se vaří déle a nevaří dát škrobnatost.

Ingredience:

  • hovězí dužina - 400 g;
  • brambory - 3-4 hlízy;
  • okurky - 2 kusy;
  • cibule - 1 ks;
  • rajčata - 1 ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • slunečnicový olej - 0,5 šálku;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • česnek - 2 stroužky;
  • čerstvé zelené.

Jak vařit azu z hovězího masa

  1. Maso omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na kostičky proti vláknům. Řezání je důležité! Vzhledem k tomu, že hovězí maso je maso, které se vaří mnohem déle, nakrájení přes zrno proces urychlí.
  2. Brambory nakrájené na velké nudličky očistíme a zalijeme vodou, aby neztmavly a necháme stranou.
  3. Okurky se nakrájí na náhodné kousky, ne příliš velké, ale ani malé, aby se v hotovém pokrmu nerozvařily.
  4. Cibule nakrájená na peříčka.
  5. Hlavní ingredience jsou hotové. Pro rajčata. Na mé fotce jsou to čerstvá rajčata loupaná a semínka, od podzimu nakrájená a zmrazená. Volitelně můžete vzít a vyčistit jeden velký čerstvé rajče nebo si můžete vzít pár rajčat vlastní šťáva bez kůže a rozmačkejte je vidličkou. Při absenci tohoto všeho je vhodný i rajčatový protlak.
  6. Na pánev nalijte polovinu oleje uvedeného v seznamu, dobře jej zahřejte a položte kousky hovězího masa.
  7. Smažte maso na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut.
  8. Nalijte horkou vodu z konvice do pánve. Přibližně 1-1,5 šálku. Stáhneme plamen na střední, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se tekutina neodpaří a maso nezměkne.
  9. Dám cibuli a mouku.
  10. Promíchejte a vařte 5 minut.
  11. Přidejte rajčata.
  12. Znovu promíchejte.
  13. Počkáme 2 minuty a vložíme okurky. Promícháme, trochu osolíme, ochutnáme a případně přidáme. Pepř. Vařte 10 minut. Pokud chcete do pokrmu více omáčky, přidejte znovu vodu z konvice.
  14. Hovězí maso s okurkami, cibulí a rajčaty dáme do mísy.
  15. Umyjte pánev na smažení brambor. Někdy se doporučuje smažit na nemyté pánvi, ale já to nemám rád. Mám ráda, když z čerstvého másla vytvoří pěknou zlatavou kůrčičku.
  16. Brambory uvařte na plně připraven není třeba. Stačí získat kůrku. Může být trochu slané. Vraťte maso na pánev. Promícháme. Zavřete poklici a vařte 5 minut, dokud brambory nezměknou.
  17. Mezitím si očistíme česnek a nasekáme ho nožem nadrobno, zelí omyjeme a také nakrájíme.
  18. Česnek s bylinkami dáme k hovězímu masu s bramborami, podržíme další 1 minutu a vypneme základy. Je to připravené! Ke stolu můžete zavolat všechny.

Azu z hovězího masa s okurkou v pomalém hrnci


Co potřebujeme k základům:

  • hovězí maso - 300 g;
  • brambory - 2 ks;
  • cibule - 0,5 hlavy;
  • okurka - 1 ks;
  • mouka - 1 lžička;
  • rajčatová pasta - 1 lžička;
  • sůl - podle chuti;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Vaření azu z hovězího masa


Tatarská kuchyně je bohatá na zajímavá, a pro náš jídelníček ne zcela běžná jídla.

Mezi tato jídla patří azu, ze kterého se připravuje konvenční produkty, ale jejich chuť v tomto pokrmu vyznívá úplně jinak.

Správně uvařené azu nenechá lhostejným žádného milovníka masa.

Azu v tatarštině - základní principy vaření

Hlavní složkou azu je maso. Tradičně se azu připravuje z jehněčího, hovězího nebo koňského masa, ale dnes lze toto jídlo připravit z vepřového, kuřecího nebo jakéhokoli jiného masa. Zároveň je vhodné brát tučné maso, protože právě z něj se získávají nejchutnější základy.

Kromě masa jsou hlavními přísadami pro azu: brambory, okurky, mrkev, česnek, rajčata a další zelenina.

Chuť azu do značné míry závisí na správně připravené rajčatový dresink. Ideálně se připravuje z nadrobno nakrájených rajčat, ale v zimě se dají nahradit. rajčatová pasta. Obvaz se ředí masový vývar, můžete samozřejmě nahradit vodou, ale chuť hotového jídla už nebude stejná.

Aza v tatarském stylu se vaří v litinový kotel nebo pánev, hrnce nebo pomalý hrnec.

Než všechny ingredience spojíte, jsou předsmažené zvlášť.

Do pokrmu se přidávají nakládané okurky, takže je třeba velmi opatrně přidávat koření a koření aby nepřebily jejich vkus.

Azu se podává horké v hlubokých miskách s tortillami a čerstvými bylinkami.

Recept 1. Tatar azu s okurkou

80 ml rostlinného oleje;

půl kilogramu hovězí svíčkové;

špetka směsi paprik;

tři nakládané okurky;

dva stroužky česneku;

30 g rajčatové pasty;

1. Hovězí svíčkovou omyjeme pod kohoutkem, maso namočíme do ubrousků a nakrájíme přes vlákna na malé kousky.

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Vyjměte okurky ze sklenice, trochu je osušte a nakrájejte na malé kousky.

3. Nalijte rostlinný olej do litinové pánve a dobře ji zahřejte. Maso vložíme do rozpáleného oleje a opečeme do zlatova. Nyní přidejte cibuli a pokračujte v opékání za míchání, dokud cibule není průhledná.

4. Do pánve přidejte okurky a rajčatový protlak. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je na plátky a stejným způsobem je pošlete do pánve.

5. Mouku rozpusťte v malém množství převařené vody a tuto směs nalijte do pánve s masem.

6. Vše důkladně promícháme, opepříme a osolíme. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme, dokud maso nezměkne.

Recept 2. Tatar azu s nakládanými okurkami a okurkami

400 g hovězí dužiny;

dvě špetky černého mletého pepře;

dvě cibulové hlavy;

tři stroužky česneku;

sedm nakládaných nebo solených okurek;

Sklenici rajčatové šťávy.

1. Hovězí svíčkovou omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte fólie a osušte ubrousky. Hovězí maso nakrájejte ostrým nožem na velké kousky.

2. Rozpálíme litinovou pánev s olejem a vložíme do ní nakrájené maso. Opékáme zakryté, dokud maso nepustí šťávu.

3. Oloupejte cibuli od slupek a nakrájejte je na tenké půlkroužky. Do pánve s hovězím masem přidejte nakrájenou cibuli a smažte za stálého míchání po dobu šesti minut.

4. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Přidejte ho také do pánve. Poté pošlete jemně nasekaný česnek. Nalít rajčatový džus, vše dochutíme kořením, promícháme a dusíme přikryté pokličkou deset minut.

5. Obsah pánve přendejte do litinového kotle a naplňte vodou. Na mírném ohni dále dusíme.

6. Oloupané brambory nakrájené na kostičky opékejte v samostatné pánvi na oleji do poloviny uvařené. Brambory přendejte do kotlíku, přidejte převařenou vodu a vařte, dokud brambory nezůstanou celé.

Recept 3. Tatarský azu s bramborami

300 g masové svíčkové;

dva stroužky česneku;

200 ml rajčatové šťávy;

dvě okurky.

1. Maso omyjte, očistěte od všeho přebytečného a osušte ubrousky. Nakrájejte na podlouhlé kousky napříč vlákny.

2. Maso vložíme do předehřáté pánve, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud nepustí šťávu.

3. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli přesuneme k masu, promícháme a opékáme dalších šest minut.

4. Nakrájejte nakládané okurky v malých kouscích nebo velká trojka.

5. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložte nakládané okurky a česnek do pánve. Zalijte rajčatovou šťávou, pepřem a solí. Promíchejte, přikryjte a vařte deset minut na středním plameni.

6. Opečené maso přendáme do hrnce se silným dnem a zalijeme vodou tak, aby maso zakrývalo. Vsadili jsme se na pomalý oheň a dušené maso.

7. Oloupané brambory důkladně omyjte a nakrájejte na nudličky. Brambory smažte v samostatné pánvi, dokud nejsou z poloviny uvařené. Brambory přesuneme do hrnce s masem, přidáme více vody tak, aby její hladina byla prst nad bramborami. Pokračujeme ve vaření až do vaření. Dáváme pozor, aby brambory nebyly rozvařené. Mělo by být měkké, ale zůstat celé.

8. Rozložte hotové jídlo v hlubokých miskách rozdrťte s bylinkami a podávejte horké.

Recept 4. Tatarské azu s bramborami a koriandrem

hovězí svíčková - 600 g;

pálivá červená paprika;

brambory - 600 g;

mletý černý pepř;

nakládané okurky - tři ks;

nakrájená rajčata ze sklenice - 200 g;

česnek - dva stroužky;

rafinovaný rostlinný olej.

1. Omytou hovězí svíčkovou nakrájejte na plátky napříč vlákny, pět centimetrů dlouhé a jeden široký. Zahříváme se litinová pánev dvě lžíce oleje a vložíme do něj nakrájené maso.

2. Hovězí maso opékejte na mírném ohni za občasného obracení do zlatova.

3. Naplňte obsah pánve horkou vařící voda tak, aby zakrývala maso. Přikryjeme poklicí, zatočíme s ohněm a hovězí maso dusíme asi hodinu a půl do měkka.

4. Otevřete poklici, zapněte oheň a pokračujte ve vaření, dokud se voda neodpaří a maso nezhnědne.

5. Do pánve přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, mouku a promícháme. Smažte cibuli do měkka. Přidejte rajčata ze sklenice, promíchejte a vařte na středním plameni pět minut.

6. Nakládané okurky nakrájíme na nudličky a přidáme k masu. Zahřívejte dalších pět minut.

7. Oloupané brambory nakrájíme na plátky a opečeme je na samostatné pánvi, osolíme, až do poloviny vaření. Brambory přesuneme k masu, promícháme a dusíme stejně dlouho. Česnek a bylinky nasekejte nadrobno a přidejte do pánve. Promícháme a odstavíme ze sporáku.

Recept 5. Azu v tatarštině z vepřového masa

500 g vepřové panenky;

tři nakládané okurky;

zelenina a máslo;

dva stroužky česneku;

25 g rajčatového protlaku.

1. Vepřové maso nakrájíme na malé podlouhlé plátky. Semena očistíme od nakládaných okurek a nahrubo tři. Oloupané brambory nakrájíme na nudličky a orestujeme na rozpáleném oleji dozlatova zlatavě hnědá. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Smaží se také na másle.

2. Nyní opečte vepřové maso na lahodnou kůrčičku. Maso přendáme do kotlíku, přidáme mouku a rajčatový protlak. Zalijeme převařenou vodou, promícháme, opepříme, osolíme a kotlík dáme na oheň.

3. Po deseti minutách přidáme do kotlíku brambory, cibuli a kyselé okurky. Promíchejte a na mírném ohni vařte další čtvrt hodiny. Základy rozložíme do hlubokých misek, přidáme nasekané bylinky a česnek. Podávejte horké.

Recept 6. Azu in Tatar z vepřového masa s paprikou

sklenice masového vývaru;

červený lusk paprika;

80 ml rostlinného oleje;

dvě snítky petržele;

dvě nakládané okurky.

1. Mrkev, brambory a cibuli oloupeme. Papriku zbavte stopky a vyčistěte semínka. Veškerou zeleninu nakrájíme na tenké proužky.

2. V litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj veškerou zeleninu kromě brambor. Zeleninu orestujte do měkka.

3. Nakrájejte nakládané okurky na tenké tyčinky. Přidejte k osmažené zelenině, promíchejte a opékejte sedm minut.

4. Nakrájejte vepřové maso na podlouhlé kusy a pošlete do pánve se zeleninou. Pokračujte ve smažení za občasného míchání čtvrt hodiny.

5. Posuňte obsah pánve k okraji. Na uvolněné místo nasypte mouku a smažte ji do zlatova. Poté jej spojte s masem a zeleninou. Vše zalijeme masovým vývarem a vše dochutíme kořením.

6. Vařte azu dalších 15 minut. Přidejte nadrobno nakrájenou petrželku, promíchejte a odstavte z ohně. Uspořádejte základy do hlubokých misek a podávejte.

Recept 7. Azu v tatarštině v pomalém hrnci

půl kilogramu hovězí dužiny;

čtyři nakládané okurky;

půl více sklenic nálevu z okurek;

dvě cibulové hlavy;

tři stroužky česneku;

dvě čerstvá rajčata;

80 g rajčatového protlaku.

1. Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na tyčinky. Kousky masa přesuneme do kapacity multivarku, nalijeme několik polévkových lžic rostlinného oleje a aktivujeme režim „Pečení“. Vařte za míchání po dobu 20 minut, aniž byste zavírali víko.

2. Nakládané okurky nakrájíme na tenké podlouhlé plátky. Přidejte je k masu a dále opékejte.

3. Moje rajčata a nakrájíme na kousky bez odstranění kůže. Rajčata přesuneme do nádoby multivarku.

4. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Vložte do pánve s horkou rostlinný olej, smažte, míchejte, dokud nezměknou. Posypte cibuli moukou, promíchejte a udržujte na ohni ještě několik minut. Nyní přidejte rajčatový protlak a česnek vymačkaný lisem. Nalít nálev z okurek a promíchejte. Ochutnáme a případně přidáme pálivá paprička a sůl. Nechte omáčku na sporáku několik minut. Poté nalijte do nádoby multivarku, promíchejte a přidejte cukr.

5. Multicooker aktivujeme v režimu "Hašení", zavřeme víko a vaříme 45 minut. Azu podáváme s libovolnou přílohou.

Recept 8. Azu v tatarštině v pomalém hrnci s bramborami

jehněčí dužina - 800 g;

dvě velké cibule;

mletá červená paprika;

rajčatová pasta - 30 g;

olivový olej - 50 ml;

nakládané okurky - 3 ks;

česnek - 4 stroužky;

filtrovaná voda - dvě multi-sklenice.

1. Jehněčí maso nakrájejte na podlouhlé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká peříčka. Vložte maso a cibuli do misky multivarku. Nalijte lžíci olivového oleje a smažte za míchání po dobu 20 minut v režimu „Frying“, aniž byste zavírali víko.

2. Nyní přidejte nadrobno nakrájené okurky a rajčatový protlak. Míchejte a opékejte dalších pět minut.

3. Rozemlejte polovinu česneku, přidejte do misky multivarku a zalijte převařenou vodou. Zamíchejte a aktivujte režim „Hašení“. Jehněčí maso vařte dvě hodiny.

4. Půl hodiny před koncem vaření přidáme osmažené olivový olej napůl uvařených brambor, dva stroužky jemně nasekaného česneku, sůl, bobkový list a pepř. Promíchejte, zavřete víko a pokračujte ve vaření.

Recept 9. Azu v tatarštině v květináčích

vepřová buničina - půl kilogramu;

nakládané okurky - dva kusy;

zakysaná smetana - 100 ml;

rajčatová pasta - 30 ml.

1. Omyté a osušené vepřové maso nakrájíme na kousky.

2. Maso dejte na pánev s rozpáleným olejem a opékejte do poloviny, opepřete a osolte.

3. Oloupané brambory nakrájejte na středně velké tyčinky a smažte do poloviny v samostatné pánvi.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nakládané okurky nakrájíme na malé kousky.

5. Na dno hrnce dejte dva bobkové listy, poté vrstvu masa a na ni ve vrstvách položte cibuli, opečené brambory a okurky.

6. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou, omáčku zřeďte sklenicí horká voda a zamíchejte.

7. Oloupaný česnek a čerstvé bylinky nasekejte a přidejte do hrnce. Doplňte obsah smetanová rajčatová omáčka. Hrnec vložíme do trouby na 45 minut a pečeme při 200 C. Azu podáváme přímo v hrnci.

  • Aby azu chutnalo, je důležité dodržovat správný poměr cibule k masu, měl by být poloviční.
  • Azu osolte až poté, co přidáte okurky.
  • Před vařením azu je třeba maso osmažit, aby zůstalo šťavnaté.
  • Pro ještě intenzivnější chuť utřeme česnek se solí.
  • Nakládané okurky by se měly nejlépe oloupat a odstranit semena.
Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní