Fotorecept na mleté vepřové lasagne s bešamelovou omáčkou. Lasagne s masem
Lasagne jsou lahodné jídlo Italská kuchyně. Ochutnat ho však můžete nejen v restauraci, ale i doma. Sdílení klasického receptu.
Ingredience:
- Lasagne listy 10 kusů.
- Tvrdý sýr 300 g
- Na boloňskou omáčku:
- Mleté maso (hovězí s vepřovým) 700 g
- Rajčata (velká) 5 kusů.
- Bílé nebo červené suché víno 100 ml
- Cibule 2-3 ks.
- Česnek 2 stroužky
- petrželová nať
- svazek bazalky
- Máslo 2 lžíce. l.
- Rostlinný olej 5 st. l.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř chuť
- Na bešamelovou omáčku:
- Mléko 1l
- Máslo 100 g
- Mouka 100 g
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř chuť
Způsob vaření:
- Začněte boloňskou omáčkou. Umyjte rajčata. Ze strany stonku udělejte zářez ve tvaru kříže a ponořte do vroucí vody na 2 minuty. Přendejte do ledové vody, odstraňte slupku a rajčata nasekejte v mixéru.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Česnek oloupeme a nakrájíme.
- Zelení omyjte a nakrájejte.
- Zahřejte v hrnci nebo hluboké pánvi máslo spolu se zeleninou. Rozložte cibuli. Osolíme, opepříme a orestujeme do změknutí. Přidejte 1 stroužek prolisovaného česneku a restujte ještě 1 minutu.
- Vyjměte cibuli a česnek z pánve do misky. Dbejte na to, aby v pánvi zůstalo co nejvíce oleje.
- Mleté maso vložte do pánve a smažte na středním ohni do měkka, hněteme dřevěnou stěrkou, aby nezůstaly žádné velké hrudky.
- K mletému masu přidáme osmaženou cibuli, rajčata a promícháme.
- Zalijte vínem a za stálého míchání povařte 3 minuty. Osolíme, opepříme, stáhneme plamen na minimum a pod pokličkou dusíme dalších 20-30 minut.
- Odstraňte pánev z ohně, přidejte nasekané bylinky, zbývající stroužek česneku a promíchejte, aby se spojil. Omáčku přikryjeme pokličkou a dáme stranou.
- Připravte si bešamelovou omáčku. V malém hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte mouku a za stálého zahřívání dobře promíchejte.
- Postupně za stálého míchání stěrkou přilévejte 300 mililitrů studeného mléka. Hmota by měla být homogenní. Pomalu přilévejte zbylé mléko a dobře promíchejte.
- Za stálého míchání přiveďte omáčku k varu. Vařte na mírném ohni 5 minut. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem.
- Přidejte máslo, promíchejte a hrnec přikryjte pokličkou. Nechte chvíli.
- V ve velkém počtu pláty lasagní vaříme 2 minuty ve vroucí osolené vodě.
- Uvařené listy přendejte do misky s ledovou vodou. Po vychladnutí pláty osušte papírovou utěrkou.
- Na dno zapékací misky rozetřeme trochu bešamelu. Na omáčku položte plátky lasagní. Pak trochu boloňské omáčky. Nalijte bešamelovou omáčkou. Vložte pláty lasagní zpět. HVrstvy střídejte, dokud se tvar nevyplní. Vyložíme poslední vrstvou plátu lasagní, zalijeme bešamelovou omáčkou a povrch posypeme strouhaným sýrem.
- Lasagne pečte 40-60 minut při 180°C dozlatova zlatavě hnědá. Vyjměte lasagne z trouby a nechte je 10-15 minut odpočinout. Poté nakrájíme na porce a podáváme.
Lasagne je pokrm italské kuchyně, který byl poprvé připraven ve městě Bologna. Nyní si ho můžete upéct doma a cítit se jako pravý Ital. Existuje několik receptů na lasagne, ale tradičně se připravují s rajčatovou pastou, sýrem a bešamelovou omáčkou.
Klasický recept na lasagne - příprava listů
Lasagne se skládají z několika vrstev náplně, které jsou odděleny pláty těstovin. Tyto listy lze zakoupit od hotový. Používají se na vařená jídla.
Rada. Můžete si vyrobit vlastní pláty lasagní. Použijte na ně těsto, jako když děláte nudle nebo těstoviny.
Pokud není v návodu uvedeno jinak, vaří se jako špagety. Nejprve dejte vařit vodu, osolte ji, přidejte lžíci libovolné rostlinný olej. Postupně spouštějte pláty do vody a vařte do poloviny.
Když pasta mírně změkne, vyjměte ji z vroucí vody a opláchněte studená voda. Takže zastavíte proces vaření, protože se bude muset ještě péct.
Poté listy položte na rovnou plochu, aby se neslepily. Navíc je nemusíte mazat olejem, který se přidával při vaření.
Důležité. Někteří výrobci vyrábějí pláty lasagní, které se nemusí předvařit. Proto si pozorně přečtěte pokyny na krabici.
Lasagne - krok za krokem klasický recept
Náplň do lasagní může být jakákoliv. Ve většině případů se připravuje s mleté maso. Kromě toho budete potřebovat: cibule, rajčatová pasta, tvrdý sýr, mléko, mouka, máslo, koření a bylinky.
Nejprve musíte vařit mleté maso. Jídlo smažte pouze na dobře rozehřáté pánvi s přidáním olivového oleje. Může být nahrazen jakýmkoli jiným rostlinným olejem.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Smažte zeleninu na mírném ohni, dokud se neobjeví zlatavý odstín.
Maso nakrájejte nadrobno na mleté maso nebo použijte již připravené. Pokud je váš produkt zmrazený, musíte jej přinést pokojová teplota.
K cibuli přidáme mleté maso a důkladně promícháme.
Pokračujte v opékání masa s cibulí, ale zároveň směs neustále míchejte.
Jak se mleté maso vaří, začne se z něj objevovat tekutina. Vařte, dokud se úplně nevypaří.
Když mleté maso změní barvu, můžete přidat libovolné koření a koření. Používejte je pouze v drcené formě, aby bylo vhodné jídlo jíst.
Přebytečná tekutina z masa musí být vypuštěna.
Poté přidejte k mletému masu a cibuli rajčatová pasta a směs dobře promíchejte.
Potraviny vařte dalších 10–15 minut, dokud nezíská jednotnou barvu.
Zatímco masová náplň chladne, připravte si bešamel. Vezměte máslo a mouku různé proporce. Nejprve rozpustíme máslo, poté po malých dávkách přidáme mouku a směs důkladně promícháme.
Mouku orestujte do zlatova a tenkým pramínkem zalijte teplým mlékem. Omáčku povaříme do zhoustnutí, stáhneme ze sporáku, přelijeme do jiné nádoby a necháme vychladnout.
Z produktů zbývá pouze nastrouhat sýr. Použijte k tomu velké otvory, aby se při pečení postupně roztekl.
Lasagne - sekvence sběrných vrstev
- Když je náplň a ostatní ingredience s pláty připraveny, pokračujte ve sběru vrstev lasagní. V tomto pokrmu musíte přísně dodržovat pokyny.
- Pro lasagne se používá speciální úzká forma s vysokými stranami. Dejte to na dno masová nádivka.
Poté položte listy. Zkuste je umístit co nejblíže k sobě nebo mezi předchozí dva vložte další list.
Rada. Pokud jsou vaše plechy větší než zapékací mísa, tak je jen odřízněte. To je třeba udělat, protože pokrm se během pečení zvětší.
Navrch plechů nalijte silnou vrstvu bešamelové omáčky.
Na to dejte nastrouhaný sýr.
Nyní opět musíte použít masovou náplň.
V této fázi je čas na druhou vrstvu pastových listů.
Podle klasický recept předpokládá se použití asi 8 vrstev. Střídejte proto masovou náplň a bešamel s pláty těstovin, dokud se forma nenaplní.
Vrchní vrstvu lasagní posypeme sýrem a okořeníme. Můžete přidat i nasekané bylinky.
Po upečení vyjmeme formu z trouby, sejmeme alobal a necháme misku mírně vychladnout.
Můžete také vařit lasagne mikrovlnná trouba. Pořadí přípravy produktů a pořadí vrstev je stejné jako v předchozím receptu.
Pokrm pečte na střední výkon asi 10-15 minut. Počítejte ale s tím, že tímto způsobem přípravy nevznikne sýrová kůrka.
Lasagne se podávají teplé. Uvnitř formy je třeba misku nakrájet na porcované kousky a položit je na talíř pomocí špachtle.
Vařte doma Italské lasagne velmi jednoduché. Hlavní věc v tento recept dodržujte pořadí vrstev a náplň může být libovolná. Dobrou chuť!
Další informace o tom, jak vařit lasagne s masem, najdete ve videu:
Základem receptu, jakékoli lasagne s masem, jsou těstoviny, které se snadno vaří doma, začneme s nimi, k tomu potřebujeme následující produkty:
- Pšeničná mouka, tvrdé odrůdy- 600 gramů;
- Olivový olej - 50 mililitrů;
- Kuřecí vejce - 8 kusů;
- Studený vařící voda- 100 mililitrů;
- Sůl - 10 gramů.
Mouku nasypeme na hladkou plochu, uděláme nálevku, zalijeme vejci, olejem a vodou, osolíme. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu, pomocí mixéru na těsto nebo ručně. Těsto je poměrně strmé, takže hnětení běžným mixérem nebude fungovat. Těsto přikryjte utěrkou a nechte hodinu odpočívat. Těsto rozdělíme na pět dílů a každý rozválíme válečkem na minimální tloušťku. Těstoviny posypeme moukou a necháme přes den oschnout v místnosti s nízkou vlhkostí. Základ pro recept je připraven. Pokračujeme přímo k přípravě pokrmu. K přípravě receptu na lasagne s masem si musíme připravit dvě omáčky. Je to omáčka z bílého vína a dresink bologneso. K přípravě omáčky z bílého vína potřebujeme následující produkty:
- Suché bílé víno - 100 gramů;
- Čerstvý rozmarýn - 10 gramů;
- Cibule - 400 gramů;
- Pór - 100 gramů;
- Smetana 33% -100 gramů;
- Máslo - 50 gramů;
- Mouka - 100 gramů;
- Sůl - 5 gramů;
- Rostlinný olej - 30 gramů.
Příprava omáčky z bílého vína
Cibule, oloupaná a nakrájená na velké kostky. Pórek ve velkých kroužcích. V hrnci zahřejte rostlinný olej, vložte cibuli a smažte, dokud nezměkne. Zalijeme bílým vínem, vložíme čerstvý rozmarýn a dusíme, dokud se víno zcela neodpaří. Odesílání dušená cibule do mixéru a umelte do hladka. Výsledná hmota se otře přes síto, přidá se smetana, přivede se k varu. Vaření, pasivace tuku v mouce. Za tímto účelem zahřejte máslo, postupně do něj za stálého míchání přidávejte mouku, dokud se neobjeví vůně ořechu. Pasivaci zavádíme do omáčky, aniž bychom ji sundávali ze sporáku, po malých částech, dokud nevznikne požadovaná konzistence. hustá zakysaná smetana", sůl pepř. Omáčka z bílého vína je hotová. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Dalším krokem v receptu na masové lasagne je bologneso dresink. K jeho přípravě potřebujeme následující produkty:
- Hovězí svíčková - 300 gramů;
- rajčata, v vlastní šťáva- 600 gramů;
- Sůl - 5 gramů;
- Cukr - 5 gramů;
- Cibule - 20 gramů;
- Česnek - 5 gramů;
- Mrkev - 60 gramů;
- Tymián - 5 gramů;
- Červené suché víno - 5 gramů;
- Mletý bílý pepř - 2 gramy;
- Rostlinný olej - 30 gramů.
Příprava masového dresinku "Bologneso".
Rajčata očistíme od slupky, nakrájíme nadrobno. Hovězí svíčkovou očistíme, propasírujeme mlýnkem na maso. Cibuli a mrkev nakrájíme na tenké proužky. Česnek a tymián nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, orestujeme cibuli a mrkev do poloviny, přidáme mleté maso a opékáme dalších 10 minut, přidáme rajčata, nasekaný česnek, tymián, sůl, přidáme cukr, zalijeme vínem a dusíme, dokud nabídka. Boloňská omáčka, hotová. Zbývá vytvarovat „lasagne“ podle našeho receptu a nastrouhat sýr. Na přípravu "lasagní" potřebujeme:
- Těstoviny na lasagne (suché) - 400 gramů;
- Omáčka "bílé víno" - 400 gramů;
- Bologneso dresink - 600 gramů;
- Polotvrdý sýr, například "Gouda" - 300 gramů;
- Rostlinný olej - 50 gramů;
- Sůl - 3 gramy;
- Cherry rajče - 15 gramů;
- Zelení - 3 gramy.
Příprava lasagní
Tři na hrubé struhadlo sýr. Do osolené vroucí vody přidejte polovinu rostlinného oleje z receptu, úhledně jeden po druhém vkládejte pláty lasagní a za stálého míchání deset minut vařte. Hrnec s vařenými těstovinami sundejte ze sporáku. Na předem připravený plech, vymazaný olejem, vyskládáme první plát těstovin z pánve, pomažeme omáčkou z bílého vína, na to dáme boloňský dresink, posypeme strouhaným sýrem. Střídavě produkty v tomto pořadí vyrábíme čtyři vrstvy lasagní. Vložíme pátý plát těstovin, posypeme je sýrem a dáme do trouby na čtyřicet minut při teplotě 180 stupňů. Ano mnoho oblíbené jídlo, připraveno.
Servírování pokrmu
Lasagne vyjmeme, nakrájíme z trouby na 4-6 kousků, dáme stěrkou na talíř, ozdobíme cherry rajčátky a bylinkami, pokrm je hotový, dobrou chuť.
Doba vaření pro recept na masové lasagne
Pro přípravu tohoto receptu, za přítomnosti všech potřebné polotovary, budete potřebovat čtyřicet minut. To není tak malé, ale všimněte si, že dostanete několik porcí vysoce kalorické chuti masový pokrm které ocení celá rodina. V italská kuchyně pouze použité přírodní produkty. Doma, pokud opravdu chcete lasagne, ale recept je pro vás příliš drahý, můžete si koupit levnou mouku nebo nahradit hovězí maso levnějším masem, například vepřovým. Tento recept je univerzální pro každého. Snadnost přípravy a jas chuti tohoto tradičního Italská jídla, vytvoří příjemnou atmosféru během vašeho oběda.
Italské lasagne dnes milují mnozí. Někteří historici se domnívají, že lasagne nebo podobný pokrm uměli vyrábět již ve starém Římě. Příprava lasagní v moderní podobě pochází z provincie Emilia-Romagna, odkud se recept na lasagne rozšířil po celé Itálii. Doposud připadají v úvahu lasagne klasické jídlo město Bologna, ležící v této provincii. Proto jsou klasické lasagne boloňské lasagne. Navíc téměř každá provincie nebo město má svůj vlastní recept na lasagne Například v Neapoli - neapolské lasagne, na Sicílii - sicilské lasagne. Recept na vaření umožnil experimentovat a používat různé produkty.
Pár slov o tom, jak vyrobit těsto na lasagne. Pokud máte o lasagne zájem, recept na těsto by vás neměl vyděsit. Těsto na lasagne je žádoucí hníst z mouky z tvrdé pšenice, která se obvykle používá k výrobě těstovin. Recept na těsto na lasagne je poměrně jednoduchý: mouka, vejce, voda, sůl, olivový olej. K otázce, jak připravit pláty na lasagne, je jedna poznámka: musíte dlouho hníst, abyste získali plastické těsto na lasagne. Recept vyžaduje právě takový test. Dnes v supermarketu můžete snadno koupit hotové vrstvy na lasagne, recept na lasagne poté to pro vás bude mnohem jednodušší. Ale i když jste nenašli pláty na lasagne, poradíme vám, jak uvařit lasagne bez nich. Takže jsou tu těstovinové lasagne, lasagne z listového těsta, lasagne s pita chlebem, líné lasagne a dokonce i palačinkové lasagne. Lasagne, recept na pita chléb, je často označován jako recept na líné lasagne. Ještě je třeba dodat, že se tradičně používá 6 vrstev těsta, takto klasické lasagne, jehož receptura byla vynalezena v Bologni.
Už jsme vám řekli, jak vařit těsto na lasagne, nyní je čas mluvit o tom, jak vařit lasagne. recepty na lasagne existuje mnoho, náplň pro lasagne může být velmi odlišná. Jsou tam masové lasagne libové lasagne nebo vegetariánské lasagne, houbové lasagne, rybí lasagne, lasagne z mořských plodů, zeleninové lasagne, sýrové lasagne. Sýrové lasagne se vyrábí se sýrem ricotta nebo mozzarella. Ale pokud máte zájem o lasagne bolognese, tento recept vám umožňuje použít pouze parmazán. Recept na lasagne může být složitý nebo jednoduchý, v závislosti na množství přísad na lasagne. Jedním slovem, výběr je velmi velký, pro každý vkus: lasagne s masem nebo lasagne s mletým masem, lasagne s kuřecím masem, lasagne s houbami, lasagne s kuřecím masem a houbami, lasagne s mletým masem a houbami.
Pokud nemůžete žít bez masa, recept na lasagne z mletého masa nebo recept na masové lasagne, recept na kuřecí lasagne vám postačí. Zbývá jen zjistit, jak vařit lasagne s mletým masem: viz recept na vaření lasagne s mletým masem, jak vařit lasagne s mletým masem nebo lasagne s mletým masem recept s fotografií. Pokud držíte dietu nebo jste vegetarián, vařte zeleninové lasagne, recept na lasagne s těstovinami, recept na lasagne s houbami. Lasagne se zeleninou, jako jsou bramborové lasagne, budou zdravé a chutné. Pokud vás zajímá více gurmánský recept, špenátové lasagne právě pro vás. Mimochodem, někdy můžete vidět na obalu s zelené listy lasagne nápis "lasagne se špenátem" - to znamená, že do těsta na lasagne byl přidán nastrouhaný špenát.
Většina správnou omáčkou na lasagne - bešamel. Bešamelová omáčka na lasagne je pro Oliviera jako majonéza. Bešamel na lasagne si samozřejmě můžete koupit, ale je lepší si ho vyrobit sami. Tohle je nejvíc lahodná omáčka na lasagne není recept na bešamel až tak složitý. Budete potřebovat máslo, mouku, mléko, sůl, pepř a šepot muškátový oříšek pro přípravu bešamelové omáčky. Recept na lasagne je stejný jako na ostatní jídla.
Mnozí nevědí, jak vařit lasagne doma. Nic složitého, budeme předpokládat, že jste se již rozhodli pro recept na lasagne a máte potřebné produkty na nádivku a těsto na lasagne. Recept na lasagne doma se může jen málo lišit od receptu v restauraci - hlavní věcí je mít stálou touhu vařit nějaké lahodné lasagne. Může to být například recept na lasagne s masem, lasagne se sýrem a šunkou nebo zeleninové lasagne. Recept na domácí lasagne je obecně velmi jednoduchý a připomíná jarní závitky. To znamená, že jednoduše přesunete ingredience na lasagne, nezapomeňte použít sýr a máslo a vše upečete v troubě. Se vším potřebné přísady, vaření lasagní doma není těžké. Samozřejmě by bylo fajn mít doma obdélníkový tvar, i když palačinkové lasagne vám pomohou vyřešit i tento problém. V restauraci lasagne vařené v troubě, lasagne doma vařené v troubě. Ale lasagne v mikrovlnce mají také právo se sníst. Vše základní je jednoduché a nyní víte, jak vařit lasagne doma.
Mimochodem, nejen Italové vědí, jak vařit lasagne. Recepty na lasagne si snadno vymyslíte sami. Mimochodem, i Poláci už dávno vědí, jak se lasagne připravují, tomuto receptu říkají „lasanka“. Tak experimentujte, vymyslete si vlastní způsob vaření lasagní, určitě seženete vlastní autorské lasagne, pošlete nám fotku, abychom se pochlubili. A vy vlastní recept lasagne s fotografií, váš personalizovaný recept na lasagne s fotografií ozdobí naše stránky.
Itálie mnozí se spojují s pizzou, těstovinami a LASAGNE. A pokud teď nikoho nepřekvapíte pizzou, pak si lasagne ještě nezískaly tak širokou oblibu, i když si to zaslouží!
Nyní můžete lasagne snadno vyzkoušet v každé kavárně nebo restauraci. Ale radím vám – zkuste si uvařit lasagne doma a už si je nikdy neobjednáte v kavárně, protože doma je lépe!
Ano, lasagne jsou trochu časově náročné na přípravu, jejich vaření vám zabere pár hodin. Ale dám vám ještě jednu radu, a když budete poslouchat, budete jen rádi (omlouvám se za neskromnost, ale sám jsem z této myšlenky nadšený)!
A malé tajemství je, že pokud se stále musíte pohrávat s vařením, pak byste měli uvařit velkou porci nebo dokonce dvě porce (no, asi dvě, možná jsem příliš daleko od sebe) Vařte tolik, kolik můžete sníst - jezte a zbytek rozdělte lasagne na porce, zabalte je do potravinářské fólie, sáčků, formiček - dle libosti a dejte do mrazáku (lasagne by samozřejmě měly být předem dobře vychlazené, navíc se dají krájet až studené na krásné kousky, a když je horký nebo teplý, můžete ho krásně nakrájet, nikdy nekrájet). A až přijdete z práce a nebudete mít čas se trápit vařením, přijdou vás na pomoc mražené lasagne! Stačí vyjmout z obalu a dát do trouby na 30 minut.Zatímco se převléknete, umyjete si ruce, prostírete a pozvete ke stolu manžela a děti (ještě můžete mít čas na salát z čerstvá zelenina plán), lasagne se již ohřívají, stačí popřát svým blízkým dobrou chuť!
Více praktické rady pro zkrácení doby vaření: rozdělte přípravu na 2 dny. První den připravte omáčky, vychlaďte a dejte do lednice. A druhý den lasagne sestavte a upečte. To vše budete dělat v mezičasech a výsledek bude nádherný!!!
A nakonec, pokud chcete vařit lasagne pro hosty, připravte si také suroviny na lasagne předem, kompletně je sestavte, posypte sýrem, utáhněte přilnavý film a dejte do lednice. Tito. den předtím, večer jsi vše připravil. A druhý den stačí lasagne přenést z lednice do trouby, prostřít stůl, čekat na hosty a přijímat komplimenty!
P.S. Jen si pamatujte, že lasagne je těžké nakrájet za tepla na stejné kousky. Prostě to přijměte jako fakt, zásobte se nožem SHARP a řežte ho chytře, aniž byste si dělali starosti s rovnoměrností kousků. Koneckonců, hlavní věc lasagní je jejich úžasná domácí chuť!
Ingredience
| Rozměr formy: 20x20 cm | |
|---|---|
| pláty lasagne (suché) | 6-10 ks |
| sýr (ruský typ) | 300 g |
| Na boloňskou omáčku | |
| mleté maso (hovězí a vepřové) | 600-700 g |
| 5-6 zralých rajčat nebo 400 g loupaných rajčat ve vlastní šťávě | |
| suché bílé nebo červené víno | 100 ml |
| cibule cibule | 2-3 ks |
| česnek | 2 hřebíčky |
| máslo | 1-2 polévkové lžíce |
| rostlinný olej | 4-5 polévkových lžic |
| petržel nebo bazalka | |
| sůl | |
| čerstvě mletý pepř | |
| Na omáčku | |
| mléko | 800-1000 ml |
| máslo | 80-100 g |
| mouka | 80-100 g |
| muškátový oříšek | na špičce nože |
| sůl | |
| čerstvě mletý pepř | |