Neuvěřitelně lahodné houbové lasagne s tajnou omáčkou. Vegetariánské lasagne s houbami

Mnoho hospodyněk už slovo lasagne slyšelo, i když ne každá je rodině uvařila. Lasagne se připravují s houbami a sýrem, nebo s zeleninový guláš a sýrem, nebo s mletým masem a sýrem, nebo nejvíce různé varianty toto jídlo.

Přibližně od 14. století dodnes jsou lasagne považovány za pokrm národní kuchyně Itálie. Spojené království si však nedávno nárokovalo práva na recept na lasagne. Ve staré kuchařce této země byl nalezen recept, který je podobný lasagním. Pro hladové rytíře, kteří sloužili anglickému králi, ji připravili kuchaři Richarda II. Odborníci považovali tuto zmínku za nejstarší psaný recept na lasagne.

Podle vědců, miska široké ploché moučné výrobky a sýr byl vydatný, připravoval se a jedl až do doby, kdy se v Anglii rozšířily brambory a pokrmy z nich postupně nahradily anglickou verzi lasagní z nabídky obyvatel mlžného Albionu.

Lasagne s houbami a sýrem

Spor o počátcích lezení lze dostat k soudu, a přestože Itálie již soudy vyhrála parmská šunka a parmazán, to ještě nezastavilo Brity ve sporu o lasagne.

Zatímco země zjišťují, kdo má a kdo ne, hospodyňky jsou docela schopné připravit lasagne s houbami a sýrem samy.

K tomu potřebujete produkty:

Recept

Lasagne s houbami a sýrem začíná vařením hub. Chcete-li obnovit suché houby, je třeba je vložit do vody a nechat hodinu nebo dvě. Poté je zavařte čistá voda do čtvrt hodiny.

__________________________

Kuhoman na pomoc

Lasagne s houbami a sýrem dopadnou mnohem lépe, když se budete řídit radami:

tenké desky se během vaření mohou slepit, aby se tak nestalo, nalijte 30-40 ml rostlinného oleje do vroucí vody.

__________________________

Pokrm lze uvařit za 50–60 minut, pokud houby předem namočíte a budete postupovat podle pokynů:

Lasagne s houbami a sýrem mohou být druhým chodem k obědu a plnohodnotným jídlem k večeři.

Pokud máte rádi chutné, uspokojující a zároveň nepříliš tučné jídlo, pak jsou houbové lasagne to, co potřebujete! Kombinace zdravých sacharidů a bílkovin vaše tělo dokonale zasytí užitečné prvky a vitamíny. Existuje však několik tajemství, která stojí za přípravou lahodných lasagní.

Těsto na lasagne musí být vyrobeno výhradně z tvrdé odrůdy pšenice. Co to znamená? Pokud budete používat obyčejné těsto mouka pojistné, pak bude pokrm chutný, ale ne zdravý. Čištěná mouka neobsahuje nejen hrubozrnné částice, ale také důležité mikro a makro prvky. Vyměňte své obvyklé těstoviny a chléb za celozrnné výrobky hrubé broušení a rychle se toho zbavíte nadváhu normalizuje trávení a vaše pokožka bude čistá a zdravá.

Lasagne by měly být dobře namočené. Nezapomeňte na toto pravidlo a jídlo bude krásné a šťavnaté. Náplň udělejte buď tekutou v konzistenci, nebo dochuťte omáčkou. Pokud mezi pláty lasagní není kromě náplně žádná šťáva, ukáže se, že jsou suché.

Nezapomeňte vyplnit! Během vaření lasagne nasáknou vonná omáčka a bude to šťavnaté a voňavé.

Upečte misku, přikryjte ji alobalem nahoře. Pokud tak neučiníte, pokrm se ukáže být spíše suchý, i když vrch štědře namažete omáčkou. Pokud ale chcete, aby se vršek propekl a získal zlatavý odstín, odstraňte fólii několik minut před koncem vaření.

Lasagne s houbami - příprava jídla a pokrmů

Lasagne budou vynikající bez ohledu na to, jakou odrůdu hub použijete. Může to být například hlíva ústřičná nebo žampiony z obchodu. Nic se samozřejmě nevyrovná kouzelné vůni lesních hub, ale ne každý žije poblíž okraje lesa a pořízení takového produktu je často drahé.

Lze použít mražené houby? Nepochybně. Nejprve je rozmrazte a vložte do cedníku, aby byla pryč všechna voda. Vhodné jsou i suché houby.

Velmi důležitým krokem při vaření lasagní s houbami je očistit houby od prachu a země. K tomu musí být produkt naplněn vodou a ponechán po dobu deseti minut, poté se voda vypustí a znovu se opláchne.

Kromě hub budete potřebovat cibuli a další komponenty, které kvalitativně zlepší chuť pokrmu - maso, kuřecí maso, mořské plody, sýr, zelenina.

Plátky lasagní připravte podle návodu na krabičce. Některé plechy se nemusí vařit vůbec, jiné je třeba opařit vroucí vodou nebo vyvařit. Při nákupu věnujte pozornost skutečnosti, že těsto je vyrobeno z tvrdé pšenice.

Recepty na houbové lasagne:

Recept 1: Houbové lasagne

Houby jsou nepřekonatelným zdrojem bílkovin. Pokud vyznáváte vegetariánský způsob života, určitě jezte houby alespoň dvakrát týdně. Skvělým důvodem by byla příprava lasagní. Můžeš přidat různé přísady, ale i bez nich se samotnými houbami pokrm dopadne výborně.

Požadované ingredience:

Houby - 460 gramů
Těsto na lasagne
Žárovky - 4 kusy
Tvrdý sýr - 130 gramů
Zakysaná smetana - 330 gramů
Koření
Máslo - 1 polévková lžíce
Vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

Připravíme si nádivku na lasagne s houbami. Cibuli nakrájíme nadrobno, omyté houby nakrájíme co nejjemněji.
Na vymaštěné rozpálené pánvi orestujeme cibuli, po třech minutách přidáme houby. Zeleninu restujte alespoň deset minut, dokud nezmizí veškerá vlhkost.
Smíchejte zakysanou smetanu, vejce a koření pomocí mixéru.
Těsto a náplň položte na palubu ve vrstvách. Každou vrstvu namažte houbami s několika lžícemi zakysaná smetanová omáčka. Horní vrstva bude muset být hojně namazána. Pekáč přikryjeme alobalem a dáme péct na 20 minut při teplotě 160 stupňů.

Recept 2: Houbové a kuřecí lasagne

Ještě lehký vydatné jídlo ukáže se, když k houbám v náplni přidáte kuřecí maso. Nejlepší je použít kuřecí řízek - tato část masa neobsahuje téměř žádný tuk, a proto se perfektně hodí.

Požadované ingredience:

Houby - 330 gramů
Kuřecí fileta– 210 gramů
Těsto na lasagne
Cibule - 2 hlavy
Smetana - 180 gramů
Máslo - 220 gramů
Zakysaná smetana - 200 gramů
Mouka - 1 ½ polévkové lžíce

Způsob vaření:

Začneme vařit s náplní. Kuře vařte osm minut. Vařené filé, mírně ochlazené, nakrájíme, procházíme mlýnkem na maso nebo mixérem.
Žampiony a cibuli nakrájené nadrobno smažíme 10 minut na oleji.
Smíchejte smaženou zeleninu a kuřecí maso.
Připravte omáčku na zalití. V hrnci přidejte smetanu a mouku k rozpuštěnému máslu a míchejte, dokud jednotná konzistence.
Rozložte těsto a náplň ve vrstvách. Každá vrstva hub a kuřecího masa musí být namazána zakysanou smetanou a nalít úplně poslední vrstvu smetanová omáčka. Lasagne vaříme asi půl hodiny při teplotě 160 stupňů.

Recept 3: Lasagne s houbami a špenátem

Většina z nás je zvyklá si myslet, že bílkoviny se nacházejí pouze v mase nebo mléčných výrobcích, ale není to tak úplně pravda. Mnohé bylinky, včetně špenátu, jsou bohaté nejen na vitamíny a minerály, ale také na bílkoviny. Smícháním špenátu a žampionů v náplni na lasagne získáte skvělé jídlo, který je vhodný i pro vegetariánská kuchyně.

Požadované ingredience:

Špenát - 130 gramů
Houby - 410 gramů
Pórek - 170 gramů
Cibule - 1 ks.
Cuketa - 1 ks.
Těsto na lasagne
Krém - 170 ml
Mrkev - 1 ks.
Koření

Způsob vaření:

Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Pórek nakrájíme na kolečka (na pokrm je potřeba pouze bílá část zeleniny). Houby také nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí na rozpálené pánvi, po pěti minutách přidáme cuketu.
Špenát umeleme v mixéru, smícháme s vychladlou orestovanou zeleninou.
střih cibule a nastrouháme mrkev. Smažte je 5 minut, poté zalijte smetanou a přidejte koření. To bude omáčka a náplň pro lasagne.
Lasagne pokládáme ve vrstvách, na každou vrstvu s náplní nalijeme 2 lžíce omáčky a poté ji přelijeme na lasagne. Horní deska s miskou by měla být pokryta fólií a poslána do trouby po dobu 25 minut při teplotě 160 stupňů.

Recept 4: Lasagne s houbami a mletým masem

V této verzi přípravy lasagní budou použity dva druhy náplně. Jedna bude s masem, druhá s lilkem a houbami. Vrstvy s mletým masem by měly být tenké, se zeleninou - silnější.

Požadované ingredience:

Těsto do misky
Lilek - 1 ks.
Houby - 320 gramů
Mleté maso - 270 gramů
Rajčata - 3 ks.
Cibule - 2 ks.
Máslo - 160 gramů
Mouka - 2 polévkové lžíce
Krém - 260 ml

Způsob vaření:

Prvním typem náplně je mírně smažená zelenina. Nakrájejte cibuli, houby a lilek a poté je smažte 12 minut.
Druhým typem náplně je mleté maso s cibulí. Položte mleté maso horká pánev s trochou oleje opékejte 6 minut, poté přidejte nakrájenou cibuli. Smažte 12 minut.
Rozdrťte rajčata v mixéru. Nalijte do pyré nakrájené maso.
Udělejte omáčku. Rozpusťte máslo, přidejte smetanu a mouku a za stálého míchání 5 minut povařte.
Roztíráme střídavě: těsto, vrstvíme masem, těsto, vrstvíme zeleninou. Horní vrstva by měla být nalita smetanovou omáčkou.

Recept 5: Lasagne s houbami a sýrem

Na takový pokrm budete potřebovat dva druhy sýra – měkký na náplň a tvrdý na vrchní vrstvu.

Požadované ingredience:

Těsto na lasagne
Sýr feta - 270 gramů
Tvrdý sýr - 130 gramů
Houby - 340 gramů
Cibule - 1 ks.
Krém
Máslo

Způsob vaření:

Jemně nakrájené houby a cibuli je třeba dusit alespoň 10 minut na pánvi. Vstupte do zeleninové hmoty měkký sýr.
tvrdý sýr musí být strouhaný.
Připravte si omáčku. K tomu rozpusťte máslo, přidejte smetanu. Vypněte oheň a do omáčky přidejte nastrouhaný sýr.
Vrstvy těsta a žampionů vyložte sýrem a horní vrstva nasrat se smetanová sýrová omáčka. Lasagne pečte 25 minut.

Co dělat, když v obchodě neseženete speciální pláty na lasagne? Dá se bez nich nějak obejít? Docela, pokud si uděláte vlastní těsto! Použijte nerafinovanou mouku nebo přidejte mleté otruby. Vezměte 400 gramů mouky, 4 vejce, 2 lžíce vody, sůl. Vyměňte pevné těsto a nechte ho 15 minut. Odštípněte kousky velikosti lasagní. vejce, srolujte je do tenký chléb poté nechte zaschnout a můžete použít. Takové pláty těsta není třeba nejprve vařit.

Lasagne s houbami lze připravit nejen ze speciálního těsta, ale také pomocí tenké plechy Pita chléb. K tomu připravte náplň smažením hub s cibulí. Lavash by měl být nakrájen na čtverce a poté ponechán 10 minut ve směsi kefíru a vajec (použijte 450 ml kefíru a dvě vejce). Těsto a náplň střídavě rozetřeme, vrchní vrstvu naplníme zbytkem vaječně-kefírové směsi. Tyto lasagne jsou chutné, lehké a uspokojující.

Popis

Lasagne s houbami- jeden z klasické recepty příprava tohoto národního italské jídlo, přesněji jeho štíhlá verze.

Dnes jsou lasagne milovány a vařeny v mnoha zemích v nejdražších a nejmódnějších restauracích. Ale vařte tohle gurmánské jídlo lze docela snadno udělat doma. Recept krok za krokem vaření houbových lasagní s fotografií, která je uvedena níže, vám jasně ukáže, jak vytvořit toto jídlo ve vlastní kuchyni s minimálním úsilím.

Houby a lišky smažené na pánvi s cibulí budou po upečení chutnat ještě jasněji a šťavnatěji. Právě tyto ingredience budou tvořit základ našich vydatných a jemných lasagní. Bešamelová omáčka je nezbytnou ingrediencí všech lasagní, připravíme je z másla, mléka a mouky s přidáním špetky muškátového oříšku strouhaný ořech. Pokud potřebujete kompletní libové lasagne, vzdát se mléčná omáčka , zejména proto, aby se zředil smetanová chuť ingredience, do lasagní přidáme i kyselou rajčatovou omáčku s voňavými italskými bylinkami, která bude bohatě stačit, aby pokrm byl šťavnatý a křehký.

K večeři začneme vařit houbové lasagne.

Ingredience

(500 g)
(300 g)
(4 věci.)
(3 hřebíčky)
(12 ks.)
(150 g)
(350 g červené)
(40 ml)
(45 g)
(400 ml)
(40 g)
(1/4 lžičky)
(1 lžička)
(1 lžička)
(1 lžička)
(chuť)

Kroky vaření

Houby vybrané pro vaření lasagní se očistí od zbytků, v případě potřeby se umyjí a vysuší.

Namelte suché žampiony a lišky způsobem, který vám vyhovuje. Zahřejeme pánev s malým množstvím rostlinného oleje a smažíme cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky, dokud nebude měkká. Přidejte nakrájené žampiony, ingredience promíchejte a opékejte 10 minut, dokud se uvolněná tekutina téměř úplně neodpaří. Pošleme tam i nakrájené lišky, podle chuti osolíme a opepříme.

Ingredience smažte na středním plameni dalších 10 minut, za stálého míchání obsahu pánve.

Bešamelová omáčka tradičním způsobem. Ve vhodném hlubokém hrnci přiveďte do tekutého stavu kousek másla. Do vroucího oleje nasypeme uvedené množství mouky a ingredience rychle promícháme, aby se z mouky nedělaly hrudky. Suroviny v hrnci přivedeme k varu, stáhneme ze sporáku a nalijeme k nim potřebné množství mléka pokojové teploty.

Když jsou všechny ingredience v pánvi zcela promíchané, vraťte ji na sporák, omáčku vařte na mírném ohni, přidejte sůl a nastrouhejte muškátový oříšek. Naše omáčka se ukáže být docela tekutá, ale to je to, co potřebujeme.

Rajčata ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody a lehce je zbavte slupky. V mixéru přiveďte dužinu rajčat do stavu pyré, do rajčatové omáčky přidejte suché italské bylinky.

Dnes v obchodě můžete koupit vařené a surové listy lasagne. Podle toho zjistěte, zda je potřeba těstoviny uvařit předem. Zapékací mísu na lasagne vymažte tukem malý kousek máslo. Rozetřete první vrstvu pasty, jak je znázorněno na fotografii. Plechy přelijte mléčnou omáčkou a rovnoměrně ji rozetřete po celé ploše první vrstvy. Hotové houby a rajskou omáčku vizuálně rozdělíme na tři části, na bešamel dáme první část žampionů osmažených s cibulkou. Poté rozložíme jednu třetinu po povrchu houbové vrstvy rajčatové pyré. Opakujte tuto sekvenci se všemi zbývajícími přísadami. Poslední vrstvu těstovin zalijeme zbylými omáčkami a zasypeme nastrouhanou hrubé struhadlo sýr.

Povrch lasagní ozdobte úhlednými kousky smažené houby. Předehřejte troubu na 190 stupňů a pečte lasagne 40 minut, dokud nebudou uvařené.

Lasagne necháme vychladnout, poté je nakrájíme na vhodné kousky, podáváme a podáváme horké s přílohou z čerstvé zeleniny.

Lahodné lasagne s houbami a sýrem jsou hotové.

Dobrou chuť!

Krok 1: Vezměte houby.

Bereme naše čerstvé houby, velmi pečlivě je očistěte od země, omyjte a osušte. Zatímco se houby suší, vezmeme cibuli, oloupeme je a na prkénku nakrájíme na půlkroužky. Česnek také obereme, oloupeme a poté na prkénku nakrájíme nadrobno. Dáme na oheň velkou pánev, nalijeme rostlinný olej a necháme zahřát. Když se olej rozehřeje, vezmeme nakrájenou tenkou půlkolečka cibule a nasekaný česnek, vložíme do rozehřátého oleje a orestujeme do změknutí. V tomto případě byste neměli dovolit změnu jeho barvy. Bereme houby a jejich režim není na desce zrovna malý. Jakmile cibule změkne, ihned přidáme do pánve již nakrájené žampiony a vaříme, vše důkladně promícháme dřevěnou stěrkou asi 10 minut dokud se z nich nevypaří veškerá přebytečná tekutina. Poté na prkénko nasekáme lišky a přidáme na pánev k houbám. Trochu osolíme a vaříme cca 10 minut na střední oheň. Nyní vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a nechte vše na sporáku.

Krok 2: Připravte bešamelovou omáčku.

Po orestování cibule s houbami přistoupíme k přípravě bešamelové omáčky. Chcete-li to provést, v malém hrnci rozpusťte naše máslo na velmi mírném ohni. K tomu přidejte trochu mouky, vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Když se směs začne vařit, sundejte rendlík z ohně a postupně do něj začněte přilévat studené mléko. Ujistit se, že nevytvářely se hrudky. K tomu byste měli neustále vše důkladně promíchat a přidávat mléko podél stěny hrnce. Poté dejte rendlík na malý oheň a za stálého míchání vařte (zejména míchejte směs v rozích rendlíku), dokud úplně nezhoustne. Jakmile směs začne houstnout, měli byste přidat 1 špetka znovu muškátový oříšek a sůl. V důsledku toho by se naše omáčka měla ukázat jako tekutá a ne příliš hustá. Poté vezmeme zralá červená rajčata, pečlivě umyjeme jejich podlahu horká voda, poté je zcela oloupejte, rozdělte na 4 části a rozmačkejte je mixérem. Kdy to uděláš rajčatové pyré v mixéru, budete muset přidat trochu do pyré, jen 1 lžička, všechny voňavé sušené bylinky.

Krok 3: Sestavte lasagne.

Poté, co je pyré hotové, začneme sestavovat všechny naše lasagne. Vezmeme balíček s listy lasagní, pečlivě si přečtěte pokyny. Musíte to udělat, abyste pochopili, zda se vyplatí předvařit pláty lasagní. Mám listy, které nevyžaduji předvaření. Pokud to vaše plechy vyžadují, uvařte je podle návodu na obalu. Nyní vezměte zapékací misku a důkladně ji vymažte máslo. Na máslo položte první vrstvu lasagní. Nalijte na plát lasagní 3-4 polévkové lžíce omáčka "Bechamel", rovnoměrně ji rozdělte po celém listu. Rozetřete na vrch omáčky 1/3 smažené houby z pánve a nahoře 1/3 dílu rajčatová omáčka. Vše poklaďte pláty lasagní. Poté opakujeme všechny vrstvy slova a ve stejném pořadí 3krát. Úplně poslední vrstvou by měla být vrstva bešamelové omáčky, kterou pak velmi bohatě posypte předem nastrouhaným sýrem na struhadle. Samotný vršek lasagní s žampiony můžete dodatečně ozdobit libovolnými žampiony, předem podélně nakrájenými 3-4 záznamy. Předehřejte troubu na 190 stupňů Když jsou horké, umístěte pánev na lasagne doprostřed trouby. Upečeme lasagne minut 35-40.

Krok 4: Lasagne podávejte s houbami.

Jakmile jsou lasagne hotové, vyndejte je a nechte lasagne trochu vychladnout. Jakmile vychladne, bude se snáze krájet. Jakmile lasagne nakrájíte, ihned je podávejte. Toto jídlo je celkem soběstačné, takže jako přílohu k němu můžete podávat jakoukoli čerstvou zeleninu. Dobrou chuť!

Pokud sýr během pečení začne příliš hnědnout, doporučujeme celou formu lasagní přikrýt potravinářskou fólií.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek