Jak si vyrobit vlastní kombuchu. Kombucha - příprava nápoje. Z jablečné šťávy
Sám jsem svého času přemýšlel, kam se dostat a jak pěstovat čajová houba. Ve skutečnosti se vše ukázalo být docela jednoduché, jen dlouhé.
Pokud se vám nechce flákat, můžete se zeptat přátel, je možné, že už někdo kombuchu má a podělí se o ni s vámi. Můžete také využít internetové obchody, které, jak víte, mají vše.
Vypěstovat si ho ale můžete úplně sami, jen s čajem, cukrem a nejlépe jablečným octem.
A vyplatí se to udělat, už jen proto, že kombucha je nejen chutná a dobře uhasí žízeň, ale také neobsahuje, což se běžně vyskytuje v mnoha nealkoholické nápoje včetně čaje.
Jak pěstovat kombuchu od nuly
Musíte si vzít tři litrová nádoba a nalít obyčejný čaj, jeho síla je stejná jako při pití: ne příliš slabý, ale ani chifir. Čaje budete potřebovat docela dost, stačí půl litru. Třílitrová sklenice je proto, aby měla houba prostor pro růst do šířky a při pěstování kombuchy nebudou potřeba další pohyby.
Do tohoto čaje přidejte cukr, asi 100 gramů na litr, navrch uvažte gázu a umístěte ji na místo, kde se sklenice nikdo nebude dotýkat ani s ní nehýbat. Teplota, kde bude sklenice stát, by měla být dvacet pět stupňů. Pokud je toho méně, je to v pořádku, jen to trochu zpomaluje proces.
Sklenici není nutné schovávat na tmavé místo, ale ani on nemá rád slunce.
Zde je to, co pro sebe můžete udělat pokud máte doma čajovnu.
Postupně se na povrchu čajového nálevu objeví film, který bude pomalu růst. Buďte trpěliví, někdy musíte počkat několik měsíců, vše závisí na podmínkách pěstování. Ale ať si budoucí houba stojí a roste sama, ale stejně s ní nic neděláme, jen se občas podíváme, jak to tam chodí.
Vše proběhne ještě rychleji, když si místo toho od někoho vezmete hotový houbový nálev. Dalším způsobem, jak rychleji pěstovat kombuchu, je přidat ji jablečný ocet, asi desetina objemu.
Když je film již jasně viditelný a získává sílu, jeho tloušťka bude asi jeden milimetr nebo o něco více, to znamená, že houba je připravena. To pochopíte jednoduše čichem, bude octově příjemný. Možná ne úplně správně vyjádřeno, ale někde tak. Vlastně pochopíte.
Pokud houba ještě není úplně hotová a vy to zkusíte, tak se také nic hrozného nestane.
Nejprve se na houbě objeví vybouleniny, pak dorostou a splývají dohromady.
Ne vždy a ne každému se daří kombuchu pěstovat, i když dodržel všechna doporučení. Těžko říct, možná je něco špatně s přísadami. Zde mohou pomoci internetové obchody, kde si můžete objednat hotové.
Čajová houba. Jak se starat.
Pokud chcete, můžete se podívat na toto video, zde je právě o něm.
Dospělá houba vypadá trochu jako medúza. Zeshora je lesklá a hladká, zespodu musím říct, že moc krásně nevypadá. Ale je to chutné a velmi, velmi zdravé.
Můžete nalít nápoj k použití bez odstranění gázy. Stačí ho čas od času vyměnit. Z nějakého důvodu má houba velmi ráda mouchy. A houbu nemůžete pevně zavřít, udusí se a zmizí.
Sklenici je třeba pravidelně plnit, dolévat ji asi ze 2/3 sladkým čajem. Cukr předem rozpustíme, není nutné ho házet do zavařovací sklenice nerozpuštěný. Faktem je, že povrch kombuchy je velmi jemný a je snadné jej poranit.
Pokud je nálev příliš kyselý, silně štípe jazyk, pak houba přestane existovat. Je možné, že budete muset část nálevu jednoduše vylít, pokud jej nestihnou vypít. To se obvykle stává v zimě, když nemáte velkou žízeň. A v létě, v horku, zpravidla stačí přidat čajové lístky.
Jak často se to všechno dělá, okamžitě pochopíte sami, abyste ochutnali. Nelze říci přesná data, záleží na tom, kolik čajových lístků se přidá, jaká je teplota v místnosti, kolik je v ní světla. Jediným kritériem je váš vkus.
Každý se s tímto zázrakem musel alespoň jednou setkat v bance.
Jeho objevitelé jsou Japonci, říkají tomu mořská kapusta.
V našich vlastních otevřených prostorách dostal jméno - kombucha.
Navenek připomíná neustále rostoucí medúzu.
Nahoře hladký a dole volný, kde se nachází obrovské množství kvasinkových bakterií, které se podílejí na procesu výroby čaje.
Jak se kombucha používá doma? Jeho přínosy pro tělo
Užívání čajové houbové tinktury lze zařadit mezi alternativní medicínu. S jeho pomocí se zbavte různých nemocí a zabraňte jejich opakování:
Poruchy spánku a nespavost;
Bolest hlavy;
Nestabilní arteriální tlak;
Stres a ztráta síly;
Chronický výtok z nosu;
Chronická tonzilitida;
Onemocnění gastrointestinálního traktu;
nemoc ledvin;
Poruchy jater;
Nemoci genitourinární systém;
Poruchy v práci kardiovaskulárního systému;
revmokarditidu;
polyartritida;
Ateroskleróza.
Použití kombuchy je celkem jednoduché. Nejprve si musíte uvařit čaj. Můžete přidat různé užitečné bylinky neobsahující žádné oleje. Obvykle se přidává lipový květ, divoká růže, březové listy, kopřivy, lesní jahody. Po hodinovém louhování uvařeného čaje se pečlivě přefiltruje, přidá se k němu předem připravený čaj. cukrový sirup a vše nalijte do třílitrové nádoby, kde se vše rozmíchá s přečištěnou vodou. Nyní se sem umístí dobře umytá kombucha a sklenice se přikryje čistou gázou.
Během týdne bude čaj nasycen kvasinkovými bakteriemi a kyselinami octovými. Dá se to zkusit. Kombucha by měla chutnat jako kvas – stejně ostrá a jiskřivá. Pokud ostrost nestačí, měli byste počkat, až domácí medúza připraví nápoj. To může trvat až dva týdny.
Jak využít kombuchu pro zdravotní přínosy? Fanouškům a znalcům tohoto nápoje se doporučuje vypít až 0,5 litru denně. Na lačný žaludek ráno sklenici čaje z domácí houba pomoci probudit, povzbudit a aktivovat zažívací ústrojí. Během dne se doporučuje pít Kombucha hodinu před jídlem nebo 3 hodiny po jídle. Sklenice zázračné tinktury na noc zabrání rozvoji patogenních bakterií v gastrointestinální trakt, zklidňuje a přizpůsobuje tělo klidný spánek.
Použití kombuchy pomůže zvládnout nadváha zlepšuje stav vlasů a nehtů, ulevuje problematické pleti.
Škody způsobené používáním kombuchy
Je třeba připomenout, že hotový nápoj kombucha obsahuje velký počet kyseliny octové, kvasinkové bakterie způsobující kvašení a cukr. Proto je jeho použití přípustné během těhotenství a kojení pouze za podmínky absolutního zdraví matky a nepřítomnosti alergických reakcí u ní.
Děti mohou pít i kombuchu. Ale vzhledem k fermentačním procesům byste neměli děti zvykat na tento nápoj od raného dětství.
Přítomnost kyselin, kvasinkových bakterií a cukru v nápoji znemožňuje lidem s nemocemi, jako jsou:
Zvýšená kyselost žaludku;
diabetes;
Plísňová onemocnění.
Své místo má samozřejmě i individuální nesnášenlivost kombuchy. A za přítomnosti nežádoucích projevů byste po užití takového čaje měli odmítnout.
Kombucha doma: jak pěstovat?
Pěstování kombuchy doma je docela jednoduché, pokud znáte některá jednoduchá pravidla. K vypěstování zázraku původem z Japonska budete potřebovat:
Kombucha klíček;
Třílitrová čistá sklenice;
Hotové vaření obyčejného černého čaje - 100 g na 1 litr vody;
Cukr - ne více než 60 g;
Čistá gáza.
Omytý výhonek houby se umístí do čisté třílitrové nádoby. Samostatně uvařte čaj, přidejte do něj cukr a důkladně promíchejte. Cukr by se měl úplně rozpustit. Kombucha nemá ráda, když na ni padají částečky nerozpuštěného cukru. To může způsobit, že onemocní nebo dokonce zemře.
Kombuchu opatrně zalijeme uvařeným čajem. Přikryjeme gázou, aby se dovnitř nedostal prach a jiné nežádoucí nečistoty.
Proces pěstování kombuchy doma byl zahájen.
Kombucha doma: proč umírá?
Jak zahájit proces pěstování kombuchy doma, je nyní jasné. Ale důležitá otázka je, jak to zachránit? Jaká tajemství potřebujete znát, abyste ochránili čajovou medúzu před nemocemi a smrtí?
Příčinou mnoha onemocnění kombuchy je špatná péče o ni:
1. Nejprve je potřeba kombuchu izolovat trvalé místo. Mělo by být teplé a jasné, ale přímé sluneční světlo má škodlivý účinek na houbu;
2. Přímé sluneční světlo nebo vnitřní teplota pod 18 stupňů poskytuje dobrou půdu pro rozvoj modrozelených řas ve sklenici kombuchy. S takovým porušením podmínek houby ji pokrývají řasy, stejně jako stěny nádoby a plavou v celém roztoku. Houbu je nutné důkladně opláchnout, sklenici umýt a osušit, opravit chyby v obsahu kombuchy, pak se řasy již nevrátí;
3. Kontakt s nerozpuštěným cukrem nebo čajovými lístky na kombuchu způsobí, že se na ní objeví hnědé skvrny. Takto se obarví postižená místa čajové medúzy, která se od ní bude muset oddělit;
4. Malé mušky, které se často hrnou na talíř ovoce v letní čas velmi rád kombuchu. Sedí na něm a kladou vajíčka. Poté se objevující se larvy much živí houbou a ničí ji. To je další důvod, proč je třeba sklenici kombuchy překrýt vícevrstvou gázou;
5. Mladé houby s nedostatečnou kyselostí jsou náchylné k negativní dopady prostředí více než dospělé exempláře. Pokud dojde k porušení teplotní režim nebo uvnitř se často kouří, na povrchu houby se objevuje plíseň. Nejčastěji lze takovou kombuchu pouze nahradit. Ale můžete zkusit zachránit kombuchu doma. Za tímto účelem se dobře promyje vodou a poté se zalije vařeným octem. Poté musí být houba umístěna do čistých čajových lístků a sledovat její stav. A nakonec je nutné odstranit příčiny, které toto onemocnění způsobily.
Při domácí péči o kombuchu je třeba ji pravidelně omývat studenou tekoucí vodou. Čím je houba starší, tím je větší. Tato čajová medúza roste vrstvu po vrstvě. Každý z nich je jasně vyjádřen. Když existuje mnoho vrstev, znamená to dobré zdravíživý organismus. Vypořádat se s takovým svěřencem je ale stále obtížnější. Zvyšující se velikost ztěžuje jeho vyjmutí z nádoby. Často to vede k roztržení a pořezání kombuchy. To lze jen stěží přičítat kritické lézi jeho tkání. Houba se rychle zotavuje, protože má vynikající seberegeneraci. Ale aby se usnadnil proces péče o japonského čajového soudruha, je lepší z něj opatrně odstranit určitý počet vrstev.
Čím starší a větší houba, tím rychleji se vyrovná s přípravou nápoje. Nápojem jsou kvasinkové bakterie a kyseliny. Proto je nutné být včas, vypustit hotový nálev. V opačném případě přeexponování kombuchy ve šťávě, kterou tvoří, můžete zničit. Obsah kyseliny ve sklenici každým dnem roste. Po dosažení kritického bodu začne kyselina korodovat samotnou houbu. Dá to najevo tím, že se pokusí převrátit na bok.
S těmito základními znalostmi si můžete kombuchu snadno vypěstovat doma a využít její dar se zdravotními benefity.
Kombucha doma: léčivá kosmetologie
Nálev z kombuchy je již dlouho známý pro svou jedinečnost kosmetické vlastnosti. Obsah octových kyselin v něm umožňuje účinně vyčistit pokožku obličeje od nečistot a také zesvětlit stařecké skvrny. Pro takové účely se doporučuje užívat louhovaný čaj co nejdéle. Je však důležité zajistit, aby samotná kombucha nezačala trpět zvýšenou kyselostí ve svém životním prostředí:
Očistné obklady se vyrábí ze zahřátého nálevu z kombuchy. V teplém čaji je gáza navlhčena, položena na obličej a udržována po dobu 10 minut;
Kostky ledu z kombuchy pomohou zúžit póry, tonizovat a podnítit tvorbu přirozeného kolagenu;
Výživné masky na obličej, zředěné nálevem z domácí čajové medúzy, výrazně zesílí jejich blahodárný účinek,
Obličej můžete jednoduše otřít výluhem z kombuchy. Tím se vyčistí a rozzáří. Sílu a lesk vlasům vrátíte opláchnutím kombuchou.
Jak víte, krása pleti se skrývá v hloubi těla. Čaj z japonských hub dokonale čistí tělo od toxinů, těžkých látek a přebytečného cholesterolu. Krmí ho prospěšné bakterie, což vede k normalizaci všech systémů. Následně je člověk naplněn silou, energií a znovu získává zářivý zdravý vzhled.
Pěstování kombuchy doma není vůbec obtížné, pokud se budete řídit jednoduchá pravidla. No, výhoda tohoto léčivý nápoj vždy zřejmé.
Kombucha je lidem známá po staletí. Jako každý produkt zažil chvíle oblíbenosti a úplného zapomnění. Dnes si řada našich spoluobčanů na tento neobvyklý jev teprve zvyká. Někteří lidé stále nevědí, co to je. A ti, kteří již vědí, jak pěstovat kombuchu doma, úspěšně používají tento produkt v každodenním životě.
Biologie a chemie
Organismus vzniklý soužitím kvasinkové houby s bakterií octové kyseliny se nazývá zooglea. Tak vzniká Kombucha. Jeho nejbližší příbuzný je kefírová houba. Není tak běžný jako čaj, ale má také své obdivovatele. A vyrobené nálevy jsou podobné složením i chutí.
Kombucha je příkladem soužití kvasinková houba(Schizosaccharomycodes ludwigii) s bakterií (Acetobacter xylinum). Mikroorganismy tvoří kolonii, která vypadá jako medúza. V jeho spodní části pokryté vláknitými procesy probíhají chemické procesy přeměňující roztok sladkého slabého čaje na komplex léčivých látek. Kombuchu si můžete vypěstovat sami, abyste získali tuto sadu zdravotních komponent.
Historie vzhledu
Vědci s jistotou vědí, že kombucha je jedním z nejstarších organismů. Nemohou ale založit jeho vlast. Tato forma života pravděpodobně vznikla v nějaké nádrži, jejíž složení bylo podobné čaji. S největší pravděpodobností se to stalo na Cejlonu. Je známo, že i staří Řekové uměli pěstovat kombuchu. V Číně a Indii se tento nápoj používal k prodloužení života. Odtud se dostal do Mandžuska, Japonska a na Sibiř. Později blahodárné vlastnosti kombuchy přitahovaly i Rusy. Po rusko-japonské válce ho přinesli v podobě trofeje. Z Ruska se rozšířil do Evropy.
Vědci upozornili na neobvyklý nápoj. Nejprve ho svázali léčivé vlastnosti pouze s bakteriemi kyseliny octové. Obyčejní lidé ocenili především chuť nápoje. Díky tomu se rychle rozšířil po celém Rusku, Ukrajině, Bělorusku a sousedních zemích. Za války kombucha prakticky vymizela. Ti, kdo uměli vařit kombuchu, pochopili, že potřebuje cukr a čajové lístky. Těchto produktů byl nedostatek. Nebylo jich dost ani pro děti. Většina lidí proto tuto plodinu přestala pěstovat. A již v poválečném období zaznamenal produkt v Evropě vrchol popularity.
Mnoho jmen
V zahraničí se nápoji říká „kombucha“ – na památku doktora Kombu, který jím léčil japonského císaře. Taková jména jako čajový kvas, houbový kvas, mořská houba, volžská medúza, mandžuská houba, japonská houba. Číňané tomu říkají „kam-bu-ha“. Jedním z vědeckých názvů houby je „medúza“.
Kombucha nálev a jeho vlastnosti
Domácí kombucha ne nadarmo přitahuje pozornost již mnoho staletí v řadě. Jeho nálev lze nazvat skutečným skladištěm užitečné komponenty. Chuť nápoje je sladkokyselá, obsahuje malé procento alkoholu. Čím je nálev starší, tím je kyselejší. Většina jemná chuť nápoj, který se připravoval týden.
Nálev obsahuje cukr, organické kyseliny (octová, mléčná, uhličitá, kojová, glukonová), vinný alkohol, mnoho enzymů, aromatické látky, vitamíny a antioxidanty. Díky kyselinám glukonovým a kojovým má antibiotické vlastnosti.
Pěstování kombuchy doma
Léčebná kultura se po dočasném zapomnění opět dostala do bedlivé pozornosti obyvatel. Otázka, jak pěstovat kombuchu doma, se stala opět aktuální. Pro ty, kteří se s houbou právě začali seznamovat, bude užitečné vědět, že nemůže žít ve vodě. Určitě potřebuje čaj. Houba kupodivu většinu složek čaje nespotřebuje. Potřebuje pouze puriny, bez kterých je syntéza kyseliny askorbové nemožná. Tyto látky se nacházejí v čaji.
Nápoj se ukáže být užitečným, pouze pokud se před pěstováním kombuchy seznámíte s jednoduchými pravidly. Zkušenosti s chovem medusomycete doma ukazují, že se snadno přizpůsobí jakýmkoli podmínkám. Rozsah přípustných teplot je poměrně široký. Je však nemožné zmrazit sklenici nálevu. Proto se nedoporučuje držet jej na okně. Jako každý jiný tvor, houba dýchá kyslík. Sklenici nemusíte ucpávat, stačí ji přikrýt ubrouskem.
Houbu zalijte pouze převařenou vodou. Cukr a čaj se v něm musí předem rozpustit. A později teplý čaj lze přidat přímo do sklenice. Ale shazovat tam čajové lístky se absolutně nevyplatí. Příliš mnoho silný čaj inhibuje růst plísní. Pro přípravu základu je vhodný jak černý, tak zelený čaj. Vynikající houba se získává v divoké růži. V tomto případě je nemožné, aby se bobule dostaly do nálevu, vyplatí se použít pouze sladký odvar. Chuť nálevu lze obměňovat bylinkami: bergamot, meduňka, máta, oregano. Med obohatí nálev o fosfor, hořčík, draslík, vápník, železo. Houbu je třeba pravidelně omýt čistá voda. Jak je vidět, péče o kombuchu není až tak náročná záležitost. Ale výsledek z toho je docela hmatatelný.
Kombucha - recept na vaření
Třílitrová nádoba bude vyžadovat 2 litry převařené vody. Nemůžete nalít více, jinak se houba udusí. Toto množství tekutiny bude vyžadovat 2 lžičky čajových lístků a 5 lžic cukru. Čajové lístky je třeba nalít vroucí vodou, trvat na tom, napnout a teprve poté nalít do vody. Cukr je také potřeba předem rozpustit. V žádném případě ho nelijte na houbu! Jinak krystalky cukru kombuchu jednoduše spálí. Recept zahrnuje ponoření desky do roztoku, který vychladl na pokojovou teplotu. Optimální teplota pro to je + 17-25 stupňů.
V nálevu na hladině pokojně plave zdravá houba, která postupně proměňuje obyčejný slabý čaj v elixír zdraví.
Pokud je houba nemocná
Prvním příznakem onemocnění je zaplavení těla houby do středu nádoby nebo na dno. Péče o kombuchu při nemoci je náročná. Nejprve je třeba jej opláchnout. teplá voda. Pokud je roztok mladší než týden, musí se zředit na polovinu převařenou vodou. Pokud je již starý, budete ho muset vylít. Oslabená houba by měla být zkontrolována, zda není viditelně poškozena. Pokud nějaké existují, musí být odstraněny. Houbu lze stratifikovat do desek a znovu usadit různé banky. V tomto případě budou potřebovat odpočinek. Nedávejte to do banky čajový roztok. Pár dní by měla houba odpočívat ve vodě. Může klesat a klesat ke dnu, ale později zase stoupat. To bude signál, že se houba zotavila a je připravena začít plnit své povinnosti.
Kombucha bez sazenic
Abyste mohli pěstovat kombuchu od nuly, musíte být trpěliví. Budete muset počkat dva měsíce. Do čisté sklenice nalijte 0,5 litru silného sladkého čaje, hrdlo přikryjte hadříkem a sklenici postavte na teplé místo. Poté, co se houba zformuje do jednoho celku, musí se umýt a přemístit do obvyklého prostředí - roztoku slabého sladkého čaje.
Indikace pro použití
Exaktní věda studovala vlastnosti nálevu po dlouhou dobu. Dnes můžeme s jistotou mluvit o řadě nemocí, které lze pomocí kombuchy vyléčit. Nejprve je infuze indikována pro následující onemocnění:
- Onemocnění jater a problémy se žlučníkem.
- Nemoci trávicího traktu.
- Hypotenze.
- Zánět mandlí.
- Angina.
- Infekční oční onemocnění
- Akutní období úplavice.
- Chronická enterokolitida.
- Spála.
- Záškrt.
- Břišní tyfus.
- Chřipka, ARI, SARS.
- Nemoci ucha, krku, nosu.
- Zánět žaludku.
- Zánět spojivek.
- Hemoroidy.
- Infikované rány.
- Tuberkulóza.
- porucha CNS.
- Popáleniny (zmírňuje stav).
- Zácpa.
- Hypertenze.
- Adaptace po antibiotikách.
Kombucha v kosmetologii
Mnozí z těch, kteří se rozhodnou naučit se kombuchu pěstovat, se chystají její nálev nejen pít, ale také používat k péči o pleť. Jeho blahodárné účinky jsou prostě legendární. Nálev z kombuchy stimuluje vylučovací procesy v kůži, urychluje krevní oběh, zlepšuje pleť. Rozsah použití infuze a talířů je neobvykle široký. Na základě fondů houbový čaj nejen užitečné pro krásu, ale také léčí.
- K tónování obličeje se používá stará infuze. Houba by v něm měla žít měsíc nebo i déle. Tento nástroj předčí i tonika předních výrobců.
- Tělo houby rozdělené na talíře lze použít jako masku. Na obličeji to dlouho nevydržíš! Jinak kyselé prostředí pokožku vysuší. Po zákroku by měla být kůže otřena ručníkem a vymazány zhrubnuté buňky. Na závěr se bude hodit výživný krém.
- Maska na vlasy z nálevu z hub a medu urychlí jejich růst, učiní je poslušnými a lesklými. K přípravě masky je třeba zahřát sklenici infuze ve smaltované misce a rozpustit v ní lžíci medu. Tento produkt se aplikuje na vlasy po dobu jedné hodiny a poté se promyje vodou.
- Vlasový oplach na bázi čajového nálevu změkčuje vodu, pomáhá v boji proti lupům. Čím je nálev starší, tím méně je třeba ho přidávat do vody. V průměru stačí čtvrt šálku na litr vody. Za stejným účelem jej lze přidat do běžné koupele.
- Pedikúra zcela odstraní zhrublou vrstvu pokožky. Hadry namočené v infuzi by měly být umístěny na nohy, utaženy shora potravinářská fólie a nosit bavlněné ponožky. S touto maskou můžete bezpečně jít spát. A ráno odstraňte odumřelou a odloučenou kůži tupou stranou nože. Účinek procedury je ohromující - kůže se stává světle růžovou, měkkou, drobné oděrky a praskliny se zacelují. Blahodárně působí i na nehty – rozjasní, zjemní.
- Manikúrní koupel pomůže omladit ruce. Pro ni je vhodný nálev starší než měsíc. Ruce v ní musíte ponechat asi 20 minut, poté se doporučuje důkladně je promnout hrubým ručníkem a namazat lehkým krémem.
- Je také vynikající ústní vodou. Bojuje s patogenní flórou, osvěžuje dech a zklidňuje dásně.
Kontraindikace
Přes všechny prospěšné vlastnosti kombuchy ji nemůže používat každý. Dokonce i dospělý vlastníma rukama houba může být zdraví škodlivá. Nedoporučuje se pro trpící cukrovka. Je to chabý pomocník pro ty, kteří mají problémy s jakýmkoliv plísňovým onemocněním. Zvláštní opatrnosti by měly dávat těhotné a kojící matky. A všechny ostatní kategorie občanů by neměly zapomínat, že nálev obsahuje malé procento alkoholu.
Jak uchovávat infuzi
Ti, kteří se již naučili pěstovat kombuchu vlastníma rukama, jak se o ni starat, dříve nebo později čelí problému skladování. V ideálním případě by tento problém neměl existovat. Stačí každých 3-5 dní vypustit tekutinu ze sklenice a přidat tam čaj. Koneckonců nejužitečnější čerstvý produkt. Ale pokud je potřeba sklizeň, měla by být infuze nalita do sterilních sklenic nebo lahví, zazátkována a uložena v chladničce. Doba použitelnosti infuze není delší než měsíc. Dále to nepřináší žádné výhody. Ale pokud se ještě dožil takového věku, neměli byste ho vyhazovat. Dá se z něj vyrobit úžasný ocet. Pro tohle otevřít sklenici potřeba vydržet pokojová teplota dny 5-6. Tento ocet se skladuje jako běžný stolní ocet a je skvělý pro kulinářské a kosmetické účely.
Kombucha a věda
Studie infuze a organismu medúzy začaly v poválečných letech. Terapeutický účinek činidla při léčbě různé nemoci. A v roce 1949 bylo ze složek houby vytvořeno antibiotikum "Medusin". V průmyslová produkce nikdy to neudělal, ale dal podnět k výzkumu užitečné vlastnosti Medúza. Vývoj v současnosti pokračuje. Bohužel jim není věnována dostatečná pozornost. Je to způsobeno především nedostatkem financí pro průmysl. Mikrobiologové a lékárníci experimentují se složením čaje, s kombinací mikroorganismů, které tvoří tělo houby. Vědci se snaží ovlivnit syntézu některých látek. O nějakém průlomu se ale zatím nemluví.
Ale jednoduché lidi, zejména ti, kteří se naučili pěstovat kombuchu ve vlastní kuchyni, ji s úspěchem používají unikátní vlastnosti. Z úst do úst se předávají příběhy o léčivých účincích nálevu. Možná se jednoho dne ty nejlepší mozky planety budou vážně zajímat o kombuchu a vyvinou léky na nemoci. Nálev z kombuchy mezitím pro mnohé zůstává jen oblíbeným osvěžujícím nápojem s léčivými vlastnostmi.
Existuje několik způsobů, jak ji připravit. Pro tradiční verze budete potřebovat čaj, cukr a jablečný ocet.
Návod krok za krokem:
- uvařte 1 polévkovou lžíci. l. čaj a 0,5 litru vroucí vody, nechte vařit;
- přidejte 1 lžičku. jablečný ocet a 100 g cukru;
- nalijte tuto infuzi do třílitrové nádoby;
- sklenici není třeba uzavírat víčkem, stačí ji převázat kouskem gázy;
- sklenice nálevu musí být umístěna na teplém místě, kde se teplota udržuje na + 23ºC- + 25ºC.
V třílitrové nádobě bude mít houba dostatek prostoru k volnému růstu. Je důležité zvolit správné místo pro uložení nálevu, protože sklenicí nelze během zrání houby pohybovat. Je také nutné vyloučit možnost slunečního záření na sklenici. to tradičním způsobem pěstovat kombuchu od nuly.
Po 3 týdnech je patrný tenký film. Indikátorem úplného zrání houby je vůně octa. Fólie ztloustne až na 1–2 mm. Nálev lze scedit a nahradit jej sladkým čajem. Je důležité nedeformovat samotnou houbu, zhutní se až po několika měsících.
Povrch houby se postupem času stává porézním. Po šesti měsících houba dosáhne požadované konzistence. Každý měsíc by se měl jemně umýt teplou vodou. S pomocí takové houby můžete vařit zdravě čajový nápoj denně.
Další recepty, jak rychle vypěstovat kombuchu
K jeho přípravě se používá nejen čaj, dobře se hodí šípky a jablečná šťáva.
- Čajový nápoj na bázi šípků je skutečnou zásobárnou vitamínů. Pomůže posílit imunitní systém a bude spolehlivou prevencí sezónního nachlazení. K jeho přípravě potřebujete:
- v termosce udělejte infuzi 4 polévkové lžíce. l. čerstvé popř sušené ovocešípky a 0,5 litru vroucí vody;
- zavřete termosku a nechte nápoj vařit po dobu 5 dnů;
- nalijte nálev do třílitrové sklenice, přidejte uvařený černý čaj ze 2 polévkových lžic. l. čaj a 2 polévkové lžíce. strmá vroucí voda;
- přidejte 5 polévkových lžic. l. Sahara.
- Z jablečný džus houba se získává takto:
- nechte šťávu usadit na dně třílitrové nádoby po dobu asi 2 měsíců;
- poté tento nálev smíchejte s nálevem z černého čaje (1 polévková lžíce na 0,5 l vroucí vody);
- přidejte 3 polévkové lžíce. l. Sahara.
V následujících fázích se postup neliší od předchozích receptů.
S vědomím, jak pěstovat kombuchu, si můžete vychutnat zdravý a osvěžující nápoj po celý rok.
Tento úžasné pití s jedinečným sladkokyselá chuť- jako pozdravy z dětství. Aniž by přemýšleli o jeho užitečnosti, prostě pili, aby uhasili žízeň, a bylo to mnohem chutnější než moderní limonády. Kombucha si samozřejmě zasloužila být dnes připomenuta a znovu navrácena do svých zákonných práv. Jakmile tento mikroorganismus nenazývají - jak „čajový kvas“, tak „čajová medúza“ ... Ale správný název akceptovaný ve všech zemích je „kombucha“, což neznamená nic jiného než „kombucha“.
Co je kombucha? Je to silný film skládající se z vrstev. Má schopnost vznášet se na "polštáři" sladkého čaje. Ve skutečnosti je to konglomerát kvasinek podobných hub a bakterií.
Jaké jsou výhody kombuchy?
Vezmeme-li v úvahu, že jako první ji ve starověku používali Číňané, pak o jejích výjimečných výhodách není pochyb. A nenazvali by to „medusomyceta“, tedy elixír zdraví a nesmrtelnosti. Je úžasné, že v Číně byl tento mikroorganismus znám a široce používán již 250 let před naším letopočtem!
Medusomycete má tento účinek na sladký čajže se z něj stane sladkokyselý čajový kvas, trochu připomínající mírně sycený nápoj. A proces je velmi jednoduchý: cukr je fermentován pod vlivem kvasinkových plísní a bakterie pomáhají alkoholu oxidovat octová kyselina. Výsledek je extrémně zdravý nápoj. Jak může pomoci Lidské tělo? Seznam bude dlouhý: kombucha je schopná:
- Normalizovat kyselost žaludku;
- Zlepšit práci gastrointestinálního traktu;
- Obnovte střevní mikroflóru;
- Přispívat k léčbě úplavice a nefrolitiázy;
- Bojujte se zácpou;
- Zmírnit bolesti hlavy neurologického původu;
- Normalizovat krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi;
- Odstraňte nespavost;
- Zmírnit syndrom kocoviny;
- Uzdravte a omlaďte lidské tělo.
Před pár desítkami let byla kombucha přítomna doslova v každé domácnosti. Třílitrové zavařovací sklenice naplněné tímto nápojem a přikryté gázou byly vždy na kuchyňských stolech nebo na okenních parapetech. A nejčastěji si lidé podávali talíř této houby s malým množstvím tekutiny. Kombucha začala rychle vytvářet nové vrstvy a brzy si hostitelé vychutnávali lahodný nápoj.
Jenže v dnešní době je dost těžké najít ty, kteří vědí, jak si kombuchu vypěstovat doma. I když to lze udělat doslova od nuly. Postupujte podle doporučení - a uspějete. Jen musíte dodržovat jednoduchá pravidla a pečlivě se o houbu starat, aby se vám ve sklenici netvořila plíseň. A kombuchu můžete pěstovat buď pomocí šípků nebo sladkého čaje.
Šípková kombucha
Vařte termosku. Do ní nasypte umyté šípky v poměru 10 kusů na 0,5 litru vody. Zalijte vroucí vodou, termosku pevně uzavřete víčkem a s trpělivostí ji dva měsíce neotevírejte. Když ale sundáte víko termosky, uvidíte skutečnou kombuchu, baculatou, ale průhlednou a ještě ne dostatečně hutnou. Zatímco na výrobu lahodného a léčivého nápoje není zcela připraven.
Houbu propláchneme převařenou studenou vodou, dáme do třílitrové sklenice a zalijeme vychladlým sladkým čajem. Koncentrace je následující: na jeden litr vody potřebujete 2 čajové lžičky čajových lístků a podle chuti přidejte cukr. Dále by mělo být hrdlo nádoby pokryto gázou. Houba by měla být uložena na teplém místě. Pokud se to stane v létě, pak za tři dny bude nápoj připraven. Když v zimě, tak za týden.
Sladký čaj houba
Pro druhou metodu budete okamžitě potřebovat ošetření vroucí vodou třílitrovou nádobu. Je třeba do ní nalít silný sladký čaj - asi 0,5 litru. Poté zakryjte hrdlo gázou a dejte sklenici na teplé místo na dva měsíce. Dále se vše děje stejným způsobem jako v předchozím receptu.
To vůbec nejsou komplikovanými způsoby můžete pěstovat kombuchu.
Kombucha péče
Podařilo se vám samostatně získat zdroj léčivého nápoje. To však není vše. Pamatujte, že jste si vypěstovali živý organismus, který vám bude sloužit jen s dobrou péčí. Houba by měla vždy plavat na hladině. Pouze v tomto stavu vám bude užitečný. Pokud se začal potápět, něco s ním není v pořádku, s největší pravděpodobností jste ho špatně svařili.
Obvykle takový čaj odchází velmi rychle, takže musíte neustále doplňovat zásoby tekutiny, což je předpokladem pro rozvoj a růst houby. Pokud vám po hostinách zůstanou vypité čajové lístky, sceďte je a nasypte do sklenice s houbami. Zároveň dbejte na to, aby se tam nedostaly čajové lístky. Cukr přidáme dle vlastní chuti.
Ale to není všechno. Aby houba dobře rostla a byla zdravá, musí se každé tři týdny umýt v teplé vodě. vařící voda. Nálev zbylý ve sklenici přecedíme, sklenici dobře zpracujeme, zalijeme přecezeným čajovým roztokem a ponoříme do něj omytou houbu. Nálev by měl být vždy průhledný. Pokud tento postup neuděláte, veškerá vaše práce bude ztracena: houba se začne zhoršovat a odlupovat a infuze se stane nepoužitelnou.
Skladování kombuchy
Je lepší, když je neustále na tmavém místě, při teplotě vzduchu nejvýše +25 stupňů. Faktem je, že přímé sluneční světlo a nízká teplota může zabít houbu. Již při +17 se přestane vyvíjet, pokrytý tmavými řasami. Méně problémů budete mít, když použijete dvě sklenice současně: jedna bude vždy obsahovat houbu a do druhé nalijete hotový nápoj: v létě jednou za tři dny a v zimě o pět dní později. Tuto tekutinu je vhodné uchovávat v lednici. Pokud roztok nezměníte, vytvoří se na něm film – předzvěst nemoci kombuchy.
Ujistěte se, že tloušťka houby není větší než čtyři centimetry. Opatrně odštípněte přebytečné vrchní vrstvy a vložte je do jiných sklenic. Tohle bude dobrý dárek přátelé a příbuzní. A nejsilnější a nejproduktivnější jsou spodní vrstvy. Kombucha nálev lze obohatit a léčivé byliny- listy kopřivy, ostružiny, jitrocele, jahodníku, břízy. A čajové lístky nejsou vyrobeny z černého, ale zeleného čaje.
Aby byl nápoj prospěšný, jeho stáří by nemělo přesáhnout jeden měsíc. Dále to bude ocet, škodlivý pro tělo. Ale i v této podobě se dá využít pro kosmetické a léčebné účely. Nápoj, který týden odležel, působí osvěživě až mírně alkoholicky. V tomto stavu je třeba polovinu tekutiny scedit, dát do lednice a postupně spotřebovávat. A naplňte sklenici filtrovaným čajovým roztokem. Za pár dní bude připravena nová porce čajového kvasu. Znovu nalijete polovinu a doplníte čerstvou maltou. A tak neustále.
Komu je nápoj z čajové houby kontraindikován?
- Pacienti s cukrovkou.
- Kdo trpí plísňovými chorobami, může pít pouze dobře kvašený čajový kvas.
- Při zvýšené kyselosti žaludku pijte nápoj v omezeném množství.
- Pro řidiče je vhodné používat pouze čerstvý nálev z kombuchy.
- Během jídla a po jídle se nedoporučuje pít čajový kvas. Je lepší to udělat na lačný žaludek nebo před spaním.