Arménské kysané zelí: jak vařit takový předkrm? Solené zelí s řepou

Kysané zelí je oblíbená svačina, někdy i slaná příloha. A zachránce není ani zdaleka nejvíce lepší časy pro rozpočet. bohaté na vitamíny, bělohlavý je užitečný v jakékoli podobě. Jen jich je známo více než sto. Téměř všechny národy přidávají národní nótu. Arménské kysané zelí je obecně kulinářské mistrovské dílo. Ocení ho především příznivci pikantního a pikantního.

Jak se arménské zelí liší od svého ruského protějšku?

V jakékoli národní recepturařepa se objevuje jako jedna ze složek. V ruské verzi obsahuje hlavní složení zeleniny pouze zelí a mrkev. Kromě toho, stejně jako při přípravě hlavní části pokrmů, při fermentaci se feferonky používají v té či oné části. Záleží na tom, jaký výsledek chce hostitelka u východu získat. Například, pokud se připravuje pikantní zelí na arménský způsob, pak by se do tohoto předkrmu mělo dát značné množství kapie.

Ruská „královna předkrmů“ se originálně připravuje bez použití marinády. Základ je poskytován výhradně vlastní šťáva zelenina, která vyniká pod tlakem. Proces jeho fermentace dává tu velmi oblíbenou kyselost dokončený produkt. Arménské kysané zelí zahrnuje vaření speciální marináda. I když, pokud si dovolíte snít, obejdete se bez toho.

Kyselé, tak velké. Začněme s Arménský recept ve velkých proporcích. Tato zásoba vystačí na celou dlouhou zimu.

Arménské kysané zelí: recept na výrobu svačiny

Pro začátek se zásobte potřebným množstvím produktů. Budeme potřebovat následující ingredience:

zelí - 50 kg;
mrkev - 3,5 kg;
řepa - 1-1,3 kg;
česnek - 1-1,3 kg;
feferonky - 20-25 ks;
kořeny petržele, celeru, koriandru - do 2 kg;
nové koření - 7-9 ks. hrách;
Lavrushka - 13-15 ks. povlečení na postel;
listy třešně - 200-400 g;
hrubá sůl - 1,4-1,6 kg;
skořice - 2 tyčinky.

Správné vaření arménského zelí

Začněme vařit. Příprava zelí je docela jednoduchá. Je nutné odstranit vrchní listy, poté rozříznout vidličky na tři nebo čtyři části a důkladně opláchnout. Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka a řepu, čistou, bez slupky, rozdělíme na tenké pláty. Česnek s jednotlivými stroužky namočte ve slupce na hodinu a půl teplá voda. Papriky zbavte stopek a opláchněte. Kořeny oloupejte, dobře opláchněte vodou a rozdělte na čtyři části, nejlépe na délku.

V tuto chvíli můžete začít s přípravou marinády, která bude vyžadovat asi 30 litrů vody. Mělo by se přivést k varu, poté přidat všechno koření včetně soli, nechat pár minut povařit a vypnout. Dejte vychladit.

Kysané zelí v arménštině se nejlépe „dosáhne“ ve skleněných nádobách.

Proces kladení zeleniny

Když jsou všechny ingredience připraveny a marináda vychladlá, je čas začít pokládat. Dno nádoby je natěsno vyskládáno jednotlivými zelí, jsou proloženy třešňovými listy. Poté spusťte nasekané vidličky na dno. Po položení jedné řady ji zakryjeme kořeny, kroužky řepy a mrkve, oloupanými stroužky česneku, paprikovými lusky. Dále - opět řada zelí a opět vrstva zbylých surovin.

Vnější vrstva je pokryta samostatnými listy zelí, nahoře pokrytými kusem přírodní tkanina nebo tlustou gázou. To vše je stlačeno zátěží. Poté, co nechte obsah trochu usadit, nalijte vše chlazenou marinádou tak, aby se zvedla o 5-7 centimetrů nad obecnou úroveň.

Nádoba se vyjme na tmavém místě. V pokojová teplota zelí se nechá kvasit až 5 dní. Pro další skladování sud se umístí do chladné místnosti. V budoucnu lze zelí rozložit na malé sklenice a dát do chladničky.

Kysané zelí na arménský způsob s červenou řepou je dobré v malých proporcích, jako předkrm hlučná hostina. Spotřeba produktů je nižší, stejně jako doba vaření.

Recept dva

Budeme potřebovat následující produkty:

půl hlavy (střední nebo velké) zelí;
mrkev - 2 ks. střední velikost;
řepa - 1 ks. průměrný;
feferonka - 1 lusk;
česnek - 1 hlava, střední nebo velká.

Jak uvařit lahodnou svačinu?

zelí pro tento recept je lepší zvolit střední hustotu, aby se vnitřní listy daly od sebe snadno oddělit. Veškerou zeleninu oloupejte, dobře opláchněte a nakrájejte na tenké plátky. Polovinu hlávky zelí rozdělte podle velikosti na tři nebo čtyři díly tak, aby každý držel listy na části stonku.

Takový předkrm vyžaduje přípravu marinády. Můžete jen vařit vodu se solí. Nebo přidejte koření podle chuti. Marináda by měla před použitím vychladnout.

Nakrájené plátky zelí vložíme do nádoby, polijeme marinádou, přitlačíme zátěží tak, aby tekutina nakynula alespoň o dva až tři centimetry. Dva dny stojí na tmavém místě při pokojové teplotě. Poté by měla být nádoba vyjmuta v chladničce po dobu pěti dnů.

Podáváme nastrouhané, po odstranění stopky. Pokrm vypadá barevně, efektně. Chutná prostě úžasně! Postačí přidat trochu rostlinného oleje.

Každý chutná jídla a kulinářské dobrodružství! Hodně štěstí a dobrou chuť!

KROK ZA KROKEM RECEPT NA VAŘENÍ LAHODNÉHO ZELÍ V ARMÉNĚ

Popis:

Kysané zelí je vítáno mnoha kuchyněmi světa, ale páliví Kavkazané dávají přednost receptům s velké množství koření. Kromě toho je například zelí na arménský způsob solené řepou - ve výsledku získáme úžasné křupavé zelí řepné barvy s výrazným pikantní chuť, která sama o sobě může fungovat jako samostatná svačina.

Ingredience:

Zelí - 1 hlava;
Řepa - 2-3 kusy;
Česnek - 1 hlava;
Pálivá paprika - 1-2 lusky;
Zelení (petržel, kopr, křen) - banda;
Bobkový list, pepř, sůl.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí na polovinu a pak každou polovinu na malé pelyuski, oloupejte řepu a nakrájejte na tenké kroužky, kroužky papriky.
2. V smaltovaná pánev rozložit do vrstev: řepa, zelí, stroužky česneku, kolečka pepře, Bobkový list, zrnka pepře, bylinky atd.
3. Vyložte tedy 2-4 vrstvy zelí, poslední vrstva je řepa.
4. Dále dáme vařit vodu, osolíme, aby chutnalo trochu slaněji než obvykle.
5. Zelí naplňte teplým nálevem a dejte na 3 dny pod tlak při pokojové teplotě.
6. Po 3 dnech vložte zelí do sklenice, naplňte ji solankou a odešlete ji k uložení do chladničky.
7. Zelí je hotové. Nakrájejte každý pelus malé kousky a sloužit jako pikantní svačina(pokud má někdo rád pikantnější, tak je potřeba zvýšit množství pálivé kapie).

Dobrou chuť!

(27 hlasů)

Související video recept:

Receptů na kysané nebo nakládané zelí je spousta. Nabízím vám jeden z mých oblíbených v prasátku - v arménštině. Zkus to!

INGREDIENCE

Zelí 3 kilogramy
hlava česneku 1 kus
Řepa 1-2 kusy
Svazek kopru a petrželky 1 kus
Pálivé papriky 2-3 kusy
Voda 3 litry
Cukr 3 Art. lžíce
Sůl 7 Art. lžíce
Ocet 2 Art. lžíce
Bobkový list 4 kusy
Pepř 5-6 kusů

Z hlávky zelí odstraňte několik čistých velkých listů a dejte je stranou. Zbytek nakrájejte na velké stejné plátky. Odstraňte stopku.

Česnek oloupeme a nakrájíme na 2-3 kousky.

Do hrnce dejte polovinu zelí, poté řepu, bylinky, lusk červené papriky a česnek. Opakujte vrstvy.

Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní sůl, cukr, ocet, bobkový list a kuličky pepře. Necháme minutku provařit a poté přelijeme zelí.

Listy zakryjte odloženým vývarem, přitlačte lisem a nechte 3-4 dny na chladném místě. Poté sceďte marinádu, odstraňte zelení a řepu a podávejte zelí na stůl.

Arménské marinované zelí - recept krok za krokem z fotografie do

Receptů na kysané nebo nakládané zelí je spousta. Nabízím vám jeden z mých oblíbených v prasátku - v arménštině. Zkus to!

zelí - 5 kg
řepa - 500 g
mrkev - 500 g
pálivá paprika - 1 ks.
kořen křenu - 1 malý
15 stroužků česneku
voda - 1 litr
sůl - 1 polévková lžíce
bobkový list - 1 kus
kopr - 1 deštník
skořice - špetka

7. Když zelí konečně zkvasí, musí se přenést do sklenic a uložit do lednice. Nebo si to vezměte do sklepa ve stejné misce, jak chcete.

Solení zelí s řepou v arménském stylu

Ve všech zemích, kde zelí roste, to různé způsoby připravené na zimu. Koneckonců, solené zelí je tak dobré, jako předkrm k vodce, a je užitečné pro každodenní stůl. Speciální, pikantní recept zelí s řepou na zimu se připravuje v Arménii. Obsahuje hořký pepř, česnek a skořici, orientální koření.

Arménské zelí

Občas máte chuť na něco slaného a kořeněného. Upozorňujeme na úžasný recept na kysané zelí v arménštině. Skvěle zpestří váš jídelníček a dodá na sofistikovanosti jakékoli příloze.

Recept na arménské zelí

bílé zelí - 2,5 kg;
česnek - 50 g;
mrkev - 200 g;
řepa - 1 ks;
kořen celeru - 100 g;
pálivá paprika - 2 ks;
třešňové listy- volitelné;
koriandr - 20 g.

Takže, abychom připravili zelí v arménském stylu s řepou, nejprve si uděláme nálev. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, koření, promíchejte a ochlaďte. Nyní bereme bílé zelí, každou hlávku zelí zpracujeme, zbavíme ji horních listů a nakrájíme na 4 díly. Stroužky česneku očistíme od slupky. Mrkev nakrájíme na kolečka a papriku zbavíme stopek. Kořeny celeru nakrájejte podélně na několik kusů. Řepu očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Na dno sudu nebo pánve položíme zelí a třešňové listy třešně. Poté pevně, v řadách, položte zelí. Mezi řádky naskládáme veškerou ostatní zeleninu a bylinky.

Vše zalijeme vychlazeným lákem asi 5 cm nad úroveň položené zeleniny. Kryjeme shora kapustové listy, nainstalujte plochou desku a zatížte ji. Zelí necháme asi 5 dní stát při pokojové teplotě, a poté přendáme do chladu.

solené zelí v arménštině

bílé zelí - 500 g;
řepa - 1 ks;
mrkev - 2 ks;
paprika - 2 ks;
pálivá paprika - 1 ks;
česnek - 4 stroužky.

Veškerá zelenina, kromě zelí, se důkladně omyje a očistí. Polovinu vidličky zelí rozdělíme na 3 stejné díly, zbytek zeleniny nakrájíme nadrobno. Zelí posuneme s plátky zeleniny. Nyní přejdeme na marinádu: zahřejeme vodu k varu a přidáme všechno koření. Připravené zelí dáme těsně na dno pánve, zalijeme studeným nálevem. Nahoru nastavíme útlak a necháme zelí 2 dny při pokojové teplotě a poté 5 dní v chladničce. Při podávání odřízneme stopku, nasekáme, okořeníme rostlinný olej a přidáme nadrobno nakrájené cibule. Zbývající nakládané zelí na arménský způsob se skladuje ve slaném nálevu v lednici.

Arménské zelí

Zelí v arménštině Někdy opravdu chcete něco slaného a kořeněného. Upozorňujeme na úžasný recept na kysané zelí v arménštině. Skvěle zpestří váš jídelníček a

Solení květáku v arménském stylu

Květák je jedinečná zelenina. Zahradníci ji milují nejen pro nutriční hodnota ale i na ozdobu. Květák dokonale zapadá do zahradní krajiny. A květákové občerstvení na stole je vždy svátek. Samozřejmě nemůže obejít hodnocení oblíbenosti bělohlavých, ale přípravy na zimu jsou stále více žádané. Neobvyklost kudrnatých hlav, mimořádná barva, pikantní chuť s hrotem - o tom si povíme v článku. Samozřejmě je to slané květák v arménštině.

Je velmi pohodlné a jednoduché na přípravu na zimu, takže ve všední den resp sváteční stůl byl krásný chutný květák.

Vlastnosti vaření květáku

Vařené barevné hlavy se používají k jídlu. kapusta. Jedná se o upravená květenství, která každý rád jí s máslem nebo omáčkou. Hlavy jsou předem uvařené a poté mohou být soleny, dušeny, smaženy, marinovány. Jakékoli zpracování se již provádí ve směsi s jinou zeleninou, masem, vejci, bramborami. Marinujte a osolte čistá forma nebo v kombinaci s jinými zdravá zelenina. Jakékoli jídlo je velmi chutné a výživné.

Začněme vařit solené kadeřavé zelí v arménštině. Když už jste tento blank jednou vyzkoušeli, pokusíte se o to každý rok, alespoň trochu. Solení květáku nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti, takže ho zvládnou i začínající kuchaři. Je důležité vybrat správnou hlavní složku. Zralý květák se bere hustý, bez ztmavnutí a černých teček.

Květenství by mělo být bílé, jednotné, pevně spojené s řízky.

Připomeňme, že zelenina musí být nejprve vařena. Ale pro tento arménský recept na solení to ani nemusíte dělat. co budeme potřebovat? Počet ingrediencí je uveden na 2 kg květáku:

jeden kilogram šťavnaté a jasně zbarvené mrkve;
jedno balení (20 g) sušeného celeru;
přibližně 4 hlavy česneku (množství si vezměte podle svých preferencí);
deset kusů bobkového listu;
několik hrášku hořkého černého pepře;
dvě polévkové lžíce obyčejné stolní soli;
šest litrů čisté vody.

Kromě toho seberte nádobu. Všechno bude pasovat:

skleněná láhev;
kuchyňská pánev;
Plastová nádoba;
malý kbelík;
malý sud.

Důkladně umyjte, umyjte nádobí a důkladně osušte. No, když to dáte na slunce. A mikrobi se rozptýlí a vy budete nádobu vyživovat světlem.

Pro marinování budete potřebovat útlak nebo zátěž. Skleněná láhev s vodou postačí, pokud marinujeme v kastrůlku nebo kbelíku, případně kámen předem umytý na zbytek nádoby.

Zeleninu (zelí, mrkev, česnek) je třeba umýt. Mrkev a česnek oloupeme, nakrájíme na kousky. Barevný kupované zelí odstraňte zelené listy, rozdělte jej na květenství.

Připravte solanku. Koření, sůl, česnek se vloží do vody a směs se přivede k varu. Poté se marináda mírně ochladí. V horká voda házení zeleniny se nedoporučuje, optimální teplotu marináda 40°C.

Zeleninu rozdělte na Skleněné sklenice nebo jiné nádoby, nalijte marinádu. Voda by měla pokrýt obsah.

Zakryjte obrobek deskou nebo dřevěným kruhem, položte na něj čistou látku a položte útlak.

Musíte trvat na arménském předkrmu po dobu jednoho týdne při pokojové teplotě. Poté odešlete ke skladování v chladném suterénu nebo lednici. To je vše, teď v zimě si můžete sami pochutnat na květákovém pikantním zelí a pohostit jím své hosty.

Možnosti arménských jídel

Samozřejmě, že neexistuje jediný recept arménská svačinka. Všechny mají ostrou kořeněnou chuť. Ale přidání koření je barevné vařené zelí dělá toto jídlo naprosto jedinečné. Nakládané kadeřavé zelí dodá obvyklé ostrosti jemnost a nevšednost arménská kuchyně. Jak jinak umíš vařit slaná svačina z květáku na arménský způsob?

S pomocí těchto produktů:

dva kilogramy středních "hlav";
700-800 gramů šťavnaté mrkve;
180-200 gramů loupaného česneku;
200 ml rostlinného oleje a octa;
40 gramů kuchyňské soli;
100 gramů cukru;
11 gramů mletého červeného a černého pepře.

Začněme proces. Květák oddělíme a květenství blanšírujeme ve vroucí vodě ne déle než 3 minuty. Jak blanšírovat květenství? Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve a osolte ji. Optimální množství sůl - 1 čajová lžička na litr tekutiny. Jakmile se solanka vaří, opatrně ponořte připravenou zeleninu do vody.

Květenství necháme 3-4 minuty ve vroucí vodě, poté je přemístíme děrovanou lžící do připravených sklenic k nasolení.

Zatímco květenství blanšírují, stihneme nastrouhat mrkev na středním struhadle. V době pokládání květákového vařeného zelí do nádoby posuneme jeho vrstvy strouhanou mrkví a česnekem.

Příprava marinády na polévání. Smíchejte ocet s rostlinným olejem, solí, cukrem a mletý pepř. Dobře promíchejte a nalijte na zeleninu. Zavíráme banky nylonová víčka a poslat arménská svačinka do lednice.

Slaný květák na arménský způsob s červenou řepou vypadá moc hezky. Neobvyklý odstín pokrmu okamžitě přitahuje pozornost hostů.

Na 4 kg zeleniny připravíme:

1,5 kg mrkve;
3 kusy středně velké řepy;
3 lusky feferonky;
2 hlavy loupaného česneku;
jeden velký kořen křenu;
jeden svazek kopru a petrželky;
10 kusů bobkového listu;
kuličky pepře podle chuti.

Solanku budeme určitě potřebovat. Připravuje se z jednoho litru vody a dvou lžic soli.

Květák rozdělíme na květenství, zbytek zeleniny nakrájíme velké kusy, zeleninu nakrájíme nadrobno. Pro takový recept je lepší vzít vanu nebo kbelík. Všechny komponenty přidáváme ve vrstvách, posypeme kořením. Jakmile vše položíme, zalijeme zeleninu lákem, který si připravíme varem. Voda by měla vrstvy pokrýt. Přitiskněte, udržujte v teple po dobu 3-5 dnů, poté přesuňte na chladnější místo. O týden později podáváme.

Příprava jakéhokoli receptu nezabere mnoho času a potěšení přinese více než dost. Zkuste to, přidejte své ingredience.

Nejprve vyzkoušejte na malém množství, možná si najdete to své unikátní receptura marinování květáku v arménském stylu.

Solení zelí s řepou v arménském stylu

Ve všech zemích, kde zelí roste, se na zimu sklízí různými způsoby. Koneckonců, solené zelí je tak dobré jako předkrm k vodce a hodí se na každodenní stůl.

Speciální, pikantní recept na zelí s řepou na zimu je připraven v Arménii. Obsahuje hořký pepř, česnek a skořici, orientální koření. A pokud máte rádi pikantní, můžete množství pepře zvýšit podle chuti.

Před podáváním se marinované zelí v arménském stylu s červenou řepou nakrájí na kousky vhodné k podávání. Můžete jej naplnit vonným rostlinným olejem, například sezamem.

K nakládání zelí s řepou v arménštině na zimu budete potřebovat:

zelí - 5 kg
řepa - 500 g
mrkev - 500 g
pálivá paprika - 1 ks.
kořen křenu - 1 malý
15 stroužků česneku
voda - 1 litr
sůl - 1 polévková lžíce
bobkový list - 1 kus
černý pepř - 3-4 ks.
kopr - 1 deštník
skořice - špetka

Ukládání je snadné! Zjistěte, jak s jednoduchým zařízením zaplatit MNOHEM méně za elektřinu.

Objednejte si spořič energie a zapomeňte na někdejší obrovské výdaje za světlo

Recept na arménské kysané zelí s červenou řepou:

1. Zelí zbavíme vrchních listů a hlávku zelí nakrájíme na 8 kousků.

2. Mrkev nakrájíme na malé kostičky, řepu na tenká kolečka.

3. Křen očistíme, nastrouháme. Feferonku nakrájíme na tenké kroužky. ponecháno nedotčené.

4. Uvařte lák a ochlaďte jej do vlažného stavu.

5. Zeleninu položte ve vrstvách do smaltované mísy, rovnoměrně přidejte křen, pepř a česnek.

6. Naplňte naplněnou nádobu solankou a dejte ji pod tlak na teplé místo na 3-5 dní kysané zelí kvašené řepou v arménštině.

V tuto dobu, 1-2krát denně, pokud zelí bublá, musíte uvolnit plyny pomocí dlouhé pletací jehly.

K tématu je co říct
Vyplňte níže uvedený formulář

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek