Nejchutnější recepty na kvas z březové mízy. Recept na kvas z březové mízy, pomeranče a rozinek. Recepty na výrobu kvasu z březové mízy

Velmi zajímavý a neobvyklý nápoj se získá, pokud jako základ vezmeme kvasnice, sušené švestky, suchá jablka a hrušky. A kvas z březové mízy se sušeným ovocem bude nejen neobvykle chutný, šumivý a voňavý, ale také velmi užitečný. Na každém stole, pro děti nebo dospělé, na jakékoli dovolené se stane " vrchol programu“, proto vám doporučujeme vařit s rezervou!

Začněme pitím základní recept. Je nejdelší na přípravu, ale obsahuje nejméně ingrediencí.

Sušené ovoce je vhodné pro jakékoli podle vašeho uvážení, ale obzvláště chutný a voňavý kvas se získává přidáním sušených švestek a hrušek. Nejlépe odeberte jednu část z obou a přidejte třetinu sušených jablek.

Ingredience

  • Březová míza - 2,5l
  • Sušené ovoce - 150 g

Vaření

  1. Bereme 3 litrová nádoba, dobře omyjte sušené ovoce a vložte je do něj bez namáčení. Pokud jsou sušené švestky s peckami, nechte je, chuť bude ještě bohatší.
  2. Vše zalijeme šťávou, sklenici naplníme téměř po okraj a přikryjeme buď několika vrstvami gázy, nebo plastovým víčkem s několika otvory, aby mohl vycházet vzduch. Můžete je vyrobit horkým nožem nebo šídlem.
  3. Sklenici postavíme na teplé místo, ale vyhneme se přímému slunečnímu záření. Pamatujte, že čím nižší je teplota v místnosti, kde je kvas, tím déle bude vařit. Průměrná doba přípravy trvá od 9 - 10 dnů do dvou týdnů.
  4. Hotový kvas přefiltrujeme a lahvujeme, ochladíme a buď podáváme na stůl, nebo pijeme sklenici 3x denně, protože je sám o sobě velmi užitečný.

Kvas se sušeným ovocem na droždí

Abychom urychlili proces fermentace, protože ne vždy je možné udržet nápoj po dobu deseti dnů, přidáme do něj obyčejné suché droždí.

  • Vezmeme směs sušeného ovoce, například rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, třešně a brusinky - pouze 200 g, dáme do sklenice nebo hrnce.
  • Nalijte tam 10 g droždí a nalijte všechny 3 litry březové mízy.
  • V případě potřeby přidejte cukr podle chuti.
  • Přikryjeme ubrouskem nebo gázou - je důležité, jako v předchozí recept, zajistit ventilaci.

Vydržíme kvas v závislosti na teplotě v místnosti od jednoho a půl do 3 dnů. Zkoušíme to, kontrolujeme proces kvašení, abychom nápoj včas scedili a podávali na stůl. Jinak se zastaví.

V tomto receptu na březový kvas je dobré místo cukru použít med jako sladidlo ze sušeného ovoce.

Přidáváním Žitný chléb v hlavním složení získáme chuť podobnou tradičnímu kvasu, ale sladší, i bez cukru a samozřejmě letnější. Navíc se takový nápoj vyrábí i celkem rychle, nemusíte mu vydržet 2 týdny.

  1. Zkombinujeme naše oblíbené sušené ovoce nebo vezmeme směs rozinek a sušených švestek ve stejném poměru v množství 180 g. Vše omyjeme a dáme do hrnce nebo sklenice, dáme tam kůrku černého chleba (60 - 80 g).
  2. Pokud chcete, aby nápoj zrál rychleji, přidejte 5 g droždí a naplňte sklenici březovou mízou (2,5 - 3 l).
  3. Vydržíme minimálně 2 dny na teplém místě mimo přímé slunce, vyzkoušejte a případně nechte na další den nebo přefiltrujte a lahvujte.

Ať už si vybereme jakýkoli recept na březový kvas se sušeným ovocem, rychlý nebo dlouhodobější, vždy byste měli pamatovat na příjemnou potřebu nápoj vyzkoušet. Jedině tak můžeme proces kvašení kontrolovat a včas přerušit, aby kvas nepřezrával.

Zkuste to, přátelé, a podělte se o své báječné recepty na tento léčivý, neobvykle chutný nápoj v komentářích!

Kvas z březové mízy - lahodný, tonikum, dokonale uhasí žízeň jemný nápoj(obsah alkoholu menší než 0,5 %), který si snadno vyrobíte doma. Recept je aktuální. po celý rok, protože k vaření se hodí nejen čerstvá (nutně ne kyselá), ale i konzervovaná březová míza, sklizená na jaře nebo koupená v obchodě.

Ingredience:

  • březová míza - 5 litrů;
  • cukr (med) - 200-250 gramů;
  • rozinky (nejlépe velké tmavé) - 50 gramů;
  • citrony - 2 kusy;
  • kvasnice - 5 gramů suchého (25 gramů lisovaného) nebo vína na 5 litrů moštu (volitelné).

Cukr lze nahradit tekutým medem ve stejných poměrech, zatímco barva kvasu z bílé nebo světle žluté (v závislosti na rozinkách) se změní na sytě žlutou nebo jantarovou. V klasická verze rozinky jsou nejen zodpovědné za chuť a barvu, ale používají se také jako zdroj divoké kvasinky(nachází se na povrchu bobulí). Citrony přispívají k lehké citrusové vůni, podporují fermentaci, vytvářejí správnou kyselost v mladině a dodávají nápoji příjemnou lehkou kyselost.

Doporučuji vám vyrábět březový kvas bez kvasnic (suché nebo lisované pečivo), protože jejich použití výrazně zhoršuje aroma. Ve skutečnosti se místo kvasu získává kaše. Pro tento recept jsou vhodné kulturní vinné kvasinky (prodávané v obchodech) nebo divoké kvasinky z rozinek. Správná aktivace posledně jmenovaného je popsána v první fázi přípravy.

Autoři některých receptů na kvas z březové mízy navrhují doplnit chuť nápoje černým chlebem, kvašeným sladem, Kávová zrna, sušené ovoce a dokonce i pražený ječmen. Uvedené přísady však zcela neutralizují již tak slabou chuť březové mízy, proto jsou vhodné pouze pro domácí kvas na bázi vody nebo ovocné šťávy s vysoký obsah pevné látky: jablko, švestka, třešeň atd.

recept na březový kvas

1. 4-5 dní před prací se šťávou aktivujte divoké kvasinky (relevantní, pokud nemáte vinné kvasinky a nechcete k pečení používat běžné kvasnice).

Problém je, že většina moderních rozinek je ošetřena chemikáliemi a konzervačními látkami dlouhodobé skladování, takže ne všechny bobule zkvasí. Radím vám, abyste si okamžitě koupili 3-4 druhy rozinek (nejlépe v různých obchodech) a vyzkoušeli každou várku jako předkrm.

Technologie: nezapomeňte nalít neumyté rozinky do sterilizované sklenice, přidat 300 ml vody (břízy) o teplotě 20-28 ° C a 1 polévkovou lžíci cukru. Hrdlo zavařovací sklenice svažte gázou, budoucí kvásek přeneste na tmavé místo při pokojové teplotě. Nechte alespoň 3-4 dny, aby se divoké kvasinky aktivovaly.

Pěna sice není tak intenzivní, ale její přítomnost je nutností.

Když se na povrchu objeví pěna, syčení a lehký zápach kvašení, je kvásek hotový. Pokud se tak nestalo, došlo zápach nebo plíseň, což znamená, že díky ošetření konzervanty na vybraných rozinkách nezůstaly divoké kvasinky a budete muset použít jiné, přičemž celý postup opakujete od začátku.

2. Filtrujte březovou šťávu přes gázu složenou v několika vrstvách, abyste odstranili malé částečky nečistot. Šťávu nalijte do fermentační nádoby.

3. Citrony spařte vroucí vodou, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Ovoce jemně zbavte kůry nožem nebo škrabkou na zeleninu – horní žlutá část bez bílé dužiny, která dodává hořkost.

4. K březové míze přidejte kvásek vyrobený v první fázi (spolu s rozinkami) nebo droždí, cukr nebo med, citronová kůra a šťávu (vymačkejte z ovoce), dobře omyté rozinky (pokud se použije kultivovaný kvas). Míchejte mladinu, dokud se cukr (med) zcela nerozpustí ve vodě.

Voda, cukr a rozinky použité k výrobě předkrmu by se měly započítat do celkového počtu ingrediencí.

5. Hrdlo fermentační nádrže zakryjte gázou, abyste ji chránili před hmyzem. Přeneste sladinu na tmavé místo s teplotou 18-27 ° C a odejděte z domova březový kvas 12-14 hodin (v pekařské droždí- po dobu 6-8 hodin) pro fermentaci.

Nápoj je lepší nepřeexponovat fermentací, jinak se stane alkoholickým. Teoretická maximální možná pevnost jsou 3 stupně (pokud kvasnice přemění všechen cukr na alkohol, ale to trvá minimálně pár dní). V závislosti na specifikované technologii vaření bude obsah alkoholu nižší než 0,5 %.

6. Hotový kvas přefiltrujte z březové mízy přes několik vrstev gázy, nalijte do lahví pro skladování (nejlépe dobře umytých plastových), ponechte 3-5 cm volného prostoru od krku. Hermeticky uzavřít.

Filtrované rozinky lze použít jako předkrm pro nové porce kvasu (skladované v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů), které nejsou zahrnuty ve složení ingrediencí, ale jednoduše se hodí ve 2. stupni místo vína droždí.

7. Lahvičky uchovávejte 30-60 minut při pokojová teplota(k nasycení oxidem uhličitým), poté přemístěte do chladničky nebo suterénu. Po 1-2 hodinách je kvas připraven k použití.

Pozornost! Pravidelně kontrolujte tlak v lahvích (plastové velmi ztvrdnou a „nafouknou se“) a v případě potřeby odvzdušněte plyn, aby nedošlo k prasknutí.


Na tmavých rozinkách s cukrem

Skladovatelnost při teplotách od 0 do +8°C - 6 měsíců. Otevřený březový kvas je lepší pít den předem.

V našem prostředí je mnoho nádherných stromů a jedním z nich je bříza. Košťata do koupele se vyrábí z břízy - březová košťata, pod břízou v lese rostou hřiby a chutné a zdravá šťáva(břízový nektar).

Vlastnosti březové mízy

Březová míza je pro tělo velmi užitečná. Vypitím sklenice tohoto nápoje denně za tři týdny pomůžete tělu překonat jarní slabost, roztržitost, beri-beri, deprese a únavu.

Březový nektar obsahuje třísloviny, organické kyseliny, minerální látky, fruktózu, glukózu, fytoncidy, dále draslík, vápník a železo.

Užitečné a léčivé vlastnosti:

  • posiluje imunitní systém;
  • podporuje duševní vývoj;
  • pomáhá udržovat postavu v kondici;
  • posiluje kardiovaskulární systém;
  • čistí tělo;
  • činí prostředí v těle zásadité; léčené onemocnění ledvin; otřel obličej vyrážkami.

Málokdo ale ví, že kvas lze vyrobit z březového nektaru. V dávných dobách byla bříza uctívána. A kvas v Rusku byl oblíbený nápoj. Existují legendy, že kvas se začal pít a připravovat doma někde před více než 5 tisíci lety, dokonce i ve starých historických spisech jsou o kvasu zmínky.

Dříve vyrobené chlebový nápoj a bojaři a sedláci to pili. V budoucnu lidé začali přidávat nové přísady a experimentovat s produkty a kvasnicemi a dostávali různé recepty. Jakýkoli kvas se dříve nazýval " kyselý nápoj».

Ale hlavní věc je, že tento nápoj byl milován v těch vzdálených časech a zůstává milován nyní. Kvass lze právem považovat oblíbené pití v létě, mnozí čekají na toto roční období, aby mohli pít tento chladný nápoj. Mnoho lidí nakupuje v obchodech a pokračuje v pití tohoto zázračného nápoje bez ohledu na roční období.

Kvas může pít každý, těhotné ženy i děti, starší i mladí, každý, kdo má tento nápoj rád a nemá pro něj žádné kontraindikace. Ale musíte si uvědomit, že jakýkoli kvas má určité procento alkoholu. To je někde kolem 1,5 %, což odpovídá 40 gramům vodky na litr kvasu. Procento alkoholu závisí na receptuře, některé mohou obsahovat 1 % alkoholu.

Proto je malá část alkoholu v nápoji stále přítomna a s tím je třeba počítat zejména u lidí, kteří řídí vozidel u kterých je alkohol kontraindikován a samozřejmě ke kontrole dávek.

Je možné se zotavit z kvasu? Od něho nelepší se a nehubne, protože obsahuje v průměru 28-250 kalorií na 100 gramů. Kvass by neměli užívat lidé, kteří mají cirhózu jater, velké ledvinové kameny, gastritidu, zvýšenou kyselou rovnováhu v těle.

Proto je to škodlivé nebo ne, to je na každém, aby se rozhodl sám. Ale pokud se přesto rozhodnete pít kvas, nepřipravený doma, ale koupený v obchodě, zkuste to pečlivě prostudujte štítek a odstraňte přísady, o kterých nevíte.

Raději přijmi dřevěné sudy Tedy alespoň ve skleněné nádobě. Nejlepší a nejekonomičtější varianta je vařit doma, zvláště pokud máte malé děti. Kvas lze vyrobit nejen z chleba a sladu, ale také z březového nektaru s přídavkem bobulí, ovoce, kávy, chleba a medu.

Abyste získali březovou mízu, musíte jít ráno do lesa a najít starou břízu, daleko od silnice a osad. Bříza musí být stará a kmen má průměr 20–25 cm, rozhodně není vhodná bříza, která roste pod okny.

Proč chodit na džus jen ráno? Ano protože v noci neteče šťáva a je lepší jít do nektaru teplý čas. Do stolu je potřeba udělat díru a do ní zasunout hadičku nebo hadici, kterou poteče nektar a sklenici nebo nádobu, kterou máte připravenou ke sběru březová míza.

Jeden strom dá až 3 litry nektaru, veškerou šťávu nelze ze stromu shromáždit, jinak vyschne a zemře. Po sběru nektaru by měl řez na stromě zakrýt bahnem nebo mechem.

Budou vyžadovány následující přísady: přírodní čerstvá březová míza, půl kilogramu cukru, 50 kusů rozinek - to je výpočet na 10 litrů březové mízy.

Začneme vařit: omyjte rozinky, osušte je, přefiltrujte šťávu, přidejte cukr a rozinky, počkejte, až se cukr rozpustí. Nádobu se startérem přikryjeme látkovým víčkem a necháme v místnosti při teplotě 22–23 stupňů kvasit. Doba kvašení 3 dny. Poté dobře sceďte a lahvujte.

Druhý způsob vaření. Odebíráme 25 ks. tmavé čisté rozinky, čerstvá březová míza, přírodní - potřebujete 3 litry šťávy. Březovou šťávu přecedíme, přidáme rozinky. Přikryjeme pokličkou a dáme na chladné místo. Nápoj fermentuje 3 měsíce. Po fermentaci sceďte a lahvujte.

Jak vyrobit kvas z březové mízy s chlebem nebo kávou

Tento recept je pro ty, kteří milují klasický studený nápoj. Březový nektar, 2-3 plátky černého chleba, lepší než Borodinsky, cukr 100 g, rozinky (hrst) a kávová zrna (stejně jako rozinky). Březový nektar 2,2 litru.

Proces vaření: umýt rozinky, osušit; šťávu přecedíme přes plátýnko. Kávová zrna orestujeme na pánvi bez oleje; chléb vysušit v troubě. Na kynuté těsto je dobré používat skleněné nádobí. Smíchejte všechny přísady a lepší fermentace na hrdlo zavařovací sklenice nasaďte gumovou rukavici, kterou je potřeba propíchnout.

Nápoj začne po 3 dnech kvasit, na rukavici to bude vidět – nafoukne se. Když se odfoukne, kvašení je u konce a kvas musí být napnutá, lahvujte a chlaďte. Tři dny a kvas je připraven.

Recept na březový kvas s pomerančem

Tento recept je pro děti a budou tento nápoj milovat. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

Moje rozinky, suché; pomeranč nakrájený na kousky; droždí rozdrobíme se 100 gramy cukru a dáme do zavařovací sklenice, přidáme zbylý cukr, mátu, meduňku, pomeranč a zalijeme přecezenou březovou šťávou.

Přikryjte a odejděte bloudit tři dny. Po dokončení fermentace lahvujte a přidejte rozinky, ochlaďte. Nápoj lze vypít za den.

Recept na ostrý kvas z březové mízy s ječmenem

Tento recept je ideální pro dresink okroshka. K přípravě ostrého kvasu potřebujete: 10 litrů březové mízy, 1 kg ječmene.

Poté vytřiďte ječmen z odpadu smažit na pánvi do zlatavé barvy a příjemné vůně. Poté dejte ječmen a šťávu do láhve a dejte na tmavé a chladné místo.

Ostrost kvasu se neprojeví okamžitě. Pokud je ostrost málo - nechte kvasit, březovou mízu přidat ostrost. Takový kvas lze skladovat po dobu šesti měsíců v chladničce nebo ve sklepě. Tento recept je na 20 porcí.

Vaření kvasu s medem. Na 10 litrů březového nektaru potřebujete: 50 gramů živých kvasnic; 3 ks. rozinky; 3 citrony a 40 gramů tekutý med. Šťávu přecedíme do nádoby, vymačkáme citron a šťávu z citronů přidáme ke bříze, přidáme rozinky, droždí a med. Pevně ​​uzavřete a dejte na 4 dny do chladničky.

Kvas s rozinkami a sušeným ovocem

Při vaření zanechává specifickou dochuť a sladkost kvasu z březové mízy s rozinkami. Rozinky ve složení kvasu jsou základem fermentace. Sušené ovoce pomůže přidat ovocný tón do nápoje.

Takže k přípravě kvasu z březové mízy se sušeným ovocem a rozinkami budete potřebovat:

  • Čerstvá březová míza - 3 litry.
  • Sušené ovoce - 0,6–0,8 kg.
  • Rozinky - 200 g (1,5-2 šálky).

Čerstvý březový nektar je nutné očistit od všech sebemenších mechanických nečistot jednoduchým přefiltrováním přes několik vrstev gázy. Po přecezení šťáva musí necháme 1-2 dny stát na chladném místě ve skleněné nádobě.

Rozinky a sušené ovoce důkladně opláchněte, zbavit se znečištění, smítko. Omyté sušené ovoce a rozinky vložíme do nádoby s březovou mízou, láhev uzavřeme víčkem s otvory nebo několika vrstvami gázy.

Budoucí kvas necháme louhovat na teplém místě alespoň 5-7 dní, protože do receptu nepřidáváme cukr a kvas bude kvasit o něco pomaleji. Pokud při míchání ingrediencí přidáme 3-5 lžic cukru, fermentace proběhne dříve, a v důsledku toho bude kvass více bohatá chuť, může ztratit mírnou sladkost vlastní březové míze.

Hotový nápoj ze společné láhve může být přecedíme a slijeme v malých skleněných lahvích a již v nich, těsně uzavřených, lze kvass z březové mízy se sušeným ovocem skladovat až šest měsíců v chladné a tmavé místnosti.

Od starověku je to nejoblíbenější nápoj v ruské kuchyni. Málokdo však ví, že kvas lze připravit na základě přírodní nápoje. Nejlepší je k tomu březová míza, protože během procesu přípravy neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Březový kvas s rozinkami - základní principy přípravy

Klasický březový kvas se vyrábí ze šťávy a rozinek, ale existuje i mnoho receptů s dalšími přísadami. Mohou to být pomeranče, máta, med, káva atd.

Pro kvas je lepší použít čerstvě sklizenou šťávu, ale pokud takovou příležitost nemáte, je povoleno připravit kvas na konzervovaném. Budete potřebovat deset litrů nápoje.

Kromě březové mízy potřebuje kvas rozinky a cukr.

Šťáva se filtruje přes gázu složenou v několika vrstvách. Rozinky se důkladně umyjí a položí na jednorázový ručník, aby uschly.

Pro přípravu kvasu se používají dřevěné sudy, smaltované popř skleněné zboží.

Do přecezené šťávy se nalije cukr, přidají se rozinky a míchá se, dokud se suché přísady nerozpustí.

Nádoba se startérem se přikryje čistým hadříkem a nechá se v teplé místnosti. Fermentační proces trvá v průměru tři dny.

Hotový kvas se znovu filtruje a plní do lahví. Nápoj uchovávejte v lednici.

Recept 1. Klasický březový kvas s rozinkami

Ingredience

přírodní březová míza - deset litrů;

50 ks. sušené rozinky;

500 g krupicového cukru.

Způsob vaření

1. Očistěte čerstvě sklizenou šťávu od zbytků a přeceďte přes síto.

2. Omyjte rozinky teplá voda. Položte na papírovou utěrku a osušte.

3. Do nápoje nasypte cukr a přidejte rozinky, míchejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.

4. Nalijte kvas do skleněné misky, přikryjte čistou utěrkou a nechte tři dny v teplé místnosti.

5. Hotový kvas znovu sceďte a nalijte do čistých lahví. Nápoj lze skladovat v lednici až čtyři měsíce.

Recept 2. Březový kvas s rozinkami, citronem a medem

Ingredience

přírodní březová míza - 5 litrů;

dva citrony;

25 g droždí;

čtyři ks. rozinky.

Způsob vaření

1. Moje citrony, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme na střední kousky.

2. Březovou šťávu přefiltrujeme přes několik vrstev gázy.

3. Rozinky omyjte v teplé vodě a osušte je na papírové utěrce.

4. Do přefiltrované březové mízy přidejte med, rozinky a droždí. Je vhodné použít syrové droždí, ale pokud žádné nejsou, můžete použít aktivní suché. Promícháme.

5. Nápoj necháme tři dny v teplé místnosti. Poté kvas přefiltrujeme a nalijeme do čistých lahví.

Recept 3. Březový kvas s velkým tmavým nápojem

Ingredience

čerstvě natrhaná březová míza - tři litry;

tmavé velké rozinky - 25 ks.

Způsob vaření

1. Rozinky omyjeme v teplé vodě a osušíme na ubrousku.

2. Filtrujeme čerstvou březovou mízu.

3. V nádobě, kde bude kvas kvasit, smíchejte šťávu s rozinkami a cukrem. Promícháme.

4. Nádobu s nápojem uzavřeme víčkem a necháme tři měsíce na chladném místě. Takový kvas si zachovává své vlastnosti po velmi dlouhou dobu. prospěšné vlastnosti. Na základě takového kvasu můžete vařit okroshku.

Recept 4. Březový kvas s rozinkami a pomeranči

Ingredience

čerstvě natrhaná březová míza - 2,5 litru;

droždí - 10 g;

oranžový;

krystalový cukr- pohár;

rozinky - špetka;

pár snítek máty nebo meduňky.

Způsob vaření

1. Pomeranč omyjte pod tekoucí vodou, zalijte vroucí vodou a otřete ubrouskem. Nakrájejte ho na kolečka. Nalijte do čisté skleněné nádoby.

2. Droždí rozdrobte s trochou cukru a nalijte do láhve s pomeranči.

3. Snítky máty nebo meduňky opláchněte a vložte do láhve.

4. Omyjte a osušte rozinky.

5. Březovou šťávu přefiltrujeme přes gázu, skládáme ji do několika vrstev a nalijeme do skleněné nádoby. Promícháme a necháme v teplé místnosti dva dny kvasit. Hotový nápoj opět přefiltrujeme a přelijeme do čistých lahví. Do každého dáme rozinky. Zkroutíme víčka a pošleme je do chladničky. Po dni lze kvass vypít.

Recept 5. Březový kvas s rozinkami, kávovými zrny a chlebem

Ingredience

přírodní březová míza - 2,5 litru;

hrstka Kávová zrna;

zatuchlý chléb Borodino - tři plátky;

hrst rozinek;

granulovaný cukr - 100 g.

Způsob vaření

1. Kávová zrna nasypte na suchou pánev a na mírném ohni je zlehka orestujte.

2. Plátky chleba Borodino položte na plech a odešlete do trouby. Chleba sušíme deset minut při 60 C.

3. Rozinky omyjeme v teplé vodě a osušíme na jednorázové utěrce.

4. Vyčistěte do sucha třílitrovou nádobu vysílání Kávová zrna, plátky chleba, cukr a rozinky.

5. Březovou šťávu přecedíme a nalijeme do zavařovací sklenice s ostatními přísadami. Promícháme. Přes hrdlo nádoby natáhneme lékařskou rukavici a propíchneme ji jehlou.

6. Nechte sklenici v teple po dobu tří dnů. Když rukavice „vyfoukne“, kvas znovu přefiltrujeme a nalijeme do čistých skleněných lahví. Našroubujte víčka. Nápoj posíláme do lednice.

Recept 6. Březový kvas s rozinkami a šípky

Ingredience

pět litrů březové mízy;

20 šípků;

sklenici cukru;

20 ks. rozinky.

Způsob vaření

1. Přeceďte březovou šťávu přes několik vrstev gázy. Nalijte do láhve nebo láhve se širokým hrdlem. Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

2. Opláchněte rozinky a šípky. Osušte je na papírové utěrce.

3. Do nádoby s březovou mízou přidáme rozinky a šípky. Zavřete víko a pošlete do sklepa.

Recept 7. Březový kvas s rozinkami a sušeným ovocem

Ingredience

přírodní březová míza - pět litrů;

300 g rozinek;

sušené ovoce - kilogram.

Způsob vaření

1. Opláchněte sušené ovoce v teplé vodě. Položte je na papírovou utěrku a osušte.

2. Rozinky a sušené ovoce naaranžujte do čisté suché skleněné nádoby a zalijte přecezenou březovou šťávou.

3. Nápoj louhujte v teplé místnosti tři až čtyři dny. Občas promíchejte.

4. Po dokončení fermentačního procesu nalijte kvas do čistých lahví, uzavřete víčky a ochlaďte.

Recept 8. Březová míza s rozinkami a sušenými jablky

Ingredience

20 ks. tmavé rozinky;

dva litry březové mízy;

15 g sušených jablek;

granulovaný cukr - 100 g.

Způsob vaření

1. Přecezenou přírodní březovou šťávu nalijte do zavařovací sklenice.

2. sušená jablka a rozinky, opláchněte v teplé vodě a osušte na ubrousku. Dejte je do plechovky od nápoje. Přidejte cukr a míchejte.

3. Nádobu přikryjte gázou složenou v několika vrstvách. Nechte tři dny v teplé místnosti. Po uplynutí stanovené doby by se barva nápoje měla změnit a chuť bude mírně kyselá.

4. Kvas znovu sceďte a lahvujte. Zavřete víčka a vložte do chladničky. Podávejte vychlazené.

Recept 9. Březová míza s rozinkami a ječmenem

Ingredience

přírodní březová míza - 20 litrů;

granulovaný cukr - 100 g;

sklenice rozinek a jiného sušeného ovoce;

120 g ječmene.

Způsob vaření

1. Rozinky a sušené ovoce opláchněte v teplé vodě a osušte na papírové utěrce.

2. Ječmen také omyjte a osušte. Sušené ovoce a ječmen rozdělte do samostatných plátěných sáčků a pevně je zavažte.

3. Sceďte přírodní březovou mízu a vložte do velký kastrol. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Nalijte cukr a spusťte pytle ječmene a sušeného ovoce. Minutu povařte, stáhněte ze sporáku a pevně uzavřete poklicí.

4. Nechte hrnec s kvasem na den v teplé místnosti. Poté sáčky vyndejte a nápoj přeceďte přes sítko. Nalijte do lahví a pevně uzavřete víčky. Skladujte ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Recept 10. Březový kvas s rozinkami, jablky, zázvorem, medem a mátou

Ingredience

dva litry přírodní březové mízy;

100 g cukru;

pět jablek;

3 g rychle působící kvasinky;

5 ml světlého medu;

deset lístků máty;

40 g čerstvý kořen Zrzavý;

půl citronu;

75 g rozinek.

Způsob vaření

1. Jablka omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Dejte je do hrnce a zalijte březovou mízou. Dejte na sporák a vařte od okamžiku varu tři minuty. Sundejte z ohně a ochlaďte.

2. V půl sklenici teplého vývaru zředíme droždí se lžičkou cukru. Nechte 20 minut teplé.

3. Zředěné droždí nalijeme do březového vývaru, přidáme med a vymačkáme do něj šťávu z půlky citronu, přidáme cukr.

4. Oloupejte a nakrájejte kořen zázvoru jemné struhadlo. Omyjte rozinky. Opláchněte lístky máty.

5. Připravené suroviny přidáme do odvaru a promícháme. Nádobu zakryjte čistou, hustou utěrkou a nechte 12 hodin namočit v teplé místnosti.

6. Hotový kvas přecedíme, vychladíme a nalijeme do čistých suchých lahví.

  • Pokud používáte čerstvě sklizenou březovou šťávu, nezapomeňte ji přecedit, abyste se zbavili dřevěných zbytků.
  • Je lepší vařit kvas pouze na základě přírodní březové mízy.
  • Pro fermentaci nepoužívejte plastové nádoby.
  • Během procesu vaření můžete přidat různé léčivé byliny.
  • Na správné podmínky kvass lze skladovat až šest měsíců.

Pokud milujete v teplé počasí napít se studené nápoje, určitě se vám bude líbit březový kvas. Při absenci alergie na pyl se tento produkt stane užitečná složka vaší stravě, protože obsahuje mnoho vitamínů, solí a stopových prvků. Nápoj dává světlo diuretický účinek, zlepšuje činnost jater, trávicího a žlučového systému, odstraňuje z těla škodlivé látky. Pojďme se co nejvíce naučit jednoduché recepty příprava březového kvasu.

Jak sbírat březovou mízu na kvas

Když pochybujete o kvalitě zboží z obchodu, není nic lepšího, než vyrazit do přírody s ostrým nožem a šikovným náčiním. Ale pamatujte: březovou slzu lze odebrat pouze ze starých stromů a v oblastech vzdálených od prašných cest a velkých sídel. Pro březovou mízu na kvas je navíc nutné jít ráno do lesa, protože v noci se její tok zpomaluje.

Při výběru stromu věnujte pozornost rostlině s obvodem asi 25 cm.Pro vytěžení užitečného elixíru seřízněte kmen ve výšce 0,5 m od země a do prohlubně připevněte drážku. Jakmile to půjde dostšťávu, zakryjte řez zeminou nebo mechem.

Recepty na výrobu kvasu z březové mízy

Je obvyklé vařit březový kvas s přidáním chleba a různých vonné přísady(máta, pomeranč, med, rozinky). Klasický recept kvass na březové míze zahrnuje smíchání přírodního nektaru s rozinkami.

  • Suché rozinky - 50 ks;
  • Cukr - 0,5 kg;
  • Přírodní šťáva - 10 litrů.

Rozinky opláchneme a osušíme, nektar přecedíme. Podle receptu přidejte do šťávy cukr a rozinky a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Nádobu přikryjte silnou utěrkou a přeneste do místnosti s teplotou vzduchu ne vyšší než 22 °C. Po 3 dnech nápoj pečlivě přefiltrujte a lahvujte.

S velkými tmavými rozinkami

V tomto receptu není žádný cukr. Vezměte 25 jednotek velkých tmavých rozinek, omyjte a osušte. 3 litry šťávy přecedíme a ingredience smícháme v nádobě na kynuté těsto. Nápoj by měl kvasit 3 měsíce v uzavřené nádobě a v chladné místnosti.

s ječmenem

Produkty:

  • Ječmen - 3 polévkové lžíce;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce;
  • Žitné sušenky - 150 g;
  • Břízový elixír - 3 l;
  • Suché droždí - zaháčkujte špičkou čajové lžičky.

Všechny ingredience smícháme v 3litrové nádobě a necháme 2 až 3 dny kynout. Sceďte tekutinu a s chutí pijte.

s pomerančem

Pokud se rozhodnete vyrobit kvas z březové mízy a pomeranče, získáte lahodný a zdravá pochoutka, který pomůže odnaučit děti od ne vždy zdravých nápojů z obchodu.

Budete potřebovat:

  • Droždí - 10 g;
  • Rozinky - špetka;
  • Pomeranč - 1 ovoce;
  • Cukr - 250 g;
  • Melissa a máta - několik větví;
  • Tekutý přírodní produkt - 2,5l.

Suroviny zpracujte podle receptu:

  1. Rozdělte pomeranč na segmenty;
  2. Droždí rozdrobte v malém množství cukru a vložte do láhve;
  3. Do sklenice vhoďte plátky pomeranče, meduňku a mátu;
  4. Vše naplňte nektarem.

Po 2 dnech nalijte kvas z březové mízy s přídavkem aromatických produktů do půllitrových lahví a nalijte do každé rozinky. Vložte nádobu do lednice, počkejte 1 den a vychutnejte si.

Na medu

Kvas, získaný z březové mízy a medu, je vynikající antibakteriální a profylaktický prostředek proti nachlazení. Recepty na jeho přípravu zahrnují následující produkty:

  • Rozinky - 3 bobule;
  • Citrony - tři střední ovoce;
  • Tekutý med - 30 - 40 g;
  • "Živé" droždí - balení 50 g;
  • Míza z lesní břízy - 10 litrů.

Nektar sceďte přes velkou nádobu a zalijte šťávou vymačkanou z citronů. Nalijte rozinky a kvásek, přidejte med. Důkladně promícháme a nalijeme do lahví. Nádobu uzavřete a dejte na 3 až 4 dny na chladné místo.

Se sušeným ovocem

Zvažte, jak vyrobit kvas z březové mízy a sušeného ovoce. Omyjte a osušte rozinky a osušte. Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a trvejte na tom teplé podmínky 3-4 dny. Občas promíchejte budoucí nápoj. Jakmile přestane kvasit, lahvujte.

Kvas z kávových zrn, březové mízy a chleba

Pokud máte rádi pravidelné chlebový kvas, pro změnu si můžete uvařit variantu s chlebem a kávovými zrny na březové míze. Je užitečnější, protože navíc obsahuje rozinky.

Co budete potřebovat:

  • Hrst rozinek.
  • Cukr - 100 g.
  • 2 - 3 plátky starého chleba Borodino.
  • Březový elixír - 2,5l.
  • Kávová zrna (co se týče množství, zaměřte se na rozinky).

Na pánvi orestujte kávu bez oleje, chléb osušte v troubě, opláchněte a osušte rozinky. Všechny ingredience přendejte do 3litrové láhve a naplňte šťávou. Přes sklenici nasaďte gumovou rukavici a propíchněte jehlou. Recepce usnadní pochopení, zda nápoj kvasí. Kvas dejte na 2-3 dny do tepla a počkejte, až do rukavice přestane proudit vzduch. Tekutinu přecedíme a uložíme na 3 dny do lednice. Nyní je produkt připraven k použití.

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift+Enter nebo

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní