Jak vařit švestková povidla? Švestky ve vlastní šťávě. Švestková čokoládová pomazánka s ořechy

Tento recept na zimní povidla bez pecek je pro vás ideální, pokud chcete vařit hustý džem s hlubokou barvou a světlé aroma. Recept na tento džem je jednoduchý a všestranný, hodí se jakákoliv odrůda švestek. Hlavní je pečlivě je vytřídit, aby se do džemu nedostaly zatuchlé exempláře. V opačném případě může džem zkvasit.

Výroba vypeckovaných švestkových povidel je velmi snadná a jednoduchá. Švestky se totiž nemusí dlouho loupat, protože u zralých plodů se pecka odstraní velmi snadno. Navíc není třeba se zbavovat slupky, jako například u jablek: během vaření se slupka švestek stane jako marmeláda nebo želé.

Švestky přirozeně obsahují látky – pektiny, které pomáhají džemu zhoustnout i bez přidání dalších želírujících složek.

Povidla - perfektní možnost pro různé náplně sladké pečivo. Je husté konzistence, a proto s ním při pečení nebudou žádné problémy. Je také skvělým doplňkem jakýchkoli krémových dezertů. Díky přírodním jasná chuť a přirozenou kyselostí povidla dokonale krémový odstín, vanilkové příchutě. A sám o sobě je tento džem velmi voňavý a chutný, a proto se bez něj od nynějška neobejde ani jeden čajový dýchánek ve vašem domě. A jakou má švestková povidla úchvatnou barvu!

Ingredience na 1 litr džemu:

1 kg zralých švestek
800 gramů cukru.

Jak vyrobit švestková povidla bez pecek na zimu

Švestky opláchneme a rozpůlíme, aby se odstranily pecky.

Poté nakrájejte švestky na kostky o velikosti asi 1,5 cm, pokud máte raději hladkou povidla, nasekejte švestky v mixéru nebo v mlýnku na maso. Kousky švestek vložte do mísy se silným dnem. K výrobě džemu nepoužívejte smaltované nádobí – džem se v něm připálí.

Do misky nasypte všechen cukr. Švestky smícháme s cukrem.

Pokrmy s ovocem a cukrem dejte na malý oheň a za občasného míchání džemu přiveďte k varu.

Když se marmeláda vaří, odstraňte pěnu.

Džem vařte 15-20 minut na mírném ohni. Švestky během této doby dají sirupu barvu a povidla zbarví do rubínové barvy. Slupka ovoce se stočí do malých trubiček a stane se rosolovitou a samotné kousky se trochu rozpadnou. Uložte džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Švestková povidla budou při nalévání vypadat tekutá, ale chladnutím zhoustnou.

Dobrou chuť!

Galina Artemenko

V létě, během sezóny bobulovin a ovoce, nezapomeňte vařit lahodná pochoutka ze švestek. Tento dezert nejen ozdobí každý čajový dýchánek, ale je také vhodný pro výrobu koláčů, koláčů. Připravuje se ze švestek lahodné džemy, včetně neobvyklých: s kakaem, ořechy, zázvorem, pomeranči. Zpestřete svůj jídelníček o nové sladkosti!

Jak vařit švestková povidla

Než se pustíte do přípravy pamlsku, dejte si záležet na výběru kvalitního ovoce. dobrá švestka- vyzrálé, ale zároveň elastické, bez červotočů a poškození. Plody se dobře umyjí, vyčistí, v případě potřeby odstraní semena. Příprava švestkových povidel je široce pokryta kuchařky, internet, kde také najdete recepty krok za krokem s fotografií. Detailní popis Jak vařit, přečtěte si níže.

Švestková povidla na zimu - recepty

Většina hospodyněk je zvyklá vyrábět sladké dobroty klasický recept. Ale pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni, můžeme navrhnout zkusit spojit švestky s někdy nečekanými produkty, jako je čokoláda nebo citron. Překvapivě je pro nás tak známé ovoce odhaleno zcela novým způsobem! Švestkové recepty na zimu umožňují komukoli domácí kuchařka najít svůj vlastní způsob výroby džemu.

Pitted

Čas: 90 minut
Počet porcí: 8 osob
Obsah kalorií v misce: 288 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná

Voňavý, hustý pamlsek se skládá z několika jednoduché produkty: švestka, cukr a voda. Pokud hodláte jako náplň použít nějakou pochoutku, pak je lepší udělat vypeckovaná povidla. Chcete-li to provést, musíte pečlivě rozdělit husté ovoce na poloviny, aniž byste poškodili tvar, poté trochu podržte v sirupu a připravte na mírném ohni.

Ingredience:

krystalový cukr- 1200 g;
švestky - 1300 g;
voda - 400 ml;
badyán - 2 hvězdičky;
skořice - 1 tyčinka.

Způsob vaření:

Ovoce omyjte, odstraňte ocasy.
Švestky osušíme, rozdělíme na poloviny.
Sirup vařte v hluboké nádobě: ve vodě rozpusťte granulovaný cukr a za míchání přiveďte k varu. Je důležité ihned po uvaření oheň vypnout.
Půlky ovoce vložte do sirupu, přidejte koření. Ovoce namočte na 3-4 hodiny do cukru.
Nádobu položte na oheň, přiveďte k varu, okamžitě snižte na minimum. Vařte 10-12 minut.
Vyzkoušejte dezert: jednu kapku dejte na talířek – měla by držet tvar, neroztekat se. Vyjměte koření, pochoutku zabalte do suchých sklenic.

Kostice

Čas: 2 dny 9 hodin
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 288 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: střední.

Velkou pochoutku zvládne připravit i začínající kuchař. Před přípravou švestkových povidel se semínky věnujte pozornost skutečnosti, že plody musí být elastické a zralé. Je vhodnější zvolit odrůdy Renklod nebo maďarské. Dobře drží tvar, udělají dezert hustý a bohatý. Před vařením nezapomeňte ovoce propíchnout jehlou.

Ingredience:

granulovaný cukr - 1500 g;
švestky - 1000 g.

Jak vařit:

Ovoce omyjte, na několika místech propíchněte jehlou. To je nutné, aby švestky během vaření nepraskly.
Do hlubokého kastrolu nalijte 800 mililitrů studené vody, přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu.
Nalijte ovoce sirupem, položte nádobu na nízký oheň po dobu 5 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu.
Po uplynutí této doby sejměte nádobu s marmeládou z ohně a nechte 10 hodin odstát. Postup opakujte 3-4krát.
Během této doby se sladká pochoutka postupně vyvaří, zhoustne a chutná. Po posledním uvaření nalijte horkou dobrotu do suchých sklenic.

Ze žlutých švestek

Čas: 4 hodiny
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 200 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: střední.

Tato odrůda plodů švestek se vyznačuje tím, že když dlouhodobé skladování začnou tmavnout a kazit se, takže byste neměli váhat s vařením džemu. Často v takových švestkách je kámen špatně oddělen. Chcete-li z ní ovoce očistit, musíte ovoce nakrájet na polovinu a odstranit kost nebo je opařit vroucí vodou. Džem se ukazuje jako obzvláště chutný, jantarový, s příjemnou kyselostí.

Ingredience:

granulovaný cukr - 1600 g;
třešňová švestka - 2 kg;
kyselina citronová - špetka.

Jak vařit:

Omyjte bobule, odstraňte semena navrhovaným způsobem.
Ovocné polotovary vložte do hluboké nádoby, posypte cukrem, přidejte špetku kyseliny citrónové, aby se barva rozjasnila.
Džem dáme na oheň a za stálého míchání dřevěnou stěrkou přivedeme k varu.
Jakmile se hmota vaří, vypněte oheň.
Ochlaďte 3 hodiny a poté znovu vařte na mírném ohni 20 minut. Nalijte horkou žlutou pochoutku do sklenic, srolujte.

S ořechy

Čas: 80 minut
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 222 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Mimořádně chutné gurmánská pochoutka hodný královského stolu. Sladkokyselý džem zdařile doplněný pikantní chutí vlašské ořechy(lze je nahradit mandlemi), plody perfektně drží tvar. Dokonce i začínající hosteska může připravit takovou pochoutku, stačí zakoupit všechny produkty, dodržet sled procesů a švestkový džem s vlašskými ořechy je připraven.

Ingredience:

ořechy - hrst (asi 100 g);
švestky - 1000 g;
granulovaný cukr - 850 g;
voda - 220 ml.

Jak vařit:

Naplňte vroucí vodou vlašské ořechy nechte 10 minut stát. Toto je jeden z kuchařské triky, protože dušené ořechy lépe absorbují švestkový sirup.
Ovoce opláchněte, opatrně odstraňte semínka, slijte studená voda.
Hmotu dáme vařit na 10 minut, poté přidáme krystalový cukr, ořechy a na mírném ohni vaříme za stálého míchání dřevěnou stěrkou 40 minut. Nalijte do bank.

V pomalém hrnci

Čas: 5 hodin 30 minut
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 208 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Evropská
Obtížnost: snadná.

Pokud se vám podařilo získat takového nepostradatelného „pomocníka“ v kuchyni, jako je pomalý hrnec, pak rozhodně připravte džem nebo jiné ovocné polotovary. Povidla v pomalém hrnci jsou vhodná především pro ty hospodyňky, které nemají čas na dlouhodobé zavařování. Dát neobvyklá chuť pochoutka, na závěr můžete přidat špetku skořice - zvýrazní chuť ovoce.

Ingredience:

studená voda - 200 ml;
švestky - 2000;
granulovaný cukr - 2000 g;
skořice - špetka.

Jak vařit:

Použijte multivarku o objemu 5 litrů a výkonu 850-900 wattů.
Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme, zbavíme semínek.
Nalijte cukr na dno misky multivarku, nalijte vodu, zapněte režim „Vaření v páře“, časovač je 5-10 minut.
Jakmile se cukr rozpustí, vložíme půlky ovoce, povaříme 10 minut, přidáme skořici.
Vyjměte misku, nechte hmotu vychladnout po dobu 5 hodin. Po uplynutí této doby opět zapněte pomalý hrnec ve stejném režimu, vařte 5-7 minut a vložte dezert do sklenic.

S kakaem

Čas: 90 minut
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 274 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Evropská
Obtížnost: snadná.

Snadný způsob vaření skvělý dezert, které si můžete užívat celou zimu - otevřete zavařovací sklenici a užívejte si! Džem s kakaem může být právem nazýván čokoládou, děti i dospělí jsou z něj nadšeni, protože pamlsky můžete jíst téměř bez omezení. Ve vaření není nic složitého, recepty s fotografiemi a popis krok za krokem jak vařit lze snadno najít na internetu nebo v kuchařkách.

Ingredience:

máslo- 200 g;
švestky - 2000;
granulovaný cukr - 1900 g;
kakao - 90 g;
ořechy - 250 g.

Jak vařit:

Ovoce oloupeme, omyjeme, rozdělíme na poloviny.
Vložte do hluboké nádoby, posypte cukrem, promíchejte.
Dejte hrnec na mírný oheň. Za stálého míchání hmoty přidáme ořechy, necháme provařit.
Jakmile se tak stane, přidejte kakaový prášek, nechte provařit, vařte 40 minut a poté přidejte máslo.
Dezert vařte dalších 20 minut, horký rozprostřete do suchých sklenic.

Z bílé švestky

Čas: 90-120 minut
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 268 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Evropská
Obtížnost: snadná.

Jantarová, voňavá pochoutka se snadno připravuje. Některé hospodyňky přidávají pomeranč popř citronová kůra aby byla chuť pokrmu ještě bohatší a bohatší. Analogicky s jinými recepty, zde musíte vytřídit ovoce, odstranit semena, nakrájet na polovinu. Obrobek lze nazvat „pětiminutovým“, protože proces vaření trvá 5 minut a poté prochází proces infuze.

Ingredience:

plody bílé švestky - 3 kg;
granulovaný cukr - 1200-1500 g;
voda - 150 ml.

Jak vařit:

Připravenou švestkovou hmotu dáme do mísy, posypeme cukrem. Nechte ovoce absorbovat cukr - bude to trvat noc.
Pokud je ráno v misce velmi málo šťávy, měli byste přidat vodu. Promícháme a dáme vařit.
Přiveďte obrobek k varu, vařte 5 minut a nechte stranou. Postup by měl být opakován 3-4krát s intervalem 8-10 hodin. Nalijte horkou pochoutku přes sklenice, srolujte.

Se zázvorem a citronem

Čas: 90-120 minut
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 264 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Evropská
Obtížnost: snadná.

Této pochoutce se také říká „zázračná“, užijete si ji nejen v zimě, ale také se spolehlivě ochráníte před různými nachlazeními a infekčními nemocemi. Švestková povidla s citronem a zázvorem se navíc hodí jako náplň do gurmánské koláče a další pečivo. Vhodné pouze pro obrobek čerstvý kořen zázvor, ne prášek - to je důležité.

Ingredience:

kořen zázvoru - 30 g;
švestky - 2000;
citron - 1 ks;
granulovaný cukr - 700 g;
voda - 3 šálky.

Jak vařit:

Plody důkladně opláchneme, zbavíme pecek, spaříme vroucí vodou a zbavíme slupky.
Jahody nakrájejte na 4 kusy.
Kořen zázvoru oloupeme, nakrájíme nadrobno. Citron omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Vložte ovoce velký kastrol, posypeme cukrem, přidáme vodu.
Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme citron a zázvor, dusíme do zhoustnutí.
Nalijte do sklenic, uložte do lednice.

Povidla ze švestek a jablek

Čas: 60-90 minut
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 241 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Evropská
Obtížnost: snadná.

úžasný lahodný dezert Připravuje se ze dvou druhů ovoce, které spolu dokonale ladí. Recept na švestková povidla s jablky se skládá z konvenční produkty, rychle připravené a stejně rychle zhltnuté zejména dětmi. Pokud potřebujete naléhavě uvařit koláč, přijdou koláče nečekaní hosté, pak nejlepší nádivka k nalezení - otevřete sklenici s pamlsky, namažte plech z libovolného těsta, trochu upečte a pamlsek je hotový!

Ingredience:

granulovaný cukr - 600 g;
maďarské švestky - 1000 g;
jablka - 1000 g;
kyselina citronová - na špičce nože;
voda - 100 ml.

Jak vařit:

Ovoce omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a jablka oloupeme a nakrájíme na plátky.
Nalijte vodu do hluboké nádoby, přidejte poloviny, nechte hmotu vařit.
Jakmile se to stane, dejte plátky jablek, vařte, dokud hmota nezíská krásnou rubínovou barvu.
Vypněte oheň, nechte džem pár hodin vařit.
Znovu přiveďte k varu, vařte 5-7 minut, vypněte plamen a za tepla pamlsek nalijte do sklenic.

S pomeranči

Čas: 130 minut
Počet porcí: 10 osob
Obsah kalorií v misce: 149 kcal
Účel: prázdný
Kuchyně: Evropská
Obtížnost: snadná.

Vysoce neobvyklá kombinace známé ovoce! Pro pamlsky s pomeranči neexistují žádné přísné požadavky na zralost nebo velikost ovoce: v počáteční fázi budou všechny přísady rozemlety v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Výsledný džem lze namazat na chleba nebo použít jako náplň a vychutnat si nádhernou švestkovo-citrusovou chuť.

Ingredience:

pomeranče - 2 ks;
švestky - 2000;
granulovaný cukr - 600 g.

Jak vařit:

Pomeranč omyjte, nakrájejte na kostičky bez odstranění kůry - dá jedinečná chuť džem.
Ovoce omyjte, odstraňte semínka a culíky.
Ovoce protáhněte mlýnkem na maso.
Tuto hmotu smícháme s cukrem, trochu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.
Zařídit v bankách, korek.

Lahodná švestková povidla - tajemství vaření

K vařeným ovocná pochoutka spokojeni s jeho chutí, musíte dodržovat některá pravidla:

Na povidla vybírejte opatrně švestky – neměly by být zkažené, měkké. nejvíce vhodné odrůdy Renklod a maďarština jsou považovány;
Připravené ovoce je třeba nalít předem připraveným cukrovým sirupem nebo nechat cukr rozpustit v ovocné hmotě;
Švestková povidla uvařte na zimu na mírném ohni, aby se nepřipálila;
Švestka se hodí k různé ovoce(recepty s fotografiemi lahodné nádobí najdete v kulinářských publikacích). Zkuste ho zkombinovat v nových druzích džemů: ze švestek a skořice, meruňky, grapefruitu a dalšího ovoce.

Video

Pitted, jehož receptura se v mnoha rodinách dědí z generace na generaci, se připravuje celkem rychle a hlavně – bez nějaké extra námahy. Existuje univerzální způsob vaření, které se hodí jak na sporák, tak na multivarky, bez kterých se v dnešní době obejde vzácná kuchyně.

Švestky jsou užitečné v tom, že mají dobrý vliv na střevní motilitu, stimulují ji. Je pozoruhodné, že po vaření si ovoce zachovává tuto vlastnost. Vitamínové složení švestek projde určitými změnami, ale i ve formě povidel zůstávají zdravé a chutné.

Švestky ve vlastní šťávě

Tento džem je spíše podobný hustý sirup s kousky bobulí. Chuťově není v žádném případě horší než ostatní. Výroba švestkových povidel podle tohoto receptu nezpůsobí potíže ani těm, kteří nikdy předtím nestáčeli sklenice na zimu.

Budete potřebovat:

Zralé tmavé švestky (1-1,5 kg);

Cukr (300-450 g).

V receptu není vůbec žádná voda, nemusíte ji přidávat. Ze švestek se vyjmou kosti, poloviny ovoce se vloží do hluboké pánve. Vše je zasypáno cukrem. Švestkový džem bez pecek, jehož recept zahrnuje infuzi, se ukazuje jako obzvláště chutný a voňavý. Ovoce necháme chvíli posypané cukrem, aby dostalo šťávu. Termín závisí na zralosti švestek. Poté, co se objeví šťáva, lze pánev položit na sporák, aby se obsah přivedl k varu. Dále musíte vařit dalších 3-5 minut a míchat lžící, aby nedošlo k porušení integrity švestek. Postup musíte opakovat 2-3krát: vaření, vaření, vaření, vaření. Hotový džem uzavřené do vyhřívaných sterilizovaných sklenic.

Nejjednodušší recept na sladký džem

Princip přípravy se neliší od předchozího, existuje pouze jeden rozdíl: cukr se bere v poměru 1 kilogram na 1 kilogram ovoce. Švestkový džem na zimu, vyrobený tímto způsobem, se ukáže jako bohatý, sladký a ne kandovaný na dlouhou dobu pokud byly sklenice dobře sterilizované. Musí být skladován na chladném místě. Maximální doba skladování je 2 roky. Po této době existuje riziko, že džem bude jen sladký a ztratí všechny své užitečné vlastnosti.

Džem z kyselých odrůd švestek

Výše popsaný recept je vhodný i pro ovoce s výraznou kyselostí, ale je zde malý rozdíl. Za prvé, potřebujete více cukru: na 1 kilogram švestek je potřeba 1,5 kilogramu švestek. Za druhé, aby ovoce dalo šťávu, musíte přidat půl sklenice vařené teplá voda. Za třetí, trvat bude asi 10-12 hodin. Současně se švestkový džem bez pecek, jehož recept je univerzální pro jakoukoli odrůdu, ukáže jako středně sladký, středně kyselý. Kosti nelze vyhodit a nechat je pro jiné účely. Například domácí tinktury.

Pro multicooker

Počet ingrediencí se volí individuálně s přihlédnutím k objemu mísy přístroje. Na 1 kilogram švestek je potřeba 1 kilogram cukru. Ovoce není třeba namáčet. Jsou důkladně umyté, zbavené pecek, zbavené kůže. Není to těžké: švestky se opaří vařící vodou, poté se odstraní slupka. Půlky švestek se položí v rovnoměrné vrstvě do mísy, posypou cukrem, na ni se znovu položí ovoce, dokud není pomalý hrnec plný. Švestková povidla, vařená doma, ne na sporáku, mají zvláštní vůni a jemnost. Konzistencí připomíná spíše velmi jemnou marmeládu. Program je nastaven na "Hašení". Kolik stačí 1 hodina při výkonu 750-800 wattů. Po přípravě se džem uzavře do sklenic nebo ihned konzumuje. Vhodné jsou jakékoli odrůdy švestek, ale kyselé by se měly vařit déle - 1,5 hodiny. Podle chuti se přidává cukr.

Způsob pro ty, kteří rádi kutily

Ne každý má rád pětiminutovou marmeládu, takže si ji můžete uvařit podle tradičního postupu, který se dříve používal v každém třetím domě. Budete potřebovat:

Elastické švestky (1 kilogram);

Cukr (1,4 kilogramu);

Převařená voda (1,5 šálku po 200 ml).

Dříve se takto připravovala povidla na zimu. Jeho chuť znají mnozí už od dětství, i když to chce trochu šťourat. Plody jsou vypeckované, položené v samostatné misce. Cukr se smíchá s vodou, sirup se dusí na mírném ohni. Výpočet poměru je jednoduchý: na 1400 gramů cukru potřebujete 300 ml vody. Sirup se nechladí, ale okamžitě se nalije do švestek. Je nutné trvat na nich v této formě po dobu 6-8 hodin. Poté se sirup znovu scedí, vaří se na mírném ohni, znovu se na ně několik hodin přelévají švestky. Po takové přípravě se džem položí na sporák. Musíte to vařit na mírném ohni, za míchání, odstranění pěny, po dobu jedné hodiny. Recept na lahodná švestková povidla není tak jednoduchý, ale výsledek předčí všechna očekávání. Uzavírají se do sklenic stejně jako jakýkoli jiný domácí přípravek.

Pokud byly švestky nezralé nebo kyselé, pak je třeba je louhovat déle - 4-5 hodin. Jak moc v tomto případě vařit švestková povidla? To samé - 1 hodina. Chcete-li zkontrolovat, jak dobře se provařil, můžete na talíř dát kapku sirupu. Pokud kapka netekla a neroztekla se po povrchu, je džem zcela připraven ke kroucení. Není nutné jej chladit.

Kombinovaný recept

Džem se švestkami a pomeranči je chuťově velmi zajímavý. Bude to vyžadovat:

Švestky (1 kilogram zralé, ale ne příliš měkké);

Cukr (1,5 kilogramu na celé vaření);

Kůra z 5 pomerančů.

Švestky se zalijí cukrem (předem se odstraní pecky), nechají se několik hodin, dokud šťáva nevynikne. V této době od pomerančová slupka udělat kandované ovoce. To znamená, karamelizovat kůži na mírném ohni s cukrem. Švestka se šťávou je umístěna na sporáku. Po prvním varu se oheň sníží na minimum. kandovaný pomeranč prošel mlýnkem na maso, přidal se k ovoci se sirupem. Musíte vařit až do vaření, v průměru 1-1,5 hodiny na mírném ohni. Hotový džem se uzavře do sklenic. Kombinace pomerančů a švestek dodává obrobku nepopsatelnou vůni a chuť.

Jak zavřít džem na zimu

Aby se polotovary nezkazily, musíte je pro skladování řádně uzavřít. Není to tak těžké, jak se zdá. Nejprve se banky důkladně umyjí a přelijí vařící voda uvnitř suchý. To druhé je velmi důležité: vypeckovaná švestková povidla (jakýkoli recept) vyžaduje dobře sterilizované nádoby, jinak se plísním nebo houbám jen těžko vyhnete. Banky jsou udržovány nad párou, dokud všechny kapky nevyschnou. Víčka se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Džem se dává do sklenic vařečkou tak, aby se příbory nedotýkaly stěn, jinak prasknou. Vše je uzavřeno víčky na výběr: plast nebo kov. Ty jsou zkrouceny speciálním strojem.

V prvním receptu se dává přednost maďarské švestce, mnoho žen v domácnosti tuto odrůdu rádo používá pro konzervování. Víš proč?

Zástupce této odrůdy je nejen chutný a velmi voňavý, lze z něj velmi snadno odstranit pecku, což je velmi důležité při vaření vypeckovaných švestkových povidel. Maďarčinu lze použít nejen k vaření džemu nebo marmelády, lze ji solit, sušit, sušit, marinovat, odšťavňovat atd.

Švestky na vaření povidel by tedy měly být zralé a i trochu přezrálé, jen trochu, hlavní je, aby byly bez červotočů.

Je třeba také poznamenat, že švestkový dezert na zimu lze připravit nejen s přidáním cukru, švestkový džem lze vařit s přidáním medu, alkoholu, čokolády, kakaa, v každém případě to bude velmi chutné.

Ještě bych rád připomněl lehký bílý povlak na plodech, ten se studenou ani teplou vodou neodstraní. Proto vám doporučujeme spouštět švestky v malých dávkách horká voda doslova po dobu 15 - 20 sekund, poté je okamžitě opláchněte v chladu. To pomůže odstranit bílý vosk.

No a teď už pojďme přímo k samotným receptům a začněme povidly ze švestek s peckou. Gloria Nikolina vyrobila tento přípravek z maďarštiny na zimu.

Švestková povidla z celých švestek s peckami

Ingredience jsou uvedeny na přibližně 1 sklenici o objemu 0,7 litru, což je vhodné pro výpočet. Výkon závisí na stupni varu.

Švestky (odrůda "Maďarská") - 0,7 kg,
Cukr - 0,5 kg,
Voda (horká) - 150 ml.

Jak udělat švestková povidla

Jako vždy je třeba švestky před vařením umýt. Poté je lehce propíchejte vidličkou nebo nožem.
Připravené bobule vložte do hluboké nádoby, je lepší, když se jedná o pánev nepřilnavý povlak. Švestky zalijeme cukrem, jemně promícháme a necháme 1 hodinu louhovat.

Džem se semínky uvaříme ve třech fázích.

Po hodině nalijte horkou vodu do pánve s bobulemi a pošlete pánev do ohně. Bobule přiveďte k varu a snižte plamen na minimum. Švestky dusíme v sirupu na mírném ohni dalších 10 minut. Poté hrnec stáhněte z plotny a nechte vychladnout. Během té doby se absorbují Správné množství cukrový sirup a sladší.
Po úplném vychladnutí džemu znovu dejte na oheň a přiveďte k varu, vypněte oheň a sladký dezert znovu vychlaďte.

Naposled dáme na oheň povidla a provaříme. Džem necháme 8-10 minut provařit.
Zavařovací sklenice je nejlepší sterilizovat. Džem rozprostřete do připravené nádoby a uzavřete víčky (šroubovací nebo na klíč). Nechte vychladnout na pokojová teplota, otočením vzhůru nohama, můžete bez dalšího balení. Poté uložte domácí marmeláda na chladném místě.

Švestková povidla s mátou a skořicí

Vypeckovaná švestková povidla se rychle vaří a mají neobvyklou pikantní chuť díky přídavku skořice a máty. Taková povidla lze perfektně skladovat až 2 roky při pokojové teplotě. Do náplní lze použít povidlové švestky větrné koláče, sirup - jako omáčka na palačinky a tvarohové koláče.

recept na švestková povidla se skořicí a mátou

švestka (vypeckovaná váha) - 500 g,
cukr - 450 g,
skořice - 1 tyčinka,
máta (lze sušit) - 2 snítky.

Švestku zbavíme pecky a nakrájíme na 4 kusy.

Posypeme cukrem a necháme 2 hodiny.

Přidejte mátu a skořici, přiveďte k varu, ochlaďte. Odstraňte mátu a skořici.

Ovoce sceďte v cedníku.

Sirup vařte 7-10 minut.
Přidáme švestky a přivedeme k varu.
Uložte do sterilních sklenic, srolujte.

Nakrájená švestková povidla

Ingredience na výrobu vypeckovaných švestkových povidel:

Švestky (maďarské) - 1 kg,
Cukrový písek 700 - 900 gramů,
Kyselina citronová - ½ čajové lžičky (volitelně).

Recept

Švestky opláchneme a každou bobulku lehce nařízneme po celém obvodu, poté trochu otočíme a rozdělíme na dvě části. V tomto případě budou všechny poloviny úhledné, ale můžete švestky oddělit rukama bez použití nože, v takovém případě se okraje potrhají. Je na vás, abyste se rozhodli, který způsob je pro vás nejlepší.

Připravené švestky zalijeme cukrem a necháme 2 až 3 hodiny za občasného promíchání, aby se šťáva uvolněná ze švestek smíchala s cukrem.

Na oheň dáme kastrol se švestkami a cukrem a přivedeme k varu. Za stálého míchání vařte dalších 20 minut na minimální teplotě.

Džem stáhneme z plotny a necháme 3-4 hodiny vychladnout. Poté dejte zpět na oheň a přiveďte k varu. Švestkový moučník ještě jednou vychladíme a povidla znovu potřetí zavaříme. Když džem vaříte potřetí, přidejte kyselina citronová. Tato položka je podle vašeho uvážení, můžete se obejít bez citronů.
Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte s vyvařenými víčky.

Aby byla vaše švestková příprava ještě neobvyklejší a chutnější, doporučujeme při vaření přidat do džemu loupané vlašské ořechy. Neobvyklé a velmi chutné!

Džemy miluji od dětství. Co jen lahodné džemy moje matka nevaří, aby nás potěšila! Jedna z těch dobrot je voňavý džem z červených švestek.

Obecně mohou být suroviny na povidla cokoliv. Jak žluté, tak modré švestky lze použít k jeho přípravě. Právě odrůda švestek určuje, jaká bude povidla, plátky nebo celé plody se semínky.

Pokud se žluté nebo fialové švestky, stejně jako trny, snadno rozdělují na plátky a pecka z nich dobře vyskakuje, pak se takové velké červené švestky s peckami moc dělit nechtějí.

Aby se nepoškodila šťavnatá dužnina, vaří maminka taková švestková povidla z celých plodů a my, děti a vnoučata, se scházíme u stolu a jíme to místo sladkostí s čajem.

Jak udělat povidla z celých švestek

Při vaření celých povidel se někdy začíná blanšírováním. Tento bod vynecháme, jen každou celou švestku propíchneme párátkem.

Obecně lze takový džem nazvat líným. Neztrácíte čas pečlivým krájením švestek na plátky.

Následující rady nepovažujte za odchylku od receptu. Stává se, že si v supermarketu koupíte pytel krásných švestek, nektarinek nebo broskví. To je prostě nádhera, ale chutná to jako ... ani nedokážeš pochytit slova. Tento recept pomůže situaci napravit.

Poměr produktů v receptu je uveden na 1 kg švestek, poměry lze snadno měnit směrem nahoru.

Ingredience:

Švestky - 1 kilogram;
Cukr - 1 kilogram;
Voda - 1 sklenice.

Proces vaření:

Švestky by se měly umýt v tekoucí vodě, kterou je pak potřeba nechat okapat. Zatímco se švestky větrají, připravujeme švestkový sirup.

To je, když se vaří běžný džem, nebo marmeládou, pak stačí ovoce nebo peckovice naplnit cukrem a počkat, až pustí šťávu. V našem receptu je vše špatně, nejprve si připravíme sirup. Chcete-li to provést, v nádobě, ve které budeme vařit džem, musíte smíchat cukr a vodu a nasadit pomalý oheň. Nádoba by měla být široká, může to být velká smaltovaná mísa nebo umyvadlo. Zahřívejte cukr, dokud se úplně nerozpustí. Sami pochopíte, že sirup je hotový, když zhoustne, bude mít zlatou barvu a stane se viskózní.

Připravené švestky namáčíme do horkého sirupu a jemně promícháme. Nádobu dáme na pomalý oheň a přivedeme k varu. Tím je první krok při výrobě švestkových povidel hotový. Plody by měly vychladnout a nasáknout sirup, aniž by ztratily svůj tvar. Druhá fáze začíná po úplném vychladnutí džemu. Obvykle se nechává přes noc vyluhovat.

Nyní znovu položte misku na sporák, na malý oheň a přiveďte k varu, poté necháme dvě minuty vařit a odstraníme pěnu. Nyní můžete jemně promíchat, abyste nezkazili tvar našich plodů.

Opět vypněte a nechte švestková povidla vychladnout. Pomalu chladne, a protože je sirup horký, krém se dále vaří. Zatímco džem po druhém varu chladne, můžeme si připravit sklenice. Chcete-li to provést, musíte je dobře umýt vodou a sodou a poté provést sterilizaci. Pokud nemáte sterilizátor, není to děsivé, sklenici můžete několik minut držet nad výlevkou varné konvice nebo ji vložit do nádoby multivarku a sterilizovat párou.

Potřetí misku s marmeládou za mírného míchání opět přivedeme k varu a poté necháme deset minut vařit. Nyní můžete hotový horký džem přenést do připravených sklenic a srolovat pomocí klíče. Po srolování postavíme sklenice dnem vzhůru a necháme marmeládu vychladnout. Džem je hotový. Jak vidíte, na přípravu není nic složitého. Po srolování nám většinou zbyde trocha marmelády, která se nevešla do sklenic, můžeme dát na talíř a vychutnat si chuť bez čekání na zimu. Náš džem z celých švestek se ukázal jako velmi chutný a voňavý. Díky takovému vaření ve třech fázích se plody nerozvaří do měkka, no, kromě toho, že slupka pouze praskne.

Myslím, že pro vás a vaše blízké, zejména děti, bude velkým potěšením dostat celý krém z dózy. Zkuste si udělat tento přípravek na zimu, podaří se vám to, třikrát převařte a nalijte do sklenic.

Při pohledu na krásné sklenice se zákrutami ve spíži pochopíte, že čas nebyl ztracený. Ještě větší hrdost na svou práci ale pocítíte v zimě, kdy všichni ochutnávají plody vaší kreativity. Vařte pro své zdraví, hodně štěstí s přípravami a dobrou chuť!

Hrušková marmeláda s banány by se vám mohla líbit:

Je velmi oblíbený produkt. Téměř každá hospodyňka zná několik receptů na její přípravu. Toto chutné a nejužitečnější ovoce téměř všude, takže v každé domácnosti se určitě najde alespoň pár plechovek této konzervy. Období zrání připadá na polovinu léta, a pokud v tomto období uděláte džem ze švestek na plátky, pak budete mít na celou zimu zajištěný vitamínový dezert.

Proč jsou švestková povidla tak užitečná

Jedním z důvodů jeho oblíbenosti je, že je velmi prospěšný pro lidské zdraví. Zvláště v případě, kdy je vyroben z ovoce nasbíraného na vaší zahradě. plátky vám pomohou:

posílit krevní cévy;
zlepšit trávení;
regulovat práci vašeho gastrointestinálního traktu;
překonat stres;
dát do pořádku krevní tlak;
vypořádat se s anémií;
odstranit přebytečnou sůl z těla;
obnovit stav pokožky.

Švestky jsou bohaté na vitamíny A, B, C, fruktózu, glukózu, fosfor, vlákninu, antioxidanty, třísloviny, pektin, kyseliny a železo.

Obecné informace o pamlsku

Švestková povidla jsou chutná a zdravá nejen díky standardní receptura(švestka a cukr). Ovoce se skvěle hodí k široké škále ingrediencí, jako je víno, lesní plody, čokoláda nebo ořechy.

Každý způsob přípravy tohoto typu konzervace má své výhody. Vařením lze proměnit i ta nejběžnější švestková povidla skutečné mistrovské dílo vaření. Pochoutka má atraktivní aroma a je nepřekonatelná chuťové vlastnosti. Pro získání kvalitní výrobek, je žádoucí použít arónii "maďarskou". V tomto případě si ovoce dobře zachovává svou celistvost a snadno se odděluje od pecky, je sladké chuti a příjemně voní. Pokud není možné najít tuto odrůdu, můžete vařit z jakékoli jiné, s výhradou dvou požadavků:

Kost musí být snadno oddělena od plodu.
V žádném případě by švestka neměla být přezrálá, jinak plody nebudou celé a džem se ukáže jako neprůhledný.

Nejjednodušší recept: jak vyrobit džem ze švestek s plátky

V tomto receptu je pouze jedna podmínka, kterou je třeba dodržet, abyste získali voňavou marmeládu krásná barva a požadovaná hustota - infuze a vaření bude muset být provedeno několikrát. Budeme potřebovat následující produkty:

jeden kilogram čerstvé ovoce bez semen;
1,3 kg bílého cukru;
0,35 kg čištěné vody;
jedno balení vanilkový cukr(ale tato přísada je na vás).

A nyní samotný recept:

Ovoce dobře omyjeme, rozlámeme, zbavíme semínek a nakrájíme na potřebný počet plátků.
Sirup si předem připravte. Chcete-li to provést, zřeďte krystalový cukr ve vodě, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu tří minut.
Plátky švestek jsou umístěny v horké cukrový sirup a trvat 5-6 hodin.
Budoucí švestková povidla přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 12 minut. Odstraňte z tepla a znovu trvejte na 5-6 hodin.
Postup opakujeme, pouze necháme tři hodiny louhovat. Pozorujeme, jak se džem během vaření nasytí krásnou rubínovou barvou a zhoustne a začne vydávat nezapomenutelnou vůni.
V konečné fázi vařte dalších pět minut, přičemž odstraňte pěnu. Vařící džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic o objemu 500-600 g a uzavřete sterilními víčky. Dáme je na 12 hodin vychladit, otočíme víčky dolů a zabalíme do utěrky. Po úplném vychladnutí se džem ze švestek posílá na plátky do sklepa ke skladování.

Výsledný produkt je ideální pro různé dezerty, kompoty. Dá se namazat na chleba nebo přidat do pečiva. V chladném období vás konzervace potěší svou chutí a vůní.

Vaření ze žluté švestky

Budeme potřebovat:

žluté švestky - 1,1 kg;
cukr - 1,65 kg;
voda - 640 ml.

Zde je recept, jak vařit plátky:

Ovoce vybíráme zralé, vhodné na zavařování a je dobré
myjeme. Nechte vodu vytéct.
Švestky nalámeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky.
Dal jsem to do smaltované pánve.
Sirup na vaření. Cukr rozpustíme ve vodě, povaříme a vařící sirup nalijeme na švestky.
Trváme na tom několik dní. Poté, co je kapalina dekantována a vařena. Na stejnou dobu znovu nalijte ke švestkám.
Za míchání zahřejte obsah nádoby. Po odstranění pěny vařte do zhoustnutí a nalijte do sterilní nádoby.

Další recept na to, jak udělat povidlové řezy, je zvládnutý. Jak již bylo zmíněno, je jich mnoho. Pokud budete postupovat podle doporučení, pak se s úkolem snadno vyrovná i začátečník.

povidla

Někdy existuje touha potěšit hosty něčím novým, neobvyklým, vařeným vlastníma rukama. Zde jsou recepty na džem připravené nejvíce jednoduchým způsobem přesně na tohle.

Postupujte podle pokynů a ohromte své přátele a blízké:

Plody omyjeme a zbavíme semínek. Švestky dejte do hrnce a zalijte vodou.
Dáme na sporák a obsah přivedeme k varu. Vařte asi 15-20 minut.
Poté přidejte sklenici cukru a dobře promíchejte. Po úplném rozpuštění přidejte znovu sklenici cukru a tak dále, dokud nezmizí celý kilogram.
Poté vařte džem na středním plameni 40-45 minut za občasného míchání. Asi pět minut před připraveností přidejte kyselinu citronovou.
Až budete připraveni, nalijte džem do čistých sklenic. Nemusíte sterilizovat. Uzavřete víčky. Po vychladnutí jsou povidlové plátky připravené k použití.

Na závěr článku ještě pár tipů, které se vám budou hodit při vaření povidel. Pokud se obáváte o celistvost plodů, umístěte je po umytí na pět minut do roztoku sody a poté znovu důkladně omyjte.

V případě velmi husté slupky ovoce je dvě minuty blanšírujte – a hned pod studená voda. Nyní švestka při vaření nepraskne a nenaruší se celistvost plátků.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek