Čokoládový džem ze švestek na zimu. Povidla s kakaem na zimu

Z dužnatých, chutných a šťavnatých švestek si můžete vyrobit Švestka v čokoládě džem, který osloví nejen dospělé, ale i malé děti. Chuťové kvality konzervace ohromí i gurmány.

Dezert je vynikající a lahodný. Nabízíme podrobně zvážit několik možností přípravy sladké pochoutky.

Funkce vaření

Uchování doma je snadné, pokud si nejprve přečtete některá doporučení a tipy:

Švestky si mohou vybrat jakoukoli odrůdu. Hlavní podmínkou je, že musí být zralé. Primární zpracování spočívá v odstraňování listů, ocasů. Poté opláchněte, vložte do prostorného hrnce a namočte do studené vody po dobu 30-40 minut. Opláchněte a osušte. Rozdělíme na 2 poloviny, odstraníme pecku a nakrájíme na středně velké plátky.
Ovoce vložíme kůží dolů do nádoby, posypeme cukrem a necháme na kuchyňském stole. Chcete-li získat chutnou přípravu, je důležité, aby plátky přidělily požadované množství vlastní šťáva. Pokud není přiděleno, je nutné do hmoty přidat 200 ml jablečný džus nebo filtrovaná voda.
Do džemu na zimu je povoleno přidávat ořechy jakéhokoli druhu a odrůdy. Před vložením do hlavního jídla je třeba produkt očistit a trochu osmažit na suché pánvi. Vychladíme, odstraníme slupky a nakrájíme malé kousky.

Při vaření je teplota ohřevu střední. Zachránit maximální počet vitamíny od okamžiku varu, nádoba s obsahem musí být odstraněna z ohně, nechte 60 minut. Uvařte a zabalte do nádoby.

Příprava hlavních ingrediencí

Obzvláště originální je džem ze švestek. Ze švestek „maďarské“ odrůdy, odrůdy Ugorka, bude dezert také velmi chutný a neobvyklý, protože plody jsou velmi šťavnaté. Druhým znakem plodu je dobré oddělení pecky od dužniny.

Na vaření je vhodné jak čerstvé, tak mražené ovoce. Ve druhém případě musíte přísadu po vložení do cedníku nejprve rozmrazit. Jakmile všechna kapalina odteče, je třeba odtok vyřešit.

Dát víc originální chuť Do dezertu lze přidat jablka, vlašské ořechy, mandle, zázvor, pomeranč nebo citron. Během vaření některé hospodyňky přidávají rum nebo koňak. Na 1 kg hlavní suroviny stačí 2 polévkové lžíce. Chcete-li dát jakousi hořkost, přidejte červenou, kapii.

Metody vaření

Na internetu najdete mnoho receptů na přípravu lahodné Švestky v čokoládě. Všechny se od sebe liší chutí, množstvím surovin. Nabízíme zvážit oblíbené možnosti.

Džem "Švestka v čokoládě": klasický recept

Výroba originální ovocné marmelády je snadná a jednoduchá. V tradiční receptura neexistují žádné různé koření, přísady.

švestky - 1 kg;
kakaový prášek - 20 g;
krystalový cukr- 500 g.

Opláchněte hlavní složku, osušte a odstraňte vnitřní kost. Nakrájejte na vhodné plátky a smíchejte ve smaltovaném kastrolu s polovinou předepsaného množství krystalového cukru. Přikryjeme utěrkou a necháme na kuchyňském stole.

Poté přidejte zbytek sladkého písku a kakaový prášek. Míchejte plastovou lžičkou.

Zapněte hořák a zapněte pomalý ohřev. Od okamžiku varu pokračujte ve vaření po dobu 60 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat a odstraňovat pěnu z povrchu.

Džem "Švestka v čokoládě": s jádry vlašských ořechů a máslem

Chcete-li vařit pochoutku, musíte připravit:

švestka - 1,5 kg;
hořká čokoláda - 150 g;
jádra vlašských ořechů - 90 g;
máslo - 150 g;
granulovaný cukr - 1,6 kg;
vanilka - 1 lžička

Ovoce zbavíme pecky, nakrájíme na plátky.

Uvedené množství krystalového cukru se rozdělí na 2 stejné části. Jednu polovinu spojte s plátky švestek. Promícháme, přikryjeme a necháme 5 hodin v teple. Po určenou dobu by měla vyniknout dost ovocný džus.

Nádobu s obsahem dejte na sporák na pomalý ohřev. Vysypte zbytek sladkého písku. Míchejte, vařte 10 minut. Rozložte nakrájené na kousky máslo a tmavé čokolády.

Vařte 60 minut za pravidelného míchání. Nezapomeňte pravidelně míchat. 10 minut před vypnutím ohně přidejte jemně nasekané ořechy, vanilku.

Džem "Švestka v čokoládě": s jablky

Ingredience:

švestka - 800 g;
jablka - 400 g;
granulovaný cukr - 700 g;
kakaový prášek - 100 g;
skořice - 2 g.

Ovoce omyjeme, osušíme. Odstraňte kosti. Udělejte totéž s jablky a nezapomeňte odříznout slupku tenkou vrstvou. Nalijte do mísy mixéru a rozmixujte dohladka.

V samostatné nádobě smíchejte kakaový prášek, skořici a krystalový cukr. Důkladně promíchat.

ovocné pyré vložte do nádoby se silným dnem. Dejte na sporák, přiveďte k varu. Přidejte směs koření, promíchejte. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Uložte do sterilních sklenic, pevně uzavřete. Skladujte na chladném místě.

Čokoládová povidla v pomalém hrnci

K přípravě dezertu potřebujete:

švestka - 2 kg;
kakaový prášek - 80 g;
granulovaný cukr - 2 kg.

Švestku opláchněte, osušte a opatrně odstraňte pecku. Vložte půlky vhodnou kapacitu a posypeme cukrem. Přikryjeme a necháme na kuchyňské lince 2-3 hodiny pustit ovocnou šťávu. Po uplynutí času je třeba jej filtrovat.

Švestkový sirup nalijeme do hrnce, přivedeme k varu. Za pravidelného míchání po malých dávkách přidávejte kakao. Je důležité, aby ve směsi nebyly žádné hrudky.

Vložte plátky ovoce do mísy multivarku a přelijte sirupem. Nastavte režim "Hašení / Vaření" a časovač je 60-90 minut. Měli byste získat homogenní hmotu. Balení do sterilních sklenic. Hermeticky uzavřít.

Švestková povidla v čokoládě s kakaem

Zvažte recept na výrobu sušenek. Přidává se mnohem méně krystalového cukru, protože je sladší než jiné odrůdy švestek.

švestky - 750 g;
granulovaný cukr - 250 g;
kakaový prášek - 25 g;
máslo - 50 g.

Ovoce roztřiďte, odstraňte zkažené a nevhodné ovoce. Umyjte, osušte. Odstraňte kosti. Rozdělte na vhodné plátky a nechte je projít mlýnkem na maso.

Nalijte homogenní hmotu do smaltovaná pánev. Přidejte krystalový cukr. Dejte na pomalý ohřev. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 35-40 minut.

Nezapomeňte odstranit pěnu.

Máslo nakrájené na malé kostičky. Po uplynutí doby vložíme do ovocné hmoty spolu s kakaem. Znovu přiveďte k varu, vařte dalších 15 minut při nízké teplotě. Za horka rozlijeme do sterilních sklenic, uzavřeme a skladujeme na chladném místě.

Co lze připravit z dužnatých, šťavnatých švestek na zimu, abyste získali zdravé a lahodná příprava která by oslovila dospělé i děti? Moře všechny druhy receptů pomůže s výhodou aplikovat renklod a další odrůdy. Chuť lahůdek ohromí fantazii. A další přísady přinese jim sofistikovanost a „jemnou“ chuť. Obzvláště populární je novinka - Džem "Švestka v čokoládě"- skvělý dezert, pouze v sortimentu domácích uzávěrů. Následující metody vám prozradí všechny triky jeho přípravy.

Jemnosti vaření povidla

Nejchutnější zimní pochoutka získané z odrůdy "Maďarský". Je to on, kdo se vyznačuje nejvyšší šťavnatostí ve srovnání s ostatními; a kosti se z něj snadno oddělují. Džem se připravuje z čerstvé ovoce a ze zmrazeného; ale ve druhém případě se plody nejprve rozmrazují, hází do cedníku, aby rozmražený led scedil, a teprve potom se zpracovávají.

V případě potřeby jsou švestkové konzervy doplněny, aby jim dodaly specifický odstín a pikantnost. Takovými přísadami budou jablka, ořechová jádra (vlašské ořechy, mandle atd.), zázvor, citrusové plody (kůra nebo dužina), rum nebo koňak (ale ne více než 2 polévkové lžíce na kilogram ovoce) a dokonce i pálivá červená paprika. Také k simulaci celosvětového pověstná sladkost- švestky v čokoládě, dejte kakaový prášek nebo nahraďte hotovou čokoládou (nejlépe hořkou). Mimochodem, třešně v čokoládě se připravují také s přidáním kakaa, a to podobným způsobem. návod na vaření, jako u švestek.

Džem "Švestka v čokoládě": Klasický recept

Vaření originální ovocné marmelády je docela jednoduché. Zvláštní pozornost kulinářských specialistů proto přitáhl recept „Švestka v čokoládě“. Klasický zdroj postrádá koření a četné přísady (kromě těch hlavních), díky čemuž je možné cítit pikantní dochuť a vychutnat si čokoládové tóny ovocná pochoutka. Dopřát si tyto lahodné dobroty je snadné. Konzervace se připravuje z následujících potřebných produktů:

2 kilogramy švestek (elastické odrůdy),

35-40 g kakaového prášku,

1 kilo pískového cukru,

2 g vanilky nebo 10 g vanilkový cukr.

Podle klasická technologie na " Povidla – švestka v čokoládě „recept s kakaemšťavnaté, hutné, i mírně nezralé plody vybrané odrůdy jsou vykostěné, sypané? část připraveného cukru a necháme přes noc odšťavnit. Do rána by mělo „naběhnout dostatečné množství sirupu“, který získáte smícháním vlastní švestkové šťávy a sladkých krystalků cukru. Zbývající písek a kakaový prášek se přidají k obrobku. Ingredience se důkladně promíchají a umístí na tichý oheň k varu.

Hmota se vaří jednu hodinu. Je to velmi důležité - nezapomeňte to promíchat, aby nedošlo k připálení produktů. Hotový dezert je zabalen do sklenic a srolován s víčky. Podle vzhled pochoutka se ukáže být docela krásná, bohatá tmavě třešňová barva, která se získává z. Vychlazená konzerva se vyjme do chladných podmínek pro dlouhodobé skladování.

Džem "Švestka v čokoládě": recept s jádry vlašských ořechů a máslem

Po zvážení původní verze obrobku stojí za to odchýlit se od jeho variací. Jídlo samo o sobě je úžasné. A i když jej děti „zneužívají“, rodiče se nebudou obávat přítomnosti různých chemických barviv, zvýrazňovačů chuti a dalších umělých „zlepšováků“. Aditivum v Džem „Švestka v čokoládě s máslem" tak jako vlašské ořechy pouze umocní výhody pokrmu a dodá mu jemnou specifickou chuť. Někdy jsou tam umístěny ořechy hotový džem, ale je lepší je položit při vaření. Potřebné pro vaření:

1 kg "úhořů" nebo "Maďarů",

100 g hořké čokolády nebo 2 polévkové lžíce. kakao,

50 g vlašských ořechů,

100 g másla,

0,9-1,3 kg cukru (liší se podle přání kuchaře),

10 g vanilkového cukru (volitelně)

Plody se nutně vymyjí a stejně jako ostatní peckoviny se zbavují kostí. Do oloupaných půlek nasypeme asi 600 g krupicového cukru a necháme 3-4 hodiny v teplé místnosti, aby vytekla šťáva. Poté se pokrmy s „polotovarem“ umístí na mírné teplo a nalije se do něj zbytek cukru a poté se vaří až 10 minut, aby se komponenty „otevřely“ a vzájemně se spojily.

Dále se do nádoby vloží máslo a nalije se kakao. Tepelné zpracování na mírném ohni se provádí po dobu 1 hodiny, přičemž se nálev každých 5 minut míchá. Jádra ořechů se 10 minut před koncem chřadnutí rozdrtí na drobky a vsypou do celkové hmoty spolu s vanilkou. Džem se nalije do připravených malých sklenic a těsně uzavře plechem popř nylonová víčka(v druhém případě se předpokládá skladování výhradně v chladu).

Potěšte koňakem a hořkou čokoládou

Pochoutka ze švestek s koňakem a hořkou čokoládou si zaslouží své místo sváteční stůl. Jmenovaná aditiva přenášejí své "charakteristické vlastnosti" na obrobek a vyzdvihují jeho již tak úžasný chuťové vlastnosti. Ve výsledku nejen lahodný džem, ale také jakýsi krém, kterým můžete potřít vrstvy dortu nebo dort ozdobit. Tento recept je skvělou náhradou čokolády. K vaření budete potřebovat:

Asi kilogram švestek,

100 g hořké hořké čokolády s obsahem kakaa 86 %,

500 g krupicového cukru,

50 ml koňaku,

3 polévkové lžíce voda,

1 balení pektinu.

Jako další zvýraznění se přidává vanilka nebo nastrouhaný sušený kořen zázvoru.

Jak můžete vidět z receptu, v receptu " Džem - švestka v čokoládě» kakao nahrazena hořkou čokoládou. V jiných receptech se to dělá, ale ne všude se používá 86 %. Švestky do pokrmu je nutné důkladně omýt pod tekoucím proudem, oddělit od nich kosti a dužninu nakrájet podle velikosti ovoce na půlky nebo čtvrtky. Řez spojený v krupicovém cukru pustí během dne šťávu a druhý den se má přímo vařit. Vzhledem k vlastnostem každé odrůdy vyteče určité množství šťávy. Například budete muset přidat trochu vody, ale tmavé nepotřebují další tekutinu.

Ráno se na sporák umístí tepelně odolná nádoba, ale do hmoty se nejprve zavede pektin. Přispívá k zahuštění nálevu, protože švestky jsou přirozeně zbaveny. Hmota se vaří do mírného „zhutnění“ konzistence. Kapka se testuje na ztuhnutí (neměla by se roztéct) a zachování tvaru. Nyní je třeba připravit čokoládu. Dlaždice se rozbijí na kusy, které se roztaví parní lázeň nebo v mikrovlnce. Čokoláda je zavedena do téměř hotového obrobku. A s ní se přilévá koňak.

Alkohol umožňuje vytvořit neobvyklou dlouhou dochuť, sofistikovanost vůně. I přes zdánlivou nekompatibilitu lze do hmoty přidat kousek feferonky nebo sušeného zázvoru, který je často doprovázen jinými švestkovými konzervami. Radikálně se změní povidla „Švestka v čokoládě. Recept"a "opravit" chyby, které byly provedeny podle technologie (koňak byl vložen příliš brzy a jeho chuť se vypařila).

Čokoládová povidla v pomalém hrnci

Vaření v multivarku zaručuje kulinářskou kvalitu dokonalá sladkost, který má neobvyklou vůni, úžasnou chuť a nesrovnatelný odstín barvy. Také v zázračném zařízení se produkty navzájem maximálně impregnují a spojují do nepřekonatelné kytice. Suroviny pro přípravu studeného dezertu jsou následující:

1 kilogram maďarštiny,

35-40 g kakaového prášku,

O něco méně než kilo pískového cukru.

Maďarský je jemně opláchnut, aniž by byla narušena celistvost kůže, a oddělen od kostí. Půlky se posypou cukrem a nechají chvíli vylučovat šťávu (nejlépe přes noc, ale u zrychlené verze budou stačit 3 hodiny). Po vypuštění zatékající tekutiny z nich zahřejeme na mírném ohni a vmícháme kakao, důkladně promícháme, abychom se zbavili hrudek mouky. Připravený sirup se nalije do nepřilnavé mísy multivarku a tam se položí plátky švestek.

Zařízení je nastaveno na program „Hašení“ a ovoce je ponecháno hodinu, aby bylo připraveno. Jedna hodina stačí švestkové půlky jak by se mělo rozmrazit, ale pokud je chcete „přeměnit“ na homogenní hmotu, musí se doba kalení prodloužit na jednu a půl hodiny. Hotovo povidla „Švestka v čokoládě na zimu» se rozloží do sklenic, sroluje a po vychladnutí konzervy se odveze do sklepa nebo lednice.

Džem "Švestka v čokoládě": pochoutka s jablky

Jablka se často přidávají do džemů ze švestek a jiného ovoce. Díky vysokému obsahu pektinu přípravek provoní a zahustí. Jsou vložena jablka, což umožňuje, aby byla hmota hustší krátký čas. Ale pro "Plum in Chocolate" jsou zahrnuty pouze pro "ředění" nasycených švestková příchuť jemný jablkové noty. K přípravě navrhovaného jídla budete potřebovat:

300-400 g úhoře,

2-3 jablka

50 g černé čokolády,

Koření (vanilka, skořice),

350 g cukru.

Plody švestek a jablek se umyjí. Kosti jsou z úhoře odstraněny a oni sami jsou rozděleni na poloviny. Jablka se loupou od vnější slupky a jader. Oba plody se rozdrtí mixérem nebo jiným způsobem (například v mlýnku na maso). V samostatné misce se koření smíchá s kakaem a granulovaným cukrem. Ovocné pyré se nalije do kuchyňského náčiní a vaří se na mírném ohni. V okamžiku varu se do ní nalije směs koření a hmota se důkladně promíchá.

Ovoce se vaří ne déle než 7 minut, aniž by došlo k občasnému promíchání hmoty. Poté se k ní přidá hořká čokoláda nalámaná na kousky a zápar se vaří, dokud se úplně nerozpustí. Nebo můžete nejprve rozpustit čokoládu. Látka je balena do pečlivě umytých a sterilizovaných sklenic. Obrobek se uzavře šroubovacími uzávěry, obrátí dnem vzhůru a ochladí pod přikrývkou. Podle skladovacích podmínek se k ní hodí chladný sklep nebo spíž.

Švestková povidla v čokoládě "nové recepty. Výběr se omyje, vysuší ručníkem nebo se zbaví vlhkosti a rozřízne se na poloviny, aby bylo snazší odstranit kosti. Pak potřebujete mlýnek na maso, ve kterém se švestka zpracuje na homogenní hmotu.

Výsledná hmota se smíchá s cukrem a okamžitě se vaří na malém ohni. Od okamžiku varu je detekováno 40 minut. Po celou tuto dobu se nálev pravidelně míchá a odstraňuje přicházející pěnu. Máslo se nakrájí na kostičky a po 40 minutách se přidá k celkové tiše vroucí hmotě spolu s kakaovým práškem. Po čekání, až se znovu uvaří, se vše míchá a vaří další čtvrt hodiny, čímž se sníží výkon ohřevu.

Před dokončením varu se připraví skleněná nádoba: sterilizuje se a suší. Stačí zahřát sklenice na jakékoli a vypustit v parní lázni a rychle přistoupit k plnění obrobku. teplejší povidla „Švestka v čokoládě. Recept s fotografií» Zabaleno a hermeticky uzavřeno až do zimy.

Džem "Švestka v čokoládě"

Ingredience:
modrá švestka - 3 kg;
cukr - 1 kg;
švestky v čokoládě na zimu
máslo - 200 g;
kakaový prášek - 100 g.
Vaření
Zralé bobule zpracujeme, omyjeme, vyjmeme semínka a dužinu protlačíme mlýnkem na maso nebo rozdrtíme v mixéru. Výsledné pyré spojte s cukrem a za pravidelného míchání vařte na mírném ohni asi 30 minut. Poté dáme kousek másla a přidáme kakao. Vše promícháme a vaříme další půl hodiny. Hotový horký džem se okamžitě rozloží do sklenic a stočí se s víčky. Takovou pochoutku skladujeme celou zimu ve sklepě nebo lednici.

Recept Čokoládová švestková povidla

Ingredience:
zralá švestka - 1 kg;
granulovaný cukr - 700 g;
hořká čokoláda - 100 g.
Vaření
Švestku omyjeme a opatrně zbavíme kostí. Poté dužinu rolujeme přes mlýnek na maso nebo meleme mixérem, dokud nezískáme homogenní pyré. Čokoládu nalámejte na malé kousky. Dále švestkové pyré vložíme do hrnce, zapálíme na mírný oheň, přivedeme k varu, přidáme cukr a za míchání vaříme, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Odstraňte vzniklou pěnu, snižte oheň a vařte hmotu 15 minut. Poté vhodíme nalámanou čokoládu, úplně ji rozpustíme, promícháme a hotový horký džem rozložíme do suchých sklenic, zavíčkujeme víčky. Uchovejte konzervaci v chladu pokojová teplota a švestku v čokoládě skladujeme na chladném a tmavém místě asi 1 rok.

Švestka v čokoládě na zimu

Ingredience:
švestka - 4 kg;
cukr - 2 kg;
vanilkový cukr- 3 sáčky;
kakao - 100 g;
vařená voda - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
Takže, abychom udělali tento džem, vezmeme zralé švestky, omyjte je, roztřiďte, opatrně odstraňte kosti a bobule naplňte polovinou porce cukru. Po čtyřech hodinách položte hmotu na tichý oheň, přidejte všechen zbývající cukr a vařte za míchání lžící. Poté, co se ujistíme, že se krystalky cukru úplně rozpustily, vhodíme trochu kakaa, zalijeme trochou vody a za stálého míchání vaříme asi hodinu. Ke konci vaření přidáme vanilkový cukr, džem nalijeme do sklenic a zavíčkujeme.

Džem "Švestka v čokoládě"

Oblíbenou se stanou švestková a čokoládová marmeláda zdravá pochoutka v rodině, zejména pro děti. Příprava tohoto dezertu vyžaduje trochu trpělivosti.
.
Ingredience:
Zralé švestky - 2000 g;
Cukr - až 1000 g;
Hořká čokoláda - 150 g;
Ořech (jakýkoli) - 200 g;
Vanilková esence (nebo balíček vanilinu) - 2-3 kapky.

Vaření:

Krok 1: Připravte švestky.

Na džem vezměte zralé švestky jakékoli odrůdy a hustoty. Plody jsou namočené ve velkém počtu studená voda a umyté. Poté se vytřídí, odstraní se zkažené švestky, otrhají se listy a ocasy, odstraní se kosti. Poté do široké misky s vysokými stěnami položte plátky ve vrstvách dužinou nahoru. Každá vrstva je rozdrcena cukrem. Množství cukru se volí v závislosti na odrůdě švestek. Pokud jsou plody měkké a sladké, přidejte 500-700 g cukru. Švestky necháme v klidu, dokud nevznikne šťáva.

Krok 2: Příprava ořechové strouhanky.

Lze použít jakýkoli druh ořechu. Jádra jsou předem vyčištěna a vysušena horká pánev několik minut (nebo v troubě), za stálého protřepávání pánví. Ořechy se nechají vychladnout a zbaví se slupky (slupky). Poté se rozdrtí v hmoždíři nebo mixéru.
Pro výměnu džemu slavnostní dezert, připravuje se jinak. Odstraňte pecky ze švestek a dávejte pozor, abyste plátky neoddělili. Do výsledného „krému“ se vloží jádro ořechu. A tak dělají tolik, kolik je trpělivosti. Proces vaření je stejný jako předchozí.

Krok 3: Výroba džemu.

Pokud švestky po pár hodinách nepustí šťávu, pak je vhodné přidat 200 ml jablečné šťávy nebo vody. Pokládají se misky s připraveným ovocem pomalý oheň a necháme vařit bez zasahování. Po uvaření - nádobí se odstraní z ohně. O hodinu později se postup opakuje znovu. A tak vaříme do zhoustnutí a maximálního odpaření vlhkosti. Před posledním varem se přidají drcené ořechy a vanilková esence. Vše se promíchá a čeká na vaření. Poté stáhněte z ohně a za stálého míchání přidejte čokoládové lupínky, dokud se nerozpustí.

Hotová švestková povidla se stočí do suchých sterilizovaných sklenic. Položte dnem vzhůru do zatemněného prostoru a přikryjte ručníkem. Po úplném vychladnutí džemu se očistí na tmavém a chladném místě.
Taková „švestka v čokoládě“ se skladuje roky.

Ze 2 kg švestek je výtěžnost hotového džemu 1600-1800 ml.

Švestková povidla s čokoládou a kakaem na zimu. Recept je úžasně lahodný.

Švestka s čokoládou - velmi Dobří přátelé. Tato kombinace je základem mnoha lahodné koláče, krémy a další dezerty.

A proč si tuto nádhernou, letní a sametovou chuť neuchovat a neužít si ji i v zimě? A aby byla povidla hustší, přidejte do nich jablka, která díky obsaženému pektinu budou fungovat jako přírodní zahušťovadlo.
Malá špetka skořice také skvěle doplní chuť povidel ze švestek s čokoládou a kakaem.

300 gramů švestek
2 jablka
40 gramů hořké čokolády
350 gramů cukru
volitelné - koření (1 lžička kakaa a skořice na špičce nože).

Připravte sklenice a víčka: důkladně je omyjte, sterilizujte. Ovoce omyjte. Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a nakrájíme na čtvrtky.
Odstraňte jádřinec z jablek. Pokud tam jsou červí díry, odstraňte je. Ovoce nakrájíme na malé kousky.
Do cukru přidejte skořici. Ke skořicovému cukru pak přidejte kakao. Kakao zvýrazní chuť čokolády v džemu.
Koření smícháme s cukrem.
Do mísy dejte jablka a švestky na nakrájení. Ovoce rozemlejte mixérem, dokud nevznikne homogenní kaše. Pokud zůstanou malé kousky, nic velkého.
Nalijte kaši do mísy se silným dnem. Je vhodné nepoužívat smaltované nádoby – může se na ně přilepit marmeláda.
Do misky nasypte cukr a promíchejte.
Na mírném ohni za stálého míchání přivedeme džem k varu. Vařte 7-10 minut.
Džem získá pěknou vínovou barvu.
Je čas přidat čokoládu. Nakrájejte ho na kostičky a vložte do džemu. Dobře promíchejte, aby se čokoláda rozpustila a rovnoměrně rozprostřela.
Odstraňte džem z ohně a nalijte ho do sterilních sklenic, poté pevně uzavřete.

Zavařovací sklenice ochlaďte tak, že je otočíte dnem vzhůru a zabalíte do deky nebo ručníku.

Džem ze švestek s čokoládou můžete na zimu skladovat v uzavřené formě bez lednice, nejlépe na tmavém a suchém místě.

"Švestka v čokoládě"
Chuť džemu je jako sušené švestky v čokoládě.

Hustá sytá barva, čokoládovo-švestková chuť... A když takovou marmeládou polijete tvarohem nebo zmrzlinou - jedním slovem, je to prostě blaho.

Džem “Švestka v čokoládě” RECEPT 1

Ingredience:
» Švestky
(1000 gr) 29ks
" Cukr
(500 gr) 3.1.
» Čokoláda černá 72%
(100 g) 1 pl.
» Gelfix (1:1)
(20 g) 1 balení.
" Pití vody
(50 gr) 0,25st.

A také volitelně vanilka, zázvor nebo pálivé chilli, pro speciální chuť 2 polévkové lžíce. rum nebo koňak.

Gelfix lze zakoupit v sekci koření v supermarketu. Používá se k tomu, aby sirup získal rosolovitý stav. Na džem je zároveň potřeba méně cukru a je uvařený během několika minut. Gelfix analog pektinu (20 g gelfixu (1:1) = 0,10 g pektinu). Pektin musí být smíchán s cukrem.

Tento džem lze vyrobit z mražených švestek nebo třešní. Před použitím je třeba je rozmrazit ve vodě a složit do cedníku, aby voda byla skleněná.

Místo čokolády můžete použít kakao (60g).

Technika: sporák (mikrovlnka).

Příprava ingrediencí

Švestky rozkrojte napůl a odstraňte pecku.

Švestky zasypeme cukrem a necháme 12 hodin (přes noc). Rozmražené švestky se zasypou cukrem a hned se vaří.

Příprava džemu

Ke švestkám v sirupu přidáme gelfix (pektin) a vaříme na mírném ohni jako běžný džem dokud nezačne houstnout.

Čokoládu nalámejte na malé kousky.

Zahřejte vodu, přidejte čokoládu a míchejte, rozpusťte na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě.

K téměř hotové marmeládě (kapka na studeném povrchu se nerozteče) přidejte alkohol, koření a rozpuštěnou čokoládu.

Vařte na velmi mírném ohni ne déle než 5 minut.

Podávejte s opraženými ořechy.

Džem “Švestka v čokoládě” RECEPT 2

Časopis "Spark" č. 38 (5147) ze dne 27.09.2010

Švestka v čokoládě je moje dědictví, stejně jako staromódní zvyk přijít na návštěvu s bonboniérou.

Švestky nakrájené na čtvrtky nebo půlky podle velikosti a podle očekávání v noci usínají s cukrem. Ráno se již koupou v sirupu barvy roztavených drahokamů. Je tam evidentně karneol, nějaké zlato a zelená barva... Tady se ale ukazuje, že jsem Fersmanovu "Zábavnou mineralogii" nečetl dostatečně pozorně a moje znalosti na srovnání nestačí. Tady je lepší se jen zastavit a vyfotit, protože tato barva se brzy rozpustí v čokoládě a jen jediný kousek, jednou ve lžičce, najednou probleskne do světla turmalínem. Ráno začnu vařit, nejprve jako nejběžnější džem,

Staromódní. Já jen přidávám pektin, ve švestce pektin není skoro žádný a bez něj marmeláda nespěchá na želírování a zahuštění. Dříve jsem do švestky vždy přidával jablka nebo kdoule, ale nyní jsou obchody plné hotového pektinu, dokonce je k němu již přimíchaný cukr, u kterého ani nemusíte přemýšlet o proporcích. Teď už s jistotou vím, že každý kousek zůstane kouskem a kolem něj bude voňavý, ne moc tlustý a ne moc tekutý sirup. Kdo zkouší pohotovost na noži, koho na talíři, kápnu na dlaždičku na kuchyňské lince. Nejspíš proto, že mi autor první učebnice zavařování na světě, Nostradamus, poradil, abych to zkontroloval na mramorovém povrchu kuchyňského stolu, a já jsem se doslovně řídil jeho pokyny. Pokud dojde k kapce, džem je hotový.

Tady ale začíná zábava. Vezmu tabulku čokolády, nejtmavší a nejhořkejší, nalámu ji na kousky, dám do misky a přidám pár lžic vody. Nyní v mikrovlnné troubě, aby se vše roztavilo. Tuto lávu nalévám do téměř hotové marmelády. Z průhledného a tak útulného (kde jsou ty venkovské rozety s růžemi?) se džem promění v tajemný a pro Nostradama neznámý nápoj. Kolem švestky s čokoládovou krustou by to zmrzlo, ale na poslední chvíli se rozhodlo zůstat marmeládou a s chutí se namazat. Začínám se na dětské švestkovo-čokoládové štěstí dívat jinak. Co když v něm dospělí viděli úplně jiná potěšení a jejich vzájemné dary naznačovaly jiné radosti?

Každopádně se sem moc hodí lžíce koňaku. Nebo dokonce dva. Nebo ne koňak, ale rum, obojí postačí. A to nejen pro zpestření požitku, ale i pro úplné deja vu, protože švestky v čokoládě byly také plněné nějakým tím likérem.

Teď to dopadlo docela postaru, tuhle zapomenutou chuť dobře poznávám. Zbývá pochopit, které koření je zde nejvhodnější. Že je potřeba koření – to rozhodně cítím. Švestka a čokoláda se k sobě dobře hodí, ona je kyselá, on hořký, ale společně si nějakým Nostradamovým čarováním začnou slibovat sladký život. A přesto je v jejich směsi potřeba nějaká kůra, zrnko pepře. Přesně pálivé chilli Tuto marmeládu dávám také. Docela drobek, jen aby ten, kdo to dostane, si najednou pomyslel: co to tam je? Sice asi do další porce dám zázvor, ten má taky pálení, ale ledový. Pro klidnější povahy vynechám obojí a přidám vanilku pro lehký, létající sen.

Už jsem se zajímal o malování štítků s autorskými právy a chystal jsem se patentovat nápad na jedlé dárky a domácí krabičky, ale podíval jsem se na internet a ukázalo se, že tento nápad obletěl svět už dlouho! Dokonce již byly vytvořeny programy pro navrhování krabiček a dóz vlastního designu. Ukázalo se, že lidé si opět dávají jídlo. Pozdě jako obvykle! Ale moje švestka v čokoládě spadne dobrá společnost a nebude vypadat staromódně, ale vintage. Ale jak se to má nazývat? Jam "Návštěva staré dámy"? Nebo "Zábavná konfiturologie?" Možná, nejlepší titul- Švestka v čokoládě.

Džem “Švestka v čokoládě” RECEPT 3

Pro přípravu tohoto džemu s čokoládou je lepší zvolit švestky. tvrdé odrůdy. Můžete použít i nezralé ovoce. Místo kakaového prášku a másla můžete použít hořkou čokoládu (54-72%). Do džemu můžete přidat i koření: tyčinku skořice nebo hřebíček. Koření dodá vaší marmeládě příjemnou vůni a bohatší chuť.

Ingredience na výrobu švestkových povidel s čokoládou
švestková odrůda "úhoř" nebo "maďarský" 1 kilogram
kakaový prášek 2 polévkové lžíce s horskou nebo tabulkou čokolády (100 gramů)
vanilkový cukr 10 gramů
krupicový cukr 900-1200 podle vaší chuti
rum 2 lžíce (lze nahradit koňakem nebo vodkou)
vlašské ořechy nebo rozinky 50 gramů (volitelné)
máslo 100 gramů

Švestku zbavíme pecek, zasypeme polovinou cukru, promícháme a necháme 4 hodiny odležet

Položte pánev na oheň, přidejte zbývající cukr a vařte za míchání po dobu 10 minut, dokud se nerozpustí:

Poté přidejte kakao a máslo a za častého míchání na mírném ohni vařte další hodinu.

Vlašské ořechy umelte na drobky, nemelte na mixéru. Ořechy je lepší dát do sáčku a rozdrtit válečkem.
Do vroucí hmoty přidejte nasekané ořechy, vařte dalších 5 minut a poté horkou marmeládu nalijte do suchých čistých sklenic.

Ke konci vaření přidáme vanilkový cukr a rum:

Sklenice a víčka na čokoládový džem musí být sterilizovány a vysušeny.

Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte

Švestka se od ostatních druhů ovoce liší nutriční hodnota. Obsahuje sacharózu, glukózu a fruktózu ve velkém množství, bez ohledu na odrůdu. Švestka v jakékoli podobě (čerstvá, sušená nebo ve formě povidel) obsahuje třísloviny, oxidanty, organické kyseliny a pektiny.

Zdravé švestkové ovoce

Výhody švestek:

Bohaté na vitamíny vláknina, organické kyseliny, stopové prvky, které příznivě působí na organismus. Vitamíny B tedy poskytují blahodárný účinek na nervový systém, vitamín A zlepšuje vidění, vitamín C posiluje imunitní systém.
Toto ovoce má vysoký obsah vlákniny, takže jeho konzumace stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje činnost střev.
Švestky obsahují látky, které aktivují odtok žluči a vylučování moči. Díky vysoký obsah jsou odstraněny pektiny, toxiny a radionuklidy.

Přes hodnotu tohoto ovoce, ti, kteří trpí nemocemi gastrointestinální trakt, musíte být opatrní - jíst švestky může zvýšit kyselost. A u dětí nadměrné množství snědených švestek často vyvolává průjem a bolesti břicha. Protože toto ovoce má choleretické vlastnosti, měli by být opatrní ti, kteří mají žlučové kameny. Švestka může způsobit exacerbaci onemocnění.

Ve vaší spíži jsou pravděpodobně sklenice od třešňových, višňových, meruňkových povidel, ale jsou tam povidla švestková a dokonce s přídavkem kakaa? Pokud ne, pak byste si měli zapsat naše recepty a vařit voňavě, zdravě a chutně. Jen si představte, jak jednoho podzimního rána vypijete šálek bylinkový čaj a snězte toast s lahodnou švestkovo-čokoládovou marmeládou.

K přípravě 1 litru džemu tedy budete potřebovat následující ingredience:

švestky 1,5 kg;
cukr 0,5 kg;
kakaový prášek 5 lžic. lžíce.

Množství cukru lze snížit nebo zvýšit, vše závisí na odrůdě a kyselosti švestek. Recept na povidla je následující: začneme přípravou švestek, omyjeme a zbavíme semínek. K výrobě džemu potřebujete široký kastrol, na jehož dno nalijeme trochu vody, po které rozložíme švestky a přikryjeme poklicí. Vše dáme na střední teplotu a zahříváme, dokud se voda nevyvaří, pak oheň trochu zmírníme a vaříme dalších 20-25 minut. Během této doby se švestka stáhne docela měkce a pustí šťávu.

Odstavte hrnec z ohně a nechte trochu vychladnout. Nyní musíte švestky rozdrtit do stavu pyré, můžete to udělat dvěma způsoby: pomocí mixéru nebo přes děrovaný cedník. V prvním případě bude v hotovém džemu cítit kůže a džem nebude homogenní. Proto doporučujeme starou osvědčenou metodu – rozemlít přes cedník, čímž se slupka zbaví. Pokud je švestka zralá, pak se snadno tře, trvá to jen pár minut, ale džem se ukáže jako homogenní.

Vaření povidla s kakaem

Nastrouhaná hmota se opět vrátí do pánve k dalšímu vaření. Vše zalijeme cukrem (300 gramů), důkladně promícháme a zapálíme. Přiveďte k varu a poté ještě půl hodiny vařte na minimálním ohni, za stálého míchání co nejčastěji, aby se švestky nepřipálily. Džem poněkud zhoustne a ztmavne, do celkové hmoty přidejte kakao a zbývající cukr, vše dobře promíchejte a odstavte z ohně. Nyní stojí za to vzít vzorek: pokud byly švestky trochu kyselé a máte rádi všechno sladké, přidejte více cukru podle chuti. Pokračujeme ve vaření džemu dalších 15-20 minut za míchání.

Nezapomeňte sterilizovat zavařovací sklenice a víčka. Doporučujeme zvolit malé sklenice (200 ml). Čokoládová povidla jsou hotová, vložte je do nádoby a hermeticky uzavřete víčky. Zavařovací sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Recept na tohle švestkový čokoládový džem má několik tajemství. Za prvé, měli byste si je vzít na vaření, z nich můžete udělat džem husté konzistence. Zadruhé, pokud chcete podle tohoto receptu vyrobit džem z raných odrůd švestek, budete potřebovat hodně cukru a více kakaa.

Švestková čokoládová marmeláda

Díky takové přísadě, neobvyklé pro džem, jako je kakao, můžete ovládat barvu džemu: od mléčné čokolády až po bohatý tmavý odstín. S ním džem získává bohatou chuť a vůni, která se podobá čokoládové bonbóny. V receptuře džemu může být přítomno nejen kakao, ale i máslo, tyto ingredience dezert ozvláštňují. Příznivcům Nutelly nebo jiné čokoládové pomazánky tato marmeláda nebude lhostejná.

Existuje několik variant a receptů na výrobu povidel s kakaem a dalšími přísadami. Například recept na švestková povidla s ořechy nebo skořicí. Kdo rád v kuchyni experimentuje, může si vybrat vlastní recept na výrobu švestkových povidel a zpestřit tak přípravu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek