Kachna dušená vcelku v troubě. Jak připravit měkkou a šťavnatou kachnu v troubě s jablky - recept s fotografiemi krok za krokem. Fotorecept na pečení měkké a šťavnaté kachny v troubě ve fólii krok za krokem

Po zakoupení čerstvé zvěřiny by měla být připravena k vaření. Vymazat vnitřní tuk a odřízněte veškerý přebytek. Pokud jsou na kachně chlupy, připalte je na oheň. Poté korpus důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. To je vše, kachna je připravena k vaření. Pečená kachnička bude velmi chutná.

Ukážeme vám, jak kachnu vařit, a aby byla v troubě měkká a šťavnatá, využijte naše tipy. Níže uvádíme některé z nejoblíbenějších způsobů vaření kachny. Nyní se na několik podívejte Užitečné tipy pro dobrý začátek.

Zkušení mistři sdílejí svá tajemství se začínajícími kuchaři. Než začnete vařit, podívejte se na jejich tipy.

1. Zkuste si vybrat na vaření mladého jedince a upečte ho vcelku v troubě, maso pak bude měkké a nepříliš mastné. Je vhodné koupit kachnu asi 2,5 kilogramu.
2. Abyste pokrmu dodali šťavnatost, měli byste ho naplnit ovocem, rýží nebo houbami.
3. Lahodná vůně pomůže odstranit přirozený kachní zápach. Maso musíte marinovat asi 3 hodiny. Při řezání se odstraní záď.
4. Pokud máte mražené maso, pak by se mělo pomalu rozmrazovat přirozeným způsobem. Nemůžete používat mikrovlnnou troubu.
5. Neumím vařit divoká kachna? Pomůže vám speciální pečicí rukáv nebo fólie. Jak se tuk rozpouští, měly by přelévat maso, aby vršek nezůstal suchý. Pokud chcete získat červené maso, odřízněte ho půl hodiny před vařením. horní vrstva fólie.
6. Po položení kachny na gril nezapomeňte dát něco pod dno, jinak veškerý tuk steče.
7. Kachnu je povoleno předvařit. Zajistíte tak, že maso uvnitř nebude syrové.

Lahodné marinády

Kachnu lze mazat tradičně. To znamená, že korpus potřete majonézou smíchanou s kupovaným kořením. Existuje však několik receptů na oblíbené marinády, které si můžete snadno uvařit sami. Nyní vám řekneme, jak upéct kachnu a dát jí neobvyklou chuť.

Marinádu lze připravit z:

Zakysaná smetana, žloutek, pepř, česnek a sůl;
kari koření, olivový olej, zázvor, česnek, citronová šťáva a sůl;
majonéza, česnek, hořčice, pepř, vodka a sůl;
bílé víno, tekutý med, citronová šťáva, sójová omáčka, česnek a sůl;
citrusová šťáva, tekutý med, bílé víno, sójová omáčka, chilli paprička, česnek a sůl.

Jak vidíte, česnek a sůl zůstávají hlavními složkami všude, všechny ostatní přísady se mění. Můžete experimentovat a objevovat svůj vlastní recept na marinádu.

Různé možnosti vaření lahodné kachny

No, přejděme od slov k činům! Nyní víte, jak marinovat kachnu na pečení v troubě. Zbývá se naučit vařit divokou kachnu nebo farmářskou mrtvolu v troubě. Tím se nyní budeme zabývat.

tradiční receptura

Nyní vám řekneme, jak upéct kachnu v troubě podle klasický recept. Připravte si takové jídlo k večeři a nikdo z vaší rodiny nezůstane lhostejný.

Požadované produkty:

Kachna (2,5 kilogramu);
zázvor (30 gramů);
citron (1 kus);
Májový med (velká lžíce);
kamenná sůl(malá lžíce);
Semerenko jablka (2 kusy);
rostlinný olej (2 velké lžíce);
sójová omáčka (3 velké lžíce);
pepř podle chuti.

Vaření:

Prvním krokem je příprava korpusu. Nyní víte, jak se to dělá. Po zpracování nezapomeňte kachnu osušit kuchyňskými papírovými utěrkami. Korpus potřeme solí a pepřem. Kachnu dejte do misky a dejte na 2 hodiny do lednice.

Zázvor oloupeme a nastrouháme jemné struhadlo. V samostatné misce ji smíchejte se sójovou omáčkou, olejem a májovým medem. Vše dobře promíchejte. Dejte tam trochu citronové šťávy. Vše, marináda je připravena. Je to on, kdo vám umožní získat měkké a šťavnaté maso. Hotová hmota namažte celý korpus zevnitř i zvenku.

Nyní začněte připravovat jablka. Vybírejte ovoce s trochou kyselosti. Musí být pevné, jinak se v troubě jednoduše rozpadnou. Jablka nakrájejte na čtvrtky a naplňte jimi kachnu.

Otvor musí být uzavřen visící kůží a upevněn párátkem. Pak vařte, jak chcete. Kachnu můžete jednoduše položit na plech nebo vložit do rukávu nebo fólie. Pokud zbyla jablka, položte je kolem ptáka.

Pošlete kachnu upéct. 15 minut před vařením sejměte alobal nebo mírně otevřete rukáv, aby se kachna trochu propekla. Připravenou kachnu lze nosit ke stolu. Pokud chcete, nakrájejte ho na porce. Korpus můžete podávat s přílohou. Ke kachně se hodí brambora.

Vaření kachny v rukávu

Pokud chcete získat nejen měkké, ale i šťavnaté maso, je lepší ho vařit v rukávu. Začněme vařit.

Požadované produkty:

Kachna (2,5 kilogramu);
zelená jablka (5-6 kusů, střední);
oblíbené sušené ovoce (310 gramů);
citron (1 kus);
Májový med (2 velké lžíce);
sójová omáčka (velká lžíce);
oblíbená marináda (155 gramů);
máslo(velká lžíce).

Vaření:

Kachnu připravujeme a marinujeme podle vašeho oblíbeného receptu. Ujistěte se, že dělejte řezy. Marinádou potřete korpus nejen zvenku, ale i zevnitř. Začneme připravovat náplň. Jablka dobře omyjte a odstraňte jádřinec. Ovoce nakrájíme na čtvrtky. Sušené ovoce namočte na půl hodiny do vody.

Nastrouhejte půlku citronu spolu s kůrou na struhadle s malými otvory. Hotové chipsy přendejte na jablka. Nasypte tam sušené ovoce. Přidejte tekutý med a dobře promíchejte.

Hotovou hmotou naplníme kachnu, otvor uzavřeme závěsnou kůží a zajistíme párátkem. Na přání lze spoj sešít.

Nyní byste měli připravit speciální omáčku, která dodá pokrmu šťavnatost. Vezměte polovinu nastrouhaného citronu, lžíci tekutého medu, rozpuštěné máslo a sójovou omáčku. Připravenou směsí kachnu potřeme po celé ploše a vložíme do rukávu. Svažte ho a položte na plech.

Kachnu pečeme asi hodinu. Poté korpus otočte a celý hřbet propíchejte vidličkou. Nakonec, po 1,5 hodině, bude vaše kachna hotová. Pokud vytéká červená šťáva, maso ještě není uvařené. Počkejte na čistou tekutinu. Podávejte ke stolu a zdobte jídlo. Můžete vařit podle stejného receptu.

Pečená kachna s houbami

Můžete uvařit velmi chutnou pečenou kachnu s houbami. Pokud po upečení jen málo lidí jí jablka, houby se jednoduše rozsypou. Zkusme to.

Požadované produkty:

Kachna (2 kilogramy);
žampiony (310 gramů);
brambory (500 gramů);
cibule (155 gramů);
sůl a černý pepř podle chuti.

Vaření:

Nejprve oloupejte a opláchněte cibuli. Nakrájejte ho na malé kostičky. Houby opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte je na tenké plátky.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Poté je třeba na pánvi na oleji osmažit nakrájenou cibuli. Přidejte k tomu houby. Podle chuti osolte a pokračujte ve smažení dalších 5 minut.

Poté spojte houby s cibulí s bramborami. Ochutnáme, pokud je málo soli, přidáme a opepříme. Pokračujte ve smažení, dokud nebude hotovo.

Připravte korpus a umyjte ho. Osušte papírovými utěrkami a naplňte připravenou směsí. Zašijte otvor a vložte kachnu do pečícího rukávu. Položíme na plech a upečeme. Po 2 hodinách by měla být kachna hotová.

Vaření pekingské kachny

nemovitý Pekingská kachna vaření nebude fungovat, protože Číňané připravují jatečně upravené tělo zvláštním způsobem. Ale dál tento recept uvaříte zdání pravé pekingské kachny.

Požadované produkty:

Kachna (2,5 kilogramu);
kamenná sůl (velká lžíce);
bílé víno (110 ml);
Májový med (145 gramů + velká polévková lžíce);
zázvor (30 gramů);
sezamový olej (velká lžíce);
sójová omáčka (velká lžíce + 1 polévková lžíce na omáčku);
mletý pepř(velká lžíce).

Vaření:

Nejprve se postarejte o kachnu. Pokud zůstanou vlasy, odstraňte je na ohni. Korpus dobře omyjte a osušte papírovými utěrkami.

Poté připravte lahodnou marinádu. K tomu potřebujeme víno se solí. Potřete ptáka těmito přísadami a položte na sklenici a položte na paletu. Kachnu dejte přes noc do lednice.

Dále kachnu vyndejte a potřete májovým medem. Pokud je pocukrovaný, pak rozpusťte med ve vodní lázni. Poté ptáka pošlete na půl dne na chladné místo. K večeru kachnu zabalte do alobalu a pečte 2 hodiny. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme s malými otvory. Smíchejte všechny ingredience potřebné na omáčku.

Vyndejte kachnu a odstraňte fólii. Zalijeme připravenou omáčkou. Korpus vařte dalších 15-20 minut. Smíchejte med a sójovou omáčku. Zalijeme kachnou a vaříme do zlatova. Při podávání rozdělte korpus na porce. Vršek masa posypeme sezamovými semínky. Můžete ozdobit zelení a můžete podávat na nebo na jakékoli jiné dovolené.

Na svátek je zvykem péct kachnu. Proč si ale takový pokrm neudělat i v běžný den?! Překvapte svou rodinu. Nyní víte, jak udělat kachnu šťavnatou a chutnou. Je důležité vybrat správný recept na kostru a marinádu. Existuje velké množství způsoby, jak vařit kachnu v troubě. Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, a uvařte ptáka neobvyklým způsobem.

Farmářská kachna se samozřejmě výrazně liší od kachny lovecké. Divoká mršina je suchá. To se ale může stát při nesprávném vaření. Pokud ji upečete v rukávu se speciální marinádou, kachna zůstane šťavnatá a měkká. Pokud jste si vzali příliš velkého ptáčka a bojíte se, že bude uvnitř syrový, tak ho nejprve uvařte. Než začnete vařit, přečtěte si pravidla zkušení kuchaři, který jsme uvedli na začátku článku.

Recepty jsou tak jednoduché, že vaření kachny zvládnou i nezkušené hospodyňky. Hlavní je nebát se experimentovat. To samé totiž časem omrzí, takže se dříve nebo později musíte naučit vařit jiná jídla. Obohaťte své znalosti o vaření pečené kachny. Uspějete, hodně štěstí!

Mnoho idiosynkratických masitá jídla je možné vařit jak z oblíbených produktů v každodenním životě, tak ze zvířecího masa, které se vyskytuje jen zřídka tradiční stůl. Všechny druhy krok za krokem recepty a tipy zveřejněné amatéry neobvyklá kuchyně na fotografii na internetu podrobně vyprávějí, jak vařit bobra s bramborami nebo pohankou, vařit lahodné masové kuličky z medvědího masa nebo uvařit polévku ze žabích stehýnek.

Méně exotické jídlo

O šťouchání s vařením mají zájem i milovníci nejrůznějších chuťových vjemů originální pokrm a ze známějších mas. Například je jich mnoho recepty krok za krokem, fotky a tipy na vaření obyčejné kachny vcelku v rukávu nebo na plechu s bramborem nebo pohankou.

Plnohodnotné jednoduché kachní jídlo je asi znát, alespoň z fotografie, každá hospodyňka a každá rodina má svůj, mnohokrát prověřený, speciální recept. Koneckonců, abyste věděli, jak vařit kachnu, není vůbec nutné umět vařit bobra. Ačkoli oba druhy masa nemají prakticky žádné rozdíly v technologii vaření s bramborami nebo pohankou.

Nejen v domácí troubě se dá vařit celý pták. Vynikající pečeně se získá také při přípravě lahodného a šťavnaté jídlo nad obyčejným ohněm na rožni. V letních chatách popř polních podmínkách zvláště zajímavé je vaření kachny metodou horkého uzení v dýmce. Tato metoda vám umožňuje získat neobvykle šťavnaté a voňavý pokrm dostatečně rychle.

Nad běžným břišním sporákem nebo jiným typem sporáku je zpravidla instalováno potrubí, podél kterého horký kouř z pece. Drůbeží maso, předem ošetřené marinádou a zabalené do fóliového rukávu, je pečlivě zabaleno do drátu a sestupováno do potrubí na něm.

Počet kusů zabalených do fólie může být různý a jejich velikost závisí na průměru trubky. Uvařit ptáka v dýmce trvá asi hodinu a půl. V alobalu zauzeném do černa, na fotografii velmi děsivé, bude úžasně jemné a voňavé maso, které si zachovalo vše své užitečné vlastnosti a doplněné chutnou vůní kouře.

Nemá smysl popisovat postupný recept na tak exotický způsob vaření drůbežího masa, protože každý majitel má jiná kamna a pečeně vychází v každé dýmce jinak. Nezáleží pouze na průměru nebo výšce potrubí, ale také na složení paliva. Při použití březového dřeva je nejlepší vařit kachnu v horkém komíně. Nedávají pečínce přílišné pryskyřičné aroma, ale chuť jen mírně doplňují.

Marinády pro drůbež

Pro předtrénink jednotlivé kusy drůbežího masa na smažení, můžete použít jednoduchý postupný recept na přípravu marinády na bázi majonézy. Do 200 gramů majonézy se přidá několik rozdrcených stroužků česneku, špetka ostrého koření a Bobkový list. Chcete-li dát marinádě kyselou chuť, vložte na kroužky nakrájený citrón.

Kachní maso marinované s citronová šťáva A slunečnicový olej. K přípravě marinády podle tohoto receptu je potřeba do sklenice vody přidat lžíci oleje a šťávy vymačkané z půlky citronu. Přidání do této směsi podle chuti velký počet různé koření, dostat lahodná marináda. Pokud chcete zvláštní zvláštní chuť, pak místo vody berou bílou stolní víno a pomerančový džus místo citronu.

Aby drůbeží maso vydrželo v jakékoli marinádě, mělo by být na chladném místě alespoň čtyři hodiny. Během této doby se maso zcela nasytí směsí vůní bylinek a koření a stane se měkčí a chutnější.

Vaření kachny v troubě

Chcete-li vařit kachnu celou nebo nakrájenou na kousky v troubě s bramborami, pohankou nebo jablky, existuje speciální litinový nebo smaltovaný kuchyňské nádobí nazývané „káčátko“. Již samotný název tohoto domácího předmětu naznačuje způsob výroby pečené drůbeže v troubě. Fotek tohoto kuchyňského pomocníka je mnoho.

Podlouhlý tvar a bezpečně padnoucí víko umožňují umístit do této misky ptáka libovolné velikosti. Velké husy nebo krůty se obvykle pečou v troubě položené na plechu.

Nejčastěji se dělá vycpaný celý pták v kachně. K naplnění se vezme celý vykuchaný korpus a řezem na dně se těsně naplní jablky, pohankou nebo jiným mletým masem.

Pro výrobu drůbeže s jablky jsou nejvhodnější kyselé odrůdy ovoce. Zvláště úspěšné jsou pečené korpusy plněné Antonov jablka. Drůbeží maso, brambory nebo pohanka získávají kyselou chuť a jsou neobvykle jemné.

Kolem ptáka umístěného v kachně je málo místa. Zkušené hospodyňky dejte tam nahrubo nakrájené brambory nebo pohanku. Příloha se peče v troubě na kachním sádle a navíc je prosycená vůní kyselých jablek.

Aby obsah nevypadl z celého korpusu, sešívá se silnou nití pomocí běžné domácí jehly. Mleté maso, bezpečně upevněné uvnitř, je napuštěno kachním taveným tukem. Před podáváním se nit snadno odstraní, brambory, pohanka nebo jablka se položí na samostatnou misku a pečeně se nakrájí na porce.

Kachna - tradiční způsoby vaření

Pták pečený v troubě může být podáván na stůl a nekrájený na porce. Korpus vypadá velmi chutně a krásně zlatavě hnědá na oválu velký talíř. Takový elegantní vzhled je obvykle dán slavnostnímu pokrmu. Pro vycpávání jatečně upravených těl produkty jako:

Ovesná kaše;
dušené zelí;
sada různých sušených plodů;
kyselé plody kdoule;
jablka nebo pomeranče.

Maso pečené kachny si může zachovat zvláštní chuť, proto je nejlepší nechat zcela očištěného a vykuchaného ptáka v marinádě několik hodin. Omáčka libovolného složení, které se vám líbí, dodá chuť budoucí pečeně a zvláštní chuť.

Vydařený recept na pečenou kachnu

Velmi originální kyselou chuť dodává kachnímu masu pár pomerančů zapečených s ním. Pro dotvoření chuti a zvýšení křehkosti masa doporučují profesionální kuchaři nejen dát pár oloupaných pomerančů doprostřed korpusu před pečením, ale také ponechat několik hodin v marinádě vyrobené na bázi pomerančů.

Jatečně upravené tělo vážící asi dva a půl kilogramu bude vyžadovat tři až čtyři velké oloupané pomeranče. Uvnitř jatečně upraveného těla jsou položeny plátky pomeranče a několik stonků celeru, které lze úspěšně nahradit obyčejnou mrkví nebo jablkem. Ptáček se sešije a vloží do pekáče nebo na plech. Pečení trvá dvě až dvě a půl hodiny.

Nezapomeňte přibližně každých dvacet minut zalévat korpus pomerančovou šťávou nebo tekutinou vytékající z korpusu. Pečeně se vaří velmi rychle ve speciálním pečícím rukávu. Takto je možné vařit drůbež jakékoli hmotnosti a velikosti. I na fotce vypadá neobvykle chutně.

Způsob vaření kachny v rukávu

Získání pečeně v troubě s rukávem má mnoho pozitivních aspektů. Trouba se nezašpiní a drůbež se dusí vlastní šťáva. K přípravě takového jídla se vezme pták předem marinovaný jakýmkoli způsobem a dvě nebo tři kyselé plody. Jsou všité uvnitř a ptáček je umístěn v rukávu. Na jakékoli fotografii ilustrující tento proces můžete jasně vidět, jak se to dělá.

Doporučuje se péct ptáka podle receptu v rukávu ne déle než jednu a půl hodiny. Po uplynutí této doby by měl být rukáv naříznut a korpus upečený do poloviny upečený by měl být upečen. Při tomto způsobu dušení ptáčka v rukávu se na povrchu korpusu vytvoří lesklý křupavý. Pečeně můžete pravidelně polévat směsí medu a pomerančový džus. Kůrka bude velmi voňavá.

Jakýkoli způsob výroby pečené drůbeže, podle fotografie nebo na radu kuchařů, umožňuje hostitelce ukázat individualitu při vytváření receptu krok za krokem a získat jedinečné aroma podpisový talíř. Pro každou dovolenou bude pečený pták vždy ozdobou stolu a potěší hosty a domácnosti svou vynikající chutí.

Líbilo se ti to? Sdílejte na sociálních sítích!

V kontaktu s

Spolužáci

Komentáře

Igore
Upekl jsem kachnu v rukávu k narozeninám své ženy pomocí tipů, které jsou uvedeny v článku. Kachna byla šťavnatá, voňavá, všichni hosté to ocenili.
Mikuláše
Igore, mohu poradit i vaření kachny v koňaku, velmi chutné! A je snadné se připravit: na marinádu potřebujete koňak, pár cibulí, pár stroužků česneku - touto směsí naplňte kostru a vložte do trouby. Jsem si jistý, že vaše žena bude nadšená!
Vítěz
Skvělý recept na Novoroční stůl, hlavně ta kachna v troubě je akorát nádherná dekorace Novoroční stůl.
Rustam
Co může být lepšího než vařená kachna, kterou si sám zastřelil... Je jich mnoho skvělé recepty A recept v tomto článku je také velmi chutný. Je potřeba vyzkoušet.
Bazalka
dobré recepty Jsem ozbrojený. Moje žena marinuje kachnu s pomeranči, pak peče hodinu v alobalu. Poté jej vyjměte z fólie a znovu na hodinu v troubě. Ukazuje se to skvělé, šťavnaté a jemné.
Oleg
Nejvíc se mi líbí recept na kachnu v rukávu. Díky balení je kachna šťavnatá a voňavá. Z koření přidávám ke kachně papriku a česnek. Ukazuje se to skvěle!
Nikita
Nikdy jsem neměl rád kachní maso kvůli jeho mastné struktuře, ale možná by některý z těchto receptů mohl změnit můj názor. určitě zkusím

nejnovější komentáře

Kachní maso je tučné, hutné a velmi výživné.

Mnoho rodin má tradici připravovat kachnu na sváteční stůl, protože pro každodenní stůl tento pták má poměrně vysoký obsah kalorií.

Nejlepší je kachnu péct v troubě nebo dusit, získáte pak velmi voňavou a chutnou kachnu.

Většina hospodyněk dává přednost pečení plněná kachna, možnosti plnění kachny mohou být velmi odlišné, nejoblíbenější jsou jablka.

Dnes vám řekneme, jak vařit kachnu rychle a snadno, nabídneme recepty pro začátečníky a tajemství výběru a pečení kachny v troubě.

Jak rychle vařit kachnu

Jak si vybrat kachnu pro lahodné jídlo

Začněme tím, jak vybrat správnou kachnu na vaření masa.

Musíte si vybrat kachnu masového typu (plemeno brojlerů) s jemnou, chutnou a měkké maso ve věku 2 měsíců.

V této době jeho hmotnost dosahuje 2-2,5 kg a maso nemá charakteristický kachní zápach, který není každému příjemný.

Navíc čím je kachna mladší, tím rychleji se zevnitř uvaří.

Kachna by měla být dobře živená a měla by mít hladkou, lesklou, nelepivou nebo krepatou kůži s úzkými póry. Široké póry naznačují vysoký věk ptáka.

Maso v kontextu je sytě červené, čisté barvy, bez tekoucí tekutiny, s příjemná vůně. Tuk má světlou barvu a není příliš mnoho.

Jak rychle upéct kachní maso

před tebou rychlý způsob pečení kachny.

1. Jakákoli kachna je hodně tučná, proto je potřeba všechna tuková místa (prsa, nohy atd.) propíchnout párátkem, abyste se toho co nejvíce zbavili více Tlustý.

2. Poté vložte kachnu do speciální nádoby s roštem na pečení. To je nezbytné, aby vzduch cirkuloval kolem pečeného ptačího těla.

Pokud takovou formu nemáte, lze rošt nahradit zmačkanými pláty fólie položenými na dně káčátka.

3. Kachny zevnitř i zvenku potřeme solí a černým pepřem, soli by mělo být poměrně hodně, kachna pak bude křupavá.

Jak dlouho péct kachnu v troubě? Záleží na váze. Na každý kilogram to trvá asi 50 minut - 1 hodinu.

4. Vaření kachního masa v troubě podle tohoto receptu by mělo mít teplotu 220-230 stupňů Celsia. Během pečení kachnu 3-4x vyndáme z trouby a přeléváme šťávou, která odstane.

Připravenost lze určit propíchnutím masa. Pokud je v punkci šťáva s krví, podržte ji, dokud nebude lehká a průhledná.

5. Před vyřezáváním nechte kachnu 20 minut odležet.

Když je kachna hotová, nemůžete tuk vylít, ale nalít do nádoby a uložit do lednice, rozpuštěné máslo, během 2-3 měsíců. Skvěle se hodí na opékání brambor.

Rychlý recept na kachnu

Rychlý recept na kachnu v troubě

1. Kachnu dobře opláchněte a osušte. Sůl a pepř zevnitř i zvenku.

2. Náplň dáme dovnitř korpusu a dírku ucpeme párátky, ale je lepší prošít nití.

3. Kachnu namažte rostlinný olej aby se kůže nepřipekla, a položte na plech vyložený pečicím papírem ze zadní strany. Kachnu můžete vařit i v hlubokém pekáči nebo v pekáči. Vedle kachny položíme celá nebo půlky jablek.

4. Plech přikryjeme alobalem, aby nezůstaly žádné dírky a vložíme do trouby na 180 stupňů na 2-3 hodiny. Každou půlhodinu kachnu zalévejte vyloučeným tukem.

5. 15-20 minut před vařením sejměte alobal, odsajte přebytečný tuk a opékejte v troubě bez přikrytí alobalem nebo poklicí.

Tajemství vaření lahodné kachny v troubě

Vaření kachního masa je mnohem obtížnější než kuřecí maso, proto si všimněte těchto tipů, jak správně vařit kachnu, abyste získali křehké a chutné jídlo.

1. Musíte si vybrat kachnu o hmotnosti ne více než 2,5 kg, pak je pták určitě mladý.

2. Zmrazená kachna musí být zcela rozmražena na spodní polici chladničky.

3. Nezapomeňte kachně uříznout zadek, jinak se objeví zápach.

4. Pro snížení kalorií propíchejte mastná místa párátkem.

5. Pro šťavnatost, chuť a rozmanitost naplňte kachnu jablky, pomeranči, sušenými švestkami, houbami s rýží.

6. Doba vaření kachny se vypočítá přibližně takto: 45-60 minut na kg hmotnosti a dalších 20-25 minut na zhnědnutí kůže.

7. Teplota vaření je v průměru 180 stupňů, pokud recept neurčuje jinak. Pokud je nižší, pak se maso peče déle.

8. Kachnu upečte nejrychleji celou v alobalu nebo v pečícím rukávu, 20 minut před dokončením ji rozřízněte, aby se vršek zhnědl.

9. Při vaření otevřené kachny nezapomeňte každých 30 minut potřít přepuštěným tukem.

10. Vyhněte se suchu kachní prsa před pečením se rychle smaží na pánvi na středním až vysokém ohni.

11. Pokud budete kachnu vařit poprvé, pak ji vařte 20 minut, ochlaďte, dokud pokojová teplota a poté uvařte podle zvoleného receptu. Tím je zajištěno, že maso uvnitř nezůstane syrové.

12. Pokud jste si již koupenou kachnu koupili, tak ji nemusíte pálit podruhé. Pokud ne, nezapomeňte opálit mršinu ptáka a silné pahýly vytrhněte pinzetou.

Chutná kachna a dobrou chuť!

Kachní maso je chuťově zajímavější než kuřecí maso, i když se připravuje mnohem méně často. Obvykle se dusí nebo peče. Kachna pečená v troubě je jedna z nejvíce dobré možnosti její příprava. Navíc je lepší upéct celý korpus, vypadá to takto mnohem atraktivněji a měkké vařené maso je snazší rozdělit na kousky než maso syrové. Obecně se uznává, že zásobování drůbeží celé jatečně upravené tělo- Tento slavnostní varianta.

Není to vůbec nutné, v této podobě se na to dá připravit rodinná večeře. Nejčastěji se pták peče, když předtím nacpal břicho. Obvykle je to kaše, zelí, sušené ovoce, kdoule, jablka nebo pomeranče, lze je konzumovat jako přídavek k masu. Voňavá kachna ležící na podnose s zlatá kůrka a příloha rozložená kolem - co by mohlo být chutnější?

Kachna pečená v troubě - příprava jídla

Nejprve by měl být korpus připravený na pečení dobře omytý, vysušený, s peřím zcela otrhaným. Kachní ocas obsahuje žlázy, které vyzařují ne zrovna nejpříjemnější vůni, která je umocněna tepelnou úpravou. Proto musí být vyříznuty a je lepší odříznout ocas úplně. Kachní maso má specifickou chuť, proto se doporučuje jej před vařením marinovat. Na marinádu se používá citronová šťáva, víno, ocet s kořením a kořením. Během marinování je kachní maso křehčí a nasycené vůní koření.

Kachna pečená v troubě - nejlepší recepty

Recept 1: Kachna v troubě s pomeranči

Z nějakého důvodu téměř každý zkusil kachnu s jablky a jen málokdo s pomerančem. A toto jídlo je chutnější a rafinovanější. Jemná chuť A sladkokyselá chuť pomeranče jsou velmi harmonicky kombinovány s kachní maso. Doporučujeme vám, abyste se o tom sami přesvědčili. Takové kachně se často říká vánoční kachna, ale dá se uvařit i na jiné svátky nebo ve volný den.

Složení: kostra mladé kachny - 2,0-2,5 kg, 2-3 zelené stonky celeru, 1-2 pomeranče. Na polevu - 1 pomeranč (džus), každá 2 tabulky. lži. sladké víno (nejlépe dezert) a med. Marináda: 1 pomeranč (šťáva), 1 citron (šťáva), každá 1 polévková lžíce. sůl a rostlinný olej, ½ stolu. lži. černý pepř a provensálské bylinky, 1 lžička. sušená šalvěj (volitelné, ale doporučené)

Způsob vaření

Odřízněte přebytečný tuk a kůži z jatečně upraveného těla v oblasti krku a ocasu, odstraňte krajní kloub na křídle.

Čistě omytý korpus bez drobů namáčíme do marinády (z citronu a pomeranče vymačkáme šťávu a zbytek ingrediencí rozmixujeme). Ptáčka nechte přes noc nebo jeden den marinovat v chladu, pravidelně ho obracejte, aby byl ze všech stran namočený.

Formu, kde se plánuje kachnu péct (nejlépe s vysokými stranami, aby se šťáva z korpusu neroztekla), namažte olejem a položte ptáčka na záda. Pomeranč nakrájejte na plátky a vložte do vnitřku kachny spolu se zeleným řapíkatým celerem. Pokud není k dispozici celer, nahraďte jej jablky nebo mrkví. Zelenina a ovoce umístěné uvnitř kachny ji nejen činí šťavnatou, ale také ji nasytí dalšími příchutěmi. Pečte 2-2,5 hodiny (190C). V druhé hodině pečení se kachna musí každých patnáct až dvacet minut zalévat šťávou vytékající z korpusu.

Na polevu vymačkáme šťávu z pomeranče, přidáme víno a med a vaříme, dokud se hmota nezdvojnásobí. Mělo by být husté jako sirup. Dát připravená kachna mírně vychladnout, patnáct minut, vyjmeme celer, vyjmeme pomeranče a rozetřeme kolem korpusu a přelijeme polevou.

Recept 2: Kachna v troubě s jablky v rukávu

Rozdíl tohoto receptu je v tom, že kachna se peče nejen v troubě, ale balená v pečícím rukávu. Zůstává tedy šťavnatější, protože. dušená ve vlastní šťávě, která nevytéká, ale zůstává v rukávu. A ještě jedno plus - trouba není tak špinavá, protože. mastnota nestříká, což znamená, že bude mnohem snazší ji umýt.

Ingredience: kachní tělo - 1,5-2,0 kg, 2-3 zelená jablka, sůl, černý pepř. Na marinádu: 1 citron (šťáva), každá 1 tabulka. lži. rostlinný olej a med, 1 lžička. lži. balzamikový ocet (volitelně), kousek kořene zázvoru (nebo 2-3 stroužky česneku).

Způsob vaření

Nejprve musí být kachna marinována po dobu 12-24 hodin a k tomu připravte marinádu. Z citronu vymačkáme šťávu, zázvor (nebo česnek) nastrouháme najemno, zbytek ingrediencí smícháme. Korpus osušíme, potřeme solí (i uvnitř kachny) a pepřem, namáčíme v marinádě.

Jablka nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, vykrojte jádřinec a vložte dovnitř ptáčka. Pokud vypadnou, sešijte střih nitěmi nebo upevněte párátky. Kachnu zabalte do rukávu a pečte hodinu a půl (190°C). Deset až patnáct minut před koncem smažení otevřete obal, aby byl korpus načervenalý. Kachnu podáváme, zaléváme šťávou, ozdobíme bramborovou kaší, kyselou okurkou.

Recept 3: Kachna pečená v těstě

Měkká, brunátná a voňavá kachna a lahodný chléb nasáklý šťáva z masa- Doma je to vynikající. Vnitřek korpusu můžeme nechat prázdný nebo naplnit jablky, kaší nebo kdoulemi.

Ingredience: kachní tělo - 2 kg, 2-3 stroužky česneku (nebo kousek zázvoru 1 cm), šťáva z malého citronu, 1 lžička. cukr, černý pepř, 2 lžičky. připravená hořčice, sůl, špetka pálivá paprička. Těsto: 250 ml kefíru, 2-3 hromádky. mouka, 1 vejce (plus jeden žloutek na mazání), 1 lžička. prášek na pečení.

Způsob vaření

Česnek (nebo zázvor) nastrouháme najemno, smícháme s citronovou šťávou, hořčicí, cukrem, solí, pepřem. Směsí natřeme celou kachnu, nezapomeneme ani na vnitřky. Zatímco je kachna nasycená vůněmi, připravte těsto. Všechny ingredience smícháme a po částech přidáváme mouku, aby vzniklo elastické těsto. Necháme patnáct minut odležet a rozválíme.

Korpus položíme doprostřed vrstvy, zvedneme okraje těsta a kachnu zabalíme ze všech stran. Plech přikryjte papírem, do těsta vložte ptáčka špetkou dolů, potřete žloutkem a pečte jednu hodinu (150-160C), dokud těsto nezezlátne.

Plech vyndejte z trouby, vyjměte těsto z korpusu a pošlete zpět do trouby dopéct dalších třicet až čtyřicet minut. Během této doby zezlátne, a pokud se propíchne nožem, objeví se průhledná šťáva. To znamená, že je upečená. Podávejte na talíři, kolem můžete pokládat kousky těsta.

- Aby bylo možné přibližně určit dobu pečení korpusu, je nutné jej zvážit. Uvést každých 500g závaží do připravenosti trvá 20 minut plus 20 minut na celkovou váhu, tzn. pokud pečete kachnu o hmotnosti 2,5 kg, bude to trvat asi dvě hodiny - (20 minut * 5) + 20 minut \u003d 120 minut.

- Další malý trik: pokud máte rádi velmi měkké maso, které se doslova vzdaluje od kostí, pak než dáte kachnu do trouby, musíte ji ... uvařit. Ano, je to tak, nedivte se. To musí být provedeno během 30-40 minut, dokud nebude polovina uvařená. Uvařená kachna se položí na plech, v tomto případě nepotřebujeme alobal a vývarem zbylým po varu můžeme ptáčka během pečení pravidelně podlévat.

Pokud tradiční slavnostní pokrmy začněte se nudit, pečená kachna v troubě přinese na sváteční stůl požadované zpestření. Díky mnoha možnostem vaření drůbeže bude každý pamlsek nezapomenutelný a jedinečný. Pokud jste někdy přemýšleli o tom, jak vařit kachnu v troubě, tento článek je pro vás.

Kachní pokrmy jsou běžné, obvykle během lovecké sezóny nebo během zimní prázdniny. Kachna pečená v troubě se stane skvělá alternativa Vánoční husa. Přestože kachna není nejjednodušší proces na přípravu, znalost základů výběru a přípravy pokrmu pomůže nezkazit tohoto lahodného ptáka.

Jakékoli maso, včetně kachního, by mělo být vybráno velmi pečlivě, aby se vyloučila možnost otravy. Prošlé nebo staré maso také negativně ovlivňuje chuť pokrmu. Při nákupu dbejte na jednotnou barvu, pružnost kostry, stav zobáku a nohou.

Pečeme nejlépe v troubě kachní nohy. Drůbež určená k pečení by měla být dobře krmená a s dostatečně tlustými vrstvami tuku. Pokud jde o věk ptáka, výběr by se měl řídit pravidlem: čím mladší kachna, tím měkčí a šťavnatější maso. Ptáci starší 2 měsíců jsou považováni za optimální pro vaření.

Výběr receptů na pečenou kachnu

Kachna pečená vcelku, na kousky, plněná – variací je neskutečná rozmanitost. Je to však celý korpus, vařený v troubě s náplní, který ponechává prostor pro fantazii šéfkuchaře: kachna se vaří s ovocem (nejoblíbenější variantou je jablko) a lesním ovocem, zelím a bramborami, s obilovinami, fazolemi a dokonce i těstoviny.

Zvažte 7 receptů na pečenou kachnu v troubě krok za krokem, které osloví i ty nejznámější gurmány.

Kachna pečená vcelku s ovocem

Klasický recept na pečenou kachnu, ideální pro formální i neformální večeře. Jako náplň použijeme švestky a jablka, ale poslouží jakékoliv ovoce, záleží na fantazii. ovocná sladkost pěkný stín bohatá chuť kachňata.

Kachnu připravíme tak, že oddělíme krk a nohy, opláchneme, osušíme a ze všech stran potřeme solí a pepřem. umyté ovoce překrojíme napůl a naplníme ptáčka. Zbývající náplň můžeme rozetřít na plech kolem kachny. Korpus sešijeme nitěmi a vložíme do husy.

Chcete-li vytvořit páru, položte plech na spodní úroveň trouby s horká voda a kachnu necháme 1,5-2 hodiny péct. Čas od času je třeba kostru propíchnout nožem nebo vidličkou a zalít vínem, šťávou nebo tukem vytékajícím z ptáka. Ke konci vaření přidejte ke kachně tymián a rozmarýn, odstraňte přebytečnou vlhkost a nechte vytvořit křupavou kůrku.

Chcete-li zjistit připravenost pokrmu, propíchněte kostru ostrým předmětem: pokud se špíz nebo vidlička snadno dostane do masa a vynikne čistá šťáva, pak je kachna připravena v troubě. Může sloužit jako ozdoba bramborová kaše, cereálie, zelenina nebo stejné švestky!

Kachna pečená na kousky

Ne vždy je možné uvařit celou kachnu. V tomto případě ideální řešení se stane ptákem pečeným na kousky.

Pečlivě omytou a osušenou kachnu nakrájíme na malé kousky, štědře omastíme kořením a necháme hodinu i více marinovat v lednici, podle času, který máte.

Marinované kousky dejte na plech pokrytý pečicím papírem. V této fázi lze do korpusu přidat ovoce nebo zeleninu, aby byl pokrm zajímavější. Med, vodu a sójovou omáčku smícháme a vzniklou náplní maso zalijeme. Zabalte do alobalu a vložte do předehřáté trouby. Po půl hodině stáhneme plyn na 180 stupňů.

Kachnu pečeme v troubě 1-1,5 hodiny, každá trouba je individuální, doba se může lišit. 15 minut před koncem opatrně sejmeme alobal z kousků, aby byla kachna pokryta kůrkou. Výsledného ptáčka podávejte s rýží nebo čerstvou zeleninou.

Vykuchaného ptáčka omyjte a osušte ubrousky, potřete solí, červeným a černým pepřem. Smíchejte na marinádu olivový olej, med, sojová omáčka, balsamico, vymačkejte šťávu z citronu nebo pomeranče, prolisujte česnek. Naplňte korpus a nechte marinovat.

Jablka omyjeme, nakrájíme na kousky a kachnu jimi pevně naplníme. Pro spolehlivost může být kostra prošita nitěmi. Vložíme ptáka do rukávu a pečeme při teplotě 180-200 stupňů. Doba vaření se liší v závislosti na velikosti korpusu a výkonu sporáku. Kachna se vaří asi 1,5-2 hodiny.

V závěrečné fázi vaření odřízněte rukáv (opatrně, abyste se nespálili) a nechte pokrm několik minut zhnědnout. Kachnu podávejte po částech, s přílohou a oblíbenými omáčkami.

Připravený korpus potřeme česnekem a kořením. Můžete přidat jakékoli koření, doporučujeme použít sůl, papriku a koriandr.

Brambory omyjeme a očistíme, nakrájíme na plátky a také obalíme ve směsi koření, promícháme. Jelikož se z kachny při vaření uvolňuje velké množství tuku, není nutné do brambor přidávat olej. Stačí ji pravidelně zalévat tukem a šťávou, které z kachny vyčnívají.

Korpus a brambory vložíme do krabice pro kachňata. Pečeme v troubě 1,5 hodiny při teplotě 200 stupňů. Čas od času korpus otočíme ze hřbetu k prsům, polijeme rozpuštěným tukem.

Hotový pokrm můžeme podávat vcelku nebo nakrájet na porce. Výborná příloha stane se kysaným zelím.

Pekingská kachna

Pekingská kachna - hlavní jídlo čínské jídlo, který je ceněný pro svou křupavou kůrku a šťavnaté maso. V tradiční verze takový ptáček se peče na otevřeném ohni, my však nabízíme recept na pekingskou kachnu v troubě. Podle chutnost toto jídlo není v žádném případě horší než originál z čínských restaurací.

Kachna se začne vařit za den. Připravený korpus zavěsíme na háček nebo jednoduše postavíme na výšku. V tomto stavu zaléváme vařící vodou, dokud slupka nezbělá. Poté ptáčka osušte, potřete sherry a nechte pár minut působit.

Korpus zpracujeme solí a dáme přes noc do lednice v zavěšeném nebo svislém stavu. Unikající krev a tekutina by měly být pravidelně odstraňovány. Po 12 hodinách korpus vyjmeme, vně i uvnitř nalijeme med a dáme opět na stejnou dobu do lednice.

Poté, co pták uschne, můžete přistoupit k samotnému vaření. Předehřejte troubu na 190 stupňů a položte kachnu na rošt s pečicím plechem upevněným zespodu, naplněným studená voda. Celá konstrukce by měla být pokryta fólií a vložena do trouby na jednu hodinu.

Uděláme náplň ze zázvoru, černého pepře, sójové omáčky a sezamový olej. Ptáčka vyjmeme z trouby, odstraníme alobal a tekutinu vylijeme. Kachnu zalijte omáčkou a vraťte do předehřáté vysoká teplota(260 stupňů) trouba. Čekáme 25 minut.

Ptáčka vyjmeme a potřeme medem. Uchovávejte v troubě 10 minut, aby se vytvořila kůrka. Náš pokrm je připraven! Sloužit malé kousky vykostěné se zeleninou a rýží.

Kostru zpracujeme, zbavíme chlupů a peří, pokud existují, umyjeme a osušíme. Nakrájejte pomeranče a dýni malé kousky, zalijeme citronovou šťávou, posypeme solí, pepřem, přidáme trochu tymiánu.

Kachnu pevně naplňte zeleninou. Korpus sešijeme nebo upevníme párátky, aby náplň při vaření zůstala na místě, křídla svážeme. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem asi 2 hodiny. Korpus pravidelně otáčejte.

Přibližně 1,5 hodiny po začátku vaření kachnu vyjmeme, kolem ní dáme zbylou zeleninu a ovoce a vrátíme na místo, dokud nezíská zlatavou kůrku.

v pivu

Omytý a osušený kachní korpus marinujeme v koření. Na dno pekáče nebo plechu vyložte jablka nakrájená na plátky. Nacpeme jimi kachnu. Ptáčka položíme na jablka a vše zalijeme světlým pivem, pokud to vámi vybraná jídla dovolí. V ideálním případě by měla být kachna zcela ponořená v pivu.

Přikryjeme kachnu poklicí a pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny. Poté sejmeme poklici, kachnu otočíme a vaříme dalších 20 minut.

Stojí za zmínku, že jablka na dně pekáče se později nejedí, ale jednoduše vyhodí. Šťávu zbývající po uvaření lze použít jako omáčku k pokrmu.

Běžné a neobvyklé možnosti drůbeží nádivky

Tradičně je kachna plněná jablky, pomeranči, kdoulemi, pohankou, bramborami. Jako alternativu k těmto již nudným výplním však můžete použít následující:

různé houby, zakysaná smetana a celer;
vlašské ořechy;
pohanka a droby;
nudle a koření;
rýže se sušenými meruňkami.

Taková originální kulinářská řešení zanechají příjemné vzpomínky na slavnostní jídlo na dlouhou dobu.

Několik tajemství, které budou užitečné pro každého, kdo se chce naučit vařit kachní pokrmy.

Nevybírejte příliš velké jatečně upravené tělo: optimální hmotnost je 2 kg.
Odstraňte zadek z kachny, jinak budete čelit nepříjemnému zápachu pokrmu.
Šťavnaté ovoce a zelenina dodávají masu zvláštní bohatost.
10-20 minut před koncem vaření odstraňte fólii nebo rukáv z ptáka: vznikne křupavá zlatá kůra.
Během pečení kachnu propícháme špejlí nebo vidličkou a přeléváme šťávou z ní vytékající.
Čím větší korpus a nižší teplota v troubě, tím déle se bude ptáček péct. Vzorec pro výpočet doby vaření: 45 minut na 1 kg korpusu + 15 minut na zhnědnutí.
Kachna se musí připálit.
Rozmražené jatečně upravené tělo se musí rozmrazit. Doporučuje se kupovat chlazenou drůbež.
Používejte litinové, skleněné nebo keramické nádobí.
Aby kachna nebyla syrová, vařte ji 20 minut.

Závěr

Dopřejte sobě a své rodině to nejněžnější a voňavé maso Kachny. Mnoho lidí se vyhýbá kachním pokrmům kvůli stereotypu o obsahu tuku tohoto ptáka, ale to je daleko od pravdy. Pokud zvolíte správný korpus, dáte pozor na tukové vrstvy a použijete nízkokalorické náplně jako ovoce a zeleninu, pečená kachna potěší i vyznavače zdravé výživy.

Kačka získala slávu pro sebe a dál slavnostní stůl a v denní dieta. Kombinuje se s velkým množstvím příloh a zálivek a ponechává volnost kulinářské kreativitě.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek