Poleva na velikonoční tekutinu co dělat. Glazura, která se nedrolí. Jednoduchá cukrová poleva

Poleva je stejně důležitá věda jako proces pečení velikonočních dortů. Proto je důležité vědět, jak jej správně vařit, aby se pečivo zdobilo krásně a různými způsoby.
Obsah článku:

Každý rok se všechny hostesky snaží o jasné křesťanské svátky Velikonoce péct chutné velikonoční dorty a pěkně je ozdobit. Hlavním „nástrojem“ pro estetický design pečení, který používají kulinární specialisté po celém světě, je levná a jednoduchá příprava – poleva. Může být různorodá: protein, čokoláda, cukr atd. Nejčastěji se však používá protein, protože. je snadné vařit doma a vypadá to velmi jasně a slavnostně.

Přečtěte si naše recepty:

Vaření.
Velikonoční.

Tajemství dokonalé glazury

Glazura je povinným atributem dekorace. velikonoční dort, a k jeho přípravě je třeba přistupovat stejně zodpovědně jako k procesu pečení Velikonoc. Po všem sváteční pečení musí vypadat atraktivně dlouho udržovat čerstvé. Proto budeme mluvit o tajemstvích jeho přípravy vlastníma rukama.

Konzistence polevy by neměla být příliš hustá ani příliš tekutá. Nejvhodnější možností je textura zakysané smetany. Taková glazura na pečivo perfektně přilne, rychle chytne a dobře drží.
Pokud se glazura ukázala jako příliš tekutá, zachrání ji 1 polévková lžíce. moučkový cukr, velmi hustý - 1 lžička mléko nebo převařená voda.
Pro glazuru je lepší použít ne cukr, ale moučkový cukr. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji sami rozdrtit na prášek pomocí mlýnku na kávu.
Vaječný fondán změkne a změkne bohatá chuť, s hutnou konzistencí.
Mnoho receptů navrhuje použití barviv. Výrobek je tedy jasnější a získává sváteční vzhled. Potravinářská chemická barviva samozřejmě neškodí, ale nemají ani užitek. Proto je žádoucí glazuru zředit přírodními tónovacími produkty: kurkuma, džem, zeleninové šťávy atd.
Proteinovou polevu je lepší trochu vysušit v troubě.
Pokud je před nanesením glazury dort potřen malou vrstvou džemu, bude fondán ležet dokonale rovnoměrně a bude jasně zářit.
Pro čokoládová poleva nedoporučuje se používat porézní čokoládu, jinak hmota vyjde s hrudkami a nehomogenní konzistencí. A pokud do směsi přidáte kakaový prášek, barva bude sytější.
Pokud není nic, co by zahušťovalo tekutou glazuru, mělo by být nanášeno na produkt kulinářským kartáčem v několika vrstvách.

Druhy polevy na Velikonoce

Vše zdobí jakákoliv poleva, ať už bílá, barevná nebo čokoládová cukrovinky dává jim zvláštní přitažlivost. Všechny sladkosti lze dochutit a přidat barviva. Při vaření existují 4 hlavní typy polevy: protein, cukr, mléko a čokoláda.

Protein, cukrová glazura dodává tažnost a plasticitu. Když jím zakryjete všechno pečivo, vyjde tvrdá kůrka. Aising lze obarvit přidáním potravinářských nebo přírodních barviv. Taková glazura se nazývá „královská“. Připravuje se na bázi vaječného bílku, moučkového cukru a citronové šťávy, do které se ukládá krémový injektor(sáček) a aplikujte vzory na pečivo. Kresba se nedrolí, protože protein je pojivo.
Poleva. Fudge základní cukr, citron, pití vody(můžete i bez něj) a na přání i potravinářské barvivo. Když hmota ztuhne, získá se tvrdý matný povrch.
Mléčná glazura. Připraveno z máslo, moučkový cukr a mléko. Výsledkem je poměrně hustá směs, do které lze přidat barviva nebo část moučkového cukru nahradit kakaem, pokud se připravuje čokoládovo-mléčná poleva. Po ztuhnutí zůstane takový fondán stále měkký a mírně vlhký. Pro hutnější konzistenci přidejte více cukru a směs provařte.
Čokoládová poleva. Tradičním způsobem vaření - čokoláda, máslo, moučkový cukr a smetana. Ten lze nahradit mlékem nebo zakysanou smetanou. Tyto produkty vytvoří méně mastnou glazuru.

Jak vyrobit zelenou nebo oranžovou velikonoční polevu

Obsah kalorií na 100 g - 360 kcal.
Porce - 500 g
Doba vaření - 10 minut

Ingredience:

Moučkový cukr - 200 g
Pistácie loupané - 100 g
Špenát - 200 g
Citron (šťáva a kůra) - 1/4 ks.
Mořská sůl - 0,5 lžičky

Příprava glazury krok za krokem:

pistácie, citronová kůra a sůl rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká.

Špenát zalijeme vroucí vodou, povaříme, vložíme do cedníku, do kterého zadržíme trochu tekutiny, a propasírujeme přes sítko.

Smícháme pistáciovou hmotu, nakrájený špenát, citronová šťáva a moučkovým cukrem. Hmotu promíchejte a naneste na produkt.

Chcete-li získat jiný barevný fondán, můžete použít šťávu z řepy nebo mrkve.

Velikonoční poleva s cukrem bez vajec

Cukrová poleva se připravuje velmi rychle z minimálního množství výrobků a vynaloženého času. A pokud si přejete, můžete to „vypadat“, to znamená místo teplé vody přidat ovocný džus.

Ingredience na moučkový cukr:

Moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
Teplá voda - 4 polévkové lžíce (lze nahradit mlékem nebo citronovou šťávou)

Vaření:

Smíchejte moučkový cukr s tekutinou a vařte, dokud nevznikne hustá homogenní hmota.
Vzniklou velikonoční polevu rychle naneste na vychladlé velikonoční koláčky. Velmi rychle zamrzá.

Poleva z velikonočního bílku

Proteinová poleva je nejčastější, zejména na velikonoční dekoraci. K jeho přípravě určitě použijte čerstvé a kvalitní raw vaječné bílky.

Ingredience:

Kuřecí protein - 2 ks.
Citronová šťáva - 1/2 lžičky
Moučkový cukr - 200 g

Příprava krok za krokem:

Smíchejte protein s citronovou šťávou a prošlehejte mixérem.
Když hmota začne trochu houstnout, postupně přidáváme moučkový cukr.
Šlehejte jídlo do ztuhnutí hustá konzistence. Pokud proteinová hmota ze šlehače neopadává a neteče, tak je poleva hotová.

Vaječná glazura je velkolepou sněhově bílou ozdobou pro lahodné velikonoční koláče. Jakýkoli výrobek ve sněhově bílém oblečení bude skutečným hitem každé slavnostní hostiny.

Ingredience:

Slepičí vejce - 1 ks.
Moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
Želatina - 1/3 lžičky
Pitná voda - 3 polévkové lžíce

Vaření:

Svařte želatinu s vroucí vodou (3 polévkové lžíce). Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a nechte nabobtnat. Nebo uvařte želatinu podle návodu na obalu.
Vejce smícháme s cukrem a šleháme mixérem do nadýchané hmoty.
Želatinu smícháme s vaječnou hmotou, promícháme a naneseme na pečivo.

2017-02-26

Kulich je tradiční slovanské pečivo, které zdobí slavnostní stůl každá křesťanská rodina o Velikonocích. V předvečer tohoto skvělého svátku je hostitelka zaneprázdněna v kuchyni a připravuje sladkosti. bílý chléb a stala se z toho posvátná tradice. Recepty na vaření velikonočního koláče skrývají spoustu jemností a triků, takže je ženy předávají z generace na generaci. Předpokládá se, že rovnoměrný, hladký a krásný "chléb radosti" symbolizuje pohodu v domě a svědčí o kulinářských dovednostech hostesky. Shora je slavnostní dort zdoben polevou, která pečivu dodává hotový a slavnostní vzhled a také pomáhá zachovat jeho čerstvost. Příprava takové sladké zálivky je velmi jednoduchá a rychlá. K tomu se používají běžné produkty, který najde v sortimentu každé hostesky.

Takže těsto na velikonoční koláče:

Produkty:

1. Teplé mléko - 2 šálky + 2 polévkové lžíce. lžíce
2. Vejce - 6 ks.
3. Suché droždí - 1 polévková lžíce. lžíce
4. Cukr - 2 šálky
5. Máslo - 230 gr
6. Sůl - 0,5 lžičky
7. Zakysaná smetana - 0,5 šálků
8. Vanilkový cukr- 1 balení (10 g)
9. Mouka - 9 šálků
10. Rozinky - 150 gr.

Jak vařit velikonoční dort:

(Nezapomeňte použít)

RECEPT #1.

Nalijte teplé mléko do hluboké misky. Po mléce přidejte šest vajec. Měly by být teplé (pokojová teplota) a ne z lednice. Poté vlijte máslo a zakysanou smetanu rozpuštěnou ve vodní lázni / mikrovlnce.

Pak přichází řada krystalový cukr, suché droždí Fast Food a vanilin. V ideálním případě je lepší použít tekutý extrakt vanilka (1 lžička), ale také vanilin pro tento recept vejít se. Vezmeme běžnou metlu a směs protřepáváme, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Po malých částech přidejte polovinu mouky a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Nyní přidejte zbývající mouku, přidejte rozinky a začněte hníst měkké těsto. Mimochodem, před přidáním rozinek je musíte napařit vroucí vodou po dobu 5 minut, poté vodu vypustit a bobule osušit na ručníku.

Poté, co mísu přikryjeme a těsto necháme 2-3 hodiny na teplém místě, například u horkého sporáku, kynout.

Po uvedené době plníme zapékací misky těstem asi do poloviny s ohledem na to, že těsto při pečení dobře nakyne.

Formy s těstem posíláme do trouby dobře předehřáté na 180 stupňů asi 35-40 minut. Připravenost velikonočních koláčů můžete zkontrolovat dřevěnou tyčí - pokud na špejli není těsto, když těsto vyndáte, pasochka je hotová!

Dobrou chuť!

RECEPT č. 2 Babiččiny velikonoční koláče na těsto

Produkty (na 12 porcí):
1. Mléko - 0,5l
2. Suché aktivní droždí - 1 balení (11 gr) nebo lisované droždí - 30 gr
3. Cukr - 2 šálky
4. Sůl - 0,5 lžičky
5. Mouka - 9 šálků
6. Vejce - 6 ks.
7. Margarín - 300 gr
8. Rozinky - 150 gr
9. Vanilin - 2 g (podle chuti)

Jak vařit kulich na těstě:

Vezměte všechny komponenty pro test v teplé formě.

1.Opara: Do kastrůlku nalijte láhev mléka (0,5 l). Mléko mírně teplé (teplota asi 40 stupňů).

2. Připravené mléko nalijte do velké mísy, kde bude těsto, přidejte suché droždí (nebo 30 g konvenční kvasnice), 1/2 hrnku cukru - a zamíchejte.

3. Mouku prosejeme přes síto.

4. Přidejte 3 hrnky mouky do mléka, zamíchejte.

5. Mísu přikryjte ručníkem a dejte na teplé místo na 1,5–2 hodiny (na zdvojnásobení objemu).

6. Těsto je připraveno, nyní oddělíme žloutky od bílků.

7. Žloutky (6 ks) rozetřete s 1,5 hrnky bílého cukru, přidejte vanilin.

8. Margarín (300 gr) vložte do hrnce, zapalte. Na nejmenším ohni roztavte (až se zahřeje).

9. Veverky osolíme, naklepeme.

10. Když těsto vykyne, přidejte připravené žloutky, polovinu margarínu a bílky do těsta v míse k těstu. Přidejte asi 6 dalších lžic. mouku, nejprve promíchejte lžící.

11. Na desku nasypeme trochu mouky, dáme těsto. Rukama uhněteme těsto. Ruce si umyjeme, namažeme zbylým margarínem a prohněteme. Znovu si očistěte ruce, namažte je a hněťte, dokud se těsto přestane lepit na ruce.

12. Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a dejte zpět na teplé místo na 1,5–2 hodiny.

13. Rozinky omyjte, 15 minut zalijte vařící vodou, poté vodu slijte, rozinky otřete ručníkem.

14. Těsto vykynulo Do těsta vmíchejte rozinky.

15. Formičky vymažte olejem a vysypte moukou.

16. Zapněte troubu.

17. Těsto dejte do máslem vymazané a moukou vysypané formy (formu naplňte do 1/3 těstem), nechte ještě trochu odstát (asi 20 minut).

18. Umístěte formy do trouby na střední polici. Pečte babiččiny velikonoce v troubě (ne vyšší než 150 stupňů) po dobu 1,5 hodiny. Pokud se spálí nahoře, položte navrch vlhký papír.

Kulich by babiččin recept připraveno.

Dobrou chuť!

5 RECEPTŮ NA GLAZOVÁNÍ DORTŮ:

Produkty:

Moučkový cukr (1 šálek);

Teplá voda (0,5 šálku).

Jak vyrobit moučkový cukr na sušenky:

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit moučkový cukr na velikonoční koláč, protože jsou použity pouze dvě ingredience. Aby byla poleva jednotná, nejprve přes cedník prosejeme moučkový cukr. Do nádoby na moučkový cukr pomalu nalijte předehřátou vodu (asi 40 stupňů) a hmotu důkladně promíchejte. Abyste se vyhnuli hrudkám v polevě, použijte přesně teplá voda spíše než při pokojové teplotě to umožní prášku rychleji a rovnoměrněji se rozpustit. Tento recept nepoužívá slepičí vejce, takže je univerzální a vhodný jak pro lidi trpící alergickými reakcemi, tak pro ty, kteří se prostě bojí jíst syrová vejce. V případě potřeby lze vodu nahradit jakoukoli jinou tekutinou, jako je mléko nebo ovocná šťáva. Pro vícebarevnou polevu se také doporučuje přidat pár lžic džemu do teplé vody v závislosti na požadované sytosti barvy polevy. Můžete experimentovat přidáním potravinářských barviv a koření (vanilin, skořice, kůra) podle libosti do polevy, díky čemuž je sváteční dort zajímavější a pestřejší.

2. Proteinová glazura

Produkty:

Moučkový cukr (1 šálek);

Protein z kuřecích vajec (1 ks);

Citronová šťáva (1 lžička);

Sůl (špetka).

Jak vyrobit polevu z vaječných bílků:

K přípravě proteinové polevy na velikonoční dort se používá vychlazená v lednici. vejce, jmenovitě její protein. Nejprve opatrně oddělte protein od žloutku a nepřetržitě ho několik minut šlehejte se solí, dokud se nevytvoří hustá pěna. Když pěna začne dobře držet tvar a nebude vytékat z mísy, musíte postupně přisypávat moučkový cukr. Je lepší použít prosátý prášek, pomůže to vyhnout se hrudkám a učiní konzistenci glazury homogenní. Můžete také použít cukr, ale v tomto případě se musíte ujistit, že se neusazuje na dně nádoby a úplně se rozpustí. Použití moučkového cukru je v tomto ohledu mnohem pohodlnější. Po malých částech nalijte citronovou šťávu a šlehejte hmotu šlehačem nebo mixérem, dokud nebude hladká a homogenní. Citronová šťáva udělá polevu hustší a pružnější a dá pečící světlo kyselé a příjemné svěží vůně. Můžete použít i jiné šťávy: šťávu z pomeranče, ananasu, granátového jablka nebo kiwi. Vše záleží na tom, jakou chuť chcete polevě přidat. Pokud se ukázalo, že těsto na dort je příliš sladké, citronová šťáva pomáhá neutralizovat nadměrné zakalení.

3. Čokoládová poleva

Produkty:

Moučkový cukr (1 šálek);

Škrob (1 čajová lžička);

kakaový prášek (2 čajové lžičky);

Máslo (1 polévková lžíce);

Teplé mléko (2 polévkové lžíce).

Jak vyrobit čokoládovou polevu:

Předehřejte máslo mikrovlnná trouba nebo odejít v pokojová teplota do měkké konzistence. Poté střídavě přidávejte prosátý moučkový cukr, škrob a kakao. Ingredience dobře promíchejte a po malých dávkách nalijte teplé mléko. V teplém stavu se produkty lépe vzájemně kombinují, aniž by se tvořily hrudky. Čokoládovou polevu na velikonoční dort můžete zpestřit přidáním kondenzovaného mléka do nastrouhané hmoty podle chuti, popř. alkoholické nápoje jako je koňak, rum nebo likér. Díky takovým neobvyklé ingredience pečení získá lehkou pikantní dochuť a naplní dům kouzelnou vůní. Po spojení produktů je nutné směs vařit po dobu pěti minut na mírném ohni. Stejnou technologií můžete připravit čokoládovou polevu pomocí bílá čokoláda. Stačí místo kakaa přidat 100 gramů čokolády rozpuštěné ve vodní lázni. V konečné fázi přípravy upravte hustotu čokoládové polevy: pro hustší strukturu stačí přidat malé množství moučkového cukru, pro tekutou zálivku - několik kapek mléka.

4. Glazura, která se nedrolí

Aby si glazura zachovala svůj tvar a při řezání se nelámala a nedrolila, musí mít hustou, viskózní, homogenní strukturu. Technologicky správně připravená glazura vzhledem připomíná hustá zakysaná smetana. Poté, co jsou všechny velikonoční koláče pokryty sladkou zálivkou, pošlete je do trouby na pět minut při teplotě 180 stupňů. Poté se glazura stane pružnější, ale musíte pečlivě sledovat čas, aby neztmavla a nebyla příliš suchá a křehká. Další trik je tajná přísada, jehož použití činí glazuru elastickou a kompaktní. Díky tomu se při roztírání nerozteče a při řezání se nedrolí. Takže si připravujeme polevu na dort s želatinou.

Produkty:

Cukr (1 šálek);

Voda (0,5 šálku a 2 polévkové lžíce na želatinu);

Želatina (1 lžička).

Jak vyrobit polevu, která se nedrolí:

V malé misce nalijte želatinu s vodou a nechte půl hodiny nabobtnat. Mezitím se připravujeme cukrový sirup: zalijeme cukrem s vodou a dáme na pomalý oheň za míchání až do úplného rozpuštění. Sirup by měl být průhledný a strukturou připomínat tekutý med. Když se cukr úplně rozpustí, musíte přidat želatinu a několik minut šlehat hmotu mixérem. Vybělená poleva je známkou připravenosti, ale měli byste počkat, až směs trochu vychladne, jinak se poleva na dort jednoduše rozmaže. Ale také nečekejte příliš dlouho, neboť želatina udělá své a zálivka jednoduše zhoustne. Pro jasné barvy a vonná vůně Můžeš použít potravinářské barvivo. Charakteristickým rysem této glazury je, že se neláme ani nedrolí, a když se krájí, zůstává na vrchu svátečního dortu.

5. Poleva na velikonoční dort bez bílku

Produkty:

Moučkový cukr (0,5 šálku);

Cukr (0,5 šálku);

vaječné žloutky (2 ks);

Voda (2 polévkové lžíce).

Jak vyrobit polevu bez vaječného bílku:

Na rozdíl od jiných běžných receptů se v této polevě vůbec nepoužívá bílek, ale žloutky. Nejprve smíchejte moučkový cukr se žloutky a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná pěna. Smíchejte cukr s vodou a na mírném ohni připravte cukrový sirup. Když se všechny hrudky cukru rozpustí, poleva zprůhlední, homogenní konzistence- sundejte ze sporáku a nechte na stole, aby vychladl. Do sirupu byste neměli okamžitě přidávat šlehané žloutky, při interakci se mohou stočit vysoká teplota. Do teplé polevy postupně vkládáme žloutky a hotovou zálivkou ihned potahujeme vršky velikonočních koláčků. Neměli byste čekat, až sirup úplně vychladne, protože jednoduše ztuhne a v této formě ho nebudete moci použít. Zde je hotová poleva. lahodná dekorace, ale jeho nesprávná aplikace na vršky velikonočních koláčů může celek zkazit vzhled posvátný chléb.

Soulad s některými jednoduché tipy pomáhají harmonizovat sváteční pokrm a hrdě prezentovat výsledek svého snažení hostům.

Jak aplikovat polevu na sušenky

Můžete použít několik možností pro nanášení glazury na velikonoční dort, ale vše závisí na tom, jak silná je jeho struktura. Cukrářský sáček bude výborným pomocníkem pro zdobení velikonočního dortu hustou a hutnou polevou. S ním může být horní část pečení zdobena různými vzory, vše závisí na vaší fantazii. Na cukrovou polevu je vhodnější kulinářský silikonový štětec, který umožňuje jemně pokrýt vršky sladkým sirupem. Velikonoční koláče můžete také zalévat shora přímo z mísy a pro pohodlí je položit na plech nebo tác. V tomto případě glazura z vršků trochu stéká a tvoří krásné šmouhy. to skvělá možnost aplikace na proteinovou polevu, hlavní věc je, že zálivka není příliš tekutá, pak jednoduše stéká.

Čokoládová poleva se obvykle nanáší po částech, roztírání lžící. Je velmi vhodné vzít velikonoční koláče rukama a ponořit je do zálivky a přitom kontrolovat oblast pokrytou polevou. Aby poleva ležela rovnoměrně a těsně obalila vršek dortu, nejprve jeho povrch namažte marmeládou. Poleva má tendenci rychle tuhnout, takže je potřeba ji použít hned po přípravě.

Vynikající dekorace pro velikonoční dort bude cukrovinková poleva, marmeláda, kandované ovoce, strouhaná čokoláda, sušené ovoce a sekané ořechy. Také různé postavy z tmelu jsou dobře kombinovány s glazurou.

Ozdoby se vyplatí používat ihned po nanesení glazury, dokud nezmrzne a neztvrdne. Je třeba pamatovat na to, že poleva by měla být aplikována pouze na vychladlé pečivo, aby nedošlo k odlupování povrchu dortu.

Správně připravená poleva na velikonoční dort ozdobí jakékoli pečivo na stole a udělá ho jasným, bohatým, zajímavým a slavnostním. Polevu můžete polít i na dorty, koblihy, muffiny, rohlíky a téměř všechny dobroty.

Nebojte se experimentovat, kombinovat různé produkty a dekorační předměty. Vyzkoušejte všechny recepty na polevy a dopřejte své rodině a přátelům skvělé sváteční dort. Láska dodá vašemu jídlu hlavní akcenty a udělá takzvaný „chléb radosti“ obzvláště chutný v jasný velikonoční den!

V tomto receptu lze nahradit vanilkový cukr. přírodní vanilka- bude to jen lepší! K tomu je třeba den před vařením podélně rozříznout vanilkový lusk, vyškrábat semínka. Do sklenice dejte moučkový cukr, vanilková semínka a půlky lusku a uzavřete víkem. Vanilce tak dodá chuť moučkového cukru. Před vařením odstraňte části lusku.

Vyšleháme protein. Stačí vyšlehat do hladka, žádné vrcholy nejsou potřeba.

Po dávkách přidávejte moučkový cukr a po každé dobře prošlehejte. Přidejte vanilkový cukr.

V důsledku toho by glazura měla být bílá, hladká, lesklá. Konzistence velmi husté zakysané smetany, takže sotva teče. Pokud se vám zdá poleva příliš tekutá, přidejte více moučkového cukru, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Je možné, že jste si vzali velké vejce, jeho bílkovin je více než průměr.

Glazuru je třeba nalít přímo z mísy na dort a rovnoměrně ji rozprostřít po celém povrchu. Tento objem vystačí na jeden velký nebo 2 středně velké velikonoční koláče.

Okamžitě, dokud glazura neztuhne, můžete zdobit různobarevnými postřiky, dražé nebo figurkami. Asi po hodině poleva ztuhne.

Podle množství moučkového cukru v receptu je jasné, že poleva je hodně sladká. Ne každý to miluje. Proto kromě tradičního nátěru dělám i já máslový krém.

Vmíchám 50 g másla pokojové teploty, 50 g tvaroh a vrchovatou lžičku moučkového cukru. Tímto krémem potahuji část velikonočních dortů. Ukázalo se, že se vůbec nelepí, s mírnou kyselostí. Ale musíte si uvědomit, že máslový krém se dostatečně rychle kazí, takže ho míchám přímo na Velikonoce, abych ho okamžitě přenesl na velikonoční dort a podal na stůl.

Ahoj. Téměř na prahu Velikonoc. Už víte, jaký recept použijete na pečení pečiva a jakou polevu uděláte na velikonoční dort, kterým ho ozdobíte? A aby nekropila, když ji budete krájet u svátečního stolu.

Pro sebe už mám vybraný způsob přípravy. A věřte mi, existuje mnoho způsobů.

Mohu jen říct, že jsou všechny rychlé, hotové za pár minut a nevyžadují mnoho ingrediencí.

Základem je, že vše vezmete a rozšleháte mixérem a rychle dáte na koláčky. A podrobnosti viz níže.

Chci začít tímto receptem, protože se mi líbí nejvíc)

Ingredience:

Citronová šťáva - 50 gr.
Cukr - 200 gr.
Sezam

1. Dejte citronovou šťávu na oheň, dokud se nevyvaří.

2. Do uvařené šťávy přidáme cukr.

4. Nechte to trochu vychladnout a ukáže se, že je trochu viskózní, jako karamel.

Během chladnutí také mícháme, aby neztuhlo do hustoty, jinak se bude těžko natírat na velikonoční koláč.

5. Do mírně vychladlé polevy můžete přidat sezamová semínka a promíchat. Jak moc nasypat sezamová semínka je jen na vás.

vše je na vás – můžete kokosové vločky nebo mleté ořechy, ostatní semena, mák.

6. Nyní ji namažte na velikonoční koláče.

A ukáže se takový průhledný lesklý klobouk.

Recept na vaření s želatinou

Taková glazura se nedrolí a nelepí na ruce.

Ingredience:

Želatina - 1,5 lžíce
Cukr - 1 tsakan

1. Nalijte želatinu do sklenice.

2. Naplňte ji 3 lžícemi vody pokojové teploty.

4. Promíchejte a nechte 5 minut bobtnat.

5. Nasypte cukr do hrnce a přidejte tam 4 lžíce vody.

6. Míchejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

7. Když se cukr zamíchá, přidejte tam 3 lžíce želatiny, dobře promíchejte a stáhněte z ohně. Poté nalijte do jiné misky.

8. Dobře prošlehejte mixérem.

A vypadá to na protein.

Dortíky nezakrývejte, dokud je poleva horká, jinak steče. Ani by ale nemělo úplně vychladnout, v tomto případě zmrzne.

Čokoládový fudge s cukrem

Pokud milujete čokoládu, pak se vám tato metoda bude líbit.

Ingredience:

Hořká čokoláda - 90 g.
Pomerančový džus - 3 polévkové lžíce
Máslo - 3 polévkové lžíce
Cukr - 3 polévkové lžíce

Všechny ingredience dejte do hrnce a na mírném ohni roztavte a míchejte, dokud nebudou hladké.

Necháme mírně vychladnout a můžeme pečivo namazat.

Jednoduchý recept na bílkovou polevu

Jeho nejklasičtější způsob vaření.

Ingredience:

Vaječné bílky - 2 ks.
Cukr - 1 šálek
Sůl - 1/3 lžičky

Vše promícháme a dobře šleháme mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna.

Okamžitě ji přikryjte na velikonoční dort.

Výroba barevného fondánu

1. Vezměte červenou řepu a nastrouhejte ji jemné struhadlo. Poté přendejte na gázu a vymačkejte šťávu do misky. Přidejte šťávu do polevy a míchejte, dokud nezíská požadovanou barvu. Lze použít i jako přírodní barvivo květák, mrkev, špenát.

2. Fondán můžete obarvit i potravinářskou barvou. Stačí přidat barvivo a promíchat.

Takže budeme mít pasochku s barevným kloboukem)

Video o tom, jak vyrobit polevu, která se nedrolí

Podrobně vypráví a ukazuje nejen to, jak to udělat, aby se nedrolila, ale také jak ji ozdobit shora.

Dobré nápady, že?

recept na kakao bez vajec

I tato glazura se vyrábí syrová, nemusí se vařit a je připravena během několika minut.

Ingredience:

Mléko - 150 gr.
Rostlinný olej - 100 g.
Cukr - 3 polévkové lžíce
Kakao - 3 polévkové lžíce

1. Kakao smícháme s cukrem, zamícháme.

2. Přidejte mléko a máslo, nejprve rozmíchejte do hladka.

3. A šlehejte mixérem asi 30 sekund.

4. Pokud se ukáže být příliš hustý, zředíme mlékem, pokud je naopak příliš tekutý, zředíme kakaem.

Po upečení vypadá leskle.

No a tady jste se naučili pár základních receptů, jak udělat polevu na velikonoční dort, aby se vám při krájení nedrolila. Vybrat.

Osobně na své dorty používám několik metod a abych byl upřímný, chci zkusit použít všechno. Tak to jsem ještě neudělal. Obvykle jsem si vybral jeden recept, ale letos chci pestrost).

Pokud jste se ještě nerozhodli, jaký recept budete vařit, tak se můžete podívat na moje recepty. No, všechno nejlepší. Přijďte znovu navštívit.

Kulich je tradiční slovanské pečivo, které o Velikonocích zdobí sváteční stůl každé křesťanské rodiny. V předvečer tohoto velkého svátku se hostitelka zaměstnává v kuchyni a připravuje sladký bílý chléb, a to se stalo posvátnou tradicí. Recepty na vaření velikonočního koláče skrývají spoustu jemností a triků, takže je ženy předávají z generace na generaci. Předpokládá se, že rovnoměrný, hladký a krásný "chléb radosti" symbolizuje pohodu v domě a svědčí o kulinářských dovednostech hostesky. Shora je slavnostní dort zdoben polevou, která pečivu dodává hotový a slavnostní vzhled a také pomáhá zachovat jeho čerstvost. Příprava takové sladké zálivky je velmi jednoduchá a rychlá. K tomu slouží běžné produkty, které najde v sortimentu každá hospodyňka.

Takže těsto na velikonoční koláče:

Produkty:

1. Teplé mléko - 2 šálky + 2 polévkové lžíce. lžíce
2. Vejce - 6 ks.
3. Suché droždí - 1 polévková lžíce. lžíce
4. Cukr - 2 šálky
5. Máslo - 230 gr
6. Sůl - 0,5 lžičky
7. Zakysaná smetana - 0,5 šálků
8. Vanilkový cukr - 1 balení (10 g)
9. Mouka - 9 sklenic
10. Rozinky - 150 gr.

Jak vařit velikonoční dort:

Poté přichází na řadu krystalový cukr, instantní sušené droždí a vanilin. V ideálním případě je lepší použít tekutý vanilkový extrakt (1 lžička), ale k tomu vanilin předpis udělá. Vezmeme běžnou metlu a směs protřepáváme, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Po malých částech přidejte polovinu mouky a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Poté, co mísu přikryjeme a těsto necháme 2-3 hodiny na teplém místě, například u horkého sporáku, kynout.

Po uvedené době plníme zapékací misky těstem asi do poloviny s ohledem na to, že těsto při pečení dobře nakyne.

Dobrou chuť!

5 RECEPTŮ NA GLAZOVÁNÍ DORTŮ:

1. Cukrová poleva na velikonoční dort

Produkty:

Moučkový cukr (1 šálek);

Teplá voda (0,5 šálku).

Jak vyrobit moučkový cukr na sušenky:

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit moučkový cukr na velikonoční koláč, protože jsou použity pouze dvě ingredience. Aby byla poleva jednotná, nejprve přes cedník prosejeme moučkový cukr. Do nádoby na moučkový cukr pomalu nalijte předehřátou vodu (asi 40 stupňů) a hmotu důkladně promíchejte. Abyste se vyhnuli hrudkám v polevě, použijte teplou vodu, ne pokojovou teplotu, to umožní, aby se prášek rozpustil rychleji a rovnoměrněji. Tento recept nepoužívá slepičí vejce, takže je univerzální a vhodný jak pro lidi trpící alergickými reakcemi, tak pro ty, kteří se prostě bojí jíst syrová vejce. V případě potřeby lze vodu nahradit jakoukoli jinou tekutinou, jako je mléko nebo ovocná šťáva. Pro vícebarevnou polevu se také doporučuje přidat pár lžic džemu do teplé vody v závislosti na požadované sytosti barvy polevy. Můžete experimentovat přidáním potravinářských barviv a koření (vanilin, skořice, kůra) podle libosti do polevy, díky čemuž je sváteční dort zajímavější a pestřejší.

2. Proteinová glazura

Produkty:

Moučkový cukr (1 šálek);

Protein z kuřecích vajec (1 ks);

Citronová šťáva (1 lžička);

Sůl (špetka).

Jak vyrobit polevu z vaječných bílků:

K přípravě proteinové polevy na velikonoční dort se používá slepičí vejce chlazené v lednici, konkrétně jeho protein. Nejprve opatrně oddělte protein od žloutku a nepřetržitě ho několik minut šlehejte se solí, dokud se nevytvoří hustá pěna. Když pěna začne dobře držet tvar a nebude vytékat z mísy, musíte postupně přisypávat moučkový cukr. Je lepší použít prosátý prášek, pomůže to vyhnout se hrudkám a učiní konzistenci glazury homogenní. Můžete také použít cukr, ale v tomto případě se musíte ujistit, že se neusazuje na dně nádoby a úplně se rozpustí. Použití moučkového cukru je v tomto ohledu mnohem pohodlnější. Po malých částech nalijte citronovou šťávu a šlehejte hmotu šlehačem nebo mixérem, dokud nebude hladká a homogenní. Citronová šťáva udělá polevu hutnější a pružnější a dodá pečivu mírnou kyselost a příjemnou svěží vůni. Můžete použít i jiné šťávy: šťávu z pomeranče, ananasu, granátového jablka nebo kiwi. Vše záleží na tom, jakou chuť chcete polevě přidat. Pokud se ukázalo, že těsto na dort je příliš sladké, citronová šťáva pomáhá neutralizovat nadměrné zakalení.

3. Čokoládová poleva

Produkty:

Moučkový cukr (1 šálek);

Škrob (1 čajová lžička);

kakaový prášek (2 čajové lžičky);

Máslo (1 polévková lžíce);

Teplé mléko (2 polévkové lžíce).

Jak vyrobit čokoládovou polevu:

Máslo předehřejte v mikrovlnné troubě nebo nechte při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Poté střídavě přidávejte prosátý moučkový cukr, škrob a kakao. Ingredience dobře promíchejte a po malých dávkách nalijte teplé mléko. V teplém stavu se produkty lépe vzájemně kombinují, aniž by se tvořily hrudky. Čokoládovou polevu na velikonoční dort můžete zpestřit přidáním kondenzovaného mléka do nastrouhané hmoty podle chuti nebo i alkoholických nápojů, jako je koňak, rum nebo likér. Díky takovým neobvyklým přísadám získá pečení lehkou kořeněnou chuť a naplní dům kouzelnou vůní. Po spojení produktů je nutné směs vařit po dobu pěti minut na mírném ohni. Stejnou technologií můžete připravit čokoládovou polevu s použitím bílé čokolády. Stačí místo kakaa přidat 100 gramů čokolády rozpuštěné ve vodní lázni. V konečné fázi přípravy upravte hustotu čokoládové polevy: pro hustší strukturu stačí přidat malé množství moučkového cukru, pro tekutou zálivku - několik kapek mléka.

4. Glazura, která se nedrolí

Aby si glazura zachovala svůj tvar a při řezání se nelámala a nedrolila, musí mít hustou, viskózní, homogenní strukturu. Technologicky správně připravená glazura svým vzhledem připomíná hustou zakysanou smetanu. Poté, co jsou všechny velikonoční koláče pokryty sladkou zálivkou, pošlete je do trouby na pět minut při teplotě 180 stupňů. Poté se glazura stane pružnější, ale musíte pečlivě sledovat čas, aby neztmavla a nebyla příliš suchá a křehká. Další trik spočívá v tajné přísadě, jejímž použitím je glazura elastická a kompaktní. Díky tomu se při roztírání nerozteče a při řezání se nedrolí. Takže si připravujeme polevu na dort s želatinou.

Produkty:

Cukr (1 šálek);

Voda (0,5 šálku a 2 polévkové lžíce na želatinu);

Želatina (1 lžička).

Jak vyrobit polevu, která se nedrolí:

V malé misce nalijte želatinu s vodou a nechte půl hodiny nabobtnat. Mezitím si připravte cukrový sirup: nalijte cukr s vodou a na mírném ohni za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí. Sirup by měl být průhledný a strukturou připomínat tekutý med. Když se cukr úplně rozpustí, musíte přidat želatinu a několik minut šlehat hmotu mixérem. Vybělená poleva je známkou připravenosti, ale měli byste počkat, až směs trochu vychladne, jinak se poleva na dort jednoduše rozmaže. Ale také nečekejte příliš dlouho, neboť želatina udělá své a zálivka jednoduše zhoustne. Potravinářské barvivo lze použít k získání jasné barvy a voňavé vůně. Charakteristickým rysem této glazury je, že se neláme ani nedrolí, a když se krájí, zůstává na vrchu svátečního dortu.

5. Poleva na velikonoční dort bez bílku

Produkty:

Moučkový cukr (0,5 šálku);

Cukr (0,5 šálku);

vaječné žloutky (2 ks);

Voda (2 polévkové lžíce).

Jak vyrobit polevu bez vaječného bílku:

Na rozdíl od jiných běžných receptů se v této polevě vůbec nepoužívá bílek, ale žloutky. Nejprve smíchejte moučkový cukr se žloutky a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná pěna. Smíchejte cukr s vodou a na mírném ohni připravte cukrový sirup. Když se všechny hrudky cukru rozpustí, poleva získá průhlednou jednotnou konzistenci - sundejte ji ze sporáku a nechte na stole, aby vychladla. Do sirupu byste neměli okamžitě přidávat šlehané žloutky, při interakci s vysokými teplotami se mohou stočit. Do teplé polevy postupně vkládáme žloutky a hotovou zálivkou ihned potahujeme vršky velikonočních koláčků. Neměli byste čekat, až sirup úplně vychladne, protože jednoduše ztuhne a v této formě ho nebudete moci použít. Poleva je tedy hotová – lahodná ozdoba, ale její nesprávná aplikace na vršky velikonočních koláčů může celý vzhled posvátného chleba zničit.

Dodržování několika jednoduchých tipů vám pomůže harmonicky uspořádat slavnostní jídlo a hrdě prezentovat výsledek vašeho úsilí hostům.

Jak aplikovat polevu na sušenky

Můžete použít několik možností pro nanášení glazury na velikonoční dort, ale vše závisí na tom, jak silná je jeho struktura. Cukrářský sáček bude výborným pomocníkem pro zdobení velikonočního dortu hustou a hutnou polevou. S ním může být horní část pečení zdobena různými vzory, vše závisí na vaší fantazii. Na cukrovou polevu je vhodnější kulinářský silikonový štětec, který umožňuje jemně pokrýt vršky sladkým sirupem. Velikonoční koláče můžete také zalévat shora přímo z mísy a pro pohodlí je položit na plech nebo tác. V tomto případě glazura z vršků trochu stéká a tvoří krásné šmouhy. To je skvělá možnost aplikace pro proteinovou polevu, hlavní věc je, že zálivka není příliš tekutá, pak jednoduše stéká.

Vynikající ozdobou na velikonoční dort bude cukrářský toping, marmeláda, kandované ovoce, strouhaná čokoláda, sušené ovoce a nasekané ořechy. Také různé postavy z tmelu jsou dobře kombinovány s glazurou.

Nebojte se experimentovat, kombinujte různé produkty a bižuterní prvky. Vyzkoušejte všechny recepty na polevy a dopřejte své rodině a přátelům skvělý sváteční dort. Láska dodá vašemu jídlu hlavní akcenty a udělá takzvaný „chléb radosti“ obzvláště chutný v jasný velikonoční den!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek